【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
* Q: y4 n/ {# e2 j　
$ k0 G8 [- }  L材料:
+ @9 ]5 A& f/ e6 B3 T- G
% w$ M; N" W, u3 ?4 Y: O1~雞翼適量" \6 p4 Q. ^! S' T" v
% _/ H* G- T+ j' L: v. I
醃料; V  R$ o/ h1 c4 E3 a' W# {) B
6 X7 R$ ~' o$ z+ a, f
2~莞茜３兩( [4 c7 d' @' l  S5 F4 p
3~蒜茸１兩
- K: X; _! L, p1 G- A7 ]' _4~味精１兩
% r7 m( \( H3 @  L2 d5~糖１兩. v4 \- `9 ?, H: h9 O2 E
6~鹽１兩: f% B) `( M3 X- r2 k
7~５隻紅椒9 Q& E2 J' M$ ^
8~花奶１罐/ J: S& c- }' I
9~美極小許
9 z* v, @; g8 z10~麵粉１兩
9 ^( T. W: @! \' z6 T' g% s11~水1/2斤( _) A) j- ?. H5 Z% n* a
　 % I4 Q/ m& C- l, e
做法：
, W$ }- `4 Y9 X1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 {* `6 v& s- `1 K: N6 S
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 , S- i4 T- M: c. Z% K
difficulty: easy
5 K5 D  a- o! ?3 \6 Q* f9 B/ ]9 _
十仔一言, 又香又辣的雞翼: i) T" ?, }6 @" F% v3 n' U# k- [

0 Z* s; D2 b) Q/ B. G0 b檸檬雞翼
; Y7 Z, k/ ?' {$ n0 s: A9 N　
: a# {, G3 s6 ]; ?" r材料 ：(2 人份); [9 v% @$ [* y' Z9 f3 {! V
1~雞翼 12 磅
( v* d0 T' G4 h8 B3 y4 ~9 @5 J2~片糖 半片
) @4 f  I5 J2 C3 Q8 E3~生抽 1 湯匙
7 }" Y% A/ v. u7 X& s3~老抽 1 湯匙: g4 [# e* V) S: g( ^; t
4~蠔油 1 湯匙
- e+ y' O( _- {* ~; @* H+ [9 |& y7 ~' y5~檸檬 3 片. w0 N* O* L; w. O5 w
6~薑 4 片$ V. }7 H( W7 l2 z
　 　 　 3 K4 P# U1 k( [9 t9 E3 v
做法：
8 N% q% ^7 @* e1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
# M* ], O& ]5 Y- W2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# b$ ?  |# g* o* x6 E6 ?# E& M7 j4 o
3~將雞翼煎至微焦及脹起。  D. q3 L! v- k+ W
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 " y% v. L/ p1 i4 p
~酸酸地幾正~4 Z- R# ~; C# `6 Q: y3 A. P
" O: q" ]5 g; ]4 z5 H8 C, b
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
" A  w% l* Z5 p5 T材料：
( t' b: C% C  `6 ?  ~& b1~蜜糖 約1/3碗
) y8 H% i3 k* m3 E% @" U2~雞翼 30隻4 O! N  h0 w' P' x( ]- A3 ?
3~老抽 少許
" i  M& F1 p, j7 g0 B4~鹽 少許
1 o4 O- N. d. b' ^' |5 J9 t5~酒 2至3湯匙
( t& J* h+ B, _6~麻油 少許
' ^) a1 n1 }6 E5 u+ f7~胡椒粉 少許
# |* Y- o* a* f& ?8~蒜頭 幾粒
- E& V1 O9 F0 V8 B+ b% J; O, G  Q# F: C
做法：
3 o" p+ D, e0 w5 }1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- g" y( c" g' l. Y; Q  ]) j
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% S% j4 R' p7 \0 o5 ]9 f0 `) e1 g" q3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( n! K8 A; f* [; ]
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成7 y/ w1 e# o% C: f) F
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4 ~0 G. S9 y0 j: I9 j
十仔一言~情人節最好選擇之一
4 X$ ?0 m8 ]$ p; H* o+ i/ G4 [9 v: m' {# }: N+ J0 b
香茅蜜糖雞翼- d  e2 _. C! Z9 B5 L4 h9 m
　 9 ^6 S. \  W: K1 U& B  t! \
材料：
" ~( H  l2 m+ i# }* N1 |
- w4 T: E. J8 z2 L1~雞中翼1磅! L! [+ m5 A( c- H3 _
醃料:
. X' @0 ]) m+ [3 J* A' I2~麻油、胡椒粉各少許
" s% C$ |7 p* O  Q3~鹽1/4茶匙. t) f: m3 p0 U- m5 u0 g+ C+ S
4~香茅粉1 1/2茶匙8 v, J1 C/ ~$ d* @) P% z% D
5~魚露1茶匙1 d' Q, w; s: [7 q$ o# g
6~蒜粉1茶匙
6 y6 p  H% m9 |/ b2 C1 S7~醬油、蜜糖各１湯匙
  F$ D. U1 y0 m% Q# o  y4 _ 　
, ~& \# g5 |( p. M做法：
6 o* v% V0 M% h, Z: z1 ?! ^* Y6 ]# k, N* T$ K& K7 c" O
1~雞翼洗光淨d
" V6 d  m- H9 e5 q3 ], l2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。( B+ r! \3 \9 r: @7 U: n- h
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成$ `& e  k+ _2 I3 o6 q

5 I, b3 }! h. \+ Y% A十仔一言~好味但其它更好味  ?# B& @8 T: d) l: z& ?/ r
% N% o+ v1 e5 k6 o: b' e# g
烤蜜糖雞翼: z3 I1 f' r  @7 T% [
　
- |1 a" h. j- S0 g材料：(2 人份)+ d% @2 f3 }8 c( i. I4 i; b2 F
1~雞翼10隻. Y! f! k: ]; z' ]4 x! u# W) O
2~豆粉 適量
! r( z# Z" ?0 E2 f3~糖 適量
0 W; R3 ^" u' S4~豉油 適量
' Y/ `7 E$ ]( Z! d7 g7 D/ c- d5~蜜糖 3湯匙; i2 y! C- ^$ W3 z& z/ m* S% R
　 　 　 , ~, E! Q/ o* h( d9 y  G% k/ o
做法：3 b0 B- R6 A- \
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。+ M% J  L# y0 Y& j
2~焗爐預熱 230度。; I0 N) N4 F( ~  g7 c
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。6 x# t! s( z/ D3 }# h& \. W% N
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。; c3 K4 h: A; t+ s8 T% _9 p1 E
# z3 b# A7 l# O3 Q7 Z0 j
小貼士：
, ]% C2 G5 G% n, W: i. I1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
* k2 \; G9 E* d0 z) u* ?8 K: r2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
7 h1 X; s& D( `  y9 b9 N1 ]十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& O. n& J( [1 E4 s, ]& @* E" E7 T0 N0 p6 h( O. G% ]3 v/ D
茶香蜜糖雞翼
0 v4 R: @, Y/ G+ G# |% K% I2 z1 C　 $ f: Y  i7 i+ [6 i* ~8 q9 ~
材料：
+ \: n% {" U* e# J1 w: w1~雞中翼15隻) ~  [1 a6 o* X! \& k# f
2~生薑 4塊
1 ]; s9 `  m( r3 s+ ]: F3~碎冰糖少許+ h. Y) [4 s- \9 G4 b  R
4~茶包 2包  X& G' U0 Z- L* B
5~蜜糖 2湯匙
% {" }$ ^/ f4 U" T/ o! s　 　 　 , @) ~4 D( Q: C# w1 i0 c, }$ O
做法：: u1 J/ `5 `: E7 a: ?
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
( i# h. P' j; B7 M) ~2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 v) O( m* S7 B) r: N4 `( \+ i3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / z! [4 g) s% E, I
# p) j" w% i4 t' G9 v
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 t( G3 M- W& O$ g
* v5 |6 y! [$ ~+ B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
, U7 |9 @5 {0 M$ s" M2 j2 f9 ~% U0 Y  C' ?/ [8 f
材料：  8 d& S/ L" O  H2 ~' v: y1 t( E+ L
1~急凍雞翼一斤
; S" X3 ^: w, S! f3 b3 F2~黑胡椒粉一茶匙  5 x, }/ }7 i* B/ u  n4 T, Z5 O
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ J" u6 _1 ~  x: q, Q$ g4~蒜頭２粒去衣剁茸 4 d3 T, M  ~: ~$ I
5~油２湯匙
2 u3 ~1 Q# k, i% V* N- V6 ?3 f) ~6 w8 _7 {+ d9 I/ @9 b4 b
* l  m5 z9 X( ~8 h
雞翼醃料：  
8 _0 d8 m" V9 ?0 \3 N1~白糖一茶匙' E0 V: o2 F9 l# I" h$ c  ?
2~鹽半茶匙 7 r0 M0 I& g  m8 @/ l1 ~( t$ W
3~粟粉一湯匙
7 E, X- u# j' b* Y/ q4~油一茶匙    - y% s0 P% T& e. U, s& T, g
5~蠔油半湯匙
6 _: ~2 s6 E+ {4 N6~紹興酒半湯匙
- ^- O2 y( K6 o# P8 I, f$ d7~豉油一湯匙 - V* `/ d2 g, m! j6 ?* C, v

2 \4 S4 p" X+ j+ A( o製法：   
: c4 p5 \* ^( K1 h1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ Z& S; ?( v6 J+ N4 ?4 z. e8 Z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! U/ j+ y% h! I/ o4 p; ^
: a) `; B, y) u, V* ]
6 U& }/ q; g% A2 y  x! m
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．* n/ V, ~9 ^+ ]% y0 y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
% j! y5 h' N" Q0 B; s8 ~1 L1 e0 _0 z
糖醋雞翼# h6 h  L" r4 I  }! z2 ^" X) |
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 [; g2 N# T) E/ B- r
; [/ y% }9 A8 D: N% }% U/ c材料:+ Z- I: \. Z! N" o
   + B( y8 ~4 d. Q8 g* `" }
1~ 雞翼2 磅: Q/ {, V. b+ |) E" @* o% A
2~ 薑 3-4 片
- c" H6 m) D9 U1 j0 L/ h4 ?" W3~ 荵頭(切碎)2 粒
' Z. `  V( Q0 f+ w/ P( o4~ 荵段及芫荽各 適量
6 [& E3 V' [, ]1 d/ {7 L# X# O2 d) t- H4 c* w+ T6 K
調味料 :   
- g: _- h" y- {3 `1 j4 M- O) x1~ 片糖 2片
3 R9 \% G1 k- V: F8 i8 _' H2~ 老抽 1 湯匙
5 n5 }: \9 ]' b! Z3~ 生抽 1 湯匙
* E9 a% ~1 y4 D/ _& P2 g, T4~ 鎮江醋 2 湯匙
7 y* ]2 z0 ~. ^* f. r3 r7 i4 y5~ 紹興酒 2 湯匙4 G6 @2 i6 |% I, M: _; ~
0 `; W) W3 {' R+ V' M0 U: f4 Q
做法:  
% g; ^' d! V" j1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
) y7 S8 {6 M3 m- K2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
% u  r: l( d& Z' _8 K3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
6 X4 x3 c/ }, l! ^+ s  ]/ \* b6 q, A% j7 T3 G8 Q! V
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
) T9 s# B. r  y7 `+ x2 R1 e1 W' ^
瑞士雞翼
8 X; _7 M0 m! y+ L  k* Whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( R8 D, T+ V4 z) \% h% f
' [, L4 H- A; X1 ^9 w
材料﹕! a" F9 G" X2 W4 j
1~雞中翼12兩
; s- v' k+ q( _8 @" D$ Y8 o2~蔥段1條2 g; r( R9 l. f! A
3~花椒少許$ u5 a, @7 Y/ `6 f
4~薑2片( C# r! v& U+ w4 i
5~八角1粒
. L! ?' \! u! {) y
* B$ Y2 Y  S. Q1 _. B. M7 C醃雞料﹕- q: X- A" j7 v; E
1~紹酒1湯匙
  C1 m' W' |4 m! a4 e2~胡椒粉少許 ) x1 g* Q; V: z7 g9 X' R
5 ^9 Q, ], b& T$ O5 J) G
調味料﹕: _7 Z9 B  Y% U
1~水3/8杯
. T0 r0 i& U, y. i8 w* H+ f. z2~老抽１湯匙
1 @" @& v& A; C5 L4 p3~急汁1 1/2湯匙
  x1 G. F! S7 ^, d8 i4~甜豉油4湯匙
4 N  I" s8 ^: P" O! B1 Z. o5~片糖1/2片 + H3 f2 p* h! A2 U0 k, M, J

& N" C' C* k' K' Y/ E( T做法﹕
$ H. ~8 t- L0 W# n) f& \" T1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
: m& k4 i1 P( u9 M7 N, j2 B: H2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& j( K# {3 V! n; j1 L5 q" {/ M3 Z  ?* P7 H
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
- z; {( v' B" Q. z+ `! [
: t! L: H3 K/ ]# {- L: O5 l( V8 v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
1 V5 a( F; b. W! k# e2 e' z" |9 f/ h" z$ g
白汁煙肉雞翼
  ^& k$ a& y' l; X$ ]) w0 l　
- O9 F3 V0 l' n* \# C( K& G) I材料： : R: M( g4 d. H  v
5 B% _. `9 O' ^5 q
煙肉 3片
! b0 E6 Y/ }/ j) |+ E* _% x4 l$ }雞中翼 14隻 3 `0 k) C+ w+ D+ s. g, g/ N# R
花奶 1/2湯匙
- Z$ T. f" F# P, n白菌忌廉湯 1罐
+ w5 M, }* i# X& K& W蒜茸 11/2茶匙 % [/ i8 N( E2 c) ~# |: U
莞茜 少許
( p* p- L9 x  m& X/ S酒 少許
% T# p4 _8 M0 y& I
" T5 @0 i. C1 O1 w& K/ `* W4 a" @　 醃料：
5 b$ n8 p5 x  d% q5 y, j& a9 D( G4 A! o; ]/ a5 R( o) w
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! f8 k1 x( b* m1 d黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙9 ]8 q5 }1 i  e+ {7 Y0 L. o
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , D( E& p+ L2 |1 E4 K3 W

: @; @* b+ x% i/ {2 r3 O做法：
4 s: P( d3 u6 R" Y9 h9 s/ n1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。  t4 d7 k) r. U/ y( _: m

* ?- {/ i% N  E) `* j  k+ ~7 q2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。' A* ~/ ~3 r; V$ }4 Q1 }$ ?4 m
$ {8 o) o" v" G* n0 |: S
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。: u. p" p' z6 n  z/ }$ N
　 : U% y% B. x, g0 l+ }. J
貼士：2 [6 e" F. M1 S$ s6 A  ]0 N
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
. c5 v6 o8 P4 q
- Y2 Q8 f: e8 j: \2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# R* t+ D% L$ K6 ?0 w; A' I" Q) L6 o' P9 B6 h5 R3 B4 M' ]# E
材料：
- d6 f1 \' U# O" n, Y9 k& p0 k3 w! B
% @' ~1 H7 }* V% |6 l5 i3 B" g) p* r雞中翼６－８隻
1 {: I  y1 g$ ~4 J% @* B. B冬菇４朵　　　雲耳４朵4 }% s8 s8 }7 C8 j: ~
荷葉１塊　　　薑２片 + q$ V) q1 g& L* I2 [
) ]% Y+ I1 L4 k
調味：
* v$ {. B* B! F4 I8 G! @& s1 V2 g5 c1 X  u
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
) |4 t* j) f" i* H  a生粉１湯匙　　鹽半茶匙
! z6 {! B# O% z麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 T# `9 s! B) Q# N3 Y
油１湯匙 　   n3 P& D! i, j
4 W2 G6 L4 ]7 i
做法：9 ?( j/ z4 d" Y; @; y/ ?! m' m
  H9 F  P0 }) Z! f% M/ {' @
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
; l: |6 t0 h7 @* E5 }) u2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；/ w" C+ |3 L0 q$ z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
3 [- p. m5 {  m7 L4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；0 d1 ^2 W( Y- o4 h  |
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 v  Q2 T, R/ t; \
等我又介紹下
$ y1 t$ N7 Y4 ]+ V# Q+ F* h7 ?. [& @
- O  [% @' o0 K7 ~7 v3 t+ P[size=5...

& a* O9 G8 @* o9 [( m
1 g, S& i5 \/ }$ I" H
! }+ g, w5 d2 g# ]& nthank you hoho" g7 Q8 \# e* w9 e0 _9 `7 |1 y# l

  o/ g# ?, T, j( g1 Q7 f% q冰糖雞翅% Y3 I# r6 L9 _' M6 e' E3 C
材料：# R# u( h* F# x) K
1~雞翅膀 12 隻
* N6 G2 G) T# p2 w% d/ v2~薑片 數片4 e; o& M' T) }7 o

% ?: C$ G; s% v) V- u3 z調味料：( b# k' r8 R  e3 b/ Y+ o  X
1~冰糖
% x' d5 n$ ]" v" X8 _2~橘皮, ?. G; A9 V. v. ]; k3 u
3~醬油水
8 O3 I! b3 S8 o1 @﹝水：醬 油 = 15:1﹞
( ^) c6 N7 d) T$ O" B & x; r9 R" `" r$ _9 W: p, j( h
作法：  j/ j( `  f# ~. S9 N
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% i% G. s) J, a$ E2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
! _5 i; E" J( |& y. M( _3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。9 u2 ^: R. l/ F0 p( v1 L" R: \! q
( B* _8 I# ~$ x. v/ t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ ]/ {7 U# c/ D; }2 P6 T
　
1 s7 |: k. P1 {) w5 I材料：
% b$ g$ K7 j+ U. H$ Y" F9 d" T
6 R1 H9 F0 T9 B8 C雞翼20隻　　　栗子1罐' R' L9 O3 a( j6 ?' U) k
蔥4枝　　　　  薑4片$ O/ y: A9 k3 z  ~$ w' U
桂皮20公克　　角4粒
( n7 p! p' q7 Y' B" R# P( @( s+ k8 m! ]. Z# o- J( A- E! b
醃料/調味：0 v: {) c- X' O# L# `; W
9 G& g- X% ~+ j# a, H) A, g$ P$ w3 ?
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯+ n  N, `7 b$ M5 |$ Z
糖1大匙　　　　　米酒1大匙! B5 N: _; d; J( t0 d  j0 p* d
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
/ N! X6 p3 F: `5 ^. \) n) {
4 }1 b( J0 [: U! ~6 L& Z5 j! Y* v做法：
5 p/ K: `) G4 i3 `& r5 Y
2 Y( m# k% [5 Z% e* ?0 r  V1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
2 a+ c" f' ~% r4 F2 L) n# h
6 }1 m" J. V5 a2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
' H4 l- {: Z4 _$ G3 m2 I; u
7 L7 [& O* L! |' ^5 [3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
6 `+ S6 S9 M2 K2 y7 b, a2 ~. f5 _2 q- g: P5 b" Q
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: Z/ H: T3 D8 a  `
7 \* r, k1 E% G' ~- a% y) d( f6 V
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼+ ]6 ]6 ?; p, J
1 S$ K) S7 s. x0 G3 F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg) M: n- f  k. d5 O6 z2 L' F
　
% F8 a+ B& m5 J# a& h# {) l! D) G1 i材料：
% V( j0 V% `) \5 _: S, A6 }大雞翼１０隻( K0 B4 [; \- u5 G4 V1 n
紅蘿蔔１條; `$ |: i* p: s  M7 R
薯仔１個/ x) \8 g+ C1 W  e$ p
9 U* P0 W. ^& [  E; q# [, o! x
調味料：5 u* M$ W  s* [5 Q
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙! t. P# g* f/ @) i; U2 J
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
6 X' a1 C8 v5 V3 W9 C$ i$ I, ]6 A生粉１茶匙
) _8 h3 U% ?% I, X8 h ; r3 R& C3 }+ P% F) J1 L  o1 V% n* \# \. _
做法：
, F8 G4 Y! B0 U7 x, d4 F5 N  |6 q- V  V  U( x+ Q9 f
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
) E& J& B( h* b) ^2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% Q: `  t: D& M. m
3. 雞翼煎至金黃；9 [/ F, u7 K& Y& j* q
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 P1 g7 m8 Z/ I* C# d　
. J9 U4 c. p- f/ n材料：
5 z" q3 P8 a+ W7 i& d+ p1~雞全翼 15 隻 7 S& {: x! t4 |/ r; d5 R0 l1 S
醃料： 9 F8 |( k; W2 n& Q* R8 Z
2~鹽 3 茶匙
6 o: U  X1 L) S3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
7 @6 g  t7 s1 T5 r) l4~指天椒 (切碎) 8 隻
6 G3 p* N! o! M- [5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　   z. J9 x8 w3 [. l; T# V
做法：+ \( @' j* F0 s* A, k4 j
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
& @& q) y0 X  x6 R2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
) V/ o3 l; V' j5 i4 d1 a$ ~9 Q: `! A3 Q# C& C& }% Z
十仔一言：一定要加指天椒
) a$ `" j) m/ o/ |8 k) D# W4 I" T# P8 B0 r. V5 v
南乳雞中翼
, X8 m( H' q( i6 e　 : z9 i8 `+ j, e) ^6 z' K
材料：
% ?" s5 k, ~( Y- Y& k& \1~雞翼１斤
$ K/ J, ^: k  U9 H& c- n醮汁：
1 E. S% m- I+ g2 O7 @% P; m" F6 g2~南乳２茶匙6 F4 \/ ~' z1 b
3~五香粉適量- o2 X2 T; ], ]6 v: t! Y& Y# @
4~麻油少許+ B6 l; W& `9 I% d" i
5~糖２茶匙 　
7 g! Z( R4 h* q7 B做法：
, t5 }0 o! _8 V7 `( ^0 J: W5 a1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;9 D0 W8 }0 @+ Q; t8 D+ S
2~蒸熟。8 F7 [4 N( y$ l* w
3 i  P2 S0 K* S7 ?! H% G
炸雞翅" m8 _- W5 G$ n! |9 X9 F# m( O
　
) g0 A8 m; J0 }材料：% A4 q7 I3 ?6 x- o; \1 K" N
1~雞翅8隻) p9 ]/ m$ r, N% ?$ j
2~太白粉少許: T3 q8 F; B( {
醃料：
& [4 C! F3 Q0 t& W& T3~洋蔥末少許
2 k9 q8 r; z4 K8 K1 @0 R4~蔥1根
6 K$ Q2 c/ z" W! H! w0 x8 `5~薑片2片' j2 n: R2 _( j6 e, Y4 R( I4 p
6~酒少許! k# [+ U  L8 {# a( N% Q& i9 }
7~雞粉1/4小匙  }6 E  x5 o* o& G
8~黑胡椒粉少許
6 f/ R+ M' A3 d; i/ g2 T0 w9~鹽少許
# l% h! ~& v" [! t: S! h8 A7 J5 }做法：
8 i9 |4 Q) e% I1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 N- [; t7 [: c! M- i- E1 u
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。* y, B  c9 H$ D8 b
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。1 |; m6 O0 t3 F2 D& c7 b9 M4 i
! A8 r* K+ U6 ]5 _8 m6 `6 x
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享