【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼+ P5 E6 \' Y+ N2 U7 F" g  \
　 * B7 p% o% Y( J! p: _- H
材料:
8 M" c2 ?* y. t# |9 b# P& g( |. z" ^* x! T
1~雞翼適量1 K8 T8 E' k: U9 M! Z
- c' a9 m1 z3 J% Z7 Y$ g& K" o1 ?
醃料
! _) n/ @4 b1 z, V. w, U) D0 n+ ?& j) I
2~莞茜３兩
5 N$ r" Q: c6 R. q' x3 b; B3~蒜茸１兩
- A1 @2 L+ o* }. W4~味精１兩
) E7 @* c9 q9 z  U* `1 ^( [5~糖１兩, I* o% Q$ o: J% s
6~鹽１兩) C# \- o* y: P2 b
7~５隻紅椒
" e, h% Z5 l) u  u8~花奶１罐
0 i2 t8 l  j" B  i& c  v9 A9~美極小許# A: A  m% p7 Z$ i* Z
10~麵粉１兩
( i& q! H) r' H  U  d  q11~水1/2斤# }% `1 r* g$ C  N# h5 O1 T
　
: t+ ?4 I3 `! j: y! y$ N+ h做法：
( m: [% N' [5 U5 |9 ?3 |1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* \/ i% D1 h% E2 t1 M. x
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % |: H" H) G  @5 f4 y
difficulty: easy% L: n0 \: [6 d1 H: j7 u9 t; s) T
) k! ?! p( F: i* {9 L( t
十仔一言, 又香又辣的雞翼/ E9 E7 n2 m$ z: l
' U( R1 B, I5 t  Z
檸檬雞翼$ e$ d# A8 Q3 S
　 : @6 s# `- ]* I/ @7 N
材料 ：(2 人份); \% u  m' J% a% Y& l8 u
1~雞翼 12 磅. V6 g: X8 T; D" O* A2 [5 B
2~片糖 半片; F9 h* e7 Y2 [# g0 Z
3~生抽 1 湯匙+ l$ E* a: D+ A4 }. u
3~老抽 1 湯匙
+ ]$ s, i  |8 L0 G" n# a4~蠔油 1 湯匙
9 @( ~7 B& X# b5~檸檬 3 片/ L! I4 J$ P* ^( J$ v& O
6~薑 4 片
/ `$ N. Z4 X* S. G6 ^; d　 　 　
) e! B! T  B2 x) N- J$ s做法：
, y( {3 Q+ ^. }* v: }1 ^- @1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。( c) ^  T+ E2 U& `  i4 V# j
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
) [6 D2 s, _3 z3 \; X- s3~將雞翼煎至微焦及脹起。
# |* a2 r2 P; r5 I6 r1 ]( l4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! f8 S  `5 J3 ?2 {% r$ q~酸酸地幾正~7 x1 b$ t( r# A# b
3 D" O4 b  M+ F2 K$ w
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 Q6 u) d' O0 N7 A: Z2 }# E
材料：
8 `2 R: ^6 ]! B2 s' W7 A; m6 w1~蜜糖 約1/3碗
- d# m/ I1 u6 L3 {: u- b- e2~雞翼 30隻! A4 J, T4 t! V5 O  P* [; K
3~老抽 少許1 K% q  }9 y& x
4~鹽 少許
6 k9 l: H" D6 L3 Z' G+ h5~酒 2至3湯匙
) R+ i; I( n6 j5 M6~麻油 少許
5 h* K$ d( q( s* Y% ~3 Q& ?7~胡椒粉 少許; s& W  z8 B& B& c9 z" P8 g
8~蒜頭 幾粒( C, x; _) \! v. X1 J
7 b5 I+ `, l, E% @
做法：! b3 @  e: y% H8 e$ l" x
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ y- I9 g4 M$ |' Z6 v' `8 t
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃/ N3 @! F3 h- ~5 W7 t
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 J; Y& h1 q+ t0 L8 ^2 P& U4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
" G( e4 K& n3 s: w, @5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
* O: H$ F' X7 M9 J十仔一言~情人節最好選擇之一, W8 Y  }: V/ B6 e4 T
+ p( D2 ~# g9 }
香茅蜜糖雞翼7 E1 @  }* d+ `) W+ l0 Q; w% n
　
2 D( @+ h- s! s7 x材料：
" o3 O# d, B: M* b$ D
1 b# R' |3 @4 b* G1 j7 @; J# I1~雞中翼1磅4 J2 k1 B3 D6 N/ l: |
醃料:0 J( L* w& E* f4 ?, a1 Y
2~麻油、胡椒粉各少許
1 m/ r1 I# |6 I" C: \3~鹽1/4茶匙. R# C7 D3 _, ~3 H( L% {( d
4~香茅粉1 1/2茶匙: b* e! h5 ]- d2 j
5~魚露1茶匙
& x5 O* o: T0 y4 L6~蒜粉1茶匙
5 U8 j( x. e7 l' g1 V0 O1 ~6 W7~醬油、蜜糖各１湯匙" H# o6 A% C4 L! D
　
& K9 b7 {  ?' j$ Z# b做法：2 C& r- M$ p+ O) O, x# {& ^" a
$ s2 I' I9 P* n7 X: e
1~雞翼洗光淨d
& n, p( W; u  N$ r2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% S4 e1 [$ M, `0 W4 a
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 x9 `& V  C0 J* O7 Y. O4 N: F( ^/ L6 r# o0 h* c
十仔一言~好味但其它更好味) m1 b4 \3 p' W: s& F; z7 W' p9 d

- F$ [  `. t0 I! s5 v烤蜜糖雞翼
2 u+ i! O, o- y0 P+ s　 1 U3 }" K4 u0 Z* J7 O) {
材料：(2 人份). W+ X' T, _: c# E) E" J) m& J( c
1~雞翼10隻
0 F1 S6 J& s. s. K  V2~豆粉 適量
% M8 B7 H$ k9 M- M) j% z$ J) K3~糖 適量2 C" j! T* E& v$ k9 Z
4~豉油 適量
' f3 [# B" e+ j5~蜜糖 3湯匙
! ]2 S+ P2 C1 ?　 　 　 * X& r9 f" r) H& _2 s+ x- w
做法：3 M- k9 I7 `* E8 m  T0 u
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* q' E3 @; d" H+ t0 }  [2~焗爐預熱 230度。9 `8 y: r1 J$ A( g8 A/ J( [
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# M0 f0 H  `4 q$ s
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。3 S0 A' h$ q2 J7 Q

" a& d9 p& m. J+ ]3 \4 {小貼士：4 m0 M* a' L+ {- s5 l' T
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ U' J' U7 u; M( b! b6 B
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * ?$ X! O, D' @) m- Z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 2 e5 G. S& a4 x
+ E  l) ]4 b0 h, M% n
茶香蜜糖雞翼
' Y' M. u' x& b2 D  Z3 c8 I　 . w. _* m7 M8 @. o+ I4 s3 h
材料：
/ v* e! j4 Y/ Q# }. E1~雞中翼15隻4 g+ ~. U( I! O. z6 v$ ]
2~生薑 4塊% C% x( {, O& @. P4 Y3 D. n; c+ o
3~碎冰糖少許
; T4 @- \3 J) E3 m4~茶包 2包
- A$ j5 K( `& ], Z* A8 F5~蜜糖 2湯匙
9 e) U' h* n0 y4 ]- B6 [　 　 　
& _3 E# D! S/ {* l0 G7 @: m1 V做法：
" v% U! V8 _, [7 ^/ R4 I( `1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: e; }& b( s+ @2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- B+ G6 f9 w1 d3 ^2 L
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 % X1 G; J$ e) a7 q7 ~

! u2 o& H. @! h7 g# Q十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
( d- d, Q$ H/ a* [/ V2 _; a- q
6 Z- j  w& @7 J8 L: Q; [. H/ c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg7 V2 S* W$ `8 x$ K/ n5 w

6 O4 d! C6 k' \& |1 a6 G( b材料：  " l* d' Y% x0 ~9 Q9 i
1~急凍雞翼一斤
9 r% l9 k; i" Q% b8 c" f8 P+ ~2~黑胡椒粉一茶匙  . @4 g1 ]' U$ {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
, ^$ F6 I& N! k# m) W, k4~蒜頭２粒去衣剁茸
" M  e5 ^9 }; w# O  q1 a5~油２湯匙
1 d+ [5 J- O6 ~, l( \5 d" }
4 D- r! E- V; h. l( @7 T. M" n   j. j- A& ?# l8 P# S
雞翼醃料：  
, `+ d, L; v& u6 w( b) Z( K1~白糖一茶匙
* d/ C& F7 v4 l& S; S$ A, e2~鹽半茶匙
; d2 ?+ ^. g# J$ C* |3~粟粉一湯匙 1 D% j( s6 W8 ]& F* q
4~油一茶匙    " u4 [% F- W  Q, S1 w
5~蠔油半湯匙
9 ]1 ^# c! i  f1 P# N- g6~紹興酒半湯匙
5 t4 a: n  X+ q. b7~豉油一湯匙 % s% S' l( Y8 [- |9 v
, J, p- s- |" c. Z0 [0 ~) ~
製法：   
+ L) j% Q: q* e0 }1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份# T7 a: m/ U8 h8 Z  Y4 M
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 ]) w6 ]2 x: p1 V: F5 M1 s
% R  l/ Z: r/ N4 v5 `4 ^' `! |

$ {6 e2 G* j6 H2 L2 E  C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 o  S* S. ?* L% [) ?* I十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份) n( [! k- B. r2 e2 Q) c

/ E! `# \$ l2 p糖醋雞翼0 l7 I9 e; ^' s  w' p0 _
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. V) l3 x/ o" C% V! A
& e6 N# S' K( A9 g7 k材料:* ]: r' C9 p' E+ k+ Y: t
   : b! W/ t/ |% R% s
1~ 雞翼2 磅/ `! R% c; }" p2 c4 ~0 e' C: e, X
2~ 薑 3-4 片
3 a+ R) j) S, t! e- \7 C( r3~ 荵頭(切碎)2 粒
, b0 t/ c, q; S4~ 荵段及芫荽各 適量
5 n0 [% U- i( R+ k1 v$ r3 F& _# @2 ~! ~, o
調味料 :   
% o9 I5 [; a- h. f9 B0 \# O/ T, v1~ 片糖 2片; P& s4 W& T, u  l
2~ 老抽 1 湯匙0 w! w! H; [: P% n
3~ 生抽 1 湯匙
! b" R  v) u# v$ z5 c6 P% ]. R/ v8 @9 y4~ 鎮江醋 2 湯匙
. H* V9 t% y9 E9 x5~ 紹興酒 2 湯匙
& A, }: q1 M& b" p5 e3 I, W8 q8 I1 @8 p% e. Y' q0 J( D( S
做法:  0 n* \  E$ l5 F
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 L; a6 D2 l. v5 c8 G+ B
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( R7 l6 I! R5 Y: P4 t* h
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$ v( k* g7 n1 Y5 q' H: M
' F# k( Y7 }% P) i十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 K- H! I# P' A
$ n8 L$ G- S( c7 o8 z2 A
瑞士雞翼
$ O; K; Z# ~/ h' Q7 Khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG5 Q, \8 ]7 @3 f! Q8 l
, v& P3 T% K. }: I+ V
材料﹕2 b5 x' V9 l6 Q# i: h3 M  q
1~雞中翼12兩: P* Q/ v! ]/ @' W5 T
2~蔥段1條8 ^9 Q+ R% U- l" n% V
3~花椒少許
4 d7 S0 ^# B- [2 Z0 @4~薑2片! T% O& U0 D- s9 \- s! u% `7 v( @
5~八角1粒
2 t# J% v! `8 L0 Z" u5 g# @1 p, E9 |3 P& b6 O
醃雞料﹕
4 B& r: {; y9 u2 K' _1~紹酒1湯匙' |/ ^) V. X6 F) R) A* X( o! {: W
2~胡椒粉少許 $ E( i4 c4 [4 f, p; v6 c/ P
/ O; \9 U$ y# C. N
調味料﹕
5 ^! n. d6 D( T& u& w1~水3/8杯
5 _( o/ \) X8 k2~老抽１湯匙
$ B8 {: y2 L: F9 h9 M# i: C3~急汁1 1/2湯匙+ K% r4 n1 Y. g0 l- C
4~甜豉油4湯匙
( G6 T: B$ s/ m5~片糖1/2片 4 Z+ H: Q- L' S6 Y5 l& F+ I" i4 G7 N

6 P1 ^; r$ d8 x8 m* X! }2 [做法﹕
* x) B* m* E9 Y$ [* F$ [1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；% }; {' Z. b, E1 t
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
3 R7 g1 u& o% H$ Y4 Y/ ~  T+ P0 D. {, }0 c& S# U* `
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正; G4 \& a0 D' Z
: B) y' S. s* R6 P1 p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& z+ M4 y9 f" Q7 @" T- r( X; Q等我又介紹下
0 Z/ ]6 ~( `/ x  Y+ ^) \7 s3 d( R% a, x3 i7 ^8 Y6 K0 \8 [/ x" z" [
[size=5...

8 h  c- |9 Q3 \8 N
1 k  P! W- Q) y+ B$ @
  d) U/ y& P" ]" I7 x) W
thank you hoho! `. I+ h& x% Z5 e
& Y2 l, `: Q( ^4 _. x; K5 D( [2 f
冰糖雞翅0 O5 y4 B* F; p- M/ |$ T# T8 u
材料：9 H5 F: d' v4 z3 r
1~雞翅膀 12 隻$ x- ^# N, O' t2 {4 W& M2 C
2~薑片 數片& ]6 d+ U* Y+ f) p2 [

5 ]. C6 X! D: [  p9 N/ q2 y4 y調味料：) |1 y1 z0 _4 H$ M
1~冰糖
( A4 j- U% u1 C- h& c2~橘皮& l0 h: \( D) K" c8 s! a
3~醬油水0 l  S8 x# X7 r, w. P. t: P
﹝水：醬 油 = 15:1﹞; O3 C, r$ s% }5 n0 o

) R* d7 J& j  ?) s作法：
" T4 Q3 i7 p' u: Z1 L8 L1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
0 H3 k' q, W+ t0 J5 ?6 l, q- w2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 X7 @7 o5 N8 b3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( c+ U6 \5 d, e* L2 T/ p5 y5 |0 \& H) o3 {& w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
% {& w+ A0 n) r+ U) K" V$ s& ?　 6 Y& t& n6 B  K) }; a9 d, B
材料：
) F$ g! b3 h! o1 |! E' w1~雞全翼 15 隻 2 }% u' \! {* z( F; e' S/ S4 g
醃料：
$ I; T5 C5 F6 c0 Q/ |+ ~2~鹽 3 茶匙
% i4 A3 h% D" j5 X0 W; J. U# N3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒5 N9 W( O, t9 F! N7 S! i- q  I
4~指天椒 (切碎) 8 隻 * F) r: H8 G& ?+ ^9 }
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 f8 H$ J0 g/ |6 C+ L
做法：
$ p/ `3 K9 g& I% s1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ( O( a! p& ^9 ]: W9 l4 z4 g& K
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。# }' `& B7 c5 @, J- W- [& w
) `" f6 `6 N( Q
十仔一言：一定要加指天椒
& t) k6 {' Q8 L3 q, N. y
" c3 b4 n* C! f* P, `$ O6 F1 i  b3 I南乳雞中翼! G) s* T) h) k1 R- G3 D+ X
　
* p; c- }, `7 g& K$ P材料：3 x' q3 }* g/ h& S" Z, L1 n
1~雞翼１斤4 m& L5 b$ R4 b6 w
醮汁：
% d7 {1 w4 p. I$ e2~南乳２茶匙4 t2 Y) \7 B0 [
3~五香粉適量
. D7 U5 }7 Q3 w4 b1 ]4~麻油少許
- u0 T# z4 y; A5~糖２茶匙 　 ! U, J9 }- I) r8 x+ A$ d# b7 Y9 m
做法：
, N6 j0 Z' u( W1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- w" q0 l2 I( c2~蒸熟。/ A) S3 |: e% q  f
2 v2 b7 Q' E2 F4 r
炸雞翅
& h& I* S: I6 L/ l　 ! J! C2 }2 l. v3 f) ]$ b
材料：  q8 p* a* }& y
1~雞翅8隻8 j$ x/ _2 h% c4 \
2~太白粉少許
  Y! W/ ^5 V1 c# T1 }醃料：5 `4 G9 P  v' K4 R$ ^+ y
3~洋蔥末少許- H6 u& b: [8 s5 S/ l6 {1 \- @
4~蔥1根4 u' L2 {4 C) p! Y% n$ h
5~薑片2片
8 ]+ Y% x+ k3 \6~酒少許: [0 f, y# t! s% I6 T- f8 O! d7 t
7~雞粉1/4小匙
3 F, u* N8 H3 T. |% R3 V& h8~黑胡椒粉少許3 N) I; A& E" f2 K% v. k; p+ s
9~鹽少許' j- j& H* y0 n! i, z+ S+ u0 F
做法：, s, l( `  p. e
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, L/ w  Z1 ~6 A9 n& C
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。, A5 X* C4 E9 F) n
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
! ^( X7 d9 i/ S! C, M/ {0 J
; H5 _/ t/ z) C+ Si don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

tenmadio

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
' e1 b( [  B" U5 H6 Xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

) Y# J1 M+ N1 U% i7 ~4 Q
: ^) J2 p, o9 A% K  X' k( k& O  I
  b2 B6 T$ Y2 s, `& y9 ~5 x
thank you 老鬼XDD
* A8 G5 S. W2 f. H3 u3 t
* O" v5 ~! ^4 Y  I) q( h: [, L香茅蜜糖雞翼1 G3 ~5 A9 l" |2 _# o" C2 O
　
# n6 B, m$ E$ f/ @- m材料：' D1 @4 O$ R: j: c

$ D* u$ Q6 K: u1~雞中翼1磅
- n9 w) ?" C3 ~" p: L醃料： : Y* _' v2 y' p3 x
2~醬油 １湯匙
$ t, ^5 ]/ G% d$ j3 A  q9 l3~蜜糖１湯匙, O, d( s# N- T
4~蒜粉1茶匙
; K5 s$ _4 r1 ]0 F& o3 W2 G. a5~香茅粉1 1/2茶匙
6 a5 P' E% A) H3 q% R! C8 g- S6~魚露1茶匙- h4 z9 a! {* v0 `; L0 V( w3 q( \
7~鹽1/4茶匙; ?9 Y5 o  {  x5 M* V" M& H, G
8~麻油、胡椒粉各少許
5 P7 \$ o9 N+ N' s$ _2 ?" p 　
1 U' k( K* |7 }. {# H- |7 n& N做法：  J3 Q# V3 ~& H) r+ O

7 u( X. d, j8 r# I2 L1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
0 v' E4 a4 j7 i" X2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
+ D+ b  ]8 ?- H: ]
6 F3 w" D! H, M十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)  E1 s7 E# G, t7 y0 S  c
1 G: k) f; U4 u* u9 ?4 X: T* l
香煎鹽焗雞翼
) w5 u! \$ X6 O　
3 X0 {9 [! `" L% F. R0 w材料：8 r* w! {. N1 Q& p: i0 J
0 h5 k8 i7 a( B
1~雞翼一磅% W5 d* Z/ ]/ {+ Z4 ]
2~鹽焗雞粉一包
# c9 R& o8 v3 S' K3~糖小許. ~3 }0 e/ P! w
4~豆粉半湯匙
) d3 e/ B' r, w+ O 　
# _: ]8 H. h% n- k/ x做法：8 b( {1 @8 x$ S2 `/ _6 `

9 L/ v5 E2 A, z2 Q1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
4 q! _$ ~/ k" M( j7 N& K" g9 f2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
3 n% R5 p" E7 _& X
9 i' V5 v' _& W* J; J, X十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
# m1 b" B; y( \, c' x0 z香辣茄汁焗雞翼
% M, W$ {& S. ]4 g5 |3 \; T( ]6 S1 w5 J9 }2 ~, Q  A
材料：+ A- o4 Y" U9 }. t
3 f5 Y  `- z5 i* k( `- }
1~急凍雞翼一斤/ a$ z) S, F4 l- E
2~蒜茸三粒
1 a$ H7 ~9 Q! P" ^( i3~茄汁三湯匙
! q/ ?) s7 h! s5 T0 s8 k
/ S& l( L( f7 F0 U2 s/ U醃料：4 W* i2 P4 `6 @, j
1~辣椒粉半茶匙9 t! A4 ?* B- L  @9 v1 d* s+ z- F+ x9 J
2~鹽半茶匙+ i7 f# m. n- m% i  _
3~糖二茶匙, C  z% t! N, c  H* `
4~古月粉少許 　
5 P- K* X( I1 e5 Y; z; B6 Q9 H& d+ h( [" |$ u7 T
做法：
& W( e  \( s# @9 Q" }* |1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。0 S) z: e4 M7 P- g- K6 j
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
* @8 L% T0 z& A
; n2 L  a" r1 u+ X$ e  z1 e烤雞翅
! _+ _9 V1 H( P) c" C* y
3 R: J! r* z- \  A( u+ V8 H烤雞翅, c  o  Q' ~* D" s. [

( l: u; ~* w" N( i+ ?9 _$ Phttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg6 u9 N  m6 F# ?# A; Q7 q) m0 E
　 : Y1 d9 S8 ?( I( P
材料:1 @% I1 _2 V6 n0 \) w9 d, |+ G9 u
1~水 2杯
) d; v+ \2 S8 E# c8 Y. w2~玉米糖漿 3/4杯
* ]# w: }, |- U" O2 O, M3~蕃茄糊1/2杯+ B# X7 i, T8 j* F/ S: H
4~醋 1/2杯
& J9 m7 j6 f" Q$ {6 c1 U5 C  L- L0 S5~糖蜜 3大匙5 D7 f% H3 i) X$ r$ ]3 t0 u. r% ~
6~黑糖 brown sugar 3大匙  F4 I# f1 a- H# d, q" |
7~煙燻調味料1小匙
. l: U  o# x4 x! V& ^9 {* i8~鹽 1/2小匙3 n" g7 |! Z0 @: ~( O3 Y/ V
9~洋蔥泥 1大匙
1 u5 P9 ]7 q  z$ N8 _) S10~黑胡椒 1/4小匙
) y) S  D. m) z5 k0 y/ l3 s# Z11~紅椒粉 1/8小匙, G( r% c) }1 |! f# W& Z+ S$ z+ V0 Q
12~香蒜粉 1/8小匙
7 Z0 f4 L" Z- |2 l( {/ e　 　 ( g0 d3 F' ]3 G4 Q8 S
做法：* p: C% o" y; w: S9 ^
2 i1 p) x8 \) @# U" a2 k4 R$ z
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；- c! e" M! ^8 L7 f$ _
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
# F/ M, Q  u, ~9 N# l5 u3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。' g, V  N0 p- l6 X9 I/ \
0 B7 D5 E, ?2 \( k/ W! r" l5 C
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~$ W( ~6 V* Q2 w

' w) W" r4 i1 ]3 e' L9 F[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:2 h% q3 s# {" r) b
愛死你地~ >3<

0 A1 f. L6 Q  H
% J& o' S7 c/ {1 U& ]: f
. k% H; J* `" x
WA~~~令想post 多d tim 7 a: R1 O. q7 e( z( z5 k
  @7 {8 y- J4 I5 @& D! m
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
& X: F4 E$ J( B7 r田園雞翼...

, ^& y) N9 N5 n/ k3 w: S& P
' W. e9 G( U8 A& N
紐約辣雞翅 / A) `$ a& u8 ]9 T  k- ^
  O/ w' N- O3 P) U" e
材料
  o5 E, ?: _. x9 k# d, L8 R3 T+ E+ H( t0 y. k& \1 c  ~
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 ) ?5 S. G% a/ Z
2~炸油  適量
$ o% L0 ^- @0 F3~純奶油 4 湯匙* @+ H0 q) L& I! \) n
4~白醋 1 湯匙9 |. T2 ~% {; ^7 {
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
$ S! g* p3 f4 m6~鹽和黑胡椒適量 4 E, d' ?( H4 v3 E) c4 j
& O6 u  E5 H! v3 S# K
做法
3 z, H7 X1 {" b+ w7 ?7 e: D5 x8 I" p, H
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。/ |1 L4 @& m7 N) S9 U
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
5 w8 R9 f7 [8 V+ \7 P
- _% a# m5 \/ U8 N十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
, T8 ?; v; m; B6 v+ Z0 P( f8 q1 a% h
豉椒炒雞翼
: E* `# i. y: U9 v( h: m( Fhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg, e9 Z1 }/ J  m2 X+ _8 q
' x" E9 e% s) A7 e
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg6 S6 A9 M. x2 y! s# D7 G
材料：
* Z- T2 V6 U& p  ~1 u" C3 O+ i1~雞翼12兩
, }, G; L% j2 N+ }* X, G2~洋蔥半隻; ?8 K/ E8 [6 P* ~% c8 ^
3~紅辣椒１隻
0 H) P% v5 {9 ?8 l+ f% [4 f- H4~青椒１隻$ |$ \& y3 S0 _0 J* b
5~豆豉少許
: U" S/ }$ w, ~0 l3 }; G/ k4 w6~蒜蓉少許
/ D$ ^- o, _7 A$ |7 ]醃料：
- C: r4 O! Y; b$ n) E# @7~生抽少許
& b1 K# ]; ]1 T) \% V/ C8 P8~糖少許9 e# M/ Z& ]" B: b
9~生粉少許
8 S% O4 N7 V* k2 F10~薑汁及酒少許
: n8 a3 ?/ [( X: i) T1 K11~芡汁 % A! ?1 H' Q9 {# J
12~生抽少許% S7 ^/ w& q, {" l( ~* K* o
13~生粉少許
2 M" X# w/ W% }9 T2 q7 l14~糖少許
3 W3 t: x% U; ^) b" s+ S" c& W0 B15~水適量  
) {/ t$ d! ?& N$ I" B/ o' Y& E做法：% u' R9 p6 e& N- P
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
3 q' l' Q6 j; t- E4 Z( `2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 , O2 O2 r9 i+ U" E  S9 [- p( E
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 ; ~2 w* p  F3 a' R

5 Z. \# s  Q! c% N5 E. n1 e十仔一言~撈飯很可口
2 [1 O; h# P& A- _+ W9 m# X$ I8 e/ S# G3 Y1 h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:5 t/ e2 ]! l* J: ~3 ]! W

. p8 G9 u( z4 t2 I" U# a1 @. D3 n- j! d6 O2 w7 S2 t/ G% h6 b7 z
紐約辣雞翅 5 Z1 [. F0 N& ]3 o& |8 _/ L
...

9 @6 ^: ?& l- q' j% P, \& ?* j" l

+ J+ A& b) G* x醉雞翼3 k5 s) s* c8 Y3 K: m
　 ( `$ F" O4 I# w4 T, F+ I/ }% E# o% F
材料：
& ~( H$ X5 o& S, a1 E$ z: v1~雞中翼2磅4 C; A) Z- R( e# Z: E
2~醉雞汁( ]% Z. m& e+ o& n" S( j" ?6 E, k
3~薑蓉
$ q1 R2 \: O; o1 p; K' U5 Y: P4~冰
/ U4 i$ ~0 D& U9 W( q) S1 Q　 　 　 7 E- m9 {0 e) \/ n$ t
做法：* J+ {- g/ F" q) w0 i
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
4 S* ~" t0 k: d* ^2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
# {# q" c" X9 E$ X3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。+ e8 O- H/ Z3 R
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
1 O# l! F  \$ R- [; K/ m0 |" ]3 o: s2 ?+ d& X- j2 |5 A
花彫醉雞翼
* h% S8 `! y+ V) P8 O' I1 Q* m7 `0 V$ R
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG1 U( n' R+ H2 H0 u5 P- I

$ c# F5 I- t3 `9 D; ]* {+ [材料:  ( Z1 R% Q3 \- M; k/ f
1~雞中翼 8-10 隻/ T3 T( X; v1 u
2~花彫酒 1/2 杯! {: |' n! _; p/ P; O
3~花椒及八角各少許
% k% `* S8 D: R4~薑片及荵段各少許
/ A& k- P6 F( {; q5 x/ {
2 ?/ q$ O: Q# M調味料 :  
' }; N1 t$ j/ W9 U3 h) @鹽 3/2  茶匙
2 B2 r& F# r1 ]; b6 Q糖 1/4  茶匙% H# Q7 {% x! ^# W5 \' ~' v1 `

, i7 g" Z1 n* H8 M. N1 P5 Q做法:  
% f9 p7 C* Y+ k$ m  F, K( A6 o. B1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。8 z" y8 R0 o3 O6 z. p8 L4 T; F# R
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。9 {3 Q& Y( ^3 D+ Y6 ]
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
6 V3 P' X$ Y2 s" E! E3 y% ~- e7 \4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。1 K+ L8 s# ]. r. T  h$ ~7 q
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
8 m; H1 N) p1 ~2 Z! f
' y  @+ ~' L7 |4 b& g! [鹵水雞翼
4 R  L/ x+ Y6 t3 T; N+ l5 v　
8 Y0 L! V0 A. R, ~0 Y) e4 ~' n材料：) z" L: M5 g5 T
1~雞翼適量
0 T% Q4 c4 R3 C6 m2 h
6 L6 K( t% f; b/ z鹵水汁材料：
. ^+ I- f0 c/ A) v  K2~水、生抽（比例約5:1）7 z, M5 _* y2 i9 E: c
3~老抽
- W2 W  B7 i2 B: [) {4~花椒
- T7 G7 B. n  `4 W* L* x8 y/ l/ }5~八角6 G+ Y$ x$ K* N- q( _
6~草果
# K; K1 P7 x* `0 q" I6 K7~片糖少少! x0 e4 Y% M: ]* u3 o' r! v7 d
8~鹽(自已較味)
. {; V) V  @9 Q3 R! X) Y' W9 Q9~薑
, i+ d6 S  w1 m- k0 r' _10~蒜粒
: _  A) H) z$ Z: |1 B  ~7 g11~蔥頭
7 ^/ E. o& P( m 　
" ?( K3 T6 S& Z: M- E% s做法：& _7 J+ A5 d$ v( L- F' m
1~將雞翼飛薑水, % R0 L6 X9 k4 `+ s, h7 N/ ~$ C9 I
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
# Y# K7 \; |: A0 Y這不用說~~~
' J8 B0 Y5 u( j9 J& ?6 u
3 o& e/ i+ B" {1 t% a3 s: f4 K7 s! R簡易鹵水雞翼
8 K) ], `) S' d' g% h" uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg7 E: d! w/ G- }( R/ F8 S
材料：
0 a, g% P/ M* o+ K1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 , s) n* z7 S/ n1 z
2~清水 1-1 1/2杯! K- |, ?/ r5 S& f' {! b; ~
3~雞中翼4隻) T2 U( s) Y7 j: @) Q
4~薑2片; h1 P1 X& l( t% T9 ^4 M
5~鴨腎隨意 　  
3 O0 p. \& |0 S# p- d  l
2 A% K/ M( W: ~8 ~! x做法：& H) M5 D9 _) i/ D! l, g) _; f
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
+ x+ D# ]# Y9 v3 C2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
/ T/ S$ N+ @- l! z3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
+ B7 \2 V) [/ D' P" r4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
4 `1 `( ^2 g, ]; C% q9 J. w5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
1 u% o6 \5 H* f* Z:cool::cool::cool::cool::cool::cool:9 P6 ~8 T+ \8 ~
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
& F: H! v# L3 l' c2 ?0 ]- }8 W
4 \6 O" S' E/ v7 m  E麻碎蒜香雞翼
( x7 P+ C' l9 f; }材料:5 ^5 |0 ?: d4 K( A4 y% o
1~雞翼1磅7 b/ m$ X& v) M3 K: o, n1 _
2~芝麻碎2湯匙2 k8 b. w; x. g
3~蒜頭1個
% s. \, M. `+ p1 `( l4~雞粉1茶匙
" G3 a! ?! L$ q/ g5 ~　 　 　
9 Z2 j8 o3 j+ |做法：
$ ?- k9 n) O. E! \7 j1~雞翼洗淨，瀝乾水份； / r- O# m: d9 B2 [+ r
2~蒜頭切成蒜蓉； 9 t8 k$ E8 c( t' I# A' ~( N
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
8 \, e  k) k' J) `+ @" k  d8 H5 _4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 & T* d* ]" C2 q, u
~~~~完全未見過~~~~~~
( r3 y; _2 L7 R- }" e' m
$ S2 T* `! S: F6 \5 ]# F. j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:. k+ ?1 }% j1 I# n# x
十仔好野﹐錫晒你>3<

! S5 N% C+ s/ L
6 @$ i. T! y6 V

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
1 o) \( u0 r. I5 z9 p8 V
* B1 U) e, T/ y; ?: ]十仔就快比人打
4 ?4 K$ G' f9 k( s5 `  T6 e' M

  K- R% ?' {& i8 i4 x7 h9 M/ l5 _0 ?6 v$ T2 u! W
55~~:cool:
) P+ C6 N1 B" T1 l5 b焗釀鮮果鳳翼
9 X/ q+ E6 {- N+ M$ b2 }! p  e( Z! L- o$ ^& y% c; [# N
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg# [( K1 `, M  N7 T/ r/ s
% I$ c# Q8 p. K' G8 Z% K) o
材料：  
) ?+ h; e5 Z1 I5 R; U8 f; s4 }1~雞中翼 12隻 & `  C  q; a. t9 _4 G& P/ |
2~厚火腿  40克 * }# _' f: X5 d3 ~/ \' d: F0 Q5 l
3~蘋果 1個
3 ?# ^& B4 H$ ?4 g% @+ x4~啤梨 1個
2 A9 E! ~- d  |8 p' _; \0 R2 r5~檸檬汁 1個 2 p' ?2 C0 g7 y5 }; _
6~油 2湯匙 0 ^/ D" I% ~5 k# a5 o" U
7~沙律醬 1湯匙
, F9 d: T7 g. J( ~1 {+ h( K8~蜜糖 2茶匙
6 \" H  L- ?) Z# H) G7 w: ]$ E- @, D雞翼調味：
/ A1 B* D4 r' h& d7 K1~糖 1/2茶匙 ( L+ B4 |7 ^' [) D
2~鹽 1/4茶匙 1 q5 |+ u& k, ]/ n
3~生抽 1茶匙
+ E4 P% i( o4 ]  J0 \$ _+ f9 p4~油 1茶匙 % \$ m6 c* `! t% I7 s
5~粟粉 1平茶匙& s0 O1 a0 T$ Z" N& B7 U. [
做法：
% L: }% l" q+ [1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
% o  ~/ J* n& N) a2 {( c2~將火腿切成12條。 . d/ N! ^. E0 D( H
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 : ?% h9 ]0 _* a% Q) ^" F  b
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
/ w$ `8 C8 }, C3 d- R5~將雞翼焗15分鐘。   ^1 f8 |5 V  j  X. b: n- e
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
4 j+ q4 W* u1 s- ~# k7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
. t$ Y) e. X! B( J2 f8 ^) d$ D椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )* ]2 y  a6 c. |% F0 D3 K. {

5 p9 F" G" \5 q+ xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg7 [" V: Z* m0 p
材料： : n  e& ]$ M3 q8 H& f; x2 I
1~雞中翼八 $ Z, V+ R7 p- b0 d3 U2 @
調味： 2 P$ T6 B( b& p9 K* `, t: i! ^: o
2~紹興酒、糖、生抽、麻油2 e$ {" {7 X6 T  ]4 w! N5 j8 q
3~椒鹽# m( |7 [7 z0 l& u
炸雞翼用料：
% L5 x, p, E# ]7 {4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  8 k4 u1 H2 x; R
做法：
' g% p" K6 |, i6 d1~雞翼洗淨、抹乾、調味；) |/ y6 K: n; e1 N8 W
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
) U2 F. H. e* f7 B# H) a/ {; [3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
3 W3 N! V5 K$ t- J4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；7 z2 R, r& B# K. f
5~最後灑上椒鹽即可。
9 D8 k/ _# ?! L7 t/ p十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:; X+ P7 X# |  p7 l. B6 \

6 d6 x$ t- n5 r貴妃雞翼
$ l5 {! e" c. {; J' ^( x! {　 9 G+ a, c7 P: z* ^2 s4 M
材料：/ f; m$ d8 s% S2 m8 C9 F) D2 C
1~雞中翼1斤（約600克）" c4 }- q3 D1 l, D$ x1 u2 T
2~筍片4兩（約150克）
. q! o) H$ a& h1 j3 Y3~薑2片（切茸）+ {) p% g9 ]* i3 Z' o
4~片糖1/2片（搗碎）# F% D. o$ w$ {
5~去蒂浸透冬菇12隻* r+ A2 q1 }4 x& q5 ?- f
6~蒜茸、糖各少許: E* @8 x$ L; R6 t# e, E, O  ]' Q1 q
醃料：
1 `" o% B# {. @0 z9 H+ Z% v4 I7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
* K( d, n4 \4 @( J9 @8~麻油少許
6 H/ j% e0 ^0 I# y! Z( B獻汁料：
" s, j3 @2 w9 Y$ @3 Q! Z) y6 L9~蠔油2 1/4湯匙( d9 ~3 g' X$ Q
10~老抽、雞粉各1茶匙2 [: x% E: t! K- y3 u0 \$ C
11~幼鹽1/3茶匙
. X9 T0 T! O/ X5 Z* ~6 p( D12~水1/2杯（約160毫升）
: \! @5 r0 a: Y9 q( z: j5 d4 n7 o: w13~紹酒1湯匙
: X  F: [3 l8 \* b& z, J　 4 D: O8 Y& U" r# @- A, |& {' ^
做法：4 P2 J7 C! y! Z
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
, }& R6 ~- S' H& \2~冬菇用糖醃10分鐘。 ; `# E! y* t" n  r) l/ J
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
( ^+ d/ ^# q/ d0 h& y; B& h4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。   j# Q2 ~/ x- r' U7 |" k

; I* r6 e: p, N# O貴妃雞翼(another recipe)1 W% x0 d8 O' e# S: n
　   Y7 |. r! E5 U" H1 c& P5 R
材料：
. Q/ Y; P+ h% t1 X1~雞翼　6隻 3 L' v$ Y+ ~+ k$ V
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意9 f# U5 P8 W) \. [7 J& S
3~蔥花適量 % H: H0 c7 y5 E" n
調味料：
7 ~+ x" T4 f" J( S  i4~茄汁2湯匙
" I, w* W: ]% g5~糖2湯匙
1 Y9 O  X3 ^3 ?! S6~鹽半茶匙   n- r7 h9 K. h8 E: L
7~老抽半茶匙
: v7 g4 k0 P8 q" p8~生粉1茶匙 & P/ \- M, W$ d
9~清水半碗 　
( t* r0 Z. e" h- {+ V, m7 B做法： 7 m: x" i% h' x
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
+ N/ i& D7 W8 Q7 ?/ F2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；  ^  `- s, W/ E8 L, \& ~
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；0 a& p; r, u7 d% w! e
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。7 m8 ]+ L7 y5 O" E. L' ?2 y* C, e
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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