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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
$ j9 n$ `2 e0 C' d* Y6 L( E十仔好野﹐錫晒你>3<
, O9 k- M% S9 N1 x4 C+ QOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
/ X/ `" f$ L7 K5 i0 U5 {6 N+ C
! C* a: l A' i6 q十仔就快比人打
8 \' Y$ j+ q2 F6 O1 Y
55~~:cool:
9 t" N$ G" Y( V5 U2 i9 C: n( ]焗釀鮮果鳳翼
: ?) ^; q9 @" g- }' M' m7 \ }, X" A) p3 c* u% G
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg" Z* C" d# a2 ^! m3 N
* H- g7 w: a( D. V& Y材料： ! j8 {- @+ c6 r4 d
1~雞中翼 12隻 5 O" {) S ]1 U _; ?& w0 u5 n3 y
2~厚火腿 40克
' s9 _8 I3 I' [. c" o% T3~蘋果 1個
. n$ E! A8 N- |! W: H4~啤梨 1個 1 @, j# p7 t7 M l) `; z
5~檸檬汁 1個
9 R' @( M( ]+ w6 [$ n) Z6~油 2湯匙 % v+ }( V0 o0 |) ^5 a( Y
7~沙律醬 1湯匙 , f2 y% t& {' H" [0 K* p
8~蜜糖 2茶匙
$ H, t8 x) U; R( ^! y b' {雞翼調味：
5 n4 ]. l& `; |7 h1~糖 1/2茶匙 # `3 j( I! ~ |- I/ W: t; e
2~鹽 1/4茶匙
6 B% `# H% H! C$ u3~生抽 1茶匙 / E# w/ ~- E2 u' a: X) M
4~油 1茶匙 3 Y) r0 ]- x0 [) H3 z/ ~9 V
5~粟粉 1平茶匙
& A9 @8 D" d: L' K做法： ) [9 w! {+ d& @7 D) L' f
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 7 g; s( d. m* [& o$ d7 V5 P
2~將火腿切成12條。 , }$ u: _- s. [0 ]# t. O1 g6 C
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
. I* D' S& S* {% ?. I4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 2 v9 I+ M* j' [: b
5~將雞翼焗15分鐘。
7 o# _( |# k. w- Z$ T \3 \4 }& @6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
5 G0 k3 h' B+ E7 R( [5 W) d5 k; g7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
9 V/ E2 F5 K- a5 s/ F. J椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )9 ?! b# a" M' h; p( L% R- [
- ]2 ^5 i8 { c9 L
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
+ e! y- t1 O9 d6 v材料：
. n1 W$ V9 U8 F7 G$ K: e: m w1~雞中翼八
- ?# f+ @9 o: I. ^0 {/ r4 p調味：
3 a8 d/ ]. }- M; C+ M" t) z2~紹興酒、糖、生抽、麻油
$ K# n) G1 i0 R' t3~椒鹽+ R1 G/ d- ]9 p$ h; S
炸雞翼用料：
; d3 X, L5 H# P0 ~6 U4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
* e6 Q6 t; e) t1 |/ V做法： G4 Q9 p4 O% c4 k2 ?/ n
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；+ Y0 t4 F6 R2 d o) C/ S
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；3 S7 X/ `. i& b% t6 O$ I% \
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
* |! j, U) m P2 N# `* X5 i4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
' b0 H" i: v7 f; X( j6 @4 d5~最後灑上椒鹽即可。; f2 r3 K/ |( t' x
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:# `' {. b" C4 a; H( P* Q% Y
6 f- C" g) @6 W/ n) d貴妃雞翼4 t; p) y; x$ Z, V- Q7 w; S/ i8 [
5 w, `8 a) J6 |0 X. H
材料：% s" \: b7 c! l* t
1~雞中翼1斤（約600克）
9 c' y% \$ S7 p( J2~筍片4兩（約150克）
( [# H- l- D- n: N4 t! J3~薑2片（切茸）
- s+ y7 C d) i# f8 w4~片糖1/2片（搗碎）/ A* o. w3 u9 d1 w& {9 L
5~去蒂浸透冬菇12隻
! I9 c+ k+ W7 {( `! v& k& {1 T6~蒜茸、糖各少許3 }% M4 S4 [$ K# X: f$ |
醃料：: c0 h5 X% a( E* S
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙3 s, H3 W4 m$ F: ~! x
8~麻油少許
/ e$ D* ^$ `. Q0 V獻汁料：
' c7 B$ Z/ h9 [8 t C4 C/ b9~蠔油2 1/4湯匙5 {6 {+ L- P; `9 D
10~老抽、雞粉各1茶匙
6 v1 J) |9 O% V; n11~幼鹽1/3茶匙- F) |) Z' {7 y5 |: v) H
12~水1/2杯（約160毫升）) `6 i1 ~: H: [5 G- k
13~紹酒1湯匙
F8 A8 v2 U) ]( C1 l* Q ' k- [$ u% @4 b3 C9 u. ~4 E! D
做法：1 u" ~7 ?6 a& N7 j7 e
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
; f1 G! w4 i& P2 P2~冬菇用糖醃10分鐘。
# {5 y3 Q3 ^" N- U3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 / d, h6 z: M% U8 i; i. m! B
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 9 n3 l1 P( K% Z. R7 k
+ h! z' k) _5 R0 ~) F
貴妃雞翼(another recipe)
% d, d b6 j. x ! O' k2 ]' x7 A. B
材料： : ]# j$ d0 l4 G3 ?0 ~1 l
1~雞翼 6隻 % V! B5 z5 [6 U9 y. w: Q7 [* v
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意% a% I* k: I! A/ c& D- K- @0 G! ~
3~蔥花適量 : P" @% y* M5 J
調味料： , V: u0 _) v( K. j8 s, } u
4~茄汁2湯匙 , T, ^# u# Z7 x7 Q9 {
5~糖2湯匙
5 }& S6 V" M9 `8 Y" U# f" w6~鹽半茶匙
9 ^ ?# S2 G! ?' g. b& _& l7~老抽半茶匙
1 o: X* w5 O) b" q+ s: M8~生粉1茶匙 4 `1 e; ]) p7 C7 F2 }, y2 ^
9~清水半碗 ! t3 b4 O4 G0 q6 m2 b: d3 B/ p
做法： " \( t0 u9 m4 d! }- ~8 `: d3 R3 l
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；& H' e' i( M- x% s/ ?
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
4 S1 a% Z/ K1 W- H1 u3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
( t" H# Q- ?2 H. | I0 W4 U4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
6 b0 W0 ~4 t0 r% j) d0 F十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛, Q; Q& q+ H1 w9 _! d. m9 z
" E% g, G e# p% |1 O% f9 N& }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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