【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
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0 p1 L; N$ }! j/ p伊麵6兩/210克
. F, o& x0 E, G' P& K) k& S韭黄﹝切段﹞適量
' s& Y8 o" H: F$ A; g( M1 X蟹肉2兩 /80克2 [. p: @7 y% F2 ?2 I* e# B
豬肉1兩 /40克
" O* f/ i5 ]" `" Q  ~! k冬菰數粒+ t" D3 L! r- C" f' E

# @7 R* D" O! H% [調味:
. I/ P/ s& b2 W# }9 d) ^
% _. o) M. I- _3 q" K7 Y鹽 1/4 茶 匙 4 R/ u4 R% X% C2 \9 ~$ w
6 r; \+ V( n4 E& o' W& K6 o( G) G
1~糖, 胡椒粉各少許许6 c9 d9 h/ V& J
2~罐頭雞湯1 杯: e1 O  p( y, c- z% w
3~蠔油2 湯匙
5 u: ]0 R" ]% a2 l1 `# P4~老抽1 茶匙
6 V1 _3 j! Y6 Q  y5~麻油 少許
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3 m/ R' |% I* H3 N$ z+ _- L製法:
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& _9 g2 P, r' z1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
: }: J  e, E/ \( {2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ F& U: u8 k) o' W4 X/ W- c* U2 R3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。$ q4 a: U+ T8 N- d  j
; A) o; E, W# K( ?: p
難度: 普通
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7 s" Y7 _' V) d& a# G- j0 Q1 `5 y十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
' h. c7 y# m8 C) K( i睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？9 f0 C3 r3 v/ T: P2 T8 O& x6 k
十仔，多謝分享！！！！！

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7 l! \; q" p6 A8 |加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ; U3 O. t' K: b- q% W' W2 ~

: m! x# {" u+ B謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:: \( Y+ H0 L9 z- F
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How about 干燒伊麵? 1 S" j- r5 s; j. Y0 b! d8 @
what to do?

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here is one recipe with english and chinese 5 C! N, Y! `( ^  M' F- d, h

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  k3 D- _" A  o! t/ e9 J" X6 G9 uhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm- a$ Z/ j9 c8 e/ @# s0 ]
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干燒伊麵 is prety good too...