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可乐鸡翅的作法
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3 }) G' i$ b. _4 X7 o5 P. T5 ?1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 9 E9 O- x8 o: I8 K
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
( [% s9 O5 R% d) N0 k+ N3.葱切(寸)段备用;
7 D1 n* k  O6 f4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
& H6 X' Q/ W/ b2 ^. {. d4 _5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
7 X$ K" T" r2 f3 d0 L- s$ ]4 f6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 5 `1 L8 J5 S7 \- A
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 0 H3 }& m, i1 Q" ]0 Z% i3 G
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
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红烧鸡翅
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$ ]7 U& h- A& E1 X) o1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 9 Q7 z- c- \5 Y0 o4 I, O
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
6 C$ m. w( m! d0 @2 C3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
& o- j+ _* a4 H: P1 F3 _, O* }4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). * A/ n5 M9 U9 d3 @
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.   v$ Q( U* ?. l
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三杯鸡
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主料：鸡翅
6 T# `# Y5 N$ L: z+ X( h0 F5 V+ s* v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
5 [* X: R! o' A1 V% g制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
  |; a# O" T" }. H3 o0 G* X8 @特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 , w9 }9 x, g# V% d- @
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香菇蒸鸡翅 　 ' g# D6 L% p/ c
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香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 6 s5 P* N* ]! o8 `* s6 h6 o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 4 N6 H  V) o! K+ V
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
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8 E9 U! R0 c9 h% ?7 G0 `, b' M腐乳鸡翅
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# r, D8 C) R0 _$ C) ^$ r# z吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 . i! \7 t% G& u+ O% F* L. s
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
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做法：
, Y, S: O1 s$ p* R, v: J( Y: y１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 ( F1 Z6 q- u# C! }: w+ {7 p1 B
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 4 P, W: J* Q8 n" u: o, I
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
. a$ w4 t. X6 b- m3 x" ]注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 0 T1 R: r5 {" W
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番茄酱鸡翅 " S% }3 U5 I: b6 O( o4 F9 }

0 M2 p5 j, x" D0 G! b原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
, R" A% M5 r; H1 j' X6 I& W做法简单：
* M! s+ P& z: q: M1 ]+ A  o1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
* `9 y8 \+ }2 a) R; `! J* }2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
6 y* t1 Y; M% d9 M% D" {" ^3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。