【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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; g6 a% O0 a0 ?- C材料
1 v- D, c3 O$ B# ?# B7 P- X+ q$ c  D2 Q3 ]
伊麵6兩/210克, [4 h) i" }9 p9 b
韭黄﹝切段﹞適量5 U# ~2 |) q5 B3 o
蟹肉2兩 /80克
6 W: p% X8 ?8 N8 F5 W. Z豬肉1兩 /40克$ _& d; A( c0 F9 y# V
冬菰數粒
" N8 O0 ^+ B8 i& A5 M  _- q. [
% B- n( F2 ]5 M9 m# r+ U調味: 0 G# t4 a& P( L3 D" N

2 M5 O9 ]6 }2 C- u. ]% Q& q鹽 1/4 茶 匙 ; j" a! D% a8 y3 p: u
; o2 W) K4 c# M, P
1~糖, 胡椒粉各少許许
/ q3 w$ f  Z' K6 I9 M2~罐頭雞湯1 杯
! ]6 H* z! Q' H$ ~3~蠔油2 湯匙. E% G2 ~5 h( ]7 K
4~老抽1 茶匙3 L6 m( R! D/ q; Q# B% @* S
5~麻油 少許+ D( X- c& h& q+ b# E) m; y% Z" ]' x

0 d+ h6 ]( B; v4 W製法:
& K+ r- `8 ]/ E% i$ p
; V, |) i4 J' ?7 k  w1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。/ e- Q. z$ ^' m( F- z! ^) _
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3 O3 O% v- R/ [3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。1 K2 R- x4 a" Z% D- W0 _1 ^

' V7 P% F, o$ A5 [6 |7 a2 @2 H難度: 普通
- \* X  U- \& X9 K* b- E: \  ?5 ]+ w9 C$ b2 w- `1 A
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:. }" L) k, y0 ]$ Q6 b+ D
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
4 D* b* Z5 P. z( x, K3 \; x十仔，多謝分享！！！！！

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& {  H2 L! W. J0 [# @7 t) m
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ( X" ~; {* g+ a/ t, b

$ J; P5 `$ W- m6 l; t" _2 Y謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
( M2 n& V8 A. [" stenmadio
2 y* ^3 @. {* z& J5 p; v% `9 Q& a4 W0 |- S% B  E* T
How about 干燒伊麵?
; H8 k0 L5 z* L  K# kwhat to do?

1 q. B1 R$ @# G
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# x0 V4 }" d% T  |$ c. [0 b
here is one recipe with english and chinese ( [- D5 \6 g, p# G& @* g6 U9 r

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm& h, s( y7 m: O0 t$ h6 F. J

' R" W% r. f8 p1 Q' a, h干燒伊麵 is prety good too...