【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
' y& P! N5 w+ A3 X9 B1 }白糖  33 克  
$ o9 E6 _- F6 M, G' x2 n3 z1 ?自發粉  33 克  
2 T* s. J) V, }# U粟粉/生粉  17 克  # n5 i% Q& {' H  |0 G* G* n
水  10 克 （水喉水）
; Q1 I9 q9 u0 S7 d1 r4 W! ?牛油  7 克  
- c  Z4 v0 _8 J- |+ v3 p, A蛋  2 隻  + n$ J  w( ^% @; U/ f
朱古力糖霜材料︰
8 ~8 s0 n, {, F' V1 o/ \1 J朱古力 (溶化) 100 克 3 ^% ]8 g3 J4 o" h
椰絲  100 克 ! K: A0 n# G3 ]9 Z  h
鮮奶  60 克 ! O5 X$ m1 R" B7 I3 }% ]0 I
牛油（溶/軟）  7 克 - p, u# {& _. K
用具
: U" V" F) [' N) t2 b通窿長形箍
7 E/ E  g. D4 t; n1 個
8 S6 H+ E6 [! {+ Y
% B7 h0 |! g( O. A3 {/ Q底盤（入焗爐）- }1 x  E& S9 O* z! z# G
1 個
: C( u* k6 R4 x
) w) I4 L) Q/ X% C膠刮8 j5 N+ O  L6 |( N
1 個
" ^/ y& ?- F8 k* e+ P* |. m* s
1 P# x8 ]  K, W# b6 q( n1 h牛油紙（包長形底）
( X/ ^3 m5 p/ ^1 ^0 O$ @1 張
" |8 W  [2 [; H* y0 ]9 D' e, Z; N
: r* @" b7 E3 k& ?' Z) N打蛋機( L, w7 Y$ l( d' H+ u# V
1 部- P6 }! L* i& W* u& _

' M7 ~- U% N2 Z  s; d7 b製作過程 5 {. b  s- U4 b4 a+ i2 b
1.  焗爐預熱15分鐘180度。- m* M  r# y. X, k

& U+ ~( F- ^! z, v2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。/ |4 u* H6 \0 B3 N
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。6 [7 ?) [9 ~( G3 P; _0 w8 i- V

; B6 Z0 ~, r2 s4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。! O6 I+ r% H- o2 }( P: C
: E/ I; A$ z) S6 P* r. @
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。6 j) V! Q0 ?* N, N6 |

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朱古力面的做法︰ + [4 U7 m  X8 G: `0 f
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。# N2 ^  T8 E! C& h
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3 X- b) O0 Z; {2 Z" }2 |5 F2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。8 r* V$ u0 s1 }2 y2 X0 a
　
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' g' M! y2 |7 M  x7 e/ t/ g貼士︰ " v- s7 X8 i; |& O
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。