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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
5 i2 w8 L. p5 h% ]' {; _ g! V十仔好野﹐錫晒你>3<
; t' U6 E- C3 S: J" W4 x) IOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
3 r) I+ H: ]% D* ~- U: S. k1 B ]6 g( u' B) x9 I% ?
十仔就快比人打
5 T F# x& ?$ c: \
55~~:cool:
. @* u! y) [4 y: d% n8 v* x! l/ F焗釀鮮果鳳翼. Y" T; V- Q! U$ T1 Y0 a
$ F, _* s+ A: [$ }http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg0 U; M& [" o# |. L& F4 m- N' X
' K3 F6 w1 Z4 g材料：
$ z) Q! E9 ?' U8 x& Y1~雞中翼 12隻
- {' G; Q1 Y& ]" P2~厚火腿 40克 ! w0 q% M! b3 n
3~蘋果 1個 , V! c% B( b# A3 l) J2 J E5 ^
4~啤梨 1個
% P% v0 L3 y/ v5~檸檬汁 1個 . _/ H# ?% ]' P/ b
6~油 2湯匙 + v7 G" f9 k$ z' ~- `! V& o& q' q
7~沙律醬 1湯匙 * ^4 x/ a( E( C/ M, H$ K& I
8~蜜糖 2茶匙8 K* a! \& C; p8 u* I3 J! ^$ B
雞翼調味：
: g( |% x9 T# a' t( _1~糖 1/2茶匙 0 M7 V# ]( }, Z i x9 L4 u7 P
2~鹽 1/4茶匙
9 k* ]$ ^0 }2 R7 F) q3~生抽 1茶匙 & g) S; g# Q+ x+ h7 t
4~油 1茶匙
* l# M6 {0 T1 U5~粟粉 1平茶匙
8 p8 v6 m$ T$ ~, s8 F; b; ~做法： # k; K( Z: i5 K( e
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 4 _4 e. o" E6 Q, D d
2~將火腿切成12條。 . p, Y' T" i, l/ ^8 Y( d0 o
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 : W% e% c& X7 `
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
( Z- Q) N/ Q/ H. K+ y& D) P4 A, b5~將雞翼焗15分鐘。 u4 W0 a! N9 A. S
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
8 I' E7 k& P5 p" T0 [' d7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。# U9 G: A5 O+ F' U
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ) ^, @9 _" o2 e9 @+ X
8 n2 ~8 O2 o+ Z6 W3 ]' Y \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
4 W7 l' C# G& k& c( U$ G材料：
4 t# l' E4 B4 M$ `1~雞中翼八 4 o# k# i+ @. d8 N) \
調味：
9 k( ~# |. l$ v9 o0 ~% U2~紹興酒、糖、生抽、麻油% Y' ?$ \' F2 Y! f$ Y
3~椒鹽
! x( y& D) }4 ]炸雞翼用料： 7 a- F9 u2 L) i8 R5 m: A) t! I+ Z
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
% B2 d9 }2 |+ s4 e% |0 v做法： 6 E3 {; r" j' {
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
' c! D& A1 O" c$ q% m3 l2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；' r! ~# p/ Q' J$ s/ v
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4 K& ]" t! @- ]2 w( H! ^9 H4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
* p( K3 Z9 G3 e) O8 _/ |5~最後灑上椒鹽即可。
. v- t0 o. h( i$ i& |十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
( D+ R( o6 o/ f& S e) B5 a5 }' F7 |2 ?8 D8 s
貴妃雞翼
! ?" m$ f4 {: O, Y2 ~
& N! S! U4 \% \0 z. w材料：, K' A# Q% V' }+ D8 Y
1~雞中翼1斤（約600克）2 I6 g; v5 U: Z/ I/ a: O
2~筍片4兩（約150克）
2 c' q5 I% p( e1 _$ U$ N3~薑2片（切茸）
( Y' d) R' Q" u4 f; |7 s7 |4~片糖1/2片（搗碎）
6 C. L3 B+ M( r( M. O5~去蒂浸透冬菇12隻
' b# x4 D7 p$ t8 c6~蒜茸、糖各少許' y3 Z5 K; p ?0 k8 X
醃料： ?- L/ z% M& ^4 ^6 X Z/ Q1 H
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙) _$ @1 @$ D) t1 o4 j
8~麻油少許 6 Q$ }8 x9 P0 H" t! g* A
獻汁料：
( u- b+ ]+ A- N# o5 H9~蠔油2 1/4湯匙
0 @; J+ i1 O3 h) ~" V- }. ^3 Y10~老抽、雞粉各1茶匙: u& E, [' D7 S' J, n9 o% s
11~幼鹽1/3茶匙
4 _* U: t0 {# A5 H! ?" R4 f" T' h12~水1/2杯（約160毫升）
$ d1 p& q* D. k! a1 `+ a5 D. t& p13~紹酒1湯匙
0 B1 y P+ F B% y" G& Z" o
3 a, T+ k# c/ L6 [/ R做法：; L/ W- P8 B, Q# b# c) @" g7 d
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
6 _2 ~7 V* A3 B' t- b& W5 u- G' a2~冬菇用糖醃10分鐘。 2 w5 e" ]* j' _5 c) W& n2 S# K
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
0 G$ h9 k1 w$ |: w! O* W4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 0 a( j6 U7 Y* D$ O# k: T
+ H7 p3 j% ]2 m4 ~! ?
貴妃雞翼(another recipe)( Z. Z. i t3 t" F
+ g* i/ ~; e4 Q9 [材料：
" D, W) V! G6 H7 }1~雞翼 6隻
9 k+ M& z3 s/ y& b2 V2 a `2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
9 a& z$ I6 d% z; o9 p4 l8 @3~蔥花適量 $ f6 E. q" v. R1 v) i/ j
調味料：
' t$ N; ~! j, j% p4~茄汁2湯匙 ) Z& R0 b. _% e! `8 ^ j2 J
5~糖2湯匙 ) {2 Q* i* h# z7 i
6~鹽半茶匙 - n! V2 e2 b# d
7~老抽半茶匙 # t1 _5 _- Z; M- J' O8 \
8~生粉1茶匙 # q, d) Q& R6 m/ ^, D) ?" c; r
9~清水半碗
7 q& ]( R7 |& O% z4 {/ W做法： 8 M8 ~3 L' O4 S
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
# V s: f' b1 a: v; N2 C2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；. T9 S8 J, s( G( x
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
- V \3 {. Y" y$ f6 N! z4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
: l( \% c; ?8 i. S6 P; ?十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛( B {( r# S- E* m
- L: p* W; G! a$ _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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