【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ , w0 f) V5 u9 t* n& H" V
白糖  33 克  
4 v! Y& c; x+ ^( z自發粉  33 克  7 L* ~8 j' @! K( K1 N
粟粉/生粉  17 克  7 z! ?! `- d6 z4 I
水  10 克 （水喉水）
7 k& d1 ]; q& u6 B0 {( P牛油  7 克  
8 O+ K5 Q3 I+ I9 k: c1 M- |蛋  2 隻  
, h5 n9 X; a7 U' D2 x' e! D* c朱古力糖霜材料︰
! ?) N; O5 P/ C. K朱古力 (溶化) 100 克 " S5 X! [3 p0 b7 r4 G- ~1 V% M
椰絲  100 克 " H6 w2 Q, Q2 f7 f7 f; m' O8 D
鮮奶  60 克 ! i& ?+ g8 f$ i2 x3 I: Y
牛油（溶/軟）  7 克
- }. J  O; V. S/ s用具 . I% p# p! [# N$ x9 n
通窿長形箍! n) f- x, Z( z& z; K; E. f
1 個7 b9 I# x( T4 d( w7 E

! G7 c" L$ b( x$ Y6 W2 d/ ^底盤（入焗爐）
: V  j' U- d, Y5 A1 個" z/ X% s- |/ c) _+ B
* t4 b! r3 a% \7 M2 e$ L
膠刮& T; u0 y1 i0 h/ X$ ?9 _. R9 c7 T
1 個
5 c" b6 }/ H, I( t! Y  n7 h+ g1 `" `9 S8 Q1 }# i6 s
牛油紙（包長形底）7 C4 g0 C% I3 A7 Z& k" {
1 張( P# N0 N3 j8 r) X$ `9 E

9 B, V/ [: w1 A5 z! d* C打蛋機
6 I% }2 S  \& b0 w1 部" P% `# r0 J1 b) Z" M- B

' J/ p# \' P  O" `0 G& @製作過程 8 v* Z+ V: L* Z3 Y- p; ~& b
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。: Z5 ?$ s7 D3 ?% D( o) y

) s9 X3 W+ e4 Q: v0 i' I3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。6 @/ h4 ]+ l; I6 Z

  U2 v& O, A% u! b5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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  X2 [$ w& @. ?朱古力面的做法︰ 3 z4 e5 V5 g& U; @8 S
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。& N6 P& e" p3 X
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貼士︰
6 i: E; z' u0 @& W& P& \1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。4 v4 H% T0 y2 L: C+ A- |' E
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。