【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ # d8 r! Z$ z( C$ h; K; D3 ]
白糖  33 克  
% Q# X& ?+ [3 F9 ^1 p  u/ |  U自發粉  33 克  1 J8 j6 f1 b# j; y4 w: B& r0 J
粟粉/生粉  17 克  5 V- V- X) `" @8 ]8 Y* C
水  10 克 （水喉水）
" A: T( `4 T! L5 v2 Q% q5 B牛油  7 克  / L! k4 J8 M' W
蛋  2 隻  0 q9 K; `# i& x* w7 Q2 _9 U6 ]
朱古力糖霜材料︰
4 C* W# x$ ~/ K朱古力 (溶化) 100 克
8 P& C9 G( L+ Z, O- |/ b/ n椰絲  100 克 2 f6 `4 G8 X3 E6 [7 @5 K
鮮奶  60 克 4 B6 `$ u2 W: f6 T" K' }
牛油（溶/軟）  7 克
0 d5 z* h  Y6 g$ w用具
3 {3 C: _5 c) f$ Q通窿長形箍$ e9 A* ]8 t# O! m+ x- k& A4 z9 n
1 個8 a: m( ~/ k4 j6 [/ C4 G
; }. T' ^7 i/ M3 W1 o
底盤（入焗爐）4 w1 ~9 q& G' a% _  K
1 個; |* w& p, Y% @2 L, @  Y

7 L8 ]8 G& |2 t/ V膠刮4 A# m9 s/ a$ u7 t% b
1 個, [' G! ^2 A* ]6 ?/ ?

. _8 L0 d; N( p8 A( D' Y5 ~牛油紙（包長形底）% V' U* @. C/ X* \" c
1 張+ R. y5 R* }" v1 t: h( J: J
; Y% h2 u  }1 r# A1 N
打蛋機; H2 q. z2 D7 W4 A0 Z5 ~
1 部
( a7 I9 M. V2 d  K; t) o! Z
/ m  e3 x; W9 U! Z製作過程
- Q7 J6 A. r* O7 I1.  焗爐預熱15分鐘180度。' X/ `, w% C2 }3 ?( \
- i; J5 A; a' `3 g
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。1 \4 C5 f+ l* U5 s7 c
6 \/ D5 c8 i: w
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
5 H/ V) F# w3 E5 T) G9 }- I5 f6 @8 X% j" R# {$ V  }" y/ {' _# B
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。# e  A3 s- ^6 N7 _

$ _9 q! {: e% }, @# }$ i/ ?5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
9 j# r7 m2 i8 H7 U
0 ]7 l; \4 Q" C6 u) V" Z& ?% C# P* ~- a. @# H  J

& U. D9 d1 N; b! i; f7 h! u$ B6 `- v( \) q, n7 T' T9 u
朱古力面的做法︰ : X+ r& o: z  z5 [
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
8 M# a/ |  h% U- h/ k　
( L7 f( a5 a- M$ P! I  o% D9 \, M" T* i
　
3 b' r, d, h3 g5 _
4 g- A  z$ ]6 h, k  w5 P1 B2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。% }9 \+ D9 F  ]
　) b2 N3 \" d* i& o% x) m9 ]; |

5 Z+ U+ m. ^0 h& t1 {% l9 c1 ^0 |! B" d# s2 X* a. f
貼士︰ ( x. C! n9 I0 v" w% b
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
; h. Y1 h! t( o. p/ b& o  E　
: M+ r$ O5 S. e& P, k) j1 M: Q7 x2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。# Z  _6 X' }; r
　
4 ]; @; \3 c6 K$ n% D" V3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。