lks

材料:
) O- [; N, w/ E; V0 j3 O2 W) x; Z1 `a 蛋白 6個 230g
3 ^0 w. w6 O; t2 f, Lb 塔塔粉 2/3小匙5 o' y1 Q  u5 s9 x* c5 b1 {
c 鹽 1/4小匙
3 A* l- D" I! I. w+ ~
$ R) k6 B' D$ Pd 細砂糖 93g$ o: Y) x2 R4 D: I' x( x8 B, h# ~
e 低筋麵粉 70g2 Z) D& o# V  l
f 香草粉 1小匙6 z, i$ E9 i- g5 V/ Z1 r9 h0 C: h" O! h

# B& Y% G0 h4 O9 Q# j5 J- c+ [% |g 藍莓醬(派餡) 適量
, z8 M) \. c6 Z% c4 Y* R+ F& e. R# ]% p# R. L
# ^4 D) P' z# i, `8 r/ D& e8 p
做法: 烤箱預熱180度
4 r) n* A2 @8 H: Y
. o% A' M2 e5 f$ Y1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).$ q6 i8 q) J" o  Z

$ @' `9 N5 M* J0 ?# A& x! R0 }2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)0 j$ x! s/ C- M

% q3 g% e) \$ [- V1 Y# U3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
9 G/ D2 }3 f8 C; ?2 }
6 P! Y0 B, a$ @8 h2 X4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.0 g% d; Q" T/ \9 n7 ~

3 d# L$ W; k8 [# a/ f4 t- I5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)! t9 H% m& I+ z5 W

: @8 v2 _) m3 b) e; |結果:
" A& |5 F) R& Q  @6 }6 f1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
& r" O1 _# J, Q/ }: Y5 I3 T; A7 Q$ ^. o0 K! I5 u+ l; l
600g 芦笋
' v  m) S% w7 O2粒葱头1 Q/ ?+ W1 P& V6 K& s" M0 i
盐
$ ]. p5 `1 b  u5 X7 k2 i: ^300g Spaghetti7 v( m5 q, a6 F7 T: a2 S' _0 h
2茶匙牛油. m8 }9 T$ k) Q! U
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)* i& y* \" S+ I$ V* N
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
$ ]: t* U% Z' O1 b3 Q6 {# b楜椒粉
$ b( e1 K* I+ G: M2 b水芹(英文叫cress)
( i1 h3 |# \* W0 w% v8 D/ F' G8 o
: o  b* O" Z4 e, i# a1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
. N" P! C. e0 y" w4 R7 c5 u3 q# z# V/ F2 F. j! G! Z
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。; U( Y4 Z9 V: P# N% S

* x7 t; s: C, u1 G2 n3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
3 }5 p: _6 j: ]1 j7 c* f/ V
! K7 o% a+ ~5 z4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。8 A- `: D2 \5 T/ }
$ |6 H  p2 ~) z
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
1 H/ Y9 U% u* p" I; H- I: t+ E) H% o# h) b# f$ z
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
- L: ?0 h: f( O# W$ }& r3 k0 T    * 100g lean port - cut into strips( \7 K& x2 T, ?7 a. B
% \' C+ W# G/ o* G; \, y9 u
Marinade (A)
. F& v$ `& O8 M0 i! k1 J- ^
7 l* e. ~( x- C. v    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
  g% T* \/ k! p2 U3 _" h" B; E    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
# E+ a; c( j6 g$ T. A    * 1 tsp ginger juice 薑汁' D% s* {! W$ y! a" A0 B! K
    * 1/2 tsp sugar 糖& h0 [* i( o$ A" r5 f
    * 1/4 tsp pepper 胡椒# J0 U2 N+ c" N4 u: g, ]
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
. B) B; }: p- J' I6 {( E    * 1 tsp sesame oil 麻油
- g3 _# Y$ g6 Y0 t: p) i    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒, E3 t9 K! ?' @% E5 `, h& r
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
' F6 u( E4 l% e% a. ]8 g3 m    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
( b9 T3 @: U! m7 J3 s9 p) T, ?    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片0 B* ^) Q# X7 P
* 4 shallots – sliced  . [& i& J6 a: P
    * 3 tbsp oil 油9 q- @! M3 a3 Q; t) f
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米8 d/ W& b% B- w" i' Q( U7 T" d
: x: ?$ p7 j0 ]. |
Seasoning (B); u& }8 k. `. e

* ]( r4 ]2 J  e8 p1 R* ^5 V    * 1/2 tsp salt 鹽$ S) `# K# ^/ r4 p* v" o: |( \
    * 1 tsp sugar 糖
  K2 y3 D( k, Q$ D6 a$ {) r* 1 tsp oyster sauce 蠔油: ~+ Z" h2 S& K, \/ i& ?
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
% c! D- u2 J: J$ O5 H5 q3 ~    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
9 N, z0 i3 S: B' C1 e8 M
0 {9 z' e5 D( t0 V7 uMethod:. |8 Y! K# J3 |" O
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
' X6 j* Z- U$ P9 {- ?0 t
) q2 \. f3 b3 A, E  _2 oHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
% M/ L/ H+ W% O
" e) p/ i4 }) tLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and4 y. `. [) b& l+ N' i  J
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
4 K3 N1 n8 z8 q: H& J# o* iwater for 30 to 40 minutes.
: s! J1 n7 d( U; J$ X
5 h0 b& I  F8 p# d3 K/ s. ?1 H( nTurn out steamed rice onto a small plate and serve
3 Y- I4 |! ^; Y, k; Vwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
0 D$ B: n( ~0 q- @/ f- s% P
- A  S9 I. {4 W/ Y( J/ v4 o0 G材料：
2 Y; n0 P: n8 `1 f
: Y. A: N+ |2 g9 H" S1 F肉排                225克
$ x. \) [" I2 D; h; C+ D) U0 L菠蘿                  1片 6 W2 S7 v0 p  A
油（炸排骨用）
4 v% ]5 E# a. X# K青椒（小）            1個
  Z2 r7 f% M& m0 G蛋                  1/2隻 : o7 {2 z0 M3 {3 k' C
番茄（點綴用）+ K7 h) _1 w/ m: o
紅辣椒                1隻# f6 R5 P/ r- k# B! V$ J4 N7 ?
粟粉                  5湯匙
6 Z! `  G6 w# t　
4 m* `4 {' F- i/ H9 k; M: o獻汁用料：
7 O& i& J+ b7 J  J7 g+ C
) s4 P. s- n! l6 a* n/ V白醋              2 1/2湯匙2 X' U6 b. G) _( v0 g; k; D
生抽                1/2茶匙
& w2 G$ z! D. N+ j- [( p粟粉                  1湯匙! i0 l! D  V5 ]- O, h; W" I
糖                    3湯匙) k3 N# `7 v: J2 W) [8 g- M
老抽                1/2茶匙
& n6 B* [1 P5 k# Y5 N+ _水                    2湯匙1 ?4 B& ?* m5 Y( z' J
茄汁                1/2湯匙
$ X  J, p( f' ?% Z鹽                  1/4茶匙
$ h: X' k+ o/ @! t, _3 p9 {2 P　
5 c, F& e9 s% m調味品：. Y7 Y, X$ j! J* t$ @8 k) K
' v1 N3 U8 ?, M  Q( u
鹽                  1/2茶匙. L) S. Z5 f8 p: m8 s
胡椒粉                 少許' }% @' F( q- l' ]" z' z

- y* c9 `0 a. L5 Q6 v! z製法：
+ R' K. K& ^9 p1 f. x6 ]$ z: I, \7 [; ]7 f6 j
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
+ q4 A9 q0 [/ `0 {0 f( D# f6 {* m- K/ I+ C6 T
2.青紅椒及菠蘿切塊。 : K+ y" l, j4 a* G6 B

8 n2 a' o9 v" b) [" I3.預備獻汁。 + o. \- L: X5 l( g  @9 e

3 `: U- P8 p! p; V7 ^4 z% s4 n4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
' ]- ]) `  H+ Z7 o, M" T# M6 g0 v- c3 H" Y2 i
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
% f, ~  Q' b4 D* @& e+ g/ J$ h; H& Y+ }) e2 h8 b
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 5 ?) W# o5 [5 t4 ]  b

- A0 p5 T5 B; h! K9 b7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
( j+ A  Q& j4 X+ F: P6 L& g
, X+ A0 T1 k, t/ p*~南瓜炆排骨~*! Z4 I: f7 P, z2 @6 F1 t  \+ @
3 f# q/ t: o$ u0 J7 _
材料:* k# D; w; R, a: j* w
; @7 p* s; z& Y; L$ r
南瓜             12 兩, W9 f4 Q$ `$ w9 K2 Q
排骨              8 兩
3 \  `* o. h9 e- ]蒜                2 粒3 D$ }' L2 B# c  n. K* b5 w
豆豉              1 湯匙
" L: J' v' Y* w( P& y7 L% J2 C# C8 b
獻汁份量:8 M! q1 _$ Q- ~

- Q3 o2 u) w9 e! A( n2 d生抽              1 茶匙3 v0 N9 U/ W  I$ \" a
糖              1/2 茶匙
+ [5 Q  F/ c! U  m* @7 j麻油              少 許7 M4 H0 q) j; t! k5 Q5 }- u* P
生粉              少 許
- _, g" B/ V; Q. f& E; ^* N水                1 杯半% W, H# @2 E1 z  |/ B2 h
1 P+ {* z1 t% ^: S
調味份量:7 ^# a. @8 c3 ]( y

; U0 U4 D8 d: {6 e1 U生抽            1/2 茶匙* q4 b% L- e4 _4 Y
糖              1/2 茶匙+ e% w7 R! l5 S/ I  F! w, I4 s" C
生粉              1 茶匙
% a: _: H7 h' A( t+ q; a) Q麻油              少 許( k" W& `) P3 F
胡椒粉            少 許" X. `" ^6 W0 l/ l$ [
( R" z' h! A' J* p8 C$ ~* U& y
做法:0 }+ {" N$ b+ E* H4 u, f: s- v

6 A% X3 ~  W' K9 Z$ V1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。9 l' ?  n1 \% F# L: W

* ?5 Y' U7 Y7 ?2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，6 e. _; ~$ Z' H
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
; b0 j- w3 n# t1 `% P# \- t. O8 g, E/ n6 D/ W
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，! k0 l* q2 [' ]5 Y+ w
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 - ?# `# [) }$ r; I3 J
# L' Z  t% L  [
*~红烧排骨~*- P- N, s8 }+ k& i

$ g7 X3 a. [( Z& E原料：猪排骨1.5公斤。
1 u9 I% Y( e' t! D; X% o2 t# J' ]' ?1 ?, ^+ Z
配料：   U* O3 t, X1 s% q, T, S9 {2 g

# C. s4 A* d- a7 a- X- E0 K酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，/ M- G. o1 p' G) [1 f
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 ( p8 J: C! e4 F& S# q4 O' u

0 b; z* M8 L6 O9 `制法： 0 Q5 z" J% N  j" K5 ?

/ n; v% Y- C7 D) D; f" ?$ A①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
, Z& |& _% f! Q4 c9 Q% u- k6 g  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
2 D0 z5 v, z7 t) o
! @- y$ ^  n! p' S. Y②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
# N# n+ A# J5 }  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
5 T$ }, c1 @/ D* p8 m  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
% |" ?6 O* [2 K( E+ A
/ f9 H9 o$ \7 c7 l+ s特点： 8 a6 C+ x7 j4 e- q& l$ Z/ s8 ~
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 1 _1 s, Q- Z" @8 ~4 y! f' z, R

5 {! `# y. w" I2 L: M0 t制作关键： 9 ^1 s5 l" u. N" y' ~

1 Q6 E0 a. U. b3 m. S0 m排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
" n  o: d+ e+ ^; v; d' l多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
$ _, |2 s" x% R2 z如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
5 J/ O% x5 K$ q* @烧出的排骨乱汤，成菜不利索。   \: Q) J' `7 }: `, m8 y

( E# v; \4 [+ k1 p' ]( E, \9 B1 a& V*~腐乳排骨~*
( C) k$ A# r* j4 h7 I3 C# o1 A; Q  i. D; t: B
原料：猪排骨1.5公斤。6 B( b& U( T6 z6 m- _+ q3 I
5 {% y8 i0 m# H  n' q- y. E
配料： 1 O5 z9 M) b. q* \
1 f* i: a6 F) C$ d: v% @) l2 b& C
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，. E: `  n+ C, q. P- }3 R' ^
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
7 u% x) O1 q1 ?- _& M" z
; l9 C/ I  T9 V# j8 @' V" s制法：
0 f; u. y3 v# [- q
" h4 B( Z4 G1 g9 W1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
# O) e" K2 S/ G  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
, c9 N& ]5 a1 h# Z  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 3 n# j1 n# R1 [( m  P* E

" G. `9 l" b8 F* `2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、4 Q8 `8 F/ {6 @- L  _+ f) g
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，% M% P7 A9 Q! b0 x6 r. C- p# ~+ H# h
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
/ q9 V' z, h2 O  P- f' z( C1 B0 z
特点： 0 l8 k( m1 }& E: [
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 5 u* T( M/ q# x

& E- G3 {: H, J5 |) p制作关键： 2 H3 G0 v8 ]8 n

6 u3 {) f" \8 ]+ s* Q) H4 N0 Q酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
0 M8 m2 U0 _" F$ {3 X& n葱要多放一些，不要放五香料。 $ B9 {4 W2 ], n8 y9 B
0 F* }3 ~, P' e, z$ d# ^+ F
*~清蒸排骨~* 6 n. p  ]( R/ c9 G0 f& C

: d9 l# g+ q; @2 q8 P  F原料： 9 L4 ^2 c4 s( n1 z/ e

4 G6 Q) e, n) F2 R1 d猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 0 D  A! [/ y; O' E( b

! Z' b; L- g* B4 @4 \! ~8 k" ~& Y配料：
' f6 v( l" E& r) u) ]) b$ [" i% j9 I
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，( ?! ~% t- r, u5 I" {
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 * q, q) m# ^2 J

5 r1 ^2 }3 X  E2 ~制法： % Z. C' S( J. Y
) B1 a- {* A1 U( v2 o+ W& x
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；! L+ e8 }# M0 @7 C4 Z' @1 S
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
+ I7 k" a. h' Q1 B- u- Q3 z; w2 g4 l! f* m
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、2 D1 ]; f. o: a7 o2 E3 ~) ]
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
8 p  [) N1 t- g# _- ^2 Z* _$ ^# n- K5 p8 R
特点： 2 c7 e7 g; F# }  m0 b
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
0 A; }9 R. n- v' }, E1 }4 }' ?6 E
# P1 W7 V) J. s制作关键：& M( v+ n5 z  m# H$ e
- P! s( C6 m. U
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
' u- {; X1 U/ _) C% h. a
7 n4 O& g! j" J7 g4 y8 \& A*~清炖排骨~*
1 R* e; a: z- t: |# g2 U. G! Y! I8 x, i
原料： 猪排骨1.5公斤。
8 O9 \9 h* y" `: f( k6 n
' l5 z2 M" {/ L. v: ?配料： * |7 U& S8 {' a! `/ |8 Z" D. C
# a& e2 R- p0 j8 _
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。8 P1 {' E+ h. t' o+ J& o

+ G- u" l. y! o7 h制法：
- q+ F( W5 D$ E/ p( s' [! c* A9 P/ d$ ]2 j7 ?4 m: @" [- Y
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。- x1 Q( i& l4 I2 H
, y! K) d5 D+ ?& R6 U9 x
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
0 [& I. @) L* R) c% S  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。7 Z- e' h9 F2 @9 t

6 Z3 w6 K0 U9 X) f3 N0 t特点： . e6 J% a0 e; y; f+ {$ q! l
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 " y. F( W" S8 D- t
. n3 X: \5 ?* {9 C1 `
制作关键： * E0 |5 A) b- S
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 8 }' h, `: @3 S; f# Y' l! _, A

, D+ G+ T. y# E  u( o. K8 s/ \*~红煨排骨~*4 Q5 e+ |% R0 @" S1 ]6 V
# E# }, P& R+ s& l# S
原料：猪排骨1.5公斤。
8 D5 Y6 S( Y9 J/ z7 A  Y2 R
3 N% Q' w/ J6 u- P配料：
1 }- H6 z9 \1 T% l  e* t- N
7 o& r# ~$ t& I* t/ ^( V% T9 U酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，3 n, m0 Z2 X( f" z
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
% E( j! U. |8 H, A$ [9 F
  p- ~6 C4 Z: v$ u0 p1 f+ z制法： 1 Y( s- |! [+ _5 m' O4 t3 C
* N) X9 l& v, W
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
& G. @  W/ c5 M" u
4 I9 t6 ]4 o  r8 f) m" f1 |" A- Y2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
$ B8 m0 ~' Z. y% N* Q  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，# Q; {) [- f; h9 l
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
1 V( ?' H, y' y: u; N! v) q
" ^' o& ^( {5 _# e特点： 7 G9 R4 K  c7 O" i' V
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
% r6 P. A' ~+ x) R
/ A  s' P; y2 b8 m2 r& z制作关键：
6 f) R# W2 F( l3 \9 d8 h6 y
+ y3 r; t9 {* l6 F) u( |5 ?在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
- G+ R* x, ~3 z! F味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
  L& D$ d- y1 W0 r5 [5 A1 i5 `* j! f# K- {2 D$ c
做法如下：- H( g+ u  B% U
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
$ n# r- v7 U% F- E% X
6 M; y' w; K$ f; e然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
: q/ t) Q1 F; {. t* U
- s4 j1 u+ v! l1 }( @青菜在锅里用开水烫一下即装盘/ d5 C: A% |7 k; {. w' [
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浓汁：% A8 U' r: d* n
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！   d5 w$ G- f9 L! O) }* d, o) E* |

3 Q, U% S' m/ x2 T牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。: [$ u3 A8 T: i4 }2 ^: K
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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) u  g! p! V5 t$ _, ?一、炖排骨 3 _1 D( q+ g- v
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 ) T5 `! X/ H$ |5 \

/ n4 z: v  q" F8 N: }) i# Y注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 ; `0 K/ ]& W5 m
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 9 c, C/ k" \/ k

7 r' K6 R( }$ V0 m% P1 y. X4 m4 |二、悶蛋
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! X0 H& |3 _- n& {) q8 F1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲
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# O1 Q0 Q! d# S$ u! M3 C1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 3 `0 u2 ?7 q0 H
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。, ~7 t$ H0 f; C$ u. }  ^
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3、三分鍾後即可食用。
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) A7 l9 v4 w( X2 ^四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） . ~: n! G8 H% W/ i: m& m
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五、可樂雞翅
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. h% i% q" g. ]4 G& O1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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/ z0 I# Q7 j" E4 \6 p; ]' `2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；7 K7 D" G! F& r3 t3 x, `# D( q. V

8 ?) g* P2 p9 v6 N4 `3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 6 K; w( U# d; o* |: v# A  }5 M+ q
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜
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2 Q# y# i  j# o9 i3 e2 Q$ T- i材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。   `* B2 ~7 X$ Q7 e
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做法：# C5 k6 h, q% z$ m3 |

0 D. i/ E2 F$ {3 J3 Q① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 1 j% ~( c, R- d0 V/ C

, X0 X4 c  z4 {6 [3 `②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 * _5 d2 M3 k3 ~

5 n0 P3 O. C* s% w( ?/ ?& O八、皮蛋豆腐：
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: q* ], b3 o; T/ J6 e, M/ D內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯 & x/ K' _  _# H5 k# X& v$ F. R

: s: L1 b3 @, G. y洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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( t, v; \; ~4 f& B1 g十、咖喱雞翅
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! H) |8 C$ W4 o4 ?5 V: A雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)