【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 8 k# D0 v2 O% b5 e7 a' a3 k
清蛋糕 一片   
# ^* m& B( F1 L8 n西米  大半杯   6 d& U9 T$ b- \  X
芒果  4 隻   7 d4 u* ~3 [' P, V( R& q+ A
椰汁  270 毫升  / @4 g& |, A9 g' H! R+ H. U1 k
魚膠粉  4 湯匙   
3 a6 o) p3 G5 I  F熱水 半杯   " _& L7 G) b9 [3 S9 w
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
2 O/ h; p5 v# r( A! x# y2 w% W製作
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2 s( E; c+ s! k' w. Z. W$ k將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。# g+ _8 y+ a: p' B* H" `

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。. r: @& |* b3 v: q( Y! z8 Y6 w, e( m1 |

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# m4 `5 z1 Y' \. ^4 Q- k5 O: j魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。% W- ?* t. e. E, y

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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' ?& q/ o' G+ r貼士 0 f% b1 P: y/ w: ?- B) h, B/ H
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。