【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
% [. C1 u1 @9 V  c白糖  33 克  . a* j2 d% H. o5 o& I  }# R! t9 l
自發粉  33 克  
9 M' N6 T! ?* b( L, e粟粉/生粉  17 克  3 r9 J% Q6 I, f
水  10 克 （水喉水）
1 j+ J2 W! Z! I牛油  7 克  7 S4 I  e: j0 R1 m! M3 _6 a& i/ }
蛋  2 隻  
, f$ Y& {0 r& t* K2 p: J6 I; l朱古力糖霜材料︰   I4 V: C3 H1 W4 I! ~5 W- Y
朱古力 (溶化) 100 克
  N. k9 x1 P- l- l1 j: \- Y* d椰絲  100 克
. A2 j+ z6 q  T; p) A. v% o! \鮮奶  60 克
- g5 j4 v0 b4 @+ S$ d% ]8 J8 t" [牛油（溶/軟）  7 克 : l: F0 w  Y& X9 o- ^+ r
用具
) g0 B% l  G; v8 n" x" ^7 T通窿長形箍
7 ^. I; v7 g" s5 H' p  \) x1 個
' N1 ~0 A: t5 v1 }5 A' F' G+ P# t% \
底盤（入焗爐）. V7 O0 N) h9 @/ i/ L
1 個1 X+ R. C% ^) v5 I, f
4 `" X, y2 m# j0 f8 B- {7 c
膠刮+ w6 m1 ?8 u# A) c/ t9 R7 f( |
1 個5 v' H3 H& m7 V8 P

! U( ]3 s/ y5 ]- f牛油紙（包長形底）: M1 ~3 f8 p9 y! S" J! ?6 M% r: @
1 張: ?- D  Y3 X$ u4 ]1 `

4 o/ o9 \5 H0 P  ^打蛋機
6 f  m+ ], }2 Y! Z! K& _* s* H. x1 部. Q: \0 G9 d: H* b3 o/ ?9 p
. f  L. y; g5 V8 W
製作過程
  b. [2 Q4 I) L  x1.  焗爐預熱15分鐘180度。/ R- k0 N8 A+ J# p( K
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 c1 f. a6 g: L4 f) X

; T7 o$ J' Q+ t9 l4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。/ G# H7 O1 i. i! A7 q% L
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朱古力面的做法︰ 8 ?! Z+ E# @/ |% G2 y( x
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ / v& U% L2 t) Y0 @. D( R
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。- P+ k) m. `: H8 T1 o  Y5 _
　
1 i! t) b9 j. d* U& n2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。