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可乐鸡翅的作法
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- \, j$ ]* |) j1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; $ o* q: V% D, F
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; - ]/ T" c6 Z) C9 N% J4 w9 w
3.葱切(寸)段备用; + V! J1 z& a3 P  O* K4 _# R
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; : a6 m* N2 B- F+ e* [6 J
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); ) z8 o: H# ?9 s) q; A) f" M! [
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 8 z; k% _- ~9 w
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; ' o, r6 j! j4 K0 l0 l- F- d: H- l& I
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. - _' ~+ M4 Y. K
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红烧鸡翅 - \1 r+ |3 o/ M2 K/ [4 Z' q
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1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 0 i; P$ G1 m! |0 t: T9 P- f
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
- _* H+ q& D  L) P% N# r3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
6 C+ F2 n, v, E4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
' X1 S( B: Y6 h9 d# l5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
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三杯鸡
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主料：鸡翅
) L- o2 H" y5 q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ; g3 G" ]$ w& g# k% ]
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 7 a7 v7 T0 u4 \! S
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 , ?+ g6 _, o( W# D

; d  ?! a' p# D4 v$ r: ]! b' l2 [6 u香菇蒸鸡翅 　
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' u( g# t" I* e9 c2 ]$ c香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
9 F4 ?/ o+ h! v1 |1 i5 j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
* T4 {% L, c, E7 u这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
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+ ?$ q/ r0 m- m7 }% m腐乳鸡翅
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吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
3 X. O- V6 v7 u; K用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
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& A# ^- g  z9 D6 e! s* J' [( t做法： + h9 k3 U0 U2 d% p5 N- P
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
* Z6 D; \$ z% U0 F; |, C２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
, @0 {0 R5 S) ]6 s) Z３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
" U) k4 F2 d0 [3 q$ O& M9 P注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
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番茄酱鸡翅 ) f1 \! X( P$ j0 D6 b- s( ]* b8 z! T
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 ! T* t4 e! D4 h1 [" o7 C
做法简单：
3 l# ?1 [* P4 J/ S, U1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 % }+ `3 A3 c7 U) r
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
$ Z( a: d3 b) V$ @3 ~3 L; |3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。