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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:* y. Z5 u$ g, S. ?
十仔好野﹐錫晒你>3<
+ K1 j4 Z& R& O5 lOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:; x- l3 C; a& r5 _8 `0 c
. J: O8 Q) H6 ]8 r* `8 m十仔就快比人打% i- ?6 `" `- ~: Y% f- \+ `
55~~:cool:
9 I. q0 c8 ]; r" N' D6 K焗釀鮮果鳳翼5 L8 y0 {9 j5 r$ w
7 u$ F. z, {6 x+ a: {http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg& O' R% H$ d; _$ r7 Y1 p
. P9 m- v2 F- h0 n/ Y! H' |
材料： . D* W/ ]& }6 n2 E
1~雞中翼 12隻
3 w8 j8 Z+ ~8 ^% V3 G- ]2~厚火腿 40克 & t# ?6 o3 N" j
3~蘋果 1個 & a! X' O# K6 j; {$ [. c, A
4~啤梨 1個
; X* _) a+ p# c) n9 i; F# N5~檸檬汁 1個
. ^; b$ f6 m- ?% M, A2 Y6~油 2湯匙
& s+ V( _* U6 L$ x7~沙律醬 1湯匙 6 m4 E$ z( r- K8 E6 {5 E$ a
8~蜜糖 2茶匙
! W1 E( ~6 z, C雞翼調味：* B p+ J; `% w8 j7 a6 n
1~糖 1/2茶匙
$ n( u! S# n+ |9 ?2~鹽 1/4茶匙 $ K. v9 D6 h+ U8 _' f" R# B; G
3~生抽 1茶匙 4 j7 T- N& o, L6 I. w0 s
4~油 1茶匙
: S& y- z2 A3 q( h5~粟粉 1平茶匙
) s& a- D; k5 \4 `3 j9 t5 v4 n做法： 2 i: N/ B5 K$ m& K u
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 # A. Y5 T* v4 @
2~將火腿切成12條。
" ]3 y: Q2 o5 f3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
6 }: M& `6 r! i' ~4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 : A6 N2 j; p: c5 S" R
5~將雞翼焗15分鐘。 " U! s7 L( d/ u
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
' r) N! v1 n% h8 |' h0 o6 P7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
+ W: r/ O0 c7 q, y椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )$ K& l1 J- b) \+ F; G/ o
, Z/ X6 ~0 G. U
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg' Q: o4 Q" [3 o4 u: s$ c
材料：
; G5 v G8 y9 I1 o' k; F, V! D3 t1~雞中翼八
% E q+ l, G4 A3 c調味： & |; L1 b; d: h+ Z. Y( q# x
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
) }- Q$ x% u. ~" j4 n3~椒鹽$ p7 F; a/ u# A3 x
炸雞翼用料： " D% c( |* z# N
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
0 I8 b4 v. t3 u; ?- e! M3 Z. U做法：
9 y2 J5 w5 D$ W( x( g, [1~雞翼洗淨、抹乾、調味；9 {& K/ m8 I0 C6 u. g: v- V
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
$ \+ t/ f" C1 C3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
; L0 U, n _3 J4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；6 L+ m, w' j8 F) |2 X+ A$ J+ b
5~最後灑上椒鹽即可。) l7 a9 z j: O( o, y$ K! f* I
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
. e/ i& s4 ^- ?7 H# D9 i; O$ }1 O! r. Y# t. a
貴妃雞翼, O! d% P' w1 X& M
! F3 w1 C: ~2 y J. n5 Y
材料：
2 {& V) y+ A2 j3 |, i! ~1~雞中翼1斤（約600克）
6 Y* N9 B% h5 |9 }$ f2~筍片4兩（約150克）
% r0 s& o2 ~/ O. p2 O3~薑2片（切茸）- L) y; w+ @* r. N! v6 O. ^8 R
4~片糖1/2片（搗碎）
& B" S7 h) v M$ I5~去蒂浸透冬菇12隻
* [" h9 V3 }2 L: z6~蒜茸、糖各少許
9 o" @) Z: T/ G }/ n醃料：5 H& c; Y. P2 O
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
! E6 ~- n6 s4 t, c# \3 J8~麻油少許
# @, C! @. {& \0 ~! `& [9 u7 `3 v O# L1 O獻汁料：) h, p% {, [& v* j1 j0 m
9~蠔油2 1/4湯匙
* v. ]; C8 c- T10~老抽、雞粉各1茶匙
; R4 ]2 H0 N# B& u* ]! w0 W( f11~幼鹽1/3茶匙, H$ B1 [3 K4 N! ]0 p& B1 @
12~水1/2杯（約160毫升）
3 @% k k: o& Y! Q6 @( d4 E13~紹酒1湯匙" v8 g* ]1 d, X) F
! o/ q4 O: s+ B/ G做法：+ O" L9 T: z* s$ u# z s
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 6 q5 ?0 i) Q8 U8 y: C) } d; J
2~冬菇用糖醃10分鐘。
5 [! n0 `# K/ V3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 3 Y; e- _6 d: g; q2 U8 W
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 2 k7 ?- i$ @( e/ }/ P" h1 O
6 B: s8 i$ N# L6 n- T" s* x, r
貴妃雞翼(another recipe)
7 J' g) B% F' w& f
( Q: D+ J8 d% q, u+ X材料：
; }% }0 Y& p: v" U0 q! Z# p1~雞翼 6隻 4 N$ _) a7 }6 Q- r% p
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
u; q \. h2 b4 ]; c+ e8 e1 U3~蔥花適量 0 A6 j7 {6 G5 Y W/ q' N; B; g% E
調味料：
: t& E2 s* F1 ~, S' b; `5 d8 l4~茄汁2湯匙
; F$ e% w$ D7 ^* u5~糖2湯匙
& W" G, W# e+ K1 r) U9 r( }6~鹽半茶匙 0 |8 \6 q( ^# P# G5 I, G
7~老抽半茶匙 8 W) G6 _7 S& R
8~生粉1茶匙
6 V0 y, `9 Y, d: {4 m* B- F1 g& u9~清水半碗 i) s' P( a( l3 M7 B
做法：
1 c r& i# E; q) C& P( V8 B& R1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；4 L: Q( i6 P: g+ D
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；# c* T/ p9 o1 Q9 ~5 `5 Q- `
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
: M( X/ g" E4 a6 M# P# @; `4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
; j+ C1 p* G1 ]6 _) ?8 p' E十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛! q7 U8 O8 Q0 I; w
2 k7 g* g( [: X& g: c/ a5 c5 ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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