lks

材料:* z- w0 l2 q) ]# o. h
a 蛋白 6個 230g* h' v( V9 Z" u: @5 [
b 塔塔粉 2/3小匙6 \" x. w$ j2 K6 i) r
c 鹽 1/4小匙  S2 H8 j5 P- j  r
# v2 [, d3 V' N# e
d 細砂糖 93g
) S( [* J# X$ Xe 低筋麵粉 70g0 C5 ]5 Q0 F( W! q6 u
f 香草粉 1小匙
) L0 Z  x" y( t
- X+ @, }2 Q; J9 E1 r+ W5 ]( \g 藍莓醬(派餡) 適量
1 j1 ^2 n% O1 H" D2 ?
, L  M; [( Y! T, U# v# ~& g
* P* _* e% B( V# h& Y做法: 烤箱預熱180度- R- b, j4 O. ~) U
# {3 T) Z% N0 ^9 g5 }! h
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).) W0 N! G! i3 x4 h! Q8 N/ N7 E
1 k6 l; F$ }) O8 `$ f
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)$ W  n$ N0 ~8 h9 [
  k' {, F$ |! J1 a9 N) h* L- q
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)  e0 Z9 ^3 @0 K* g6 Q& D- T

: H4 h) _. O# l4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
; S8 ~& C$ u; `
( h2 }0 Q6 ?* K; m( x1 d- F8 b4 V5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
3 U" i; }( W& P+ Q# e
; h3 C4 O, W5 z7 a7 i結果:   L$ @$ V/ p! }: ]& s. ?1 S  w
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:& l8 F1 X& o  C) Q2 s' x5 r
  L3 i* ]2 E/ b, l$ \
600g 芦笋9 n* ]7 d. k: Z% o
2粒葱头9 m# `; x3 U" L+ r1 T
盐5 h" P$ S5 {; n) c: D0 }
300g Spaghetti9 B+ |5 W2 C8 l
2茶匙牛油# t7 o3 W* H( S, Y8 _2 x
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门); p) n7 g0 I7 V7 d
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)4 T. T8 A4 I4 n% f$ ^% u/ }, ?6 J: ~
楜椒粉
# p" D" ?4 z% R8 M& d- z% X% G2 ?+ v% G水芹(英文叫cress), i( }2 {3 @6 {3 v  U

6 x$ F8 H) Q0 K: e" P6 h) ]5 g1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。( V( |: n4 a7 b9 a/ B
. m) P  W/ s) ?3 ^1 W) b# y
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
1 ~- e/ u9 W7 a# _- o5 I
' z9 N! d" m. d) B) I: `1 a6 l3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。4 [+ K' g2 r# E9 x0 M
3 Y; o4 B  A, N
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
1 ~. S- s6 K  {2 h. g: I+ ^. y* N& o7 H& L! N
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
3 i# `+ F: Z; }9 s" i
% ?' @8 ~$ r7 |  u6 A    * 200g chicken - deboned and cut into strips
% O* g2 `9 W) z; x, ?    * 100g lean port - cut into strips
& Z& Y8 d' U( z/ T3 U8 f  R  }9 p: C0 i3 z; |7 K- H( P0 H6 }
Marinade (A)
- K+ D6 }9 c% ]3 q( L9 E% \
& R8 k* K- F6 Z6 }. S    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
& e3 Z! V: r- J4 a. n3 A3 L! F    * 1 tsp light Soya sauce 醬油: D+ J0 F2 R# T
    * 1 tsp ginger juice 薑汁; J2 P4 _7 ^. P5 r6 j
    * 1/2 tsp sugar 糖
; @4 k  F3 V6 V. A3 g2 p# C    * 1/4 tsp pepper 胡椒. _, C# F2 |& N" o/ P
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
9 K7 `, |) Z( j+ V4 V& M    * 1 tsp sesame oil 麻油' ~2 T6 ], f" D; B4 U; n. `
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒) l: j" l) x1 }0 W6 i0 p
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
% ~+ u  X' P  ?) ^- c4 \    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片6 U7 I6 s) G/ y% V" a: ]6 T3 ]& Z$ t8 x
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片  g- I. \; Y/ ]; ?* c* Z
* 4 shallots – sliced  ' U( J, {; Y/ L
    * 3 tbsp oil 油
& ]' m9 d. x$ [6 n7 L- P    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
% g$ b8 J! ]& l/ L) w# b% u: h; j3 O4 U1 A, V) [
Seasoning (B)
5 A2 _9 x" ]8 W* O$ ~
+ ~$ U: Y; v+ {, i! F    * 1/2 tsp salt 鹽
5 T9 ~3 r# f! @7 @$ R% O    * 1 tsp sugar 糖
: q8 \" U/ i/ m" h1 x5 D! H* 1 tsp oyster sauce 蠔油1 G1 N6 {# t5 E1 I) B( o$ z) m
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
/ G' L" V6 A; H    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
, Z8 Z  b4 N7 l( Q3 X. A8 H: M) [) u5 g
Method:* _4 n* Z' u$ n% N' W( y
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.! f$ q7 @+ Y+ k" D( N, a
9 k/ ~6 u- \7 q# ]) N
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.) \/ t+ Y' h" f+ v: O! {+ S

# g# @# D" @& M. ~6 dLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
4 z) {- i! S5 ~- [sprinkle some water over the rice. Steam over boiling3 R( ?6 k( s& P
water for 30 to 40 minutes.2 P5 H1 t/ ]/ ?+ G8 C  ~) j' O

; f( R" c8 I4 PTurn out steamed rice onto a small plate and serve
9 ^7 ^2 v- ]: U3 w! ~- Y! W5 ~8 T1 Dwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
$ O& ?. @2 e# I  Y' Y  `* w! i+ Q& `$ o2 a" l+ M# x
材料： ( w& p, z( n/ s; P" a
. k" y" U8 l0 W; I
肉排                225克   @# o, \5 Z. g; H
菠蘿                  1片
- B$ Z6 l% G0 B& `3 q油（炸排骨用）
/ \, |  ]2 O! c5 h青椒（小）            1個0 w0 K' C- ]5 j! l7 G0 D+ K. L
蛋                  1/2隻 5 i: R/ X' a) f
番茄（點綴用）
5 i: P5 _/ M2 b: \, e+ j* u$ x紅辣椒                1隻
+ C# K3 Z4 L* x+ X* K7 Y. ~粟粉                  5湯匙
$ }* B: f; j: t  k; J　
% X" K, _) i# ]4 S# W) _; ]獻汁用料：
$ _( }* Z3 C" d; Q% F, @! G+ R! d$ {  R  @( u; n
白醋              2 1/2湯匙
6 t, R1 t8 R& a, `4 b生抽                1/2茶匙
/ w5 J3 @, G8 O7 G% {粟粉                  1湯匙
  q0 v" F' _; F$ D糖                    3湯匙
, G9 ]) ~) B6 R9 ^2 S/ {老抽                1/2茶匙
4 S$ e; k6 M5 n  g3 L) S水                    2湯匙; }9 Y5 W- V% D5 c! V" \
茄汁                1/2湯匙
2 B; @) u8 \- Y& W# Z: ^5 I% {鹽                  1/4茶匙9 M  g6 h+ ]/ ^' H, H; _
　
$ D6 H% u1 t5 e: i3 t- H調味品：0 Z/ S- f$ |, [
) q7 t/ g" m* a; A- t
鹽                  1/2茶匙
% h+ p7 v; d3 N3 W胡椒粉                 少許8 e; b3 P5 ~* U6 F* O& W

  C; v* W. u" n7 z/ W, z7 G* @製法：
4 h8 k3 a% s% H$ f
7 T: m; m# u! ]/ q1.排骨洗淨切件，加入調味品。 % p$ b' V% K& ?7 c- C" y  s/ a

, E3 x; ?9 p1 k3 ]& e9 a( B2.青紅椒及菠蘿切塊。 , x* x* K: Q% o0 l3 s4 x

5 m. Z# d1 K# {& R+ O. ]3.預備獻汁。
6 q) t2 R: I1 A) Q6 z
9 n+ ~+ x' J% ~4 {1 U4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。  S2 U* r. a/ N" b
* d/ N2 W( n6 L
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
: Q  ~( |, k& h2 r) E! {
, r/ \. p8 Y& j8 D8 a+ [6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
; e: G$ c9 |) K5 l8 H# ?- c5 @
0 m# X3 o& t8 @; N/ G( |7 b% a7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
/ a1 O$ u4 d0 ^! j; }1 e
8 A: }$ O% j0 m! I) q8 _  I4 ~* l*~南瓜炆排骨~*
( |) m; W0 X3 O9 u; P7 G
5 M/ U0 r8 H% g& b) ~! l5 K材料:
3 d6 R( L3 f1 L
: L% w) U0 |( m5 _# ^南瓜             12 兩
- B8 V3 h6 v7 Z. F7 f排骨              8 兩, q4 A; l- Z! {) o  O5 U
蒜                2 粒; T1 t! G6 i9 K9 W/ V- o
豆豉              1 湯匙) F" @+ x1 r: N6 E2 M7 v

: ^& l$ \) f1 f% w4 C獻汁份量:6 r9 g# K+ p, N9 ~
1 X! p% m) T$ I: a
生抽              1 茶匙, ~3 G- s; G+ g; C3 T. P
糖              1/2 茶匙
5 [0 q" S% L. k3 j7 y( S7 v麻油              少 許
* S6 T* g" P/ O, a( H$ s) W/ ~" P生粉              少 許) s( c% a1 l. H. o$ N
水                1 杯半
. t# F; d& F( D$ o- ~1 s. r' j  S
. s6 _5 F- S4 V0 |9 D調味份量:
  A; h( `1 _# E) }) d9 S6 ^5 r
5 i  ~4 A" k8 I) [- F. E. U, _生抽            1/2 茶匙
$ @% n- R  y4 p! V4 k4 u5 A糖              1/2 茶匙& h$ o4 R; F# e5 ]. g2 Z. q
生粉              1 茶匙3 c4 y+ v2 B  |% f4 U5 C- b
麻油              少 許3 |, p$ ?5 q$ W
胡椒粉            少 許
4 e7 |' k$ A2 z) r
' \# z) H1 n( L+ N3 N做法:
4 P. K6 }$ ~3 j: G' M
/ y7 C' ^/ A. c2 x. r* W. |1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。! c0 L0 {! G# x( Z
% b0 n/ w, R/ I9 M. x6 b, m/ R4 f
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，- Z$ L6 A  _9 x
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 & n, u& ]; z1 F( `) W: L# i" l* h

! F# v7 W, n( l8 q- D* n9 |3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
/ M7 N& b* O& M7 P+ G9 e2 r3 u  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 ; {* u; J& ^2 B9 Z' q8 ?. L) G
7 t8 {* }+ D" c$ V7 r% {& q
*~红烧排骨~*' ~" S' `2 e0 |, H! b5 H

+ s  P: |7 E7 w, J& Y原料：猪排骨1.5公斤。 ) c$ g. x# W  w  p! {/ n  w4 o; g8 A
1 N: B( W  P6 F3 K
配料： 1 x5 W: y7 z& q% A& X+ W4 A3 ?

6 r, {6 Z) B2 c- y! p酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
) X7 w, i4 b. B7 a; O% w大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 ! ]* w# P1 z6 T' N" T0 M

) y3 i9 [7 T/ r. S制法： 4 m8 t2 Q' Z4 q- v

9 ~$ S" \5 b6 B1 ^: H7 @# O①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
- x5 }* N1 l9 U# y( {, T8 I" I  E  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
7 J2 K3 x+ B# J+ ?6 a  L& D; b4 F' ^5 \0 x. `4 x% V
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
0 p  t" o! t4 B+ V  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，# b: r: [& F( p+ D
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
: T2 n5 g% U3 z9 N$ ~( D% o- U9 V; N: b: j! F; S
特点：
6 j. a" q& t8 z4 e" Q# C( w味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 + o8 g; I7 M3 X" N
& e6 i& j  P3 I9 y( o
制作关键：
( P! i) \" T4 W  ?( R9 Y) O
7 Z; h1 o/ _) i0 Q- P排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
+ ]1 u8 f* z) T4 |$ _( m0 F( a: r多分几次下锅，这样排骨才炸得好。' s, C+ s  P6 ?) Y2 z
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
9 @& e3 U1 g; h. ]# [6 F" O# Y烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 ' L3 u- r- Q8 K: C: N, ^; W
, x4 w9 @$ I  N. C/ ~+ k3 Q
*~腐乳排骨~*
9 x8 w3 o( K$ k; C3 @5 k% A& L% l* o* S* }
原料：猪排骨1.5公斤。
, k/ t1 F8 S! U5 m5 p6 A7 {! t) e/ ]. W' V; `/ f6 j" z. h: S. g* @
配料： 7 Y2 f9 n! W  W) a; g

1 \1 L4 w* R$ b! U: k酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
8 l. Q4 B  R) l" z5 X葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 / f: i/ e9 b! `2 R% g
1 w! ~! M1 A) n: K% N
制法： . p  l% w) K. d1 c6 X7 h
3 \) x8 G8 F+ N9 M
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，3 c# z0 H" q/ d
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
' E$ H8 |5 @3 }& W  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 2 d: z' c- B' B) c8 q
9 @( i9 @$ r, B( O! ]6 C  R  `( J
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
4 t7 T, D4 ^  @, j  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
9 N: S, Z" q$ [$ T% l" J9 T! \  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
( `3 w6 l) e( H) p) U- A2 w
: H) n2 B/ B' ?) s$ V) C! J2 F特点： * C9 J$ w7 J6 f" @( e
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
* G" o6 b* b+ U: {7 _
6 @& a3 Y$ B) A制作关键： 3 J" @4 s. n( a3 f. h4 w* T# R

( f' ~" {# o( T& x! |酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。- A2 w7 b5 C" b7 `: ?1 w, @6 h  K8 f: e
葱要多放一些，不要放五香料。 8 y" e+ [# ]) `
* o; j/ D* L6 ?9 l$ s* y, \
*~清蒸排骨~*
4 a& T7 y! f1 |) S" I) p9 D" H+ k0 R
原料： 3 T' P2 b* L7 X
0 \4 _" e5 d+ A+ ]+ v2 X
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
* W7 \. x( y9 e8 p8 g) i* Y/ l  f$ H
配料：
2 _- p( O) ~/ V" {+ S' G
2 a* c1 x9 v: y  L6 P精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，4 _$ }8 E; r0 p+ q) [9 U. }2 ]$ F/ s
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 ) F: }# T- |( d: g
: ^6 g3 a  Q2 d) G0 A7 c, d
制法：
. {; ^: Z1 Q6 V2 x+ K& U& u& k1 s3 Z4 J0 l% C6 Y, O
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；( U* F( W7 b3 p2 f/ g* K3 _
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
1 \2 a7 b4 a9 u8 ~, x" S  w, Y: e/ S" _: a& g$ m% ~  O( l, P+ }0 j8 S
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
% c9 Z$ i' }# \; U! o: \  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
9 R2 i& [& y1 N
, o& \/ [: f6 ^/ S# A特点：
7 C5 U' M# ~# S! ^! g汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
0 v' I. ?- \, G1 P2 @- A  o% y9 {  t; V5 @
制作关键：1 l; m9 e( z8 Q+ K2 h: c) E
1 h- \+ `3 N5 E5 w/ _6 h
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
4 D  O9 P$ t7 e. {+ p5 x7 W
8 v: G1 ~# h& y& I" ]*~清炖排骨~* ; D; C9 d# n6 l7 H: P
$ ]: f0 U  O& O; j  A
原料： 猪排骨1.5公斤。" g) r8 K" z8 _! u

9 R- H- W. [- f4 M: C- s& `配料：
+ x" a6 L2 u, p7 Y* u
( D  E; b& ?/ Z4 H& J( k3 g精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。" e3 T7 l9 I0 Z3 K; P- t
' i. V0 R) \% t0 ^2 R2 O% y7 N
制法： 5 X' x5 Z8 x, ^- n1 ?" d8 {
5 c9 F$ m8 O- c+ B
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。, F# J: I$ H5 R7 u: w+ d/ U3 A; V

! s/ S2 p& |, w1 @2 D2 m# m& [2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、4 h) o( C9 E7 O2 Q" P
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
" y+ H+ x/ K$ N6 `+ K( U, Q& ^
- Z8 {1 W4 ~! _2 t! I  j- k) L特点： - y1 I5 ~$ }, T' G
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 + _- _/ b% m8 H6 J
. k" M% C; Q/ ~3 r% ^$ a6 r
制作关键： , j1 q3 z# u  V* V) w
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
, U0 q' L/ c3 g+ v2 {$ o+ W7 Z' T! M
*~红煨排骨~*' U8 c: V# v1 S) i
* t3 j; l+ z! Q- s) k
原料：猪排骨1.5公斤。 4 a3 G  e3 m/ m3 c+ c# P
3 x- r# @" K( o3 }9 ]7 F3 V, T: `) ?& D- T
配料： / D; B2 R0 r8 Y- v5 J. B5 y3 J1 B
7 x( U4 l4 x9 k4 v$ C" h
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，2 j7 i% o( F5 z0 T
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
. ^6 b% B3 l4 f7 B, r4 X% c& l0 w2 }% h2 N! E2 Q2 U
制法：
0 X) G5 [& W5 M1 `  ~4 S& F1 y7 t0 d3 Z
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
, q- A& E# p$ Z) O' b" l0 v1 f1 u. F# }: _* e0 d8 @
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
- h! U0 b1 w5 P9 c4 M+ c& X  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，' i+ Y$ P6 l/ r. {3 Q* l' O
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 : x; w5 v$ x' A. ^6 X
- H) F1 y# _2 _  S7 {# w1 e
特点： 1 j/ ^8 ^! j' v2 D; t, f% N
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
( x6 b" n# f3 [; Z2 Y6 Z% Q6 C3 V' Y) @' w
制作关键： ' C7 B6 g5 o/ X/ Z  @0 W

: ^8 d- {7 [% W  k在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
" g' W* w% X* m/ u味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
6 F' _( ?) S# q6 |4 y
, N, l4 R. S' B; g$ Y5 \8 z9 |做法如下：
$ ]$ H; H9 _2 e1 k牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。  Z4 i6 e$ P' _+ a8 d9 R! U" k8 L
- b! T, o  u& A0 p
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎   O" r$ f) o3 s. {4 F1 S1 \

& l  C1 U0 G# D2 D青菜在锅里用开水烫一下即装盘
* Q8 ^% V9 q. O
; {8 y: O( l2 b' ]浓汁：0 \6 m4 \. |+ m. J/ C3 H
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ - E6 S1 Q1 Q+ v

2 y$ n6 ]3 L& t% b# m5 n1 W7 O牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。/ x2 b: t  i. `* J. \/ S

( n% w6 F! o. e' b6 [大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
) {- u- P$ t% w% [+ E6 G6 v8 H/ h, @, S" l/ V* G7 S" `
一、炖排骨
+ c: a0 s; h4 K& N
3 z$ S& |# G/ u1 `& a! N炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 1 V% h% f5 G1 M& W# X: e* o( |% O
0 W1 W" T2 O. j+ v; L: a
注意： 6 Z8 N/ v, A% n  q8 S

) o) C- `1 `; @* T6 e9 T1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
9 z4 L  c9 c9 b5 E, L
$ H2 H3 L2 g6 K6 d2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 ' ^+ G$ `# q* l- O# ]( V

% o7 T+ W8 N6 F3 y' t( o二、悶蛋 / \( A6 i' ^, n3 t% P- y

: ?9 X# \% U( j, y# j2 k7 n5 ~( ^1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
7 R0 |; q+ l( b7 i" M# b7 K7 Y4 l
, D7 t  \2 N$ u8 `( l7 U! z0 L9 g# C2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 $ T5 c$ J9 r( S/ V8 P1 q; f
4 I$ n) o0 J: c, p) v; s
三、紅燒茄子肉絲 6 U2 e  Y0 K! [" g) K5 w2 S+ a! B
7 z  ^, u6 A& N! X* H9 w& P
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 , Q0 Q# X1 s0 J3 L0 P

8 I2 N  _* i# w; q3 x# G, L2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。$ ?- d0 j1 H4 l" y: \

& b: D4 g; J$ s3、三分鍾後即可食用。+ w( x( n# \' U

( q, ]% C8 o/ @1 ]- F7 ~, S. h四、雞蛋炒西紅柿
) ?! c6 Y1 a/ l' L( N+ ?
! H5 [$ o. e% d( B0 w1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。9 v2 \/ L* V+ m: o" r. l

3 i: @( {, S% T1 g! M2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） + |. J( l" n6 R  Q. Z" W

; _% V- \$ z' W五、可樂雞翅
1 H2 F) j$ T! S, Z4 ~* c- i& i  }: E" d4 h, O- w  e" m# v, s
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
9 E5 n( r7 Q7 o: U
1 }3 A# V) P; m% \2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
, K4 i' l3 U. N/ C, q
3 @1 v- t4 ]+ i; y: b3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。4 Y3 l% L! v0 j+ W( G0 @
% S1 T. P9 z0 K( \9 q/ x" `
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
7 ?: }) L) U$ I; r8 a, W
3 [2 d' b' {, q, I新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
/ O% E6 V( U# u) J* C' |  ]: P, g# t; {$ ~. [
七、牛肉芹菜 - D- ]2 X! Y1 I6 j) g: G
3 ^/ Z, C# f% i' p  j% ?" G
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 ' l$ N0 |% T/ Z# Y" c" n
% O, X! F0 x1 E
做法：
: B7 ]( s  D  u/ {3 m! |* Z+ `( {& J9 T: ^" V) G5 p
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
7 P* a  c4 g4 [5 t1 ~$ @/ l1 ?; u" @- P3 z, t) ^6 h
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 * B2 F; w. n' M1 ~6 }0 _

  ?% [; e) Q! l& \1 A; O八、皮蛋豆腐：
2 J6 a% B  E% M. }* ~' d
$ `$ {0 ~0 X  x9 Z6 `內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。9 B7 }' S9 g3 x2 ^. k
+ M5 n1 D; W/ J
九、洋芋頭雞蛋湯 $ S+ D, h2 ~" J- W$ \8 |
& A  Y$ s  p! I5 Q
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 . W- c2 s0 }6 m) G( \
+ Z& d4 t. T& ]5 |4 W6 l& d
十、咖喱雞翅 / s; a$ @& x  P* Q$ }( `3 L) q

1 k, N# ~0 f; q! Q' p; J0 A" Z5 S雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
2 k* p0 j. U  T" p1 }
' n3 i, ?6 [1 L; z0 x) a% |1 O土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)