【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 L/ Q5 J9 T7 w5 |　
% |# Y8 ~  V9 v( v- h材料:
# u1 g! Y8 h' v  s! p7 K7 \' @& T# j2 P* a" B# Y
1~雞翼適量
  X" t. ^- d; c/ o
2 v- q: J6 x; L) p, a$ O; N醃料
! ~. @4 {6 t  Q+ }% m1 `9 ^" z5 c* A; G4 o2 j6 K! B4 u( {# \
2~莞茜３兩
, i1 |# B1 s0 O3~蒜茸１兩1 j$ g8 G' `4 x1 ?2 s# D
4~味精１兩. a4 B) [* x  V( V7 u# ], k$ C3 O
5~糖１兩# ]# t3 n- z; g( _9 q7 }" @
6~鹽１兩; }7 _/ [$ N0 X
7~５隻紅椒
0 R# p/ R  m6 }: ]3 {7 b8~花奶１罐
1 G- ]0 g6 ?. I; q. ]9~美極小許. f9 v- r* C0 d5 ^, q
10~麵粉１兩- m4 u) G8 S- d' t: g0 w- ?
11~水1/2斤6 ?# O; a: a1 S& J0 y+ u& f$ @' h
　
) ^6 K# _1 g; {0 e' U, O5 u做法：* @3 M4 K4 |9 x1 o: F  A' X1 N
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% p% S7 c  F6 N$ s% p# {! ?- W
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
: C: \& P0 F" Z1 r/ adifficulty: easy
, Z0 f; b0 |8 I5 E
2 E! A; ?- {2 e% }6 c十仔一言, 又香又辣的雞翼7 x" I- q5 x5 f0 w
  R2 K$ `' q1 |5 }8 r! S
檸檬雞翼
% F5 Y& x% ?) Q' W2 F# x2 ^* p$ O　
/ b- P2 ?5 R8 C4 ]材料 ：(2 人份)
& b4 q3 J0 s+ a- I' u9 C. w1~雞翼 12 磅  o+ |% l; e1 C% u- o- P3 ?
2~片糖 半片
+ ^; p3 m- @! j: ?: M) Y3~生抽 1 湯匙
: ^! k' D" [7 u5 y3~老抽 1 湯匙, h- ^4 K9 B- S
4~蠔油 1 湯匙6 d1 P4 ~, p+ F
5~檸檬 3 片
7 Y5 M* ^: p4 U+ x' h6~薑 4 片
3 z* v$ X& z+ e* n0 n" \　 　 　
5 |( z4 y* S' d  g: T& X. u$ @做法：4 v( b0 o1 z3 @8 A5 G8 i, a: L! a
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 Y5 N' R/ P3 Y6 v/ Y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
  g0 u, l/ I+ c+ M! Y/ ^3~將雞翼煎至微焦及脹起。, f2 M# @8 a" B) d5 P
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ( ]# s3 p! `8 N' ?
~酸酸地幾正~9 y; G* [) w* P
8 |- P/ d4 x/ X7 b( i$ {, G$ G: k
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼+ v0 Y% n* w) t0 P: l: ?8 S% A
材料：
7 O9 W: u: ]1 y# ~3 `* M1~蜜糖 約1/3碗5 K9 x" Y' N& z! k
2~雞翼 30隻0 B3 }9 H) j* M4 w, z, R
3~老抽 少許6 ?! t  `5 k: w* m5 _9 u
4~鹽 少許
4 S% n4 E' Y* o  F( k* S- t5~酒 2至3湯匙
3 L" K/ c9 V! J* z; q6~麻油 少許' A) F) _# q2 d! _3 c% H
7~胡椒粉 少許3 Z5 j! j( X! y! u3 ?3 U  ?+ }1 y
8~蒜頭 幾粒' F3 ?0 Q5 a  b  I; i2 R2 D

1 G5 |4 a  ~9 ^做法：
! f  z$ |8 R- |: Q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘& p$ f" u- i7 d, I& b6 P
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
# D$ O. [! x$ k3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
' I( I5 v/ B( f! c4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) n* N! D% H+ K" F: d
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 G. A$ P4 [- j3 p$ b) w) `5 Q十仔一言~情人節最好選擇之一' M$ g/ p; ]% }& H7 K; a
+ |) F. O- [+ m
香茅蜜糖雞翼: W. F) f0 I( t
　
5 e' p$ X9 {. t" ~1 c材料：, W0 D# f1 _5 @2 U' L8 ^# J2 U

5 y% _( D# s% u3 X1~雞中翼1磅
9 w8 p& H$ @8 i, p) J6 d醃料:0 b. R2 e7 z+ b
2~麻油、胡椒粉各少許5 L+ t  k  {! n& |6 n
3~鹽1/4茶匙6 f0 j1 U6 J% q; v+ K
4~香茅粉1 1/2茶匙" P2 G5 `" R& Q! N
5~魚露1茶匙
$ S" h7 r' R% V' _+ W% `# |5 V/ r6~蒜粉1茶匙8 m5 @$ {& d5 S1 F, y0 p
7~醬油、蜜糖各１湯匙
& {; K: g3 W6 Q# G0 \ 　
/ z. Y1 t3 a, ?5 J+ y- m4 x做法：
" G: x( @) E  F9 v2 `4 e0 y- n
$ {+ s1 w" Q: n4 e1 z1~雞翼洗光淨d
4 t  c+ Z+ X- a2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; }: l3 ?  M  ?: e$ m7 n. H7 a: |. z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  E2 O- K) m& b3 s6 O) j4 i) U. s

, d0 b" V1 `8 Q2 @: q9 j1 E十仔一言~好味但其它更好味0 c* j' Y! D4 Q7 ]" G; e2 ?

# B: B! b( u8 B* ]! I烤蜜糖雞翼
# A& Y  [% E, L% w* R　
! M& H6 y2 ]' B# G材料：(2 人份)
: e7 ]6 ?  ?1 z# a1~雞翼10隻" H# C1 M9 z0 {. e1 v
2~豆粉 適量  A0 f4 W- B/ |8 n6 y
3~糖 適量
' J0 v* R8 w1 t  B4~豉油 適量1 \7 ^6 J  Y* t: b
5~蜜糖 3湯匙8 r3 Z, G. y" a4 ^' f+ |
　 　 　 4 Y+ t9 b* n7 {) N2 Y
做法：* ~+ ?! f: A7 t  C2 R! H
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 v1 K) N4 }+ J( o/ W/ N2 y2 R2~焗爐預熱 230度。
# f$ w& V) ~' s  f9 L0 ]3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
, k  \: d" z& T; o: o& P( V4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
; Z4 M" j! N7 ]0 \2 i7 D- v
5 m1 T  o! [' n# n4 C8 `小貼士：
* G& n1 G9 V. y' S( H5 ]. f1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
: s7 E- j( ^* C* E* a# L) `8 L+ E2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5 J2 ~& \$ H0 e! L
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d $ j; N+ h( z) |7 W! V2 z
' U$ `6 _6 h3 t
茶香蜜糖雞翼, w; m; V3 G  }4 H$ ^) f; L
　 " n# T8 ?: J5 A8 N
材料：
9 L9 Q4 c% E8 F+ P; n6 N% ~1~雞中翼15隻% q: k. s$ c0 a# M  C" R2 m
2~生薑 4塊
) w9 M" h$ H8 L& |# ]# c- T: j3 T: H3~碎冰糖少許
% S1 S1 X& T6 q) e4~茶包 2包
, Q. R7 L& g; O# {( W  C5~蜜糖 2湯匙
2 T' p. l& ~6 D　 　 　 ) b3 Q# p4 e2 |3 M( Q
做法：
' W7 J" U  Z' b" T& ?8 U$ u1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
6 h- I/ a4 a& C+ O9 o& S2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
( p+ o! Q/ u3 d  g) R3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ' ~) g( g! ^# s6 g( A
1 d- _$ I& Z" E6 W1 M: o
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 p+ o% ?/ d" b& L. }2 T9 s7 Q1 I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg8 F, T! f5 i- V* O9 j" `
4 N- @; ^) D/ |- m2 u
材料：  
2 L6 G8 J7 S+ @, m  r* y5 F# Y1~急凍雞翼一斤 6 E2 s6 O; j0 ?8 X$ j7 m! {
2~黑胡椒粉一茶匙  
4 x4 K( M- M% S( f0 e& F/ \' J3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ( i$ Q5 M$ Y4 A6 ?. D% Y2 ~
4~蒜頭２粒去衣剁茸
4 c  r. K0 e7 ]5~油２湯匙 # G2 ]. T! d# I' u

* A2 }8 u5 M& C' v% ]
0 S7 I9 q) F% D2 R( x  [雞翼醃料：  5 e- j' U+ d# ?& i9 p
1~白糖一茶匙
+ w$ S% @+ I" D& Z. g2 O2~鹽半茶匙
/ K$ _$ ?# }; R$ G; S; L! g5 |3~粟粉一湯匙
; A5 H. q" u5 M6 `9 Z/ v0 I4~油一茶匙   
# _; r3 N) D% k5 }5~蠔油半湯匙5 t& U2 S: ~; C8 m: D& |6 {8 Q
6~紹興酒半湯匙 % h9 @& V" f" R  D
7~豉油一湯匙 : A& `0 S8 I& {& h0 \
( c( G, p& N# P/ A3 ^4 G- O
製法：   7 Q& ~4 F7 R7 W2 V
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 P9 b" I' h$ J, j  Z& z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) S+ h# g% C% ]+ N8 i. i9 V$ Q3 r
, d6 d1 D% p' Z/ X9 S
% f( T: m6 y6 N7 w3 h8 ^
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
; J; e* ?; w6 }" G十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 G1 A( f4 i2 {% E# f
2 s, e  z& @0 p+ ]; G/ s- z3 B糖醋雞翼
1 X$ P7 ^7 B5 ~& [- s- U, Z0 ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
% T1 g; N0 f% G" m$ }. o2 ^9 R1 \/ v& P. A" K
材料:
, |9 b4 A3 _( X. ^; U8 K   * O  _( O' d3 H4 i& L* N5 G7 v
1~ 雞翼2 磅- G+ ~+ u; \( W
2~ 薑 3-4 片9 n& M" C! F. ~" {/ A0 n
3~ 荵頭(切碎)2 粒
7 e* f: f$ _4 V0 p4~ 荵段及芫荽各 適量
% V3 j2 p& w* Y8 G" S" D5 H
4 z; x# ^5 P+ D* Z+ ]$ {1 c. a調味料 :   
3 ^/ [' d3 y) y+ `! Z: |1~ 片糖 2片' q# Z* O* t, S: t! n4 s
2~ 老抽 1 湯匙8 U5 L1 m9 L4 c: t; A, H) R
3~ 生抽 1 湯匙
2 w/ s  N: X5 e0 S4~ 鎮江醋 2 湯匙% ?9 [& ?3 o) m" _
5~ 紹興酒 2 湯匙+ p' ?% W" I* b" K' x: U" m

5 e. |5 Q' o6 |6 P) O做法:  - M5 E' o+ X: k, b
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
6 |: h. n" H# O2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! g" j7 D6 K+ n3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
8 E# g. J8 x# c, d7 z1 r2 I. }
0 E3 J& H' @5 Y( J十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。& _7 D; w% J. }$ n0 h8 Y, y( q
% V' @7 D. h3 O" Z( w) r2 S
瑞士雞翼* L! d& I, G8 @! J9 k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
3 J* U$ `* }9 ~5 H. n1 r* Z6 i" a* M
4 T. @. Q+ R5 `+ C2 [材料﹕6 T2 v- {! z5 Y0 [
1~雞中翼12兩
! I. j0 g4 k9 c8 F2~蔥段1條
) I* U+ Y; P8 ?3~花椒少許6 |) {' Z& n5 x2 k# X. D
4~薑2片( N2 C3 k6 P( o/ }8 o
5~八角1粒
  Y7 b1 j; D) M; z' {+ ~& G
$ l: b5 I, l8 R% S醃雞料﹕( a0 |% w7 a; C0 P7 q
1~紹酒1湯匙! A  M* E( C- \+ d
2~胡椒粉少許
6 A( w+ V; e5 S" i# t4 C
, x; c2 F: z- V7 c調味料﹕+ d2 A/ G. j- R  e7 T4 S
1~水3/8杯: [1 d' v# L' o6 e! W% D
2~老抽１湯匙
' U5 N. ]  w9 V) j' E  g) T7 |3~急汁1 1/2湯匙' Z# ^( c  @/ A8 C
4~甜豉油4湯匙
& q9 e2 Z: H4 @) X7 L5~片糖1/2片
8 j% Y2 K- E1 J7 R1 t2 s$ k* \/ d
( `+ e! b" R  g* s9 w0 A做法﹕
7 }6 ~& ~: }8 r; }1 e+ x1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；4 U. T  z! \0 ?  ]
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
3 E( W" k0 Y4 g3 I9 ?# w0 D8 t" c: R( d; S6 C" H3 S
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
8 D. s" i' E8 G6 ^( f* O2 }8 Y& u1 u. I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
( `8 m9 r$ E8 w! w+ n. X2 [; n等我又介紹下7 O. E4 W5 ~1 G- c- K
+ W3 w5 k; L9 O
[size=5...

+ ^; F  E: d# ?* M% O

5 t5 e+ h& h& _5 B5 L! B5 I. I  X
# d; P' p7 U2 @3 |thank you hoho
- W* w; r& }0 J/ Z) G8 b+ `3 i; P! i- b$ R! |+ r/ k5 E! V# c  M0 X
冰糖雞翅3 S9 m+ ?7 W4 c
材料：" o1 {% w. X3 E# T0 u
1~雞翅膀 12 隻/ Q, E+ z, }4 P: C9 Z
2~薑片 數片
% E3 }$ M, {3 n* z! ~. R+ s0 C, H6 i4 v3 T, V) j; B! R
調味料：
9 ]- t: `. e! L, K/ p: U1~冰糖
5 E" m1 C3 l8 k  B: f2~橘皮; M4 c! Z- ~% x! s1 F
3~醬油水) M0 O" ^; y7 W0 K/ v
﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 [3 i3 Z% w8 A

0 C" o* S+ G; z作法：2 P8 Y- e) W" }  l( F
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 A, I4 F6 s3 h5 h
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。! B6 V+ j7 N1 m5 T# s
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& `3 }( W0 G9 `, \; x$ M( [1 U
- X* G) _6 a( [) u. [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼' {( U" U8 L9 r3 v
　
% v0 r9 e; ~1 S材料： 9 f, T2 J) b! B2 Z8 g6 q6 S' u/ S0 `
1~雞全翼 15 隻
$ y) Z" A: }6 U% C醃料：
2 z" B% X' K( l; r2~鹽 3 茶匙
1 u% q1 O& p0 v1 L; B! t" ^- B7 M3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
# _. s. A9 L' X4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 z+ h8 ]0 g8 _1 G- w0 G, |3 w5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
, m/ X. M- e7 q1 n做法：" [) f% C! }1 p' n
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 , A" z, H  f7 Y
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
" m( x; ]9 E4 h3 _* x/ F* L/ U; ^
十仔一言：一定要加指天椒# R: N0 J/ I% R
# n, `& ]1 b. I- w; ?9 l
南乳雞中翼8 @* R: Q1 X8 S& Y$ p& z# B/ {
　
  a+ @2 u9 j) T材料：
$ I7 ?0 S: O2 {. ~' t4 M1 Z" M1~雞翼１斤+ x" G" n2 F8 [
醮汁：: ^) Y8 t) s# S, `! b$ M
2~南乳２茶匙* t/ ^$ I, }: Z% x7 w* c1 X) B! `# M
3~五香粉適量9 J  J& S4 V  ~. y
4~麻油少許) N* `( E1 X* f( Q' _( R3 C' e# b
5~糖２茶匙 　 , L3 t/ h& x# r3 P8 R0 o0 O
做法：. Y' L& C. n# M  i( s
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
/ a# h# ~+ F0 ?* y+ [2 }2~蒸熟。
7 N) `" n) M* j: N! P4 i- U  [% z% V" Q8 e0 f- c' `+ U3 D
炸雞翅
4 t1 s3 b4 x( ^$ Q　 3 _3 I8 X: ?7 c; f% }
材料：
& ^( H) [' z0 {  N& g% G% h1~雞翅8隻
# d# \" s3 Y2 F4 l% H* O2 w6 v: z2~太白粉少許
; y" I) B3 i/ }  y0 Z6 z醃料：9 d# w! M- |" m, t  A
3~洋蔥末少許
0 A- {$ i  b; X8 E9 m" `" O4~蔥1根
& n7 z% @' x4 H) y6 A- Z1 x! M5~薑片2片
/ {8 V! r1 M# ?4 S# `0 K& d; K( C6~酒少許
6 W* o+ J( t+ X5 n7~雞粉1/4小匙5 I9 A" Q- K9 f1 G. u6 G' e
8~黑胡椒粉少許
. ^. s  ?0 a2 {# {5 Z% ]4 Z. \9~鹽少許
6 z- O3 K& B' T9 |做法：
  h. S; K, q0 I: j# Q5 v( n6 y1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
9 B1 {/ P) L1 @. b8 Y' w$ N2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。3 X  O- k% |! K, q7 C; W. ?& b; Z
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
$ C/ t) Z) r  H
# k2 }9 B: n* \i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:- O: P& H" q& H. [1 i
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

4 x) t) |4 P) v  P2 J% x; N) n: h, _; o

6 d+ l( s* L# d8 n# |thank you 老鬼XDD
% w! ~# k( O9 K1 k9 H9 Z; n
8 `3 O3 I8 i, U6 R, ], ]9 |# C7 p5 Q香茅蜜糖雞翼! z5 Q; Q; o6 q. k2 F2 A* U' r
　
( j0 g+ E$ O; J9 x$ u: [) b材料：
% Q& }9 z1 }; R6 ]& n' X5 v/ }" u& X" b9 r8 W+ S
1~雞中翼1磅
" g3 n8 {0 o( _# D醃料：
4 _% ~9 q9 |$ z: J) U  t2~醬油 １湯匙* @' w3 m% L. ?9 L, b
3~蜜糖１湯匙8 d; G, D! ]1 S3 `& s" h. t+ F
4~蒜粉1茶匙
& n3 ^3 z% l$ R% |! ?2 x5~香茅粉1 1/2茶匙
+ f# c/ M2 [) c, G7 C6~魚露1茶匙$ g5 B1 v- D5 d0 ]
7~鹽1/4茶匙
7 k. B. x- J* L7 x1 m) c8~麻油、胡椒粉各少許) y& B( x" g8 w  p
　 3 b: P& X  v: v
做法：
+ h; l0 X7 R7 L* A" b4 s0 |
1 W9 y& f; [8 }6 s) F+ d+ n! R1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。: ?( h/ ?) [/ R9 I
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成! Z. L1 b! c& I5 }& r2 _5 S7 A; h

# @2 l3 ?* y$ F0 }" }7 m3 A十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)2 G. ~5 _  C' E7 q; o1 i) R3 m3 c5 D
. `! H/ _8 Y5 R( A: Q9 l
香煎鹽焗雞翼
2 s. q& m3 k: |9 ^( D　
( M9 j3 P, [( X( a) c# A材料：# f7 z! z/ s  r( i) k8 @
# ^, m# V! ^! B* ~% j8 t8 o, X. T
1~雞翼一磅, u% S( d4 |3 v- ~$ u5 G
2~鹽焗雞粉一包
9 _3 y7 [+ r( u5 j* w3~糖小許% j, @' Q5 Q) x
4~豆粉半湯匙
+ E4 d- F* p: r! j% w* { 　 # I7 i4 E2 h! T7 P# K7 b# u
做法：
/ D' U# o5 j$ c8 c* z. _) |  S/ _9 Q! F2 s. H
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘& i8 R7 W3 e; `1 v" r
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。* h$ X. ]6 D4 x
. T: f$ I. N* T( T! G# o: L
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼) d8 ~+ _% ^# x$ F6 L
香辣茄汁焗雞翼: g2 x! G: B& R/ t3 p5 J  y: P
/ ^' v; {. N! Q- |
材料：# G/ Y2 ]6 f% S8 a# I8 W# n4 l4 u
3 J! T, c3 \- X8 `" R
1~急凍雞翼一斤
, Y( ~# N/ M- k3 {2~蒜茸三粒
8 h+ E" S4 ]4 }: C3~茄汁三湯匙
. u4 B9 m6 }" V8 B0 p
" h2 h" S3 Z6 d: L9 q' O( ]醃料：( [+ H+ m1 b" R/ X6 q
1~辣椒粉半茶匙
- |: i/ S# z7 ]4 J9 B. t6 I2~鹽半茶匙
" {! K1 K6 b# E5 ~0 _, t7 ^3~糖二茶匙) E' i  M1 N) b3 H6 ?* E5 N& p' o
4~古月粉少許 　
6 z+ s2 [6 d" V: k, G4 |! @3 j$ z. g2 G, b) N4 c! a
做法：
! c/ E' L" E1 h! r( W+ U1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。+ I$ _. K/ r( j
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
& i, z9 E9 O" ~0 r# i' j& B$ |4 v
' _$ ^# k0 V$ V/ j/ x' b" V烤雞翅
* k: k! k2 C) ?* m" d8 P% U# ]+ G3 N' T" V/ [3 l2 d, |3 e% C( D
烤雞翅
. p' H3 i+ i2 T3 ~0 g* K
5 ^; l& o* q' {5 z5 E/ `& Fhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg8 H  b( q# v% Y6 O; S
　
% q( O$ i1 I4 k3 E! z材料:! @+ {8 `; Z/ j; K4 n
1~水 2杯% G8 k; L0 D$ K! _/ M
2~玉米糖漿 3/4杯. u+ Y* r# z2 H& b" K6 {5 ^
3~蕃茄糊1/2杯
( e# N% O, _, I5 n: E+ Z- J; O4~醋 1/2杯, S% }& P0 d" t
5~糖蜜 3大匙
2 n; f& T9 J$ O1 `6~黑糖 brown sugar 3大匙. p" S% Z) {; i7 f+ J
7~煙燻調味料1小匙) i. m, R& I- T
8~鹽 1/2小匙- D1 T* k3 s( t. `& ^% a
9~洋蔥泥 1大匙" c  O4 b5 L$ ?- P- E. f7 a! J
10~黑胡椒 1/4小匙5 q- i9 |2 M9 q% i0 ~6 D9 w, i
11~紅椒粉 1/8小匙! f2 z& ^) c3 a: a
12~香蒜粉 1/8小匙: v8 ~1 l, Z# {# S5 r' V9 E5 a
　 　 % q' w- ]6 O; u7 s$ W7 v; P
做法：, f& Y( e7 u* r5 `2 o8 W1 b0 x

& y- L& `& t3 C" w" F1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
% I2 i! Z8 {7 m8 w- w. W2 w# x- i" j2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
0 M# M2 L" ]$ s: n, M0 m' Q3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
* C, `" ?' C# Q: V" R& V2 G2 G9 z! M2 N6 g1 q" m
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~5 C& |* |; @' J

) x8 C1 V! ]0 J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
$ @; W6 G5 n: f5 ^* m8 m: q" R愛死你地~ >3<

4 R) T; C6 U" Z9 y/ D: O1 D. p
0 H' M& W% d$ G1 |  [4 Q5 t7 e% b
WA~~~令想post 多d tim % A4 w" T) }: y

9 D0 i/ u6 v2 X$ ?) ~9 z, i) [& @; X好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:' p3 I2 c" A$ q- `4 N, V
田園雞翼...

8 T1 _/ z5 r- a& f! U' A

& X7 }, Z) {8 v( W0 k0 |$ X紐約辣雞翅
' K& q) X2 W8 _4 c6 h! t% D5 m* N, S0 ]1 v5 Q$ f; H( M! w
材料$ M3 U) w! D; b

; H% [2 `3 H3 K1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 , K/ v7 k' g; ]
2~炸油  適量
! k3 ~* m2 o8 U. {% z; p3~純奶油 4 湯匙3 g; ^. W2 _2 n3 h6 X$ q
4~白醋 1 湯匙5 I9 B7 U6 E9 |9 W
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6 f# X1 C! R: G4 `5 R* i1 W" `6~鹽和黑胡椒適量 " r# b' |8 e$ p7 H; Y! }

3 l2 r5 g, v( O" b做法
2 q; r) O: h) W. F1 O
4 U. U( V  m4 V, n: j1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
0 J4 G" S, t; |7 f2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。1 K3 [! i+ W- F. V3 g, B

% K0 E' _; K5 ~9 O* \6 e$ O2 l* t十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la% U' i0 K3 D- S( L: O2 z  \
0 U0 I# j5 Y# ?# o: [
豉椒炒雞翼
) z) ^- A! N! \8 B! hhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg" ~: s9 b) C( ^* N

7 |8 _! Q% }7 B$ A. J# }0 @http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg* l8 t8 k! E# P% v
材料：
5 \& x5 T' M# v* j1~雞翼12兩* W. Y3 Q5 y( ~% A9 k# j
2~洋蔥半隻
- K# [3 ^( ^. t1 L3~紅辣椒１隻
5 w; c0 D. v7 m5 [5 B6 B4~青椒１隻
. n2 X' ?! M: M% p5~豆豉少許
: \) G7 D' Z6 Z9 K2 _, g6~蒜蓉少許7 t, z- Y2 h/ g  C+ W( m
醃料：
2 ~  G" E7 [6 Q' ~/ C( ~; A  z$ R1 ^7~生抽少許
/ G& R4 h' r# x2 f1 G' B8~糖少許, i- U0 S4 K+ a. u4 q+ `
9~生粉少許) M6 k: x; O: d& X( J$ T2 }
10~薑汁及酒少許
4 a7 s) D: ^* f( W/ T7 L/ D11~芡汁
# g3 T7 `$ D5 j& t- E12~生抽少許  C! A% C+ K& ^0 F$ M
13~生粉少許+ S6 d6 i4 h7 W
14~糖少許
0 |* Y: k/ L6 S! p, l15~水適量  
! l1 H, ?/ O8 M* M做法：/ P6 e+ E4 W0 ?3 S& e; h) O
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
! z/ J4 M9 W" \# ]2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
- K- _+ M$ A9 P2 R/ b  n+ W$ R3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
, T9 o, T# M! K+ T6 [
. _2 _8 V8 i- D, ~+ ?& y1 P十仔一言~撈飯很可口
& [( M% @, q) g+ L8 L& ^$ K
7 N4 M0 ]' X5 n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
/ k; c/ n' r; l: c& `
) P  ]; d4 E% b6 M9 P
- S$ a) X( W$ w- `紐約辣雞翅
8 K7 z, P$ |/ w( d7 Y( `...

- U( U/ D; u/ y* a! J0 `* a
  B$ C* o' F9 o6 l醉雞翼- Z% y% Z5 ^& D4 O" h0 [1 c
　 7 q1 ?7 _& p9 Y! P  y, d; F( H
材料：2 q* _$ c+ u; j# m$ m
1~雞中翼2磅8 V+ {: Y* [- k# r! ^) E+ z- m
2~醉雞汁) n! {" Q3 y" \* b. ]
3~薑蓉
* q: n8 F; q3 ~; O4 L) G4~冰* R& x5 O/ t9 E
　 　 　
+ u; w# n. j& ]( \! x做法：
- i5 u& U% n$ M* x% t/ i1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；) P4 p8 e# a; Z( `7 L- P: G) T
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
  z0 c* s2 l, P* O. o3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
1 U' ?# L4 L" k十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。, C& w+ u7 q5 l/ O+ H+ }$ c
0 j: x# }8 M# e# Y
花彫醉雞翼# L- u% |, S# g
& U3 }( }: Y2 m( K( n1 l$ [( a
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
. x/ y: B9 Q/ m3 I3 o
8 n3 d. s/ R0 {, e( G8 V材料:  
( w5 @2 E0 S! V8 m% L1~雞中翼 8-10 隻& }; L9 `  C% A* g
2~花彫酒 1/2 杯
4 R  n* |5 Q, g* U, n3~花椒及八角各少許
9 C/ D6 Y: \) E, ]% v5 @. p4~薑片及荵段各少許# I& e' {- }0 V  Q

' E% h9 b) N  b8 a& f" x3 n調味料 :  9 U, B% i" h- |$ C4 m
鹽 3/2  茶匙
% S  f# t* V4 D3 K) b糖 1/4  茶匙
3 @' q4 S" N3 f3 [+ P8 }/ t, o5 j5 C/ p; b% ?0 l# l( A
做法:  : R5 a$ @& b/ X6 p
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。. f: j4 Z& B7 R% L! o
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3 ?& s% d# @  ?8 _7 b7 w$ j9 {. R1 ?3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。4 ~1 \- |* o: l' W
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。- m: [. v+ Y- a
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
+ c( ]# ~4 f3 s, `: V5 F9 ]# t, s; e* [6 h+ e# p
鹵水雞翼  a' d7 p8 d, s. I! [
　 ; L- [* w3 F. E: A6 `
材料：  \% W6 j, s" z" Y
1~雞翼適量$ l5 B; J$ D+ R, w8 e

& O7 _* R1 k8 S( V. v# H鹵水汁材料：8 F+ w' u4 i' x. F) v* s
2~水、生抽（比例約5:1）
4 i% |5 T9 U* h6 p  K( r3~老抽
: S# \; X) h% z8 Y6 [  e% x4~花椒
3 Q9 \0 p6 c6 f7 p% L5~八角
% s( E% J0 S% J2 g7 C; _6~草果
, T6 I1 @* d1 b% A. b7~片糖少少- a% @7 C; ^; ~& L% O+ w' h
8~鹽(自已較味), |" v5 s; P! m- L7 `! j1 o
9~薑
2 Q1 w" y) r1 _2 \10~蒜粒
. f0 e* R+ d) ]/ {7 ?1 I! N11~蔥頭
5 \7 A0 f! B1 M; g# t7 {; V! G 　
  j; b; u2 @5 [8 s做法：
1 g0 ~  x7 ?) ?# l! a2 l% {1~將雞翼飛薑水,
: P2 `# |( C% A2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
* ~- E4 H- N# e# ]3 X0 H這不用說~~~. [  ~- t1 e/ y2 M- D9 L; \

' B2 j' G0 H" C0 M! N3 C簡易鹵水雞翼0 P) a  O8 Z) B* _% z: D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg. j# h& e( s; }: Z5 {
材料：
8 q* l7 c0 I# k4 `3 z2 h  N1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 ' f& L1 U  A& c8 P7 X
2~清水 1-1 1/2杯; o5 }# A' r* Q1 R2 Y' z6 M3 p  p0 g
3~雞中翼4隻  D' `2 _9 E4 W- p. |. ?; @
4~薑2片* P5 N; l3 Z+ k% ]) B- R7 a
5~鴨腎隨意 　  
7 ]) d! R8 m8 ~$ L0 k: P6 B/ Q# Y+ ~1 ]1 m6 j; ]# g
做法：) @0 Z3 W4 G' I3 A" l
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 7 V% I/ v0 g2 N+ V, u& z
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 * A" g- \8 z( M
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
5 l! b, A  S, \+ {) i+ D# X1 ^4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 1 W# c( @9 q( v8 `( e$ b
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
9 @& P6 E- F+ o4 B; s+ ^& y:cool::cool::cool::cool::cool::cool:2 N; h& h9 Z( P9 U0 c, r1 I# A( Y1 G
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼8 g. C! N: D: Q# n0 l

1 `" @8 S. }3 }( t( c1 ^麻碎蒜香雞翼1 e. S7 l" [9 f- x8 Q; Y( y
材料:9 X" H" y6 i5 y3 @; _) p
1~雞翼1磅$ y5 W7 u. a7 p# p
2~芝麻碎2湯匙) q. `6 ^6 x- S$ w& @
3~蒜頭1個- L  E$ f" |/ q
4~雞粉1茶匙6 I; d9 m$ w! K3 p& w5 @
　 　 　
* O5 s/ ~3 B* u4 t! N: R' x$ p做法：
) T; _( u1 `1 T2 e6 V( @1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
* N4 d7 B5 t& k) D. J+ F0 e2~蒜頭切成蒜蓉；
1 z  M. s2 X8 x3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； * P. Y5 s( w6 z
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 ) ]! |3 k5 \- Y3 C! F5 E
~~~~完全未見過~~~~~~
# ], D  V$ R. H, s. F  ?2 h0 Z7 a( m7 J3 l" ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:- V' K3 }& J# t% n" l! i; c, h
十仔好野﹐錫晒你>3<

! n; ~+ l8 Z6 c

( C' n+ D* M. H; ~. `

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
9 n# t4 @, w7 |( {
+ u: k5 Q+ \! B9 Y, A十仔就快比人打
, |: L$ f  c% }5 X4 \

1 \. v! B) _; Y' |9 f* g' Q0 O* d0 G; I
55~~:cool:& O! Z0 ^3 \% h1 A' h" r
焗釀鮮果鳳翼9 g  ]) k' X3 c. d7 u+ J

2 {6 _! V6 b  P8 h8 r" R) U2 ^http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
% q% t9 W; F# y+ @9 v: h0 ?+ `3 H( t7 \
材料：  
+ d$ |1 ?9 ^7 s$ t1~雞中翼 12隻 3 ?/ f% k, a" g0 m
2~厚火腿  40克
* Y. ?) f/ _+ c) j/ p" T3~蘋果 1個
; T1 ]& z/ d( S( M% g4~啤梨 1個
2 C7 }+ B) ]! `8 R& Z5~檸檬汁 1個
8 }9 n5 u8 m2 j% ~# W, A6~油 2湯匙
9 F$ p1 W* {" Q; n' I7~沙律醬 1湯匙
3 h1 ^5 l: g5 E! L9 C& N6 @) ]8~蜜糖 2茶匙& \) o/ }5 e- C& T, m
雞翼調味：
; T: H) H: N! v) S3 H1~糖 1/2茶匙
$ [$ L* \! Q" z3 F' p2~鹽 1/4茶匙 ! U* K- a  h" d
3~生抽 1茶匙 6 a0 Y5 v- j5 U, r6 p, c
4~油 1茶匙 . z# c* F) B0 l; D
5~粟粉 1平茶匙
' r% G) ^  O$ R8 e% g. R% c做法： % O! L& _$ S7 A* ^1 ~1 x. Z
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 5 \$ w3 \2 {" K' o- o( ~1 p) j- {
2~將火腿切成12條。 ( L' X( K2 n$ d7 r3 c1 s0 q$ x
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ; m9 I* K* [: e! F
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 & b. `  d. n% W8 {; M; I4 m# Z- b
5~將雞翼焗15分鐘。 % W% _" v* W6 d% M7 \# ?
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
2 @# r. H% x% |+ r# _$ X; m. Z" v7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
' Q7 k+ c: \$ c2 o/ u2 x6 z! v椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )8 B, W) R& L! |5 @: F4 n
8 m5 z; p( x6 }  ?) k7 U0 R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg0 e; @2 f3 I/ S; b2 T# D  @
材料： % O3 n, e. [# l* X" n6 }
1~雞中翼八 5 k9 [# t; R/ w8 d. |
調味：
8 d  t* }( u8 _/ t$ J2~紹興酒、糖、生抽、麻油
+ c  ?, _, q7 E3~椒鹽* \8 A7 u- G/ N
炸雞翼用料： - Z$ F" C" q1 |
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
% d; b0 s2 v; E3 p$ _' k做法：
1 q0 R0 L: m  s: h/ I1~雞翼洗淨、抹乾、調味；5 M8 o; y7 H6 E
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；& w* L( ^! @, o! J; I
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
6 p2 Y8 Q" A- k6 o4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；+ m6 h, l$ s; V
5~最後灑上椒鹽即可。
2 D2 ?4 V1 \. K. n9 F# |十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
/ h" T5 f, B5 E8 E
- J; g2 G# b0 l$ M貴妃雞翼
' m% u5 `$ y1 P5 f8 n　 + \: Q  M+ W% {8 p/ p1 k. B
材料：. H  c7 A7 @. n, M5 m  Q
1~雞中翼1斤（約600克）2 ]7 K7 L' H8 r* W' |- X  k% Q
2~筍片4兩（約150克）
7 k9 J* A/ c- w& l9 x! {* g1 ~3~薑2片（切茸）
2 A8 ?# |( D$ O+ V/ C4~片糖1/2片（搗碎）
3 R- {( G  j( O5 L: U/ Y5~去蒂浸透冬菇12隻* _6 [+ u9 E0 G$ a6 ?
6~蒜茸、糖各少許0 F/ z- @5 k3 V* b6 K! T! ]- U
醃料：. J7 L% B! Z& w3 @7 t
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙7 D3 d% e6 C% ?- J5 j# k
8~麻油少許 0 q, Q) T! {) i# T6 ]3 A( \
獻汁料：! u# I! ]0 t/ T* S
9~蠔油2 1/4湯匙
* D9 F  ~- d& p4 h/ M. U10~老抽、雞粉各1茶匙
, d( B% A! s0 t11~幼鹽1/3茶匙- @7 g' k; k3 W* \' G
12~水1/2杯（約160毫升）6 Q3 \2 d: }" g& r: R' Q9 d8 b+ u
13~紹酒1湯匙7 F# m) O7 S4 S% f
　
" k  P9 D0 {! z% m做法：& z+ K; N0 B. ?  U1 J
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 * g4 k7 L0 K9 g# b! [9 M
2~冬菇用糖醃10分鐘。
# P3 O4 T% L) M0 M5 s& M4 Q9 i3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ( X, M4 K: \0 c1 t1 U. C  ~8 r4 K
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
# C) B+ W4 a- r4 [4 C7 Q' h% n6 s  V& Z2 t
貴妃雞翼(another recipe). C+ \9 W! o1 F8 p3 A, g
　
# `" B+ S' _5 u材料： * F0 F1 ]6 w. `' a
1~雞翼　6隻 - y$ R& v* X+ ~4 X& Q2 g4 }  ^7 c
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意1 o6 V0 i. M  h& I
3~蔥花適量
. t! t; G' g, x; m! Z" T' ~9 G調味料： 5 C, J3 I: x! y8 U+ l) X& \
4~茄汁2湯匙
5 S  S" q/ V" j  }5 c2 ]) [5~糖2湯匙
9 Z' X# T/ O2 c/ X2 h/ q  [6~鹽半茶匙
/ [" q9 F& O) C  u+ k2 g7~老抽半茶匙 0 t. T; Q  B- t2 P. n
8~生粉1茶匙 # t, X) D' t1 f5 T7 Y* B) K! T
9~清水半碗 　
- [  i! P  g2 `( ^7 E做法： # D+ I, l9 G  X" M/ ~5 I
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；- ^% j4 ~+ O7 s4 h
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
9 Z) ^8 L$ Y0 u. A2 j+ Q3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；- h7 ^4 y; Y5 ]* G1 y8 @/ ]8 t
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。+ [6 r& p) o5 g) Q5 I. {5 k
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛( F  O% B# v) l% i8 y0 b3 s1 `; [1 p4 S
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