【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼# K! {& y+ G8 @+ U2 i7 J
　
: V, g" Q4 y/ q" u$ X% L2 u% S材料:. D$ L/ J. n  i
3 V( A! w) Z( h/ \1 s) `( X
1~雞翼適量
4 o: L- \" y2 b( X
4 `  d8 V1 j% M2 X8 i醃料
' X. y! M" x1 e0 g5 f+ g1 M7 x! V+ {3 h3 L0 |# Z
2~莞茜３兩+ y# O5 J. Z+ Z2 N! X5 z" k
3~蒜茸１兩
' S- v& z" U3 l8 D) A4~味精１兩: R' A, ]& Z7 u! _5 z
5~糖１兩. x) `& O1 C3 o8 ~' m9 F3 P
6~鹽１兩6 J# T& f; G  |  ^6 @/ r3 w
7~５隻紅椒
" l; h3 N+ `. m( h" U" x1 V" [! D8~花奶１罐
6 P" ^* A; \2 m: a, i8 N, P, q9~美極小許! y& B9 O  l' A2 r8 C
10~麵粉１兩# S% M* V% ]5 P
11~水1/2斤
& h9 p  Q  X0 {7 M/ P: x 　
: G: H. T9 ]  ?& D; ~做法：
4 G4 h/ v5 D3 O, V, u+ v1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；: |" c  Z' x: x1 M
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 t, t) B, Q. A0 k, [% u- ]4 pdifficulty: easy
. n5 O! X4 B/ p; s. ~' S! Q; ^2 H- x3 G2 L0 n
十仔一言, 又香又辣的雞翼
6 t  G2 X4 R& C/ g; r, b1 h) f; b
檸檬雞翼  j+ i9 I- [0 J) m
　 ( h+ T- Q. w3 n+ q- ^
材料 ：(2 人份)' y7 b5 b0 T8 X# `2 B  H2 Z! H
1~雞翼 12 磅4 l2 ~) \% t7 P
2~片糖 半片
- e. g# a5 F) q3~生抽 1 湯匙
8 a, `7 ~* m! D7 T6 w3~老抽 1 湯匙+ d; ~. G: Z; }% l  l/ i6 J( h' D
4~蠔油 1 湯匙
, K$ G8 @3 g8 a  _  L# k1 `5~檸檬 3 片
. H3 U' x" Q+ q2 I- A+ k6~薑 4 片3 u( }2 p) W) w7 q
　 　 　
% \* z# B$ |; O7 S# ^" x9 c7 s  p做法：0 H8 h, ]: `4 v8 B: b3 i
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; v2 J- j) q3 \# w0 G7 w( R. i
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。1 r- G0 R& o8 v8 O) @
3~將雞翼煎至微焦及脹起。% L/ o! Q  W7 @3 A. O* k
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ( V  J- S3 o/ [6 B! y" ?7 h, G" z
~酸酸地幾正~
2 L0 X" l1 ^. N& f( f$ H7 ^! _# V- n* k& l! Q* T8 `0 D
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼/ f9 {; \$ _9 {1 n- O% ~
材料：# {3 u: }3 {" Q" o
1~蜜糖 約1/3碗/ K: D; D' |' \) ]. F
2~雞翼 30隻
1 e3 Y4 d) U$ z/ x3~老抽 少許
6 A' p, e, A, }7 V) D8 m$ k! M. J4~鹽 少許% L3 n6 @  F* i0 s- u, _
5~酒 2至3湯匙: V( l/ g& y6 f% B% m0 r3 p' Q
6~麻油 少許2 [: e1 U1 b( g8 \' m+ D; N
7~胡椒粉 少許
. R' u2 y3 u$ i$ |  F3 O7 Y- l8~蒜頭 幾粒1 Z0 J  e' b% D4 Z: t

' t5 K# o( J% U6 ^9 E2 K0 `做法：8 @4 \" p" x1 Y# C
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
  o' N9 J/ P% u9 Z. h, ?2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃# A7 t: C8 `; T/ A. ]
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: a7 r1 w- {0 b9 f0 ~1 k; G  o  v
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  {9 I# h, j: g/ D0 D3 W( Y3 u
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
7 d2 X% G+ J" D8 g十仔一言~情人節最好選擇之一
+ p2 G* R9 E* @, }# S- W% |& T) b- z" w6 \# O& x# J
香茅蜜糖雞翼7 @9 e7 I2 S  I* Z5 ?( |
　 5 ^+ R0 a% D1 s# b5 v. \
材料：
2 R, n( Q* D8 \7 w1 ~0 c1 ?# w; ]
1~雞中翼1磅
. ~  H# v& C7 N, Z; {& F醃料:! E& a5 a" B! f9 d1 h5 q, O, P  v
2~麻油、胡椒粉各少許( A3 \4 c5 a3 K% [0 t/ D7 E1 r
3~鹽1/4茶匙' E5 f: C1 H2 M, F" _
4~香茅粉1 1/2茶匙
( n2 B# d2 F2 @- t1 E7 f2 d5~魚露1茶匙
# m4 G, A5 ~. g6 g* G6~蒜粉1茶匙& }! n6 c- k0 p( A3 C; u# V( t
7~醬油、蜜糖各１湯匙) x6 k2 T( c8 A, M- ^
　
  f4 F# G. S- W7 e0 d, M做法：
+ s. D/ a3 u9 Q" R7 Q; z8 Q9 ?' j8 v. A  {7 E
1~雞翼洗光淨d9 i  g) ~5 Y1 P/ |0 ]+ U/ `
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。& D! i6 r( h; u- _' }6 D1 l) i2 T
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 Q( D1 l+ c0 {9 c) }" Y

, Y! V& |- Z, }4 r十仔一言~好味但其它更好味' O2 T: Z3 l$ o
, M+ {! V$ a) r% v, ~. \
烤蜜糖雞翼' ^2 H- A7 m6 [% T0 {2 j
　
1 b1 V' K3 p8 H7 x  t- n材料：(2 人份)
8 ~4 \9 k. H0 B- N3 W1~雞翼10隻
: A0 p- ]& K0 A' m9 J" v/ A2~豆粉 適量; n. |3 W& {7 ~' N# i
3~糖 適量
) r8 w7 K, i' Y% ?  P4~豉油 適量5 y8 ]( e3 g/ b; T  h# P: a
5~蜜糖 3湯匙
) i9 w% ~. O4 n' E1 q; T. f　 　 　 ) k8 ?/ E' U3 r
做法：5 m7 ]% ?; T  e* A
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 }+ l* g. n' F6 t7 X  q/ G2~焗爐預熱 230度。7 `& e  z) \. u# u0 R
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 D% W+ E3 ?, m
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。$ G' n: l7 B# h) G' T0 B

$ u3 O# _& b( U1 s小貼士：
9 r) h0 t6 X& Q" u' z5 F! s1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
0 ~3 g$ V% I0 c$ o$ {2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
) [0 {% J) W+ @2 H4 c, V十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
1 q9 b2 L" F( ?9 j3 ~  N+ N7 i) L
茶香蜜糖雞翼, G( o+ }5 o$ X" f4 U" C
　
' g" A$ R4 @1 I1 ~材料：- {, m; Y7 m- [- |/ W
1~雞中翼15隻* ^5 _: D8 H& x$ p! E9 ~2 U1 Z$ q6 h
2~生薑 4塊# i. P  h1 \7 s4 ^3 P
3~碎冰糖少許9 p( O' Z' N% L$ m
4~茶包 2包* e/ y  X  \6 A# \
5~蜜糖 2湯匙
" g( C4 T  `9 G1 X" N+ L　 　 　
, M& x( @' W6 d做法：4 B( Q& i* v6 P2 B0 P0 \' Z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: B5 }4 `+ C1 N2 ^6 U3 M3 i. D2 ^2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ V" s/ f$ W7 T
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) U; i9 p2 `* I5 C  J* C* |& g1 l3 h9 s( ?$ V4 g
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼, L; E1 k/ w0 \7 @( r# ~- {
; p# A9 V& W3 g3 h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 R7 h2 s5 J9 w  g6 @( P" i9 Q7 K3 \! P' o: {1 ]
材料：  4 r9 N" z% b' T' s% P
1~急凍雞翼一斤 1 S5 y' E7 H! |) c8 T# V1 M
2~黑胡椒粉一茶匙  : l: @% w  O6 P  g% v
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 * t  A1 F4 \* @2 g
4~蒜頭２粒去衣剁茸
3 A. `% ]# b) x3 B- X+ f2 @5~油２湯匙
/ d0 g' _  i5 X$ G2 e+ M( O! b; ?0 `9 b4 `

. L1 Q; g) l5 Z7 T8 z8 A雞翼醃料：  ! ~1 {2 ?: h" w4 U, I6 u7 z
1~白糖一茶匙9 C3 R8 j& D; q
2~鹽半茶匙 , C! V: k5 p: v$ S# {! X: g& W6 \
3~粟粉一湯匙 1 v' O, e4 K# S" J) x8 b* @
4~油一茶匙   
/ k, _4 j$ n: D- p( ~5~蠔油半湯匙
0 C; W. S& q7 e; }3 Z6~紹興酒半湯匙
4 C) s0 q4 s& @" Z. D+ B  J8 i7~豉油一湯匙 + n5 F. Q  Q+ m3 w: x: ]3 O
& v$ l4 Y; b7 S" v: a* s4 Y6 Z9 L
製法：   
7 e  e; W" Y* R, e3 i1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 M, l, `  v3 T" ~2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
9 z! h; L$ O0 h$ z) E3 f2 ]& L6 h
5 |5 y' d0 F( X! k- `
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．! ^2 S4 O' s' k6 v3 }
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份$ N; {! X' q' j# e* k+ U# b

6 J. }& X* i5 C4 U9 z7 L  B糖醋雞翼: s, c0 K( E7 a/ S3 ?" ~! |
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
) [# z& t+ O7 ~$ S
6 o; S3 P$ U" b4 z% z. _8 Q2 ^材料:
3 ~7 y1 {$ D) o7 _4 Q& Q   
1 o: @" I$ c8 h5 I1~ 雞翼2 磅
$ Z+ ^% G* z$ z; R/ W/ n- N2 y2~ 薑 3-4 片
6 i) l- ?, ~2 b( U2 I4 r3 T3~ 荵頭(切碎)2 粒
3 @0 M+ U# }8 |! k% y2 I4~ 荵段及芫荽各 適量
. @* c% L" X& g  E: b4 z1 N5 I! F! P' h; D; `
調味料 :   
1 o( t' z6 t0 S% P4 V1~ 片糖 2片
! u5 `; c$ }6 N1 d  p) R2~ 老抽 1 湯匙* A1 V  o1 q6 A
3~ 生抽 1 湯匙9 y7 }; \8 D0 B7 G, W' I* @
4~ 鎮江醋 2 湯匙5 T2 Z2 a( b, z
5~ 紹興酒 2 湯匙5 j. k% I- g. a( C6 f. ~1 E5 U: K3 c
8 u1 @& l  @0 U3 K2 C
做法:  5 |3 E6 X8 U. Z# q8 J
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質% F  V! b0 n& B; c; X" Q  u( @
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。* x& [- C) o! l5 _0 `- b! u! d
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( M; b" a& [$ f, A8 S% Q! q9 o- ~0 \$ D4 E7 y
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
1 k" X+ T* o6 l: k
, V" C# n6 l0 p7 i  U瑞士雞翼
, }4 [2 `2 ?- s7 V% fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
( R* Y6 o" |4 ^9 S$ m+ N5 l+ t7 b  @: Y) f& ~
材料﹕
$ E& T0 H, V3 m5 l  a3 K, k4 E1~雞中翼12兩9 c$ l' ~$ l% k; M$ i
2~蔥段1條
# _+ f* a- p* j3~花椒少許3 m) g2 u- ~5 z. K1 D! ~
4~薑2片% d- A( u" Y& B7 m4 z
5~八角1粒$ h; t+ U0 C* _( g, x- T( A  c

& N: D4 s- Z* o: D( u醃雞料﹕1 S; W* F+ c, \9 Y5 Y) n
1~紹酒1湯匙
7 Z9 s3 v2 n& `* _. [, \1 K  t2~胡椒粉少許 3 w" P. ^% a( x* H

9 v2 q6 _1 |4 `3 z調味料﹕
! r  b) N, l) y5 Q7 M1~水3/8杯
! g5 x' Q8 `4 m$ H! i1 u$ X2~老抽１湯匙
5 _+ X! y  e4 ^  D5 L' K3~急汁1 1/2湯匙7 t1 ], {- }: ~2 `2 ~+ ]- p
4~甜豉油4湯匙
* M" c0 o: w3 a5~片糖1/2片
! y3 Q4 l! E1 n: ]
. g4 R9 K! w+ |做法﹕
8 j3 ^, |  x, p8 h1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" h/ B' w- `# y) p: _$ s, {
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
2 Q- w$ E  P5 x8 H  C/ M) w# |* O7 L7 j5 O& y
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) g0 G; F" {' j. @& n/ C

" h4 V. ~4 X4 M1 A( N' I9 b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
) ]8 D$ U: @" k1 O4 y$ |等我又介紹下; O) N1 v" B4 t2 |+ _. A

* t+ g/ @) [$ w! i% G( d% d[size=5...

" U$ A5 K8 Z3 q5 {0 B

$ m  V7 L( Q2 @; q9 U% y9 X: P) z; Q- K, A! i
thank you hoho# q, ]% W& W5 R. z  s5 o2 H

* n+ E1 p0 I0 `) B7 Y$ L; D  y& [冰糖雞翅
, Z& z% g) q0 `材料：/ l  ~; d; ~) F
1~雞翅膀 12 隻* s" r7 Y! S5 ^/ e
2~薑片 數片( i+ Y) l2 b' X% x
9 c; c/ r  S) A/ `7 ~8 ]) D
調味料：
4 K1 ?1 W& H' i+ r1~冰糖; T6 }. ?6 F9 |/ {3 E1 k/ t
2~橘皮
3 W, b  E+ T3 B1 f, ]3~醬油水# @8 }1 j% j  _7 |3 y5 F2 w
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5 ^; X& U5 H% U+ \% l 3 ?7 J; F& ^. a1 U
作法：
+ N7 P& L9 Y; A% X- ?1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
$ {: V+ t$ b- P/ j" S+ w2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
8 e* z  i, L7 \4 A3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" [" Z# ]/ g' @2 W
) j; [" e% z5 ^+ V3 M; ?% ~+ P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼6 A7 G% a+ H: E( k  r
　
! k/ o2 U/ q' U$ H! Z材料：
; c2 j5 L( M, L# U. s1~雞全翼 15 隻
  ]/ I) t* Z, R, u' C醃料： ) J- Q4 h0 E/ S: O
2~鹽 3 茶匙
1 z- U: ~4 x+ y6 u3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
, |/ {: A+ I/ u( G- E4~指天椒 (切碎) 8 隻 3 |" L, K. k$ e7 [1 ^
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 8 H: G- V& @; m2 V7 }
做法：
! [0 X8 i. o8 U. F  X9 d1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 : @; v, H2 I- n, k
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。. x3 A( R& }8 f
. \, X% O% j8 b7 L9 X2 x7 l3 u7 @& ^
十仔一言：一定要加指天椒& O3 w. a; {( E, s
4 }4 L- v3 |+ w+ Q& H& ?
南乳雞中翼
2 b- L4 n9 B' _1 c　 * B' z0 U0 V' O. h
材料：
9 X: o( y6 o( x' `( v1~雞翼１斤
: \! Q0 ], B2 O% p醮汁：
3 t/ u; E6 C" B' U3 w' }2~南乳２茶匙
/ [% S8 p6 S! H* ^. v' t3~五香粉適量1 x/ h6 C, E. ]. g6 p6 M
4~麻油少許# p  G9 {/ t. I
5~糖２茶匙 　 2 I8 t1 O3 u$ Q3 m
做法：4 l/ L' s5 i# i' v) M. B
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 Q6 i' i; g$ [, `0 f% b2 a' v& L: c
2~蒸熟。
6 R& R" i# n% @; w) A3 i, s3 ]4 `3 p1 [* D
炸雞翅( k) n6 N$ p- A/ c$ s' a
　
+ ?  o  F  s1 }. |材料：0 v6 z9 a, F( U6 g
1~雞翅8隻
# G! F4 [1 z/ e$ Z$ l4 p2~太白粉少許
# M4 w3 F" T  n- v4 p1 G醃料：
6 k6 \( g; d% p/ F6 a, M3~洋蔥末少許
5 [* T& h: o$ t% [  A- c4~蔥1根
- m: n+ b- ]( A. v( n4 v3 d5~薑片2片% w/ g: {# L- ^1 H* j
6~酒少許
2 U: X1 ^. V% \; b& }$ T1 q7~雞粉1/4小匙* a3 G: v! v/ i# _8 I9 }
8~黑胡椒粉少許
& {, n. k( ?& ^* {; o! \9~鹽少許
; I% v' ^% z% |- {9 i) Q3 n+ j做法：
# R, g/ `. ]( p' j1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。& }( S, v$ ?/ d: r0 ^( V
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。4 E; L6 n6 u) A/ E1 Q
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
# x% Y  r6 g. E6 _, e
. l+ l5 h/ L( J: |% D, t; Ri don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:. N% A1 }! V* j8 n6 c( o
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

! f/ o9 i+ F; c, d3 J# o4 H1 V! C3 M' _. N- f/ b& L
# M9 {, u- ]$ d. @
thank you 老鬼XDD# G' ?, v- j6 J

8 |3 N  t% b5 }# c香茅蜜糖雞翼* Y# D- w6 t& l  L
　
4 @% u( [+ B$ e5 q材料：5 g4 P! i# i, B* P9 w7 l9 W8 F, P: a8 E
( v# m8 q' l2 i+ o0 G
1~雞中翼1磅7 q* J$ u  J  ]
醃料： 2 g( |2 u4 L% o; Q% P
2~醬油 １湯匙$ e" B, l9 {! v! l/ p+ C
3~蜜糖１湯匙3 y( b4 N+ Q. B0 |' i5 ^: w
4~蒜粉1茶匙
8 H8 _+ x2 W+ E5~香茅粉1 1/2茶匙' l7 x8 A5 l- n6 ^7 g9 K) b: [
6~魚露1茶匙
4 b( {8 u+ B' J3 D) v& `9 n  i9 K4 Y7~鹽1/4茶匙: x3 A7 M+ v) U. j* n( S2 |
8~麻油、胡椒粉各少許
8 f# ^6 }' |; O( K! f* H 　 . j2 `5 Z+ n2 Z7 ?
做法：2 O. S' j, ~+ G  L
: [% r3 o. B5 x2 @
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
8 G- m1 h) S; _% }* d5 S& B* Q5 r) t2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成$ }" q; s3 g" d

4 K1 d8 k" j0 K2 x; T2 r十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)( Y# j# {" Z0 ]$ M
: A4 h5 l( q, j6 q9 O, d
香煎鹽焗雞翼
) n: U( J) E% P! T/ G2 {　 + r8 C1 O- k8 a) ^, G. ]) [
材料：$ S5 o4 Y' T& R, o$ c# G/ G

* U) c8 d! M* V1~雞翼一磅, f6 }; O6 F5 Y( \/ V9 y% ?# _
2~鹽焗雞粉一包
8 {+ s; N' U6 h7 ~1 p/ G$ f3~糖小許/ ]/ u) M9 J, i  r
4~豆粉半湯匙. I% Q9 d, G* b4 N8 r5 I
　 4 M! T3 ?: s$ D$ O
做法：
9 k' S" `( o. Z8 e' e8 a- ~* [' Y: k6 E1 @* O4 M
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
8 K6 h9 n0 K9 \2 x4 D2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。2 j4 w% g; ?! r* s2 ^* d% h/ I! n: E

: J. W7 N# J5 }3 ]7 N十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
3 h8 W3 D6 O5 z" U香辣茄汁焗雞翼
; J( K( z1 O) K) `* a: r% H& P- P! A. h" x6 W* ^5 f
材料：  u1 {, D( P8 p. f) y

& S) D+ P/ m4 X. P4 \1~急凍雞翼一斤# w8 E! l; e5 H5 J' w
2~蒜茸三粒' o6 X- V, x+ @- ^4 K" C
3~茄汁三湯匙) v( {3 ^+ Q6 @6 d1 w7 v2 \. f' R

4 x4 a/ Q2 W! U6 o醃料：
, X3 @, T, p, ]% q1~辣椒粉半茶匙
# e# F8 V  l! b& G# Y* V3 i2~鹽半茶匙
- {5 ~& j' f, @" n) |$ E- z9 u3~糖二茶匙, m$ w! q. _% M/ h0 f' B0 E
4~古月粉少許 　 , G( F/ B$ r7 k9 l+ N+ m) D* n

/ K' \! Y8 Q% t) o做法：
7 i: v) F3 c* d- u& u( e7 b% q1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。8 n  ]5 v  E. X5 ?' P9 k
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
" E, y1 w9 x+ w0 u8 ?: Y4 |
- E! z& w$ `+ }; t4 q( S/ ?2 s烤雞翅 ( q' q6 X, G) g( G- o

0 t6 A5 I' y+ _( Z+ H1 H烤雞翅
& T. y/ e9 O- {- C# z$ H) B/ ?, n4 \6 z% S* T6 j9 w7 B9 ?$ R' E  g/ `
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg) A% E, p. b7 }' g+ L9 i; B/ |& [* X! d
　
" Q" R  p0 l% C( P5 Y% |材料:
/ f; t5 W  o! X1~水 2杯3 w! G/ ?) \& m$ Y- [
2~玉米糖漿 3/4杯
- i9 k7 c; j& ^0 _3~蕃茄糊1/2杯
9 N3 p) b, i4 C) F" f! c4~醋 1/2杯
5 q( U, s) r; X& A5~糖蜜 3大匙
# b6 P# a1 ?0 m0 y  {2 u6~黑糖 brown sugar 3大匙
' _/ b1 |6 ]9 G7 J7~煙燻調味料1小匙: P3 w% R$ l1 |6 W6 o. y! _
8~鹽 1/2小匙
: h* N( X1 S, C$ C; f' ^8 c. L+ t9~洋蔥泥 1大匙( r8 G+ s! h2 V* R/ H. i
10~黑胡椒 1/4小匙
8 X% a$ S) w' N3 J5 e9 T& k% V: h11~紅椒粉 1/8小匙  Q0 r/ X$ {; V  I3 e
12~香蒜粉 1/8小匙2 }; C- n0 s& E9 s3 A+ ]. M6 i! V
　 　
7 T9 A) G0 o  s7 n, u( X: }, h# v做法：
7 X) B. c$ L& V3 c2 a6 D4 v0 L9 K8 b3 h/ i9 _$ ^
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
" D3 Q" m5 }2 a2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
4 v6 k, P; O5 r3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。( ]: z7 \; q/ h: S1 h! k! e
4 X& D, |$ I4 R0 ~; h! |9 s
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~+ D5 a( }4 p, D
1 O2 A* G' a% D  h3 k* y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
' }3 G$ I2 T8 @# e4 R  g! m* x" Y愛死你地~ >3<

( P4 z/ F! M; Q* S; p- z2 G3 t4 R' T% Q8 ~9 t3 ^  F9 \$ g. d
" }- K- b8 M, f
WA~~~令想post 多d tim
- p0 C: ]8 r, G% E! _0 d2 X& G' M
5 B6 \9 r9 _6 `; x好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:; V5 E- O5 D" o- N$ i* ^, X6 Y
田園雞翼...

5 y$ P, Y4 V5 G" O" l4 f
. X( G  J, T! ?紐約辣雞翅 5 v4 I- ]4 A; g5 G; h. J* ], t+ I
3 b. N0 {4 `) g4 W
材料
$ V) @0 v% [" g$ {5 J* [- G0 j
! C$ D& s3 x/ Z' I0 h0 G$ b, R( q1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
5 t# \4 |0 Y' D* y2~炸油  適量
2 _* P/ ?( Q8 d  c3~純奶油 4 湯匙
' i* N. ?2 ~/ Z7 k4~白醋 1 湯匙; f3 D) k* S% j! \
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 / n; n2 ^0 I5 [+ ~# f
6~鹽和黑胡椒適量
- x% g" o* c3 e3 r
5 {* c2 ^* D" H1 v/ c+ H做法
% N3 f% |$ t2 D8 k
3 X# ~) |  s/ [8 l: S4 L* y! x1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
, Z7 u& b5 {% e2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。5 K) D5 X9 U4 z8 ]2 b: s8 Z. G- R5 o
3 K- a; r6 {  J% B
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la# T# w. p$ y2 W* U- q
6 K5 O5 z9 z  g. Q: y
豉椒炒雞翼
; D3 Y; o$ d2 v' Y, P( k" F4 J6 e  Qhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
3 x9 y0 M2 m& l, F2 m' e- i
9 X! [# b: H5 \7 e: o% j2 v1 Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg8 r0 d: w) `/ q2 K! g6 k! }
材料：% k+ h4 t* |  }) c) K/ r. M" p
1~雞翼12兩
* _5 t# r) Z6 E0 t4 ~) _2~洋蔥半隻' x- ]4 r7 {1 v- a7 K. }8 u
3~紅辣椒１隻) T( c% q% B. u* V$ J- s- G
4~青椒１隻
# d( X; F! H/ Q3 _; H5~豆豉少許& \# n: a3 W3 J' i" K/ y9 P4 A
6~蒜蓉少許& e9 E1 Y9 S: e% J
醃料：
# D* I: N4 a! ?+ i  \/ X7~生抽少許
( w6 f* O0 f9 G; F- U1 }9 f3 m8~糖少許; N- \. L6 h% `' U- [1 M  V
9~生粉少許
. l4 R* y: ?9 q) O9 i$ z( t% K8 x) ^10~薑汁及酒少許
: L/ c! S2 p/ P1 G2 }9 L11~芡汁
. o! T4 g# M1 n# L* l12~生抽少許
9 g* a& D/ q, }$ T+ N13~生粉少許' a( i& l  Q8 A
14~糖少許! t7 q) A' O# i
15~水適量  ' A3 [, R( P* p- G, A" ~0 W) e
做法：; s0 @+ N" d7 \& h: S
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
$ ^; p  _' x% u, W' V9 a& ?2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 , G# Y2 l2 x. u0 n
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 1 @) Z2 N4 }! n' h. I
4 S0 J1 p* j% }2 ~
十仔一言~撈飯很可口
6 P" Y5 r8 ?4 l$ W6 Q" R' ~/ U! A  ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
4 _* P# k0 T  r2 A6 J9 j/ i8 p: O! c, a! S3 K$ {6 g$ ]

/ U4 y$ q. l) }紐約辣雞翅
5 n* [7 n! z. z. o- h...

! r2 A1 f4 t$ f5 \- P8 E5 o0 b9 W

+ Y8 w' u. N, c% f醉雞翼% g3 l: j6 O# }$ d
　   F5 B3 y0 ~$ f( b( D0 R
材料：, V9 R! t" k8 c/ I  S- {0 z) p2 A( ^" e
1~雞中翼2磅: E; w3 f/ w" ^+ x
2~醉雞汁
) t( B8 Z( i3 d7 ]3~薑蓉. b! H9 @; E% T* Q5 ~' `/ ]. z
4~冰
, {. N: J* B) d- H　 　 　
+ m) z5 p# d% S. i" W$ N做法：& @: g$ Q9 ^/ ^) L" D" T
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
  G, {) b& h! z2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；/ \! v1 z& r* Z5 w1 C6 p" `
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。  a: H5 l) i5 L
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。* f9 w" l/ ]- t/ Z3 B- [' C

4 h1 X+ Q, u+ l. h花彫醉雞翼
' `$ }# \% B8 l: b+ d' f3 y; g8 u* O# O" w8 x2 `
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG$ r* y* m$ T4 k

8 Z6 c9 a# w2 b$ W( Q+ p) D2 Q: y材料:  3 c, G  c, ^  ~
1~雞中翼 8-10 隻
3 \( U; D" w; _0 _7 l2~花彫酒 1/2 杯1 e  a" Y' Y" }
3~花椒及八角各少許
* o* g2 ~: L- R; ~/ e) z4 N4~薑片及荵段各少許3 m9 [) v% c# M9 E
: i( t" i& [; p+ G
調味料 :  8 b! w/ T) Z5 w  k5 X" t$ Y* b
鹽 3/2  茶匙
9 D# ~/ S$ K, R* u' ^' x/ Z糖 1/4  茶匙
- `7 s" c  H2 J2 Z
/ S) m0 _, `+ r7 l! l做法:  
0 V( U/ F6 X  Z: n1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
! t8 z1 S, K& n5 ^) |# d2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。: Q! ~. R6 L7 {! y
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。" D* o  W! T) P" Z' d! {/ U
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。! }9 L' t' u% p$ S+ [
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。: _4 X9 M1 n4 j* j6 \7 m! n
* H" b: S* Z5 S. U, C5 E. ~& y
鹵水雞翼
' ?1 f  a1 |4 k3 v* V$ G! `' g　 ' z: }* `' W3 d8 u. D5 d
材料：; {9 u4 @2 Y' a) Q9 B
1~雞翼適量% X' n; }3 G* U/ W) C9 G

: n8 R) K  C. u* l鹵水汁材料：
% }" S& i* _  L' F- E2 M2~水、生抽（比例約5:1）4 F3 V0 U+ n) R$ ^/ @) t4 z  b8 `
3~老抽
; v8 L& j& P, m/ [$ e4~花椒! ?7 x' v, V4 X! x5 `- M  v
5~八角
9 S! |6 n( x: e' z) x. }6~草果2 ?# M* _3 @0 O7 `
7~片糖少少0 \3 S1 ]. P! `
8~鹽(自已較味)- z0 C! S% {7 c' L
9~薑
3 ?5 S1 c! E/ M10~蒜粒
- f$ d6 p: m; \7 b; P11~蔥頭& }- |. w$ V- {8 @$ ~
　 $ ?# ?( _; d( M0 R& n/ s& X0 e
做法：
& C0 ?4 o# E$ X  F" a' m0 d9 {1~將雞翼飛薑水, ' c: B: [: G: X! a
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
7 q9 I- ]& e% w  s這不用說~~~
) U: [. n0 `: j0 U& G( w3 \7 y  N# u$ P8 L
簡易鹵水雞翼
9 o" J. F+ o' s$ fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
% l" K5 ^6 m" K4 k0 ~* V/ B材料：
" C" ?8 Z1 B/ @3 W3 h1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 " X6 c2 C2 }# T& e5 k
2~清水 1-1 1/2杯* ^! w; o- z5 w. D: t
3~雞中翼4隻
% |# G+ g  ^4 z- C  Q. i4~薑2片
" i$ u% C6 d/ K; |. n" u" U8 c* ^5~鴨腎隨意 　  
1 j6 ?2 k% w) R" a: L
, }, k8 T" ]/ g7 b$ b8 x+ L" j; k9 _做法：
& b7 O* N! C: ^5 g; o. Z1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 ' ?! d0 G; a( `' N( Y* l& Z
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 5 [2 w! t) f2 W& |
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
! d5 |. ^: |5 [4 k$ `4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
; ?" G: \- O. ~/ P5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
5 }4 s7 @$ |- T1 X4 ~8 r:cool::cool::cool::cool::cool::cool:; V7 @% g9 F1 l
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
3 ^* w; [0 |/ E5 E) X: k
3 ~  [% o# u9 Q) {6 z$ R麻碎蒜香雞翼+ a5 m. m' d; c# K- i! T
材料:
7 h) {. H2 l0 z8 K& T" _1~雞翼1磅
' o1 w0 w5 Z! M( w9 f9 h" F- j9 z2~芝麻碎2湯匙
( {& g; U. R& m2 \& \1 y6 c: E) H2 ~3~蒜頭1個
1 X' Y8 N* b. Z% m( r4~雞粉1茶匙
& G1 [/ }( c- \5 G　 　 　 9 a$ s0 {+ v' e% S8 L
做法：6 Z& I# W$ J$ H+ N# H; M4 A5 d2 S
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 4 l! t! M$ R1 I" r5 c; ?
2~蒜頭切成蒜蓉； 3 k. Y( r) ]9 h6 ~. k
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 2 J( G1 q/ h. V; y) M! n; ?- {3 l
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
/ o- E* `9 F1 K8 P~~~~完全未見過~~~~~~& n' p+ s; [6 W; q9 b' L% B* z
( l5 J6 X3 f  B: {# T
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:( }' b# o2 o9 _# G# U8 w
十仔好野﹐錫晒你>3<

" x% @( d. U- C- X. d
) x: M0 v( [4 r5 U- o# a, ~

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:0 g3 [8 a5 |! l" i, Y3 P) k+ E. o
& o9 m0 L. X, p5 V
十仔就快比人打
, c+ ?4 X4 A5 e2 @+ w6 X

' n# _! m; k; w0 O6 H
: F0 E) M! k% v* l- @  y
55~~:cool:
6 `. O9 ]9 ~5 u& W4 ~焗釀鮮果鳳翼
+ M8 c9 y" ^# G
, @/ j9 k& s. e0 ?$ s: Whttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
, _$ J" Y- X' [* i  }. ^& F
- @; ]& t4 L9 a$ d+ ]. ^* o材料：  9 `! o7 c) B; m. W4 R; A
1~雞中翼 12隻
- d9 p9 n: v" \  B1 Z8 E' M: p2~厚火腿  40克 / Q4 ^# j' @" }9 C, e: g
3~蘋果 1個
% c3 w) o* [" V  @4 k( v4 h( A( r4~啤梨 1個
$ p* X( S: x/ {. ^5~檸檬汁 1個 9 Z, V+ g: D' a
6~油 2湯匙 ; N! p2 i+ k2 f  e( H1 @- U
7~沙律醬 1湯匙 & J' I) h5 _# A6 G9 `7 k; b3 |
8~蜜糖 2茶匙% {6 L, i% L6 i& r. g' V
雞翼調味：' x6 h0 ?! T3 n7 e% D& z6 K
1~糖 1/2茶匙 0 m" J& P- A0 B6 ]# c+ O
2~鹽 1/4茶匙
0 }7 C( P" j) |& d3~生抽 1茶匙
4 V0 U$ `) s: ~% a( H4~油 1茶匙 & \" N% m- l$ j2 Z
5~粟粉 1平茶匙
$ h7 Y% `  C4 |5 y2 U2 P( B做法：
5 O' M8 q5 ]. u1 U1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
" l: i) E& m7 F, n( W1 v! d2~將火腿切成12條。
: Y. S8 o2 x  w- K; @3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
1 @/ I& R9 R/ i/ K, }- O4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 $ Q4 H: v4 p9 h, g4 d
5~將雞翼焗15分鐘。 - n' u' [+ b5 N  T8 F
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
, m3 d' ?6 Q; ^  A- B" z' n7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
6 H# U. Q3 T% z0 z椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
) x! N8 _$ v) g0 O8 D! }& `" J' s, V5 Z3 \
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg: H0 e  [, k2 m- f
材料：
' C# \- a+ x7 P- ?: P1~雞中翼八
2 b( {: m) |$ E* w2 h0 T調味：
- z3 e" y; [6 F0 t2~紹興酒、糖、生抽、麻油6 G! ^) T# o3 h- L- ^- [7 E
3~椒鹽
0 n' J# {* m, _) M& N8 A炸雞翼用料： 6 @" d7 n( u) R8 ]9 J6 G% G/ A
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ! d0 G" D6 m9 q2 U
做法： $ [' k) s% k6 B1 B. d( J
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；4 m9 R# B: _# L% U
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；4 T0 S2 Y- @( j, L1 g. {
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；$ T3 o+ c# \9 K6 q1 q% v, q1 O
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；9 A. O4 I' m% ]
5~最後灑上椒鹽即可。2 V: ~% r& A' b
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:5 g$ Z5 ^% w: U1 ?+ n
7 I( l4 R* p! `7 b, k
貴妃雞翼3 V2 Z; x% Y0 j7 c" i& B
　 ) [0 y! q7 `" `! o/ j6 m
材料：9 }+ J2 q6 ~( @8 g6 m3 @: Z7 ^
1~雞中翼1斤（約600克）
3 F+ d5 H! @! t; i" P2~筍片4兩（約150克）
5 J  w8 w2 n' ~6 C2 W3 x  V3~薑2片（切茸）
! ?9 g5 K+ m' y6 Z, }; ]% L4~片糖1/2片（搗碎）; p8 j( T: w/ ?1 S
5~去蒂浸透冬菇12隻
( [. v1 Q. l+ e/ c% F  C) V2 w' A6~蒜茸、糖各少許6 A' d9 W# o  Q6 A, Q+ s
醃料：$ j* a+ A1 N/ `9 T
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙/ t$ [* D3 d# D
8~麻油少許 $ h" M6 W) i/ j# D$ H5 }( a: l0 N
獻汁料：; f3 s& b0 p6 x- }* g" g
9~蠔油2 1/4湯匙
. `: t$ H- P& t2 U10~老抽、雞粉各1茶匙
2 I, L$ b$ g3 E! Y' h4 S11~幼鹽1/3茶匙
# w, c- i* I" _5 [! ^' U12~水1/2杯（約160毫升）
# e) m! A% r& t, p& `/ \13~紹酒1湯匙) F1 u% e" y2 o; K: k
　 6 i# b- H& o, k$ G. S  W
做法：
) m4 b+ I) h3 [& S. e1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
3 P7 e5 R* c& ^2 W# J( ?* V2~冬菇用糖醃10分鐘。 6 k. Y+ W  g* P! X- j4 C! s6 Q
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 * A+ f9 s6 t  R$ g* }
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 . d+ f. z; q2 b9 R8 r$ U, M/ i
! {( B, `1 N* G, a( r
貴妃雞翼(another recipe): H( O, E  [5 J/ Q% N9 N6 S
　 8 d7 q  e& w6 ]# [: `' z. r
材料：
2 z- u  J# N. U1~雞翼　6隻
! n7 V* C" ~- m1 {+ H' b2~冬菇、竹筍、甘筍隨意1 s# S& s" S9 A, Q9 M  }: ^
3~蔥花適量
, L. e* X) j2 H( N: h+ K調味料： 3 o0 ]9 X7 i% C! g& [
4~茄汁2湯匙
7 {7 `4 _3 _: ]7 ~0 T7 ]6 B+ ^9 ~5~糖2湯匙
! ^. E! m! D: Y' _6~鹽半茶匙
7 R4 r/ |/ D' h5 q& ]7~老抽半茶匙
" `$ P$ f/ O( _* Z4 I2 U8~生粉1茶匙
4 o0 e) i9 |) p) E( i3 t. x1 k& O8 Y9~清水半碗 　 $ I% S9 X/ F+ f0 ?) W1 p% p
做法： , w4 X' {) V# ?7 P8 |
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；* ^: X" o! u5 G. m
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
& V6 ?7 i2 r7 C1 u$ J- N. W2 W3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
( u+ U5 L& O/ \% L- }" ]4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
" j, f$ s" k) q6 ?( E: K+ }* E+ \十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛, B  a8 a4 _( `( r! ~

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