【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） $ Y6 d% v7 x* O0 b# n, g+ {
清蛋糕 一片   9 C  ~+ \+ y$ i) P% ]8 m
西米  大半杯   % d7 S& _0 ]" o# i' H, ]) {8 s7 ]( q
芒果  4 隻   2 l5 |# M! R/ e4 c
椰汁  270 毫升  
0 h# S& t, g: i2 ]* Q) y8 F- _6 w魚膠粉  4 湯匙   $ @# ?. q& n: M9 {4 c5 D
熱水 半杯   
. L# x* E: }) S3 `" ~6 y& V7 X2 X黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
1 R9 G- n* H# ?( ^* ]# _* i製作 * V, v. |# P' \4 a7 v
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。  |+ m3 p; S" ~- a& y5 I+ F4 y* T
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2.4 |/ N9 e% o$ ^6 M" s
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。+ q; X1 }* F1 I( M' o

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/ {8 Q1 L% Y: `( `+ `魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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9 B; N5 s  f+ ^& I$ f3 `焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
/ m/ P0 Q0 \  ]: [; o9 T4 W凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士   H7 G  f: `+ i1 c) j' V1 b
1.
+ t0 |5 s4 d+ N+ H' S~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。/ ?9 W2 H2 _4 A5 U

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。