【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
- `+ V/ V( y& L6 I肉 排 12 兩
3 q4 r. }* h9 P6 J蔥 1 條〈切 粒〉 . H! R" m5 J0 l, i5 l/ G# M. R# i9 a- G
薑 蓉 1 湯 匙 7 _1 s- Z% h3 B" L
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 5 O$ f6 F; F% ?3 \7 x& X
生 抽 1 湯 匙 2 C% z/ f8 `7 O5 Y$ G+ @* e0 u
糖 1/2 茶 匙 0 }8 @( \9 R- [
胡 椒 粉 少 許
) k  p* k: N. s/ x2 S# Y6 \* U蛋 汁 1 湯 匙
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  I8 k" F7 n/ B椒鹽料 份量 0 O8 [- ^) f: g# K7 l
鹽 1/2 湯 匙
/ [" R  O0 w) E花 椒 1 茶 匙 4 ?1 X3 Z( b+ Q8 }( N

# m8 Q/ Y& q" Y- N" a# Y做法
: S% D& q% q; m- k) J! o9 `1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。$ g& ]7 L, l1 _9 f6 d
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。