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【飲食天地】《天元養生──美容食療法》

《天元養生──美容食療法(三)》
/ H2 ?2 I, Z  t5 t醬淋白輪子
. d% K9 Q8 g1 ]+ }" v, D4 C. I‧蓮花靜香上師‧5 o6 M6 r: s. B& |: G! n, w

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, u; l1 T! a; A# S% I, b材料:白蘿蔔一條,去皮備用;日本味噌200克;日本清酒或米酒三大湯匙;砂糖一大湯匙備用;白米水或白米半杯。 4 G! |" T3 X" \- t, t6 `

9 F0 b0 Y5 N- w2 {8 i( `8 b+ N" q作法:
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; g3 }; d  l( G3 L! s* _(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀,約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水,可用清水代用,再放進半杯白米即可。 ( X( b# N' F# `

3 H7 |4 {7 |" j) t0 f: C* Z! N8 P(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖,攪拌至清酒收汁即可。
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- h! [9 k6 b) V9 |4 x$ O: G" y. z(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內,將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾,常吃不易感冒亦有美容作用,在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切,用芝麻油炒熟(可加一點清水炒),再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味,是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔,但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔,因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類:
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; ]3 I- a* R, c: m體力充沛的人大部份是熱性體質,容易口渴口乾,尿量少容易出汗、便秘,精神較亢進與興奮,皮膚容易發癢,喜歡冷飲。 * T- ^" c$ [# c. s
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體弱多病,體力差,無力感,尿量多,膀胱弱,腳冷,冬天怕冷,喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 $ w+ C+ B( w- }. P
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補;熱性體質之人吃冷補,那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃,只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高,冷熱體質的人一律都吃它。根據調查,日本人喜吃蘿蔔和酸梅,以及衛生習慣良好,所以可以防SARS。
% T8 P& d1 T- D2 O7 zhttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm
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