【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
1 s# V* ^$ s1 g* [" `
8 F& r8 Y  T% y  X* w2 S伊麵6兩/210克
1 J# Y1 {, _9 ~韭黄﹝切段﹞適量
! F, @9 \( S9 }6 Y' X蟹肉2兩 /80克3 a! M" z2 F- i0 k0 ]8 u
豬肉1兩 /40克$ N7 _. v  N0 r8 w+ Z! ~3 T  x
冬菰數粒& H0 o( I- c% S) H4 x) m( b2 _
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調味: 5 d9 D9 O/ s/ v0 p) U0 h: X

9 s' h6 N2 c  u9 C鹽 1/4 茶 匙
6 {" r8 y# t- J4 n8 T: S
: v3 u) a! K( a  o( d1~糖, 胡椒粉各少許许
) J. }2 D  `. Q9 a6 [2~罐頭雞湯1 杯  o9 k) E& f4 s6 J' H6 c
3~蠔油2 湯匙0 |  q! S" I3 W( O* k! A6 a; ~
4~老抽1 茶匙: e+ O- k7 ?7 f+ V0 r& ]
5~麻油 少許2 p4 u) A8 \" p7 |# I4 J2 c' h
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製法:% n/ s% f2 b& G5 u  ?7 K
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
; B$ Q% d! W" A$ a$ b0 J  w! v# `$ e2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
5 M3 l' s. }* F% @* C3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。) ~6 T0 J0 m  Q
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難度: 普通4 o: {5 U$ X. F/ |

3 i( u4 k& G% D; A; N/ D3 |! S" y十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:8 [1 V; ]# J9 W( D
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？4 g- d& N) C( i
十仔，多謝分享！！！！！

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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 % C- a0 J  ]% A+ ^$ Y
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謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:  E- A' l/ H8 X' f+ o( g# g+ n/ a
tenmadio ! K% K, P  m6 p3 y! v0 x( O3 y! x

" h5 \" C! C7 t7 m" `  t9 lHow about 干燒伊麵? / y7 }4 T* J' z# w' A0 S
what to do?

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here is one recipe with english and chinese 1 a4 z* S. U$ \; r6 T; f2 G
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm0 L$ u4 f! `8 E' s: A; q0 ?" V

0 E+ F. f9 i, X! ]+ u干燒伊麵 is prety good too...