【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼- t0 K5 t8 b" H. J& h
　
2 X2 b7 M2 I( [% U材料:0 L2 W) L& m# i$ e
* c1 N6 w+ N2 f, o7 f- \
1~雞翼適量% @$ v3 [: b( G) e
5 C+ n! Q8 W# I! Q
醃料2 `5 ]. W; h; H' @& P
( z2 I5 M9 ?' ?
2~莞茜３兩  O: R/ [: n( g
3~蒜茸１兩
) J$ O' w: e6 ]8 ~  U7 M) P4~味精１兩' |( B5 d4 \& E( X& C% ^  W. L
5~糖１兩
/ |' s7 i3 a; i& l5 [8 r* s5 `6~鹽１兩2 \* `( O& i4 R; D( L; C
7~５隻紅椒
, c( L* C7 ]$ f* p5 l8~花奶１罐5 |  k" h/ ]7 z1 k+ l
9~美極小許+ R& ?5 l' f  a& Q
10~麵粉１兩
/ V! e7 ]8 j5 x3 f+ o; ^  A3 A11~水1/2斤9 G1 S+ c* B1 `6 i
　 + h/ k& U4 q, A0 i  D2 G' D1 @
做法：' u, k8 T4 b8 Q7 V7 B4 w, I
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
) t) k+ G" |+ R+ x) s, E2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 |. H; q1 c' ^8 Q+ ]difficulty: easy
) j* a4 M- d6 |, z/ t4 L: g% j
7 `5 A( ]& i4 o; i; z4 k) W十仔一言, 又香又辣的雞翼
* q1 q/ `, L$ k: g
: Z1 _9 R" p$ J$ X0 \2 A% k檸檬雞翼6 R0 x! O' r0 s, T0 [
　
0 {# v! v1 H3 \, G2 Y  u+ Z材料 ：(2 人份)
/ n* E  _* j6 ^3 U4 e) h- l1~雞翼 12 磅2 d& `- V, h8 \1 o( J! c/ N& }1 N
2~片糖 半片3 Z) ^( G# O3 m
3~生抽 1 湯匙3 S5 D3 U3 n- n) ]. ~# a' @0 v
3~老抽 1 湯匙
! Y# g8 a0 R! Q4~蠔油 1 湯匙8 I' i/ m: O8 {' ~: @
5~檸檬 3 片6 [" w+ e0 U9 j# o
6~薑 4 片. e, y! B3 A( p; D4 A9 ~
　 　 　 % S+ h, x8 e6 q  g; K
做法：! H  L. _  P. t! J2 ]0 I
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
; W$ n8 x( i# L. i2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: D- r  w9 `/ Y' C9 N7 h3~將雞翼煎至微焦及脹起。: Y/ G" U) h5 j$ K2 B  V. I1 l) R  N4 f
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 1 |6 D% S8 ?4 B( \
~酸酸地幾正~
/ U  O' o: j# y' v9 z. X8 t2 V; z3 o: d7 L
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼0 o) I. ?: K3 b9 t4 \* k. G; K
材料：4 \: U7 g" _8 ^" B1 x  g
1~蜜糖 約1/3碗
0 L( h6 O* [4 a' {- m; F* E  G- z2~雞翼 30隻
* G: Q  x/ f8 ?- e/ k7 y3~老抽 少許+ `6 Z" v7 Q9 Y5 _
4~鹽 少許# V, V& J1 L& ]+ b* A2 i' g2 U
5~酒 2至3湯匙
8 @. n, ~  s3 E0 Y$ D6~麻油 少許
. \) r- w8 ?% a- i7~胡椒粉 少許; S9 m! e4 Y, D/ n" V5 Q' N( F
8~蒜頭 幾粒4 u( X5 f. }+ z& Y4 R* I6 I- Y- w
3 ]% f; J# p% Y3 Z8 b
做法：
# T5 F/ j: H% O4 c, L1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
9 @) [6 L$ {( N6 W2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- b8 z" A0 T7 C, y
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 D( B# |, h3 k4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, h/ H9 [4 Z' q8 z
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
& U) \+ c# Y; ~十仔一言~情人節最好選擇之一
; N* @, }+ f8 d0 X& f7 O9 b: |) ^+ U( N& D
香茅蜜糖雞翼/ z! h, a/ a% M4 K) l! S
　
8 }; N! l# a! O材料：
9 q+ h: v/ h- |7 G9 L# v
1 [/ j4 z! h3 `5 j, U1~雞中翼1磅  e; @9 O2 G! e& ?4 }( E) c
醃料:
. w4 _% x! @* ~2 m) s5 X2~麻油、胡椒粉各少許
4 |2 ~3 J$ K! D/ x, ?3~鹽1/4茶匙$ ^+ \+ N, p; Y3 ^
4~香茅粉1 1/2茶匙8 a8 f: m8 ]* ?( }2 s
5~魚露1茶匙
- \8 g; z1 c( ^3 @" f, ~6~蒜粉1茶匙
$ b: J! m( t: P% h8 K) D. q/ }7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 M& d9 l1 D* w$ @$ j 　 8 Y2 e. R1 G0 K6 A0 S7 ~
做法：
: [$ @1 B5 T# r- `% H& m$ f4 N5 ?9 N  [) f+ N' Y
1~雞翼洗光淨d
, w; L- a$ m) L- |3 W) Z8 I( h2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 c: x4 K& c0 [! Q/ E$ G$ s3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成; q/ {! U/ o* w1 f) s

5 w6 w0 X( ^# k7 T! i' y: G十仔一言~好味但其它更好味
: y+ D* D8 Z' Z* l- k2 A* x: m1 ^
, c8 d) g1 N# b7 ^( W烤蜜糖雞翼9 e: D* F& C( u- F& B! V
　
" ~$ [# Q; m. B" g材料：(2 人份)
9 g# x- _. C; D2 D1~雞翼10隻
: W# B+ r1 @0 M# o6 i2~豆粉 適量! }) |* p2 _, l; l6 E
3~糖 適量
1 A1 A' x+ i8 r3 W! K4~豉油 適量( b! K; v  ^8 a% _8 _
5~蜜糖 3湯匙
7 E; f1 c" ]! n% f1 M　 　 　
; j* j; C% t* e$ h; |% m5 h5 ?做法：) ?. E2 Z3 P# A7 c
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 {( f* i" E# P2~焗爐預熱 230度。
- ?0 u; @2 K: }( _3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
5 `( }5 b# f- J6 v9 C9 w. Q0 |4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, n5 t% Q! ^8 N! s+ R9 F* \5 C4 x- Z1 I2 @+ }, B4 M* I
小貼士：) S1 n0 g' y* M1 N3 Z- s+ {+ c; s
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；$ |# \+ n" @; w4 r8 }, s2 @/ ]
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
1 {5 ?3 G  C; ^十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 1 c. P( ?  b1 L& O3 x/ g8 f  O

* K) x1 C9 v' o2 ?. ?4 b, ]% ?茶香蜜糖雞翼( |; f0 U2 |' x2 v2 M7 j
　 + i* J! @3 W3 \  \, q
材料：6 s+ w3 q, G4 _3 Y5 i5 z& L5 j
1~雞中翼15隻- g, G8 F( S8 ?, h; i  ~( r
2~生薑 4塊- H, N& ^/ H. r( Z; {: L& z7 L. w
3~碎冰糖少許+ C4 T& B- ?" E" t6 Z& T, {
4~茶包 2包
* I/ u% K2 |1 [% o8 r( Z! x% M5~蜜糖 2湯匙5 J0 P' o' m9 q7 N: x3 ^# ~
　 　 　
, \$ ~& E2 }" ~# ^% T% h' d8 @做法：
: y3 i7 `. L* X$ N3 `) h1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
3 R  ~% D! X5 G2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 e) w( n2 x9 M3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 $ M- Q& d3 n: Z; p! }+ H
) V# L/ A9 p$ k
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
' G. O( n* `' |! i4 m9 \* F" j% |6 L2 w. Q& l: l1 M! }1 t' o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
; Y3 m! z5 c4 q& H. t6 {* {9 u
1 N0 o! L: S) S- a3 ~- R2 G0 L材料：  / L/ b2 i$ Q6 e3 l& t) n! {- k
1~急凍雞翼一斤
2 {9 Q1 k$ l; d* o; w2~黑胡椒粉一茶匙  + W; Y+ t/ x, B6 ?. }6 G* I! D
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 0 e) c; @* e3 o: h  p/ S# }+ w
4~蒜頭２粒去衣剁茸   t; s' z  ]* n- Q
5~油２湯匙
4 B, V$ ?3 B4 f& [- k( [0 ^" W
4 E# d& m1 n2 u% E( N  a) _8 W1 {
) O$ U+ H9 @1 w( V雞翼醃料：  $ K0 U5 d' B1 i  q: f9 n2 j) \
1~白糖一茶匙) N0 ~/ E) z! U) l+ c* f& ?
2~鹽半茶匙
. c. X+ j# C# v( B& w5 i: V9 |$ @3~粟粉一湯匙
, ~. q5 j9 L+ q5 D4~油一茶匙    4 |6 f/ e' y9 G2 y( @$ F
5~蠔油半湯匙
+ C5 Y0 B/ E! p6~紹興酒半湯匙 3 ^, C4 Z- M+ G
7~豉油一湯匙 ( J7 H0 b6 h1 L/ p

0 N5 I, B# D7 R4 o, X2 c製法：   
. w) r( p# Y% C8 b, }, t0 a# x1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
5 x' S- m: ^/ \4 t2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* f& _* a0 T3 ^6 y  u, n8 z  Y
3 Q1 P3 Q! G/ i* v& J' {) b$ E7 @+ C
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
8 Q. f9 r/ E( `$ `; P! O十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份3 r( N* r9 \1 ^$ S; g" Q1 m' q0 s

/ h( N  ?+ t7 T$ Q5 d糖醋雞翼
. V) \+ \0 F" ?3 |( F' H% Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG* k( ?& ~' A: v1 J5 i9 |

* U% M( Y* h$ N6 a% a材料:; H! w/ U. j4 w4 v
   0 \1 P) X2 D& X
1~ 雞翼2 磅3 x1 \% Q6 i3 z% ?; w
2~ 薑 3-4 片3 r1 @; G0 S0 w% X/ l& O
3~ 荵頭(切碎)2 粒, L7 d- H- F% W% y
4~ 荵段及芫荽各 適量
' A3 A& ?% o4 S& ]$ X  ~) r8 s2 c% g; X8 ]5 ^" c
調味料 :   
9 n0 L  K3 v3 V5 S; H. B1~ 片糖 2片: s! L: \5 ]* G; q
2~ 老抽 1 湯匙) P9 `8 ^; \8 F" P$ z0 ^
3~ 生抽 1 湯匙6 L  o! V1 \! c( l  ^  d4 X+ ?
4~ 鎮江醋 2 湯匙
' P/ B) M" f; c" l+ e5~ 紹興酒 2 湯匙
1 K$ P2 Q7 Z; |/ O
4 P+ `6 g4 E  T% N$ c( q" S做法:  4 Y/ ]; ]% u. X3 U3 Q
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
6 D8 t8 @3 T) P6 f% h2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! q3 W% X' i$ K9 ]1 G( l3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  I+ @; Q/ H* [- D( @; o
  W! g0 D& \5 c8 k6 p6 S; X十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 x/ r; L/ c4 e! U4 j& W- e
% b7 q9 M. b$ Z5 \* y4 y瑞士雞翼7 _# X) H$ @! F2 g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
3 t- z# {( z# U. I, t6 z) r6 o
/ b8 i9 h5 `+ p  M$ F6 r2 H材料﹕8 [0 v6 D1 b: f* x  G% u2 u8 Y
1~雞中翼12兩' F5 {5 h% Q5 J2 X9 o
2~蔥段1條- r; M( K  X( `5 Z9 {6 w3 h7 d4 r
3~花椒少許( s/ E! U, M; X: c$ ]# z; f& J. j  f1 Y- v
4~薑2片
% z2 t. \  N) R  s5~八角1粒- r+ p4 m2 `8 |  \( Z0 V

" B7 ~7 W; L8 a: y醃雞料﹕
/ h0 b8 X2 F4 y, B& S* }! h1~紹酒1湯匙
6 X" h7 v) I; U1 a) i/ J2 {5 r2~胡椒粉少許 ! n# @6 m' D+ u: U: @" j

+ O0 \/ l6 a9 l5 ?. u2 u調味料﹕" Q3 v' T% ~9 N4 [" S/ T
1~水3/8杯
. E+ @+ S& C8 \5 a2~老抽１湯匙
2 l& x$ P8 d+ e" [" [) V& ?1 |" x3~急汁1 1/2湯匙- x9 f  K% L5 `% M# |) k5 N: e
4~甜豉油4湯匙
7 I' I. S" n# A3 Z5~片糖1/2片 $ \( W( S: P$ c3 ?9 m+ G. ~

+ ^+ O/ S5 B3 a9 ^5 e! D9 N做法﹕+ _. {3 q0 o0 d8 q: w6 C
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；& ~/ U+ f4 r, n
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) P# b/ U  _/ T' p' f9 g- n2 T6 r
' N' B5 f8 T3 C: i' R十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
1 C1 Y& l+ W8 v
2 @' ?' a3 d2 Z5 p# x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下2 D" m/ _9 U5 T9 u. f
# H7 u5 p9 C+ B0 L/ o: ]1 f9 ]! _2 R) A
白汁煙肉雞翼7 i1 N$ o5 T# c8 h
　
2 E- U2 `+ y& e/ i7 f2 G材料：
. a5 C* ]0 P* S, ]
, o. }( O3 I+ y, g煙肉 3片 / _- G% u- l- P# u7 F" ?% l
雞中翼 14隻
8 p" p0 U# H$ U, W" l( i花奶 1/2湯匙 * m. Z& n4 H4 T' @
白菌忌廉湯 1罐
3 Q6 {. T0 C3 e7 i; D蒜茸 11/2茶匙
; H, [0 J# a( k5 d4 W& Y莞茜 少許
. i0 l# p+ b) t" M: L酒 少許
2 G- W) {/ S; O9 c; P7 e6 f3 k5 Q( t8 r  t
　 醃料： : U8 V$ w; ~( X. F9 R; A

3 o% A% A# X5 ^糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙) b; ~% H: O( l8 |
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙" M* K" V4 R* C3 r( b8 Q
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 * B3 T6 @* m5 \( O8 j2 B+ o
" l5 b4 \5 |9 \1 T, [. l
做法：
% s; d$ p: w3 [3 N1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。# j. F$ p" U' B' J: w3 D

* _. N' ]7 q% [" o/ X- O2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
; [  D2 S$ y) h7 e6 S) Q0 o- o. u
- h' o/ t5 h. E3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。) t* J$ m1 W& E# X4 s6 }/ \! S
　 + [, [8 Z  ?0 Q! {: p9 c" j0 r
貼士：
2 Q: Q" P; @' g, P  `. H, w. z. N' o1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。: v% P' v) `6 j& ?

2 J+ ]7 Z+ a; d) y, @8 i2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 & I  @7 N1 P$ {; I% d- y  n

$ f$ Y3 m* g& S; A材料：
% E1 a& L! a) b! D$ M8 K+ q
# G. H$ @% p  D; l4 G# c1 g雞中翼６－８隻
' N9 L2 o. A' k# S1 j冬菇４朵　　　雲耳４朵
6 A, Z! {- d, l荷葉１塊　　　薑２片
. U( P: z1 M" i2 o7 _
8 S. G& Y6 a; t3 g調味：
( P/ |+ l1 Q" I: C, x/ N8 q& a7 t8 q6 \1 B
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 S! ^! I& r$ k. _生粉１湯匙　　鹽半茶匙" E6 z5 d+ I. ^) M. ?% X( f1 z
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
4 M+ Q* ]8 I2 J: |油１湯匙 　
0 H- X' s3 e; B9 E' o. Z2 T
$ h5 I$ \) \' U9 I7 X3 |做法：* j6 }" ^! Y$ q! ]. t% o
. Z% t& ]9 `3 i0 S% n- |! Q
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
; D5 c( Z/ M: s/ E5 P. f, S% }2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 z3 w0 \2 a) Q, l% h& \  e) V3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
+ J) a1 X$ ?% v4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
+ ~0 w1 r$ F1 A5 g5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 A$ M2 e' z2 f# c- I4 ?0 W* k- y# \
等我又介紹下
8 W* p) V8 \5 S. @: {
. ?5 i) m$ Q" a5 m1 p[size=5...

" q8 `- Y" B& V8 ?: u# Z  Z7 [
! H( F% H- r  {2 V" f- w
6 F  T* L$ ?! G& V/ ?
thank you hoho8 e; v' U- I5 X  J* `. ]
. X8 p/ v) i1 T! R9 ~+ g4 A
冰糖雞翅
8 s- C) {; T# M* H7 n材料：1 ~# D. d4 m" S! \
1~雞翅膀 12 隻  N" O+ V+ ~  n. _
2~薑片 數片
; u' w0 n( G- @2 u+ G& h  Z, N& w' x5 h
調味料：: F0 H" F3 m0 l" ^9 Y$ A& T
1~冰糖
( O* N/ U7 W$ {  g5 g! l& ]2~橘皮
3 l+ h7 V: k& X& o4 t- s$ W3~醬油水
% r4 ^4 U4 O" o. [/ k8 i' T﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 r, P, J0 l! G% ]- U  N) e! I
8 X+ K/ [. ^2 V0 ^作法：
) a" Q8 w+ G/ t; i1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) b# B- g2 W2 s' ?
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。! c: Y+ j4 q! N5 S7 U" v  v2 u
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 m: d5 }1 Z( T, i6 M0 M8 t
$ g3 ]/ L, o# i1 {6 j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: j; E8 y/ V" T5 r2 F! q
　
4 Z- [  H1 Q& _5 O! A2 T9 _4 h材料：$ w, P! `, {0 n0 P  p

6 N9 B4 ~. [! U7 v  |* }( w雞翼20隻　　　栗子1罐
7 N% u9 k7 V$ l3 k) ~蔥4枝　　　　  薑4片
/ X; y7 s5 O# K  w" h; P7 U桂皮20公克　　角4粒" N4 s6 S5 J% ?2 H6 `% y8 {% c/ ?
2 H! ^3 I; m) W
醃料/調味：
! e* _6 g0 j1 \1 F" G& ~) z, d3 r! U( n0 u! Z% F9 D7 ?+ ?& A
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, p0 o4 {. e  G- `) |
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ }  N* a& q, ~) K水10杯　　　　　  味精1小匙 　
: Y+ L( g- j0 E. Y; X0 F( k- E& p9 d7 ~9 A* N+ ^0 w: o& @
做法：
& A! E8 F. |. N( Y$ ]9 O; o1 r& L1 v2 ^) d5 {# X9 T
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
( u- J! ]# S9 E: t
+ E9 w# a. A  A! [2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
5 S8 h! C. ]8 j" x& ]
5 R2 W2 M" e' Z: {% \5 N* Z( D3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
6 p, ~( W; d! F5 l! |1 {) a0 J) ?& b, {/ b2 K
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。/ D7 x  u+ M$ @

. h) s% c4 s3 {5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼& k# X/ I+ n% F) S) b

, J* c9 k( W# C' Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
$ f3 E/ d; F0 }$ l% ]" M6 I3 |　
/ c' A% x6 h' }! W材料：
. N, [6 m2 _$ }. S/ b大雞翼１０隻
2 R" h  M3 `* ~2 T) n1 P$ V+ I紅蘿蔔１條: Z6 {$ r$ U4 v- D8 {
薯仔１個8 P2 m+ P+ `- }$ k3 F4 y
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調味料：# b5 D% M- x  f7 M
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 e* ^+ M, m6 L: o7 r/ ]
老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 U& }3 ~1 Z* B( l% C  J$ P
生粉１茶匙
7 |0 ~0 b9 ]" `) S4 U  q5 g
0 [! z. Z; u, _做法：8 O4 ?& ]# E9 o9 P. a$ @( Z: I
! E" o8 ~% Z7 N$ H
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# ^& u! i. n/ r7 O
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
; p9 \1 G4 N' ^3. 雞翼煎至金黃；; ~" r) {7 |( Q2 M+ I2 N: C9 i
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 X2 s! z$ t4 v　 4 H! K: X. W! Y  M# E' i
材料： " i$ X: }! l5 w/ j2 q5 v4 K
1~雞全翼 15 隻
. T/ G6 o8 F  ~+ \' F' D醃料： 4 ~! ]& W$ V/ w: Z* l; k4 N
2~鹽 3 茶匙
+ i/ b: Y' v& T3 A. c2 _3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; J3 n8 y6 @6 u6 h' j
4~指天椒 (切碎) 8 隻 & {3 A" i) b1 Y; j+ t
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * B! C, @$ c6 o# M
做法：
2 r) p2 P6 q6 R% @: M7 X6 i1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
( v! x4 J0 J7 s+ ~( D7 X2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
' @( T+ L. k$ B1 t. s, O
# b" L" R, X0 i6 v4 Z0 d十仔一言：一定要加指天椒
% i3 T3 `4 d3 `' A( K* I  V9 Q& w7 A
南乳雞中翼
8 c2 o7 i0 L7 x! I, j1 @　
/ v* q% S) z  |! x( k材料：+ {5 S: p. ]3 D3 B+ u$ T6 g
1~雞翼１斤
! ^: O8 Y" N: E1 l$ w# ?; l% G醮汁：4 Y; Q: D4 z; {
2~南乳２茶匙+ Y7 {; j/ u, o/ m( y  B
3~五香粉適量
1 o- ]/ E) k2 s- @4 o/ O1 v4~麻油少許
  C. E: L7 O; |5~糖２茶匙 　
) Q7 G& s2 b0 X- [6 ?* k做法：6 [! g, U2 l0 B5 x( K
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;+ `. {9 B4 Y4 G: `
2~蒸熟。
- S! b4 `* a8 [' b8 y: y6 H; L5 f0 Z/ b3 i& {0 g5 s6 R: `0 R
炸雞翅
. I9 T! l: A) O6 m% _　
: d& I/ l6 a5 W材料：
! c8 w( @& p1 Q+ \' C: h- m2 j1~雞翅8隻8 ?6 ?6 s8 Z0 H$ F; z$ a. x+ ?
2~太白粉少許
) N# F8 P5 N) C1 E8 B2 V醃料：5 D' J1 l2 `) J4 R" J
3~洋蔥末少許
  _! G9 R& D/ [" J* d4~蔥1根7 J+ m- v. ~, X& ?
5~薑片2片
" B! Y0 f  y( T' v/ k& q6~酒少許2 d/ F: k1 x" y6 d+ b5 M4 J5 [! k* S
7~雞粉1/4小匙
2 v& h1 t% j; F# k8~黑胡椒粉少許+ U; y) f& ~" h0 c
9~鹽少許) t8 k& P/ U8 o. G4 L& E: \2 t
做法：: r% g* i) ?& D
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 Q7 I: X$ h/ Y0 [3 ^2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。3 f# t; L* F6 z+ k) g1 I) W+ ~
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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! A  B8 @4 B) E+ ^* a& ci don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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