【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
7 _9 p& x% |: S" w3 j! K- L6 O肉 排 12 兩
  t- m3 ^/ i, V1 }% n* D蔥 1 條〈切 粒〉   T1 n4 @' [8 B+ U4 N
薑 蓉 1 湯 匙
5 K& X* i/ e6 I& v4 }% L蒜 蓉 1 湯 匙
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) T" Z  Y. _% V調味 份量
; u' f# B! \$ v+ a  T, m5 F! C生 抽 1 湯 匙
0 z9 U' j+ |+ n5 y' s. ?糖 1/2 茶 匙 $ t$ n- m% C5 e1 c
胡 椒 粉 少 許
! b, ?6 n" J$ y0 C7 g' k9 w蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 ( ?9 m% Z  B/ I- u  [* Z
鹽 1/2 湯 匙
( p9 J2 ]' F$ P: G& j花 椒 1 茶 匙
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' h( D7 }! E5 ]! Z' I' G! L6 j做法
5 ]1 J: j7 \7 Z- z4 h: @! B! p1 K' X, x1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。% `) k. @" P% i4 D, f) U9 C% `

6 f! ^+ P+ _5 Z1 u2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。2 G$ c! S, N; W1 {' {. ?, b) k! \9 W

% v, U8 M8 D* M' V3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。