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6#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
! f/ o9 i+ F; c, d3 J# o4 H1 V! C3 M' _. N- f/ b& L
# M9 {, u- ]$ d. @
thank you 老鬼X D  D # G' ?, v- j6 J
8 |3 N t% b5 }# c香茅蜜糖雞翼* Y# D- w6 t& l L
4 @% u( [+ B$ e5 q材料:5 g4 P! i# i, B* P9 w7 l9 W8 F, P: a8 E
( v# m8 q' l2 i+ o0 G
1~雞中翼1磅7 q* J$ u J ]
醃料: 2 g( |2 u4 L% o; Q% P
2~醬油 1湯匙$ e" B, l9 {! v! l/ p+ C
3~蜜糖1湯匙3 y( b4 N+ Q. B0 |' i5 ^: w
4~蒜粉1茶匙
8 H8 _+ x2 W+ E5~香茅粉1 1/2茶匙' l7 x8 A5 l- n6 ^7 g9 K) b: [
6~魚露1茶匙
4 b( {8 u+ B' J3 D) v& `9 n i9 K4 Y7~鹽1/4茶匙: x3 A7 M+ v) U. j* n( S2 |
8~麻油、胡椒粉各少許
8 f# ^6 }' |; O( K! f* H . j2 `5 Z+ n2 Z7 ?
做法:2 O. S' j, ~+ G L
: [% r3 o. B5 x2 @
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
8 G- m1 h) S; _% }* d5 S& B* Q5 r) t2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成$ }" q; s3 g" d
4 K1 d8 k" j0 K2 x; T2 r十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)( Y# j# {" Z0 ]$ M
: A4 h5 l( q, j6 q9 O, d
香煎鹽焗雞翼
) n: U( J) E% P! T/ G2 { + r8 C1 O- k8 a) ^, G. ]) [
材料:$ S5 o4 Y' T& R, o$ c# G/ G
* U) c8 d! M* V1~雞翼一磅, f6 }; O6 F5 Y( \/ V9 y% ?# _
2~鹽焗雞粉一包
8 {+ s; N' U6 h7 ~1 p/ G$ f3~糖小許/ ]/ u) M9 J, i r
4~豆粉半湯匙. I% Q9 d, G* b4 N8 r5 I
4 M! T3 ?: s$ D$ O
做法:
9 k' S" `( o. Z8 e' e8 a- ~* [' Y: k6 E1 @* O4 M
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
8 K6 h9 n0 K9 \2 x4 D2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。2 j4 w% g; ?! r* s2 ^* d% h/ I! n: E
: J. W7 N# J5 }3 ]7 N十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
3 h8 W3 D6 O5 z" U香辣茄汁焗雞翼
; J( K( z1 O) K) `* a: r% H& P- P! A. h" x6 W* ^5 f
材料: u1 {, D( P8 p. f) y
& S) D+ P/ m4 X. P4 \1~急凍雞翼一斤# w8 E! l; e5 H5 J' w
2~蒜茸三粒' o6 X- V, x+ @- ^4 K" C
3~茄汁三湯匙) v( {3 ^+ Q6 @6 d1 w7 v2 \. f' R
4 x4 a/ Q2 W! U6 o醃料:
, X3 @, T, p, ]% q1~辣椒粉半茶匙
# e# F8 V l! b& G# Y* V3 i2~鹽半茶匙
- {5 ~& j' f, @" n) |$ E- z9 u3~糖二茶匙, m$ w! q. _% M/ h0 f' B0 E
4~古月粉少許 , G( F/ B$ r7 k9 l+ N+ m) D* n
/ K' \! Y8 Q% t) o做法:
7 i: v) F3 c* d- u& u( e7 b% q1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。8 n ]5 v E. X5 ?' P9 k
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
" E, y1 w9 x+ w0 u8 ?: Y4 |
- E! z& w$ `+ }; t4 q( S/ ?2 s烤雞翅 ( q' q6 X, G) g( G- o
0 t6 A5 I' y+ _( Z+ H1 H烤雞翅
& T. y/ e9 O- {- C# z$ H) B/ ?, n4 \6 z% S* T6 j9 w7 B9 ?$ R' E g/ `
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg) A% E, p. b7 }' g+ L9 i; B/ |& [* X! d
" Q" R p0 l% C( P5 Y% |材料:
/ f; t5 W o! X1~水 2杯3 w! G/ ?) \& m$ Y- [
2~玉米糖漿 3/4杯
- i9 k7 c; j& ^0 _3~蕃茄糊1/2杯
9 N3 p) b, i4 C) F" f! c4~醋 1/2杯
5 q( U, s) r; X& A5~糖蜜 3大匙
# b6 P# a1 ?0 m0 y {2 u6~黑糖 brown sugar 3大匙
' _/ b1 |6 ]9 G7 J7~煙燻調味料1小匙: P3 w% R$ l1 |6 W6 o. y! _
8~鹽 1/2小匙
: h* N( X1 S, C$ C; f' ^8 c. L+ t9~洋蔥泥 1大匙( r8 G+ s! h2 V* R/ H. i
10~黑胡椒 1/4小匙
8 X% a$ S) w' N3 J5 e9 T& k% V: h11~紅椒粉 1/8小匙 Q0 r/ X$ {; V I3 e
12~香蒜粉 1/8小匙2 }; C- n0 s& E9 s3 A+ ]. M6 i! V
7 T9 A) G0 o s7 n, u( X: }, h# v做法:
7 X) B. c$ L& V3 c2 a6 D4 v0 L9 K8 b3 h/ i9 _$ ^
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;
" D3 Q" m5 }2 a2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;
4 v6 k, P; O5 r3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。( ]: z7 \; q/ h: S1 h! k! e
4 X& D, |$ I4 R0 ~; h! |9 s
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~+ D5 a( }4 p, D
1 O2 A* G' a% D h3 k* y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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