【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 5 ^. M2 t, }+ |; V2 g- p
清蛋糕 一片   
) {" {" |+ D* v7 l  N西米  大半杯   
0 O2 R: X5 i$ [  ^芒果  4 隻   3 b/ _5 b1 f0 K. j- `, k
椰汁  270 毫升  7 q/ e% v8 k/ K/ x( w  s
魚膠粉  4 湯匙   . d% s8 E4 S2 d; _2 l4 a; Y
熱水 半杯   2 M3 n9 b; `0 u
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
, x7 j' r4 F$ D6 i0 O製作
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) J1 a* C4 I4 N+ `: V將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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+ n. P5 ^& [: a  ?3 V將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
2 ^" ?( ^3 W: m5 }% i7 P8 m凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 : f' u" N- U  g" H' U4 a. D4 y% ]
1.
% x; Z- Y( F/ X5 d3 x~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。- S+ g2 a- |+ W: f: J

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。