【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼% [( @- v$ G, G
　 ( o$ b/ c- m% e5 F/ V
材料:
) C% m8 ^4 D  B: X1 b. T; _( I0 j: e3 J! s5 p  H! r# h9 E* C2 P
1~雞翼適量
( G4 b+ X& R0 _3 m& v8 v1 j0 M0 q
" l1 C! a% E) U醃料8 N% F, ~1 M: c1 d2 Q

+ w2 N; U  i2 u& U. u! d$ l2~莞茜３兩) t4 {) N% n5 i  `
3~蒜茸１兩
# {$ A9 ]+ T# p4~味精１兩
; M5 t3 `) s  @- k9 G) u+ J3 [9 X7 `5~糖１兩+ E) c# D: T' d: V0 Q& [
6~鹽１兩
6 x$ m! w3 g- M+ N! E. `4 C1 T5 `5 K7~５隻紅椒4 Z7 Y7 R2 X1 ?) f: q# q; L
8~花奶１罐6 x3 Y' u  [4 B, S8 P
9~美極小許
& s" z' r! C* J10~麵粉１兩- G! Q/ s) ?& `( @" m
11~水1/2斤
! u( B) x; y( n" [6 { 　
- y4 N. n6 @4 w. D) p- ~做法：
9 ^( L6 M* s9 o1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ q% M: c( B$ o3 W) r
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ) _  h% d- I: K6 ^3 I% k  p' j6 L1 F6 s
difficulty: easy
; A) x. }3 ^* S$ b
: `' I2 r- n) t0 r十仔一言, 又香又辣的雞翼) Q! i: t* k/ t4 J4 U- q1 `

2 U6 S5 t! P- v( U檸檬雞翼+ a$ b5 ], g8 B+ t6 ~
　
/ M" T9 n  g' s2 G$ ]% j) b材料 ：(2 人份)/ a/ n" N9 c: a  q- m. B1 L
1~雞翼 12 磅0 C4 J" @( s/ `# g& Q" i7 w. v6 n
2~片糖 半片7 c+ J$ W0 \& g1 g% g
3~生抽 1 湯匙1 c& E& o7 t* O8 e
3~老抽 1 湯匙) \' o. K+ ^+ o, z6 G# ^, J: @! ?3 q
4~蠔油 1 湯匙) b( z  D  ~: Y. i$ X6 H7 p+ J1 `
5~檸檬 3 片
3 G' t! @1 b% c# O6~薑 4 片
8 m) r* d! k* s  l　 　 　 , O6 W+ ^/ L- S) V7 c
做法：% v, D4 ~1 q. {* i9 {( u- k
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
. C' s$ {- n$ t* y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。2 n4 Z* _1 u! \" z" e1 a
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
) d1 G6 D4 @0 \  j" Q% q2 p4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 " m! a, H3 L! z/ V: l& H/ f% v
~酸酸地幾正~
& z+ t$ c( {1 k' C" Q$ g0 H5 Q" l9 D3 v; P
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
  y/ c& {6 u4 y. q# j+ N0 N材料：3 q, k0 k( _; Q+ w' |0 q- A
1~蜜糖 約1/3碗( t' |4 M' x2 N
2~雞翼 30隻: e% Y; ^) p+ M* \5 G& F& O% t/ ]
3~老抽 少許1 R1 g4 [/ t2 |: {4 \! t+ g: m' L' g
4~鹽 少許2 O: {* l1 ^9 x  u. ?
5~酒 2至3湯匙0 o/ s  {, M1 D' |. {) {
6~麻油 少許, a  t, s+ L( O6 p8 N+ a
7~胡椒粉 少許& g9 d$ Q; L3 n8 H6 S7 p: m
8~蒜頭 幾粒& k7 ^7 {7 W! u: L4 k- n! X) {

3 M! B8 f0 ?, d  X! d做法：' ~1 }+ M7 H& s8 A6 p; i
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
+ _- J# A( b2 h* \' E" ^1 F" ]2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃) h/ @  ]; T$ p& y1 f  D
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& W0 {* j3 M% F
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成6 s) ~. |; v6 K8 S- w
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡- Q8 N- K1 c, ~6 f0 I$ _
十仔一言~情人節最好選擇之一4 h7 e* S& u& }) I
' T. P" G1 Y& q4 |8 V
香茅蜜糖雞翼
+ L  W  v) L/ {' j4 W" \　 2 V0 h  g* G& i' l* I
材料：
, c, i- m: v& T) x8 F+ C( I4 c  J% R  c; L5 N- i
1~雞中翼1磅* \$ v: F% f6 _- F- Q# j
醃料:
/ N& w& v8 K7 D5 Y* X/ ?2~麻油、胡椒粉各少許5 c; M; t( e% C5 D
3~鹽1/4茶匙
9 O" P8 o8 k2 D' o4~香茅粉1 1/2茶匙& }2 u9 y: j& g% j
5~魚露1茶匙2 w( W; q  ^+ e
6~蒜粉1茶匙& I0 ^. {) M/ [& H0 ^
7~醬油、蜜糖各１湯匙. k4 B4 E4 C  V1 _
　
- I0 v& l4 C( _3 h# n, Y: G! C做法：
' L( n; O$ y& H$ |* E& U; |# h% P& `! G. C
1~雞翼洗光淨d
2 ~) m, M  I1 o1 Z, O2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。6 z8 N/ E& a1 K2 M# y
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( s* r% Q  V8 G. m9 N+ G5 ]/ D( S6 N: v2 D
十仔一言~好味但其它更好味4 k& i2 h7 C% b6 L, f5 M
; d- \0 G: h! `- @! e
烤蜜糖雞翼; b1 x( l3 w8 s
　 # U, ^2 O! J+ u& @* M# ^* i
材料：(2 人份)) w! ^$ e9 B! p' K1 f2 A
1~雞翼10隻; L: Q: I2 l$ N
2~豆粉 適量/ w$ J% \; {$ P3 f* `% K) N7 g4 P
3~糖 適量
9 ]" v8 M) q3 I0 D" H4~豉油 適量4 T* A% T. b* y" t6 F2 M5 ^2 K
5~蜜糖 3湯匙
) i1 U  `4 O* i" f7 w　 　 　 7 [' V6 ]: g  p+ A& g1 s
做法：
, m" l! e* `4 Q( E8 D% d, D1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。& c5 z7 d/ @& n6 X* b. _
2~焗爐預熱 230度。8 [: [  ~& ]* L6 K  B
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
! ^% _  M' R9 U5 ]' K& X0 Z1 M4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- S" H1 a6 \0 f% \% d0 b8 F& B$ J5 U. R3 P  a: x
小貼士：1 a3 E$ K" r' x* V
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! i; Q: @( u9 X
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! V2 B! w" y- p& Q0 z. p十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : O! e/ |7 e) s: X/ M

  O  s4 ~6 ~& \' w茶香蜜糖雞翼
  n3 O7 i1 S" ~3 ^, @) P0 G$ m" I6 \　
2 g( Z3 m( z5 Y1 a& j% P. }材料：* d  d  Y+ Z3 M! b# K# L' j
1~雞中翼15隻
  r) G; N( f2 m7 G+ }2~生薑 4塊
5 T( g3 x7 b# K; Y+ {3~碎冰糖少許
3 e1 a4 K* q1 I! x- o) M; R: k4 x9 j4~茶包 2包
5 M/ ]: X: `; P5~蜜糖 2湯匙
& }8 y8 @) J1 t: Z: H5 [　 　 　
5 I/ W, x" @: V# a& j& B9 ?做法：" M. R/ g( |4 E% _0 O/ O$ p( X/ c
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
; E* u  U7 s% j7 ^5 J1 o2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- o' }# a* _, m7 V* t
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 2 w0 ?$ V7 |3 g8 p; M5 y$ w% P
7 }( v# K$ O2 x( D3 N6 J
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
& w# L4 T/ u1 L
5 K4 y+ u1 t6 `" L7 U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 |( D& ~% k1 H2 V! I. r% x( n
4 N* N8 b2 p/ E材料：  3 w- B( y- z5 T! ~
1~急凍雞翼一斤 6 h3 f" c. ^: ^% B7 r
2~黑胡椒粉一茶匙  3 z: d5 b% U2 @0 b! ~+ a* ?  B. U9 M
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 # D, ]& a. B0 s  j# j7 Q" s5 ]
4~蒜頭２粒去衣剁茸
9 e# G! [; ?7 J! v7 U5~油２湯匙 8 @& N1 A; [6 x( }# c3 L( @

' P+ M; E; I! J# k+ H' Q2 t
$ I! k/ Q/ N# K8 q; |雞翼醃料：  
* @/ L2 O6 y! g8 {1~白糖一茶匙  e6 z2 y% \# {
2~鹽半茶匙
: Y" {8 }/ ~( W+ R3~粟粉一湯匙
, B0 \! X) w0 F4~油一茶匙    0 q% t# X& Z9 w0 t3 i  W
5~蠔油半湯匙8 P( a5 j/ b9 o5 N. V+ S
6~紹興酒半湯匙 1 P) N9 g& F; r/ r
7~豉油一湯匙
6 X# I' F3 T, d% u$ c! g
8 ]3 X) y. @5 @/ P4 g製法：   0 ~, o& z2 `) D8 ]' M
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2 z- w* y  j; {0 H* [2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
. [- ^8 V5 }: P1 p. i# Z) z* w7 n5 a" P& ^+ T
& d6 ]( A8 [- b& J, {8 S+ c
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ r- ]. W% D% m' l7 S6 u: p
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 z* o+ w4 T3 f/ H, k, B$ ]

' {# s: M- y1 j; R$ N$ z$ u糖醋雞翼
0 m* P% P3 K5 F- g& l1 o8 shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
0 ^- x8 F6 H3 @$ g! i: O+ ?: G
1 c* u- ]. H9 D5 u- i1 n材料:
1 }/ A: C# Y: h. E" W   ) R$ I- \( e- d  X- C- B
1~ 雞翼2 磅
* h' t  D2 C! ^) P% d2~ 薑 3-4 片
) @/ V: l. r9 i3~ 荵頭(切碎)2 粒
' s# ^) U  V% c% F% p  `" k7 i4~ 荵段及芫荽各 適量
" m6 B4 D, R! _2 M7 j( Q$ s( O1 z3 X% e/ G% l2 A
調味料 :   
/ m. m, Y6 X8 C# R( {7 s1~ 片糖 2片% A  k# f: C. l2 u9 ?( R# X
2~ 老抽 1 湯匙" i6 q. U* L# g1 X
3~ 生抽 1 湯匙
4 x% V, Q0 D+ t; a" T4~ 鎮江醋 2 湯匙
$ C2 D. E6 K0 k8 l: `0 [% A5~ 紹興酒 2 湯匙! w6 A: P: v' G
* I) A3 f! X9 T
做法:  
& }: l) @6 x- j( u; n9 E$ h4 U! Y1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
& L( @, y% F4 F4 L7 s  i2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
; {9 ]- H, q$ D0 U2 _5 F" N) M8 U3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。# [7 F5 Q2 j- X8 u2 e6 f; N' n
8 P9 g3 ^% m* H
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。/ q% q, Y$ W$ T
& s) `8 U% A" a& d; z  M3 I% `& c$ t/ F# i
瑞士雞翼
% O$ U% `9 B6 ?7 Q, J  I, chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
2 [1 H6 F( ]% a( e9 C! W2 _7 D; Q1 M- e2 Y" Y: Q4 S
材料﹕
! o6 z. W* U5 s5 _" f1~雞中翼12兩
/ H1 e6 a- ?! ]3 b5 K- P2~蔥段1條
# H  |7 Z2 {5 H/ c( R7 M% e3~花椒少許, V" v# I/ G5 {8 L  ^
4~薑2片9 U" K% j6 Z4 j2 `  k5 B
5~八角1粒
* S0 A4 m) H: k2 M( J  M2 n
) n. H' i' _. a* w醃雞料﹕- ~1 [# T& `+ L
1~紹酒1湯匙
- v6 G2 J  E9 B( u2 Q  O' l7 O9 K2~胡椒粉少許 7 g4 E- ]- f5 C/ ~: ?$ I4 g1 j

1 d/ o) Y4 _) W( C7 K$ f6 o* w調味料﹕
' |' r& R7 {3 h- y9 J2 Q) T& T1~水3/8杯
9 c8 A$ B8 l& [* a/ r2~老抽１湯匙' V4 y# b$ h$ B9 g3 T
3~急汁1 1/2湯匙+ \9 b" G; Y0 N2 H2 p7 {
4~甜豉油4湯匙0 |0 h1 ^1 Z' @5 [; Z! R3 t
5~片糖1/2片
4 e/ D, H: p1 s( H9 S: v7 {" C8 p/ c
做法﹕
& L! K* |9 u+ G5 Z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；6 B) V/ p6 _) C; b3 A4 S
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 ]; h' F; |9 S$ \3 ]4 ]

2 ?! ?! a8 v1 o( y十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 V' t) }9 e% y, i( C: v1 @6 f8 a1 D/ K6 j4 B7 F* h* G. g& K; t/ U- {/ z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
3 [! _6 S. J) u, s& E% v4 [& V+ N9 ~( V4 c2 j3 ~" b
白汁煙肉雞翼$ i. ^- @' X  H% Y4 b
　 ; Q; }' {6 C  z- F2 G: V8 C( m
材料：
/ R( [( j9 w! h$ |6 `& T- f, W$ K5 d( b
煙肉 3片 . C& b% Y0 c! e$ L/ m/ s
雞中翼 14隻
0 x& B* E" A  @9 I+ A花奶 1/2湯匙
+ ^; l  `! m# y: U6 _: x0 ]白菌忌廉湯 1罐' e) n3 i; N! }- c
蒜茸 11/2茶匙 ) s+ F2 Y/ q; S' X1 @3 E, ~6 _9 r
莞茜 少許3 g- o# Q. D& l, \! m, O% d& N
酒 少許9 f1 s' j: t( q& u! A- H
: G; O4 e6 A  q8 k2 n3 c. W
　 醃料： 3 e. ~- @0 q1 G- A

, }5 D/ I  P( s' H糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/ Z: m: G0 L) f9 v3 e黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' s1 F6 i5 j* D7 N: [4 s  W胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 f* j6 }  T2 H8 c1 i" \
$ ~( K9 s) O4 z9 `. \/ G% j做法：
6 `5 d; A3 c4 I/ Q1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
8 {8 n" w' w: O3 W: b) e
9 W7 h0 K- J/ h  d  Q2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。9 ^* e: F( m" c( t0 g* E9 p; C
, H: _. d; R, O5 g) r
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
! r7 Q5 L. w7 t' |1 ^. n% k  ~　
" z# `; Y/ J: |2 v- p- `  ^貼士：
  ~+ a4 C, I& c$ L2 S$ G, h/ @& ]/ ~: A1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。; i* e  k# {7 W" X& X
* U7 ~6 A9 v/ l- Y/ g3 Q2 C  v
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
- w0 C9 X) S: ]* Q( @/ m! R. f" J4 \
' v  ~" f* k* o; x材料： 9 I9 t& I0 z  {5 t" E' I# d; ^
+ Z& d1 h4 [( T4 x' p* u
雞中翼６－８隻
  {- x- I- M' C7 e- h冬菇４朵　　　雲耳４朵. h; C; B9 a0 {; h7 l" G6 Z, [
荷葉１塊　　　薑２片 8 X/ T* g' p* F' `9 b# c# U; F* B! k
2 k$ Y0 n4 I2 q% _4 E. f
調味：$ |8 @4 g  L6 }3 Z8 I" Y

+ F. O* P2 U4 y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙' I- p( \7 e+ @, J
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
. y7 X3 m9 F  C* f2 e+ k  A麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
' D3 Y" a$ f# Y0 _! l油１湯匙 　
4 r% `$ U9 o  [$ J+ J: N4 O
4 X6 f, a! Y5 `5 D/ b- K6 a& c8 B做法：2 Y1 e1 l# q7 }$ @/ t+ i$ `! T

3 P+ W, E$ g/ _/ `7 j4 \- {1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
. n0 a; D2 |1 d2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；, g5 z: h: I, x& r% H! ~
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
$ k: E' H6 l0 {" a- q9 Q: v4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
0 T: E8 F( v2 p5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' o9 S# c8 i! ~等我又介紹下
& N6 W( j. A% S4 `( M- i/ i! H
* |! E5 D& Y1 u0 f- l" R: c[size=5...

; F7 N( g  @) ^/ b9 }. b. |. ?7 p6 K; F+ |' U

4 l5 @6 a' @. F+ G% E7 {- kthank you hoho
  ^: s: g' }0 p# {  A7 ^9 s6 e2 Q
冰糖雞翅
, f) V: \6 m( j+ c) U0 R材料：) Y' w- r1 G1 w! V0 ^6 y
1~雞翅膀 12 隻' y" f( T! k8 z% b6 g
2~薑片 數片( ]/ _3 X' L; L  p

- x" f; V9 h2 M" {& m& X8 M調味料：- s, }( Z( F' e7 \, h7 h; V/ n
1~冰糖
6 [9 `$ P$ a) t" g& W. N2~橘皮
8 Z7 k' Y* A8 u1 j3~醬油水' E# _9 X4 M( m1 O( d
﹝水：醬 油 = 15:1﹞# A7 u" ]2 ~7 J

; S. P$ X+ X  M; W作法：6 y2 C9 c2 @* {- i- `
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
* }8 e& ?+ @' M2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; F2 _% [! k2 ~: ]$ N3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" P8 M# ^! ^+ Z% e1 G
6 g% @  d% h  ~6 p6 t' ]/ E) I$ t" J
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
$ I3 a/ ^% ?& ^2 U　 ; J9 p) E2 _& x" A0 s" x7 d4 U9 F9 w
材料：
0 p/ J5 Q5 P" B( p
5 ^" c: X+ F2 z9 K1 C+ J雞翼20隻　　　栗子1罐6 V" M" P0 @; `9 |+ Z, B! g
蔥4枝　　　　  薑4片
( o( I$ _7 E5 W桂皮20公克　　角4粒
# A- P* Z2 g* u3 i9 j# j* z& D1 f! |' G7 n( F) V0 i) n
醃料/調味：
% }- @( m* H4 \, A1 A
; w( ]0 e. m) R+ ~8 H蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯$ i9 ^: k6 d; k8 k2 o# ~
糖1大匙　　　　　米酒1大匙0 H# E6 q! {1 d
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
" H; Y/ Z6 Z- H1 T: |. _5 W* g" {6 g
做法：; s9 ^. c8 ]& m. G7 N  n
# v6 Y5 W) r3 r3 i& I' }/ k9 I
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8 I( e' ^2 D  e- w, Z

3 Y( w* e% w, W5 `: A2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。' y6 d; F7 p  S8 n6 z! R  D1 \

) Z2 z& Z2 }. b; J  S8 Y9 ~) K. d3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% h8 f# R0 p* F( D, \1 z
/ d: l8 H8 ]3 o' D' }# J
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 g, q; S7 V" n, {/ T
2 K4 E; ^: c4 S1 |8 C5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 X  H, Y0 l* @$ E
* j( c% z! v; u% S, h1 Chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg# `2 w  b7 Z4 i- Y; }
　 - `4 @. o% A1 e+ N
材料：
$ l( X) w! G3 Q3 B大雞翼１０隻$ |! T. n" r8 v4 n+ V' h; S/ q
紅蘿蔔１條
+ `& V+ S+ D; @. x2 d: ~: C薯仔１個
1 G& R$ M1 ]# u' ^( m0 Z
( O* i1 i, }; }) ?) Y- V調味料：
8 ]; W  F* H! d  S: s8 Y雞粉適量   　　　蠔油４湯匙0 v3 _3 a. o. Y
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
& ?+ P( \2 \& {. e% ?$ J生粉１茶匙
6 J" k# A9 P6 d5 d1 n' w- s& h
$ Y  j% }4 L6 b5 g做法：& U; |+ ^+ S, Y; u- Y8 d/ a
7 w: s& G" g) `/ J  I
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；/ \* v9 ~3 w6 L% X5 V
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& E& ^: D& J6 D: Q5 ~$ T" V" f
3. 雞翼煎至金黃；8 Z& f- }# u8 D- z7 L
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# C0 z" V2 N: K5 }　
- }6 o: q& `  L1 ]% I材料：
) O' N4 _8 F5 [4 l1~雞全翼 15 隻
* w0 P0 p' `& g" C4 v醃料：
2 M. E, H: z7 a) ]; \- v2~鹽 3 茶匙
+ E+ n1 O( j+ Z% H9 e6 E3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
: \, h* W4 W1 o4 R3 A  D9 X4 g4~指天椒 (切碎) 8 隻 2 S  V% |, o9 |2 D
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" u) s  j& B. Q( M做法：/ D, e3 ^/ p, Z2 f! _- S, ]
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 f1 Z6 C% N; V: d
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 Y6 f* [- x4 [6 n% T+ S
& t3 N0 m: l1 c* K4 G5 }8 O
十仔一言：一定要加指天椒
5 b2 W6 ^+ p8 @8 S
, h6 G  i, i' Z# o南乳雞中翼
$ H0 o: D" @1 S( S1 m　 ) Y6 ^6 z& \: S
材料：! d' n  c, M# d' G9 E" r
1~雞翼１斤
( C4 M" T& W; }) x; R( @/ z醮汁：% w# o: x. \; D
2~南乳２茶匙9 g  h' `: V  n1 g. `+ C& f
3~五香粉適量
, y  t' F1 O$ B( u4 j4~麻油少許  G5 W# C( x9 K, g5 q
5~糖２茶匙 　 9 V8 O2 y0 V# P' I6 {+ J& V4 o/ {
做法：
  B) M+ \# k( A$ B8 W+ e, s1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;, f- c2 g; C# E& b
2~蒸熟。
! J% k, H8 [7 {! ^% H& S$ w2 y# H( t+ E* ?$ M2 c4 H
炸雞翅) D' q; T- Z8 [" D4 l4 S. ]
　 ! I1 [' D) H. E0 `
材料：; f2 E" u5 ~+ @8 C. N
1~雞翅8隻) W# R* s( E" Y  i1 V
2~太白粉少許
2 s( Q9 J2 k7 |! Z2 p& g2 J醃料：
- L- e1 r7 F" K1 B2 j) j/ r3~洋蔥末少許3 V' f% u* W7 M8 Y
4~蔥1根
; ^7 U, `4 E( R6 s5~薑片2片, {2 J4 `, ]% l! _! `* p9 G+ e8 Z
6~酒少許' L" u- C* f& t7 R5 P
7~雞粉1/4小匙
: b* F8 v6 x: w5 K) b- A8~黑胡椒粉少許2 c. h/ r  ]- h9 o, i
9~鹽少許& i/ v) t' i0 N
做法：
% |1 h  |. I5 k& Y" [1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! ?3 E. Y0 [8 d$ p9 M9 R& r  r+ [
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ b, z2 o' o. m2 D( k3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 N5 Y+ m; c) p9 f- j% V: D2 ]  H! b9 X
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享