lks

材料:
7 b% r. e. w: F4 x: C, |a 蛋白 6個 230g& Q" a. L( |+ p# }! [& f
b 塔塔粉 2/3小匙, A, j* E' x1 ~: l6 g  {* c
c 鹽 1/4小匙* I2 R) t! }. d

' t( Z; M6 b4 U5 f8 f" N' J/ Sd 細砂糖 93g! p- x% {9 |$ Z* y5 T' [
e 低筋麵粉 70g
- r' y# |* p( `. s) If 香草粉 1小匙
3 k" q( K3 x" c3 v
. y9 }; l7 ]: [; ~% t0 Ug 藍莓醬(派餡) 適量
. X, O# i7 r* F% E* f1 ~8 ]1 \% z( x
# H9 A7 b% _8 {# B0 [
3 d/ X& V: U  f3 L8 s3 ~" B做法: 烤箱預熱180度( {. ]( o3 Y' g$ O8 m2 U$ f5 |

4 V- s7 }# j0 y1 R3 w: x1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
9 O) |, N' R1 ^0 Q7 Q3 q/ ]6 `: Y+ B* Q6 l2 N4 o- ]; ?
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
  i2 f0 g% w' `: K8 v( H" U
. v2 P% i8 y$ |, L) `2 Z7 j3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)  U0 X6 z, z/ u# \. a
  Z# P0 k6 Q3 V, [& u
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
8 Z7 n$ u1 Z- b; \. p, T- ]0 ^3 N2 j+ E( t' f9 B
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)$ O$ ]6 D0 F3 T# }# w" @  L

7 B/ X' I3 m+ y, j結果:
2 c. V5 ~( t" Q3 O' |) h1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
( j) Z. W! K3 ^. }: U* H' i" s6 E# T
! g' r  p7 T: H' I; _1 S600g 芦笋
, F$ j. d( E5 d% u. G& M2粒葱头$ B" u8 S" u# w) n6 |( [' D
盐
% F1 i- T& B+ ^6 K& F300g Spaghetti% w; `( J  b! E( s' M- i
2茶匙牛油8 |9 V1 M9 V0 W- E1 `  i' u
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)5 O( ]- E- I7 X0 m
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
0 ?3 t4 ?7 Z  A, v# r+ r9 N' h3 [楜椒粉7 g) f9 K, f* {: `1 W5 w+ V
水芹(英文叫cress)
% R; _+ Q* F# Q+ R$ t: M, x
' N' P. D0 X  w7 ]4 _; c8 D1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
2 [8 B3 X9 o. y9 K, v) l0 c; j; o' h+ r
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
" `" J+ T3 U" r( T6 o
8 H1 ^/ n) p4 I0 c& a  _3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。$ z! e- z0 L8 E. t' p$ o
& f8 j+ J$ j, U) J  R8 E
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
% p3 t/ n7 T) `3 G* L/ ^7 S, K; n! u5 d5 P
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
4 \% u; N5 v+ o$ q* v
3 ?- O/ p4 F- F& Z5 L5 \/ E    * 200g chicken - deboned and cut into strips
  N+ q5 a: M- S6 C/ B8 `: Q2 k5 p    * 100g lean port - cut into strips8 N0 c6 R( G, i# Y* m  B
# s/ Z5 J) S7 K, J/ K
Marinade (A)+ P+ |! t0 d9 @9 p# X! P: {% Q
1 X1 i6 [3 g5 i( h- F5 N
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油. Y9 T8 a; o# Z5 ^% S
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
- }$ \8 g+ G! W3 v    * 1 tsp ginger juice 薑汁
$ h5 D1 M; b6 r2 W    * 1/2 tsp sugar 糖
4 y2 `( q: l5 i    * 1/4 tsp pepper 胡椒
" P1 f5 W: s+ n    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
, ~4 O# g0 z- {. ~8 A& ]    * 1 tsp sesame oil 麻油! ]! X* i( {! R/ l1 r2 ~+ `
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒. f0 y+ B6 W  H; s
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉4 l2 y7 ]  \5 O
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片1 {% z& B, B' L3 W
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片9 B9 S7 s4 i6 C5 |
* 4 shallots – sliced  
  x  `/ x8 w+ w0 ?' v6 k; l" p    * 3 tbsp oil 油
$ }$ k4 v: a; U, p    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米: L7 S0 [& I! M# j6 a
% M' G+ r% x, |/ r3 p
Seasoning (B)+ A, u- m* c( T1 u! r, ~" N

3 u3 Z+ z' U& ]1 U    * 1/2 tsp salt 鹽
# t4 G8 n6 h- i2 V    * 1 tsp sugar 糖
7 p7 x: z/ D( S$ ]) O( P* 1 tsp oyster sauce 蠔油
% y7 n# S* V$ R    * 1 tsp light Soya sauce 醬油: A! l3 o- B5 ]& y9 {; M, _) n4 p
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒" E/ k! b$ A  I; `3 }

9 C6 i  }3 h1 H1 mMethod:
# v. E0 _$ m& x/ M9 RMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
; H# X3 z1 N* t4 I; c3 ~& d. {6 G/ x, a: l6 z$ z" M) M% l
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.* a" M5 D) ?- K  e, `
1 `; ~/ u/ N% c2 c+ ?
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and/ }0 P1 g) K) E. L* B) T' O( J2 s
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
' h1 D+ }7 ?# M# h1 Rwater for 30 to 40 minutes.' O) b% b/ G2 ~* q3 P: y# n' h

$ d4 b: P% k$ k8 l: aTurn out steamed rice onto a small plate and serve
/ \! I9 R: T' ?with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~** z! W$ q- U# X8 N+ r$ G. f
8 n* Q7 U" M$ e0 f4 [+ C
材料： % F$ d1 J8 e6 B- l+ s

7 j% d2 j. Q  i# E: t肉排                225克 8 W2 S5 p$ i! H  f& P4 s, V5 }. q
菠蘿                  1片
- C0 p: D$ c1 L( L% ~油（炸排骨用）) J% Q" G) B+ v7 Z3 G
青椒（小）            1個
9 _/ w. P1 \3 c蛋                  1/2隻
; ]: j1 u" X: w: i3 f5 {番茄（點綴用）
8 R9 Y4 }4 N' C# F2 T. O5 v紅辣椒                1隻5 [% t# r' d, E) c& f1 A1 t5 Q
粟粉                  5湯匙
5 J! c: [9 ?- ~' }; r　 1 S+ m. X6 P" J7 l! s0 l
獻汁用料：1 ~1 P* V* b* }* x* n* @- q

. b8 \9 ], k' G# E白醋              2 1/2湯匙! n+ E" X3 w) b4 M/ G! ^+ E
生抽                1/2茶匙
% _$ J! E% O$ @  g粟粉                  1湯匙
& x5 {- h% ~( e: |1 \' A糖                    3湯匙
3 a' r& D' A: t  ]老抽                1/2茶匙
6 d0 d2 k. @; [+ T7 X1 f水                    2湯匙
/ I5 u* R1 S7 \6 N$ r# C! d$ b茄汁                1/2湯匙
1 q$ P3 z' l5 H" p: L1 E鹽                  1/4茶匙- V# c- C7 D2 j" r4 x* i. ]. U
　 ; H# p' V% v. Y  t' \
調味品：# `4 X+ a6 ]% P# k3 a

, h2 e7 w( a4 g, H" C' V鹽                  1/2茶匙1 Y/ ]6 n+ n5 I! b: D+ Q- x5 _2 X
胡椒粉                 少許4 ?1 F2 Q$ U: o' X1 q1 G8 M
) k* Z' H& r7 f
製法：
8 j/ _) ~+ j5 L  G; M) b$ e) i0 b* J8 k
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
0 a  |/ _$ K. }/ t" d! [, C
$ A5 _5 O8 b4 K' W2.青紅椒及菠蘿切塊。
% `; X" `, a* d& Y5 E
+ P  a2 P) b* u3.預備獻汁。 6 W& d; N% Z* n6 d: d

0 l2 l; q7 ]6 Z7 N8 o) H4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。% m) x$ o0 L( K: \0 ?& m) a, I

' r1 X( I" p3 T9 \' _- P5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 ' a5 }  O- G# g/ L9 K7 A: H
7 w5 Y' D3 [7 U6 G
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
  u8 `- P( L3 |1 ^7 H* k( y; o$ }9 I- _
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
3 q; a6 H' o  W% W6 m& W
  y# y9 Y2 [0 x5 I% S, d; M3 E*~南瓜炆排骨~*
: g0 N3 f5 f) K! I" ~1 n8 `- Q) J/ W# l$ F0 ?$ ?) L! A% j0 m
材料:
* V& @. j0 b- k! f
  I3 O+ D; G+ O6 f7 y南瓜             12 兩
9 H7 Y' Y# q, r9 h排骨              8 兩
+ i7 z5 j' P9 L6 S蒜                2 粒
: o0 v8 l! A/ a豆豉              1 湯匙$ w( Z" v4 Y1 U. Y
6 \( H( `2 Y  M4 w& N5 a: x; T5 B
獻汁份量:
; N6 Y0 K% H! ^- w! ?4 M8 g. o# G5 e$ ]& X
生抽              1 茶匙
2 v+ W( r; }* M; A* J5 S' ~: W' z糖              1/2 茶匙
. T9 z* \- H# E2 C$ f5 ?麻油              少 許! i2 c9 A' [% y; `4 v# u" O0 q8 U
生粉              少 許
+ B7 d2 ^+ f, C) L水                1 杯半
5 f5 |+ x% n) N& n  |( c$ }, z5 I" b4 {( w, D0 S. S
調味份量:
$ I6 w5 T0 |# D4 [% B8 H* m
  H$ H- R+ A- A. W7 z, T$ P生抽            1/2 茶匙
, U$ M( i7 Y0 ^4 G糖              1/2 茶匙
( X, f! \2 j/ _2 A生粉              1 茶匙
5 u  g: t% Z0 O& r* b9 d2 ?6 k& n  g麻油              少 許/ E, {5 z) s- Y. I
胡椒粉            少 許# _$ Z& i& i, b/ a5 J: {& _* k# |
4 y# s% L  A; C' [# n- W
做法:2 l" q8 k6 U8 B- q
( Q( O4 j( x0 C; H8 w  ^( f
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。) N$ {) |' U0 o8 e" k8 R
! g3 ^$ y& t$ v! \
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
! O) W7 c5 a+ i" Z  ]7 ?8 m  取出用凍水沖及瀝乾備用。 & G0 ]- a1 n7 U+ b1 ~4 Y2 h
2 N$ V* w4 ^6 X+ l# H4 V
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
$ m- }5 f* w3 l! N. B# ^# k* G/ S  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
: d+ V& c3 Q: g. \! o* a( x
8 ^/ c- i- C' s( W) A*~红烧排骨~*. }. T2 `' G0 K; q
- |* l# \' P1 P; x7 B+ R
原料：猪排骨1.5公斤。 * W( J- A) a7 k

; I4 Q  L: H) t: S% }; [' D9 l& b配料： ; ?; P1 S+ g" }' M- ]) j

" r' e9 L' D* ~( |; `. d酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
8 s; R3 [# K. \- z/ X4 K" d大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 5 H$ b, o0 Q& g. |- c4 t; [" I

0 L6 Y$ w" k/ E( K制法：
8 m0 A2 T+ z6 G: i' |5 m
! Z1 `& D& F) Q- I( G6 [! J①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
/ H( t9 Y' |3 k, i1 m  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
/ R* y* K% a! E0 ~, p. x
/ q! Q5 d$ V* W' k②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),( c6 Q: h9 _; Q5 m
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，; r3 t+ c& y' M  k: m2 y# J- ^
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
7 t' ], P0 [, X- N2 @/ H) T$ D
6 h, |4 Z- d8 _8 U6 z* u+ p特点：
+ h) S- s) q- ?4 F5 U9 I- a% q  n味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
8 h2 b  }: R; J7 [0 |7 m$ ?# T  u% n; D0 F' d5 d
制作关键： + Y6 y+ g* Q* n2 p! v3 P# @
, K# l3 c/ S8 U( w+ U7 ~
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，( V0 j* l- v& ~5 v- c" c2 K
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。0 s7 M+ b8 q8 k+ t5 o
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
3 Q) T% C$ W  P) n: m9 _. O: C; d烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 6 ]* a, `6 K* |+ A' s; R7 O

8 k! m3 M/ [* H. |; v$ s, F*~腐乳排骨~*
+ R) o4 p4 d' O- u4 e$ N& V. q/ F' ?. t4 T+ e9 `' ?$ O, l+ J
原料：猪排骨1.5公斤。! e% `; L$ D/ c* t
! T7 I% B# j9 ^& x; r
配料：
5 c$ L$ R, [0 l7 ?  H8 R' j
+ {9 H" q! |- a) Y# v  h5 `酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
# z( {: R* A- m; Z$ q0 h葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 / x, r; \: o0 e; A
* ^% |; \" }8 x  }0 d" m
制法：
$ b8 U! P  R% N* S" w& M7 o) \+ F6 R7 A: {+ o# t  p
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
/ b0 t0 {( {9 U- Y" ]- n  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
3 s, N: I3 i3 {, @. M2 V# G( m  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
. Z% D, _3 R' A) d9 v+ b$ _! v' j  a% n: O& k, r) Y8 U% \" T; U' n
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
" T5 l6 t( D, V  A4 W% q" H  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
$ _  m# i5 x- u3 q  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
2 {9 G9 k# ~0 T6 t$ u. M0 j, D
6 C$ z" a% p$ z特点：
* @4 \. K2 M4 W- J  j味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
3 h2 S9 b' P* f' b/ v) d/ t
4 d7 \3 t  e. ~" O) V制作关键：
0 `: Z/ V( x- X$ _2 l( l6 i
( i4 ]; ]6 ^- D' e酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
6 O; l/ l+ ^4 j) V; C! Z/ A葱要多放一些，不要放五香料。
: V! |/ ~- Q/ t4 p- G, e9 e1 ?8 c+ g( x4 r
*~清蒸排骨~*
7 F# @1 H/ S1 j: V/ V
! k6 O8 C! o( `8 H/ e; x# V/ ]原料： 1 p8 N+ J+ _( F4 i9 z

7 p* t6 w9 g8 k% u# I猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
* w) i4 ]1 f+ g  D( x% \9 _! }
+ p; ?* g8 @6 j- m1 ]配料：
- i7 r4 V! T1 s$ B6 N
) x6 x5 o6 `/ j7 v精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
" C3 C+ }7 n6 S  W姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 ! `" n* `- x2 q& M3 l% B$ I
# Q5 m% t, C& H) O/ \& j
制法： " \: P/ f6 S9 e, z

& t5 b, S, y+ T9 h- B" t1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；5 l" w$ d, r. j3 F4 L/ S, `
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 " x' a$ C: y# c/ Y- `

0 V% [0 R2 n* @& U: X2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、, V, {- p. |! ?$ X# Z! Y
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。' @, T) I  A* ~% |. R( R6 r

" M' z( L+ W1 O4 c特点：
( |7 k' \) @- P* ?7 ~8 U汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
, @: N3 K% M3 K' N9 y/ |. a2 h  N6 E5 q7 N3 ~
制作关键：
9 ~/ G: R' j8 \: c8 H5 r* j# ^" W  o* [
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。+ I( ^6 S8 Q+ y- s- {% h8 c4 Q
* C9 P, f! {- z; m% i" {0 R
*~清炖排骨~* & c6 }8 z" y; I; I; U1 Z3 R- B2 M7 }
1 z- ~/ c, a% {5 G2 L, t* V! n
原料： 猪排骨1.5公斤。5 h" \% b1 X2 y0 r9 A& j
2 J" X0 n' X9 }* M/ j
配料：
4 d( s! u0 b+ E4 F
. r1 `) l5 ~, O( Q* u精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。3 G1 G3 T# c1 N/ h: S( M

8 ]0 |2 o0 a* ]9 W- c制法：
7 S1 ~: n$ V9 @7 G; w( t8 i. ^1 s/ Y6 S" ^
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。3 c+ s: f* M2 N% F- R0 R' [0 y) _
1 }8 x% M$ P; r4 L; j- P; J
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
/ F% P4 ?$ w( [  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
& N! q1 r# l& |1 [, o3 f$ X4 K' j! n3 ?! H: g
特点：
7 Q( w" F" B- ~2 }$ x; Y汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
  @* v  w+ R: q1 f' D
6 T9 ?8 W+ D0 }3 J7 i' V制作关键： " w" n! S* C5 p' h  R# F
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 : z1 I8 e: x4 P3 Q
6 i3 Z0 Y/ d8 J$ m) u) _3 ^  \% \
*~红煨排骨~*. `. X6 V0 `( e

1 _7 d+ k4 J# l4 T! W) ^原料：猪排骨1.5公斤。 % i/ f9 \% l+ t" O# n
  M5 B' D* q$ f8 d7 q
配料：
) w3 _" x# |; y" U$ H1 c6 g  H! D$ P$ r3 Q% M. D. d
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，5 U+ C( \" _3 E# s# R0 q  s0 B1 }
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
6 |3 ^( ~% ~& }9 O$ K# h- `
. k8 K/ H) C4 t制法：
* V" \0 E% f& F8 j
% ^2 D* t( A4 [' c7 p8 k, y1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
) P7 H: H% s: w1 j
  W0 z- @% ~* l; J3 ]2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、  z- r1 U, K8 j0 x3 G9 G! Q' ~7 g8 `
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
+ `; O  d# d$ R* ~; s+ t1 W. w  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
* G7 H) B2 w9 G8 F( y; N0 A+ s
& [: @/ ]2 ]2 I5 g$ a5 f特点： 0 ]" O- W# v: h/ d# p
排骨酥烂入味，汁浓味醇。0 V  U) v* O+ T: W2 a$ A2 X

7 m# `5 \1 O7 W3 F5 F7 k9 e制作关键：
' E5 O9 h+ B0 Z+ E5 R
0 u, @7 l' s. h0 |  W在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
% U' }5 s& `2 M) `9 R- _) v味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿% k' W; V4 i4 A3 G1 m3 O8 x
) B2 I4 L5 k' ^) G* u1 ~0 O; |
做法如下：
" h. b2 R1 F" l牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘! H( P9 f" T, \# E
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浓汁：
1 o; V: q% w* o6 Z* n在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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7 B" G3 e2 w9 f" V1 f大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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一、炖排骨
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8 N' ~  z5 D2 F7 A$ s炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 * ?; `+ ?. s2 Y

2 T4 \/ k4 w9 `二、悶蛋
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/ n2 @0 s! t& b. z1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 , R0 \2 {8 {$ P5 j  s  A3 Z8 j
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 " R5 ^- g  p  w; A" H# G
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三、紅燒茄子肉絲   u( [/ E$ r2 [' M5 j: Q4 p; \5 ~
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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6 W2 Y4 P+ Y& O0 M2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。$ K2 k1 T' z. x! x, C" z" K
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3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿
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9 f3 e* z, D* L' ~! x" U8 H3 B' c$ X1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。  c8 I6 h( d/ E# i

& t; C; s6 c; E# s) F5 Z2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；) T% q, D5 R% O( R6 ~

3 _" Y; l! b; I9 u- n3 f2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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0 y+ g3 G! W" b. o六、蘑菇香菇紅燒豆腐 4 ?& D5 u" O( j2 }
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 9 l1 F! P) G7 ^5 ^" H
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七、牛肉芹菜 % A/ T# [- d/ h; s6 t" |
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 / v- M0 {1 h2 _" S6 h6 m
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做法：
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0 k% [3 ?7 o" Q; v% S0 U) V" }  \① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 : H5 J5 U. c; R0 `: A

( Z2 x: b. A2 l; U" ~# D( H②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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3 M3 k7 }* F; t. v2 a八、皮蛋豆腐：
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。/ ]2 ]6 g( g5 d" x+ J( u4 _
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九、洋芋頭雞蛋湯
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& |% F) x6 R0 T' d8 p! c' C洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 4 q  s+ a+ _- ]/ i, s1 ?
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十、咖喱雞翅
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; 0 I" k1 S, {6 k' J* B+ x9 F" K& J

% @- U7 x/ H3 b) N, d5 ^土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)