【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼; ]+ T7 d6 G% Z5 d
　 & Z& ]$ c/ O/ Y1 Q) s
材料:
3 ^' l4 {3 f+ N9 V, y
2 i* I1 M2 Q: H' H3 \1~雞翼適量
/ V" u% k2 G% \2 N9 ?0 D. u0 u5 i( B% i2 M; P1 l
醃料5 D( L  A7 c  U! A) \$ z
! l+ S3 D  ~8 {: i* U
2~莞茜３兩
; W* O" `# Y( S( y2 G8 f3~蒜茸１兩
( e6 V! T, H- X: I6 ?) g% p' q4~味精１兩; A$ n' J5 G0 T* L) @6 n" v* t
5~糖１兩8 f9 e0 r# Y+ v9 h0 ~' R) F
6~鹽１兩7 c9 D- R/ h. m
7~５隻紅椒
% }0 g7 W. K# m( g' P3 B8~花奶１罐# I, W0 a+ m3 d% _: b4 h
9~美極小許
2 B& L- t+ H* u5 R* C10~麵粉１兩
& }7 @- T, i- Q: ^4 p; V, Q0 c: m- ~7 O11~水1/2斤% n, a, x* [/ b* o' l0 p9 t' _& j5 @
　 $ ?. k% e2 B0 M! d% b! T
做法：2 v1 Q3 p5 Z" ~0 \  r
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 Q7 N+ {4 }$ p8 [4 X' B
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % a$ K7 L/ I9 [, O* N' l2 E
difficulty: easy# d3 n% t( S$ w

. h8 S6 _* g8 R3 D3 v; n十仔一言, 又香又辣的雞翼
7 R: w, O' s6 H/ B# p( R5 i. d8 U+ _8 Q; N! [) L# }
檸檬雞翼% ~* ]9 x4 ?7 K- y( {/ t
　
  s  f. d  \' z, Q0 U' f" L材料 ：(2 人份)
) v5 b$ k5 D& C8 |1~雞翼 12 磅
2 I/ O+ F6 n. z* q4 U2 X2~片糖 半片
' f1 L7 M5 O/ H$ I* V' t. G! J3~生抽 1 湯匙
, O+ j6 s/ F4 \  R& u3~老抽 1 湯匙) p% m4 E! y0 p, w7 N
4~蠔油 1 湯匙/ S+ U& L0 l7 M2 n; O
5~檸檬 3 片" h# z5 g4 q9 u) ?0 F1 Y# o( f
6~薑 4 片9 A8 C3 j8 }3 {/ D7 G
　 　 　
: g2 H- }: u' Y4 X+ R& \; ?做法：
8 U9 R& k; M& L( T8 i1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。' b' m- a  o% |" @
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# W) r3 q( z* n
3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ X& [0 I( O6 p' u. E; B9 o! L
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
& v& N0 }0 R- U) Z* J4 I& i0 G. r~酸酸地幾正~# U" k7 T2 e9 s/ P4 }  z
8 h7 i7 B( Q, T/ Q. G
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
' V4 A; D" H  O4 Y* D/ d材料：
' a1 c. R0 A% D+ E1~蜜糖 約1/3碗+ k2 O) H: r& o4 ~3 g' o; M# m
2~雞翼 30隻
  ~2 m7 W; x$ t  R# t, ?9 M3~老抽 少許
. k5 G, H: e) v" {0 q0 m. N3 B8 N+ j4~鹽 少許
. j1 T$ D+ V% b: R; T0 m5~酒 2至3湯匙
& S! r5 g* }& R6~麻油 少許
- t8 e. d7 A1 w$ Q$ |5 X6 ]7~胡椒粉 少許
, L: z% r! _1 {8~蒜頭 幾粒/ Y9 u6 V* Y; V' L

8 T) U2 c% ?/ U9 |做法：
4 _# q# \7 ^; N5 g1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: F# d# M: I' ~0 c- v# S% R; ?% y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3 i4 x4 @2 ^3 y3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
( Y, s$ ?9 H8 h& E* c, ]& A4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成/ _7 f; k. f  C  v1 s2 ?
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- M1 Q+ M* P) }. p十仔一言~情人節最好選擇之一
2 J4 r' \% Z- R5 s" ^  l; X2 e8 g* U/ m5 r: j3 [
香茅蜜糖雞翼4 J# ~0 U( G& A0 d
　 % z- ]" L; F8 P. k% v! u1 `( z+ @
材料：; j% K# F0 x; p. x" J; U6 o

: ]% R; v+ }7 x9 Q$ f  U1~雞中翼1磅% Q* b  F  R& j( M8 l
醃料:8 u$ m5 h# C. |
2~麻油、胡椒粉各少許
* E, n' }! a+ \8 T) `3~鹽1/4茶匙
! f' y( N1 G' L& ^4~香茅粉1 1/2茶匙7 ]6 M' k- n& K4 t$ q
5~魚露1茶匙: ^, X8 u2 N* x; W; Q! _* x# }
6~蒜粉1茶匙
- p2 {6 {$ e* w# t+ H5 V7~醬油、蜜糖各１湯匙
) b6 Z2 P$ v- S( Y( B 　
7 }' Q1 u2 }5 K. V$ v0 |* i; c做法：! T" N! R$ J2 p* K

: X% j: J5 v7 c, L6 k7 X  x1~雞翼洗光淨d. O1 I) |/ s* D# i
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
% C' I% q$ v" T8 G& \3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  t  r0 x! d+ J$ m  w( j" h  H5 ^. Z8 [2 k0 Z
十仔一言~好味但其它更好味! o/ `! _5 k7 `
9 l- {; d! l5 A# e+ y/ }3 }
烤蜜糖雞翼
4 C& |3 v3 a; x* B  b　
& q% y; G  _8 b6 p2 X材料：(2 人份)
) N2 \- x6 ~1 w; q) o1~雞翼10隻* g/ r. C0 M$ x1 @5 M# |( [7 C
2~豆粉 適量, u! D! b0 W' u6 g# y
3~糖 適量$ Z( x9 x1 b% V& r0 ]( |/ p
4~豉油 適量
# u* O) W8 S; e$ R: t5~蜜糖 3湯匙
+ {6 n. B7 Q# A, P' K% `　 　 　 6 h. U+ v, g- {) @# U& n2 J
做法：
; Y7 ^4 c# A- I0 t1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
- \" b% `( d3 C2~焗爐預熱 230度。( ^+ ?' p3 ^6 j! h
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。2 O- z" M  _8 t' U# d
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( F2 s  O3 a1 V& B  S- J

/ y, K& E8 k0 {4 E0 p7 w小貼士：* J# {+ \" h+ E, k; `& i0 X- n: ?
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；" p- ]9 ]0 ^+ ]( H) |4 M9 W
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
& m$ H6 F; l4 a十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
4 X% n8 R4 i6 @
0 m# n$ c) V6 [+ F, g茶香蜜糖雞翼/ q* |# H- g. L2 x6 ^5 [" E" r
　 * Q% [2 u' L1 p* t, B
材料：
4 }4 l) g0 q7 A" o1~雞中翼15隻& o( X/ c1 v5 y) g( \  ]
2~生薑 4塊) K* j/ C& h9 B& B" m3 z6 w
3~碎冰糖少許' \, _$ B+ }* a' c
4~茶包 2包3 o  Z9 Y8 }8 ?1 M# P
5~蜜糖 2湯匙
8 n8 `& X# b: t　 　 　
  I7 I: ~) b2 x4 Y) w做法：
' r) W& P& x0 t! {( p1 C1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
+ G/ ]/ I: K: U2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
* H$ }6 w( ~: s! R" z9 n3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 \. [9 f& z2 J2 t+ v
% K6 o& Y4 I+ T$ ]: F1 w' n- r; Y
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! K$ P2 q- }' q, N

& h3 _  X8 ~$ r% S6 M8 g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg; `1 p& E  T0 }

, r' }* }) v8 g  r  U5 R8 N, s  ?: Y0 s材料：  
- _0 i8 D, v2 X/ ^1~急凍雞翼一斤 # I9 _  ?/ C" t) H: A; C- N
2~黑胡椒粉一茶匙  
0 A$ p$ h% b9 D3 L3~紅蔥頭２粒去衣切絲 + D7 X! W2 e- O/ N
4~蒜頭２粒去衣剁茸
3 D1 ]6 J9 h7 }( ?- L  C9 F) G' e5~油２湯匙   {( w" r  R- B! o+ ~" m" F
4 A+ H, Q& V3 }- k/ j4 q/ S
! F. W; ^% I# Z# D  c
雞翼醃料：  + {" |" H$ q% a: \# B
1~白糖一茶匙
- Q2 w: ^# c0 Z- z5 S2~鹽半茶匙 ! u1 d0 ~7 h/ r
3~粟粉一湯匙
9 o  p8 v( N5 d4~油一茶匙    1 Q. W4 m3 l7 e$ f/ p
5~蠔油半湯匙6 v  Y) J. Y- T& Z  u' o7 u: l
6~紹興酒半湯匙 ' A. @. U' }8 D$ w- v; x
7~豉油一湯匙 0 ~" A& x1 s6 g# R

0 v. o; t7 U8 i製法：   
. }9 r: c, B+ \, Y; x0 @1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 E* V3 B1 C1 o8 Q: \7 F2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) m8 }5 D6 O+ V; t8 f1 a4 P

1 H6 Q0 R4 P2 O6 l; W; {5 {( ~, ]; j
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
& i! s! A6 [" ^十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份. V$ ^" b1 R$ L/ o( W+ C
( r' n# A8 S6 x: E/ c
糖醋雞翼
8 J& k$ Q9 W+ S3 y( Mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ e6 `- o+ `" \* O
3 `: y# u/ P1 D- d- T0 {8 u4 \4 j. v
材料:* x/ ]& r; G1 G: L* E+ F' q
   / Y0 L/ R% ~0 B. u" {" b5 ]
1~ 雞翼2 磅- [% b5 Q, a3 y
2~ 薑 3-4 片
! F7 F7 H8 y$ _& k& l8 G' U) U3~ 荵頭(切碎)2 粒
( a1 o4 J2 x( j, f6 Z" ?" P4~ 荵段及芫荽各 適量
( T6 t# v8 \0 y& h, R* I
( x! Q% b5 ~, A# H/ Z調味料 :   4 P5 q# n9 L' \+ A* {, ?) E/ A
1~ 片糖 2片7 Y6 o- u0 n& N1 W
2~ 老抽 1 湯匙0 m: \6 ?5 ]4 K" Y- r/ q5 ^
3~ 生抽 1 湯匙1 w# m: i# a2 R  M) u" D
4~ 鎮江醋 2 湯匙" S5 l2 S- n/ \5 U" [
5~ 紹興酒 2 湯匙" L0 c" N1 n( \
& Q9 W* d3 p6 e5 d9 b) E+ a* I
做法:  - t4 h( U* @7 _1 k/ \& Q* E- @
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質, q/ C4 I* Y1 @+ }8 [& r
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。1 i: |) `3 l) |$ R
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
" [  u4 h$ B# W  U+ ^6 J7 `! X7 p) T+ v; @
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
+ b) i  v( U) h9 K1 h$ v
- J1 T, L9 k$ T瑞士雞翼2 ^) ?: r' @+ @& X4 `! F9 q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
* s5 ]$ r$ k* l. R( X
& N" ?4 D* @' `材料﹕$ B& A: z4 ?5 Y. F+ G
1~雞中翼12兩  U" I" w$ r# @7 L7 G
2~蔥段1條
6 _  Z2 i  ]+ `' |: b' S3~花椒少許
& N( W0 }9 }6 E# r& B1 g7 @4 b& {4~薑2片* x( V6 N( }9 d5 b
5~八角1粒
$ \5 Y1 v. A. O2 H: n- `8 s9 ^: k- n
醃雞料﹕& v" o% S( U+ c' v5 b$ i$ a
1~紹酒1湯匙+ O+ Y. C# e; _0 q
2~胡椒粉少許 1 w- x4 \( w- v8 N, R6 H4 Y
* O% H0 ~8 G: {5 p; Y( B6 j0 E3 |2 J
調味料﹕
% w. X( t( S$ k* C/ c% |1~水3/8杯
' \9 X/ `' k  A6 F4 P2~老抽１湯匙
8 _5 k! Z9 j. E9 B+ l  O3~急汁1 1/2湯匙% q3 G0 U$ ^, F
4~甜豉油4湯匙
8 f5 Y0 Z8 B9 P/ B" m: }$ L) A5~片糖1/2片
3 l9 T/ j( X9 i8 D8 E
* P$ c$ l0 L0 U做法﹕1 D7 Q# i- Y9 N3 b
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% ?6 E: {; m8 B2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  a* I3 o/ g9 l6 `
" o, G9 W! }7 w. v' ~十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正" N& c3 f" H: y7 k2 E* D8 E
3 s4 q5 O, ^1 `: _/ M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
3 P+ e% k4 [' P' r1 j- K& l* J3 h7 K2 a/ l; I
白汁煙肉雞翼! W4 @4 E6 V. N9 K, L
　
9 W9 [# X* g, H' A- l& z! j材料： - P! p$ l+ V0 F8 Q& z9 C2 f
  Z) t1 l# G; q6 o/ }
煙肉 3片 & J& e& v' x0 Y+ {  x8 [
雞中翼 14隻
) e+ l) L* U4 A  i6 P9 @6 X花奶 1/2湯匙 ! V/ `& K7 C, k/ B
白菌忌廉湯 1罐
5 L9 I% D6 P1 H$ B蒜茸 11/2茶匙 3 ^9 z0 W, _* C2 u$ X  A$ m0 w
莞茜 少許
3 r! w- G) [0 \- Z. D酒 少許
6 l3 u9 A, }  Y" L7 s0 O6 l; [8 M- I
　 醃料：
0 c' [6 q1 H2 w$ d
8 u7 [$ A+ H0 W. A糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# w- Q# v$ K3 ]* x
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
+ Z, H8 `) `3 M5 |胡椒粉 少許 麻油 適量 　
) H4 d6 g' l2 K" b) f) v# Z
  K) R  N+ t0 Z$ x" v  P做法：6 y. ^' N. `  ^. I3 d* B* w
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2 S: v0 O# `- G: }
( T5 y- @$ j" ^  n9 y# w2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
- @$ L, `' V# Y
3 j: O$ |5 a8 h$ A6 C9 u: m- b- G3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。" m$ ]% H- w. N7 G) N
　
: U: F& P9 E/ g! v1 {& L貼士：7 O. c" `! @* M& W; D9 K
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
, ?  E  q, j; L. q$ }$ H; v' ~7 r8 m+ D0 F" h8 b* O6 ~; R
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 t. d) `+ M" z% P' h
3 j0 K6 i+ U7 m. S- n- K5 `材料：
9 L/ g  c# O/ j$ R# N2 m1 x* m  s0 S; G) W# s; {$ n
雞中翼６－８隻
- S) f: @1 i7 M% b冬菇４朵　　　雲耳４朵' `$ s7 ^7 `5 L+ _* y
荷葉１塊　　　薑２片
! C  ]/ B* o; Z+ q8 W4 ?4 Q
9 H% o' Q# _. G) i3 o( m7 ?# h+ ~調味：2 y; G. L- I8 d1 w6 F
0 D, v* b$ l9 l! s
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙- C8 b, [, ^& N4 C2 ]
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 A1 t) ^% p# h2 B! r3 j麻油半茶匙　　蠔油１茶匙& p, U8 s" ^: A2 L" ]1 _2 P4 i
油１湯匙 　 0 o& r5 l9 b6 u. B$ x  G+ \

. N- L; e6 @& I& C7 e做法：6 i2 K; [( W  M1 r4 |8 e2 }) B+ `
3 [, q# [5 Z) Y( H. E
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；9 W8 }/ Y9 E9 o5 I0 y' m
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 i* v7 R' d# u  {# a7 A! O
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
5 ^' G' H; i" k; O: U  H, M# G4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
. N2 K, \. m( D: m0 S- d8 K5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:: Z  f4 ~' E0 y9 d. ]+ H) c
等我又介紹下; _! O, R0 [- \; s6 [' K) p

! _; O% S* a" V[size=5...

" r0 F, }8 I  K* v& o0 y
- `& Y2 Q" }8 v8 _9 l! f9 ]6 _) t$ \* s, S% D
thank you hoho; P0 B/ N; @# g$ V

( {4 _9 `1 I& P: W  P! l5 l; q冰糖雞翅
4 n3 v4 [5 U, m6 O/ n材料：% k' u, O6 U' u/ W- v
1~雞翅膀 12 隻
( J) _3 s+ z7 T  s/ f+ H5 @. {4 S: }2~薑片 數片' `! S0 a) N6 e8 B7 ]
6 Z# ^# O  e9 ~) U6 A2 P
調味料：
6 @, c. s, m. r% }# I1~冰糖- ?( }) S! \5 O$ n
2~橘皮6 y, H  n8 V* F: X
3~醬油水! @' R* f( I  P. ?& @
﹝水：醬 油 = 15:1﹞/ z2 O9 q4 k5 T% W5 U
. K! e- R3 B* F. N
作法：
0 l6 r# ^# r' G1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- v: p, p! s/ j8 C: ~- R2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  x1 `4 Q1 g& F7 @" ~" y
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。( F7 }; o6 X% d4 w& W% f

; ]- |; B+ h. N$ w4 E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- M! A, h- L5 ?
　 ! K. ^  h, H$ |6 ]  U6 g. `
材料：- x  n- D: K5 X1 d3 `4 N& K; {
" t% n8 j2 U2 T$ L8 D
雞翼20隻　　　栗子1罐
0 J' O& x+ }4 G. ~  t6 h$ B; o) O, g9 B蔥4枝　　　　  薑4片
: W& W3 s2 {. `6 T桂皮20公克　　角4粒
4 U- d- N6 P  c! p
% U% F+ y( Z! Y; o* z醃料/調味：
8 U1 e/ ~1 C: @; {; n. A: u' O; x+ t$ B
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
- T* `6 e$ N  t9 K2 m2 Y2 }糖1大匙　　　　　米酒1大匙9 B6 f8 T9 n% l6 g/ u+ x; o+ U- b
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; c- [) ?3 L) p/ w( I1 U7 L
* |- D3 R) M/ c; M! L2 O& D0 p
做法：  H% J6 Q9 U* l( [
- Y5 n8 J( o0 p3 B/ S2 t% U" k, u
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
5 W4 v, o/ J2 z/ S. h. B5 [) q1 G* P& |9 W# x3 R; O# R$ M
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 }# z; u* g8 L" w
5 Y) O# G8 U! G3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。* N& z. G! l# F7 W, U* W. _
' O3 Z% R  r5 ~' E
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。' f2 O" g* w1 x5 l& \" f

( [. @# r$ {, p0 ^4 r5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
' \0 W1 f3 X; v/ F0 j- g3 W5 r* |0 M2 E8 \% q- Q+ k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
+ |/ P* w4 A# @- Q+ b" ]' R　 9 D* I: t) l! ^' k8 I5 _2 C
材料：
( `) L1 ~; p7 p" ^8 q* h3 A大雞翼１０隻
6 `0 ?. _1 E9 `6 m+ b紅蘿蔔１條: s- [/ V: x3 X( Z5 m7 O4 t
薯仔１個& t9 d4 [4 L5 B8 G% C  n% S
2 w% @; j3 D9 D8 [
調味料：5 h  p3 n. o9 L. O
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, j5 s2 {0 ]  J0 [老抽２湯匙　　　糖２湯匙, \. y) x  m' J! O3 R
生粉１茶匙 1 \7 S1 e) q8 R- O  w; O, `2 L- C
8 R  n& ~- v. T
做法：8 ]* I9 v2 a6 V+ g

+ Y8 j* c( ?! y/ f$ X# a1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
; }0 X; |! `: k2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；6 f# d. b+ M% R  Q0 l' `7 t1 {
3. 雞翼煎至金黃；0 a. G. @1 t! h5 A
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
$ a1 C7 p) G1 N　 : J( {$ y9 n6 P) l- G
材料：
, ^- g+ U4 [+ N( e  G# W7 Y! a1~雞全翼 15 隻 8 u9 |: \  c" o$ X+ H
醃料：
5 R, ^( M! P; n$ i5 y4 j8 {& P! ?2~鹽 3 茶匙
, ]# A# Z& |2 `1 @& d! o3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% L/ R; C! O2 k4~指天椒 (切碎) 8 隻
' f3 v' Z8 |: i: r' B* S5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
+ e0 S! I" G- W1 b3 c做法：
6 b3 Y2 ]9 j& J2 s1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
; U% w0 H7 `, i2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
0 A  E% S+ n! L9 [6 T4 K% m5 \; H2 M# u% K( s6 M9 Q5 N6 X
十仔一言：一定要加指天椒+ w& h7 d: P4 Q$ A! k
: V7 t6 h- K0 G9 N( _
南乳雞中翼
2 h; o$ U3 p4 ^6 b9 R* X　
0 |) o4 P8 H0 I- r7 I) @材料：/ V' j9 Q7 c$ k- K( G
1~雞翼１斤0 A3 A+ y" ]! v6 k8 }- ~4 Q
醮汁：
9 [7 _9 l  S/ G6 E+ f& W; b, ]2~南乳２茶匙
4 ~) S" V7 R! g& I  b/ ~3~五香粉適量
: A' X$ M' i0 `8 V# k" ?8 A; _4~麻油少許; Y1 H2 a& Q. Z' P& L5 }+ m
5~糖２茶匙 　   M- B  q2 ~" S9 n& f
做法：/ b0 s( _( g0 F! x6 y& y' d9 d
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
% r! f5 l/ U! }$ f& j2~蒸熟。1 c! n+ t4 P0 l' R# J
: _. l5 ^0 v7 L8 d: ]+ H
炸雞翅/ t: G: b8 r* C  T3 V: \4 m1 ^
　 9 H& Z; f% T( w  n! u
材料：% g) ^( Y) ^& m# Y: w' R
1~雞翅8隻
6 n/ L0 Q6 y. y2~太白粉少許
2 p$ `+ J! R6 }: |9 b醃料：
2 F" O$ g5 }! S3~洋蔥末少許
! Y" u: q9 r" |0 `' E- [1 N) H4~蔥1根
) o- ~2 k( S; s5~薑片2片
9 f% ~' p# o& G' {5 n3 R" x+ d6~酒少許3 r' @! I( I6 D# e3 m4 D5 G
7~雞粉1/4小匙
  R1 g3 O1 y8 X3 J. A8~黑胡椒粉少許2 c! @7 A: x$ Q$ F) d7 r
9~鹽少許
3 y/ y7 G* Q* t做法：" l9 ]% a; ?- [; `$ p$ `5 [
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 P7 P4 k; G8 I0 L! {% f& \9 v6 S
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。" c9 j& m7 Z! E! i+ f
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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) R0 x4 N$ s' Z1 Ti don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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