【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
& R  h5 l; p, r9 V  }% n　
- E" P; B6 v; K( R; o7 s7 H材料:
% ~5 [( |6 `: J) P- m8 W4 z1 I! e  h" g- U: f
1~雞翼適量  {4 P* M( ^& H, {6 E
7 h! H  \* \) y1 Z. D9 A
醃料  t; A  Q- F" R- r. ?# p
; B. u% j) R. ], `3 K9 h4 g
2~莞茜３兩
; \& v/ b" F" O& j. p3~蒜茸１兩& S8 }. a8 I) }
4~味精１兩
$ [& ]2 u- Y& b( |5~糖１兩& x! ^3 h: B; ~% w5 [: _
6~鹽１兩( z" R) h3 K0 w9 m. W
7~５隻紅椒
, l( ^- x) z* B7 C+ f. V8~花奶１罐
8 D- b1 W: \# f9~美極小許2 P- V' R! H/ q4 d) k
10~麵粉１兩
/ e8 c+ z: _! I* C11~水1/2斤
/ M$ q4 u) h7 u9 D8 ^ 　 7 Z! ]& z7 `% _0 X/ n
做法：
( ^/ O+ [( w; }; A5 }5 |$ O: H! E: ?1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) L" r; S7 `8 r% ?4 a$ V0 a9 P& M
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 / M: }0 ^6 l0 H. e1 M+ B( x
difficulty: easy) [; A( a2 Y- A. Q* ]) r+ o3 s
$ K& {! z, L" @$ y0 q( H& f. ~/ r
十仔一言, 又香又辣的雞翼
- ^% H; [6 v: Z# l4 m$ X. h: l! t; d( j# }
檸檬雞翼
: |, |5 H$ \8 s+ e" h　
; L9 R$ A6 s- J# H& Y# n! {材料 ：(2 人份)# u8 N+ L: E5 B( ~3 [0 }0 }
1~雞翼 12 磅
# h, n; m9 H( k1 B# T/ K2~片糖 半片1 L- ^; I, y! n6 f6 w
3~生抽 1 湯匙3 N) V7 {  F7 ]* T) u" b' q6 \
3~老抽 1 湯匙8 d8 O" P4 U& }9 |
4~蠔油 1 湯匙
( \$ Y% ?" \0 t# U8 }5~檸檬 3 片0 \+ r0 j* M: v- I
6~薑 4 片! R1 g  @6 W8 X0 {
　 　 　 7 o' V; W- W! J6 o
做法：
! j% m' n/ E/ H7 s" F1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; W  P0 F9 C- ]( ?  h7 g
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# H  w5 [0 v! z
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, Y! h" G" K7 J' L4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 * Z8 q5 Z2 B. r' k
~酸酸地幾正~1 M0 m0 h; P+ b* P$ g! ^

/ ~5 B: _7 N# f$ H[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
8 h$ B4 A2 D3 q5 {# B材料：
9 G0 _: w$ `' p' ^, D0 S0 K/ t! i1~蜜糖 約1/3碗
6 Y6 T- H/ L+ v" p3 s$ n- d6 G2~雞翼 30隻
0 i* o5 @9 h! h$ b3~老抽 少許, W0 E! D5 H6 m( }7 u
4~鹽 少許- |* A" A) W! e, S4 Y
5~酒 2至3湯匙
0 S; ?% P: C4 ?0 ]: h) _, d6~麻油 少許+ h: x  n$ x0 ?! H
7~胡椒粉 少許
# o5 G6 Q4 I% k1 r" b/ b1 s8~蒜頭 幾粒4 n  W5 e; y+ e& W5 ~9 Z5 [

3 f, B6 p, M% g) q9 O' Z4 o. O) N做法：
$ Y# ~0 r* |0 q4 E, q9 L* f1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘. m' I( s" s: b- y/ A4 ]
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 `- w# w( F+ a; g  [' c
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 x+ Y! E5 f1 F8 p' t* [1 x4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( O2 E9 r% U( Z6 o3 R3 q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡% U3 J2 j* [* s9 d& z  J
十仔一言~情人節最好選擇之一( q  o$ ~6 V) T) x' U

. U7 Z! s# F7 z$ G/ J; P; p香茅蜜糖雞翼
1 w# {; I- X/ N* Z9 ~　 9 @! \, I/ a% q* o0 P  S
材料：4 p" A6 Z8 d: V
+ S5 l/ k6 ^+ `. D7 \" ]3 P( @
1~雞中翼1磅1 R7 o! K" B+ c7 Q5 U& T& q
醃料:' \3 q. p5 x5 ]* U6 `, o) }: m
2~麻油、胡椒粉各少許
- `2 ^4 S3 n/ p, B& A3~鹽1/4茶匙
" B3 c* E1 R- n& b! I" o: T4~香茅粉1 1/2茶匙$ e0 Q, E+ m' a4 I- u( d6 I
5~魚露1茶匙4 m" J4 |" p" f1 q! V
6~蒜粉1茶匙  Y/ F" X$ X3 C1 D$ a' a3 ]! }
7~醬油、蜜糖各１湯匙3 G8 Q6 ]) p0 \$ e& y
　 2 I# K% T5 N1 D
做法：
* y0 _! k2 ^  @" q4 g( f0 K
6 N& Q( B* r; s# Q3 F- ^, d1~雞翼洗光淨d
1 M/ C- y/ J, p8 U! l: R2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 U3 w- F4 i0 T3 O3 X6 l* e6 f; ^
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 Z( K; ]; c: N
: _4 A" u& |) y; B% ]
十仔一言~好味但其它更好味5 d# l) m  M, m5 k! w# Z
+ l7 ~$ e1 r) A7 L
烤蜜糖雞翼$ L$ v3 y4 V5 @, b* ]! D! a
　 + l. c0 L0 k8 m, P# O+ v" E
材料：(2 人份)# {1 D9 c' a* S
1~雞翼10隻
6 U3 ~: e0 u" B1 ~. j, [2~豆粉 適量
4 B8 D2 T, m" h3 Y3~糖 適量1 \5 W9 C4 i2 A- v9 x8 j; U
4~豉油 適量
+ F* h  J- P) }5 O/ a. F) c4 K5~蜜糖 3湯匙# O# f& @1 ~+ R8 y6 U- C% y3 R  B7 d
　 　 　
# C. x0 k" |5 S1 o8 w6 O做法：% D. F9 |* G' {. g5 j
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。4 @8 b7 a1 a- {* `
2~焗爐預熱 230度。
6 Y% x* e3 j8 ^% T8 c0 M8 E; l3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
% E4 [, V; H4 C2 u& [* I7 ~; P8 C4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
9 w( A: k/ z5 e" {
! d6 j7 M; d7 }% m9 p* J$ L" s小貼士：
* J, ?2 B! _8 y4 `2 R2 |1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；$ b6 A- X: x9 M% T2 _
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : Y0 w5 U  E8 [- C6 R: O. W( V
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. z: X) S( A3 l3 L# O
3 i3 e+ H) I' _茶香蜜糖雞翼
) r9 h/ F: }' M　
$ B8 G% R4 y4 \& a3 Q4 s材料：
9 U' v' A6 c7 M& U  w. i; T9 U1~雞中翼15隻* ^& x5 G8 h: j. A' x/ a/ Y
2~生薑 4塊
  K0 T1 X* d+ _- p4 c( `3~碎冰糖少許
1 j- T6 a" w1 y- k# P' g4 l4~茶包 2包) k- F) _. F- M( v; E' v: ]
5~蜜糖 2湯匙/ I* j/ d0 d+ W, L) j0 k" `
　 　 　
* b, M. n2 D7 s. x" c# w/ \做法：
) b( \* c# M+ e3 Z  y+ k1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；, s" r# @  l* v
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；. K1 h2 R4 k- I; M) @5 o7 o
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
/ _% R! ~: h6 _! [; T9 T" i1 w3 i, O5 A1 k" Z2 X
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
& y/ I. _+ i0 C% s" ^3 G8 W; _$ Z; E  N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# F- A  N, V% r
6 l9 U$ s! F& v$ b
材料：  
- V% d2 h* p( A2 h, Q1~急凍雞翼一斤
$ e6 b" Y8 d3 V' f1 X8 R  |7 G2~黑胡椒粉一茶匙  ; u5 I3 L3 x5 T7 a
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 0 ?2 p7 f" h$ J6 l5 p0 M5 k) G
4~蒜頭２粒去衣剁茸
6 O3 e* J% Y0 p; f1 J5~油２湯匙
9 @6 m8 l/ E( ^/ o
" ~: A/ ~/ W9 f7 L
, N7 L4 M8 x$ Q雞翼醃料：  
4 u7 v1 A9 f$ J! @; [- f1~白糖一茶匙
2 E- Y0 E2 [8 k: [4 ~7 c2~鹽半茶匙 . B8 A# B# l& v+ j/ A+ W' [
3~粟粉一湯匙 # I# }# G' B! h7 O1 b
4~油一茶匙   
# L3 h( f4 a: v; B" ~$ Y5~蠔油半湯匙3 k7 ~3 v7 A+ L) \4 U* L
6~紹興酒半湯匙
) e' z5 L/ k- N( f' D7~豉油一湯匙
2 @  h! P6 o  u2 J
7 y; J) e8 @% s6 H製法：   
/ t8 t( o0 V5 R8 W7 W1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 n4 g" E/ e1 Q7 N2 ~
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． / D) u' _0 b( s- i
) Q7 z7 {' f# r( l+ a

1 Z; I- ^+ W) N- b十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．! {  Q) @( g: i5 t& C' s% L7 o! N# v
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份7 p/ {9 P( i* H: i) i& ~, R8 C
8 }& o9 j& g6 q, X
糖醋雞翼
3 [! I0 a' y' |1 \3 q3 C: Rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
* z0 e# H6 y& K, J2 T
# E/ t2 K' Y% @* z2 ~2 [0 x材料:& p5 G% s1 ]9 r& v4 }4 p8 P' x
   
+ C& I- v9 e& \+ o1~ 雞翼2 磅2 k5 o7 P+ V& [
2~ 薑 3-4 片
% r$ t6 B* h+ F) m2 D$ ~/ `6 i. ^" O3~ 荵頭(切碎)2 粒% o' a# k6 L3 I$ a8 e' B- g2 Z
4~ 荵段及芫荽各 適量
: ^" f. r5 _0 t2 w8 E' C* Z& g; u% V) d* q
調味料 :   9 Y. b/ E' c* G. S0 H
1~ 片糖 2片9 F& I* B! g$ L. d1 ~: u2 B( C' c7 {
2~ 老抽 1 湯匙) U5 T; \+ {6 Q+ s- S' P. S
3~ 生抽 1 湯匙
- L/ ~7 g7 {3 j2 ]. B4 S& N4~ 鎮江醋 2 湯匙9 P/ Y, D! r' [, U
5~ 紹興酒 2 湯匙
* M( Y1 K. H; C0 ?- N
- d4 z  e$ p: h7 }0 w: i做法:  , }% L7 D3 ?. M' g+ o. C; a
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2 j  F: ~) Y. c3 A3 u2 P2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
% T/ `! u* V! X' h5 b" _3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ Q+ d9 Q3 _) f' |3 j/ \' ]

" e9 G2 C4 _6 M5 W十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 O" G  B' M. j. Y6 K+ L- U
% B8 ^% a3 a7 Y& y- e瑞士雞翼
5 w  A" O! C- Z3 p' w9 _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% ]% Q- F4 V7 e) A2 U& B5 N
- l% ^* I) J4 s材料﹕
+ ?9 T6 w5 e/ A* j1~雞中翼12兩
) E) a! p5 I+ [2~蔥段1條# l7 R9 \8 x6 A
3~花椒少許
  \1 p. H8 h3 j7 t7 B4~薑2片
: }6 p2 T3 l. I8 ?2 u! a4 x) o5~八角1粒
* p  h0 O: t4 r& ~7 J, @) @& @% i, k. @+ Z9 @) {" T$ C  ?
醃雞料﹕
4 e7 d* o* H9 a$ S% |0 ~1~紹酒1湯匙
3 E( F4 N1 \/ W4 {* w2~胡椒粉少許 # y( f; I3 a/ F$ L0 o

  e: {5 Z2 B; I+ c調味料﹕
5 l0 `) Y# c- c8 T3 n7 T; u% F5 X" z1~水3/8杯7 r+ n" {1 H5 i5 B
2~老抽１湯匙
- Y1 D) f! a5 w* P" Q+ O3~急汁1 1/2湯匙
3 a9 E$ ]5 G' T' d: Q7 ^4 `1 [4~甜豉油4湯匙
0 W; s9 ^" a  I; ^2 m) m& J. P5~片糖1/2片 9 b+ k& {3 _" h1 ?+ q, B
& }# a1 B6 Y1 I: K
做法﹕& {- I, Y+ D% P" j
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
0 Z& f) E6 z# a  r4 c% m2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 @* j8 g# [: t' k8 _3 g4 }) v: S7 \2 p1 }+ c( J5 d% j5 S& W
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 V6 u4 R  ?. u" f) z6 Q7 a

& M" k, \! X+ |: y9 `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
  r$ n; V/ r0 }0 ~9 R* E: c' I" h. U
白汁煙肉雞翼
6 m; `8 m; ?! }- W; b* l　
! D# w) C  h' M* z/ o材料：
7 b' V9 t! q3 |. E3 P9 r' m8 @) c) o4 v7 A# R+ E
煙肉 3片 8 a4 E  i+ T- Y( ^
雞中翼 14隻 # C' c4 r$ G0 c0 S2 ^4 T3 |# i
花奶 1/2湯匙
& g* ]1 f+ J8 d  S3 Q4 c% J+ L0 O白菌忌廉湯 1罐
' o5 d% n) ]9 a/ U) B' M- `蒜茸 11/2茶匙
( W0 b9 I$ @  w' R$ q莞茜 少許
7 u, e. ]7 l3 {7 l" F酒 少許
& k, z; {6 t. R; i9 \8 X& \: S, B8 ^0 O
　 醃料：
/ I( K0 ?" m2 U# j9 c
. W' }) \, A' @5 R糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙$ p$ @+ O& C8 Z. x, Y  C
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙2 Z# r$ ^6 K& N& I# Z: E" ^
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 s/ k* X! C) l* i7 P$ f6 h- O
) z5 K! ~& _8 Y! [# N% D做法：
' W3 ?/ r+ q- z9 R, x1 {% i+ }. B1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
: B! V4 u5 t% W" o" ~1 `, g2 X1 o7 U4 w& W
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
$ C( W& B3 e( K2 D. P( t9 T  q$ D
. l$ X( Y; `- L3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。& `) m/ P0 l$ u0 C8 d5 ?8 Y
　
$ K9 S, I" H7 p$ f貼士：3 [0 p+ ]2 a& J% o8 V6 T- A
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 u) m. q$ U. e

# @( B. o$ H) y& `2 g2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ' J6 f) u$ b! `4 R1 w

5 M0 t# N( }, \, j材料： , C; f- z9 b* X
5 I8 m7 I) t! j
雞中翼６－８隻
( ~/ H& h$ T+ R+ l0 B& u6 o( d( `冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 d: R7 L# J3 g; M5 \+ ]( ^荷葉１塊　　　薑２片
3 T5 p9 w4 [) [% [/ V1 K# M# \3 p# C. E2 f0 ^$ h1 ~, j
調味：/ _7 j, `  `9 Z  D4 {  g+ x
4 Z8 g( T* i! h2 X" ]% W) k
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
8 b  k5 ]5 u/ R生粉１湯匙　　鹽半茶匙
( A( y- Q; s4 B1 l* o8 r$ B麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
, `# L  V. D" {, Q6 E8 ~油１湯匙 　
8 h. @, n5 k7 _0 I- U' j: D' m
做法：% Q2 w3 t. }  s% |5 Q5 F+ C/ w& s
0 p, r: e, V- V- l( F
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；8 K1 c5 ]% V- Z0 |
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$ e/ n9 h3 n9 v, U+ e" Q: }% v9 X3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; [! K& T: T! E( T
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 {9 D& x8 n) y# S' o% @; j: d8 N, P0 f
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  W6 ]- m! l: E+ k1 s% N" n5 l
等我又介紹下% ?: K# l# w$ j/ X" V; K9 Y- `6 K

9 Q: b! y% b. k+ F. |( P[size=5...

, F; W$ a7 j6 {/ A" w" c! W) G
6 a  q( a* C$ E& B$ v3 W0 H% a
5 i- T* |  {' F- bthank you hoho
% ]8 x8 W3 {( d8 _& v) J+ X4 b  ^2 T$ C& K
冰糖雞翅
  x3 X0 O: e4 N4 u6 o+ Q6 E材料：
5 O6 U  m) ~' j3 }$ Y1~雞翅膀 12 隻
) v; V9 D* w( J2~薑片 數片; J" w2 j& N+ Z

) H: F) M4 ~' ^% ~9 s調味料：" ?$ h  f+ l/ l2 P
1~冰糖9 u5 F  r4 L' N; E" }
2~橘皮
2 I1 }9 G5 D9 I$ |3~醬油水, {6 I& b! r9 j: o
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5 V: S* h6 E0 P" h/ \4 C' M' k/ r / m, a+ g* ?6 v0 e9 M
作法：
5 P9 b. P% M3 Z  x1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
0 V( \8 D$ [7 x2 d5 S2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
0 t# g8 C% A! i- [1 w' f3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* f% c# P" ?9 g& x& b& |( e1 ]4 M/ u' V, P- F9 H7 U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 R/ r% y9 |4 n/ c5 k
　 1 R2 F! o' X' J
材料：0 [! k- H, g! p5 b% ?
: N4 S$ S% P. Y
雞翼20隻　　　栗子1罐
5 {/ p: x/ m/ n6 `. w( Z8 w. D蔥4枝　　　　  薑4片0 `9 H  \( ]- X$ V
桂皮20公克　　角4粒7 g% f, j" X; h  i* a! Q$ @

# K. Q! t9 C$ A+ q5 H+ }! U醃料/調味：
  s: `" j8 Z& m8 P2 f9 J1 j9 j0 f. t" a
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
! r7 a# w9 S' u" {7 t糖1大匙　　　　　米酒1大匙
) p% A2 v6 I- p' X水10杯　　　　　  味精1小匙 　 1 A$ y7 x7 j5 B. i" I
6 @. ]0 J8 |6 s& v/ X% |
做法：
8 A8 O9 k/ X# o5 b: C" Y, Q$ V2 R+ J
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 b! b- k$ z! |

* h6 w+ _. R* [7 l# z9 L2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。) E4 `+ k! l+ V4 z% }
6 X/ D9 K7 ^. k' C
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: a6 p. c* [% U
# A( |* H8 l- X% a, g0 u5 f
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 F: j/ b. x1 P2 _9 F
" ~6 n1 {; R0 S- o( C
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼1 g9 G6 L8 R1 F( O  z1 @
  Y1 _2 D: i# @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg5 c" D6 ]  h0 F2 W: h3 H7 X
　
: Z1 h! t; h7 d  L' w; k材料：
' F* i; m* z. E8 I+ a大雞翼１０隻6 O1 p. |9 O9 N; l
紅蘿蔔１條
: D4 U5 K% c/ v; y% o薯仔１個) r  k. L. n& l' o# V

5 ]& @7 K7 ~" I6 ~2 v調味料：6 e8 }" D3 J) S9 s/ D0 \
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙. s$ X/ o+ T; A5 ~% o7 s' L
老抽２湯匙　　　糖２湯匙2 o! a+ I: O* T0 `7 L
生粉１茶匙
. a9 J" ]4 k1 g, D! M2 l
: R' y; V, n6 b# F7 c5 }1 i% y做法：! c" @  `" K+ y7 }( a6 V' V

. v" p: {3 T0 c9 n. \1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
3 w" O1 Q% w. O" F+ |& R2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；3 n% y/ l! J! M
3. 雞翼煎至金黃；/ b4 R: h" ]& R8 Z: u; P
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼% M, x. W  ?2 V" J/ F6 [
　 ( e7 H) S7 f9 p; ~/ ?
材料：
. W0 }1 z+ T" S- t1~雞全翼 15 隻 + G( g) M# G4 v4 m: u- o3 p
醃料：
9 G0 m% L- w, R4 _8 x2~鹽 3 茶匙
3 T) s6 r, y, D% n/ I3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; K8 v7 }& o& ^; h5 }# {% x3 D" [4~指天椒 (切碎) 8 隻 2 v' h' x' D% r
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 U" f* E/ h* q6 F; M) o/ l2 J( D做法：
# O8 D6 N. [+ |: |1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 0 \/ d* y1 g; g, t
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。8 m4 q. |3 O( R6 M  j3 [
( M/ J  I0 P: K/ o/ u! ^2 e
十仔一言：一定要加指天椒
1 }* z! o. O! N0 W' U
& f- z& f* g0 p/ I( o' Q3 a南乳雞中翼
9 x, W+ a+ r" e. b+ Z! l　
2 @2 R" T6 L8 Y材料：. F* y- ]5 D- Y6 ?3 g! c
1~雞翼１斤+ I8 a& ?+ y+ m
醮汁：
5 Y$ H& Z# l9 s7 J( t* ?/ s, A3 ^2~南乳２茶匙
0 R( W; U5 b+ U0 s' B0 e6 H7 H! f3~五香粉適量+ i$ A$ P2 ~; N6 a; {. a
4~麻油少許
5 q6 B' Y& m+ A8 ^9 D! C5~糖２茶匙 　
1 ^" Y* ]0 a8 ]9 u4 X- X0 r做法：
5 \5 p/ k5 y$ C3 v1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
0 ^1 w4 b' n0 a" ^2~蒸熟。
* ]/ Y& O9 \  n: @& _( X" B9 q- n4 ?: K) a. A% E
炸雞翅
$ M& o5 r: ]4 m# q8 z　   g5 q1 N' {1 N  R$ o
材料：
3 F# y4 _4 b) }* ^1~雞翅8隻, r+ F- C5 e& g  {
2~太白粉少許9 g, U: x* W7 A8 q) {7 l
醃料：5 D- X$ q8 t/ Q8 i
3~洋蔥末少許. ^! `4 a8 n& m& q
4~蔥1根
/ `( d0 _8 z# F/ {3 c/ {5~薑片2片
* _" D, l/ T9 v6~酒少許
1 o# \! h. C& R  g( z0 M7~雞粉1/4小匙/ N4 \" e% i  N( h
8~黑胡椒粉少許
5 @/ N( b) @6 I9 i8 |9~鹽少許7 B0 Q& n* e0 e8 d% C. W/ S
做法：
% [  S) t5 ?9 g, G( ?- Y- t9 X1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。% y" s5 c# f8 m! X4 Q* V2 l" F% t
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 o) \. u) R9 A0 i3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 p6 q5 |% z5 Q8 p( e! C7 M
4 b( d' b' i. c/ _. V
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享