【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） . ^5 V, M- C; C* `% G+ S
清蛋糕 一片   
& N0 p0 X) e3 v西米  大半杯   
( a/ f# v) ~% p" ?芒果  4 隻   . B8 X+ K: d' ]9 B
椰汁  270 毫升  
- f  v$ |, X  `. m: A2 _7 h% Q魚膠粉  4 湯匙   
% g' N2 w: V( f7 ?( l0 l熱水 半杯   
' T! Z, R- ~( g( ^1 N2 E7 Y黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
% g( ]5 `* M$ r6 B% G0 `製作 ! F% A' W0 f% J$ P
1.
- O1 G6 N  y+ B# v% G將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。- a  p2 K% }2 K7 u. K
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2.
; u! E1 i9 t& G7 W9 |將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
& G: ]+ i, h# D魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。) t" B6 m3 |' L! s

+ J" S; ]! L; Z/ u# w, I. i+ y" {4.
3 U1 O% a- R  r: y  {! y4 d6 Q焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 2 L4 l; h3 k; d% M9 x- Z; L, x

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9 E: Y# M& k8 C8 V$ E- t+ y: [凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 % W* Z' f. \# U( Y) v- a
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貼士
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; p  m: {4 e0 z, q' k~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。7 W4 z. [2 Y0 U/ O% ?) t
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2.) `/ Y: ?' a8 _/ j! s2 c
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。