【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 - F* ~8 `3 a. [( z
肉 排 12 兩
+ `  ]7 h7 r4 H+ j% B4 ?蔥 1 條〈切 粒〉
/ l8 X/ Q: h5 F6 e2 F( R薑 蓉 1 湯 匙
3 C5 Q# c1 H' B# l; D* o蒜 蓉 1 湯 匙
2 N  C/ O6 c, ~3 ?0 h! b% f9 H/ W8 I& H) U7 @
調味 份量
5 T8 H2 c' ]1 O7 }  A# t生 抽 1 湯 匙
1 G! N. {7 t  p- ?7 `糖 1/2 茶 匙 " O. v5 Q  r3 n5 k2 Q1 [
胡 椒 粉 少 許 9 ?& T9 r* s8 K. c% t# n- d
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 . I: g/ B9 |8 z7 h) N5 T
鹽 1/2 湯 匙
& k2 F* ~& U7 _, Z- Y2 `# Z花 椒 1 茶 匙
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做法
. c* k! P/ {; |1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。