【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
1 U0 a! D+ r: z! Q/ {　
$ [  m# C2 V/ p& m! A# n7 u材料:
* @7 b6 e/ N: h+ g+ F* R& R/ _, f( o- z' ~7 J7 U6 D& v( |& k  i2 [7 b
1~雞翼適量
' j: q+ I7 J% h) F0 W: @: b6 w: ]) G; Q
3 U2 k$ Z/ o+ B. n5 L# t4 B7 s醃料9 H9 l% h- [; q& P! d( z
! R3 n- h, o! V6 t7 D4 P) L0 Y
2~莞茜３兩' V* E1 W) c% _7 g# |' x$ v) i
3~蒜茸１兩
( }/ z" }! A0 w# F4~味精１兩
" @' c: P8 K; J2 l3 m& O5 H5~糖１兩/ w! c1 `2 }; N# b) Q; ~
6~鹽１兩( j4 e  j( y; c: {
7~５隻紅椒
$ w, P. [( f0 }" X, X8 P8~花奶１罐
+ U: i& ~5 w- a4 I9 K' V: y' [0 C9~美極小許
0 \1 A7 ^8 n0 o/ ?: [4 \4 A* @10~麵粉１兩
+ ?, l7 c' Z4 m8 s7 z  D# a$ y  n11~水1/2斤
; M( M" V3 h5 ?1 X: ^# r 　
  y) Y  q4 ~! f做法：2 Y8 R& Z/ [1 {7 P
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% @# j) j' O6 x* G# X6 e2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 0 X; j5 D2 F7 D- k& K2 `5 l
difficulty: easy
! P6 a6 B  F1 s( H* B" @
- q2 S$ j" p+ _十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ E; U# `+ ]' x; J. J/ F; \+ r# ]) A* t5 k& i
檸檬雞翼
9 O. R8 j" l" r/ I4 i. I　 4 W& f9 R1 r; n2 {
材料 ：(2 人份)% B- n* o7 J$ _# p* K8 R/ Y# c6 t( \
1~雞翼 12 磅
0 Y7 p6 x5 p! ]6 a' l1 ^2~片糖 半片
- l6 b1 z. p" X0 P; m6 U& D  T# [3~生抽 1 湯匙( V: k" o) ]+ g
3~老抽 1 湯匙1 S) I' w# o% d( {) F
4~蠔油 1 湯匙
. d% D% ]2 R5 x. y: d3 K5~檸檬 3 片
% L; m7 u) A6 G' o/ T% v9 R1 j5 w6~薑 4 片* z. T% L6 |2 n  @& D6 x
　 　 　
, Z) C- s9 B1 n( }+ I, w做法：
7 @" Z- P" T4 s" E  q+ S) E1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。* I8 ]  K0 I. T! N/ Z
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
2 |2 }! Y0 Y- v8 f4 i3~將雞翼煎至微焦及脹起。% V9 d+ m3 M! o& Q6 n3 l
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 : Q7 u2 X- c7 j8 r2 `; P
~酸酸地幾正~
" N5 b+ j- @, J) P0 K: \  ?9 N" ]8 O& j7 U) }5 T* k  Y, W' Z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼6 j8 a4 y6 B4 Z- X4 R/ ?' t5 T
材料：
  [  P) e2 y, p" I; l" V1~蜜糖 約1/3碗
0 _8 v, W5 _# U( B5 r# x2~雞翼 30隻
4 p0 J6 A- p5 Y" Q; a) S: X" I3~老抽 少許5 P/ ]  c  W1 c$ ^. I; n
4~鹽 少許. j8 t- y* X, N$ I
5~酒 2至3湯匙9 E0 h; W/ e/ x
6~麻油 少許
  I0 b3 Y5 j7 ^4 Z( L7~胡椒粉 少許
! h; x' W# _0 Y' @! W( ]8~蒜頭 幾粒
& n) s3 h8 h9 L2 _1 o
9 Q/ t) }5 @" I" w7 r做法：; J# `3 v/ ^9 f! K; |
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘/ h: q0 _4 A; X5 n5 ^1 c
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
6 x# h2 n- q* {& U1 j& c* r3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% \$ X$ \) T, h
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
: H+ S: H6 q/ W1 k8 f* q5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 n/ a) }/ l, M4 |5 b3 [! o/ Y% A十仔一言~情人節最好選擇之一: c* P3 m/ u  f
# X2 g/ J4 f3 Y
香茅蜜糖雞翼
( }) r) G( M$ R8 o' p8 z; i　
1 G- o% F1 \' U. J0 @; ~7 u# z材料：! B7 {- W. }  C4 ^( U* O% s# A

2 c6 M- K2 f6 Z' u' x( d# s/ p1 M, ~1~雞中翼1磅  |7 n8 ]3 n% s. u$ b& O8 T
醃料:# D6 M6 P6 ~6 ?8 {; ]: d
2~麻油、胡椒粉各少許7 G/ f7 \5 X2 k& Q' f# p
3~鹽1/4茶匙4 c" ?5 g( c! x" t6 a
4~香茅粉1 1/2茶匙' n( Z+ H* x) i9 o
5~魚露1茶匙: U6 l: Y! H, I
6~蒜粉1茶匙
/ h' ^% N; H0 t  b7~醬油、蜜糖各１湯匙8 D' l* ~: w% U+ v
　 3 C1 B4 h' F+ |  a( K
做法：5 x2 K$ ~, O' v2 T1 W
+ f+ Q6 Y' `) t0 P, k" d9 p9 ?
1~雞翼洗光淨d
+ M; {; }8 v$ C" j) E2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。7 ^7 t  r5 V: Z5 A8 ^1 r, c6 N1 v( Q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成% L# w. g( t* u* w0 B+ ^8 }: h
0 h  U6 a" O! J1 Z  v# l2 f
十仔一言~好味但其它更好味; ^' z" E- P9 ?! k; M4 N8 O5 Q
# ~+ h4 ]& g$ l  Y9 Q, a9 {- |5 E* u
烤蜜糖雞翼
4 c8 J. [( {$ e1 Z! Z, l2 X- N+ w, k　 1 Q5 ]; g3 c( P! G. v% y1 g8 C; q
材料：(2 人份)
' n+ b1 s4 ?6 Q8 c1~雞翼10隻
9 [8 B+ _0 _( O  R' [! L' l( W2~豆粉 適量0 X: x! A# B" f' t% D( u
3~糖 適量+ \1 ]) s! ]/ o8 i( Z' l
4~豉油 適量! H5 g  g9 d  v1 a4 a& v
5~蜜糖 3湯匙
- G# \! G- b, V* f. ~  ^, b- r　 　 　 + X6 |: R, r# E0 s& u& o$ {
做法：7 Y. V/ u% _& R5 M
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. \6 u9 x% `: ]; a. K/ Q1 }1 G* ?: N
2~焗爐預熱 230度。9 W& h0 }3 g6 Y
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 F2 ?. e, q  r% h8 v+ g  G) |' L) r7 p4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
! A# p! a# o/ G4 X' ^# N7 Y1 \! z+ t! d: i0 y% G
小貼士：
/ \8 k6 j5 C4 I6 O  {/ k' h1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( I* B- Z, v3 }2 X
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 z) P  f+ R  B2 V  ]* P; Q0 U十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 g" M9 R0 r& W

* c9 T. n; K! W5 R( O茶香蜜糖雞翼8 {7 ^$ Q9 c0 `) O
　
6 t# D9 L  d5 T材料：  e$ q  r/ |! Z1 C
1~雞中翼15隻, a5 A" R' t+ }2 T6 c# b3 e
2~生薑 4塊6 j' H. m! \$ f3 ?4 V6 T: A
3~碎冰糖少許2 B0 c; T' m/ ~2 n$ @, b: @6 X
4~茶包 2包
9 ?! O" W( f3 |; i5~蜜糖 2湯匙7 a* G# c4 B, b, T1 C; W3 n) K9 N" Y
　 　 　 ( x3 c& Z& E2 f5 c, B/ D
做法：
5 {" H: T& b) a1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
( o) I1 k# `' l; t% X2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；) y6 C) h& D8 B
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
6 q5 G1 K7 J! z$ D
2 E/ W' j$ A% M  T+ q8 g, {十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" `: w/ {7 {4 L3 W3 n8 i& c

( Y4 B# L- i! G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
5 l* f8 M' A2 }$ ?' p
5 ?+ R. S% m4 O% a材料：  
" Q& C' p' P1 n8 B1~急凍雞翼一斤 # B, q- M- T: H8 D0 z+ b* P& k" E
2~黑胡椒粉一茶匙  $ ^3 y  [' v$ Q3 N1 S
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 Y4 Q! `" e1 ]" K8 R) I4~蒜頭２粒去衣剁茸 + H2 d& X$ X4 S( ~5 I
5~油２湯匙 9 F: O5 j# V  e' c8 e
1 d. j! `# w1 e7 {

' Q' }/ \3 ]6 _5 c2 n/ _2 ~雞翼醃料：  
" K# X* t2 E) D, A1~白糖一茶匙
6 B4 V- s: |% q3 \( ^+ J4 R2~鹽半茶匙
7 }. a- `$ E+ T* x, J" l  N+ ~3~粟粉一湯匙
$ @1 Y9 L5 i/ }; ]1 O' Z# b4~油一茶匙   
  x- G: P# p1 ~  I5~蠔油半湯匙! [- D; U7 G" h) j1 i2 ~
6~紹興酒半湯匙 $ z5 ]0 F/ c4 k
7~豉油一湯匙 2 x! b* i* d! B' E1 w, V* ?+ x
. Q. b  [! Q2 j1 r' M1 p
製法：   
7 N5 W& {0 p  }% z. ^# f$ e1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
8 w1 v9 U! S4 P8 D, v2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ L9 A5 ]& V7 e; X3 |5 u; P' o. F% Q* F/ G  O+ \9 s( Q% ]
# C; Q% @8 Y9 @3 G- m
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．) }" u: B4 I8 K# c6 u& q1 j9 ^# z
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
) k& ?" T4 i& u7 _6 b+ a0 h" K" b7 ?) d% k
糖醋雞翼
3 a, r. O* m7 xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
/ _. t; I9 `( P! R# t
  N7 p; H) m& d1 c% S材料:# J/ O" U9 D4 X& E5 Y5 J
   
) n. ~  y1 ^0 P1~ 雞翼2 磅
+ f6 T$ s* i- z. ^/ t+ H" r2~ 薑 3-4 片( U7 P( q& a4 [8 B! f
3~ 荵頭(切碎)2 粒) v- k0 c# x, z2 ]( r+ [; }+ `* r) l/ Z
4~ 荵段及芫荽各 適量* N% Z* B. h5 r; i

+ e& X+ a- u/ L1 }0 S* c0 _/ |$ h( b9 c# D調味料 :   ! I! _7 d9 C# i! j
1~ 片糖 2片* }" z( D! ~0 }
2~ 老抽 1 湯匙, t, T4 A# y! v! H/ f
3~ 生抽 1 湯匙
. E3 d7 D7 S4 }) o8 P5 s* ~% E4~ 鎮江醋 2 湯匙3 }9 ]# w: y0 o# Y& a
5~ 紹興酒 2 湯匙) r1 l) Q4 ^: O- P: i: Q
# P& X, e) l% _6 f2 z1 |
做法:  
5 N6 h& m% B! n! \) K1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
: f2 T# z7 l/ o  l9 `" g' K8 J: [2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
' ~% c+ ]. J4 r! L" t3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
0 s# B/ A0 A+ [& s( i) j9 m
2 Y- e" |! ]9 f9 P十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
, n7 U+ q5 B/ L6 R7 C  W: Z) t+ v5 F8 Y
瑞士雞翼1 V* C7 Q3 h2 B. u1 J# t; t0 G
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 j- ]% ~0 c- \
! [: n- e6 d2 C  h9 Y) Z
材料﹕
) ]- E% T, |7 M- s' l$ t' X1~雞中翼12兩
: b9 t# }! A% X. b: g8 G2~蔥段1條
5 h9 L% S3 `7 H; S- p3~花椒少許8 O# e$ F1 b1 p8 a' i! y) S) A7 l
4~薑2片
% ~9 _1 {; [8 m$ I) r) N* }5~八角1粒! A  r2 w9 o6 W; K9 F4 K

* V. M9 q; @* z; s' q醃雞料﹕
  n* E# P. h7 s( l7 K. U; T8 a1~紹酒1湯匙' h& i" e# h5 w6 y2 @! J
2~胡椒粉少許 ; o4 }" I  N" u* ^4 ]7 B! E
  v, ^. L7 z5 G$ t; v: L
調味料﹕' f1 b0 t* @1 Z7 t1 ^. K4 E
1~水3/8杯$ I: S% x, {: H$ k# g
2~老抽１湯匙) n2 b% P) t8 W- ~* ?  F: T& s4 {
3~急汁1 1/2湯匙* U! r  y+ l1 y, q9 a3 R: S0 E+ v1 @
4~甜豉油4湯匙
% [1 x; S; m4 ~2 r, `; J" f. S, y5~片糖1/2片
% b3 U" G9 {" N- n7 c9 z0 {
% z- h- j) V6 C7 @; b+ w; y做法﹕
2 j* A! b1 |4 Y: [6 {; d1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: w$ V3 o& Y" t; k$ i5 l) A
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 O7 l# R9 a2 s9 ^
' O1 r. h( |! L( u" Y
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% d- p9 C' F6 d9 V
7 F. C( y0 l# S% F. @0 A4 ~: V9 H, @* y  H[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
( A" a/ D3 i. X7 U! V9 l6 y8 t  v等我又介紹下
# Z: V6 w3 H& o/ q& Y" t0 N
& _9 ?# o9 K: |4 l& J& V! g[size=5...

" Z# N: O5 ^. U3 j0 q) z) S  g2 L) S' @

) A; b' c* M' y9 bthank you hoho
, x. I: l( ^$ J) v- g' x1 {
8 f% W5 x$ c5 W; s冰糖雞翅6 R7 {8 a# z3 J! {3 h
材料：  |/ d1 z9 \8 k+ w8 a
1~雞翅膀 12 隻
& @& Q; p6 v7 n2~薑片 數片
1 @( w4 `. k5 W1 H& h! F' [7 E' t- H; G1 d4 t
調味料：# b" J- M' L1 ?9 H0 S: u' }2 Q8 t
1~冰糖* X) x! u8 {# a$ t2 f
2~橘皮
% x2 h) b$ @) |6 o3 \! }3~醬油水
2 e3 G& Z" U2 f: T8 |﹝水：醬 油 = 15:1﹞
  \3 \6 C0 _: @9 j: c6 H6 H; Q
" M, o4 c  W! X9 o4 ]' P* l1 @作法：& [% F3 ^2 C, A: O7 ^! Z% N8 _
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 N+ p  P" p  }+ U+ I+ `& s6 Q
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。5 s3 B9 c. ]+ U- D# g
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。, N3 H, E0 _0 s
1 q5 x8 M* U9 c- @% g/ ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
' B0 _+ ?( U  a5 o6 U6 q1 D) g　 2 X& F9 o- k+ B. D' `- r5 s
材料：
, C" Y5 l( Z) d& V4 y( M1~雞全翼 15 隻 5 t/ p* `1 e+ @$ k6 `
醃料：
: k4 J1 {4 A4 \  [! J$ u) o2~鹽 3 茶匙
6 [! K, ]) S+ f0 `: h7 E3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒8 G9 K+ k9 ^6 ~8 P7 }8 w( \5 O
4~指天椒 (切碎) 8 隻 / W7 G/ E! D0 D! m5 g  P, e1 Z' D
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 1 j0 J+ F; A: k' L
做法：! }; |) i* t7 c1 S5 e
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 m. q5 R4 k9 ^1 ?9 y* ]2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
; @. x6 f$ ?7 z
, I  T% i  j4 I十仔一言：一定要加指天椒' l: D+ a8 `; ^% P) \1 V0 d7 o

2 ?1 D' _/ t& Z. ]! v2 M% T6 |+ w: m南乳雞中翼
9 o% L; R8 {8 y　 ' I* z3 O" ?& t* x0 m
材料：
' h# E( t/ T0 r, R1~雞翼１斤
0 \! K3 }% _, k2 j( s醮汁：
* [' J7 m+ l9 w, \) {3 {+ c3 V2~南乳２茶匙4 \; Z/ B. a  i+ J, y1 Z% d
3~五香粉適量' f2 O7 h' Y2 [, F
4~麻油少許4 J' F" P' K* q) T2 T5 K- u* c
5~糖２茶匙 　 $ u! Z( F1 o6 D( V/ x; I
做法：
( f" }! b* \, @  l  [3 `& _) s0 B1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;9 G0 D( b8 @7 H$ @& t8 u; [
2~蒸熟。
: Z4 e3 w$ q+ X: j+ z9 ]3 E! Z( o# f( A. a
炸雞翅
; t- x$ S# O+ e/ O! Z# J# V　 / j3 z. P  l" i4 k
材料：
$ U. [+ H) d8 }! \' ~( |1~雞翅8隻
" j" `9 j. I' Q+ B, N7 B2~太白粉少許4 V( g. ?5 `3 g  Q
醃料：. H+ x- c6 I( m8 b
3~洋蔥末少許5 n6 L; B" X/ C0 `
4~蔥1根5 A) [4 y5 `2 U8 n* c
5~薑片2片
; w; l# _* Z5 `) ^2 @4 L% [8 ^( m6~酒少許9 v2 Z+ i# U) P9 r% U/ W  p
7~雞粉1/4小匙0 {- x2 K' V$ |: b. E
8~黑胡椒粉少許7 R* X4 ^8 W, l. c( ~
9~鹽少許
# d, h: U9 r# Q5 H: [2 D6 p做法：  N# J) g" d7 M
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
% C8 z3 w' ^  N8 T6 ]3 a. I2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 z% {5 y) x+ M/ b8 e3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
' v3 {' g) E. F7 J) s) W
+ \0 y8 W; y  T, x2 X' u3 n7 Ti don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
) k8 O: n5 D% Q# W4 n8 ?http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

( \/ h$ _: Z2 c3 o* d
+ m$ y3 k: J' F1 k+ q$ P

  C6 w5 _" T1 bthank you 老鬼XDD) m0 \( r4 S* J/ ]6 t
: v. @, w# |3 @
香茅蜜糖雞翼) \5 e  G9 `+ ]! m7 A" X6 @% z. I
　 $ S: d! o3 K& Q0 P. P" b
材料：, [* i) S/ l) T2 f: P% N% |

; o' V) J9 I2 ]2 T! G: C1~雞中翼1磅4 i' W. l" F( R; Z
醃料： . f- ]% k7 X& H7 z' y! S" d
2~醬油 １湯匙9 t% F$ e" w/ x: Q8 O. C
3~蜜糖１湯匙6 k( a7 d# W  _9 ^
4~蒜粉1茶匙
6 j/ S( C: C& |( ~5~香茅粉1 1/2茶匙
( O, {* ~$ s+ z6~魚露1茶匙& Y8 s  i" {' r: V# X3 d& j
7~鹽1/4茶匙' p$ @# u" Q% p; A0 U
8~麻油、胡椒粉各少許/ _! U7 x; q' Y
　
, V* i! Q' h1 ]* H  k做法：
4 l5 Q8 w7 h- `7 G  R
" V3 q/ C$ _0 _% X3 K9 Y1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
8 v/ a8 P0 ^, g* c' [  G2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ u" C  ~5 b# C

5 n/ [; D, u, q+ v! c十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)+ E/ L3 @7 j0 E- M

0 I2 P' \. q3 v6 |香煎鹽焗雞翼
5 W/ f3 N4 R- L3 |. J( c　
: |+ d5 |/ v8 ^) V$ C( n" P材料：
( Z3 f; j" Y9 E$ p! t5 O( L) Z+ ~/ b" W' z* n- F6 B( c# S8 r
1~雞翼一磅
8 N5 |/ @* ?0 a. T+ y' Q5 z3 n: \2~鹽焗雞粉一包. g/ U- Q6 U. g/ ?# r
3~糖小許
4 b! k; H3 @$ T, a+ A' q( S$ Z4~豆粉半湯匙
, ^- R8 _  F0 H+ I" X$ d 　
+ g3 Q* [8 S% y8 A4 F; O做法：
; j" u, w! I9 x4 H/ r
& t. N0 F! w3 _: p/ T  M1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
0 `0 J# ~4 n  Y: L2 Y) O2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
3 I( A* `2 F' \( v* p, D2 P9 U  L& E6 o
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼) v- D& s, r+ q$ q/ G6 }( H) `% w
香辣茄汁焗雞翼& {2 N2 N+ A. V( G! ?

" D" @- Z/ x2 P+ ]5 W+ q材料：
2 d. i. G0 t7 A* Y, n
- g- {" X+ q: p: ?1~急凍雞翼一斤  d1 G# ?& A& J8 z
2~蒜茸三粒
3 z. @( j1 H5 A+ e0 m1 d3~茄汁三湯匙
  d$ `7 Z* U# U* `. e( c8 _' F$ ]8 t  ~, j3 B- b( ?" G9 Q
醃料：5 f0 K5 h% z' F3 b5 R! ?
1~辣椒粉半茶匙1 p  @( v8 C9 Q" b
2~鹽半茶匙# b3 A2 z% O' o0 k+ Y
3~糖二茶匙9 \( s( `% b$ ~
4~古月粉少許 　
* h4 n1 M% c% T" T4 B' h4 }/ t6 I  @: J! X& q' P7 q
做法：
( R4 b" y+ R' g" s  N: b. j7 |$ q! S1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
0 g. A0 ]; f" v9 {2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。$ G9 ~: Y' q7 Z* u# X
% h$ @% k% W, X6 Y6 I1 b
烤雞翅
' {$ F7 @2 p" E+ ?) u  t# G/ E6 B+ Q2 f
烤雞翅9 k! M7 c/ b9 q: x( M3 o+ C# _

2 b9 H1 t8 w& V! D: l; {# Qhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
' G, T: g) T! d2 A# B　
) A! M( C1 s( F8 e/ I' J材料:
& ]0 }% [# Y; o, F% b1~水 2杯
0 k+ b2 i& t! J3 h2~玉米糖漿 3/4杯9 H6 P! {/ E9 o6 z+ d# N
3~蕃茄糊1/2杯
; B7 `* O6 \3 X! V4~醋 1/2杯
$ M* X) U. I9 B5 |5~糖蜜 3大匙; ]$ O* t+ r8 v" K2 _6 C
6~黑糖 brown sugar 3大匙0 Z% J& z2 B% \: {- _5 u9 Y
7~煙燻調味料1小匙# U- _7 A7 Y( g. R0 K  k
8~鹽 1/2小匙
8 d, @; N% @7 G' O, E9~洋蔥泥 1大匙
' B3 i, u! [0 t- ^: @+ T7 W10~黑胡椒 1/4小匙
% g" k5 h; D5 Z! M9 `11~紅椒粉 1/8小匙
7 b) M% c  `2 v4 r12~香蒜粉 1/8小匙2 H& Z  D3 {% `% k1 X( ^* X; l0 h1 ?
　 　
* A' d1 r, _; k; ?6 m做法：  t2 t0 H6 u8 E) I: c! s1 D
' @: W2 I3 \1 `* ]0 C: a
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；2 b9 h- M0 A6 b; ~% ]
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
( q% i/ v/ T  M; f- P" w3 Y$ q: f3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。/ M, e* ?. \: f4 N& c
- w+ P, T8 v2 y) d; v3 j
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~5 r' a1 @( X+ |8 h( R8 j
3 }) M, u( q, @: b* x, }1 d+ m
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:, K8 U" x; `/ |
愛死你地~ >3<

( j9 j1 H3 ]9 M! ]9 b! {$ p$ [
. J$ {; C$ q: D/ o. s
WA~~~令想post 多d tim $ O" X; r/ c3 d3 c4 B

/ ^7 d3 K6 ]$ [1 ]4 e, n$ H好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:/ ^- d$ H" x* m: E. A* n( ]) C
田園雞翼...

5 p8 F; |( S+ U" `3 D
+ X' @% h% f! E. |, O* z: T
紐約辣雞翅
$ J9 f: B8 O: U# y0 h5 c8 ?) Z- C7 f
材料) L, T# x8 e& v; ~3 w3 k% S

4 D( L9 o! G) N9 j2 z+ g1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 * c7 h7 K" {6 Q' i0 R
2~炸油  適量6 f1 |5 b; F. z4 {
3~純奶油 4 湯匙% V/ p+ Q/ g9 e% H2 x, O7 t& o1 c
4~白醋 1 湯匙" u! S3 w$ V# k# N: H- a
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
! d9 _/ s, M* {5 ^6~鹽和黑胡椒適量 + P8 p" [  a. [. u; ~
- c7 N2 U, f% O  b" L
做法6 |5 ]3 Y3 B6 N, O5 |- e1 Z; {

7 Y  g7 V% d" C3 b1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。9 V1 v) g5 \( t0 ]
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。/ d/ U. u0 m3 ^% N" x

* C: @( V( Q$ [7 [0 |十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
3 t( ?! l' t/ c5 J5 `
, [4 q2 ]3 j  r, s豉椒炒雞翼! S/ S& `# B- L1 U
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg: E; \5 M) U. t; P; Q: E# p$ G! u

  [9 J' z; j5 X  c3 whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
2 _' i" G/ Z$ h- K7 ]材料：, |" L% q. u) c
1~雞翼12兩) j  \2 u( F2 Z' s6 _( S
2~洋蔥半隻# \; w7 _8 R2 y/ |
3~紅辣椒１隻! N+ Z  K2 w4 `# h/ K; i1 L! ]7 c
4~青椒１隻
) |& t: V; x3 n5 e& c5~豆豉少許4 V" j0 I( k, k( d, L# D0 o* H
6~蒜蓉少許
1 [' W' A! d( k( P+ b/ B$ K8 l醃料：
# h( [1 a! O# d0 g7 ~3 Z7~生抽少許  ?' y# U% e& \
8~糖少許8 V& \1 B7 F% R
9~生粉少許
1 U. C" o+ m1 s* d2 U. ^7 C10~薑汁及酒少許 - _: k) F- x( N7 y
11~芡汁
; L% j/ ^3 v6 @/ i1 p12~生抽少許
2 m5 y7 h; `3 {% r* v3 s/ M13~生粉少許
. T3 y0 {9 t8 m" U* E' T. n14~糖少許
2 p& u$ ~  v, w! |9 J( w15~水適量  $ ~/ s$ V+ }  \3 L9 i+ T  c
做法：
, K- `6 V3 J( t+ Q' m1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 4 h0 Z' M- z; g
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
4 f& I3 e. Q* M, Y* ^3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
4 p; E, D7 I& v+ f& g4 K& ]
* r! B7 G# b& ~! ~6 D十仔一言~撈飯很可口
9 S! Y! P5 z2 `3 R. {# A3 r4 k) i# _$ Y* H; g* I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
1 x* i  b, {  U3 y1 z% P
- f/ Y" b( c7 z3 O8 K! `
! k- X4 f4 M6 y! ]& W: P6 Q紐約辣雞翅
8 ]/ \3 p+ _0 D8 l5 A! T+ K; v3 r...

  y% _1 p6 [3 u7 }. _8 _' u0 v/ v

# M7 H! ?& ]- t9 D醉雞翼  k1 r3 H6 k) ?9 f# Z9 w
　
8 r$ g, m. |( H7 S+ a; |! e! o1 u材料：
4 p; @9 U0 l+ l1 G5 N* ?1~雞中翼2磅( q. U: ^: L1 j
2~醉雞汁, i, r0 h5 n2 |* b3 k) E5 P( h
3~薑蓉4 n% J% z1 }8 p% @" |6 ?* \/ p
4~冰- B$ y3 y/ I* b6 O
　 　 　 $ v  O; G  T" L+ z, W% K* B' ^7 v
做法：3 C7 G5 L3 ?+ R$ d# t
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
, I% C+ F' E/ T& N% p2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；( a8 Y* K1 ~8 C# @
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。+ G# k' _# v1 _7 d; u; _
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。: m# M- a) O! _, E/ c3 p2 V0 [

; ~1 \+ w' |: i+ N. @4 p花彫醉雞翼
) ?3 v+ L& \/ u9 Z* _1 z1 y9 h8 L: @9 `9 l, @; Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG9 n7 `9 u4 S7 I. j4 C: `/ k& j& p
# ?& Y. ?8 j4 Q/ ]6 }+ K- I/ K
材料:  
% C5 |$ x/ {! `) [- {+ |1~雞中翼 8-10 隻
) B2 H3 n% X; Y/ {2~花彫酒 1/2 杯
! T1 N* o: g$ N% o" g% J3~花椒及八角各少許  x- \7 S3 r! y$ Q, j
4~薑片及荵段各少許
, T  v' U; s5 ?# i; E9 w
8 r, M- s9 @" z2 j調味料 :  6 j5 {% _1 s: w/ I
鹽 3/2  茶匙
' J- x! s, k$ c! @! c  S, E) {9 F糖 1/4  茶匙
) K5 t: E" x# Z; Y, x' y  x# O0 @
做法:  : b6 I' P1 ?3 |8 l+ `
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。/ e" y- o+ A  U; J* c
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。  l1 u: x* [6 I6 d, }2 s
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。. O: H9 F' _* f8 b6 Z; d
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。+ e# h  R$ i3 d, A* n
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
1 j, N  G8 D( L2 P( m. y+ H' N. Y1 I" I3 ?7 ~/ k
鹵水雞翼, n' \2 F- F: Z1 k0 `4 S/ l
　
( ^8 t, ^$ T+ V3 O; Q材料：7 l- m, f2 C# E, `
1~雞翼適量. [" `7 {# w6 b2 ^: s/ z
3 d# ^9 b" A) g( s: \
鹵水汁材料：
% x, F- J% G" Z, K3 k* a- {2~水、生抽（比例約5:1）
% _# a- F$ y- ]# D% [3~老抽3 Q- l! y- ~0 r& |) Q+ M  i* _
4~花椒6 v; T8 F. P2 N, {- G) T% [7 m9 P4 v
5~八角
3 H5 n' V5 v% n+ n  \6~草果
& O" c9 Z* B0 a- o2 y5 O2 Y' Q7~片糖少少5 d' M2 S. L- X& ?# S
8~鹽(自已較味)
! G( ?7 A+ |1 k, R( s9~薑; |' R, l7 |2 Y) b
10~蒜粒
+ [  s* P$ v- I+ o6 e' I11~蔥頭
+ i! v4 ]5 o* \2 y- y* D6 p2 ` 　 + R' n7 O8 |4 i0 W, r
做法：1 P, m/ @' D/ K
1~將雞翼飛薑水,
8 j: G( E3 N7 H. J' w  i2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可/ g3 N2 h8 T3 m4 d: d8 ~
這不用說~~~; O9 s' b) u$ r- }2 a0 Y
, |8 G: O6 ?' r5 c: T
簡易鹵水雞翼
5 X8 @/ J. x: l+ O+ q! Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg7 M6 a: `: n+ j
材料：
6 J$ r" j1 ?3 O+ p( F1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 + h3 R5 x' Y! Q6 T
2~清水 1-1 1/2杯( `" v2 d* ^- V4 {  v% r
3~雞中翼4隻
9 Q! K" g$ _$ e# e6 c1 Z: b4~薑2片
4 C# ?; O% t6 y7 [  C* R  S# |5~鴨腎隨意 　  
0 H) A- z3 z! s( W  `' B
2 E9 d, r- r- F做法：5 q7 z5 j: q' w2 d! C. m
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 * ^# V& u7 k( n/ C+ c
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
9 T( o  P: R3 w2 R; O3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
9 N3 W# Z& v# Y1 c, R& o5 j+ F4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
' J  K9 L$ F, S. z5 x/ C9 u# O5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。+ G5 y+ [% Q, Z4 L" a* b
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
$ t3 e" P6 |# s7 @十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
8 }; c7 s9 o' T( m5 L  q  F9 _3 I# w8 p4 q9 U/ \" e
麻碎蒜香雞翼
5 T* s3 L5 w3 q# X! j2 a材料:
$ J$ k+ V" c& S1 K/ N. M. R1 F1~雞翼1磅
( e* h7 i2 l2 ]# |% X( a2~芝麻碎2湯匙) ~1 O' [7 ~; k$ g4 l
3~蒜頭1個
! Y  f' g) A: n4~雞粉1茶匙2 c  @/ B5 s! r. f  s' b
　 　 　   {2 N$ g: @- d8 Q
做法：
- Z. [* P. T2 }' [1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
5 Z: J; I1 J6 w2~蒜頭切成蒜蓉； ; Y4 f* b6 m4 e1 L
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； $ v; W& o* {/ E
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
8 d3 `+ }2 r4 ^  h9 b9 \~~~~完全未見過~~~~~~
( F% l) p7 [% j/ O. ^7 u0 B4 n5 N3 Y0 T% J
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:; Z" @" o, i* V
十仔好野﹐錫晒你>3<

8 w, B9 C0 M5 H8 p2 K4 H

5 I4 g# X6 Z, d. P

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
) ~: S6 T$ E* \/ v* y
8 {, `" M! Y! O十仔就快比人打
, `9 _% K( @6 ^

, a( u  F4 h9 u  ?3 P' q( W+ H6 ]' O4 F# E" k6 l& I7 I6 p
55~~:cool:4 x8 d- @$ n  G6 T: k' ^
焗釀鮮果鳳翼
9 L! J, ]+ L/ i) f9 F2 c  ]9 A7 E% K9 ~* j3 b
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg, Q# W3 o2 l' B, Q- @

  T, l- e8 ]) u/ ^: c( O: o4 j材料：  0 k8 x' A) h3 Q( S
1~雞中翼 12隻
9 u; n' g# ?8 T( I; j$ F2 Z2~厚火腿  40克
( K4 `( [2 x! B: ?% Z* P$ ~3~蘋果 1個   n6 m8 K( I  L' ?4 D
4~啤梨 1個 # t( c3 b7 W: l6 y; `2 O2 ]) b
5~檸檬汁 1個
& X* Z/ i9 ?0 y$ R* @& K! X; I3 H6~油 2湯匙 * B4 n# j, D7 }' u: \
7~沙律醬 1湯匙
8 t. T0 p2 \- m9 i( h! r8~蜜糖 2茶匙4 o% M2 J2 h( u, N' ]
雞翼調味：
1 q& V1 K; Q0 B$ T1~糖 1/2茶匙
2 s) {  D$ O# E# u2~鹽 1/4茶匙
7 M; q3 L' U: |, h& _3~生抽 1茶匙
) c' S, `& Y4 T) @+ V( n1 @4~油 1茶匙
# w2 R  q. [, H1 E5~粟粉 1平茶匙
% R3 J9 B3 a% D# o做法：
* e5 Y9 E" U0 X9 R' h1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 0 f/ P0 J) N* o7 L; r
2~將火腿切成12條。
2 f) R* K* R( P0 y: g' Y3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 8 a+ ^- E7 q9 I& O! S5 K$ F0 X
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 - F* n! n) S3 @. W
5~將雞翼焗15分鐘。
$ @; b4 w3 p  q6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 , K6 i6 M  z6 G" G2 w
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。$ \, K' c4 O2 X: r2 F. O. L' U
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
" ~' m6 l" _1 C2 t- B7 s  m
0 S9 A0 G, u! Y. E( K  Z2 ?http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg+ t& S) W  E. Q: R9 U. M: G
材料：
: D4 a3 h. V: Q: }+ N1~雞中翼八
5 a! u9 e) B$ v, g, L, O, C' A# w2 }調味： . C$ `* W* i( F. |: x3 V; t5 Y
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
# t5 X% d9 _0 \# o" M$ {3~椒鹽
1 l# E1 U8 r& q, P. Z1 E$ W' y炸雞翼用料： ' \8 w$ m7 t! x! H3 L* d
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
$ {( X, ~( Q( m" K做法： 2 x6 [, ?! [4 v6 L8 F. G
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
  x4 H* f* Q& L7 K2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；' ?: }" }' J! r6 b. \) U
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
, c3 Y! _/ j8 }; ^# Z4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
) W, ^0 Z, |8 W, C+ b) v5~最後灑上椒鹽即可。
$ y. E( g9 V' A  F0 d% d: N5 Q十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:. Q+ b8 \8 R, J8 K# ~' i; M0 W! p. U: X

; S+ s: A) m# q1 ]貴妃雞翼7 e! }: f3 o5 P! W5 y. S
　
' u  h' U, F' W" h! k材料：
; |( f( W. m4 m# I8 D3 l1~雞中翼1斤（約600克）7 w/ H- U* E, g' w# K4 U5 X& d3 ]! a
2~筍片4兩（約150克）) Y& T; w0 ?' ~: b
3~薑2片（切茸）
) y4 b- f/ X! H( r4~片糖1/2片（搗碎）: H2 Q) o6 o8 C
5~去蒂浸透冬菇12隻& X: t4 w9 D. N7 g0 R; U$ m# F
6~蒜茸、糖各少許9 O) p1 n/ K2 n, W
醃料：
/ Y4 v- P' o* \/ L1 t" F( X, y. x7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
4 g: @6 B4 a$ R9 J: A% ~8~麻油少許
2 G2 h' b3 Q5 ]6 D9 Q7 u/ Z獻汁料：  P* X) G4 E0 m/ j) h' {
9~蠔油2 1/4湯匙) E6 e2 q- {1 u: f9 C$ K
10~老抽、雞粉各1茶匙
1 a5 U4 I. V8 K! F3 c11~幼鹽1/3茶匙
+ v3 m! v7 u. ^/ [# z; x$ }12~水1/2杯（約160毫升）4 |9 @$ a' U7 D$ C3 ?( p5 E
13~紹酒1湯匙# [: I$ F3 \' v4 n1 e
　
' i7 Y+ |6 A% Q3 M& z7 P0 S做法：
( ~+ p1 `- ^! s0 P1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
( q. _7 l; H  i, P! }7 x2~冬菇用糖醃10分鐘。 8 A3 n% p2 Z% X4 T
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 0 n0 r" B4 Z; u* @3 ^# p
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ' a. r; g& J; ^  [0 _; w+ M+ e
6 N4 ^, M2 w8 |  ~
貴妃雞翼(another recipe)) B2 ^4 [$ |! {. @3 l% o# p
　
! l4 P% i. v' l- w: Z材料：
$ m' e9 d% G4 i# a7 `8 a! M1~雞翼　6隻
( F: g7 `1 j) d* \; U' @2~冬菇、竹筍、甘筍隨意+ t) \% Y: F' y9 D* {7 T
3~蔥花適量
0 k- j* ~1 w' V% i$ X! L0 K: P調味料： # L- P$ O& D: m! m4 u9 d- p/ `% {
4~茄汁2湯匙 * E6 q$ z; n3 Z+ d
5~糖2湯匙
8 l: A& |. e4 f1 l2 R& H, U8 `6~鹽半茶匙 ! v. T7 o4 b& A# q
7~老抽半茶匙 4 A; X! P% O6 k* l, V# G
8~生粉1茶匙
( e- z( a/ D2 W4 B# T9~清水半碗 　 ( c( _6 t- }6 T+ [
做法：
, y0 ?7 S+ ]1 B1 ^- K4 |1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；! b& n; H: t& g' T- W
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；' R* C/ ~( ?! S( ~& M
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4 U$ C# _& ~" q1 v, b/ I5 Y4 F4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
& C, F1 ?0 M7 G% F3 ^1 V4 n十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
3 o& @7 V5 `3 D" M& P
& [5 I. V* N+ z& {) g) ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]