lks

材料:
" O& k" W' P9 V/ l  {+ V! ia 蛋白 6個 230g
/ g; F! Q# d0 d5 A* ub 塔塔粉 2/3小匙
0 e4 Q( O) d0 K  Gc 鹽 1/4小匙7 Z7 C! G% W6 t8 F% |4 K

+ g' T+ u# l* l, Dd 細砂糖 93g' v" u+ _7 `" L* x$ v
e 低筋麵粉 70g( L: C  u% L. [# w( A3 Q
f 香草粉 1小匙
/ G3 U! s! R. T! h; c  W: v  T3 }4 R
g 藍莓醬(派餡) 適量, F: w" S1 i' Q" A+ D

% t/ l9 R3 p9 h; E" _4 f0 s0 K$ E  ]3 m+ S
做法: 烤箱預熱180度* V& I' W$ }! K
' x* v3 X  Z5 ]. M! k) v) H
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).$ m# M9 Z$ J; R3 a, _, E* t( n
1 a# k% r8 K6 G0 K
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)2 n8 M- B. ]. H8 m" `' o; \, a- D

# l8 y5 l; g; H3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)2 |. ]: W" M( h; P! ]" x% d1 a
8 Y/ J& [$ b0 M4 A6 f  k
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.% G/ w$ B3 \# Z* n) }5 d# m

4 v! h$ C1 ?. p+ w" x4 {2 E5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)2 U6 e' H2 \. E- P) a

4 x7 Y% y7 [& Q6 G4 f結果: ! H5 J! R/ k% P1 P5 m
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
) @3 g& G, Y/ Y- E! {& \) W5 Y+ M1 n# x# A$ u
600g 芦笋
1 s  U5 d/ x6 |& `) Q8 z- ?2粒葱头7 @9 Z3 B/ K" `& {* e
盐- H+ n8 O2 W( T7 o% o2 \
300g Spaghetti
5 ^, c: J  i4 V% E- z9 z  I2茶匙牛油  t/ b  H  \* x+ S* D( \& [4 P9 F% X! F
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
8 B, e+ Q9 @3 Y( n4 ?5 I200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
: K% F: _- t2 T/ w% E3 A) A6 N0 m楜椒粉1 C/ }- L2 x: I) u: ?
水芹(英文叫cress)
. @, p  [, E# @4 Y( L  e8 `
' O+ |, A8 ~* b1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。8 X" l( k3 Q7 l5 m& \
" L3 a0 ~# ?( ?
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。) Z1 A; p$ K9 e3 N; h" p

7 x/ ]8 s; X5 Z/ i! q3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。' }5 C' z. U  h

9 j( E1 R. M3 `# [0 U4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。: h+ w6 L% m" ]# r% N! W

2 |4 h, Q- y/ [' a/ ~2 b5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *+ K+ F" u) u& \  y# ]5 @: P; P
: K( t& Z; X& Y5 s( J* _8 ^9 Y2 {
    * 200g chicken - deboned and cut into strips9 q, `2 Q) a, J  K8 g
    * 100g lean port - cut into strips
  N/ }) Q: Q# z- S3 \8 {' H1 h" D% [) K
Marinade (A)/ |6 F& t0 f  Q/ N) P% j  `9 u
; l$ Y* a  Y( h: a3 H8 e8 C
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
9 B6 G+ N# B/ u6 ], A. ]  |    * 1 tsp light Soya sauce 醬油+ o7 ^7 C3 O5 N
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
, `, W! y7 R/ C4 `1 e# N( ]; n3 U9 v    * 1/2 tsp sugar 糖( O6 q+ u1 y, m; o$ I* k5 I
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
3 B6 c0 U) M: Y, [& L    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
: X' y+ G( i: G6 R# Y9 @  n) G    * 1 tsp sesame oil 麻油  k0 U& W3 H) _9 `
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒* F7 U, x) Q9 {& j. n/ ^  M
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉; C. a- D3 r( o) B& _
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片: y6 t. m' j; `! t
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
( }; s* y8 e; a4 m% e3 ^% \/ U* 4 shallots – sliced  & ~+ g  R, `5 y) V
    * 3 tbsp oil 油
7 n+ L- m  x+ c' C    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米2 n5 `5 C" Z# f: E7 _" D6 D

! }+ a* o% L1 v, VSeasoning (B)% f7 [1 p& v$ b+ R

3 `& \4 g, ?) C& {  Y/ i# w    * 1/2 tsp salt 鹽. c7 F8 Y1 f  i) {; X
    * 1 tsp sugar 糖
. @; e0 n; k" |( T  p4 p3 z0 |5 D* 1 tsp oyster sauce 蠔油6 j2 N$ U- M( j7 v' W$ l
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
) h5 g; c+ i4 g9 Z- l/ ~5 ~6 w+ m    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
% W/ k% R. F  b$ Z) W/ p$ q; g
4 c9 {, h: `8 c9 G4 vMethod:, s! u3 o* p: C) [
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.* }2 x0 i1 C$ k, o# s
/ o* f6 ~$ M5 F
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.6 c, \8 i  ^' K. N- y
& |" N8 d4 j+ c& X; q+ s* @
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and% t1 l6 M9 O% k
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
9 g# W1 u+ R# b/ }8 N4 uwater for 30 to 40 minutes.( m, H) E' A9 ~2 i! w' r* K, }
! z  H/ x4 s9 G" _8 u* B% H
Turn out steamed rice onto a small plate and serve7 T4 }  k% L8 D( w
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
: z+ h7 R! \; d' K6 N0 z
  h- g, W5 K+ S7 T, f材料：
$ m* L" j  O3 V6 q; _( G- I# t
( N8 ^" `' y3 ~# P( A7 H肉排                225克
$ L" o- @! S4 @* P& ^5 ?. P, Z菠蘿                  1片 5 F: O: M9 r2 ]
油（炸排骨用）
4 _- Z# I' Q% @' O青椒（小）            1個
& B0 I5 k+ E2 Q) r蛋                  1/2隻 : N2 n6 F8 `, l/ K- k' q
番茄（點綴用）1 m; T+ \8 h' l  B
紅辣椒                1隻0 s" a3 c. S, G  c+ l
粟粉                  5湯匙
. w; R7 B3 p) `3 }' W& E　   K7 v* Q( n( [  ~/ E4 r' J# J3 h
獻汁用料：
) }3 a) \) L, G6 i# D' q/ J- v4 X, m9 c
白醋              2 1/2湯匙
$ G9 }, I4 p. I  y生抽                1/2茶匙4 v/ }# k# }  m) q
粟粉                  1湯匙) ]) s' M( i, x
糖                    3湯匙
" |) @" D  Z, u  k2 V老抽                1/2茶匙5 b9 G5 e) A  k  l3 Y
水                    2湯匙
1 v% k* S9 p! b* Z# ]茄汁                1/2湯匙8 q( A6 B% Q9 S/ e
鹽                  1/4茶匙
+ A) A* u9 T, B( y　 ) G& w5 D3 W+ U9 o! Q7 f/ h' o
調味品：
( `3 P9 }& X# U1 [
! K0 l" e. l, n鹽                  1/2茶匙
/ b( l, Y, R; R5 J) I9 O胡椒粉                 少許
5 u- l* P" K/ C% C, F
/ m, e5 G: P5 ~' s; O製法：
* L; I/ D) x' D3 y
1 c6 G9 [4 }" A1 P0 b  ~1.排骨洗淨切件，加入調味品。 2 J0 i3 x4 k/ O5 I7 c: h& K

" z& L4 y8 }" |! @3 o2.青紅椒及菠蘿切塊。 0 @, E, v, S) Q& U& z, O

5 J( |5 B1 b) {3 B% M# a3.預備獻汁。 $ K) I# O. j$ N1 m5 b
) n$ i7 ]( J+ d$ d; r- T' q" b5 n  r& c
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。* \1 q% z! K  p# S
, v6 I! J) q6 E% ?: S
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
" A! B! y" N; X" o' M  f$ V6 E
+ J7 o& e6 x, m$ u3 a6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
9 B# A; `  K; D, s+ q: ^; F+ H$ G/ ~3 O- \4 y( j
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
. N+ E7 f  W0 p9 ~7 ?+ w# [" N. u0 l: E' V) `
*~南瓜炆排骨~*- @6 i) z" Q1 I/ t; s6 w
, B, c2 K% c  T: Q: w  m
材料:
/ N1 j) O: k- A& E7 J. p$ Y9 @0 x) A* j* M' f9 n. F
南瓜             12 兩0 U2 O) V1 q/ T/ c0 |
排骨              8 兩
0 M7 w; z% X& L# Y5 Y; l9 k3 `蒜                2 粒1 l, C. Y! v7 y( L# c
豆豉              1 湯匙
2 M& N7 W; J0 ?% n0 A$ m% s
( Q; _! w1 k* n9 U, _獻汁份量:
( ~1 z0 Y/ J" R- z! @2 H9 M2 [4 N4 w# o1 O# h; L' Y6 S6 {/ y
生抽              1 茶匙
6 o) ?# L0 Y( E) Z8 s& G' w+ D糖              1/2 茶匙 $ n7 Y  \. G" \4 r
麻油              少 許; q& e% [# U, h
生粉              少 許
, ]; ]8 b9 a7 b0 Q2 y. {0 y! D水                1 杯半8 o& N1 T3 U6 \. v9 T# m

& I8 `0 m: W' Y- T) x調味份量:
& q( P8 d) d4 t. E: V  b, Y; N# f" \# p" k
生抽            1/2 茶匙
) N. M1 a0 x5 t, S1 q% U% H糖              1/2 茶匙) O& x9 ^" Z) T$ m
生粉              1 茶匙
* ~1 m, F9 M9 R7 {, u( r麻油              少 許
7 h) ]6 K3 _' S/ Y, y" U9 k胡椒粉            少 許
( P, l7 q8 z! Q; ^" \% P; y: p/ ]+ o( O0 b; y7 f. i
做法:
$ M& k! ~" b5 ?9 Z
! Z, v# B9 r* j; i6 {+ B, m; E. @1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
9 A4 h9 V/ H* t0 N9 ]
% F% H4 V, t9 {/ N0 u; h) s2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，. O8 p5 I9 X) P0 \  f( R
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
/ T% z0 q$ p: E! N) q) o2 K7 e, t( @* z* Y3 T
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，/ u2 F+ G! D: C& }9 [$ ?8 b' [
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
9 M# }& ^( D" l; z, J' }1 Y2 E# {
7 A# v1 v7 r8 H6 l3 u*~红烧排骨~*
3 I* a) D" r9 b4 z" K
3 J9 q' _/ v* S0 [0 h6 I7 N原料：猪排骨1.5公斤。
& x7 v# j# I7 H8 o( V6 P+ k8 K$ }9 L; i$ E+ f% c- A
配料： 9 _% m* d  P8 u1 p. p9 E( i' P
4 J3 Z$ f0 D6 ]  O/ [
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，# }: q2 ~2 j: q- `' o2 C& W
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
7 ^$ k5 l7 N  p8 ^# `1 R$ M& x
% Z3 N1 g+ O# V# q制法： 7 ]& A1 m6 }) G6 v5 q  T$ L

6 u) m; f, N$ J  Z! ~" }/ N1 D+ A①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，8 Y/ r* x) m8 D+ g* F- z+ @
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
! w  s( N5 Z! P1 U' f. Y# C. O0 Z( y! d1 L% e
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),6 ?2 l7 F1 L7 ?! m8 r4 C1 b
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，9 Q3 X9 z0 x; H/ r+ C1 |
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
& s+ B. W$ }( D5 S+ L# D
' F  v! a/ d" {! ~特点： + Z/ z' g6 C/ ]5 m+ b& A
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
  d: Y8 f8 |# l3 K0 ?/ N5 Z& t& K6 h5 N! ^2 P
制作关键：
) K0 R  |4 _/ C. c# M( K1 g
: n4 p0 T, D$ l- ~2 }8 R/ f0 O+ Z排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，& N) n, y2 [6 t- ?' p5 o3 _3 X
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。4 S  v6 [% w! F+ ], h$ j
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，8 }. D  z  K# k
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
$ d0 c) w( s/ T- M/ K
+ `  s8 c, ]* ]3 |+ M2 ?*~腐乳排骨~*6 u) J" Z4 B0 h8 k
3 R+ }! Q' q# u. s
原料：猪排骨1.5公斤。" h' p+ `# P- o8 S6 b) h

9 L) }( G: ^& j& |* m配料：
$ R% m  E2 s0 F/ ?9 |( y* L$ |* W7 C8 x7 `7 M2 C% s
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
% P* \# t9 ]- H( _% M3 y. E葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
6 h# x. `1 r1 s; [
! [4 B- G+ z( g5 Y, \. o制法： * j' O  }+ w: q8 L9 X
: {: i/ F/ \9 y+ O2 g2 N( s
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
  e% L; C3 x  P# B  |9 i6 J  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，# l: s0 x. x6 s( s* P3 |
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 , l  P( E5 u  k

8 A% n" x) Q* _9 O& S$ }2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
4 {- F2 G! j' E, V# a' _8 f; z8 w6 U  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，+ X" F7 A; s6 q0 l! A' J
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。  o8 ]9 p) I0 T, j  K1 V3 L0 h
( C/ U# W' i) {' D, V7 L' ~
特点：
6 X/ p, R0 g4 Q& T味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 9 e+ U/ v2 E9 P2 t  F' p1 u/ J

3 L9 b8 M! c6 Y. U; a+ z制作关键： ' l) |0 u! R: Q5 l8 z
- g" o* Q/ M' K" ^3 `" h( F2 b
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
! G8 G- Q# X1 Z# [6 m葱要多放一些，不要放五香料。
6 p, W+ x& w- a% B+ e- n5 ?8 o
# M7 e$ A, {* A, M' j( U*~清蒸排骨~*
$ v5 M) Y( P. \$ G& Y! X' t
5 t$ a/ b- f$ H  c! t. S原料： : O  |0 m+ |2 n, E, N; k
) i! r& c, s" J+ {+ \" ^% N- P
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 5 J+ }1 P4 J; f8 ~3 `' N
+ C, n7 T$ i! u5 q, w
配料： 0 o# z1 v% X& Z% R
% {- A; d6 A: @0 R2 ^3 H: |& u
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，' s: Y9 g0 ]- X7 }' c0 U: g. q$ O
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 % E0 F$ n2 i/ X2 N8 k

/ z1 |& B( D5 z* u( X2 A2 M8 q制法：
1 f  I; s5 {  A8 A* ?
) p8 \5 C( n9 ^$ l1 m1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；7 E. c) G* k8 i' I+ F1 i8 g$ [9 D; e
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 5 H$ c! v4 R5 c

1 a' B; i! Q/ s4 Y# r2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
6 I- Y/ J* I: b2 C. w# X2 |  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
* {# I# q" P  E3 V7 T$ L6 B2 a% X7 g0 }0 X0 Q
特点：
6 F) p$ t, Q3 D汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
, T+ p0 d6 M1 A3 T4 ~: S0 i$ D+ `& \0 F3 A9 h
制作关键：
( V4 \( H# N/ V! Q( |+ ^! m  u& M) ~/ f; ~: c
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
$ U7 N7 h. V3 y/ Y0 ^* x0 c- V2 j6 `* N, r( B4 [2 m7 k
*~清炖排骨~* 5 i8 Q5 \+ M, M& U6 E
, U; o* N8 X# y# j; y- h5 p% D
原料： 猪排骨1.5公斤。
  Z: B3 F0 X' A% P: t- `3 H2 Y+ n
6 Q8 _+ D/ k% V$ ^7 v5 t配料：
8 j+ R; S1 ^# ^: Y, z" X/ G+ [! L( x* ~! G3 B7 q: O: ], n
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。6 S2 r2 R* y4 l( B; P' X

! V. n6 O4 v% Y* M( p) g制法： 8 T3 F% _3 _  ^6 E, e, p

$ @( h8 @9 c# `* x) g& B: p1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。5 O' n: N( b! R  s7 G

: }2 A6 A, z( q+ s1 ~0 Z* F+ A8 {$ S2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
( w% `0 b# n6 W/ j" B4 X  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。5 q# P) ?7 x- |

/ C# U% X# T1 c5 F, r特点：
& X% T/ a, `  S5 t! W2 D汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 8 {& H3 N- O8 M+ B

. E0 v( @# Z. u制作关键： $ j0 Y9 a, q) T3 \' S
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
* r" G1 I' k* [9 D& ?5 I1 z5 f
/ f! x* l1 H% |! y1 r*~红煨排骨~*
" s7 m2 Z0 K* ^$ P7 v. a9 x  p6 x* l+ _9 V
原料：猪排骨1.5公斤。 / ~" z% l0 e9 K, O* D: O
, g! f( v/ K! V/ k0 w
配料：
* e9 L  Y; T4 X5 H6 f9 q: U( {! N( M0 v6 I( P& q
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，. V. `; _& t3 l/ ]9 [' C
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。   E8 z2 O1 y; F- S0 f5 C
8 ~( }; N# Z+ E
制法：
$ x: g1 ?. E1 U1 m# R8 U' ~3 E1 c
: S8 Q9 ?, a5 r2 h; R1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。) u; n- R! o5 _! z

/ t- G* O# j9 F3 b" P2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、- J; p* o) f" d$ }& |$ j
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，" j1 J) [) w+ c. E
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 / J' G- n- {7 B& N! d1 k2 Z! ]/ h
' k' }* o  ^) |! ~
特点：
4 t7 V' h7 \# \' Q9 A9 l; }( J排骨酥烂入味，汁浓味醇。3 }3 n8 i5 {' H$ e7 E/ k4 S

0 n( ^- ^  V# c9 @2 w! n# C制作关键： 2 m2 K" O; v, n
3 p8 Y" H9 J7 ?5 l9 t
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。: b# `4 p( X9 S; W& L- B0 H5 z
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿* ~: Z& ~. Y" `# o  ^

$ I4 G% g7 H1 J, D- K做法如下：
  |$ {2 I/ `7 N# V0 e牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。7 E, Q# B6 O  [! q+ g& r5 J; E

1 {  r7 k6 B$ q( T2 |5 E然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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4 _# R! X$ E* A' ?2 H7 V青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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浓汁：
2 y$ y+ @5 |4 \+ L% o在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ % D% S9 N3 y( e0 n9 D. h, d. @
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜* b- e: l" i+ _9 Z( l0 d( o+ X

" C' ]; O, x/ G6 H一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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  b, ~& v3 X4 T( h/ X注意： 1 G1 S) ^! s( }% b. e/ c
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 0 _; [: i$ o5 O% N- p- D

! z/ J: ?" q2 c) K二、悶蛋 * Z5 W7 O0 L- v$ ^# p* n' ]

" g6 Q7 u7 {$ B2 H  L4 c' ~$ I1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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6 Y) A7 U( X+ z+ \& V2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 9 i! u9 i: u% g7 S2 P4 q

% P- c& ?0 X0 i0 Z' O& C三、紅燒茄子肉絲 3 s" y( X9 f: g9 o3 h  I" N

2 Q9 D. A+ X, a7 Q* f$ G8 k' `  b* I: m1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 . t- l) D) r5 n8 G! z
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。/ [3 N. e) ~6 |  W* q; ]
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3、三分鍾後即可食用。! s. `9 V, `- X' f4 K: w

' C9 t8 R' ~  n2 j四、雞蛋炒西紅柿 4 G! Z4 Z2 n2 t. F' M
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 5 r7 B& w! ^7 m3 h2 I2 D
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五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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( @( A' r8 u* h1 I8 K; H3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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4 O8 B" a% E" W5 y, j+ I六、蘑菇香菇紅燒豆腐 6 U4 R7 I! ^) S4 |. D+ o
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜
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7 H! @0 Z- C2 T. `- R  R* Z材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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+ E( O/ o, O, {) L做法：
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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1 G; K: E* N( I6 N7 d②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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" {: M+ d) w. h# ~& M八、皮蛋豆腐： & C7 m2 ~# O) z( {8 }, I- m

3 t8 X( L  t2 ]* Q, ]內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。6 Z& r( f1 H' s: ?
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九、洋芋頭雞蛋湯 % W9 _8 a! m- q( i  O! ~! Q
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 4 }9 H/ l. L" ]7 r4 [: P' ~
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十、咖喱雞翅 ; \, S- N$ ^8 P2 n3 f/ Z' C
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; ' W/ n* x4 |" ~
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)