【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼
$ Y9 H: |" K; X. \! Z! b　
# n+ ~6 c, [# z0 K; }% m材料:& T% v5 R0 F1 \! k9 ?7 U% I0 O5 S
7 ~4 \7 f) [0 s3 b1 g. U
1~雞翼適量
5 @2 A$ G  w% a' T! C+ s% t8 B! P1 }; y1 P" [
醃料/ w. Q# ]& I* G4 U7 H7 Z$ E; Z! a

! |& ^" h# O- h- S% Z2~莞茜３兩0 ~1 @8 x- c4 e9 Z* q& x
3~蒜茸１兩* Y  b9 k/ Q8 t7 j
4~味精１兩; F/ J5 D* e: y& v& A; i
5~糖１兩. N$ \( E7 z+ n7 G- y0 R7 D6 J1 k' }# v
6~鹽１兩4 @# V% _$ e) f
7~５隻紅椒# ^  ]9 H( @* g# r, |
8~花奶１罐! b: l# ~, j  D) E7 I
9~美極小許( x% j& `- c& v9 n# A
10~麵粉１兩
4 U4 `- x- ^6 Q! Q11~水1/2斤; Q! J& V0 g4 U- v
　
0 \, L" A5 t* i6 I  h/ y做法：
" Q" d4 J2 V. B) D1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；0 Q5 m( N) C5 i. v6 a4 B4 b
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 & m7 m9 @* p* {4 ~& ]6 w3 X
difficulty: easy
& V. q0 E0 j9 i6 a
% I# {- O% p7 m( d0 O8 J十仔一言, 又香又辣的雞翼
& N. I3 y, Q7 I+ m  G$ k: c2 h/ o8 Z$ u7 p( y
檸檬雞翼
. e. A! i: v1 f( [! N- I/ O; I　 ( e& c# m  ~4 R0 L, e% @
材料 ：(2 人份)+ W/ ^# m. }% W, v& p! o
1~雞翼 12 磅0 Y  Y5 ~( T8 `1 _5 Q! y
2~片糖 半片
0 ?7 j6 f5 c- m/ C0 J) M3 F3~生抽 1 湯匙$ U) g! I8 V4 O, h, A
3~老抽 1 湯匙6 K) m7 z. R( B7 a1 M% O0 X
4~蠔油 1 湯匙
5 E& l2 _# K) f% E5 k- G& W5~檸檬 3 片! Y) e# k1 a& f! F; s0 h
6~薑 4 片
% W$ ^: S+ w) s( d2 E　 　 　
. ?; s5 t1 ?* D7 j7 C. ?) W; D做法：. W5 m1 K% u0 {
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. v3 S! ~4 U* P% ]  F/ ~7 U+ O
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ E& `4 d" {6 N: I; d, }3~將雞翼煎至微焦及脹起。
" Y, p) c$ E( A7 c4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 # J1 w$ b0 a6 n. A
~酸酸地幾正~
, X& L, U/ G( q% Q  ?: ]* E5 q* D% e5 g0 v3 C9 X- k% ^& D
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼$ T0 I; L/ T- x$ g7 F
材料：( l  Q* h2 D& x1 z% G! j  }4 f
1~蜜糖 約1/3碗
" V9 N  w# t& y" b* Y2~雞翼 30隻( K/ v) P2 q: j* Y. k% J" @
3~老抽 少許5 T- V6 b3 o/ W8 N, m3 a$ \* A
4~鹽 少許
6 L; E0 k5 L: k5~酒 2至3湯匙
0 \7 q; b8 e* Y9 e" ]# m6~麻油 少許; p+ a5 M6 E/ ^0 G
7~胡椒粉 少許
, n$ Q* m  X& y8~蒜頭 幾粒/ x9 R5 d" y# D; H& ?
& x0 x* H4 `6 ^7 H% Y: B/ |
做法：
% G6 f' p2 j3 G' R/ h5 [" }1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* J* X" E$ Z( F  ?6 `: H2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃7 ?3 v5 a; s1 w, j8 v
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
, O. {& H1 B, _1 T, I4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
, X. L) h0 l2 ^( X6 V5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡- I( W8 ^" n5 Y
十仔一言~情人節最好選擇之一7 E# u1 K8 ^% }* K) S. f/ ?  L
- w- U' u3 s9 ]% m& S6 A4 H1 {
香茅蜜糖雞翼7 i- @( c2 H/ {
　
" l) F8 B" N  ?5 x7 \材料：
* Y, x. `- O6 L+ ^) {. D* H2 |1 x
/ l. e& N( g# H; s9 |. T  \6 C+ ]) }1~雞中翼1磅
# Q; s5 i) T' \9 D& G# h醃料:
8 j# O8 d) o  m  P/ R! G/ M2~麻油、胡椒粉各少許% c2 k3 k) v$ \" T% I7 y
3~鹽1/4茶匙
# J' P: I8 ~* n% a( c8 C' W+ Q4~香茅粉1 1/2茶匙
% O4 B- _5 g4 E0 O5~魚露1茶匙& _6 i3 @4 n- Z
6~蒜粉1茶匙( y0 n7 c) |! S* g5 E) T
7~醬油、蜜糖各１湯匙
% m: P; \: D8 }% @ 　 9 c; t5 p3 O5 a) t! P
做法：6 ?2 \0 M% n% h

8 ^# f* y3 H/ f  W1~雞翼洗光淨d
8 [' j# [, W, k, b) B$ F2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。: r$ ^% Z+ v; H4 |( m: V/ c
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  x- V/ u6 ?) D' u, k, A# m
. ]" n2 N0 ~4 z# L: k十仔一言~好味但其它更好味
  b$ `& O( V- e2 |# D' ~
. e( X( \4 s. ~) C6 u$ ~: c烤蜜糖雞翼( Y3 `- S- I" J' i  y- s& h) ?
　 ! j# u" m1 y& C7 q- A6 x
材料：(2 人份)
6 U! l; M0 ^, z: a7 }* j) n3 p2 H1~雞翼10隻. i3 g8 q+ \7 l9 z8 ~' D, j5 W
2~豆粉 適量
1 J0 w8 E) n$ _3~糖 適量8 B& i5 M' m" P( k. x$ J# T' B
4~豉油 適量
9 G  m! w/ b. B( f4 m4 d5~蜜糖 3湯匙
% P4 z% h3 W9 S3 t4 v　 　 　 8 l' [  }: O3 T( k. l# g& F$ G
做法：: I' _( D7 Z( ?: W  @3 D" m
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 B- `. P! b5 `- d, S  Y2~焗爐預熱 230度。* ?0 A3 ~0 o: L& \. B
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
7 K" T8 p. `& n" \4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
! I, X9 C' ~0 A- L/ S, T/ Z
; s# x; o4 ]  u, p( Y* ^1 w. ?, h小貼士：! _2 }5 G  {% R+ a) t; u: o
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( Q9 d' ]8 Z7 N4 \' K1 A
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
4 a, |3 F. k3 E  e" u十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
# b1 Q9 D1 `$ Z8 s* @6 Y  }  m
  ~- l6 e8 e( m$ a8 a# Q茶香蜜糖雞翼
2 u; E+ Z- _$ {1 O7 o. ]　
6 f2 a2 ]. ?, D7 ?+ q: t, Y6 K2 o' G材料：
1 N2 u$ H7 g/ Y# h1~雞中翼15隻
, [1 k. K% ^1 H1 w& k2~生薑 4塊( u7 S6 h. \+ O- f
3~碎冰糖少許
, \1 r0 w! ?# ?; X/ z4~茶包 2包$ }, \4 y2 u" W6 d1 c/ u" }
5~蜜糖 2湯匙
( @' k7 G4 w; |# y　 　 　 ) A( q- K' U4 Y8 N. t/ ]3 m
做法：% D1 E" q) C0 _- Z: j8 J2 c
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ g/ w, Y) O9 y2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；) L6 T: W0 h; S* d$ @
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 P6 z7 b; H% n" E' L
; a% o  k+ }* S! x  ?
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
  ~# r: V% V* q  s/ j
: b7 y7 J* ~: h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
% b! A  x( {5 o
, X' \' `: ]* r* e0 o' K) J材料：  
  ^% M6 W8 L7 z  ?8 g' s1~急凍雞翼一斤 7 |/ ?: i/ h" O6 z
2~黑胡椒粉一茶匙  " j% K$ x+ ^6 L* P8 P$ y9 Q; O
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 \; @4 @5 C  q  U( X* Y4~蒜頭２粒去衣剁茸 - L7 V0 f6 J% g0 W
5~油２湯匙 / Y! Q) A6 ^+ \' `- J5 G
" r2 s, H& i) u( ~8 C
" V7 {! U/ F+ ]2 Y
雞翼醃料：  + g8 {0 S- x7 Y1 {* Q5 e
1~白糖一茶匙
9 R4 ~+ I' f8 _( N) }2~鹽半茶匙
( o4 n! [/ y9 q- D7 g- q6 [3~粟粉一湯匙 ( O- \. i$ v- @. A2 R
4~油一茶匙    4 X0 @) g5 e! z5 a6 J; w' ?
5~蠔油半湯匙7 ?. V  I0 f) T* @
6~紹興酒半湯匙
( ]7 d- @1 h# Y' q5 W7~豉油一湯匙   q9 q! o/ q( z7 f; M% U+ y& a/ a

  B5 x% o  f, o$ h製法：   
) K% ]* h  i* r3 K5 ~1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份$ K# ?3 h5 H: A0 p3 n
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( P. w  [5 C6 X. o3 R1 A0 O
! g) H/ R) ^6 i0 C
' ^" h! [# T8 q* q: p) B- h十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．' }& {( r! v) O6 K' I
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# H- f) o7 O& u7 F. g! D
' l( ~9 \1 R+ I% V2 l1 R5 U
糖醋雞翼, [: V7 `! b+ R4 V7 h. T
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& Q  x# E  Z% Y! q
$ V2 N" M: {* \
材料:! h- N. ?- u$ i  C5 q0 {
   " u1 N8 X7 f6 V
1~ 雞翼2 磅
6 L: }  u& i' x2~ 薑 3-4 片
+ z' F; Z5 r3 Z4 i; W' ^3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 m1 b+ L9 x1 Q) v+ i4~ 荵段及芫荽各 適量' C+ `( B- M2 V, w, c& p% N1 w: p" b
# a. u* _+ M. y4 X0 i
調味料 :   
# S) q" b! A% L4 _6 j1~ 片糖 2片; @4 p+ ?: k1 ^3 K" k
2~ 老抽 1 湯匙
+ V  u. I; E/ z/ C8 `3~ 生抽 1 湯匙  `: i8 _! N" {. J
4~ 鎮江醋 2 湯匙' @% P$ c/ l* E# A8 G6 |
5~ 紹興酒 2 湯匙, ~+ M1 ]1 h; B! c/ k

  W+ v. N  u3 h/ a做法:  
  U, y: A6 n0 R' M! B  b* q3 [1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質9 z8 Y$ c* r- ]0 a9 R) j
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
- [( z0 h9 p* X. G) D* d3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 M6 _0 X6 c- h; c* _% _
* W, V. N, q: v' S; F" m十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
% k" K0 u2 V. [/ J
; B3 u+ Y: L) Y" S3 L5 o瑞士雞翼
' s9 _+ B. ^# V7 ^( Zhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG+ m9 Y4 e4 H4 ]1 d$ }9 z

# M- C1 ?- z/ `' S" y材料﹕3 j6 B3 c4 _; ^8 l
1~雞中翼12兩( o0 G. v2 [0 O
2~蔥段1條
+ V0 h9 I/ Z  A8 K- C0 g3~花椒少許" U9 I: {# p* f- @, G; M
4~薑2片
) [, @9 f/ A8 \/ H5~八角1粒* M4 X5 r3 t6 H3 A
/ t* i/ d( j$ _) P4 Z: J. t+ }
醃雞料﹕$ B/ T) l/ Q8 j0 m) i) f
1~紹酒1湯匙; Z% s" M* Q* T( G3 m
2~胡椒粉少許 ( v9 {4 y, N6 t7 p6 a- ]  @
2 X+ I- K( k3 m
調味料﹕  Y* U; {# L7 Y; M! n# Z% h/ M5 c5 z
1~水3/8杯7 g5 h% q# P6 `
2~老抽１湯匙
& j% e9 C1 Y: y2 g! {3~急汁1 1/2湯匙- P( m6 g4 ]" P: j2 \6 F$ V( z
4~甜豉油4湯匙; F% U$ V  z# W
5~片糖1/2片 8 a- \  w) C+ b0 K" n8 W8 N
8 i1 m4 v4 X0 c' d+ B# H/ B
做法﹕
" D/ {7 o5 Z' m- M* A/ Q0 |1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；, l0 c0 G& `$ \0 y5 D. a$ U+ w
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* ^5 z+ n; ~7 J
! o  ^: q% D3 p十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. K- Q. g6 p! G4 e% {1 z7 m% v# R; C6 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
: h& r3 W6 B% ]) J  K3 D2 W等我又介紹下7 s6 t( ~6 U2 v1 h$ h8 J; w
$ _) c; W: {* {, L3 k" V- P' c5 }: m
[size=5...

' z# l- ^: ]1 K' t7 `

/ j- Q. k% J* ?3 v0 I, e3 o  M  Z
thank you hoho
" a; _5 _, `  Y$ J% L2 \) u2 @$ B
) y5 k0 S2 N+ I  I5 X8 B冰糖雞翅
1 z- N" p9 |5 @6 w' n; X, _材料：8 J, G6 \6 u$ C
1~雞翅膀 12 隻. Y4 }  s  A4 Q0 a( C$ T
2~薑片 數片" @. B. D: Q8 m+ \
( V+ |5 E. V% t+ s) {1 d
調味料：
+ ?2 Y2 J& C( `9 U' D. e8 ^, U3 A1~冰糖: n+ y8 I8 I* e( e- m3 U$ h
2~橘皮
/ e# k9 [1 ^& G/ U7 |+ Z; c; ~$ t/ L3~醬油水
; p0 W) E7 r# p0 ?9 N* E" I4 }﹝水：醬 油 = 15:1﹞
6 i5 t. [& A( w0 L
! m8 p" F  a+ l5 P( x) V( O作法：
3 ?9 A" G/ D2 N8 A) ^. y* D1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' E7 a3 F2 f) P0 n: q% d* H2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
% V' I% l) {+ P0 {' W( L0 n& t3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! V* G% C/ y. K' c/ F
1 k8 n% f& i% L. ]5 ^, Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
* X. a" X! `# k" ]　 ! y1 q: K5 ^1 W- F- Q2 i
材料：   a) [9 R7 n0 n2 m
1~雞全翼 15 隻
4 `5 e$ ?. w$ _4 P醃料： & S: T( N' t9 w
2~鹽 3 茶匙
$ ?9 z7 e! {- v0 S3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
- A2 G+ t% M- X3 K/ n8 ?4~指天椒 (切碎) 8 隻 $ b3 j6 Z8 F: Y' I
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 5 f% h2 [1 A0 W9 V
做法：
: {  V3 v9 E# O" |1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
( `4 `( ~  s4 u! M* T. p+ ?1 o2 h2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" [8 A. C# q* e/ D4 w0 z: k+ w( c
' r& X# a/ ^  A8 S# }3 C' C0 b
十仔一言：一定要加指天椒
: r$ v8 I* i3 a! c) j& a
7 q3 r+ E+ y( x7 e& T* V8 l南乳雞中翼
" W$ |0 w, P$ q  u; }　 2 q( s) C1 N& v" w" ]
材料：
! v9 w9 I4 R' c* z9 M; j1~雞翼１斤
4 ~' V! o. I8 z! k* |2 e; x2 Y0 I3 h+ i& [醮汁：% J0 s5 k6 Y1 L" ?; Z- j, ?& P: \
2~南乳２茶匙2 `- k1 F& I& g' G7 a4 s  t
3~五香粉適量( m  K" A7 j% ~" `1 [; I
4~麻油少許
3 W. k/ T) _4 Q( q" k- `( ?5~糖２茶匙 　
4 M% E$ ]' w* z1 B  \做法：
2 ]- ~* l5 u/ @1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;: v- P# {; `! t6 k6 M
2~蒸熟。5 Q% {5 B2 T+ B/ W
; N) T- D0 V6 A: C! G: u5 c4 q
炸雞翅
" Q8 i; T1 v7 O　 * @# a  F  ^: z( g
材料：
5 }0 ~4 m8 ~1 ~7 T( F% Z1~雞翅8隻' }* j8 o- V' K. c) Z$ o$ G. s% @% u
2~太白粉少許
, `6 U; k9 S$ @9 M: I醃料：% E( C2 `0 l$ M+ K" P
3~洋蔥末少許1 d% Y& D1 N5 f
4~蔥1根% @3 S; ~3 ^  o' c% @6 B# v9 w* {1 y
5~薑片2片5 Q: H2 Y) E0 M. |! r7 o
6~酒少許
# H$ e& M) o2 S/ W7~雞粉1/4小匙
! d4 g. k2 [% F7 D0 }  Y5 f& d& O8~黑胡椒粉少許
+ v$ _6 v% U7 f. w" x# h/ s- B4 K9~鹽少許
! S: f: o$ J0 J7 O' O做法：
; T0 j- Y' r+ R- x; E- [1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
! f! ]# F. u/ G+ D9 ~2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
& R4 k- ?4 n3 ^8 `) \2 @3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。- H0 ?& _3 {% K" v2 M

$ s; z, c( B6 c9 G. F% C- ^i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
* o) R4 W$ M) I3 T2 l+ f" vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

) O# ]: U+ O. ~  k8 F' W9 F& K- d1 i3 Z5 c7 e/ j" j; k) K3 D
4 W: m) {8 A; ^& `- B  }" i
thank you 老鬼XDD
( ~' n) R" D% ~. u
+ q" i) I. r. n3 N2 g, \. @香茅蜜糖雞翼. k6 n/ C3 A* [6 b* j9 v
　
! V" |6 F& x$ A" J+ M0 W材料：, l8 L+ q+ v: h: L) E  O3 a

* u# V( x; n7 H7 m5 g1~雞中翼1磅1 L( r3 H) S, c5 F, L" g
醃料： * o# Z3 ^; _, K) U4 y' K
2~醬油 １湯匙
5 o0 q( ?! c# `+ a1 o: [9 H3~蜜糖１湯匙
9 h5 s, Q% W8 V! s' z1 [4~蒜粉1茶匙
( O  F* e- x* ?5~香茅粉1 1/2茶匙
* I0 q0 _3 F. R6~魚露1茶匙* \5 s; k' X) J6 h) `( J1 s& s
7~鹽1/4茶匙
* ?; B+ L* B2 _4 C" G: G% f8~麻油、胡椒粉各少許* r! n. o  ~% i, m: c
　
( g4 |$ [; u9 f- ]  G( ?做法：% F* D; M: g9 P! y0 d  A
) g, g0 S) S8 K" J8 f' [
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。* q) u- h- d! N! y+ I
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% y. B# [! H$ v$ }
0 E& e* H  n0 q2 ]3 v十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)7 _9 p2 C3 i4 a6 U+ b4 i
9 Q( }9 u, M7 b; |6 M4 T4 d3 [( U
香煎鹽焗雞翼4 p1 o) J$ o: ^$ R# Z$ ~& ~4 Y
　
: j( a* x* \, @* z7 h, I* Z' E材料：
+ y3 S8 Q, E) @3 @1 M( {/ P/ L2 @! i! k, j: G
1~雞翼一磅
9 o, i) s. _( S2 ^2~鹽焗雞粉一包
' M( v" ~" _% a  n' C3~糖小許
9 G" [) F# I* E& t; Y4~豆粉半湯匙5 p; f* R( s! Q
　
, b, X* b7 ~7 G做法：
1 R/ |$ u# B" m4 K# y; j8 H, g/ S0 ~9 T1 U4 L5 t5 Z& s; f
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘* ]- g! J$ d& G5 z7 b
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
7 g5 a. f( O9 K4 O' Q/ y$ M' f* Z1 q/ S+ f1 o
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼7 Z& [7 t0 e( c# g/ v' S' }) c) Q
香辣茄汁焗雞翼
/ Y6 F' Q* U* `" [1 K9 x, j' [8 a7 y% h$ l
材料：
2 Q. V2 G  t8 m/ v! d1 S9 K% b8 K  l$ v: F% {$ ?& r0 ~- Y# x6 C9 a
1~急凍雞翼一斤
# o' |  j& J  e( [! z; Z6 r2~蒜茸三粒, I7 K9 {* t/ ~
3~茄汁三湯匙
1 V/ E0 O$ z3 r$ V9 W2 e7 {" B8 D4 P9 @- E
醃料：
' j6 c9 q* f0 f$ t& E9 V1~辣椒粉半茶匙
% P9 N' K3 u: i6 I5 @* o- a/ m; n2~鹽半茶匙7 ?- F* |8 V# ]( Y/ `9 G4 e" v
3~糖二茶匙
% o1 k, ^/ H* H. e4~古月粉少許 　
8 L( t( d( E9 v; L+ l. w3 I7 @7 G8 I" r
做法：7 u, q7 ^0 D/ ^) S8 d
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。# E! l7 ^" I$ \' ?
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
5 L- ~9 B) p. n* h6 |. j2 k3 @" m% g9 w
烤雞翅 3 t9 x. X. z, F8 C5 j, W
) B/ _  g6 I4 y# U+ B! w
烤雞翅
# y. p- @6 Y1 Q4 @8 [3 C1 K0 u; y4 w" u( s# H
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
+ t, Z5 ^4 z# U5 |# h: ]　
" l) q$ N' g5 q9 R材料:$ }5 M: B9 [6 @" W% R
1~水 2杯
6 r, x0 x" s. ^. z9 k2~玉米糖漿 3/4杯4 X3 w% U! w- G" S  X
3~蕃茄糊1/2杯
: \  O/ b" U8 K5 ]  M4~醋 1/2杯
0 X5 `6 |3 o' t; s4 i/ D5~糖蜜 3大匙' `2 B* B  T1 @2 s. N
6~黑糖 brown sugar 3大匙2 {5 a1 ^  a! N7 O" Z8 P5 R
7~煙燻調味料1小匙& N7 b) ^  @4 u0 ]1 B  d
8~鹽 1/2小匙* G, v, x  x% G  R8 H& l2 V
9~洋蔥泥 1大匙
' P4 t& C; j4 S/ B) M# l5 u! p3 S7 j10~黑胡椒 1/4小匙
5 v% `. D0 y. d! W- P$ H1 m11~紅椒粉 1/8小匙7 U$ M: ^- A& O. A
12~香蒜粉 1/8小匙
1 C& E* e$ h  U' v3 H0 `) h　 　
7 p& I( Z. {' U) w做法：, I0 x; v: |; L8 G4 }
; q/ U! L) _2 \
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；+ \2 n; A0 L9 {3 \( p7 a
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；! W( N" G% u* y6 n
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。: w0 `+ W8 o8 M% k- b8 @7 B
9 C5 }5 H8 x; W1 Y0 O4 _, R
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
3 E1 f" D& g/ [0 P5 _1 m/ T& [3 M5 Z
0 @2 w) T  x7 @3 S% j( b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:7 d) M4 W: {5 ^# k: }
愛死你地~ >3<

& t& P# t! m$ s( H3 g3 {

  G; w3 U1 D: G: x- m3 B- L
: L9 J, z1 m: p; d+ ]WA~~~令想post 多d tim
! I3 A  P! d  h5 O, I: g5 T" D. f8 i8 O, Y9 s" v3 P8 K; y1 x/ c" H
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:, @3 J  B: r& F$ R( o3 \+ k5 ^
田園雞翼...

$ b; g6 m* {: I

, T# b0 p/ ]) e* z5 v9 \1 }7 \+ _紐約辣雞翅 " E$ Z& ?. H& ~' e% U
- P% j# S- K' Q5 z& l
材料
1 R  _! E, f. x% q3 V" p- f+ j3 I# M8 t4 u$ ?! A$ v
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 % D- G( d( \" }3 z
2~炸油  適量
$ @/ o/ j9 u# Z4 m4 y$ o# ^  m3~純奶油 4 湯匙
$ ?: m8 p8 X0 z" }1 H8 M8 S4~白醋 1 湯匙
- L, N2 C9 t8 o& ^5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
2 t& B& W5 X. d/ Y- e  w4 X6~鹽和黑胡椒適量
- Y. i' W" _  [3 Q& b; U% K( E# j0 f" L7 L
做法5 N! g" f3 Y$ l8 c

( X9 W# f) I4 H# @- v1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。# g( _  y1 y  J$ t/ J
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。: I0 [$ q- c; x( W! t
" `, a% P7 d8 p0 x( x
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
; j! {) \) H  ]+ ^% M' d
8 x, I  L: D' ]' }* @9 o豉椒炒雞翼
! |, \6 O4 K* ]/ H, yhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg" j( i8 _  {$ r3 T8 n4 z

# N. J  I4 ^7 t2 j: p! ^http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
% U' T9 j9 ?4 m材料：6 b9 }, m4 M$ _& U; P* `6 ~/ W
1~雞翼12兩/ W5 y, G1 Z5 @2 d$ `2 x2 V$ p5 c* t
2~洋蔥半隻
2 t) S; c! l8 |: j3~紅辣椒１隻) ^4 r2 ^" O, u7 `
4~青椒１隻+ Z6 I7 M9 d6 e3 B. x7 i
5~豆豉少許
+ _$ j  K. W8 N. K5 g6~蒜蓉少許
: O) x5 ?8 r" I: ?! |6 E& S$ }醃料：4 w* y1 F" @! i0 i. n+ s7 [% U9 x
7~生抽少許
; U  o% }" b1 S$ c8~糖少許
3 R$ L* d) o+ K/ m9~生粉少許
9 v$ p+ l4 I/ e) C$ K- v2 W10~薑汁及酒少許 ' L# e0 e  O% C  m
11~芡汁 " I: v: [, b; m6 _9 N
12~生抽少許' E' `. o6 F$ U
13~生粉少許
0 F) U8 m6 R+ R1 k" |14~糖少許
7 T6 V" S& A7 q/ V15~水適量  5 x/ ^( m. s: P, f* d, h1 F. I
做法：
+ x! e4 P& D& x# U, \1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 & T. Y5 w6 _; d: c4 {( K
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 7 O. P/ n1 T/ M
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 + W4 q0 `  o5 o% L  Z

8 d" ^  [8 _( t/ M' o0 p十仔一言~撈飯很可口6 l! E2 f' |! l1 H
1 G  `! e, J8 D1 s  T) K$ {2 E  _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:. ]# D# d" C8 N& [7 L6 Y

$ y; L, [. b5 s2 ]# Z' z
8 |: O) u+ g: p紐約辣雞翅 * ^& Y/ u/ m! c/ T
...

- j1 v  {3 [( w6 a. {0 O

( n. g4 v* K6 G! p- f醉雞翼
8 X, m( o+ A4 N+ f　 / ^( l7 d8 l2 E9 O( o+ q: e, {
材料：
8 T4 s0 ]$ k, h& e2 O& M8 p1~雞中翼2磅
9 v! y! i; d, {8 i  @2~醉雞汁5 r1 V. ~2 L3 Y4 U' L, A
3~薑蓉9 p: Y+ q/ Y5 g) `: m1 ?
4~冰# d5 g2 d6 f4 [- |0 P$ t3 _1 r
　 　 　
2 K2 z, q( \0 |- `% _做法：
9 b; D* Z5 }" W/ i4 D6 k1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；0 x# ^' S+ R& @0 |* Y
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
7 ?, J, d* q3 w5 y$ A* L3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
7 V6 y5 a) r7 i/ l  _' u; e十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
& O# M9 ]% T2 S2 F! f; G5 x% d; V* h0 Y4 D5 M
花彫醉雞翼( m1 G0 I% E4 ~+ i# u8 E

' Q; u) V* s5 b$ `: R" \2 Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
: F  m+ j! M9 y5 H" d) o" c: Z* a' A; T- x
材料:  
* \) M" ?+ l/ A0 r# n8 y3 Q1~雞中翼 8-10 隻
' ]0 p, Z( Z4 W' M/ b9 C2~花彫酒 1/2 杯
; |  d5 O/ V4 A8 c3~花椒及八角各少許" d# Y4 O7 ^2 o- s2 ]" ^5 w
4~薑片及荵段各少許
/ J! s! T0 x; \6 C, f0 o
; P) R: [- N( E( M! _# `調味料 :  
) q0 n" b; q( o' o( g7 x鹽 3/2  茶匙5 J/ E+ d9 H& T: a
糖 1/4  茶匙) [9 E6 B% N& ~) O3 F
- G4 g  v/ q" t* L) A9 n( |
做法:  : N/ C, o! f- J* y$ n; g
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
  @9 U4 y* G! k2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
8 x1 G. C" Z1 o! X7 R3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。  i9 A8 d) @6 b% v/ ]
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。% ^2 J( H0 S! s0 D. Q7 b
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
1 ^" t9 l6 S% S1 Y6 U! U7 S
9 g' c- Z2 X0 i. z+ e& W  n+ q鹵水雞翼
# \  ~3 E1 r, V　 5 a8 b  S. z9 y8 q
材料：
% T6 W: g2 j2 u# p1~雞翼適量0 q# n& @" t; r: N5 J+ m
+ d; N4 K$ W- |& p& y) `
鹵水汁材料：
/ }1 G0 a+ _( F  u7 e2~水、生抽（比例約5:1）
: s2 _7 x; @9 @, b# o3~老抽
% v' R) k' r! R/ S- d4~花椒. d  ~7 k6 m3 H9 S, ]
5~八角8 n1 {) E3 ~3 f! A5 s: \7 u+ V. z
6~草果
4 W( `  T0 d* [7~片糖少少- v) {8 _1 U: y/ B. `
8~鹽(自已較味)
+ T0 O$ Y0 m' m/ {9~薑
0 ?9 F* v6 o" T( H! ^  J1 |0 a: z10~蒜粒& ^1 W! e- b. W3 n) c$ e
11~蔥頭
2 Z7 B: y. m1 j/ |; ~ 　 5 {! a5 j! T6 {* W
做法：
( I; s% R, [9 [1~將雞翼飛薑水,
! \4 ~( ~4 R1 D: R2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可2 ~& W  X6 {$ u9 k
這不用說~~~
3 K+ p6 t( X' J6 J
+ K2 ?% ]# X5 D) ?$ O: F1 o簡易鹵水雞翼
) J) ^" O, |1 Q; `( Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
0 h  ]0 V( @5 g) ?( r' M: |- }材料：. I5 M" H; H7 J' j# ?- U# m$ O
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
% @' ~! H/ p7 M0 a# s* h' z2~清水 1-1 1/2杯
/ w. d! q+ U( G* ?4 n% E0 d3~雞中翼4隻
2 ~" Z5 f) y+ u" J0 i' X4~薑2片( r5 `0 w  O  H) h! s# v$ p% y- n
5~鴨腎隨意 　  * i* l" q2 t, s* Z

7 ^0 e$ B% X/ A8 W( E+ y0 W做法：. z# ~" R( E! I4 B6 {$ A
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
& Y7 v( C1 h) H5 u8 C) N3 Q# {2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 + T) Z4 u0 D  t; o9 i$ T8 }
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。& z" ]: m- M; u+ P. i
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 ! [1 n9 T' Z0 T  I. A
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
- d' G* L8 e1 R0 f3 v' a8 X:cool::cool::cool::cool::cool::cool:2 d/ ^/ Z! z* t5 g! u
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼- G7 D# ^4 b. |) E4 h6 A- |$ W# k
6 {% B0 w5 j2 L8 `7 ]
麻碎蒜香雞翼, I4 I2 H& y& T, f
材料:) Q' R2 t0 W1 t7 M) T$ J2 ]
1~雞翼1磅
9 n  e- {" W1 ^& i2~芝麻碎2湯匙/ k% e8 S  _4 c! t! W3 x
3~蒜頭1個7 ~; s2 t) f  f
4~雞粉1茶匙
* g6 a( ^3 q+ U! E$ H7 m7 X　 　 　 ' c7 l; U' ]. p: r1 |; G, U
做法：* O9 Y1 z. X* A. ]
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； # A& `8 f' ?$ R! O& `, I/ ]2 W
2~蒜頭切成蒜蓉；
# {  T0 b2 L% P' Q/ p' D4 r6 `( `3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； , P; a+ X8 M6 U+ R- a
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 & h  P6 L5 }( ]. ]6 B
~~~~完全未見過~~~~~~8 m6 A3 j5 y* k8 C

7 Z+ [' E% y5 ]% \! `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
7 T% D. u4 x0 Y3 H十仔好野﹐錫晒你>3<

0 H3 f7 K; f6 U! A! o5 Q

4 U  `* R3 D5 N9 u9 {

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
2 G  j6 V2 U. w! d, U, A' d: w+ z/ x4 |% |/ D
十仔就快比人打
  g  C+ F9 Q5 O, R% D

+ p2 H3 Q! L. I( Z8 I7 T" l: U) b1 v! f: I  R$ T1 O
55~~:cool:
2 M' g  g" A) J5 z) E9 N0 ^焗釀鮮果鳳翼
9 m$ ^7 t; b8 m2 t6 ]; _) A# u) y" z8 C8 p$ u( U
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
8 e) w* J( v' h; R* B/ _7 [6 Z' K* P) k; F' g+ R6 I
材料：  
7 o) F, k" |( n- L! P1~雞中翼 12隻
1 |5 [/ P2 o4 B% G. z  h2~厚火腿  40克
+ O' p+ O/ R5 @3~蘋果 1個 $ ]4 Y5 T8 N7 R- t1 E( R! [
4~啤梨 1個 - ^+ J: f5 ~3 J6 ~+ p$ N
5~檸檬汁 1個 , a( O' N4 [+ n1 r
6~油 2湯匙 , P; K- L. k3 M4 c& y6 ?
7~沙律醬 1湯匙
8 |; X! y) p4 ^4 [0 P; G8~蜜糖 2茶匙
0 I) z, K5 a0 r6 U  V# k5 f雞翼調味：
1 p6 {. z- b7 l* g: Z  _- H1~糖 1/2茶匙
; d7 j: |( l9 B! o2~鹽 1/4茶匙 / u, w  Z8 J$ X' [2 F
3~生抽 1茶匙
* \* G7 T5 s; M( X4~油 1茶匙
9 Z1 I( [+ n7 H3 \- ?4 ]6 y5~粟粉 1平茶匙& X: `7 @. b- `; R9 y+ ]
做法：
6 [7 {8 t! b) O) L1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 3 e8 M) |( ^  E6 K! p$ c/ F! \; q
2~將火腿切成12條。 2 r/ x4 v8 {7 A! ~% o  P/ H
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 : `, l4 y1 H% _6 z/ }% A" n1 n
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 " B% ]9 e1 X3 M6 T* K
5~將雞翼焗15分鐘。
# O' ~: ?8 d8 Y6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
: m5 }& {/ R$ Z/ ^7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。$ f& Q7 u( s& {; k2 `
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
  r3 g. T+ V0 F$ a% e5 x5 B( @$ e; g  R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg: b4 \0 P; h9 y$ T; r0 r
材料：
0 d: \, C" `  A+ E/ K) J3 [. x, n1~雞中翼八
/ w: n- G8 h9 y+ n調味： 7 i( M& |$ }- @8 H1 J; t8 u& W
2~紹興酒、糖、生抽、麻油1 J' B  Y- U, S
3~椒鹽
) I7 R/ T' B! o) z炸雞翼用料： : P3 C  P. o! V
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
' [2 P' h1 E4 ]/ _6 D# \3 s做法： * P5 k2 j6 Q2 t3 J4 \
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；; B6 P. W7 f6 S$ F2 C4 ~1 h$ x7 u
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
) {3 Q0 G, |9 j2 X; f' w3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
" N% S3 d* G, R/ n0 B$ ?) }4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；0 y6 Q  O5 V( a$ Y/ a
5~最後灑上椒鹽即可。7 w  M- e1 \: E7 X/ \" t9 y
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:$ {. d- \2 S3 Z" V9 W9 U/ |. {# s
: ~: V0 r  L* w. @8 I
貴妃雞翼
0 P2 z" Z7 f' v( g& o# k　 ; I9 o/ h& ^$ i9 V% M' Q1 R
材料：3 `# d; X1 ?: d
1~雞中翼1斤（約600克）- A  X! H* e% c1 u9 T* X5 j
2~筍片4兩（約150克）4 j' w1 f1 q# }9 B5 N
3~薑2片（切茸）
* ^# d1 ]; _) P, C- F4~片糖1/2片（搗碎）
5 F, y% Q) ?/ B2 l( ^9 M9 u5~去蒂浸透冬菇12隻) ~; Z8 \6 r& ^6 L0 e3 i
6~蒜茸、糖各少許
! o$ C: T6 e( N0 l: ], D$ D$ h醃料：7 ^) {& e, _0 }" n# Y
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙3 r. B. @$ o- S- g7 N
8~麻油少許 4 Y; o+ k3 t6 {+ e
獻汁料：6 m4 z) X- n7 \$ b! W2 k5 G2 U5 |
9~蠔油2 1/4湯匙: n! I1 z' J+ \
10~老抽、雞粉各1茶匙
" @/ _9 }! N/ ^* a. K11~幼鹽1/3茶匙
2 a" R# o% A# [. a* b12~水1/2杯（約160毫升）
$ o; o* s" P/ \. u9 y* x13~紹酒1湯匙: Z! m( [+ ~: T$ n% B8 W- V
　
$ ]/ C2 p1 ~; [6 a; O- z6 E做法：) q0 d9 F9 o% H7 j
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ( l& k- F" z5 C6 g( |/ u
2~冬菇用糖醃10分鐘。 0 @) [& x- {& F4 q3 q1 j+ X
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
8 @; e. k; D( N2 A0 y0 O4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 " c3 q4 r/ V; h# p  T7 v3 s

; j8 _! E& y5 `  I6 e貴妃雞翼(another recipe)5 u2 ~. L# o& k/ @
　 7 }; v+ i% f6 ?. K# }
材料：
: O8 ?; i& e6 N  T. \5 m1~雞翼　6隻
) S% }9 E0 G* h8 T7 T5 q! E2 U5 k2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
7 b$ d" P2 o1 K% }0 A3~蔥花適量
# |5 r1 ?' b8 u) F7 ?7 C' f調味料： % f6 y8 t$ f1 I3 B
4~茄汁2湯匙
5 @9 j8 ?6 G: p; ^5~糖2湯匙
+ s; {7 ~; b4 e% z% K! v8 v6~鹽半茶匙 / f5 B6 D# _/ N! K
7~老抽半茶匙 + O4 y* f8 n9 P' v4 h
8~生粉1茶匙 , Q* v% g; Z, W. }% L. u6 |
9~清水半碗 　 : E3 ^& k7 Q: \+ r$ s, N5 @
做法：
1 g+ l% h7 v4 Y2 M  Y1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
6 L7 T0 x1 ?0 ]0 ^4 x$ W2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；* n& V* b/ d" X9 ]" J8 |
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
+ `" z: _5 h- H* J* Y/ v4~最後炒香蔥花，灑在面即可。+ V9 y# S8 Q: x6 L
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛& Q, X( o) I$ f/ r! I: J
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