【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 H2 R3 `  c% _　 $ O1 G$ O9 X# {: K' ?
材料:% z! d! ]; _$ h* c/ t
3 l: V8 P3 q  \
1~雞翼適量( \* g6 U: P& R9 G4 o2 Z5 e
: E1 C0 R6 Q# m- D2 e5 ]% u
醃料* E4 J8 w0 b2 K( s3 H: ^, A/ A
4 h* S3 p9 Q3 M% v2 ]
2~莞茜３兩
  x3 S9 T; W* \: R# E3~蒜茸１兩
  N: I- S+ i# s. w* |4~味精１兩
7 ^3 n" g, x" k$ N8 J5~糖１兩
; o3 z9 C1 B- s7 i6 {+ v6~鹽１兩
* t! n4 @4 D; h3 `7~５隻紅椒; s6 u) p7 \- u) W7 @, H, X
8~花奶１罐, U" r2 J: g4 a2 X7 r; O0 q/ i
9~美極小許
0 p4 E) c6 E- B; U10~麵粉１兩& K0 ?: m8 |& X2 R% F
11~水1/2斤* [, A6 T9 i' f
　 % O1 M. M% w! u; B1 K  a
做法：9 n7 q2 D6 ]& i7 o  h! Z
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
6 d* A. h/ M$ [+ U+ J2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ' U5 d# K, r4 I& \
difficulty: easy* Z- c" v* S. R7 B# {6 L7 K& ?5 S1 a
$ l  i# d! ]7 N0 {) y+ n* L7 Y3 v
十仔一言, 又香又辣的雞翼) B$ Q. f5 x' H8 C- n

, ?6 _2 a& J4 b* x( g5 N$ g檸檬雞翼: M' k+ `0 ^% s' h$ r' Y% b) Q
　
6 E! v$ U1 D2 Y9 d  K3 @$ d) k2 K+ c6 Q材料 ：(2 人份)
* u( y/ r& p5 P* {/ D6 F! A1~雞翼 12 磅+ t0 }, `0 k# M
2~片糖 半片; n" E9 {- h: }. K; l# Q2 d/ B
3~生抽 1 湯匙3 |4 f1 v8 \/ L: U
3~老抽 1 湯匙7 m& {8 u  H5 g' ~! D3 `( Q
4~蠔油 1 湯匙
3 G4 w) g5 r& v1 K  R8 N5~檸檬 3 片, l' ~) X5 q2 L* R
6~薑 4 片( ~% q0 F& I  y) I
　 　 　 : F! a0 z) ~% ~3 t' r1 [& E) @+ z
做法：
6 @8 R# O) d5 e1 N1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
8 a" m6 X4 w, P- Z% x$ p2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
4 ~; E9 p# \$ Z4 x) ^7 X3~將雞翼煎至微焦及脹起。
* j/ w/ S# e! ^" R) [5 ^" Y4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
+ Z/ {" S1 r3 a. x" _~酸酸地幾正~1 C* F* w7 l1 d
0 I3 r! _- S# ?' U
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
; ]8 y0 S' I4 M2 ~4 r& y/ r材料：
) o6 t3 V& b/ o7 J% N& S# h1~蜜糖 約1/3碗
$ }6 ^, g6 ~$ ]: t) x2~雞翼 30隻4 E, s/ ]5 J" `# k! V: V
3~老抽 少許
) z" N: S; E: V5 o( \8 c! n" G4~鹽 少許/ n3 x, r. ^$ h4 d" w- ?& Y
5~酒 2至3湯匙
( D* U9 v$ O0 M  I5 y2 ^& S6~麻油 少許! T5 ?: ?6 h& a# ~
7~胡椒粉 少許8 y" J- D) w. |) E
8~蒜頭 幾粒
! b5 g1 C9 c: A/ b- W% P' f* T' y* U* w6 r2 t7 z
做法：4 u6 [4 |' t' f- B, J. K
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘  K7 I" A8 ]# Q5 V2 f& y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 g0 T8 t- r& d" z( Y( q% ^
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: s4 i( ]. l3 P  _; K0 t
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* }. ]0 W0 m( Q2 B5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡- ~% y1 i6 }( |0 u8 N" _
十仔一言~情人節最好選擇之一' a. z. x' W3 r7 F7 O" S
( Q# c5 F& f+ z
香茅蜜糖雞翼
2 P  ^: ]" G& D! b+ ]　 ) R" M& C7 ~' }& r# _
材料：$ a+ X, q' @6 ~

' y+ ^* j8 W; Z. s8 v/ ]7 y1~雞中翼1磅
, S! x& q  Y& O' B3 H  B3 [醃料:8 S6 E8 R* M% n* ]4 I9 L9 J
2~麻油、胡椒粉各少許
6 z5 m: O. h2 e% _# D9 r' e8 q3~鹽1/4茶匙) K* u- v# r* s1 l$ ~$ L* l. f/ Z# a
4~香茅粉1 1/2茶匙4 I7 N4 o# L% w, U9 N
5~魚露1茶匙
* C. B) L1 Y: b/ t- a6~蒜粉1茶匙$ R0 ~' f$ J' c' n  }! N& v
7~醬油、蜜糖各１湯匙
5 A0 u& P' v8 @$ h, X% ^ 　 7 Y8 E, p* Q8 @& P
做法：% C2 K6 W! ~; P0 Y
1 M. F. [; X, \8 ?
1~雞翼洗光淨d) Q' t) J  S- a6 l" Q& P' h: @
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。) k6 V! e, b3 Z- v' M
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
2 U4 a: J; ]6 m1 _9 H1 K2 |5 W& Q( \4 `5 {; j# G; c
十仔一言~好味但其它更好味
/ z( n( }& [, R
, q5 C; a2 o5 k3 X. }( Z烤蜜糖雞翼
4 a4 E( C- Z( o2 V　 ) F6 m3 L' i, Z. ~3 z
材料：(2 人份)
+ T, p, _1 K6 }4 ~1~雞翼10隻
. t* a1 [: o! f) K" T) u' q2~豆粉 適量
; m/ y8 t3 B6 _- s% J6 X% B' Y3~糖 適量8 [7 s' R" w& c: V5 R
4~豉油 適量6 f' F$ R2 {' V6 E! f# F3 J1 C
5~蜜糖 3湯匙
5 T) K4 X) _1 p2 V, ~  z4 T　 　 　
7 l- [+ s: d/ G+ @+ |$ D0 l: ]# k做法：3 y" }7 n+ d8 t$ u
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。1 K- [) L7 T# a/ P" e2 E6 n
2~焗爐預熱 230度。$ w  I; x1 n7 W( k: B* V
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
# H: C; c6 @  _; U, m4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
1 {4 j0 x! v' \" q5 ~2 Z5 [2 c4 z  G# x6 V5 x* {% M+ U9 Y* Y
小貼士：5 @+ U% o) X0 q3 G* ~& v2 R, F
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0 [2 U4 S7 G6 e: U7 k. x' _
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
  C9 T6 W5 g5 h& K十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d $ O. z* A1 a2 v  @* \) |# K
6 D5 m+ B- U8 `( E) `! q! ~
茶香蜜糖雞翼( m6 N, {- E4 b% a  _. i; |* h' }
　
- H2 P8 B1 c8 G: K材料：: y+ k  k+ h. H# e$ k  Q% d3 A
1~雞中翼15隻9 t) t5 w! a  i' ?, G1 O
2~生薑 4塊+ a9 t" S! V* A; y0 ]) [3 t6 F
3~碎冰糖少許
9 s3 w* `% c& H: U6 y4~茶包 2包
: [1 N/ C! M" V6 |! Z2 ~) v$ F5~蜜糖 2湯匙
6 Q8 ~2 c, Z( i, W　 　 　
1 u  q, K8 M- j4 |' s& a做法：
& [0 I7 O) ~5 z# }5 a6 u' O1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 [# \5 |& F* c, ^! O# @
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
. o9 W9 G* M4 w4 v0 O; J3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 T: @; n$ L8 b# O$ C$ s6 M) h

; V7 \  |. I- [十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 z( N6 j& y* K; t/ c0 I9 ~9 r+ U$ Y8 Q5 H  \$ H9 Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# B, t- @  l/ y1 {# ~; b% x

6 m; W; B6 Z/ w  o% P  g4 E3 }材料：  - P$ S% O" |' G" O
1~急凍雞翼一斤
' ~7 W# n1 M% q8 f3 ^2~黑胡椒粉一茶匙  * P7 x8 ^0 ?( S& _( N) G
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
9 D( b5 {+ R6 ^& b* R& h" g' q4~蒜頭２粒去衣剁茸 - W7 u7 M" J2 G, j" o5 p
5~油２湯匙   h4 {1 j* t" X2 F. L2 s7 h
4 I/ H. \$ O* X8 ?4 n
+ Q: O1 ~" l) x( _1 e1 @( f/ b
雞翼醃料：  
4 {' n( p+ Q  [  c1~白糖一茶匙+ `1 a+ |3 J8 c7 ~- j- ^) B! c0 r
2~鹽半茶匙
4 Z2 r8 g4 l# m# ~1 i3~粟粉一湯匙
/ H$ g; ?9 p! C" n2 a4 p4~油一茶匙    + k( E5 w( B$ D7 G
5~蠔油半湯匙
1 v' v2 G- y; T  S) X$ ]6 k: ]2 h6~紹興酒半湯匙
: K8 l" d, N% b" g; ^( g, v2 {' ?7~豉油一湯匙
& v( t' T9 K2 e- {1 w
  K6 U) A7 @! `製法：   
. p, M  b# q/ ~2 ]$ y6 I& I0 o1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) I9 X2 X4 X4 X7 x
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
: |/ o/ n9 O( D- K& [# m4 Q7 B  N2 q5 s. Y. {5 O9 ]8 ]& s6 _& _" @
; K  H. X( e7 Y; N, u( S% R* a/ N  o
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．; ?! ^4 t% S* r! `( G5 ^- P; v
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  S1 ^: E1 g2 D6 ~1 @% w! `
# s5 J. T, u! x% M; W/ q
糖醋雞翼
) `) o- f, B7 C7 Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
+ p( k) X( m3 }
& A! P0 g  I" S! u+ o材料:5 b* [$ l" }6 R, ^3 X
   
* `) P0 e, B# o5 {5 f1~ 雞翼2 磅. a, l% z# [# b1 i& }/ e
2~ 薑 3-4 片
& C( `- _. v1 B2 D3~ 荵頭(切碎)2 粒
. j6 E2 [2 w) N/ u, J4~ 荵段及芫荽各 適量' |1 @5 y, E2 H9 A0 Y

$ d  w9 ~  o, q5 S調味料 :     q/ B; g6 E6 y9 g' B) a% m
1~ 片糖 2片' R7 c0 b* U7 D: y$ m: S) V8 w
2~ 老抽 1 湯匙- O+ U1 p( p5 E4 u0 u2 Q; k$ d+ }
3~ 生抽 1 湯匙
; a6 d* s" K/ w* s+ C9 {3 j4 i% W4~ 鎮江醋 2 湯匙
: h) }( Q- J# L2 K5~ 紹興酒 2 湯匙
9 |& w  _; d4 C% y: P
8 }6 W. b; C5 ^2 R; O. q5 k做法:  ( Y- [& L, z+ `5 Z  m; k( @% D
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
& ~* T# f0 q4 k2 @. }2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
( A* H/ u$ G% `. o6 \: V! @3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。3 a2 s% f9 r; y4 K' X

- N' d: \9 P. K( i十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。: k: f, X& N( E, }- w

3 z, A+ d+ E1 P# k( x4 ^瑞士雞翼
8 Q. `( P9 R( `# ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, d5 h. m9 Y3 ?) H9 c5 _7 l

& v: ]- s! V! A: J材料﹕2 J, Z3 ^5 c" R: x9 r
1~雞中翼12兩" m1 c, \# T$ G
2~蔥段1條
* ^; c# h" C) q3 n5 @3~花椒少許
) r/ E; q8 Z, n4~薑2片
! T& `, j, \0 o7 K5~八角1粒
: t, D( j& {1 f: m3 ]9 W* w4 _
; D" g) I) o5 k醃雞料﹕3 v5 \( a$ S7 K# M7 I' B9 j
1~紹酒1湯匙9 k. ]$ k0 x* y  d0 ~
2~胡椒粉少許 " U5 y# c9 I6 k6 S% q
& U+ c% G# l* w, t: V8 h3 B( A6 J
調味料﹕
! b9 p  [- p/ Q3 v' U6 H1~水3/8杯
- y/ B- j8 p. }( P9 X- M3 X6 A2~老抽１湯匙
; X& g6 a; R! p4 E8 L0 A1 w2 E/ z  `  g3~急汁1 1/2湯匙
9 n, F* a0 v4 z4~甜豉油4湯匙" a* |* i2 e0 K6 _. a
5~片糖1/2片
  ?# y" Y' d' i, O8 b9 O
3 j0 M: ^/ Q5 z- u$ t9 B" v7 b做法﹕0 P, R+ S) }) w! w% p  {& f
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" K& Z2 p- H8 G
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
1 r0 I+ r# z$ P4 `
5 |8 Y' d6 Z5 p: {. `4 Z十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正7 a6 P3 X! ?! f5 e) E- ]( F5 H

2 b; h+ S. g+ M- p" f8 A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
" J/ B; o3 I6 a/ z& {$ v* ^等我又介紹下8 ~# {6 f$ a2 {8 {' t6 z
# |+ B) Z  T9 Y3 ~! r1 p1 h5 M; J
[size=5...

7 `" s2 r3 V1 m# `
4 ?8 ?3 G+ }8 g* C( S* C! y% \
) ^6 O; I% }4 |- i& E0 }
thank you hoho; t+ T2 I6 v$ X% F

  P( s+ f9 @, e; e冰糖雞翅7 R; v- w: \( R: }3 v
材料：
# ^) @8 S* j0 S4 l+ f' J8 e- F5 x1~雞翅膀 12 隻; c7 x6 m4 ], G' g7 z7 k2 \  w
2~薑片 數片, _2 L( T8 O* ^; u

$ K8 W$ W; s6 T  Y; [9 _" R調味料：7 W8 i9 o0 k7 l) [1 B
1~冰糖" }: z- R" `- x4 R- c9 s
2~橘皮' ~) P" H, x: T! q3 ?" D, U9 y
3~醬油水
% Z- V8 U7 K  e+ I. s" m; b﹝水：醬 油 = 15:1﹞) s6 J% j0 a) W0 f6 B

3 Z% a  z6 j0 p# Q- W作法：
2 D& g3 G5 }' @5 `1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
# e; V' W6 i( E% a5 Y1 s2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。! z6 N% L9 T6 A
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。9 C# e! W$ C- O1 v: Z5 d9 j5 R

) x/ e; n# b+ |; I9 W- `7 q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼( x: x6 T7 K1 C  E( ^" [
　 & }* R& g1 ]' u0 F1 K
材料：
  G/ O; D/ q  ?- c! J& d1~雞全翼 15 隻 6 f" X9 u+ G! a, z% w7 X
醃料：
/ M% N; I, T$ A3 r2~鹽 3 茶匙
, B9 W6 c7 n, L5 d3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
! i) p6 c% W* j7 A5 o# q, X4~指天椒 (切碎) 8 隻
8 }' a& f- ]; n8 A- L3 b6 f  ]5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
  O! o& h. K$ H做法：
/ {% _  z& E, v* F( r/ a1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 & D& x4 Z. c  Q6 f# c5 b
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( I# _. i3 T7 K/ C5 w# g) Q  ]! K5 o4 s, D( Y2 R  n
十仔一言：一定要加指天椒/ ~$ Y. @6 @& x8 B9 p% @/ V

- M/ c$ z: `: s! K4 y南乳雞中翼
: }1 r6 p) V; C　 1 b  c  l! T; S& @# E3 ~
材料：, [, x/ F+ o0 M; B
1~雞翼１斤
" D0 g8 _; |0 }醮汁：( q& W  r. J2 Q8 B7 ?# N1 _5 S
2~南乳２茶匙1 z7 x1 V: l: \+ W4 t
3~五香粉適量; y, Q5 _: I; m9 t2 X
4~麻油少許
/ D! X  g! e4 w7 h# d2 c5~糖２茶匙 　 " q5 f3 U) D2 E# g
做法：
; r' {0 k! c) E" {1 a5 c- ~1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3 z& P! r- I1 @7 X4 d( G% o
2~蒸熟。
: e8 a) |  ?" d: ~9 C( N+ N/ }: X+ R: u* ~7 `
炸雞翅
3 L0 `. V& F5 i9 n, j1 {" r; s" {$ N- g　 $ H# x. U, P1 o: R( i
材料：) O+ W/ j% b& b2 |" N7 V/ K
1~雞翅8隻
7 G; [2 d6 _; a9 }: S  g2~太白粉少許
; w8 U, m" z0 [1 d( B" @醃料：
1 k6 b" G9 R& S' N3~洋蔥末少許
8 s& Y" a8 N% J% l( Y( C4~蔥1根  ~3 j" K8 L+ ?$ N
5~薑片2片
. Z9 a- ?& Z6 z2 ~0 K, s6~酒少許) \% p& h2 Y8 F" d0 W$ s6 v; p+ P8 y
7~雞粉1/4小匙3 r2 S. G8 S! \2 I. @
8~黑胡椒粉少許% c# U$ @( n! o- u3 Z7 b8 c9 L% I
9~鹽少許) M, Y% H* K; Q) J6 ~
做法：4 ~% S' s# B( Y0 V+ D5 G5 O
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。5 M! h: w1 b+ S1 f' K, x
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
! g% B8 K9 l. q, t- v3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
0 e; R- I2 [. g' A& B$ d
( w  {% p$ [+ j- s/ Ki don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
4 |7 W1 h- @5 U, ~http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

+ J4 U& `( W+ X4 q+ b9 R9 ^& K

: E0 P4 Z5 b9 g. r& a8 J6 F5 R7 x  i' m2 x9 L6 w
thank you 老鬼XDD
7 P$ ]/ A' x8 F5 x: ]0 [. S$ \& z# k) a
香茅蜜糖雞翼
7 e( i+ C7 T* y$ w& d/ Q　
% q5 i+ U$ B) E) V材料：# ^5 [. i) e# S- ]; t' e; |

; |+ X* n8 @6 |& O; I8 k1~雞中翼1磅+ t! W+ P, C( H4 l
醃料：
2 Z$ ?+ u' y- E) P. ?) r# _7 [2~醬油 １湯匙- X$ u! f5 f; i; E; ~) p% z! m5 x
3~蜜糖１湯匙% {( w5 s3 r1 C% g
4~蒜粉1茶匙' w$ j! C4 r: F
5~香茅粉1 1/2茶匙& y  N: a$ J6 _- F4 a; V3 `
6~魚露1茶匙
6 M8 A! d  Y/ U' }1 K- E7~鹽1/4茶匙6 v7 }+ H# @) y/ r  B. N
8~麻油、胡椒粉各少許
6 D8 j3 N! q" \: P 　
6 m) ?4 E+ M& N2 U5 J/ W4 ?# K; }做法：5 o0 V! _  V5 Z( X- Z
4 J# w2 j* o0 w; Y1 H! Y
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。4 u$ H2 f# E# r; B) `) ~2 u. \+ n, ?
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 m6 [' g3 C7 w. K6 l' N7 ?! N- h6 w! \3 d
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
' r0 s% O" a% v: m2 H8 w1 U
  E* h  B' O* n2 ]7 F8 h# n+ e香煎鹽焗雞翼0 b  o  W( Q! w
　 " X. ]& ]: l0 G7 R
材料：
" A0 e; g+ T# I7 k& s! R4 e4 ?$ X+ t
1~雞翼一磅2 t- ]! O9 [2 @  p( a3 O. Q* U; D
2~鹽焗雞粉一包
. A% h4 y9 Z% R0 w4 q6 s! K3~糖小許
2 c+ A# f/ [/ w) E! `& b* ~4~豆粉半湯匙/ d% h* B/ ?! E9 A- y% m1 D
　 : r5 w, L+ f' n; j: s& ?
做法：
# \3 D+ A) H( r7 _: k
( y5 J" P: s6 Z5 Q1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘( ?3 y5 N( d, W1 _$ \) r
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。% c3 F9 x1 C6 \% D. i- l* N

) L8 _$ O0 e7 `* U8 h8 m十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼- ]' K$ m1 T1 n8 p
香辣茄汁焗雞翼
+ Y# w& k" z& e9 Z* q
3 q: I4 h  X& r材料：
4 L8 R! C' c  O/ G7 Y1 i1 j* ?" H! g" V3 a; P: l) n
1~急凍雞翼一斤& `0 \' o) b8 D' u# N% u& |
2~蒜茸三粒
- y6 Y. ^& P. C) z/ n$ R" I3~茄汁三湯匙" w# u* b6 ?3 G! i9 \

- x: y# e( U3 m8 p: R+ g醃料：
/ H' X8 L4 g, A1~辣椒粉半茶匙
  g# s+ w9 M" p* X+ Z$ o0 B2~鹽半茶匙
( X' a0 m4 b  I$ }# V3~糖二茶匙8 L, L+ L3 Z7 u5 t: V( W
4~古月粉少許 　
, t- v4 f% `: R% z' f
" {0 }3 M! @8 Y9 w- r1 r做法：+ u0 i3 {9 B* v
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
' r( N; d; \5 `+ D( p9 Y9 S, C2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。% k+ F( z# v9 u/ c" m& f' x

; O; l7 ]/ `, e' b) ?烤雞翅 1 d8 d6 p) o  ?  B4 l5 U
  M0 J% T) o2 e  }
烤雞翅
$ m* M2 }7 a( e! O( k' j1 x
4 E0 @" |3 U7 P3 e+ ahttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg! U( Q( G6 i2 R7 r
　 8 b* a5 v+ R0 \, r1 ?/ j
材料:2 l, `' k9 o6 p# L* |2 D: L4 r
1~水 2杯6 n- M6 X4 ^' A  E1 o; |5 G9 F
2~玉米糖漿 3/4杯; N- p# w9 c3 ]3 k) q
3~蕃茄糊1/2杯8 B/ \" o0 e3 k7 l
4~醋 1/2杯
' e" t* w  X, Z4 E: @5~糖蜜 3大匙
; E0 x2 Z; A$ d8 q, W6~黑糖 brown sugar 3大匙$ ~& ~: e/ L- u6 R; g% W8 C
7~煙燻調味料1小匙  Z1 a; f! s* j4 e. i
8~鹽 1/2小匙
$ J+ b' ~4 ]: Z8 C9~洋蔥泥 1大匙/ v; E. G, {+ D) x$ m
10~黑胡椒 1/4小匙% S2 r( F2 H/ K
11~紅椒粉 1/8小匙
4 d& u! h& I1 n& _5 m4 z$ p12~香蒜粉 1/8小匙
% g! W, m1 J8 W　 　 + W7 E. W( f& ^$ h! s0 r( O8 G
做法：
3 Q4 p+ a$ S9 k: p" w
. k0 I1 `. a" @. r1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
' j# a# i: n# V7 B, j( E2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；5 P, ?+ `* ~$ q1 y. t5 A0 U9 d4 u
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。, O& q& b1 j5 ^( a, N( _9 A1 j( w) h, n

4 P$ r/ G( I9 r, \9 M十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~5 @! B( W- x4 G5 L5 k

& E; V" j: ]: ?: P" e) u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
& c8 P! p# Z8 }愛死你地~ >3<

, |/ Z& @6 S; h; r! W  |

. n- \1 b2 e; I2 B) q; h
6 S$ ]2 o" a3 t0 b$ n* bWA~~~令想post 多d tim
/ i% @. }7 D- i1 _4 u
% n; I4 W4 k/ Z4 I" p7 Z好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
* U4 D/ s! w4 i6 K7 @* N5 ^田園雞翼...

- E  x# F! K6 U2 G% i
3 ~/ K! ]- R( t+ a+ P$ W紐約辣雞翅
: M; n3 M; ]$ ~: d  K- Q" s" ]# T7 u7 H, Q3 Q) A7 k1 g3 r; F
材料
1 V, R* C6 \2 y* v
" T5 @0 J+ ], t  u1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
; ?* h* m: z" @" e2~炸油  適量- k+ x6 R* D$ W& w3 Q$ {
3~純奶油 4 湯匙+ C; r$ `8 t8 B$ j$ F6 X6 {4 K
4~白醋 1 湯匙8 n' o6 T! M+ G
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
# v2 r  @0 b$ N4 _/ R# E! \4 J6~鹽和黑胡椒適量 : s& n' X& R& A, L5 W
/ z3 |  ]. m, X
做法
9 A9 Q/ Z* D! i8 y+ T  V! H. ^- a" R
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
: t1 \  b9 a$ z* P0 w2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。; {$ X' |/ A/ ]5 w: w5 z) }4 O
! R6 F: u3 I' q) k, E) R+ \$ G
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
" Q  y: t& C# `; M  E0 x3 T
6 Q2 S1 T. u" o, G, q豉椒炒雞翼* U7 n6 d% N1 T2 V+ }- u
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
/ ?' Q* \# D0 X3 U$ v5 b' [7 D& q8 C- g  f
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg/ E, F* K5 J. S$ S+ |
材料：. ~' F1 g) z7 _- f/ ^
1~雞翼12兩: u$ f( E: Z/ ?7 Q  U9 A* h* A
2~洋蔥半隻! c+ S9 e# w4 Y; y, z" B- W2 o& C) h
3~紅辣椒１隻+ q1 A3 v. s* p; X. j0 r
4~青椒１隻  R7 {5 P' }( g& i+ ~  T3 B
5~豆豉少許
$ y3 G1 @" ?. x, ?/ e6~蒜蓉少許
6 c* ^1 Y4 _  U. D醃料：
, X  J  S( P+ |, |3 S% B  G7~生抽少許
& l1 t8 p8 ?0 k0 V% _. y( G8~糖少許
$ |$ E/ O- S) z/ e9~生粉少許2 c% z* |$ A# v5 t4 c
10~薑汁及酒少許
# x2 Y* @- s+ r6 O11~芡汁 ; y' P  u: u9 D9 N: O' X0 Z
12~生抽少許$ q. S5 S$ X0 S; l6 m
13~生粉少許4 t, Y9 ]8 i) D7 Z  v8 O, d
14~糖少許- ?, `4 y8 M4 b0 e  h" D3 V: u
15~水適量  
9 a9 H" d# Z+ E( w4 v1 L做法：( D3 C: g% l( z' P5 v1 d9 H" M* r
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
. }! K: n% w/ K0 i2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
+ S1 h4 {, f  v* F; s3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
: @9 P& a$ m# q) g7 }& x, G
' ~0 C, P1 z. m( J0 k十仔一言~撈飯很可口7 s: I# m* [) |

- G. @" e1 u9 M1 v( p8 U6 j- D1 c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
/ L) p, ~& o$ _5 L' U) Z! ]6 s# |. g% E" b# T: J

3 V- X7 _$ m7 V0 Z$ F紐約辣雞翅
, q8 u" ]9 S6 j0 K  f...

$ ~7 {! g: n) p  B+ h# {$ c" T  S* d, ]  O+ n- g
醉雞翼
* c5 p, m4 [/ [9 [; @' K) G3 r　
3 {4 b' t0 u/ u- t) b3 k材料：( n$ I' L6 J  m2 Y: r7 Y+ e
1~雞中翼2磅
0 {. r% x# z# o; x2 L+ e2~醉雞汁
8 R- a" n$ L# _# S/ ?( W  g3~薑蓉  j* \# c  o& r( ~6 q0 |
4~冰
4 R! K+ J6 I- g) S. H& Q- s1 t% [. ]　 　 　
" e' Q. \) j3 ]9 X- @做法：
' a$ [4 u) ?' i+ g, [0 o/ k5 X1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
* ?( n3 {8 G* h6 e9 m2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
; Y1 ~, `# n; d* ]6 o3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。, F! y. b" v$ [
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。: V  N  V; I. q( `+ X
; r+ W& i) F6 h7 I. `
花彫醉雞翼
( r, `- X, h- Q- c  b2 J% T& z6 V  X( ]! f# |
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
' |  }5 |. u  {% r$ m) f& @5 U" F7 W: N( c) K! e8 b; s! j# Q' R$ O* M
材料:  
; L7 J' k$ U) L. _" s( X1~雞中翼 8-10 隻
) s7 E1 u8 w# p  H; i" M& C2~花彫酒 1/2 杯
- f) c# p: V7 ]3 \, P" z& }3~花椒及八角各少許
8 I; b+ H/ k/ o, x* V4~薑片及荵段各少許
! O' \3 @' X3 \. I$ }0 i7 J$ l$ m4 X7 h: w& ]" i; H7 @# r) D
調味料 :  
# F1 W3 z- |/ b3 @# K2 M鹽 3/2  茶匙. f  g# W  w& z2 Y3 `
糖 1/4  茶匙
1 v5 g/ k6 `9 L, K3 u
+ }3 |- b% [, C+ X" Y做法:  
' x- Q/ O- }) ~6 n1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。# x, k, `# r+ o- t( m
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
8 ?" M+ n4 o7 t4 H* Q& Y" Q3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
$ \3 ^' @/ ~& O4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。& s# T9 B1 {: E3 z, c/ l# r1 i0 `
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
: X) r+ f6 i/ I. `7 k3 z$ q% Z! |
鹵水雞翼
! T) m" u9 \0 o6 F　 4 E6 U6 C% Q" Y. \8 b
材料：% u7 l# h. F' U
1~雞翼適量
% e1 A  p" u& r/ r7 V& j  C' M
. ~* W& f9 H) m, Z鹵水汁材料：, U0 \% _; X/ z# M* s
2~水、生抽（比例約5:1）
- r; ]2 f3 b: m( M; ?3~老抽2 c: e6 _' o& ]
4~花椒
8 P3 I; x1 [5 u1 D+ c5~八角/ }& i- K, K( P5 Y6 f  h
6~草果+ [* b% O2 j# {" L
7~片糖少少
9 U$ G. a3 z. V2 l8~鹽(自已較味)0 Y# g$ N1 ~9 e6 l+ O1 c$ J
9~薑+ y' ^$ y9 G/ o* |3 e3 e
10~蒜粒: v& d1 Y" z  Y) A
11~蔥頭) A0 n, Z3 K; E9 a
　
0 O' W( _& o  G: J" z做法：, Z/ E9 F* _* U& M8 s9 q/ w
1~將雞翼飛薑水, * l( a! I5 k( [) q* g
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可# D( {0 M/ T8 H% L! m& u  C, P
這不用說~~~
! P6 m8 l8 ^) l
) U- W" r* z1 O" K簡易鹵水雞翼
4 ]7 B. T) g4 Q' ~http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg' U- A6 I& j, {: c: S+ J2 c2 x* M( b1 v
材料：
2 O9 T0 U. V, z7 R1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 & T  u! B# V: m2 A# x
2~清水 1-1 1/2杯
& {; |& c0 {& h( o- X5 }% x. V3~雞中翼4隻
8 Z9 y. c; W, ?4~薑2片
* m7 ~* j- \) ]  ?$ a5~鴨腎隨意 　  ( f* I2 ?6 _2 ]$ l6 d# c" j- ?5 w
0 \* w1 q0 c6 w, E
做法：
  Q+ x2 E7 v, ~- I1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
, T9 B! t5 h% [0 C+ w0 o" ^2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
* N( W$ m* h( P3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
$ J* V) l3 I' ?' N9 ~4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 + l4 R2 l9 u; @3 g: G. @) T
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。6 d4 ?% }# Q) T0 j0 |1 o0 V
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:* T' H* h( j+ }' c
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼, m2 i8 m' _) r

/ A, N; _6 c5 Z9 q- f麻碎蒜香雞翼
) n& a  p! E" E! i! L. _; Q材料:
# v+ m" ~  w$ Y" @7 G& i2 P1~雞翼1磅
( ]- A# p4 m2 l/ [2 B" N" m2~芝麻碎2湯匙, }9 ]" u9 y( H& y& g' N! \
3~蒜頭1個
; A: M. r! ~" W  _; B4~雞粉1茶匙
0 C' i/ s. w' R0 q; c! `　 　 　 8 U/ k4 G6 R) c2 d  e
做法：
9 z3 R; v" B2 E9 [- V9 Z1~雞翼洗淨，瀝乾水份； : P/ A5 G) Y8 B" p/ {; f
2~蒜頭切成蒜蓉；
: _# }- m, b. J( U4 X* u3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； , A/ f# Q+ a4 K! y( f) [% }8 _) B
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
2 A+ p  u8 P# ^9 H~~~~完全未見過~~~~~~
* W% M- K- s) }# l( E& t: g( k. X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
# D& V: O% o& @9 F+ p1 [十仔好野﹐錫晒你>3<

' g  v! G' `5 x9 K0 r) L0 E# ?) M
2 V% q/ P& P5 u: R6 B3 A

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:9 ?1 L7 J. p6 W, D; I3 t% W, f

1 A) T  i- H2 J# q5 S5 F十仔就快比人打) i6 ]+ Y6 q2 K" M5 s+ t' k

, Q; F1 V% g1 v# S* ~3 d
5 X& X8 K* e5 [
55~~:cool:4 E- X# t) |0 G% \' A9 k) M0 U
焗釀鮮果鳳翼
9 _& F6 |+ y3 W8 y# k" s! I
& M% C/ B2 Z; l3 Dhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg! j7 t: \% h6 \

8 f. @3 Q4 r" ?/ g  U0 s) h材料：  & e& X+ |) X+ E+ ?0 R
1~雞中翼 12隻
0 |! P, F- _5 J& k" x' e2~厚火腿  40克 " o- a$ k& g3 ^0 m9 T- `, K
3~蘋果 1個
3 [3 ^/ O8 ?4 e% x4~啤梨 1個 1 X. ^) J' `- @$ \
5~檸檬汁 1個
, C2 T+ M4 r$ b+ u+ U: f# _6~油 2湯匙
3 O4 t6 w6 ]  v3 t) w+ @7~沙律醬 1湯匙 ' ~: E3 _6 N; Y6 ^% @$ L& }3 K$ {+ ~
8~蜜糖 2茶匙
  Q" @. n7 [$ c雞翼調味：
/ M! G5 f2 O# `' K8 o# l9 g% {9 b1~糖 1/2茶匙
' u7 b! m' W4 l2~鹽 1/4茶匙
  e" F& n; w# X( ]0 R5 Y; L3~生抽 1茶匙
  c. m% w" ~$ }2 X* V4~油 1茶匙
: f2 B9 ^% W, e- e5~粟粉 1平茶匙
- L* C2 {0 n" c' v; R) U做法：
% \9 E- ]/ z) d' E1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 / |& V5 \) s) @* c5 N- d
2~將火腿切成12條。 % [+ I- A2 x3 ~  r7 H
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 8 d$ m2 k" L9 G3 q, P
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 4 @8 J3 B: y0 R8 [
5~將雞翼焗15分鐘。 0 b! |1 T6 K1 L: Z4 C3 K
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
% A; C( B4 n9 B7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。( K" N) v+ |- o; x
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
9 k+ j9 I/ X  S( a2 M1 Q
' n  `  u3 [' F8 ?http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
) f# M; g% ]3 k- r! y) l材料： 9 x8 Q# p$ ], G* w! _
1~雞中翼八
: Y. c' |+ X) j調味：
( `2 [7 o( W0 b+ O2~紹興酒、糖、生抽、麻油: i( @- k2 {7 v. s* J$ m. [
3~椒鹽
& G4 X  a9 D+ `! l炸雞翼用料：
- q3 G4 \7 ?7 }! e5 j  V6 R; o9 j4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
! H5 j! o" l- Z9 F" C9 b9 d做法：
) l1 |5 D0 \5 T9 p5 K) d2 D1~雞翼洗淨、抹乾、調味；2 y/ {* X; X: {! O  A# J. H) _0 R
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；% P5 [4 |) U" c, |
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；- G" A5 L1 ~# Q
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
2 `- ^& v+ `2 l1 h3 v7 |' @) ]! d5~最後灑上椒鹽即可。
. O% J) @/ U6 K十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
( _: H8 n+ w6 c$ O9 ?, U) e) ~$ k/ n
貴妃雞翼
5 `8 g5 q' E+ X. o0 h& x　 ! ~+ P* E: L: o0 A; n+ ~( x4 t
材料：1 R' @5 p' v1 M: U, q
1~雞中翼1斤（約600克）/ p: s# [( M. s! n
2~筍片4兩（約150克）
5 a& ?# Q( Q. i) ~6 x% L3~薑2片（切茸）' z+ [- `& d; B# Y8 h$ Z* E0 k
4~片糖1/2片（搗碎）
( l) G4 C- U+ D1 h+ F6 D$ a# q5~去蒂浸透冬菇12隻
% k1 a. u$ l! Y& a, d( y6~蒜茸、糖各少許: u6 t4 S3 h* A
醃料：9 z  D* k# D3 s! F
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
! q1 d; J# r0 b$ i, w% O/ t8~麻油少許 5 i* l4 R2 |4 y0 v. H; D* V, P
獻汁料：* n! `& j+ g" l
9~蠔油2 1/4湯匙7 ^" V, b  ]6 ~; a
10~老抽、雞粉各1茶匙
; z! a0 l/ F) [11~幼鹽1/3茶匙. K" D" ~. z9 g" y4 K& l% s. _
12~水1/2杯（約160毫升）& j* n1 K6 a. v2 A
13~紹酒1湯匙
# t% [7 J3 V# f4 G2 Y. b0 v+ J8 v　
# F& q% h9 J; v% X5 @( \1 K7 n% w- g做法：
) R9 _& h. U% \6 k1 u% S1 p1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
6 O$ d' |$ H3 W  i2 ?# y. G2~冬菇用糖醃10分鐘。 / R9 l. D& D! m& [
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
: a# Q) K- ]: c4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 1 p6 p5 d6 R2 T/ u

9 e# {  b' J* ]6 I貴妃雞翼(another recipe)
  }7 }6 n; S3 v8 p2 b　
9 V2 R" B' u2 c/ K材料： / h, }, y/ I8 \# ~
1~雞翼　6隻 ( Y/ ]" G1 H& {
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
9 {5 {1 F/ W) G: s, k" H3~蔥花適量
1 R  M. b/ C0 M  Y& Y2 g調味料： 6 N5 [3 |. t* J1 ]
4~茄汁2湯匙 1 Z2 ^! v/ L: f$ K& f/ L
5~糖2湯匙 " C  u  `  j0 [
6~鹽半茶匙 0 @9 l- t9 B3 P! Q
7~老抽半茶匙 9 D7 K6 t5 s& u+ w- A. l6 o' W( E1 X
8~生粉1茶匙
4 T  Q" ?2 ]8 R+ t! [9~清水半碗 　
# [2 A6 Z; W9 B5 W# @做法： % p& V( a8 q- d2 i( S- I; \+ C
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；2 s1 W$ b+ E& c
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
' x; r. c9 r& j' m8 G1 J0 e3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；$ d1 {4 E7 A) r7 Z! s4 c4 n2 t* d
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
3 N+ O, r+ ~- ^4 T" b5 }十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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