lks

材料:0 W8 z$ @/ a1 z( ]8 K$ c% |
a 蛋白 6個 230g3 _/ L- Z& Q8 N$ E
b 塔塔粉 2/3小匙
, `4 b3 K5 K' g$ ^* o- rc 鹽 1/4小匙5 n2 P' z6 z0 w6 U& x' x

$ B+ l; A1 H/ _7 S; I2 w0 Q1 M/ \7 Bd 細砂糖 93g  t" P' M+ A1 C7 J; {9 O
e 低筋麵粉 70g
0 l+ K* a, F* u) n. z9 Xf 香草粉 1小匙
" @8 _/ u3 z  O7 `9 c4 W8 A* r4 d" ^" |  c' i
g 藍莓醬(派餡) 適量
8 b6 `4 \" d, E1 A$ x7 I& }! d( t; }) \

9 H# }: h! V2 `: o5 G做法: 烤箱預熱180度
% y  r* Y7 x$ y* V" [
4 s9 U' |( N+ \0 E6 `1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).2 N( x/ J/ ?2 D
: _! C$ t- t3 X% ?% ]0 p8 ~
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
2 {8 U$ g# I: E5 X& `
& u5 k+ B6 h/ X3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
! T- d3 K* Q* K0 E
6 @. l& l9 L% ]- w* D4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.7 s! x/ ~& w& M, L3 s

4 r% P* u6 L7 b! L6 O' C5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
, I7 h' |8 H. b0 d* }% R, g
; h5 T( S$ N# D/ s5 Z, R結果:
. Y' ~/ a2 Z* _  r- J1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:$ u  g) [# p: U  M) h8 ?
- K" J  ]; ]; q$ I1 {
600g 芦笋
  J% z! k$ ^/ d2粒葱头6 {( A- |* z# T$ ^) v1 ^
盐
1 \  x4 c( a9 u300g Spaghetti
, ?0 v  C/ P7 N# }( R& y; B2茶匙牛油
) z: Z: [- ~( L( W5 b0 d4 u200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)2 @& ^& T* ~* U) p6 J! n+ d
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
# w# t4 |0 D# ]7 B楜椒粉# d) y# y, X& a' Y- }2 a! e# D
水芹(英文叫cress)$ q( s% c; m/ ]8 J# d/ q

* T! }1 K- r: z# z4 F3 \" }1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。2 Q$ z9 t( V8 h0 g
7 F# F) x1 t8 M* L/ d
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
- Z) B2 a( `0 N& R+ Z0 x( a$ {  }6 {! F
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。$ U. _6 t  z/ N; c8 C" e7 o/ ~
6 u. c1 j0 }3 i0 F% A& c3 S" D8 a+ B
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
2 [3 a9 g! d& \+ A: \
$ L' p* O3 Q; l% U5 |  _+ h5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
3 z& {# g: f' {* E! l# e7 }1 l
2 c: q- n/ H/ u( t7 h4 c    * 200g chicken - deboned and cut into strips
5 Y' y: M9 }2 x! R: N4 K* |    * 100g lean port - cut into strips2 H0 w7 F/ c4 h+ Q; d' U- N
8 K) s) O- y2 j) S9 I
Marinade (A)( d5 s% w! s3 D

+ ^( V* q) S4 I- N    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
# P' I  j' Q1 I    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
* a" a0 |/ D4 E2 X) I    * 1 tsp ginger juice 薑汁
' ?$ d2 Z" h: y  [# x: k( W8 |    * 1/2 tsp sugar 糖
" b. g) X( J/ z    * 1/4 tsp pepper 胡椒1 X9 ~! f2 B% Q1 e! F
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
6 ^9 U, O. ~+ j) s    * 1 tsp sesame oil 麻油
" `. Z% c, h3 b1 N( t$ n7 U    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
" b: F$ ~. c$ m) ]. [$ a    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
' a+ Z0 o% ~; @2 z; l    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片8 j  ]& d: N; B! a& N. G) R
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
5 u: _, m/ W# a% i4 f  ]; {* 4 shallots – sliced  
3 @' R; k; y9 z, H    * 3 tbsp oil 油
' D" g1 g& w: D% [' k3 z4 s: o    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
( t% @0 F2 ~4 O$ f) g# s! p$ d/ w9 ^2 ^3 }; \
Seasoning (B)
" U' Q) T+ h2 }* L, i7 X  r+ a( j7 d. e; N4 \2 x' ^, M
    * 1/2 tsp salt 鹽! v4 x7 K  R5 @. G% }& @
    * 1 tsp sugar 糖  A7 w0 y4 S. b& X
* 1 tsp oyster sauce 蠔油, v- q; t; ~: N8 l# w5 |& Y
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
" F; z  j' c. x) _+ t& I    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒( o+ O" \5 A4 v" H* V
. U0 q. }9 ^; N2 v
Method:
0 x% K+ G+ g8 c- {2 oMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
" M0 M9 k6 R' ?* q  w1 w" _' R- v1 f  ^; U
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.  R4 U$ f- m1 f/ e) F
9 e' z- t0 l& D4 W( A5 t
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and- J+ A- I  U! ^% b, ~3 I' X- I
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
6 O( G# p% P3 ?5 h7 c9 vwater for 30 to 40 minutes.& z3 k8 V+ j$ e) J  T
2 u8 K& Y: w0 W9 S( a: {
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
! f3 b& L, r) R' j3 b: Q- l' j4 o4 N5 @& Kwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*5 x+ c1 o" A/ M1 u  y3 R. m

# o7 g# l" S5 v* H材料： & }+ z$ E  T; N, O

' ~' X* ?, J+ U# [1 X# a. i肉排                225克   E2 I# `" y, X% W1 t4 Q# Z  n) o& ^
菠蘿                  1片 9 r- S3 h3 Z; d: z4 Z
油（炸排骨用）% l5 D9 X( R4 [
青椒（小）            1個$ F  ?4 f1 Q2 `: y: Y5 A) b7 G# P
蛋                  1/2隻
% q6 ]# D  F" O+ {! |* s8 _番茄（點綴用）5 `( y) Z( J+ l! {) I& Q
紅辣椒                1隻
6 X" ^8 i+ y7 F4 b4 c粟粉                  5湯匙  Q' s! I; c' R. ]2 I
　
1 m- c. [, z; n$ d& o' z0 I. G5 ^獻汁用料：
5 M7 C6 r7 x" W+ \
- a3 u, b0 c: u; a# I白醋              2 1/2湯匙; w: T6 q# n* W/ U4 c$ o: \3 [
生抽                1/2茶匙
- W1 H3 r! D8 }: `$ W粟粉                  1湯匙
2 l, m, h  V; z# j" e2 C' [糖                    3湯匙! R0 ~& g" G3 z: D/ }4 y0 W& v
老抽                1/2茶匙6 s0 s7 _2 T" A# I
水                    2湯匙/ R, W) o- F. q& z- Y
茄汁                1/2湯匙- X9 f, Y1 ]+ Q  s! q5 n2 H
鹽                  1/4茶匙8 c; r1 r( j% c& u: O3 H
　 ( r; H- S9 y. N& ]/ W  T( E! h* v! x
調味品：
+ o7 z8 C! D3 e1 i* x, y# z- l2 O" `) C$ B  f
鹽                  1/2茶匙2 ^" s" K  I" q8 C) k/ I2 V, {
胡椒粉                 少許, ]' ^5 D6 Y: p0 b

: u4 r. R$ o0 {+ x製法：
- |  V* t3 G/ |2 z9 Z" d( N
  y; D0 {# p  j( e; z) _1.排骨洗淨切件，加入調味品。 7 y6 ?7 K0 [8 B9 o! y% y

. f% g, D: Z2 s  `2.青紅椒及菠蘿切塊。
2 h, I' P: O; R2 O, G% f) E! t/ C8 r4 B8 j; Y2 W2 E
3.預備獻汁。   U9 a" o! }& g9 L* J: l
: E, h8 z6 p, a" U+ P
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。6 p' ~6 L/ L% f! ^8 b

! g  ?: A  {. x/ V0 d# u5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
; L4 p# U# ?2 G: k- v5 N. ?2 _/ ~
7 B0 O% G9 z9 {6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 8 Y2 T2 O& H+ H( T3 i
& k) z9 Q5 f4 e( I4 `
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 . i6 n: K4 B. z5 @

. w8 F5 R# p  {8 [) d*~南瓜炆排骨~*
# u2 b' B5 ~; U2 O3 @/ R' Q4 @8 R& V1 a) |0 x  q& h3 P  i
材料:
8 J, d8 Q, X3 U3 h  W( H' P: J& |* O- p" E# W5 V- `
南瓜             12 兩8 r4 N5 L7 W5 L. n' T  Q
排骨              8 兩
) O1 x) l+ P* ]蒜                2 粒+ @8 J; B+ X: P
豆豉              1 湯匙
, l/ I1 O4 j; t+ _9 G1 c6 \) ^! I6 G" ^" ^
獻汁份量:
# M; \& h+ r- Q  ~' i% U; B/ N  I; @
生抽              1 茶匙
. W. f5 w  e4 f糖              1/2 茶匙
9 w" `, X* ?9 l8 Y麻油              少 許
  Z* D/ i; i7 I  x; g3 {, i  ]生粉              少 許
2 E- _/ k. t  h水                1 杯半# w, Z' o- Z# V! y) S, @
' g; f- K& I2 b# t- {' Q6 {
調味份量:7 [- k. A0 u/ y3 d$ P

6 `9 k6 U3 \& Y生抽            1/2 茶匙
3 ^& p- v4 \' H" l糖              1/2 茶匙) \) [$ [0 I) v2 I' Y2 d
生粉              1 茶匙
+ P; g) \9 f# r. A, M/ B麻油              少 許
: o8 P2 @) \0 p7 W胡椒粉            少 許
: ], D4 B, V( [0 ~8 Z$ {. ~% z% G  U; L( u6 F; a+ c# y
做法:
4 _. d. F! n. v
4 n  B+ N: Y0 g9 Q1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
# G( g) }" g$ u; i- v' d  \: B' X9 J# o* W5 ?
+ n  ?7 m# N4 G% I5 e2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
4 e" v, e% z' O  H, ^1 |  取出用凍水沖及瀝乾備用。 + ~3 j! ?- e$ b* @1 m- f" r
' M" Z( w- P+ G( \$ ?
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，- g7 {1 B: u5 {' x3 @' |( P
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 . _+ @3 k2 j3 N) y( w3 E% h1 H

, L0 t* T9 ~. ^*~红烧排骨~*
) N3 |2 |% J! g" J+ G; ]# a! k5 x0 I
# L  e/ P1 k% Y8 E- n原料：猪排骨1.5公斤。
( X$ L1 q$ T) I9 v+ t
; Z! s* s9 L3 V! M配料：
9 D; b( W/ W, z; j9 L; O) x) p( W7 B2 C2 Z) Q" |) o: x1 b
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
) \" V% m9 [7 U2 m4 M( {, ?大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
$ k" ^1 Y2 G2 q% }7 ]* H) [" s9 c9 `% B# j: u  H3 ~/ J
制法：
& y9 n9 m  |( F7 S% C5 G. J6 p
- y4 T5 `4 K8 m6 c; a) Z2 ^①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，: y% ~' j4 S5 c3 N
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。8 L5 w. P% k# D# H7 V% i
  ^, }" ?2 e7 U2 y! [
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),; B- k/ e: j6 I8 X5 t9 D1 U9 ?
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，7 k3 ]0 n( A3 H! ~/ v0 v# b3 B* S
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 ) b/ A" M) H0 p& O

; L# P& f+ ?6 C' k! U" y- F/ L特点：   Z, z  w# y0 O$ @8 l, d
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 5 l4 Y  {& R% Y. B4 `

  a9 c+ Y) T# x  G; V) P/ C制作关键：
. f( W' u$ J; f7 d  F' ^/ S- R' B0 |7 @& U5 C
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，; N5 J( Z( @0 y& V9 \* s% E" R1 ^
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
$ \0 J4 V  H0 j! N% s如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
& a; k. O/ F$ ^烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
- C* j( w. J1 V1 M
0 D& F7 m8 }0 ^' ~*~腐乳排骨~*
& n) B; O& G* N) h6 ]; f8 [& q) s; j2 y' @% k/ I4 y/ g
原料：猪排骨1.5公斤。
* W2 z0 K1 _% s; C2 C' N, a  _+ X4 k1 Y7 M" A. Q. I
配料：
; H3 H8 I" V8 A. L% h9 F
' a) ?/ O( |; \$ Z: Z酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，+ U) T$ h7 P% B+ i5 t5 z
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 / z3 J, @9 }+ y5 P$ w9 w" X; ~" V, s0 |  F

: g% j+ Z+ x' ?- s制法：
2 d( h* x! w6 `& o
3 g+ V- ^6 Q  B1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，9 Z( K2 n) I5 U1 I% d  b
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，6 z' M9 q4 i: \
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
7 \" I, |) Z/ ~* j- }. N: E' m
, s/ ~6 P, @8 N2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
' D; ]) t3 d% d  Q- O  I  ^  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
8 S0 z% ?- ~* n( E) Y5 c* B  _  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
* p8 c3 T* G2 h4 ^, m# b/ I0 R2 ~/ g0 ?8 C# _$ n
特点：
# `8 \' C* \  i味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 4 a. {) q, R) |0 p! T) c6 ~: n

$ b! G% M5 f/ L# A制作关键： , E; n  C- d# [1 v9 m/ Z

/ y; ?6 E" y' J* [3 t4 G' I$ {% L酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
' w) \& W# L$ m  k& b1 n葱要多放一些，不要放五香料。 # r* b6 n5 @8 n% i( d
( A# ~0 G- w4 y5 i, b3 {
*~清蒸排骨~* - `/ f) T8 E  e; ]# W- b# S

7 E3 v' H3 X7 R' ^, n  b1 i原料：
3 n. G5 w0 d5 `6 V. S6 y7 k. G4 ]: l+ Z0 ~. ?( ~! t" F
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
, q( K/ P# N, [$ C% M0 W- w
+ s* ]& e, }4 x2 o2 n配料：
& H! s/ e' o: T! v% Z$ Y
+ y+ Z9 n6 d3 U精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，6 L! n& [' z2 d$ q$ m
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
1 h) O1 V9 F5 e6 T( P& [4 ]4 g; M
2 O' w$ F, j, z9 P) `- d4 w& |3 A制法： " h! F! w; o. J/ o: v, X, A. ?
1 b5 s1 s! F  _7 r
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；' y( x' q5 I+ i. y, n( @1 |- q4 @( i
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 , ~# ^  D7 D, y1 i! G
+ K/ q' W) f. S. J/ }, n# f
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、6 Q% Y" T. E- e2 Q! S8 ~! T8 x: ?
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
5 r2 Y4 k# ~# P1 j) M  j
$ I, I3 O; J: Z3 A. m0 X+ O: s特点： 0 r/ {- l) [! i0 E9 i8 f8 u
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。- O6 }9 Y: f' R& h! ^  ?( a' t4 g

0 z* F3 j0 y6 v! q- e制作关键：
  M* g4 N+ [6 r+ {4 y0 f5 V8 }& Y1 ^, r$ p. p/ Y7 A& G+ Z! @$ a
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
8 D" C" F" }4 F% J* Z  r: K: D. H
$ ?3 u& N" M2 B! d9 D*~清炖排骨~* " M/ P9 n2 W- Q

' u+ n4 ~# L# _5 k. u0 r原料： 猪排骨1.5公斤。
  B! ]% T/ V- P4 W% \( S, v. [
: c; h4 G+ |" G* f5 G$ L5 u* U5 v配料：
% V1 Q/ d& Z( R2 R* v2 O* }
  ]& ~' r8 v/ {4 V5 A精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
4 _" c. b3 x, Q. I! O( \" l& F' u' y. f4 O% r$ h, g# ^+ ?) e1 |
制法：
! _4 {, F$ [/ ^9 b' u& U( |% q
! a& w. w' u& y; l1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
. j8 x* I7 k1 G- M1 E, ]% m; n; @' M
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、" s! g/ ?* |+ h6 U5 I
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
; M( i% r/ _# ]$ a1 b5 u# G
+ C$ x+ G* O0 I$ a3 P/ |特点： % \/ A- G& T  z0 W% e6 R# `
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
# P1 m# C: ~# v! Z1 b7 R
6 f) i4 Z# r6 N2 M  w  e制作关键：
# J9 u* t( K) t( ^排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 1 d* Z6 p2 H9 ]/ [
0 T3 E9 T$ c+ G7 _9 b% F5 o8 a
*~红煨排骨~*
' n! c; w/ R& b! L5 W
1 f) Q$ e  M% |$ a  i原料：猪排骨1.5公斤。
" F! m, j; ~4 G
) e, B+ ]. s( u% t4 W配料： 2 ^7 u- S) ~8 H  ^% Q  D

6 {2 h, @3 {6 Z9 X7 C4 ]5 f# L4 g酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，( k% n( X/ f; S3 |' i0 c
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 ! h8 \: f0 w" f

4 g: p+ M8 y0 H4 c2 u8 W& K制法：
- R5 s% Z# a0 w( H. t  q( n% T8 L( n" T) {# ~
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
0 T/ y- C, k8 {2 d7 }, `2 g% q5 b( k7 F" l9 C
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、+ a7 r* x: U: n! G6 i& \
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，" c4 G" L8 K# U7 H
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 , G/ j; F1 w5 b4 c+ x5 D
; L  h" L. c  C* M" L7 ?& p* v
特点：
- y6 m# H# S% Q+ J/ P排骨酥烂入味，汁浓味醇。  v; n2 T3 A3 b' K( c
9 j% t% G  {3 \# n" Z
制作关键： 4 E8 t9 ^6 [' r8 }$ c
: a% x/ [$ D/ n0 l% Y
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
/ M3 G# `, V& G% h% {0 U+ T2 C味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿2 K2 s' I8 H/ j" }9 l

- m) e2 f+ U3 n做法如下：! H" E2 z6 G9 B& P0 l( f, U
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。4 v- s% S# V& m3 `

% S5 P0 T* i3 T/ V0 A然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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8 J( W9 t' ^5 I2 j& K3 R. u青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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浓汁：
) R/ {+ Z. g9 ?. f4 e5 Z2 J在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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7 G! B4 h1 Q" S1 w/ g0 Q牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。; k  i5 C0 R: X8 A0 [4 O8 b

3 v7 V0 ^! v/ \4 E; @) w大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜. n3 _$ |- u8 i' ^. x3 k

- x7 R- n# Y7 k8 C7 L+ ]* h一、炖排骨 2 g& p/ Z& p% y( ^

8 S! S$ ~; e+ t炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。   |+ v/ [1 |, M# R4 f, n
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注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 4 U/ G" G+ E, g2 X
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 2 g+ y) N3 U( b- ?

0 E4 e4 t& O( t. G1 V! M# x二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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( Y7 _* ], F  |$ i1 v) w% T2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲   ~) s! d; L2 z' Y3 l2 P# Y$ z

/ M( D7 q/ X  f9 j7 w. J1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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, f) S1 z/ @) A, M) ?2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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( E; b( m7 K' @' a  j3 a1 T3 j3、三分鍾後即可食用。2 q, h1 W- D5 L- L
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四、雞蛋炒西紅柿
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0 p2 m4 C( K/ m0 L! j/ l+ V1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。; P, e- C4 I3 C2 |7 _9 ~' r+ ]
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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! Y% b- F5 H$ ~% e7 r2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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! `6 q8 e6 ^6 D3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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9 b  ]- l0 D0 b六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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! ]5 M6 {4 \! N, |- L新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 3 U' J7 i1 ~% g

7 o5 h9 Y6 c5 A$ i- H+ M七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 : G0 T% K" ]" L
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做法：2 {7 V# K8 ~; D: r% Q
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 ' F4 z" R3 J  o. f
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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八、皮蛋豆腐：
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。: b2 z' K( L2 g+ {
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九、洋芋頭雞蛋湯 , }7 q  q$ |4 t" @

/ T  \- y7 g6 h$ ~! V洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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$ w8 M# ~/ m; q- d# |" k十、咖喱雞翅
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: e, S8 E' P  ^$ f! E# J5 G: q雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)