【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼; V$ B, `  C" [6 e% k
　
2 x6 n9 s% v9 y- @6 D材料:$ X8 u+ O2 m# c- ^+ U

5 j$ u9 R2 N/ J, p3 P1~雞翼適量
* Q/ x3 K0 l1 P' z3 l- P+ b
8 q1 x6 ?1 h+ ~. j5 V* @醃料# D. v9 X/ b' k2 b

  u* ^" a' \/ P6 x1 u' x  A" P2~莞茜３兩
* J2 C. @6 R" y3~蒜茸１兩1 D+ P" _; v: F$ y3 P- @' ~
4~味精１兩
# n. d' s. |" H5 G* T7 G$ u5~糖１兩8 T, Z+ D& ^$ @7 t
6~鹽１兩6 H' ~9 j7 D( ^+ q! d6 S
7~５隻紅椒
& `! W  R! B$ |8~花奶１罐
4 g* P; k6 c6 f6 E. W9~美極小許
' H$ P( w, m  Z% i6 O0 l5 q% |10~麵粉１兩
5 Z1 p- H2 w( m11~水1/2斤5 u4 @3 l, i5 s; m5 o
　
1 H$ g8 _" v& y2 J+ |& L做法：2 T( c+ s) M0 \
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 l, a$ U. Y: w4 ^" c
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 e% N8 i& o/ E$ Ldifficulty: easy
7 F- O4 D2 X! M/ Z: V# e% D" H& s" [& ^! f: v
十仔一言, 又香又辣的雞翼" K. }& p8 ]1 b& @. `5 U3 f

; E5 y, F% Y8 L9 `: e檸檬雞翼
' E5 @# B- d) s; _. Q　
& D0 F, ]! ^4 _- ^- j, q9 f, l材料 ：(2 人份)% j0 g6 z5 q; h, ^
1~雞翼 12 磅
/ u7 [$ Q- l- _2~片糖 半片( n/ Z) K& `, P8 C, o" q! e
3~生抽 1 湯匙
7 x& A! G! f5 U: V! T/ W6 P1 [) Y8 N3~老抽 1 湯匙+ [) {0 s& b# j. \( F4 d  ]
4~蠔油 1 湯匙
4 I- j8 b+ B. L+ W5~檸檬 3 片
' A* J9 J" W0 b; w6~薑 4 片, z  G4 f/ T9 ]
　 　 　
/ m7 V% s5 J; G" j: f& q4 w7 [. Z做法：2 x3 {$ J4 g; _% A
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。3 D: t. T/ D, f6 B' C! Y' k' e6 l' A
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
6 X" b. j5 q- n* I3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% H4 U' O  R0 I7 \4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
, d! A, s) a( R- O~酸酸地幾正~- o9 B$ u; O7 c
) W; @6 c& k7 j( ~: i7 @
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼( G9 e, S& V3 W0 b% J' p
材料：
7 `" ]) `' E& Q: y$ j% R. d  W1~蜜糖 約1/3碗
7 ]) \3 `  i2 p' I2~雞翼 30隻
) f: |4 E) z6 w/ q4 n3~老抽 少許! j1 r& W6 d* g- r; X; ?0 ]
4~鹽 少許
/ }: B; i+ |% J% I. V# Y* P% a5~酒 2至3湯匙
" @, k, D4 O' |) ^6~麻油 少許
- g% |% s' v7 }( Y, R# o1 N7~胡椒粉 少許# Q9 l9 S3 R% ]9 s0 ~- L
8~蒜頭 幾粒( k! `  y4 n- @
% s# ], t  c9 G. o9 G. T: ]
做法：5 a! b, u1 @/ c% C9 s$ o1 x
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 P/ E' C3 z" }0 L. v1 f
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃7 a" Q8 v" q: b9 W6 t  p
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
' N( w9 Z/ d5 T4 i# X4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& |2 U" |3 }( f% y( l
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡. Y7 u/ J) K3 s' d+ A
十仔一言~情人節最好選擇之一
# ]+ `7 K2 l4 H/ t) C0 x; ]3 [2 B- b) R
香茅蜜糖雞翼
! I# V8 X* G) t" m; z& D# M' |' C　
  h; w, n; F* B+ R. c; Z材料：2 B  n" t1 Z$ E2 V9 g$ O5 a+ y

+ [4 c5 D8 d( k- ~1~雞中翼1磅4 f+ t, _& o. k* ~
醃料:
& \, m" l% Y- N6 J0 G8 K2 ~2~麻油、胡椒粉各少許5 h* H. \7 y+ V8 ~0 ~( U  X
3~鹽1/4茶匙
/ f4 D* E8 I5 [% G4~香茅粉1 1/2茶匙
& W! \5 R& m* u+ L/ ?, g! Z5~魚露1茶匙
8 P3 N" e% E, z: _! N6 p6~蒜粉1茶匙' j1 ~# B9 K! S2 O! \$ C# m$ C- b
7~醬油、蜜糖各１湯匙% _) K% ^% ]7 _4 T
　
3 i% `) Z* V* ?  M7 O1 L0 l! q3 P% ^+ Y做法：8 h/ |; t$ x/ P( F- P

) M: V; ~5 w1 w* j9 {" U1~雞翼洗光淨d/ |: s/ U7 Y: b' b; C7 S
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 i) ]7 B! \2 T; b- }% ]$ E
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
# y, b% n& \( M0 L+ M1 @; z  T( A0 h& x" D! X
十仔一言~好味但其它更好味
- m! o/ v1 U, O1 E: z
$ {& n8 s: V( _+ d) m/ b烤蜜糖雞翼
' z* p. l2 H9 f6 m: _6 S' H　
+ q, q3 D$ Q) n# K8 Y材料：(2 人份)
1 y  X' j( B. ?) A" s0 ~0 R/ [1~雞翼10隻
7 c8 X) ]8 W, y" Q1 S2~豆粉 適量0 C0 E- E7 N- _3 q  |
3~糖 適量6 `1 x2 ?; f& h
4~豉油 適量
  E7 A% L6 Z  g5~蜜糖 3湯匙- b& @9 g7 Q( Y% V1 I# `
　 　 　 $ w$ B: m8 @+ q/ `9 Z
做法：  |4 T3 h, L  ?3 Q
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ Z1 E$ S' t, x, e" O
2~焗爐預熱 230度。
9 d2 u; y2 n6 |# A1 V* f3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 P, L. C  r% \9 i: f  e0 p
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7 U( o$ |/ p1 p, Q; B& b

" x& V% P% c7 I! D  O% S小貼士：$ R; |3 G; E) e
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；* c# T0 q# Q7 i! X2 y5 n
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ! a. A2 }7 p! l6 _+ w5 A: v
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
- R: v0 T6 Z  P0 H9 `! v# _6 \' h3 o7 S0 p& {. N. p, T
茶香蜜糖雞翼' t- P7 k9 F7 ?* B" `6 V
　 . `) h! d& g5 {" X3 @  N% f
材料：& \8 m1 j( g  b
1~雞中翼15隻- r$ b6 W  b+ d* ]' _: N/ U
2~生薑 4塊
/ c5 o/ V+ F4 u) r3~碎冰糖少許4 `, k9 ]) h  p
4~茶包 2包" I) W9 k$ K& ^4 W* P1 @% @! ~- E6 X
5~蜜糖 2湯匙3 R9 B9 U% H2 ^! k7 y
　 　 　 % o' C/ d" i% c
做法：) c% A+ P$ v" }" k- T/ ]" i: x# w
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  m  J2 s) C9 L/ v" R0 c4 r
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；( x/ [$ v2 \; [% a6 W: V5 U
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # v' _3 A" L4 n  ?  x2 \, G
& e+ c; Y* c3 d0 @) z
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
( v5 y3 N( K, ^3 k+ q+ P7 G- U2 q# G# c4 j0 ?2 N( y3 p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) t7 U2 K! H- ~4 E/ \; w2 V' W7 R5 g1 o# Q4 B( k, T# J
材料：    K# F4 d$ h* J& ^, r9 O& T
1~急凍雞翼一斤
4 ^- ^7 _) A* l# @3 v) t2~黑胡椒粉一茶匙  $ ~/ i' H% C8 h2 F6 Q
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' v# V) |: C. v5 e% l2 ^) G4~蒜頭２粒去衣剁茸 ' h* }7 s! A+ K, g, z
5~油２湯匙 ( D4 o; Z+ R8 p! ?

! j" Y* ^- `+ @' Z( \ $ }- _) j+ e. d( K+ T! u! \
雞翼醃料：  ' `3 D! x* j3 B6 o/ q* g" e" Q% k
1~白糖一茶匙
  x8 f" }, p8 \% m3 w2~鹽半茶匙 2 {% ~/ s7 Z; J
3~粟粉一湯匙
2 J+ `: _- y) O* D& ?" i# H4~油一茶匙    : x; s3 G9 g) I+ ~8 g  O. A
5~蠔油半湯匙* f8 Z$ X' x: X! d; B0 ]/ Z
6~紹興酒半湯匙
1 o) S" j9 f) \! Y8 d8 \) G, w2 r7~豉油一湯匙 2 t) t  e  B7 f
: D2 V% @- _) @9 h5 A
製法：   ( n% w5 K9 D4 \2 Z" E* g- V) e
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份5 L9 K0 R% B' _- T1 J5 i
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． - @) h- Q; g6 S
" L0 `* v4 N7 y

4 M2 m$ o5 K" K5 X- v) A十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 l; e! E- h* t4 A" n6 Y% P6 X十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份3 d9 x) q+ i2 G/ F# J' a

" g2 C$ o; B4 c- [  V# k糖醋雞翼
. s0 f  _( a9 ^$ P& ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 w/ v2 [2 S" T& R- h
5 a- x9 e: A  Q
材料:
' M8 N( Q) V; |* k& a; T# _! R% j$ }   
. e  W# g0 P+ {2 s1~ 雞翼2 磅0 ], V/ ]$ |+ q+ ^
2~ 薑 3-4 片
1 }: e+ C* a9 p/ _& V- Y8 A" \3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 T) H/ r: P% n  `, r+ m4~ 荵段及芫荽各 適量
$ b8 R1 A: W: d9 |% s8 p# Y& D, F5 w" N/ R- E  P9 x+ Q0 R1 Y
調味料 :   
$ w5 I, w1 N  d3 T: v1~ 片糖 2片* x* x8 T; y3 h; `3 i
2~ 老抽 1 湯匙, k2 {+ I2 B2 t6 L& e& U
3~ 生抽 1 湯匙
; t8 ^; M; j' |+ R9 g2 r# Z& f4~ 鎮江醋 2 湯匙
4 K: a) _8 c# Z9 I5~ 紹興酒 2 湯匙
% x; c" f3 n% R. t* \* w
2 x/ b$ m; u8 _$ k* h做法:  9 g/ ?3 I" f9 q1 ~( v3 D
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質, F; U) E: l- c3 y( f0 }) l
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 j9 Q% _+ a3 w4 R1 ?9 |. R9 c3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。- s! D5 Z" a/ U6 Q* _
$ K! S2 x' n& s! b2 D$ ~/ M: x: p
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ p& l/ I/ s. A
$ C6 t' {6 w7 o" _6 s瑞士雞翼" L. z- j$ }- T5 w  T1 V0 ?4 ~; ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
( ]. u$ Y7 u- T$ u' |) R) f
  u0 t, L5 K. @材料﹕/ L/ |* i8 z, u& F* A) }! g
1~雞中翼12兩
0 F4 K5 Y, _1 b( v. p. Q, y5 W2~蔥段1條
/ s; X2 g3 O( O3 C0 j2 j3~花椒少許2 N4 r1 A( ?5 p5 N5 z
4~薑2片
2 T( R0 g1 H( Q; d; l5~八角1粒
5 g/ r: U" W! y5 ?
3 q  l  T5 h8 w8 Y/ j醃雞料﹕
4 f8 |/ V* p6 {: ~+ ~1~紹酒1湯匙4 {( D! ^$ {/ t1 y, O
2~胡椒粉少許
& J+ V( f8 U0 `" C* i& x0 j. m  H$ `  ]- a7 l  j6 I( N
調味料﹕
1 Z; q, @2 d4 j  Q$ |& u# [! d" Q6 Y1~水3/8杯
* x. s6 h) ?$ ^$ u2~老抽１湯匙
& R$ W% v2 X) n2 ^; y& N$ m3~急汁1 1/2湯匙
2 \2 M9 X/ a* G8 `* s9 T4~甜豉油4湯匙
7 p& ~( s4 B6 }+ g5~片糖1/2片 ' d" E: v% N! `; \  {4 z

6 T" @% {* D) P3 U" {& W做法﹕( r1 Z: Q/ Y' Y$ g( }
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
' m5 ?* R% w: {2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) C# I4 i3 `0 B3 g. u# L- p
! T+ v- V% f0 T9 \3 y3 d- i  u8 S十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 N4 c( l) B8 s3 I$ ?: c4 s
) `* O1 w$ Q9 h! J, l& o" l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:8 g2 u5 K# y8 x% u% ~: x/ L( e: q
等我又介紹下9 a" c. I; z6 B3 }- l

! B% q7 c+ U$ }0 l' S3 v0 n[size=5...

. k4 J5 p1 l5 K' q; ?6 T1 ^; A# \% J) g/ d  a

: _( F6 ?2 @% _thank you hoho1 _) R' R! ~. D; e9 u& @6 `1 c

& D( Z5 W/ C! `$ n' a冰糖雞翅+ \7 M7 E' k* E
材料：
( k. ^* O# B$ J1 \! l1~雞翅膀 12 隻
" ^; F# d1 p$ N; T! Q$ ?% p4 T6 u2 Z2~薑片 數片
4 j% W% e2 B& U( V! U/ \( Q
& ], L. n2 t7 a5 p" y0 S7 d調味料：
/ M8 T5 o7 [" \1~冰糖
( f& r! r3 \" d! [6 u( U2~橘皮
5 |/ n8 l) y+ ?  {3 v. O/ z3~醬油水$ x, e* _8 V% C4 ]
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
+ i$ ?+ m& E. e3 Z % N! F+ n9 J, `1 U
作法：
: g7 k7 [6 I( l- w: D6 I8 |1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。, Z- X" ~6 D# ^
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。7 \9 \" e% b- o+ F3 }$ @, b% G7 a! }" W
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。. w# V/ J% k& p3 e3 H1 J) D
: l& `: v% ~0 Z7 u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼# `# q2 K- ]# O' C! ^
　
9 g/ Q! v+ d. f1 M材料： , B" r- A/ Q( `; v% s$ }
1~雞全翼 15 隻
/ k/ L$ E4 {5 L醃料：
' m/ N6 x* b# m/ ?4 s$ I2~鹽 3 茶匙
1 R; n9 {( h# `# F7 r3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ u, s5 @! ~  H2 V4~指天椒 (切碎) 8 隻
6 w& v" P% \  {6 [5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( W7 S  h& L; q% X
做法：$ \- _, m* \" ?5 u4 a$ e) [
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 L2 @2 B0 _, y4 j. Y
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
9 _  p9 A% G! |' |; k& i, r1 I# l6 ~  U/ _
十仔一言：一定要加指天椒
( I) G0 p. u6 i- a' Q" L
. y) e3 `$ Z! z1 G1 [# V( B南乳雞中翼5 c5 w8 p6 y% s2 y' G
　 5 @9 w9 i; y" d
材料：
  c+ r5 t9 c! k8 }$ A1~雞翼１斤
4 z+ R* |3 w/ L' j, Y2 [) w醮汁：) j: f5 }( X" z; ?, B& m
2~南乳２茶匙6 t% y  J% _" e
3~五香粉適量
+ F: ?8 j2 Q* J4~麻油少許
* e: R4 U% G4 F$ c8 ^1 B5~糖２茶匙 　 & m4 ~" M) a" P2 a  O
做法：
- ^5 {9 ^, P" ~5 A( b+ ]1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, m' N2 z" @1 y; m; C+ Q2~蒸熟。
+ W9 c3 }0 ]+ i0 ]; g4 R/ {0 j# h; v% v, M! u/ }: f
炸雞翅
- K2 @% u* }* `　
% V$ F3 l/ \. h! F7 J材料：
/ H( i- b4 d9 x- h1 m1~雞翅8隻: B8 a/ e& [: k2 r. o: O
2~太白粉少許; e; T5 @( w* A$ c5 c
醃料：
# y1 E, X+ w  I+ Y4 Z, S3~洋蔥末少許" B* M8 p. z; `+ s% B) M
4~蔥1根
( c. \+ U1 N- N9 f( H( _) C. K1 z5~薑片2片7 m7 m7 U! `  G, n
6~酒少許8 K7 j0 D( `: r$ x$ E3 X, Q/ c. z
7~雞粉1/4小匙
; \5 d" M1 }" _( P2 r8~黑胡椒粉少許
+ f2 }' ]4 c! H& g7 W7 g4 h6 S9~鹽少許
' u8 {- v5 O4 W9 M做法：
* o/ p3 F. ]9 t1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。4 H; A  \! x/ M2 c  @% l! K; F! V$ r
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。8 g. @1 x( {: p: ?! d+ i
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ C% \1 V" X; Y: ?
9 y0 f( P8 |! g  A; E% Hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:4 ?& l& t8 V, J$ Z8 k9 S* F3 ~
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

- X6 t" |% L& i; o7 a) I

/ K1 N$ `5 I$ E1 T) g: B6 _7 s) W3 m) [' _
thank you 老鬼XDD* [& E- E2 Z8 }. M6 R% x( M% u

9 T9 |$ ~( O5 h香茅蜜糖雞翼$ M' ?9 l' Y4 {3 W8 D4 z8 U
　
9 T1 P8 B* |; H, w材料：% d4 q; p" k. ^3 N; [) Z
; x; P; |, L8 F4 a6 d
1~雞中翼1磅$ h& v  i5 Z5 R4 l- ]* n! o/ v* a
醃料：
# y) Y1 t$ U! T/ X+ y: V, U: X2~醬油 １湯匙
" |; \4 I* h; d- s& T7 ~3~蜜糖１湯匙
4 F/ m5 k" s' D: W( @5 ^4~蒜粉1茶匙
: r. d8 c/ e9 ?  V' t5~香茅粉1 1/2茶匙& ?, ]" [; e; I) t; @
6~魚露1茶匙
, z% o6 D" p5 V1 _: J6 a# h+ {7~鹽1/4茶匙
$ l% o% V/ r2 w! _7 ]6 u8~麻油、胡椒粉各少許7 Z( I2 P. w5 E
　 8 Z7 ~7 H& q( i5 }9 O$ V4 I1 b. ]4 |
做法：
0 t2 Z* J8 E; z, e. o1 {3 h2 g
; U' l2 J$ m/ |6 L) I1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。3 z  V5 @# v1 G1 d) ^; P0 W
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  k8 p2 v" z* A0 K
2 E$ R6 Q( y/ ?8 D' J" W$ Y1 u十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
& }: z, H& E% S3 O  i5 I
0 [- A/ l' ]/ v* B( G" S5 I香煎鹽焗雞翼
, j3 G# U# C& s; ~3 I3 z　
3 _( f9 H# h; J! n3 y6 r  p- r材料：
9 A* C0 }1 u$ X9 |
+ S9 X# k3 |- y1~雞翼一磅& q' M, B6 F% ]# H/ s- m
2~鹽焗雞粉一包  h# Q! J+ Z- k& q
3~糖小許' z7 f# X; R' O: G. W
4~豆粉半湯匙) D' @/ J0 i8 Q2 d0 J- m- z
　
8 O5 F6 Z8 E; ^1 k+ N做法：$ J6 X! `  m) S8 C. C

( Q* X2 H* H! [, A1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
- l, j7 r4 Q- w: f% u# e2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。1 H7 q# r9 J' O' D: d& o& m
% |- s4 z* ]7 m$ Y" `  l9 U
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼6 a4 q$ P/ ]6 o7 m/ K' F8 _$ K3 _
香辣茄汁焗雞翼5 k& F4 R1 Q- f; X7 P6 ~4 M; D
* v' w+ [: C/ ^5 C( O& D1 J" B
材料：& J0 t0 W! P; j, U9 X& f

- Q. p' b7 w% S5 ]1~急凍雞翼一斤* O- L8 o, x4 w; U
2~蒜茸三粒
1 |; W  M+ I) t/ I' L- O. ~1 ~* W3~茄汁三湯匙
9 }" H9 q! {: W" c6 ?+ I  O% l  D) ]/ T& R8 ?, t
醃料：
8 l& C( h% Z7 s% d- a- h0 e1~辣椒粉半茶匙
* j) I+ h+ E, i3 Q  t2 E: W* v$ \2~鹽半茶匙7 J) b& E5 @$ L0 T# D: c' v" }
3~糖二茶匙: }7 N, z) |- r" r  R
4~古月粉少許 　
/ Y9 e7 v/ f5 {4 V+ D+ H" r5 R8 Q4 g5 b& L8 k
做法：  u6 N: B% V; W% ]2 c7 Z$ Q
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
/ s: b# s1 i/ D: @5 q$ Q' z2 P/ q2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。; C8 Z8 f) T& j6 `: N( }0 D: v
4 l# A' S" G/ R$ P
烤雞翅 * D5 d/ Z" [7 l$ r" i$ X! L2 V
. c: f7 @3 M( A2 S% S
烤雞翅9 m$ c2 }- D/ M: w+ _
3 |* P2 `6 Q8 Y, ~: o% F( c
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
% P$ g5 c) y# u& n　
* @8 j" u4 c2 b! b材料:
2 b/ W9 e/ O9 e1~水 2杯
1 Y) Y2 p" I7 v# J2~玉米糖漿 3/4杯
) }" h, g; V- q2 K7 J+ }: `3~蕃茄糊1/2杯  b, ?2 {& X- A$ }
4~醋 1/2杯- w5 B2 L" p+ w$ n4 N1 U
5~糖蜜 3大匙
: b% f4 \& S+ p  k6~黑糖 brown sugar 3大匙
! ?4 F$ ]# t1 G5 ~4 }1 w7~煙燻調味料1小匙, S' |% w" }. n4 A7 z
8~鹽 1/2小匙+ l0 P* }: J2 E& W$ ^; `9 q
9~洋蔥泥 1大匙
% c/ P7 C/ f! h! u10~黑胡椒 1/4小匙
' _, z4 ], @, l# K* X11~紅椒粉 1/8小匙& V. i: l+ f" I1 D0 l0 t& n
12~香蒜粉 1/8小匙$ S, q/ C3 V5 m, H3 f- F; \
　 　 1 E' }7 K  {8 T9 b
做法：
2 y7 o7 i7 o0 \. v7 i
$ I( K$ C! L# u1 Z9 P1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
9 M) {2 z" h; B0 E& T  V3 N2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；4 _* B/ G/ m5 n
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。5 H/ c6 ~( ^* T8 r

' \1 ]+ Y8 \7 ^( c7 ]6 H: T* N/ y' {十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
. M% ]% a1 }1 L2 R7 Q  `2 p6 z9 K( ~# X$ F/ I0 v' o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:7 U5 f0 a. a: a. [
愛死你地~ >3<

$ y4 Y1 W8 s- O& v
" Q9 E* [$ Z2 B# k
/ C% m% U* B. p; UWA~~~令想post 多d tim * Q- L6 X9 }9 x; z7 E; w% T: X

' d, E) [7 A. ~* C: |% H5 j) p好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:; f' g0 e, }& S0 q) o' s; L
田園雞翼...

: Y* T3 [  O" ~1 z
  s3 _( h* l2 D) ~) S9 Z
紐約辣雞翅 5 E! Y! X7 w8 H  J6 Z
4 t( W! C5 j5 ?* p
材料0 d  n; O; H3 M; i! H; k0 o8 M

* q0 F# z1 ]2 I' ^* l3 V+ {* J1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
1 a1 J8 |+ {, h6 h, b6 M2~炸油  適量2 @/ h( T8 D4 ]  i- |
3~純奶油 4 湯匙
3 t+ q. M$ r% l2 T0 p4~白醋 1 湯匙
/ O# \% {" A# O" z5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
5 ]0 Z$ S1 N, V: i9 n1 K; Y4 h$ O6~鹽和黑胡椒適量
# o- d% `! s* d1 ?8 h! f# Q
; S6 b- K2 c) w做法
- g5 u: f( V5 U3 k4 \8 _
$ o0 K' [+ |% D1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
3 @3 b( S: f1 l9 b7 A* j2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。  B' ~; N; N( y6 f+ M! y: h, u
7 i+ G4 ~$ X' W5 e
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la2 [& l) v1 \+ b! u* N( v' m, z
- R4 j8 x4 d, A
豉椒炒雞翼( f3 A8 U' F  o1 b" Q" U
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
1 N- I/ f8 M; @/ [, _5 Y& c" T" ^. s; E. C. }: `
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg) V1 s0 `& c9 P% v
材料：
) i9 J! k& [- s& I' Y! Q1~雞翼12兩
2 Y- ]- ?0 u- |2~洋蔥半隻
" V: D9 L5 O' W( Q7 D3~紅辣椒１隻
: E) M$ z2 U5 v  [4~青椒１隻. H. k! z) L$ d8 B0 |5 r1 Z7 s1 _
5~豆豉少許
4 u. F7 ]% S6 w$ h6~蒜蓉少許# }8 `# b$ A" E
醃料：
# \0 q6 y) @! t2 c* \7~生抽少許
$ K4 T$ t: T2 ~0 b# A8~糖少許: ~# h" S5 v" S3 p3 o
9~生粉少許
. V: ~' x- {' F9 J1 U; X% r10~薑汁及酒少許
0 Z1 D9 x6 J- T: J- I11~芡汁 2 B9 H1 D, P9 E, z$ d- C& n
12~生抽少許
2 q2 {4 U- @) B  C8 [13~生粉少許
& S# }' \* a- z14~糖少許
+ C1 T' c  _6 i% C" m& @15~水適量  5 b& a9 A6 n! o
做法：& o4 D1 X7 v* m
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 $ o! _+ q: d# T) Z1 P2 N% n
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 8 |' X* w% N) b. }! P7 j
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 0 f4 b& @) L3 |  _" r  Y' j

3 T' J* ^  Q6 C1 q. ~/ H十仔一言~撈飯很可口) t. q, t- q) H& r

; e: ~1 z; B& i8 C) g, K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:0 @3 R+ i; z$ U2 Q! c$ b! _3 N8 b2 @

. x6 i4 P8 \, Z2 c6 @" f6 Z" {* I: s% z" U* M  @: o
紐約辣雞翅 2 d: Z; a4 }0 G0 n3 h
...

7 c/ |* e5 d0 `" r7 \7 e2 y- j$ h! r5 {" [6 Q
醉雞翼1 \( P: k* J* {9 f: E4 q. ]
　 3 I4 B" A" U0 C2 |4 A
材料：
9 ^$ _; s( t! ]& z7 }4 H1~雞中翼2磅
5 H+ }9 \. A, J7 \. f. z: N2~醉雞汁* P8 {; {4 X+ w' i, N$ ?7 S+ F: s
3~薑蓉
' x. v, q2 y/ u* Y4 w4~冰* D4 l/ d1 x: R1 f
　 　 　 6 D  Q' ~" b1 r; Q1 O* {) G, C
做法：# f  @; ~9 A( ^( e, f( r* B
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；  l* B4 N2 L3 [
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；, \) `7 V' }2 }5 _& D. e+ i
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。& C* ]9 I8 M* _2 K/ Q' t7 u
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。6 B# \/ L- i) V# m$ A6 @# c

* f5 S* [! o9 @# W- B1 N" \1 ?花彫醉雞翼
+ p1 r* C2 {( E2 r  v7 K5 S  B7 I; ?. H8 C3 H6 L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
, J1 H& E) U' i" V: t* \
  W$ Z5 E# I. i2 h# b0 {0 k( q材料:  
1 A- T) `% z1 G* X5 w. z1~雞中翼 8-10 隻
, ~6 o, P, j; E% M, ]3 P2~花彫酒 1/2 杯
# `9 J+ c3 K& \" @. v& |# G& Q3~花椒及八角各少許% {& V& t( Q+ R/ C1 K4 r! w- [" Y
4~薑片及荵段各少許$ J2 L  Y- Y* p" I

9 a* D; [/ x2 u/ D調味料 :  / x7 e# t; }0 R# ?
鹽 3/2  茶匙
& Z5 c3 l. u# p1 S; V; X糖 1/4  茶匙' I; f& {. i  b2 s1 j

  ]" J+ K( w* \, T$ E' W/ C. Y- q做法:  
8 R/ S  e- O. G1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
7 i. i$ K; \5 c  w2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
# A( q  Q) h5 w3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
! U' K2 t. h, }% i3 S" B! l. A4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。2 ^/ N8 q' ]2 H# e8 d6 ^
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
, r& H6 p* s8 Z  _* h  L2 U; r* z. L1 B' T
鹵水雞翼
# O: H9 ^8 j( ^9 i# S　
" @1 W  u, T1 C7 z' _材料：
' {& h0 `' z* j0 u4 m3 ^$ B1~雞翼適量3 f& I2 n7 j( D! e: L- }4 T. C
$ d5 I9 m/ G; m  R
鹵水汁材料：" Z6 t" m7 [8 f& N4 i6 T/ _+ m* x
2~水、生抽（比例約5:1）
3 z  ^  l, U; r1 W* @: _' K7 |3~老抽) h, f3 b! d7 q' d' \& B
4~花椒
: n5 U0 ]8 L* o& m4 i5~八角- `! p  g: i' o" A
6~草果) S0 N: b! N! j) C# |8 k
7~片糖少少5 [3 k; r' r' O8 C
8~鹽(自已較味)
5 D0 J9 ]8 R% f8 |; |& n: J4 U1 T. r9~薑5 @2 p+ G2 N3 P1 R% m" W
10~蒜粒( b% M( ]# i( \2 ?  r# d
11~蔥頭
5 J% G  X: P' F  f; \7 y 　
. }/ @3 u. r& p, p做法：. x  C; G5 h5 l5 f/ ~1 L' B
1~將雞翼飛薑水,   ~6 b! l  G5 j( I" D
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可& X; e9 ]8 Z" ]
這不用說~~~
1 y2 H$ M$ B+ b# ^! }! Z9 C' O$ d* j3 u6 l2 Y0 f1 c, |
簡易鹵水雞翼, o6 ^2 @5 J7 _: B6 J+ I, W7 U7 k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg6 F. P# h& ~% \* a5 ~3 u% W
材料：( B8 E. V0 o3 ~: t8 z% w
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 ) i& M! p5 M* A$ l
2~清水 1-1 1/2杯
; _1 v) ?' m) l3~雞中翼4隻0 G; B* E% ?. D$ R
4~薑2片
/ d9 O8 \) ?; F# h5~鴨腎隨意 　  ! k0 n' @9 m# ~8 j4 @/ g
3 G* D0 l1 j/ ~% K
做法：4 _3 H% z2 g8 L$ R& i0 R
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 . c5 C* J/ e7 \8 Q+ Q
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 " l& l7 q% [8 r! G) U1 l
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。; O% j+ Y$ u* C( ?2 ~4 n8 ?
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
7 q5 w& I; p# |! c! n8 X5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
  Z' t/ C2 H+ _. {1 w! m3 c:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
: q+ `0 z7 T) L; R3 F/ z7 ~, k十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
% t1 ]" W2 B0 f
$ w1 @+ a7 G( d' Y1 g  N% J- Y麻碎蒜香雞翼% ?+ m# A0 p1 C" _
材料:
$ A- f1 J+ m8 U/ A" F& B4 B1~雞翼1磅
/ ^& z& n% q' q2 H2~芝麻碎2湯匙
/ O  n+ [' a6 q% P- O3~蒜頭1個
7 h5 ~* _" F: H% T) S9 C& s4~雞粉1茶匙
7 r" u* {) D8 a6 ?　 　 　 2 f0 `$ a; e5 \/ m6 Y
做法：/ C: v3 H4 P2 t. I
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
$ H) U* f1 N' ^( ^4 r2~蒜頭切成蒜蓉；
/ Z# [0 k2 v% p) i' r1 i3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； ) s3 c3 d8 n8 h1 c+ p0 T1 @3 L
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 1 e$ G! Y+ Y% m! k- S
~~~~完全未見過~~~~~~  m& I: L* g2 {0 w6 @3 J! o
- }. F, z; ]/ w# y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:  O/ ?" G' |& _& Y# u8 L
十仔好野﹐錫晒你>3<

2 k4 @7 W# I3 m  l1 f6 @9 v8 a

; F4 s6 _* S% \# H* ^: i9 s

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
6 n, |! H1 ?- m2 m4 U: s3 d% j* l: ~6 E$ s. Y0 V
十仔就快比人打6 k6 F. u$ q/ [) L9 O& j

4 n- Q# G( r6 m% \& e6 u8 q! I
0 o& m+ f' G, q% [( j( A) i$ a
55~~:cool:' b5 j! C  j# v+ V6 U0 i7 m
焗釀鮮果鳳翼
8 A4 y+ A' O: d) T6 H, [
( _) R+ {- C) x8 N/ r: }http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg2 P/ u) b. |, O1 a, O& t, W
' L. D: ?* p6 R
材料：  7 H) ]) ^7 Y( k: S
1~雞中翼 12隻
8 V- U4 a/ s6 V9 L2~厚火腿  40克
* Z3 c$ }( [$ D: n. ?! ^* D3~蘋果 1個   f" H( d# ^( [" @
4~啤梨 1個 # f" X' _/ H* O* C
5~檸檬汁 1個
5 D. P( W; v# S' E; `6~油 2湯匙
; r. H, H% \( b0 Z. F7~沙律醬 1湯匙 : x$ b) [. R* G% v% p
8~蜜糖 2茶匙
" _8 t% F+ Q* m6 n" g雞翼調味：9 R  Z+ U5 C: U- q, ]
1~糖 1/2茶匙 - e. j" f0 w+ c# P
2~鹽 1/4茶匙
% H2 ]0 o9 N4 x3~生抽 1茶匙 / d. x8 k: J4 M' N
4~油 1茶匙
1 {, Y2 G8 G- v5 O6 g5~粟粉 1平茶匙% A* r6 g+ v% d  z$ |0 O  q' j
做法：
' |' |+ t, n# h1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 4 v! _+ O; t; J& V; g9 t* L
2~將火腿切成12條。 & c: [* x; q3 O6 u3 {2 m
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 3 w2 o) v$ h9 t9 A
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 : ?; z* Q- I! ~: ~0 p
5~將雞翼焗15分鐘。 - r) Q7 i& U+ ^. e
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 + H; a4 t% u! y' f- L4 \% D  L
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。& B/ g, x; `4 Z' c
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
: S- Q  H' N' [7 F
; I/ A9 @  w  whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
4 }" y! N/ K4 |& l" [+ ~材料：
/ o0 n5 L: i1 w. y7 t( l& q1~雞中翼八
" y- r# L- |, R6 E1 M! `; _! _- G調味： 5 v2 c8 D7 K: u$ z: {$ c* W( c
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
% |. I" X* j1 [2 U3~椒鹽% v8 i$ j. H9 O3 k
炸雞翼用料：
" m% C" ~0 b+ I+ P: [4 w, [7 d9 {4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
3 |8 Y, C4 p+ j3 q2 Z5 K做法：
  a8 j6 ~+ n! H5 |; z$ R$ l8 ]- B3 u1~雞翼洗淨、抹乾、調味；5 d/ S. S+ A) o/ p
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
7 _# g4 }- ?! p* \  S( ?) ^% A3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
2 H  ~  V8 I8 Y, n' }! h# N4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
4 i+ U$ V9 w4 e" }# w; e8 C4 }5~最後灑上椒鹽即可。( l( l0 r1 L. I' @
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:9 }  D- E& v. k- A" N7 w

( Y1 C, x* W' i2 D$ ?6 n, G貴妃雞翼. P3 T8 b# e9 ~" R( C
　
. L' f4 \: E; r  H  [0 V9 d材料：
/ g6 M1 h6 ?1 M, ^! Z% R1~雞中翼1斤（約600克）
2 W3 U1 b2 \! Z8 f8 L/ _/ {8 p2~筍片4兩（約150克）
" X1 n  j+ [* |  y6 w* u3 q3~薑2片（切茸）4 w' P! W  p1 ~. K  r$ ]
4~片糖1/2片（搗碎）
" T6 i+ h3 j, B0 I7 u. V* @- C5~去蒂浸透冬菇12隻/ g( c" S1 Q  k: f5 Y
6~蒜茸、糖各少許
$ {9 o) p8 \$ G" o. ?" R醃料：
5 P% z7 W' E* f1 i7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
6 ^+ l2 `4 {8 A4 u8 v1 a' Y8~麻油少許
5 {* R) \4 _+ U獻汁料：4 A5 [5 b. l- ^
9~蠔油2 1/4湯匙
6 a5 w. U/ v3 O2 u10~老抽、雞粉各1茶匙! p; T7 C. X( u, a
11~幼鹽1/3茶匙8 t- w* m+ u5 U# h: n2 }- y& |: I
12~水1/2杯（約160毫升）
  {* T( ?; I1 B2 _7 B  z) i1 y13~紹酒1湯匙; s. m) }) X2 Z8 W/ F& F' s
　
1 s9 a& q1 l, d; i; E" w做法：4 O( V8 D' L$ j6 y  ^, ?9 K
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4 k# K7 [% L$ S+ u& K
2~冬菇用糖醃10分鐘。 5 \2 p* W; v5 B$ I1 ]' H
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ; v) t* Q0 P7 r/ G0 A
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
8 D6 @' c8 [4 p6 x( D: d: I# \9 l% P2 v$ ?# r7 a. ]
貴妃雞翼(another recipe)$ Y% f6 [6 s  Y5 w* Z
　 % b3 E/ K' k: |+ E, I7 x8 ^
材料：
1 d5 u9 l# g2 l0 K* w' x( S6 d1~雞翼　6隻
5 F1 Q; l5 U& p& K+ L' P" h+ c6 }2~冬菇、竹筍、甘筍隨意$ O0 Y( w; Y/ l9 D# `- o4 f6 b% \8 a
3~蔥花適量 + A; J. P/ N  k- {+ {0 Z0 U2 G
調味料： # u, R3 V% f. H
4~茄汁2湯匙
+ N3 y  X0 V0 s) U8 t4 q+ @5 M( e9 [5~糖2湯匙 1 X) w( M% _0 p) P- c& w
6~鹽半茶匙
$ ?0 t) r; n! s& s7~老抽半茶匙 0 w+ b0 E' \- E1 `: A
8~生粉1茶匙 - A- o4 \7 K  s# j! D8 U
9~清水半碗 　 : X$ |1 C8 A) K( l
做法： ' S8 \& Z% c& h' }1 W% d" i
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
! r! z6 x% H0 D4 J' b7 H. I6 h. }4 G2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；2 G" A: A/ }! Z" ~! i, _
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
. P9 E) w  J: F# E" e2 g0 x3 x$ U4~最後炒香蔥花，灑在面即可。. S5 r5 G3 u/ G+ v) s2 s
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛  b8 i8 E: M$ G. v$ q: H5 q- b
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