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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
/ P2 S2 p5 O. B/ P6 p* m$ D5 F @2 X
) u% ]3 A! R; g% V& d1.椰汁4 ]8 e2 v7 L+ y6 e
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
3 w2 U6 U8 w6 _& L% x. ~! R- N實際﹕. ?( j4 p9 U' H0 y* P2 o
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％- M- u/ Z7 f, \" d* x, s
‧一杯等於 11.4茶匙油
7 W! F+ l3 {6 U7 @, r提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞8 _( F J4 u: |. A, M
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁% y( g) m# f% \: B% `
4 r: d" w; `% ~
2.牛油果 E1 v0 p1 |/ u7 m2 K
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康8 n) p [0 x/ e+ P1 N; n9 P$ y
實際﹕4 C/ M: T& a7 w( m( |0 |
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％2 y( ]! T$ O% B b. {$ g) F* K
‧一個等於 6.5茶匙油
8 m7 \$ L5 L' p( h, e M提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
8 |9 j2 X+ d# l3 L0 h% `健康建議﹕減少食用含高熱量的生果% }) z g( j7 g* U( a, F
+ ?0 c. B1 P& w7 J
3.鮮竹卷! m- r5 J- {) B% Q7 f7 N
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙, @9 i1 O' Y! @- k' D, y
實際﹕$ D4 U" q/ [3 c
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％" D/ H# i; Z6 j! ~2 F- c0 o
‧一碟三條等於 7.2茶匙油8 P' V" b9 |9 @* ^3 B1 @+ p, _
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹5 t) \, P+ e" M" ]3 c+ q
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
3 \4 z& P! R! c. S2 O/ M- U
. b' s. U7 L. k1 R4.熱狗腸
' |9 S, a' A0 i: ?: w, n: t表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
- h! G% [1 P f' A1 y/ C( P$ T實際﹕
; ?3 W) _1 b# m; ^) \0 |9 q0 o‧脂肪佔總熱量﹕ 73％$ W. f+ S# X! C
‧一條等於 2.5茶匙油" Q1 Q: [) j; ?
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉0 c j: H, i* j' n- y( r
健康建議﹕選用鮮肉代替1 }+ y) b# @, |- ]! h
2 \: X* V* P0 P8 x: ~! G/ E
5.沙律# q; ]+ l Z* J/ Q
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
: R6 a- g+ {% O) x9 \. F實際﹕
3 g) u! |" G& k+ L/ `‧脂肪佔總熱量﹕ 72％% G, O3 z: _# q8 v# I
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
3 u1 A4 w+ D+ k6 [' i& E7 ?提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等; m3 C7 c+ u# R. r2 f S% Y6 Z
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
+ W/ `' |" u7 O' |
1 H9 ^0 T x# k+ i1 `9 o4 J# F6.乾燒伊麵" s; \0 S5 i& U. ?( u8 b8 E+ X6 E
表象﹕健康的素菜
3 h0 m4 X/ }8 t: e! G! _8 {實際﹕: M/ B( A E) D9 n- P
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
' r% D; x% L( N; K, A3 {5 h, P; D‧一碟等於 23茶匙油
5 v! J+ m; t8 E& h2 o* k提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河# q5 y! l( Q( l) [: a
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調$ W: B/ Y4 @2 y) O! ~' A
0 V5 g9 z$ L4 r/ ?7.牛角包
) z5 Z c. V; g* H8 } ~2 K+ A表象﹕「齋」包、清淡: I }9 D, n7 f% \ J- |
實際﹕
5 l* J9 K% k! f. a: o4 j; N& e‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
1 q$ z; _8 Q- L6 Q% U‧一個等於 1.4茶匙油
7 d; K( l; N' F. C* r3 q% D提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
4 v) G ]; F/ R, p健康建議﹕全麥包
6 X4 b- i& ^8 k% a! a- m; s6 j+ ?- c2 W" T) a( l$ k
8.乳酪
* q7 j1 e0 ^- B/ b9 H* f q4 {0 Z表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康0 n2 w& m( ^2 E2 [
實際﹕
0 b" J9 p9 w' |' V& u, L+ [* n‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
2 |# @ i# P- A5 k‧ 100克等於 0.6茶匙油& v; w% j: T, _* i6 b+ K8 B6 U
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
. x& ~. `9 c( t! e/ }5 ]$ {* O健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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