【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ E3 s7 H# f; _! [' X! P　 5 C9 T" v$ Q; _' x  N( A
材料:
9 ]; M) p( C) W9 @8 V% N' W  w& t, s1 ^4 S
1~雞翼適量
$ S% g. n6 Q) r, B- ~6 H) T5 n: Q& n2 ]1 B9 d( f
醃料+ c0 ]3 a3 p- i* ?9 O) l0 Q" l

$ Z1 p4 g' N* C$ }2~莞茜３兩
+ N& C7 [( g' k( p. U8 C/ Y# C4 C3~蒜茸１兩
- d$ X5 G) C9 w4~味精１兩. H& @- b, b; A2 `* v# @" j
5~糖１兩
$ o/ e* t+ n% j0 O& k* O6 y# j) L6~鹽１兩
" L& X0 T" K3 i; e7~５隻紅椒
+ Q) b0 s- U0 v8~花奶１罐
+ l2 W# X& g  T9~美極小許! k' |; {, Y1 Z9 ?& t' d
10~麵粉１兩
" _# _! s4 U: P* w' j; I3 b. x11~水1/2斤
7 f$ h+ t! m  p, G' r5 C 　
5 R! u8 Q3 B4 I  r( R) X: ^做法：
, Y# M, {4 H( f) U) A( V4 g1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. a! K0 j# }9 a6 T( r( M: _2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- E0 K5 Y/ i" z7 m6 E, Kdifficulty: easy
, O, O& s; G3 {: e' u4 z+ m9 ?$ }* n) L, X; o! j$ }$ U' s+ c& }
十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 O7 {" h( V; J0 i9 @% d6 W
' |7 K! B: D7 G8 O- {檸檬雞翼
' U  S* S# p$ ?& N5 t5 ?- S+ `5 l6 c　
/ y' ]3 _5 N$ F6 L2 F材料 ：(2 人份)
9 H; b$ P0 |0 G) Q6 T1~雞翼 12 磅& v7 N9 k8 o% `% E3 b- f
2~片糖 半片& ~1 ]  B+ U$ h
3~生抽 1 湯匙7 e1 e0 l. V6 `0 f
3~老抽 1 湯匙! q3 F4 A! ?& L6 K( c; k4 n
4~蠔油 1 湯匙
: s* d, X3 Q+ \0 l! g) X5~檸檬 3 片2 ?2 H0 q5 w, F# N: s7 m
6~薑 4 片
4 H. p  |; @# A　 　 　 1 _% k/ H/ [$ E6 r7 p
做法：6 Y! T* z; G6 _& o* `9 N
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
( W% h" f2 [8 |* H  j7 K5 C& o# O2~燒紅鑊，落油爆香薑片。9 G# b  F6 t2 ^
3~將雞翼煎至微焦及脹起。  M5 s$ Z, g* D) g7 F' i- @
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
% R6 s/ u8 c" l~酸酸地幾正~
: h% G" R! @* {) f( i
: ^. A4 n5 M! h# t6 F, ~[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
9 E4 ^1 t# j0 f7 @% K材料：2 g3 X, T) F9 j! t0 v& W2 J' `9 h
1~蜜糖 約1/3碗: E$ [6 |0 a: n
2~雞翼 30隻
+ @" _4 W5 P- y3~老抽 少許
' h! c. Y6 z/ b, n! c. o% V$ |; Z4~鹽 少許
2 r+ C5 s5 E! T  `. p/ |5~酒 2至3湯匙
. z, Y4 \4 [0 z4 `# n& J3 s6~麻油 少許  c8 c/ }) z" k5 w# k6 Y5 W! }: a
7~胡椒粉 少許
/ y5 }1 R# D4 o8~蒜頭 幾粒; b8 J; x5 z. g' ~$ r: r
4 M- P) ?' Z# w" k# \2 |
做法：
3 i0 S  D* y3 u* M- K1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' q, @: j3 B5 E% n) x' {. n: h  |
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 G5 z1 [. E* F7 J/ x, S3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1 a7 c5 U, F, O4 F9 R- `& v9 Z
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
" H3 I  m; F5 X" m# F# p5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) s1 d8 G7 M; G% B1 w
十仔一言~情人節最好選擇之一/ E0 D$ _3 y* \- T8 r$ O. w2 f2 G

+ H! y+ E# a! E- a7 e+ y香茅蜜糖雞翼
# K  f1 z$ L7 x; h: M) M5 G- q  y　 9 x' _- q% E6 `# c7 v% |% j9 o
材料：+ ?( d9 a0 T: U

1 a' V+ V- J; d: E( m* \  ^1~雞中翼1磅$ u9 N( V% E" z: i4 H
醃料:
/ p- g' i. K4 R! j2~麻油、胡椒粉各少許7 c( B8 X; e/ T. y- a9 W# ]
3~鹽1/4茶匙+ H" H0 t" y1 a6 I& ?
4~香茅粉1 1/2茶匙- W3 D- Y; u! l' `2 P
5~魚露1茶匙
1 b8 d1 ^1 z' @- ^. O; w  ?) ~. h6~蒜粉1茶匙
8 [9 Z  Y# r) n7~醬油、蜜糖各１湯匙
# Q1 f* f+ G% q1 ~) J. l 　
: D5 c  S0 R) @做法：6 E; C% u( [0 i0 d0 b$ |

7 H1 p5 w0 y' r# y; w( p1 d1~雞翼洗光淨d3 K* m; C. _& y6 P
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. T8 s; j/ ]9 y8 G
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
0 p3 v/ z- M0 D+ p* a" c! T. V1 n+ _9 ~3 e+ ?5 ~( h% D5 ?$ W5 X
十仔一言~好味但其它更好味$ Z. O" @# X- }: y" @

) u5 q4 W& Q6 e烤蜜糖雞翼" X( G& U+ u: Z8 s* u
　 ) {* M# I2 X' y  O: A% e
材料：(2 人份)& @6 c* \4 R) h6 N6 o
1~雞翼10隻
4 V% V+ }# P- ^0 x% U6 t9 M2~豆粉 適量
& i$ }0 U# {& e! E, \9 ^5 U  }3~糖 適量$ O+ O  m' u/ T; `
4~豉油 適量  I6 R  r8 h. v! `4 j2 o- a! p
5~蜜糖 3湯匙
' W5 E) c. k0 E* @) L. ?　 　 　
" b( }3 W4 d. f# [) m# V3 D! A1 P- _做法：( }4 s8 t" u5 M) Z/ {0 K7 L; y& M
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
. m% r2 z& U# v1 r. ~) O: A2~焗爐預熱 230度。  d) a7 O; O; M* O
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% N7 J4 M' ~; C9 A$ P
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- d" ~. `2 |$ n7 k: Q, T" c% }/ R# i: @3 j+ m1 F$ W; V$ _7 b3 |0 U
小貼士：
: h  Z' D! `1 S6 R5 x' x  M1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 t* I- D$ U7 N8 E5 |4 O
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% l' {  l1 x/ D, j6 \7 b/ O+ a十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ; N9 Z3 P# O" r6 f; U
4 D! y% \# |# U- _8 E9 s4 S  `
茶香蜜糖雞翼
2 ^4 `! I8 o) V- M. Z) [　 8 B# W" `. A4 J* B* w
材料：
6 E3 V# r& c6 g+ {. {0 y( l1~雞中翼15隻4 F+ M1 x1 n7 Z3 j- ~% r
2~生薑 4塊8 S3 q# D, m3 s+ k* n; {& F. c
3~碎冰糖少許
! }, [& y" Y  e$ h4~茶包 2包' |6 J7 f" s6 W2 C  x
5~蜜糖 2湯匙
) J7 X0 l+ d* c: f) K! V　 　 　
' V: P1 l) R0 K* f做法：
) b/ ]; {) n6 f! U7 _3 b1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；7 U' U' V. k: \
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；' |$ s& @8 F- [* i3 u. `+ G
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 9 J9 m! {  W" I/ }& v4 J

( F# t9 z* l0 l, L十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% f2 l+ C. n- P$ A& A2 B4 @
/ o0 S1 t- Q: F; s5 p8 \2 w, B[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& {! j! S6 G8 E
' k/ R- J+ o3 e材料：  + S3 {, X+ Z) `+ ]0 b
1~急凍雞翼一斤
, u: J8 `9 ~0 R( J0 S: R! K. [* u2~黑胡椒粉一茶匙  & v, ^# ~5 x+ E1 C
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 M  c) B8 A! w' n) G" p& S
4~蒜頭２粒去衣剁茸 $ d& x7 i& C2 ^  a+ D
5~油２湯匙 / @9 |. S/ K! T- H, s- e1 c

4 ~: l/ L: t6 k8 B7 H
/ v, {8 l2 a$ L% ]+ \* y雞翼醃料：  
/ F( g' F! F; ~  y1~白糖一茶匙8 e: j0 }) Q6 i! p" P* J( [8 ^- e, r
2~鹽半茶匙 6 O: W* a3 u/ P! W4 i
3~粟粉一湯匙
  r9 x1 t6 Y1 ]0 X7 I! D4~油一茶匙    8 j" Z# f! K( g+ g
5~蠔油半湯匙! ~8 U, h! \( O  f: J% c
6~紹興酒半湯匙 ( S, c; U6 P( f) o. H
7~豉油一湯匙
) y% G) _5 W4 r% J+ H/ [
! P1 _  V& g* N, Z  M製法：   
8 @+ }* E9 ^, k; l5 v; i- \# i1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份7 ~/ ?; \) r1 ]2 t( `3 U
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． * o% x7 i  a) ?

. b1 a* d- N0 D" G  z: ^5 _1 \/ b4 _/ a* N7 Q0 t
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．  [( `* p( D# n' y$ u/ k
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份& m# d; F) S# h9 @4 ^6 l% z

3 b+ `6 s5 b9 w糖醋雞翼
& W9 g1 L' K5 P' _3 B7 Yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
7 t/ s& D; C& l! G
  b& Z6 G9 n# X2 a! ]材料:
1 `8 q: H7 |% d2 m( F5 ~   
7 L4 P8 r5 P$ S' b; z1~ 雞翼2 磅% L6 {2 t4 e- R  {. S
2~ 薑 3-4 片
/ e* y3 b% H5 o3~ 荵頭(切碎)2 粒
$ _- i, N9 G' |% U4~ 荵段及芫荽各 適量+ |8 D" w% Y/ _. M# i
4 U; h' P! R0 }, D  H! y
調味料 :   
0 ^3 D2 N) H+ B7 b6 I5 }! u1~ 片糖 2片) S7 V. i) P- P- J( b: t; o- {% a
2~ 老抽 1 湯匙# t3 u. `, u$ R/ U9 ~% P; h
3~ 生抽 1 湯匙; d* y4 k0 j, O, b7 ^$ f
4~ 鎮江醋 2 湯匙* ~" @5 @7 V  r6 B  A; b
5~ 紹興酒 2 湯匙
- E/ y7 N3 O. v3 W& C
0 I; F- R9 H9 o" l" f0 N" }做法:  8 t$ M) z- F4 I/ m4 j8 a  g
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* _- y5 {" N/ ?# Q+ F3 P2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
7 f3 `: }% b6 @3 |: Q1 J3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。; O1 v5 D3 w( U2 O$ k) {

# W% P; p! ^& F十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
: j" Q2 T- b& T& [' ?. _9 y) z" ^0 L% w, u+ j
瑞士雞翼& K5 N2 L1 h+ M1 j+ {
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( i3 z# z* N: P! e1 h) G
" _( c* ], X1 u$ d/ O+ a/ k6 E/ A
材料﹕
/ ?! @5 _* j; T/ @; ^1~雞中翼12兩
& p3 _9 l$ F- G; J2~蔥段1條. E/ w2 J8 G' g9 `9 `) W5 Z) z. \
3~花椒少許
9 t, u4 a# X, `) b- d' g4~薑2片
% W! L6 c8 v4 ~7 f) l8 ]9 d+ \( Q- V6 V" }5~八角1粒/ k9 @+ |, b1 `# }

8 ^/ z- r: {1 t# `) @; d+ X醃雞料﹕
2 F- ?% T9 M7 g/ k1~紹酒1湯匙
+ b( x$ T& `) a" D1 }) d/ D2~胡椒粉少許 ) B( V: l' k# s- X5 W/ B, Z
" K4 M5 N. T- Y4 J2 O
調味料﹕
: x8 e" Y! j9 w7 H8 J1~水3/8杯8 F5 o1 [, \5 @( {' G/ y" g
2~老抽１湯匙
8 _" o( X3 b$ m/ p3~急汁1 1/2湯匙: Q. z- J" q: A# Z9 ^8 d
4~甜豉油4湯匙
) Q- y+ D9 o5 E7 E( P5~片糖1/2片 # Q+ V  |' c5 l0 l9 F1 J
2 n" X3 x+ r/ [8 E* }' K
做法﹕
1 p9 l7 U* k' m1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；2 @! w+ x: o; }7 G
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) Q  G# R  C# l# f
- b) W+ B8 ]% u! `
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正: t: x; C8 ]0 @6 P

# f( t( P& x4 [: z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:( v7 j) H; F# ]
等我又介紹下- X1 s% d- q$ j% z6 f

" {% \3 h+ v8 \/ ]& }+ |0 u: g[size=5...

3 V  }# L1 g* L( z3 H
) q* I9 u: n. `4 O1 q: U+ A. m- O4 ?
thank you hoho
0 P. ]8 h, I. ~+ C. _# `3 r( A2 C9 I( W" E2 I
冰糖雞翅1 K( V4 }' A( R& r
材料：- A  W8 u! Q+ e( T# y  U
1~雞翅膀 12 隻' ~! r0 T4 o; B$ q5 {) k
2~薑片 數片
5 M; U1 a* I8 A  V3 {# Y1 ~2 B' u' [0 y+ {" \. o, S
調味料：! [2 Q4 F' G5 j6 H/ B  Q
1~冰糖
- Z7 X$ e( {1 m; N2 l2~橘皮  @- K9 U& K- J; Z, g) e" O, Y. m
3~醬油水
8 [" R8 I# _3 B3 |: d* O﹝水：醬 油 = 15:1﹞
$ w' o) V" \6 }% N& |0 e* G
5 n1 _* p$ F$ Q6 ?) I3 L. z, V作法：
2 r2 Q5 }" b$ N' N9 V1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
, t3 f' R* G6 K* Z0 W2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
* {+ a+ B* q% \3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
$ Q6 S" h, V' \$ U; F, Y+ _
3 b$ n7 @  {6 q& [% i( k& t) G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
5 V6 r) A& E6 \　 6 D+ z+ c8 ^2 k# H! o/ K( {
材料：
9 i+ C/ W3 F7 G: }* M1~雞全翼 15 隻
0 o! X% G' F! P/ b& A: [醃料：
7 G1 X0 c- ]5 {4 D0 Q$ q. I2~鹽 3 茶匙 & J2 k" \3 U- O! [
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
- T8 n# }7 @9 {: l4~指天椒 (切碎) 8 隻
1 P# M4 k& n0 a  B; j; }9 S5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' o1 m, Q1 J' t4 t4 t. q4 C6 T做法：2 v* F1 O& u2 n9 B" n3 h' Q- L
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 # G- l+ B0 J  @" m0 {: ?# v
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。8 J7 J+ N9 v' C5 r% P
: {' i. N( m# @) y
十仔一言：一定要加指天椒
8 w9 N+ i9 Z6 x3 Q& w3 m
  \" M8 g8 x% Q8 ]! v9 G7 ~南乳雞中翼7 B' B+ D9 b( h5 B) v; T; c5 q
　 1 v9 ~& I9 R8 e/ ~' [! V
材料：
. }: Z1 k: d+ B% R0 `1 d- A1~雞翼１斤
. E# f! {  V( M醮汁：
1 a3 ]9 K/ o! P  a7 _: l" ^2~南乳２茶匙5 n& ]( _$ c5 h. T4 e3 O
3~五香粉適量* W! ?+ E8 n% Y9 k2 ~3 J
4~麻油少許
: L" s% X6 H& l5~糖２茶匙 　
9 K0 x% D+ h! R% l, r6 c/ b做法：
' ]( w( H0 i* o1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 P# x8 M1 r& n4 {
2~蒸熟。4 {6 e8 i1 ^3 t# y
. k8 s4 K: O5 A7 b0 g4 z) k8 @
炸雞翅% F, r) l/ n' J9 [' j6 G
　 9 Q& J! I  @. V/ ^
材料：
; T* `  I% O' Q1~雞翅8隻3 e1 D1 U. r: ?( {
2~太白粉少許
+ L1 ]$ R6 k9 \0 e4 O5 Q  e醃料：
  }( @% x* r, J: a+ C/ @" D3~洋蔥末少許
3 ?( K' q' D# u; j$ R% q) u4~蔥1根
/ V# J$ O" O  U5~薑片2片
$ e/ {% S/ D" a; \3 L: @- t) l6~酒少許& X! p! c& s* K" d
7~雞粉1/4小匙
" H$ L) F5 Z4 ~+ W7 N8~黑胡椒粉少許- E$ H+ g- g. }. b8 @8 h
9~鹽少許
: C8 H- K: ?. d1 o6 Q- |. S做法：& I. d) p3 q$ a  Q+ X/ S5 W7 k' r
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& Q4 o1 M" n! F0 ?2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。$ `9 z6 c: @# W' g* }
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
* d8 ?8 ]: N0 B# [5 \* W5 g9 Q7 M  ?" N0 U
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
9 K4 k) |; F) g( T. Uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

7 S& B4 u' r5 ~
0 u. s6 }# _% l5 A& C: q) W
" g8 m0 K2 i5 n# H& w  T% U
thank you 老鬼XDD; N0 q( z. Y. o5 |3 ~

8 Y- n/ T' G* d$ o2 ~香茅蜜糖雞翼
) a6 w( [. R% ~' j1 _2 Q( F　   @: H& J7 F7 Q1 h8 s
材料：
. z2 Q$ R: R- T2 c2 a3 X3 R$ R$ C1 f9 q8 E1 K$ s
1~雞中翼1磅0 O: P4 \! P# H0 |9 A
醃料：
3 U& Q! p* M+ R3 ~" C  _* n2~醬油 １湯匙  l+ Q- H1 \7 H. M  [* V. p
3~蜜糖１湯匙
- L" z" t1 q4 q! [* [: H4~蒜粉1茶匙  K* c; D0 y0 C" o+ y7 r
5~香茅粉1 1/2茶匙* E5 _" D4 M8 x2 c6 q% ?0 Q
6~魚露1茶匙
9 E0 }8 g' \. j% n0 J. }; v7~鹽1/4茶匙, x( ^$ V2 ^8 o9 Z  H. H  J
8~麻油、胡椒粉各少許
, X8 ]  y% p5 B+ R- T 　
, q! K/ ~* F  p' l9 r3 |做法：
: q: X) y# A& R5 X
) |0 ^9 W- m" r$ S; S1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
( n# M6 K3 D) ~; H  f! {- R2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 W5 I/ U/ S- p7 n& U6 N
" O" b8 g3 ?# j; }
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)) T: q1 w; X) P0 P1 [  L" ]
. r2 W2 z% X  A2 E; x8 o
香煎鹽焗雞翼
7 P# g4 ]0 W( I- z7 G7 v3 V　 4 C2 A. q$ U- p* i
材料：; v1 @6 Q: E/ n) W; A% e
; W# Z  J2 x4 c6 {4 M3 n: i. h! I
1~雞翼一磅
7 |0 ]3 s: o7 q/ H: ^' {) S2~鹽焗雞粉一包
2 `8 @# X) u: T3 l& \3~糖小許
$ l% I& S% m% `/ Q- R: l6 g3 E! P, y4~豆粉半湯匙. A  @% }6 ~8 Z8 n6 R
　
7 ^0 g- j0 y, H做法：
; i- Y0 h6 ~8 m" S7 Q2 ]. o0 O* @2 ^( m  A$ C
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘+ n0 v' V8 r5 e" T$ P' X$ w9 a
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
8 A7 }$ W6 b  m) O/ X( v8 d& N6 ~/ E8 j
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼; g+ X! y4 ?# K
香辣茄汁焗雞翼
  x( t, v+ C4 Q0 e1 c" E
" ^) \/ l" O& g材料：
# Y- P( [& t7 q" e& e/ I' `" F% |; f2 N) n: X) D* j
1~急凍雞翼一斤
/ H4 [+ |% s. ^8 b4 R) ]; K# E9 L" j2~蒜茸三粒) }  t9 j' o! p4 m- }
3~茄汁三湯匙
5 Q3 g5 n* K9 h" r' P8 ^
/ k$ I5 S5 Z8 M醃料：2 r2 {# q" i5 m; y' N' O
1~辣椒粉半茶匙
5 y3 _8 K3 q7 h" B( e2~鹽半茶匙
, T3 c* K1 J" _. l3~糖二茶匙
+ A1 ]( \3 U. u! q* O. K4~古月粉少許 　 0 O" A5 A% a" w

( @0 d$ m5 n, y( h- E- P做法：' r3 ?6 ~  K4 y; I* q+ }# k' r
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。+ N' b7 n. N+ n( L8 e$ r1 Z4 X
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
) V* G) n5 K4 o% o2 i5 S* i" s( e% p  a4 s- k7 P, A
烤雞翅
+ l% }' s+ y  s! k5 q2 u9 |; ]
6 g% s- ?2 O2 Z) l烤雞翅, G9 K4 q* K+ N+ `  h
- a$ L# X$ p5 X. Z7 B$ h9 q
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg  E0 b, i* I, u" x% ]/ F
　 5 z8 O) d6 l/ V1 u& c1 j% W6 Q3 t
材料:% n5 c; o5 U& ~: e0 u( e* w( v8 t
1~水 2杯
$ f# E9 O; y- h2 z" r: y6 c5 n2~玉米糖漿 3/4杯
8 I( z' O7 d7 i9 z- h2 t3~蕃茄糊1/2杯
7 {2 a5 e! O" W) S" b4 p4 h4~醋 1/2杯
. [+ x. ?9 m% [6 K2 x/ _- d5~糖蜜 3大匙. V+ d; I) T8 }: X, Z) Y
6~黑糖 brown sugar 3大匙
' ]8 [! Z6 Z/ L8 v6 K: d( |7~煙燻調味料1小匙$ S* q. R% _5 y. s1 e$ Q
8~鹽 1/2小匙
# B7 M# @, D# i- Q' `& g* X+ F/ n9~洋蔥泥 1大匙
5 R) Z) {+ C! p% }10~黑胡椒 1/4小匙
. t0 d, o  w" k0 [  x! K11~紅椒粉 1/8小匙
1 |4 C! n0 R" A  E8 x( j12~香蒜粉 1/8小匙
) C2 ~9 I, w/ ?* Z( m/ G　 　 8 }0 E- }$ n' E& q3 A2 u! V. f. t
做法：- v* p6 Y$ K9 E7 c/ L2 a
: m2 z7 T" j8 E: C  K1 j5 y2 h$ ?' u
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
7 `/ P8 L2 G1 `8 O- W2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
) c3 R! Y7 f5 O& b: t3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
- Z* }" N  V9 h& c+ g: t+ H
* b  d$ T& M% E: q5 \# ~5 v; }十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~6 S, B4 T: W- ~2 w( P
7 o- E! a4 _& n; y* B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
: ]' p& z5 u3 F( F; v% I8 g愛死你地~ >3<

; w7 F( k8 r" W2 h4 |

+ P6 I' T: u2 U; I! I, E
5 V6 n5 V: A5 A; y( d6 TWA~~~令想post 多d tim " z& X* P; T/ `; l2 H  u9 x% X# B* {

% I; K2 h6 f! i" _! d/ a好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:( l7 O2 V* f2 k
田園雞翼...

- t, p2 _9 O' C1 E0 v5 n& F

- R. x% r( y2 F$ f% z' k紐約辣雞翅
! C$ q3 Z/ x" G3 ?7 q. K2 h! h" q9 L; i
材料, \6 ^0 r" E, D* s

1 ^4 D  L5 R3 e  k1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 4 m5 B, q" L7 Z8 R( |5 [3 J
2~炸油  適量" }" ~4 W: W% ^' E! \
3~純奶油 4 湯匙
+ b. D9 V( `# ?, I7 I( `$ d: ~4~白醋 1 湯匙
; i! N. C1 w* o5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6 H' D9 \) z2 o5 }6~鹽和黑胡椒適量 2 P- x/ d: F$ X

  E3 R. }8 M9 Y9 O4 e+ z做法
8 U8 w3 `) t1 ?
) w6 P( Y3 J# x0 W; |5 o$ v0 s) h1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。; O4 Q' ^# T1 O
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
. R+ @4 H) I, J: a1 c9 F* R! a, ?) M* j8 R* |4 m4 m
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la+ S" t4 {8 i7 G7 P, b5 n4 o
& m3 u/ e! ?1 X0 h- Q
豉椒炒雞翼( ?- V' o- S- K
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg2 T% P7 C6 X: Z+ c- {/ C" L

+ y. J# v3 ?  U' t2 shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg+ V3 K  t0 Y5 Y* ?) V
材料：
. d& v- T/ L8 |; e) m1~雞翼12兩
7 o& f$ {5 U: Q% W- T* _2~洋蔥半隻2 D8 O% D" h; ~# T, E/ S4 f8 a, }
3~紅辣椒１隻9 U9 d' h: f. }& D2 l
4~青椒１隻  H8 w6 p- _" \+ \& x* P/ m
5~豆豉少許
; T( y0 |2 \5 B5 v; X; [: R2 [8 R6~蒜蓉少許
/ z. [* c, F( H4 [) N/ G% [* V0 J% ]醃料：
  C7 T4 m# w* z) F$ \7~生抽少許
# \0 F* C4 _! r! d4 A8~糖少許
" |3 N; ]7 p8 t1 Q# F9~生粉少許
- X% s6 t9 C* x" o10~薑汁及酒少許   }/ I" \9 O8 s+ `6 `3 L
11~芡汁 6 w: K, @5 o( A& @8 N" S
12~生抽少許
3 b4 ~: Q* I5 z+ h  m7 V- W( E13~生粉少許
! N4 U$ C$ t+ j- D2 m14~糖少許2 n& M; T# m  h9 C1 l6 k, J
15~水適量  ) s% b# g, \6 @! C) R( q
做法：
9 j  {" C2 V3 A+ ?" M  i0 d1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 + R# S5 l, V$ M) j8 B6 [8 t9 l6 Q
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
* r  Y) Y3 m! [- o3 I3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 7 l9 ?& M3 F2 L% n3 ?& b( h2 c
+ h! P9 p: X; `1 E; B( c  j
十仔一言~撈飯很可口
+ X1 a9 L% ~; n' v' [8 D$ A8 b$ q2 C' f7 E) O1 X1 i3 ]* R. V( h9 ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:+ Y* {. r( w4 d! {" t$ F
! J' i' |5 y! r
# K5 N& u/ Q" r/ b& Y& u
紐約辣雞翅
  Z8 Y  |& p6 g, o* P...

+ _3 g/ D/ X2 r. u# J, {
; ?0 p1 l4 T- \醉雞翼
1 E6 X: Y' R3 X- q1 C& _　 $ N' U  C; K" c) k' O
材料：
) z! {5 h0 J* j2 d1~雞中翼2磅2 l! m, e& ~0 X& }+ O0 ~
2~醉雞汁" Z+ w0 q3 z1 ^( `) y
3~薑蓉
7 P1 b6 J! D9 y8 m! l- T" s9 c7 S4~冰
9 k4 g, v; [/ U, J8 c$ X6 ?　 　 　
5 F5 B' \3 v5 [8 L做法：
: r( ?: |7 Y2 D8 z8 o1 V. {. t8 O1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；) q% Q! x% L2 N) z; i5 i
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
1 e& H7 P1 l2 o" L/ t0 s& b3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。: t8 }$ u1 w+ W' U' H
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。' r$ f+ x( |6 v1 d" Q( Z# K/ S/ t

8 _$ T( q* H: j7 e花彫醉雞翼) g' K& ~) F) b7 g( C2 l: f
( G. j8 u; [/ e, F) n* t
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
  ?( g  Z; d2 A& f% @1 H% m8 v. D
5 [2 ]  U. r' V, X* c, y材料:  : f9 {5 c) }2 Z+ A4 ^, ]6 w
1~雞中翼 8-10 隻; m/ z* t1 x6 y# W) D7 `8 U; |: c0 _
2~花彫酒 1/2 杯
- |* A9 ?4 o  z( S& N6 F3~花椒及八角各少許& b6 M) x( _) u' Z
4~薑片及荵段各少許
3 p9 S& a: |4 O0 q* N6 f. E2 g1 I) j, n
調味料 :  ; T7 X' G9 k3 \* o2 Y) b3 O
鹽 3/2  茶匙
( u1 q: d$ F1 h+ T; L) p糖 1/4  茶匙
7 y; D$ k; L  ~- v' W6 B. |/ ?
, i9 u% ~  n% X4 X/ N# ]$ p+ o; t* f做法:  
; {! x% p  J, [' E. m# u$ b1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。* L4 }1 B, Z. D
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
% O3 O/ s, Z. S1 ]3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
$ u7 U0 P+ T! W4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
3 b/ O  x) k- l% D) b) D: F% u2 t4 H5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
/ T0 o# a! T$ a; t; o) x3 p" Q0 q, V5 U
鹵水雞翼9 R8 q  a) d! N! E$ d1 Z
　
9 h3 y  m% G4 K& G: ~材料：# |) Z" U/ }$ M4 t2 I# f3 O
1~雞翼適量
7 q+ ]; g6 H, x
5 j( R! I3 v+ L3 m/ t: |: K& e鹵水汁材料：* f  K' |$ F; s& V8 a
2~水、生抽（比例約5:1）
" f, o, ]; u. f' Y6 ?4 g) v3~老抽% e% `1 E# o/ U  D
4~花椒6 W+ y& h5 A  l7 G& |8 [
5~八角0 P' b+ G+ b9 U6 ?% g- |
6~草果
. }9 w, p8 X; z$ f2 I$ J: X: ]7~片糖少少. n3 b3 I: x- [% G+ \
8~鹽(自已較味)
2 ]: ]" y0 k5 y& U( r  a& z9~薑
; ]' Q9 L/ b: i7 T) f) Q8 v10~蒜粒- I+ x8 W/ e9 n
11~蔥頭# D. @) \" ^% e: I! Z8 T  N
　 2 k2 y, l) N$ S( r* D
做法：
  u. @  o2 d3 h) V* p! d5 c( }. j1~將雞翼飛薑水, $ T5 c$ E4 b4 u6 _: m5 N0 M. R% P
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
0 J, D( S* u" J7 D; a, Z- d這不用說~~~
+ `& O9 x7 Q& r8 k
8 _7 |7 I3 |- a+ u簡易鹵水雞翼: [8 _8 f. j# l9 {  S: Q+ m! H/ ]
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg% D# o7 s- `) z9 f- _
材料：2 R  m  ?! E- Z2 a, }; f6 Y
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 8 s  K/ }3 G) A; v" L. X8 J
2~清水 1-1 1/2杯, A! M) A0 ~4 C% I
3~雞中翼4隻6 X2 z# {( a" p# ]- I' V
4~薑2片% k" _4 F* x% G+ n" [
5~鴨腎隨意 　    k+ l& i9 v# }" [; u1 U: ?& L: t

/ z, `2 K' K+ y8 c/ A做法：( C" W- q9 ]4 t3 D% C
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 8 |- V/ V( {2 n( d2 u1 O6 f
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
' \2 j8 c( E- H' @% d4 I# a" U- e3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。& J  t7 w" O9 ?- ^  }
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
) a) K, a) N( |9 \6 l5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。7 m7 A& ]! u$ R' Q; a% h, H7 y! @
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
, B. q% V1 B; H5 @1 l十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼; l# d, N& U: w" X

; l$ @) Z1 `7 m3 ?7 _' {" i# Q麻碎蒜香雞翼+ i; |; g' B8 C
材料:* u& q- r; R' r9 f* ~
1~雞翼1磅- n1 S) t/ L: X) F
2~芝麻碎2湯匙
: K2 @$ A- y6 f2 D; p; H" y; _3~蒜頭1個+ d) z0 g; ^( h8 q
4~雞粉1茶匙' N" V4 r4 A. b
　 　 　 ' s/ M* {% R1 D( i- d  f( u
做法：
# u6 O: N" R8 _; T6 p& s$ D5 W1~雞翼洗淨，瀝乾水份； ' ~6 `' I* u0 w" `( ?
2~蒜頭切成蒜蓉；
3 A* _' X# b/ G: L0 O) |3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； ! e9 T. h; G! q. V% ^$ |
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 " l0 C" K! L" P  y1 M
~~~~完全未見過~~~~~~
$ R$ Z8 j& i* [: `) ^" k2 T; l! O  D3 [' U( T: B4 I7 b2 ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
: P! b4 i6 A( m, ~十仔好野﹐錫晒你>3<

6 S2 y  g5 u6 O" O  ^6 L$ Y" y
. z: H2 p$ q# i4 E

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:# h$ s& M# A& j( J7 A: x

0 F' q- @- X0 I4 s; |: A十仔就快比人打, v( y: J& P  ?$ h# ~8 T! b5 o

6 {: c  S: o0 ~" [+ A
1 c% q5 u: n- [4 Q; w+ X55~~:cool:- E! h2 m; |# \1 K
焗釀鮮果鳳翼. Q  d0 Y4 N0 r2 x
7 c8 I, S) a7 e2 e" w$ ]% ?8 U; |* m
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg  {1 v1 o. b: V6 B
9 b! s' T* v0 B  O8 i, E
材料：  ! }; K( I: ^0 w, X2 S
1~雞中翼 12隻
* p  U: t1 o) m0 ^& V- B  D7 h% B% k4 h2~厚火腿  40克
' U4 ?: P4 E0 Q" K: r# C& f3~蘋果 1個
- V/ T' p9 i3 g6 w$ V6 Z# ~4~啤梨 1個
9 _0 w0 x, ~2 {5 r$ t) ?/ E( A5~檸檬汁 1個 - \( }) d5 k& i
6~油 2湯匙
8 K9 w/ @) O& C7~沙律醬 1湯匙
0 r! f$ y/ h- N# Q& [, u! W8~蜜糖 2茶匙
* p" Y' K* j' P9 N" @雞翼調味：
9 ]4 R7 d# T2 @: ^# q7 l, e1~糖 1/2茶匙 : X$ t( |* y+ S* V7 g. [$ A
2~鹽 1/4茶匙
1 `$ r& i2 u3 i. z3~生抽 1茶匙
+ W" ?2 \$ w! D6 Y' c; N* a& k4~油 1茶匙 ( Q! E* M9 U4 I2 H6 K5 J) J
5~粟粉 1平茶匙
1 s- [+ E8 q* O5 l: B  B做法： & ?+ f' a6 H: E8 T
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2 v0 Z9 B6 r' U2~將火腿切成12條。
2 S( w  p3 r( x" f7 [5 k4 Q  ]2 p7 k3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
) M/ X, C2 N9 K! w7 m, L6 j4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
9 @7 k: g# \3 I9 X5~將雞翼焗15分鐘。 / v. G) n" p' Z8 {+ D& W7 X1 [
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
( }: _% z# L2 {3 C+ O1 c' v! Y7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。# h) y& ^0 b1 }: @
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
9 W! b5 ?; B5 d0 Y$ ^
. i! M: \% I$ t7 G$ k) M8 N8 Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg, H& K. s! N0 |: a( j0 Q% T) b
材料： 0 ~/ J' j. Z, P) \  |3 P
1~雞中翼八
2 p# g7 D; Q6 z調味：
8 Y1 w% N! F& O, a8 B+ k/ _2~紹興酒、糖、生抽、麻油- J$ A/ K! Z9 `8 ^! t' X- B" s
3~椒鹽
+ @8 g- S: f- s" c. y5 p炸雞翼用料： - |+ r( X9 j( Z% b6 ~, z) @
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
: M1 p+ z8 F; f- f& y1 M做法：
) r+ A2 G9 e7 F2 R" w1~雞翼洗淨、抹乾、調味；) L  d+ g) A8 @' l
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
2 p" q4 {0 D' R7 F" W3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
# `& A$ j/ T# u* g; [4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；8 Y1 ~* F& u, @5 B* n  }
5~最後灑上椒鹽即可。
% r6 }1 I8 L& }3 E) ^十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:4 l6 V4 d* W4 o) H
. v* {1 h4 ?8 B, n, x9 J+ f7 D
貴妃雞翼
/ n* x# p1 I0 m( S" H　 " B4 t; U: Y. X, K' R, U" }
材料：7 _* f1 {: Y' a
1~雞中翼1斤（約600克）
. G4 Y* M) `6 s  T0 r' Q2~筍片4兩（約150克）
/ {/ U1 G# i- C! [3~薑2片（切茸）; [2 t9 x& r  d  I% w0 N
4~片糖1/2片（搗碎）4 d* D, A* v( P0 O+ N' E( S1 {
5~去蒂浸透冬菇12隻# q! G# E- v8 a, _
6~蒜茸、糖各少許1 Z0 r4 ?5 T  o
醃料：
) k% Z7 I$ M5 n- [- J2 Q- P0 H7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
. ^4 t# v7 v7 j8~麻油少許
* {5 n; I* ~/ _9 A/ N6 k獻汁料：1 i1 m( w' U! \' K* @+ b
9~蠔油2 1/4湯匙- X2 h0 Y! ~- Z
10~老抽、雞粉各1茶匙6 e$ {# N  @4 b6 V! V) j( D1 p
11~幼鹽1/3茶匙- N/ u/ J4 \) ^* q2 [) G+ b# l
12~水1/2杯（約160毫升）
% s/ ^. W1 q/ A7 L' d$ n13~紹酒1湯匙6 g' q- P9 R8 `# ~; i
　 * {$ J, [7 }3 K
做法：- W' o- a  M5 s7 \- S
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 + A6 \( \& p/ F; H/ T
2~冬菇用糖醃10分鐘。
( o1 L6 z+ u' F8 a, p, R$ e3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
3 D& b, Y, D4 A. h( C4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
  K. _; i" n3 l8 ^2 O# Q$ Q/ y1 k+ [% Z5 q, ]
貴妃雞翼(another recipe)2 W. p! v5 l$ u  h6 t
　
# n3 e2 Y8 d* P) b7 @8 a材料： + Z. ~: a6 f# Z0 {- m6 i( I1 m
1~雞翼　6隻
$ G* i2 B& R+ |. b& z- t( U. s2~冬菇、竹筍、甘筍隨意3 s- `" ]5 ^- N3 b2 ]
3~蔥花適量 ; c9 r% }& [( `$ }
調味料： 2 j+ `2 T$ T3 @3 U
4~茄汁2湯匙 " S, r5 ^. i1 x! W* F8 d2 i
5~糖2湯匙 4 {# {/ G3 L7 g
6~鹽半茶匙 ' }  q& A; L5 L2 T+ {
7~老抽半茶匙 5 R, ]( c* A3 R
8~生粉1茶匙 1 `* C9 r& m7 E1 t- ]* h
9~清水半碗 　
4 s( S' |& N/ n0 C& Y做法： # C0 R) E- J  \% J
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；) S  L5 X5 O* F- C; Z
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；" }5 m1 k. w( t* {
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；4 W, g& }+ ~# l* ^# L# Q$ ~5 r
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
5 b0 S, Y6 o+ y6 @0 b& _, e十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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