【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!' X& A2 n" Z) A

# Y7 g/ _) p6 n4 J材料
3 r- b) ]0 O7 Q; t) X" _1 b" Z% F2 W* e
伊麵6兩/210克* q0 F+ s; A2 o" d* q
韭黄﹝切段﹞適量* ~8 q1 x3 O. O+ y) G
蟹肉2兩 /80克
: K* x) Y6 n- ]- Y% F6 N+ ^豬肉1兩 /40克
+ T  E2 o# T& R8 b冬菰數粒$ `# t4 R! g/ J5 Q% F4 i( i- G
. Y) |% e/ K# N
調味:
) j) o( K3 S% a$ T! ~% \. ^, h+ ]+ M2 T8 a8 b
鹽 1/4 茶 匙
* s1 p! v* P- y5 g
) D  w. K! [. o4 \1~糖, 胡椒粉各少許许" B; ^+ ~' ~4 F' I8 j- E, M- }6 H/ B
2~罐頭雞湯1 杯
4 P: L6 i8 o/ ~+ ]4 X+ ?  J0 z( f' Z3~蠔油2 湯匙
, |3 d2 O2 Z  \/ f' L4~老抽1 茶匙
8 N* f% L- ], t+ w5~麻油 少許& N" e& C  o% {# M. r

5 H9 h9 ~1 a& ?' f% H4 O# }' w7 b製法:# ^8 ?% U, n) G

  v; H  M  N' L, e2 Y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。' o9 [; M' w+ F1 U
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" G; z" O% |3 V( x5 G  X3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通8 y1 R' P( D7 {! ]* u

2 p  y- j3 [6 K7 z, Z7 y十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:6 k& o) t) j# k4 F  U! }
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
( s. }- m2 U% V/ U: G十仔，多謝分享！！！！！

7 X  l- {: K  k( ]2 j- l" a  K6 C: X* T' `4 P
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 7 g6 v0 B( @' f" V* G, i0 q, Y9 T2 C
. I, t6 r" T% M' r: \
謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:: ]  h- N5 i4 I/ V1 C1 M, J
tenmadio
5 R  c: m* w5 O# J
$ e' B" g2 g3 ~4 o6 ^How about 干燒伊麵?
' Q0 o$ o* p! j7 kwhat to do?

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here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm, V7 `# K6 K: |$ m! Z' I

: s$ N9 Z- b$ X7 L; {$ z" v! ~  D干燒伊麵 is prety good too...