【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ( v) _2 _6 d) U; o( g2 N
清蛋糕 一片   
2 @( o9 {' s. q, R2 I: J西米  大半杯   " X& d: q- g* ~" C3 z) h
芒果  4 隻   
- K% b! y* N. r" V& a椰汁  270 毫升  + _, a, I& r" s, G
魚膠粉  4 湯匙   
1 c; y9 m3 ^( ^7 o& U熱水 半杯   
( y5 b+ e5 ]9 x4 C8 D) S7 d# a黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  , Z' J. [/ d: K, W( [7 C. \" A
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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: F# Q  U+ z2 M9 b% C* A) b: u將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。8 @  B* k" l: V% h, I/ s

4 D( S3 c1 j# n  T# r3.
4 X6 V3 f' j* ?* n/ f, C魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
- x( A- j9 ~" g焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ' G7 N! @, P) [" y. v  z& A

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3 w% W: N7 A( a' G, I+ R3 z凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 3 o8 l# X8 ]; T) p, B4 C0 B

& `; C6 y6 {5 u. a  B貼士 ( V% ^" @  i5 T: M9 j' F7 L
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。5 R" Z! ^( Y; s8 H4 h

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  t- w7 w0 e+ w: i; Y因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。