lks

材料:
9 {, i1 N1 J8 Ra 蛋白 6個 230g9 j- n) b" [: H3 f1 ?7 c+ [' u
b 塔塔粉 2/3小匙
* l; I5 Z" S% cc 鹽 1/4小匙5 _; C4 ]( B5 }

+ q+ I# p( W  e8 `* H7 X4 a( ed 細砂糖 93g( c; F, W. e+ {, A* L( o4 n8 `5 P( \; ?
e 低筋麵粉 70g$ z* ?, U; I7 ~" f9 R# t
f 香草粉 1小匙! ]  H1 I+ _0 H, M7 S+ J
) w* a* }& _) {' e! L+ d
g 藍莓醬(派餡) 適量4 W! i  s) U9 E9 w6 g
+ C: O+ o- f* R8 ]* `' K: [0 _
& q: |* l9 h8 ?8 @8 M
做法: 烤箱預熱180度- ~; r$ X- x* Z2 K$ q

, }; o8 A% e: a% r9 m  y+ C3 I( H1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).6 H; W. _# T. z  s
! i, Y3 K7 D; \+ Y' Y9 E9 O
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)' b# M5 b% _6 o6 q7 Y2 t( ~

) g$ M4 q7 O/ X3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)- O3 [( q+ a4 E. g. g0 c: K) O
& X$ x# b; r7 N$ i$ o
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
9 q% {% a; g: F. c+ q8 Z& r0 m" f9 Q0 Y3 s8 G! N8 J
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)9 Z- G: h+ j* D" X+ k3 }1 |* l
/ X7 ?( O0 k3 K& |  p) K4 Z
結果:
) g* E8 w1 v0 I1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:6 |% I7 F* ]& i
( h" q1 k' G4 n; H; s+ F# |
600g 芦笋
' {/ s5 }; c# c. i+ P( |* [# o4 D2粒葱头8 P1 O9 w- S& G5 B, @" C/ u: I( v
盐
7 F5 L) k2 C2 M  D' x300g Spaghetti: j0 V. x3 D4 H( ~2 J9 J( Y
2茶匙牛油" u/ t- \; x1 V% d3 Z5 f5 e
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)6 P* z% U% }- V
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
3 E* e9 F! {) g+ p1 n0 f  H% \楜椒粉
$ w1 Y9 d% X3 e' ]; L  n  |3 ?3 C水芹(英文叫cress)( G4 q9 b  I# s- A

& o# Q: I% V9 p  E' m' C1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。5 S5 e9 P: j6 R# S& y+ v: F
5 X0 ?( o- f$ }4 j
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。7 s5 \4 y* `% R2 j: D4 U! _! p/ k, \6 K

! f! v& D% ?  f% Z) q0 M3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
  w- R! v: U1 u# e4 j% |
6 Z( m/ i% |$ A1 d& c" L* q4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
6 `* l" A8 x6 G  Q. d: ]* G  J0 `
; t: e  R- m1 @3 b3 F5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
( z& t- B( [8 E, ?; F7 ^% k3 A" {/ @3 R9 g, M+ I
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
' l$ ?! B2 F! s  U9 h    * 100g lean port - cut into strips  |' }3 P4 {4 h8 D8 t- u- P

1 I) ?% ?# x; ?6 U9 }  X6 _1 XMarinade (A)
+ H" M# J! A2 K/ V2 c3 S8 p2 ^0 K
# j! R# [0 j9 C0 n    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油  K) j" e, U* q% J
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油! o; J# g$ X- }6 Z8 K5 n
    * 1 tsp ginger juice 薑汁2 G5 @7 q. d3 j& G3 w
    * 1/2 tsp sugar 糖& y. z' U7 P% T# r7 k4 u2 y; q
    * 1/4 tsp pepper 胡椒! I' N2 G5 v* {) l" u: q
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
, C6 _; n; ]- Q! M; o' u1 X    * 1 tsp sesame oil 麻油/ s6 `* ^( F7 _# O* I$ h! |# t" ]
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒. {6 {% z, q) Y3 `1 s/ U( @* G' c
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
  W5 D7 D  C" O2 ~5 `8 z    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
8 \5 N- ^- A/ T1 E4 ]2 I7 d. m3 Y* V    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片1 ^% g. `: k9 \9 R& x2 B
* 4 shallots – sliced  # q0 s% u0 M8 P5 l% G$ N3 U  p
    * 3 tbsp oil 油
% f3 M1 |' j- b2 A# _3 K4 C6 l    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米( r) F, U- t& U$ U& {# t1 B
" |( q$ F3 i4 V4 U/ X
Seasoning (B)
# y3 |! `* T- r
) i7 L9 ?1 u# [' C    * 1/2 tsp salt 鹽
1 ^1 M! C0 _: s2 Z6 m/ |9 O    * 1 tsp sugar 糖+ s3 R6 Z/ S: Z
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
/ M  w; h& t4 K7 ^6 p* F% H) i    * 1 tsp light Soya sauce 醬油8 j8 z5 g1 S2 \% |0 B
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
/ A) b! C5 A3 Q! v- S! e& e) ^1 A6 ^7 Z* |
Method:
1 l8 u5 T$ q% G6 p3 O+ e, i- ?MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well." r+ ]$ U; X7 H* W# J
2 ~8 [6 E2 F3 g: Y# X& @/ s) ]
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
1 ?1 u0 T) K7 w8 N' ]
; H% B% m) w" R6 X& |6 w6 |% ^Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
! Y' `3 K. Z" F/ k8 X( Q3 ?sprinkle some water over the rice. Steam over boiling" g* F. K, @* f4 s) s* R
water for 30 to 40 minutes.
/ p; _3 L. E! q: B; q
0 [, E4 o8 M8 j! H# z$ G) tTurn out steamed rice onto a small plate and serve
  H% X9 q+ V+ e. g: m( _8 Ywith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*3 f( o" T  V" s

; t+ _+ q7 D. [7 Y$ [材料：
5 g# L) V% P+ w# H' W" ?$ |, D6 B5 @
肉排                225克
# @, a; |/ l. r2 H" B/ P4 E菠蘿                  1片 8 b# o) R, S5 W: _; i! _; D6 d0 F
油（炸排骨用）
/ Z& \: g) k2 P青椒（小）            1個; A8 F4 H& h9 t1 q' X
蛋                  1/2隻 ' h8 v4 e1 A! f5 S
番茄（點綴用）5 [1 |0 H$ Z  s# w
紅辣椒                1隻
- l$ a$ ^3 |, _3 `# n, B; A& e1 w  {粟粉                  5湯匙5 v5 W" u! a# p9 ?3 a
　
4 o" w$ Z+ L% ~3 j' A7 w5 t獻汁用料：0 b2 n8 I3 O& V: L5 u9 x

4 O" j( }/ J4 E白醋              2 1/2湯匙
/ k% B2 e/ A. C4 w5 p生抽                1/2茶匙
0 B4 K6 e, C2 O  F6 s3 ]" p* q粟粉                  1湯匙: D; r- ]2 L& X0 ]/ A$ |7 o$ Q9 Q
糖                    3湯匙
" }! |/ Y9 {: T$ P8 e! V老抽                1/2茶匙
3 Z3 g1 W0 p9 R, d水                    2湯匙4 l! V6 D( @" C( F# `
茄汁                1/2湯匙3 W" K; `( I2 K- V' ~
鹽                  1/4茶匙
; h2 i$ l' `, q　 + b! S6 z& E, B
調味品：8 N- l/ B% o1 J$ u8 |% R

# H, g- p0 U9 H8 R鹽                  1/2茶匙+ ^. z1 M: b. E% Z
胡椒粉                 少許9 [7 j! v4 ]% `( o6 p; e

6 k7 y: u; ]7 W. k製法：
6 d' a' I! ]' _, S0 @3 e2 M0 b/ ?
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 7 @7 Y4 u: f; F) q/ V' g9 L! Z4 N
0 x% i: b2 s* R: M# e
2.青紅椒及菠蘿切塊。
0 p* V  ^* s$ j( d9 Q- v1 }% F9 h9 x! ]* `- b* D+ Z6 G
3.預備獻汁。
& v) L; A: {. X- e' K$ h5 P$ A
" r, J. }0 X7 r& \. r4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。' `2 w/ d# o6 Y
( c# O7 ~0 @4 t; T1 \% t+ L4 g
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 * V3 k# O' s3 {  n4 R( l% N6 Q
3 M, ]9 N  u; K% W6 g& G- M  I
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
4 R% ~/ V6 u. D% d1 c0 c8 ~
' a0 ~# p1 m! O* j+ b" Z7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
) Y5 ]( r* k4 m* e  v6 t. M4 n% V
*~南瓜炆排骨~*
+ p$ K3 Z3 g/ k$ ]2 i. w/ ]
1 ~" g# Z3 q7 m+ Q  e, S/ |材料:
" E' d& M# H# p9 b/ }2 k! V5 m7 |: q( v; l) i
南瓜             12 兩
1 S* M- I/ @+ A$ j* X) H' X0 @3 E( G排骨              8 兩8 w; O% D3 ^0 w* X4 A
蒜                2 粒
5 `6 e( x. D% h" a豆豉              1 湯匙1 r* r. I7 G8 P. k) S

  a" k/ N4 o  R4 P8 F! x# J1 G獻汁份量:8 P( X% b% G2 h

9 Z0 y! Q/ G* ?' O% [生抽              1 茶匙
. z- S: }/ Z* {, G; C, Z0 l- Q糖              1/2 茶匙 " w/ K; C% a) c5 j/ k
麻油              少 許
4 G% D; U; u! I5 K生粉              少 許1 o5 w9 F6 K3 A( X0 D
水                1 杯半
% e9 V# l4 ?8 t+ w0 t' o, V
5 t9 E$ P! d' n# V0 a調味份量:; q* M. q  e9 }  m5 Q

4 d1 u6 z/ e5 G  r2 w4 y生抽            1/2 茶匙7 r2 W; g9 ]& H$ B, `) x
糖              1/2 茶匙
5 J* `# E% A8 S) p' b$ U+ j: X生粉              1 茶匙
3 |# c/ k+ m+ j" g" z0 C1 ~麻油              少 許* q, v) z6 g7 K% `
胡椒粉            少 許6 w7 A3 R1 v  i  M! s# X# p

% U% h& n; O8 Z8 w5 _做法:, `+ U* \& F+ e  M
- a, s& V4 f0 z# G6 \+ P9 \  f) ?7 R
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
" D: K5 I7 R% H8 p6 d1 G% Y( P) m) S- G2 d/ r8 K
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，6 t( o2 m2 O9 O
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 * [: x9 r3 J% n1 a* f" f

, [8 X. b' a9 Z: _' O7 B3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
2 l1 u6 @6 G* X  ^% y  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 0 D# O7 V7 T" j
8 P: q; b( }! n7 H, Y7 |9 A$ N
*~红烧排骨~*( \# T2 ]1 t* t. ~1 N
; k6 D# B4 ^6 Q8 J
原料：猪排骨1.5公斤。
, o, [. R; |  `6 F2 u. a( g
: e& u+ c. s  [) `. J配料： ( ~7 c" |+ G5 u4 A% A* {

0 l6 x# A! U% l! o( |# P4 C酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
2 n3 X: L" h* h: p3 l: b/ I8 r大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 . I# F* b- E6 Y4 \) H9 }+ [
& r; l" C8 b: r6 X  n4 A5 e
制法： . n3 H9 u* }) S/ \

) G4 B) ?7 a6 L* G2 G% c! [①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，+ X/ N7 V* C! M& r5 [4 {- Q- S' J1 A. i- L
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
* p) I, B- N) \' H) F6 `- w' J- O! D
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),& y3 H2 \- B/ J/ r; h! O
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，, {/ a9 I$ p( }' f
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 8 v* w3 J$ ?* y5 a( \. B, u0 M

+ |' b$ _) d% e" z5 H" S特点：
* Y5 `, a% Y) z味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 ; J6 Z) M& R" r+ B6 B8 c# F

# L- `- r- ~- m1 ~制作关键： + r+ P( J" g6 I

3 Y5 V, P4 e$ D. b+ w* P排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，9 V$ Y# v' c3 f6 H2 |% O
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。* H8 q; o/ D  h8 z
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，0 }# M( q  Q0 d+ h4 o* i. w
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 5 X7 D0 \6 c( z2 l% G& {
+ E/ w1 T8 n  l( s- Y
*~腐乳排骨~*3 e! ~( D5 }9 F

9 p0 ?3 K$ |: y/ Q( P2 E原料：猪排骨1.5公斤。. ]6 n' O) M/ `' Q
" p9 q: l  a. M7 t
配料： 6 b. Z" W, \% n

+ h: M: ^/ F; m2 h8 k  d酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，1 d3 G! H) k# j9 F
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
  i$ _& O% d( P  a) X# R8 ^# E/ I; a0 \& S( k1 ~4 O% k
制法： - d5 u/ W- O2 Z( E- J. S- C
- S8 e" V, [. b" z- ~1 a7 e4 K# G: M
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
# |- Z$ E0 l, K* m; t* c7 O* v  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，; p) q) K1 z7 O% E: Y+ t
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 6 P! O9 \* j5 ?- d! M+ q
5 E  i; Z7 X2 J. P( \; g" G
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
. v- R& w  K7 F6 s5 c  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
/ i' x9 a5 G$ i2 O9 z  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。8 [8 i! G5 W: g, R
  c4 H7 x- E) u) ^2 }
特点：
/ k+ S: \4 M3 A# A! K+ ^1 ?, Z味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 8 g8 X3 M4 h* \

2 |$ A! f7 P# |. e  |# d! E9 B制作关键：
0 X* _8 {$ \# X; O! ]1 O! E/ b  T4 F0 p8 D
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。" L! Q8 V9 b* m! o- R3 y
葱要多放一些，不要放五香料。 9 S. H3 m! ^3 B. d* o- _2 @7 }2 Z
7 ?& K! R6 K- a) ]1 J9 a2 V! e
*~清蒸排骨~* " j! S1 _5 w. E" a8 q7 v. M) U

  u" ?: v- m5 |: g9 g- r3 z" Z原料：
1 b" U# [* b: w  o* m, w5 N3 b' V) K/ {/ Y4 m. c
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
0 o" B6 z) a% m' N3 O. Y
# i6 t+ o! R, H+ Q6 x- z* x1 E3 d配料：
( E7 k' v! M% }, E0 b$ _  U7 R) l/ H
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
/ a! M* n6 t1 \8 m4 e+ }姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 ) _1 B/ b8 }8 R0 w. N

4 {+ V5 W- u8 l1 L3 \制法： - w! n: ~" [8 D. ]; K6 b
/ K) r( ~4 q' ~, }0 o0 x
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；5 ]0 j2 e2 O- J
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 6 @, J: l0 F  _" n

9 f' f  X* v! z% K* s2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、8 e2 n! K) I" ^, P. F  K2 n8 v2 G4 H
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。" ^( m8 r' r, e3 q, g
9 I. S$ s1 G* Z# Z
特点： 5 t" u3 u8 ?% \2 l, e
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。1 W" q2 [. N; N$ D$ e( {
1 N* u% h' g! W8 B
制作关键：  J7 R3 g& d' U' h9 Z2 v: C/ C2 e) ]
( p* h! G' c+ M7 o8 @
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
3 d5 {5 R9 x& p- |7 Z" x: ?  e: I
*~清炖排骨~* . E  W: V4 N; O
; K) a! N) K& i
原料： 猪排骨1.5公斤。( H" _, w+ h5 T9 Q

1 J7 t$ V8 y) h3 x2 j* p配料：
! R( M) O1 ~7 c* Z! ?- H8 O' v% _
: Y. \3 _) C* E( W2 n) O5 X& W精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
- a9 M% M, z5 X$ ?5 K2 w" p3 Y
1 A# B6 P* n) t9 Z( S制法：
* l3 g& d* i. F9 g. N
% F' r; |. X9 w% ]; Z% s1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。" p! c% f! T3 l, E5 e
$ R+ w9 A1 ]$ ]$ v8 E$ j, B
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、5 _: ]) m# d2 W- x% y
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
2 M9 Z+ k/ ~" f- l( W) H% e7 I9 F- J% x6 J5 A4 ~
特点：
/ V/ k2 @0 p2 m8 X* b# u汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 9 y* c. U9 V' y2 L% H: p
% ~$ a, S: ?  J4 Y) I
制作关键： 0 A0 A! T/ B( S& Q" R8 z+ U' o
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 % m) |6 T3 _* d# c

2 j* V: v+ J# p" c, }/ U8 e( R: v*~红煨排骨~*
7 f! g, h$ C8 ^  ]; u& @. d
5 u; ?8 K/ x( y原料：猪排骨1.5公斤。
* x: L1 c- X, I5 p% R7 @6 A+ w% I+ W" E5 m. Q
配料：
* g8 k! B4 d+ u: X
& o6 p* n/ L6 R8 v$ U' z酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
5 O% y" O- C+ O7 [3 e葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
* }* r5 A5 \6 |7 x" A
& `2 r7 {; r2 v/ O& N0 F制法：
; Z) b% g1 J6 I4 ?  l, F9 ^
6 {$ o6 v4 c" O; Q/ |$ T3 ^5 O9 w1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。1 J# N. j: Z7 V0 Z2 z

" ]2 e2 X/ L0 X" v2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
2 b% }, p. J+ @$ F1 S- g+ }  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
" \% m& F# c/ C# v# s# y  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 ( o, {9 k% D) ~( B9 ^9 L. o6 A

+ i& x' G, \  p* E6 r特点： ' l4 B1 _  U5 t! l( E) N- ~" z0 h
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
! [1 }( q& Z3 Z) O, D: U$ K# }5 m- Y/ [% G+ G4 z5 z2 t
制作关键：
% Q3 V4 \9 x) E( i* W
0 ]/ ~- H+ u% H: [在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
- a! u+ f3 B$ M$ U味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿! q6 |. X8 @' F4 N. ^

: V8 R( z/ ?# \' U5 g做法如下：! J0 f6 g% Z9 D. J; g+ n7 ]
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。& h6 r" \" W! G  N
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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浓汁：( p. K- v6 N4 F1 k* S
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ 0 d+ a! w/ U5 s) n4 \' N

! f0 A' G& R/ u牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。$ |$ f  F) x6 Y

1 w( b+ |6 _& M7 H大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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一、炖排骨
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: W# |% `) T! ~) K, [炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 , A- ~  R4 I6 z5 v( Y
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注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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0 R- F! @: G& h  g; W2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 2 K. a4 I! B0 Q" s5 s8 u$ Z
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二、悶蛋 ' D! U7 D. p( D: {
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 3 D) D  H- A; l0 u. e
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三、紅燒茄子肉絲 8 ]* p# N: o* _
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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% D+ [" q2 K! D: o: A& w2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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3、三分鍾後即可食用。. h4 \  @" ?' ^; I$ u0 S

9 p# u1 Q4 U! B四、雞蛋炒西紅柿
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6 Q  u' H/ W' @1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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' Q  N& ~7 t2 c, ]" w2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；- @2 N8 k/ t4 V5 D4 `
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；* Y0 t! W) }: ?" T5 M

/ i! q3 P% g. R! o3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。4 P" g  q/ B: o7 ?7 _! c
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） : h  O( c, }- _  o/ D3 S, H$ X
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七、牛肉芹菜 ! f! e/ j4 Z6 P$ M# i  g! ]

4 K9 e: G" }( u) {% [/ O材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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- i: u; R) k- H做法：1 e8 ^5 {7 D" m" e8 H- A1 q

  r- e0 U' W0 `. s① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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3 d- L2 a/ z$ @" z4 v1 b八、皮蛋豆腐：
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1 t* H0 a$ y4 ^" T* @1 l1 q/ R內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。' M- R/ K, h- X2 F7 K9 ^! O, v
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九、洋芋頭雞蛋湯
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3 \; }# D) Q! w( T洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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* `! O* N& J( X" T7 Z土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)