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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:/ s; p4 G7 \6 G1 J! H9 Z
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:: i2 H @; R$ ` A E% ^- o
" _2 P/ a' p2 I. @6 u十仔就快比人打( u& Q; E5 t O" f% ~2 r4 e
: Q, W: Q5 q- }1 U55~~:cool:
2 N- j' T: g9 B% n焗釀鮮果鳳翼( u& S4 q8 L6 c5 Z" D4 B& Z
; F9 I- E- U. \* @6 b# C/ \; i' ?http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg9 B/ z- b5 e0 h" n% N6 ]* Y$ {
( C5 _; g+ v9 v
材料：
) p/ [: E+ I8 t9 |9 y9 K1~雞中翼 12隻
2 l) x d1 C& H0 ~9 z5 d; y4 w2~厚火腿 40克 0 P" r A9 _" c; K
3~蘋果 1個
: Y: f! @/ W4 _9 i. K! u4~啤梨 1個
- {) C) ^/ Z" O: `+ k5~檸檬汁 1個 0 ^9 e: w) q/ I& x6 o
6~油 2湯匙
6 r) y0 T' \. A9 @7~沙律醬 1湯匙
0 ` K! j: b# W/ l" h; j3 J8~蜜糖 2茶匙, |# E" S# r; k7 ?7 @
雞翼調味：
! y1 j9 {* y" {) S+ g5 X: ]+ N; j1~糖 1/2茶匙
& D; U! ~4 h6 K2~鹽 1/4茶匙 " l V" p5 V% d& ], N5 H W
3~生抽 1茶匙
1 ^5 I' x( U: S5 H/ q7 K4~油 1茶匙 0 p: e& {* L+ X0 M; ]" o
5~粟粉 1平茶匙- P6 O/ a5 r! a
做法： 5 ?+ y7 I q; c3 p7 X# o2 o
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 7 i7 [' \- h; d; E' K( ]
2~將火腿切成12條。
( y2 v% a! L& M- z- q; r/ j1 A( h% X! a3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
* X9 g' z2 [0 N3 M$ b6 H$ P- _4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 0 P/ u9 i& e8 f& F' @
5~將雞翼焗15分鐘。
! ?7 R4 J% ]; k8 Q; W: J7 N6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 9 b. N' g3 n" X' P5 Z3 H. v& L5 j
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
0 I. a# O/ N8 F7 z椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )/ b7 s; i! v1 h f' s& ?
. R) @. i8 Y' Y* H
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg5 g0 t7 `+ O1 \
材料：
' Q) u' l% i' I' F+ W1~雞中翼八
' i5 g/ S5 O5 T* a! S' m調味： 7 E, j5 u j- K f" Z
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
1 N ]* [$ }& e) u1 Q$ ^3~椒鹽+ k" e" t7 Q, @$ E
炸雞翼用料：
$ S; w; G( W; T: e1 x0 C4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
5 s8 C' Q- f4 |) d: y做法： / S3 }3 @( H! C4 n) Q% G
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
; }1 N2 U8 O. s+ b; K( G- Q: T2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；7 J6 Z' d0 d& _
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；: C; D" r6 ]4 H3 L4 i& N* g
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；7 |. L- W8 t7 m4 ]
5~最後灑上椒鹽即可。
, l g# [& G1 ^. ?十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:" C/ @2 F6 N0 o4 [$ l1 h* z
+ G& k1 I8 j4 r貴妃雞翼
% W2 m# I# \& Z3 B$ K
2 {! m5 S1 ^% E* \, s$ G+ C: |" G材料：+ Z7 F1 _2 J0 f+ _3 ^- e- a
1~雞中翼1斤（約600克）! @' `8 j* }9 Q+ S. t1 b
2~筍片4兩（約150克）
* P0 ]6 q$ b/ \& E$ z) B3~薑2片（切茸）
0 t7 }- C% {9 K5 |' g# x* }4~片糖1/2片（搗碎）' R, V4 d+ a6 p$ V
5~去蒂浸透冬菇12隻
* B. R; ]2 h# U; v6 q6~蒜茸、糖各少許
( s# N. \5 ]2 k# ^醃料：
' ?- r* U2 ?: d: D' l6 z8 X$ ]2 C7 n7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
6 Q* u' X* `+ c6 Y9 x; z+ `4 _8~麻油少許 + s) k7 F! ^% j6 Q; U) b8 S
獻汁料：5 X; X0 I6 F! i* }; Z
9~蠔油2 1/4湯匙% ^+ P; k8 \4 o8 ^' V ~. t& p
10~老抽、雞粉各1茶匙
. b0 ]7 N: B$ X% L11~幼鹽1/3茶匙/ u# D% k) K! K0 C2 }
12~水1/2杯（約160毫升）+ W; ]0 e1 m. w2 I1 b( B- }
13~紹酒1湯匙
# ]$ s& ]7 } Y: z8 ^2 k, `2 X/ s 1 I6 g$ j5 ^# c% |* w+ v
做法：0 e6 k9 {5 O2 J7 C! O
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
: S! j2 N9 r" ~5 y6 F" x2~冬菇用糖醃10分鐘。
) Y: a1 J- w/ }( f* p3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 " x. a6 B3 Q+ d4 z; g: H/ r
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 , T3 W) y, {! V7 B* t v. ~, Q. Q
) b2 g5 L( A+ I% U" \8 @
貴妃雞翼(another recipe)7 u5 e7 T. |) ?4 [0 ~4 l& i, q, m
- V: ~# P+ ~! B7 A/ ?% `材料：
8 X6 }9 X/ ]7 m7 s1~雞翼 6隻
( e4 i1 R# o& `( W0 [2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
" o+ K$ d) }7 G" g0 I3~蔥花適量 / I3 K9 V4 o4 ~# E5 [" |- N
調味料：
% h" Z! X; m* o% R& Y y( X4~茄汁2湯匙
9 E; ^4 b3 [9 w9 b5~糖2湯匙 & d/ o1 ~" O- ?* I& Y- Q
6~鹽半茶匙
# f8 l9 ^. t2 W' M E7~老抽半茶匙
5 h& b8 ~) Y9 K" h! C8~生粉1茶匙
7 q0 y+ t, r1 W. x3 m2 ^4 b! A8 E9~清水半碗 4 T. m( D. A, t& h8 g
做法： " X( [* ]0 N& S+ H
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
5 N$ [6 ^) U8 u6 @2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
+ e4 Z8 m* U$ E+ @; q) p3 f3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；) k+ m/ U) ^. C! o
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
* o( b- ~# L0 P5 [# M十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
! [' `2 |! U, ]2 ], w# E6 l3 L
: x& c& q2 s P2 l5 F9 s2 j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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