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可乐鸡翅的作法 2 V, c, X0 d8 y2 k  X

9 r% t# Y- j. ?2 m1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
* k4 c0 F8 }" b/ I9 U2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; ) L) _& W3 U0 h; u1 J9 I
3.葱切(寸)段备用; ) z  Y7 a* F' P8 D8 Y8 k8 K* q5 ]5 `
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 7 q6 ~% D7 ?" O
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); . E; a) {$ ^8 q, Q4 U* o) D
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
0 H. F* c% f- K3 O" ]( s7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 6 D/ \" {/ h( o5 R7 x9 Y
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. : S/ E# l+ m( \: X3 r& h& c

% C. `  ]  k, M0 `+ H7 b红烧鸡翅 3 D1 G% R3 u5 O( ~" K
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1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
  ~$ i" w  d# j- z1 h  w+ \2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 4 h3 ?/ y+ Z! r- E0 w. g7 T) S
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
, e  @4 F$ _, S4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
; o( m5 L9 v% h+ [) ~5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. / ]% D. c3 Q4 E1 F: j9 r, G

! U* h0 e# Z5 K0 B三杯鸡
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3 X& E9 O9 \/ Y7 F主料：鸡翅
, N$ t1 E& ~4 d3 b* @( s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 L$ q4 P- p# P# ^, {* w* i
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
8 e0 k8 @1 z3 R. i- D. t9 Y1 h4 S特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 & R& u5 R6 a9 u3 G- a
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香菇蒸鸡翅 　
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香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
& d- }! [' i5 h7 F7 f* \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 2 [# ]) a1 J4 Q, V7 Q
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 ( m  U! `. }* k) ]

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: E. {5 S$ e. G! w, H! I腐乳鸡翅
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吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 4 ~) T- ?  f9 |2 d9 Y1 z
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 8 i8 z7 j  A; q! Q, [
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做法： 1 s% A( l) E4 u/ L; Q# `  d! O
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 % Y3 X& D1 N% H/ l/ s( ]
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 4 t3 x- d" J% z( q, }. }
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
& P7 y/ c7 v; D2 Q  u' b5 }注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 ) L4 n1 \7 J- n6 g! H2 E! f" f
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番茄酱鸡翅
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$ C8 i' J1 @6 e* ~# G1 z0 J3 h原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 . G( j  P$ C3 S9 Q& F# w! M. l7 |
做法简单： 7 ^8 W2 ?6 i! U2 z2 m# m  P2 w4 }
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2 e6 m# K+ l- s# ?* T+ W9 a& n& l2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 " T2 y# ]- f2 N( n
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。