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可乐鸡翅的作法
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6 l' u, x; v! r5 G/ a2 r# r+ I* T+ W8 N1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; : I# m. U! I8 a/ `) ~+ j! _
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; ' F( Z+ z: O  s* o% X
3.葱切(寸)段备用;
* s5 K% n) m) ~1 `- v4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 8 o! r" ?# N7 l- H
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 0 G) g$ B' p2 ?/ H+ C) W+ b
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; $ e% M* v+ c% ~
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
! D4 D' A& j$ T& Z  K7 T6 i8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.   l5 V; u4 f' M! H; c) b9 s
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红烧鸡翅   h( ]0 q. y8 u0 U8 Z2 g

" n# l( \6 u& s# G0 R% H# Y& H1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
9 X; G3 c5 }3 Q% F  ]% @2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
. d7 H; E& O4 A" h2 L3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
+ P( a) P! n+ D9 A' i% S4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). 9 R7 @" e3 a6 e/ Q8 g
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
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三杯鸡 ) m4 w+ N+ O7 p! j+ \

0 c) E* s% s, A/ d主料：鸡翅
% N" [. G8 W5 `+ ]5 x$ w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。   d5 w/ T( u- ~
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 ' ?# I4 M. q( Z
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
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0 S( S2 U# l! e香菇蒸鸡翅 　
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3 N$ x; B' d4 ]3 [  m% v0 N) t6 g6 ^香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 ! N9 y; B3 w9 }; W. v  V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 , M; {8 ]/ D; B. e( I8 B; Q) q4 z
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 " U3 _+ L, w) y- g. d
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腐乳鸡翅
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3 p) c) y% w2 Q! n吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 - x2 I' c9 D3 W- A0 y! A3 a4 }
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 : d6 v3 E( S, s& G( G3 c
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做法：
1 H  Y9 Q! y4 @' S１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 5 f% a9 V, _+ {8 s
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
4 A7 U1 o0 t3 S6 w2 ?6 U- H３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 7 d% n: z- `: h2 U
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 2 {. e( D& n0 q7 u9 @* X, @5 ], O

1 ]$ T+ M# V0 N  u' |9 @番茄酱鸡翅 : H+ {& w6 c  n6 V1 l8 n
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 $ Y6 R8 |& J7 g6 X3 P
做法简单： $ O# {; \* P& ]" T$ l
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
. F# m3 Z* E9 J6 Z. |( g2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 ; W9 O+ b! D2 v' s& m7 d0 @. q
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。