【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼/ @: f, H9 T8 j3 x! Y; `* B! n
　   l) Y. M' W# y: r) k
材料:
% k9 o. ?; L6 h! {8 o+ f3 }5 O; e  P1 D5 U% |3 n
1~雞翼適量$ T7 h/ H. F6 V+ S, X4 T
- ]" z; X, a% A# l  H1 d: j& U
醃料
; C$ F! o  n" V) E# P, i
& N4 ~: X7 u; A; Z2~莞茜３兩
  F- E; o1 [' ], S3~蒜茸１兩, ~: v; {& p1 J+ t4 e
4~味精１兩2 P# p+ R4 A* U9 S% X9 ?
5~糖１兩
. T' H7 g' p" Y) U% @4 w5 t6~鹽１兩0 e6 ]# M: o/ n! L/ |& {
7~５隻紅椒
- N; y9 D+ _, V8~花奶１罐" ?& b# j  Q, ^  V) t. J
9~美極小許
5 {" p2 }* A; k4 ~1 D1 C# x10~麵粉１兩' j5 o2 b# Q- L6 U2 w. K
11~水1/2斤1 r9 e! r( Q( W! h( A# W
　
) z0 _& H9 v7 c) p& \做法：
0 u, L" w! V3 @* X% Y& U) W1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
# k  \7 s3 \! ~' X) k. o2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ) r4 A' t8 v! @. D, O
difficulty: easy( _; X: _+ L8 w% M, q- o
/ s, H- i8 s: ]: `+ N' Z$ ~& y8 T9 r
十仔一言, 又香又辣的雞翼5 ?9 ~/ Q2 s  ?" D( P) \
: ?# @9 w  Y; ^' B  a7 s, v
檸檬雞翼
( F! c, ~3 c4 x5 c　 : W2 V, b1 g- h& A' a, o
材料 ：(2 人份)) j  n  ]8 {' S3 U+ U
1~雞翼 12 磅  t$ U8 I1 Q+ V; p, z  t
2~片糖 半片' S5 P3 J: R7 \3 u( f# ~
3~生抽 1 湯匙6 N' h7 ~$ n" a# m0 Z4 D# e
3~老抽 1 湯匙
) S- `6 d( h1 G$ W; Y9 }9 @$ l4~蠔油 1 湯匙
3 x! j: y6 R# c# O+ z/ Q0 M5~檸檬 3 片) [( X& D  B; y# W, d
6~薑 4 片8 c( R$ D: q3 Z! ?' `
　 　 　
& Z% C1 q0 }5 H% a9 Z1 y! P做法：
2 B' e  O. N0 M5 J0 B/ w9 C1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。$ u& I! n$ [5 |6 M* a/ [
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 e" ?7 Y5 A) s7 Q' \
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, l8 z% \  o/ i) a" O4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 8 m7 j5 J* f( Z' ~- x
~酸酸地幾正~
6 D) L4 F4 n: W$ F  Z* x9 o" d9 L7 S4 N9 v* B' \' k
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼( U( M( J% `$ V$ a" T
材料：
/ t8 \- O* _0 N* S% N9 q6 l% t* t1~蜜糖 約1/3碗
. a8 \' [9 Z4 [/ ^2~雞翼 30隻7 ^8 X. m% g, ~8 S
3~老抽 少許: [: T' Z$ j$ i# g* Z7 N/ e
4~鹽 少許7 U" @3 i( O$ W0 {# r
5~酒 2至3湯匙3 }) a8 y$ h7 U
6~麻油 少許3 d1 O1 s! @" c9 ~8 N4 i5 B; M2 ]
7~胡椒粉 少許# y: U/ F1 y" K6 @
8~蒜頭 幾粒
" U! t5 n! w: a2 i9 k* C
* w4 o, u& _$ m6 u3 j+ N做法：- d) x0 ?' N1 R) _3 p' E% {
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. m* J9 D( s/ {8 ~5 F2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃! ^  x& f7 `$ [' d: M" G8 q6 l, V
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" m! [3 V) U5 L: G4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
- ?  n( r2 F. T* I+ K+ j* V% m5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡6 O4 v3 u# Z4 G' |* g' x- X- d
十仔一言~情人節最好選擇之一  J3 W: Z5 a/ z! O; i; V, g# Q5 Y
1 l0 s. U) p+ \1 s$ e8 @0 N
香茅蜜糖雞翼
# p+ Y* Z' K6 m  m6 E. b　 ' e1 s0 x2 A( \3 F8 X' j
材料：
1 C8 C+ D  y( c# z2 ^- I, _. [! K- E
1~雞中翼1磅
8 r9 _2 v1 ^  Z醃料:; |( A9 k, s, o" Y7 ^: y
2~麻油、胡椒粉各少許/ ^# a5 V  d' I! o
3~鹽1/4茶匙: P: T0 F1 Z, n* y
4~香茅粉1 1/2茶匙% X1 w$ H/ |& H; z# a
5~魚露1茶匙
8 S) s: X+ p$ X6~蒜粉1茶匙8 v6 q7 b" _" X) O& @! l$ t: o8 Q1 g
7~醬油、蜜糖各１湯匙
; T4 v$ W2 P5 o2 v$ ?0 } 　
9 p6 p( P4 B* I( r- \. @做法：
. q. Q3 B$ a  J; G7 @, V7 ?. l8 _$ }; B7 }* o
1~雞翼洗光淨d" C! e+ b& o2 Y( ^) j
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。- k; g+ ~4 _6 Z; Z/ c$ x( ]2 I6 x
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 b; Y$ f0 q; L6 ^, v
- c' w) g( L( x, l( t十仔一言~好味但其它更好味
% I! T! S2 Z6 u, r: I2 A
  U% ~/ A' h. b烤蜜糖雞翼& X" b7 S" x2 g- t% y$ U: S: M! P
　 ! T& Y0 n, f( _9 V  n$ C) v  H
材料：(2 人份)
' Y* ~3 ~+ W) ]: w. }6 f- K5 m1 B1~雞翼10隻, y7 j; L& v8 P5 n9 T
2~豆粉 適量7 x: Q) M- j2 q+ N% d$ C2 L6 |
3~糖 適量
/ l) C: F& N3 h! y7 L+ \* W4~豉油 適量3 r" U+ Q# T1 }8 A: O7 r
5~蜜糖 3湯匙/ ]/ S4 u5 o- ^) G' h
　 　 　 ! i1 T8 M) k$ R* L; K2 h7 K
做法：
' b) X0 {( k/ b: j* E* X9 x1 |) D! L6 n1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。, F' ?# W# Q1 k$ l& T
2~焗爐預熱 230度。
6 }! h7 {1 c7 H6 d; G3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。$ V- r4 W! E; w+ Y5 x6 q# e! k/ U
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 P/ E( Q3 J; N$ Z7 j7 U; H; ^+ K# R! n
小貼士：
6 L2 B0 e  T2 u# a. x# O( m1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；. j# V" ^1 c) D$ [$ H# ~' W
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 `7 O. A7 [9 }: F( w; z" }十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 N8 A) V$ a4 k: E2 Q+ {) m

2 H' `, U! u8 J/ f+ @3 s3 T茶香蜜糖雞翼
1 [" J) v! r! K　 , u% Y( [' W( R
材料：
7 C9 X  g/ x! R7 ~0 R$ g1 C+ C1~雞中翼15隻
2 w1 N& A% E/ }: ?% S% V7 a2~生薑 4塊3 n1 f2 I% h5 ?4 Q. O
3~碎冰糖少許- M# A* n) z4 U6 e
4~茶包 2包7 {. @* e. }# U) B: o7 N1 m
5~蜜糖 2湯匙
1 S) s4 h) c; [: z9 X/ M　 　 　
, z2 D* t$ }) o1 `做法：
* L0 B# P  _" _; D9 X1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! b0 G* D. Y* V# Z2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 N' Y  Y7 M2 w. v! {3 h( `3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2 i1 k! v6 Y3 x9 f" b% o$ {2 I+ ?/ r: o
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 {$ q' e# R9 O7 z
4 k7 d8 v0 T+ c; @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
3 L/ I( g# d( ]7 V0 q2 c, N/ ^+ S! P% a  [( i) v! X7 Q
材料：  
5 [+ f3 t$ ~0 t1~急凍雞翼一斤
4 X; z0 R3 h6 Z7 M2~黑胡椒粉一茶匙  $ G* \$ y1 ^- v, o; B7 w7 x: {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 1 u+ E6 `* I$ l7 K4 x9 N
4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 h( e% r9 F+ w4 g
5~油２湯匙 ) N. O! h, N& e- C
  A: B9 _8 S/ H- X* S  T0 F

4 J  [' J4 }, i- F! ?- G雞翼醃料：  * o, b1 S- z3 x4 T) a$ h  }
1~白糖一茶匙4 |8 ^3 M0 y7 E8 u6 r
2~鹽半茶匙
8 y: ?. |9 J+ [9 @3~粟粉一湯匙 ( C3 O* q9 L+ V' h3 ~$ Y
4~油一茶匙    ( }/ x8 |: D7 U$ y! C$ S3 |
5~蠔油半湯匙1 W) @8 Y  e. n/ U6 n/ P
6~紹興酒半湯匙 3 _) N6 S4 j% V
7~豉油一湯匙 , L8 o7 j! ~1 m- d# J

: J: \- w- Z  b" ?1 w( `2 @, N" o製法：   3 y; ^- X5 i8 ?0 S
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 p' ]% k/ q: k3 K8 u( w9 \& ]2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 4 d, C. M/ ?7 j" \# j( r

" Y) Y$ D1 Q8 |* v: X$ H
* Q' [9 e4 o' ?5 x, v十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
: L8 J* c+ e# J4 \  ^; \十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 L( a0 ]# C/ ?

& o( H6 p- K8 n# F$ Y" }% z7 O糖醋雞翼8 m8 p/ M1 n% L) l0 i% a
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 q% {; }1 b" w6 |0 ^7 u
$ a$ h# d( T6 j& a' x" c
材料:0 z+ Z. k" R: X, o; M( i7 _
   
) m. \9 Z$ i8 i( }  h1 n3 v8 U1~ 雞翼2 磅
- I$ T' o5 Z% T9 |4 S2~ 薑 3-4 片0 y, k, D2 Y' r% n& {
3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 n! t8 G. l# l  D  t3 E4~ 荵段及芫荽各 適量
7 b8 \1 g9 u/ q$ s  z- m; Y7 G- R, K) L6 D- _- l5 V  \  P7 d
調味料 :   , B3 h2 @6 h- D
1~ 片糖 2片% ?9 n5 E  a- f3 @  Q. O! l
2~ 老抽 1 湯匙1 @. P( F, ?. A/ f
3~ 生抽 1 湯匙& _) Z8 B) c5 W- _' e4 A
4~ 鎮江醋 2 湯匙
" i" A3 S8 Z3 e( [: k5~ 紹興酒 2 湯匙
; `, v* f. F, i% g' Q3 @7 B) w% s/ F  h3 [  N& w
做法:  8 b- }$ Y- V5 d7 {
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2 R( K; ]) A7 U" |, M2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
9 j3 h3 a/ f: s! v" @3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 _5 \+ U1 z. d# _8 x

0 b( }( F- F1 G1 y十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。4 O' B$ |2 w/ Y1 c0 v

' `5 x* a/ j0 M瑞士雞翼" G& M( t% K$ W+ [0 w; f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' z1 l; _6 p) Y- d1 `3 y8 n( Z7 ?

/ H- L4 O) D# g; P' a# k材料﹕
6 {$ ^9 J; g3 Z% V6 f4 e1~雞中翼12兩
% Q, f' ~4 c: V  ~& X* Z/ |5 v2~蔥段1條, T9 J% [- H; \! g9 b* U
3~花椒少許/ P: J& h- t4 w' O; w
4~薑2片
7 U# H3 z" Q) T2 T4 {- q5~八角1粒
& p! H) a; ~8 A/ G( O
/ c( V* n9 o7 {% B& k5 w醃雞料﹕  [) r' [# u& W) t% n: B' k& i
1~紹酒1湯匙
% K  ~/ m1 q4 v/ f( L2~胡椒粉少許
' j* U3 P+ h8 m; I; E& P7 m; C9 k: C3 P+ Y" ?! E$ `7 E" Q
調味料﹕
( m% r) z" W  Z0 r5 y8 e5 U1~水3/8杯
. U" E) h% M9 i2~老抽１湯匙! U6 t4 ?+ F1 E, j+ S
3~急汁1 1/2湯匙
* z9 S" W4 c9 V1 n. w4 q/ {% `9 x4~甜豉油4湯匙
% d5 U6 `) P* @' y4 o6 h5~片糖1/2片
9 U6 F1 y. A! T5 }% `2 c, ]7 Z4 ~/ r' ?
做法﹕9 D7 f9 A. J" c0 G- b8 i
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；& S( Y' n7 t3 k$ O3 N! t6 f: a, f
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
3 l. a( i; {, u3 ?) m
# ^& `2 a/ q2 u+ m十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
! P# B8 P: y# U& ^. ]5 X' Z4 L/ l3 ~3 H" O9 M2 }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
! a" d1 a2 U+ d" s" ^) ?$ c% Z3 I2 S7 Q: N; m/ v" M+ i
白汁煙肉雞翼
2 ?2 m- m9 C( Y0 D0 r　
+ u; N( H# w' F$ O* a材料： $ ^, T9 f) F: l, {1 s* q' w
' n3 K+ ~# y# q0 F4 c0 B
煙肉 3片
" g! \! ]" S0 [( v7 [雞中翼 14隻
+ d7 E2 r0 H+ d3 }( O花奶 1/2湯匙
/ f1 @7 \, R! m: r2 w/ n白菌忌廉湯 1罐
3 o0 X" X0 h  T( E蒜茸 11/2茶匙 - O7 c0 |! M2 {" A% a/ K
莞茜 少許+ u) M' \2 B) M& G* L  u/ U. R
酒 少許( R: y' W6 E' a& ^% Z. v; t

) a+ L/ H4 d: F3 |4 Y　 醃料： ( q) J! K* v" D
4 m, X3 l0 l: q: J7 r
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 x3 r6 [7 A( ]- ~2 U黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
+ p# H9 i& c3 L/ S- U胡椒粉 少許 麻油 適量 　
+ l& d  v- q  R! m" B0 h2 }5 a* {
+ S) t  y& K" a5 h- V2 U8 J做法：
/ I+ v8 s: f  Y3 F8 B" b1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
4 J7 A1 U; G8 d& f
# M+ q: A2 |+ @7 z" Z* ~2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
1 i: {1 }0 E& v6 \2 I# v. b* ?: Y/ n5 c4 Y' J; X
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ {' e. B! k3 g( j( v　
! G) @& h4 d5 b( ~貼士：
5 Y9 S* X: g' |, O" z, Q1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
9 k' i0 ~$ C% S" k8 a' ^& z1 U! m  V
$ j2 K; e7 S" h% ^) }8 Y/ {2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
7 ]3 B9 d+ @! n! X" q; |- ]8 L. H
/ f" I$ K6 H* q3 D, A' b$ c材料： 9 J6 ]4 ]8 d) Q1 C

. ~: o- r7 s7 z! q: d雞中翼６－８隻  j# D+ a& _, w: y
冬菇４朵　　　雲耳４朵
- A* x: y3 I- C' d) \3 M, Q. ?荷葉１塊　　　薑２片 / m3 \* u( I5 j) b4 q5 U

! |3 I( A; Z" ^- z, ^調味：
1 D: d8 R, B* w; {4 }9 I
; D7 c2 s) [6 K# s生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
: E+ Q& P/ Q& D生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 H4 o$ A" J, [4 D& J1 u
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) [- k& G0 G- o4 ]6 R油１湯匙 　 " k+ W0 ^" X) q! c! h' Q% y8 y: m; j

3 P6 L8 v/ K5 z& C* p& f% N; {做法：
+ Z9 ^$ \6 o7 H" R9 g4 b, T: O8 B# G$ e  O( |# n
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
" n( R# s8 x8 F" L: ^2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；# w- e) Z% m& i. |$ `
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( X$ d0 b1 j' U0 K8 O7 k4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
' g& V. b6 E; d; F5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:/ \* S) M; I$ C7 [8 Q5 R" Q
等我又介紹下
; O- Y6 r2 E, m9 r
9 ~) p, w3 w+ K0 f% @[size=5...

9 J3 c* B# v* o0 b; v2 k
, ^* W" L- _$ K/ j" b4 y  F

' \2 H7 G) p( M/ ?8 q* f9 qthank you hoho9 F9 ?+ D8 u2 H; P  H; p* F/ i3 V
) y' e% f8 T5 c% Y! K5 @+ S
冰糖雞翅% j# i' \3 O: ~# ?1 c+ a
材料：( v3 r- v* g. I: m
1~雞翅膀 12 隻/ I/ b2 ?0 k5 e; @  _( o
2~薑片 數片
; y- r4 k' q6 M9 Q, n2 w" w! K( X' P
調味料：
, K3 w( {2 b5 {4 Z' `1~冰糖; Z% w2 b* M, K& d/ e+ a4 Z' P6 [
2~橘皮
- k& Q& ^1 X% V# [. p3~醬油水: F/ `0 y: o+ O( L( `- M6 ]/ t$ p
﹝水：醬 油 = 15:1﹞! b' y2 I: o: j( ?! _% O8 M( f$ n# u
# }+ r0 o" ?% x( y) h: D+ C  z
作法：( G8 ]) E+ q9 _/ R! J
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2 Y) Q; q8 a, S$ a& B2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; b) P* b1 p/ ~( S; h: ]1 |3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
, w4 ?% L2 B5 D! n5 f2 i; Z4 l' F$ B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
* Q) K! }1 S& p　 % w& B/ x3 b! H4 I8 K. u" v
材料：, ?9 a- i2 ?  G4 `  P  q7 P6 Z

6 E' @1 |" G/ {4 y. ~! |雞翼20隻　　　栗子1罐, q+ D$ b, y0 i) c" e# n
蔥4枝　　　　  薑4片6 y% ^4 x- x" r; W; t# \0 X! g- C  c& U5 G
桂皮20公克　　角4粒
! W, U- ]; ^8 _  i4 I  h' c: ~( |
* f: ~% u/ k" m7 R* ?醃料/調味：8 `8 X. N9 G$ ?' ]7 l
5 u2 `/ V0 s7 t% D' I  ^& O6 S
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 Z: Z0 ]3 l8 ]! t$ R; Q/ j! H
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
5 ^/ z  X+ B% Q水10杯　　　　　  味精1小匙 　
& ?  q1 h; _, R" w( m6 B2 f  f; @, [& ?: ?
做法：2 E1 y: V  \, z1 {7 G/ h! y2 i

4 }% O0 I, z/ v" V8 x, g) b: Y' M1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. i" f3 F4 j( h6 t$ l  v* i
; l3 _" `3 q1 i" j, U$ m2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
' S+ w4 C2 l$ n+ ~" }* O, w  Y9 ]+ k  w5 P
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
7 {* Z6 S; w% r, s3 K4 L- _6 Y7 f5 p% f1 {' A% r: ]% p
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。2 {8 L! N& r" Q& v4 F- n0 K! s

$ X& R9 ]) {& B5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
5 k" Q1 {4 ~. W  ^
. g& Y2 h) E( z3 n; Yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg6 P7 j& Y3 K' T2 v+ G1 R4 Q1 _
　 5 [& m% ?$ s% j7 |$ g) a$ V0 k6 Z" Z
材料：9 V* m9 l  E, j  O) w
大雞翼１０隻
5 c" ?& h) a% E  H+ F紅蘿蔔１條
; n4 [: B3 G, G3 [. d6 i' H薯仔１個
  A; {- X4 v/ @$ |) l; B! N  }6 i7 m0 U; f
調味料：
5 W# b$ \& L1 o  t( F+ y, k. N雞粉適量   　　　蠔油４湯匙9 Q1 i) S3 f( C4 c
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
4 o' `+ n- r4 L0 d  h8 v生粉１茶匙
" |# ?& i1 n) D- _& t; ~) P6 O
4 _6 c- Q% b% }, ]) e: d- E8 V做法：+ _0 Y$ b0 S: O

+ [1 |8 p0 E  g7 g1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 r  p. R) l: `& g7 P2 w
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% k8 e& ^" r) b- {2 e
3. 雞翼煎至金黃；3 ~0 @4 J, M$ ?7 ^' f; H
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
: c/ d' j5 F* T0 B4 O　 ; x, P' ?' m" \) ?, D
材料：
5 f" K- `3 E6 e1~雞全翼 15 隻 7 z, t; p' C' N6 z% Z
醃料：
9 g, C, u; t7 f# {2~鹽 3 茶匙
% K# q" r) M& Q! |* w2 @3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
- Y; z4 W+ y3 U" v2 U: b+ [' U- w5 O4~指天椒 (切碎) 8 隻
/ d+ v+ w4 |* J9 c7 s- e! W3 w* q5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 " ]& r, s) m+ h( y5 s8 N8 n
做法：; R# B& S7 n: V
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 2 p) w! F* s: |4 Z" L( p& x
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。! z4 s* {) k) O/ f% U7 w2 {# t
$ O4 Y. E$ _/ S7 o* c
十仔一言：一定要加指天椒9 y: A4 w! Z) I
4 w" }* ^3 Z6 q
南乳雞中翼! @' t8 M" N' E- z
　
4 Q3 I3 j2 e/ g0 D0 ?/ H! @材料：1 p1 f- p' R; X" p
1~雞翼１斤0 M. u% C) C. v' \1 K1 u( ]  P2 \
醮汁：
7 g8 n2 q! c2 T7 b2~南乳２茶匙+ ^3 b3 {, a: m' O; w3 i. J. X
3~五香粉適量
3 V" ~2 F5 b+ U5 M  U: q6 N4 s4~麻油少許9 S5 n. P, M0 |4 d% {8 K& j4 }1 A
5~糖２茶匙 　 ; S) Y" F7 s; b
做法：
9 }& r5 {5 U2 u+ `$ X1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;, J9 q( @& g7 m: P% p& p
2~蒸熟。
! V5 c1 q: G1 P$ ]' m8 C: C% w8 v: _' Z% S. d: X
炸雞翅
* A! F$ D; s3 O/ Y9 e% Q7 a: P　
1 k7 Y4 Z) Q( {+ ?6 |9 N8 Z/ r材料：7 c% ]* G# {! g: w( c
1~雞翅8隻
( e! b2 i: N- Y' p9 \2~太白粉少許
' r2 c( z) P2 F6 g/ E) R. P醃料：
! ^" Q6 `# e! `! Z' Q7 R( e3~洋蔥末少許1 A2 k. [: a+ W6 E) f( V- Z% o
4~蔥1根
$ g3 g% W( h0 P/ i6 h7 |( h5~薑片2片
4 r/ {, Y1 q' d1 x. R. K: G5 e6~酒少許, B3 B; j+ C+ ]9 e, A* i
7~雞粉1/4小匙( W" d% K, ^5 m
8~黑胡椒粉少許$ b4 B5 k$ r# X: B; q: n
9~鹽少許
& ?0 p' b# p9 k$ k$ Q' n& p2 e$ h) t$ ~做法：
0 W8 V" T6 k1 ]' ?) _; R1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& X  C& D' j2 U0 n' B) \2 T6 P2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 E2 f6 G( |, K* L+ ]3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。" _. W) `% B" H6 N4 y) P8 A, {
9 |- S8 Q+ d/ [7 P1 @
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享