【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
- ^0 N: L. t0 K: C! ~白糖  33 克  
" n$ l4 Q* K2 e1 |' p自發粉  33 克  + y1 ^) T# Q; i% O% _  u. _
粟粉/生粉  17 克  
$ q& S0 T4 h# F! }* n/ a水  10 克 （水喉水）
6 w1 ~3 a5 M+ q1 B6 c1 ]牛油  7 克  ' E$ e; w2 h; d7 s! d. `
蛋  2 隻  
9 w) w* i  M  z$ V8 f0 r. f朱古力糖霜材料︰
; o* E8 A: f/ ]: u朱古力 (溶化) 100 克 4 A" s! w: U' Q# A3 q0 E8 S. @1 U
椰絲  100 克
4 L. g* H' K2 L: C( z4 f) f鮮奶  60 克 / k2 A1 g! K( n+ A- u" u3 o5 B
牛油（溶/軟）  7 克 : G- U' Z' F0 H6 f: s/ V: z
用具 # O, X* `) Y2 e9 Y9 `5 J
通窿長形箍
. a& |# r; B) b  s  _/ b0 N1 個
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7 i4 A( I' l+ X底盤（入焗爐）
) ?% r. ^5 N  p, G, M" G1 個
9 J! D6 W# q. o7 J
% F6 k) a+ r6 t膠刮
3 f, L5 k2 ~& T1 U1 個& j( J' b& P" A  h0 M

( z' k: Q1 k  L; U' n& i9 \牛油紙（包長形底）
) c/ R( ^: v6 u/ ?& [9 l1 張
* E' u$ |6 o! T' v4 B( u( e# b" P0 n7 Y8 j
打蛋機
& e4 B: ?: E& e% T  m1 部) n7 |" j- L# g
* i+ q! c0 D$ _8 ~0 Z% Z8 F
製作過程 4 h) S; q0 o: n3 G; W
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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' B1 o- x0 P" f( n+ ]2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。) O- J1 ^( O5 y. \3 s
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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% Y3 u2 |: [8 r# @; V5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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+ v  r  B  N! w朱古力面的做法︰ 8 R5 J# p3 w) W- b5 z
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。; A$ [* E4 G  |$ E" M6 r- `
　
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9 `( C$ S. g/ x6 T2 p2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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! I- t. }) _7 P, P' ?. O6 y貼士︰ , W$ ?5 |" O" E6 m$ H
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。& F+ Q. ?7 |& I) r3 v
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。. o4 Z! N9 }4 D/ a' Q7 F/ f' N
　
4 Z* Y" S0 q( s3 `- X; F3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。