lks

材料:
# D; `, Y8 r6 `a 蛋白 6個 230g" N+ b- P, ^" C
b 塔塔粉 2/3小匙& h4 A/ ~. J0 C1 ^
c 鹽 1/4小匙4 Z8 G8 |  ]# ?

" v# X. U- s- e; x; w6 Ld 細砂糖 93g' b( l3 h% }" T5 ]7 k  j4 e9 k
e 低筋麵粉 70g
: ]% |) P- g4 Y( I  u  f3 j- qf 香草粉 1小匙* u- H$ F" J) l" s- p* N4 d
! |# n' V9 y2 E- _
g 藍莓醬(派餡) 適量
* D- z8 I9 J" P" R# P1 r7 h' `0 T. ~* @, p4 U& s
( B% |! H( G2 q
做法: 烤箱預熱180度
) k  u* m9 [7 I  {+ l' E: R; u$ C+ l; V( u7 e/ ?+ j9 J0 d
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
( w. m( I8 Y$ q2 e
* `/ N  `' L: H; f2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)+ o5 l6 {( e7 d) ?

& q, L# }/ M: h& r1 a3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)1 p3 t# U2 F9 V, y/ w% Q2 @& o

+ }1 v" F+ X( q7 X- l4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
  W. m" ]- }: J  X: A$ w) o" W- Z  z' M: g6 P- q$ Y5 }4 H+ k
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
- a) z/ S" U; E3 a0 q1 }3 ]% _) q  ]/ G/ S4 W
結果:   T! N. h# x: |+ O2 O# ]  @
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:1 v$ V8 p+ F8 r" _4 N# b

! V) |5 p6 x" j$ Y, @- r2 ?600g 芦笋8 Y1 {( z" K+ j  q: G! }
2粒葱头6 G4 V: i/ x% Z1 F
盐( d# r" a9 O; S7 p5 ^2 ?# t
300g Spaghetti
, F* N, N7 _6 ^/ T0 ^6 r2 H/ I2茶匙牛油
, H& c8 w; |* s* a5 @200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
5 C% ?& k6 j2 A( w& N3 u& C200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
5 }% _3 M7 p/ H' I楜椒粉
4 L: f/ ~2 }- y3 j水芹(英文叫cress)* Q( L! y2 d, `6 }5 U4 s( k- J' ~

# N1 U# v$ l* j$ w; B1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
' W/ }- C' q& {) x) F; x  X
& G$ v+ v& K( J& U2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。$ Z, w3 z* G  o

6 z; {' \) L" e; q( R& @3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
# V# E. ]  T2 v
$ A- n" g" L# B. {/ A' T+ {9 o4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
8 M6 V: }+ o& N8 n3 ~" f* [7 I1 j. J6 r6 l6 l
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *. d1 p& i- Z2 v( j  J9 U1 G
- O* B+ y0 L6 k/ K1 i, D: _
    * 200g chicken - deboned and cut into strips( n3 c' [8 q* A+ D* s
    * 100g lean port - cut into strips
$ `* ^2 e  D5 l( t4 [3 [  Z& l$ b9 t
Marinade (A)& G* N! ^# d9 _
- n' a1 s. x7 Q! h$ {
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
$ O" r" i! E/ z; f5 B* O    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
8 \" o' n0 I" X, [( Y+ y5 M    * 1 tsp ginger juice 薑汁" x% v1 }2 |2 p
    * 1/2 tsp sugar 糖
* h+ d  V, |* `' c; h    * 1/4 tsp pepper 胡椒
8 b5 S$ W2 c8 O# d4 M* t0 a    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油( B2 X% X2 T, B
    * 1 tsp sesame oil 麻油
) S6 m9 f- C) q% o1 ?0 _    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
8 U8 `7 ~" y+ ^9 E    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
  P. ?4 Y5 i9 t, s! {4 K4 x6 P    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片7 D* ]( c; p# p% _" S0 E6 ^
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片+ M7 @& z( ]: x( G
* 4 shallots – sliced  - e: k$ v" M4 D6 R
    * 3 tbsp oil 油7 o7 v0 j0 G7 I' {* V! H) S4 k3 {
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
! w0 K% j# z+ C  T3 S5 I. y4 c! G# A/ q
Seasoning (B)
- ]. V! L3 h( O0 ^: f7 f& _  f' h7 T! x" J2 ~0 A$ ~
    * 1/2 tsp salt 鹽
! m# ]. ~" z$ M) y5 L    * 1 tsp sugar 糖, ]7 v' t, R1 ~
* 1 tsp oyster sauce 蠔油$ ]0 m, J3 m# B  M
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
- D0 [( `4 v# v% I. K' ^, w& A    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒: i" ]. l; F; Z$ B+ J% R* X- ^' y( K

; c) w. W+ y6 T. }Method:1 J' D  O& ^) i
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
" r. G+ e. A6 i+ m9 i3 \( y( j2 P3 O, `7 O
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
8 ]$ W4 X# I" ?" y. W4 M5 o3 S
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
/ _9 Z1 K6 |: [9 D. p, Ssprinkle some water over the rice. Steam over boiling
! W0 K$ a3 t1 |$ N! x: swater for 30 to 40 minutes.
, P4 `" z& i/ H) L9 e2 I9 `1 L- E4 j3 N: ~  M. H0 Z
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
4 R. u/ l4 k9 d/ Hwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*8 l- B- R# I& |# v( q6 j
1 w% b  y5 P, Q0 a
材料： ! J1 C4 G9 l& {5 m5 l( u

: Q- J+ D- V/ N1 {, Q肉排                225克 ' ~* M1 y0 o+ L4 f! x
菠蘿                  1片
& z  t+ i: X( R油（炸排骨用）
( t/ E0 r" g6 k青椒（小）            1個" }( u' E0 q2 J4 ~& c1 P
蛋                  1/2隻 6 \& y! k; J$ P# Q
番茄（點綴用）3 m: E1 }3 ?  @: h9 ^  Y2 m/ ^  a' Q9 J
紅辣椒                1隻) g7 L  M" C9 Q) v- [
粟粉                  5湯匙. M8 \, p2 e* A3 ^0 q; J  {2 Z
　
3 H; @: j" s* x* j1 ?' {; y獻汁用料：
, y3 h6 g7 W7 o& |' }) K! j% X, j
+ c7 b& T! \. G, Z6 E& j4 `白醋              2 1/2湯匙% p/ d+ _) S5 S
生抽                1/2茶匙" D+ K- U8 _" y0 |1 `& a. D4 R
粟粉                  1湯匙
* P$ J5 r+ [, T  H糖                    3湯匙8 s+ O4 E: N5 |4 N) H1 a
老抽                1/2茶匙
6 v2 o3 q0 [0 b) t. L水                    2湯匙
1 V6 }0 M4 Z% r3 Y5 _9 c茄汁                1/2湯匙
1 a$ L; i8 B  j, n0 B鹽                  1/4茶匙, A) \$ \* o/ j% ^
　
7 |, {' o0 t* \! w1 h調味品：. ^) s" r- x6 w3 z& _1 J7 l1 m

" R& a+ h  W3 M/ G  G) q鹽                  1/2茶匙3 h+ J/ k  q- u
胡椒粉                 少許- D5 }0 E$ m, D0 s6 m2 }
" Z" H3 t/ h. S
製法：; i3 N+ X. j+ M9 o. w7 K

" F# E$ c" @, P1.排骨洗淨切件，加入調味品。
4 Z, ?" p# ~0 |; @: R9 y9 j4 f1 F* Z3 Z3 Q: K+ n& l, u9 H
2.青紅椒及菠蘿切塊。 9 x5 R3 f" J% z3 R2 |1 P: S: a
3 [1 \* E/ V+ C, |- R5 a- Q
3.預備獻汁。
+ N. @2 A/ a3 i3 x$ K8 {5 D& C1 Y
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
7 W) |2 m' N* F5 P: m3 P+ z
0 w7 V2 e; u, ^$ l5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。   d; X+ @) w5 g+ w  y/ B9 Q1 W, W5 D8 \
; A3 I2 c) U! W. S* J3 U: }. r
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
0 L. C% l; `8 d; z! Z( ^0 E4 T) i; Z* J. E
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
9 u7 H  J/ m1 F* _1 ^. q8 n, N4 g' U7 ?( `' H* N* n- k- e
*~南瓜炆排骨~*
; A2 r6 R* d) q: W' Q4 L" D8 S5 S1 @. y  d8 z  P, }
材料:
# z, k8 L3 [, b) |% s8 Q6 Q8 L6 l1 D
$ }" N; {* ~, c- e, S南瓜             12 兩
, M3 P6 ^: {- P. F5 Q- ~- r排骨              8 兩
- O. c& C- h% r8 ?蒜                2 粒
  S# B: E1 Q, Y" ^8 O5 P  i& k豆豉              1 湯匙; v2 l' H- o. I8 W! E) F  j
: T3 x7 q- |; @! l6 P/ E" o
獻汁份量:
0 Q4 [7 c, T4 [: G; b
# [) Q5 x: b" b6 h& u6 P2 `生抽              1 茶匙
' O% o2 t: Y6 L7 O糖              1/2 茶匙
# X: x% T. H' _' [: ^5 ]* J麻油              少 許: X) \# S& S1 e2 J" `& i6 t1 R
生粉              少 許
8 Q! U1 P1 {* |2 d' F8 G. k水                1 杯半
+ _5 Y& T. E- |, |( L/ x, C# f0 y% E: T" ?2 L/ V
調味份量:* F, n6 q7 u4 B: ^  ~1 ^. N

* c: W0 W+ v) b; ?) D8 ]1 u7 |生抽            1/2 茶匙
" b' `: q4 a3 ^8 F; d/ d0 x# S糖              1/2 茶匙
  k* u: M3 e( V! i; j生粉              1 茶匙1 R3 x. U+ ]0 X0 w$ ?/ i
麻油              少 許
9 X' z( w8 H4 `& `" k9 l8 C0 m0 r胡椒粉            少 許
) [, L5 ?3 A" I4 W& F* @5 L: e8 q: ?* B5 q
做法:5 `4 ~3 k, y) d0 k7 m
, z( {/ d9 }5 Q) ~
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
2 t' Y6 X1 p- @5 p
  q) k+ n+ |8 `$ F# s1 ?& R2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，( P. r7 X; U% c0 ]) M
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 " h/ J9 T- W% u1 |* t

3 A3 _# L- _  j3 ~3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，5 J" x( o! d3 E, A% ]2 \
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
- L! X/ l: q4 V1 J+ z6 p- G9 y6 J( N* V' \; M
*~红烧排骨~*: U5 U3 |  q# ?* w
( f9 D, c5 u5 _) H) s
原料：猪排骨1.5公斤。
: e. _) Q% @5 K  X6 N( K3 S
3 T2 s5 c6 F: k$ E% Z配料：
+ c$ S+ q3 g5 D9 \& ^# ], j. G' U0 D5 O
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
3 f+ K) c* t# g大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
5 c+ Y; b9 J. @- f  n: d+ P7 G4 H- c
0 x1 d9 c  s; w& z9 P( e制法： % H1 F0 z9 U5 C- f) Z# d) c0 [/ z) g0 m
- W; r) l9 ?+ {, ^
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，- Y6 b& U: `5 s) H
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
# s  K' i+ g. K, p3 x# D( `! c8 d  h7 d# Z% ^
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
! U+ O  x# m5 ?, L* E* W  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，7 q5 q% w1 y5 q  i6 O  z
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 6 ?& H! c/ {5 t8 h, g

2 `1 M+ \. K; h( Y3 P; W; U/ g特点：
, r/ c5 x6 J1 ]! ]4 t味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 " o$ F. n% U1 w! x  _: c# Q" Y& t

( D, g6 C5 V6 ]6 F制作关键： ) x2 K3 @4 F) k! n7 l: s& F

) R9 P' b. A& e5 g0 u* b+ J排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
0 v; c( w8 a8 w: ?9 t9 @多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
$ r: Z' w# [" N如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
) J" l  i3 B) @" J烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
8 p9 K" a( d0 W5 |7 G* A( q8 k# B+ B. y1 L
*~腐乳排骨~*
$ t" L' h8 `( ^% A$ r1 _
# _0 I% w3 R7 \  Y9 y# w原料：猪排骨1.5公斤。/ L; m3 i# }6 L
7 G, \, `4 \) F" s+ O/ T5 M
配料： ( [' z6 v3 p5 _, W* {) g& N( l

: C9 L# j4 U. |  h. e9 x酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，! d$ U0 \! P$ c4 ^
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 & m8 B2 O. j9 P/ ?5 d

' H- _" Q9 ?; D0 }# t- D制法： # w6 w4 V$ o+ |5 @5 f! R
6 P+ X* `- w( P7 z( {
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
: S# B' R8 x7 T8 @/ H  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
! z. ^9 G/ b2 H4 x  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 - w0 P- b& Y  I* p7 d

; D$ v! L, r  m! d/ W  h2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、; R7 P) K3 T6 o" i' z) P
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，9 [( i. r. b8 s* ?8 s1 C) w5 v0 l, H
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。/ e. j( H1 r* m1 _( J. d3 Y

; m- Y) h# y+ T3 Y$ Y' L特点：
; w0 h6 {, m, _' S# X2 i' n; Z味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
# r& }6 |  M" n( m0 r* P' I( P
5 n8 Z4 z0 b' ]" E2 |制作关键：
: @7 G0 n7 U0 d+ b% z% a
8 _7 B1 s6 e9 ^$ y% B. p+ }+ q" B酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。5 Q  l9 ]* g* t  T+ t" {8 Z
葱要多放一些，不要放五香料。 5 J2 V* _7 h0 R, y& \' E1 _

6 E1 J0 c& \6 m" {( r* ~/ g*~清蒸排骨~*
: G7 D) h% Z: e& @" r
/ a% M, e% D6 `* [2 _原料： 7 {7 n( a. U" s4 R+ D9 d
, b8 z6 t; {/ s7 B) C* ?
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 8 Q& Y# a5 n6 b$ X& M
/ Y/ u, ~' h& d3 @3 Q; [+ W
配料：
9 i: x/ B) P- m4 O) o5 Y
5 N, g3 J: c! L5 V* l精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
7 V8 M( E2 d$ k  U; b/ `9 H姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 $ Q: Q6 O4 d6 d

, F. ^6 l9 K- Y: @6 J7 {制法：
5 D) V* m2 E7 `1 ]4 m3 r+ i+ z& {0 X6 f3 E& K" t/ _5 s
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
2 u+ p- V  o, V- f  火腿、玉兰片均切成小片待用。   p0 {7 S- u- t! g+ A3 j2 b3 J
8 k: `7 p% Y" J0 h* {6 E; F
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
7 B9 j2 P4 b# r# r* ~  |  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。. T( R( _4 `0 X6 o% d8 ^
8 O0 q8 }( Z( M8 M' k* A
特点：
. j0 T1 q3 M7 E4 c0 U2 n汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
( `. q! J6 B+ B7 ^* v
7 B+ e( W  c7 ]7 o制作关键：
# j. ^. ]7 b5 C* M' r
; S# D# p/ Z9 u3 t- W* N& O1 c8 X排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
- l( }( o1 U* m$ B" i( o. U/ H/ R3 n# ]& N$ [- v
*~清炖排骨~* : O  q+ v' H: [' M2 c" _9 S
6 d( G! Q* {4 p& J  F
原料： 猪排骨1.5公斤。
( X2 p) Z! q7 z& X8 Y/ [: g# |  ^( w: o' I
配料：
% S$ a6 p9 L$ h) v( e/ {4 k: N. `1 _8 j- X
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
/ ^+ F, u8 M" R3 ]9 ^5 T6 |6 y. n) w, r7 L. |1 q
制法：
- g" y, V4 R( M* z5 G8 q' {& B5 L. N' D, }' n  n; a
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
) J5 G% n1 _0 {1 ~4 ~4 ^0 |$ ?  {% a5 q  d+ m; Z6 s: J
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、- f9 X$ r1 h5 I* \8 S
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
7 _7 e1 n* j% Q2 r  z2 `; Y! @" K* D+ b. k) V
特点：
- q9 w  C# j) o, R. ~汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
; }; d7 n5 I: n$ w% d  E
8 U+ O5 V2 ^- t% c+ k. b9 r制作关键： " \; P8 }8 H; `4 B/ t+ f4 T# K
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
) m, v) p- B% ]' g) {* A
' K& |2 `  p3 Y* n4 H*~红煨排骨~*
' F2 \* j+ s" r; C! w, N: c& P6 G, b6 H8 B. h$ d- p3 {
原料：猪排骨1.5公斤。
( B3 C4 b0 b7 M
: E( r4 g' c% g9 M# M配料：
. W* e$ P$ b& {  r
" q% o! O6 u' o, z+ a, ]酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，; v1 M4 L- e$ L+ z9 d5 l
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 8 S. {& |6 A: O  g

% v( t6 \9 T# i! X. _, e制法：
) R/ J; i6 V4 z% t
& @+ h* D6 Y. R2 [1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
3 W. Z+ D3 k2 F4 r( b4 V/ y) T8 \
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
9 ?4 w3 t1 s1 S  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
/ k+ W$ Z: t8 z* k8 G5 K) t  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
! k+ b0 p: I( m. @3 L, p% n& B  d5 b8 R/ U. w1 Y0 X
特点：
3 N) h( g5 Y0 K4 @( s. P排骨酥烂入味，汁浓味醇。
" O! G! ~/ W0 n$ d4 I  q5 B; t1 f& N$ M- K
制作关键： 5 E5 k3 v( D0 v9 P
" d" ^! m& L0 q
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
) M3 J! _: D5 G, o6 g味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
  R, ?- v- M6 ^9 Y( z' d* F4 i8 U5 U" T
做法如下：5 ~7 T- w; D6 @; Q
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
0 ]5 D; y0 k# X! x( }' H; S, p6 E3 t; L$ |3 o1 E) g/ j" `% |0 _
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 ; s: m3 _/ }  d/ j

# V- S) a  u8 a* m: L6 d! Z: ^青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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! l4 A$ y) s4 |! u# A  h1 Q浓汁：6 b: @2 R5 |3 F5 B6 ~$ Z" N
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。; S8 s, A  z% `( `9 y# g+ W
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜4 X2 E% r- O/ h8 c$ V8 L0 a0 q7 _
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一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 : l; E: Y! A6 j4 N
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注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2 T4 K  Y4 e! r2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 : a) h  {2 }# A% @. ^- n
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二、悶蛋 7 u4 v% J8 c0 @4 |

7 d: v% I6 g' z' q- w  P5 m1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 0 T5 T! C; `4 Q3 d, g; \

/ U0 K# R7 o8 J, J; _# D( d2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 9 g0 W+ x! T! g  c

; c- z2 @1 P9 ^& h2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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3、三分鍾後即可食用。  @/ A; g7 `7 j

. C$ W* U* f% E$ w) D, T四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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9 r6 ?( q3 v8 o/ i3 x8 K2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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3 C$ E7 E! `# O% P五、可樂雞翅 $ u" c; `. z5 o! g
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；& i; {3 _% h; ^: B9 o
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；( u4 X; N0 G: H

+ r7 ]2 e& q3 ], K" r3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜
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5 T3 h, `/ \7 ~3 h材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 4 `$ g: I9 \; V+ `7 E

0 R  Y8 @2 f: M  k# J做法：
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 6 s8 D2 n3 Q: z/ L2 n, @
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 ( ?2 `$ Q3 |+ X% M

: `$ j6 ^$ g: n0 a. {八、皮蛋豆腐： % K6 `/ h$ d. B8 C. ~5 l

( A9 r6 j0 S* z內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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( N( P# f) H+ G9 K! ]/ N九、洋芋頭雞蛋湯
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7 L1 A! ?* s" Z0 _1 S# M1 p* x洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 # Z7 `, H1 t9 |  o( B) r+ r

7 f9 c1 D. f9 o十、咖喱雞翅
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, j6 b) ~. F) o* w* c' b: e& I雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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6 i5 X: l0 s9 H; B" F土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)