【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
7 @' o. M. V+ `　
- t+ }% G7 I4 v" l- W材料:* K. v$ b$ j+ g5 F- T& T; z

% V  t$ z5 e! c9 K. @7 l1~雞翼適量& W/ i. W3 ^/ ^2 i
4 Z) e0 k) {0 Y) Y4 d# Q
醃料5 \! `  _- g* w- C

3 J, _; }8 ^( \& i2~莞茜３兩
7 F6 _& g" `+ [4 t0 i; r; |3~蒜茸１兩/ B! x1 a- x" v5 a0 o+ n, z
4~味精１兩
& L# @  H# ]# I' p/ H. Y8 l: X5~糖１兩
+ f: U+ w0 X7 w  H- i$ m- k  R6~鹽１兩" j" L/ N( W9 Y: F" w
7~５隻紅椒7 E* H8 V3 x" @3 j" H
8~花奶１罐
3 m: S$ q1 n7 b9~美極小許, S3 x# p7 h. o0 m' j8 u- K( g
10~麵粉１兩
1 U# @8 _, r* s8 q* r& S) C; `  U11~水1/2斤; F% H0 X! K  E) k6 V" O! I* J+ O
　 " I1 o1 p: {8 _3 S
做法：
2 G' h8 q- f; n1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；' Y2 J5 y) T& f6 i
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
$ h7 U' I& U, e" Y- [, Idifficulty: easy
4 s2 u( `) i8 |5 N1 R7 ?6 G9 V0 g' g4 I9 `  g8 |4 H5 Q
十仔一言, 又香又辣的雞翼& I: f6 T  r  u' z6 m3 E1 w
$ ?5 G! R7 _7 J) z6 G+ ~; A& }' U
檸檬雞翼
1 N  p) p. P. r* e" t　
0 D  ^9 P" e& Z1 U( r材料 ：(2 人份), H; Z/ F, X+ y1 W
1~雞翼 12 磅
1 u  T' _4 Y# g8 k2~片糖 半片
& R/ X0 V& _  h: F  I9 L3~生抽 1 湯匙
! C8 K2 g) y) b7 @0 s+ |3~老抽 1 湯匙5 B# h, g4 N# d. L& O
4~蠔油 1 湯匙
' l6 S4 b7 I3 }9 X6 S; s& V. ~5~檸檬 3 片/ }0 m0 s* [2 p( S; k6 ]1 }
6~薑 4 片
3 W1 Z7 k) C9 g! B7 G　 　 　 / J3 @' V& y, ^% D3 }& O
做法：
0 i/ m3 b. y% M) g* |+ X3 ]3 m1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
( Y% U' u! D3 c3 h+ k- l2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
' a: v& c! V* S2 `) y1 g4 O) x2 X  ^3~將雞翼煎至微焦及脹起。; s; C! T; u+ o1 ]. k2 G
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
. D% l: A7 V/ `~酸酸地幾正~
. Z7 h9 Y) R9 C' B5 w
: n0 Y3 b8 }9 C8 v, d[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼- F- m# s3 o" G/ k5 o  r
材料：6 J6 P. }- b5 \1 Y2 F
1~蜜糖 約1/3碗
6 N9 l/ y) @& z+ f2~雞翼 30隻
% {& J7 M( b- R! g3~老抽 少許
9 X) Q3 s3 @: R3 r! n$ `: \; R4~鹽 少許
. ?( F, Q( e& P* `5~酒 2至3湯匙
! @0 s6 k) L0 I; _4 M  T# b6 H6~麻油 少許
0 u& p8 `& u! e) d9 K7~胡椒粉 少許
3 Z2 S! t% Z4 f8~蒜頭 幾粒
# e: W0 N! @! [; M: s$ K( ?5 C1 E8 `2 D$ n& N1 b
做法：
$ [0 X  @7 _1 e: n. c1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: h4 z: q, R0 l0 y% b
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- A, F- s0 V9 t& b& M7 a" j3 m. J
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: j, V$ s0 H+ h" @" S
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成! @$ \+ {8 J4 R0 u, @
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! @* w5 @% g  {" M, M* S
十仔一言~情人節最好選擇之一8 T$ b3 k; B8 c' o4 z3 {
1 a+ h' V7 ~! O- R1 M: l0 _+ H4 @
香茅蜜糖雞翼
" B" c+ z6 i# {3 w  q, u　
4 d" I+ k' j7 z6 f" R3 J. r材料：/ q( \+ L1 \8 f4 O, K' d3 I+ g' p8 l
* f- O0 u$ o. K! f
1~雞中翼1磅
( A: k4 i  r7 K: \; k' V2 ^醃料:
2 H, L9 d+ r$ ]4 ~' l0 G! f2~麻油、胡椒粉各少許" l0 W5 V, S- ^# N) B& V* j& G
3~鹽1/4茶匙4 ?0 l: m/ h6 W- }2 b
4~香茅粉1 1/2茶匙
9 `' A$ k/ F( p! s( {, g5~魚露1茶匙
) }9 }, u6 c5 p; s/ V7 ?4 b+ ?2 e6~蒜粉1茶匙
. J  l8 g, b4 J, o' j7 r. v! l7~醬油、蜜糖各１湯匙
: y% D. P% X, ~% v- A  ` 　 $ i. R8 Y& H; C7 Z
做法：0 G0 m/ x1 x; }. B9 M4 y

2 o8 h) t- W% w: c# g1~雞翼洗光淨d7 j6 b) k  i& K1 |$ t# l8 a
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- b/ r1 H; _* k, h9 I/ |) H3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' J& t% A0 [) r( M) N, o- N# R
$ j. K0 U' v& Z8 f+ m- p
十仔一言~好味但其它更好味
: ^! s. d) ^6 F, y& L; d  Y4 f! j8 }$ T  I5 g
烤蜜糖雞翼
* _9 D" {) M1 E2 y　 / ]( W/ t4 T4 c4 O/ ]
材料：(2 人份)
; I) u, l. [, ?; z1~雞翼10隻0 ^) t* |: T5 v) d2 p) H
2~豆粉 適量2 g* v  k! w4 o) m" Q1 `
3~糖 適量0 Y4 K3 G6 b" K6 G
4~豉油 適量
0 v2 P# X% s0 B6 J# d, c5~蜜糖 3湯匙
8 k9 H( O% s  k/ q( e* ]　 　 　
9 r) z: p4 C/ b4 D; o做法：
7 ^9 n# o8 f' {+ K7 R& y) Y' j1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 s: B& n$ n1 i" y+ U4 V2~焗爐預熱 230度。! h# S7 s( R1 S* m* x6 J, g
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 ?& v) h* X, |- ?
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。& \4 C5 p4 ~2 o# K' P1 J( Q2 u

% e. N, |& T( [小貼士：( \) k7 I. _; @7 ^* k
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 |! Y+ P! u+ x( f7 r- X6 C1 h
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 e# A4 q6 r1 {8 J十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
/ j3 a/ `# D7 A+ U0 i# J
) K( f  ?. A/ Y7 g9 B茶香蜜糖雞翼3 o. ~( `. u8 r0 k# j
　
+ m7 X  e: y& X* j6 U. ^. x- }7 W  @材料：# f" k! ^4 z" A7 k" I0 l
1~雞中翼15隻
; H2 I9 Y. k  ]1 m$ G2~生薑 4塊
+ E8 o4 W/ K6 @* u; J3~碎冰糖少許
; s$ N" ?- ^( ~$ f7 V. V- z: j4~茶包 2包7 \% B1 t8 o  R+ ~% D+ q  y, _
5~蜜糖 2湯匙! E# ?: Q) K0 P# i3 h/ q
　 　 　
" P/ l; q! P: v; L做法：
. u4 r* U3 H* f8 i# t% h' a1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
& a/ _9 d' N5 R) g8 d2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
6 N6 o2 r# x! @, q, C# x/ F- \8 X3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 0 Z! C  b; r' L& {% b( q

# _4 o: p* I! M2 t* x3 S十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼6 I- v2 F1 p7 x! v) d+ H' |* t. D

; s* q  d$ V# ?; y( j0 D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
$ w; y, }1 ^# H. [, @# C
* M' |# }9 y$ h) c6 l材料：  
# H% J5 j' I- s9 Y3 b1~急凍雞翼一斤 + {* f( D1 ?& P2 K. M4 o1 Z' K
2~黑胡椒粉一茶匙  : s, R% \$ T/ A  {, {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
6 E$ D1 o8 n8 l4 H3 s4~蒜頭２粒去衣剁茸 4 d& @/ E8 Q6 A" U' c+ _
5~油２湯匙
  M" N" x7 Z: h1 ~
( r+ ^% |, S' `# ^( f% e
9 e% `& t5 Z' P1 k3 J: C5 Z雞翼醃料：  
# I, D) L! W- G1~白糖一茶匙
/ ^7 ?, w5 E) e5 U0 {0 m- ^3 q; A3 D2~鹽半茶匙
9 Z1 R- z1 h  B( Y3~粟粉一湯匙
; j/ H' z4 J/ K8 I% ?, `! s4~油一茶匙    5 H" Q5 s; \! P5 ^1 E+ x2 d
5~蠔油半湯匙- P2 C2 u" Z. S# Z
6~紹興酒半湯匙
* e' }0 o( ~) V3 k: ?7~豉油一湯匙 , @$ T( E- m& Y

' |* z4 C) \% [9 Q製法：   
1 S; s& e" i1 z9 O) J1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份, c& Q8 S, i% u* j: I9 f" Q
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
: g* B, O' m6 g& ?1 j
. R; F) X" m/ y/ M8 z' ~' {) n( z& o1 i
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．9 G3 U7 c% R( {% A& `
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份% P5 h4 E) h' z* z" {1 j: L
/ W' L7 j- _3 t, p% a
糖醋雞翼
6 }& V! P# T( y: _6 Shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
5 ?  M  t' b% ]) R; t, L' @5 D& c% A* L' `% \
材料:
. Z& ~3 W) {9 h) c   
8 w0 ~, }2 i* @2 G1~ 雞翼2 磅
3 p8 _8 X. K9 O5 Q2~ 薑 3-4 片9 a  Q* x% R9 k9 `' }6 X
3~ 荵頭(切碎)2 粒
. k$ G( P8 A% [8 B" o0 Q% G$ X4~ 荵段及芫荽各 適量) S+ h" K6 w# b

* _; H' P: n3 K6 Q調味料 :   
! o1 p" ~) [: s  r. h1~ 片糖 2片8 [8 v& }% l* Y/ c! I4 C) x
2~ 老抽 1 湯匙  ~- z0 I: P. w0 D7 |
3~ 生抽 1 湯匙
  _! J% I7 C. v) v$ k( g, B' |4~ 鎮江醋 2 湯匙
4 A/ A9 o1 E, q/ J8 |* G- p) v5~ 紹興酒 2 湯匙
% |4 f9 r6 @- v' c( Y$ F- h
. a+ o. F' _- m. `3 m* X$ t: }做法:  - H% k, V+ v" e2 r! F
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
% M& H* x; D+ b1 E' r! }2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。0 d7 {9 }. B8 t
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ ~' P0 O) N) I' H6 u: x# T! [7 m: w' I/ {
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
* K; H! R7 F2 \: {  E) ~) `/ t- j5 v4 m+ j
瑞士雞翼% K3 }+ f; O7 V9 g  c) P& Z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
9 d$ T4 y, y- h
3 J" L7 z9 K$ X% Z' m2 j/ _( I% q材料﹕
: S; F, E; X- W1~雞中翼12兩
% |4 c+ C# w$ m/ F: @, g* J2~蔥段1條9 F. j. [; {" r; z; U
3~花椒少許3 {6 s5 y. \: m1 Q2 X7 v
4~薑2片
9 t; K1 F$ I- j2 |5~八角1粒
/ @. [) ^# H  N! t
8 }( j& Y* X& v; k/ A醃雞料﹕" H$ X6 I& m" _* e( C/ N# R
1~紹酒1湯匙
( X$ N/ K7 ~4 A# E- P3 ?1 h: G2~胡椒粉少許 - _+ q5 E8 ]/ O- l& M

$ Q$ s- |) f9 q. i8 E  f  }( f調味料﹕( ^2 f6 c# r! T! r$ K
1~水3/8杯
/ S' n6 _, T9 n; D. M2~老抽１湯匙
, k/ T) K4 X: U4 v& s* a2 G7 J' w3~急汁1 1/2湯匙
, n) V! y; N. \: D7 v  \2 |& ^- _4~甜豉油4湯匙1 m; a0 a. d+ X! j
5~片糖1/2片 & _) D8 ?. J2 m5 H  I  J5 ^

  ]7 r0 A6 x! U做法﹕
. k0 _2 x2 ]0 G, l9 n# N, t7 y6 r, N( v1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；- p" c. |' y& w6 D4 Q7 q
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' k- Z: p5 n: s, E' }
$ C* q' J  P% M1 J十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正3 |/ ?" O( @& ?2 y/ K6 a1 g2 r
% R: X/ a$ s6 B) `/ x+ e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下% F# |  T( n$ U, j4 R+ I

4 ]5 V1 Z) O5 f7 P白汁煙肉雞翼' B! @6 i6 |" S% I7 B6 F
　 $ @: M6 R. L9 v4 K: S  q
材料：
: \: j# z9 \" E/ Z3 s
9 N7 _( g) e4 F$ Z煙肉 3片 ) t+ Q5 }1 r* @  Q
雞中翼 14隻
. H! p! l  {. w- }- V# u+ K. J花奶 1/2湯匙   d, F& t+ ]9 }% k  c/ O
白菌忌廉湯 1罐
  {0 s, P% A9 G4 `8 k* G9 J1 M5 J蒜茸 11/2茶匙
* t  L8 L: d8 W& F9 r9 t莞茜 少許, l( ?. o! P: P
酒 少許+ ?' l5 }9 c. d1 O3 u1 x

" n7 z2 X% d  _! c$ h　 醃料： , A5 ~1 K5 p' v, t# Z7 i

- X+ [8 x2 n; s/ F糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) `9 T; S7 y8 n" P2 f" J8 [黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
5 q0 W. z4 ?1 _2 D7 g2 q0 B胡椒粉 少許 麻油 適量 　 / }& z1 c$ L# f/ P# w2 ?; L+ }

" J/ a# f8 J: h/ c6 ~做法：5 n) ?  G4 \& _  v  u9 u5 v
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。! t' ?8 U. B) l

& u" n; y& L8 R/ J2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。/ q, V+ ^( M5 B4 O" p) R, I

1 t& d  u& d. N7 S& V0 |3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。* ^+ L& l7 w6 w8 n3 O
　 , t% @4 R' C3 I
貼士：- R* Y! ?; @; o1 X+ c1 ^% A
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。+ s1 C& H7 j! f  g  g
2 J( w: b" {5 o. X7 D
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 @9 ^0 }# z% a0 X

" }  ]5 i' P3 V" B材料：
7 u2 U1 D0 L% f9 S
5 o6 t1 s+ W7 o. I雞中翼６－８隻
& z: v. M- t& O) E0 m5 V: e1 i冬菇４朵　　　雲耳４朵3 c( V2 A' n+ N$ T+ C% T8 T1 D
荷葉１塊　　　薑２片
. Z3 x' s5 W0 m+ C5 f# i" ~( g0 E/ Y" J
調味：
; n/ U6 m8 J- c- p+ }6 Y
! }5 f( M# w6 T0 ^1 {生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙& r8 D* U- A) Y" D! l/ L
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
+ H" p6 h0 S$ u* Q/ A4 t麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ a5 a; F  T1 [' D  y+ a
油１湯匙 　 * n0 t" w& K, G1 k' L; F5 r0 K
3 E) f) q- J9 m. u
做法：
7 i! ~+ o* C% j( e" O) v' ?! J; t/ W5 }
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
$ H, x( H8 i. N% W+ a4 B2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$ X7 w& l5 A: a9 @7 O6 L  @3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! U+ D1 ]$ x0 W4 m& I8 ~
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；  A) t* K4 ]3 |, y. a
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
( A+ Z4 z: ]+ E) }* e" _, N3 w8 ]等我又介紹下* j8 q* H2 ]) ]7 ~2 v& s2 Y0 w0 s

% [4 a# q7 m- r# D( D* Q7 C[size=5...

  ^9 }; q0 o, Q* C% N

3 V3 U1 i$ q2 D6 k! n8 G# R8 a$ n4 u, v; l; Q. I
thank you hoho
! W  \! D$ E  D$ K: t# i" y* R' S  z5 W# [- l& n; W
冰糖雞翅
& b6 E& h2 y. g材料：8 \! p3 @1 ^0 g5 |4 c
1~雞翅膀 12 隻
; k) J* C1 }0 [2~薑片 數片
0 `- b0 m' S( v8 h
) Z2 n5 K  g; j4 {: h" |+ C4 [調味料：
; w) B) t, m/ r1 p# B7 j) A1~冰糖* U' c+ m/ L7 Z6 E1 e+ H
2~橘皮
% I' a9 u8 c! c6 |3~醬油水. v  e2 m! F+ \0 c3 I- H0 Q' _& k
﹝水：醬 油 = 15:1﹞! R) g. b2 L/ ?' r

$ P9 q' q2 B0 `- i/ b6 O1 _作法：9 }+ J0 `" S& R  }0 j
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。9 E% V( R  M0 g% \* Q: w' Z
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。" Q* P* f$ Z0 s# j2 M
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
" k: x( C, ~7 c, N4 B3 E! v# h3 e* T- v3 h& U! g* H( X8 z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
3 o- T# ]; h; ^5 n! k0 ~　
/ U. |' G+ _' {2 P材料：+ P% d$ u, o0 g9 c9 {4 k
) h9 X' ^( C( g2 `
雞翼20隻　　　栗子1罐
8 s. Q$ u9 ?( ~: n$ o1 l蔥4枝　　　　  薑4片
8 w1 A9 a; a' C) Z/ Z" y- f桂皮20公克　　角4粒2 F; Q) b& l" G+ A5 d. l! E# I
% I- i8 |5 ^. [5 A/ {' r( i
醃料/調味：
1 a: M: V3 k- u8 `, U7 g; D- k/ f6 I9 |: B3 Q) r
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
7 V, Q8 I7 I# a: v糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 `3 ^6 N( i# f9 b水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 I) n" V2 ^! }+ u( P/ h; p1 h9 E* [3 H
做法：
) i  y1 q% V0 e- b  _. b3 n
9 b, _. R2 [/ W+ }' d( h3 J- C1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 s8 _* c( ~) c% i3 W# C$ X# b7 A# U
7 J; T' n+ l' B6 U0 _
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
9 X/ L7 I. U- c6 Z# ^
7 ]( n" _5 F: Z3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: K) V9 d4 K- K7 [
+ l8 @7 I. c5 y1 j: o; y5 s
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
" X" H1 L( I# y# g  P: g- i9 n/ W$ m: K) L
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
4 B) `- n& G0 c. a6 h
: ~; |; N9 k) n* M4 U$ Uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
. a9 \+ F0 n3 G, }7 ]1 p　 4 f) H9 B  D* `3 v
材料：+ l3 ~0 J! Y1 A8 ?' ?
大雞翼１０隻! J0 C* e& v! N4 a. e: T
紅蘿蔔１條7 x' Q* h+ x7 B2 A
薯仔１個
0 v4 w1 K* L9 G
/ Q- |2 q* B6 R1 i調味料：
: w0 t" l5 R, J2 P% B1 O雞粉適量   　　　蠔油４湯匙# ^: k1 k3 t& o6 |5 _8 g& ~
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
  \+ g" y' F+ F  J1 q' ^生粉１茶匙 4 J2 h2 d2 b( t7 `* ^. N- w$ ]
/ I$ z$ G% ^; _2 c" D2 X! X
做法：, w9 l5 b) Z5 U7 ]0 d5 U! t% F; l
+ V( B; v; n. L/ K
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；( P: Y0 g2 E5 ]4 W& g# S
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
5 z- u0 h9 F4 S$ A* X# [- x& m3. 雞翼煎至金黃；8 V: r* o; @, r
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
& d5 T9 v, I' C; C. @5 @" {　 - m) C* e+ x: |  u+ L0 Y6 l
材料： ) D1 L3 F* p7 C% z
1~雞全翼 15 隻
4 F7 x' m) P' ~* a: Y4 }醃料： ; e4 D  D" o7 Z- x; E8 I! G' Y% ~
2~鹽 3 茶匙 0 Q4 p# o  U* R) u
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
+ S" A# d) d; I4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 O/ K. v* q/ L+ `- S5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ; V5 {: E% k/ V$ _0 Q4 d& a) ]# i
做法：
& ~4 Q3 K! [, \9 v  Y1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 0 C  e8 F# r' V# ?( o
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
" G6 J- K, A8 q# @
8 F, U  G" d% U十仔一言：一定要加指天椒
5 S- y4 ^, V9 |( F4 H% z) C" Y$ J! L4 }( E* f6 k
南乳雞中翼* X$ Y) K% k9 s$ J5 Z
　
: s1 Q; P( O, D& T  [: b! o+ W+ [材料：
: ~% q4 z! z( |+ `$ |4 d1~雞翼１斤& F8 F4 }0 i: s+ f
醮汁：0 p( G- d  d9 c# n5 b( W" U. m
2~南乳２茶匙2 K4 Y+ ]- a. o; I4 }; F
3~五香粉適量
2 Z9 I: T) n% N4 B7 ~  W* \4~麻油少許
' |+ M9 |2 g6 f0 I" F- |5~糖２茶匙 　 5 y2 J9 y6 p1 y
做法：$ K  W4 M  Q( A* g9 S# N
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;) }7 i" X' n* \  e- t
2~蒸熟。
- l. i/ ~4 u) f: S0 W- [
1 O- U' {! D6 {炸雞翅
' \! L6 B/ H' C: M$ |% n　
$ A* ~' T( Y3 ^4 m  M4 Z材料：" W, Z0 d4 G* P  U: M
1~雞翅8隻
+ `' S& p, @/ P2 C2~太白粉少許
  L% ]/ p: w* K  ~醃料：2 v" w0 @+ H: ]: d! t1 `  l
3~洋蔥末少許3 E) H8 h2 W8 a1 ]3 j! ^7 P
4~蔥1根6 s$ ~2 p6 Y  m: @( r9 q
5~薑片2片' A2 W/ E- y7 W6 H0 F
6~酒少許
: B: h- C/ u  l: A# k- M2 J7~雞粉1/4小匙/ b* W1 {# [- K: m+ |
8~黑胡椒粉少許% b2 f- [% M3 L$ j8 Z, P
9~鹽少許4 D: W- V: g+ R0 [$ a1 V% r
做法：
# s! Z% f; }( \1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 t$ X) D9 ~( D$ D
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。+ b1 R) j5 m! K" Q& i
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) v/ k( }- Q1 P+ h
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享