【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼
  c) P: x; r0 s0 f8 f1 j: ^4 L　
  [5 _7 }. A- n; s; A  q5 t( u材料:
4 Z! H* ^! G. j" _+ K. U0 a4 ^: ?3 t1 V$ h% b0 `
1~雞翼適量
! D6 N+ K4 d) V+ _* _/ f5 [: X% ]/ F! h" @9 _$ C' `
醃料, W" d0 {% L) @. ^9 S

4 w: S+ M2 ]9 g; u0 g2~莞茜３兩
! \# f; G) P0 j& Y0 K# P  q3~蒜茸１兩3 L: P& I# f& q/ R, z4 i
4~味精１兩
6 i/ L8 I5 C" g: _' r5~糖１兩
6 {, o: ?1 s7 a% M( v  I+ ^6~鹽１兩4 |& }) D. N) A2 X3 C
7~５隻紅椒. Y! k" q. l6 U& W" p
8~花奶１罐
" j% G. J; `7 ~6 _4 T+ C5 G9~美極小許  R; B2 e/ j. _( b' c7 ~
10~麵粉１兩
1 ^1 {" K  I2 J( b8 W: @$ _9 Y11~水1/2斤
9 \% E0 J7 s; M" ?1 j* H" {& C 　
( l- ?, w0 p3 ^: c做法：/ p% v2 v7 ]  S7 j/ Z& ]7 K
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% K5 k  F+ u- N0 |# A) M  d; @: Y2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
) r* m$ @3 F( Z. z9 g6 ^3 u. v( Vdifficulty: easy4 o6 I. q$ d! f$ Z* J

0 o$ H  K) h& t" T7 V% f( f/ ^# o十仔一言, 又香又辣的雞翼, l# ^, h) v( V! p+ u: n: k$ K: a# X

9 ]: x' P8 i  \# g2 g* ~: ]檸檬雞翼
8 G  \& a$ P& A$ B/ n/ |! r　 + _& |$ w/ ?+ g! t, m
材料 ：(2 人份)
" r  }. F+ G3 U9 v; R  `3 E% o, R( S1~雞翼 12 磅
5 v+ e% O# S( t$ P4 i+ ~% L6 T2~片糖 半片3 b! ~; R4 d, \) G& u4 K. w* t8 q
3~生抽 1 湯匙
$ D* N. ^6 P- m0 t4 ]( u/ s3~老抽 1 湯匙) t" M2 I# u  [, l" b7 z
4~蠔油 1 湯匙: P+ \+ p% F5 X9 i. q
5~檸檬 3 片
* x+ y3 `6 T( W/ p+ A6~薑 4 片
& x, E8 }8 `0 s9 o  `4 ~　 　 　
8 t; b( j; b6 A做法：3 x$ a7 v. z. {. f: |
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
7 d- m9 ]6 V% C! Y! e  H2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
6 c3 y, W% Q' @3~將雞翼煎至微焦及脹起。! E& f9 w& m4 |" K$ U% @. A# s
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 1 u+ ^' R. y# _* H+ s! T+ q& l
~酸酸地幾正~
! n: m+ }2 u$ q! q" B7 T& j$ ^
6 F7 b6 G. u( \[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
; i  ?0 \7 x9 u0 c! w7 W1 `4 f2 l, C材料：
1 q* J" j3 ?4 k- {+ n1~蜜糖 約1/3碗
! f& ~: P4 h$ O5 @5 w' V  C2~雞翼 30隻
5 @: [! }5 j, j3~老抽 少許
4 M* j1 d4 u6 h9 V4~鹽 少許) D* a) \3 T8 c) ]) Q
5~酒 2至3湯匙
; Z; V* y9 N0 e" V; n6~麻油 少許, y) U# I$ P5 e  T, W* O
7~胡椒粉 少許- c+ L1 I. k, q; P9 D1 ?0 H& t' O2 k; k
8~蒜頭 幾粒
' b: Y+ x0 H8 n# u# |) P1 h6 M( p/ h+ x9 h6 H
做法：
- V1 D' J0 M4 J8 r1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
( N4 Z- L  R& C2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
* K8 r, W6 \7 y& n) {/ o! R3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒  s! ^& W  ]( @6 x9 ~. J7 c+ K
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 F- B# B; b) H. j" a. K( a5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, M# {" V9 S; L/ z
十仔一言~情人節最好選擇之一8 w$ Z% h3 P, e  r
, i5 ]. S2 O( M0 k
香茅蜜糖雞翼" u$ z  [; y: x  s5 C6 ~( u% H
　
  ?: _1 u" ]% ?) L2 n! J) }材料：
4 w3 h/ G# p5 Q( z  e7 i; \1 z* j* g, w9 J/ k# q; I* E4 m6 k  r
1~雞中翼1磅- I) R$ i% h& |6 W0 D, K3 m
醃料:
( E# S! D& O* ~; X2~麻油、胡椒粉各少許
$ l7 }; W9 ]$ W# F2 t3~鹽1/4茶匙
4 ?# L( I' E9 u8 n8 e4~香茅粉1 1/2茶匙
" d, M4 y' _6 m  X6 W4 Y9 d, K5~魚露1茶匙5 s: d# w# u2 Q1 g  d4 M
6~蒜粉1茶匙+ J% }; c3 w# z& V4 D- W8 K
7~醬油、蜜糖各１湯匙
; ]' y/ L# \( T/ J* e3 L1 {6 g 　
. f* |* o$ p$ z- r* Y0 O9 J( ?做法：
) S' h# |' T& n" q
1 K; I: t. N9 }- t1~雞翼洗光淨d8 t9 q. G; H6 M1 ^0 t6 g; ~' J
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: x+ |4 G  |5 A8 R% ?( m7 S3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成% }( V8 ^& B. ?$ ~+ E, @; R

" S! ~2 U( r2 p% d0 K十仔一言~好味但其它更好味3 [4 P  D  ^# b
' m7 Q" z7 i0 c. J/ O4 Z
烤蜜糖雞翼
. P& ]" ?: Q- m% m. \　
1 K) j$ p! u( f3 K! y材料：(2 人份)6 \! f9 i' T" U
1~雞翼10隻( F& m4 {2 |# e" c) E( _+ m( T0 L0 U
2~豆粉 適量7 s. Q- x& ?$ U6 L
3~糖 適量1 e: P. l& t8 t
4~豉油 適量  L7 W; S0 c6 w2 a  ]; V& g8 E
5~蜜糖 3湯匙$ {3 f' e" w) t/ N& c+ p
　 　 　 2 ?- K- Z3 u8 g, d" ?7 F
做法：
7 O2 I* l. h3 M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- e) y) i6 |/ ]6 L( E" q& z
2~焗爐預熱 230度。
# f- e6 [/ G1 ~, }8 i* h6 a3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。. H( q& D6 {4 J" G
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
0 [6 U+ o7 h7 y3 u! c6 E# Y8 {7 P5 a; x$ k
小貼士：. O0 b: N( n- n( |5 @2 @; A
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& r1 ~& Y3 u5 p$ B. J3 V3 K2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ i/ e- W0 }, i% j1 r( j6 p1 H十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d + t% F3 E: N9 X' n, w
7 h# q7 a+ j$ F9 D
茶香蜜糖雞翼: N9 k( S: T" c0 ~) v
　 $ {; [; C* w& r/ c& I7 |; X
材料：
- D0 Z: H& d& A- P' u& K0 n1~雞中翼15隻
, r& ~/ B- ], P! G6 i3 X2~生薑 4塊) S6 X1 ]4 |; Y/ i8 w, E4 r
3~碎冰糖少許; U; H3 I& X  ?/ }& G, }
4~茶包 2包1 }. R0 t% G) m: g( X9 `1 z
5~蜜糖 2湯匙3 U4 U  ~' a% U  f6 Y% ]. f
　 　 　 : ]( f8 D. H  z3 m. G/ R$ [
做法：* q- w7 M/ q9 K) m
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
) N3 T  O6 Q3 g' G# G5 i: s# h: h2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& H9 ^7 I) @- q+ e9 p3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
  n$ {2 f* M8 ?7 ~  N' J
9 U/ u2 o! C+ w  M十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
& Z5 A4 p3 I5 s# X
7 {5 b$ d: h8 t7 A4 s& A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
; k' W) [3 Q, H5 @5 F2 Q" _) `
7 q5 M$ f& S, `0 i) V' `材料：  
; o$ N( n4 \, J* ]: s8 F! O1~急凍雞翼一斤
+ {' I' x0 _: S/ |2~黑胡椒粉一茶匙  
" g+ s( Y& b- X2 h1 g4 n; t/ B# O; M4 S3~紅蔥頭２粒去衣切絲
% H, C/ o0 H, g6 l1 \4~蒜頭２粒去衣剁茸 * O+ }3 o, K! N0 n7 M5 [
5~油２湯匙
8 G0 @9 b3 G+ n7 j- U! j7 w
; Y  ?8 V% x: ^/ Y& F
  L& M9 l- e& Z2 t3 h; f雞翼醃料：  
* N9 |" ^( {4 w  J  |1~白糖一茶匙
- O2 R1 n! e; o2 l7 N2~鹽半茶匙
/ l0 D! c; |, e2 R# w  h3~粟粉一湯匙
8 w+ L+ T+ ^2 c, d7 Y4 ~# n# b4~油一茶匙    ; g4 B7 A3 ], i" Q% X8 B  W
5~蠔油半湯匙9 u) Y. \4 M; ^! u  @
6~紹興酒半湯匙 + A5 g6 H/ J" {, f  w
7~豉油一湯匙 + F& A9 `% N. ]0 G) G. [

. |/ ?+ C( |; v* f! w7 U1 ?製法：   1 c" V/ Y/ o9 D# k$ z0 R# r  v
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  N1 O: H, Z! M+ C" L# f: d
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
" K( a5 |9 W6 j$ m; j2 G9 e8 ^% V6 C+ L: F
& g5 b8 ?) O4 a4 o
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．1 N, {2 Z1 E6 B" D) ?7 Z0 ~, U
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
5 d) b/ a4 i$ I& z6 \" l  F! j5 \; v* {
糖醋雞翼
9 ]5 N0 W' \. v4 E7 u5 |http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: L/ Q) h$ O+ P" v) Q6 ?
. i! a6 z3 C* E* {4 j5 |. V9 O材料:# _7 z6 T. }  X$ s6 D0 S& H2 b5 \
   0 F# i8 x1 {4 s2 s1 N8 C) s) Q
1~ 雞翼2 磅/ i; n9 B! @8 X: j: @7 h
2~ 薑 3-4 片
0 E- o' p6 s( T' W3~ 荵頭(切碎)2 粒- V4 S9 q+ t: \3 g: y4 G
4~ 荵段及芫荽各 適量  {6 ]$ C; {1 x8 F4 r

' W  l3 W6 a: F7 c$ m# S7 V- J調味料 :   
0 t. h1 a0 B4 i+ x6 R; A9 g5 K1~ 片糖 2片
) L4 y+ i# I* }' U% W2~ 老抽 1 湯匙
( j7 a! H  k8 v+ o% W, o4 }3~ 生抽 1 湯匙
" M) g" P6 L" D6 i9 a" l3 u) t$ Y4~ 鎮江醋 2 湯匙
: r% v" [6 g# M! j! u$ O5~ 紹興酒 2 湯匙
% f; j7 P. B7 X' D5 z! [' G- W) d) K  B) e; S) \- T7 ^! D
做法:  
& n, J: x+ J2 ?( q6 C8 L; |/ M! j1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質$ M7 }4 c" U/ _" V+ H1 L0 }
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
2 e# K3 |2 s3 Z9 H, y3 j* |" u6 q3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。& m+ Y" h' s" _& H/ I8 `9 d) w/ Z

( _8 `8 q! g& E十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 p: Q& ]& @2 q7 B4 r

; \( ]! x' n8 |+ Q$ m瑞士雞翼! d7 [. Q! ]/ b3 ~
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
9 P" e9 [: f1 k# n2 d- ?
9 \. ], C' I' h' @+ N2 \材料﹕: S# ]+ m* i( @$ }: k
1~雞中翼12兩. w1 n# i0 Q; b  |6 X
2~蔥段1條: O# v8 O( h6 w; q0 z/ ?0 B
3~花椒少許
; F/ M& V$ E. b: I- I  n& }7 ?' Q4~薑2片/ {  a$ e( t/ k, V; S+ }1 n0 X
5~八角1粒
8 p" ^  S4 F  ]+ F5 `& t9 F+ A- H8 x( l* a8 z. y
醃雞料﹕( _" x) W  z) \3 L4 H
1~紹酒1湯匙
4 H" b$ ?0 f, b. }! Z! I$ a2~胡椒粉少許
2 P  C/ N8 M$ h  C$ q6 ?
$ K! b* H% ^; G調味料﹕8 V* }+ [* \( U+ t# C
1~水3/8杯5 E: q4 j9 K+ {/ _+ u
2~老抽１湯匙1 a* `: U' K/ P  K# r( b6 E% r
3~急汁1 1/2湯匙
/ n- j( U4 |# r6 o6 p7 y2 _0 f4~甜豉油4湯匙& C: S+ ]. W+ S
5~片糖1/2片 ! J( X  v4 k% F( P; i  t2 s$ X) C
6 R' [. P0 @3 M2 \
做法﹕
6 V1 B# B1 ~- X; g3 l8 I1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
6 A3 R& ^0 ?; F2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。8 w: O' `; Q! _! J6 f+ x3 M/ A
; y& E5 S& T8 t1 l
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正# H2 ?/ w+ {" _& b

# {- f6 e7 M0 f8 F+ }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 Z- O7 d: ~0 {# S: ?等我又介紹下; w5 j0 Q1 b' ~4 h: u! y
* e+ t" B: C. Z1 Z- X) c+ M7 J
[size=5...

+ @' K. I) i  G7 y6 M3 w$ c  W/ n4 r
# s$ ~3 G. ^2 V# W
; o, r- [. w$ P: K! O% Gthank you hoho
/ M, Y8 @. I* |4 a& y/ r( U! u8 Q# m+ O
冰糖雞翅6 w5 L' u) ]) p* E$ ~' W5 M
材料：- A+ v7 J1 n! B9 }! d$ s9 ?
1~雞翅膀 12 隻  c0 J3 @+ L2 |6 k( V
2~薑片 數片
0 L& v/ [( o2 g% ^) N" Y; |% ^2 o$ T) c/ l! D2 J" z( w2 N" g$ T
調味料：! ?2 l8 P7 Q1 Q; k
1~冰糖
& A; B9 a' V* c; h9 r: }2~橘皮7 x$ f; F# ~% }1 u: w) G
3~醬油水
$ A( u* r. I3 t  [8 M* z﹝水：醬 油 = 15:1﹞
/ v. Z% O, N8 s
7 O& z$ P8 Q0 R' n& ^作法：9 `+ R+ R  ^5 u! L/ e. {
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。* \/ `; m. i2 M0 @8 |
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
: ~" M, `# h- g1 B2 j( t/ w3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! B5 p+ U9 F) A, t3 }% W3 P/ w2 _/ p, j/ b2 M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼3 e4 P/ w) l, I" _1 i* B! C0 D7 A
　 3 r; c6 A7 a, C" T5 `
材料：
0 y& ?( T% |& c! s1~雞全翼 15 隻
$ G: y8 R9 B5 c. ^9 E3 L2 x醃料： $ c- C, ~; s' z" q
2~鹽 3 茶匙
) P7 x' \% k2 W6 R/ s5 Q3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4 i0 R$ Z% s. ^' w; l; r+ V4~指天椒 (切碎) 8 隻
; b  i+ s1 P& D( n( k5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * R4 L" N- s5 T' z! o9 G
做法：1 I/ y! g+ x4 D$ Q# v
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; T0 Q+ Q5 d$ L4 A0 U7 w( _
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。: {' `% N8 {$ S1 n# P
/ c4 }, m& z3 b0 i% p
十仔一言：一定要加指天椒
( \0 O6 D3 l+ g4 i" E% Y
( R8 d; U/ s, C+ s( ^# i南乳雞中翼" o- t3 G, K5 B; A
　
  d# g) y7 i; |) A" F材料：
5 C5 m0 G9 i4 N" i2 m0 r- ^1~雞翼１斤' o8 h4 c0 f- J, u  B
醮汁：
8 t( ^' P+ q; B  A( i9 ~6 l9 y2~南乳２茶匙
/ k( _# O/ W8 L6 k: X: j) A$ ~' @3~五香粉適量
3 J% x: b, H$ ?+ |4~麻油少許, |3 K4 ?( ?* V. J0 {/ b- \/ K
5~糖２茶匙 　 - d+ h4 d$ l0 U& z3 n3 `
做法：2 i* e9 \$ d( o6 g' a! x3 P
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
& B/ t: {: x) I& L) \6 J# h2~蒸熟。
$ H; P2 P4 Q9 e+ a4 M4 ]& z$ z/ q; d  W* N: N7 j
炸雞翅3 \4 ?1 G0 G3 a# o
　
( J1 L) g- q) ~* l材料：
1 d' v" P/ n6 U( T$ O: d; p4 i1~雞翅8隻
! S6 r2 h1 t: c% ]: j; z1 u" S2~太白粉少許$ Q5 h$ }/ W6 L/ H3 b! y
醃料：! `' f1 r! p* G( v
3~洋蔥末少許
, P, {  B- E) [4~蔥1根
8 \& b, d# Z( f/ m" E: b5~薑片2片
2 j# L5 W8 p5 Z$ a6~酒少許
" T3 K0 T0 d6 U9 Y2 q, Q7~雞粉1/4小匙
, {# Y7 n1 I2 J# E( ^# o' w- H  Y8~黑胡椒粉少許
$ w# n; B3 t' l! Y5 I  q9 O7 ?9~鹽少許# i* m( K/ {" L* {* Q# j$ z
做法：
% t! F- ^( n" o& s' B1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。0 ~9 Y: `9 o8 Q# b! q# q
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
4 f) K" u( a. R# r( F3 k3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。( j: w' d; N8 S* k* S

7 t' _. E* Z  Ei don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
, d6 Z1 r" |' Ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

# v" |5 V# Y# a; o( P
4 d( f6 ]! w* D( w& _0 g) {

# j, n$ i. t( h2 r+ |" l4 ?thank you 老鬼XDD$ x9 y( s' u$ [! d6 y
! l, y9 j7 n# ], c& G6 f
香茅蜜糖雞翼
6 }. j  Y' a. p" i　 ' D$ C8 x2 }+ l2 Y
材料：
7 D' D1 i  {3 \2 K) H3 ?! v
8 W9 z! X& \+ ~6 a- U" \# I1~雞中翼1磅
1 L+ d" P/ y9 S2 {醃料：
& \: E. T2 M, N* ]0 z8 U' Z3 h2~醬油 １湯匙+ C% m' H! h4 j9 M( l+ y0 ]
3~蜜糖１湯匙
4 z! G1 X. R# D4 a: {0 }( |4~蒜粉1茶匙1 w4 r# C! _7 d5 k$ ~. T
5~香茅粉1 1/2茶匙
7 ~; H6 {6 E( N, |( Z! ~' m8 S6~魚露1茶匙- C. n7 s; A, z( e; U* a1 d* Q
7~鹽1/4茶匙
6 ~0 h" I, I; H7 l8~麻油、胡椒粉各少許" ?6 l! R( _& o5 E, f0 e
　 . P, ^" c& X( M0 M  w( e
做法：
% |6 _( f" M( I
: T' t4 i+ k' z  @. |  z+ p& Z* ]1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。! e0 L: \3 _: M
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ P+ U) g5 i& o1 K5 _) m

7 ]6 K: }* ?+ T( S9 ~* f十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼): G5 I4 X/ ?+ d4 Q! f3 B

7 U: g1 K1 W) |7 q6 y香煎鹽焗雞翼
+ w" {. P& s+ I# {8 b' l+ D# A　 3 X. r& ^; L  ^9 g/ ~8 P
材料：
, @2 [' d& Q/ j8 M* q# r2 @/ {) V, K" J
1~雞翼一磅
2 A- A0 o; i  z2~鹽焗雞粉一包/ u) M$ V" |) v: z' y2 A- `
3~糖小許
1 m" v0 ?4 O, v- [$ {4~豆粉半湯匙
5 L, }0 ^3 [! \; R& f6 Y6 r 　
( S+ S' D* }3 k0 ~  W做法：
5 W3 @0 a5 C! K+ `" D" \0 v% _* B+ A- }, n) j
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
! {# i3 w7 c  c) w2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
, ?) S# Q6 i" b8 ?  ?( E* [4 L7 j' r) }  |: [; i5 V5 B
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
' W" P: A- L8 B8 R香辣茄汁焗雞翼
' ~+ |6 I+ _1 Y  X8 e, k
8 J# R. X& G6 E材料：3 J* \+ K7 b# ]3 Q
1 A% E5 v# G- c. M) T' q: {2 B* e6 F
1~急凍雞翼一斤2 f' ?+ M0 \  a7 j( v5 ]# U
2~蒜茸三粒
4 T5 G/ {0 K) @3~茄汁三湯匙
+ X* ]: c+ ]$ ]# P" _+ Z) Z$ J9 r; U' l+ Y
醃料：
# a' C8 |- M8 w- v3 |- F8 U; }1~辣椒粉半茶匙( K: R# V- N# k8 n
2~鹽半茶匙3 |' {: j- Q) B8 f, l+ V6 X
3~糖二茶匙0 Y* I5 J9 ~. q) V: i
4~古月粉少許 　
) N, Y$ ]; U2 J( R4 j9 M! w& I6 U# j- E
做法：
; Q( u8 M4 Q* ~  S# K1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。1 \1 C9 j3 _7 h$ \& M( G! D( R
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。5 |. Z; Z. }; W1 B- r4 W
7 z- ]8 j4 }1 A+ x* L
烤雞翅
% U3 H' i) ]5 O( x$ j
( [# E- j! J& W$ [, P9 y1 S/ H烤雞翅% A; a2 @# ~( C( O8 q4 P- q! X& x

' ~% N7 Q6 q9 I, P, e4 Shttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
( u; q3 S& L( |9 o$ _　
( d9 @3 N5 U8 D材料:. P' G1 t! s9 V1 N2 W1 q( _6 s
1~水 2杯
6 U9 z! c3 X& Y& o4 [4 }2~玉米糖漿 3/4杯
. Z# \; I) r; ^- N8 e. X7 C0 p3~蕃茄糊1/2杯
$ ~0 ?. B% F6 e4~醋 1/2杯
7 U/ f5 b5 q9 s" \4 M0 [: Z2 [5 E5~糖蜜 3大匙/ x) L& L8 U6 \  e
6~黑糖 brown sugar 3大匙1 G, u3 s8 g* h. e5 `! P) v: U' v# {
7~煙燻調味料1小匙
3 P7 C* z3 v8 s8~鹽 1/2小匙
' M# L, m- F* c/ X, S# |  e! f$ f$ }9~洋蔥泥 1大匙1 V) r& i. w! _; X! p! a
10~黑胡椒 1/4小匙
6 e( x$ ~# N" M( G8 V  i2 s; L2 M11~紅椒粉 1/8小匙6 ~- f9 {% A- ?( s3 O" r
12~香蒜粉 1/8小匙
7 @$ ]/ H" B) ^& X" j3 ^, @　 　
( R6 t. m9 u* N/ |. A' |( [做法：
* z( P) X7 D- w9 G4 R( h* ~& A3 j
, t5 U  q8 A8 z: C1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
/ d7 f% n4 \2 C& A3 ^7 K2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
- \1 m' F! }" K) w3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
( X/ X# s+ k8 Z/ \1 y
+ g% X* c7 Y: s  p十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~/ o3 m3 v- A& `8 v5 a0 J2 [
" t+ _+ ~) V8 V& ^- F( T/ B' i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:/ m9 a$ X4 N0 Q% Y3 T
愛死你地~ >3<

- o# _$ g7 @, e' E7 }
$ d( d- s$ B8 l& w, f5 \
; O0 J' r+ U: h3 {# N7 [5 G" BWA~~~令想post 多d tim
0 F& ]) {4 P8 I, U7 I+ X- P
. r5 W$ P6 m# e" D8 q4 g5 l3 X7 p) a好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:! X( w  q4 [& K' h2 z5 ?, i
田園雞翼...

* j* t' }/ z" t
) w  I4 N4 X9 w: P: G. e紐約辣雞翅
3 ]  [1 Z; ^2 X- _4 J. ?0 K4 ]5 d4 Z; H3 N
材料! L9 w* F; X2 h; ^
1 a9 z3 K  C3 e( p
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 ' |4 I+ Q4 ?" w+ g" P7 o
2~炸油  適量4 A) t- q2 b; m" x% x
3~純奶油 4 湯匙
2 [  {  S/ i% s% h( A3 N, n  p6 Z- T2 c4~白醋 1 湯匙6 S0 S2 F9 g9 D5 o# ^/ v' t6 b
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
: u1 [, V# I3 v& o# |5 a7 U6~鹽和黑胡椒適量 0 Y2 f+ R, W4 I/ e2 j, V/ r. g
! ]9 f4 r* D+ a, x
做法; e" k4 F3 K1 x
# \* D: U9 x; a* j6 H: y
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。" h9 U) O( B% I$ o/ W5 v
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。2 L* ]2 i. X; Q( m- {' n3 [

  r6 X2 [+ ?0 M1 t7 f$ u" Y十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
" }$ K0 O: b7 w1 [7 x2 M
0 d: x' k, ~+ Z豉椒炒雞翼
. g* O4 T0 ^% i! E0 ihttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg% w% v4 I- j6 B; b
6 X8 i9 j0 @! Z2 M7 K6 i
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
9 U! x) @0 |" ?7 y材料：
& y4 d! H( \+ d$ H1~雞翼12兩
6 H/ p) |0 y7 ?. V+ B0 L" n6 B2~洋蔥半隻
' [1 A* B' o# c3~紅辣椒１隻' C) z, f  z5 j  k4 |- M0 l: o
4~青椒１隻& V% H  K% O: p& ~" L
5~豆豉少許# c# @, _" k4 X
6~蒜蓉少許
. k' a- D8 r. Q  \醃料：2 `( i# N8 ]3 C4 q" e8 J, X1 i
7~生抽少許
; m- l- Q" ]% y4 C8~糖少許
6 a, K% c$ z! @9~生粉少許1 x) P- v7 k0 G2 ~5 T' u
10~薑汁及酒少許 6 O9 V: U* j: O. X9 G
11~芡汁 % v0 @# u. x+ o& x1 X, m  e! v1 `
12~生抽少許
3 F7 h: l! z! z8 c; _13~生粉少許) Q0 @/ q0 d. t5 V' |: `$ T! D; K
14~糖少許4 N5 G' r7 F* J2 B
15~水適量  
/ g3 ]2 u1 s, S( p4 g做法：+ |, @1 N% {, @# O$ Y  f
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 2 \% k. V  V& F* _
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 8 D. j6 \7 c- {2 i  Z
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
" y+ F; }( z3 ~# d* v
0 l& D7 |, b1 s2 ~2 E/ S. M十仔一言~撈飯很可口+ ]/ |4 s6 N  X" n5 {) n

( T9 O( X0 \" F$ e2 J' b& o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
: o/ E5 e3 U2 n1 {+ K
4 l3 |. D% G1 V3 C- ]0 i9 J' e7 o' z. ]  I: E; e
紐約辣雞翅 - M* V* K7 W$ E) |6 o2 L! v8 ?8 T
...

, w5 y- z# L7 V6 ~; b5 v7 z- ?
* h/ Y, }" f$ y) q4 o& _0 v+ U
醉雞翼, G: r7 \# b5 v! n) z) `
　
  [0 q* P; c: g9 h& z材料：
& H; L/ }5 ?7 L4 Z- J2 z1~雞中翼2磅
- y! T9 Y7 k: m$ v! b& M2~醉雞汁$ N) y6 X( t* G' D1 N! A
3~薑蓉
: E% H# L+ ~+ S9 G4~冰9 K+ x: ?3 U) f! ^7 f4 Y
　 　 　 ; s1 W3 }# j% b* Z0 R1 `3 W
做法：
5 U' s; [( K8 w/ K6 P1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
6 Z- J4 U: z; N( k. j2 E8 t2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；, M+ I; Z+ i3 v, m
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。& B; c1 ]) M. L0 U- N, N5 ]' b" _
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。% U2 N0 R2 `+ s' ^/ J- w

3 B0 c3 A. H7 X: X花彫醉雞翼* B& L; q' W# o1 R  k

" `, ?9 m$ y  @0 S/ h% O- @http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
( `3 x6 i( t, V8 X2 ~$ ]1 f# d/ H# @; Z
材料:  
" s' [9 D1 I, M5 H. d, t5 ~( F1~雞中翼 8-10 隻
: _$ f; j) n3 S& j2 ?# z6 C2~花彫酒 1/2 杯2 t  `; L5 l; {5 r" x  [' j
3~花椒及八角各少許
! y. C3 ?5 c5 G0 w4~薑片及荵段各少許1 G) \8 @; Z9 b. f' ~0 J6 b! J  X" }9 y

6 S' t/ K0 a; Q$ \調味料 :  6 U9 Y# o. b. D
鹽 3/2  茶匙
6 E; o8 ~" B4 E. t+ ~6 |" a. ~糖 1/4  茶匙7 [  y% y2 O5 s7 V0 Y% O
' B" E5 ?; b$ K1 ]
做法:  
! Z  t9 e, f: r# z$ i' ]: g0 i1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
1 l; T8 O& x, B5 a) y2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。' R7 e. r  r3 t; k5 Q$ M0 F$ Y
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
" u* g- ?% N" i4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。& k8 z: z* [* {' p" L
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。) U$ T  j- g  \3 ?. V1 r
1 p7 y$ ~  q8 P9 G) A6 c
鹵水雞翼7 ^4 b& J; P; l, e( Z5 x2 [- J8 Z
　
, F7 W5 _( |' Y材料：
/ L& C/ |% d% l8 c' h( Q( E* H+ N1~雞翼適量% \1 g0 T& O2 _

& e" F- ?9 N( r; o. O9 R# V% a1 B" v鹵水汁材料：2 g8 _7 v! d" ]* [$ A+ E9 d  X. X
2~水、生抽（比例約5:1）/ ~. \# r5 k, R! e: K2 k
3~老抽
3 `& h5 v' F. \1 D, j4~花椒
% J' C) H' z+ o5~八角4 U  Z$ t1 T4 c# ?8 t
6~草果4 ~' z  d$ E! g0 c4 `9 F- x
7~片糖少少
* A6 R7 C" r  }9 T" E( G% S; {! B8~鹽(自已較味)5 u$ D& A, O6 ]+ u; m6 K
9~薑9 v& Y/ u' v) \
10~蒜粒
' U6 |( Z! t0 \# b6 u) {5 \11~蔥頭# _7 H0 g0 h$ A/ \) c6 B
　
' s' t* S/ p0 k8 i: y% W% U做法：$ v: O3 f# W" Z+ L6 l4 F
1~將雞翼飛薑水,
0 Z6 B, }3 T& K3 A9 H/ w* Y& L2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可0 p# u# r/ L* Y( Y9 \& x
這不用說~~~# [* P0 U, n! v. T* k

0 }  Y4 h3 d3 p" `$ V簡易鹵水雞翼
% s) G2 X# W7 u8 m8 Bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
: i8 _2 v9 F3 ^: h! u9 q材料：/ g9 M  M, u$ @: ^8 D
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 - c9 `( g$ p+ a9 I* l3 T
2~清水 1-1 1/2杯- l  `4 f* X, F" |
3~雞中翼4隻
9 M  O6 ^$ A1 b$ Y4~薑2片; ]: Y) L" ?' ?' p+ L: C
5~鴨腎隨意 　  ! w* S" D# G* p$ \; |7 m2 M
* T& L0 h# A$ A# ?/ i9 u
做法：5 Z2 K' i& Q; b# t( V4 ?& X+ K
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 ; n3 G: _) _9 w2 v3 ~. P
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 + y% i3 Q6 H3 X! k3 s( J4 s1 b' d4 b
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
9 Q) e, N: n3 ]+ y* F3 h4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
( n3 Q+ ~0 ^3 N! S/ ?9 _1 f/ n5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
0 E! m, ^/ P' T; {, H- P:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
7 _! \8 t7 R% ]8 e. M十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
' g  H1 r, ^9 I8 F0 t( T$ d/ v$ ~( O% _: U4 @
麻碎蒜香雞翼9 h. t7 ^7 q5 q% j* u
材料:
: _! L* m  ^( H' S) _% N1~雞翼1磅
0 k5 W* f. `! H2~芝麻碎2湯匙1 x- F6 j6 U5 N6 w: t9 A: z& ?
3~蒜頭1個
# D% N3 c# R" n2 \4~雞粉1茶匙
+ H( r6 n1 W9 y8 P5 g( @　 　 　
3 q  B* i& e% {  m做法：% X" b7 V" r2 ~  q& d: @, [. r; l
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； . N! @+ K' \$ Q$ N2 J# |1 f
2~蒜頭切成蒜蓉；
' `9 j# A/ c2 d  e. j: R6 Y3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 7 d7 V7 y) M$ Z6 T) a0 u
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
  c' z7 L) J6 F. P0 p" z7 J( E" W~~~~完全未見過~~~~~~
" W5 E/ k4 h9 Y/ i, G9 a, D( `8 C# j$ z4 Y6 B+ a! L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:4 j1 x6 k! g2 u3 f( a
十仔好野﹐錫晒你>3<

) x- |/ J: D0 ^$ b% C9 e
" J1 r1 H+ E9 B. r

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:, L0 U+ \/ m: s/ X
6 m: v' }" _9 ]# H% |* H. i
十仔就快比人打
) k# l  [0 o1 `/ O( f) i- _' Q

$ s; A( L/ b, Q0 j
' E0 T) D  L3 B8 ^" P55~~:cool:- Z- s$ R; q6 C& V# S- x
焗釀鮮果鳳翼& y( |- i5 t  x3 O4 }
) Z' ~$ L8 l* C; h: J
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
& s- o3 o* n" X: z
4 N  K) [: b) n材料：  
9 V. l+ s& Q3 ?9 Z" `5 N/ f  s1~雞中翼 12隻
0 Z' K1 D; I' W+ [8 g2~厚火腿  40克 ' Q0 Q$ I% {: b" l/ S
3~蘋果 1個 2 d, x, d  i* M" U' F
4~啤梨 1個
8 j5 E+ H7 p: @  {9 t8 ~0 w5~檸檬汁 1個 ! F* L- y, T2 G$ {7 e
6~油 2湯匙   O; i# D( R+ z1 `3 _
7~沙律醬 1湯匙 # e' A! }2 G: M8 |  {+ [3 o
8~蜜糖 2茶匙; m0 c' o4 \) \* k
雞翼調味：
5 }9 z" R, f7 M1 }1~糖 1/2茶匙 - `. \! F" r* Q/ m
2~鹽 1/4茶匙
  E1 a, s4 _! e: M3~生抽 1茶匙
$ }+ R9 l' z, @# a" E4~油 1茶匙 $ I9 X6 Y$ k- I! k
5~粟粉 1平茶匙
( o$ f. |1 o: d3 R3 ~/ f" V做法：
" m9 \2 t' f9 J( M8 Z1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
& S" X3 l/ N* |' t) F2~將火腿切成12條。
4 s5 G+ k: S* i/ L4 h' R3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 / a- s0 w, L' }+ X
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
8 q' E5 y! M7 {+ N5~將雞翼焗15分鐘。
; E+ S0 h7 ~  I6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 4 @% R% G/ r2 w; `: V- R0 Z* U
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。, {% Q4 q: p1 m) _9 m
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ), C7 _3 ^/ X: t3 F0 a

, S( r# `2 W  C4 Khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
( @0 S+ S0 x; u, P& q材料：
- X9 }1 }, d; v1~雞中翼八 3 \, v1 p0 J5 L! [. n
調味： " ?6 `  I! P& q5 D9 C& k  K* n
2~紹興酒、糖、生抽、麻油# u  A6 S8 I6 @
3~椒鹽
: Y, {9 i% L* O" ^3 J9 n炸雞翼用料：
2 R0 X% C2 F$ K; ~, q4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
5 \. W* d+ g# p, T+ Z做法：
0 _' d& N1 Y: F. \1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
/ S( m: E: W% ]) W8 [+ D2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；+ l3 s3 @8 i; Z8 ]- p4 L- h8 R
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
8 r5 ~: z6 d0 R' j! B4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；5 [! Y& n. e1 X
5~最後灑上椒鹽即可。
" ?4 Q4 C( g+ j& q. j8 D十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:6 C4 R% k' C0 H' n2 X
  U* b! o. ~# w+ \
貴妃雞翼( x% d6 G. Q* N2 ?6 k. C  z
　 0 v- O+ t8 b3 w4 w5 \- Q" L  J
材料：% k# P8 U- _$ W! s% [+ v. H
1~雞中翼1斤（約600克）4 d8 P( l" p6 W% C3 a
2~筍片4兩（約150克）
- S* y; O, n, {5 b0 n3~薑2片（切茸）) R0 A' i. \% n+ g) j3 f
4~片糖1/2片（搗碎）/ y/ V% x4 A: @
5~去蒂浸透冬菇12隻" O  b) h1 r, |1 G& @8 p7 D, L- i
6~蒜茸、糖各少許" @8 A: x1 p4 @: s: \% l
醃料：
$ o0 L% c5 Y$ @7 w/ g  s7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
5 r# U# j6 P0 L8 \7 a7 a8~麻油少許
& N0 l6 S1 J# W2 T  U: @, y獻汁料：4 i: `* Q+ s5 G% [3 h
9~蠔油2 1/4湯匙
* D- d) S8 H, T  o0 Y10~老抽、雞粉各1茶匙
. R: a  H( X1 j3 ~' h11~幼鹽1/3茶匙
, W# R, a1 m! h. A) X$ ]% b6 x12~水1/2杯（約160毫升）/ m- r3 P" T6 V* \9 W' Y
13~紹酒1湯匙
. F/ R, r' P1 B) V　 7 `6 n" j+ V8 [) G" c1 x  `
做法：
. ]- p6 h% {# D' u1 W9 z0 X1 }1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
1 C' x0 C, r! O+ n! @2~冬菇用糖醃10分鐘。
! ]8 [" M4 @  Y2 s3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 2 x2 W& h$ A, Y/ j
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
5 Y( ~) D0 M  K) m+ E* \+ k1 i) ]5 g6 D) c7 ^& }
貴妃雞翼(another recipe)
+ d. u, \' t8 k　
' |' d4 t2 K8 Y# ^1 F材料： / h; g, P) J3 Y: V* [; z* E
1~雞翼　6隻 ! B6 ~" p1 ^5 J) e
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
. z( |0 d1 Q$ ]- `# P( w8 G3~蔥花適量 ! U* i0 D' n" _& t0 E
調味料： # s: f& Z+ D% b% ^, z
4~茄汁2湯匙 ! k, D& u/ p) u) }& {' r. g7 j1 t
5~糖2湯匙
/ E; Z5 T, Q9 L: [. Q. ?6~鹽半茶匙
- L& @& L  j) N7~老抽半茶匙
4 S$ ~; x$ y4 {1 g1 H8~生粉1茶匙
0 f2 V# P/ D/ @+ c9~清水半碗 　 ! e7 Y3 Y* R3 y4 z/ t/ o* j0 L
做法：
" Q* t! u' N/ Q+ l6 t% z" B1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2 V% ~$ c5 Y" }; m7 ~8 w2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；) v8 k1 S  ]. o7 ~# U; |
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；" _3 R7 m7 U9 `$ p
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。6 B$ r$ {$ L/ W* R5 F/ L; k2 [. h, H0 O! e
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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