lks

材料:
- k, J4 P% d8 i/ n% P4 s4 ba 蛋白 6個 230g7 w. o/ L$ P, L$ i
b 塔塔粉 2/3小匙
) a# q) b5 Q% ~% E8 g1 f' Yc 鹽 1/4小匙3 J* J7 {) o0 k- G( V+ P' b
0 s7 B  D$ _% c$ n- z4 P8 d+ F
d 細砂糖 93g& [* ~+ p4 b$ w( s- D
e 低筋麵粉 70g( t$ ?; P. U' y
f 香草粉 1小匙
* Z  w* |# m& |1 @, l
) z1 @  a& d- D, wg 藍莓醬(派餡) 適量
5 Z, B7 Q3 ?0 j  R) H# x  X6 W9 |* o) V% g

( B) Q, L9 j  d; l/ c, t做法: 烤箱預熱180度
3 K8 A8 E7 M& N) b6 S
8 l3 F8 O0 S: E$ H% i( V) @( A; R1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).7 j) A% a. W* ]$ `% N$ }8 V: `
/ S) `$ G4 u& L3 ]- U, b7 p' T
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)4 S6 ]  R3 |5 ]" o( j9 R- U# J4 p) H
  Z1 J- b+ D" z! G
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)4 s( e" ^/ r# @9 C3 E# S; N

; j" S/ p8 k' ~2 ?4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.. Q" E8 z) i- a! B$ ~
9 |1 |" B2 R7 ]' w: d& o* _/ ^
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)) Q& Q5 Q/ t/ {0 q
3 _0 D$ x! H8 k* J6 a
結果:   u2 L  {7 \1 }( w
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:) G. t0 n+ T/ [9 l' r0 s

! n; Y1 X; b, d  q: ~600g 芦笋4 J2 r, o3 l* N: _9 R! X3 ]
2粒葱头  k0 C+ b# E" }, B" @, `
盐: ~" E2 _* q% P- T
300g Spaghetti
  u/ K; _* [1 u  l2茶匙牛油
4 f6 y% e8 g+ f- i% ^3 ^200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)5 _+ k. W5 {% C" N0 `
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的); h: Z! t- J: P0 }$ ]* S* u
楜椒粉
7 L3 H/ r+ v( [, k水芹(英文叫cress)$ q' s; Q7 Q0 D' S
: k& d+ c9 {$ v
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。7 \  B5 q# L2 z3 ~0 n
& O8 C+ w3 S7 ]3 c0 `- v1 {& _
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。8 a6 ?' ^: ]( D- y2 |+ d% J
6 J5 i! }& ?: n3 ~+ S( f1 l, z6 R7 U
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。+ U& K: p. f% e8 m3 U% i$ N8 s$ q

, `3 v" o, P2 I3 G9 O2 U$ `$ d4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
( v) `, u. j% Q9 u& G6 K: d) `! \
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

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* Steamed Savoury Glutinous Rice *
9 G% J0 `$ y4 P# e& \# O( k1 ~, k' R; A* A* J
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
3 t- ~' X; O6 P3 i! B- Y/ ~- }* i6 T    * 100g lean port - cut into strips0 q0 M+ h  {9 o: U  b5 l0 k- v; e

  c4 [' {# y- c& S# JMarinade (A)7 ^2 q) L7 W$ h3 L: ]7 i

: Y; D. p9 O7 a5 `% p% l2 r1 X2 W    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
/ a  L# }! ^( f) u    * 1 tsp light Soya sauce 醬油( z( o: ]+ [8 O3 A/ w
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
& K' V# l+ h$ C; V& h# k- o8 u; G/ j    * 1/2 tsp sugar 糖
4 v+ J7 Q4 i5 _5 {" y% d0 z    * 1/4 tsp pepper 胡椒3 m; y% Q+ w, |+ _# b% b2 T
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
7 b6 i3 F: |1 e% ~" i( ^2 |    * 1 tsp sesame oil 麻油! \7 T: b1 ^1 I8 y; Y) p
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒" @0 |" b- m, x8 y; f& |( E
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉  T& `# c( k! T" q* h! j# n* l
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片0 y2 H4 V; u( d
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
! [, O: v9 O' ]9 P' V* 4 shallots – sliced  % |+ R8 q: G6 s5 F( r
    * 3 tbsp oil 油3 n) H9 _- _4 s3 x5 L1 z6 H& i+ ?
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
; U3 k# \8 C' C' L" U& Z
# W7 e+ k' O( g, b; RSeasoning (B)
! Q5 {  K1 U+ l8 F4 n' s! x3 ^. |) _4 u% S3 k
    * 1/2 tsp salt 鹽
: q" h! h" w& u2 d- f1 r    * 1 tsp sugar 糖5 [4 W$ o$ G' ?! E: _% n  U( r* ~, P
* 1 tsp oyster sauce 蠔油. Q& T. K5 H7 X
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
7 \; Y) @) ?  R2 b/ i1 \    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
! }3 C1 q; V* K8 |
6 J: B0 Z7 j& T: X! |6 tMethod:
( a. T1 W: t6 W$ _8 o$ c1 _$ e, sMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.% D- C8 _" o* Q9 S

( f6 m5 Y% V3 P# H9 l/ P2 MHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
+ Z& g: l& f. ~) q* I  S. N+ A% |9 L$ `) H, l4 y% g: V5 V7 n
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and, @6 o3 F: t! D3 T! [4 K" `9 C3 W
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
1 b2 D/ G! X- R0 Pwater for 30 to 40 minutes.
& M9 q. W! G0 L& o5 a. f4 Q' S% X# c2 ]$ J* y* k
Turn out steamed rice onto a small plate and serve6 m8 N' K# H2 H9 z+ Z2 E# G
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
+ ~6 M+ E: k4 f1 I/ p
3 i1 j5 Q% r) G% O材料：
" [. X/ B: Z* D1 X/ Y: \
" J/ Q+ z! E9 a肉排                225克
$ `8 F, c6 k4 f8 y2 `6 I3 H菠蘿                  1片
' @! t! S+ d  X) d) K: a油（炸排骨用）. @! `) Y2 d6 @, w9 c7 _5 v- Q
青椒（小）            1個
/ P0 y8 ^# @- X2 o# U+ x蛋                  1/2隻 $ a" T. t4 O& T4 e
番茄（點綴用）
" `  d- }0 S4 A' T9 ]4 l; P紅辣椒                1隻
4 b( [# r+ D/ |5 s" t" b! }8 n粟粉                  5湯匙. G% ]4 O+ W) P0 d9 Q6 e  J# ~
　
6 B* y# @; M* v  z0 P$ m獻汁用料：$ L4 n5 P) p' W0 p: ^: q; a# c

9 _( G3 j: T0 U4 V. F7 R) w白醋              2 1/2湯匙
3 H) ]) r2 W5 U' o9 `$ B7 ?' _0 F生抽                1/2茶匙
5 n/ F$ ^9 @5 B  T% x: s- [& {粟粉                  1湯匙
1 z* F& c! W  R; T糖                    3湯匙
0 J, \, l& u0 }2 F老抽                1/2茶匙
4 |* ~( Z- W2 E: C9 [8 m+ D水                    2湯匙
* A2 G. ~6 l+ \茄汁                1/2湯匙
0 q0 ^8 B3 E9 P9 O+ A: D/ b鹽                  1/4茶匙0 B% G) m4 X; L& t* `/ a* f3 |
　 . \( n# @* J& W' a
調味品：& S% X* A* I! J; Y9 i/ ?  L$ _+ g
" P' C# g5 O$ k$ H
鹽                  1/2茶匙3 B& M% S1 k" R0 H
胡椒粉                 少許
2 ^. n5 S' Q: B
9 p2 K& y/ z; p5 c3 _2 a6 i1 E製法：
6 @/ _' e) N9 W! |4 l
6 b  |) Y( O5 T7 S1.排骨洗淨切件，加入調味品。 : p/ j9 ^! O$ T

* P9 S/ o3 c- Z$ k: N8 s! p! I2.青紅椒及菠蘿切塊。
& d: e$ G3 m5 x! F; c, b) M  u2 q, S9 W, X: d( t2 x2 c' x
3.預備獻汁。
. B% E! T: J4 x7 P- l% j% [
  B' O8 [" b- I( R* V4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
6 n9 W# C; P- D* M+ k9 M# A8 [( e6 Q9 g7 ~9 V: L
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。   l5 ]2 {, n7 n) y& F: w: H
/ C6 ]5 O- A% c6 C' a2 B
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
& o  S4 u+ P: R( |7 B+ M
( D% p& i" c3 @5 q7 \7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 8 N* {$ `- V+ L* v! h: G# A
: z$ A! F" g% W6 Q# L! M
*~南瓜炆排骨~*
3 {) e; k- u* A; }
+ S! B2 [3 _# k7 T( T8 c材料:: q3 n" A& z2 X1 v2 ~4 @0 r

  ^5 n' h& c) H7 T$ J& v% o" |南瓜             12 兩
8 I- |8 W& \" h: b4 O8 C& [: _* C排骨              8 兩
' ~$ P' d/ f5 @8 v: h. S9 ^8 }2 j3 }蒜                2 粒
$ v$ Q8 q- ^! D- U8 P豆豉              1 湯匙
0 o4 b8 J6 @5 X5 Q7 d& w
/ k1 B* O  {0 A6 O獻汁份量:: S% X1 h- A8 {6 y, `7 F" t
  Z4 |6 B9 ?  j$ i5 t  X! ]
生抽              1 茶匙
# i6 J4 w! j9 P糖              1/2 茶匙
! E; I. ^6 @/ U$ `1 M麻油              少 許
+ _. g  F% R8 g( X/ r8 K生粉              少 許/ U$ L9 [) c6 `' Q4 z
水                1 杯半6 C5 C* w" P2 S! P& D

$ v' w7 D. M) e" K, e7 e調味份量:
3 v3 E4 d# j0 ?, h& _8 I
& |( u; S$ z$ e& A. W生抽            1/2 茶匙  t. v3 S4 K, z* O6 P+ a- ^% R
糖              1/2 茶匙
6 Z" e' L) s: a6 b" l1 \7 R$ \3 ~生粉              1 茶匙
" @; c9 D9 `8 q; T% Z# G( A麻油              少 許2 B# d0 W- V# T/ |
胡椒粉            少 許  @! O( b! ]8 f$ c+ ^0 X( I

" n  k& j, M# R# J* c# c% O  k做法:
0 s* I2 _* b3 }! j& J; P8 z  Y6 H" n
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。) L4 H! J1 N' d# w  F3 k2 N
0 v; a# V- }* w
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，9 f/ c7 O0 J& |2 G+ {& `
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
/ e2 k' h* W. X8 k0 F2 K/ n' h% B4 R' E8 W3 {4 W7 X
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，  `( m; o% \9 f1 u
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 5 ^9 y- N) i4 [3 W. p. I, R
3 y, ?) E- q- n  b1 U
*~红烧排骨~*
! z/ y* _( ^2 ~1 h& l( P, A0 S# \: c+ q  E$ f  K2 Z( U5 z
原料：猪排骨1.5公斤。   i. ?+ d+ \. h" a8 V! k
: s( G( H2 G/ H* r; B+ K
配料： . n( U# W  W& [3 Y7 V2 H& L4 R

7 H* S. ]" w* X; B4 b) @; p酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
, }$ Q: @4 G4 @+ p5 }: ^大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 3 M, C: V, |4 R; j6 K7 |5 D* C
4 Y3 R" Y4 T' |3 O, B! Y' Q$ v2 `
制法：
  v/ M0 B9 ^2 p1 h% W& n
  w" }) ^2 ^! x  N6 F①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
+ P& C- ?( J6 H2 K9 D$ m  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。  S( ?% V7 R3 L, d4 x! B" H  t8 X

: D3 W% d  |' [/ t②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
+ ^( F; D; E1 M# S% Z9 p4 m$ S  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
  g* X3 c, h0 N" o* C( L  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 ' _% r+ |$ B0 }( {

( r& o$ Y. K, \* w* X& o特点：
, E' l1 M9 f. q/ ~  g5 r6 i味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 8 X9 E  Z3 \# w1 h' M! F

1 t1 ^+ h9 r# v制作关键：
1 n1 q2 c9 |2 n2 d5 u. v
) e, ~: K* X1 L4 Q7 Z  _3 B$ g2 z2 \2 h排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，# Z$ j3 H, w' @+ w& E6 `+ K. \
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。1 k* W" L( T7 _3 j
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
: E% A  y$ p* x; d8 U9 {烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 0 E# x" s/ Y3 c0 |2 q9 G

9 S; M. b, {+ _* X1 M. \*~腐乳排骨~*
7 k6 _6 i$ }% f8 y5 j6 o* X8 r
原料：猪排骨1.5公斤。
! u: B8 u, b6 s- _. p; u
! M; A4 z. k2 P  x. `, d* I配料：
" _/ H2 h: H1 o2 B1 i2 M. N5 x6 f) u7 X; E4 e
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
5 c9 D9 b% [* u( s葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 4 C# q1 }8 J! y9 o. {

6 c" X+ I2 k/ B- {; d制法：
7 n/ ^$ b  i; F- w2 a) ?! g, q/ G4 b& I' s4 e; k
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，7 F) D7 E2 p. Z9 ?
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，) S/ r7 b2 {/ h% j8 c; i/ |3 h
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 ( K, a# z1 y4 t
) w8 R! l6 B/ X; H# r; }/ [3 I
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
5 S+ R$ S6 s9 n0 p% D) S  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，) w$ S% C  M  {; ?: `6 G
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。% `9 r5 D: t4 O# I' q# H- x5 y

7 b7 T4 T' R) |: L1 u; O特点：
! w0 y' S8 s( P* E) [* T0 o味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 . U2 I1 t* v- U9 s3 A

+ j9 \  N% r! H- I制作关键：
- ^% B" [9 A5 O$ m, \3 i5 W: p! L" G5 z2 x  h) m
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
% D- Y9 N, Q0 ^. U; M葱要多放一些，不要放五香料。
9 Q3 [2 U. U( V, p9 r
5 Z/ P0 F& g) f% I8 e# @$ A5 d*~清蒸排骨~* : a& f1 g5 f8 I9 U# O3 ?" ^/ z
% u; p8 G% R; \  B5 b4 f- X" x+ ~- a
原料： / c; N1 k3 G# l, p* J. o& w

  P* g0 l6 `( O1 w4 r$ J' b+ R猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
: [, A2 z# G4 w) |8 g8 Y: g( e2 {; H2 ~: i  E6 x7 |" S0 o+ Q
配料：
8 M3 {' O+ X" }4 U+ T; @4 `3 G6 ^, u2 }) D9 B
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，% H# Z7 H$ S! f, W
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
. o% N: |& m2 y3 W- ~  l$ |% y! F
  g2 V7 P6 n8 |. ?$ }1 k* H制法：
6 T2 \8 d) K- d! F7 l- @# D0 g8 i9 j' J
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
6 G7 t$ }0 p) G/ |8 g  火腿、玉兰片均切成小片待用。
9 ]' H9 S8 B! E2 B0 B" X: R6 Q' R' c. P$ I5 ], J0 u
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
9 V  h0 p7 ~$ s: ^  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。+ P/ D0 c8 `% G& l
7 a9 Q3 b9 }+ ~( e# j. v9 m0 x) D
特点： ( W* V$ x- R5 z1 S+ D
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。/ B  c- I) W5 Y' Q: c# ^2 P$ a. O

0 I2 Y0 l3 o; P制作关键：
& y( Y4 y! k4 Y! i
* C$ D( L) x4 u. Q6 w  f5 y排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。- y( j, m, R( {# }3 o

8 Z/ X- H3 p$ [# V2 g+ P*~清炖排骨~* 2 B6 R2 {# S5 C- p, m2 |, ?
3 E- a! X' z. A; y  I9 C! [) o; Z
原料： 猪排骨1.5公斤。
9 Q1 v3 V, [: L  ?' m6 o- f! l4 D! u: ~
配料： 5 T$ Q1 b4 c' o" z" K4 H0 _  B7 _

4 |9 t# {5 ]& J3 D  `精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
4 j( y6 T" e7 b# G( z/ e( L2 e" ]. t, ^3 b
制法： - B/ w  k3 D' _- v. `1 e+ u$ k0 h
2 U1 L, z+ B) `# E! Q4 |" S
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。5 Z% p/ v0 I+ c& Y$ c

( r; U) Q3 |0 ~2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、" y! R% C( s! @) z0 n9 C' b( Q
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。4 z; r' g' l/ n  r

. D  n3 X9 S) y0 r4 q' ~特点：
# Y1 T3 v% c2 c6 j) Z4 X9 ^2 B汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 0 _' Q, _3 P. c( n4 E8 s

% ^" [8 N& n: t6 q( w* c5 Q2 v( z制作关键： 0 H' f' w8 z0 t' d6 k. q: K
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 - ]  Q, E+ N  j
/ |) V" b5 m( `7 }# Z8 s: d
*~红煨排骨~*! T! A4 U3 x. o' a' N7 L
9 q+ m  w/ P% u
原料：猪排骨1.5公斤。 7 T' ~0 b6 e# |- F% m1 f
3 O" s; d9 g! c. j2 |; F( V
配料： 3 N. A) c; P" W+ k" b+ H! @
9 `# m) D, ^0 E
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
. w4 i1 y1 A* \) T葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
7 i8 t" u8 U- q* G5 X
& C0 B. r0 |( [% x8 S8 d制法：
  H" T% m& a) ?- p- a& ~: ~4 D# S
* l/ e# {5 }/ I# q2 U- C3 r1 s1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
2 w: {6 x/ v* N" _6 m# t) d. F/ V7 l0 m* j. K
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
( \0 ~2 X  H% \4 Y) R  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，$ S/ ]  S  R3 ?. s  C
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 ) }6 X: a& V* d! L1 m: l1 I4 {
" [& ?: g+ C! q# t8 F: e
特点： 1 n3 q8 F5 F0 ^- a. F
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
" F- l5 E9 Z: j9 }) L; j4 Q1 k; w. ?1 Z6 u7 u! G
制作关键：
+ o% G( l1 m: E. D; @# N* L) Z5 L. t& z+ |! y4 b- ?- h. ^
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。7 M/ j4 p* [" z+ D; c; i
味精在排骨出锅前再加入。

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牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿) V2 z" }* W% b; j6 A# f" I' S

- k; l. h" n* r+ X: V' }/ j做法如下：; |0 f& I. U& G0 C# ]$ ]
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 ) ^" x# w) }& n! F
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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; B. y- |; G: C) W浓汁：: d: W, G) u$ P
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ 4 z+ a7 w" x5 d, g0 x2 D9 ~

* k5 l3 X" B- r; ?9 z: s% a; m牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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. `! E6 D+ H: {4 A大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜5 y/ h9 \2 A+ w3 W1 b& O
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一、炖排骨 # e4 F2 {, u7 K( U1 m

; Y4 g9 i6 d1 P! A& N炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 + j7 x5 _0 o" n
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注意： " {1 }* p# J! n& [6 Z

4 z$ C; y4 q; D1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 + M* U0 M( u- B+ W' j
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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7 G) \# w' l3 \0 C2 Z3 |1 b2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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2 k7 Z1 G7 F8 H) `) e, N三、紅燒茄子肉絲   A/ V9 y$ p% o' ^8 h$ e9 @

( V* o8 R+ U  w1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。   d& O! U4 C1 d' [

8 x; w3 {1 M$ t4 p* k2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。- ]5 b6 n; w5 x/ {) k3 Q& c' c: r, Q

1 `/ o5 g; o$ f$ @0 F1 M3、三分鍾後即可食用。5 X. n1 E, u9 h

/ {' E5 @$ ?8 D1 b2 H( W$ k& x四、雞蛋炒西紅柿
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9 L& q- |: ?6 i; U& R5 _) ^9 H' f1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） ' x, f0 k: h# F

2 i7 w, q- d# h9 l; W4 @, n五、可樂雞翅 6 z9 A3 |* G* J% z9 }2 s; e
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；% l7 U: Q$ ]' I  ^) F

7 q5 {" c/ u! Q( B; L6 O2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。6 e1 `  m9 _" t6 U+ ?2 U

5 N. I% P6 ~# }6 l5 z, Y. S六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） " j- T9 d2 D3 G, S9 j( F) s
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七、牛肉芹菜 ' g- b" {- \( g
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 + R; b9 J& X5 m/ t7 c

7 w; X1 Y4 S$ Q2 T9 G做法：- e; E. w7 {% O  C$ i
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 6 Y/ o) G6 C* s0 \- \- V
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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" d1 J7 m0 s! A4 W7 R6 R八、皮蛋豆腐：
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  p% t& s3 p0 H2 H7 J; h內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。8 P  a+ a/ L) p
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九、洋芋頭雞蛋湯 & P: u- F: G3 d; Q0 P

) R2 K& [) N' r' s4 w洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅 / ^( X  P0 ^3 o$ e. V3 J4 C) _. F# [* ^
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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# |+ I1 Y, _$ v0 [0 w  Y土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)