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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
" u5 ^2 c. J/ ?4 u1 s7 K
7 \3 t2 z+ K" D0 q# m5 M" F1.椰汁
. H0 I: D) v* u5 n n3 G! ~表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康* U% ]% J6 e5 x& s4 ~) ?/ Q
實際﹕
- J- P* M' | ~. g( i‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
! x3 K" f" G$ w! L8 T) U. @+ o‧一杯等於 11.4茶匙油! q; a1 G! O y5 q0 c
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞+ K5 L l I1 R _ R1 w
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
1 k# l* m; b5 M: n4 o' Z. C
) D5 Y( M: {3 N& W% t1 V" t! W/ s2.牛油果9 } U3 J3 ?! V# f( d) L
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
, h+ ~( f: q/ p實際﹕
, ^ v' l" u B& \3 H‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
8 u* ]0 U' k8 {9 S: R‧一個等於 6.5茶匙油
- @- C I, T2 v+ h3 A提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果0 y" `8 O* R# n- a
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果1 N0 u F5 u7 P8 W: A; w: V& |
. Q" R+ |' O) p3 z2 N* s# _3.鮮竹卷
$ [0 Z9 q8 ^( z+ W7 W表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
. @/ w0 S* H0 M' p實際﹕
1 y$ b2 f5 x, I2 J‧脂肪佔總熱量﹕ 77％0 z" f; g8 J( z, |+ ^* g* X2 i
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
$ k! r& }4 Y6 X* I提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹 X, w# J! @& U. X
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替# _8 E/ U* D- R# V+ O+ k' i& V
; W- P, ^: n! Y; y
4.熱狗腸
6 T2 d! r1 m5 Z& V* L表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多0 K3 ~ y% w; d! y( p. c5 g4 Y
實際﹕
7 w: x8 `0 G! F6 S‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
1 p* z0 i% M6 s9 t‧一條等於 2.5茶匙油& G8 ~, a! t& m1 N0 s" U' V# r
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉$ b. V6 o, d6 B4 ^
健康建議﹕選用鮮肉代替' N% O9 X, C9 w0 X' {# t( U. V) e
% N/ F3 `6 F8 m: j1 m/ r/ h- o
5.沙律
; e; {- {& M: K4 t4 k表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維8 K. K( S% ^$ [0 q5 t
實際﹕2 C3 p8 r" ^- D s" N
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
C9 E& N5 H6 V* l1 |‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
2 s2 ~1 h+ s0 }* Z2 b. R; A8 x提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
8 A4 o9 R f$ s8 D& `% a9 U健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁7 E. b9 B# Q* }" @- u- D
3 u- D8 d3 `' b& y" Z6.乾燒伊麵) b7 J- h! A- `- ~4 l/ f0 u
表象﹕健康的素菜
# C, S# k1 \1 s2 n7 H% J* K3 l8 p5 F實際﹕* R. e% F6 [- W
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
& k C2 P" j' e8 P- l, E% ^0 G‧一碟等於 23茶匙油5 o b# I) x9 R# U
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
0 M- v5 l( d u, h) Y健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
" Q% `& X3 ]3 L: O4 B, t
* w3 X& g, Q8 e/ Q5 b! w6 S7.牛角包
' W7 P0 t7 }4 |表象﹕「齋」包、清淡
$ C9 N4 C2 o" `. i# u" `. [實際﹕
# P3 v! m6 \5 w/ R7 y# E2 e; D‧脂肪佔總熱量﹕ 58％# U" M# A' L+ g/ s7 e& @
‧一個等於 1.4茶匙油
+ S/ z4 [ \! ^8 {; C' j提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
$ }$ [6 s, P3 ^6 M9 g. r: `健康建議﹕全麥包7 f! E$ C, M( A4 @. U
, M- ~9 F8 ], G$ }
8.乳酪: q5 G: q" P7 S9 W0 D3 j9 a7 c
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
% F9 S- D: c0 K1 t實際﹕
3 [# f2 k: ~' G# D‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
+ `% O6 f* v" U‧ 100克等於 0.6茶匙油
5 K* W; ^# `0 o6 J! @; C提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
" K1 ?& M* P% i' m6 L# I健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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