【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 0 w4 M+ n, P5 w2 i. i' X
肉 排 12 兩
( B, ]* K. ^2 C3 t蔥 1 條〈切 粒〉 9 G$ x/ W, @) Z7 D8 d
薑 蓉 1 湯 匙 * I5 T3 l# l7 [/ `4 ~* {
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
3 o6 B3 L5 b! M0 B1 O$ k# P; U生 抽 1 湯 匙
* C" i: i8 _2 J* ?糖 1/2 茶 匙
* [! U* W1 M* X# F% q. T$ `5 P胡 椒 粉 少 許 & e6 C* k0 F, N4 H1 t0 ^9 B
蛋 汁 1 湯 匙 - o( ~; |* X1 H+ H5 D; R5 r

% o" R6 b) }8 Q1 j5 R3 ~椒鹽料 份量
' f4 Q. e* w1 H0 N! `' N鹽 1/2 湯 匙
6 W& o- K  V' h0 w# T  P6 X花 椒 1 茶 匙
4 {$ W7 H. @* j' K) g$ }) p2 n# S" }! H, D) H9 q
做法& S7 j5 A  ^1 R0 t' E) H" E" _
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。" V; a7 ?/ i1 r% m6 j3 d
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。9 T1 L, Y  G. F3 [3 i! I
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。