【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!, @3 M1 n/ f- H, a* Z) I; I
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材料 : f# C' x4 f2 K2 y

* z2 R, ^! \! T8 r3 l伊麵6兩/210克
3 A: |. \& x0 G0 v韭黄﹝切段﹞適量
' Q3 s5 L  ^1 i$ ~7 p: u蟹肉2兩 /80克
& i7 k4 t& s/ k% c/ R豬肉1兩 /40克$ ^' k- w0 F5 E
冬菰數粒( }( V$ D. ~* T: U4 t; r- E2 q

3 W3 d: {" \' A; `調味: # ]2 u/ D: B3 {% z! ~* V% r7 s
) R$ V+ j! l, g( K+ K- w9 p
鹽 1/4 茶 匙 & k! {+ ?0 `# `! J2 N

, `! u3 x1 J" E8 K( W" g% m1~糖, 胡椒粉各少許许0 p' ~. ~% |5 {
2~罐頭雞湯1 杯
& P( L. T) v, F- A. P$ v! R! v3~蠔油2 湯匙
# ]6 b! R$ B  _1 y! `3 e4~老抽1 茶匙" w5 f# A& |% a, |
5~麻油 少許
, C! t8 [' b: R5 y1 w) ]% M( g. u+ s" I0 t
製法:
3 @/ F8 w( R- ~; D
: \  A5 i0 r8 d1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。# `* {% F5 x5 }
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ E: D, m9 ~5 B9 N( C: I3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。8 ~( {/ U2 E4 l# e) w
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難度: 普通/ l! Q" o( {3 t# E

; m" X3 `. }4 l! U十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:* m. ?  _3 I* X$ \* ~  K6 c5 ]
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？5 x6 o: @" S" E* M' Q* E& _
十仔，多謝分享！！！！！

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) j  C# B/ N6 Z1 j6 d, h0 t1 ?6 |7 `/ Q加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
  I  Q1 P" G+ V7 Y6 ]2 P( F" c" [- a, \" u: ^2 |/ q
謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:& S' q7 K8 p2 L$ y1 K6 u
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How about 干燒伊麵? 1 d5 k/ u9 Y' z# a( ?4 c8 h
what to do?

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( l4 z9 K9 i; J  [- y" L" ~here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm6 K- q% x8 w/ |1 R* Q8 k2 B+ X

# L4 r' b; {0 C干燒伊麵 is prety good too...