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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
, k) a* y9 U T9 k& v十仔好野﹐錫晒你>3<
9 ~: Y; V8 e2 g+ n- W0 AOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
* b. w q) E J$ T6 ~+ E; Z u
# S8 Y+ g) a" _" S/ ^ F十仔就快比人打
3 y( r# q; u$ |* p; U* r
55~~:cool:1 R( y" H! M) r6 \% H9 V
焗釀鮮果鳳翼
; w6 i \5 l) ], |0 a" j6 g" V
& M8 y8 F, S r Fhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg* g! j ~. i: t/ W
! W& B& A9 r7 }' \4 [6 F- ^6 }, j材料： 3 [5 ~* R3 r7 r3 b
1~雞中翼 12隻 ( k* ~. Q T7 L h3 i, [* ~
2~厚火腿 40克 ! M; }! R* c: D' ]1 W- I
3~蘋果 1個 1 Q$ M; }! z6 ?% d/ h
4~啤梨 1個 `; ]8 v, e2 M3 ~ g- Z* B: e
5~檸檬汁 1個
" o/ w E0 w @6 ?6~油 2湯匙 2 V% Y% Q* v$ ^7 b1 o
7~沙律醬 1湯匙
0 Z% ?& B7 O+ o3 @; @8~蜜糖 2茶匙
+ J( i' ?1 W: ]4 F2 d$ }雞翼調味：! @- {: ?# W6 i# b4 [7 y# @
1~糖 1/2茶匙 l- M# C8 n- K7 f
2~鹽 1/4茶匙
2 k5 q7 J& A% J' T: G3~生抽 1茶匙
6 V+ u/ A9 f4 b9 }4~油 1茶匙
' N" C6 ]8 `: U" d+ |5~粟粉 1平茶匙
$ j" q$ L) x8 ?7 y1 {0 ]1 k/ i/ s做法：
8 p" D7 T4 f; [) n1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 - D% Z) a8 h3 F0 }3 ` d
2~將火腿切成12條。 ; `: N1 ?6 C. x
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 . g, V% j% s- }0 x5 n
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 2 v! }9 W; @/ N- y o& K
5~將雞翼焗15分鐘。
\" \+ W! g/ a9 ^7 k6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
( Z8 {' e* s. e! j7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。% G( J; j. T7 P2 f
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )$ ^! [( K; Z1 @8 l `) x, p& {- x
' r) Y F& a: @/ _; T0 [ b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg5 j: V, p( Q, X+ T( B% [& n
材料： % M3 d# Y# e+ Q" L) L+ _, V' F
1~雞中翼八 - M1 |; k5 O* Z; Y# z9 I% X
調味： 7 [0 m$ v8 V: T& }+ F9 r/ ]& b
2~紹興酒、糖、生抽、麻油2 q( v3 g6 p! w7 \% m% G& M& u. O
3~椒鹽
9 `: s" Z) V( E% x1 d% }3 j炸雞翼用料：
# Y% S2 t* @9 U5 ?2 j8 S2 w4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 " h" }# ?8 e. v8 P( E
做法：
. r, v+ V) |( g( }# J1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
* X- z4 n% k. @6 R, A2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；, J' M8 R$ x6 { i& ~# P
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
1 R. h' b2 Q. E6 K$ `1 p6 ]- ]" z4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
: s, m5 ^7 P7 f# Q5~最後灑上椒鹽即可。% ~- z% k; ^1 I4 k6 a9 A- `
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:$ |/ a9 Z/ i9 m8 \( q
3 a9 y6 l* m: g' F9 _7 z
貴妃雞翼
: [" i6 T% ^* ]: h a5 l, Q
( ^' B% h7 W1 K0 v/ l材料：" Q) Y ~+ M/ \5 x9 k/ ~9 f
1~雞中翼1斤（約600克）/ \$ [9 e. k* E1 v; C: P. y: M
2~筍片4兩（約150克）+ P6 }! E5 p2 A8 Y
3~薑2片（切茸）
5 H6 c; ]* G/ V5 c# g4~片糖1/2片（搗碎）
' V7 f) p; W7 o9 V5~去蒂浸透冬菇12隻0 i+ ]; {( `+ J4 K1 M. u
6~蒜茸、糖各少許8 G; z0 O8 X4 n7 U6 x3 w
醃料：8 H8 {0 }+ D- C; ?5 y/ L! h% W u3 y
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
! {: ~! g' @8 O' N) X# Y1 j+ {! f+ T8~麻油少許 . q: V' l+ n8 d
獻汁料：: c9 N5 @& P0 `. K! R0 G7 K& s
9~蠔油2 1/4湯匙% k; y( W5 A3 u! l! @$ w" z
10~老抽、雞粉各1茶匙* C. h0 ]5 D. w
11~幼鹽1/3茶匙! ~$ A ^ A3 A5 v* S
12~水1/2杯（約160毫升）. M5 S/ f: b5 r, d5 G
13~紹酒1湯匙
4 E( ?9 S/ s* d5 ~; X+ I 8 Z* Y. ^; P4 G! R2 z
做法：; C j, r+ y2 B
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
! L' k' p2 Z$ `9 e3 `) Z: W2~冬菇用糖醃10分鐘。
2 A* M/ t' j# J0 B. q4 X3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
. d0 y* t0 G5 s' ]3 K. C% Q4 S4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 * x! x/ B7 `8 O6 r1 `& s0 @' W( e" [
* x% P3 S+ v# }( O貴妃雞翼(another recipe)" v/ j4 L' P5 N& w- v/ p4 {
3 G: @$ _8 V: \: x6 c材料：
8 k" j& |+ I( |8 ?1~雞翼 6隻
. g- f! p O9 q6 C: G: ]8 r2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
9 i! r( z: p# b' v/ I3~蔥花適量
- Y- i6 L5 O0 S5 b" \5 H8 H; Q調味料： 2 x" O! X9 r/ J" T: |. t
4~茄汁2湯匙
3 n+ B/ H9 z8 P, W; {0 O( u1 ?5~糖2湯匙
6 w/ S( y; b/ i6~鹽半茶匙
4 K( K' H4 D' j& G. b$ q. ^1 A) h& d7~老抽半茶匙 ! x( n! \$ @" D
8~生粉1茶匙 1 N1 ]9 {+ e( p
9~清水半碗 / U6 Q, {$ P4 f8 w
做法： : e, _$ w, r1 D
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
5 Q( x: Q* ]6 p; U( P2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
1 X) E0 I- L! F3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
" w* e/ ~, ?% u, Z% Z4~最後炒香蔥花，灑在面即可。4 N3 x7 R4 ^8 Q3 O' x
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛 f+ A* x6 \$ t J
+ g$ @3 f" F7 A4 H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復