【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 8 F4 ?5 P; W0 N. k( E
白糖  33 克  
+ c4 F; e% G& [4 Q& c3 |自發粉  33 克  ! g( f3 D1 p4 q  H" x9 D) l
粟粉/生粉  17 克  + Y0 F! v. y+ o- G
水  10 克 （水喉水） 9 `% h8 r8 r* F8 k( M* _4 }2 `1 D
牛油  7 克  * O! ?5 `: X2 V' p+ W% u6 \
蛋  2 隻  
* ~+ P2 T/ `* `/ S) n4 |' N朱古力糖霜材料︰ 2 L+ H* l7 A: }# Z$ z. m
朱古力 (溶化) 100 克
; x; H; g% [8 H4 A  I' j+ A椰絲  100 克   ^" A+ Y4 Y9 s# E
鮮奶  60 克 & v( p  Z6 d7 o" |  Z( h! t8 j
牛油（溶/軟）  7 克
" D9 ]& Q/ X" e( g用具
2 a2 G# S: ]( T, t通窿長形箍9 ?7 y$ r) p5 v
1 個* h* Q: t' }" N, K

' ^: l- j( Z/ i) j% L底盤（入焗爐）
  q6 J% z, R1 b% H8 z1 個# \6 I+ G/ P7 d4 `1 j$ M- G
$ I5 \) ]. E& E% F; m& x, G
膠刮
+ S' C; R4 s% H8 F! k1 個$ I8 J) T/ e3 v

3 b% {8 G; a- H' T& s& S牛油紙（包長形底）9 O! n; s# T- V) K$ y, E+ l2 g
1 張! o& g" r  d$ \" F7 r& ~
$ K2 q8 b9 i) w; n7 I0 q0 A" l
打蛋機  U9 o/ A2 d" ^; |
1 部" V/ l. x. U& V1 }. B4 e

. f2 i; c  S' X* H: P8 G7 H* n3 @5 R- Z製作過程 . T+ o- w/ E- o) @
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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" }7 }- H# S0 w) r2 W3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。; {  [' X  l# K) `7 G# z( B) ?

# l9 U2 H; _  U' f) d5 U4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 0 N; ]; I3 ?9 n8 j  p0 h: U7 L
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。% \. ^9 c6 _: h4 k, [; U
　
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貼士︰ 3 X! M# W" E: Y5 d5 \; c/ ]; w
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
1 Q) c( j0 ^" g" ?　
2 g2 q3 T3 {$ Y2 a$ [  t3 G2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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+ K$ [* g  l0 v& v2 v3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。