【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
7 C7 y! b, U9 j7 D　 7 |# p6 y" q. U) d( d3 T" Y2 A
材料:
3 o4 V' Y# v8 Q3 {, n3 b6 k: q  G5 ]/ |( c: M5 ?
1~雞翼適量1 B& M  ]+ Q9 ~: Q

6 e( e0 T" l: Z( x5 }. u醃料
& U$ \$ @2 g0 ~' a8 {) U
' y/ Q8 P2 k; `/ Q2~莞茜３兩
9 b9 d2 D* a5 A) G# ^4 Q$ c7 k3~蒜茸１兩0 v6 C  q& ~) {/ G( d* b
4~味精１兩( T( Z' ~$ s/ N$ `$ k2 X
5~糖１兩0 S5 I: H- l; K5 p
6~鹽１兩5 a6 Y9 r# D: {7 E# Q( Y
7~５隻紅椒3 u' f% }+ Z& j% g& G* X4 h1 J
8~花奶１罐
* T; {/ B# I2 E( r' {4 T! C/ c9~美極小許. _; O1 G: b; S. [
10~麵粉１兩
' K7 b7 y9 [5 j11~水1/2斤
. F0 F6 i( u1 U- w% V& M 　 & M' Y' R; a) M8 A- t  f
做法：$ Q8 A5 Y" i* Z5 b6 u# [  M: y
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
) j: p9 F7 R, K/ b# ^; q5 `2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $ _2 w4 E$ E! O/ }+ e
difficulty: easy
) v8 B! `! P/ {4 e( Q
1 k* ]; C* J1 D8 a3 L, w+ L十仔一言, 又香又辣的雞翼  F4 o" `- J, L' {. `
/ Q1 v9 P5 `: Z$ R7 I; b% Q
檸檬雞翼
% C! L; Y# W0 W* q4 V3 b3 m　 3 _9 I* Q- L' s0 [1 @0 w" ?
材料 ：(2 人份)
7 s6 ^$ `# @; g1~雞翼 12 磅/ b$ P; j# @3 ~1 y5 f  h* r
2~片糖 半片5 l4 G. m1 y% r
3~生抽 1 湯匙1 a. f% o$ T  ^* Y2 V- R6 f" D4 J' w
3~老抽 1 湯匙
2 N( u4 _( q+ o& h) u) \+ S4~蠔油 1 湯匙
7 C% J6 e, E" b5~檸檬 3 片
- I4 V; X% [. {! W$ H6~薑 4 片3 G- E1 W8 V3 B9 Q
　 　 　
9 _( v" q! H' |0 H% K4 j( [! b做法：
6 D, ]; D/ Z% I7 ^9 Z5 K1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. h5 d0 I* L( f
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; D' }! ^3 p# K8 r' z5 Z
3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 @. t1 r( s- K8 h: C0 }
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
# a1 Y' T, }0 U' H4 o~酸酸地幾正~5 `- Y9 j& Z- F. F& V8 U; j

9 a2 S+ e( l- A, m$ G" S; @1 u[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
. e* u" y4 s8 `/ n材料：! u$ s( [( w' A6 l: C4 |6 a
1~蜜糖 約1/3碗
' F7 Y8 ?9 ^, t0 V+ Q' v: P5 M2~雞翼 30隻/ p  I* X/ d* q
3~老抽 少許
0 p9 V/ A9 O3 y$ f7 x* I4~鹽 少許
$ t5 U) ]. S" J$ J$ C# y5~酒 2至3湯匙
" l" i6 E$ W4 W5 f$ v& n' a6~麻油 少許  c  e/ Q) k9 E* l; Y' \
7~胡椒粉 少許7 ^: u3 [7 L0 q) \& o: H# T5 |
8~蒜頭 幾粒: U, Q3 y9 S# o2 i& x9 j: ?& m
) C1 s1 I" N: @6 v  ?0 H
做法：
) v, R4 I9 J& @% P1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
6 [( T# k' |  W+ ?: s' A  }' D2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
$ c1 i' p0 I1 Y# z0 N3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
0 Y0 g# Q" h3 r( M* D, {! y# T4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% [9 j0 u1 O8 E, f$ m1 w# e- N5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 x( {# x: ~3 s7 J2 D* O十仔一言~情人節最好選擇之一
# x* w. h$ ~# ?: T; G* U9 U4 D6 f$ R
$ g6 i5 H. ~# t香茅蜜糖雞翼# m; j% A& J2 b# ^/ X7 Q4 n+ C
　
, J+ d) N6 D9 H, {/ t/ U# s材料：
, a, T' C' Y5 Q1 Y0 Q& `
5 K/ C5 x) y+ p1 J8 A1~雞中翼1磅
$ t1 E; W1 S- b2 v醃料:
0 C8 A9 s" [$ ^. G8 J0 u2~麻油、胡椒粉各少許" }+ H9 U* [! S4 O
3~鹽1/4茶匙
3 Z+ s' }# ~6 ]4~香茅粉1 1/2茶匙) R6 D+ l7 b5 A# j) O! ~
5~魚露1茶匙
& j6 _5 \/ W3 r# `' D5 g; R6 K6~蒜粉1茶匙
$ E9 o6 ?8 W3 @1 }+ Z; Y5 B9 c- F7~醬油、蜜糖各１湯匙
" G. m/ L+ b8 K4 U% V0 H 　 ' |. W2 D# N, L3 |8 V
做法：
  d" C( n; i: ?. o+ q5 B+ J/ a2 ]+ R/ ^
1~雞翼洗光淨d6 _( n; N! I2 s, }* T7 A' s9 ^& M
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
) @2 p4 }# M( z( B" t/ X3 O% B- A3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ x  m( u) x- J/ k$ K8 e

9 M2 ^2 c* w; G/ A2 U十仔一言~好味但其它更好味
0 m9 _1 [  v7 D, P! d, _/ {1 T; H: e, c8 Q. T7 m
烤蜜糖雞翼: o2 z: S4 N' {4 }& x8 w1 K
　 3 n! p9 R* t' t" ~
材料：(2 人份)& o3 ?6 V5 b* o3 e
1~雞翼10隻' T- v& T! m- T% `, B! {
2~豆粉 適量) @3 t4 w% x: c7 u, E1 b7 Q6 p
3~糖 適量# t$ L! g* v- g" @
4~豉油 適量
- @$ L; E6 X& c; |5 k5~蜜糖 3湯匙2 v* Z% S# y( v( r
　 　 　
8 ~/ I) x$ A5 k9 G0 l做法：
0 ]; I3 A$ B- b1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。" G6 K- o- T( _
2~焗爐預熱 230度。' F0 V4 ?; u! K/ z4 d1 e% j
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ B+ H" H3 n& H% Z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) G8 B. {" N; J1 D6 U3 r$ C

  ~8 G: m, ^) Z, t! @小貼士：
9 f! x6 d2 o$ w1 B* ?1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 p* w8 \9 h$ P% X/ J1 ]4 {: z: a2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 ^. J" f. k5 P" j' h
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / |% l: n) }: A3 p, f/ M

* o5 I1 ?3 K6 F3 w, x- R9 \% t' b+ i茶香蜜糖雞翼
" m$ V, t. t6 D% B　
1 d; B" R/ R9 \6 J+ h6 i材料：
! H( C9 p* L% A! M( t7 z1~雞中翼15隻1 ?) h" n. H+ E, v' R
2~生薑 4塊3 n& p! p" ?- k3 C9 P# r! Q5 T5 l
3~碎冰糖少許3 U; f6 e( r* @% {  B6 ?
4~茶包 2包5 v! Y0 c" Y  g6 ~: Z& E
5~蜜糖 2湯匙
! `4 x2 ]" y0 M% {" f! D　 　 　 * `" i9 a. w5 W7 I
做法：
  Y( m4 V' c+ Y" y1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/ |5 b, E+ g  s9 u2 X( X, v3 I
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；( y- a+ F4 \5 Q# J' o0 E/ q. a
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & @$ O  k9 f  Z( D) l/ T

& f0 k8 R4 u# w5 n3 ~4 [十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
6 y5 C: U$ q' p1 ]. p0 M
. j! ?1 z# W6 T9 Q  w' [1 h" f, I4 `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
7 y- ~* r4 e) t9 G, o
' @6 p6 D; W2 Q+ Y" \9 s材料：  $ A) r0 p( }; U9 ~
1~急凍雞翼一斤 . g$ W8 a( h- V0 t# [# x
2~黑胡椒粉一茶匙  
3 ~2 [: U5 W( H) c- a: a& o9 v9 v3~紅蔥頭２粒去衣切絲
" c/ A0 _: c8 Z5 j4~蒜頭２粒去衣剁茸 : _/ J  _5 S4 B7 t2 c
5~油２湯匙 ) o  H1 j  a7 D

5 g6 ]) b1 z. v1 d4 L  m2 y6 L4 h
- K" C2 e# [0 @雞翼醃料：  / @3 u  ]/ q, v. Z9 J
1~白糖一茶匙( f% y" O  y: K4 D2 P9 `6 |
2~鹽半茶匙
. p9 B, q- A7 p% ?) `# _3~粟粉一湯匙
: v4 |1 i5 h4 E) @( _& K4 {4~油一茶匙   
/ J' G: s3 K& w! l  s/ O( n5 d$ P( L5~蠔油半湯匙
# ^$ q+ S6 f) a6 V/ x& Y  ], [, ^! ^5 l6~紹興酒半湯匙
2 I4 j0 D% ]8 {& s8 T+ f% p7~豉油一湯匙
* f; F' w$ k* O3 V0 z4 e3 s& `! P) V! |/ s% O
製法：   
! Y$ z( r  Y2 A3 k1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份" B- N+ P: o9 a" W$ ]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． . I" h* t( R* W1 y5 c
; ~+ a3 ?6 D% N
, F: N3 Q. ~# R9 g5 O9 J. T7 [
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  T9 _8 W1 r, z% q: L+ ]8 Z5 I十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份& C! Z- s* d2 N

& w7 _. r6 l3 r* ^; }3 F: M) e糖醋雞翼3 @% P! i3 n1 _, i
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG: Q4 \& G! w: [1 J$ G

# B+ N1 q" K9 F5 n$ ]7 f: Q2 a材料:
* s- W5 \/ Y  R( A* u3 X& ]   
8 G9 T$ B9 V9 H2 Y5 d% b1~ 雞翼2 磅9 K& M$ h0 s8 @7 f* p- L/ e
2~ 薑 3-4 片) H5 [4 [' g7 _- L3 u& X9 t3 n
3~ 荵頭(切碎)2 粒
0 y2 f5 h; z0 m8 J4~ 荵段及芫荽各 適量2 L3 R4 y2 C: d+ J3 I6 k  ?9 |

4 e# J) H1 {, C6 X# y調味料 :   4 `2 C) R& C2 g6 Y
1~ 片糖 2片2 |. q/ q. q" P* j% r' X% H
2~ 老抽 1 湯匙
& ^+ P3 ?5 L! r7 c2 v2 u3~ 生抽 1 湯匙1 Z, _" P& I+ K9 {0 T
4~ 鎮江醋 2 湯匙
6 L, F! D4 E! _5~ 紹興酒 2 湯匙# N! E0 x5 k+ g' [7 G4 i
/ y( J; Q! h8 C0 K
做法:    }7 H: @) M: x2 |
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
9 D. D2 E- I9 F+ w2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
9 K& n  [$ Y5 J5 Q" d. t. q! o( z: `/ D3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。4 ^7 @6 h% K) B3 W# ?

: n7 W$ _) U# S/ e. n9 F十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 {% c6 B5 V) r# ]7 @; j# |

& M( @8 T9 s0 v3 ]' T+ u4 B瑞士雞翼& _" f! {( M3 h, S
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
0 v8 {' f8 n. b0 M9 c: T
2 _& h- g" z: e材料﹕& O+ c# d, W: P
1~雞中翼12兩0 \) l" }3 R5 m4 t: E
2~蔥段1條5 m+ e7 ^3 ?5 c, }
3~花椒少許
  d1 Z- L. q/ D7 f$ n# F4~薑2片1 k8 e1 l1 B$ p
5~八角1粒  S  d' ]) z/ H( h+ n3 C: C
$ f& J- f4 m6 U' _* A$ q- Z* @; o
醃雞料﹕
6 \2 t' ~3 u: H! o& W0 V1~紹酒1湯匙3 D! s0 L2 m' G5 f
2~胡椒粉少許
0 q) F. ^  H4 M! }( ]! Z5 d8 b: q2 B- z* x
調味料﹕
# |7 P3 R  U) K2 C4 A1 e& s7 C1~水3/8杯
. A2 h2 L: F$ A0 v/ E6 v2~老抽１湯匙
+ g, {2 {& R% j/ L0 N3~急汁1 1/2湯匙
1 U1 S, w) ?* z1 G9 Y" I4~甜豉油4湯匙6 x- K/ i( y4 \  U9 p* S
5~片糖1/2片 7 M$ c3 ?2 n/ @$ k3 g; P6 p3 t5 d
+ s6 T1 c  |7 L4 Z4 u- ^8 o
做法﹕
2 g9 h- _2 y2 J1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9 {5 G9 G* \' I8 ^/ s9 H
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
3 V+ g8 K/ P8 a5 h5 C, T- U3 r% A+ E, L& u2 \9 v
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正" w' K' ?' I- N1 a/ Q# _( q7 T

6 D' g1 l# M# {  ~! [) x6 ?0 v0 n% F[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下  q' h! {2 I2 g. }2 [) h. y
0 {. L5 T% ^6 i2 T
白汁煙肉雞翼/ O7 j* C* u* W! M) P! O
　
  I. B* f  C. J& @# R$ J3 t. u材料：
6 h7 k5 m- f, E, _$ P5 A9 Q* f$ p
+ G* e$ Z% d9 T, Q煙肉 3片
0 ?# O* z" f# \- C5 m' ~7 E* D雞中翼 14隻
5 d1 S0 F' [3 P& ~0 M+ D( J花奶 1/2湯匙 " N/ }" c8 G! @7 I- o
白菌忌廉湯 1罐
. j7 `" X- F/ D蒜茸 11/2茶匙 ; X8 w/ Q% O% d1 r
莞茜 少許  V7 a. P0 w4 [3 \6 M( Y
酒 少許* \% X* Y) G+ J, D
& V" L4 n' t& O+ e
　 醃料：
! A( [/ R& M0 e+ @6 F1 E1 h2 u
; [: y4 `. V* N& O5 k4 }# O5 e/ u糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
% }5 l1 @% p) h0 X0 T2 w黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙- _2 Q8 c6 k$ f% F! u9 R" s2 T2 c
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 h- @% ]0 g+ M$ P; L: g( k. V/ M- z3 j" V) c$ j$ G$ K
做法：/ O2 F6 `2 w7 _, ]% P
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
* T, \, w" i: w) x% K% y+ I" H, A: @; Y$ c/ V) d% F6 {% F
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
$ e* p6 x  m0 G, I0 r) B5 N3 \
" N8 g- r0 h3 k; I7 J3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ u3 i$ C7 I% d$ b
　
+ f; I) G/ e2 \2 B0 q$ I貼士：
: r/ @% f+ o' E& e1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 N, z7 Q+ J3 Q" C7 x, R( W0 C! A& v
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
/ D6 T6 Q' Z/ z; j
4 T2 ?+ B1 M8 j; F7 N2 }+ U. X# @材料：
6 ^1 e& v# n% v
" K* ]1 f) ^7 k1 K5 ?# S雞中翼６－８隻
9 r2 Z7 C0 I$ _; n冬菇４朵　　　雲耳４朵3 [4 G: h- p' Y+ L) c" U
荷葉１塊　　　薑２片
+ Q! i8 g' G/ N9 V+ q: ^" W) y  i* @7 Z; o9 \- U3 }
調味：/ k  h) n$ y% R; Y7 ^% e2 f, g

) W  O; ]6 h- Z0 C9 H2 y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙; |5 H" z5 h7 ?$ e# H& l
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
/ w: ^& P8 L, a2 q1 F4 l0 I- d$ s麻油半茶匙　　蠔油１茶匙9 @1 M$ i, M6 z* h) w3 O$ Z" y
油１湯匙 　
; j6 X. g% [' F% ]0 M- z! F8 y! K3 n5 C, _4 Q
做法：5 G8 V, P3 L) P0 A  K  A
8 T# A3 |5 l3 [' M: L7 r
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；# X& y+ n$ I8 k" E' \
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
- o1 j% u$ R; }* Z3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
. b2 ]. s0 ~. X- ?- c4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
" F! E1 U  l4 O" b5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:1 P( }& A; X8 N2 l3 N. Q; I
等我又介紹下
. p& j: Z% N) T. X7 G9 M4 `* P4 z5 ]+ U0 r5 v6 X# c  d4 ~+ y8 C
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$ J6 G9 C! x, y+ n* f$ P
) K' X8 d4 [: {' I" t0 [/ a2 i  [
& ~4 e+ |1 R# e0 ~2 e5 q1 Pthank you hoho
' X. }% X  p% i7 b; L) E3 d0 i; j7 W1 P& P
冰糖雞翅
( z  F: a+ z- h3 U( N$ y2 d# i材料：
  s) x. L) F1 o4 `& p' i1~雞翅膀 12 隻3 g: H6 Z' }& |9 @" X
2~薑片 數片( A1 E' l8 }* N4 B/ S( p0 K( f
! c0 M3 I( h5 R$ K( W
調味料：
8 o; \! S9 A8 B9 E9 i7 G3 @. U6 e1~冰糖1 V: B! ^6 }. ^9 U9 j2 r
2~橘皮
9 }+ Y8 I6 K% v3 o9 `# {3~醬油水# l) |. N% J: g: g: r7 f
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
2 r; x/ j) q3 c9 I2 `; m5 f% z$ k 3 a2 z  C; H( M5 v7 k4 O7 u* c
作法：! V0 x! w9 B) r  x& l- _& `
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。2 [$ O  @! k. X
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- l2 h+ i; _4 t. c& S- A
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
$ X/ I& _6 m0 {; V  @8 K& D4 @7 {7 f. E& ]% }+ Z4 O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ D, L; C: y$ k+ g0 Y6 P
　 , A- z3 z/ g; u, {5 Q( o
材料：# V/ h6 t: ^' J
% G7 @! H' H+ E7 Z- Q
雞翼20隻　　　栗子1罐
9 [' J/ d- m# u+ Q8 D: q7 W' h蔥4枝　　　　  薑4片3 w* R/ s0 W; w
桂皮20公克　　角4粒
% e7 T: Z$ T4 R3 r, x
$ k: E0 p  S! ?, P醃料/調味：
& M8 _9 @6 N' K3 ]" f) u( R
' V7 n% L, g, B蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯* A* j4 Y+ s7 z6 L1 }
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
; m2 `1 p! c0 @% L0 y& {水10杯　　　　　  味精1小匙 　 7 Z( O. g7 `, [
  t( X$ u+ e7 H; Z9 r1 ?  ]8 [6 C
做法：
% c; L/ s1 {. \1 H8 H$ h9 H% z8 t  U, {& Z' z0 `  L  X
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。* i3 @8 Q1 l* X

" {" w8 M2 X- Z* G+ j+ \" w5 D- k2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
8 v# @% D1 A$ ~* x, A& L: V+ ?: D0 F
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 R& C# Y& U0 S* b$ k% |; Y5 K. U; o/ \- b
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
3 R  [# D6 i* }9 B6 p3 C* [1 B
: U& Z; Q! ]5 C# \- n* V# k1 ~) j5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼' L4 Z. q1 e+ X! m
- e6 F# T$ q. z/ n" O0 s- [, l9 c
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% @: J+ _2 T& [) f: [2 g" z　 9 }6 I1 @: J9 Y, E6 s1 I
材料：
' B+ R- r5 D7 u8 f0 Y大雞翼１０隻
; q! }2 ~, Y/ ?  A6 ?( M* q* @紅蘿蔔１條; e; k" n2 b2 j/ u# S. X0 L
薯仔１個
8 p' v+ T2 J$ y8 r
' a# e( U8 Z" O% L3 d' L& O調味料：; a; I2 _2 s" l" o0 @' b% V
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙8 B8 H) o/ h  k
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# M% M* ]: @9 k9 O生粉１茶匙 ( {9 R2 h3 `6 d3 V7 L) s1 R3 {

5 o& [5 c* W/ Y0 w做法：. M$ H9 s6 i$ b

: u# c8 n, C$ T! H( i# l7 U1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
; Q7 n: L, I" j2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；5 }7 I) y) y3 E+ V5 Y; E
3. 雞翼煎至金黃；
; u* J7 O4 ~1 t. G4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼5 ]8 v! K' `& q
　
8 K7 @4 Q4 S+ M9 O材料： 4 k4 K" L' x& |% z: h
1~雞全翼 15 隻
5 n2 d6 i: M+ \  V) b* r9 @4 H4 a醃料： 5 D- L- k- R! {, _9 ]3 K: ~: T
2~鹽 3 茶匙
5 P4 S; b6 o: c& M0 Y3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
& u! o; \3 T, B+ b4~指天椒 (切碎) 8 隻
" G" K6 S  ~9 E2 v" S, q/ F" ]5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
) i' U( ~' |/ N9 W1 F做法：3 ]4 D- Y: D6 _# y' I8 z$ x  @! i' Y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. X7 g: ~' b) M- m- {: P2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( b, ]! A. X' S+ j1 ?& K% T- ~7 S! T$ c; i) S5 c5 Z
十仔一言：一定要加指天椒
) n' s& Q& Q1 W( h, A1 Y/ c) P- H* B4 i# f2 C
南乳雞中翼
! T% |! p  v7 B5 U0 N　
7 D6 x  j  e- m: |( m9 v# R; r' k2 r材料：
. x# r# ~( t% z! w4 W: i1~雞翼１斤6 U. p  h0 \1 h5 x% z& s) i
醮汁：8 e+ q* d/ s( {
2~南乳２茶匙
8 y' J& n: K; [4 f1 g; c0 X' A1 E: K9 \' k3~五香粉適量
+ Z, r8 j, [# z. Z1 A$ M! @& o4~麻油少許
" s, ^! e6 V8 h7 ?1 e! @5~糖２茶匙 　
3 k1 u( a$ }7 i/ d做法：  C* d* M' s2 [' w( v
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
6 f( F/ B" G# X% H9 u: c! q2~蒸熟。! F6 N4 J5 \/ E3 E. g: a4 \( p+ ?
7 p/ c& A, e5 r6 @" Q
炸雞翅1 B5 g, ^2 j1 r' L% x+ O. c
　 4 g/ l/ z, j, m4 c, X
材料：* i0 [# }) o# Y6 g. Y! Y) D" r
1~雞翅8隻! P. x) J7 H0 s" ~3 j
2~太白粉少許
. P0 R- K' b$ W, k' E7 O- \醃料：& l9 H0 y( N* N; _& p
3~洋蔥末少許
, L8 v& U. C6 K3 P4~蔥1根
  v7 R! R* U/ y8 S: J( o5~薑片2片
8 V3 U+ m7 n" E" O' e+ U: X6~酒少許
0 h' ^) r+ o: L3 X8 B2 Q( c' c7~雞粉1/4小匙  Z3 m" w% N% _
8~黑胡椒粉少許% t9 C# J/ {( A( v% Z+ F
9~鹽少許* {4 E( m# R1 N. V7 P
做法：
% l5 R1 I) S  m1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。. ?/ R" i2 W1 n
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) s. ~$ b& K, `- m
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。/ v- @# W' t7 P$ o# [: i% F( C

8 e- k' d' n# o- x, \0 I( bi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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