lks

材料:
0 t, X4 A' y8 {) ~3 }8 ~a 蛋白 6個 230g
, Y- c8 J7 f& o6 R* Wb 塔塔粉 2/3小匙! X" d5 e% o1 @" Q& o
c 鹽 1/4小匙
# S1 N0 |' R: j) v0 {0 Q3 s3 O3 o
. x) W. M* j% [/ W8 nd 細砂糖 93g
' m  k$ q/ X$ N, r  W8 S% ee 低筋麵粉 70g/ `" }3 @  s: U0 V
f 香草粉 1小匙* @" @1 J+ }9 V  r% a
  v" X7 A; ^& `
g 藍莓醬(派餡) 適量
# z! \4 v: H' G: k% _; G- l( ~( a+ y) p5 N5 J4 |$ H( h( U

3 d; W2 Q# ?, x做法: 烤箱預熱180度3 W5 F+ i  D& u6 E: v' f* h1 B5 i

0 }5 d! C' V/ p; k( y: j# a1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
6 K, e! ]/ b) l7 f+ ^) p
4 q, V  p0 I! C0 F2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)1 I& L1 T8 P/ m% h8 N
* a* a) P, \, J6 w
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)+ e' G) |6 O; a$ G, d9 b1 W: Z# M/ r

4 \9 I- w. t' W, \( I5 ]2 F; D; Z) @6 N4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.9 U' O0 O3 |  [1 b
4 [5 V8 L% T6 z) X( R
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
0 T: m5 f# n0 l2 k
( q" `4 F/ A9 M5 u+ a結果:
( N' y& }( h  e: R. o) |1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:4 H+ N: ~. Z; v  R
. j5 k- g' _, L0 \
600g 芦笋* Y* y/ d9 j8 h) U& N6 v2 G
2粒葱头
5 Z) V0 X6 F7 Q- j) S# F: a盐
5 c' m7 I$ Y$ E- n6 W300g Spaghetti  V3 g9 w$ t5 z* M
2茶匙牛油
+ q6 S" A3 v7 V" k, P2 V: Y200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门). T1 v0 v( ]$ @
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
! D* V3 ^9 d, m/ }- R) N8 P# D楜椒粉
& ]( l, z+ a! q5 ~9 X+ Z8 g; E/ ]. i水芹(英文叫cress)
% g$ r3 e4 [# B# Q6 p: l0 p5 U9 y
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。) v2 Y) f, U9 a0 F
: M& G% D' C0 r2 V. n- d
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。% b+ ^' b3 F5 ~1 F

2 s$ w" P8 ?$ L" X: C3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。+ x+ w  s5 d; M7 @/ j

8 m% y) o3 O/ l( ~; P" _4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
6 S2 C2 M: ]$ T9 ~7 t$ R9 W
  L4 P) p' A% z. o6 R, H5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *4 p% O0 g" o- h  _; K0 |4 M
9 Z1 o9 C: l! T1 |5 M2 P8 X" U
    * 200g chicken - deboned and cut into strips. B  t$ E8 s# x) I
    * 100g lean port - cut into strips; Q, C8 c6 _& f& i

6 N1 |* ]  _5 S' C3 \. dMarinade (A)% `! I' L% R4 K  c, F" M& o
% o  f! G% U- S$ F5 i3 A! {1 ]* Y) k
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
+ S3 |1 G3 o' w% v4 F    * 1 tsp light Soya sauce 醬油6 `( [2 {0 q: j: A+ m# _5 B# x
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
1 p+ E  L$ G/ u* u3 T" G2 {    * 1/2 tsp sugar 糖
) M4 B. j' J$ t9 p) d6 x- l7 w    * 1/4 tsp pepper 胡椒
, l: n; t$ ~: Z! M! z7 K6 B/ s    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油5 `' g( r: `9 E3 ?' @7 `# `1 m
    * 1 tsp sesame oil 麻油2 W" w% T" b2 e) S
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
5 H+ M! k& j$ L; l, r) [, i0 a    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉/ W' U$ S% L& S8 R/ a) N. |: S- ^
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
: d, h- j! x8 ^" V% a    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
' R2 @$ q% |4 F( _. S* 4 shallots – sliced  
4 e7 N3 u& D3 e* @& R8 Y    * 3 tbsp oil 油* U+ o- R, g$ ^  `$ [$ ]
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米+ E' h  K1 h$ b& ^' Z
; ?& v) `6 c8 G4 R% M# U& w% d% ?9 z
Seasoning (B), b/ c2 \8 E7 j' ]. K
. ^( E2 D" B0 {" P
    * 1/2 tsp salt 鹽# r1 s: e3 ?3 L& q0 q- a) b
    * 1 tsp sugar 糖
; X+ C& K7 G. Z: I# B' X/ n* 1 tsp oyster sauce 蠔油) j; O% H! J. u' s+ h* L  G% c
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油& r3 {" y' ~5 v# D, {
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒- z4 R7 x5 [: R! Z

% d/ \4 w9 N4 d5 TMethod:
7 f1 o5 y/ ~/ A. {! Y. @MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
' w( U5 t- v( |) ^5 z8 y
0 U" |/ i. i! n" d4 m% q  kHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.5 N) W$ A% ]' D' \; L5 L3 @
' |+ k# w5 e. X
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and4 P& ^' X$ a2 }0 p
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling4 j2 r" X5 d# U: I1 K
water for 30 to 40 minutes., {. q& A" c1 A/ w) E: A
; N( b, ~3 G) o
Turn out steamed rice onto a small plate and serve8 Q! X2 H2 G, P
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
' K% L4 ^  Y8 E! R8 C6 a& O# c) I, Q! B
材料： ! y. B* f! p2 i6 j# h# O
/ p1 x# p+ X7 t
肉排                225克 3 h) b, G0 @5 n# ~+ ~( z# ?6 Z( e
菠蘿                  1片
0 Y9 o- \% Q! V/ ]油（炸排骨用）
) b5 j* n# p$ A, {, s# E1 [0 b青椒（小）            1個1 d- |- x" P, b: u# e1 P4 L
蛋                  1/2隻
2 x4 m: A' ?0 R( i% m番茄（點綴用）
1 K, o! E$ D, o4 {0 O紅辣椒                1隻- _7 _/ f- s/ d  T2 T" V' o
粟粉                  5湯匙
# [" }, v% K7 f- b0 C( S4 C# ?　 ( @/ ^. A. H, }5 k- x5 Y" J8 x
獻汁用料：4 S! w- N1 @+ g' d) J
  j0 \! z8 B8 p" a% i1 J1 Y6 r
白醋              2 1/2湯匙6 m' w) P7 C, t& _! p# f* V
生抽                1/2茶匙
. Q2 G: `6 O" W7 Q粟粉                  1湯匙
. s' A  Q8 p$ b9 I糖                    3湯匙6 F6 m. I! ~5 f" |4 N1 F
老抽                1/2茶匙. J: i2 m8 G6 y% ^& {7 ~! r
水                    2湯匙4 A/ u+ R7 X; j
茄汁                1/2湯匙3 Z' z$ l* I9 l5 ^8 |$ q8 N
鹽                  1/4茶匙
0 A7 d& `; U$ {" |: r5 \　 $ \0 v4 {5 a9 J- f" P  N
調味品：
: ]: ?1 _8 ]3 ^$ ^4 r# a" S7 C, ^1 N- w$ k2 @; Q6 J9 p, H
鹽                  1/2茶匙! G' E, i- C: ]/ `% N- z  I% r/ S
胡椒粉                 少許
! c2 w9 r; a" }( d5 q& u1 y0 w$ @1 p$ m' l- v+ z
製法：2 p) b: B. P) h, T5 P5 z

9 z! x1 A9 {; D7 T1.排骨洗淨切件，加入調味品。 ! Q7 G& ?' _7 t5 ]9 |* u7 e

, S" {8 y8 J+ X9 i" L: L6 i5 C' P4 |2.青紅椒及菠蘿切塊。 " @+ V4 r+ x) P* Q' z" Y# F, x

4 |: }+ G3 ?: ~( N3.預備獻汁。 ) K4 Z+ w6 y+ S9 X" a6 q4 u

' w8 d+ G3 ~3 E  y  Z4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。1 a7 N' w; H; N* H3 l3 z

9 t! F3 n3 i7 }! v; x6 Z( h0 H5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
2 U2 n6 F5 Z. [. H) I! M# ^6 F% H2 M/ \& O! s; `  ?% o+ E8 z) \
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 " z& c% R) X# s$ |

! ?& p7 ]% ~8 X9 d7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
! F% o( V9 }* Y) T8 G: H0 g  ^8 }; M0 i5 B1 A
*~南瓜炆排骨~*
6 e/ ^+ D* q& E( N, O& U  L8 T/ w1 B5 L) b" W) Q0 ~+ {
材料:
+ \9 Z1 d" @" J( {. A/ }, y
. E" k6 w9 y5 m4 {3 x4 y# ]南瓜             12 兩
* ^+ T& k( U; c5 N3 J3 n) v1 |排骨              8 兩4 S# H7 n# K/ M5 W' F
蒜                2 粒
. G8 X  B: r& }0 Y6 y豆豉              1 湯匙
) Z7 l5 b  n4 |% O5 B8 W% v) q
# g" O( @% Z$ b# \- o  R. P& w( z獻汁份量:5 R; S4 l6 d/ x) j1 c" g

, H) w# R& o) h3 O+ i生抽              1 茶匙
2 v# O/ n1 @0 [* @+ _% I糖              1/2 茶匙
: C! B6 \4 z# g# F3 ]1 Y  {& c麻油              少 許
4 L9 @) y1 |' [; y  e  ~生粉              少 許
6 F. B- i) M" i6 q3 U水                1 杯半
0 f+ n0 b/ E9 M1 i: q4 r$ G6 ]0 @) w0 ]
調味份量:, b& U) s0 N$ j+ y8 K0 L
0 J3 t% o( I; Y4 K8 }$ L* ~
生抽            1/2 茶匙
$ L/ J- s( s$ A* V3 {0 ~糖              1/2 茶匙! ]7 t, ?+ `, u* ^  v1 K! r7 o7 G
生粉              1 茶匙
: G0 m( y. T) f7 B* b7 R) I% g麻油              少 許" j5 N) ]& w1 i8 w4 f( h
胡椒粉            少 許' S3 E, G* a9 c+ }* o) U
5 r) ~5 X; D6 y2 u" `+ d' C" q" R5 ]
做法:
1 a2 L% S4 o5 L% I) L9 H' u% C: A. Y3 @5 @% r  Z4 O
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
. Q/ F1 R. Y+ O. Q( G+ y0 X$ w4 Q3 [: w& G' T9 F7 @- C+ T* @2 S
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
' |7 E4 p+ Q2 F% X# I6 I" ^* ]  取出用凍水沖及瀝乾備用。
3 _5 m  W- d. z  v8 [7 e/ e) K4 y
" O9 M; S! S9 [; u7 u1 O3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
8 j$ p) c/ k2 ?# L  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
) P8 \- y- s2 C# i! x
- l2 Y4 g6 j2 I  M1 p*~红烧排骨~*
; H( Z+ E' E# i, @
+ Q: c5 b, t* N% U, X+ p: v8 e原料：猪排骨1.5公斤。 ' I* r1 d3 I! O4 j& Y
* D9 Y' D& [% |% m
配料： + Y  j1 N! p; H. l2 x
- E/ W) _- f# d* v+ y
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，, X  ^- G: Q# l! b! D! e: d+ ]
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 : W/ K" l# ~) k4 f( J1 ]
: M" g" Z4 G4 E) }( ?; ]
制法：
5 Q) I" m! C8 E+ o* o
- t" j. u1 T& R5 W: D①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
- S' t7 N0 M8 k2 z( m. `0 u  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。) S! p- d& x+ M$ ]8 R' v* s

8 n" D- A* k; s& \7 Y②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
, o* U7 x& e$ @. z: p, {  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，, i3 d  E; N- D$ h7 ]5 ?9 j: |9 H
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 4 `6 W0 t! \3 {: U
1 v$ P7 W) P6 u# E# V% a
特点： + T9 J  ?; b1 Q# H/ E
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
, M2 H) ]4 _9 l; E9 P) |* j" T/ j7 v
制作关键：
$ ^& e' w0 x( u, t+ b3 ~; k2 ]' u" G# R4 \
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，8 h- ?3 @# I6 ~- o' @5 H. x
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
7 A# I+ G: Z5 s如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
2 _* e+ L. D+ ?烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 5 D* i' X- L+ L9 L
- H1 i9 E: C5 j+ Z6 E& O% N
*~腐乳排骨~*3 v+ P' z- w' `) O( g- |8 p* G  S

5 X/ U: q  a! [+ ~1 h  w原料：猪排骨1.5公斤。
) X5 E' _2 u% }9 O$ ^  Z% y# j$ S$ b7 G0 W) [2 ^5 @& ^
配料： : H5 D* d$ @: H7 S; [
- e/ `/ s7 [. t
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，5 \& c2 J2 V7 W1 J& u
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 9 a; r( B9 T  k

6 c: |" e7 l& Z制法：
: e9 ~. W" ]) f# `* e# `7 I7 @6 L6 N; u
' D# t; n% ]# S1 ]8 v' @1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
0 N$ R/ X+ |, [- E3 t7 a: q( r' e  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
* B8 T5 M2 J0 @2 j0 l  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
; l9 S+ o% H* \9 x
/ u4 ^5 s. |8 `* e  j7 z  A. w2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、, I) v6 W: R3 T9 N: @
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
2 @( ]% y1 b" L' g9 O: v- `. ~  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。+ l9 @5 c0 _4 v$ s, V; E

/ L2 W. {2 E" T( K6 y特点：
: \. [0 N9 a- S味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
  K% N9 J3 |# b, A/ v; k9 a7 M: ^$ C3 G* [
制作关键：
$ {: K. A. H$ q, p" Z: n  e# I8 `/ j* Z/ h
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
) k1 y0 |+ c6 Q6 a3 E/ U, k葱要多放一些，不要放五香料。
* O2 G/ l  L! g' q) t% [8 u, ~+ |. z  J. i- E" l1 \# J1 u
*~清蒸排骨~*
. w% V4 y% _7 y+ c" W( @
1 a0 ^5 ?) ^' Z: Z$ i原料：
) D; T8 V* }9 {' V: A" o6 L
' T; m* [( n7 k! @( S' Q: Y猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
* W5 {4 {' m2 A% X7 U/ n7 ]& H+ j# ]  A4 b( @1 v# y8 G
配料： 0 A$ ?0 s4 `7 |: Z

7 s: n2 I  z3 _/ R6 R精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，7 P; ~  h$ }  ]; V, o1 w
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。   n7 g+ G# X: Z$ v0 }4 T  c. W8 V. d+ W" A

1 t. a" f; x8 S; y& V2 K  _7 V: m制法：
4 K* V! H, Y* o. l6 d- {
9 ]$ i# O" w7 K- n1 x) Y1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；4 o/ q2 j: ~% h/ G7 A9 k
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
! D. _0 f7 d- I  j& G. q, E2 T& k) M7 r! Y
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、- |/ K. N9 T& y6 p
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。  I0 P, A+ Q% c, t& ], F# O
: {3 s3 ~# y7 z% a( I/ a
特点：
! w/ t  _% c. R/ w( r汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。$ h' r! |; |' Z8 X

4 h( `8 t: Q$ ~- W制作关键：
5 M9 [9 L( @+ {& h8 H1 [9 R' W8 u+ T
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
1 V( Y3 z# z1 v
6 N0 z& u( `- k# m*~清炖排骨~*
1 }3 {' y' B5 F* T1 g" K3 W8 Z) P+ F
原料： 猪排骨1.5公斤。: r/ E6 |6 ~6 O# M" G8 l
8 V% Q, _/ N' _; k# U, E* s
配料： 9 Z+ y5 f$ R& ?7 B9 U) n: U
) v; `/ U( M1 Z/ |/ v( _9 J3 m+ f2 D" i
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
- O: L( `0 U% @5 x! \; E, Y8 H
- d. _: V7 G; ~制法：
- Q- g# S6 e& z5 I: H. ]/ |* M& T+ Q/ x: \
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
# H% @  g* Z" `
/ G3 B6 c: C2 A8 I8 n7 j2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、/ K( J' J7 _. B/ S
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
% k7 u3 V# G# c  ?( Q, q
0 q6 @, {  z5 e8 j特点：
5 t% y% L' U& P# ?% B汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
  @6 f% q8 u. z) l" B1 g% K' @$ G' v0 ]$ q
制作关键：
/ }7 ~0 [5 b, U3 y( z) D& e4 o排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
, N4 _" p' c4 `( W
# Q* ?! A3 j' k. w" Z) `' a9 }*~红煨排骨~*, T2 ^1 y& V* [

% Z" L  G/ D6 h原料：猪排骨1.5公斤。
; j# R( F! E7 j# x2 ?6 K# g' W) z+ M7 ?0 W: Z
配料： * G+ ]4 E9 R. E9 E3 H1 N

. C- [- ]6 M/ ~& x8 D酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
/ [0 ^/ ~( b6 B8 F5 L" `4 X葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
$ R& I/ Y0 \7 c, ?0 X( _) [! R! ~9 H+ t# {" G. A
制法：
9 o& T3 E1 U( U& k' d& U: L0 a
8 a/ L% m* l( p! @5 M1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
8 L! _* b; O: R
1 p2 r9 T7 `% S4 d+ b7 U5 V8 ^1 [2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
8 p5 @. E3 O# t. h  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
+ ?0 m) ?+ s' r5 _. l( u/ v# _  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 1 v5 U7 h) ], R

- M& x! J% z7 S4 [) A2 L特点：
( P2 L, I* T- O/ N6 i0 @排骨酥烂入味，汁浓味醇。
) d* g; q& l+ Z: _4 p- k8 G; d; z( c1 u) `( ?, }
制作关键： 6 ^  v* m& B/ o4 Q8 C1 y
) T) A' n7 q4 v; P+ S: W
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
$ u: w) c! Y1 t( B7 z) D* k4 E味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
5 _6 C- m8 y% }9 a( {, z9 O; D, M6 @; n, e! _4 c
做法如下：2 J2 c3 S* E0 E  h; j7 |* [, d( u
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。2 Y+ q( q4 O; T; o( x. J

( C; j  M! x" _' h2 y然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 % D/ S/ k( i$ e! b
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘# t; k% }6 }4 d- p8 z1 r

4 p. E5 i/ G$ B& M# M6 T: Y$ L4 A浓汁：
( Y, A! ~/ {3 \: q4 S4 k' `: T& h在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。5 K7 I; c6 ]5 ]! [
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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2 P1 K& W& h5 f9 ?6 {# }一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 5 n, l# H+ u. |

+ _6 N. B9 |  M6 b0 M) G注意：
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$ t: V+ x- _& B1 z* M' S) `1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 * C6 k( c! v6 T* P0 |

! w- _* Y1 G" S3 M; V* ]2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 3 L- a2 }! Q+ [' J3 D. |4 _

! a; v0 @% T% G* v二、悶蛋 " t) C+ B% L- p* v; X' m  g/ W" n
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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8 l. g, V  G  E. @4 Z2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 & z% x5 k) r4 L' J$ ?9 I* Z- U

9 e) d4 n  Q& O5 u3 O三、紅燒茄子肉絲 4 a! R& H" n6 A" n9 q' p
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。" P; S0 f4 d0 @' W. v6 j
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3、三分鍾後即可食用。
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( W/ R" @8 u& t" o- ^# g四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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6 g9 z+ d* b1 ~( ^3 q五、可樂雞翅 ( v' q$ u) H8 }$ {
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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  V& L+ I/ d+ s1 ^7 e+ ~+ h2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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+ R. D  J! W: B3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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6 j6 G; N; L& S% B/ o8 n% B0 e! G- }六、蘑菇香菇紅燒豆腐 0 A/ V" e) z* f' f+ p" w

- I: C9 i0 i% [新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜
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- E0 y! }0 M1 R; u材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 # C- U  j4 ^4 l$ x8 M* N$ S
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做法：
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3 \5 r, I" k3 o$ E4 A① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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/ d) C. U4 {% h9 D; p八、皮蛋豆腐：
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。/ d* p; @, l% g# T, b8 B
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九、洋芋頭雞蛋湯
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 2 J/ q" H0 u* d  z: a, }8 m& L

, K- P" Y: w/ b0 Y十、咖喱雞翅 3 h. R; Z& c2 D1 v0 w7 Y

4 _: I3 g6 n$ E6 X$ U/ j; W雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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- L& W3 G' ?" M' u土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)