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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:8 x/ v; ~; W2 O% ~7 i) C( j [- |
十仔好野﹐錫晒你>3<
7 L1 p: z! k% z! {& KOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:" g/ A- o* y! O$ Q5 \/ j
+ L) n& x0 m6 \1 }0 G, g+ x+ }& N
十仔就快比人打
! Y. ~7 T) k* A; l
" r% f; S1 U2 ?55~~:cool:
* W) E5 E) _1 Z5 e焗釀鮮果鳳翼$ S. y' |1 O1 b B" z& p+ i
9 \+ i5 Y0 |/ j% ~0 T, E" p8 F
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg* r; [, ~4 h1 N
$ {/ @! J/ U; v, `+ e: p材料：
4 E5 ?2 D; s3 P' ]1~雞中翼 12隻
4 c9 V1 R1 H( S( y4 t8 ~" m2~厚火腿 40克 : x2 }8 n- F8 M$ g. H! L4 z5 N) F
3~蘋果 1個 8 U" J- _& V. M" p
4~啤梨 1個
( n7 V6 F4 {6 \' S3 p* V5~檸檬汁 1個 ! N$ J1 l, k9 h5 [+ m; ?3 q. p {( c
6~油 2湯匙 . V4 s7 W/ g: X7 N; }" r A9 c# G& {
7~沙律醬 1湯匙
0 I* y# G( h! w5 H8 f8~蜜糖 2茶匙
9 N4 O( w* C* P雞翼調味：* |. C% Z( l1 [9 {- D$ [% q
1~糖 1/2茶匙
' i# s+ y! n# V% _0 w f5 b2~鹽 1/4茶匙 & t e! u7 u, t0 H9 J$ y$ t
3~生抽 1茶匙
! l9 H6 m# l. W6 A1 E/ H* u5 N5 u4~油 1茶匙
: }* x8 D' A+ m1 Y! W& L5~粟粉 1平茶匙
, L& A0 L% o% N% L6 p) b2 W做法： 7 o8 \3 u/ ?- K4 S# F6 F) o
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ) s. o9 \9 @2 Q0 }9 T t
2~將火腿切成12條。
3 B, l% }7 G' f# E3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 & t# i* Z* \5 g, j& G. ~$ A
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 % X/ k8 q1 q1 s$ O2 ?4 z3 k; n
5~將雞翼焗15分鐘。
- @( o5 p8 y6 f0 Q J# M6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 1 `5 [% u2 G1 F# \) d
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
: L7 b* e) R5 m) a6 Q3 P/ i2 v' i椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
4 I& P. m8 ?# h& V9 B8 `; F" j; d7 e6 u
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
5 T: m- ]( D3 l% K& ]& _: K: K材料：
% d" z/ M- {- X& m( b1~雞中翼八
7 X& Q$ ?* a: _2 I調味： 5 W7 T+ ?% B' V; z* W
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
5 M5 @4 a2 N" U, q1 S+ @7 U3~椒鹽& l/ q+ e0 ?( ?* |7 m
炸雞翼用料：
6 L' K3 a+ U. f4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 4 Z7 \" ~6 ]" V% d4 b1 O* M# \
做法：
/ x* N1 Y( U6 F8 B3 D( C0 W Z1~雞翼洗淨、抹乾、調味；' s8 Y1 M6 a3 x4 t/ D1 j) D v
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；" Y5 m% r+ J% e: ~0 \7 ^6 z# t
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
6 |6 E% A& R' ^5 C3 i' S% I6 b4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；. b! a, w1 Q9 q C6 N
5~最後灑上椒鹽即可。5 ?7 `" G9 G# f$ j( i
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
* N& F- u7 ?% N
. @. X0 I, f& G) T+ W貴妃雞翼
- |8 [* E1 j1 x, Y+ s! Q
3 D& D. B: v: h; b材料：
+ d4 V. k- i8 F4 L1~雞中翼1斤（約600克）
4 @6 w# N& O! r& b2~筍片4兩（約150克） H: J0 H- W$ O- {- N5 p$ Q
3~薑2片（切茸）
3 s7 [6 E- ?; m+ k4~片糖1/2片（搗碎）
9 C6 m) R" N% V6 U5 |+ Q5~去蒂浸透冬菇12隻; E6 f% G+ r' H! O
6~蒜茸、糖各少許8 f' K" u g. ~- J
醃料：" j' L5 W, ~) k8 `
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
' k0 l1 ~' k0 @2 V8~麻油少許 % [! O o/ O2 R
獻汁料：
+ ]& H. W: P& P; `: b# |0 s+ m% H7 O; H9~蠔油2 1/4湯匙
; x- z- V( S1 M8 H1 W10~老抽、雞粉各1茶匙; J, ~9 P. G2 w( V( U$ O6 V
11~幼鹽1/3茶匙& [) `3 a1 n! o) A
12~水1/2杯（約160毫升）
2 s' d( I3 d5 T# o& v13~紹酒1湯匙
9 ]" L$ H. ]2 ~4 s( w+ P
* F, A, y4 t: r, ^- p, k/ j. Y做法：/ [' w: _) V& U& K3 m# o7 B
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2 j: @7 _' ~: u- b3 h2~冬菇用糖醃10分鐘。
8 `2 l0 S! j" f' w5 f. w3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 0 q+ x& s) P4 D3 D! W8 b5 t
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 / n( Q( P. p& b% e5 i. g
( Q* @+ y1 _! D
貴妃雞翼(another recipe)
! [, A) X1 C3 O 9 b8 \0 u: q/ t& b1 [2 q/ v4 d% c
材料： $ ?+ D, D @! z) T. N1 c
1~雞翼 6隻 6 I2 ~. w9 b% @9 _* F3 Z/ h5 I
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
7 K/ Q8 W ]' K* Z8 ~1 o& i# p4 J& Q3~蔥花適量
% V1 l/ [; Y! b8 p/ r$ O/ b4 x4 @調味料：
8 y. o" i- }" x: h4~茄汁2湯匙
8 `+ K8 e- q! Y5~糖2湯匙
- f! z9 l$ W+ t2 z ]$ X* h6~鹽半茶匙 % [2 Q' z* r7 p# S
7~老抽半茶匙
. s: T* K% o5 l: U4 S, b" W8~生粉1茶匙 7 U& n; ]9 V& k$ y1 j8 G6 V! k
9~清水半碗
( X0 `. \" u+ j3 ?0 I) B% x. {, B% b3 r" f做法：
% g' |' P; S' U* g) r; ?/ \) I1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；& ]7 J& [& A$ Q r2 P8 q' e# b
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
. x9 c! z! p+ J' A) x2 U a/ h3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
8 }6 c+ M5 X* Z" ], J4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
0 T# k h4 M* R+ i6 q8 F十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
. Y! u' a3 U9 R& Z$ R" A6 W$ r( x- J, M* f, t4 n' F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復