|
 
- 帖子
- 1052
- 精華
- 2
- 威望
- 254
- 魅力
- 11
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
2#
發表於 2005-8-26 09:38 PM
| 顯示全部帖子
西式湯
西洋菜忌廉湯
" y0 b& y( |9 W# P7 V
3 f, X/ ?7 c# S E/ O# K4 x- ~牛油 - 50克
7 R' T" d. F0 s+ c7 p蒜頭 (剁碎) - 2粒
* Z0 }* X' p) {$ ?0 s/ Q- m I洋蔥 (切碎) - 1個 ( ^9 A8 P9 X6 c% C
西洋菜 (切碎) - 150克
% U7 ~) Y! @1 b. h麵粉 - 30克 7 l* r1 _3 @ M7 ]: O# ?8 S
雞湯 - 750毫升
, b* N. L' i) G鮮奶 - 250毫升
. Q- W" R; {. g2 b- v4 a鮮忌廉 - 3湯匙
2 }9 y. @2 B2 P: {# c 7 g2 M9 Q' T) L/ r4 C
鹽及胡椒粉 - 少許/ S" s# W0 D/ b: i/ c
$ G+ q8 S, W# `# ^7 Z( @
1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。 8 R. C8 {) {9 z- u$ Y* X/ p
2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 5 V6 Q! M3 E: x- _" k
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
: U f- F# s/ x. D4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。 * ]% K2 k3 e% B) Y% O0 y8 j) o
5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 ! Q8 u: H% m8 u) S4 Z
6 A8 q+ b6 _ T; D# w
香濃栗子湯
9 l- h2 @ x* H' K/ e
" M2 G& P- Y' ^, F' H w$ z橄欖油 - 3湯匙 ) F1 z+ F! I* A; q5 y0 w
洋蔥 - 50克
" B6 [- b8 L- e甘筍 - 100克
% X% ^$ q& Z( b. p6 f西芹 - 50克 * |/ P( A3 c; K) u& N7 q) ?+ h& j
栗子肉 - 300克 7 \+ g$ K7 x1 A2 T
菜湯 - 750亳升 " e- x2 _4 s) n. A" ^" v
鹽及胡椒粉 - 少許
! t/ o/ R- T+ L" \) z鮮奶 - 250毫升# D4 Y/ I, R, S) r `2 O
( T0 i" m6 {2 n5 A& B
1. 把橄欖油。
3 J6 d& M( {0 b g; ~. j! S# j2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 & t( I+ M1 m# x, O- D
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
% k! @8 n* f* [7 j4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 ; ~& P1 [1 q7 o, @' i- R8 _
5. 調味後,即可享用。 # a# v, U6 K% M6 r G( p' _! B
* M5 n. r2 P) G, s* @$ c洋蔥湯 / U1 I5 Y3 ?& ^. h, x( `
4 y7 O* K( t B U2 L: r6 h# \% \
洋蔥 (切碎) - 600克 6 Z' ~$ j6 \& Z# J, n9 I
西芹 (切碎) - 1條
" G. O$ t# x' n* G' u7 o% \0 D, w1 ]蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 / |% {1 s: f* U! K4 H9 `9 d! b! x; G5 Z
百里香 - 1茶匙
2 A$ |5 e+ h2 {. Q- H) J麵粉 - 3湯匙
* ~/ a. z4 U7 m- k, ~/ `清雞湯 - 1公升
! O. {8 i& q2 M; o3 U些利酒 - 2湯匙
/ D1 d: u- J+ J# C3 V$ ~鹽及胡椒粉 - 調味
1 d4 D- g* |1 i, F* v. L" z7 X
' {' |1 n9 X* w. L: X1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。
6 P3 D9 ~5 q+ o+ R2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
+ _( ^: @! \" ?' M `3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。
8 C7 ~, Y9 Q* \8 X) r' G4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。 ( s. |9 ^5 a N4 Z1 Q# G% Q! ?
5. 拌入些利酒,調味。 + S% l" ?3 }2 e& k s8 f7 X3 U- ]
2 c% {" J/ Q$ D. y3 f+ d
青瓜蟹肉乳酪凍湯
: Q$ j0 _0 `4 L- `% Q; U: e. w. V: p 7 _5 z* c$ ^' v- \( X: J* R+ E
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 9 A, I% g' A: N5 a8 P Y
低脂原味乳酪 - 500毫升
2 V7 u6 a$ e( S( S6 [無鹽雞湯 - 500毫升 8 b5 x7 A" c( V2 n; W1 k: u# B
洋蔥 (切條) - 2湯匙
2 @+ d1 [2 ]7 Z$ k紫洋蔥 (切條) - 1湯匙 9 B. S6 [( N( V, \: ~, H
鹽 (A) - 1/8茶匙
& u3 }; K+ n2 h0 M2 W9 s) l4 X$ |蟹肉 - 適量
: Y @. m" |* p菠菜 - 250克 5 C, x$ T0 c6 u* I/ @! M
橄欖油 - 1茶匙
9 W4 v6 N5 G- d' N蒜茸 - 2粒
1 y+ y& l# f: f* Q咖喱粉 - 1茶匙
3 M$ J5 m+ a9 u7 o小茴香 - 1/2茶匙
- |5 a) b- x+ `& P無鹽雞湯 - 80毫升
, G; `! n+ O; N低脂原味乳酪 - 60毫升 8 \; \* W/ B# t
鹽 (B) - 1/8茶匙
" M1 v; m, f* A
) t0 U+ I+ f6 s2 z* O1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。 + A) _- D' R) T5 X& ?% B
2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。 ) ?) J$ P+ g6 W: x7 {" Z
3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。
, z' K# p7 q: H4 f- S- c- D4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入 咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。 ' n6 w% C5 }5 X
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg |
|