【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
( Y* N: N! Z9 }- P( u肉 排 12 兩
( t1 ?* K. O9 }$ g. @0 ^! g! x0 R$ ~蔥 1 條〈切 粒〉 1 j% H4 q1 E1 s7 |
薑 蓉 1 湯 匙
  a9 j$ Q% C6 v2 l2 B蒜 蓉 1 湯 匙 " q+ E( G3 a  k! }

/ Q6 H' ^; `) A7 W調味 份量   B/ X# ?/ w5 I) A+ A
生 抽 1 湯 匙 8 ], x( X4 p! [2 L" D! j, A$ Q
糖 1/2 茶 匙
$ D) T& `0 H8 X( u胡 椒 粉 少 許 8 j0 }+ ^1 b2 w& B  \
蛋 汁 1 湯 匙
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6 v6 e0 S1 N9 B# O$ b1 U椒鹽料 份量 0 ^" F+ J' G: Y2 o$ [" @# P& _0 {
鹽 1/2 湯 匙
5 s' P3 u% |( c4 V' B# |# T; M花 椒 1 茶 匙
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; k4 g9 d+ z: @7 m4 O/ Y6 |做法4 f; T/ k0 g, Y, `
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。6 t$ n$ Z# w" V3 s
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。