【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼" K; }- w) m+ f) @4 ~
　
4 c# k1 J, O3 _7 h) r+ Y4 F材料:1 i5 \, r9 ?1 r7 T% @! r1 k
( z7 W2 M$ R& E) Q( x
1~雞翼適量
, ^+ c7 O4 r2 j# z* t) w2 l
$ u2 Q' U: x4 w" X! M, S醃料
; N5 J2 X" c( Q( W# ^  _0 U3 `  [# r  d
2~莞茜３兩
; t' I' D( a/ p" y! G3~蒜茸１兩6 T4 [( L* W6 T8 E" z
4~味精１兩
/ a" L1 W) p! w4 F* X: Z! B) Q5~糖１兩9 h* ]# r0 w7 }3 o; E: X6 I
6~鹽１兩
4 ]% i/ a5 C% p  N# z7~５隻紅椒
) K' M$ \; ~+ d: B* u2 N8 X! S8~花奶１罐0 X! Y; R1 i6 `$ n! X7 q
9~美極小許
+ Q  U7 ^1 ]& }$ s! K10~麵粉１兩8 m/ b5 S5 n9 [- F' g7 {$ z" k
11~水1/2斤0 \: S! ?1 L8 a  n% k! b2 {
　
) z9 G& C( R( Z, {1 O做法：
* Q  g6 M/ P, j$ o. X1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2 _  z* L0 O( P' Q+ Z* t9 V2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ( l- ~4 ]+ h' l. x$ J
difficulty: easy
+ h1 n  s* t8 z. A: R9 O& v+ @3 A) j& ~1 B' b0 }2 o( R% q& ^
十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 N: G3 n# d( F$ V6 C( R* V5 M* x- |6 n* z/ v7 U* L9 d
檸檬雞翼5 X3 I' M+ h3 ?5 c6 q* r
　 5 a( C$ ^) y, i. n  c
材料 ：(2 人份)( a2 g3 g) ]7 H$ g9 M
1~雞翼 12 磅
+ X% {- |1 e; {% [+ H" @2~片糖 半片! c" D4 _4 B  ~4 }
3~生抽 1 湯匙# S8 O7 l, h4 E$ W6 P
3~老抽 1 湯匙
* p- r& k9 U; _- F4~蠔油 1 湯匙
' {+ b, v# Q9 E  ?, r9 ]9 b. W5~檸檬 3 片$ V4 v3 a! ~- ~
6~薑 4 片1 X* F7 E+ S8 {7 m) ?
　 　 　 9 U( x' L+ r( T9 X5 ^
做法：
+ y( {9 ~0 B* n1 |5 {) e' ~1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 X3 n+ W+ O( I  O! U2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
* ~- A( y# h3 h0 @5 I1 t0 q" ]3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' [" j1 |% d1 Y  G; M6 ]/ C4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* y0 I* f# P- p" [~酸酸地幾正~" o! c% u+ x3 Y1 T9 V0 L4 y1 ~9 _  n& @

7 d1 ~% g& Y2 q5 s  R6 Z% \5 G) m[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼3 p+ e& z7 P$ f9 |* k4 v7 F6 s9 t
材料：
2 V7 y8 k6 b4 k) t+ p$ V1~蜜糖 約1/3碗" e9 d5 ?1 ^2 m4 J# q+ `
2~雞翼 30隻
! I, T/ K; s* \& u6 B2 f3~老抽 少許1 y, E7 n+ S7 h
4~鹽 少許' C" v9 L( p1 Z0 f4 ~! K( {* g# Y
5~酒 2至3湯匙. ^8 Q/ U' n! a/ s0 @
6~麻油 少許  s* V4 c- p; _) X& U" w' n  ?
7~胡椒粉 少許
* S, }2 K5 z' ?+ e9 M5 d& b8~蒜頭 幾粒6 @4 Q! U; m. x: Z  f0 q9 p
/ t* o9 |- T, o% r  O& K
做法：
, I% y4 x$ N/ \( z" r# H: \1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 H* ?/ `1 v4 q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
/ s  H# g7 C* W, x8 a) W3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ T) w" y; D6 ^& h* @" X* a
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
7 W/ i, R& l7 x0 P. H+ x5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
, O4 \2 S1 o2 v( N十仔一言~情人節最好選擇之一3 N& V" d/ q6 F# V! }" M

. P9 |) \0 E& @& {( J香茅蜜糖雞翼
/ F( B8 l" p; g) G/ D6 l! a　 . }' h4 Y$ M  X2 d6 ~
材料：
+ W+ e5 K  X0 w5 I) J2 \7 \0 u
: l( i8 ?, }1 t8 [1~雞中翼1磅" z* f$ Y! p6 s# _# i* \4 Z
醃料:5 I- C- \# M7 }
2~麻油、胡椒粉各少許
6 @2 l: ?9 D: a& m! J3~鹽1/4茶匙
* ?3 b& B0 W+ e1 M% h9 `# A  t4~香茅粉1 1/2茶匙
. d1 W; f  u6 E7 c1 h7 ~+ }5~魚露1茶匙* M! l+ h, {# Z
6~蒜粉1茶匙
- H& K0 d+ A$ H# N/ P, d: T7~醬油、蜜糖各１湯匙
- N: ^& h& r4 f8 f 　
) E2 |9 @6 [- p# S1 U1 @  x/ \; `做法：
3 u& L; ~; L8 ~. }0 [
4 H7 X. U0 Y3 o. n/ |! }1 x  Y1~雞翼洗光淨d
% o/ K0 R& L! N, W2 c1 s5 ^2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8 V  A; M3 C3 p( k
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
# K: q, e8 |/ `
1 D. t# X+ Z- K2 W0 R1 F/ u: ~- b% R十仔一言~好味但其它更好味) c: H# h0 l+ v0 s" J

  x) M9 ]3 ^* N3 `. I烤蜜糖雞翼
; b1 @- @! ]+ `7 j　
+ O. \+ x; g9 a+ d材料：(2 人份)
4 Y. @' T3 ?2 ^1~雞翼10隻! A5 x9 A! F) d8 h. c1 z+ p
2~豆粉 適量
6 ?$ ^9 E8 H( G/ s3~糖 適量
$ u; I0 J- z9 G5 r6 o# ?/ ?; |4~豉油 適量5 n- q* g( r1 t8 n; S2 C' F
5~蜜糖 3湯匙& P0 K6 h! H6 F; ?( L# N, D/ o3 l
　 　 　
! ?8 l1 \8 ~! C# l做法：
* l$ {+ z7 R% X1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
) g- V+ c) Y8 W! i2~焗爐預熱 230度。; D$ s9 `5 ]6 j
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
$ Y* x3 i  |/ s) }4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
( Z, t8 p2 q# s; g' ?( d% }7 n- {+ {' @
小貼士：
, l' [4 w, N4 |% H1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
) U/ b& R" v% b  V2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 - g% q4 S) B: v. H0 [
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
; L# [1 c, U! W& u. |9 }1 ~0 d$ ^0 f- [& j
茶香蜜糖雞翼9 t, [4 U/ H* {3 Q+ Q5 B
　 7 v5 p& i) l! G, K  c; H- }
材料：) i" ^; K! h; o9 m* `6 M
1~雞中翼15隻* x+ D0 U9 |& H$ {7 L* |$ ^
2~生薑 4塊4 n: A  |7 ^+ y( E( J+ P
3~碎冰糖少許
1 t4 Y, e5 t; z1 ~- x4~茶包 2包3 x1 S! `9 l9 H0 d3 I+ y- j# Y" X
5~蜜糖 2湯匙! D9 o2 @, A; L1 s) a  [, X
　 　 　
$ s5 J% h  v- j" F/ `做法：5 M/ k2 G- f% P7 Q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；9 Y5 V8 N3 e/ h: E5 Q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3 K$ ~. G: [% i; y3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# M. O2 s! H0 X+ T8 w2 a. W" Z. M; |: ]  B- B7 H$ Z8 K8 p
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
' c! s# `6 n  n$ u+ @( b
$ f! Q4 ]( k: @7 J1 r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
5 c5 P6 h/ s& M4 _" L3 \. F
4 L6 h: Q5 l  U+ r; g, f  x/ M材料：  
% C" v+ a6 I! ]/ z# s1~急凍雞翼一斤 / i. ^9 y6 W* @' {/ r
2~黑胡椒粉一茶匙  - V" e7 a4 [9 ~$ x
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
! x7 O! E6 }- \4~蒜頭２粒去衣剁茸
! \! ]5 M! K* k5~油２湯匙
% J  {3 M( z% x" x! V) b8 A) ]/ M
- F5 h" l- O* e( V5 ?2 N$ n # b& T: K: c& S
雞翼醃料：  
! |: i6 k# O9 x1~白糖一茶匙$ H5 W: F0 B  @: W: V) n8 M" u5 z. V6 g
2~鹽半茶匙
+ j- ]1 y8 J  \- I3~粟粉一湯匙 7 m8 S0 K4 a( C* C  E" `4 E" c
4~油一茶匙    9 f' {; v& `* q" c9 X; b9 p" M
5~蠔油半湯匙
7 P8 R. U) v* X7 V% `  L6~紹興酒半湯匙
+ g+ a) ]' c4 u/ w2 }( D7~豉油一湯匙 5 k6 e: [4 [! q$ K

8 G/ j. C3 l( O. t- @製法：   
: A7 L6 E9 H5 H! \! a% @4 k1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" J' M- i- A: [& A" l$ m4 x, ]0 e2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' b$ t8 G2 ]* I

; E8 I0 F: b, {/ B5 {6 H: L8 h6 j+ b: I0 C* P4 x8 Y) y
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
( g! z1 L2 b8 D. Q" t9 z5 ]十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份8 \0 k6 p8 N" e& ?9 X( R
9 @/ J- t* t) r# ~( D
糖醋雞翼  u6 e! o% ?  A, e7 T7 p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
" i. }. Q% d/ Y( r1 u9 [% f5 E8 I- w5 G. q
材料:
4 v; M8 H9 }& t0 N   
2 E  \% I2 H- y; }' N1~ 雞翼2 磅
+ {5 u& z/ a: F" B! f& F8 R2~ 薑 3-4 片
2 s! N1 a+ m& g4 N3~ 荵頭(切碎)2 粒$ ~5 }% U* A% x# z2 Y
4~ 荵段及芫荽各 適量- t$ Q: y$ v, b# l" J! y- R

6 K7 E' R( C) F調味料 :   
* h! G$ Y! }6 @' q% D8 `1~ 片糖 2片/ z) _. n5 w" O) n+ @, s
2~ 老抽 1 湯匙, t$ V2 q. y: x% B! P& e# I/ ?
3~ 生抽 1 湯匙
6 b0 W! i' @( ~0 O* ~4~ 鎮江醋 2 湯匙
! B8 X8 R1 M, T$ Q3 o( ?5~ 紹興酒 2 湯匙
5 x7 ~- a  y7 Y6 P$ D7 E
' m9 o' Z$ M) x- w7 [; |) I# S3 C做法:  
" A7 `+ I, E1 G% c; h( f$ |6 g; t% `/ m- Z1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2 I. {6 n7 \0 P2 e1 s. e" I2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
7 k) F- M9 Q- e3 _3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
9 s0 a( N6 N( D" ^8 ]5 h$ W) [5 j; U0 [2 g, L! Q+ c  Z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 N, z: `8 ~# {" j8 s9 J
3 h8 h: y! Q' M5 f  p) [
瑞士雞翼/ X1 I7 ?; E' [
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG9 I+ c0 D8 y; Z* r& m  Y

' _0 w. O( E, B/ _  |材料﹕( `- e7 s! j# h9 c2 q' `
1~雞中翼12兩# s4 D6 W8 j# i1 A( o$ S
2~蔥段1條$ T' M  S! r# ?. {" b
3~花椒少許2 a1 _: O2 ~, {1 W/ _
4~薑2片" q& N4 A! Y% t; o: w7 `" _4 C- F
5~八角1粒
, y: I( j$ Q* y
/ d0 @, Q6 ]3 K* g; k( T2 A% N* N! m醃雞料﹕
6 g0 y8 g) ]8 f) N4 l( `1~紹酒1湯匙: w; c1 f0 Y$ t/ v7 ]
2~胡椒粉少許 ) Q4 |$ N  y7 h/ w' J4 H
9 P6 B6 X* @( f# u8 {# S7 {, C
調味料﹕
5 U$ a' l& h" {1~水3/8杯# m( a6 E% W6 F
2~老抽１湯匙2 T+ r# H; s3 W  D/ K
3~急汁1 1/2湯匙
' g% w* B2 f' T5 n/ Z4~甜豉油4湯匙# C. L7 U3 M, v4 G8 h
5~片糖1/2片
8 n5 g1 f" d. B& c% Z' E
( X8 G0 W. y1 a! h做法﹕
' J' z+ U- l& N0 [5 @5 l2 i1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；! D$ `% k. ]# S
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( V8 i; U0 y" O3 ?6 g9 i; u7 H

! ]7 E, D4 h& H4 R十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% E2 M3 S! n8 i1 ^& }
0 H' i- f  Z! i" j3 L( P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
& H5 I$ N) U+ E% t: Z8 o2 g
; P: K1 v& R, X# ^5 O白汁煙肉雞翼
2 A: b+ v( t! L5 O" A　
$ c6 h  @$ y8 \材料：
( I8 Y* ]  }' d  q1 [* T7 l$ S5 x5 B' {7 A& B* {2 y4 x$ t
煙肉 3片 1 v2 K9 k, e3 ^. f# y; N0 l& z8 V
雞中翼 14隻 . K7 J, O" V4 r/ B9 y: {
花奶 1/2湯匙 , f1 [8 w" _0 O: E+ e6 O
白菌忌廉湯 1罐+ g: }: _$ T+ g8 ]
蒜茸 11/2茶匙 7 I* o# m2 X6 q/ m
莞茜 少許+ y9 i4 j. k. U0 `( T$ y/ x
酒 少許" G% k2 y3 R. P! |! y# z$ K1 p3 }
, L4 ?  K& u, R" F! A8 O
　 醃料： 5 i0 o1 E* F% @$ `1 K! m
  C& c+ O  F8 D8 e
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# x1 U6 }/ h) M9 ~% G% z4 n
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙+ q. z5 g# m2 P9 d3 O" {
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 . Z. q- ^& {$ `% ?& r% ~+ E

3 v  y/ Z) z8 H做法：+ R7 J5 J2 A2 r9 t
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
3 i2 ^" H3 Q) S
* B) L6 O! g6 d/ U# O: q6 f2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。  Y8 q2 ^$ C# C' r% G. D

; c& u4 \" l0 {3 W3 ]3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
8 L5 y8 e& C/ k, c　 ) R/ m8 c6 Y3 h
貼士：" {) q+ f5 R0 n6 K6 p
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。, v4 N! |( |. n$ U
" x) i. ]. H# N$ s
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  U9 o5 T3 }$ l9 o$ n: m8 T
4 \2 c$ I# H- _1 A1 s& x9 S, B材料： 1 G5 ?2 t$ G% G
* c! {8 S" I1 {9 i- V& R0 S. ~6 V5 N# f
雞中翼６－８隻/ ?' K: T" b) o; e
冬菇４朵　　　雲耳４朵2 H4 S; M2 N/ v
荷葉１塊　　　薑２片
7 w4 a+ s& W2 e1 t
, N3 T8 ^, l$ M( A$ b/ Z7 X調味：
$ {( T" ~5 r$ ^) c# h- a2 R2 B( G8 f9 ]7 d/ X$ L
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙! s, y/ d9 |0 L/ N
生粉１湯匙　　鹽半茶匙" Z: X/ v& s1 X, _, g2 [& v. f' p" y
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙3 R& e8 l$ r2 `# n% x
油１湯匙 　 " }4 G# Z# h' a) H+ `6 ^4 }
: p& @& I9 C7 K. z( a! {
做法：2 K) a% f+ j2 M  Z( e7 q/ R

2 v# \7 f/ p( j% O& M$ t1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* ]7 Y/ L8 ^. @# D2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；+ y' P7 e  A0 A3 \
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 l" }. P8 u' h: w, F) K: N4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；, `7 s# E# j5 x+ Q. P
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 B4 D# D6 M+ N6 Q$ U$ ^. H
等我又介紹下$ ~1 |: H2 _3 S1 u$ {# D

6 A2 S( U% I( X8 {2 y* {[size=5...

3 X/ B0 w; X5 a3 i! h: e4 R, b. ?( C7 D- K% d( x5 y; k
* d$ r8 T& ^; M/ @2 |
thank you hoho) B  q& b4 o( ?+ W! Y
7 d; N# ?5 F6 S
冰糖雞翅+ H$ x! c& w7 J) o8 ]5 e
材料：, }" m9 R" f6 Z3 X$ N- a
1~雞翅膀 12 隻/ G7 |( y4 v/ g# c& n' M; e
2~薑片 數片# M: u7 t. M3 l( B6 `, m  i

$ K) {: G8 @$ F0 m2 S" T; ~8 {調味料：' J, G3 W6 @2 ]# L. D
1~冰糖
" ^1 W4 ]# @5 m. P/ K1 Q5 K2~橘皮# h& `2 T& y9 i, b6 `1 F3 E7 i* P
3~醬油水7 M% A- m, h. {( `8 [
﹝水：醬 油 = 15:1﹞! h2 j: x# `4 v  I4 Z

6 ^3 h; k2 u# b9 \! r$ a" M+ M作法：
2 K; Y/ A3 a" h1 ]$ o' u/ T4 i1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" A" d7 C- k8 M; A9 M
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。& \4 i/ O' ^! U, E
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
; K( g. k& K; a. a- w, d
+ D1 \& O4 [2 U5 `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- M; V3 G* J! w# p5 ~  |/ {
　
8 n: ^1 n$ m& R6 |& ?) y" U材料：7 n4 P4 ~; O' D- V* s& h7 ?

( X( f+ ~( y" x+ g0 N雞翼20隻　　　栗子1罐  y7 x- x' I$ K: l
蔥4枝　　　　  薑4片# K6 w" E- O8 I0 D" _
桂皮20公克　　角4粒
! G& I9 A7 t, F- b5 R
" r2 R7 p- ]7 A$ Y! v醃料/調味：$ l2 v8 m: H$ P6 R4 q

% `* P/ Y# x. O% }4 k4 C/ f蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 X6 q2 z5 m) Q3 x+ q
糖1大匙　　　　　米酒1大匙: v4 F" f( s. m
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
' J( E6 f; N7 H6 L/ q# D1 g6 R1 h6 @6 k
做法：
' I/ H! ^  }+ k$ k5 l. s
3 Q3 t0 C2 A. n+ ^4 P* N  K2 O1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 }' D5 Y" h* y0 F
# Y3 S7 h4 a9 l+ r+ P. Y2 Y! p5 J6 E2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。9 }; U# x6 M& l9 C* [& ]4 ~

6 E- Q* e2 B  a% r3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。, t% n0 m$ C2 t2 `5 _
& b! [4 _: r2 ^$ l" o
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。' H: \  w7 m$ n2 C
5 A+ M$ f; P2 T0 v6 P, S' O) c
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼8 b$ q# [0 ?7 P# g

+ v( v. e  J) ]; e  m/ t" Vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg) j& z! d& f( Y5 b1 Q  \
　
' Q* m9 |; R9 T2 M- [# a+ _材料：% g8 q+ \7 j3 T/ ?: n
大雞翼１０隻
& ^+ b9 H' }) o紅蘿蔔１條: e1 y& Z3 R- n$ Z4 D* I
薯仔１個
; x5 m7 M5 G5 N# E' J5 }9 u7 f! H4 V9 `+ y$ x
調味料：0 X" J  }+ l8 l8 |& T0 @
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
: N2 a- X$ m- V1 p$ v" t老抽２湯匙　　　糖２湯匙
+ h" c! o, A! j. s' f生粉１茶匙
$ D0 _6 T+ n! ?/ e0 F
* P: ]0 _! W+ A4 ~6 S" W: H- p# `做法：
5 F! N. r( a+ v: N0 ]8 e: t; y0 X% o( _* c8 y  h% M. v
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# |( E' V+ o2 v1 E. b
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) I' p0 e" d3 ^2 F3. 雞翼煎至金黃；( M; b: y. W% |0 d# l, y' J. L- ?- m
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
; Y' }: L- y0 Q! h& g% u　
* N$ V9 x$ M8 n8 L% \材料： 9 p/ P; \* r5 C& G6 W
1~雞全翼 15 隻 9 o; j/ [9 W3 p/ l$ U! I) S% p% v
醃料：
. z# C- O% a4 a3 p( T8 g& h2~鹽 3 茶匙
# ~1 [* d" m, d3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒, [( j. m- d% _" z: F' h# T7 l7 U
4~指天椒 (切碎) 8 隻
) b% |- e3 r7 i  `9 `5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
1 n0 b3 h0 _5 A/ ^3 r+ g. m做法：
/ }- h( _, V" {6 J$ C1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 2 A4 _. r8 p2 A9 A/ [
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& m! s( z3 }1 a) i
7 \  H# M5 O1 C' C1 L/ I
十仔一言：一定要加指天椒3 w5 m! v% I  H0 [  P7 [
! M$ j3 K# n5 b1 D$ j
南乳雞中翼; a  M& o0 [6 K- D! C" B
　   P: p' W& C/ j* P0 P/ m% E
材料：4 q- e) u# Q( m& ?
1~雞翼１斤. }2 o$ ]6 A8 H3 }4 Y1 q+ p3 E1 y
醮汁：
/ @) J" O7 M) a2~南乳２茶匙0 J& n8 V# M+ A. S; W1 \
3~五香粉適量' G5 G. J9 e3 ~6 g9 W$ \
4~麻油少許
# }1 o# O) V( A' [5~糖２茶匙 　 8 ^  Y7 r; G" w8 C4 ?1 f
做法：
1 v$ A3 h* n4 p$ b5 J3 f$ H$ i1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
) e( d; d, W" b2~蒸熟。" M9 K( r5 @/ c  }% u  Y7 e
( N9 P  }: z6 p' Y! v1 m2 r
炸雞翅: H3 r+ x. c: k3 L
　 4 A+ ~4 G0 d3 }" P9 T. z  f+ C
材料：
. O6 l7 m8 `& ?% w1 b# [5 v1~雞翅8隻
) V  A/ ^. |/ y- W1 }; M2~太白粉少許+ h+ @/ G, b: H% T# l' X: h3 D
醃料：+ v$ z2 H, {* O4 E* h' D1 @) U
3~洋蔥末少許
# B9 z0 K( G3 F1 S5 q) K, R4~蔥1根- H- d8 m) C0 u* h/ `
5~薑片2片
7 a; P' l# Y' M" g" r5 o% p6 F6~酒少許4 v2 l, V, x" j% J: N! e$ O7 H
7~雞粉1/4小匙. j. ~, R4 v' }$ f
8~黑胡椒粉少許
! E3 v$ L7 t. _% A5 v1 o9 ?. t9~鹽少許! Y% s; \% p8 I: V: Z& f( ~6 D
做法：- Z% A# @( F' V+ h% q
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
! d( x4 @" T: r# T* P/ }/ K2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 `8 v) Y, [, w7 [% ]) }3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
6 A2 A% V5 m# ^# N1 w0 A0 F1 d" S/ t; F
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享