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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:. y! a( j7 f# y
十仔好野﹐錫晒你>3<
" i- B# d |. _Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
/ w: Q6 } }4 t9 D- S( e$ p) M; V
7 k" s i% z( s! ?5 P7 y) @十仔就快比人打* X( G* n% Y% O* |
55~~:cool:
7 G' G; @; e g9 C$ g焗釀鮮果鳳翼) @3 L5 P0 [; v8 z( q$ u7 y( t
2 t/ f1 W$ U6 l: {3 }! ?' G: {/ l) N
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
% I! j! l) {7 k
+ u; e2 k% a' }0 d: t6 g0 G2 H- I材料：
! A7 \! e \0 P8 n4 O) e' T- l0 P1~雞中翼 12隻 , p4 E/ x! q8 b
2~厚火腿 40克
! T/ P7 t3 i, q g* J3~蘋果 1個 ' ]% }* i6 n7 r. l/ h
4~啤梨 1個 + L7 }& i7 v9 L+ x1 o; Y; B0 b
5~檸檬汁 1個
1 y/ A- M0 P, d5 U4 X2 Q/ R6~油 2湯匙 6 ~7 w4 F/ ]0 P9 ^) ^
7~沙律醬 1湯匙
4 Q3 k- S% F' z* S: l7 P8~蜜糖 2茶匙5 S0 B5 E; W7 ?0 D. z
雞翼調味：: J! ^) Y, c; M8 t, s& K
1~糖 1/2茶匙 3 k; Y; {6 w) }. s
2~鹽 1/4茶匙 , F1 Z: J- y, D
3~生抽 1茶匙
$ B2 l9 C& E. Q& @* B6 G. ~+ r4~油 1茶匙 7 {; F8 |/ O( H1 k3 g' B5 X
5~粟粉 1平茶匙
" [% ]) F- k. @1 ~ D1 P7 g做法： % p7 H4 c, K3 I5 Z" h' `
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 . ^# }; f2 K; D, ]# _# m% n
2~將火腿切成12條。
$ F Q; x: }! ]+ l& t3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
( _" j7 h+ Z) f* @4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
: C4 h9 Z9 t9 Q* C4 ? }5~將雞翼焗15分鐘。
: ^2 K- Q$ d+ a% L( s+ b4 m# W6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 5 D z5 v: q4 g: H7 c
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
; ^) R0 T [. | ?$ a3 P椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
. V; X; o' |$ g8 G& g/ S, W
7 Z5 ]' J" e) _2 b4 F7 i: u( s: dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
. Q0 D7 S# S. h/ x5 V' S8 g( U4 V" B材料： 7 h; b. [2 a8 A" R
1~雞中翼八 2 d% G' `6 A: A( j: O2 T4 ?8 }
調味：
H: X# @" ^: H1 W2 A; L g( Y2~紹興酒、糖、生抽、麻油
7 l* j" ]$ [9 G7 J1 @$ k5 C3~椒鹽1 |. o8 e8 [; l4 M! _
炸雞翼用料： ! q% `* X7 w. J$ t/ P$ a8 @: p
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 : j4 H0 p! S9 j* ]+ C# H
做法： ; `1 [4 _3 E0 M/ @# d# G: |/ T
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
- z; w) p0 c; n H, e! i. Q$ ?' O; F2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；5 I+ {6 C& Y" F" m1 N, Y, ?, C
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；8 t2 f" }: o8 i) [# K* p" Y) _7 R
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；' v% D4 U2 W& s* _& x
5~最後灑上椒鹽即可。" }/ p5 G; N7 f1 T! x7 r& s
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
% y6 ~ J: X. k- N+ O9 l: v- P# \. I1 G. v
貴妃雞翼
! O: _: Y/ @. T, B
& f6 L4 E0 f' R; k材料：& H/ `( R. G4 H: k) Y1 i) A
1~雞中翼1斤（約600克）
* N5 A$ a) d/ i7 c+ f; ~2~筍片4兩（約150克）
; f# ?" M/ l1 M( v, J3~薑2片（切茸）; Q8 n" S x: }
4~片糖1/2片（搗碎）
. ? M. e4 }1 F( r5~去蒂浸透冬菇12隻
, e& U; W3 {' `3 j. _! l6~蒜茸、糖各少許) e! e% U( M& ~7 @
醃料：5 ?9 E4 A& k* g! e# P, e
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙$ A9 G" x# E" a D
8~麻油少許
$ {( d9 y3 a: L" c4 ]0 L% c G獻汁料：
+ t& v1 c- p6 M" |3 I4 q9 R9~蠔油2 1/4湯匙1 t' k/ c+ S0 P6 P
10~老抽、雞粉各1茶匙
( B+ P( g* Y. ~11~幼鹽1/3茶匙- d0 w0 ?3 S9 a, r7 {8 O
12~水1/2杯（約160毫升）
5 _+ \2 |' t9 Q |+ g2 z+ ?13~紹酒1湯匙
- t. ~: V( G9 Z8 H a: T$ z1 ?
, o# O9 X. P, K/ _- A* @' M/ P做法：
- }' v! `$ {6 t r3 z. M1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 + d, ^; ]9 L% G9 {5 P
2~冬菇用糖醃10分鐘。 " K5 G8 }1 j) z. q) @. }* e6 _! s8 R
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 " [' |7 u% x( q* q5 W
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 9 C# u" w# _4 T+ q
6 Z% ?' z4 R- J貴妃雞翼(another recipe)% B7 s1 y# p2 T( x' m0 M5 }# G6 C
6 R7 N. Y% b: p, Q材料： ; B3 q3 c# x. b1 ^# c0 M& X
1~雞翼 6隻
. S" P4 u$ ]- u/ `& z, s2~冬菇、竹筍、甘筍隨意; s8 k9 I* J# r) T2 M9 R( y1 N; G, t. Q
3~蔥花適量 $ l) J4 @& u9 v! r& z5 f8 |
調味料：
; O* i n/ g, N4~茄汁2湯匙
: J" z3 j/ p9 P5~糖2湯匙
2 k {' s1 K# D# d+ [7 [6~鹽半茶匙
5 P" }& b7 m" k4 V# z1 R3 ~6 a7~老抽半茶匙 ; V* I$ f4 N1 L# w( w. k0 K- J
8~生粉1茶匙 ; F; j( A9 F' r! [+ {& n
9~清水半碗
Z, T- _8 q8 d& ^4 o' ^7 l; A做法： * @2 Y( h2 V; L( Q! ^
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；+ \0 q) b4 t/ o
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
) S# h$ _+ K1 s) J3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；2 D' N; L* \3 \8 ?9 v8 O6 L8 i1 m
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
! q/ V( _5 v: c. p0 v1 {十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛) J' L) I# g! T e5 q- @
. c5 [ O% }# u; M& `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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