【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 W5 K3 u) |, z2 r* i- O( ~
　 4 \6 c. U6 ]8 F! G- s" N3 |
材料:
, [, X1 f2 E+ C. n9 f
5 M; ~! y8 Z. ?1~雞翼適量
5 n0 ?7 E  B6 D- V5 M. Y% L9 A# r9 R8 A$ W9 ]1 m/ D/ p/ H
醃料
4 B8 _! R5 {. H! o8 H- M. [) J; H1 \4 @  r# v$ B
2~莞茜３兩
' s1 p+ X: i: L4 B; T! F" p6 e3~蒜茸１兩5 r! O/ T( }0 p/ r$ c
4~味精１兩
1 L0 m0 c( }( Q5~糖１兩
9 `* r1 _' Y* U/ Y6 G6~鹽１兩# b2 V/ g/ z6 W
7~５隻紅椒5 Y( A! ?1 A5 p: O9 B8 r
8~花奶１罐
5 O" U) S% _/ N. j4 M( p: U9~美極小許
7 Q9 H. }+ Z( K/ J2 B10~麵粉１兩
0 e' z' c: Y7 c/ h11~水1/2斤
. n3 Z" I6 O' S# }$ \ 　 & B9 Z0 H; s8 R8 ]
做法：( \# C5 t. r$ R  u4 O# g$ y
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；, ^; w4 R1 _: P, ~% R! Y4 ~6 {
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
, G; z/ G4 J& A7 ?4 q/ W( i" q3 M5 F& ddifficulty: easy
6 T+ ?" B9 W6 r  [1 I& ^) [
; \/ H0 ^4 J# N0 h" q' f+ \, P十仔一言, 又香又辣的雞翼
" b/ T, K' W9 Y4 s* J5 q, `
1 r- O8 H/ ^8 D2 R檸檬雞翼
# c. w( o" l& K6 `% B1 {7 t4 g　
. _: y6 e7 t0 \' x: u& k9 G材料 ：(2 人份)
* T# A6 j) a- F1~雞翼 12 磅' C+ c' J8 \- [3 V1 ~6 I
2~片糖 半片- v$ C1 R7 M7 Z% N
3~生抽 1 湯匙8 Z- ?/ F8 I; D' H
3~老抽 1 湯匙6 d2 l) V1 [9 p* G
4~蠔油 1 湯匙, B. f2 d8 W7 P! `
5~檸檬 3 片6 ?0 @) K  U" M% O, |- x' K
6~薑 4 片
& o& S) P# c" L* J+ o. R, I1 ~9 `　 　 　 : s* Q) C1 J6 t; L
做法：: n( \6 s* S- ~
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。  i/ ~( ]$ c; w7 B2 n6 l2 A& Z
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
+ p5 a% s' `: s3~將雞翼煎至微焦及脹起。! t" }! q* L7 v: d+ e
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
/ o! O) z2 V0 G5 f~酸酸地幾正~
; X6 m/ H0 ?! C3 d' b9 u
2 o, m( {# h) W; R- \/ E% m[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
0 G, h9 D0 ^) ~材料：& Z# k% I: z. s3 w, F( i) }5 r
1~蜜糖 約1/3碗# c  q3 [# i5 H( w( ?
2~雞翼 30隻' l! k4 J6 X5 |
3~老抽 少許: ]5 ?! z) w7 `
4~鹽 少許
2 u6 c. e) g0 k, s( X9 j: F5~酒 2至3湯匙
- w& p% @4 i+ D0 y, u6~麻油 少許9 e1 H: W( e# s0 `' v
7~胡椒粉 少許
( d$ X: i! h: G+ B+ a0 ]. M& j- @. k5 m. p8~蒜頭 幾粒4 A0 B! ^9 [. K9 |6 ^% Q
9 K/ y9 ]+ b7 R6 G+ E
做法：! e( s7 P2 [- @
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 r+ f  w' d3 m6 k0 Y' A: m* Z2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
  |) i5 {, N0 h3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
& J) @  n& f6 v) E9 [8 C4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成+ B% D* }8 H; Y4 M4 f" ~( x2 l; ?8 o
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 v. c+ Z  ~( ~4 a十仔一言~情人節最好選擇之一/ C. G/ O, s' Q

# b( f3 ^7 H! ]' c2 V- Y香茅蜜糖雞翼. c. j$ A6 ~* n' A, v6 A
　
1 f. E- |# w1 Q3 V5 w3 ]材料：' E  J: W: g) G" u7 y

/ c6 n: e. l( m1~雞中翼1磅" r; |! g, e1 ^6 G
醃料:) z9 }# J5 y6 C. \! g2 P7 {
2~麻油、胡椒粉各少許- O) G) v: \- \0 h% L$ A
3~鹽1/4茶匙
+ |& h  y& u0 Y; s& \8 L/ ^4~香茅粉1 1/2茶匙
( Y* w3 G( Q. _/ b8 `5~魚露1茶匙9 f* s/ E* q! `: T7 M- Z
6~蒜粉1茶匙( x! `& `: }7 J
7~醬油、蜜糖各１湯匙7 r. _) H+ k% p
　
) F- p7 [. ~3 n6 R/ {做法：" `$ L4 b# U0 T+ l! E
! u, ?) [& W5 {5 ^6 s( X8 m
1~雞翼洗光淨d! K* j) w% X2 ]& g! p
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。6 ?8 @, O6 l  D: ?3 W
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成" R! _$ w& ~' G4 Z2 o: o( A* n9 d
/ p+ l& {% e/ g: u" q( x
十仔一言~好味但其它更好味  s6 m" ]2 d/ K2 D8 J* K; a
2 a7 M9 G' K% Y1 F$ B% E
烤蜜糖雞翼
2 r# t- x3 L" q! X+ e　
% c" }: R( H0 z) m/ \. T材料：(2 人份)
2 M+ @% W4 Y$ T/ o0 D1~雞翼10隻5 O4 p' B8 |/ r7 b, Y- f, V0 k: u
2~豆粉 適量
- m; S8 `; w/ O5 B7 J3~糖 適量
2 Z4 q( a( Z+ {6 }' s4~豉油 適量
* t" D$ F( X* D5~蜜糖 3湯匙- \+ F. }" a3 Y) [8 W  O* F# O9 {
　 　 　
: p0 X$ b% q. z. |, |' q做法：
# H1 Z/ z$ h. g1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。; T1 }6 E6 Y& V8 P8 ~, B$ k
2~焗爐預熱 230度。9 K1 V$ ?& P* g( ]) v* \8 U
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' w0 Y* L0 A) g, H4 I# D
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 i, T4 }( ]5 R3 r8 b! }3 R5 p
7 a, H: P8 p5 o! N) v2 D) z0 c
小貼士：% T9 R& c  _; B; P! M
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( R% N9 }$ V" o+ j- M- Y" O8 O2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 / I/ V* n- p# o+ ~8 Y6 M+ D
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
7 s. R& s: b6 _( ~- `& S$ ]9 c' t8 `% z+ B/ O7 W; a' @
茶香蜜糖雞翼
/ ]* k2 U' @# }' z  n& [) f% x) H　
) T  Y( ^, A& a( y' h. i材料：4 i% N  w+ |' ?4 B& q
1~雞中翼15隻2 e; q: P* |' @. u* G' h7 s7 h7 [
2~生薑 4塊
( J# }3 x% ~/ y4 z$ F# z. t3~碎冰糖少許. T" u! _9 N0 m- l5 W% A) p' S
4~茶包 2包
% ^/ l7 K  Z9 H# S5~蜜糖 2湯匙7 X& m3 ~: S. I
　 　 　 7 ?0 |) f2 {0 z6 c) V% s6 W* a
做法：' j) o1 V7 D. q* B- d) ^
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
, N$ C* C, }7 \! [2 j7 a: w: I2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；& l& P' Q8 x7 a' e# ?9 c+ O
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
/ L6 w; q  p& r+ s. v7 }- L. W
" h$ P% w  D" |6 @十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
  D7 J3 c  W) j7 K4 ~" V; \- R* A9 K1 [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
! X$ d. i# j' f( n& A: j5 b% o8 l8 x' n8 ]
材料：  / [3 T; i$ p# d9 h
1~急凍雞翼一斤
/ ]. p: f/ `4 n: \2~黑胡椒粉一茶匙  
+ Q0 ^$ s5 Z- n3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ! C* q  Q4 f1 Y7 T0 R
4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 e5 P9 Z* \" p& X2 Z5~油２湯匙
2 e; b# x+ M2 T1 `, F, @2 x3 M2 I8 _3 G

9 |3 z; D7 R; M雞翼醃料：  3 L0 j2 Y4 k0 a/ y! ]4 r) \
1~白糖一茶匙( ~; R* P" b$ V- e# Z* N
2~鹽半茶匙 / [/ V# D0 G: y4 U  ^/ b' [0 o
3~粟粉一湯匙
" K5 o: W% q& z2 t- d5 R4~油一茶匙    ! |- J3 J% E, c+ q5 j: h; N; ]
5~蠔油半湯匙+ l. e' x8 c' L
6~紹興酒半湯匙
- s# s- W$ ?3 d$ z5 |7~豉油一湯匙 2 v* X# e+ n2 ]! {

' \# ?: ?) e, S6 C  c製法：   * n% e5 N: c; @0 s2 b3 u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份2 d" I  A$ E: g& v
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
1 O- E/ l7 \& V  F1 u' t
6 d1 ]2 G- ], q* K9 i; L* G, T! ^0 m# x; |5 Q
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 ^! D, p) Y. f/ {9 e十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- Z. ?& A; h: L) s+ C

, x) X9 ]4 B" ^4 I糖醋雞翼2 K9 P- r; k2 ^9 J/ f* G2 B. {/ k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
  U0 g6 r6 `( k4 m. v  G+ h9 N: D. `  o
材料:
, S$ S' v5 {7 S* K  b8 h   
3 _+ }/ C6 s3 `: N- `1~ 雞翼2 磅
5 }9 o3 I* k; z  F& r3 i8 v2~ 薑 3-4 片, }4 }' S; i: r2 z7 o) C* h  U
3~ 荵頭(切碎)2 粒! H+ e) D9 B/ j) `
4~ 荵段及芫荽各 適量
9 y( f+ _( o9 T. q+ u/ {) n
0 ^1 S* h+ n% k, R調味料 :   8 r" n  Q- M8 i5 n
1~ 片糖 2片
. Q- r3 N: i- t: Y# M0 A2~ 老抽 1 湯匙; ?" k7 b+ H" _2 _  X6 ^
3~ 生抽 1 湯匙" d- g+ {$ T9 c# L/ `5 O( g9 y8 }
4~ 鎮江醋 2 湯匙" b& `! @9 ^- l4 e
5~ 紹興酒 2 湯匙
, D$ X" E- c1 t& @/ J3 f, Z5 P  h# d
做法:  . ?  v' H# T- u, A5 A2 f6 Z4 C
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
$ O/ B# l8 b# l& k8 u2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。' ?: D& o0 y3 B' W) X$ c
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。- q$ Z) k! }8 B4 t

  @" g2 e/ A9 ^3 Y, N: J7 I十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。" I: j* f( ~0 K
' o. k+ v* a8 i. C+ n  K
瑞士雞翼
4 }8 {: t7 J% x2 A. G4 D# |% Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 P9 M3 Z6 g% w# g' `. `
! i* G7 j) `" U! F& R材料﹕
! Y! F1 o9 g$ i4 b1~雞中翼12兩
0 r# V) u. G& ?2~蔥段1條9 d% Q2 L% I0 _! u
3~花椒少許
0 j$ h. V: T! R. C( O- i+ O, O4~薑2片2 ~5 n8 P& U" F  C  p% Y% v0 {% J
5~八角1粒% y8 C# c( d( X5 l( q* x
4 P9 G& U! _' O4 ^& a
醃雞料﹕
7 P0 W4 J2 {# B* b9 i' d5 ^" n1~紹酒1湯匙
( J: M' L6 G- g# F2~胡椒粉少許 * n) ]9 c9 }; O- u8 S  E- x& ?
  P: i6 N8 K7 A# i5 ^: z" l* G
調味料﹕/ u: y5 Z; |+ X7 }5 z( I
1~水3/8杯% ^8 ?: H6 g1 j6 u8 G
2~老抽１湯匙2 ]7 R% D- C" M5 e% m# |  r4 H5 C
3~急汁1 1/2湯匙3 e7 @  c% c) Z7 |
4~甜豉油4湯匙* C& m$ f/ S, A) s. ]) f/ F
5~片糖1/2片 6 l& N: J% C# g" |8 p" p6 [. c% R

; ~3 Z& |  E+ c做法﹕
# x# m+ ]2 j" R1 ~, B0 N3 [1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；! V* {3 C3 b3 F) [8 a  z" o
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) ^4 S* P! U/ h% [- R, ^

7 C  f! R0 J7 L' E十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% f6 Z2 V$ w9 n6 U' R9 b
) s. ], b  f8 V8 H* v! |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
, v; Z' z( ]" Q6 ?4 W& s9 Z等我又介紹下0 |5 s7 I- k# F4 b$ d% s9 W
  h( `. i# n% z' `3 y5 d* S
[size=5...

) G3 }* E) s5 J. c  n# s2 f

/ }" C" F+ N2 x# `3 b# H+ v1 z: c8 L1 ]5 l
thank you hoho
+ ?" I+ @7 u$ ]6 j! S$ \; V4 Q" b5 _7 m: Y3 C$ g
冰糖雞翅  g+ w( L5 J8 r1 ?9 [$ E2 D
材料：
  N+ B$ H1 X) U4 J  L/ S* g1~雞翅膀 12 隻
5 [# g: z! j* Q2~薑片 數片
/ m, |3 J2 D% \1 h+ z  T/ X7 n$ ?' o" O8 A" o
調味料：
  I0 C3 g7 t5 o/ u: y, P# f% C0 T' M- N1~冰糖8 m- g6 @( ~  X5 |9 G9 T
2~橘皮
( y4 @* H/ |- S2 I6 ]0 F9 Y1 ~3~醬油水. N9 G0 f: l2 L5 a5 H0 B5 E
﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ d9 c$ E% {  j) O0 [* R

0 P4 e! ?! ]# L% S- T5 t7 j作法：
. I9 ^* S2 n7 G9 u1 S4 `1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。$ d7 E9 |% f7 {# L5 w  I
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
' z. c) i+ d( x/ `3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。0 A" P* `- Z1 T& o! x  u

  I) M$ B, c; b; o" e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼% |. i2 t7 q: M" U4 }
　 $ V6 ~  d# q4 l* g' p7 T& N
材料： ) z/ W7 k# N$ I' X
1~雞全翼 15 隻
4 Y8 l0 p) `6 |, c5 c2 E; S醃料： * S! y5 Z0 w# h5 K0 P9 x5 x
2~鹽 3 茶匙
4 `1 }9 p; X8 M& y3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( |# z/ T8 e" ^6 t/ D
4~指天椒 (切碎) 8 隻   ~  v1 G2 s8 u  n4 l: o1 A- P
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
% G5 N6 L5 ]3 c! N做法：2 _3 b4 I' x2 L% O: u
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ v5 \5 L* e3 ]1 @, n0 d2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。! u( C( f- W1 V: f* g

( p6 ?3 _6 @3 l( M# I1 x. {. a6 L十仔一言：一定要加指天椒: }9 c; x8 l+ B; f8 _
8 ^1 j6 F3 ^) A4 O
南乳雞中翼: W/ M# L+ S! G5 M, K1 Z" Y& W7 W
　
% e0 Z5 d4 z8 f. M材料：, x/ N( f- t3 z. E
1~雞翼１斤9 u2 a3 R5 s0 \: A+ `6 y5 b  c! Z$ L' ?
醮汁：
- O" J8 ]; P$ F9 u' K: X2 ?' [9 L2~南乳２茶匙
8 k. R. m8 M( O9 ?, ~3~五香粉適量
" d% q7 ]; h& F" `4~麻油少許
" e$ K. x: v" P' \5~糖２茶匙 　 ' b2 w2 k, R  p, x5 o) \
做法：
! B2 H1 D& [, p* s( I7 L  o1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;2 R' y- @  n4 q/ w
2~蒸熟。% \+ f  F; q& A

1 E: a+ K, m# {* S, X7 [炸雞翅; i0 M- s7 f" f9 a/ O9 S9 Q( [, M* G
　 8 V/ K/ `6 q, M5 t% F
材料：
  p& b1 `" t8 A5 g. _8 I7 e1~雞翅8隻4 s2 D, J3 `% ?5 ^, z* a5 C. s
2~太白粉少許( D# s- H# g* N
醃料：
2 ^$ W1 ~+ a4 S% U3~洋蔥末少許" h& r) l3 l( d' D7 G# K4 S
4~蔥1根2 k. I2 I* [% K8 p
5~薑片2片
4 b; z: m1 u3 Q6~酒少許
2 k8 g% U- B1 R5 f9 U0 a, W) c7~雞粉1/4小匙
# }" C& V9 ~# I; i7 ]8 B0 o4 n" t8~黑胡椒粉少許) l% W$ a  S6 D; v) D; j! Q
9~鹽少許
+ D6 B5 N: q+ ^做法：
0 X# x, d* F/ _' J1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! A" l& S' c( A9 J
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。. a% E! w' C6 p# F
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 c3 P( y+ \# u0 ]6 Y8 G8 a  ?& B0 W; j5 ~! M; W" |, ?+ h
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:" Q5 ~, P# j2 C# }
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

2 v2 R9 |) r7 z& `% Z
( d! x, [! `4 o/ T( H5 X% i3 f: Y1 u0 |9 A5 B8 e
thank you 老鬼XDD
1 |; Q6 A% m' p4 j
0 U2 `- M2 z# P, j' w香茅蜜糖雞翼8 ]" y' p! _8 c1 c: \% W
　
4 p6 e( L5 _6 B$ w2 r9 j材料：
) ^. ~' Q5 m; ~7 E. z' C2 g0 l) H# `7 e- q* E* H, ~
1~雞中翼1磅
8 v- L6 w( M  B2 t1 Q# @" A% @醃料： : s) j! x4 ?6 H9 `! E
2~醬油 １湯匙/ _: F0 u/ [  @4 Z' M  M8 {$ d
3~蜜糖１湯匙3 C- h0 q  N. A0 O9 f
4~蒜粉1茶匙
; q6 @4 M, C) P" E+ X- N" n5~香茅粉1 1/2茶匙8 T2 ~: E: }6 I$ A" @5 }( t6 u
6~魚露1茶匙
/ t2 w# h  r( `" D( b1 P; _7~鹽1/4茶匙
7 F: S& l' f4 x- E) |8~麻油、胡椒粉各少許
. D  V; i7 ]) l# }6 ~" A' X$ r 　 % C# X- h) x" E0 B8 v
做法：
/ }! g/ H! t) g# M7 F/ U" J- W# z: r1 M
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。7 M7 C/ G- o0 d$ g
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) n) N  h6 y( N2 I! c& y& _: z# b. E1 |' E3 G
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
9 k* e- I. X" b+ A- l* `7 ]8 C7 N$ }; J) R
香煎鹽焗雞翼
5 g4 K2 W/ y' e& t* O* ^. S# \　
4 R6 |: I7 @% s' z) @! [6 t0 n材料：
0 q" i# a  M' a( r5 H# B( H" I) N% K/ n2 _) S# W
1~雞翼一磅
$ @+ I( D5 S# Y1 X! E6 j& a3 e2~鹽焗雞粉一包
: F5 }8 ]5 z: i3~糖小許
5 p% ~& ~& e2 i) X/ G3 g2 ?& h4~豆粉半湯匙. w: l, D& |* t# q& O
　 - B+ t  Q; t7 T- b, E0 i
做法：, S" T3 G5 e1 G/ P! L& u" c4 [
5 D$ f5 T0 ^$ T$ `
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
* l% w2 i, {2 U& \2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。, E8 h: B- ?6 Q- t# ~+ D8 s
. t) m$ o5 V- o* ]& f1 A9 a% d) {
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
4 C) [) r. a' [2 Y香辣茄汁焗雞翼
2 X9 \8 E& x$ ?& o; K4 a5 j( l0 v0 B  k  Q6 P. G, H
材料：
+ \( z  p) C- G( `' x
3 ^* @7 L3 _/ Q% o/ p8 _4 ?, d& O1~急凍雞翼一斤/ ^" i. M* l' b. c' Q  \4 B
2~蒜茸三粒5 j/ ?- B5 o2 T; \* T( x4 ^7 T
3~茄汁三湯匙* }" O& E+ D  M8 f) y

0 P6 a- l( c+ x3 {' T醃料：
) b: Y2 T# ^# R8 u9 }1~辣椒粉半茶匙
$ m7 V7 K* n& S3 }2 B* r" {2~鹽半茶匙' `8 v# Y) d/ a& O% s
3~糖二茶匙' f9 g0 r, @! B; p! R) u
4~古月粉少許 　
4 v2 e$ S# F% w# O  N4 _& G2 _  q6 G2 F! G5 l
做法：
; g, ~- H1 r/ L* _. S6 J1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。* t& }' ^0 y3 H4 i5 m& C" `' l
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。4 U$ i, y8 H6 \# U" h" k

( _% D: P! s7 e烤雞翅
. W/ ^  x9 s0 c. U0 x8 T
* ~+ |: ]' t* e7 B/ t  F烤雞翅
/ K  s* h9 Q# a3 g+ {  a/ X6 i5 a' J# s: Q3 p
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
8 d  j. C3 J! L& e2 O# i( \　
) V/ S  F4 l8 k  Z3 c5 r材料:, ]# M" H' R) Q& T  r1 ?  }+ Y
1~水 2杯
4 x/ a, q' T* _( w( c' L5 a6 v2~玉米糖漿 3/4杯: {4 Z# w$ `& _/ ]$ S9 e2 ~) D9 {7 V. k
3~蕃茄糊1/2杯2 W* l& j7 R0 d- T
4~醋 1/2杯
$ Q$ C7 C  V' E' ]$ U5~糖蜜 3大匙+ Z) a5 k3 W3 x& O( [. Q1 T
6~黑糖 brown sugar 3大匙3 o) T3 R$ Y3 V; b3 B2 o
7~煙燻調味料1小匙3 ~  V5 w4 N+ Q5 J: j
8~鹽 1/2小匙
0 h" p; E, I8 ?- v2 Y9~洋蔥泥 1大匙/ M% C' \$ Y0 {6 s% m/ Y+ A
10~黑胡椒 1/4小匙
: p1 d' ?+ E& c) }5 C, y11~紅椒粉 1/8小匙
( h4 I$ I/ I  X. S12~香蒜粉 1/8小匙
4 h% p' T+ S+ O) D; K  @- [　 　
- u* G( m, l: {; z# w1 o/ ]' ?做法：2 e/ A/ _( r. r. y6 X9 D* r

  U/ ?7 F) e. T1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；9 w, P+ f7 q4 t$ u- E9 E
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；# e  b9 j. j& O: H4 U! g
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。! R! v# M3 U7 z- m
1 V8 h# w4 g/ z2 x( B) z/ x- {
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
# {+ C! p/ k* ~. D) b' ~% r2 K1 w( H/ K' {6 T( c) x7 @- [8 m. o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:  ]4 X' j+ |9 C5 Q5 S+ {8 q) ?! b
愛死你地~ >3<

, X! W4 ]7 @7 i1 V: o- M0 V1 S" m1 _& c* @% H1 q
* h* [3 Z: f* g7 w$ Q
WA~~~令想post 多d tim 3 n* y( Q0 t; _

+ l. @' ?, X( b' U好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:9 l# c6 C; Q) g( [
田園雞翼...

# w( @  s5 @# e, t  z3 y
# v6 t( D2 w7 b+ H5 }3 X紐約辣雞翅 9 ^0 _6 i% }4 B2 A
' S& D4 C8 d( S) ?
材料9 Z- E% D3 ~) t, s) D: Q
9 R6 q( J' Y4 j* Q
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
$ K. V* F# G) K7 U2~炸油  適量! d; Y! K- `, t. O6 G) c
3~純奶油 4 湯匙
3 y* Y2 j; H7 }4~白醋 1 湯匙
# ?9 m/ Z  B# ], n( ~# q' p5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
+ \; O2 r2 o, e. S( X2 {) k  @6 Y7 N6~鹽和黑胡椒適量
# w. `% b! @/ B1 c2 e6 X, z
3 e$ q! j& B  U/ `) X1 U8 O8 Y. P4 O做法
2 E7 ~* g9 G4 _2 P' w6 k3 n! W+ F( r4 `
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
4 d0 B8 w; K8 F; d* }! B8 A2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
. s) u/ }; [( H: B/ B8 h9 ^3 |
3 d7 t/ X5 L7 R+ k& u* R' d十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la) X' Z8 C4 h) U& l/ `

4 d% y' \" g% i- K豉椒炒雞翼8 i- M# ?* a$ G: I1 ^: d1 z5 y- ?
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
' m# p% f% f9 u4 g- F
) c& X; e* x1 e6 S0 {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg+ g- y3 P- h( T4 q8 Z
材料：. }2 G% i+ H+ U+ y$ P
1~雞翼12兩
2 s2 W" T$ c  ?; x2 Z9 h2~洋蔥半隻
8 O# \2 _6 ]1 L& I( U/ i3~紅辣椒１隻3 O, `9 ]8 r0 _. c' H
4~青椒１隻
7 K3 E& w+ u, K5~豆豉少許
/ A4 y1 d* p4 w. T+ a6 ~( f6~蒜蓉少許6 M' N/ I$ p) q" m+ f6 r0 c
醃料：
6 S7 j4 D9 Q: a! P7 @2 d7~生抽少許7 j9 J0 v# A0 W3 O& Q, n
8~糖少許6 T0 k; @3 E8 j1 o2 e
9~生粉少許9 O! ~  n: w. t0 d- p
10~薑汁及酒少許 4 j; s) P, @" x! g4 F& g" f5 h8 d, U
11~芡汁
& `$ r$ `% e- h: S* r12~生抽少許
' c5 j5 D5 y+ V3 A3 L0 ]- \13~生粉少許
1 [/ n% {, z! E  s1 [5 T14~糖少許
+ c3 l# P  P+ j/ k, b+ E3 O3 m; e8 ^* ~15~水適量  4 w9 h7 p  T& j) S' ^! ~
做法：  j/ v0 S1 F0 G) D" L/ x4 S1 _& K1 L
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 6 F3 b5 l. P$ Q8 Q0 \8 ^# S
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
& `( R6 C  c" u! u8 ?! u! s3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 # x% }5 M9 d- o

$ y) c' o- I) K3 X8 X十仔一言~撈飯很可口$ s3 W: P# \2 j8 c0 p  u% G

$ f) [* h6 }& P* j, F[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:3 n* q/ s4 q$ Z- x

; r5 F9 {0 h3 Z3 H7 R! {
/ R: h/ d% I* N2 i$ \! S( V紐約辣雞翅 9 g7 Q+ A! j0 h- [% L# L! m
...

* v1 `9 m6 s/ p8 I/ T7 x

/ i7 j! V( ]/ F! G醉雞翼
3 M# N" E2 D. e　 1 s, M5 n- m. [' n- c
材料：
+ g7 `* D9 ~% x! X# L3 Q1~雞中翼2磅7 u: _! B# v9 o) J, z
2~醉雞汁2 q4 @3 Y6 Z1 |1 Y; ?9 k2 d
3~薑蓉
& o$ D$ N8 d' F4 F# Y* K& n4~冰  O) v0 m3 [0 Z6 D7 A) z/ t" J
　 　 　 ! {: \( Q' h& q0 p% x. o  s2 @
做法：
( x4 K! i$ X0 W& a5 d1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
) g) O3 f- G" h+ q; U+ D2 v: S2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
/ S. J2 z5 j% P* O( W3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
5 u0 w3 T1 _( \7 y0 h十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
( ]3 P( {* d) E9 Q3 z; ?( b4 X' b+ k' I9 Z, y  S" w  d
花彫醉雞翼# A- ]+ ]- Z& {$ r  g! M: v

" W9 `/ z% ~; {& jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
+ v9 x" J" a) Q+ P' y2 w# R' O* F1 x5 B
材料:  4 {9 V( m- M: m; `* W
1~雞中翼 8-10 隻
# e/ Z% J% N. g4 t7 C7 U8 O$ b2~花彫酒 1/2 杯
8 R% l2 R! h. e5 V3 c3 G3~花椒及八角各少許  M) m$ D$ J5 z( `# F8 \
4~薑片及荵段各少許
$ W; A, ^, ?/ S7 ~# c  t
% {$ J2 G6 U% q, J; D/ \調味料 :  / a" L0 W/ K+ A; R. b+ [, C
鹽 3/2  茶匙
: G1 E; s+ F. ?, V* t$ a' d糖 1/4  茶匙/ C+ R! v! ]5 v7 |2 W
4 ~) L- u" x6 C
做法:  
. }8 h+ o& Q  G$ Y$ V# q4 j1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。7 a$ z! ]9 _5 A! s( s
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。, b5 M6 s4 j2 E( q- v
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
, c' [+ M& ^) Z$ m% a* m% T4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
" ~: r( ^# X  {. ]: \5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。5 ^% E0 B* o. G+ p. U- y/ m# Z. y

% J( P- m3 y& Y0 z8 h9 u鹵水雞翼
8 n, B) K" Z" F7 H  J$ r5 {　 ! o, g& a6 l0 q% C5 H" c5 v9 k: F
材料：
) [& V: |+ x2 k. U: n$ ]- m: X9 C1~雞翼適量
7 T8 r0 f* ?% {6 Z
/ E1 c2 f+ V8 s鹵水汁材料：
6 b+ [9 ?6 t$ F1 j* d* P% f2~水、生抽（比例約5:1）6 L8 t/ k; w2 n+ q8 y7 h
3~老抽
3 Y* }  z) y" R0 b$ }4~花椒
* c5 M! a' b4 o8 C2 c5 m, a$ S" v! A$ x5~八角
1 c$ u1 R, E- }$ |* n" E6~草果+ s: g) B5 A7 B: }7 j8 n' N8 ]$ s
7~片糖少少& y% P- x$ w3 ?8 r
8~鹽(自已較味)
8 X$ v$ {0 D( a8 ?  N/ U9~薑+ o) W$ p1 a) z4 x- }2 a
10~蒜粒  k! n# {; U! H' F( Z
11~蔥頭
9 z8 k; }4 G  P, k 　 & C- ~, w" o) s2 B+ J3 P
做法：
& S) a! N  Q: u7 E1~將雞翼飛薑水,
! T. x, L' {* I2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
9 v5 k! A3 G$ j" }這不用說~~~
4 t! a+ m9 g! D& D1 S6 l1 P" }
/ @5 `7 y# ]# E1 s, p5 O簡易鹵水雞翼
0 G9 j& T, o2 E7 o  [/ zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg+ u" p- i( t8 _8 b  }" P
材料：
# I0 x9 G* p+ q" |( E; E1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
; l2 M/ H4 f6 ^" r, ~- y, I2~清水 1-1 1/2杯
1 t8 [  V4 M+ z3~雞中翼4隻5 u% S$ w7 H+ S
4~薑2片; r5 ]$ ^' F# L4 c0 k
5~鴨腎隨意 　  4 v! x' R+ g" t) Z' e* u+ B

5 P2 q& e% a& D5 U, \' L做法：
: `# _2 c2 x7 v$ E* ^: H* t, Z1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 / [) Q  B5 v: c/ H  g( ]1 ]8 t
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 : c/ q3 I' a) o
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
) P% h, k: P0 w2 [- u. Q# v4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
9 i( l: v5 X4 Z' F8 u% V5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。+ _+ I/ {% f" d9 L
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:+ }7 \. X3 ^7 a8 M, t) j$ S8 q
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
6 `$ `# ~; Q7 x" N8 V
4 M5 ^1 g- ~8 ^3 Y$ \- M麻碎蒜香雞翼+ R+ }" g$ M2 v2 b; f7 C9 q
材料:
' [$ Y; ]/ t0 X, B9 T& J  T1~雞翼1磅
. |& A' R- o3 g1 d$ u- f2~芝麻碎2湯匙, s) I! \2 q! i3 {7 R& `
3~蒜頭1個
5 Q+ u0 f9 Y1 }$ G4~雞粉1茶匙: q* K- g8 [7 P7 G+ m
　 　 　
4 s+ F' b( i3 n" r做法：0 ^$ X- s7 k( X& a: p3 K% s) f
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
: V( U" F# I6 H5 ^$ g0 m2~蒜頭切成蒜蓉； " P' ]& i$ M% N# h9 X
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
& `3 f: m! e& d! {8 Z1 O+ \4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 / B4 u1 B" r* B9 @
~~~~完全未見過~~~~~~
% i7 f+ _. C# R% s& {/ s6 R
6 U3 l0 k, V# P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:# q! [- r, l2 D# `/ F5 N1 q
十仔好野﹐錫晒你>3<

7 U& Q. y. `* d
/ U" H4 S5 P) w: [0 }0 D6 l% i

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
* b6 p0 G% a! W% G- z7 Q' ^+ j/ x7 i- o# \8 X3 G
十仔就快比人打
8 ~9 `2 C$ I  X) D8 v

- f7 x- D/ `' ], J* P6 G
5 }9 M0 m8 p: |7 W0 ^" n) i
55~~:cool:- c5 p% b$ N3 a& y
焗釀鮮果鳳翼
' Q3 X. U2 D+ g, B' p4 ~* ]  {1 [8 I
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
0 {& ?- J3 `: A8 ~5 Q" ~$ Z0 u+ n( w" K: o5 q. f2 ?; y
材料：  
3 x- q9 d% D0 \% ?% F3 C1~雞中翼 12隻
+ z8 {/ s# J& s7 k5 S/ U$ R! O2~厚火腿  40克
0 s, P1 L. h) i* x* d( Z3~蘋果 1個
: N3 C1 B8 Q$ E7 s8 K4~啤梨 1個
2 P  o9 @- v4 p/ n9 a# `5~檸檬汁 1個 ; J4 V( r4 M) v- Y- C% P& l. G) A/ T- C' Z
6~油 2湯匙
7 ]" r) \5 |% L; q; A7~沙律醬 1湯匙 $ r5 |: {7 n% J0 I
8~蜜糖 2茶匙
$ J% y  X6 L& N8 E7 ]雞翼調味：7 @7 s4 N8 R" B/ v) \& K
1~糖 1/2茶匙   f5 Z$ K- I6 \, y' r
2~鹽 1/4茶匙 ) \1 j" X. y6 U5 [& O7 t) R; A
3~生抽 1茶匙 . s- R$ Q1 T% t4 G5 ^4 a! A9 |2 N
4~油 1茶匙 ! T  I* V' k* l+ U
5~粟粉 1平茶匙, c: o4 @# [( |' |: ?. O: w2 T4 Y
做法： " F) D3 P7 \% P, N$ b: [& X; M
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
( g( |8 J4 `( Z. S& V2~將火腿切成12條。
" L0 [. e7 A  |8 l$ r1 H; t* K3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ) k9 o$ j3 g7 O% u
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
4 ~; W, ^5 M% ?- T5~將雞翼焗15分鐘。 4 F6 n6 Q3 Q$ x# T+ i. {
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 2 a% Z; Z- V! I* z. |, U. e
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。' b- }0 F: l. K
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
9 W; x7 u/ V; R) h+ a7 k0 f" Q  K3 c) q& x. Y. N0 S' ?2 r
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg0 [  \9 X7 A$ L' ~" ^2 y8 n- }, D: T
材料： 2 d( s0 `: b/ C" n$ F' h
1~雞中翼八
( C5 s3 ]" i+ M& d2 u調味：
6 n/ \- q7 t9 U3 l. y% d2~紹興酒、糖、生抽、麻油* `, B+ A" M/ _. D  |
3~椒鹽
5 r9 P6 U2 b1 _炸雞翼用料：
4 s0 Y) O. i" U8 P' s4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
! C" z( k9 h. ]* f9 l3 R: z做法： % k* `7 O( F7 M
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
, F9 L1 f( I; J( m2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
/ a8 p. o; I) z6 s4 c) ?" Q3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；1 {  Z8 s0 b6 K# e% b: d( n
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
, g& e" a; \) r% \( n5~最後灑上椒鹽即可。
7 m) n  O. v1 j: r十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
& I! o# [$ U! ~. \) X0 a; J' N" u5 T
貴妃雞翼
$ g- k. v3 y; p& D　
) Q- ~4 S% q; V材料：
7 A# U+ O/ `+ W1~雞中翼1斤（約600克）; b+ I( ~% s7 ~: V; M# [
2~筍片4兩（約150克）9 g4 o7 M* z) ^2 F$ Z8 C  r
3~薑2片（切茸）
) w3 k! q6 F# V& j" [* j$ Z6 h4~片糖1/2片（搗碎）) i$ T3 q8 [  i6 x  {
5~去蒂浸透冬菇12隻
  D: q/ ~8 t) T9 Z2 B0 d6~蒜茸、糖各少許
; x9 [9 c( ^% Y9 c+ M4 i醃料：
, C. `3 K7 c/ X  G, M9 b7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
9 g# h+ o/ c* B" c4 f9 S8~麻油少許 , ~. @8 |" ?: j2 [. t" b
獻汁料：
1 F- P1 r, t: ]1 R) X+ S9~蠔油2 1/4湯匙
) {# I: z6 k- F10~老抽、雞粉各1茶匙+ t% C) ]3 T3 b+ C: n
11~幼鹽1/3茶匙
, L* K0 e/ k7 d9 Y# t12~水1/2杯（約160毫升）
$ T3 K7 e, o  `  [" o13~紹酒1湯匙8 A5 I3 A$ h* P2 u* Y& ?
　 % o: E+ Q" Z$ ]& p: l
做法：6 h. W$ R  c5 @/ q' m9 C, E
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
) f: m: Y3 S8 E* Z2~冬菇用糖醃10分鐘。
6 o0 c" D/ r# M, Z+ h) `3 O3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
2 m% {  \, `  ~! j4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
3 Z8 W' z: n/ r& `" B
# ], v8 O9 ~  r) T7 z# p貴妃雞翼(another recipe)
7 v2 N# m; G3 s. X" Z　 / G0 N5 C1 o5 h8 L% p1 Z
材料：
1 b. S& S0 O4 b4 `" ?: q* E1~雞翼　6隻
) y9 l" t; R: M* h& t! o( B2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
) P: m* S$ B% A) [! q3~蔥花適量
/ \- \2 q9 o: \( a! b' G調味料： 5 Z# s3 M- U5 a# ~( o: O5 }3 i
4~茄汁2湯匙
8 F6 e+ n  X; Z+ l5~糖2湯匙
1 J) ^8 z+ n3 i# z' F6~鹽半茶匙 ' G& G4 E0 a' R! L4 h, d
7~老抽半茶匙 ( x5 A" g3 _3 |) l
8~生粉1茶匙 ( z& N  p6 C- V- o  |9 X
9~清水半碗 　
. X' a7 K2 n. M; i' Y$ g$ D做法： 2 d; a6 J: |/ r3 v$ Y8 R5 D
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
# B! n* \2 c4 g+ U2 m- o2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；( l& n4 v" J! h4 F* |
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；6 P. q' h; y2 e; ~& `7 z% }, L
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
2 k7 H* w2 R# B* Y4 G" R& O十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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' t# q- ~; G# C6 m( u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]