lks

材料:
( d* q$ }) Z) Y% @& B& La 蛋白 6個 230g' ~3 y9 a6 K, `6 J* g
b 塔塔粉 2/3小匙5 e1 \7 A6 r% o1 `8 [
c 鹽 1/4小匙% G3 r* a+ a7 j8 T9 w
0 I) G# S$ Y6 i+ |& @" c5 C$ ~
d 細砂糖 93g$ G1 X+ a1 q+ D5 B- v
e 低筋麵粉 70g
6 G; c0 N; Q7 j( d2 d5 {! df 香草粉 1小匙& N7 w& E: v2 V/ {0 F
0 X$ a' a$ ]8 z8 l1 L- T* y
g 藍莓醬(派餡) 適量
4 o: c0 m( e& i% q5 m
9 }, X, \- w% E& B* [) D- K" M6 J: k" V/ p/ s4 P, z6 W& p7 l
做法: 烤箱預熱180度
$ {' t3 l: _, O. q" _( Y' a7 V! r$ G# k* n) b3 k% E2 D
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
# M9 `! A' W% C6 A6 g) B3 V, |
8 H5 m& B, U! }7 g7 d2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
- e+ Y+ b9 C6 U8 T4 t
1 Z" Y6 t, d. G7 T/ U/ b* D8 d; O3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)$ O3 a5 n1 C7 V1 X$ Z& ?

# }* i/ }, ~6 n+ }" T) h$ l4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.7 f0 l4 m8 }: E; W6 d

; @2 V5 d1 p/ d. `7 d7 p. a5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
  G* L( `: P  M
' F$ }. S: B. ?# Y+ g/ Z結果: + b- {# U1 g; u5 D
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:) R6 c4 p* V$ f9 E* O: X( Z2 U- d) t
- A! N: G$ i0 d7 ~  C: c
600g 芦笋
2 C( i- n. h. k/ z) _( ?2 m2粒葱头5 d7 H. u' B9 C5 b
盐
+ e0 E4 j5 }$ N- s' Z300g Spaghetti( I# @' h3 q1 y) D& \, L3 G% o
2茶匙牛油
) h3 y  l0 ~# }/ R, Y200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
9 u  j3 y- h4 ^  Z" u: [% V7 m4 k200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
& c. e" g7 L- U4 E楜椒粉
* Q- U8 A) s7 o8 F水芹(英文叫cress)( s+ o: A/ b* ~; x2 S: |

$ y3 r" ~$ z1 s1 s1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。! s+ M9 y$ I# D, r

% C9 w5 s( K. _2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
! A1 z2 X9 M8 Y, A+ U- S. D' Z' x5 H' d7 d4 N& d3 J
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。; Q, R/ R1 a/ O% ~! j- ]

' g' G) D( g4 V: y& A. @' l4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。4 Y/ I1 {% _& h7 O+ ~) c9 Q& D# [9 G

9 h8 |8 p/ E8 Z" ~7 o5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *8 J0 j. a, J; i$ J3 b5 y9 R
- B: {0 M5 [! S' ^
    * 200g chicken - deboned and cut into strips1 ^9 w2 _# ~* o
    * 100g lean port - cut into strips2 q% h: @6 l( f5 a7 p2 v& s
5 ^/ Q: W* z+ s) b, a& R
Marinade (A)
% K, B3 j9 V2 E+ S9 k3 c
" i1 B: a$ J7 `    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
* _$ o% o: n2 Y( J    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
" q* y7 z) w7 P  y    * 1 tsp ginger juice 薑汁( G3 w/ h/ G8 d+ D8 V
    * 1/2 tsp sugar 糖: f  Q  h3 O, E2 P9 I; V3 h5 o7 T
    * 1/4 tsp pepper 胡椒# @  A  k: G8 s2 X* E
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
) r/ \! ?: W- x# y4 {$ n    * 1 tsp sesame oil 麻油1 ~2 }  x4 `8 q7 Y) W
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
& w& s% `; Q4 b* A; b6 A    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
/ _! b/ |6 f% A9 j$ _    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
/ E* Y: O0 l! K' G" i2 u) H; B    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
4 v8 G6 b+ K$ [3 f, n* f/ c* 4 shallots – sliced  ! }. O& f0 O2 |  ]# ?
    * 3 tbsp oil 油: }0 i9 {5 p0 e; T
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
+ Q7 ]" R* O! C. O" U2 f
. o% h$ H! v( D1 OSeasoning (B)
. V+ i8 h, y$ F8 a
* T$ o, d' ]" D- w' |; `    * 1/2 tsp salt 鹽" C( }  N: t( p5 |
    * 1 tsp sugar 糖% E- n: B# ?/ a& X3 q5 i
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
; i$ b) z! `0 y" O, C. F8 U    * 1 tsp light Soya sauce 醬油, ^! @+ N* S" A  l
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒% s* I* M, |5 }0 E* R5 f4 ^9 Z- f- W

  `) }: _# m0 a3 D4 b( gMethod:! w* ?! i7 {& P- A
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
/ e( c" ]$ g4 n4 L
2 f: [  ]5 D8 k# ^7 tHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
& I$ r5 o& w9 K  m8 S# ^
3 b2 I8 s; t3 l; q, y2 x4 ZLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
0 W9 ~0 B; l/ i1 }! \sprinkle some water over the rice. Steam over boiling. P1 Y/ w$ h) g
water for 30 to 40 minutes.
+ F0 A8 t/ P5 v+ }- T2 w2 j7 U
. H" z9 Y5 `8 Q! K* z* p! cTurn out steamed rice onto a small plate and serve
0 v) o% v; w* P% l& Owith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
; ^3 s% ^3 O3 O
- _2 p5 C! `5 |/ l: T) y4 C材料：
7 t3 q3 Y7 V* F* z0 r. y) O
6 ?; I8 \+ [9 Y; l( r9 E肉排                225克
! i) P( x! m9 n菠蘿                  1片 / V7 G1 r; e2 v* Q! z* N9 z
油（炸排骨用）! k5 b/ ^8 q& J" Q, O
青椒（小）            1個  k0 B9 H& I3 r% _0 z
蛋                  1/2隻 7 h: L% o* U3 S' Q  i$ o
番茄（點綴用）
* ]6 L- d/ s$ d" e: w2 r: ~紅辣椒                1隻
3 D+ F* k6 l, Q粟粉                  5湯匙
* f0 l! D* m* O. o6 A$ w, j, g　   J) B! Z% m8 f6 n% ~" v. G
獻汁用料：
7 A, o6 r3 @: S* ?; j# m. K+ b) A! f1 H. ?2 |$ _: s
白醋              2 1/2湯匙
2 z. T; d& ?1 E" _# I$ ?生抽                1/2茶匙
: g( v- n- l5 S: V' ?粟粉                  1湯匙  G3 l9 o& @5 F. E3 Z& v+ w4 |1 d) a
糖                    3湯匙4 K8 r/ d# N8 o# T, G5 K
老抽                1/2茶匙
6 O1 |* ^8 R! p6 S. n5 r水                    2湯匙- ~9 C4 ?; R7 N% c; @" X0 y
茄汁                1/2湯匙! c( j, P. ~4 `
鹽                  1/4茶匙
5 h0 g8 S) n1 P: q+ _4 f( ~　
8 E' D# w& v& E$ P! @& s3 x調味品：
5 O2 \9 j: I4 M: Z$ r3 f) l# [: O: y' ~( ~
鹽                  1/2茶匙" N! T3 i" T/ @1 t' Q
胡椒粉                 少許; i9 i$ O; v' U. W

6 k% y# v/ I- p2 a0 ~5 t: D+ O製法：
. y9 ^, A4 `" s, i5 i/ O- B- @& v& s7 K
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 ; r$ l- _2 ]8 {4 S7 I9 o
/ @; O2 e3 _0 y: _0 M
2.青紅椒及菠蘿切塊。
9 b" r) Q6 u7 C) O0 t
( u# N) ~, A: C! j3.預備獻汁。
& C: J+ H! N5 s  C( Q1 v. a* y
/ h- T3 i# ^5 P$ q7 J0 R4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
* u8 q* ?" E7 `6 m+ D) L8 L- V8 ?8 m9 A) Z  @* B; t3 e# Y
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
, Z1 d: i$ y  T( T2 a6 l! s; Q& q  i, B
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 # A2 i0 y( {) c$ k2 _  n

, D6 J% H1 @( T1 G# T7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
. _6 |" l2 @5 ^. i, x# S# W: _/ {* Q. }. h2 |3 x# |5 K, L! b
*~南瓜炆排骨~*; W' N! i! A3 _5 R

/ q$ W; h2 y  U- @/ o: W, V材料:
  W- j1 y/ Q1 {( @  f; Y
) p, B( |- \" W  i4 q% L0 Q! d南瓜             12 兩  |( d  f; ~8 _; _8 n! P) ?
排骨              8 兩8 m$ \, S4 o7 y/ o( b, f4 c' n
蒜                2 粒
# P1 a$ p% e" z5 q豆豉              1 湯匙
4 F/ s0 f8 h; [) q  f) w* U2 G, o3 t& F' y7 L5 |$ Q6 G% r6 ^' G3 c4 _
獻汁份量:' ~- V9 M+ _! J3 C& M

% R9 t$ E% d! D: s5 v  }生抽              1 茶匙( B  ]) J& x/ {1 Y
糖              1/2 茶匙
$ S/ P1 f8 U2 E' X麻油              少 許
; ?$ ^- N2 E4 M9 E& y生粉              少 許0 d  ~" x9 p+ m6 M% s
水                1 杯半5 j0 n- A! w6 y# M
- s1 y0 Z3 Z+ V$ n" A# i  s  ^' I
調味份量:0 N& G( M3 f! w- u7 Q
5 U1 m4 _# B* U% ~" q8 a, G; r
生抽            1/2 茶匙2 w' l5 r. v) t( @& A0 w
糖              1/2 茶匙
1 [: L* }; W. u5 Q1 b生粉              1 茶匙
; g6 P; c2 M$ D$ p- e: C  ~麻油              少 許- ?* c' r* f) R9 ?& @: u. o& F5 k
胡椒粉            少 許
$ L$ [! X  F9 b# V3 r
! C6 D9 H# Q7 B9 B; c$ s做法:( G8 v! _# a' g! b3 K

  J" F- S, m- D1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。9 g" V0 Y0 K+ G0 j  o0 e* a  c
  ^, ]$ t) Z! B7 E, @
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，; v5 Z) c3 M9 S9 g) x6 m
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
7 l  b. i0 M; w. H+ K0 }; B+ F
0 [. q& T1 l( \6 c+ f: R: k( B3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
9 }; y3 f" ?3 v' d7 F' h1 Y  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
9 [" u4 I5 e8 s  h8 K3 Y% W! ?) {0 |' C8 q& j1 R
*~红烧排骨~*
; V# a) k' D, }1 e  g% I
  ~# U: f$ O, i8 }9 \原料：猪排骨1.5公斤。 " E& G* F2 X  Y; S' m

- Y- Q$ e4 W% L配料： & L! c0 e: h, E% X4 i6 o) \& ?) L
. d  s# {0 k  i
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，; F3 A1 o9 |/ g1 x
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
" ?& \* k7 z5 w8 i) H4 t$ |4 F' W. U  b6 [
制法：   f2 e8 O8 V* O, F- u) B. g3 \$ l
/ R& t, h* u, q
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
( Q9 h/ R% i( ]$ M  y* e- U  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。& H' D; @6 F# L, m; h  M

6 B$ c* I# B! \* {3 o+ Q9 c1 V( t②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
# `( ~$ Z% ~0 ^4 b$ O9 h6 N7 B! l  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
3 v' j6 C4 x2 E: f2 M$ k( U  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
4 q+ N1 P! S! T* K" `( o$ A' ]: y* U  |5 A' S
特点：
" m7 Z0 \. K; ]6 u! L: M味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
, v- Q8 V; ?" j
% O) D* D9 E3 n6 K' \1 {" _3 n9 O制作关键：
' {: R0 N6 E( L. ?9 S: {6 a3 _+ b' v* D
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，- ~8 k; V. B! h
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
& z$ h- o& t, G7 B3 U0 O/ i如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
. j* L0 x6 N# ~2 F7 m( M0 `烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 ( |6 C: J- T3 U& H. O1 V
, e, A/ }* x: M- _" V! P- Y
*~腐乳排骨~*4 A. ]) q$ d) G1 Z

; v* d, ?7 A5 `, g原料：猪排骨1.5公斤。4 [. C" q3 }  F2 h+ W* Q
/ e' w' B* U  o5 {# H+ y( t
配料： % g* y0 D2 R/ X  b) L1 r

& S$ r0 D) o& E4 {6 n酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
' C% b& R" b7 I葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 1 x( g) g+ ]2 b% n

+ c7 j5 z# C+ O, d制法：
7 k# v6 a. E, S, j
9 K6 t7 |& U' \- n1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
, @. u& j( K  d  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，* v0 Q" j+ C* b* D5 t8 I# W+ w
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 . Z9 a( D3 q5 P& B1 q% ^# Z
% K; }" E4 k. v1 ~7 ]
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
$ P2 L, H  b* Y  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
, X. H8 B6 x! O& E( H  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
  s+ i" n0 r! @& W3 v1 _, p3 [; A' X) \1 {% d. r- x
特点： 7 Q, D& v4 j1 b5 V  R$ O0 x; b, D
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
5 ?: X8 K' L  j. N  Y" D. y3 ]3 \
$ b/ N9 Y  }9 k8 E) s* z6 b制作关键：
8 c/ }* Q$ W' H8 F4 q
- `7 b7 I$ X- T) ~8 D* m酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
% |6 Y: o" G  P' h6 Y1 B  M* Z0 L葱要多放一些，不要放五香料。
8 C" j7 {0 q( ^5 v
" H" \/ T" Q( O; B4 A4 t& Z: P; I; a*~清蒸排骨~* 7 i/ h$ S3 b5 ^2 \5 {/ Y7 x
" M$ X% `6 H/ Y9 k
原料：
0 u2 I* d! h- T" a7 W# v9 C$ D0 V( D
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 6 j' Z: p% k: ?

0 J  c2 y3 i; [! X$ a7 @配料： & k( P. t( ]7 \
+ H0 r5 v2 h, p, D% |/ T# }
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，0 @* z  u6 M* @
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 6 E6 P4 d& U1 t# V
. g2 Z0 U  w7 s2 Y/ w: E6 p- w
制法： - J$ h  T1 t9 Q: @2 I4 K

( v( q- @+ E3 ?" J/ s" k1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
0 z1 k* a! O& ]4 |3 Z- ~2 }  火腿、玉兰片均切成小片待用。
* L8 l% {; T. ~6 K$ c+ B4 X' H+ L: Y  x( ^
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、( u" O3 @) n" g$ g3 M
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。! j" R% ~8 H0 x; n

$ G6 z) s8 _- J3 ?特点： & [$ _+ X3 ~5 p* X) [$ c2 k
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
2 [5 U" J$ J7 t3 j! L
% s( M( I# Q2 I3 {* x" `# q5 S7 e制作关键：
4 o' X8 h1 u& K8 b! i6 U2 d. D, A
7 L  N; p1 W# c6 M1 F) Y排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。. E, G3 d6 r1 W* Y' H

- p1 @3 g) [3 j" i3 Z2 }& ?( m*~清炖排骨~* $ e# M, B* J3 a( M, d+ y
8 I9 Q# \1 [6 f9 v" G; x" g- A  b
原料： 猪排骨1.5公斤。
9 z3 v0 U7 Q3 l/ }
2 y( T0 E) r$ p- {3 A. N配料： 6 @% p. ~) E% L0 t/ _; c" t. u
  P' U) q$ Z7 n' }3 Y. C" ^* |6 @
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。& Y9 j: `/ D5 R0 [" H( }! R& p
4 U5 B1 r9 r! M7 c# ^/ Q( d
制法：
' I% {7 h! g6 m8 @/ w1 l! S1 d( u
" u+ o* T! h2 b3 `5 m1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。( ?2 @! i9 Q% X. l

+ i2 z, R2 G/ {4 j2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
& P- q5 k" u7 Q) L2 m- P  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
7 P' _  ~7 D7 k4 x
. g6 b( U0 }4 [1 Z特点：
) `4 I7 I1 w! D( D* G8 j汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 ; B* s* g2 C3 a0 H- p2 i

5 O- X* l) O9 _& Q1 T制作关键： . l& H6 _. M" G+ K$ W9 u: y4 A
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
" ]. ?$ D; _3 i, P% E7 B, B; O5 h% y5 e7 a
*~红煨排骨~*
8 g# v1 H6 e$ C2 r2 j, S1 ^$ @) ^5 F8 C  J8 @2 n3 S! A$ L6 n6 A9 V
原料：猪排骨1.5公斤。 3 O$ \# F/ m9 {! u! i& d' X
. w5 P* K+ S8 T7 j' `. g9 O$ Z! k
配料： ; V* K1 M6 d9 ]/ z/ }3 E7 O2 b! i
( S" |) Y! X6 z0 O# e+ u
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
# U4 ~. V1 n1 f; ?( D3 `$ r. x$ ~葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
6 L7 W) m: Q$ D7 W5 e0 V
. ?1 R& H7 p; o( K9 G# f; O. b2 ?制法：
& Y+ P2 P( W! y5 v
5 S" q# ~% A! U! E$ Q1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。  R- a. D) }; G/ W
1 a$ p6 F8 F2 U( ]
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
2 f. G" y9 u* M  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，/ C7 y7 f: o' Z( P/ F5 g
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
5 u  y, W% i- ^& X. J. Y3 @; E% t& H9 U8 ^4 L2 P
特点：
8 X( @1 a4 F/ p" w2 q4 p" }排骨酥烂入味，汁浓味醇。
* f- H: x% v) I! P# ]4 k/ D3 Z$ y6 l* T, A7 o' V
制作关键：
" R- S0 s8 n/ g8 _! R8 W# k, ~" X
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。4 d" Q0 h( d5 s% p( \6 P
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿3 p. R. a8 y9 x5 s3 C1 y& n& z: T! H
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做法如下：! K0 G: F+ y  u) W& o
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。7 l" T, o$ i  Q+ @/ g% F% e3 z& p
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 + e3 ~- X+ q$ B% N, \
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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浓汁：
" }. G( A5 _4 x0 H& h$ X在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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' |& s( A) D) i牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。+ ?; B# l9 J8 j$ [, t

$ E- p7 m7 l. k" [8 D' {# N, T/ y大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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9 v% @  ]! {2 \  G一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 ) A! C4 d* X* E3 p) [

8 }2 q0 d0 r% }8 [! ]注意： 2 A  B$ X0 c. l8 `. Y0 c& P1 g, A

; w( W, a- q5 M+ L1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 9 X) H" q" E2 Z2 j+ ?
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三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。0 @4 A! a: |9 T0 S6 o
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3、三分鍾後即可食用。
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! Q) W7 T- q1 F' t( s2 b四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。/ z* O5 D4 J+ f9 V

% r. i9 y. Y# n0 K) U2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 8 O. R* Z& l1 K  O$ f! Q
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五、可樂雞翅 ( j- ?6 I1 F" W
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；- l0 k4 s, ~* j% n! D7 R/ Y
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；$ g, c) m) c/ }9 X, J+ J3 S; K
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。; O. y' \  P7 l2 ]! K

+ s9 _  ^- X& W8 F# |4 W- R六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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8 Q' H* |5 p4 x& [新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 5 v: q( s* J2 ?. w& ?, T$ q5 {

7 P- `2 }2 W' z6 R- ^" s" i七、牛肉芹菜
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% {' M1 j  A4 B4 ?8 P4 {9 B材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：5 `) D  Q8 t# W& a, H0 O3 n* P
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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! X& [) c7 C" Q! b5 P& D八、皮蛋豆腐：
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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1 ^; d$ m. q5 j! Z九、洋芋頭雞蛋湯
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 9 J0 z9 e7 u4 I  o. F" B
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十、咖喱雞翅 / F0 j1 Q% N1 t: q

; Q* L# X" X0 F9 r9 H% c雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; & [3 Z2 a4 c0 a$ w' D% `' a% j

# `' X' D8 `+ f* q土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)