lks

材料:
: i! I' {5 e) p$ b# b( G# o; k) ba 蛋白 6個 230g$ y  ?' M6 S# n
b 塔塔粉 2/3小匙( H+ x  a$ b; {7 U4 S7 t  p
c 鹽 1/4小匙
$ @1 M" s& D& z) X
: L7 i# X" L2 i2 m* H& M- x( xd 細砂糖 93g: S  x1 n* i; k2 X) @" {
e 低筋麵粉 70g
2 x% C9 Z* [3 V- ~f 香草粉 1小匙* H( u9 z6 f  U! S! Y) @) b
! C* r; t( m* f0 O; d8 {
g 藍莓醬(派餡) 適量+ C/ u' N  u* G: g+ k! Z8 B
; f. b( v& j4 \4 p* G
8 `' {( G  o- ~0 G! `- D- k+ H6 T8 Z
做法: 烤箱預熱180度7 E+ |' }9 u6 S4 H

1 R$ _4 Y( _0 Y7 Z1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
5 B6 G( `4 w6 N' G
, O2 C* q( f. c4 s% n2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
  N8 ]7 o0 I" k- ^
- }+ Z' l* U8 V* T" E- U8 n3 _. v0 C- Y3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)$ W! C9 N% k6 I
) g) |* z# `# U; Y
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.8 u# h4 P6 P3 ^2 Y4 w
& F5 T  J7 ]. e  V- P% @
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
  G. B! v1 @% h. t9 E
1 L0 H& J0 v" ?6 J結果: 4 n6 c; }1 L. U
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:* M) M4 l$ _! ~) p! ]

8 G, C  ~( G  k7 G0 n  G: ]600g 芦笋; y' h8 R+ E9 }: E
2粒葱头) q6 K. t4 b! j9 l1 n% \0 i
盐
# u" [8 Q! `2 S( A0 r2 V/ y300g Spaghetti: I1 G. x9 t, j) d  k4 |1 z
2茶匙牛油
7 |: B/ v# z, O  z. v% F+ d200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
' _  z8 O1 I, g200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
, T" N/ x6 G& `( V, n楜椒粉
4 F0 K4 h. [6 l" M水芹(英文叫cress)
, p4 {; @$ X) k/ L% G" i' ~) y; `! m( ^% t- T
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
$ v0 n$ @7 `* d6 ^/ k. u9 Y
8 t9 b! \# ?; L5 o; A& [2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。( P. Y/ X( W& ]) l4 e0 j2 d
0 e6 E  C: [1 L3 c; |; Y
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。! J  ]/ _8 Y+ B5 j
+ f/ c8 m8 {# }/ Y( }" z0 B! t  t) D
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。& e$ P' p. Z3 \+ a

' z* G/ B: s8 M- |$ j) S/ P) W% }5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *  a9 V* G2 z, t4 H  ]% m' j4 E
$ j1 f' N& a# v
    * 200g chicken - deboned and cut into strips3 X8 l# B: N( _+ z; Q" w' e
    * 100g lean port - cut into strips( C3 ~& w% S( n" E5 g. U; U
8 @  S$ O1 I! v! H) C# c4 p- a
Marinade (A)9 I  d; H2 t; Z, o; {; U, u

* S! P4 i) a0 H% Y" f    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油1 d- f: r+ F# c& y" Y
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
1 `2 j$ J7 f0 d    * 1 tsp ginger juice 薑汁
- g8 x0 j2 v" [# E, c) T7 K6 Y    * 1/2 tsp sugar 糖
& F6 ?; F5 v' F& c    * 1/4 tsp pepper 胡椒
  C; d: s! w1 S8 P) ]    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
& i  C) D6 V/ c! `    * 1 tsp sesame oil 麻油
6 ^; t3 Y+ _6 f- c! g2 u! M    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒; [  |- r  I' q. a& p
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
3 @! k( ~  a1 T& R' d2 m* \. r    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
- `1 Y' Q& u8 f6 M' \, c- P    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片5 {' O) m+ g, |+ h1 q1 Y
* 4 shallots – sliced    h2 R% t# _4 s4 r; q2 C5 K5 L
    * 3 tbsp oil 油9 p% `6 ~6 s$ s) J7 W
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米1 O8 g! {3 d/ Y
/ M) n6 {4 Q# S0 v
Seasoning (B)+ {0 X# L3 M9 k+ ~
1 ^1 Z% |# ~5 G0 L) t
    * 1/2 tsp salt 鹽
( h8 |7 G& p  T    * 1 tsp sugar 糖' V4 C) E8 j" N6 T2 o
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
# J- X1 c8 [5 c    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
6 o2 w- H: r$ N7 L4 g+ \- h    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒6 [3 B- }  M+ Y
" v- Q5 H6 O% I: G/ d/ g  {
Method:
) J$ |. ?# D, G! a: X& `MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.% F" {8 R+ A1 \
4 P0 X* c. ~$ |4 X: s
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute./ W" U% Y, s) [6 ~
! L6 T0 `1 ?0 m
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
5 |+ Y6 {! w" A% ^) J0 ~sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
: j9 D7 [  [- ^! v# iwater for 30 to 40 minutes./ \  A$ M4 ]  O& H
+ R7 a) L; w9 _: k5 y9 n2 V
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
6 u) I2 m, x7 wwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*# ]$ i; F; s% ?& @& M4 T

9 r. f& q0 b' o% i材料：
/ F4 ^1 X% o9 A) x8 E' z  i8 g. G3 q1 O2 Q/ h% Y9 Q6 {
肉排                225克 6 _. O% V2 D* T5 f' r8 L2 @( i
菠蘿                  1片
& O5 E  P. l3 j: z4 d+ S$ @) z油（炸排骨用）
( M- M$ v% C5 M3 k+ k. b: G青椒（小）            1個* m, g+ K9 a8 E) U( n
蛋                  1/2隻
. y) K+ |  {: \3 x. [0 @, _: g" m番茄（點綴用）
1 W. V/ ]" B/ S! }4 R紅辣椒                1隻
# G6 b! I0 X5 \粟粉                  5湯匙* c, K$ p2 _7 }
　   E$ X8 Y& ]( l
獻汁用料：& D! u! e% O. A8 Z& M4 ]
$ w- m3 K# g0 `
白醋              2 1/2湯匙4 [6 g/ i- ?+ l# r1 i1 j
生抽                1/2茶匙
, a) e2 Y& c6 X粟粉                  1湯匙
  M( v( c' v6 F& X+ o" {: o糖                    3湯匙# O1 e+ @( V2 M1 P* g, f
老抽                1/2茶匙
! v. h1 L8 n9 W) ^水                    2湯匙
8 A# h9 \" X' ?% k茄汁                1/2湯匙5 w& J0 ^6 o9 t. v
鹽                  1/4茶匙* ~8 ?! o6 i' w9 ?( k
　
3 ^. U7 }2 b- d# Y# B5 Y$ w調味品：
. i4 R$ m0 s$ q% P- D  i1 c% @) @1 Y" P. u4 j: ]( }- }
鹽                  1/2茶匙& E" d% P' W& C, T7 X; Y
胡椒粉                 少許  g! C* {+ y; P5 f. Q( {7 p
- Y0 B; C7 t+ z4 M
製法：6 c, }/ \% y, I5 y, Y) @7 ?

+ G6 g0 Z4 v9 I; Y" T- T& R* z1.排骨洗淨切件，加入調味品。
+ ?" c9 U: ?, _6 M1 Z; G2 u  o, |- l/ H; @1 i
2.青紅椒及菠蘿切塊。 / l" X# h& n7 L, ^) a7 v/ x  y: A6 H

# ?( p4 |) [& G3.預備獻汁。 ! U. \, h& R, ~& P2 }
; D4 Q4 m0 R& s9 j! L% [0 M  |
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
$ E% N2 F; C; \% t. y6 r$ k( i8 Z; R2 ^7 h
% d, S, s5 X+ h. H1 G6 C5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
7 e& L7 R+ p$ M6 t, _7 T2 n2 w2 _# C& D" Z, Q- _
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
: R. K& t5 o2 F; t: L/ C3 s6 v# k% @3 {; s1 P' w. Q  w1 M  T9 u
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
' R/ X' Y% @2 [. y
8 n+ R' R2 w2 ?  l! ^! a* e: U$ J*~南瓜炆排骨~*# B1 u* s+ e# X0 |0 y2 `& g+ Y
7 ?& H) v; ]* T$ y! R1 L
材料:( o2 X- T' P* B. v5 L' o: [
' U3 y& H! C/ G. g$ m
南瓜             12 兩) f* n/ u3 T* d1 P: `) s, p
排骨              8 兩' U* c: H2 j( q9 r4 y4 W
蒜                2 粒
! ~" t+ |4 g# r" c豆豉              1 湯匙
5 a. q* Q& V5 ~$ k
5 S0 @' @' j; F2 I, I/ c! z獻汁份量:
+ ]( d' F4 s  V2 K5 K# T/ g+ L7 x3 g, e+ j& j7 j
生抽              1 茶匙5 E5 L- g9 ~3 {/ y
糖              1/2 茶匙 ; K1 U  {  c2 W3 E. E3 E
麻油              少 許
& K( {: I! n4 Q, U2 ]生粉              少 許
: H6 R, b5 m; u! l/ l! w) j水                1 杯半9 ?* @5 ]8 X0 |/ F, G' y* M

- L# W" f/ ~, s  l6 Q調味份量:4 K% k; p" u$ \, y  @! X% h

; @. V* ^" r# G/ l5 p2 S生抽            1/2 茶匙5 C* c2 u* `8 n! f4 E- }
糖              1/2 茶匙
; x' I& C& K5 B4 K* I生粉              1 茶匙4 f! W  J# X  I0 B, }8 ?9 ]
麻油              少 許
  k% I& U1 v& y6 W2 Y$ z胡椒粉            少 許
3 J+ E$ c" Y/ u# I- Q: U. n) n, z3 t* q1 f+ o
做法:
+ ~" H/ h7 K" I) Y( Q- ^, C% d
) V7 Z2 A/ \1 J% Y: v1 h' X0 K, N1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
- a* `6 A/ Q0 X0 A. C2 g1 Z& Z! y: C, b9 _7 L7 u$ B& u
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，, H( B  U, x" ?+ V# X& E
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
. H/ W: _" ~- P4 n) w
$ T0 j7 E9 w& U- L5 W3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，9 T5 C9 z, T; d& O8 Q7 N' p) M
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
) i# v6 E% ~  m+ ~6 s
2 p, q9 t; C/ H*~红烧排骨~*1 i1 e0 E- ~1 I' z8 {
6 u/ x& A. s& {4 {
原料：猪排骨1.5公斤。
2 Y3 }, o0 Y* }9 }- F  K! T7 J
$ @' X* ~7 Z! W( G4 K配料： / R& H4 t" y" P% n8 W5 b) w) h5 [

# l3 F4 n/ K, x5 f% [5 T" J: ]! w酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
* {6 n; U$ g* K2 |' }$ W大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 7 x; q! g; Y6 D: ]% h0 V

; S) i8 w2 @. L$ r6 k2 }: S制法： 4 Y, C6 Q( k+ f7 T$ T
7 k( h) @8 R& G6 G: e- f% p
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，& m0 U& Y9 F4 G, @6 d
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
  T: K+ x* W1 C
3 ], V% w$ y* z) z. h) V8 f②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),& I/ w$ s! C$ _8 d1 F1 S
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，( O+ `) K2 I8 c7 J/ e4 _
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
7 O) g* `$ z' V7 u6 m9 I1 }* w! F
特点： ' ^/ _( \; T+ E, ^7 z; O
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 $ }8 R% H, p& V6 F. d* s

7 O2 A3 g. i6 f) b) D: u: S制作关键： # X/ t- E( C8 h+ y

- {/ E7 q5 |& s, x% ?排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，  ~6 H0 }& U, _
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
+ R+ Y# Z5 @5 h/ A! c% Y* v如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，4 c' s9 r0 B7 n5 ^3 h8 x) l" ^
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 - n! b/ B# \  n* n3 H: Y# A

# u4 N% [) R0 }$ }9 z* j( ?*~腐乳排骨~*
# e/ Z$ P5 v- g" X! d' i8 u$ c# n* l" y# K
原料：猪排骨1.5公斤。
9 B/ N+ ]7 t: X
0 a6 X, @( I, w7 X4 A* I) c配料：
& ?% |, V0 H+ I5 ~* N
, D( w: d" |8 C- @酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，+ J& O" I8 g0 ^& k
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 2 |. I( }3 s+ V/ l- O* j; z$ i
$ |2 q  c$ t4 i4 b+ ^5 n4 _
制法： % |# x- i0 h8 S7 X) T, U) A+ @

, d0 \: M; M% f, ?1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，& W: @1 [1 R& `% b: a: Y
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
. ^! p# ]- T% j. D9 r  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
0 I( _" n5 R4 S( \& j" c& Z( i$ r- {4 _( D5 O6 o& X" s3 h# B6 ~
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
8 D/ \# k  ~2 N0 v  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，7 l- I+ n9 F- u
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。) @  w: t; ]2 G+ \8 ~7 _- e+ p
6 Y, x; @/ {5 m$ Q: u, B) ~! v
特点：
. N* W7 W; _  p0 A0 G味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 & H- L' _/ O6 A

( v8 ~  J  z9 M5 o8 G制作关键：
3 u+ f" Q* }! M9 e: t  q- H% \% h; E8 u
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
  S0 q$ f, M2 ~7 h% h8 c" G. \葱要多放一些，不要放五香料。 ) ?3 ^9 x" @* O/ ?6 ^

8 k' s+ G( \5 Z3 V*~清蒸排骨~* ; l" U) k1 p& r

+ {6 [0 t. T/ F+ K* @原料： ) E4 _5 q6 \: Y  b
  n+ b( l" {& t* `
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
  s0 w$ p9 i$ t; D8 _% {3 V) z3 r0 C  U% N
配料： ; K! b. A/ J7 z8 z, X5 [" y/ k+ E% H
2 C8 A5 k4 \/ T7 L) }) d! C
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，1 i" l( t  B+ \" Q0 @$ U9 K
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 - F. ]+ Y- g- \
5 `7 B5 G% j' N
制法： & l" t6 \# `) j, f
9 Z! D$ y& @* t
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
4 D' _, I( r$ p, Z2 k. V  W1 Y" r  火腿、玉兰片均切成小片待用。 0 ~! U4 u  P: o0 E- C2 s
: x4 W" O5 S, w5 M
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、- v' F8 I; c$ g. w
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
$ a% H2 ?- k" r! C# b; U: ~# E, M9 ~! c! z5 H
特点：
) l+ ~6 N4 z/ U, `& L汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
% Q1 \, [( s5 B2 L% j0 ~6 X) b5 f% A* ?2 g6 b3 m2 C: j
制作关键：
; V# r  ]! x% }4 a2 G, g
* M/ Y4 c6 i" b' s排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
" ~+ T* I- U$ b9 `
# }* h5 K( L+ j. B/ G9 p' X*~清炖排骨~* 6 a0 C! W; ^  @% \, G; U

, a( t3 g. c" |5 n1 ]; ]原料： 猪排骨1.5公斤。9 D; |1 c/ e1 t+ c
' ^. a$ d. V! [+ X! c% d2 N% O! v5 T% J
配料：
9 g0 ], ?8 V$ n- ]  o
1 }5 Q& }" J2 M: {  ?精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。# y- q2 P3 U: ?
/ p; A! Z# H* I% P3 C$ C4 I7 t) E
制法：
2 H. B, o$ o! J
. j* C+ p; u, a* ?8 n+ V+ f/ [1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
# E/ R/ V2 E3 l2 w  B8 A" ^& O: [4 b$ ?: A: N$ A: O2 D
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
* \( E3 u7 M, m+ U3 v0 {7 m7 i. V  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
9 g* p0 D# W0 ?* r7 y1 @# M+ A, G; D9 O
特点： 7 M8 E5 R# K+ G9 x
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 + _' I' f7 n6 J9 Z

' P0 i9 E5 R3 W" I3 p2 `/ P% b7 O制作关键： 8 ]# F' x% e7 l7 g  ]1 M) n
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 3 S6 {4 x  j( e' z" o/ ?

& X/ O: k, r. }( t' m& v*~红煨排骨~*
& N/ K9 J; \" R; |
2 H. v2 w! S- g' c& [原料：猪排骨1.5公斤。 # Q0 x* r+ P4 k: C% c# m; ^

# X, e& ?; U3 ?7 `* q2 v( k/ F配料： / S& A+ q* J. K# z# x* X; H4 L$ Y

  P6 A5 a" U6 Y8 \8 K9 K酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，* u: o. f! i9 T+ A3 Q1 ]
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 0 B" Y/ Z- z! n

5 \6 i$ O6 p% J. V# I5 e制法： ) Q4 r' A, `7 S8 x

; x9 p$ W0 `1 B2 @' Z1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
" c; i4 W7 b6 g2 ]9 {8 j1 l# y* a2 M; p
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
! k5 ^) l1 Y1 l$ V7 r. a/ i  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
  Z( P% h; ^- s4 Y/ S4 d* P1 w+ o  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
8 A5 ?$ G' `% P1 s6 N4 L0 I4 ^
% ^7 j- p7 U* H; i  j0 k特点： " [6 m( ~( {1 V) ?
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
* |/ h& e$ ?- ~$ N# t" u
6 E5 O" g. r  z- c$ ~制作关键： 3 e1 U+ k5 F# Z. z
. ?6 q' v, s6 A; \7 F1 i* h: o
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。8 r7 k7 H5 r% z9 `9 x/ i7 t
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿* V3 T% i3 O3 a' [) E& e6 H% D

4 }& s6 e1 R4 \做法如下：
) W; f" c& ]: e/ k3 k' o牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。. R. P( p# t, L% E* G
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘- J* L8 |( ?9 Q! `, J& [; U- y" A

6 M8 p2 |1 D$ V* E0 x+ F. M浓汁：; R5 q" q+ [( G* [
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ : H: G- E( Y. D( h' E( D

6 Z0 G( ?; Q8 E牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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8 ?1 i4 c5 {* r- g3 w大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜  r* J- _5 X3 M
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一、炖排骨 9 H3 ~' H) e. U6 I. S9 L( `8 b
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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! Q& t& z3 R# P' B3 Q! o3 g- p; Z- c注意： : p# d1 y) l% t$ M- R! g
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 1 R; }$ y+ F" h) e, G0 M
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二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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! r1 {3 Y0 u8 N$ Y! L3 ]; C2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲 4 N! u: @5 m- j
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 , z. G- W* p6 p
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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9 @' }7 ?- Z- [) c+ {- H  J' k3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿 ( g/ R. U: C& b! Q; O6 g9 u
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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5 t# f# O7 g# ?7 x; Q! C7 M3 v8 n0 v; h+ Z2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） & n, q8 z! i: C

0 V" U2 n* ^2 `! j$ ^五、可樂雞翅 ; N2 H! T. t' h/ J9 s8 i3 E

/ Z4 U$ x. R: k: e. [1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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: i9 ]# w" ~- k1 f: b: Z3 _2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。3 `* y  G) N$ j# ?

1 O8 n$ T5 Q+ b( Y六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） / X' g( D0 u. M! Y( T8 {+ L

  D7 W5 G$ }1 Z1 p: F" q七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：
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% Y5 j0 @7 A9 T0 r- m1 v4 P① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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0 t2 T- u  e" x( b8 |- @②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 ( g" V- Z) x% O$ N$ D6 [

4 m: N' ~; K# @; t) Q* K+ ]+ R. f八、皮蛋豆腐： 5 |1 c. `7 J( u+ w' L& s

+ z* z# z2 Y+ u/ |內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。; u4 ]5 I! w" e8 u& u8 E
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九、洋芋頭雞蛋湯 8 U6 Q0 D8 p) j4 L" Z- s7 c% i

7 Q' V" ?5 `6 f) n8 Y- i洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 3 P3 x- |( S1 f+ V" d: i+ ?6 F

+ Q  t& l$ {5 Q  q十、咖喱雞翅
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)