【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼+ g: Q9 q/ O7 A, h7 A9 Q- A
　 ( @: l' a2 Z3 j4 ]& ~
材料:) W5 ^: o: _9 D; N$ x6 C+ [
; ~( I& V9 f+ @2 h% y
1~雞翼適量" U0 g: S) v& y/ `
9 P; X7 d6 `+ R& q/ A0 y
醃料' m% \8 c" {- F, r: D. {8 i
, U2 ~/ Y' O7 z3 q
2~莞茜３兩7 p+ s6 g1 O' v7 z
3~蒜茸１兩
" j. X4 K5 }, B+ ?5 C4~味精１兩9 h/ q! z1 H2 t% y5 w
5~糖１兩
, c/ M9 T. Q/ U6 `" E7 Z2 F6~鹽１兩
2 Q4 l0 p  p; S6 n, l$ f7~５隻紅椒
5 l$ @4 P9 x' r5 x8~花奶１罐
9 S5 H$ X4 o* {) H+ j# ~+ F# Q9~美極小許
8 e* l4 R- w- h10~麵粉１兩
! U9 `! n5 W7 E: G6 J: C11~水1/2斤
* h5 l$ ~# W) `4 j# _ 　 : x, q4 v: G5 z5 U- V0 g
做法：$ Q' ^* P) A+ U7 p  X
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
( v& G+ N2 m- j  {3 |7 _2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
2 G4 [- _7 _4 L. j6 Rdifficulty: easy0 K- z9 H/ H; v7 S

! g5 w# l' \, v0 ?$ c十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 n* |8 Q* I$ t! `$ U% y% d, w( i
檸檬雞翼
) Y8 z) P* I) {$ _　
4 a' J4 O1 O/ k5 f' z材料 ：(2 人份)0 r4 s3 l% K. _5 Z3 _" ]
1~雞翼 12 磅
2 t" c+ {9 J- d1 z- _; [; |2~片糖 半片* ~! P: W: a: I8 X# G
3~生抽 1 湯匙3 S( {+ V0 L4 y# Q. V; ^- d# W
3~老抽 1 湯匙% b4 }% ?  e& U4 O
4~蠔油 1 湯匙
3 O8 {8 b3 e+ x! \+ }5~檸檬 3 片, S6 c  i- u- w
6~薑 4 片. {; m7 p4 u: C" u
　 　 　 8 J* ?: p/ C* s9 P4 b" x
做法：- C/ A) s; l+ `
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。1 }  J! g! q% J4 U
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
5 u4 X" H: _) Q1 ?, y" n0 Y) ?% m3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 m4 l6 B5 m- P4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: i0 X7 w* h2 Q0 E+ \$ _/ g~酸酸地幾正~- S! P3 U1 @; V. Y  }: V

6 B! W- D+ Q8 k, |- O[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼) x' p' ^8 m, G7 h  L
材料：0 g5 ~$ |' u4 i) h: j: K& a
1~蜜糖 約1/3碗
- T. E. }& F2 b' f5 Q2~雞翼 30隻9 a! l" V% V  k
3~老抽 少許
" w$ c& n# v5 }, w4~鹽 少許
# \9 \* U4 w  F9 G, [& D6 ~! i5~酒 2至3湯匙5 }  S9 E7 M! h" G
6~麻油 少許
7 [$ U3 [) ~% s/ G/ h7~胡椒粉 少許
" _/ u3 t$ v' I6 o8~蒜頭 幾粒
7 c5 O8 |' w, G) N) M% I7 J8 l
6 C: {, e% j6 ~8 w% z4 m做法：! s' e; J! W5 ^5 A8 A: h
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" h4 s) J) v# Z2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 A+ x# K& s/ k, a7 Y3 O: u3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ C) r$ k3 c# V+ ?, D0 Q
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成: d' e$ Q! Q& k- T2 o3 l8 `
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
5 g8 f5 R" _9 l5 w十仔一言~情人節最好選擇之一
$ C; `( c5 q0 v5 r' I, h; r$ f, r& \; G9 ]( c; L6 I
香茅蜜糖雞翼9 V: \/ o) m) P$ n$ R
　
% @; F. ~8 D! F9 X$ O5 f材料：
) p$ g/ g; v  z/ I& F. ~) q9 a
1~雞中翼1磅
/ S. P& G. g& F. O8 H4 y醃料:- X" y1 M, M: ^% t/ J1 J" k
2~麻油、胡椒粉各少許' n5 f; O( I3 ~1 C' F: Q; W# d" c
3~鹽1/4茶匙
+ e- ]; u: v" S8 C( t7 d4~香茅粉1 1/2茶匙
: k8 Q& j" Z7 C7 T- t& \5~魚露1茶匙
2 h3 l) D% n" z# H$ g9 A6~蒜粉1茶匙
) {# \7 Z  O' E6 o. o7~醬油、蜜糖各１湯匙
$ X( F& K# `2 x& f. o+ g7 O( _ 　 6 ]8 W) |% X* z, p0 {* p6 Z
做法：5 W8 o7 H4 n7 Z. }2 [, g0 _
8 Y- |* F& t! C
1~雞翼洗光淨d; _3 c* O, t. M$ z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 c" R0 I" Q( _5 u
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% G5 _* F# x5 k/ H  k2 k2 @# O& E5 j
十仔一言~好味但其它更好味
! A0 }8 P5 x, c
9 A6 ~' l& }! `: D$ \+ x% ]# B* ?) a& ^烤蜜糖雞翼
! g& l: O) d6 I, ?# v1 Z　 " d8 E0 P3 y! E7 w8 x6 c
材料：(2 人份)* ^! a  w5 M( d1 _
1~雞翼10隻: M0 [. ?4 W2 p, u
2~豆粉 適量
7 R( @/ W" W6 M9 Z3~糖 適量
/ A/ T( E3 L( k7 B8 O. ?/ k) w4~豉油 適量0 R" q' ]+ X' W
5~蜜糖 3湯匙9 e- k: c" V% i6 x+ c* C0 V
　 　 　 7 D. t3 E8 K; _1 h7 z4 w: w
做法：1 ^4 y+ c) M( N$ k
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! O0 M2 ]6 D+ C! y! T3 [2~焗爐預熱 230度。- W6 R9 H1 S( p, g' L9 v7 J
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
" z! `' t" E& c4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。! I/ Q3 y1 X- p7 @3 J- Y' x

( D+ q+ R( b5 W3 `8 h小貼士：# q5 E4 H4 o1 K+ R6 I* r3 I7 z
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 X. u0 o6 ]* N& `8 t2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 3 L9 a  {$ M/ V$ N, c# r" z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 C4 ^. e3 Z# [7 b( H7 U

- q7 y+ O6 ]# @( Q: W  k0 I茶香蜜糖雞翼
3 V# R9 a/ q5 \( i　 0 L: @' K7 a' `  j/ p4 @% W4 X  j
材料：% `7 I0 f* H( P" q& f
1~雞中翼15隻
5 q( C' `- p3 w" B+ S2~生薑 4塊
1 d" u0 n  N* }: [3~碎冰糖少許
+ _# X3 a5 {4 b4~茶包 2包2 D, T6 i% ^& ^
5~蜜糖 2湯匙/ y8 f9 h+ p' S# P$ ^. q
　 　 　
; n7 m; b- d/ F) [做法：
3 n2 h+ F) K. J1 Y6 J9 {8 F- l7 ?" Z1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
) F' S. R  \! p( s8 \2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；/ v5 ~6 n# M, s) R, S
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 2 O, |, y" U5 w+ h, e" R( |$ ~

4 c  l& M: i8 E8 n十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* [* I  c; w/ V) y! z, k& b* V* R8 `5 {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg0 c$ A9 f* z/ K3 I% _
- M+ k& q3 J3 ~* ^: L
材料：  ! F6 ]% K8 _$ E
1~急凍雞翼一斤
/ w, v" H& p- W/ c4 R2~黑胡椒粉一茶匙  
7 v5 V6 {* g4 @" N0 {* E8 X9 N5 W: o3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 d. v4 E; r; S! r8 Y* H# `
4~蒜頭２粒去衣剁茸 4 G6 }! [" t* N* D9 V
5~油２湯匙 3 z1 r% }+ d& B% U# U' T

: y) b& i  n. e* o0 t5 B" z* U6 U2 Y : F0 E+ l. `+ N. E/ Q# q# D
雞翼醃料：  
! c* H, i. N* E5 e! b: k7 ]' h3 V1~白糖一茶匙
8 D4 t! U: b7 D- l3 W3 x& y2~鹽半茶匙
9 P! V0 O8 s/ R6 V$ a; D3~粟粉一湯匙 7 I* H3 ]$ b- x5 Q
4~油一茶匙    7 e, j. R% [+ u8 ~( Y$ D2 `
5~蠔油半湯匙$ M. V, W! u$ M
6~紹興酒半湯匙
: o0 I4 H/ M1 x' h4 K# `7~豉油一湯匙
0 v2 J; n- L4 Y. J$ I: k9 I5 ]  o
製法：   - g% E$ i0 M( K9 t# L
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 @7 e- @. r% K* u1 A5 |; k
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
# `0 O. I9 e8 f' _0 ?# I( {; y) z+ R3 V

+ ?6 ^6 k% r, K9 n十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
6 \/ o" V3 C& k" q& ^十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份: w! @, C* ]) m1 A& D6 ]' Q( {: H
5 U4 ~7 a, J0 `+ ]! u& e# ]1 G, @
糖醋雞翼
9 R$ t- O, l* H& |& q7 p. Shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG0 e( f2 i* K+ \, z$ d) ]. `8 p" B% Z

7 [' M9 N3 r5 S材料:2 k8 _  g7 g& p) t) y& P) ^+ {
   
  j* G, M3 t2 \7 t1~ 雞翼2 磅7 C. V: l4 \  a9 t& @
2~ 薑 3-4 片
0 {) `, }* {1 Y( s! D4 F3~ 荵頭(切碎)2 粒
8 r+ F# r: S" T; }9 M( T+ v4~ 荵段及芫荽各 適量
+ e! H! F/ `% U: I: j, F1 x2 |
2 D$ Z8 v  w  J# p/ x! c調味料 :   2 @5 f+ U6 h: [1 @9 A) `
1~ 片糖 2片
) ?& Z" n+ F4 D7 _* d! X* E2~ 老抽 1 湯匙# b, e+ o2 r& F7 g4 k0 u( u4 j' A
3~ 生抽 1 湯匙
3 |. t8 @  K. h, p  J4~ 鎮江醋 2 湯匙2 `6 ^2 a2 ^( |5 [
5~ 紹興酒 2 湯匙
4 {8 Z. {9 J; v2 u! Q2 X3 l. O& e4 F0 s6 [$ y1 k* S5 X
做法:  3 `' q+ k1 d$ s3 {: ?
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: O& R! o' b$ A6 M6 B, N
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
: _4 O0 ]- t9 o2 X1 T) i& M' \3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  z: R- Z4 W' F/ b) t- U& _) K# i
# w* R5 g( S% v' U3 o& `十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
+ h$ H9 w, J' O% d; N( x, I; Z% m1 j! M, X0 M/ X
瑞士雞翼" r! _# i  J1 N; O9 }9 ?4 J) f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
" b2 q, T0 l% e9 Z0 M! b& w0 u. k# T, O( d  |% P, K6 u6 D' |
材料﹕
9 K8 }: T- U, T* n& U2 y- o8 [1~雞中翼12兩
  n. u8 f' E" e4 n5 A( L2~蔥段1條2 d5 y0 H! Y. `
3~花椒少許
3 T5 a3 k2 f* x4~薑2片9 u& ~3 E+ R: A. I/ R) S! l
5~八角1粒) J9 F! ^/ Q* k* M" {+ S0 ?

$ x# M3 l9 T) N+ l醃雞料﹕
6 L/ [$ b9 x) h2 F" n3 P+ |& Y1~紹酒1湯匙) s7 U# z4 B) u6 y
2~胡椒粉少許
. v* n" g% a, }% d; n6 y1 \
: x1 r, i' y8 t) [調味料﹕
2 ?7 U. I7 F% |1 }& U6 V. ~) A1~水3/8杯
; E' t' a$ e2 l9 O2~老抽１湯匙/ L' `6 b2 _9 o3 _8 H
3~急汁1 1/2湯匙
- E2 e) T- A- J) O% }; _1 v) v4~甜豉油4湯匙/ w& H3 E! a9 d
5~片糖1/2片 * e% J+ y3 j. V# l+ z$ {
' ^1 A1 M6 t' `- C  y0 p
做法﹕
) Z# h# T) o9 q( ]4 a# y$ [- }1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；. ~  h4 U2 O' Z
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  T( D+ T, t6 @/ Z7 s3 e0 b% M9 k# B+ v. n  L+ h
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 U& P3 o( @2 J. W
4 O* _' J6 Z2 `& w* O2 q2 K
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
7 y6 {# t- y# ?, W( U  u& p, ]7 \$ g
白汁煙肉雞翼
7 {+ r" v0 Y$ P; c　
2 J0 e6 @4 m6 H2 Z材料： / f/ X! N& q5 T; ?: u9 L  z4 V

, P9 `! {' b, s煙肉 3片
7 |0 s  _5 V: v; v/ Q雞中翼 14隻
4 e9 G9 o% i2 C2 S1 O花奶 1/2湯匙 ) e( m  e' X; `/ A7 v
白菌忌廉湯 1罐) N4 Q+ [7 {9 l' D( \2 {3 V
蒜茸 11/2茶匙
, K; _3 y$ S  v0 s: i莞茜 少許
3 Q! m  r; D4 ]9 l/ ?酒 少許
" l3 z3 i- w# `, x5 S
* p9 q6 Q; p0 f1 A+ q: l. Y　 醃料：
$ X' P+ t7 Z  c) j# @- |6 @8 k, }; L& y, [
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙7 |/ f  ~: w& |+ o+ n& n& k
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
5 c' T- v& `; s7 @' T% I胡椒粉 少許 麻油 適量 　 - G8 w7 L, f$ ~$ k' p& ~
' }9 x* _4 T# D
做法：' E3 {# ]1 U& K  C; g8 V' u* N
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
; c, h9 i2 m! A4 O& M
$ F: s" O- S; C2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。  J. ^$ d- b" B
3 y7 @4 N4 P6 [
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
6 C9 o* C+ q# |  w: E  c　
- a. k  m' e- U) Z! K5 C5 h7 s/ m貼士：
! s5 n6 i5 T1 h+ A. e, `" F1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
1 D& W* }3 i% g6 Z7 Q  W! G7 L+ D% _( v6 n& I/ B' h- g3 U+ E
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* m1 w( F) a9 z' z# ^9 {
) \* @) c+ i6 E+ |0 M( _0 u6 a材料：
" T' a1 H( n( I4 R" E9 L$ f8 F( B: o# b7 L# o
雞中翼６－８隻
7 z) C1 R; n$ s8 [2 a冬菇４朵　　　雲耳４朵( |; [4 F2 ]  Y: ~: k0 T3 Y! |
荷葉１塊　　　薑２片 . O1 j7 K& O* {4 _; L

. ~) U6 m$ Q( \. s2 {調味：2 B( Z$ e: q- y7 x1 T& K( U

" C$ J1 J6 d( ^) x6 Z/ m; N生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙# l- v% D/ J, P" ~) \, g
生粉１湯匙　　鹽半茶匙! u+ l, @, ]% X- a- a2 E8 Z
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙- D- C4 [  Y+ }6 O+ B# Z) E
油１湯匙 　 4 V" u, X" {# b& c5 ~7 d8 h4 a

4 m0 m. |9 _  I8 Q做法：3 p0 v5 N, n0 L+ a
5 G6 O( |8 T3 a. v6 b% t
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; ]$ v- n# o/ i4 [
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；; S4 a# P; e% V* `% A6 H( z( c" U2 V
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；$ G5 v/ M9 i$ p3 E2 |" h: P
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
0 B# `$ j! t% Q" N5 N+ j( C5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:& S7 z% I3 f: O% k1 z
等我又介紹下: {6 \! C& ^  [0 A

1 j4 Z2 A9 w: X/ `[size=5...

$ @7 i; m2 \  h7 b: }$ U5 L& [- G! ]7 q* }

4 v. w9 R) X- A& ]! V( Nthank you hoho
9 t# U* {2 r! a' q- x8 ]+ |" }5 p: R; w6 N$ P0 A9 [
冰糖雞翅
+ q5 z3 }8 z( D# D4 B' t材料：
" t4 [, b- B( {, E' k1~雞翅膀 12 隻
# I9 R& O, G+ g( o2~薑片 數片
8 C4 m, D; f" K8 f/ Z# e4 L. X2 u" ~1 m) e: E5 \4 ?( s' ]- _
調味料：
6 K7 W6 o& Y& a5 r1~冰糖9 n/ O3 Z$ i" Y
2~橘皮
1 B0 c- M5 c3 h7 N( g3~醬油水
5 V5 L. S$ Z# H& B) z﹝水：醬 油 = 15:1﹞2 h) N: F8 P8 ~' L2 ]9 R3 \

: M  c; q. W" @* N1 r: L作法：
) _( Y6 q7 N: C4 l% k1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。% \" ?" ]* j0 x# y: e6 \+ E2 ~
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- [% `( Q0 W: o3 C. |' r
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
/ T# C9 z% ~# }5 T3 k
7 u$ h3 Q8 o* A+ O  }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼' M! X% n- x; ^
　
* J6 @* `8 E/ X: n* ^材料：, a- d: M! H, y4 p2 n  ]5 z
3 |, `+ h0 ?6 \  ^( P: T3 z
雞翼20隻　　　栗子1罐0 z4 [$ w1 A" y1 j
蔥4枝　　　　  薑4片  c7 v6 {0 t5 \- T: w
桂皮20公克　　角4粒4 l8 Q. L# T2 |7 S5 J' J0 R/ P
0 F1 K8 g5 M" X
醃料/調味：' |4 U( j! J  J' g9 g: s" f
0 u  Q: Y9 q! T6 E- p
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% e% r1 x; ?# I糖1大匙　　　　　米酒1大匙6 D. K  V! O4 \0 t
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
. D' i+ B: t$ c& u# w5 o9 U$ J
4 X3 ^: f- o7 i# G8 k! C做法：
7 V( |, `" v9 G
& w4 Y( f$ ?( @! q6 v1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
6 s" A1 a7 f0 u, e; L3 n: I; x
0 n; X0 F$ `/ c* r  O2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。6 V& y9 f: r7 Y) b! X' c0 B" `
+ T9 L0 c* {: L! E- `" i
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: @6 r- Y7 W5 B' B3 ~4 @
8 ~( m& q* |7 e5 u" m" @! J* s
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
9 ~- L0 {) }. e3 \( c
  x7 I/ T" Q0 b5 {5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼( Z0 f: B) v3 @* H( e% e
' p3 K; X1 H$ F3 M" ~3 i, Y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
" Q% o- m) t0 u8 N2 R2 N* e& C/ c　
5 d7 E& \* m' H' K0 L2 e材料：
/ t; E4 l1 U- `4 V& O& c大雞翼１０隻5 T8 d& w9 x! {) X2 }
紅蘿蔔１條
4 F* l  h+ U9 t1 o薯仔１個
' {3 n% }7 ]! S6 I9 P! ?' I8 n+ t# Q% L" \
調味料：7 M& ^( j, b+ |" X5 H1 c
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
0 K% n; v* ]$ l) o" \老抽２湯匙　　　糖２湯匙" @1 W# P6 v# M" s) [- M
生粉１茶匙 5 H5 G7 N. t. u8 v6 Y2 N0 x6 B
4 M2 C1 b8 ^& b! C/ \
做法：' z8 ~, j' \* H3 Y

- o  l8 }6 y6 r' T* y1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 X4 c; X6 R& Z, }" X; T2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 F" s* W- t- u7 y3. 雞翼煎至金黃；0 Q+ ]$ K9 K0 j
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
& u; Q! i) V. a2 [7 e) M　 ! J3 h+ b: r. w' R* K$ ~# E( n! J
材料：
" G4 D8 Q4 y+ y8 S4 _# W1~雞全翼 15 隻
( v& U- C  p5 F/ R( r; u9 T3 l. |% t醃料： * n8 |) J2 @' ?' U; m: j& {
2~鹽 3 茶匙
1 X1 w4 Z# ~4 Y! c' D! n6 t% N) E3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 X6 ~3 [' y9 y  I8 j( y4~指天椒 (切碎) 8 隻 3 W  v6 C: ?9 K* T- H
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
$ k9 Z0 Z7 Y& @1 d( q* Q  _: m  |做法：
. @2 u& f4 a/ D8 G& F+ j% J1 p1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 & x+ ~/ d3 }  [
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
  d. j6 _( O. [. E3 [4 ]
6 B3 E* ~' {- U, b十仔一言：一定要加指天椒
& D# g8 p1 N" ?/ _6 t: B+ u3 T& @" V5 a' `
南乳雞中翼/ H& d' m4 R6 g$ a% w
　 * D, b6 ~- q) c
材料：
7 N% N3 I, H/ F% J5 {# M  H1~雞翼１斤6 T# b" m/ q4 n% k* n; H  g
醮汁：) F( i! b9 |- I7 V! N' m- K
2~南乳２茶匙
- u9 p5 ~- X8 @$ Z& ^; k- o( r3~五香粉適量: p$ ~/ Q! b4 M+ d: ~1 ~! P
4~麻油少許
( \5 K" `4 c' q' T2 d# Z* l6 r: Y5~糖２茶匙 　   E) a! ]; C4 ~
做法：
( B8 b/ l; e! I5 L$ {- K1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# a7 X7 ^3 i6 d( P& p& o
2~蒸熟。
2 f) u" _0 G3 d
5 Z& ?0 L2 F2 K1 n炸雞翅2 k( w8 ]7 G- G- P5 M! |
　 . @3 |; _: \1 U% E* i- ^, G
材料：
8 I% D+ o7 ^* z: Q% j3 g) u+ }- {1~雞翅8隻
' N% C3 W3 C& g& c3 c8 |, ]( m( D) Y2~太白粉少許
. j" d5 X6 j  k; d; S醃料：" G% N7 \+ ^  B& m7 Z: Z9 j7 w
3~洋蔥末少許: t/ s5 Z$ [/ [& p3 [$ n
4~蔥1根2 G- d1 ?9 ~" A5 r, `7 p1 ^8 Y
5~薑片2片2 F# }3 o" _0 z9 k" ]  V# J# C0 ]  A
6~酒少許2 t0 [7 Q( @7 H' d# `
7~雞粉1/4小匙5 [* Y/ o3 `  C0 d' Z6 A7 x4 a5 g
8~黑胡椒粉少許
3 }( ~+ X+ W/ t: L4 P' M9~鹽少許
, I1 K7 {5 t7 A* H* |/ Z, K做法：
/ @, B9 j3 t/ e+ S9 j/ h8 ?1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。9 ^7 g7 }9 E) t
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
& a+ \6 V4 ], u1 b; F3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
5 x' z6 Z1 f. T: W
; `2 q3 L3 A# q$ k% T* L2 oi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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