【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 W  d- l- }7 J* [8 ~　 ) `. u  e. A! i7 d: I7 O
材料:$ h# [& q8 n" x$ ^6 `2 i

& ?3 `4 d1 l! d# C/ x! Q1~雞翼適量  ^2 M7 b& E: K# x) V6 ?9 J4 t
7 q* n7 r2 E/ f5 V# J. y0 a
醃料' U) T! S' S: T( J
6 G. y5 t$ s* M% @4 Z7 _) V
2~莞茜３兩
7 X) s* f) r1 ?! T1 }5 S: I3~蒜茸１兩
! h3 i+ ]4 G: J& o/ B* z) `4~味精１兩
6 T' d& p& c1 j# E5~糖１兩
$ L" f4 z6 I' }6 Y8 P5 r. _6~鹽１兩
3 {- B6 b5 L! O# v7~５隻紅椒9 A% e$ S$ X7 E  g+ U% l
8~花奶１罐
0 q$ X! K8 ]2 c. h* Z9~美極小許- \7 C( g% e- ]
10~麵粉１兩+ g4 m1 k$ `$ e7 [
11~水1/2斤' O( x) C  D4 t7 U9 j1 e
　 2 l5 r* a1 A! w$ ?6 t3 j$ h
做法：
0 Z* ~0 r! t1 ~" W( C& k4 c1 ?8 Q) b1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；, k1 J* t1 S0 p
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 # |. e: e7 {! i  j) P
difficulty: easy* i' G, F* [% [+ E0 T
9 l& u: G+ \2 h  H# N
十仔一言, 又香又辣的雞翼
# l3 ?6 L, b* }$ s: f3 {( V, I# \, N8 M+ a8 |  T2 ]
檸檬雞翼( r! |- [" f: {+ A& o
　
3 y# ^$ C' S# {& L8 B0 I% x材料 ：(2 人份)' p" D+ k5 k$ d
1~雞翼 12 磅
1 B0 I6 N7 `' A. F% e7 T) ?4 V* ?2~片糖 半片1 d- N% r! i8 d' J( Q: }5 C
3~生抽 1 湯匙
% }9 X  f( Y- D0 r# a3~老抽 1 湯匙) Y+ q: H* [  ?- ~& W
4~蠔油 1 湯匙
$ z$ R) _6 E; M5~檸檬 3 片
: e1 J: z2 Y8 ~3 \6~薑 4 片
% U' [4 d+ T. A　 　 　
& u7 G! C& T2 p2 y6 i2 [2 m' p做法：( W- a+ G4 w$ P) x
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4 d9 ~0 J5 @  h) H: Z7 R' a5 d
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
) C! \' M, h4 @# t3~將雞翼煎至微焦及脹起。
/ H$ ~; K7 F+ \" X2 l2 [. Q, R4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
" A/ X* V% [* {  S$ S* J~酸酸地幾正~& ]8 |! s9 H, f- R
( v2 G" s3 Z& z2 }
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
9 C" _1 o/ Z- k& W材料：8 h4 J0 [2 r$ E7 U
1~蜜糖 約1/3碗: E, l4 Q2 _' n" O7 Q) l
2~雞翼 30隻
- W+ T9 K- r5 e4 `% q  P3~老抽 少許
6 T# S8 S* |/ F6 U1 G3 p4~鹽 少許! k, z8 N+ s* u
5~酒 2至3湯匙
+ v4 P9 b' t! f# ?* l: t9 I6~麻油 少許- b0 W  x+ g3 ?$ D" s, j
7~胡椒粉 少許
1 n, D6 a0 T' s! _/ B: b! X6 W8~蒜頭 幾粒5 P2 |/ A0 A& a9 x* O( _
: _" j% X& q, D+ P
做法：
# V2 I: A2 @. g0 c! O3 r# W% r; Z1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
  b# `3 Z1 Y) R  R* ?' C* y2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃; K! `7 m3 M9 s* a5 b3 X' B7 |
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
; c0 I/ t) L2 y' G  o3 W/ S7 }4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& l( K. N; m( d' N+ f
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡  |9 I2 o! e* g/ F5 E8 `( n, b; n
十仔一言~情人節最好選擇之一3 M' a& n6 U" ~
- Y8 A, G; J# z: M. ~6 j7 \! E
香茅蜜糖雞翼; g) G% Y" y3 @2 E0 G
　
, C" _. X8 y) u% g6 x' [9 K( X材料：, [5 ^: t2 b& U. W( G! O9 f

9 I; b! J" I  Y7 l' m+ W$ H1~雞中翼1磅$ ?+ f& q4 f/ F& g
醃料:4 Y0 N1 W! s$ V6 T' m
2~麻油、胡椒粉各少許
# C7 U8 |# L# M# Z( E3 m4 G) Y3~鹽1/4茶匙
7 [) X* L- @# v' Q; [4~香茅粉1 1/2茶匙
. f) h( r2 V; ~3 q5~魚露1茶匙+ P# K9 A& t; y* l. t
6~蒜粉1茶匙
& @8 \4 H- h2 n4 ~- n; }: e6 ^7~醬油、蜜糖各１湯匙
2 m% ]; f* E1 n- T, R4 U' G 　 : p/ k% h/ N1 Q) w! A* y
做法：
& y6 R7 \6 y9 G5 \; }% l; R( s  W. P+ {, C2 x) p, e% n
1~雞翼洗光淨d
1 B9 h8 G% p* v# Z. e* K! j: ]- H2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
( p* M$ P6 g2 f+ \( j9 k( R3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 ]+ A' q/ J- w
- l+ W0 \- l$ s( o3 V. f十仔一言~好味但其它更好味
  F# d: Q/ E( G3 }& t3 A2 @% e6 Z" B
烤蜜糖雞翼0 O6 ]' r4 c  S0 y0 Z& }, b
　 3 I% P7 t8 u+ `8 l9 W
材料：(2 人份); K/ p( d* X( G0 A& b- j* H4 B
1~雞翼10隻
) q& ]2 q% B# n3 N2~豆粉 適量/ Q3 \' r& X" s
3~糖 適量
( f1 E1 h" n# l7 k3 i; F1 [. ]) N9 N4~豉油 適量
" ~+ E# R6 g9 t8 q' e5~蜜糖 3湯匙; X1 y/ X1 d9 X- L4 y$ [
　 　 　 0 C9 C. n7 d( |( i
做法：! x& I. C5 {, k2 ^
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: r, O$ ]# @' T; V
2~焗爐預熱 230度。' T* j* K) p  S0 W$ x
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 x' n( }$ t4 @
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7 _& c9 R3 L- w% z- y; e
3 e2 t3 S  v7 N; b
小貼士：# H# j! y- B% ]
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；- Y  T& F  ]1 {
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 6 @% ~$ U' t9 r/ O+ o
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - {8 F) ]# H3 w0 A
. z! O3 k; b  m0 V
茶香蜜糖雞翼
7 L, S' S- D5 a4 w# T7 C- p　
" A- J2 q0 N  O% o) K: F材料：
6 R7 W8 `& m7 s* A1 b& L1~雞中翼15隻' p, m+ I' w& l! y' P  t1 g' J# b6 i
2~生薑 4塊  r& f4 C6 ?- A- J
3~碎冰糖少許/ t* q& V& j. {0 Z
4~茶包 2包
' M* r. L$ \" i/ A- k5~蜜糖 2湯匙
( M- B. ]( p6 v/ B1 `+ Z1 O　 　 　
2 h& B; w* \- {做法：6 w0 F) n& ?+ ]; T# ?
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；# R+ c# Q4 C0 k2 \  O/ |
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；8 d$ a' W$ d6 ^
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
" V4 z' H7 \: m6 A9 h" Y0 `9 A
% m1 q3 B" S* d% J9 c8 a( z! R% K# ]十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼7 [4 q6 V0 }. _0 f& N5 m
. Q% n* h' R! E- t1 Q" n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg% O, t0 c; a, Q0 ?: Z0 b$ N! [
( v; M- ^9 ]9 K5 J, z4 k
材料：  
( W6 ]" U* I) i( K- h1~急凍雞翼一斤 & P- h! t' d$ P) _, P
2~黑胡椒粉一茶匙  ( E1 y* j6 Q: \9 w: R
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
) x! ~+ b. X- t4~蒜頭２粒去衣剁茸
; W1 m+ D* O* |+ h' S( K' C5~油２湯匙
2 a; N5 l* j% @) \4 |4 d5 q
' p8 M: O2 j6 z 8 C! O9 t' h! A; z$ W* ]) t* l; d
雞翼醃料：  ) u/ u1 j5 d9 A, S9 O/ F
1~白糖一茶匙# l/ I1 a/ `8 M( M/ ?; i
2~鹽半茶匙 0 |) |8 f5 O* u- B: ?& K9 K: d3 j
3~粟粉一湯匙 % L! w% p. C; T" `
4~油一茶匙   
% q! y. u2 m6 a, f- j! h5~蠔油半湯匙
" U- `0 I" Q; w$ d" o# B6 ~0 O# K3 Y6~紹興酒半湯匙 & q" g( U' V: p8 Y& @2 A
7~豉油一湯匙
* f1 h4 f5 D5 l6 [* ~
! d- ~; M8 l& \; q製法：   
4 p8 H& c: x0 C+ r* I1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 y; w9 A$ Z; e% Z0 Z& Y2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
& U5 ^+ T  H! [( C9 R# @6 Y
) I. ~9 |2 g: w* b) r2 T3 u( b6 p/ \1 x# [
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
8 _" C3 {& L! u1 J; I' T3 y. ]十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份7 ^5 b- k0 @$ d7 \
6 Z& O; Y- X. ]8 F! V6 {
糖醋雞翼
8 e2 Q9 g+ O! _( A; W0 qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG6 j8 _! F& P/ Q0 e6 J3 B

+ D7 ]% [! z  L+ u# p& _材料:
5 b4 ^& e: w# u   
8 L6 \/ J9 k, p# Q$ ^1 [2 L. z' e1~ 雞翼2 磅
- B) Z0 M$ S* d& {) H3 n6 ?2~ 薑 3-4 片
2 ]5 l7 G  c+ Y! c0 Y! |" a# H3~ 荵頭(切碎)2 粒# `/ I$ _! |6 R- e0 U' Z2 }3 U  T
4~ 荵段及芫荽各 適量
  G  W- W% Y% f! S- x( ?
/ {# c3 ^. l% G$ M調味料 :   " h* v6 a% p% B0 L8 b
1~ 片糖 2片8 R/ N. x2 B6 ~; I
2~ 老抽 1 湯匙5 }, {; W  Z, V1 g- O
3~ 生抽 1 湯匙
- P7 w0 o2 T3 W$ m* `4~ 鎮江醋 2 湯匙
& r$ Z$ T# G# l- t5~ 紹興酒 2 湯匙
" E$ z2 `' }# D% ?
) A( o8 B  ~, A# y; Z& b! i8 ?6 c做法:    V5 e) q. }( q6 R
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質, m, a% t) u$ p& d$ K. W: x5 k* O4 \
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( p" L0 F0 D% G
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。4 Q9 e  e& y- I9 B
8 A- A" |) b( p5 `) v: g6 R
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
8 Q- l6 J/ i4 V. f) f, c0 Q+ N
9 _7 F! I% A! S瑞士雞翼
( C4 v, b5 y- C  X( _. `7 u1 Y5 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG1 T7 V  x+ a. F+ R' q  L4 \+ D
; k+ k+ J. q0 U
材料﹕3 B7 W) v. u+ M
1~雞中翼12兩
3 j( g1 J+ l. b; l4 R% s) n/ r/ a* C2~蔥段1條# K0 n0 K0 Z9 B+ [4 z4 w. a
3~花椒少許
6 t! X4 ^1 i/ E! j8 J# h0 p& X! Q3 Z4~薑2片
. f- [& B0 c- J- ^% I" n5~八角1粒' D7 A) E% h5 `* w( }5 n
+ k7 J7 L5 [$ o8 f  {3 ?/ k
醃雞料﹕. a/ M: p1 r% J9 t0 {
1~紹酒1湯匙
6 f/ Z% D; n" x1 h( ?% H2~胡椒粉少許 : x8 r' T" Z7 S( u
, g2 v3 A9 }* M- _- D  S/ O) H7 o
調味料﹕
% b( x0 M( G+ L: `/ c1~水3/8杯5 `4 L2 E9 \: z# j6 T
2~老抽１湯匙
; N9 ?% t3 x+ L2 [1 s3~急汁1 1/2湯匙/ d' r# r9 Z+ Q2 E' ]8 _9 l* ]; u
4~甜豉油4湯匙6 l# A9 h! i. L# W+ b* C" v
5~片糖1/2片 + C9 d% U: z% _; a% z
( [3 T" y7 |6 b  i8 S
做法﹕  M+ E  @5 \8 X
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；5 k) A+ ~! [* ?3 N) r  n+ ?% S
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。. p3 s6 f$ y$ `# _% @9 Z

) v2 {1 s% r/ O5 s: o8 K5 ^十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正+ g7 U' N4 }' Z- R. M
: i0 o( z! J. G- `. }- L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下' s' @5 O( y# b/ y
8 I# U! L6 W% m; X# M& [$ Y& ~" e
白汁煙肉雞翼: p' L: w0 A$ X+ |
　
- E4 x" V3 l$ Q9 _& l" @材料： 9 ~  ~& y( T+ f2 X5 I
$ P) T# A  q2 P8 C) x* {
煙肉 3片   C  M& ]+ T, b
雞中翼 14隻 + e! P9 d- n' [; L
花奶 1/2湯匙 ) U) W! Z8 H* C5 E; Q" |! Y3 H
白菌忌廉湯 1罐
& X0 r" \5 Y' c8 L9 r蒜茸 11/2茶匙
4 X' H9 u* z2 ?! w/ D莞茜 少許+ N3 n0 K% `0 O, k
酒 少許. j9 j$ @5 |+ s" Q: {

& J4 k' N7 p( s4 m$ `　 醃料： 4 V$ M* W/ \2 t  \% ~
% }/ a# {! ?/ }2 Q1 v; r9 j  c
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙2 C: x1 e) a, I
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙% `: c) {2 ?. @1 h) E" ~& `/ x  g
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 Y; R9 N: G' p! ?7 V6 v6 y' |# B) H+ j4 j6 n. s& f
做法：
. U6 r) k' A9 O3 n$ J$ z7 a1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 T- {% k5 [4 v; y1 X6 O7 T! f6 {+ A" g
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
& A( V; R  ?# p" o# z( V1 B: i# `4 W9 l+ F/ \3 L: H+ C* ]
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。" g" M% _) ~( S! G. Z" a
　 0 [9 |9 f8 G& U5 T, f# e1 E7 P
貼士：- V; o% E& V; W8 u
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。- R( ~* U  B: w. Q

% l$ {6 H/ j1 I" j2 U. t2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 + Y2 X8 K" M) o/ S3 i- M. B

5 ^8 M) q" `* e3 f1 S7 l材料：
* {- n5 t9 \; I5 Q# R4 i
- j' J$ z- t- f雞中翼６－８隻
* w4 e) @" q, C( o# i- u/ e7 m, E冬菇４朵　　　雲耳４朵# V1 t/ ~' Q8 y( n: ]
荷葉１塊　　　薑２片
' R% |7 A' i& G" q  x4 a" _$ P2 u  A2 ]- m/ }. g
調味：- Y: Z3 Y: P0 d# y3 `

- a! _! o9 u- ]% A6 N生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙' s* ]1 t9 w- Z
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 _* u% W  H/ L8 T麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 L$ e% v/ ^8 |. ^+ c" q* U油１湯匙 　
) q% e# O6 D# U- v7 e1 O$ j9 o& r4 Z  i5 D. L6 F8 p' W9 M8 b5 A
做法：
! @) X, j. Z5 f& L$ c' p# B2 K5 a; s. d) d4 e5 u
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；& @2 ^; `7 g: B
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；/ B& F' S! ^) A
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
6 L$ e( k: U; i4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
7 {) k) J. U+ G: h5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
! d8 K9 d1 a) R# H2 I等我又介紹下
8 m; m) Q" F  H0 T& X3 i: L( @4 C$ j5 o7 |# l( x! j; r
[size=5...

$ o, ~/ C  e+ M: ~* o# r

# Z0 f, L& C# W) y7 g2 B$ e6 L( T2 u: v* Z2 m
thank you hoho
0 r6 m" C9 F. m0 D( ?, @6 M
8 A" _* ~4 u# M: j+ R( a$ r. p  |1 {冰糖雞翅
0 p7 d& S9 o, {1 K5 B材料：2 H( p4 d. W# m3 Q% P
1~雞翅膀 12 隻- t& ~+ x0 Z7 ^, G  H
2~薑片 數片
6 s+ [7 V( k; d$ F% Y# ]% ^. ^' f; J3 W8 f& f) Z, X+ W2 l) a
調味料：
" L1 y+ g9 H) O1~冰糖
, U# Y; m" E5 B2~橘皮
! r0 c2 n+ e& e3~醬油水! C6 I' [+ j9 ?& D" w& }1 |
﹝水：醬 油 = 15:1﹞  h. z5 J+ l7 O
% f- i! j9 ?$ f: r3 @9 S) Y5 p% L
作法：
+ W2 \$ p' i; I! r1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- y2 s4 s9 m& \" H9 O) H7 h: y1 }: R4 b: [
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
, G/ S# u9 B; @" V) K/ t( [0 f& L3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& r( G# h, ?8 P. @  f4 B: b( V' |8 \# B8 E) u" U0 Q& V9 Y% c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
  k4 T$ u/ y! m5 C# _3 K! d: v　 % K6 x, m' F) i; |" o# M
材料：
: |, F+ b, R" ?0 k5 O/ A" e2 v
8 J% y, D* u7 M. G4 y雞翼20隻　　　栗子1罐: W$ t( T' [  N* m+ c7 ?
蔥4枝　　　　  薑4片
1 |6 m+ X0 \+ N* |9 k9 W+ N桂皮20公克　　角4粒
2 Q2 d/ ~4 ?' }+ A. H& }3 F" D& a% g
醃料/調味：
3 a1 |3 B$ r) y) D. `) X
+ h; O0 u+ s# o' B蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
# n; A6 G& U. G8 V- j/ l0 N糖1大匙　　　　　米酒1大匙: _  Z, a/ l- ]
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % ^) r* I  N# d2 |: q. g

+ v! b  \; x, r/ ~6 `' k' d做法：
2 J: }5 F2 A; u" n, h0 k
, l  A) P$ ?9 P! Y/ [6 `: z1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。" ?$ `5 @5 Y  U9 l! p

) n7 T$ k6 L! S2 h3 K3 P2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。6 i, x: `" N! e# y% j7 B9 z
( w% I! D6 P9 Z! R+ z
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。$ p1 A3 ?; i& p# T! F
2 X- M; I5 u/ P! \
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
7 p" h$ q# m' q, U+ _; v. G  n) a: t! b- K; e% R
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼$ O" M2 F  ?- R4 D5 `! B, n
! _( ~" j! r+ {
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
/ I# d! F. ]- ]1 q* x, t3 o# a) J　 , Y( w' {9 h8 H) P5 r  ^- Q
材料：' L7 g: Y  L* ]2 g" m9 E0 Q% B
大雞翼１０隻( D* M0 E& V; ~! |  g8 `) D% [
紅蘿蔔１條
1 I7 K4 t0 ~& Q4 A' W薯仔１個
3 O, Y7 S5 H8 w
" z- e7 [3 \2 ~7 ~調味料：
0 O) u+ b% k2 V% E9 h: J雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) F8 L# E! ^9 U/ l( H
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
" f8 t7 ?' T, Z8 e4 u9 ^3 ]7 F7 G生粉１茶匙
: K) S% q, r: F0 E" V' y) u8 t
& z& `/ K! b8 M( n4 ?做法：' ~2 O9 J4 }* J7 g  d1 {

( l9 x  P0 ~9 r, `9 d% h1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
$ {% K# Z* `3 ^2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# \) z. c" {1 B9 k
3. 雞翼煎至金黃；
- B8 V6 F* M$ Q4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) w' A5 n9 g$ g- T1 E5 n* d
　 9 m3 u# C: V. e6 g" E9 Q3 k' i
材料：
6 N- a2 @3 x; _1 J4 ~% p1~雞全翼 15 隻 0 N1 C; x/ @! \! w; F0 s% l
醃料： ; A3 A% g' W0 V: F
2~鹽 3 茶匙
' h  R7 d! l0 U5 c! N" ]3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
6 D2 [  M2 `% v4 G0 e4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; U* A; o; ^. p7 G7 D5 k1 {9 P# @0 ^
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　   p2 J/ p! U5 l; i0 Q2 ?! u1 v
做法：
" a! r& {7 h- y% @6 f: h1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 . x9 ]) l8 X/ j
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。' K! R6 ]  ]( I- ^$ {3 E

4 t$ _) D. G; ^- ~十仔一言：一定要加指天椒
. j* Q/ i7 A; p' X6 F+ o% Y9 E6 m6 T) ~$ Q9 Q
南乳雞中翼
% ~. w" k1 T# N9 T  a　   _9 f, Q/ ]! u
材料：# m6 c2 G" J- G$ C& Z2 R  H
1~雞翼１斤
# R" M9 y3 `3 p醮汁：
  s% F) u! U7 [6 w0 k2~南乳２茶匙
2 O7 f: N& H- V; B" y. ?/ d6 B3~五香粉適量
$ {; y/ j. Y: v: D' [+ A4~麻油少許, A# M# b+ U, L2 A7 [' E0 |# P
5~糖２茶匙 　 6 L: M1 U7 {5 p. j8 e" r/ H' y
做法：9 ?6 _- H( d; F6 |3 B3 L" e( C
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3 D4 ^3 Y; ]9 n' y
2~蒸熟。
+ R/ b+ r1 o! S8 f- {$ s1 F
8 ^! {) y3 N* r5 v$ U9 J) P8 v: R炸雞翅3 N0 f. x, W' L7 q3 L6 r$ j
　
- C" Z/ k! e' m% n材料：: c. r" u/ L3 y9 \( c3 w
1~雞翅8隻
8 M& f7 c9 E7 m; s0 X2~太白粉少許" X! ~4 Y! J! G% g
醃料：
) W* h4 e! `3 f) a6 ?/ `3~洋蔥末少許
% V6 w3 q+ w3 T$ T, Y1 u: J  z$ a4~蔥1根
% W' K; D  u! F- L/ I, m9 L  {5~薑片2片
* N% S  i9 C5 x+ W6~酒少許- t, m. i; y. I( C/ q  q! [7 z
7~雞粉1/4小匙9 E% L% t% N' i; G
8~黑胡椒粉少許7 S6 {, w/ c. I( T6 k' d
9~鹽少許2 h7 T7 M9 G  i; q- T
做法：% b6 ]' U1 j9 q. L! l
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& ~% H% c; D) U0 N1 P6 X2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
7 x& p- Z7 A9 d" S" U$ N( M' R- K- E3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享