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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:0 y; G1 D5 F" S! J3 F
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:7 [7 m* g) M" J5 @6 d
5 I9 A4 r" t# `, \( I十仔就快比人打
$ t; `* R2 |/ P2 n
& j, j: R" P0 [9 v2 {
55~~:cool:3 C$ V! k" c$ {0 g0 u' B
焗釀鮮果鳳翼: }- r8 \: r4 R$ n" P
# i1 `8 Z9 e( A! g Phttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
3 P& R8 \) P& I& A2 Y# L j, `
9 k5 W2 o4 B1 u材料：
3 j" o9 e7 Z% R8 B6 M1~雞中翼 12隻
! _$ W0 U$ k; {3 Y. a( E* A' C2~厚火腿 40克 7 V" X" c% c/ i+ f% s0 ]& v5 B
3~蘋果 1個 + M# T, G9 l) T+ I w
4~啤梨 1個 ( F; h/ A; Z; |" Y% V
5~檸檬汁 1個
- v3 z9 @) M' r. `6~油 2湯匙
3 A% u" A p5 O( z7~沙律醬 1湯匙
, A* f! u3 N6 N8~蜜糖 2茶匙
8 u& D5 L# H' s# q雞翼調味：
1 ^) ^" v; }! w# V0 ~1~糖 1/2茶匙
- B) n4 ~2 M% v: N c' |7 W2~鹽 1/4茶匙
1 i3 V3 I+ P+ g: a3~生抽 1茶匙
% {0 S S* i8 K2 Y$ J3 ]4~油 1茶匙
/ u! P. O& s2 A% s S+ h# K1 t5~粟粉 1平茶匙" |; d8 e" i1 q0 P
做法： ) h+ _6 n1 s' F1 s V
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 6 O- e) p& Q# s7 [* e9 H5 v
2~將火腿切成12條。
; ]! L4 k% @9 ^ o0 I6 A3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 1 K3 W' b5 u# ^# J& G! r. ^
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 # [4 p% Q: j; u" _" C, W5 y& x1 `
5~將雞翼焗15分鐘。 & d% M; o, j- e5 |
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 / U' E- K9 x, D4 d; I5 o1 r- W, b
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
) s/ z7 J- |) | R" I0 x* O椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
# N& e& e& G3 s# y" M' V% R: |) E% c; J7 a4 {7 L/ N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg- r% z2 j" z; Z( O9 E$ Q
材料：
4 {; E/ i* `% X3 R) s5 T w6 K) `1~雞中翼八
6 h, V I& a% S% w. p調味：
( ?9 h5 W2 J! K; _- M# R5 W' d2~紹興酒、糖、生抽、麻油7 e* e+ b0 R4 s {1 @4 \
3~椒鹽% l5 Y) X' ]: Q5 v6 b
炸雞翼用料： $ m" M& }9 o5 l. z( A
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
h! z4 l9 i6 M; `0 V# w1 z/ D做法： * x0 W- B1 C: }3 t7 B7 o( n. q
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；8 t e% j5 @$ Q
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；% E; o, x0 P: |& b+ d! M. f- n$ p
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；' x; H' D2 \7 K: A5 u9 }: s! I
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；; p4 G: I) h* g9 n& o: [1 `
5~最後灑上椒鹽即可。# Q1 {* ?* J' \" U! }
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
1 I9 i9 Y& k3 @& T' O3 \. X
( A) S' R R$ b \: R1 G5 ]2 _貴妃雞翼. R- {7 a# ^+ e# T3 v9 E7 }7 ]
/ U E5 d+ S* o+ c: _2 p材料：
# B9 M& |- e0 g; U1~雞中翼1斤（約600克）
( F; R V/ G* z* Q1 N6 f0 ]; B" P2~筍片4兩（約150克）7 F+ @4 C3 W7 n
3~薑2片（切茸）& Z8 V* t$ r9 D" n8 N% |' N8 s8 }$ _
4~片糖1/2片（搗碎） ~# \8 O/ s9 u& f; \& a A! h, f
5~去蒂浸透冬菇12隻$ W$ S3 E1 ]' H3 e) g+ d
6~蒜茸、糖各少許" S$ T0 j- a: R. n& W# Y
醃料：/ x% X# k& C' W# Y' }9 [) Q! S
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
" c+ F* v/ l: W3 L9 r8~麻油少許 e! I% R$ \* C/ W3 n
獻汁料：
" W l0 A8 ^! o1 X L9~蠔油2 1/4湯匙3 y! e" d' a5 R7 P4 O
10~老抽、雞粉各1茶匙3 [8 D \ K6 _0 d- U
11~幼鹽1/3茶匙
+ S6 I2 R7 w( ^1 @4 t! p12~水1/2杯（約160毫升）7 N- F! y6 r5 |3 V2 G7 H: D2 n) H
13~紹酒1湯匙9 E% ]4 J: O* K, C& n) ]
, k' T5 K, F9 @+ G
做法：
2 }3 ]: s0 e. k1 `) { M% h: T1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 7 p; W& v4 D0 Y( |3 x0 ~
2~冬菇用糖醃10分鐘。
) P7 t& O! e, n9 M/ R3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 # K* H: D9 @5 ~0 L1 L" e
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 6 U& v7 v. f* p, @( H" I1 C
1 J2 w* e/ D! M# r% M( z2 `9 P2 ?貴妃雞翼(another recipe)
6 q, h. @( f& v* k% \ 3 h- @+ L8 i7 p+ D9 k- r/ A
材料：
; J; i+ J3 F b: ], d9 V% u1~雞翼 6隻 $ m* i' b* `8 b; o( ~# ~# M
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
# |) ^& f' i" q) T( j3~蔥花適量 ! q. j) S% S% Z9 C- N, ^1 K
調味料：
' D+ C; w3 n% F4 d2 X% k) C4~茄汁2湯匙 4 J% j3 p( s; N7 f& [% J
5~糖2湯匙 % a% l- [* R8 X$ Z
6~鹽半茶匙 ' x! J9 j7 F; |. l4 D. f
7~老抽半茶匙
7 f) P. P0 `) E: a. D- J8~生粉1茶匙
& f8 T- {1 n8 O2 V9~清水半碗
3 A9 I. n) \' P做法：
m3 L4 Y' b4 _1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
: d6 M! W9 f: A5 q' s, M7 h2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；! ?& E+ d: {# f% @0 Y9 Y( }
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；0 ]- h% T; V4 f9 j: s- q( w
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
% G4 e5 o& U# B& N" A十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
) f. u5 E& C% ~: Q) @+ [" G, Y: B" R- }5 a, b% t& P$ I' R& Q6 V; ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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