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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 1 i2 B. ?0 k3 ^; w) l0 G
# ~1 I/ W( Y+ f# e" W
1.椰汁3 j4 k: O6 {$ z$ @& J
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
- ]- H6 J! w- E! A. p% P+ w6 [3 V4 b實際﹕
! K; h8 L6 K: [‧脂肪佔總熱量﹕ 93％+ t. h- K8 ]8 n2 |4 ?& ~
‧一杯等於 11.4茶匙油6 |; Q0 P0 Y$ [- ~; z! Z- f j
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
3 G0 G& B8 w v, H( k/ u2 v* f. n健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁! b6 u( O3 F7 ~
2 `0 w' w R ~2.牛油果% R w0 ~% {: n/ ]/ z4 \
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
3 L1 ?5 n0 {' t1 q3 p, q3 _實際﹕/ f0 X, p$ S& a: m) s! i9 B8 ~# s$ B
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
5 L3 J6 q. @1 h! q& d‧一個等於 6.5茶匙油; c9 I) I& s8 q$ t; @
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果$ I/ D/ |0 ?/ Y+ H) d8 ~7 v9 j+ f
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
; l7 z6 q- V2 u% m( P% {0 e( M5 t6 h3 \
3.鮮竹卷) b1 L C, }5 b( u R0 z+ Z r, }
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙* Y7 L5 y. i1 ]1 U8 @. Q
實際﹕" |% s/ d: j @4 `/ N& `
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％" X" C+ ^ h% U
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
4 n" |4 g' l$ L' ?# ?+ A提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
2 L1 J6 U `8 X( t3 i8 F健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替' Q2 y e0 P1 V' {7 y# Z' m- w1 _
7 Y2 h. K# c" W. t: i' @4.熱狗腸. k$ \: L6 k7 T) p
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
$ l( z) c6 l7 w, j! |0 d7 k8 r$ K* G實際﹕
8 b8 N- X: C4 m4 ^9 @$ z4 w‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
a. _( |# f/ j, c2 _; V+ A; e" D3 x‧一條等於 2.5茶匙油. u# P1 E, ~6 \
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉 |2 l2 t7 ?) W! }5 _9 _+ }0 O$ M# L
健康建議﹕選用鮮肉代替6 w% W5 U) [- ]2 e
8 Q3 w. |& _& S4 L5.沙律
4 B m1 I9 ?* H# v2 D Z表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維+ x2 h9 k& u* e0 c M$ I
實際﹕
4 s4 J: g- D% B' j‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
. m' N% v; T/ V! t. x‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油7 m& w7 F$ L k# h7 v
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等4 k1 z1 }- l& Z9 @" N+ Q# |8 v
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
: K* j4 H0 _, g- s( z$ F7 @' M
" t# x0 }, n* \7 T+ d5 p8 N6.乾燒伊麵
5 }. m, }% G! E7 j! \表象﹕健康的素菜0 g* z) |& I' }8 ^
實際﹕6 V, d: \9 p0 p- b
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
" L( `% c- M9 l, [9 h; {5 ~; l8 o‧一碟等於 23茶匙油) S! h1 Q q; Q( S6 f; \! c
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河7 O; ^! t0 [7 _# Q* g
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調" |3 |) A) W w# \
3 ^( D- b- {; u" _' Z
7.牛角包
5 Z# K' t* X. n& j表象﹕「齋」包、清淡
6 W: u& E9 S, M) G實際﹕$ U0 h# }$ U4 E0 q5 W; ]( ]& H4 g
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％, ^# U2 q/ V" R* p7 f4 t4 |: \
‧一個等於 1.4茶匙油* c4 [# ^8 ]9 Z; f, S0 t* z
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
' _2 ~( i4 D! x4 p2 |健康建議﹕全麥包
* C9 U/ A& O) k7 r) X1 J9 L9 m! P% X+ u, Z8 M* Y
8.乳酪5 z: f" a2 E+ R: T) Q3 s: s) N
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
& H8 J0 z) k0 X6 J( U( P9 m實際﹕9 r. a, | P4 c* ?8 e: B
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
! Q, K% e: Y; j: z/ i% Y% q‧ 100克等於 0.6茶匙油
8 R" z4 {8 _9 m6 Z; X) x/ \: z提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
& j; ]0 I7 n0 f' F7 a1 p1 e健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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