【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 9 M6 b1 l5 D0 _$ k
肉 排 12 兩 ; X3 `# x  N; X* X# R
蔥 1 條〈切 粒〉
! [7 s! k+ a$ `" K0 X& W8 y薑 蓉 1 湯 匙
5 w! L, Z; B: h2 W: ]! F/ C/ J蒜 蓉 1 湯 匙
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$ T2 e1 N4 G- G7 U. |調味 份量
' v2 m. b1 }* T( ?7 O$ o生 抽 1 湯 匙
  D0 z# b* e  P* l( y  ?糖 1/2 茶 匙 9 Y+ Z8 J5 d% Y5 A4 y( I& \
胡 椒 粉 少 許
% Y+ A+ S5 J% B5 @蛋 汁 1 湯 匙 % Q/ s, l0 E/ g6 `; {

4 m+ o. n3 N+ ~% |4 v椒鹽料 份量 6 e* T; J) D$ O  `$ G
鹽 1/2 湯 匙
* `# |* {1 z) W$ E& i花 椒 1 茶 匙
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做法$ r. V! H; D6 @* i& L! O' s
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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! K) q/ E2 q! q, h2 Q2 q& x9 ^. D% Q( v2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。: ~/ S$ a& P, h- y
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。