lks

材料:
* z3 G  C2 f# _0 Wa 蛋白 6個 230g
  s% [$ ?, B# t7 s7 `b 塔塔粉 2/3小匙
7 K! {& u' s* [c 鹽 1/4小匙/ p, c1 X: Y! l+ ?# c) o4 I

* i' V/ v, s0 D7 [3 ?' M. zd 細砂糖 93g5 I2 B; U- e( p" y  k. b$ c6 `
e 低筋麵粉 70g
  f+ c8 [8 Y. E) q+ n+ x  ?8 uf 香草粉 1小匙
& b! V+ ]1 L" G
* ?/ h3 P: v/ I- o/ j1 bg 藍莓醬(派餡) 適量7 d2 F8 U2 J6 k0 Z$ M
- I, S5 i, y; a
( k: H) x! l7 G" P
做法: 烤箱預熱180度
6 p% T' Y- [, l3 v& s! u+ c
5 Y& r& Z8 `% O1 i) c7 o* N1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
/ [+ N7 m* I0 k+ R* t4 y& k" S8 C8 v  M+ P1 W0 t! F
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
! D& u) U6 G5 Y4 o7 c5 }: A1 D* t0 |/ L
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
. ~( F1 N) G( |- B+ e5 {, ~" P+ {+ B1 }( v+ [
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.' R& D7 @9 {: K( m' u. b- S7 Y
4 _# u1 h! h% w, M$ {+ {( M4 b
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
) y( a& V; p/ s
% P. E; U$ ]* I- c4 _' u+ E& R結果: ( n* z, \6 \. m; M/ h2 s
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:" ~1 C; I! @' m1 k

1 q* a1 `8 Y5 ~9 \600g 芦笋; f& s1 ?2 u2 e# ]% j
2粒葱头
) K8 g+ i8 n# `3 r盐
9 H- `) B4 S: `" U, z# }! P. k300g Spaghetti" F  o2 ?( M2 x9 C) h9 k- y
2茶匙牛油- s- B4 z& j8 r3 X+ `
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)$ q8 r3 R' S5 V! V
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)7 k5 h! }9 M* F. m9 @
楜椒粉3 y0 B: L% R! A. k' c- q2 \
水芹(英文叫cress)
' E: c6 }) H: O
9 [  R4 Z& B; ?1 h- p1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
2 r' b4 e) W; h" T0 h; C
9 i+ N$ R6 I/ @2 y- l2 c& m2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。$ J- y$ L  @  }  [3 [" t

- C7 H' S) x& ^; r3 t4 h3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。, i3 p) v' j5 [1 Q$ [
+ k$ t3 ]: ?0 R# Q& E$ W
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
# E4 d7 U) R) [$ |! d+ o: ]1 W* k& _3 |6 v7 q* z& ^# |1 Q
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
' G1 _" P) I# v; N! t8 T# Z( i# K
4 C# T- v  N) C4 p    * 200g chicken - deboned and cut into strips8 Q+ _' i$ f- f+ _7 d
    * 100g lean port - cut into strips
7 P0 K$ b5 |5 Q* F
" c: h% R0 s- v: `: [0 h1 A) y, IMarinade (A)% ^1 B7 m4 N7 b' e/ Z: R# e

7 a6 I& L+ t4 g# R, {( |    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油, l# p" r5 j. W$ C
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
9 W1 U0 M7 }7 `" Z& V/ j    * 1 tsp ginger juice 薑汁
4 E( u0 R/ U1 k0 Z' s    * 1/2 tsp sugar 糖2 A! G; Q: S* {+ s' J# U( u
    * 1/4 tsp pepper 胡椒; Z' E* w! q* @8 w
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油& N* \& R( e$ f1 j3 M7 m9 `
    * 1 tsp sesame oil 麻油
' D3 C# T" {! `  b$ t8 K. Y    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒* p& g: x0 s* d$ T8 f, b
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
8 Z, j$ W/ v! w6 r$ Q3 r    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片7 S! y2 t9 B! ]+ x, ~- s
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片5 [" |7 O, R; u: J
* 4 shallots – sliced    Y1 G" }- e. D, P+ b) k
    * 3 tbsp oil 油
" n, K! o7 V8 @6 I* R    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米2 ]" {% h7 ^+ a
* O4 e3 K7 J! O6 X* d
Seasoning (B)
# K2 M) n6 j, b+ o
4 h1 ?! _# u' y0 I    * 1/2 tsp salt 鹽
% D1 Q& P; j) E' p! e" _$ N& D. A' W    * 1 tsp sugar 糖
( F& }/ E* m6 w3 ?. f4 {0 q* 1 tsp oyster sauce 蠔油
/ ]# l1 B; M# J* q8 @1 a* W    * 1 tsp light Soya sauce 醬油6 i; w) @0 [$ A0 T2 f
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
6 p: F7 P1 U% `8 v1 B; n, K. \8 T" w, r& p
Method:
$ j. w0 C' Z: e" W3 q1 L+ P& uMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
3 B" J, ~; a4 _" P& K3 S5 d, Z2 ~% e& y7 }4 N7 ]! c
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
# |; ~8 d$ e$ @( D: ~1 i
4 z/ l# J' a' VLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
  ?% u' m4 s! z' ^$ ~4 qsprinkle some water over the rice. Steam over boiling  u5 ^! r+ w) Z& p7 S# R! r% f
water for 30 to 40 minutes.3 C2 i: ~% J$ X! F/ e5 k1 Q+ M

" {& \9 ~. ]' L+ x: GTurn out steamed rice onto a small plate and serve
3 `0 n0 I" X# J) Y/ w" ?: {with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*( ~6 F  \0 r- x: B1 \

/ i7 G% Y' h0 a& b! o' ?) Z! C0 y材料：
( z$ H+ r  Z6 b7 x* V0 @! M7 G& j0 d- ^0 _$ j7 ^7 {  k
肉排                225克 % @) \2 \6 C+ w
菠蘿                  1片
* B" k7 ?# h6 H  v& x/ f' R油（炸排骨用）
0 W+ e5 P8 w; W9 h& p2 H$ W# n青椒（小）            1個
. b0 i' ~* Y0 r蛋                  1/2隻
1 x4 D5 \# c  x8 ?& K& P0 E番茄（點綴用）1 }" h5 N+ {# Q7 f# G( e
紅辣椒                1隻) N0 S) t3 l) y* j8 M, I
粟粉                  5湯匙: D8 q5 U% t0 B9 ?8 _
　
9 H5 m7 N0 K8 c' w獻汁用料：8 p/ F( i- V* Z

: g5 a; a1 d  t5 [* V% r白醋              2 1/2湯匙8 T2 ?/ ~8 s0 {* b
生抽                1/2茶匙
3 G5 F) r& g7 i; X$ G, B" F粟粉                  1湯匙" p" b1 J: |) ~* f$ C8 G  n/ a
糖                    3湯匙
0 |3 I* S1 X8 K; a; O* |+ e老抽                1/2茶匙9 q  h8 m# K0 P8 q3 V
水                    2湯匙
% r% L( M' k5 `8 q茄汁                1/2湯匙
: e+ \* E. g* w$ ~# W鹽                  1/4茶匙9 ^7 O+ i4 F) |/ ~$ W6 Y+ J, o
　
3 J% f! T# V3 |7 d8 V調味品：
& n. A+ w  q9 i* q) \+ Q% L' C7 M" J1 {' x$ e8 e
鹽                  1/2茶匙/ P( f7 _: F& [  L8 Q/ I0 B
胡椒粉                 少許  d2 K- F& O2 |! ^2 ~  _; F
' k; {1 R" Z4 w; G8 T+ L
製法：0 R/ l, `9 @+ a8 [1 r3 h4 p
3 w& @" S% j! i/ ?8 C! V5 ~
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
* E2 k7 D. \! F5 g; c, J1 f) `& a4 v" W' ^8 b) e5 S) `* H
2.青紅椒及菠蘿切塊。 ) x& Z! f( s. C
* |/ r3 _# c: P/ S3 M
3.預備獻汁。 7 w6 x# I2 h6 g5 v" m

5 [# w; c9 @0 U4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
, [9 i, q% _- z1 a7 n
4 s( c5 {, L+ t% M" Q5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 ' G8 y3 T1 m/ U, E

$ N+ ~9 i# A8 X/ G6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 . i6 x2 @0 E* \. O1 s" O

7 G- d) `7 X0 e0 ^, f7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 4 T8 I; Z7 J- v  k

" `# {* w$ d- U$ y" Z*~南瓜炆排骨~*" g8 G! C6 S( I2 a& M# m" g

$ E( {8 F- ]' b" h; e# [+ ]+ R材料:8 m5 u6 S2 o3 V) L* t- I6 T

! ~, X$ o- i( a( q$ X; ^南瓜             12 兩
( n0 A" A9 ~) }  ^排骨              8 兩
- w* R: ?- L/ e蒜                2 粒; r9 D( ~' _( `$ \+ F& u) S
豆豉              1 湯匙
5 R5 ~" V+ y  ]! K- Y$ o4 D* }( C: x
8 A- Q/ y0 U( c  @獻汁份量:
% Z2 Q( s, x5 v' x* i! e; e& f) Q3 ~3 s# g
生抽              1 茶匙
$ U2 d: Z# \5 y- \/ \, }2 q糖              1/2 茶匙 + {+ y1 d, E0 E: U' Q$ J
麻油              少 許% @0 `- w2 {( g; ]. e/ O. p! D+ n
生粉              少 許- `0 w9 ]: U. f/ i. v' K
水                1 杯半0 O! `; ]# s+ f/ D7 `

! h' v! c& E$ n) R0 |) k! {  D調味份量:
" p, P4 C) d% p& m( u& V6 M% G7 Q
; z- I0 M. i  Z4 ^, y" `生抽            1/2 茶匙% L7 V# Z1 N: \5 D
糖              1/2 茶匙
) F1 o8 `8 y) d7 {. q生粉              1 茶匙. G+ y8 t5 y2 p! c: |1 v
麻油              少 許
% Z0 @- O7 e8 @1 f  f$ L9 C# _( \胡椒粉            少 許% m! V- W) ^2 k4 l& [

+ J& ~: a2 s: E3 g1 E# q2 |做法:% p4 [6 C5 R- c7 Z
3 ?6 `! t' b/ d, t3 w6 j0 v
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
7 i3 K9 W% p3 _6 W6 T
! @' Y; [; z! r4 P: N- H2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，5 x# K5 m. m0 {# x. g& @
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 : s! W' }9 s9 F; M' T' ^+ L
/ M9 K- d  P) }: A! s. T& Z7 p7 h" F
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
9 _1 H2 n7 V" Y3 K2 j4 v. [  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 ! M: S% N  u# y* S: D
5 Q/ @- I0 K& D3 b; u
*~红烧排骨~*2 {" D! `3 L" E6 @' i' V6 N

  [; \/ U( n+ h6 G2 D9 F7 R原料：猪排骨1.5公斤。 / e; ?% @8 r" q; Q

, b2 ?" i3 I3 r- g& `4 h, R配料：
7 F/ B( i0 I& h0 n: F, A- ~* @
; m1 b, V" @6 E4 t酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
, I0 J5 y4 ^: B! W大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 4 G! J2 h% s5 Q* p* j

& M/ a) h6 q+ m制法： : Q' l  M( _! q0 @. k9 u7 U# j
) c: E" V! ^! h2 X
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
- E- @/ p" C# U/ b  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。, n. l& |  h$ b) c  `
0 `+ F! z  z( T( ?$ S, B( Q" B& X  ~
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
, U. W3 m. ?! P  _; q2 N+ m5 \8 L7 N  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
7 W. V2 \% H  K; j  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
/ }: A5 J" d) w; V
* J* l6 P. f% ~6 |特点： . |1 G# x" i# d/ _
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
1 E) U# P9 L" h" G. c- C- S. U0 S- y, Z5 l7 R
制作关键：
: Q6 X; ]3 k% Z6 B8 N0 e
1 [; ~5 o, x. B排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
( E$ t; T: `7 B* J  o多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
- ^( C+ G5 X5 I! ]如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，# o1 C- ]- S. Y) O
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 - K6 a2 o4 M% }
3 z$ f, B8 `; H5 m$ [2 i
*~腐乳排骨~*
; ~% p4 P3 g9 }! B
# p6 q0 w$ @" Q0 n% P; c1 z原料：猪排骨1.5公斤。! _( K' O5 ^* {  B  U* T, U
" W& Y2 A8 r/ W4 E) [' F/ q
配料：
( z- d+ O! u2 ]8 d. t) @  G3 {  u- c3 R& k9 @# @( F3 Z
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，) q4 S* }! F, p
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
$ t. p( O; j! O/ O7 ^; T  S' f+ B
( y0 x8 J6 q, w. h+ ?  W$ U" O8 E+ Z( K制法：
, W/ k3 q9 t' E/ F' @: S! W( F" P" N
# V  S) I) f  e) I% H' S1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
! [+ C( l$ _' c8 d: F  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，- Z4 b& q2 B2 K$ X% u: a
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 , g, ]4 K7 S/ A" d8 ^
) Y1 v6 t" n( p# G
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、9 W5 `/ _0 \/ Q
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，- ~. d- |6 ~. U, P5 I8 z* i' n; K
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
. V% f1 y" @; q3 _
6 y& ]/ W1 X; d5 c2 j2 A特点： # b0 ?4 K( i5 E6 i. p' L
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
0 E- k5 J' D7 [; m
, X$ F( N) {# k: W( ?制作关键： 7 P5 l' O7 a. Z6 U# O

1 `" f) b: V$ y) M+ j: D! ]; z( a9 I  x酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
+ F  K3 v6 y; i" |$ v0 S葱要多放一些，不要放五香料。 8 p/ n6 k; e. Q% R) ]+ Y& b- x- C
6 |+ g' x$ p# j. H' |5 p/ M5 T
*~清蒸排骨~*
- R0 W+ S9 }' e6 l1 ~5 }0 j. C. C% h9 J! k
原料： " N7 s2 Z1 y% Y0 H4 N* A

1 }! p7 L( d. c猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 ; x$ t( l2 r2 C; N: u

  Q, ^& Z& p3 G4 F配料： + \6 {( r# e( l& i( e* m% G7 }- I
( d2 _4 \! h7 t
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
( X$ @% ]' e) @! {0 p. m# h姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
6 z. |- ?$ s( u. {1 E3 v7 c
) G/ S  ], I  w5 t+ Q% U' u; m制法： , t9 Q9 X; U1 ?7 H

$ l# R. ~  I: u4 {/ U1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
* f4 g4 l  Q2 ?" O& h+ \* q! u  火腿、玉兰片均切成小片待用。
: E! y' ]7 M" s8 M2 d/ I
( {7 U( A* i2 C2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、& C& H1 B  f0 i/ P8 ^
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
/ _; J& N, u4 H3 ?& c/ R9 B& P" {
特点： % j! J# R( [4 Z; g& P$ D, l
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
2 L/ u9 n* o  @' U( \4 [9 C; A) h- w  y' ]6 J2 w
制作关键：3 w8 t: h' U; j4 K4 H5 z

7 F' z$ o9 A0 H- [& A3 Y3 H6 c排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。+ `) ]) G7 C# H8 b9 s: F6 u& R; B
- e# T  n/ v" n8 F) y$ w3 S7 a. H2 f
*~清炖排骨~* + F' z. c! c) R
2 K' N5 L# U  s- ^& H( m( P
原料： 猪排骨1.5公斤。) S9 }* V1 }) q# s( O2 x3 L7 M. o
5 S  p7 j2 o& p: J+ N# `
配料：
1 T* U& X7 k# i, f
& F3 ]! m8 c5 z6 T3 r精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。, L" ~6 O6 u7 n% ?7 t

* C! @0 [( q! b制法： 3 {. Y2 W/ U; b/ _  c, U9 b# n

! C) [8 a3 L: F$ e. e1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。$ y5 E# J4 s  l! h# _/ K! x
) U3 z3 `% Q0 e% Z2 i9 H6 d
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、% O& f! `+ r' h/ \0 Q
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。7 N6 P( h/ @7 ^. ]1 A
. ]7 {) n# {  }- T3 \
特点：
  y& D* }2 a/ ~* X汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
; [/ @4 o& a, Y- K1 Q: O9 ]/ v% _, c6 Y( l) G  c# U& \1 m
制作关键： 6 p6 R2 H2 c/ T+ i! s% p' i
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 7 ~* q7 }4 r5 B, P- @

! E* Y0 F' C) G* a/ w. a" B*~红煨排骨~*
' W( k4 R: T- Q; G: W0 ]8 R
1 ~$ S: z# \9 n, v$ l5 x原料：猪排骨1.5公斤。
! v4 i* O6 G1 M
+ D* R6 G  X9 h+ x% A* f) ]  w配料：
+ e. N$ L* C* [+ M4 d1 B/ ~  [6 e& I8 J! T7 g3 Q$ `8 Q4 V  i1 g/ ?5 [( ]
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
& t8 `* N1 n' p/ ?$ u6 @9 l葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
/ y. o- U* t! p
7 F* r. ]& N& s5 m; E: k制法： 7 W" t3 y: [) p* ~: N( D1 O! m

6 t4 M) O, s, q* W8 `1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
' r/ G* _3 ?$ M
6 z; p5 A3 \5 y$ J: J0 G6 P$ B2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
' Q) {, H) S" h* v% G' j: w  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
* h$ N$ e9 d( }+ q9 j  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
+ _, d, s; C, o7 X" M5 y3 N$ d# u) }1 Z
特点：
, j" l; y, }( f% U2 }* g8 R排骨酥烂入味，汁浓味醇。
! Q3 f4 K2 ^% v  m% l4 {. I! m' N3 H1 G5 {4 m
制作关键： # U/ A$ k1 D- l! M3 |! E: V% h

" ?) t. O# _5 M$ T; L' M4 e- F在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
$ q( w& f3 a3 z# G2 l+ u0 l味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿; P5 b" W, H9 v  v
+ e; l4 U8 D: u# V5 F
做法如下：  o; I; A! s+ z+ d
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。4 y- q7 j% P  T) a4 C

; y: R' |  X6 x, D$ X+ M然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 1 N4 }( {1 P0 `
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘4 ?1 ?( m$ S" }+ l

; g# G9 i% R1 x. C浓汁：, Q! v2 t; ?5 ?" n+ }
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ + E. s. c; u' K7 P" T7 [- B
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。; X) z7 e( s* G/ ~. b) k

( _8 a4 [5 h5 ]' u& c# U" a+ X大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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一、炖排骨 7 z5 J( V# z% Z7 o
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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注意： 9 \& Z1 z8 G/ S
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 # V1 W6 |4 p$ I" X7 o
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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' q% }$ i+ j- H! m7 o  x二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 % ]; l6 ?: S4 F, }

* E& p$ s" b+ m# t$ _2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 / n8 n% L* U1 \: Y9 Y
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三、紅燒茄子肉絲 ) e. g* U5 ~; A3 o1 J, F1 c2 v0 r! Q% ~

& k9 x! A# R0 J& _/ U1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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/ P& o8 ]* U1 P4 P7 ?; Z1 [  p2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。  I% @; t9 m0 y! t; {

! G; {, S; y, t3 b! a# O7 M: L3、三分鍾後即可食用。4 u0 x! A$ I3 ~; Y

9 j( u" [2 c# F- [四、雞蛋炒西紅柿 9 r7 `  Z# R0 \4 e) t" \4 L

1 Z0 V( @# K6 u  x7 Z1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。3 y/ Y. n4 u* I: x; l: h7 `
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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, T% X  ^3 b, U# d+ C+ H+ N六、蘑菇香菇紅燒豆腐 7 c2 M7 A& k/ R+ R5 Y5 F

5 z0 W% q% `. S: t" q新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜 1 B( w# `9 q, g) o) h8 S0 ?' S
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 ! R$ _$ G# \" c) }1 R' _0 y
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做法：
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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- C1 p/ I; U% A②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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- M! A: @" P. |2 k; q! ?7 K八、皮蛋豆腐： 3 g1 g$ G9 o. g" `2 Y

. e0 o3 k' {. \% p* g3 f內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯
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' n. x2 v$ b# G, E1 E7 e! ^6 T! X洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅
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5 T% I/ p& K. b  q" e4 S雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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0 c- N! y3 I4 t- X( C+ \, ?0 {. n土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)