【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
  @* r* q3 b/ q7 P  o9 ^肉 排 12 兩
* j3 U9 W8 f6 C, H  g1 d7 i蔥 1 條〈切 粒〉 % ?/ L: v, m0 r; x3 j
薑 蓉 1 湯 匙
5 C6 w: E+ [  v蒜 蓉 1 湯 匙
8 ~1 x0 W8 _4 }$ m" c( t& Z3 n* c
$ T! {* ~3 \6 p" q4 Y3 O  M調味 份量
( l. ?9 k5 I- `' P' }. b4 e) z生 抽 1 湯 匙
1 ?: R0 z4 A+ a0 F' D5 T糖 1/2 茶 匙
( }8 d1 H1 l: m, _$ l胡 椒 粉 少 許
& w$ A7 k* s. z/ f! F. S$ j蛋 汁 1 湯 匙
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& j1 D' A1 }4 s3 r2 u椒鹽料 份量
0 j5 e1 c" v- R4 x$ b! T鹽 1/2 湯 匙
8 @6 [' Q+ U; S' z; K花 椒 1 茶 匙
' A. G5 i3 z' P9 C- e: W8 I: t9 O$ Q% H8 w$ n
做法
3 w0 f4 e- ?1 v# U: M1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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* s' q$ L- {" E( y! F- {3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。