【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
/ K' i" S) h: z1 x白糖  33 克  & r! I1 x" O" z6 z8 U- Q
自發粉  33 克  / C' T# P, ]0 }4 O1 h
粟粉/生粉  17 克  
) E4 s# j4 O0 [' V水  10 克 （水喉水）
6 B1 c9 z7 N6 h4 M' y5 X牛油  7 克  / G: k% w+ t) ~0 H$ z8 W
蛋  2 隻  
+ V; A# l- G. H( j2 E4 a! Z" h朱古力糖霜材料︰ % {% X  E0 C2 `5 s- C5 I0 J
朱古力 (溶化) 100 克 ( B. C$ A  Z0 x
椰絲  100 克
" z2 e" q5 N: K7 r( P鮮奶  60 克
! i& h) ]' _$ P8 X7 B/ L牛油（溶/軟）  7 克
8 F: `9 J0 j' |8 `用具 ; |4 x( s/ |4 A0 O5 R: z  L
通窿長形箍
% l& l( @+ N) e. n$ e, D  q* w9 m1 個
9 k- V' r, ^0 \& Q1 J5 [
, W* E( }. ]& v& a底盤（入焗爐）
) q/ ?- W. I. P  ^0 a- j1 個* h0 @# [& Q8 u7 Y- X

6 _% `( J, A' {- w% f4 X# C0 d; v/ P5 y膠刮7 i6 K+ a! u& L
1 個
# X9 I3 |6 s  q2 Z% g! j9 W) t! u( e
牛油紙（包長形底）' T, b2 e0 s# [
1 張+ g3 |8 s; i9 ^. B: u- ^

. k$ U1 {7 A# P$ h  u. [打蛋機
; R/ \) G- m& \1 部
0 F3 X2 ^' i8 @8 ^/ p. k
# t6 p2 Y' ]2 Q2 }製作過程
/ {: K& l1 W3 i; `0 o2 k/ c7 n) J1.  焗爐預熱15分鐘180度。5 [0 ?0 H$ ]3 |

8 ~, T, t) J9 S$ w, ]2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。, P4 v1 b$ [5 Z
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。" |, o( ?- i; M( M; r
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。- f8 q0 _: t, x  g' ?

  }% O) R  w* ]4 L. E5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ # O' t5 g: Y6 t
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。+ r; }+ e1 I5 F# W! e* `+ F
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。5 E% {; s( J; n* _2 u0 Y
　
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7 n: w0 ^7 Q; E貼士︰ 4 Y" {9 ~( H0 M. o5 |0 H9 a; [
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。* K: N& \8 i  H% A; b
　
. x& r. V$ b: l% A2 H, ]! F8 v: t2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 }/ J. _2 U- A& _# V1 P1 c5 J
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。