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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:4 R0 w2 \$ b. V( S5 `- [, P3 A
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:/ u& d( Z" @- h
. R3 T4 O% V% q6 X3 Q8 }
十仔就快比人打$ F0 x( i- X3 Q1 `
& Y0 I* l% ^( g) P+ c# U/ V, {55~~:cool:
6 f% b: `0 @: P2 g4 R# {焗釀鮮果鳳翼
+ |3 c' {, ]8 X0 m. K( u% g
" v) J& j% r: lhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
% {6 ?& [4 t+ k2 N0 y8 D( q8 U3 A# u6 j8 J& O
材料：
! N2 F) b3 E" j) N1 O1~雞中翼 12隻
* @0 x7 |9 g* ~2~厚火腿 40克 : Q" N& N& J6 ?! u) ?0 c1 R
3~蘋果 1個
" p% @* N( m8 [" [. d) ^7 T4~啤梨 1個
* a4 d, c% R7 a3 ~) N; y5~檸檬汁 1個 & n0 A+ H* M" n3 K; c( s
6~油 2湯匙 9 K) x3 B* \4 g0 Z7 B' X' ^ A, q' U* y- n
7~沙律醬 1湯匙
' \% n" m2 Z' x4 W) I& a$ b8~蜜糖 2茶匙
# D+ e+ D' j" ~/ Z$ v! u" w雞翼調味：( G9 ?4 {. O5 c7 i
1~糖 1/2茶匙 0 {! J( p! P' d2 |3 X) P& B6 l
2~鹽 1/4茶匙 ! Z( I% v1 J6 S7 S: n O. a
3~生抽 1茶匙 - e) }7 b6 q6 d9 v2 }' r" n7 i; F
4~油 1茶匙
0 J5 ?" p& j! m( B; N% z6 {5~粟粉 1平茶匙
9 X+ X8 `( }% p! g/ Q4 w做法：
; G6 F0 J. G c/ x" \. o1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
# G; z8 H0 H7 ?1 x2~將火腿切成12條。 & { w |) j& Y8 H) c/ S' q
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 1 s x# K% c/ X% d: n8 r( G5 P- ?
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 # k3 C; Y8 T1 f- a; S
5~將雞翼焗15分鐘。
( `: a$ X: K! u5 L. l6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 1 W; g4 j- Y3 M9 D7 [/ q8 k
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。! s+ A+ j G0 _/ d3 z
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )9 G/ U" d, U/ R* R$ M$ w/ ?
* |) I) Y% b9 p) U
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
9 q2 Y& h" y7 k6 I9 o材料：
, o3 K j: T2 ]. _, x7 }1~雞中翼八 + i# k. \9 c# I# g
調味：
# _! [4 N2 x- K# s2~紹興酒、糖、生抽、麻油
* p: C1 ^ I* n$ o3~椒鹽: M: C0 D* o& }1 o1 z+ @( z
炸雞翼用料：
0 \" G, j. Y8 D/ }+ z" S8 d4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
8 F8 [8 u# o# b; G8 @做法：
# S/ q1 c* X: A/ j/ X2 E( o1~雞翼洗淨、抹乾、調味；( Q8 {- B! s$ q4 c+ m( i3 G
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；" e& X( [' \2 y. X. W) H) Z/ F
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；- R. H$ c2 W7 K# f6 ^. i W
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；* \: y3 f8 X+ y$ Q: E. ^
5~最後灑上椒鹽即可。: M k9 |/ L z4 S
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:* Z9 l# E; w/ W/ ]; e
2 |7 L2 C; o: d# s貴妃雞翼2 i; V+ _6 C3 \# P" ~
9 h2 A+ j5 G+ ^' S$ a
材料：: }# r8 |9 P. U. ]' P) y, S
1~雞中翼1斤（約600克）
$ C- a" f+ \9 T. B6 j t, u! m2~筍片4兩（約150克）
/ Q3 n2 r1 j3 v1 E3~薑2片（切茸）
# ~% b6 q. F/ ~8 o4~片糖1/2片（搗碎）
, P7 K+ ^) k" s8 X5~去蒂浸透冬菇12隻! }- |1 Y/ }1 X* B
6~蒜茸、糖各少許 X6 f9 m- U4 X
醃料：! Z- O2 R$ p3 {: {0 [% F4 [ T+ `
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
1 w% J. H+ {! a* b0 X# E- }( V8~麻油少許 8 e. v/ h- ]: }7 K; z# f, O z
獻汁料：
/ q. G3 z; ]7 V" \) o9~蠔油2 1/4湯匙
' r. h* U L5 c, `10~老抽、雞粉各1茶匙
; o/ M5 x- ^$ J' a" H11~幼鹽1/3茶匙; D( s$ t3 a( `- I4 S( a0 R0 g: Q' f) ?8 W
12~水1/2杯（約160毫升）
5 X% r( r5 v# F9 p3 k8 W0 q/ y13~紹酒1湯匙) Y5 b n& J4 g" m6 ~
/ U! m8 {$ q3 d
做法：
) n; U: ?9 U$ G2 L, |3 D4 Z6 `1 g1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
) K$ u( i" U! I, Q5 Q8 v% n+ c2~冬菇用糖醃10分鐘。 ( ]3 @. L: V# o$ ]( C5 U
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
, o1 O# J8 Z6 o% D4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 - N4 B5 i* z+ o* h* b
8 P5 T! U0 t% B貴妃雞翼(another recipe). a' p4 c3 X$ n; ]+ y9 ~% p3 ~
) y5 s' W) C! w4 g% U材料： # I: C2 q$ S# D5 m
1~雞翼 6隻 ! r9 g; x& ~9 V8 b8 s
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
9 J w9 n+ e4 p3~蔥花適量
( L$ q; s. T' R/ W1 E; }調味料： & m1 p' D. G( P; h2 M% n+ \
4~茄汁2湯匙 ! D7 I' q. {" D
5~糖2湯匙 " r5 K+ a+ n( m6 D; x& b
6~鹽半茶匙 . s, R, P/ E* S1 C! V0 s# @
7~老抽半茶匙
: F5 s5 l* h7 U4 h! G0 w1 r8~生粉1茶匙 6 |$ ^; o# W* Y' z! W1 ^
9~清水半碗
5 a2 f6 g4 U ?) I3 {0 F做法：
% }/ Z, I4 ~9 y: {' p1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；; ?( U7 g1 p3 F# ~) T8 b! ~
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
2 C) P$ ~, N% i3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
5 a" v9 q/ U% x- I' `4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
* ?6 m$ I; o! O r: n十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛3 }/ Y- d. K% _6 V x
# j4 C1 K+ U$ r6 c* N% k G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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