lks

材料:0 I2 r9 |+ q% L5 Y' U7 Z5 C: Z
a 蛋白 6個 230g
/ v% p2 I* U4 l1 q0 A4 V7 v6 jb 塔塔粉 2/3小匙) x* J6 M- ]6 d
c 鹽 1/4小匙: D" Y- S" f' a- f+ G' P& l
1 Q* }4 e# I8 X) H& J: I0 Z% H  }
d 細砂糖 93g: s& ^0 n; y$ m) Y0 d+ ]! P
e 低筋麵粉 70g' K" S; z* s+ p- U
f 香草粉 1小匙6 s* j& R' _, a3 h) }8 [! s( u
3 l! |+ G9 a1 I5 o
g 藍莓醬(派餡) 適量
% C) n( p- b" s; b* X" c  s
' X. ?/ ^+ i* f! S: M& L# I6 q3 O
做法: 烤箱預熱180度
# U! n5 U" F  A6 T
5 g- M$ F0 ^2 ~" r. X+ s1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
& L- K2 K% Y* f9 [$ Q" n% b& s
, m3 E7 n" \. V; S8 ~/ I2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
5 @6 ^) ^7 v: ~, L' s' C9 r! V2 K9 z& h
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)6 W; O) O) K2 V0 ~$ t# u2 i* h

+ Y, m0 @0 c. }  P: X4 ^4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕., T. r) E! ^3 y1 @* l
9 ]% ^6 y1 M7 G. Z6 T* K
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)7 k, N$ t) V, e3 ?2 f$ w" ~

/ f+ Q# Y. v0 d- j0 h; N結果:
: s7 ?5 O% Q% B. B& z4 g1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:7 t# N- b0 d5 x* J: s/ N
. j, S" ?, p2 p, I# i
600g 芦笋
6 o6 c/ e; B3 k# a$ B: ]: V2粒葱头
9 v# a( ~6 d+ p) e+ z4 N盐
9 d- i! q( R; k. u3 R% \4 ^300g Spaghetti
; f2 F5 m) J* K5 i* J2茶匙牛油* m$ w, ]: r- A6 _- x
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)9 Q, J  l6 Z% n4 L% X' N
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
' J& w/ [& p: Y+ ^( I% M楜椒粉7 H$ D1 C, W8 x; B7 p% {
水芹(英文叫cress)
4 r9 Z3 H! D0 C5 U) N. y
6 |( L/ w& }  ]- v+ _7 y/ j. ?1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。& ]. V' g9 ~( f0 w
* `; k3 ~' |! W& u8 a; ]0 v* S# t
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。' |1 S' w9 j, E

1 c- _+ X& x. m3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
0 g5 g& f1 h. C7 _2 Q
$ h+ z; p/ M- K) t- O. j4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。8 ?' ]/ Z# @5 n8 R

! f" M0 B7 O1 l5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *1 l( y. s; v$ Z, \8 l0 m# I
" W4 x$ I; J, Q4 }8 T
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
) J( B' N) \" ~    * 100g lean port - cut into strips
  s7 Q, Y: Z/ E( V" x9 k  ~* y+ W9 X8 w4 I$ l5 H
Marinade (A)  I) E# `& p- @+ m) j- v9 R: J
- S4 s2 [5 P! m4 h9 j2 P: o' @
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油2 ~4 u" Q9 Z' S+ b
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
0 W% J  ]& W& w! e    * 1 tsp ginger juice 薑汁
3 Z' G: Z8 p0 j9 l  w' {9 r6 ?    * 1/2 tsp sugar 糖
' {* L+ g! A1 |5 K' a    * 1/4 tsp pepper 胡椒" l2 C# [; R/ S' [1 [+ Y( k
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
8 l' W! }/ ?6 d- m2 R    * 1 tsp sesame oil 麻油1 [" ~9 X0 J+ l4 C1 h6 V, M# ^, p
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
* F+ g- Y6 r' u    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
, H* {) }8 ^& w  m    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
9 ?& i+ ^$ R) q; T" t0 @9 a, Q- t2 ?    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
  b: T' s) \( O3 P* 4 shallots – sliced  
$ x1 Z9 E) s5 K1 @    * 3 tbsp oil 油
; Z4 [7 h! O! E- `' {3 b: D    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
+ w. i; c8 J) v$ f  m; L# O0 S& Z1 A4 K% {" H
Seasoning (B)( N8 ]: H3 T  Z  L
2 E% m: ?2 |- K6 }
    * 1/2 tsp salt 鹽0 z% M+ Q2 ~9 D+ U) L
    * 1 tsp sugar 糖
) U0 Q- \2 `; v* 1 tsp oyster sauce 蠔油5 k9 ]2 m6 f/ M( c! j+ }
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油! q+ q0 \+ u: K  k" r
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒) m3 d6 n) Q6 L" y# u- ]
3 |' a# |6 M1 N2 D3 q! o* y1 i
Method:
! z9 Z) l' N) g2 d8 V# ]MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
* C# f0 b# m& d4 c( A
# b" e; |: E4 W& D/ J8 g( kHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
  d. j  d- G5 W. ^5 N* M: _1 y& S+ h7 f- o) f6 a! I
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and  e! g5 M$ u+ \! |& c- y- i+ W% D- [
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling" w: m+ c$ b0 K+ o
water for 30 to 40 minutes.* `3 x1 |& b8 D7 P/ M" c
" Z7 Y" a9 i! [" b1 E
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
. a' A) r- e( |! f* Vwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*4 C) j0 `; V! z

* y% P7 p8 b) l! z5 D4 Y- M材料：
- O! y' J* Z7 a+ M. T/ I
* y8 L% J  W1 ~8 u6 K& b( \肉排                225克 : c7 X1 |4 s& O% V# |& r8 I% r4 D8 ^% ]
菠蘿                  1片
8 p* S  }; _! S2 I- D$ H油（炸排骨用）7 V/ A* o5 I" |7 O5 {( [
青椒（小）            1個
3 w) O9 e; ^* U8 p0 x( m( e7 ^* _0 B蛋                  1/2隻
% o) M2 m3 c) {3 ^; a7 d' P番茄（點綴用）
1 H4 ^, Y' _* m; u, V$ w紅辣椒                1隻
  X; g- A) H; ~3 p! E粟粉                  5湯匙
* u: B8 j: a4 a" v- b+ Q　 * p4 b) ~  y6 S
獻汁用料：# O7 \( j8 H* X* R9 l) n/ t
- {3 ~5 k/ a( l0 V+ @, R4 c
白醋              2 1/2湯匙
# N. W2 v' u8 ^6 v' S3 s4 e生抽                1/2茶匙9 Q& O* X# w- j
粟粉                  1湯匙
+ H. t) x5 |' n5 p7 b糖                    3湯匙- G! a& q+ e/ h* j8 Y
老抽                1/2茶匙
7 C5 I! W$ V2 O$ w" O) S水                    2湯匙, M: ~$ {  h+ g
茄汁                1/2湯匙
. O; U* R- h( k4 b1 o9 ]鹽                  1/4茶匙
5 [% S: Y+ q9 J- l　
+ x! |6 q) W( q2 E8 a" R, F: ?調味品：
' T1 ?% F& Y% Y5 x0 {% A8 |4 s: |7 _4 z; T% S- k
鹽                  1/2茶匙* \# T8 B" y9 Q7 y  F! u
胡椒粉                 少許
+ X  S1 H% M& R; W$ h2 a
2 E' c2 v- z5 {3 j製法：
; W7 M& y' v  s2 e# X/ ^0 D. c: I
( k, k/ t5 ]$ K: Q6 b1.排骨洗淨切件，加入調味品。 ' O8 }+ N  h" u+ y+ p
) M; a/ X# {4 b9 t8 @( H
2.青紅椒及菠蘿切塊。
1 T# m5 @) [- M9 p7 e
5 x2 x+ [2 A8 L3 b- T3.預備獻汁。 1 h3 i! y, k) x: u5 N

" |1 f; ~+ R& L: m/ `+ x4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
, N  n) A& m; Z/ ?+ b. }- @- Z+ e; E
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
' R& n, I6 D1 v/ ^
$ @/ B3 E3 e/ k7 m) y" w$ q6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 % e- ?: w3 v3 c8 e: o

/ O3 t. K! U6 G7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
. ]+ x  C0 k) n4 h, f/ s" d2 B2 u3 h' E; y7 K
*~南瓜炆排骨~*5 ~( H& X( [, h" r( t4 u( m0 `3 \
4 |  D- |5 Y" x  D+ \5 e
材料:
* |% M+ E7 L9 R& \$ `! m8 _  o! P+ }' c9 v
1 J; z; j2 @9 R* G8 A% h- N南瓜             12 兩: e: ?; Q( Z  d# M) t/ v; _
排骨              8 兩3 N/ G1 e" ~! Q- |+ p0 p
蒜                2 粒% Z/ a! P+ ?- E; @0 N
豆豉              1 湯匙
* Y* G7 K; `& s$ S( H+ D3 A$ ?9 [" k+ U* |1 L! Q" z
獻汁份量:
+ a3 U/ F+ G- X$ O) b3 z+ Z* m: t+ {* K% I2 D6 ?
生抽              1 茶匙
% j% z3 \; `+ P9 d; y糖              1/2 茶匙 * [3 o$ R7 u# W7 P
麻油              少 許" ?3 N! N, i: s2 m. h
生粉              少 許! d2 Q1 d! N6 ~+ M1 g
水                1 杯半
8 b  a! u6 {# W. L, Z9 B7 G8 q' \, T" h5 ]
調味份量:
# }5 v' r: Z/ p+ c0 Z
6 W- A' ~% E: H/ C( d0 W' o生抽            1/2 茶匙  N1 z* X# K5 Y3 t; _: p
糖              1/2 茶匙+ a: B0 s0 G* }9 `
生粉              1 茶匙
8 u8 D: v2 y( p* k麻油              少 許4 C. ~, [& c" T7 w/ q3 `' N
胡椒粉            少 許2 Q3 `9 O9 E' N9 o' T) {1 }# s9 D

0 |) a1 s9 |. o9 Z做法:4 }! e" J5 }; U+ B# q
. h1 q  h! V2 B# l$ P
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。& n4 V" m; d" \: ^% |

/ Q8 T4 d- n  T4 J) y7 A2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，& [$ T: R! E2 A* ?1 ^3 D' H
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
2 T) P7 i8 i+ h% a
+ {6 z8 t# N( ?; T# i% @3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
8 Q( ]: `! W4 B  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
' _. x0 I7 Z3 s& d4 {( W/ s, _$ a; w" {
*~红烧排骨~*9 t/ Q: E9 i% \+ J+ {! W

9 Z+ {3 ^1 b$ P. N- }% Z0 }- ^2 c原料：猪排骨1.5公斤。
# y5 _( B9 L& N3 r% r1 J# F- t. n0 t. i+ J. O7 I/ V# J
配料：
4 b$ k/ D7 R2 V; E" \2 E% |* J9 e4 H$ A, O% t2 N# \
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
# j) Z) ~  x! [. t大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 5 g/ k" |, ^6 M8 S3 n! I, v

2 v9 `. K) L! a/ E制法：
: N3 y3 @  f2 P) h/ t$ O% v9 F8 g2 ?- e  e4 c. z
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
/ j5 z3 f% d1 c/ U4 v* c  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。; K( R# P7 ~0 j+ B/ V0 E8 j

2 N' @& v$ x% X, S& a②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),4 y& k: E6 g. O8 r3 y, u
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
. K. `9 ^0 Y9 B4 |5 J9 X  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
  i: ~+ ?0 H; p( k) n1 F  J( I5 Z! b0 n0 x% L& S
特点：
$ h/ v, G4 A9 W4 W味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 8 h! q# p7 @6 K) P% O

2 O1 W- ^6 K& o* S8 c制作关键： 1 Y) C- g. c7 P. X) C$ a
. e0 X7 N2 s% Y6 \, b( U
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
& A" q3 x6 R9 N' ]" W! Q* `多分几次下锅，这样排骨才炸得好。3 G- q8 n4 Q; @
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，* E: w' S& d$ p( F$ d! R$ V
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
0 T: K' \8 h: H  F/ T
' ?' J. w4 e$ ]- I- v*~腐乳排骨~*
7 o8 O7 Z4 n4 r% z& _  I- P
( N4 c. W; k+ u/ |1 l$ J& s原料：猪排骨1.5公斤。; O) p2 x+ i8 ]( h1 a
- s# ~2 ]1 d7 q5 C
配料：
$ _% P$ h: r; k2 @' x8 Q. |7 q6 m, m" G$ Z* x
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
7 ?4 F, C4 k, @$ @葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
6 R. m: ]; x. N- U$ y0 W; q: K* D& @+ b
制法：
# V9 U& p; o% [" L7 \
$ {! l9 T5 j: V4 Z1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，* s/ ^! p% p/ n8 w8 c1 i# i5 Q
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
  G$ ^) ^/ x8 ~4 y" u5 U& e  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 " S% v, n* c, {! A5 ~

3 y; j, f7 G  G# P! ^( U6 i2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、5 D) f% O. r/ U. T3 L
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，' t+ f6 I& F! m) H3 A6 ?5 M
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
' `5 L7 T. O/ W# [7 Q+ \. k
! [: E" k0 X6 c" L0 @/ w$ ?$ p2 \5 ]( ?特点： 2 {8 N. I9 D: {
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 ' n, j8 o; l9 v: |' U+ E

& H; c, U$ k1 s+ u- C/ c制作关键：
+ \7 F& ?5 P/ [) T0 A! U; G
6 z" F$ I4 b( P1 R0 V% V" ^酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。- E- h. I8 a$ G3 A+ j2 H1 P/ i4 T& Q
葱要多放一些，不要放五香料。
4 {1 |4 w' H1 E" H4 j# ?' f$ d4 I, H7 E/ r
*~清蒸排骨~*
4 |9 N" I. D+ I5 }' G/ b' N' R% r: X* L
原料：
" q' x' Z/ X  |1 y" u1 u$ h2 J0 e5 }
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
. Y! e1 @6 ^4 }5 z. l8 z' {- g7 \' ^  M  m
配料：
# Q" w) T, J8 `1 Z1 Y( O: {) `1 D4 x* |- s% M1 ?" o, @+ M$ `
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，+ e: |; G. T9 O; E  t
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
8 N5 W  B% y6 l8 S1 T* R- f9 a
: j! y. h* w; ?6 Q- ]# h3 p制法：
1 A2 h- r+ U) Y4 f1 R! X) u( }$ S) q( c! Y
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
0 S4 w) Q; R8 M! F  t1 B5 f  火腿、玉兰片均切成小片待用。
% z$ C$ z0 ^, x) W% X$ F% v2 i8 g- s" I9 `- I6 o
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
- j) l" q: r3 `( `  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。" [: s7 ]' t: F
! U* c; H% n& z0 O
特点： * R) A1 s3 g) ^$ l
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
* u$ t+ ]' o) d, K6 O; _2 u
+ h8 J% N& S. ^) s制作关键：/ P' G8 X& o4 N5 {
. g: m. X+ I5 K! b# C
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
+ ]( R" y' a* x2 F: A1 c: u2 K- b
; h6 I" h. @$ N( Z$ Q& }# E* k3 i: O- u*~清炖排骨~* 5 h7 g" G& C) S6 |! c9 N% `( a  w

" H3 i7 U- y: l3 E; e原料： 猪排骨1.5公斤。! \) b0 o, r* N" P2 Y& M' x

' G7 `& }) Q+ U( c/ L) c" x, z8 Y配料： - @/ m5 I* D5 n# Q; n6 a: M7 p

& @: ]! ^: j% c% Z精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
0 m" T$ o" G% U3 R9 ?! d5 H" O3 o$ e& V0 C( i
制法： 5 |/ T  H- {8 R( P( E7 R
, A# L- B, J6 g( w  ?' A4 Y
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
( F' v7 N! M! M( t7 D
( ^" s4 |( v" }. U. C0 j/ C2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
7 T' O$ C- q: f% B5 ^/ A4 k9 U, J  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
. u; L; |5 s! |  h4 e) b% e' L* i( {6 q& M
特点：
0 o* x. {3 z1 H' S汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
4 u) C2 b$ W2 t/ ]7 X6 A; a6 [* J, C3 S- R* U
制作关键：
  d. z. |* o8 l排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
% Z% T% h+ i+ F- Y1 I5 y2 V3 K( O0 c; }
*~红煨排骨~*9 h3 o& z( h2 D! S* q3 f

. t* @8 \* g1 _; X$ y原料：猪排骨1.5公斤。 ! m( ?* ^' @( L/ R* }( ]

4 N! ^: d1 {' [9 l- L2 G* m配料： * P; ~1 t, A  G! m, g, F
5 n! @* G" y1 K( ]+ b3 D+ ]: H& {
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
9 }  A0 m4 V2 |# ^, L: x( O葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 7 @% O# W& g& V; M# o& P
! L! t! Y0 \+ k# R& e5 B
制法： * V, ~+ f. C% E6 ~
# C/ y  A( M2 B: ?
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
: C( n2 i9 k6 s: Z) _. ]7 f
3 h. [$ S3 q' M: [1 t2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
  q6 S% m4 v! T2 c& N9 H( m# D4 H- |  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
( j/ ?4 b# @% T0 x- D  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
3 _' Q, N% X6 |, @. j. B2 H6 h& S
/ [  R. w, u/ I  n特点：
8 w% O  y/ A" H- k8 G/ M' u8 a. q排骨酥烂入味，汁浓味醇。9 g: K; Z2 M3 P! d1 n3 Y2 ^) h: ~$ g
2 X6 q( V% }. x' M* @( n0 V& V. b
制作关键：
7 n! x# D" k  Z: J& X8 k% ]- l( a8 ?, N6 f. P: Z; t
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。. P. C6 I: o, N3 W+ ?. o
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿8 i' w6 V3 A$ U/ O7 J5 Q" D' d

" i( S3 H, D) A- {# e做法如下：
8 `0 ]8 i+ d* y- `, \- o% U/ b2 f8 w牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
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- v& ?8 f8 G# i0 D然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 . @) w; p  M/ u6 V1 P

7 ~( [8 n' @( y青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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浓汁：
  [" m( z. F2 Z0 i在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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0 t( ?. K- Y8 @: Q牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。8 [+ o' `7 ?8 L1 @% R/ o
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜5 _6 e$ J8 m1 q  X/ y  E* n

! B! _0 V3 f) l; s一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 5 X  l7 N# d1 [4 o5 R# e7 V
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注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 . X$ U' v  D* b/ ^0 [) s8 o1 S- j

* Q% o/ f% _6 q6 F( n/ K' }9 c2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋
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7 U) E: {* i4 _* m8 k" F1 y1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 4 J+ e6 \; o. `3 h$ Z
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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/ l# t( w5 |9 U4 d. S三、紅燒茄子肉絲
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( J8 f) Y/ V* f; S, C1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。8 W( u5 W, ~8 i* K" [6 {  P$ O

3 i* M$ i9 Y  \. U) {6 g" l6 F! j3、三分鍾後即可食用。! Z6 n& A" j' X6 a$ t3 J' u% j6 n( \
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四、雞蛋炒西紅柿 " K2 o8 V3 i$ _- s3 c1 o0 E

$ z6 _- x0 u! K) n; K1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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0 f/ @7 x. M' o5 `2 x: G' ^( O; @: n2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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7 t: E- X: V9 L% [9 i! j五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；5 R, k  n8 C3 Q. {" _5 B
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。. F# Y$ d: R2 |/ n) k2 T
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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( {' ^; h0 v# i  F+ \- p& x, l+ i" |) O新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 2 V. d4 M$ P7 g9 ~

; C! S. ^/ |& i# `七、牛肉芹菜 % w; `% M' h" V/ T
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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9 M1 u' P3 k4 E- C! x2 l做法：
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 + n5 U: ?/ z; ]2 O2 P1 V7 O3 d

+ u  n# T9 ~3 I/ X7 x) J八、皮蛋豆腐：
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) E+ A6 f6 T& G" B8 z( K內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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3 ]4 R* a& j& O, t, V  H/ z. g九、洋芋頭雞蛋湯 6 J( I# a: |/ t# L) Y9 Q" C
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 ; K+ j+ \% q5 w) j3 z2 M
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十、咖喱雞翅 9 j% A# V) l) M8 L
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)