【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!" D  k7 ?+ t  Y, P; k
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材料
1 y, Z; e5 d# H9 u' P/ }' j5 }" b: ^# T1 b
伊麵6兩/210克
8 w3 V" j( S- G% q6 M韭黄﹝切段﹞適量9 g2 V1 R- q2 U; u- c
蟹肉2兩 /80克- E- Z6 |! e- k9 ]) H9 c& ~
豬肉1兩 /40克: R8 _' k/ i' n7 `* D3 @
冬菰數粒
/ Z( t' N" x" l2 i) l/ e' ]2 M
* o5 m2 d0 n0 I3 r* T  G調味:
# T" A$ t# Q8 o# G" c& w! J: h) m0 _9 n  M$ s
鹽 1/4 茶 匙 ' c( Q7 v( }, i3 J' v+ M+ ^, Y

9 h* r  Q5 V2 u1 K% p( d1~糖, 胡椒粉各少許许% y1 W, G; Z- z6 I. ?5 p  K" }
2~罐頭雞湯1 杯$ e. e( o  D% B% R* }
3~蠔油2 湯匙
' l& i: A, B- e# f9 _4~老抽1 茶匙
& n% d) I7 E, U  S4 L- _5~麻油 少許2 Q1 {+ \6 v# F+ x

/ H5 y) g% ?/ }, [& z4 f3 H製法:
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" j# Q+ j. C2 r, ]/ E1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
8 f/ B& U2 b0 W3 J( O& d/ t' v7 Y) w2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
) Z+ s3 s! E/ @! T) e! t9 v, j3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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- b0 k. e$ a! r2 G3 Q5 x. }難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 n/ C  }  r: Q9 y& P4 A, F
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？3 N$ S& _( ~% I2 U
十仔，多謝分享！！！！！

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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ! X7 G, h9 W, e& v! C0 W3 L2 t1 c
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謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:; w# y$ s: k& f5 k' d+ z
tenmadio + _) N* R; `  R

7 o# w  S% ?2 ]! M2 dHow about 干燒伊麵? & @! M+ c6 z) r0 Z3 P
what to do?

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' y- r6 e/ m  T! @9 p8 u+ Z$ P8 Hhere is one recipe with english and chinese
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  O. ]$ F. }4 M" V( D8 k

& o! I) v2 S  whttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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' z1 i" S% b0 P8 m干燒伊麵 is prety good too...