【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼
2 |, w5 I' H8 {6 \# k+ ?6 {# I　
% N/ [( D: w& m% D& n+ n0 e材料:& h5 P: f. n  u4 @' W/ t+ R+ y2 i
9 P/ V5 G; {$ u. {9 x4 l1 ?" T
1~雞翼適量
$ ?. Y1 D. I9 P0 X
1 ^8 {3 ?4 u/ f. F) c2 C1 O+ t" n醃料; T! h8 W, q0 y+ p5 E" W2 w9 X# j3 ]+ p

. `9 t( T* Y8 Z2~莞茜３兩
  R- s! y2 ~2 X& {1 [3~蒜茸１兩
. ]; H" M3 t. \7 f4~味精１兩3 o0 l8 I, Z; U6 c
5~糖１兩
  @( v+ A& L: ^) |6~鹽１兩( ^: t) r5 x# p+ q* u9 x0 w% [
7~５隻紅椒
* y% p+ r/ z5 W& e# E) @2 U+ g/ P( s! x8~花奶１罐
0 r4 ~4 d) |2 I, ^; E% ^. A( X9~美極小許
# F; I5 U" K8 E9 ~+ s10~麵粉１兩, l5 ]9 V+ @( `
11~水1/2斤; q  C2 A& B* R
　 7 U: Q4 P/ H1 A  o- n
做法：3 D% _/ ~4 k9 ~
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 ?* j% c2 Z7 X5 ^+ A$ Q& t# F% h2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $ ?+ y* F, ^) W; M$ t
difficulty: easy
/ k2 u* v% m- J+ c7 l7 [. @9 G8 b
十仔一言, 又香又辣的雞翼
& S! a; |# v0 g% [
- n8 V( W! i( E% q/ W- Y檸檬雞翼
( q' E8 N" a! Z　
! F+ A) L& \/ i8 b* @材料 ：(2 人份)( m, O* d8 P0 ]1 e$ G! G
1~雞翼 12 磅" I% a5 j5 I4 q! _/ l4 S9 ]
2~片糖 半片3 B& q2 E0 e7 E) K6 n6 P* O; R
3~生抽 1 湯匙; ?+ J( n/ i) }9 w3 S& A' N* c
3~老抽 1 湯匙
# \& x* c0 d5 S! b; X) [( }5 l4~蠔油 1 湯匙
; }" y& Y( I+ `8 q5~檸檬 3 片0 J! K3 e+ C6 M5 i
6~薑 4 片& U* S3 _( _( n3 M1 @
　 　 　
& V( [' w2 c) r- q$ D- K! k做法：% O- i& e' |' W9 i
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。/ S3 a. G& j4 F8 ^
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。! T2 p0 t5 H" L# q& @4 J% F
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% M" w) Z4 G1 X: h4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
1 W6 o7 q, U1 N5 y' N% i. {: u~酸酸地幾正~( e; }) m& T- ~0 C

6 l& n1 v, [7 P! V[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼8 K) X" n5 R/ h
材料：
; O9 ]. ^7 n: f, U: ?8 ^  |' F1~蜜糖 約1/3碗) g. {# Z1 n# |; Q  N  \( q( {2 R) |$ v
2~雞翼 30隻: M9 i- O( ~& q
3~老抽 少許
8 g2 ]' J; g  G  w9 h8 k4~鹽 少許4 R# b& E6 G9 H! z  C4 r1 M
5~酒 2至3湯匙' U& g% L2 h5 d1 J, O/ t
6~麻油 少許
3 T7 _/ k# S" Q' n$ ?, }7~胡椒粉 少許9 f, J3 K( H4 ]" ~, B- n  W; |7 G
8~蒜頭 幾粒
: ]+ W% S0 |5 ]- p
7 |9 U5 d& k" J$ J做法：0 r- v( L) Y  |' o" L
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
3 E3 d6 l0 j$ I2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0 t: _: a  p5 h1 {7 @  I9 j' W% _! X
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 J. y: d7 Z# f4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成. g* f2 y' y. w- |$ s# e6 D
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) [% F8 J% m( L! R: T) i6 p! C
十仔一言~情人節最好選擇之一
8 e  Q' n8 l3 @8 B/ p4 f! i" q8 V* F( o5 a8 o
香茅蜜糖雞翼  I# M1 U: S9 F- G3 n, h+ S
　 * _& b1 z- e$ U' j
材料：! h, V4 n7 k% s% V/ R/ \2 B* q
$ {$ S$ R# a; U+ E
1~雞中翼1磅( v9 s* o* Q7 a7 U* t; i1 e
醃料:
* t" Q/ ?3 c6 a  w1 q9 X3 E7 U/ l2~麻油、胡椒粉各少許& S" B+ s  G" i8 ]
3~鹽1/4茶匙
! F8 d7 J" q) \8 G4~香茅粉1 1/2茶匙1 H0 B' G' D" S; G: ~
5~魚露1茶匙8 c0 s* e! d8 M# ]+ P+ R5 J
6~蒜粉1茶匙+ u" t, F3 }$ _5 w0 D
7~醬油、蜜糖各１湯匙
' Y0 J- R8 S  G+ ` 　 , L+ J- J" y1 f8 Q
做法：
, O8 `+ ]  ?& w# ^% P$ m; h; r6 k2 N
1~雞翼洗光淨d
/ T6 @5 g* C1 d' q5 z, t% ], s9 _2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" L( t2 Y# i$ ~& C+ l- k: `
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成/ w: d: P! T6 g
% ^1 w" x/ l' L" E
十仔一言~好味但其它更好味
. d# q$ }6 N' ?4 {( z4 f
5 V! R) {/ w& E& a烤蜜糖雞翼
: W: s& V  m4 R: W- T　
& y+ b) E+ j% y; S+ O2 V材料：(2 人份)
2 p" G5 T, r5 l6 F" X7 a8 L1~雞翼10隻/ Y% j/ U( m/ F# i
2~豆粉 適量
9 [# d$ }: K% \3~糖 適量, @  h" G0 {6 R
4~豉油 適量
. W" G7 ?/ a  V; G" V* Q5~蜜糖 3湯匙
1 D) q- V5 b6 W0 x  k　 　 　 . |5 w* P, ~* x' n3 `
做法：
! C6 P+ e9 Z: N9 t( b) Y8 B4 K1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。* r9 r* B8 ?* k; G
2~焗爐預熱 230度。
" U, L. x* l( ^9 s' ~# a$ D3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 R/ h0 [  K8 U7 }8 V2 W4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 c5 D+ r; p1 m5 ?# m2 v% M6 J/ r
4 T3 V5 s6 S( ]# u小貼士：' z: Z% r9 y3 G) G8 A, q6 l
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 I2 J9 u+ h. Y. R2 j- O" M2 E8 Y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , {( _, V5 y% j' U. H
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : d( Q7 `; ~+ O! ^  c, n% m
+ \2 K# O* [/ j' x7 }9 @# p3 i
茶香蜜糖雞翼
! q: R* l1 _% \* D: z* J　 1 i0 m$ Y( d5 T: ?$ V4 g
材料：8 |# v. Y4 l1 t- h/ z  m$ m
1~雞中翼15隻
6 r5 G+ o# V. `2~生薑 4塊% R9 M1 c; d' b4 Q. c. [( L" w
3~碎冰糖少許! p# S) T) P! ~9 _) Z
4~茶包 2包0 S/ Y  t6 N) z* _5 x# P# L
5~蜜糖 2湯匙* @  l) x* M( j5 F- O
　 　 　
, L+ ^  h0 M3 D  Q& A+ y  C做法：
' y  h- z* o; P$ p) X1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；6 z/ A& X( Z/ R
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；7 {% u' Y+ x5 V& o9 W
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
! t: `$ B$ E& t6 F" Y" h- a/ a7 {9 l# {) ?5 I, P$ {  W* h
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& v: G' F) T6 b: G
, ~- F3 j) z' i1 @1 w: }- o# D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
( P. }' J# m$ _. _5 t9 f& v' Z: f0 S5 x; v$ Z, q& }& Y; p( t
材料：  
' m8 s$ q& m( F1 r" u- _1~急凍雞翼一斤
  v4 ?5 a9 ?4 z3 U) t4 }1 m, v' Y2~黑胡椒粉一茶匙  # [" m$ l( d6 k1 y
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 d+ x+ V0 @; E# O4~蒜頭２粒去衣剁茸
) K; r6 z0 e3 ]$ H* x! @6 g5~油２湯匙
2 i' R- H7 D  C% K- u- O5 u7 P! ]* P5 l" e1 T7 P& E, m
% }( O' p& W' V) y7 [. R
雞翼醃料：  
: f$ R9 [0 n1 T, Z# l8 o1~白糖一茶匙
: _$ b4 `$ U. v3 ]; ?2~鹽半茶匙
; m, J2 ?8 D; f; S1 q% i: Z3~粟粉一湯匙 3 q# h) y- G% \# t3 ~& `4 M6 v
4~油一茶匙   
" ]6 w: Z, `- K9 U5~蠔油半湯匙
( Z  g0 s& o2 a0 a: z6~紹興酒半湯匙 ' z7 T$ T! W3 P+ s, y  V
7~豉油一湯匙 1 Q0 P1 C% e( Y0 l8 N! I; r& d

( j/ t) e2 r+ l4 l製法：   
6 s  L+ d1 L* U$ i. T1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
* N' }* _$ k0 E, D! A2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
# v( z) }7 V, u
, V( l4 @' y5 F* E8 G  O1 ]* z( e8 ^) W( s* j# H% w! ^, N4 Z" m
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 p3 E8 c9 A- `' ]) b! e$ `$ ~十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份: [( t3 K9 q- }, Y7 u4 i. B
; Q  k6 O/ {7 ]  d, I9 |, G
糖醋雞翼
0 E5 B  A1 j$ [! {6 ^; z  ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" \) R/ J& U" N) U3 z6 e% z$ J% t# Q+ x
# K. _" V% z/ l/ i3 `* E- u' \
材料:
2 c  k1 {1 L" _0 l+ k! j, ~9 V" R   . M6 S! Y9 H: ]% x
1~ 雞翼2 磅9 `. L6 R1 l6 w% {
2~ 薑 3-4 片3 L8 \! x9 v- H4 _
3~ 荵頭(切碎)2 粒4 s" M- U+ X0 v  z" N/ Z+ }
4~ 荵段及芫荽各 適量
$ G8 G& W0 j# T6 Q0 o" t
5 [, Q4 y  V8 ^1 `9 t% m9 R% @  t調味料 :   - a3 w( `  E$ v/ R
1~ 片糖 2片
0 m2 P# ~4 @$ {8 m0 d2~ 老抽 1 湯匙* |4 v& X. x( p. T& y
3~ 生抽 1 湯匙
: J, X  [8 F9 \/ e% a  Z8 ]3 l4~ 鎮江醋 2 湯匙
7 O7 B2 y. u1 L* s4 ~4 s( x5~ 紹興酒 2 湯匙0 G1 ]& Z- A8 S  A6 U# z( k9 E
) o  C" D$ a: T7 [
做法:  
3 s9 O. S7 }& [) P+ E6 t1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質. h/ C3 Q7 A+ t" J! A
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 x7 O' j! K+ I3 o( l- T- f3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
3 J" N1 E4 w( G" W! }; j! K: D' f: ]5 y9 Z! d/ E2 p
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。# y6 Y* f) Z/ p- x/ u6 C
/ f, B+ E) u% l' v
瑞士雞翼
) e" W% n8 c5 o9 _  V1 s) d0 Qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ v$ ]3 U) `4 R6 v, }# A8 z$ c# D& Q6 q5 I
材料﹕
. _& i5 }$ n8 L% o- \1~雞中翼12兩
/ ^' b5 q0 K# T2 s; r$ M8 a2~蔥段1條
) M/ f* n: [8 {7 |5 j5 ~3~花椒少許( U7 j1 H% p9 I8 P$ j; n3 j
4~薑2片2 S4 f+ _+ y" C
5~八角1粒
" l4 K/ P$ h9 [& A6 O, J! c
, ~1 m: i) b2 R醃雞料﹕! `/ s( m! v" U6 h( W; i8 C
1~紹酒1湯匙
- Y2 N8 c* n& R0 z8 {2~胡椒粉少許 3 |! t8 K( O. `! i1 k) r

, y4 `7 A2 `' S' e' j  u$ m# E7 W調味料﹕; Y8 g1 ]& m& B# p) z
1~水3/8杯
1 ?! t/ {( H  W. }& `1 h  v" m) i2~老抽１湯匙8 c* Q' n7 T; A$ S' t- h
3~急汁1 1/2湯匙
7 G0 _- m" B% f/ R  z4~甜豉油4湯匙
4 k4 v  n3 E9 e5~片糖1/2片
0 |) |) p, ^5 d8 {1 ^8 i8 h7 J
( Q7 s" I7 f. M3 |& W* A做法﹕
9 ]% N% m8 D% c+ D* Z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
0 X" P( F2 _3 K2 V2 L1 f# O9 H2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- [: g1 o7 @2 b

" D$ M- _$ |/ ]十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
5 q8 \5 @1 j. D5 p+ ?; Z5 m
+ Z, U% ~0 G# \6 V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:- F. Q" D% `7 @7 J
等我又介紹下
& p; u( w, x% F( i2 h  n& [: W4 X! _5 r9 b
[size=5...

6 Q0 D. \/ ~( d2 E, {7 z/ ?! v8 T, u* q/ T$ h. U: ]

5 l& C: k( S' i1 K2 d: P. vthank you hoho8 L  J4 x9 T6 Y
3 S) x( x) n8 [. ]) Q& c- k
冰糖雞翅2 K5 S  I0 O& t% a. X
材料：6 k% M( L' }+ x
1~雞翅膀 12 隻
% u# _1 v% o# p* Y2~薑片 數片
% T% s* \% D# j0 j& m7 j6 ~: k5 O7 f( P2 s; Z
調味料：
" M6 W- Z: s- W, O- |3 }1~冰糖
6 D) Y/ d& n- C0 B6 C2~橘皮
, W: a$ g+ m$ v; v3~醬油水; \+ T! c4 q& Q" G# p3 r
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- ^% \7 P+ L2 G+ S( m; S3 K9 d
1 H8 N8 ]. \* v9 e* p6 o作法：  T1 Q3 s: Q. L% [
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( i6 {2 F3 M1 i. K
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 ]5 D7 W( W4 y4 {- U3 M
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* W7 z& j7 S% k3 G* ]; d- v; c. F+ r, m, b; k9 J
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼- I8 Z- H" X, b* p) L/ ?
　
& h, i- f4 `6 l. u% V2 h* r材料： / m: ~; L6 I0 b/ X6 [7 u5 F3 G8 D2 E$ F
1~雞全翼 15 隻 / f/ I6 Y8 X$ M8 j7 f0 V
醃料： ' M: G* M$ `7 }  @
2~鹽 3 茶匙
! a6 t0 {% m% Z  M3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* m: u! i7 \, W
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ) ?6 n% c! S" H2 K3 t! U) p. s, O4 Y+ s
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 7 a; m: q# a' I* f5 t
做法：
$ Q5 ^9 Z0 z) S9 d+ D* S1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / q4 m. o$ c& Y7 C2 B9 `3 O; L
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。$ C% Y, K" g7 y- j
% f- }3 u7 M. y
十仔一言：一定要加指天椒
: d) q2 ^% U5 p% V: m# k9 D/ h# n# l/ W& K% A9 {- s1 M
南乳雞中翼: a4 P( l- Z4 z" Q
　 " a6 G" x7 G3 ?0 X
材料：
5 m! H& j9 J0 \5 [1~雞翼１斤
" f, H5 E0 T" B& Z: i  z2 b! ~醮汁：5 |& P, @) G) C8 a
2~南乳２茶匙' h: r4 a, F% v
3~五香粉適量
  a* {8 }8 K% d, j; I4~麻油少許
6 q% i+ l  W1 U" B5~糖２茶匙 　   s$ w2 F, C5 x, y
做法：
0 W4 K4 U: N( i( C( a$ G$ p1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;2 [; K2 L2 l" ]* e
2~蒸熟。
  G) `/ }) e0 F
* L! p, }8 z! I炸雞翅& U$ ~# a* B' D2 B7 _
　 # p% A+ G! ^  {
材料：$ S5 n: b7 v9 Q& e: a, d
1~雞翅8隻, R  H& R! m5 H! C4 {! X6 V
2~太白粉少許3 k9 b7 @0 ^0 s. P3 i3 l% e* c
醃料：
. E3 G. g" Z8 K+ b! W  w5 f! i3~洋蔥末少許
# \) a1 F. \4 K4~蔥1根, X0 h2 s3 M8 Z0 i% P
5~薑片2片$ d6 w$ f* J- H3 }/ d
6~酒少許
$ J: r9 I* b: K2 _5 d8 c7~雞粉1/4小匙/ A  a' r# n6 h1 Y
8~黑胡椒粉少許
- X; J) }, L% C$ t0 Z, V/ j2 r9~鹽少許9 ~+ n- \$ W+ x5 P. l/ f5 s  [
做法：0 V) e* B6 N) E9 T- j0 y! N8 S
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。2 J) }3 @& B6 q! I, |& M4 k* v" Q4 p
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。+ I0 d) U9 J0 e( `# D
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
/ \- y2 _6 j5 W( S) _
7 z3 G) e# i; z& d; X5 Mi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:1 a9 J5 D* `6 u: u# I
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

% y' [" j5 I! i
  K9 H0 W. x+ O0 n6 }8 S; F+ o6 M# A/ {0 l$ |4 l
thank you 老鬼XDD
$ w) H% b& `& [# N" m2 v2 V4 b9 i0 T# ]# p
香茅蜜糖雞翼" @! _( q. B+ E8 V. [
　
$ _: h& C2 n) @' u; [  r7 Z材料：
  q8 A: Z3 l& l2 @5 q( D) E
5 b( j% i! y, z6 z5 Y/ g1~雞中翼1磅
* i% J) |* G2 ^- h2 ^+ h# T醃料： 5 x$ A) N9 f6 [
2~醬油 １湯匙. T2 L9 C+ ?' p$ X
3~蜜糖１湯匙
0 R2 Q+ h' a4 D' T3 m% D5 G& ^- Z4~蒜粉1茶匙$ P% `: [' u: e
5~香茅粉1 1/2茶匙
# r9 a: O! R3 g2 b5 e6~魚露1茶匙
9 H/ r: t' j- `2 M3 G: O7~鹽1/4茶匙2 U" _. L9 E7 u0 p8 [; ~& K
8~麻油、胡椒粉各少許
, @( ]; v5 k! q/ ~4 | 　 2 a1 w! B$ l) H. ^* r- }+ \2 I
做法：
' h* K6 O# N( A( c0 n% e' C7 ^- t7 V& G
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。/ Y0 A7 T. F2 W8 C8 U% N
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 t, d) d0 T6 V# s! r' e

2 O) [5 o- x3 ?$ T十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)2 `, I; e# ^5 c: m3 I  i
- [/ F2 M  i. v1 p
香煎鹽焗雞翼, c; H0 j+ G- e. @9 q8 s) @
　
+ D* l% U7 A* f+ i2 ~2 |$ K& f材料：
! \& H& T& s4 F: f3 E: T0 d  f! o2 Q: {0 n3 ^5 ]0 @
1~雞翼一磅
- I1 a3 B0 Y1 U8 q2~鹽焗雞粉一包
. J5 m4 W# ?: {3 s8 F1 `3~糖小許' @, d; O0 W8 `
4~豆粉半湯匙
0 K8 x8 i6 K* D 　
' R* M2 G: r/ B6 B做法：
5 M7 i5 U& b% z' D) }; m" f
, r$ k9 i1 K6 b5 P( V. s1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘, B5 d* n. K% N  w: l0 p
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
+ O9 E8 \  C1 |5 V8 [: I! F4 S% Q# Q" l/ P9 o) B# v4 o
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼: E5 B, D# R5 N. h4 X( b* S& ~
香辣茄汁焗雞翼
% ^6 o0 s" \% ~  _& F4 g! }* i+ s% S8 k  v& _; d
材料：
9 U! A% r, ]$ O& k+ ]. R% `- t; K) b* x+ z  m
1~急凍雞翼一斤. p/ D! H! f% n7 X
2~蒜茸三粒: S" ~" T; b2 X9 f! o  B
3~茄汁三湯匙
4 |. i0 ]4 k1 k% k6 j! l
6 g+ H* O& K+ @4 Y醃料：
% {$ A2 Q$ g% O* @" I6 Z( a1~辣椒粉半茶匙
. e4 S4 n4 B, @4 h* I4 ]" ^2~鹽半茶匙
4 Q9 {7 h# N! f. l% I& P3~糖二茶匙
0 K2 ^( C8 _- r9 B6 P% e4~古月粉少許 　 ! J4 w& i% m. v! H4 W
4 p- {& O' ]6 f$ n4 X# d
做法：
% Q) m3 h  l7 |1 b: i1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。* V% Z! ~- u9 P' ?, _+ W
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
/ n/ H9 _* W! J& k# y9 Y) O3 f
  N% r# ?9 W2 R, [/ |烤雞翅 , @$ F, K+ k7 J* A  J
+ c9 s7 ~# @. I- k* z6 g/ Y# R( u
烤雞翅: I" d6 b1 U0 ^9 j3 Y6 [& T* Q

  B7 d6 ]0 ]( {' @) |) Y8 }4 _! I: lhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
& Q( F" x" m& ?8 b3 u. W　 / a. m; M8 G8 V, k; G
材料:) y6 x( q3 w# N  b. }
1~水 2杯  e  r7 f) V1 Z
2~玉米糖漿 3/4杯8 N2 m+ B. i* m; \
3~蕃茄糊1/2杯
  C( i  v6 u$ o0 S4~醋 1/2杯& t, X+ c/ T4 s. c
5~糖蜜 3大匙
) H: @6 @7 a/ y. Z1 m- A. l+ `6~黑糖 brown sugar 3大匙
2 A. v7 Z& O: k4 ]+ ]# G7~煙燻調味料1小匙
5 A; F1 m  ?! p  P& Q( g8~鹽 1/2小匙
) K$ F) x( ^  t$ {# K1 H9~洋蔥泥 1大匙
. z6 D) [6 V3 F% b" O! e10~黑胡椒 1/4小匙% @! v) }/ F: ?5 Q$ G5 m/ C7 x
11~紅椒粉 1/8小匙/ x+ l. |5 `2 u. v; z# j
12~香蒜粉 1/8小匙
6 E5 u8 Z7 |( j# [+ g- x0 e  w　 　
% U1 i1 b" e" L; X& \1 P' q5 ]) ]做法：
  v/ w* v7 d$ [, x  O6 H0 ]# [/ V8 e! D
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；5 z2 S$ ~) v8 @4 X3 \
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；& ~6 r% t  s, y2 t( Y
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
$ U. X# V5 s$ e- b
" ^( `3 u1 N+ ~$ W6 {十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~* t! A) B( t; b$ X; \4 S# O6 t# k

; @% L- ^2 P1 L  ?* x$ i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:& R0 d" D- I5 n5 o) d1 E  f9 A& t( w! }
愛死你地~ >3<

: o) N2 c& t7 d6 W" T8 e. k7 P: z9 H1 p  k( n1 z6 Q
# F" [7 e0 v6 [4 ?3 Y
WA~~~令想post 多d tim 0 o- a/ I' h  K1 O5 F
* A1 D- J" ]' K4 Z$ f% ^
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:  B( l: u  _; q9 V
田園雞翼...

* A: W, v9 i8 c5 {4 o1 c
& m6 o$ t% G5 P( @" u* G0 ?紐約辣雞翅
; O% v5 o4 I( ]( k1 v
* ?3 Y6 v* ^  Q8 _$ y材料
& J# c4 D2 J7 b4 v" Q
$ X' \2 P3 Y: o! y6 S1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 5 n/ D1 s7 ^1 ?' d! M7 {
2~炸油  適量
' G  p3 `8 g5 Z$ _8 C" W3~純奶油 4 湯匙
; K$ {4 h+ C2 N, \* t4~白醋 1 湯匙
% Q1 ^: d5 X& l- q9 }7 t; O' }5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 0 Q- @$ @: t; p, Q1 Q2 o
6~鹽和黑胡椒適量
  B* O( S* ~3 J4 _. Y  ]# ^# g
) v1 D5 b9 o4 d做法
+ S5 S7 j. x( @4 D! A# c8 `: C6 B: a9 V0 D# F
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
- M  A7 J" ^% h2 m2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
8 K& s# p' ^% I, S8 C9 f& U+ W4 [3 h( u5 j3 t
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la& G* o- [9 v! k  _# E8 `

1 q1 b! K+ P( `: a豉椒炒雞翼
' F) a9 N3 O2 x. c7 E  ]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
( L- V' }, E+ `7 u6 f7 E. M. D- ]# n8 e; R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
* p. }; C% d4 w* \1 j7 N8 a$ h1 n材料：9 r5 ~4 M" F% N5 ^( `+ J4 [
1~雞翼12兩  C  P  _: b1 V1 X3 Q
2~洋蔥半隻
. V7 \& R$ `" x2 O1 q' Q; G3~紅辣椒１隻( U+ G! u$ `0 W; _' U
4~青椒１隻
8 o' v# l' u  O( F$ b5~豆豉少許
0 P7 L- S+ |& g6~蒜蓉少許) g2 N6 _, |: X6 G) b. p) s6 k
醃料：
% D* @" [1 w7 Y7 x& A2 s# ?  O$ G) h0 T7~生抽少許
! Z6 ]% I1 P  U& T8~糖少許. L% j/ M3 b/ Z8 Y  G: C
9~生粉少許  L+ m0 P3 |% o4 o' \! M7 l
10~薑汁及酒少許
9 l7 Q' A4 H1 W  q$ h7 Z0 @11~芡汁
8 _4 g/ a1 T- |  `1 |12~生抽少許/ V: c0 m: A1 s- e4 ]
13~生粉少許4 B' d( Q- `* R; }. r$ G
14~糖少許
0 l% l" {9 G  e15~水適量  . Y& a' N4 @2 T' V$ Y+ n, q! O
做法：
, P' L4 y1 S" y, c% l1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
; M$ v- e# ^* W; q5 q2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 " j& d% K7 h3 T+ k9 b
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
+ b% c# n; _- S/ I! I1 f9 p' A3 T. l; i) E2 O
十仔一言~撈飯很可口4 z, z2 _& D9 c$ N* F

( u/ V- y$ I* ~9 S9 O9 M/ c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
( L. F0 D8 b  w: |) Z  ?9 P+ R
1 S6 n, S" s' m% _' Z
7 {- `/ ]3 U2 ~2 ^3 v. ]* }# w紐約辣雞翅
( c. q! T$ I* [. z' {2 Z+ y...

8 f5 b) c: B5 g/ P
: q$ |, q9 t, m9 e醉雞翼& P: v1 U; H' D' m: X% i" |
　 % S, h( [- L% P& X" _
材料：* ^4 D2 D: C: B, z8 ~
1~雞中翼2磅; n3 N; o# @; `: \; P" o+ r- u
2~醉雞汁
( t* t3 t' L0 S( ]: H3~薑蓉
2 y! m! e% ?4 d8 I1 o4~冰$ P2 Y( I  Z$ s6 K1 D
　 　 　 4 [8 Y+ G# N( f$ Q- i; p6 I7 }
做法：6 w5 n9 p) S/ m4 t& S; }
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
, j! E  ]# I6 h6 ]) U' x1 }$ k2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；- |( U2 ^! W- A: A
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。* F$ Z0 r1 ^& q" D+ y
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
& s& `0 s7 T9 U* X! S2 A8 I* v: f
花彫醉雞翼
0 C1 n, m( X& j) \/ k$ ^6 V( N& ^, a; O) L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
0 X* [& i" U4 K$ a, w8 i; V0 a% t6 p  X3 ?
材料:  3 ]0 x( }2 Z2 X: h+ r/ d
1~雞中翼 8-10 隻
0 P( q% F7 l! e  x2~花彫酒 1/2 杯
2 P& H4 Z+ h/ k) c; [3~花椒及八角各少許
$ O0 S8 V& C* b4~薑片及荵段各少許4 Z: r, u( Z" ?/ [* M  n
$ V0 B5 D) ?; m. Q! c: i0 K
調味料 :  
6 g/ O- S, f* F# a/ u鹽 3/2  茶匙- @9 \: |2 k7 K0 t& H
糖 1/4  茶匙
6 a# s& ~0 @  \, W3 @5 P$ u! Q: U' J8 ~9 t% R
做法:  
0 O( Y7 M# b3 z( e2 d1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
* b" g0 M3 B- ?8 G; W: V2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
7 G* m+ p; I( N3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。# ^# t( G& ?/ H) Q* j% O
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
) i1 p. P3 D0 U5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
7 Q0 D* x; d8 b* ]# t9 I- O7 A' W2 b, \" a/ W
鹵水雞翼6 ^% Y& X& t7 z
　
; s( g( |2 Z4 |7 k: U材料：7 c7 X: T+ h! A9 U/ G( ?
1~雞翼適量) ^1 r4 {* r( D  `
0 b$ b' Q6 I8 z3 j: O
鹵水汁材料：: q) v6 d: |; ~% z9 Y& O
2~水、生抽（比例約5:1）
" i: T7 ?) Y% H) ^7 c* A3~老抽
! B2 u5 X* L6 i4~花椒
& g! h( m; z3 f- z8 u5~八角
5 f: R0 A1 G7 T! B6~草果
7 L# N5 }5 b  U4 a7~片糖少少5 i! M4 g+ j( C( l7 V! F5 O
8~鹽(自已較味)- ~  Y  n! J5 P4 e
9~薑
* d0 _% a8 w6 h; S10~蒜粒
; ^. ^: s1 S/ V( k11~蔥頭8 t, D0 K5 @, o  I* ^' T; a
　
4 F6 x' G, t* |0 R% Y6 E- K; C. [' S# ]做法：
- v: g  z9 n: X5 {% i" s1~將雞翼飛薑水,
( P% u# [; z7 H% G+ X/ J2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可  C$ ?" @" a4 ^7 b
這不用說~~~
* e9 s0 D6 Y- v) n3 M
6 j0 N6 [0 k2 V% ^4 Z簡易鹵水雞翼
6 }5 ?* A' N7 F. Yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
9 D& z$ x. f3 S9 e, H7 j" {. L材料：
4 m) X- P# t5 {- i1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 0 C( Q, O+ X! @1 F
2~清水 1-1 1/2杯, `3 Q$ a0 B" {: B
3~雞中翼4隻6 l& `! V' D7 m9 U; Y% Y. \
4~薑2片' F; y" ]- |& |* g  z
5~鴨腎隨意 　  ) f# }+ T+ ^8 f$ H) s& {- t' H+ p5 [

3 l* @4 i1 e! g做法：" Z8 ?, A2 |6 X9 G5 Q
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 8 h! \& n+ W* N% Z' z* {' C! w
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
+ X/ b' t4 Z: o* U: k2 M3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
  B' y7 X) o, i6 }1 e- i+ o/ m( x4 i6 q4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 8 v& }/ M* F; Y, N
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。8 A% G2 E, ]& F) E, q2 r7 Z: q
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:7 f3 @/ F3 ^# T4 S' j
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
; Z: h/ W4 O! _; i) c7 P
* X' k1 B& X" c' o- F% C+ ^$ C: v麻碎蒜香雞翼
8 B, z% n( m8 T5 u9 P4 ?- o. S材料:9 Q; f2 j( {  e- b3 N
1~雞翼1磅
# ^0 \* Q7 P# h! M' X& b" J2~芝麻碎2湯匙
. _4 ^, k% w0 E/ }7 I/ v& L3~蒜頭1個& O5 K4 S0 m  b! R$ h+ v, ?
4~雞粉1茶匙
5 B) _7 k- i  X- V　 　 　 2 h& Q/ C  V3 x% i) ]0 u
做法：8 O, G- H3 }# p
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
7 n; o7 s/ N& |: e2~蒜頭切成蒜蓉；
6 e# c  L1 \. w3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； . G! w5 d; {6 m+ E# Q
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 / [' y- _. f% a: a) V, A$ r& T) k, l
~~~~完全未見過~~~~~~" }& i( `2 N( t. b* v9 p4 P. ]4 e! c

8 Z3 b; O: f* A; z/ j2 U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
% Q7 @" {8 L& b十仔好野﹐錫晒你>3<

0 f  K/ ^, Z5 g, R  K1 x! ~9 g# v
: G! E# W$ h" s! U' Z7 U

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:8 i3 d  S1 m$ P3 n: q3 j# o1 Q

4 q5 b/ ^4 p* u4 F9 N) R十仔就快比人打
# u+ [  U1 ~0 A. U6 z& W

  l* n3 a  x6 p1 V, R
# P$ D1 C1 @7 a7 F6 s' V( k
55~~:cool:+ T! O# `& b0 B) U" q4 R) b2 Y
焗釀鮮果鳳翼
9 J! y4 C6 l5 T8 [) O9 D" J6 Z. C4 @. V/ d+ t% B
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg0 @& q( c) e2 C! T
7 B* {1 ^' M7 G. T  q& q: u3 P
材料：  
' b2 P3 B9 @0 V6 m1~雞中翼 12隻
/ u$ u; A% _" i- }( i3 T. X2~厚火腿  40克 2 ?! L7 l# p3 W
3~蘋果 1個 + o3 f/ G) r% Z1 r% \
4~啤梨 1個 / m4 s' t' D1 I$ S3 a
5~檸檬汁 1個
4 |) e+ e3 K" |( M0 F) Y' F6~油 2湯匙
  m- m4 Q0 I3 r% ]7~沙律醬 1湯匙
4 S( c: R/ J/ n! ~+ j8~蜜糖 2茶匙, X' ?* n& l7 z# H
雞翼調味：& g. f: h: m1 p. }
1~糖 1/2茶匙
% C$ |( ~+ z# s! y8 U2~鹽 1/4茶匙
! ]: A/ o6 p' i! {7 v3 o3~生抽 1茶匙 ! R' l- J0 ]! V$ Y+ e* s( ?* d
4~油 1茶匙 / G5 G$ |6 i+ ?* J2 i* x; h" S
5~粟粉 1平茶匙+ _) a! |& c: x3 v+ y0 w
做法：
/ L1 N1 a& Y' Z1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ( L* d' E. J2 w" S0 d- o4 x
2~將火腿切成12條。
6 P$ @/ N- C# w3 E3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
+ R% z9 s9 d- j& ]) j! G4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
9 V/ _- }, m0 l* s5~將雞翼焗15分鐘。 + |. m% ?3 w" j+ Q. {( Y
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
; [1 N4 O9 w! d7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。- h1 d- T: r, m+ z3 X2 [' c
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )% r4 V; |9 v, P: ]) a( Q2 l+ Q$ U
' k( a$ @# c: o) q! _
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
7 k# b' Y6 X- m! _2 p; I7 w材料：
3 T- f( \' a, n& n7 L: ?1~雞中翼八 5 L( E/ i5 N& N" q
調味：
6 }: P5 X% q$ \6 A( L2~紹興酒、糖、生抽、麻油
& {: g5 r) @1 }4 v& E3~椒鹽$ V7 Q8 |* _4 x0 w; w
炸雞翼用料： . j( t9 ^$ a8 N( _) P! d
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ; a/ R* ]/ g! x1 [: p
做法： ) s6 J+ z( Z5 r( T; p
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
( r( S/ ~2 m6 v* M5 ~2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；, X+ f3 D6 g- I* a
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；2 b: G' l  ?9 P
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
2 a1 \4 p7 B0 `9 J' D5~最後灑上椒鹽即可。% o4 F/ I7 \/ U5 e7 A* q9 e$ u
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:( b7 T; D3 l; U; P4 J( ~4 w
3 G/ j! Z% ?' U2 D2 d0 N# i4 U
貴妃雞翼
/ W8 m7 K6 y8 T9 d　
; C( I; N; d' f9 N材料：, F) T0 G3 k, T2 T; Z- O% w( G
1~雞中翼1斤（約600克）  u9 v$ v- K8 J9 a
2~筍片4兩（約150克）3 M- P# D3 m) ~" x" p: V
3~薑2片（切茸）$ U+ m% `$ X/ t' y) ?/ x
4~片糖1/2片（搗碎）
- C9 ]! s$ G; g7 M5~去蒂浸透冬菇12隻
5 l+ _8 V+ N3 ]$ C8 X: U6~蒜茸、糖各少許% r8 h* x; h  Y* D8 C5 @
醃料：
. R1 u4 X* D% c  j+ c' H8 [7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙5 @% C/ M4 ^) z7 B8 [# t1 u
8~麻油少許
9 Y0 [6 s5 D6 s/ X' K' N獻汁料：
' B) C2 ?# d1 K4 v0 [3 H7 g9~蠔油2 1/4湯匙
1 X( b  [! y# w10~老抽、雞粉各1茶匙+ k$ y/ X$ C2 n& u8 S
11~幼鹽1/3茶匙2 c1 P# k% E7 m+ ?! q+ O
12~水1/2杯（約160毫升）
2 }, N- ?6 U" i; b' _4 u' Z8 B13~紹酒1湯匙
1 E8 D4 m3 a+ o1 }3 x8 A3 X　
' A  ?* z% e% H4 u7 t做法：1 g: V. k+ v0 \& h- E2 r/ f& ^
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
. v( c1 Z  i/ d' b5 J% ?2~冬菇用糖醃10分鐘。
3 I% Y- t" V6 ?6 ?3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
' }2 P5 x% I1 q$ \7 I4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
' I, P0 k: Z8 ^% P: R& s: K
" W% B% P8 u* t6 R貴妃雞翼(another recipe)
7 Y* a% ~) z' l　
0 [  u8 W; g1 Q' S& C  s% v) s材料： , @5 F+ i5 {& f1 G' y6 R
1~雞翼　6隻
2 y# W% C$ G' c* R( \/ n) D8 v2~冬菇、竹筍、甘筍隨意+ z% E2 \  k4 d2 n5 t
3~蔥花適量 ' `+ ^' h9 ~  ?$ p
調味料： 7 w  l/ P. `1 u; O8 s  D& L
4~茄汁2湯匙
: R3 e' c* {: \3 s5~糖2湯匙 1 a: ~& a$ r4 B1 ]
6~鹽半茶匙
; L7 q  @4 }# m: ^3 J- l& f3 C7~老抽半茶匙
" }% K# q. ]7 f8~生粉1茶匙
; x0 {& W6 r2 p! }; y% q4 o9~清水半碗 　
: T) ~  e% Y8 Y3 K9 _做法： : A% ^7 ~: {8 m6 {* z' D$ {' e
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；$ ^+ A# \/ G5 r2 W5 y: m! N! L' D  o
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
1 h- V2 L, Y* n4 C% \* L8 @3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；% z( b9 Q8 p/ _' w9 Z, N# ?
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
. ^- k$ x+ Y7 p0 v$ i& X十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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  S( t+ i. S$ H, j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]