【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
) U1 j+ i5 a0 t& @  O　 8 U8 m* r. N1 e, w
材料:
' G. Q' u8 w& `$ l
- L4 F" C9 s% W; }  ]7 z1~雞翼適量  c' h& T% B" [4 T
  L3 O8 d  C6 F/ h# ]5 ~" _
醃料
  ], k" S5 S# c7 [- f# R3 S6 ?3 o4 K& g
& y9 {$ f# c- n% }: }; i0 {0 ?2~莞茜３兩; [6 t+ u, K' p* Y! [1 _3 U7 v8 T1 d
3~蒜茸１兩
4 s* [6 Z7 g# X2 a4~味精１兩9 w3 _! E" ?  f
5~糖１兩
( a& \$ y( G) M% E6~鹽１兩7 S; `( o6 d1 I4 _
7~５隻紅椒
, b; C4 j' Y- T: G/ e+ Z' g, a8~花奶１罐, K+ ]5 @+ L7 F& R7 A: y) u* m
9~美極小許3 N+ d( Q% `; s1 V) S
10~麵粉１兩
! q0 y% J6 H, [/ V: D11~水1/2斤
0 r/ `& c/ }; c0 Q/ Q2 o 　 % P# `( }# `( s' _
做法：
$ m- _, ?0 y4 X8 @! C5 H# `8 e1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, }+ a. A; U% l4 l2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- P1 I6 o% g; m+ S! ~/ i5 Kdifficulty: easy. [& v( G/ W' G/ W& z

: J, B) F: y% y4 X. L9 F十仔一言, 又香又辣的雞翼
' Y4 _2 s$ `# u" I
5 ?; g8 {3 ^6 G! |' l% X3 ?8 D檸檬雞翼+ a& T" N0 n# O; \5 n0 C8 j- l
　
9 p" K7 r5 [& ^8 y, J材料 ：(2 人份)( `  v" P7 r( A3 A- J/ d
1~雞翼 12 磅
- C7 w. c3 i0 ]+ G. o& E! }2~片糖 半片" Q# y! u( j1 f/ U) _- d
3~生抽 1 湯匙
$ V7 f3 \: F; T( w: k3~老抽 1 湯匙2 k% v; A- n5 Y! V
4~蠔油 1 湯匙$ q0 V6 P! s1 V# p) H
5~檸檬 3 片  C  r  m" X4 X* v; K/ |
6~薑 4 片' ]+ K! l* x" A" T
　 　 　 ; M7 c, ^# ?- k: O* v9 V
做法：
. I) q" A; T3 G$ @* G1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ A8 p0 }4 J# O0 v7 Y8 d2~燒紅鑊，落油爆香薑片。9 |# X4 K0 C8 R9 `
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
: L1 E$ z2 V1 _; O9 Z! Z4 }! F4 Q4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
3 }6 O% F/ I" Q- j2 B5 O0 ~- r~酸酸地幾正~
. }: W  G: @6 X3 g3 b+ C2 k5 i; [: f% I  {+ l# I
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
, {* x8 b1 t% s; p8 R材料：
2 F) s7 s% {) D1 ?6 Y5 I8 s1~蜜糖 約1/3碗: H' q  \! j* O1 a" ?0 q: c' T& g% v2 W
2~雞翼 30隻# R; i" @# p, S/ ]2 y, j
3~老抽 少許
  T* h9 f% r1 n3 @9 X6 z. Q4~鹽 少許
6 G& @7 t' M8 U* z1 m- S5~酒 2至3湯匙
% o: Z5 h) q/ K! I6~麻油 少許* |. E: H2 x2 j# D
7~胡椒粉 少許( Q& ~! F6 g% X: Z4 p/ Y
8~蒜頭 幾粒
- K) p1 |+ S9 [% K2 Y4 ]. y- \6 G: Y( y* ^( s3 U0 h9 g! Y" G5 X# A
做法：( [2 G# N) {# b
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘" V1 r/ ]  ~) x. A4 W
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' }/ U2 Q  h+ z+ x3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒' n$ J: W$ ?: q8 f, X
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) Q: b; }# O' a3 i  e7 b* d  ?
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 Q! c" G  S) J8 \# k. C十仔一言~情人節最好選擇之一
) y3 J& W( I1 F  C3 r# Q0 R
1 I6 O# h# a) y- Z/ D香茅蜜糖雞翼& Z) u; n7 [8 u) I, q7 @, r9 f% E
　
2 y1 C7 i) m0 s$ |) C材料：
( G4 b1 ~# q, z; Z7 M
0 X, d2 p3 l& [- q) _% c1~雞中翼1磅
# e# ^6 l7 C. E" K& _醃料:
, ]6 \# y. I: t- r$ x$ A0 D4 k6 X2~麻油、胡椒粉各少許
/ _; v0 D0 B$ y' [: j3~鹽1/4茶匙
- a4 k9 m/ C# o/ d; L5 u3 n8 U  A4~香茅粉1 1/2茶匙% ]  ~/ U: D8 C4 W0 ~
5~魚露1茶匙
( n8 w% c+ a* ?6~蒜粉1茶匙; Y+ E0 A  b$ A. J* S
7~醬油、蜜糖各１湯匙
) [8 c. }/ g4 P  m 　 1 A/ ^/ j/ e8 O5 P
做法：
) i9 Z# M; y6 w+ A, U$ x; N
  T$ t' o4 @& J7 q1~雞翼洗光淨d3 n$ V+ m/ ^1 s1 }/ w# b
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 V8 |/ y5 U9 L8 E8 g& [$ J3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成% B7 `. Z6 ^" ~9 D  e
" Z- \7 S5 b! `4 @  f" Q
十仔一言~好味但其它更好味
0 V' C: e1 ?0 h& O+ o( s& ^" m& p9 U! |
烤蜜糖雞翼
$ E4 U3 Q4 m; _; _! L　 3 f% W1 z% E2 ?
材料：(2 人份)
( ~$ o1 P5 t* n2 D1 d0 x( J% C6 o' }1~雞翼10隻
9 N8 z! X9 G1 \$ e" F2~豆粉 適量
8 T1 q+ X- e: `6 \0 @$ [3~糖 適量
3 |* e" {/ k5 g# X0 Y- I- [9 V4~豉油 適量
' F/ v! s8 q) Q( N* {6 V( q' U5~蜜糖 3湯匙3 ]/ L5 a& {6 Q- [- D
　 　 　
( Z5 k) y% K2 i- S, B* C做法：5 q# E3 g  q6 }/ G  s5 L
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( V4 k% c6 |0 v+ ?# v% ]  l" c3 ^2~焗爐預熱 230度。
* n2 \' G  m# F9 b: f4 i3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 E$ n8 E* G# Q: F4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。+ D# z( e! t$ v* o( ]1 @

- o3 S" }4 k, I6 B! d# r7 ^5 D( I小貼士：4 N5 P( U+ o0 B3 S, K" S
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；: @$ N7 R: \0 n3 L
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
3 V' x& S& q# S十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' v. A0 N5 U9 G, U: a$ m) Y

. b. _3 \  [, T  _% k5 v茶香蜜糖雞翼
$ b7 W- {6 N% y4 i% S　 8 O' N$ _0 n7 ]% Z( V' F
材料：& l+ l: R3 D3 H
1~雞中翼15隻
8 v2 {2 \% K: m2 E) V! o. e5 g! `7 b2~生薑 4塊
- }& Y0 I( n: _+ j5 M3~碎冰糖少許0 t5 P5 Z$ j5 l. n) J' T7 ]! E
4~茶包 2包4 M6 R1 K) a0 f& W( f4 h
5~蜜糖 2湯匙
: Q7 M0 \! L1 r# N% h　 　 　
5 R/ q4 C) I- K/ A做法：
; k; ?* p8 Q: L) m1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
3 P4 Y  L# Z% h2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；( B# r7 v' p6 u2 p5 Q
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
" J9 k; d, P) ]) M( ]; z1 Z2 o3 ?9 M( v9 q, n! w
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
: E, ^" j1 Q, b$ y9 u. o
7 E! {  p/ I2 f' M# y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg7 V8 i% X; f: X+ l. a3 r5 B
7 |8 t  @- p( W3 V
材料：  2 O' W0 i% I$ @% ?% \
1~急凍雞翼一斤 4 y7 [) _! S4 v
2~黑胡椒粉一茶匙  
7 R! N& \6 D. G, o  q3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 e: E8 A" P9 m" m
4~蒜頭２粒去衣剁茸 * s1 W1 J) U: B+ d* _
5~油２湯匙
9 ?( o' {6 A. Y/ p. X" L, \
6 a9 X: }# L+ Q! v$ A: }, ? ' p8 [% y5 l. k9 r
雞翼醃料：  
+ V) S, I7 K" g. T* r1~白糖一茶匙
: x2 W; _& k; C9 O( n! @2~鹽半茶匙 ! A% K0 M8 J+ X& b# e# ^  _4 Q6 ~
3~粟粉一湯匙
- u) T5 u' V  X5 [4~油一茶匙   
! I  x. q+ b! E' p/ Z5~蠔油半湯匙; k3 Q7 O3 c5 g3 T3 A8 {' _
6~紹興酒半湯匙
8 ]& ~/ w. d9 {* C" u4 ?. @7 ^7~豉油一湯匙 ' e  ]% z0 ^3 p
; g- g% Y. t. P) a7 [( ^0 Q* f
製法：   0 Q6 m7 O3 z: Z; Y5 S% z6 l" P
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( |* C. F- e' q* M  R8 T) T; ~2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． $ H, m) g) o: N7 D. ?
, z/ }- j4 A2 \  ~2 Q$ _  R5 t

, }+ ^" Z- Y1 T" J$ Q4 o十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 G) H9 a! b. q9 J* [* p8 |十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份1 l4 e. L4 c% X# c" O; }
4 Y" H. U9 Z# U" H6 W
糖醋雞翼& |# ?+ k( I; b- S6 M
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
* e& n6 o- X: _$ z7 o- Q+ O2 K- s/ x  n+ T4 m
材料:
: p3 [/ k4 E6 x, P8 b7 d/ ]# a   + k0 C8 Y6 d# {9 A8 C$ L
1~ 雞翼2 磅
. R. s0 _( K( e5 r4 L1 n3 G2~ 薑 3-4 片, o. k; Y$ x- |$ u
3~ 荵頭(切碎)2 粒
; ~; b# P2 b; v2 s" s! F4~ 荵段及芫荽各 適量2 u/ u- M: K5 U3 Q' [
4 @( e1 a. q* \
調味料 :   ! g! {- a! t$ U- g, f: _
1~ 片糖 2片
; v+ T) r$ g2 ?* m5 R+ z- L2~ 老抽 1 湯匙
2 @6 Y- G* Y0 W5 D" m3~ 生抽 1 湯匙. r* h% `6 {% W! a
4~ 鎮江醋 2 湯匙
8 K+ L0 f) ?2 U' X# Y5~ 紹興酒 2 湯匙. R9 i5 r" l) C4 ?* n# m

2 e+ J8 x/ p1 D6 x做法:  
( J& B6 N- ]2 d2 n! p8 K: \1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
9 l5 W/ u: y* }; r2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。  K* m4 {  F: d; y9 [
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$ x, ?- v0 m* @0 L* O7 N$ a3 O. \5 e0 f9 o4 s
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
# t* g% `$ t! J9 l" ~
) [3 {% l9 B  N( M3 g% @8 b瑞士雞翼) k! F" s' i  v! ~
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG; ]" o7 a% n5 ?& I; H
, q/ w" M9 Z  W; j  l7 P9 T9 v+ z2 c
材料﹕
7 o+ t0 P: ^6 N1~雞中翼12兩) N, z( ?2 `4 G$ l( x/ I
2~蔥段1條
: E4 W/ }" h6 u. o+ v8 [3~花椒少許
6 L0 f& b! n7 ?8 Q( ?$ F4~薑2片
& j4 c5 }) O% W, s5~八角1粒: J7 {4 t( \0 c1 k

6 c# j& z" I+ }7 ^: T醃雞料﹕" u; f- a" |* o+ u8 W' u
1~紹酒1湯匙
8 w: C0 {+ d- l. L2~胡椒粉少許
. K3 H$ A, z+ l* b
) a& w9 f) P3 B# S/ ?& n3 a+ N調味料﹕
* h/ z. G: [5 m/ _7 V1~水3/8杯. u; \6 \* {6 r8 u) l5 l( o
2~老抽１湯匙0 L$ d% I2 j) ~: t) V4 ?: ?
3~急汁1 1/2湯匙0 P- d% R( {( E
4~甜豉油4湯匙
8 J& D! M; F" P5~片糖1/2片
6 T% T- G& @9 T" P
3 C$ R7 u/ x! \$ |做法﹕6 R- v  D& m8 d
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
, H4 g' X! a% p- T! x3 t0 ?' F7 @' K2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。: O; H( s5 \4 i* ?$ ?
* ~* g/ r0 Z6 s6 v' Z; W
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
  G0 O- ~4 u7 m  P( p5 J
9 m( b+ m1 ?* D2 I: e& f# q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
# E) k& S# v9 q  Z
' a' x: |1 Q1 I4 e. l( I9 S白汁煙肉雞翼
2 O; k5 N- M8 W* J0 d) d- g/ X) ?　
. d9 Q: V9 i1 c/ M" e6 t6 b材料：
$ O( s4 _+ O4 c/ T# N% n- d
8 i9 F( d  a0 m% x! O& v/ X! n  Q$ V煙肉 3片 % N0 @6 J- f2 A+ w% C  C
雞中翼 14隻
/ P5 j* A( Z. c( Y4 R" [- p" s! ]花奶 1/2湯匙 $ a) _9 \. w. @: Q! o
白菌忌廉湯 1罐
4 \+ A0 B* s4 O9 m9 s蒜茸 11/2茶匙
) l! G; o, V1 P. F; h5 r. I0 w莞茜 少許
6 C& I0 R+ i  |. i8 ]5 ?2 L" @酒 少許* `' X& b- L9 O# l
2 [5 K; j1 e* |, a, b+ u! X
　 醃料：
* q( \6 p/ i" e& Z. ]( K! }8 q
  p* y( U! q% }5 {糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
+ ^/ W8 s; }& @黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
4 c* E4 n8 P+ {& b+ o胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 p  B# S, G" w: }! u3 X& {* y1 j2 C7 B/ Y. Z+ r, m0 P, i
做法：
+ E# L3 C/ M+ b" ^; F  S; p# _$ Q* [9 A1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
, {7 C4 z/ Y' _& k( i3 \9 F3 ]. Q1 \, i" G2 S0 Z) q. ?6 U
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。$ Z, y( V. g  I7 |; B0 r2 R" v
6 G- Y$ s1 @, D) U# o/ O( j
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。4 Q% P4 q" z( h, h
　
' |. r  F2 |2 x* N# R$ ^0 q4 e, q1 ^$ g貼士：
& k1 |. ?5 F! N* g) L' {1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( ]1 J% s& F4 U

0 S3 ~5 t: x6 J2 q; I* v8 o) D2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 [3 P5 C$ e& G8 K* r3 ]

; t, @: F, [: t2 A/ [$ i: _材料：
) @4 {0 R4 {) U+ j/ B3 F  y& R) o4 S; F/ c* ~
雞中翼６－８隻
  p* c. Q# M' [4 [3 i8 m冬菇４朵　　　雲耳４朵  {6 z! \3 @5 w% |
荷葉１塊　　　薑２片
  J& h3 t  V' j( I! ^; `3 a# ~2 F/ g1 ?4 c9 o
調味：
. Z& Y" s6 O4 K
( Q% k+ {9 z6 f生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; G0 b$ \$ L7 e. p: R. W1 a5 Q: d. w7 S生粉１湯匙　　鹽半茶匙0 O& v" [% U( _
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  n5 d  a6 l8 A$ g' N! W1 o油１湯匙 　 2 l7 g% w3 s5 N3 s

& ]/ Q$ e6 P+ s$ m2 N5 X做法：
7 t6 S7 o/ r  e
& q% f1 s* ~0 E& A/ p! A+ o# T1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
! D" E: g. p9 ~: Q2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
; }& Z' X4 f7 f/ h" V' ^3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 Y: b& g3 ~3 X% p0 D4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；( V1 \" H* K. Z( }3 M
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, v" ~+ Q0 b  t" C6 ^
等我又介紹下
; u! a& B; Q" M, \' y# u) Y' T- U; {1 U$ Y$ f! \
[size=5...

1 w7 n: ?) l" x2 h2 {+ Q4 O# o
0 n" @9 X# \- o. |  v8 H4 h  d7 n* N" t
- @- F: c0 p( n( x  h4 F9 x( kthank you hoho
  R" s, M  o) R) z. Q& H7 D
2 t% M# k; A; j! A9 F/ n冰糖雞翅3 m, a% o& z" y# W4 P+ K
材料：% Y; x# i9 p' s, o
1~雞翅膀 12 隻: |8 y3 L2 ^# ?6 z- {
2~薑片 數片  f7 |6 n# z5 j
2 _& G- e6 J' J2 \
調味料：. y$ h. U4 B5 S/ ~  r4 j
1~冰糖
" S; k1 t7 e! H6 o  A% {, N: E- u2~橘皮6 E2 {/ g4 V2 F, y6 p, Y2 M" o/ V
3~醬油水
+ t; t3 A6 N8 P  r﹝水：醬 油 = 15:1﹞/ Q) o" W) t/ S: C- [

! h4 d8 S. H6 `- W- D% |% b/ r/ A6 H作法：9 f; f; o6 X# N, ]$ E  r3 t
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
7 _# A/ N6 s; F& [& n2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. C& E: Q0 d  w6 j
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 O. h; z' i0 \8 D/ N( b9 {3 q  k% y4 R1 B5 ?- q  a+ Q" J; y; A* A
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 I: [" {- K7 J: N
　
% h2 y1 h* W9 x' s材料：. V& f- ?+ l+ Q0 o3 h
' u: a+ Z: @  a4 K% G
雞翼20隻　　　栗子1罐' j2 n) t8 I+ ?* T) N
蔥4枝　　　　  薑4片9 m9 f7 a* J, L0 K+ N: c% s7 Z1 {
桂皮20公克　　角4粒! t$ U, V4 }" I+ j- v# d/ |

* }: f6 v- C) H- Z/ w- }1 \醃料/調味：
* |+ @0 v4 x) ~9 O6 V  X: A2 y
+ W$ U9 s) o" O" m1 Y9 n蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯+ k4 k. V4 V. ]5 H! O
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
9 z, s) z9 q" |$ r$ c水10杯　　　　　  味精1小匙 　 . J6 I1 _* F. m$ k
0 n, I# e) c5 W3 Z' x1 |& `
做法：
7 j8 H; K8 z/ u' K6 N
7 T9 P" A: K! v$ v1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。% |$ u5 P% I, E+ f/ A0 D6 w

( N/ `' n3 P( d5 ~2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 x' [- A) S% Q" V- l' k8 E1 D$ c- h' j3 b  `. U
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
: O, u9 v: L7 w' k
. b9 j( j" [8 f2 e1 i4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。! H0 |0 Q2 Q( ?3 W

) I9 A" K0 m# I  |  l, y5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
. G) \8 H  w/ X: {7 a8 S
. ^" @( w1 [9 T- h+ P& A; @$ Thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
2 f$ j& F, v7 A　
1 ~2 Q% e" `: x& U6 k6 t$ D材料：
+ j& F8 G( B# N大雞翼１０隻. s  i  q2 ?, J
紅蘿蔔１條0 U! ~% `) T+ P8 x% r9 \
薯仔１個; ^( c5 J0 Y, z! Y8 ?* B0 e
3 \! o8 G# g/ R) E. y: r# W- d1 t- l
調味料：
9 y8 {, v. k) @" h/ K5 Z雞粉適量   　　　蠔油４湯匙6 ]1 ]1 f# b" ?3 R! @3 f8 |  s
老抽２湯匙　　　糖２湯匙5 K( ^3 J3 ]2 Y( h5 z8 j# D+ K* L5 Q
生粉１茶匙
4 i3 Q, F- m3 D$ {4 y$ B& P" I
( V1 `  B+ o) r! |做法：! P6 t% a. u3 {( H/ ~* a

! Z0 w! c; l1 F( ]" @- j: o2 m1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
7 o6 a) o9 V1 Q" N2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；: J: O8 I- _8 j3 q
3. 雞翼煎至金黃；
9 ]8 c" A8 h/ F# I+ X4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼# B5 @, ]" u' d) n* D) S( L
　 3 ~3 n1 A8 x5 \9 F
材料： 5 q' A; _. q* S3 i
1~雞全翼 15 隻 # Q8 a! C& P) ?7 e' T4 l8 G
醃料： 8 B/ o( x; x4 z# `5 U
2~鹽 3 茶匙 2 ^* ]0 U) Z+ A. n. W) a. |6 v
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒& k. w9 l! m' P! h
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! t* a6 {9 i* f4 @
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
5 ]$ H5 A! Q) }2 m做法：  D" k4 _9 F2 P  K( c7 p
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 + }9 q6 |( f' V$ Z" c
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。4 v2 A+ N0 g7 q7 `+ z" {

; |. U, N$ y- H1 j2 C% n( V十仔一言：一定要加指天椒5 J9 i8 W3 [( o% i
) [, D! F4 }2 D
南乳雞中翼/ q+ ~! m, q8 f. {# w* F5 C
　
! |2 w% b2 C* a* m) T材料：
9 U7 T6 n/ o! c7 x/ X1~雞翼１斤
5 |0 X3 F0 r3 c% L- t8 x4 R2 x醮汁：
+ V8 M1 v  e' G" ]- I2~南乳２茶匙
4 }/ S9 I' [; Y  e/ H3~五香粉適量
0 K  l+ u% A5 K8 Y, [6 H& {# D1 u* x& w4~麻油少許3 a3 h3 k/ s2 u2 u
5~糖２茶匙 　
' G2 Y; c8 A& t. T0 X做法：
: H- R0 I0 \4 c7 G4 h4 w; a8 H1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;' [7 z2 p# a. d8 R
2~蒸熟。
8 n1 B: f( G$ X- _  A+ s, Q
2 a( Z' t. Y+ L% v  N- l( W炸雞翅
& @: `' |% p( H: P7 O　 ! r2 g5 x% J1 I+ Z- Z: b% y( x+ ~4 l
材料：3 r( x' }" _2 ~7 p- g& }; [
1~雞翅8隻0 }  F4 L* t0 @0 B, b9 b$ V
2~太白粉少許/ E, }. X) o0 R$ g
醃料：
% Z& c' a& N; m3~洋蔥末少許* \# A; I! R* U0 J
4~蔥1根
; k+ j6 m' ]" W. H8 f5~薑片2片/ R2 j* Y% E9 ?
6~酒少許. G* e# [* `* s! E8 L1 O# ~9 `5 R
7~雞粉1/4小匙1 g: M  k; {( S1 Y6 c
8~黑胡椒粉少許* R0 K/ H/ }9 [
9~鹽少許
) r% \7 E4 {1 R6 C& o, S做法：
3 L3 l, [. ]7 J3 d  ^9 A" t1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' q8 P/ `( {9 E1 c1 q& S
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) ~* a" \; Q& H) Z) E3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' \" S$ C( K0 @7 [& n
' s  }3 W2 s# W  ]& Z, U) G
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享