【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 # `. T& L# e9 U3 h! K
$ j  d4 V2 p: J3 h4 G
伊麵6兩/210克' G: _. J, }( j& D1 g
韭黄﹝切段﹞適量
  |0 s# y/ ]1 J# J/ |  W) P蟹肉2兩 /80克
/ ]/ H  v0 }- W豬肉1兩 /40克3 h) y. ]$ ]/ w8 Y  Q
冬菰數粒' @5 z6 U; H; \$ a+ [' B) a5 s9 T

2 }, y6 f) j/ }" k; d調味:
% J! y5 K: U" X6 y8 g! ?; L9 |! m8 ^) m! H
鹽 1/4 茶 匙 . C& {, g( ?2 r9 p2 ?5 S
1 g( D3 W, q# l* d: T$ `4 \% n: \) M
1~糖, 胡椒粉各少許许
4 i8 i+ K+ }- @7 r  m- }; S2~罐頭雞湯1 杯' b7 N, b. u8 ]0 j( t* y8 z1 r
3~蠔油2 湯匙  u6 R) z- I% j! P: ^. o
4~老抽1 茶匙
; l% \3 A" H$ L6 h+ @5~麻油 少許
/ }' h- k) e7 G; n) A" k, G3 E; c5 W  m' n$ [" z6 k4 ~
製法:
: H' R& a4 p1 C( G, J3 U5 r3 ?& u( X( A& K' E+ m  s
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。& }; z) {5 F. C$ X# q0 |" O7 |
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。0 @" W9 x5 \. {7 V' P8 s& h
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。+ i' S) ~+ P: g% k' E$ G

+ t6 W3 }* q+ y( q難度: 普通6 {6 {) O/ e" M$ h9 K( L

8 ^( j; f8 F! c: w$ e十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
3 z- I0 m5 Z) P- X睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？6 g1 u- `2 k0 r; _7 }1 R
十仔，多謝分享！！！！！

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0 e3 C; o! x" X9 F  L
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ' l( }2 R- |& t! c0 B% a9 b- M) u

- C* i" |( o  c- M4 ]' n' t謝謝意見

tenmadio

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
2 i1 H( c- t$ q# s9 u# i# ntenmadio : J1 n# I. ?$ W& `
4 f! \  ]6 g% C. Z7 j6 l
How about 干燒伊麵? 5 H" M% L5 Z! K
what to do?

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here is one recipe with english and chinese : z/ Z. W! d+ A4 }; y

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...