【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
# R: h) E) f5 ]# G  S5 n- l/ o肉 排 12 兩 : X2 \! R* ^! W) |% v
蔥 1 條〈切 粒〉
6 g- _' \" e  v1 g薑 蓉 1 湯 匙
+ c1 }9 f/ ?. |7 F( ^' S) {' N. }6 X! d蒜 蓉 1 湯 匙
' I3 }" R, ]4 c* f, Y# o/ R+ f7 K
9 ?0 g' C: h; @' {' {8 b調味 份量 & m; C; d8 z2 I( N4 @9 ?3 j
生 抽 1 湯 匙
4 t. V* y1 T3 H% t  s6 F糖 1/2 茶 匙
9 w, A4 `9 P% u胡 椒 粉 少 許
/ e" X7 o6 w2 K+ w  |! y& L* e蛋 汁 1 湯 匙 ' @+ [9 Z8 M% L0 o+ k* ]8 w; O& Q
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椒鹽料 份量   B( I' y5 T. d) L: r) O# k
鹽 1/2 湯 匙 $ q) S0 S$ V6 S  a
花 椒 1 茶 匙
5 f' {/ i1 M4 T: M! T- p( I' ?5 D8 j6 t$ e! ]8 p9 J$ t; E; Q
做法
2 n2 i* X6 G& \$ y; q0 T9 \1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。# g. J/ p0 z) t* ?$ Y& i3 s1 g

1 H' u4 _7 m( m; W3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。