【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） $ K) H. g* d5 \
清蛋糕 一片   7 b4 s  v. D) q
西米  大半杯   
% I$ l  `7 p( E, s- E1 V7 ^芒果  4 隻   8 t1 Y% C' R' O% J- F5 R4 p
椰汁  270 毫升  4 `! Z4 Q: H; |. p1 C; L$ k& b& J. A
魚膠粉  4 湯匙   1 Q& i/ y  w8 N" Z" N! l
熱水 半杯   # |% b: f8 j: j/ F4 A  x
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( n- ]& \% @4 p9 p
製作
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9 @  t/ ?. T4 L- h; {; N9 q將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
  {8 A; h4 Q, z+ A  \, q. s8 p將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。6 v2 F& z7 ]! y2 T; S( D/ P
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3.
( o1 y# }9 c2 u: r- _  ]魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
$ G. w: ~! E! ?; W凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 3 x# g) \+ K. U6 {

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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。