lks

材料:# f. J. Y; L2 a' S/ w" P7 Z
a 蛋白 6個 230g
# t7 c* r8 r( n  G, D8 p7 Cb 塔塔粉 2/3小匙2 {- t* j; b7 r  Z* `
c 鹽 1/4小匙7 t0 ^" g7 ]) F5 P# j" q( x0 }

- _* A$ k# q) Pd 細砂糖 93g- i- Q: u+ `/ B- N; c: L  H3 {% G
e 低筋麵粉 70g2 N2 ]& {" L* k0 E$ U
f 香草粉 1小匙0 H* V& F% E, y2 K4 F

3 U5 F  P1 k) F7 e# ug 藍莓醬(派餡) 適量
' X, g% z, E0 E4 [/ x  p3 m7 L8 p6 M- K
# ^) z8 @: B1 P5 v8 ~" U& O
做法: 烤箱預熱180度
( E8 w! i* S$ i9 j
" f5 w' d. d# j) g( W9 c1 Z9 g# N0 s9 Z1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).2 S+ k8 v  ]0 C- ]7 x) u) J

" N6 N. P3 \( z) t6 ?$ D2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)6 }  w. j( Z3 K8 v$ f

, v; Q; H! z6 O; ^1 Q3 L4 A0 s/ _3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)$ q8 T8 L- o8 A0 m$ n0 u' W

2 m2 l) ~0 y: _2 V# G% V- b8 r4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.' M5 c  \; \: O, \0 J$ |! y) C5 v

9 F' @0 f$ T2 R/ U5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)7 f- K; }0 ?, s/ F2 @& l

" z3 r: Y( i9 o1 Q- w3 A" W' I結果:
. ~7 W$ a) }9 p0 U. Y9 y4 I0 y1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
" P3 i+ J1 ]$ l! ?  J  T- c
4 b  U, s; P8 a" h! x" K600g 芦笋5 @* }5 `" {6 D+ w: h/ J- a
2粒葱头
9 W& U) w% f& B盐/ P4 v4 I" H  j
300g Spaghetti
  k; G9 H) H! i1 b: Q. |4 f2茶匙牛油  c7 e3 ?) E: \
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
, g* ]9 t% k- w. H7 `200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)5 U% Y, a- V+ }+ h* I7 I  U
楜椒粉
0 x+ Z. b7 V, f+ ~7 C水芹(英文叫cress)" d9 y# @8 `9 k' w4 H' L
/ b! n& f$ h2 s, i& K' C
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
$ P% P: c" ^( S, c2 \
, w& G7 a3 _9 j# Z2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。( X* t7 m% n$ `# d/ C0 I0 m

! p7 O' o3 E2 ^) _3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。- ~4 K+ A" I' [0 V5 q
$ t+ M) G7 n( |2 t
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
3 }' g) v6 L. _/ m5 u, Q9 V2 V. |# o7 S& o
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
8 o. V& R( r( ?! ^' o4 J2 P( T) N5 s4 _6 q
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
/ t* N9 D! G+ i    * 100g lean port - cut into strips  L  N; Q; ^# W1 \0 e' m

$ q% w1 }& y8 ]$ {Marinade (A)+ h, p: l0 h; V4 G. _
8 e& M% {- @, W. ^
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油; @& \( L9 k4 S$ h, Q$ F7 A
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
0 D1 v3 H  i* o* K) _# S    * 1 tsp ginger juice 薑汁
, p8 D% |# O8 n8 u    * 1/2 tsp sugar 糖" s/ q( v4 P3 I, a
    * 1/4 tsp pepper 胡椒6 I8 O" \/ S: j! P
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
6 o8 P- ~- [! e+ X) ~4 b8 l    * 1 tsp sesame oil 麻油
( \9 ^* ?# `! S; Q    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
, D8 h2 b9 Z) ^! _& b- H- {    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
# w" w7 i6 p6 U$ m' q    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片7 b+ ~  d2 N& L# k  Z1 s, C& N
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片4 A6 ^, q& U( B* c
* 4 shallots – sliced  3 |5 u1 b: _5 @7 e6 s) x
    * 3 tbsp oil 油! F( C- d/ Q3 [) ?
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
: ]3 e* z7 A' [. `0 O% f3 n  I0 O1 x& Z# @( R3 i
Seasoning (B)1 C0 k8 D0 G$ X0 @/ }; L
( [7 y7 G2 Z; L8 w4 A/ Z
    * 1/2 tsp salt 鹽" c9 O! U1 O& U8 l2 I4 _
    * 1 tsp sugar 糖
' C% h' |# v5 i6 C) T5 H* 1 tsp oyster sauce 蠔油: ~+ Y5 k4 l8 C) r% Z2 T
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
# Q2 C5 a& C) A9 u: S: q    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
1 i6 w1 H) M# S2 P. U* ~; {$ Q
! L: s0 f. w5 i) U; t% mMethod:) P5 o/ t) Q' ]& L- ?
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.- m0 {+ y! O; Z4 E1 f0 M

1 l/ ?+ G- O3 m  L/ E/ P1 PHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
1 {* j' ?: R* Z! ~# A" x! p8 X+ \) `, B- x* ]
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
: `6 l& O" X( {: Jsprinkle some water over the rice. Steam over boiling
- b8 u8 [+ h" f! f5 e) twater for 30 to 40 minutes.3 e- c5 o% H0 Y2 _
( v! a+ p7 V0 e4 _$ c. F9 d
Turn out steamed rice onto a small plate and serve# e" b7 v* B/ i1 ~
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
% U! |1 T1 g; o4 k6 F
# b7 b, m0 d; c1 u/ q8 A5 M材料： 5 u* W* f# D  J0 L. F
* F" V  A( b' h5 O$ C, [2 b
肉排                225克
$ N% i% Z  ?) ~' X$ c& E4 h. X菠蘿                  1片 " Z( J+ B. m# {( H
油（炸排骨用）
8 `; k7 u5 S$ V" \# e+ W青椒（小）            1個0 g6 M0 s, Y" i- L. c7 c) a6 P, y
蛋                  1/2隻
5 v" U6 A* U: B/ \5 T番茄（點綴用）
# V% j- u2 x' l0 j紅辣椒                1隻/ r% i+ [4 {* ~5 G
粟粉                  5湯匙/ g9 y- z! t; b  K
　
. H  l. a2 T9 y! u9 S4 V8 e( H5 B獻汁用料：
7 D/ |- I: d* _
5 c0 W3 Z5 w2 M( w: x白醋              2 1/2湯匙
+ I! L$ P8 p: a0 n生抽                1/2茶匙: [% ~2 ?; s% c  i0 e
粟粉                  1湯匙' v3 s! Z) k3 s! a
糖                    3湯匙1 O( U0 j$ J0 t% ^6 y  @" I
老抽                1/2茶匙5 q5 M4 r6 P3 [8 A8 G$ Q
水                    2湯匙4 n9 `& k" O3 X) z# m; v0 P3 ]
茄汁                1/2湯匙; Y0 P; O/ A5 F! `! r; ]$ C5 E
鹽                  1/4茶匙0 y' ?- W4 G4 ~2 N! }/ P3 K  h! |, w
　
! i/ Y+ q  W' e; z5 W調味品：# D) W. ~, g! n% g( X

% U% d; x9 {0 R- s5 t9 ]# Q1 h7 u鹽                  1/2茶匙
. C0 J# P0 y6 p" A3 z, B) ~胡椒粉                 少許
8 N$ y1 V+ r5 c" @( R% S
+ e+ s+ E/ l+ `- M, E7 j製法：9 I. {3 E) ~2 \7 r) r+ z' j2 M

- J) J6 E' ^0 C3 E5 t1.排骨洗淨切件，加入調味品。 , N4 g5 d3 T5 N6 g/ o) v

4 t3 K6 J9 d+ f2.青紅椒及菠蘿切塊。
% \7 P; C; [$ m6 r' b% l. |4 h6 Z$ {% F3 J; E
3.預備獻汁。
; z: Q+ S! D. |, |0 Y; N2 _* {$ E4 @# f) L8 e
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
% J) _4 `" v( w7 V+ d# ?4 _& D
1 |7 ?/ o. A9 n) C1 s' D# X5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
7 w" N4 ^3 G4 E) U, i0 l
+ J% }0 j. C# ]7 l9 _5 G6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 # ], T: I% M) p( B+ w6 N

! o" z  O& z( H% O7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 + x  u1 g" Q  T. P# k; X4 v' j8 B

/ q4 D, ^% v) @7 O*~南瓜炆排骨~*+ H% ?- u* F( j  I+ N8 F

+ H" Z0 e% j" v0 J, v4 R6 ~材料:
& S5 ?: m2 ]# i! o
& ]- ~4 g$ Y; F: d& Y南瓜             12 兩
1 \; o/ @1 |  ?4 Y7 Z8 b排骨              8 兩
" e9 r) d2 l9 L" _* A蒜                2 粒
' \  R% [! P$ ^  D豆豉              1 湯匙
2 I+ n, F7 o9 k( k2 b; ~# R; M! |8 A* X6 j: F- k3 i: L
獻汁份量:
; }0 B# O0 w1 T- L& C" F  i) p  x& H+ D3 i& `
生抽              1 茶匙) I1 Y9 q  j6 P& k- ~
糖              1/2 茶匙 - M" o# P+ D$ X* N' Y
麻油              少 許
, b. T. r# j/ e# u* g8 t生粉              少 許  z; ^8 ]' M: C3 Z% `8 h- t: @
水                1 杯半2 O! {$ N6 T" v& z/ ]9 h$ r
0 n( |- S2 v5 K/ q! s/ g9 q! W
調味份量:
7 c! k6 `6 K1 m" P- x2 l  q2 {
  J0 M7 ^4 Y+ ^: N! o! [3 u4 r) j生抽            1/2 茶匙8 ?2 s! P- G7 d6 M' B7 w/ W, k
糖              1/2 茶匙) o$ p  Z8 B5 [) d3 t$ t
生粉              1 茶匙
% @* @% D% U% p, L. `麻油              少 許
# R/ Q& n/ u6 y3 K: l4 {胡椒粉            少 許
" `6 R. K- r5 G% L" e/ x! B) m
% I5 P9 x9 P) s  V: @做法:
8 V: J4 k! y2 M7 Y
. U  M- H7 K0 `$ c& J1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。6 S; T' h: [, I9 h: c- \! G' d. J# S
' ~! p# _: s8 ]: f6 `9 X2 Q
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
- a+ C, Q5 k% [$ z  取出用凍水沖及瀝乾備用。
4 b5 c7 i) I3 ~' S9 _. H2 Z6 v8 S; @+ V" y* D" J+ _
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
+ R4 o$ X: ^: K+ k) U  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
3 M! g4 Q& _) M! R9 `, }) \5 }; O5 {" G8 F7 l! _. t
*~红烧排骨~*
/ b, a, g/ h0 e: I+ B: P* T* m4 {0 J( A' w8 q
原料：猪排骨1.5公斤。
2 t7 I7 C# \/ O+ k5 }1 j' f( j; o/ s8 m' F" ^
配料： # e, W& o: x$ s1 _
7 S0 H: B# \- q" m
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
3 `) t& [' v; T2 b. X大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
" w8 S" D! J+ Q, K( O7 |! I+ f* K
制法： ! {" P, a8 E" A6 s9 q9 C$ \& |2 n

" R- t8 X9 k2 S( n  }1 n% e- B①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，+ m  y0 n# q8 H2 w5 r/ A
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
3 k4 ?- i3 u: g
) g( V5 t% m8 i" B9 k' {: }②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度)," O( q1 S- l( I% _
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，5 \7 P8 ]. {/ t# ]
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 ' Y. f6 w; G) L2 b' |

; C7 Q/ R) }, z# e) P/ }) }特点：
- `8 ^$ z( }$ @! z; D味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
6 R) z" `4 I6 Q! i. L# Y' i6 W; r. M% T6 `( M5 Q6 R
制作关键：
6 |& k4 K% h8 q0 n5 T5 [  E5 |! }' p& f
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，9 N1 C0 O+ ?# s. K! c; G/ S
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。, A1 D9 f( |" X  c
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
- \+ b1 I2 o* n4 R0 b* s烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
3 K& z7 {5 f, m; p7 M* o6 P7 ^4 Q# m/ o, q  h' g' f2 Q6 p9 a! b
*~腐乳排骨~*
! ]. k* [- O2 L6 n
! G5 h: _$ ~0 B原料：猪排骨1.5公斤。
3 ]+ u' S' }4 n' e* i5 A8 c& @' M( b- G5 G7 m. J
配料：   Q" J0 f2 C7 C! R" |. t8 \
) X% g6 {2 y* f* w+ n" W# q' W9 v3 }
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
+ @# R" o* c6 e葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 ( E/ B( f3 y# T  b9 R

; K' l# f. q& z9 L6 R7 Z制法： . Z% K1 s& r+ J: Y% r/ L

. e. R  N- C/ a# k2 f* @7 f5 \1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
: y% a# T2 _; u0 [6 [1 `1 P8 ?  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，( K0 g8 x5 c: h7 t: l" n* n
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
- k- \! t0 c' l3 p
* y6 m1 p2 G3 p3 }2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、% i+ S- s- U9 [/ H9 J
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
& q( h8 {9 h& C: V7 q, ^  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
6 `7 Q$ [2 F/ l7 f6 u& Q+ \  p1 U0 ^% M0 M5 C$ M
特点：
) [7 k& j& @! A3 v" c2 ^7 p) ~味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
: ^# \' O: T: {0 {* c( D$ r3 ]: x* l# {, Z: o
制作关键： 1 Y. B8 d/ I) D# b

) Y3 g: U4 G9 R% f7 G2 z9 @, ]' I酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
0 O/ `  Y7 b: Y0 o: S+ l. p葱要多放一些，不要放五香料。
% Q* \( e# u& q5 H+ |; ?* v$ @
6 S' ?( c, M9 F& r6 q2 d*~清蒸排骨~* 2 x5 Y& e# m* A' F: t

+ h# S! {/ p: \9 @原料： 0 }! b0 a' i9 _$ R- c$ M/ e4 ]; G
- R) y% l, o" s& x6 `, F+ ^
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 & z( }  h8 N0 X. X6 \" c/ g6 E

$ P( I" W% R9 P0 I; V7 }% v配料：
6 x9 t' k3 C# R- j5 @/ T. g1 u; B+ S0 O) ^
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
8 F' M& U+ `9 n( G8 Z姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
; |9 L1 r! B) K0 i# \" n' x
- p+ c) W2 }; Y制法：
9 }( H# u8 Z8 Q* ^
, d3 {* o) j# o8 Y6 H1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
) ^+ b3 Z4 s7 Y' X+ w) b  火腿、玉兰片均切成小片待用。 9 d5 Z+ f3 V. v: @

4 D! A- o: O) Y  y! \" z2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、' A& k; O& H, {- x
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
7 x& R8 s9 d: P9 ~8 y& P$ T  K5 Y9 }- h2 `2 Z- Z9 |
特点： & C. F6 t& e7 X: ^
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。3 x4 O- h  C$ M1 f4 ~2 s4 m
7 A; U( F( @$ K: E. o) T/ e8 v
制作关键：
4 E* M1 P$ Z4 t, Q
/ Q8 T) t; }! q' n0 v5 ^0 M4 {排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
8 @  K, f. R2 E6 H* A9 Z$ _9 K9 w1 k2 O* ]3 Q- G* O
*~清炖排骨~*
0 s1 S) l2 Z; v$ X; r6 J
7 D* ?" q1 r8 q原料： 猪排骨1.5公斤。5 {* L( H2 A8 a' f7 o$ G9 D

, I8 ]% K+ ?6 B配料： " v- Y; ]- ?% g8 v8 E. ^# H# D

0 ^, ^2 V( [6 T0 |5 Y精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。6 W) o: w4 l" ]
6 h. S4 Y! f' |1 I/ h
制法：
( r/ W- S$ p+ u! K! d, Q1 i* h; R# E; P2 E9 r) V
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
! q7 w. \, N( A; H* {' K$ w+ T8 c7 [% g6 S# H
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
! A, L$ K. I5 K/ R  A8 L, {3 a1 e  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。6 F# g4 g8 r4 O* `  B$ `
* K6 r. {# _7 }, W9 D. L  ^' }3 y- K
特点：
3 ?: l+ q5 }8 o- B5 h, w3 T汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 ! I' u. A9 m- d/ K) q
: c8 o" W" _: D, J4 |8 M) [
制作关键：
' O8 b8 O# N' Q- V排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 ( ^- {8 F' y$ H7 \' G4 _
! n5 Y' L4 C$ n
*~红煨排骨~*) y1 w: [( R" k5 [* Z6 v

: [7 S2 [. i6 Z5 F8 u. Z原料：猪排骨1.5公斤。
8 k% y3 m# J* e* Q7 F, A& i4 w7 P; G' T% [8 _
配料： $ L! u5 X! n' c! B3 Q

) F& u9 A  F( l) q2 O' C( y" s酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
1 p9 K! c! q7 Q  j/ R* o2 o& I葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
$ z9 Q0 u- S. K: p% ?! }& K
+ j8 h: [7 @' g制法：
$ _3 [7 G- q: ?# B  ?3 W
2 C) W% V0 K# Y) S% @1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。7 s( R" s1 V% x2 J2 i

9 G- X) V) i; j+ B3 S! A2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、1 ~3 D0 n! M7 `+ Y
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，, \5 b$ P$ K+ j7 K+ _8 W
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
2 X  |& }0 [. W2 i, T! V
+ ~7 \$ g8 I, t. i/ l" Z+ p特点：
: }) ]: X) Z. l' ~排骨酥烂入味，汁浓味醇。1 W/ z0 ]8 b6 {5 T+ X2 N" [& _% Y

$ {/ o( u+ j) E; Y: m* v制作关键：
/ p/ v6 w4 N) u+ J  u0 Z
& `8 ^0 S$ E8 j: G4 n  {6 \在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
4 c1 j" D" n# Y1 V) G" @, Z0 h# P; o味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
/ T) [" h0 e" r2 N0 X2 Y8 Z: o1 `: ?8 P9 c& N* x
做法如下：$ Y  t# T- J& W; k: Q2 n1 F
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。& K1 Q5 d$ N1 Y6 x( N" b& s3 O$ H
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘& f  t( Q4 J3 W$ ?- n6 L( {
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浓汁：
7 M* @! u) m1 D: P% |. l! r在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。- g, w; F0 k: C' M/ E

+ Y$ m, Z' T1 L: T7 @' g4 w大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜2 h3 z* \* k/ [3 @0 _
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一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 3 _: H% p  b* b# |, U! b3 y( l$ O

; K' W  ^' `8 b$ \. J, \注意： - y& S% B" ]; y

+ h5 S6 V1 d% c3 S1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 3 X' h& b  l: {# B/ e8 p8 ]
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋 ! }: k* r6 [0 |( i
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 , @1 L( T+ o6 C* V+ O

1 `9 R, `9 D2 }; H. n% }* x三、紅燒茄子肉絲
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! }' ?/ u; v8 i2 Y  {/ }* ]1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 - A. Y  I* \* X

& I  n; G! k$ e, D2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。1 o$ n4 T; U8 ~$ N! t( @
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3、三分鍾後即可食用。
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2 v% I; O4 B4 x四、雞蛋炒西紅柿
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; p+ ?4 m! q8 i* G+ P1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。! Q( g  _, l6 m! C7 W
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 9 ?5 _) A. Y8 ~" h7 k0 r0 V4 x
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五、可樂雞翅 " @* u/ f# q# x( ^/ X( l% ~
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；& t% s( |2 N+ x0 n5 D7 z' ?
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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# J/ s& r% E/ b' o& d) L' N六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜 3 M9 P: }3 i! `/ ]5 [9 F
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 # o/ a/ A2 t( R
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做法：( r; ]" n/ L; H. B0 q
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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/ D  Y. p4 Z% S# B②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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八、皮蛋豆腐：
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! b, K/ Y2 j3 X; `: c2 q內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。- }9 h- s; Z- u

7 A; j  O0 S: J2 Q九、洋芋頭雞蛋湯
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5 t! ?& |" K% r0 F洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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, x) `0 f/ h4 N3 q& h- T( f% G十、咖喱雞翅 4 {4 i; H- Q7 E2 N; g; [5 {+ }
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; 2 r3 p3 |5 `! W  W1 c; ~6 J6 }

( E3 r- M5 o/ O$ T) g) |. j土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)