【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
+ P" l( ]1 {; Z8 x& V　
, x4 P, B1 Q8 ]. C材料:
7 X5 J  V1 z$ s. F6 i+ [
7 b) z' l) V+ m& C& c1~雞翼適量1 Z/ N4 ?9 m3 x& S3 H$ u- j

0 E/ G6 w( j! e, G; X' b- M醃料
( G% D' W$ m' w8 u% c; U& L/ R/ T8 R3 L) B* z7 J: O# }
2~莞茜３兩, N' y; s! Q2 l, g
3~蒜茸１兩
! }! `0 S$ e" ?' J" D% `% Y& M4~味精１兩
8 H' ^9 `8 c) _: T# |0 p# F5~糖１兩
6 S, y6 ~8 e; [. F" X' [4 G6~鹽１兩
3 N2 A' d" N* z; Y+ R4 a7 U- n7~５隻紅椒( s5 w& V6 b& k( `/ y# B! ~# x: W
8~花奶１罐
: k( K# i% m4 ~" j% u9~美極小許
* a& n- t/ z) `9 ^10~麵粉１兩
% |4 f9 }0 [3 A3 \7 o11~水1/2斤& U9 G9 }6 c' y
　 $ u! _# u2 e5 y0 q
做法：
- Z8 c' S: y6 y$ ^" H$ @1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
  n2 T  U% H% P5 N" g* Z7 ]  `2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- S) t! z( X  b5 l; ^difficulty: easy
3 ~: K  w3 P+ |0 b: i1 F; l- ?* ^3 @$ k8 I
十仔一言, 又香又辣的雞翼) B% x- x- z& _4 n$ `
5 F  y* Q. ?' O; {5 o0 L
檸檬雞翼
% I  d: k" g$ V8 a　 , d, S1 c! S. q3 N
材料 ：(2 人份)% g( Q& e7 C7 ]" q" o# L. z, E
1~雞翼 12 磅
4 [; ~6 B% ]7 y! y2~片糖 半片
" x- j/ [- m  `3~生抽 1 湯匙
: G/ J* _) r/ [2 \7 E' ^3~老抽 1 湯匙
" {% w3 a- x) u& k7 s4~蠔油 1 湯匙. W! I( S# _9 R/ t/ @
5~檸檬 3 片) u3 [& q# x% w7 E& r
6~薑 4 片
# y  o: `6 @2 K1 H& t　 　 　 ' e1 F3 Q4 e" r- b
做法：8 w% ~& m& t, n$ p* [
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! [1 x8 A& x' a2 I9 p( @
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。9 X2 D+ K& S8 a0 K) J5 {  E
3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 O, [7 j  u) t5 O
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
. }/ _4 y, p; J$ @; I6 e~酸酸地幾正~
5 c0 [3 F, h: v2 P- J# ~. N& w3 s# `; n+ U$ Y, u1 W* T- z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼+ Q* f* m5 P  R' o3 L
材料：
  }. n7 g( k$ s# y& N: z- f1~蜜糖 約1/3碗7 r/ X# a6 @7 K- H5 ]
2~雞翼 30隻
! A: ~& ]6 O% x, ^" D" e' v3~老抽 少許
: `0 o* {' o+ v5 w2 J. e& V4~鹽 少許
" Z% F% Y8 p  C5~酒 2至3湯匙7 `0 u& k2 `- l
6~麻油 少許
! E' d5 M' O1 m/ k; L& g7~胡椒粉 少許
" {) E" i, |! T: ]0 f8~蒜頭 幾粒- m, ~+ X% [" [, ^9 Y& W
# A# J! g, k/ t7 |4 l
做法：
& e) z0 L0 x6 T4 h$ J* y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
' \8 I' T7 s1 G  b$ a8 J. s* p% q2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃) i0 ^/ A# y6 _% U+ _. R( O
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 \, N( ?, i! }
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 k: ]+ m0 v% X- C5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- @1 @1 f& G' H十仔一言~情人節最好選擇之一7 D  m* l1 \; B& ]

6 d) E0 O9 ~2 O" V3 P. C香茅蜜糖雞翼) O: \8 N- b9 M; x- G
　
) j3 m; y) m, H. x4 ^材料：
; Y: K. f: w# q( ]& }6 c' @: L. B8 S; \" _- ?& R; f  u
1~雞中翼1磅
( q4 @! E! [! \/ e! k( i醃料:/ |) E; L. q* |% n4 Z. `$ W* h- J
2~麻油、胡椒粉各少許
. P8 z/ a$ S$ b7 o3~鹽1/4茶匙
; f3 q  J$ @6 J4~香茅粉1 1/2茶匙0 w. W6 z# L5 j( y( s/ k
5~魚露1茶匙
% u; M! A& ~0 B" F6~蒜粉1茶匙" ^- L) a0 w; {8 m4 z; e
7~醬油、蜜糖各１湯匙7 l8 n& q6 P! J- r- i
　
0 W! e/ p" J0 n做法：
# k: b& S; \+ w4 y3 }8 `7 [' Y# T$ y6 }; J2 w
1~雞翼洗光淨d9 V( e# t8 N; ?6 ^/ V. d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。2 z! b1 T% P" n- B, t* ?, S8 B
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. e# L' Y* ?: e) B1 Y) f8 [
  h% b# ]4 a, L( g) _十仔一言~好味但其它更好味
1 e# k' _3 j+ A% x" o
& \+ x7 z1 d: R烤蜜糖雞翼
& e% H. r! q1 u3 O% Q# t# A( d　 $ ?! D  v' Y  m# h" N
材料：(2 人份)
4 C! h4 j; s* l9 K' ]) Y; w" U1~雞翼10隻
: D$ c; k0 Z. r. M2~豆粉 適量
: F" G0 k. |* Q! |5 j3~糖 適量7 W1 e9 T+ B. g7 a& _# ]
4~豉油 適量
# r& N) v/ h+ n5 t5~蜜糖 3湯匙" @. O; ~" \0 K0 u# @( |+ N: W
　 　 　
$ [, V- K6 w3 G2 I. H3 o做法：9 ]1 |& c5 Z% f9 I3 z6 m
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
  R7 e# B; d& b2~焗爐預熱 230度。/ L6 P/ o8 @9 y
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
: [) P7 }1 w( k  X6 Z' k4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) m* b4 j3 }% V2 K; [' s
% A( m$ O! h8 {: Q1 z5 }
小貼士：7 m& Q( [. q. m& Q; o
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
9 g7 f$ G0 M! b& m* N2 w9 z6 `2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
7 s8 p# ~3 W  y1 k十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
" Y/ k6 j/ @* ]
8 ~6 V, h6 F1 ~2 C茶香蜜糖雞翼
. v1 [: W4 @9 `! `. T2 K　 : U, |* E. u7 O  L% `) }$ A+ p0 C
材料：
$ A# g# e! r+ I4 S1~雞中翼15隻
% @( a& r- n9 p8 w2~生薑 4塊
& @$ G' O# G7 H5 B3~碎冰糖少許
  E2 N* i; R+ M/ z% O4~茶包 2包
9 t. c; B; H# G4 w* X5~蜜糖 2湯匙1 M2 \- ?; x, i7 w0 E' R4 @
　 　 　
% a( I7 a7 r% B3 O7 ?做法：' W& @- H" F1 C
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；# O; W  U- W; S
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
% e( v" q( f* @! k3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 , C. F  Y: v# e

' A! [2 z. b3 h8 C7 Y9 p/ L十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
3 w) N: ^- d/ z3 k; s$ g4 e0 T% N7 C
6 _4 L4 Z/ a5 w) K  N& N; U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 }$ ?9 Q- F: P3 u: H8 p8 b1 z0 @& w
材料：  ; t# y+ e* ]- U8 |( E
1~急凍雞翼一斤
/ E' E, |: W4 f) Y5 f% e( Q2~黑胡椒粉一茶匙  8 Z8 s) ^' `: ~6 P( |/ F9 w9 p
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
- ^7 P$ e# a1 {- X* [1 L5 x2 X4~蒜頭２粒去衣剁茸 , ?+ X8 y& d) Y
5~油２湯匙
( I3 T! Q# \. H6 Y$ Z: F0 e% x: o8 E8 X! g. y3 r1 M+ l
. o, D1 x# o( D6 K/ i
雞翼醃料：  9 G7 O) f& R% t/ ]+ r) {
1~白糖一茶匙+ A7 f, E# @6 B3 u8 z4 ]2 k$ ]/ m1 c
2~鹽半茶匙 : [. c9 E% s2 `8 u7 s' q, E
3~粟粉一湯匙
2 c0 S; S  t* Z1 J  m2 I2 {4~油一茶匙   
2 p+ A. [2 K$ c8 x5~蠔油半湯匙3 m6 F1 |) y* u8 S9 O4 R" T! E3 R
6~紹興酒半湯匙
: p; j5 N% X# W" y1 n7 ~. T7 g7~豉油一湯匙
+ q; ~3 n, G$ M# ~4 @! S7 z# u
3 _; s( D& v3 H" o# t  ]0 |製法：   . p: M# D  [$ r8 Z2 ~  V. M
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( z7 A0 B6 T) a% f% ^2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
& s& {, X( D( j; _7 [8 u% _) q. I  {- p5 e9 s3 F8 d) x% P6 I
' S8 v& R' S  V4 Q, W6 V' ^: o' y* g
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．' \- e* f% C2 S3 r! a* w# R  v% i
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
- o# j- m. I9 q, D1 Z* |
  G) [! e5 R0 a: Q) H糖醋雞翼) R0 D. l9 C. t5 S+ u$ \, m7 ~* o
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" H( U! I- m! _! o8 W

& E3 i( _, c* x4 V4 f材料:
5 f8 l# m8 G1 h! ^6 J$ Y1 ~) l7 W  k   9 X; J/ ?! B' ]9 [7 o: j
1~ 雞翼2 磅
6 p& W8 x" [- R1 z9 w4 y2~ 薑 3-4 片
6 V/ j3 M- t7 z) N3~ 荵頭(切碎)2 粒. p3 E4 C; i$ p1 p/ B# [1 p1 z
4~ 荵段及芫荽各 適量
4 I" L; d  B- {. {% c" `9 u( X
0 B' W( ]( v. F調味料 :   8 u6 e# p3 \& M2 _9 B) }% G4 I4 @
1~ 片糖 2片4 J# O# [1 H9 j; A  i9 G& _" e$ t
2~ 老抽 1 湯匙& q/ n* m) U6 _9 h' B
3~ 生抽 1 湯匙1 e7 {* a9 P( \/ M1 w+ Z. _# d
4~ 鎮江醋 2 湯匙6 r, ^5 }4 g' {% S" c" i
5~ 紹興酒 2 湯匙
- ^2 U; d3 Y8 W, a2 h+ _6 v) v# A' N
( \: `$ H. k- c  u( o& ?! l做法:  * T7 R. S$ L9 v0 _4 e
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- D5 i0 L2 o+ v7 \  P+ b
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
: H9 S7 T( {# L7 l- s, ~. A& U3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
1 |$ r! ]3 W0 r7 H( _" O
0 @4 K, Q1 L6 U* q十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。; A) c1 p! Z- G& n- `
" W% x2 o, o  I" [+ E
瑞士雞翼
# K& q2 ~9 {5 N+ j8 Z- y+ ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# q7 F* h  D+ x. A/ g4 c

" n3 S+ J- m7 _& Q* _( ?材料﹕: x" O0 l$ n+ p. E1 @
1~雞中翼12兩
- `9 e9 i+ R: E3 q4 n2~蔥段1條7 E, ?3 O8 v! r& K
3~花椒少許
% r' k7 M6 @4 x# k5 l4~薑2片
& g: D3 _$ b) G4 k9 [( V7 g- R: K5~八角1粒
' W% h# U+ t" ?
+ _( j) L: Y( V* \9 D醃雞料﹕9 N( x4 B. G+ u
1~紹酒1湯匙
- M- J$ o4 F- i! j2~胡椒粉少許
7 Q: q$ y! v5 X  Z) T0 Z( J# u. ]% U4 P0 S8 e& O
調味料﹕" t4 K2 m7 b9 R/ Z; b$ }  j
1~水3/8杯
* K1 |* d: _. I+ k. J" \7 A/ o2~老抽１湯匙
2 e  O" O5 j) S$ ~; c% j8 f3~急汁1 1/2湯匙
% N3 Y4 I8 K$ n2 z3 ]+ j4~甜豉油4湯匙9 W! P& X; N: k+ g$ M) j1 U; W) y
5~片糖1/2片
# w0 t2 e; ]$ _, A) ^4 l
2 Y1 A* c4 V" L1 Z' U/ t4 M0 Y做法﹕1 B6 k6 o  _* |8 e' Q! l5 Z
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9 g2 W; ^: S( h2 T' w
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 L- {5 Q* M0 q: I) e
( }$ y, N) R, l2 F% F0 S, n; y2 v
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% }0 {, J' e# I  b* w( s7 {6 e: h9 l' N0 Z6 _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* S' P4 u0 `, X+ o
等我又介紹下7 d' G5 R% z' d& a+ I: J

8 w6 [" ^9 Q6 ~3 g[size=5...

5 M# I: s. l/ \- F, F6 V" S
+ K, ~% |' c+ Z8 L; P

  |1 l0 r& T4 _4 v) ^" p7 rthank you hoho3 ^. Q; V1 z* j4 H$ F7 Q, i, ]

  h7 p+ N3 i; ~2 R! ^冰糖雞翅
5 G7 s) |8 n/ E4 w9 s5 V材料：: P" T9 o5 M& e* j0 n
1~雞翅膀 12 隻
% d6 B! B$ s2 v* o! j: k2~薑片 數片
7 Z* M6 }  @9 T9 p. {$ g0 V
3 H! n9 q8 G$ A, a* k) q調味料：4 Y: l! N. A, a% A# i& A5 N
1~冰糖
" o5 ^% k7 O/ G6 h2~橘皮
: c4 B4 s: T1 S* z3 ?3~醬油水9 l8 Z" w6 y" n7 l* d5 g  d
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- N9 K- z6 C. t+ }& q, D, \" U 9 \; s3 L7 z* k! F# d% d
作法：
6 o1 c' D; l6 C1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ [% f( w# ^9 E. i3 l1 A2 o0 k8 t! s2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
, Y. |% y, c; T( p; R5 Y  B3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。. J5 t1 z9 j' y" a- z

3 i( a- ?5 I5 P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
  H. ~; y0 ~) j/ P. p　 ! z: }" k0 N1 J) |' U" N
材料：
1 t' u9 a( j) y4 n1~雞全翼 15 隻 + x- c8 Q$ |! ?0 C3 \3 c
醃料：
7 L" s% C& A3 h7 d2~鹽 3 茶匙
4 D5 h& M5 ]0 r3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
9 P5 }9 X- N" |  q1 Z; U1 {  x4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! X2 s# z3 S+ k6 L4 [8 R* p" Q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
/ N" ?# C( }& b0 q8 h1 g1 }' s* V# A" ~做法：* [8 H: s5 H! T3 l% G# N: O4 p
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
' O" E5 k4 d5 S. i2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
0 V/ s9 @- t* k; ]# {
: K! [9 m5 ^' n0 e! x7 t十仔一言：一定要加指天椒+ t( \, k8 b+ C& A

7 T0 Z# s7 U  x/ Q; ]& ]. |南乳雞中翼
( r' q9 g+ o% ^9 Q3 d- D9 |7 y　
* N6 \! v% M7 D' H材料：
8 ~, M% C% T6 R- Y1 E. z: \1~雞翼１斤- V8 {! U8 M' E1 n, k  ]5 @+ I
醮汁：
7 N- ~3 l- z. o$ o* W; p0 N) J9 T2~南乳２茶匙
0 Z/ h7 j  f6 z9 V3~五香粉適量
  [2 [; o4 k  ]& S( y4~麻油少許
* A( |# L5 H' @+ f9 C5~糖２茶匙 　
+ f. @, ?/ ]$ h做法：
1 e9 Z8 O# [1 V' p) A8 F1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, _# x! V( G, Y# v& t1 V/ M/ D2~蒸熟。9 j1 W2 h1 e9 ]# C5 a4 q
! B$ m( C: K- g3 o
炸雞翅$ e* z8 c" o  `4 h1 f5 K
　 3 d3 a7 \7 l& W1 J$ {, e
材料：
8 t) x& {  n8 G1~雞翅8隻2 A, I+ I' C3 v8 K9 W0 H' W
2~太白粉少許
  N- t3 A+ q$ g  F( A% O2 e  G醃料：1 u* D7 |2 E6 G* Y$ T& E2 W. s
3~洋蔥末少許
0 \2 H) r5 m+ \' A1 e6 I4~蔥1根. [6 o* K# P4 W  H' x
5~薑片2片
3 m2 f( ~0 @# t2 M- m0 ]6~酒少許' _8 d% ?  P) N* _" C$ W
7~雞粉1/4小匙
* X: S* `* @2 V2 n5 x4 v5 l2 L8~黑胡椒粉少許
, }+ v; g0 c1 a4 j4 g+ Y' [& F9~鹽少許
$ T2 i* ]: t5 r( x2 ]! W* y做法：
! T- {' V7 [/ F6 l  b8 k! J1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
$ o1 N, ^# _& @  S9 e% u2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
# H5 r; l3 y4 D8 q: L: |3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。0 E2 q5 c5 d* C# f! i9 _6 H. |

, A8 w9 f% d- K5 \/ e; G9 zi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:! V- ~9 u- e4 s0 x2 N6 u
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

0 }. o* |7 M) [% ~/ f
3 Q0 i) C& Z# L& h7 M! b* e
& T0 |; M. g: C: m2 G% Ythank you 老鬼XDD
/ P% ?. H; E+ ~& I  L, V. v6 J* ^, ~1 [4 g
香茅蜜糖雞翼2 k' m& T- f2 P
　 5 M* t2 N  O5 M+ r0 e& V
材料：
) \5 Q5 A! M5 _! l8 y
% ~" a7 C$ Q$ U" @  ^1~雞中翼1磅% N. C+ Q; j$ s7 ?% C
醃料： % Y- Y* P9 `  z# b  }" h( [3 ]
2~醬油 １湯匙; ~6 l0 v9 {% F
3~蜜糖１湯匙7 ^  ^5 k8 x0 a: F! f4 L# C
4~蒜粉1茶匙$ A; S$ M0 W- W# N% C  O9 ^
5~香茅粉1 1/2茶匙. ?+ X9 `* f- s, a2 c. N
6~魚露1茶匙0 P% F+ i" s9 w7 S" }9 y
7~鹽1/4茶匙
/ p! g% ~' ?. ^9 u- U/ f7 m; R8~麻油、胡椒粉各少許8 {1 Y6 g) J1 L# E
　 , q7 T' A5 Q; v/ G& h- t( B' O
做法：
3 @( L1 M- w/ b  s4 O3 h4 u
0 A( v& }# Q+ V& T# L6 [- M7 u1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
7 W' k2 v" j; Z9 m) I6 X2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, @& J; Z, v- c

9 F: j& J3 q* s/ T十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
. ^" S% J- M. S" L0 w
, n& T  o1 A" k; n) [7 d香煎鹽焗雞翼
+ h% Q  I/ W- Y4 O& K$ D　 5 ?9 X5 b% N8 q5 D6 \1 ~
材料：2 M) g  J! k2 Z4 r& D& b( w

, |/ \3 i) p; I# U( c3 g7 ]. k/ i7 U1~雞翼一磅- @- y, q& r4 N7 e
2~鹽焗雞粉一包0 |+ v; g! o* J, L
3~糖小許
  H/ |3 h; A4 R- e& M0 s) E4~豆粉半湯匙% i/ i- _9 d' ^( N
　 0 f: n; G8 X: z7 G) l
做法：
, L) n& R$ }7 C1 {# n( g
$ P( ~5 u3 T2 a; d3 a1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘  F$ s1 |. L. Q3 v+ b2 }
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
% N, }$ z0 E( ~7 {9 {: r
, |4 }, ^* u! |* T十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼7 P/ N* S4 d* i6 V
香辣茄汁焗雞翼
7 V4 Q1 r$ J8 |7 i
  ]3 X2 l) Z2 \, v材料：! d" E. d! N0 Y) ~* G
6 x3 \) r0 F) a. M3 O/ b8 o" o4 ]
1~急凍雞翼一斤  I9 W6 s, z& ^) j
2~蒜茸三粒. p+ i. p0 c/ e- V" r( p
3~茄汁三湯匙5 Q/ L$ E" D9 S0 f  S

8 D* V3 o, s9 L* w! f醃料：
% q1 `3 E( z5 x. d9 B. L6 u1~辣椒粉半茶匙
7 F( q0 ?2 L1 O+ {: O2~鹽半茶匙
, N/ e  A9 \! g: ?: z3~糖二茶匙% h; p$ E# c! ^5 |3 V, M
4~古月粉少許 　 / c( l- c& B. |! J" M

  Z- z  ^. z: W做法：0 h1 s# C1 y) l; X3 A8 [# V
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
# z* d4 Q+ A( P4 c$ S2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。' W" B" \) T/ |0 H1 }6 [. P
) |6 M; b6 X  Y8 _' L. j. B' m' K
烤雞翅 9 D  c$ ~/ _( J  f" M! H1 _

& q" J0 _3 h9 S+ A; }: ]烤雞翅
& g! Z9 M) p( x1 H" K+ m: }, p$ H5 {4 b
# e3 k- x+ n4 t  R7 Qhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
; J9 b$ a3 ]& G( v& ^0 Z　 1 W1 a! Z  R1 d! ^* b/ P
材料:
1 o9 U3 N' q9 b& L5 `; n! i( Q1~水 2杯
. Y4 }6 Y, z4 X2~玉米糖漿 3/4杯
# b) o! e! h7 s, H  m3~蕃茄糊1/2杯
) `' d, q: T: m. s2 S1 k# }: n8 u" e4~醋 1/2杯' ]6 B0 p6 i, L7 D) g
5~糖蜜 3大匙  B+ h4 V! w4 x
6~黑糖 brown sugar 3大匙% k9 R; X4 ~/ u1 Y: `
7~煙燻調味料1小匙
7 m3 r1 \! D5 p0 ~8~鹽 1/2小匙
7 P; \4 i& i2 l+ V% q. c: D, p9~洋蔥泥 1大匙# ?5 u' I. A8 D
10~黑胡椒 1/4小匙5 ]9 U+ i. R" }/ i  i
11~紅椒粉 1/8小匙9 ]7 U# z( u. {% m# m9 L6 M
12~香蒜粉 1/8小匙
% \; @! s) O4 d　 　 9 R" S+ O1 l0 u+ U; E6 s
做法：/ q. t8 v7 R' d7 ^5 {$ u' L
# Q! H! B, E0 ^& M% j9 t) W" c$ X
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
  x7 p- D4 y: K2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
/ T/ d5 _, q4 j" y4 p% X. I9 Q" K3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
1 x; Z. C5 u6 c% _/ i. X/ m& z5 X/ `9 s- u( G: T3 y& O
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~/ A  ~+ ?' c/ \1 W0 t( r, u# j
4 ~% f8 Y# S/ |$ [7 J5 k! f9 O' v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
6 r# F- n! B$ l# P' W- U愛死你地~ >3<

  c9 |% P. b# f) d

) Y* `- W/ [6 A' J: j$ Z7 p! N3 U. J5 T* h9 B: Z
WA~~~令想post 多d tim
0 V' j0 C$ K$ b7 Y& g
: W: o  K$ J1 L5 W: s& u/ {, s- I好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:  ]! B6 A) d5 A
田園雞翼...

0 d+ w" Y2 S- E2 A+ q) ~
" b2 r4 H" \6 s- }# G" x. q- j紐約辣雞翅 6 \# c& X' x6 ^2 R
) Z6 [% d5 k. [* \- L& I
材料
/ v+ i9 n! W. G* S: w% r/ d
  n( V  I, q5 P% ^: W' B% ]) S. O, @1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 # Z2 Z* ]7 c7 U/ v! y) p. d
2~炸油  適量, G8 A2 ~( _& p( D( c; G
3~純奶油 4 湯匙
! J$ J- p1 ?+ P- g. o% N4~白醋 1 湯匙
- P- n+ k4 l6 T& f0 i  c  d6 r5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
* G6 ]6 ], p( p4 V$ m6~鹽和黑胡椒適量
; M+ R- U! r- P. B1 S+ |$ d# ]
做法
) r8 L, ?7 w! y" a
' |6 ]9 H  }  r' a0 f1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。, S: r5 T( k+ R3 ~
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
4 h" `; r! p$ O8 q0 b, M3 V$ W( ^1 I3 X7 w! \
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la! m# y9 S" O" @6 V

# N2 E& c. U+ \7 L5 L  {; m豉椒炒雞翼
- P& N/ l+ `% [& N5 @* bhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg0 k" y- o  _# X  H7 V

% g0 b) `7 H0 S, E7 {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg5 e9 D: L" Y" H- `: D
材料：: y7 Q* _+ E: t2 x' Y2 M3 k
1~雞翼12兩
1 G, r6 Q* D, z( U- |' r( [$ _2~洋蔥半隻
( E% c" l$ \; ^/ J0 P3~紅辣椒１隻
, I5 [2 U* E0 J) i' e' o1 ]1 C4~青椒１隻* a$ s! v0 ^9 V5 I, t1 D6 ?( b
5~豆豉少許
) T. D1 G5 o- q5 f6~蒜蓉少許2 t  T) n% n5 q/ y
醃料：; S7 o. s: {" s/ [6 g/ b# V
7~生抽少許* J7 V# D+ i1 q# B, F
8~糖少許
, I' b" ^: c# Q1 g9~生粉少許% S  F# }8 Y. F# y* E
10~薑汁及酒少許 & d  ~) K' N, F, p; d: l+ c1 }
11~芡汁
! p( y) ]( n( I3 J* L12~生抽少許
0 ]9 L6 {/ E0 h13~生粉少許3 A- l6 V9 _) J
14~糖少許
5 d4 n' E6 [) a; O& o15~水適量  $ x+ [7 H0 g# C
做法：
% A8 O* [  |, w1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 ! K9 t- G2 ^& k4 R2 Z
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 7 X) V0 W7 J, C2 A( z8 f1 `0 g/ j
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 1 x8 \$ N: N! n! h. Q
" m- l- c) L# r" e8 Q
十仔一言~撈飯很可口
6 K8 x3 D4 s" z+ M) v5 l5 v
* k4 A" _* I6 ~$ r( _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:& e1 O2 T$ _4 f4 Z% w" M6 d' l, H( U

7 Q  J2 g* l0 b7 W' e, B% c8 z( T( y  w, d  W; N
紐約辣雞翅
5 y( b3 A- {6 T...

/ F) ^/ b2 C$ h- B6 a4 C% ~7 A7 J4 ~

" d, a  U. y! _$ T醉雞翼
& O# I) M! g3 h5 N( ^, h! ~　
/ Q' C( f( o7 [材料：
# ^9 L- G2 i- @0 _. x1~雞中翼2磅
- k+ r& }  z- ^2 C2~醉雞汁3 U8 B: o! ?  [- O# F
3~薑蓉
! d; }, M" |2 f; }% d7 N4~冰7 l. _! U/ r3 z, C5 _+ J
　 　 　 0 z  T- c  _0 J
做法：( u  C% N' y3 V# g4 o3 M
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；/ K2 {8 u# g4 L) s5 q* [
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
( f4 z8 `0 [% a" X' P3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
0 t) l% P% e& [5 F& _3 P) C十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
' Z" S& C# L& z
! |; d6 d* [9 X  X0 g* e: I0 L花彫醉雞翼5 _- h% y5 Z2 Y6 w) `' H

: o+ [8 p7 f4 Y9 Yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
8 j4 M) q. t9 X+ \! I+ \
5 E4 @0 z7 G9 R材料:  
- s$ I: M+ Y" D1~雞中翼 8-10 隻( n/ X1 z( A& b: R9 i% J3 z; Q
2~花彫酒 1/2 杯
+ i' n6 }# k6 i" v4 c2 Q2 N8 ~8 h3~花椒及八角各少許6 Z& C* v! ?! H% Z. Z
4~薑片及荵段各少許
' G: |* c6 V+ g3 S8 a2 W
( z, H/ [9 E$ z% R9 ]( O1 Q( l! k調味料 :  7 M: E0 D' c: s' j: t
鹽 3/2  茶匙
3 Y0 m# y$ ~$ a7 H糖 1/4  茶匙
+ d' {% h/ M) p/ H/ F9 [- c: I3 K2 S! q9 e+ f2 Z
做法:  
7 ^7 R, w% ]# a( Y" F1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
5 b4 x% K: y* d; K1 P) k8 r0 f2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。* J3 J5 _1 p/ z% Y3 f
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。3 \, e, R& t2 b0 y0 D/ z5 n8 q
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。1 S2 S' `! f; g2 a4 I
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。) n$ C4 _# t2 g$ S

4 d% ]: p9 s" ~- `& Z9 G* b鹵水雞翼( J! {9 F4 C- R& x
　 7 C+ i2 i+ R* {% ]: e
材料：: W7 a, ]/ j8 w2 t  M
1~雞翼適量; m  B4 w2 w: F
, ~/ @7 Y- l& \
鹵水汁材料：
' f" \2 t3 C( N, x2~水、生抽（比例約5:1）
8 H( I! X7 P7 H% |7 q3~老抽
" _7 N3 P' A! i* D4~花椒
; X- C4 N, i5 }9 M5~八角/ }2 o, ]# r6 i1 P
6~草果# _+ l- C* J/ B" Q
7~片糖少少% Q; m0 B6 q; I6 a3 R
8~鹽(自已較味)/ \6 a3 {/ ?5 S1 @
9~薑
% g3 p1 C: ]1 k4 S. z! ^10~蒜粒
. O* j8 v% O* t" R11~蔥頭/ t* `" ?2 s, C2 @' d
　 2 K; y( a) S4 [9 U/ W4 g
做法：, @7 {! ]0 Z) P
1~將雞翼飛薑水,
$ H, w6 H2 r: P- x% U+ F9 M2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可8 X* D. R$ a8 k6 A4 x, U. K
這不用說~~~8 l' O( ]& [2 M1 u

. y: q$ R/ n: N) h簡易鹵水雞翼  x- o$ {0 O7 _0 }0 n5 v% e
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg+ J$ L3 z5 U  X
材料：5 [- R. m0 d1 g+ M
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
+ ]* A, Y7 P! n2~清水 1-1 1/2杯
& ?' W. C8 K9 {# T% P& U! p3~雞中翼4隻  t1 u, A& g6 D. ~
4~薑2片
, ^3 a) ^# e$ }- P: g3 Y) I5~鴨腎隨意 　  
# z' L& T5 x4 G+ s" P3 i  x7 }; Z9 T4 J0 t3 H
做法：: f& }: p. G8 f% H4 y: A0 o  s0 u
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
7 @% c4 p! B' w& e' {- z. A& Y& z2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 , H) D; j6 f0 z9 }
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。* ?4 u  M, a0 W2 B; O7 x+ ]7 }  Q
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 ! g: B, Q- j+ M/ l
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
* c+ A; N( F7 n, M0 }' q8 {( K  X! S:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
0 a& {- N( P7 f8 d7 Y2 Y7 r3 R8 J十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼1 G/ v* m* _5 M& l3 X: ^6 }

( |) z7 R( e% Z9 J7 k麻碎蒜香雞翼
/ O$ J7 y) R" l+ d" H- |材料:
, L' }% c2 G' L4 ]7 K1~雞翼1磅! N0 H& z/ @4 v+ C. z
2~芝麻碎2湯匙
" @8 O, l5 C- c3~蒜頭1個
! j% D! h$ D' H8 L4 o2 ]; @4~雞粉1茶匙& v3 b. N, z* f7 ]# J: q& x
　 　 　
" d5 ~1 N0 e' s9 s7 Z, B! f" j做法：' R+ b6 }+ x8 q
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； + Y) G/ C7 F8 G* v1 y' c: f
2~蒜頭切成蒜蓉；
; g8 g' a; m9 e% M! t: Y/ V; S3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； : W7 ^6 k1 P. `+ [0 y: c
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 9 t1 U4 u4 @7 |! C, L
~~~~完全未見過~~~~~~
  I6 B4 j. ^) u9 Z4 z7 r0 a8 R; z
# X$ ^8 C( i2 p7 ~' Y  d! n* A7 Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:  G( `- a7 p7 M0 r! @
十仔好野﹐錫晒你>3<

$ k* k& p3 l/ f+ R3 _3 M. e8 t3 t0 F  Y+ l( d0 l

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:& d; }  H  W; X" `9 A; n
" ?7 i! {% Y! q8 |* R3 u
十仔就快比人打$ e% N- U. m' W' M

: c  i/ o$ g+ b- o% T
6 t1 L) ^8 y/ M/ z; p
55~~:cool:2 S! O4 H, ], `+ O! o* K
焗釀鮮果鳳翼
7 u* Q7 a+ z  m+ }8 O' }
# H7 b; e; i7 f% A+ f8 @0 ~4 Y% Ihttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg% r5 _9 H2 Y& w! g3 a

+ Z8 m0 ~6 w) Z6 o+ V) P: W3 }( @材料：  * l' k( k: o2 S+ F# ^6 w
1~雞中翼 12隻
. o5 c% z: |1 M2~厚火腿  40克
" ^* H7 |1 x0 B  Z: F0 T/ ^0 C- X3~蘋果 1個 7 U. g4 {; n2 R
4~啤梨 1個
5 Y1 L- d/ r) C( E9 i. ]+ N' s% O5~檸檬汁 1個
% U9 P7 S) ?' x+ m. M; ~0 V6~油 2湯匙
5 p# m8 e. @* ^) I9 e7~沙律醬 1湯匙 6 K$ `: U) d& u' B3 g
8~蜜糖 2茶匙
; l. ^9 _" P7 g/ ~( u/ D6 o" Q雞翼調味：; c+ V  `+ C4 d( }' E3 E: c
1~糖 1/2茶匙
& }" Q0 T7 V7 r2~鹽 1/4茶匙 ) A4 r, h$ s" z1 `
3~生抽 1茶匙
: v! m0 d7 p( B  v5 B$ h4~油 1茶匙
* t3 s3 Y, l( x# o' f5~粟粉 1平茶匙
8 l& I, G8 P' l* ^4 [做法：
* s: }- T8 J; w0 ?# c; R1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 # t* t: G" v" X+ Z
2~將火腿切成12條。
1 |9 Y# r. A" e3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
; q1 a' D- J5 m  S! J& @4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 2 l( U* X- j3 T; t6 S5 \
5~將雞翼焗15分鐘。
8 P% O2 d: c9 U6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
) N8 j7 z: ?& \9 g6 W7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。  }9 M! B3 y5 E/ [+ P
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
0 R& W  R6 E7 D" W: o( w  q9 @6 T0 d, b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
! ~  a- b7 ]. y  ?% P1 x2 h材料： 3 \4 Y4 \6 A  z6 F* Y6 L2 H
1~雞中翼八
) A" n' \6 S- ~5 o調味： + E+ k% p/ K$ b) F3 S5 D
2~紹興酒、糖、生抽、麻油4 _+ o5 I' P0 W% n
3~椒鹽3 C5 y! F. h  q; ]6 f4 v8 M
炸雞翼用料： ! B* U1 e% t! n
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
+ F* J( y4 X8 Q0 W1 y8 q! N做法： . l; \4 A* E  _2 k% y. M) I
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；0 v7 `5 U, m8 ]( Z, e9 ?
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；9 x- L: d* U7 F5 d/ d9 |$ ]! W7 A  M
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；* l9 K, [- i2 a
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5 k; O: u3 ?( i" e# i- r8 U  Y: `5~最後灑上椒鹽即可。7 A$ X5 ~9 ]* q4 S
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:" z3 V0 {& d, l% ]; ^; Z* j
" l- g, E& z9 N+ h1 ?4 |" C
貴妃雞翼
7 h$ I* _- d; p1 }  I  O　
; l0 d( ]# o; w3 a材料：
) L/ Y# w- b" X8 j! c1~雞中翼1斤（約600克）
: M' E$ m3 |' {2~筍片4兩（約150克）" H1 [$ Y2 U6 E/ Y) b8 ^7 M
3~薑2片（切茸）2 V5 f# m+ R; C' X' M( z; C' x5 V
4~片糖1/2片（搗碎）' \7 C; B7 \6 e. V: E4 X8 r0 H
5~去蒂浸透冬菇12隻
. |5 ~9 g( D+ ^: D8 ]9 M6~蒜茸、糖各少許
9 K* `; J+ g! \, z% S$ m- L醃料：% J: C) r. q2 D0 N  n1 `# L
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙7 |" n% B  N4 Y7 e& P1 F  ~
8~麻油少許
0 \4 Z1 I8 a! W, w# H' G# y# K獻汁料：
3 k6 g. n( Y$ n" w7 I9~蠔油2 1/4湯匙
6 F' O& q0 u( \" K10~老抽、雞粉各1茶匙+ ~0 e. N8 H! E/ c( O% g
11~幼鹽1/3茶匙0 J+ g, f3 M. a/ W5 u
12~水1/2杯（約160毫升）* c9 G  x5 |( X0 {+ I: j  c4 N
13~紹酒1湯匙
0 i: P, f, {4 D* Y8 V　 $ B: X. _* U2 Y8 q
做法：
- @5 [' i" R( j! K2 v4 X/ k5 j2 q1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ) j7 T) D9 e8 W* U& o3 u, G
2~冬菇用糖醃10分鐘。
6 Q1 ~. u8 J, F7 y3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
6 L. p% l" ^2 W- C* W# [4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
, r8 P3 e( k- Q+ Y: Y
7 ?. u- T5 }1 o  ]# I" d. C/ E" o貴妃雞翼(another recipe)
: X( X' `5 y% f) u& T　
0 `* T0 ~0 K8 S0 M材料： 2 ]1 _  `) Q  N2 _1 ]
1~雞翼　6隻 4 L, q9 @- |- ^  A
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意, }# w2 }! n8 F. C* `. Y
3~蔥花適量 ( F, L4 w+ u1 S8 @
調味料：
! S$ x4 Z  N! j% D4 w4~茄汁2湯匙 , B2 Q5 u8 ^. ]( [
5~糖2湯匙
+ y3 y5 P& B8 G+ z6~鹽半茶匙
, a7 F  j- P% x. E( h% W7~老抽半茶匙
" ~, q  O6 c" t0 }9 F0 i! l8~生粉1茶匙
1 S9 S9 e- K- J3 o9~清水半碗 　
: U3 a8 j& \- O做法： 1 |: f" E! w8 n5 `
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
. z* T/ K/ a! ?  W  |* Q8 o8 }/ A! E2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
" J: A7 I! V9 u' q) J( Y% d3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
3 a/ A" \! x6 G4 D6 m4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
6 {7 O1 I! C& p) i, n9 H5 x6 |十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛- z$ X# Q) n! p6 h+ {- C, A  d2 ?1 N

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