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可乐鸡翅的作法 ! O# x' o. m9 r
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1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 8 E7 P% A! d5 L5 k: d! K6 L
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
( i8 L2 A& R8 }% W! b& m9 G3.葱切(寸)段备用;
9 }( O" J1 ~0 {4 m* G4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 0 p. X/ t6 k8 i& {6 h
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
- `8 a  B7 ^4 U5 J5 A6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
6 q2 ]3 D8 B7 j/ ~4 J8 d4 s7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
. \) w* \$ N4 U; y8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 1 E, w* Z- ]8 V1 K2 |  D
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红烧鸡翅
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. U/ @/ q3 h8 j- y. Z8 ]. n1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
( _0 v" e; t+ X5 n2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 0 Y# `/ ]* A+ V$ w& N$ X4 K
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
5 X3 c% K9 y! F6 |4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).   g" a3 V% U8 N! y# e( g) e
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
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: J: G* Q# A5 |( u$ V6 u" v三杯鸡 0 v* j" ~% N" B7 d& A
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主料：鸡翅 7 `# n* c, n8 h* H1 z( \/ g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) K+ m" E. y* p. o& D  i制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 8 |# G( N& Q" j9 S. _
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
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香菇蒸鸡翅 　
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. m& U. F+ T8 i* i5 K香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 " y1 q1 E, s; B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。   R: Y5 y9 g& R) G# }) F
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 5 Y7 E: P& u7 t6 ~. U
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2 I4 G# t+ ]3 v# s2 q/ \腐乳鸡翅 / W* V4 ?3 O+ Q9 @1 a, P' _
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吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 0 f9 ?. U2 t" O3 L0 n
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 ' p5 M, n6 Y, [0 d
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做法：
7 G7 y2 V/ j3 f9 v$ M! V3 M1 t１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
) U7 ^) w9 C- j; S* E. x  q２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3 A2 u5 Q- r% `" k" K３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
0 o1 `! c, l" e! Q注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 ) S/ |/ B' |& {. a1 d
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番茄酱鸡翅
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  ~4 S& G% S5 h) i) M% \2 D! ^原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
7 h# w" K/ ?5 o做法简单： $ Z; h, @; E: M) E5 Y
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
$ o" S8 w" x1 R3 @! E! a9 ?( x' U2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
: h) \* A0 p2 R3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。