【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼7 M) e( x# O7 p& ~- f0 p, X& T
　 . k: Y, O( z% j8 v
材料:3 i5 L% C; P0 q; Q/ k4 L3 B- b9 X& z
7 J  e  a0 A8 B9 E/ p, J
1~雞翼適量
( o) s+ \0 H6 j1 t% N: |9 k, P5 y! `( n, M+ m' X
醃料- @, X) A$ \; j) C' r6 ?

+ q; B1 U% W  N% S2~莞茜３兩
8 \" i8 p, g) L. z) S/ K3~蒜茸１兩* B4 R6 |6 n0 j$ C1 k
4~味精１兩
, f) S5 ]4 ]% Y5 t, J% A5~糖１兩
) j, n2 Q0 B1 |  g6~鹽１兩8 s4 |$ m# D  G3 }
7~５隻紅椒9 ^! l, v1 w  I1 [- w6 U) t
8~花奶１罐3 v) Q: H1 n/ S0 |
9~美極小許. E  k+ W2 j/ E) K  E7 k; p
10~麵粉１兩
% b& w# J  C3 a0 ~11~水1/2斤3 X7 S  {+ U( M# D1 H
　
8 t) e! o* g! A/ y* y做法：: v6 P; w4 t3 I& M, X; c
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, G% S2 I8 u$ f& g2 a2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 F& `( v. Q5 p. k; _1 s) h
difficulty: easy# o% ~! Y- d) u6 P! y
6 n9 k1 u* ?; o) Q  y# {" z! g6 e
十仔一言, 又香又辣的雞翼
8 D+ X' n* a" i( g& I) i2 d9 F' A6 P  d. J+ l) x9 p
檸檬雞翼
' r! |+ C! {- w, g  o, e6 h　 + u1 ]8 P; t" j  M
材料 ：(2 人份)
' ]$ k2 i: f+ l1~雞翼 12 磅. ?; {3 a, n' y. j- Q* f8 H2 E1 p' i6 M
2~片糖 半片
' @7 ?/ Y) }* D6 q2 f; {3 J3~生抽 1 湯匙) x' ^9 ?; X3 H2 p
3~老抽 1 湯匙- T; V" V# w/ H! m
4~蠔油 1 湯匙
7 K. g$ d# b0 @. R) g! J; n5~檸檬 3 片" U. ?' M2 [( [+ Y: `9 j: C
6~薑 4 片
4 v- L2 {  n0 O) M) S) X　 　 　 3 x* H; q# j/ |( m% m* P( r
做法：
$ \* B+ l: Q: H! A2 @! p1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。7 Z7 H) f+ D; L
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。( [" p! n2 K% V! W3 X5 N5 b8 U# r
3~將雞翼煎至微焦及脹起。& ]7 d0 i& d3 L2 Z. M# D
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
" o7 g  F! o( t6 @' Z+ I~酸酸地幾正~. A3 j) e( w' x0 K( _1 I
  O/ s, {- c5 _7 N; S0 @* T
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼" _6 A- Q% Z1 [' {4 Y/ L6 b( b
材料：
% k. c7 V5 w) f1~蜜糖 約1/3碗
/ K, s5 H6 I7 U( I  c2~雞翼 30隻5 i, [% ^( P3 J0 B3 J
3~老抽 少許
0 S- J. G* [# k4~鹽 少許
; o1 O5 }- @9 J: f/ N5~酒 2至3湯匙. ], l9 F$ T$ J0 ?6 |
6~麻油 少許
- V- O% _1 M- s" K' c7~胡椒粉 少許' G" q# H' H# N+ c/ Z6 ?
8~蒜頭 幾粒, R. ?/ m( Z; |; K

3 e4 u7 ^9 w( `8 y. V做法：) F6 L8 |# z1 e# @' Y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 V9 J$ B0 I% S' U' o9 P, i+ k  K
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 L" a6 L6 P4 {& l$ A
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
9 u4 w# \* V; t' R$ r; m( }4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
' R0 I+ l1 b2 O0 T; f0 I5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡6 F$ n( l8 D9 v
十仔一言~情人節最好選擇之一9 c& J* X8 D2 i

4 ]9 v9 W# g( N: b香茅蜜糖雞翼
; u: h* G- _0 b' T4 K# U( B+ I8 o4 W　
6 |# F2 Z9 v0 l# @* D: k+ \材料：! J7 {9 y; h3 U& o9 [

- L7 @7 }$ \! Q1 o2 I' P1~雞中翼1磅
! P1 Q2 q4 ^- d  h醃料:7 f9 D! ?( ^. _8 X
2~麻油、胡椒粉各少許! s/ I2 C4 c; e: G
3~鹽1/4茶匙& v5 j* b3 B; Q& w" u9 J) G: M
4~香茅粉1 1/2茶匙
5 p* Q6 H$ x- ~8 P+ C% h$ m0 k; ?5~魚露1茶匙" Q' V. ?* k6 R1 ^6 w0 m
6~蒜粉1茶匙7 r7 s2 z+ u0 X2 P! @: n
7~醬油、蜜糖各１湯匙7 ?% y( }/ }8 \9 {+ U2 x
　
7 K3 w1 H: M8 z1 c做法：
2 L$ R  Z3 U8 `, @# K+ n; x5 y2 E, u3 Q, S6 r/ W2 Y% F0 L$ c
1~雞翼洗光淨d  C/ a2 n: b" V
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
* d+ W- a: r9 L. U2 G3 T' d6 f+ y- a3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' E; T- i: q5 P" @5 _, Q4 P# k
! E2 b+ g$ f4 S1 ~" W4 ^& B
十仔一言~好味但其它更好味  T3 X; Q% F( L3 U7 ^8 m5 [

6 d7 s4 L& n/ Q  {! h+ d烤蜜糖雞翼
1 U+ ]- H+ h0 K. W　
7 I+ g6 k( V0 r8 o$ H! p9 b材料：(2 人份)
. j$ r. w! A8 G% P( s* e6 b3 B1~雞翼10隻
* U2 G" S, K+ ?! Z; _  G6 V4 H2~豆粉 適量
) y9 U$ U. J/ ?! P4 j3~糖 適量
2 F& k* J0 w1 [, y/ w+ J: |4~豉油 適量
4 @& v! \( [% M3 X: n& Q( |5~蜜糖 3湯匙
( C& g' Q& I* q: D! ]  G　 　 　
; Y! r+ M$ ^6 V% O做法：) R5 Y9 B# o! y
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, w* a% L1 d4 b4 b* B$ J% B+ k2~焗爐預熱 230度。. [# e  j* t; Q: ], u1 C
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
$ z" O/ R! T; G; w, N6 p4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% n6 D5 D- \$ y+ g6 ]5 l7 L, Y( G7 O! }* @8 {) ?
小貼士：
( I4 `' r3 L; C" q- Y1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
% h1 [1 f2 \8 \4 e# O' z+ A2 {3 d2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
( u% Y* P, f0 O# U$ [" W* M十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
$ o6 J8 {# i5 B$ V) {/ l
3 W3 p* m% ?- ]! I- n1 q! D7 U  [茶香蜜糖雞翼, J* D# f7 t- n/ F% @( X1 K5 @
　 , }% Q$ y& u, Y; P
材料：) `+ T8 B! c1 o( x
1~雞中翼15隻
+ q/ x  _' X+ O2~生薑 4塊
  f" U1 {" J- j0 `) R3~碎冰糖少許: w( v2 T! k7 P& @% \
4~茶包 2包
! S9 L* ]& ^+ N) o5~蜜糖 2湯匙
# x  Y# m. p% X3 b( r8 }  s3 Y　 　 　 % Z' L1 A& G# @0 u" [
做法：
% ~7 F! F3 Q* w& V, l$ R1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/ r& N  S1 X: q9 Q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: m1 K# S  c" h( X" J5 b
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ( d( Y) l1 e3 d+ D. ~! k( d: m
# o5 Z; q3 O; n8 `# ]0 f
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
& R( }$ a' i# t# G# c; Q( S8 S1 M1 r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg2 c  }* j: G1 w, z  o- V0 f
9 S! w* A5 E) B" ?5 {
材料：  
4 f+ m8 E1 k# H: C0 V0 h% Z1~急凍雞翼一斤 - q, i6 }* N7 b7 O& p/ r# W
2~黑胡椒粉一茶匙  
. P; C) f4 O4 r9 J+ k) ^6 u3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , @1 M0 r2 l2 ?% F
4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 R; b. M1 d) N$ \$ T5~油２湯匙 . s0 |% ?3 r1 W( i8 ]1 q9 @
$ V5 E- b9 q/ d: m" f- j* H
0 a( u" R. ~) B8 ~) _
雞翼醃料：  
+ K2 y  ?) N/ }" F6 O1~白糖一茶匙
( W8 s8 C& a4 J2~鹽半茶匙
8 @' G4 @! N, ~3~粟粉一湯匙 $ H7 u; v7 [6 B. i! R
4~油一茶匙    6 a; x$ X0 V- Q" ?" Y- x! b( Q
5~蠔油半湯匙1 G' z8 `) l+ v4 X
6~紹興酒半湯匙 $ b$ C* g* X' l( {) q9 n
7~豉油一湯匙 , l3 \2 G8 K/ E; Q

& l! ~8 l. z) k& e# b1 n製法：   . T( _! h! j. a
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 O4 a6 U9 u5 u3 K( z# c2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ; k% N; j; j' h7 j, \% C

" y1 y+ m* U4 ^& P0 A1 b4 ?7 I' Z* p- Q$ n: x( G7 R, l; e
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ o+ F7 D* r4 U; F0 w0 X
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- J0 t7 ]# f2 N2 n. ]
% r; _# N% |( @- E5 E
糖醋雞翼
% `0 w) H) i& W* _0 J! Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 f3 B$ I7 k, e3 V9 x. `/ n+ W) ]6 |% U4 T/ t) f5 \9 d0 r% y' `* ?( f8 s+ T
材料:
3 Z( W1 y/ t" b   5 m6 w! x. O0 A: B( k# ]
1~ 雞翼2 磅
5 F+ |% J0 y, U% F0 v" R1 d2~ 薑 3-4 片
3 Z$ }& ?' {- }  M7 W3~ 荵頭(切碎)2 粒
/ M" X9 K  O) S- |) n2 ^4~ 荵段及芫荽各 適量
8 Y5 Z6 D7 W0 }2 R
+ U6 m1 O: c4 b! g8 W0 G* Z2 V調味料 :   & l) r; V' [* B# P
1~ 片糖 2片/ Y! H& T# ]0 Q- F3 b7 n
2~ 老抽 1 湯匙
7 W: k; V0 p' Y; I) g. U3~ 生抽 1 湯匙0 }) z: T  r+ b5 }4 G4 G
4~ 鎮江醋 2 湯匙( e' y8 z; n% ]2 @1 q
5~ 紹興酒 2 湯匙
' a' e* Z" _$ ]; E' ]% F
7 _" O. _: v! F# V  P做法:  
. z4 g: Z$ h3 Y* t) `3 @1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2 H0 y: t7 R5 M; C) l) N" f2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) z- M$ y1 p5 k" y& O; S1 J1 J
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/ c' f/ p* B$ S: N( a/ }' @3 V# O
! X4 ?# q$ F$ a. |& ]7 v6 r
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。9 Y3 ?+ j# g' R5 N6 ?' Q" {
( G7 }! N3 s+ c" d
瑞士雞翼6 {8 }1 Y, z. l& j* B
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ }- q; f5 l/ ^* a1 Q
; ^0 x3 C4 y" Z  P, ?材料﹕$ \7 @- ]/ ~- H3 k$ i' v
1~雞中翼12兩
5 l  t- _1 F' A) b/ g% w2~蔥段1條' H5 d9 X1 @# U6 L
3~花椒少許6 i2 j* w% p$ W; r) K* ^
4~薑2片
$ v. i0 Y# p6 Q! Y7 T5~八角1粒7 v7 l9 y+ ~7 g0 o. Z

# u/ n' r2 F& s: N6 F, u醃雞料﹕- x$ e) Y4 \% Z& n1 l) k& K5 {
1~紹酒1湯匙
3 B, H! _! Z3 _" `* n1 D7 K3 G2~胡椒粉少許
7 S5 ]: ~" m5 K0 [$ W, X+ z8 k# ]" x+ k1 k
調味料﹕2 n3 {" y/ j! P5 L
1~水3/8杯/ Q0 p+ D! j9 B! l8 n- _3 o! s
2~老抽１湯匙- v6 ]: T+ c, k% \# s3 q
3~急汁1 1/2湯匙
, z$ {, P8 K/ a2 p+ P% P6 B4~甜豉油4湯匙  E, z, V# D1 w' n
5~片糖1/2片 $ R; I$ j' y" q/ o
3 A! ]! _- J+ S5 Y- J, [
做法﹕4 V) k" c& n4 f$ O  q' s5 a3 _
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ d9 E' B( X8 O+ F5 D3 o0 S4 D
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。3 g3 C, L; `* b6 b4 E+ g5 y' k
& q9 l! T' t# `
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
( G/ e# i! O8 t
+ H3 Q0 {* l- z) u9 }8 E. E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
6 W' Y9 t! k9 o* }! z等我又介紹下, c# e& I: f# }! F4 f/ `2 X& p

' d( \+ g- U6 I+ E( k" t  e[size=5...

4 ~: c, s% S, r

4 a6 G- W8 i; ]4 K, a0 h) ]0 E8 ]" y- R; U) r; @
thank you hoho
, T; Y& y% |5 a5 u6 P  m; ~$ r- n; p, Z; U9 j3 y0 _) D! a. g. v8 R2 w
冰糖雞翅
0 M* Q) K! K2 t4 e; l& j材料：
( [2 R' W8 m, B* O0 e( V1~雞翅膀 12 隻
- y& P. }, L; p" G1 h2~薑片 數片# M8 O: O' O0 b& [' l

9 e, W$ m" F3 m  E1 r9 o4 M) x$ c; H調味料：
. N0 S6 H( k; W, L& o1~冰糖8 C# N/ l3 a0 K: i
2~橘皮1 h" Y2 @* H/ b$ F; J
3~醬油水
7 B+ F" w" _& z2 |﹝水：醬 油 = 15:1﹞
2 o  v+ D: y9 O 2 _6 x! ~% |8 `4 ~' y/ O
作法：
' B& j# C: H% X$ H1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
# j; F! F% H' G! \' L: {2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
6 A- L) i5 k' M3 Z( y  s3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 r- Y" H- T+ Q+ ]0 n
& A- U$ D4 `+ P$ q" w, y9 I4 n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
/ W: p/ ?9 S9 [: R5 U# D　 # u1 }/ \! Q, R9 q/ ~8 G) ^
材料： / x- ]7 H! w3 L2 v1 X* b% T7 G
1~雞全翼 15 隻 * v6 R: G6 F8 o! d8 ?3 L
醃料：
% s. ]3 h, ^, J2~鹽 3 茶匙 0 v- z% h' [# _& ~9 q
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( Z- D1 t7 Q/ d  k* q& N1 r
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 F! y( a/ Q- g! w5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + u/ S% F7 Z0 G' D
做法：
" x% u4 ^+ b' f, Z1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
; ~/ m0 T/ A* x% Q2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% v( o  M: \; k) B: M0 U4 b5 _3 ]2 r

3 o' e, b& j9 K- ~3 A6 r十仔一言：一定要加指天椒5 G& P- f/ T- n* A/ ~0 c

* M( l' |! Y: b# k/ e" `1 T南乳雞中翼
- }9 h. C& K; R+ z# y+ ?　 % q: X) }; Q/ @; l# z- f; _
材料：1 f3 W+ m! W3 d& _3 S( i
1~雞翼１斤* S5 k) X) B, s( C9 I$ f, ^: _
醮汁：8 }6 u6 s$ o% H4 J4 `* x- Q" \' d
2~南乳２茶匙' s9 t1 y  r7 M3 F* |" D1 h
3~五香粉適量
" a9 d7 b' y' r. f* E* H4~麻油少許7 S8 K! P$ M4 _8 @
5~糖２茶匙 　
& O7 `& }* \, z1 Z5 H) q5 d+ _/ `做法：
! E$ K& i  L' W0 e% O1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 b% \' a) I9 j; a2~蒸熟。
, [* W' _( Z; A$ K
3 a% I5 T" n( l. z; ^) G! |2 a炸雞翅5 C; ^/ r4 |0 Y
　
) ^7 Z3 _" u  k7 V8 g材料：
1 R3 E9 K) Q+ a1~雞翅8隻
2 X8 x# z' `3 N$ J! X. D$ `2~太白粉少許5 ^4 i" G4 C! ~; Q. F9 h  j
醃料：" ?) U) R" x2 ]. @. A
3~洋蔥末少許" e+ z6 P% G9 V6 o
4~蔥1根6 t3 N. J# t# Q
5~薑片2片$ m' R! R4 x! D" }
6~酒少許
$ f" q/ Q& ]2 b4 S1 s2 `. `7~雞粉1/4小匙
& R0 K# q6 l5 K+ L8~黑胡椒粉少許' ~# ?, M: Z. O4 j( w
9~鹽少許
+ x/ E/ ~3 Z) }( I做法：4 D8 p8 N7 C3 m: K5 W3 U
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。* k/ |- v. E- y7 q8 ~0 E9 V* U
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) I2 ?; ]- d/ j2 W# B% n5 C3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 ?, |8 q% T6 M( r
0 o4 u0 h, X) m, X" {i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
* l1 G7 }, t+ N1 N5 Yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

+ P* x5 }6 D* |: y
9 e+ W) l! s& L  g  |$ X; i3 m" X# [+ P
thank you 老鬼XDD) b( N3 }5 X$ P& x
2 {5 \, {4 ]; m6 w4 p4 y
香茅蜜糖雞翼+ }$ u1 k& m. ]" k( `
　
* ?; ?3 W& {8 R+ c/ H8 P材料：# M8 o) @# D2 t# `$ @2 [2 W

& W( i9 m3 G+ F& ^1~雞中翼1磅
6 y/ [" P! J! K9 r8 ~$ B醃料：
6 n; k: V1 e; I+ M2~醬油 １湯匙
! M& C3 |1 u5 p' A' b3~蜜糖１湯匙
; g6 a) B+ \( s  Y: d4~蒜粉1茶匙% T. y% Q6 z7 S/ a& J4 C; l
5~香茅粉1 1/2茶匙9 E7 Q2 ^' q, e7 `7 y
6~魚露1茶匙0 J( N" G- ^# i* V' e  O
7~鹽1/4茶匙
5 C" n8 ~% s- X# a9 H8~麻油、胡椒粉各少許) `/ I' f! C1 Z8 O( j/ j3 W3 ~
　 : _! S4 }- H$ W4 Q9 u+ g
做法：
6 G. b7 L1 Z  i4 Z+ u( d, i2 f/ U2 s; q: V1 K! R
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。! K/ P- f3 t' u* U/ A7 r
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ B9 D& X. r7 R. m9 H) j+ l8 k
9 G; e( W3 |0 G: l% D0 e. Z
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
8 ^8 C  m; {: l. O" u4 X8 [; u6 t- Z
香煎鹽焗雞翼' X# E% _8 g5 o$ c9 I
　 9 q& b7 J; D" i8 Q
材料：
9 m% v" [1 a* o3 P/ Q+ f; l7 a2 h: g3 @
1~雞翼一磅& E" G# ]/ D* L' r+ y
2~鹽焗雞粉一包
, F6 O* Y# A/ ?1 U. E/ e) s$ ~1 n# V: c) H3~糖小許
  l5 v, D, m, B% p. s6 d4~豆粉半湯匙% @, z$ `8 F/ }4 G$ o% F
　 ( s* M7 w3 I5 e" h
做法：
% r" w" W5 D* ]" L
6 J* t5 f, b& y2 k! f1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
% S9 R, h5 M( K' t2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
, {) k  Z! X, _% `$ ]) [1 y- P) ]  X! p7 t  [4 z
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼- j9 v2 S" g7 K. e; C
香辣茄汁焗雞翼$ @) N8 I: z5 ], T9 @
* B6 ]* W! t9 L  Q7 I* O
材料：, d" k, m+ X2 H. x
. J0 E" L8 ?4 ]2 H' ^
1~急凍雞翼一斤
6 T" Q5 J& m' p1 M9 G* h# h2~蒜茸三粒) r& p9 R0 Q. u
3~茄汁三湯匙
! b# y, f" H( S; e$ n; ]$ S) R& g/ X0 Y- Q9 w4 d  X' _' E
醃料：4 W* Z8 ]1 @% m$ a
1~辣椒粉半茶匙
* g- b3 w+ j; i4 L5 I2~鹽半茶匙( U) C- O* R& }2 C2 o" L' p
3~糖二茶匙. r, N7 j" F! P
4~古月粉少許 　
: c( ]$ T. p; d, a9 }; Z# B" v- \4 x3 K9 H
做法：7 a% W8 k' b, l9 Y' S
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。- h& I8 e7 k0 X3 w! V3 }. J
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
+ ^, j$ X1 [0 d1 f& x5 @( m' d4 e
* R5 ]# G2 \+ O$ k- Q) E6 u烤雞翅
! R: T7 a5 Y# T% H6 Q! g0 H( \
' x# r) B% M3 z3 R. |2 A烤雞翅$ i+ A( ^- k1 ]' w: g. b7 y
9 R( U% s4 b: {( `% W
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg& m) x$ k, ?4 s# \. B3 U5 l9 T0 V
　 . J% ]. q& _8 ]2 N$ f' k
材料:, ~" S! s) w. P, k$ E
1~水 2杯6 d4 X/ e6 v9 s" @' p/ _
2~玉米糖漿 3/4杯  E$ E! S+ B0 c# S
3~蕃茄糊1/2杯
% P$ u  p; P2 |$ N0 t/ ?4~醋 1/2杯
3 o. k! M+ D% V5~糖蜜 3大匙. @$ q' c+ P- X4 a3 q
6~黑糖 brown sugar 3大匙
- K$ I. V6 [. Q& `) A* v) ?7~煙燻調味料1小匙
+ v7 D8 ~9 J/ y" E( L  g# o" o8~鹽 1/2小匙
3 Y* L8 h8 d; b+ ~$ M9~洋蔥泥 1大匙( b9 B/ o3 `2 ?& M7 e
10~黑胡椒 1/4小匙
4 c- v5 b) d' E6 ^, i, J! f11~紅椒粉 1/8小匙" Y) v6 w' D' s" i1 k6 [( z
12~香蒜粉 1/8小匙
1 c/ \1 K1 L1 l. i8 S　 　 9 F7 r% p6 M  a6 h6 _( Z2 G
做法：! B, G, e! A$ k# @& L

9 T8 |$ i' _0 ^* N- |3 a6 f8 ?( M( M1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
/ ]5 C/ o' K- m$ _$ ~3 h+ m' f! F: ~2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
7 q- B; `  s; g% A& a3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。* w0 W: k$ J8 g& J

5 L; c/ u: Z# X1 k+ c- t" b十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
: p) m# ]0 i( t. X& `) r& v9 J: y2 ~- J/ C0 O! n% h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
, S, r* X8 x" V9 N; ]) A7 d6 h2 w愛死你地~ >3<

; H9 M4 _: k! |( [7 M% r5 S/ @& H" G; H
3 t4 y) d) X3 o" I7 H2 w
; O+ `5 M! d: j5 v$ oWA~~~令想post 多d tim 4 j0 K) k# v& y0 i$ w! l* J, f
, L9 w% P. r) j5 `2 c
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:# S: Z# [* K: p, x1 S" C
田園雞翼...

- Y7 j8 `1 e2 ^: L: u
7 v& P! O" m/ q
紐約辣雞翅 ; [" r. e& _7 C2 b0 ^# X- K0 X
8 ?; F: j; h/ ~% V, v$ R/ U- I
材料9 U  v# e+ t, ]& ^0 }/ S9 N
$ S3 w1 ^! q. U, o' q/ h& A
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 7 a) ~% K$ O3 C9 {$ C
2~炸油  適量6 e* K& A+ {) ]. O9 |7 S: P
3~純奶油 4 湯匙
& e% K/ _& F) J" y5 V+ z4~白醋 1 湯匙: P7 b* F! z; b& D) k
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 : Y# ?7 C/ O: F6 ?
6~鹽和黑胡椒適量
8 Z2 ^1 {" D' p* ]8 [4 _0 b0 I! M2 z! S! y$ j
做法/ }) x! t! E! P* g/ O

1 `, j( N5 u$ Y( I1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
% Z& S3 y3 x2 @/ s' C2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。+ D0 r! A: f) K2 \( ^
0 Q0 n+ ]$ o. |  H' H7 M2 A: ~9 X' ~
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la: \8 Q: r9 E6 F
) Z. Z8 H9 O; U6 @9 L
豉椒炒雞翼+ I0 _9 w  t# j$ w
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
2 C' w# c( S( o* L) |/ B3 g0 ]3 S6 s1 v/ D# w5 w! q4 P8 w  `
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg8 J8 d4 j- `$ i
材料：
3 d3 K/ f2 f/ B" [+ f; C" W1~雞翼12兩
& N$ q6 u, G" }2~洋蔥半隻
% ~" E+ S! J9 A/ b" N3~紅辣椒１隻
7 ~5 s) R: k: n7 ]5 }* g/ w4~青椒１隻1 r, {9 J2 w$ z! F$ B% ~1 L  |$ N
5~豆豉少許- c/ j& p! i0 b% Q5 ~# `
6~蒜蓉少許; w0 I( U0 B# P/ b
醃料：1 l. |5 F  d2 Q% ]5 U9 Y4 X3 u
7~生抽少許# Q* U5 L% X& U# w# W
8~糖少許
3 ]' r5 G% y4 T! g0 W0 o. [7 ?: Z9~生粉少許+ [. ^8 }: H, D* }
10~薑汁及酒少許
4 K' K; ?; ~# C$ A! E8 h4 j; Y11~芡汁 + c2 J- M7 ?& F3 x2 e
12~生抽少許, m8 ~7 L0 c' a3 n( n- f
13~生粉少許8 u1 v5 p. X! a; ^$ T% Y* T
14~糖少許6 q% U0 R4 _' u5 ^" F. X
15~水適量  
4 |- a3 k# C7 U做法：4 W" Y1 l' T0 @! q
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 $ d. O* y, U: O* J0 P0 S+ u) j! A* T
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 ; k0 e% X/ X# ^/ z8 M
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 ) }% B3 w' \- Q: l
6 U1 A! Y: V% S+ a# m
十仔一言~撈飯很可口, i, |) v7 u. q0 r6 \+ R( u

6 r( b' R; o# R% ?: N( U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
1 e: k8 G( L, Q7 a8 m7 t0 v6 R* ?  |. r1 p. j4 G0 ?' d# Y- l

1 ]7 I- y" Q( f紐約辣雞翅 % V0 T; j' r; P/ u' r, }0 ^5 \
...

- C% J4 P- h, s: A

$ [! K7 s/ E4 ?( |醉雞翼
# Y3 g  ~, e  Y7 {　
- G$ M* l6 }" U( c( Q+ `% }3 D: G" w材料：
( }" c5 _$ `3 \; J2 j' Q7 S& M1~雞中翼2磅8 q& C4 P/ s3 i& C. W- T
2~醉雞汁5 {5 D) H9 Y8 B
3~薑蓉4 J! Z6 N; }8 u+ H% j3 ?3 F8 O! V% X7 }
4~冰! [6 P7 U( n% @2 J9 P2 E1 s+ Y* n/ Q
　 　 　 ) U2 \9 q  c. E0 {* E3 x
做法：. _; o' B/ P- U8 c; k/ q
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；3 o, i% {. e2 W; D8 Y9 j
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
1 M' ^' }/ D% p* s' B3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。1 Y5 q& E4 _% D+ S( m
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。$ f# \* J' j% K/ d. l% }1 f$ U
# S" y: X- G8 m1 K: P. ^9 v0 ~
花彫醉雞翼
" r9 @' q8 Q& _, h% O7 d: D7 I- N
0 l. l1 [  P( F3 s7 L3 uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
' {. j/ ^. V7 @! j1 c0 T9 a9 K- \  q8 v. G
材料:  
7 H8 V# ^$ Y  O- u4 x1~雞中翼 8-10 隻6 c+ P- R) R1 Q6 o0 N
2~花彫酒 1/2 杯
' G2 |& [6 q. ?8 x) ?* k6 A% v3~花椒及八角各少許. [7 j2 A$ P  `5 t
4~薑片及荵段各少許
1 J2 d$ p) e" ^2 D7 G( }% W1 d4 j8 F7 O% l: |
調味料 :  & D. @7 D8 h6 e1 c( Q% r
鹽 3/2  茶匙
( k, t) T$ H: B& H4 X( d/ G糖 1/4  茶匙
4 t( j% I8 W  H0 E: K
' e0 Q2 G# d% Z6 s% R0 x8 _% E做法:  
: P6 P) y5 y9 m; \/ y/ b1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。9 ]$ E4 |# G0 r2 y8 g5 |# a
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。* B- c+ @/ D3 W  ~' J$ g' {# Z* C
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。/ H! t" Q# K* A0 y+ q" ^
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
# T0 S+ _" [/ ^0 N5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
* V$ g' q, i& B* @+ {, A; a# r9 W6 u6 e+ j% J; U* C/ ~7 L
鹵水雞翼, U+ [6 a3 Y2 l; s# c
　
- a* L6 s" d6 ]6 U材料：
* c1 }1 V1 U0 x9 G/ G7 a1~雞翼適量, ^! l5 v2 T- c# ?
: ]( g' k5 v: P" g2 K  L
鹵水汁材料：: Z- C% d! L" O, L
2~水、生抽（比例約5:1）
# V5 Z9 [  n+ U, }! l2 S3~老抽
& z# Y5 m( z6 y4~花椒7 G) _; E- y$ |& \7 t4 h
5~八角3 x9 k9 G1 i$ l1 U" A9 K
6~草果8 k, t! y: n1 i! e( F: y
7~片糖少少
1 ?  H& j! m0 f/ f8~鹽(自已較味); O$ I! \/ o- n( p; [/ D  X- G
9~薑3 L. j9 e* B; k; V+ u+ T: `
10~蒜粒
: }4 \  U, R6 B; U4 V/ y1 w11~蔥頭" s& G* N$ K: D* z
　 4 b' |# V8 p/ N
做法：
" n; u+ m) B( u* ]! I1~將雞翼飛薑水, - x6 }0 y# ]" S# w
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
, o( w  B% N' k. t這不用說~~~4 U0 `! ~. m( ^) s8 P) j  Y* X% w
5 j7 P, e4 F5 S- X
簡易鹵水雞翼- F4 P3 x0 N+ C9 r5 z- E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg* U* l+ A4 X# ~# e  ?
材料：" P9 g9 ~; f$ I) c
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 " F% f$ R1 j  z' S" ^
2~清水 1-1 1/2杯
5 x4 E- L+ N7 G/ c* \" h$ [4 ~& \3~雞中翼4隻$ N$ y2 m! Y* V; y0 h
4~薑2片0 k- m6 Q+ M5 A! F% K
5~鴨腎隨意 　  
+ i. `) ?5 O' B
9 \' s( s' k2 H0 _9 g$ ]3 u做法：
! ]7 E7 K( U2 x" v/ A& Z( U4 }' x- p  v1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
9 a$ O4 q9 u& s* _1 G' v2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
2 [/ R5 J9 ^3 S/ N8 z% n! I3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。5 _5 n, [+ ^* q
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 ' H0 d/ U' C( N; t
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。. `' m; U; u" J
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:6 j8 O* |- t  s3 g0 U0 x5 ?4 T+ }
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼$ e- ?0 `/ p; X& i
7 k& i/ g6 C7 c5 D+ a
麻碎蒜香雞翼' ~- _+ p' }6 n+ p- G* d5 e
材料:2 p; Z6 g% A7 x$ Z
1~雞翼1磅0 v5 N! T8 A9 }& }2 {; [2 Q% A
2~芝麻碎2湯匙
! T# q& P4 Y8 M3~蒜頭1個
  m2 W( `3 |( r& u7 B1 q4~雞粉1茶匙
6 k( K' S: ]$ ]; x2 N* w　 　 　 3 h: [8 |0 \# E+ x" E  t
做法：
6 b7 o3 u- ~. \( _; D4 ]1~雞翼洗淨，瀝乾水份； : y' k0 P6 c& m/ u7 E  Z8 o
2~蒜頭切成蒜蓉； # S8 K" `2 o$ K- o* A/ ^1 e
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； % m! `0 V& X5 I# z
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
7 G% |( y% ?) F~~~~完全未見過~~~~~~+ d. [3 v8 O# y0 v* R8 e

' ~9 }' r* a( V4 {1 Y/ y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
' {9 u6 ?8 j9 t& H( _  O& A( A十仔好野﹐錫晒你>3<

$ [/ b" J5 {# \8 S/ W' p4 c/ ~
& g& H- |& a, t- Z5 f4 _6 B

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
9 Y1 [4 i. w' c
6 t# L8 X& i( L' R. j: m6 a十仔就快比人打! {+ \. k6 k" C' [2 U' z8 X

4 L& l$ L( E- k8 g6 p1 f
+ `  N+ L+ ~% _) Q1 c# U6 r. t  b55~~:cool:- F9 T: ]" }. J$ W
焗釀鮮果鳳翼0 T+ O+ [: V4 O$ `$ N3 \

& X7 X5 h' V. x( L1 X! Zhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg0 G) Q, w: _$ c- d

7 `' ^( ?, d- ?, D8 @材料：  
; u2 x6 `& l4 m3 J$ t1~雞中翼 12隻
1 I2 i1 p4 r- A& z% V6 b2~厚火腿  40克 ; U- H6 i7 n7 \
3~蘋果 1個
2 f- x4 H# \' R6 x% `( ]  @" A4~啤梨 1個
& M- l+ k, |2 x7 x! t$ \* l+ g9 Z% Z5~檸檬汁 1個 ! c  c; q; m2 A5 W" q
6~油 2湯匙 9 G3 K8 F( A* G6 s8 ^. \
7~沙律醬 1湯匙
! P2 N) b2 L# X1 O9 C: z: G8~蜜糖 2茶匙2 b( D* x6 o; ?* o* L
雞翼調味：
7 `) s: z. _0 I" L+ W/ n4 l. Z1~糖 1/2茶匙
8 d0 L3 n# Q& k# F! t( D, R2~鹽 1/4茶匙
$ `. f* m2 F! p3~生抽 1茶匙 4 p2 Q! q, a) H' i, H4 S
4~油 1茶匙 ' r& r8 m  c7 A6 z  ^/ r" c
5~粟粉 1平茶匙3 \3 @8 a9 C/ o. ~& R- u
做法：
% q  F% v+ F: F+ ^6 O0 N& t1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 : P9 q) G: z2 ]6 V; S
2~將火腿切成12條。 0 w: A6 L- J9 U& S7 V: W! b
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 7 O- g1 n* X7 F* s; G' e4 Y
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 2 o: \0 @* T3 _9 s0 `1 q
5~將雞翼焗15分鐘。 1 E- m/ b* ~1 A3 J( c+ G7 ~
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ! A6 e( g) q) x$ ^" d, V
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。8 u( c! P9 e$ q. [( ]
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
: b! J2 W1 y  l% v  x( n- f: C5 S2 E" `3 t6 h. Z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
- S7 T6 t! x: T: c! C4 R材料： 5 y; D% P, d- T) V& y
1~雞中翼八
0 ^- s5 N" }% `& z! ~! F調味：
6 d3 f5 A9 }$ A" }& J1 G( L2~紹興酒、糖、生抽、麻油3 W9 X5 q( J" M; |3 p4 B
3~椒鹽
" o( `! a3 P* `/ Y4 ]' O; j; F炸雞翼用料： ' _/ ?( |9 V" m
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ! y5 L* P9 J5 J9 ^- o
做法： ( L9 T6 U5 C! B7 w8 m  K
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
: Q! D- Y+ h& N! H2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；% r3 r5 @0 t: j8 k, o
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；: P* `: d! X: f' p
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；. E  O; i4 e4 J0 O% K( M
5~最後灑上椒鹽即可。6 J. `" n  u+ O! j6 ^, J- Y! ^
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:! v1 d. d# I$ K5 I2 f
# z5 z! e2 Y9 E# @9 x
貴妃雞翼
1 C* K' J7 v3 l5 d2 L　 , P4 U& H  w7 @. u$ H2 `
材料：
8 T9 {8 E. B$ e1 z/ |1~雞中翼1斤（約600克）
  d( u5 n5 r" Y: i6 l) V0 }2~筍片4兩（約150克）
' y0 v4 K/ S1 n( L0 ~0 D3~薑2片（切茸）
' v% v/ b+ z; R, O1 e% j4~片糖1/2片（搗碎）  z+ w. l# B# N* L4 ]3 R
5~去蒂浸透冬菇12隻
) Q. v) D7 ^. n6~蒜茸、糖各少許
5 A) ?' s! Q8 J/ E醃料：
5 k' D& C# F+ z1 j7 r5 w# W7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
! M0 @( h2 R4 l8 N$ x' k1 e8~麻油少許 # \9 m: ~, }  s8 [$ i/ D
獻汁料：# R: e( V3 J' A! {7 L. n, a0 z$ w7 ~
9~蠔油2 1/4湯匙
. W) H) [6 a& Q. H10~老抽、雞粉各1茶匙
0 m  h9 L# l& N11~幼鹽1/3茶匙
* L( a- V' h+ b8 `3 |; B1 p12~水1/2杯（約160毫升）2 `$ _  o2 l* X7 A; n
13~紹酒1湯匙
1 }1 m3 H) Y7 @( o. _　
* M7 F: {0 V7 K2 F. K做法：
2 s% F, ^; Z" p# y* w. ~0 l1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 % H$ y% q  U, v- v
2~冬菇用糖醃10分鐘。
& h! ^; S& T0 M% I3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 # k: a3 M. R0 _1 R1 g
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
+ H3 Q1 b2 j, z# }
) F& E: C/ A8 A+ k0 ?" V貴妃雞翼(another recipe)
& ^4 o0 D/ Y& B* l9 p5 l; @) \( `　
. Q6 \! @6 O  L# t+ q材料： " U' m  r7 M: K# x; n1 V
1~雞翼　6隻 . \9 q# U8 |, d  l$ f+ @- m# d0 T
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意" p7 ?& |- s9 v. v, G& Q
3~蔥花適量
, v* M9 M2 O: D  n0 k調味料： 3 c. _# B. Q6 e6 j
4~茄汁2湯匙
) p0 X& {% s" X6 c. @5~糖2湯匙
! j) c0 u$ ~$ H3 ~! A6~鹽半茶匙
8 E3 ]! W. V7 C1 A: t. \9 @7~老抽半茶匙
- s' D! z0 k: v. Y: r8~生粉1茶匙
- C. d5 j! [1 h  v: _% }$ F9~清水半碗 　
( y2 B$ ^; @% q2 B8 i( a做法： - e4 U5 r( d5 b# @
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
( p8 J  f  `' e% f/ P" z2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
! X, T+ K* ?' \3 m0 ?$ H9 S3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
3 ?4 b( E6 K" T0 L8 l/ M5 T; N4~最後炒香蔥花，灑在面即可。! }) J* L" A; o) ]2 p* E
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛9 {7 m! W: p/ y3 `- C6 J3 c

6 C. `4 W* G, ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]