【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
( P# i% Y9 ]4 R  e" h- [0 C清蛋糕 一片   
: c  F5 G! _# m( `6 ~- z' R& w; r西米  大半杯   ( b) [0 S4 {# A5 W
芒果  4 隻   
! U1 O6 Q; b$ s& A椰汁  270 毫升  
: D* W+ [0 I/ y; ]2 V3 F$ W5 h7 f魚膠粉  4 湯匙   
5 C8 @. o; b* j熱水 半杯   5 ^  d) j- p8 ^% O% @* x
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
, M4 G) t( R& r  \2 ^製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。( T7 c1 N; D/ E4 u5 O& _* H
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3.
7 `9 ~& D- \5 r+ {魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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0 i* P5 d: k& ^. T( Q! W/ y. n~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。0 ?  v( }7 x. R

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。