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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
6 V/ S9 n% S/ O2 A7 h$ ]3 F( T成因:頭皮下油脂 腺體不正常地分泌" ?' w! f5 A  B( R
食乜好:生菜含B胡蘿蔔素,可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。2 C  \0 T+ p8 o( d2 Q/ B
  ~2 V5 {% J* b& M1 X. I
雀斑/ M7 E: t# N! p7 B
成因:皮膚內黑色或消化不良: `) r3 V6 b( D1 W! i
食乜好:蕃茄,抑制黑色素的活色,使沉著色素減退或消失。 >忌吃:應少吃酸性或煎炸食物,會影響消化系統。
, P9 o+ X# p, k1 r- y! L9 M, u, t, Q/ C1 G* }
頭髮開叉8 [! Z1 D" }+ Q  ]
成因:缺乏蛋白質、碘及維生素B
# K7 k$ v& K! b; E/ L: l* X食乜好:黑芝麻對潤髮效果奇佳,例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸,是毛髮的所需營養素,令頭髮潤澤防開叉。& J3 P; a3 U6 t9 r$ C  b
- E) W1 f1 g; N2 x8 X! m& s& z) |
黑頭
$ t. k! W- E' ^: b成因:皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
2 I8 V. F3 o3 t9 f" l: J, b食乜好:番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素,它們會在體內依需要轉化為 維他命A。
, X! l" P. S6 j  z( Q9 [
. v3 s4 P9 @4 ]/ b9 p- T, v  R# Q倒刺
0 b7 |6 g, P+ b0 H成因:缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示, d/ E( @5 U) y0 i7 F9 W$ `
食乜好:吃魚或芝士有助補充蛋白質。* g# ^( l; @% U( f/ b8 [

+ k6 i" `: f5 n( O3 a( G2 G; I口臭$ L2 }8 S! E8 Y" q) N/ Q
成因:口腔內疾病或腸胃不適均會引致
7 Y* N( F' J' ^% Q) r; L9 z食乜好:飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭,但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃:朱古力及喝咖啡,因為更刺激腸胃。; P0 O, o- g8 `' }9 Y
, G/ q3 f6 r. r
皮膚黝黑
6 e9 }& E. I/ f8 R  e6 u食乜好:芽菜及蘿蔔中的維他命E能令皮膚防止色素沉著,令皮膚更雪白。2 i% `& z; T7 P6 O; K8 b2 W# Z
0 U/ t: s$ Y7 z$ \3 d
肥胖
1 ~/ X) z2 `+ L& s成因:身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常. Y7 u! ?9 y6 y6 b4 N- X3 j2 Q
食乜好:每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物,黑豆纖維質含量,高而脂肪和熱量卻很低,蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。5 E1 S1 q9 ^+ Z  Q. \5 t  L
4 R# L& d$ w3 c, ~( t  C
暗瘡
8 ~; v! V7 P* P7 u% b' {( j3 z. [成因:油脂分泌失調發炎
1 K" z, P" h4 q3 y1 z食乜好:香蕉,潤腸解毒,且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分,有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃:含鹽分高食物,因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
) m; m* ?/ t# g& j$ s3 R" n) `$ e# m( m
胸下垂
7 I/ E+ I' a: f0 n  A, [成因:肌肉鬆弛
7 d' ~5 |5 k7 j+ I食乜好:青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔;含矽,令肌膚光滑及堅挺有彈性。
* A; o; u9 I; Y+ _0 ~& B* g6 M, }' Y, N, A6 j% K, e  q
皺紋+ R  \9 {3 @" ~# o' S1 Q; d5 n
成因:皮膚老化; U/ s9 V& k& A( Z
食乜好:綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑,防止早衰。
  }4 Z8 {# I" C: J
, P% h2 E4 l/ t黑眼圈
$ M1 a2 [  X  d; F$ ~0 W6 H( X/ G成因:鐵質不足,皮下脂肪少且血氣循環不佳,眼底下便易見瘀黑顏色
& b9 k& S8 k. f4 ]. e4 f食乜好:高鈣低脂奶加提子乾,補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
' M4 d4 ]5 O. E; }3 \
- x% G" W6 \% J" P/ |6 i: k唇乾
. t8 @, Y2 Y  U$ ]% C2 r& K成因:細胞缺少水分% x0 Q& p! L1 `9 e3 b0 I
食乜好:任何流質也可補水份不足,而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
0 v: F( }8 m0 Y3 D! w
/ d! {+ P# o2 U指甲脆弱
! o7 u5 J, o) Z成因:缺乏硫質
& ^5 h- g; i/ h  Y  z+ ~% Z食也好:椰菜;可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。2 C& Y) U) Z8 r. c7 O
+ W8 b- b7 d& ?! X' U8 o
體臭% ^' _$ E: p9 v2 n$ V0 ?3 B
成因:腋下汗液積聚且細菌滋生
# U  m  `7 D6 F0 Q4 J6 A, d: n食也好:吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭,因當中含有揮發性芳香油

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 ( ~+ P+ R) K% r0 ~. ?

) h1 @8 T4 c- e9 t1 L' C, w檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html   ?( l1 S# _3 w. m5 l
蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
0 p, [9 ~3 E; v7 T& o1 @咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
# K4 T$ C" E  _9 |1 c# p輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
; v, [9 J% v# K紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ' G  P* L& o( S) P
提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html % I! C0 _# _5 D' v
藍莓起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html + |1 q( o1 ^. ^6 q% u, u
日式乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html - {( B3 u. Y( e$ `$ Z
法式乳酪塔(蛋糕) http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 4 K  ?+ F& J4 V  \  l  V- ~
蘇法(輕)乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * l( w3 v0 P2 R" B4 N
餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
% w; T0 O( b  [7 I9 [鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 {! x7 G  O/ j/ R$ A; h' Z; x; S# {馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
7 W# K+ ^+ a5 J6 z6吋檸檬重乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 i7 g& m5 Q: n& g8 N; v1 j' k1 T0 I, Z5 ]! ]! |1 D/ Q
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
% p; j/ x3 [' H; O( H天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html & T8 c6 X7 a- }+ Y- @
天使蛋糕 (二) http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& N8 K1 ]% o4 ~9 f& G' ]藍莓天使蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & F1 T. s" Q( @! S  ~
奶油霜蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html $ a7 R9 @$ H- M
波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , _  A/ u/ R- d& t  [7 J
戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html : [5 H3 B) e6 [- B! r( |
戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. N7 U* z1 P# |/ ?. |% T6 f7 t咖啡戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ ^, _9 t! D5 g, w
草莓戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ( |) r! [8 K4 e4 x6 y% q
草莓蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html : E+ @7 o2 W* p
芋香抹茶蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html $ ]% v4 w' z0 [- |0 g6 M
地瓜(紅薯)蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 {: `' o0 |$ C) U" J8 ?5 I
橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 8 s  M) D/ ^6 y5 n3 m+ C8 ~
摩卡咖啡波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" M. g/ d' f$ `! m9 E8 X+ n& e' l9 m  z+ E
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 6 X3 q4 Q0 ]. [" p9 M7 L
基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html % w4 p: N3 W9 f, G
酒香磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
0 A, o2 f% v8 S# \* {5 N5 \柳橙磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html % D, v, W( T9 ]% F  |
脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# m. f1 t- ~6 |2 i* r金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 n1 N0 Y& H5 T8 C1 v8 I
1 l% L* {4 A8 b: A% Y$ d- h; a& d
● 鹹派 / 甜派 9 W  f' e# l: z3 b1 E
雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ h* B0 z" U$ a' j5 s蘋果派 http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ' J" u# E9 n1 ]7 j! }) A
南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
' Y! L' K  A. l) k南瓜派(二) 檸檬味 http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
) J5 ^* x; g9 f& h1 W. E8 Y7 h
$ M0 K" j8 ~; x) p● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ) ~2 [6 o  c: P% m4 i4 f8 i
藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
5 `4 x7 q. e" s  ~, K% s  t& Y芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) T# R6 W6 T  R! P8 t: d7 S紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
; v' _& O5 x3 n0 V0 I# x芋頭冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; l  k; |) j6 o- G0 a  {$ G
巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
2 z: A# L" q+ ?; N* |咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
' i* e% E& t/ T" S香草牛奶布丁(凍) http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 l( K! Q7 R) c2 K; r0 x% d( }9 E* D4 W
新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 0 m$ d9 |: {( X5 ?! l; \
抹茶奶凍 / 檸檬凍 http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / r% y! \/ @3 u" ~
綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & q1 ^% h+ m" H4 P  H
柳橙優酪乳軟凍 http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
# J3 @" Y1 P$ P; x' i柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 d' F5 G  J% z" s  v
水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
# p: g( P, S) j: X7 Z4 z雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
- i6 n. K9 y! ?( n" g" N基本優格 / 覆盆子優酪乳 http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 3 p% p8 X" Z) i! {) a) B
三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 7 K# d+ S# `$ ~) |) _( d9 Z
● 餅乾
' ?+ C# o6 f, |( N! ]$ D1 t6 p' Y% _奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ; S5 Z: y, \% g* v3 F& T5 V
酸奶油薄脆餅 http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
' O: |3 l! J- n8 S# ~* Y( O手指餅乾 LadyFingers http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 5 S) O% a% c  t/ L% q. Y. \
巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html : [/ h. \6 N9 P& ^' W1 f, z. ^
巧克力夾心餅 http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
; V0 P" `5 B' K  W$ T松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
& h, ~) [; [, R' q7 [! Q充饑大餅 http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 2 D8 ~  N& ^7 P
麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 0 j; Z! V" N- M  i. f
核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ' U; h( V, F. @8 A& b6 W6 W6 p6 |
健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- l3 }# J% k9 I8 q0 P+ A1 V健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' ]3 J& s/ b& ^9 n2 ?' w佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm / _  p* t2 M& o
迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 Y! F* v1 C/ M( N; m/ I4 w  v% ]" a
乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) b- n5 v1 ~  }+ R2 [) Z1 \. W8 {Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( S6 `$ N- o# }' N) Q0 _Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 4 y( u  {& X* M! m. s
4 o  O! P8 H% F3 @
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 2 J5 D" \0 S  p$ h6 M$ @8 I
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
) c6 R0 p, R) I1 I, b培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 9 l$ b6 x0 B+ J# h! T7 H1 d% Z
小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html / P/ Z9 Q) V7 V, k( w0 U+ `
蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 8 G# d: C8 }- x2 Y' m
蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ) Q" [( r6 a" H& v
Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ S- m) e1 X, t7 D黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& j$ A# F- P* k' }/ u; v+ A脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
" x. j* J! a+ A$ d1 d# D# y( HSwedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html . n8 c8 X7 w" }7 J
Briscoe House B&B司康 http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html & R" _/ q$ q+ I6 F' {
迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html : U" h# O0 r3 m/ {2 w8 B
Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 1 Y! U# X3 F4 h& i
小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html # W4 z, A  i8 h/ |8 t3 e; J
肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 P: l: i$ x/ C" r, _' i' {3 C
葡萄乾香蕉麵包 http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; p- w/ _4 F* _
伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
* s2 [, ]3 b# Q# P3 C% g9 @" s/ ?3 o(乳化法)
, K6 R" D( Y) t& ?- {
& r/ l: F( b5 D' `* X: s● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 a3 z. J, Y# ?; A
基本手工麵包 http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
" F. g& Y, a7 b) d3 W" |* G" ]肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
; b4 e0 z$ X9 E: ~9 @餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , @8 D$ n8 w/ B, h3 q: C& r
派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
! N1 s1 n, {8 K' H5 c, ?4 O( B肉桂葡萄乾軟麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 M3 f; W" S) N1 F: f! |: B義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
, [: z! G5 N4 i! q# U7 A南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 @6 I+ x  m3 x# z/ X3 C$ G
全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' l, M# n$ p' G  }* z
全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 H0 y+ t% h3 E& j墨魚汁義大利橄欖油麵包 http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: G: V9 n- t; M全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! @' v% ]* Y7 ?0 D/ p- S
法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
: K+ o9 N% p2 X7 tFocaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html # ~0 i5 H2 i7 p* z
大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
- j! ?; J8 D/ ^* J( O1 J6 V6 ^Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 O8 k9 x) s, h% J
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
# x  O2 b9 X$ e* H! r1 t6 dPizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
) h/ X5 b# t. ]& r) m% u熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
+ r- k6 r6 ^( q● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel & @4 C/ x1 k, C- o! ~$ l% x$ M
基本貝果/麵包式貝果http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html * ^, s1 O0 V* h; `( G
肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html & K: J7 i- K, [, `* \+ r. V
貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
: e$ E9 ]% m+ C3 J3 L* ^- G貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 6 G( u0 l: U2 Y3 S6 j3 `3 T- x, Z
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* F8 ]2 \: M7 S9 s! d! m貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , n8 ^$ s0 I  S' G9 D- B$ p, P, ~
貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 2 y( d! C  g4 W0 B
! \6 r; n& g# d3 Y' ~2 t- A5 h
● 發酵麵糰 --土司 $ G3 \6 c/ A, s0 Z4 \; ^
KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
  b4 z3 C5 \9 |- m4 A/ X! M6 y標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html $ X7 |' b( G! r6 ?! R0 E1 ~
帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : h8 w9 W' |" _+ B/ F
全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 ~) v  o- o, x0 S; j3 I- j8 IKO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 q% T! N) w9 O- o' ~' I5 o
KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( w2 o+ z( ^9 q8 V; |" V5 d$ b3 c
8 I& N6 u# V/ V. o; H( s: q  S● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) z* X* d& |0 UKO的布丁種甜麵包(一) http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( J( j- _7 c$ B# y8 k9 A" ZKO的布丁種甜麵包(二)
% c, ~# q/ r1 H, \- z" M- b# M餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
" A& M# v3 P- U  F- }. N$ y+ _7 r菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
8 E7 @; [& m1 X: @9 oKO的麻糬種甜麵包(一) http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # M6 A9 {* q; W: Y- z7 h, g6 N
KO的麻糬種甜麵包(二) http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # b1 t* B" p9 G; h) X+ H" y
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
6 |& n$ f& U+ t5 n
& X% t+ M7 E6 T8 G● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
7 F. n2 {. [0 [3 chttp://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
' `, H4 ?2 Z% R8 N* R! B+ O4 b, a  k+ p9 L
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
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麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是麵包) 9 I. Z& A& |1 d; h" x' {% y
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醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 1 J9 w4 U, q0 m6 ~# }
" J/ h0 q( n/ f9 X* e
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
; B- W6 ]" O$ c- |, c酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html

加里沙丁鱼

准备:
0 k" \: r* h/ e5 y" \" l1)沙丁鱼一罐 (最好买鸡牌的)0 j, t0 }  ?" D# F
2)加里酱一包 (最好买“田师傅”的)
5 H) s) V: y) }. {- ^  m) Q, K3)马铃薯几粒; F8 f6 l5 a+ p1 W, m
4)散单(santan)一盒$ @- s; l" p' n9 Q0 Q$ E) j7 _/ v" J
9 r6 g: Q& c/ o0 d1 `3 C+ y' h8 i
煮法:
1 u* }1 y7 D* @8 p) r+ J. g' F# U- H7 X  K8 ^3 D2 V) }- m
把加里酱倒进涡,把切好的马铃薯放进去,加水到盖到马铃薯为此,盖涡盖等几分钟,查看马铃薯查看软了没,如果软了,可以把santan 倒进去,把沙丁鱼倒进去,加少许糖,搅拌,盖涡盖。等几分钟,开涡,开餐!!
  e/ ]! ~$ E! y" i* o" a
1 f& i0 T+ G" d# a3 I! j5 c试试看,煮给你心爱的人,可是绝顶好吃哦!!!
) L6 Q; Z3 J7 [) x% ?( `7 B: u2 T6 c8 M, O6 \+ [
1)材料
) J5 o% A1 l! n& I$ W0 K2)传说中的“田师傅”4 y# W7 t* l4 P) N2 i5 Q
3)马铃薯切块
; i" {. P3 L3 A( y2 R4)首先,把加里倒进窝; H( [. V. Z: v8 W
5)把切好的马铃薯倒进窝,加水直到盖到马铃薯为止。盖窝,煮到马铃薯软为止。" g& |' u; K- Y5 O
6)开窝,倒santan或鲜奶(半盒到3/4盒),倒沙丁鱼进去,加少许糖,搅拌,盖窝,一回儿后可以上碗了。完成品:

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34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋$ S( K0 R' ^5 G. d# h
6 t, x: x! H+ _' @7 Q2 O8 e1 y
用料:鸡蛋1粒,酱油少许
4 _; U. @5 }6 `# T1 r
. F* z  v" Q1 I; ^) A7 N0 @4 B$ T做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,7 S# B3 [: ?5 Z$ L6 U7 x  r$ [

3 T, ~) C7 M" s& t" ^9 s' o# h& b1 g) [% p可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。2 h5 H$ Y' C3 x$ E# Z: D' d

! Q5 p8 d" u/ ]在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
' r0 y3 R; ]& N! G  y: c
, F5 m3 r( ^2 ]5 d) R, K2。水煮蛋。$ v& \7 a' _" p# n7 f5 \0 o
' p/ _* I9 C3 Y0 p( n- w5 z, M0 }
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
5 {$ m5 y! m3 {3 w/ t+ L3 n8 \: T7 I+ `+ U
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
- a  O6 Q8 s5 E" j( A& Z- D- q% G. q3 Z- J
煮的时间:
2 c3 S3 Z  N& q0 `0 x  m! B& ?! B" p
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。0 _0 D9 \% B$ h( T$ f

) D" {6 r: l0 r) i5 Z' L六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
& `5 K* T% ^9 ~; X5 B$ _" Q1 _$ [; K0 w7 t$ t" F  p( Z) A
十分钟,蛋全熟。
# O, B- a! H2 n
& W* @& |$ q; i3。水煮菏包蛋. K8 U9 e( z1 k6 v
1 v1 Q% T+ Z! f6 i3 d6 f
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
9 Z# e0 }, J* Q/ s3 m+ T
# [& }) s5 H% d# E# h做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。( `1 \4 f& [. o2 h0 n$ E/ q/ M2 k
6 W" L) k- K& V0 {; P/ c
4。生煎荷包蛋! D5 m4 B" ?8 P& K$ {
2 k: h5 f; q* g" Y: N4 h; n
用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水+ j: C6 D, a# J3 F+ d/ W9 u

/ V: Y, e" D' c6 W7 V& V6 x做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。
( }, o; K- J; o! E. E5 @  I+ i6 _* t* {3 w9 V7 b9 `+ e
5.菜莆蛋
. ?! h, v& Y" r5 a1 \- i" d) g0 p+ ~* ~. o; A
用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
2 b5 M+ v; q$ d" j* K6 u! E; p  m" ^
做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。  n3 Z- H, R6 u4 \  Y, n- ?
- u, [) x; h- ], t, I; C  d
6。菜豆蛋
; i5 ]( t) _3 S: B
: ?3 _8 J7 A  }% a用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
8 k  i# N4 t* A# p5 a
8 a: ^+ G' H  j5 y' J. f' p( p做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。7 \) s3 A6 L7 T' o" V  q

. b% E8 W2 h6 z0 H7。肉碎煎蛋3 d9 I+ P- @- [8 q1 i' m. B) b

6 C3 p8 P, S% D( o$ O4 H6 T  M用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。" d" r1 d, y! k; c: f

: u& P- G" o8 i" U$ P3 J# J做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?( C8 T' c+ F2 M) q
$ a. I7 y; x% N# ~& C: `0 E0 |) ^
8。虾仁煎蛋; l/ ]+ y/ M$ F8 v
% W: m* ?4 Y) q/ }
用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。4 E+ R/ M0 s+ x( w

  t% I0 b/ \6 Q* N3 K( i/ _做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。5 k& t* t; b: B
' E- G7 F" {# i8 \$ ]0 Y* Y- e/ e5 D
9。大葱煎蛋
( X$ |7 j4 _6 i3 \3 D) z$ W2 N) ]1 A
用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
9 w1 O) J, i7 n1 q! _' p
) R: X+ E. p. _; R' r" {做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
3 O( e$ ~2 W4 e  z( _8 K9 }7 i! k, M5 n$ M
10。腊肠煎蛋
/ u4 @$ Y) X2 q0 r1 R8 F& F! J7 ]3 T5 s5 r/ ^/ j0 i
用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。1 K! R7 E/ c- l0 y# Y

) e; b$ v, J/ l* v% V! v9 i" o做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。0 e/ O5 p' ~( p" |

9 H0 p8 C$ |! U: S+ _9 b! P炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。9 j9 B6 x* B$ l( ?* z
* A' q* Y' u+ Y8 q6 B$ v
11。 江鱼煎蛋
% }* L2 C: h6 Z# D$ e" S5 U% K' _& d) Y9 K$ A1 c" {- s5 t! A4 P8 H
用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。3 o. j! n6 F2 y. v. n* K% ?( G

2 @% {( u0 v% S! F  G: n7 T做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。* H( k% ~+ E7 h: n: o) ~
2 L( V" U, V( O; C* t4 ]! i& d
12。芙蓉蛋9 F( f9 X0 a0 b: ?

$ k  p) N4 ?- g用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。
) y1 m! A) H/ }" @7 }  @  a: x3 V# }  _0 c5 z( x( ^, q! k4 B8 S
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。
# N2 S; L( g1 Z' ]2 N- g8 T* e1 R) Z$ J# P: T
13。啦啦煎蛋* C# k, b6 z, z& b; ~) w8 f& z
% f1 d% f7 X" r) X
用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量' ^1 G3 s% d. P+ z6 }
$ s" T9 g- ]0 x7 B
做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。" |5 ^( B0 M6 x6 \, h5 L. m
4 ?+ y. m' M$ n3 N/ k! |7 |
14。蚝煎蛋
8 E, _6 ]5 x, Y
1 N9 o. o% [( ]% P8 L用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。, n1 [4 y, j0 V' {( g

& F5 G. O1 \% c; l  F5 l  O/ `  u/ ^做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。7 l1 U# T/ H* }
( R% e/ W, `1 }3 m3 h3 a; W
15。苦瓜煎蛋3 `6 }% W% t5 h  X/ ^
' X! m, H5 W' q1 J" y
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,
; F$ k  D" U. m
" A; S5 u5 I7 D# B- @, a2 f% l  O调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。
" K" E* p% [- D  Y" I, L3 r
& M+ o7 r: y$ p( f: r做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。! V3 Y- x6 e$ G  o3 u4 f4 z

: _2 ]- D+ u- i( b& s9 A16。豆腐煎蛋' R' r5 D3 O1 }, P  v3 B
- Z. L* h  `: p9 L; H
用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。& M" |6 i0 ?5 o7 K  {- v5 M' D$ [
2 v1 V, t5 H( E. Q: _, X
调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。
: ~% M* x, n2 v5 v! h7 z' A
5 W5 S* r2 m0 R1 Y- o9 Y- P" I% f做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。
8 Y0 }0 L$ W* ?3 A7 |1 A" h4 Z& |6 l3 u6 p
17。姜丝煎蛋. f0 O6 [' C) i

/ @( d; M3 O% g4 P  f用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g
. {5 X# ?( k9 h$ p
/ y( M  ^" N6 d& b: }) p做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
0 [8 J5 T4 [$ Y9 j8 n' l& c& [$ D: }% v
18。银鱼煎蛋
2 y' S& f" f: i" W2 y
* I* J4 ~# z& S" I! p  `用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。
& C9 ^& U) O+ w4 D5 o8 b* ^+ m* ], D& M! M9 r0 S* a. [3 T2 z% Y
做法:镬下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。  C/ f, z1 I5 I' m
5 P- E2 M7 d" {( x6 n  u
19。煎散蛋 I7 P- ^: V$ Q" @! Y8 g: W
2 \& X3 H# J4 {7 Y6 A; |
用料:鸡蛋3粒打散至起泡; E8 B( E" |) F( d. L
+ y+ @- s3 j" ~9 |) K- v" {& n9 J
做法:烧热镬,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
& x8 G0 [+ U( d$ J1 d5 w: U! D; q% m
20。煎散蛋 II4 t8 b5 B! N% v" `( o- e4 D

" h! H7 n& B# r7 {用料:鸡蛋3粒打入碗中。) K3 T9 y7 T1 b$ G

/ f5 }' e+ k. E# Q3 [做法:镬下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了~!7 i6 a1 k/ o% R. u3 c5 x, j- e3 c

5 B' a: c$ f- Y2 F3 G21。蒸水蛋: a! G5 R) e2 _2 D7 {! {
% Q' s) U( C7 U; K* _  _6 C4 `
用料:鸡蛋3粒, 水1碗。
' S7 H0 w( }& Q( v/ _( f+ J: c
$ m; O% W* q. V1 P8 l调味料: 1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。
: {; m4 z6 B* ^. f' b- n, I2 }9 ]0 m  t  x0 Z7 R. _
做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。
2 y, Q& c$ v* a7 r2 [) X4 Q* A
! t6 ]: a1 q7 V( v2 f5 G22。肉碎蒸蛋。
  r$ F6 P1 @6 {; e( \. s1 t+ t" a! p: k3 Z  i
用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。
' q0 I$ g# i7 z$ ~  f9 n' J
. a$ ?' e5 a  Q# A- V! z' @9 L& T, `做法,肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。
5 {! p! r: a4 r" o
' {1 o% R8 {  Q6 H: V(#蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。)/ p' J, T9 z! S0 }2 Z' j# z; m/ k4 R. b
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23.大虾蒸蛋
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用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.: d  @. W& Z5 @' X: L! P7 q
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做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.' r- q- |1 g9 {( Z! z7 x6 L* J' X
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24.梅菜蒸蛋8 ]% w+ ?" z7 {1 L' E( a
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用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
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做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。$ U- O$ ?% R! @$ X1 s
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25. 家常鸡蛋汤
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材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
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做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.- Y2 ?2 y0 X" x+ ]. [
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26.扣肉蒸蛋
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
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# y0 a! R6 f$ O* k9 U0 W: ]做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.$ I% E$ r$ C0 X# }
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注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.3 U& L8 H! f, {" e+ }" m2 Q
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27.姜丝蒸蛋 I
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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9 R! ]5 f8 k5 M5 h- N2 T; ~0 V做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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" i4 W1 t( ~+ [" e5 u/ @7 W28.姜丝蒸蛋 II
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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8 O+ n' W" Q+ k% A; w29.撒乐蛋饼.$ Y0 {5 Q' z0 Y+ Q- p4 V
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用料:鸡蛋3粒,
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0 I: \7 V& q1 c! u0 K虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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1 ^- P8 I4 w+ T5 M1 G脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
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撒乐蛋饼做法:( E0 U7 M9 y% j* X
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用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。( I1 P$ v" \5 X, l2 s3 a/ c( @
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做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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30. 芙容炒蛋.
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7 i9 v2 g; R' L用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.# }% G# ]3 A; d/ |2 t9 r  y
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31.蒸半熟蛋.
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用料:蛋1粒,小碗1个.
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, n; s9 A! j7 H  V- D; {做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.2 I% a9 r3 Z3 R- n0 |8 J

1 Z  p0 n. ]* D% ?* u32.茄汁豆荷包蛋.
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$ y, _4 B1 l7 H6 y/ R$ |用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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) N1 N$ S3 @/ G% d; Q8 ~/ S做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了." w* T) _1 S8 V2 W% C  O5 M! _

' f1 t! I' e4 c& h! w# H; Q, ]33.酸甜蛋
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.* R3 I9 y( t& J/ S3 h# @$ e

' t& ^8 l2 s' `/ H4 l! n* O酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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34.泰式炸蛋
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用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.( t$ X  }$ C* O* }3 s$ f

* p# a0 k, y# V7 y做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

重庆辣子鸡

原料:3 }5 q3 e' m/ x6 v& [9 o
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  整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
2 r# G/ P5 Z- O0 H& C% M6 u8 O) C
% z, d: p. z, R% U0 p  做法:' U; l2 d0 A7 l

( ]+ u! U' v6 N, L' f  1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。0 ~( [2 ^4 b8 r# z
) q6 v! q7 y2 d2 T9 ?7 n& @
  2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。/ w; T8 J' D8 ~% ]4 `4 J1 x

+ r7 f2 H0 \# E7 d5 t2 D0 L" n; i; a  注意:
) J" f5 y. \/ b) V3 |
/ W1 E$ E: |  e  1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。- _8 s  A+ j" ^% v2 w6 s8 T
3 W) M1 b" u& M4 M) W& |
  2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
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& F* ]7 L8 {3 N  3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
, m7 h( @6 p& Y0 [9 Y    115ml 班 兰 水 1 \5 q* H$ c, m& h* P" ~
    85ml 油
& s' j- r" V/ g! v+ T, D7 Y    1/4tsp 盐
2 j: F& }- P# N    100g 糖 $ U/ C( x: u5 H3 u' f( V
    150g 面 粉
* V3 @) _# p8 \5 @    1tsp 发 粉
5 y4 E6 M) Y' Q3 l9 Y6 _B:  4 蛋 白
% w: G5 J2 I8 b" ~- J    90g 糖
: ?  ?: A# o0 n" P$ t7 L    1/8tsp cream of tartar
: [, u# z( S) y( E0 o, _9 n; i" R2 ?5 ^6 C: ?( X& i# u7 s0 L) N; j
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 , Y7 l$ y" `. B. c
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 , 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
  M5 v7 q: v: F/ z  N2 m3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
8 |, k  h. g5 y# r' H出 炉 后 要 马 上 倒 扣 , 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。0 X: c* }; C' `  e8 X

% d' O5 z; W: Q1 ~1 y1 \2 S2 w因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 , 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ,如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

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蛋塔

材料A:- `. u4 s8 |0 o$ Z; o
牛油       200g8 ?- @9 H$ g. o; o
面粉       400g) k. n( \7 o8 X8 x; P" k4 ^
幼糖       5大匙
# d) C" x: W% c' I/ c鸡蛋       2粒2 v) g& J, I  S0 Y& Z7 c5 e
材料B:
, @* b: m' M$ g6 F! b! V! C% i8 R蛋黄       6粒& W' E. q0 k3 z/ |& F2 K
蛋白       4粒
- C1 V- r& K' I3 {3 o* X幼糖       3大匙
6 [- K6 |" ~8 n2 O* |, R鲜奶       300ml% p% ^/ Q. m! |( A2 |4 `4 w
作法:1 q* [9 V9 u1 U% c
1。将材料A全部参在一起,搓到不粘手,放入模内,烘15分钟。. u. ~; G( ^4 X! j( b
- J& N. k7 ^5 x- J
2。将滤好的蛋白,蛋黄,幼糖滤好后加鲜奶,放入模型中烘10分钟即可。
* D8 K8 G# r  L- A+ o/ X" l
3 R' @( `) ?( [0 e- g4 p0 S: D9 B' {
http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif
post飲食果d野,要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )$ {; ]) ]& Y! Q/ @3 z$ `0 N
先會有分加
" P8 Y) ^; q9 Y; \! z飲食果d野+ r5 `9 m. u1 g3 l  s: p7 S
1 W' u/ F6 m; G0 H+ q. p8 m6 a6 P
What you mean?Can you give some example.Thz.
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