【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼3 S$ m  S6 j2 q
　
7 w$ \& }3 H8 E1 m$ m, s9 O7 x& q9 C2 n7 n材料:1 \: c7 U) y' L
4 _: m, e, _7 }+ P* o
1~雞翼適量5 ~5 N( v& |# Y1 E

5 C# N& g* ~" w% K( w醃料' v. P( m2 \0 J8 V& m
) e2 n) J% P, e2 L4 }
2~莞茜３兩
3 j8 q6 T! O; W' Q) \/ t3~蒜茸１兩
! q9 v- `, i5 Y4~味精１兩
- O* t2 v* w3 J, w7 d' z5~糖１兩
' Y" ]) Q! V6 U7 p/ y9 `3 a6~鹽１兩' o$ S; k8 \8 z. b  i* H) v
7~５隻紅椒
/ y8 `+ ]/ P( e  S* _6 ]6 Q2 y8~花奶１罐1 R" K) F. X8 z# |" _+ F
9~美極小許
$ X* K) i7 ^3 c10~麵粉１兩
1 m5 n! A7 T) n& m7 p# f11~水1/2斤
* Z- a' }' f9 E, h9 a 　 * c; ~# q! w+ E2 A3 q/ q
做法：
$ X3 f7 z8 |+ _& T9 G! g' |$ X1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
6 ?" f3 N( L" M2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 7 @; b; e- \( L8 E4 {1 O, Z
difficulty: easy
' h, ?- r2 |3 M3 h) g1 v
2 T( `& P+ |6 d2 R6 ?9 _4 f6 b8 N十仔一言, 又香又辣的雞翼. j% A' _9 U' i

# S6 O1 y5 g5 F8 F8 C+ V檸檬雞翼/ g0 ^& R8 v9 l( m
　 . }8 Y5 o% T$ |
材料 ：(2 人份)* d# T& F0 u( M: s- O% V
1~雞翼 12 磅
) I. I" |7 {% ?0 Q4 {. R( c2~片糖 半片$ E9 g: [5 K9 b& T3 |* [5 k
3~生抽 1 湯匙
: `; Y3 _' G0 }/ G: f3~老抽 1 湯匙
4 {$ H! M% O' U2 L5 a4~蠔油 1 湯匙
* d$ |# u! S0 J( t9 A5~檸檬 3 片
/ ?' E! ?* N; t: |5 V6~薑 4 片
1 f$ n5 M& E/ I0 Y* }& o0 g$ S　 　 　 ! l) G+ |' R- t& l
做法：
1 p) n4 \5 \, |2 n1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 e+ l. {- L0 U4 X( l3 s( X2~燒紅鑊，落油爆香薑片。8 |: X, P! T5 l, _! l% a
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ W; y* }! E  ^# z9 Q) X4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 V! `% x4 I! X4 [$ d" G+ S& h
~酸酸地幾正~
( q6 q; ^, f' R1 |9 Q" @" n' V/ Z' C2 e5 @$ g
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' q, s. |8 P/ S3 m  J. ^
材料：. _  ^; |0 D; ~6 B$ m
1~蜜糖 約1/3碗
$ m7 p. h6 i* K# f. O3 `2~雞翼 30隻
; a1 a, \) D- E9 F* R, [. p6 q3~老抽 少許
) j0 P; O* Z, Y6 ~4~鹽 少許
+ {( L, ?! `: D! ?& Q3 k5~酒 2至3湯匙7 V0 j$ e4 ]8 J/ O1 M4 [
6~麻油 少許
1 q: e/ X4 C) l4 @- e7~胡椒粉 少許  `5 N4 o6 U( ^! p- O
8~蒜頭 幾粒
) b/ L, U/ L$ X; C! r# R8 E: W1 H: c4 H, z( M2 Q0 G2 b+ c2 ]4 ^
做法：# ~+ R& Y! K' p! y5 g
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘/ y' w' m6 S. a) S- p; [. b7 f
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- B: n+ M6 T9 |1 x" G3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
. w8 c9 i5 o% u% f) p4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成4 ?/ e) b: V$ A. w1 y# @/ Q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 G0 j: W2 v& ~. w0 G3 v5 L十仔一言~情人節最好選擇之一
& G6 f! [; H1 v* o" c; L2 h4 i4 L6 y/ D8 [5 K1 s. I
香茅蜜糖雞翼
: n9 s$ V: S" Y, I2 r* b7 ^, `　
* E/ M* Y6 P+ T/ J- f7 F- B材料：
% l8 N  \7 ?3 Z
* ]! U: [$ ^. S; z1~雞中翼1磅
% p8 Z% N7 O" r1 P醃料:
! W9 G: l8 i5 @. c* k+ `5 ~2~麻油、胡椒粉各少許
; O7 i/ M# y8 t3~鹽1/4茶匙
, {  i8 p( w' A9 C4~香茅粉1 1/2茶匙
) n* q5 w5 D% Z5~魚露1茶匙8 n, C) y, M  r) n* b& k) w$ I
6~蒜粉1茶匙
- h. w& I: u9 e! C7 p3 w1 E7~醬油、蜜糖各１湯匙
) ]3 }4 x, {/ H" j/ `/ P! p; C 　   Z! U: [: a' J8 A
做法：  J" _. K/ k0 t

0 v5 }8 }4 f& W1~雞翼洗光淨d
4 W( \0 K" ]  p2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. }! O. `- a( V1 z( L
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
; L  Q/ E* W( q) u
& [' ?7 f1 g2 @7 f. J* w十仔一言~好味但其它更好味7 `4 w2 |  Q9 S
/ P( |0 j$ T( E+ g) B8 P# j
烤蜜糖雞翼
2 G2 [, w4 y' I+ [  P; v　
8 s; x( r' j" Y9 n9 O( D2 Y4 B材料：(2 人份)0 a" E- W/ i0 g" z3 n
1~雞翼10隻
% G  S4 {1 e: u& A5 c2~豆粉 適量+ j1 t# Y: [0 R; p: r4 g
3~糖 適量9 B& `* J1 i, H" X' d5 R
4~豉油 適量/ i+ w4 W( ?8 }& H2 g
5~蜜糖 3湯匙2 p$ z& K+ Y0 r7 I9 N" D9 |8 T
　 　 　
2 n4 {' O: }) j- r+ M% a  H! i做法：
$ i- u4 e0 g& _. W1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
) O: Y) i5 _% m8 k8 Y& {2~焗爐預熱 230度。  W: x8 p* O4 v# m4 G1 C
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* e8 p8 U) D4 L. N6 R4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 H2 a+ K; ^$ c) T
) o5 L, b% W4 l
小貼士：( X: I1 k" J8 q# v* o- l
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
; a; c" W& X* z1 ~' j2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 - o, w6 d7 E6 p1 q# K* n2 H+ O
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 t3 ]8 h+ [( U. L3 L+ J
0 |# @' u9 f) `& y1 r# i$ G. u
茶香蜜糖雞翼
  w* _3 T' i0 D# F+ p" z$ H: A' r　 6 a3 N9 Y& k, o- z+ ]
材料：8 q/ o9 s$ J) @0 t) I
1~雞中翼15隻
' G. e2 ?2 e+ M& u; ~2~生薑 4塊
0 l3 c/ F. ?6 m3 ^3~碎冰糖少許1 ^6 y( y8 ^8 G5 D- S) J) N
4~茶包 2包9 y8 g: A& ]: z# q1 k1 Y
5~蜜糖 2湯匙
) l, z7 B8 C# ?, F' G0 S　 　 　 / \1 i; j( n" {) i
做法：) B# t! j- z9 S. Y& s) F4 \
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# d. m, i/ i' g1 Z3 k' G2 U. Z2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 P) b: m) o  r5 l0 B
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 E' r0 }) V5 I$ |! q" P- ?$ ~
( }2 V( v7 r" u3 \. X9 p) B$ h十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼1 u2 W0 [% U4 b
- m- X' _* b7 k( c  {, w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
  k: R+ H9 R8 N  O" s( g! M
/ z8 j- G" R- M# J材料：  
9 W  J/ L; S. @/ l( a7 G1~急凍雞翼一斤
- \8 k* @0 t& Y: U2~黑胡椒粉一茶匙  6 ?* T! m  d. G9 [- I* {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 n( {& d4 E" Q( ]3 O
4~蒜頭２粒去衣剁茸
0 C. x, L# a8 q: M) A8 X5~油２湯匙
! `$ b2 Q) E+ f) t7 v$ k5 m2 Y% P( G% i

* u# E/ D" A& Z8 z雞翼醃料：  / G( i: ?7 u3 R% x
1~白糖一茶匙6 i7 K. E: ~% R; U# Z
2~鹽半茶匙
8 L4 {6 @' n, m- @3~粟粉一湯匙
0 f5 j! L- P2 v; A0 c  d4~油一茶匙    ' }. V( A  X1 B4 q1 N6 L
5~蠔油半湯匙: B2 N. p! z$ t% O& I4 U- ]
6~紹興酒半湯匙 0 {$ h( I* [. E  V2 R
7~豉油一湯匙 # `. U( t+ g: l* U

4 G& d) z- h0 r) t8 A' ?$ F製法：   2 U8 B3 y& q3 b4 b
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( b3 M" y, Z1 E( k4 F) F5 B. M2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
! x7 l5 W5 T2 N
3 m5 S3 G* N6 G2 v7 k* x
1 P1 T! A! S5 _( k# d十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 g- l( P- P% T4 `0 e( B十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
4 z  h7 k2 y/ |1 w8 }% A, H
# C, v1 Z! i# }6 S糖醋雞翼
# b) \/ _0 a5 v$ y7 s( s7 |http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
& P$ u6 Q- H1 \- {# m2 C+ d/ g& ~5 @9 J: h6 x0 [
材料:5 ]6 c. W, i2 e/ ]: R( y
   
% y8 y) S: C% Y, l6 P1~ 雞翼2 磅
( j! z& r3 Y+ V3 I' \2~ 薑 3-4 片) `: n0 h% _; [+ e/ o, H+ Z
3~ 荵頭(切碎)2 粒
; t  e/ [, n! A! v7 I4~ 荵段及芫荽各 適量
/ h0 |- j9 _0 |* {2 \
& g- ^# t- T6 z8 c, a調味料 :   / u) W7 ?3 R" D: _5 I1 l5 m( H) P
1~ 片糖 2片
, v  U6 Q# S* U7 ~2~ 老抽 1 湯匙* I% _& d: J' O0 C9 R* Q% R
3~ 生抽 1 湯匙
+ j7 k3 W  J7 n2 \4~ 鎮江醋 2 湯匙
2 M) v1 Y# D: X0 X. s1 A5~ 紹興酒 2 湯匙2 U  W, w/ C2 R. d+ `! N

  s. v- J' N% U" ]" o8 u做法:  
& y' B$ ?9 H. w' ?3 V/ H8 \1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- V1 `' j. N. t7 c
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 _! H& a( h. U7 }( @* [/ c, {3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
5 C  B% X% N" S# @/ Y6 f
7 I. E, M0 s( |& P十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。. [- g: i1 U# ?! G

  ~1 m1 U2 X$ `) J瑞士雞翼  m, j4 ?& H/ V' v! T, N
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 }* f7 \7 d- M& {# R

7 K! O6 K+ S6 N材料﹕9 o3 u5 t6 N8 b* r; ?) q3 {1 N5 F
1~雞中翼12兩8 X6 _. N3 n3 b3 k0 B, w/ r, s
2~蔥段1條
. _: T) E" s5 F" p3~花椒少許4 a- {" N! N7 ^3 B; a
4~薑2片
8 u; q! I1 v2 ^# N5~八角1粒3 e1 n1 d# T5 q0 y! ]
. r0 C5 F. ^! |* x7 i. [; [5 s
醃雞料﹕) \9 V3 y  B  s9 `8 D
1~紹酒1湯匙
# }" B  o$ \  d3 m' C1 P2~胡椒粉少許
. ?' |' d, I! J1 l0 M' n
  C# ?2 F$ c6 N7 M$ a調味料﹕9 Q' b+ U. f2 \3 Z  m) y% o6 l
1~水3/8杯
6 a/ ]  Y  w: G# K9 T# X# I2~老抽１湯匙* Q) @5 G; }  Z  k8 F
3~急汁1 1/2湯匙3 \# w. d6 R: \$ y8 b0 H5 p
4~甜豉油4湯匙
3 r3 M# p& H1 d4 Q/ ^2 ?: D5~片糖1/2片 7 ~6 M% o7 `4 z5 P
" G. q2 X4 j/ K2 a, }% ^% p
做法﹕( p4 {. x" m: v( x" C
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  Y+ n$ w' E- a9 w6 S7 I
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
$ W8 G0 p9 d9 _3 d5 ~1 b7 h
" h, l6 G" g3 b十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 _' f+ V+ S% B- x7 ?$ u
3 r+ J5 T! z* c' Q1 B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下$ X0 ]  |8 H, h5 ~
1 N4 k: t5 ]5 C7 K+ ^) D7 }
白汁煙肉雞翼, M& s# }' Q) `7 E- x# D" x4 L" o
　
3 ~$ Y7 F9 E" }& i9 F% U! U材料：
5 |& s/ g# P9 R/ N) t3 c: R7 `8 l+ m; F0 g4 m- [
煙肉 3片 7 K$ s: N# d% F& J5 p: D5 s( w/ Y
雞中翼 14隻 ' ^, l+ a, o! Z' R2 k
花奶 1/2湯匙 5 I: A1 ]9 e3 L1 ^3 }+ A
白菌忌廉湯 1罐- d  ^3 K* g5 m. Z& h+ s5 F: R6 Z1 n
蒜茸 11/2茶匙
4 T5 A  d2 x% U0 z  |( f; K莞茜 少許3 U6 \2 D4 c* I
酒 少許* E$ _) ]. {* ?/ A  F8 {; Y
8 m3 P3 T+ U+ t8 j
　 醃料： # l$ S+ E# k4 i- c- w2 R; f
9 I7 z+ {5 A* Y2 r+ a! ^( @
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
$ I; h' j8 h! k2 J( z黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
; u# c; y; d- H' X7 x7 O胡椒粉 少許 麻油 適量 　 5 [9 {. G9 s1 D- ?9 i0 d# s  @

3 C5 X4 t) G0 l, k3 H做法：
4 H! b2 [/ `" |1 E1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。' E" e: B" h$ m% l

1 k. i: ?/ Q5 j% ~0 i2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
: T4 ?8 L! I  d. D4 y" V' {; A: Y) [2 s5 u" T& ^. l
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 y7 q& n# P+ p
　
/ G1 I7 j0 O3 S! d/ ?4 I貼士：
$ G% {) _/ D2 V" m, ^3 \1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- S5 U$ M1 v9 U- Z7 d& x2 V
, m* F" a2 i& y: ]5 }2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
, t5 y; N: p! I3 _1 A
. c2 t9 d6 V3 c+ t3 h+ m1 F材料： & D, q  r8 T( J" O
. k1 O! B( W! J) f9 E4 t" |
雞中翼６－８隻
7 j% ]: l. P# q9 n冬菇４朵　　　雲耳４朵
7 l( U4 S8 {2 i( p- I荷葉１塊　　　薑２片 / b& o5 A* m* l* Z: G; x0 h5 V

$ L. w& U0 l+ k( E$ D  }調味：
4 M- O0 a( M1 }' Z3 U: ^9 a1 Z' A4 L% E" K0 I
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙- G* C$ T0 \  |) W5 y
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
( Q5 Q  f) g4 Q; t* b, E0 X) p7 Y麻油半茶匙　　蠔油１茶匙& C! H( r; x3 j, E+ u9 B6 p
油１湯匙 　 ! {* J# V" K" h4 S3 _

7 b2 N8 ]. Y, |$ X做法：
9 n  M) Q8 `* _
) q8 X9 s) i" a" [; H- j3 G1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
. g. X7 `  k" n9 a2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；! o$ N. K7 k! a8 j. }
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；* J) N3 T5 y; I( Z8 {; f1 V3 b
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
' j( c" G( X$ z' T7 d( G5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
: F8 C- F  [* H' c2 u. J2 x等我又介紹下
& o' g" k) ^4 ]- b: Z# Z! T. \) l6 L3 v* w% {* H
[size=5...

0 C9 K( S8 g$ Y
* `, Z9 y8 u2 F+ Z8 i# A
  Z" {+ j" C; L) o: A" c1 Fthank you hoho
* N  M" N6 Z" d# r3 V0 B1 S
. x8 b2 l! M( t  `5 o冰糖雞翅4 b& t9 N; ~$ Q8 \
材料：
% B0 }" }$ h2 X, r' M0 U" l( p1~雞翅膀 12 隻/ N4 [- a/ K- l$ N# y
2~薑片 數片1 Q- j* s: `( d' R) _

2 H; ]  d  q  j( _3 a調味料：4 R) _7 K' Z$ S+ r7 F; D! }* S& i6 F2 S0 ?
1~冰糖% d7 i( O+ ?9 J1 m* f
2~橘皮
+ q" w2 f" L4 {6 _& d3~醬油水6 {- u) L, c  B6 C* O, N; @" s
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
  t) M6 [: h8 r' g" M % x$ L6 c7 o0 t4 a/ L# z
作法：
$ U- D2 B) F- v/ `$ y1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。5 U3 j1 K& _/ \2 q; d8 @" v) T
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 H- \: d  R0 c( t! h7 y, _0 P
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 q6 L2 r' E& ?

" P1 t2 |2 e9 r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼6 \4 d$ Q" S7 m2 V' |4 T
　
7 {! c: C8 B( d5 D, ]1 _: w" t0 d材料：
8 M5 m& d+ C/ C  a
2 _5 A, r. T8 o9 q雞翼20隻　　　栗子1罐
7 \9 L' r) B5 E% P蔥4枝　　　　  薑4片
# S7 x# N6 |' |" A6 @" j# X% Y桂皮20公克　　角4粒
" ~2 Z; Q9 u+ t& m5 Y+ P
7 w& G: F/ z& n$ g" G/ p醃料/調味：; v* N2 f' n. B8 l; f8 h  i
0 p. ]8 q1 f/ u2 i8 x! v$ G7 Y; k
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
0 B7 P& V6 I, i- m2 C+ {& ^3 A/ K/ x糖1大匙　　　　　米酒1大匙
: u) |- @+ p. `3 Y水10杯　　　　　  味精1小匙 　
( S! ~+ y0 Q/ k
# C$ E- E6 N0 p做法：1 h  S6 [) a- P3 H- T4 S
; t( @. \( H, w$ i, ^+ N: o9 v0 v
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
: L# a" o  `' L: }# Q9 C" f. ]1 E8 z0 @  E/ l
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: v& ]* I# E. M/ ^6 ^

$ G0 Z* A* {' s0 d2 |2 [3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。# c4 k1 P9 k7 I7 X7 W; a* a2 d* X
2 R" `' k, {) J
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
3 J" d. I/ O; u# i- t6 _8 e# @5 j- G9 J0 C, k
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 }' [8 A. ]1 y3 o" U

0 Z+ \- A) F; ]. Q2 ?4 ?http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
$ S6 f" h* O% C. |　 ) g/ G! A1 V0 I% [) e+ b& H
材料：. f/ L0 t! k* r6 C. x" @
大雞翼１０隻
( L3 |5 t7 z9 K  s( W' A: r紅蘿蔔１條
5 P4 O) C9 k4 r' ~7 f1 h* w6 ^1 a0 b5 V薯仔１個+ o+ r3 g# ~0 p; e7 Q# V

2 ^! S5 k7 J2 ~3 c1 I0 J! g調味料：
" V: m5 g: |2 Z0 G2 w雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" n/ n1 h: `! O) d$ t老抽２湯匙　　　糖２湯匙% ?4 J7 e# ^$ Z# n8 c5 n
生粉１茶匙 ; Q# A! N) b3 }* R0 n5 v

+ M" O; V0 m6 L! N4 S8 q1 Q1 W: N做法：
1 F1 p6 @- J1 _' X. x" `
0 `8 t. D7 g3 A+ y# r1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ |$ q2 T3 O, ~* L, H
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
. {( o' v, p% B& m8 {3. 雞翼煎至金黃；& D* r# K1 ~: |7 ?
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼6 T& D, ^- O$ y, l8 F! L( E$ y9 ?0 W+ f
　
. ^! y; X5 Y; e2 C% Q: B材料：
+ s( h7 m* j5 B7 j, Z, l1~雞全翼 15 隻
  E1 G3 R' S" s& f) l醃料：
6 J  q% _" L% G6 Y5 S& R# y0 {% \1 T2~鹽 3 茶匙 & j1 r. K7 \5 w/ h+ p% X, F# C- u
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
) |1 {: z( h# S2 r) {' j4~指天椒 (切碎) 8 隻 & B# t! M9 b: f, g' D, A
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( X1 s$ g1 `/ B% m
做法：, Z9 ^: `4 \& s4 g5 F  U
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 j* O; M% w1 z4 S4 P5 V; o) J: }! F6 n2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( _+ _- i! I0 q3 H& |: f$ n  _5 K1 s
/ S; n7 a4 v6 S; o十仔一言：一定要加指天椒4 j7 `, k1 S" c- h& |

  D+ j( v" V! |, x, [, i南乳雞中翼
6 j8 `& W* G, o0 N  K2 J1 m0 c, e　
. a  r2 e! j( i% i材料：0 [6 B- m3 s% U2 S8 I7 U) n% v
1~雞翼１斤5 b9 }2 W6 N8 i* L+ U1 T( ]9 O
醮汁：
* t+ `) y% P" I: X, k: U# @% N2~南乳２茶匙1 P- v$ H% P. y
3~五香粉適量
8 y# u- j" h8 I* ?9 t# p4~麻油少許4 A8 e/ C/ L/ A9 g! t' x
5~糖２茶匙 　
% i. M/ n9 N6 {' N做法：
# Q+ M# [5 w4 q1 T9 p; ~( @. _1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
% [5 k6 P  D' v: \6 Q( V2~蒸熟。9 ^+ n8 Y# b+ d
( [+ [; i9 t+ @
炸雞翅
% B0 [/ o4 X9 T( C! o8 ^4 \* i% X  c　
  M' |# w5 P; O1 ?) c材料：
( ]5 A& L7 ^, s2 t1~雞翅8隻/ E+ o3 i  _# Y. A  y
2~太白粉少許* \; B9 R$ v4 L) u  n" ~7 ~' u
醃料：
, V2 a( U/ {9 @3 x3~洋蔥末少許6 C" O6 A: Y5 i: H- K
4~蔥1根
5 _9 _. Q% `" b- o% d5~薑片2片
+ z6 }9 G5 B/ ~3 E7 w; x6~酒少許
, l: E+ j3 D" `3 V4 V7~雞粉1/4小匙$ A$ ]( w3 k, D. S$ d" M; t/ W/ c
8~黑胡椒粉少許" G1 J: e/ c* V9 M5 [
9~鹽少許
  e  J& P1 K  f1 c做法：( q  ~8 y) d& e5 W* o+ b
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- s5 N0 e9 e3 \/ Z$ |4 r
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。- \: J0 U* \9 [
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
2 ?% W/ ]/ W. s7 S; X  Y# o% g$ |7 X' x( ]/ |" v
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享