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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
% j' g2 w! \' U, W7 s
; N9 ]$ E% p& n2 |& R3 s1.椰汁
' k9 i7 S3 u2 o8 `表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康# {1 v$ J$ r& h0 h3 g
實際﹕
1 V1 K9 A* I( N0 p* a% a J‧脂肪佔總熱量﹕ 93％/ X3 u( P# P- [( j
‧一杯等於 11.4茶匙油' R( k$ n! k: Z/ ]! K# Z
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞; ?+ |7 \+ e. @: M4 z
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
/ x- u* h) L5 M* X, S1 y8 |8 k: R; e* }" @! e* _6 q: X0 O* {
2.牛油果
5 v/ T3 q- w) O/ Y表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康% l- m/ H! g! z) z
實際﹕+ |' h6 O. ^) [5 M. @
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％+ s$ A5 M/ J* A
‧一個等於 6.5茶匙油
: f' T0 s: Z* y+ c2 b' p; B4 S提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果. R$ c3 u+ I6 A+ A
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
: e% J, D3 c' v" ?$ a- S) s
) Z1 w3 _, \7 @: B6 f3.鮮竹卷' s. f6 E) y0 V, {6 H
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
! ?, @) u( R5 @7 w實際﹕' m& s! `: X4 O! h
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
% p" k2 e, K, h‧一碟三條等於 7.2茶匙油
, I5 N# d% M, i+ M; ^提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
8 y+ F2 k8 a0 f/ e健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替+ [1 s( `, w$ V1 k w; u3 x
1 F+ T* A$ p! d* d, |4.熱狗腸7 Y# |* Q- b! {+ @ K- w$ N
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多8 }" O' a5 @! f5 S" @1 E# N
實際﹕
/ x2 v0 v4 {' m‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
4 l# A' ~1 l+ m! Q, T, w0 {* N5 _0 |0 _‧一條等於 2.5茶匙油 w5 H8 Y" V8 ]6 O" q/ [' R( J1 B
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
) v% E# w! h' c健康建議﹕選用鮮肉代替
" X9 n) c$ {! C3 q+ b5 w, |" c' l6 H& p: c8 ]. ?
5.沙律
: a e( O0 j9 t% i! t6 }表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維3 [+ P' ?5 ^8 O+ @$ t; E+ q
實際﹕
7 n& a& h/ r$ x+ [8 O‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
) z% V* D% d$ H3 ^6 x( ?" i" O0 c- f‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
7 s: f8 q7 n' u0 F& p5 d8 P提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
& I1 i, p3 M; }6 K健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁! L1 y8 ~8 K& X! }* }8 O) H
5 Q: |. ~( z. o/ r
6.乾燒伊麵/ e) [2 o& U8 w+ h c
表象﹕健康的素菜
; O5 C1 ?3 G2 O( N( Z實際﹕
: U1 v# A$ r5 h‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
; q0 Y5 h, V2 T, G& G! u8 [‧一碟等於 23茶匙油
3 b8 F G6 m' e3 ~6 @提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
# J4 \- b, S$ H- l2 X) T健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
1 T6 `& u* W' X. C2 t4 i: q% s W! |; s6 ~( S4 y, w' T; n2 K
7.牛角包4 V" `* |: B F5 }. f
表象﹕「齋」包、清淡4 e' _5 k5 R, I; @
實際﹕' _1 O1 E% \9 Q
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
- a# R% m; [% ~‧一個等於 1.4茶匙油& O& a3 k' o( Q7 r& Q& ]0 L
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
" |4 e% P; d* {: o3 X. a& v健康建議﹕全麥包
+ Q% S# Q1 Z W/ ]9 ^& w! Y. v8 e& B0 a8 R# i) W4 N
8.乳酪
5 O2 t* }. E/ X: r6 B表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
5 x8 X6 h- ^" t+ p6 T" k實際﹕6 i$ P2 F2 X) z3 z& \, _, K
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
' `1 E/ B3 X6 P4 O6 v‧ 100克等於 0.6茶匙油
8 N% G8 @0 I: m: e' j) N提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕6 H, D" M8 t! D, U; k5 s8 @( X8 E2 _
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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