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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
8 ~. V! N! B/ [ H# ]4 R十仔好野﹐錫晒你>3<
! {8 F5 G% @) V! P0 BOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:8 Q% r8 s# r2 w5 T/ o# G
* T1 O, [/ P( J3 J m+ Z3 V十仔就快比人打
/ A* v( B2 c- b3 \. V% [# d5 C
/ z9 s3 V9 N( g; H/ k55~~:cool:0 h, t2 i( M) q' w7 p9 {+ H! N
焗釀鮮果鳳翼& k5 T/ e: r$ l3 n0 p" N2 K
5 x3 B h$ d2 y6 v
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg! s |" b; z6 F, @2 q8 V3 ?' q
" A% C3 _3 ~4 n: S- \1 [: W1 n" g! \
材料： % N5 J% D" u- j2 ^
1~雞中翼 12隻
) u* g. g8 a5 S) b1 P+ N: T/ O; F2~厚火腿 40克 - N4 L, w3 q {& ?# S$ Y! P9 _, b
3~蘋果 1個
4 I* W- ?# k1 ]1 m/ G2 ]" D4~啤梨 1個 . x" S! r! `, {; K5 H
5~檸檬汁 1個
% z0 B1 g1 Y: V$ D# I6~油 2湯匙 $ v5 V1 ~ \* j0 ~, v- o
7~沙律醬 1湯匙
2 j( [& G: Z; x- s8 ^8 m8 d6 {8~蜜糖 2茶匙
9 @. \+ x- T* k) K% ^! Z雞翼調味：$ O! G) S3 D, G3 c5 [& w. o6 u
1~糖 1/2茶匙
) M6 y1 J1 n* h, |9 s$ A2~鹽 1/4茶匙 # U4 [: M1 Z: Q T
3~生抽 1茶匙 7 ^; a, J) a O! N
4~油 1茶匙
, F' u* w5 p' \: D/ g% ]$ F- s5~粟粉 1平茶匙
: j% ~; w% H% x! U做法： , T) ~% z7 ~+ p# ?/ h: L$ @
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ) V4 x/ i' Z2 d. u H4 N2 r
2~將火腿切成12條。 0 O: q6 ^ R1 P5 U; p" c
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 + {5 }; r% V- g
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 / u! u' g* B: N7 d. v" ^
5~將雞翼焗15分鐘。
) n" |3 P- ^" s; c( ?& W6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
. m7 D# N) A8 ^0 P7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。% |9 R' m t4 a" h. ~! F% U
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )3 p! j9 I& @# L% p
. L. X3 X, j- X% K. |
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg5 Q/ w- }1 ~5 t9 s g: ~$ O
材料：
% F" d9 E5 Y: T5 V1~雞中翼八
; o% L0 r4 p& p" R調味： 7 C/ d6 K% _1 R" r9 ^1 O
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3 y% G) C3 J- s3 N7 d s; L3~椒鹽
+ w% M" ^3 Q4 w; a炸雞翼用料： $ H: V' u, x2 y m, o
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ' [- f6 O' ^3 L2 G. {% @
做法：
4 E7 g' k! I$ ]% E0 L2 V1~雞翼洗淨、抹乾、調味；# v3 T2 T( K( a N8 x
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；/ I( d4 N/ H; _, N8 q2 a* S7 d
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
: d" J6 C- Y, b6 u4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；1 |" J4 E6 c9 o/ W2 N0 a4 [
5~最後灑上椒鹽即可。
4 I8 M2 Q" ?- H* _十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
; g: \! G( h7 H4 w* m, P
1 E/ A1 Q& v) w貴妃雞翼
) k% v& z0 W, A4 p7 m; a . a" Z4 I! G9 F, [8 h
材料：% `- w) `, F/ D
1~雞中翼1斤（約600克）
+ J! _0 t! [) W, }4 b* l- K/ U2~筍片4兩（約150克）
3 d J3 q, o6 w4 ]3~薑2片（切茸）
7 M. I& U H" r$ p4 u! g9 g6 o4 s4~片糖1/2片（搗碎）
: k2 I* C ^) d' g5~去蒂浸透冬菇12隻
" L6 }, i( t* T: Z# S6~蒜茸、糖各少許; e7 E) z6 r; R9 s. T
醃料：
- s, a- D& I( s' [. P3 W7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙# c+ P4 \ t6 f) I3 r) v, \; }
8~麻油少許
! C6 H3 x9 M+ Y1 X+ r2 T獻汁料：
0 b* K: B! U7 H: q2 }6 K9~蠔油2 1/4湯匙
5 U- s4 j8 ?% @2 D10~老抽、雞粉各1茶匙
/ v% M4 v$ O% A j( m- w7 b; a6 `7 i11~幼鹽1/3茶匙7 Y# R) Z1 K" I! b- n* `
12~水1/2杯（約160毫升）
+ f/ s& z( b0 h, u1 h13~紹酒1湯匙6 {) u# M. P* E
; Z! `- ?, Z8 P/ R7 t ^- }
做法：" b( ?& ^7 w. W7 ]8 b; o5 ^
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
7 M7 Q! x. l1 E3 E# ^2~冬菇用糖醃10分鐘。 9 F+ b, f8 y+ M; R$ }% y2 w9 u6 N
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 2 i a$ E" |4 o8 O/ t
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 4 i+ u* X M! ^7 ^
3 R0 [! Z* z4 ~3 w3 z
貴妃雞翼(another recipe)
" K; n) w$ Y1 _$ _ ( [ n* P) k% F1 y* u. x
材料：
3 C% j6 S B Y3 s- Z1~雞翼 6隻 3 [# P3 M. U" f
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
+ r3 h) y) g+ S8 m3~蔥花適量 7 m9 g, ^0 O4 p7 H2 D; b' u
調味料： , x0 x/ p4 u f. J! K* O+ }
4~茄汁2湯匙 ( U! q2 { m' Y4 _- a
5~糖2湯匙 3 s0 \5 S' u% N% A `
6~鹽半茶匙 1 x, r. [' q- Q7 N
7~老抽半茶匙 J1 B, t) N5 G) L( F' G; b
8~生粉1茶匙
2 o9 w i5 s* J( u$ B9~清水半碗
7 O& d( p% @( {- A$ b2 m' P做法：
; R" c4 @ d$ i$ D% H1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
7 X) b5 I b: v" f3 y! w5 w3 x2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
% o3 K+ r/ w% U9 m3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
8 d3 w; J1 w$ y4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
4 G. O6 R; b3 V. d十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛/ u0 l, b: {& q
2 ` L+ C5 Y2 e0 P L. e$ `) Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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