【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ - X& g$ j0 X- ]
白糖  33 克  
  r! G8 Q" Q8 d5 k2 q3 B自發粉  33 克  
3 C4 v3 Z* Y2 N5 G粟粉/生粉  17 克  ! r/ `/ Q! V$ F
水  10 克 （水喉水） " y3 d8 I) Q9 b: b* F0 _
牛油  7 克  0 `4 \/ u6 p! {' m& y$ ?9 Y5 {
蛋  2 隻  " c& k3 C( n* B; D8 [
朱古力糖霜材料︰ 9 V) f& ~. d# k! ~: q9 e" ^6 ]
朱古力 (溶化) 100 克
/ Y0 Z( ~4 ~6 n6 H6 ?, W) n) R椰絲  100 克   I3 h: J: l' q2 m  C* A# P( y
鮮奶  60 克 4 `# V; P; D: z7 J' p0 z+ E
牛油（溶/軟）  7 克 ! x; F* `, [8 A) J
用具
4 b& u5 s/ a5 L+ ^' V7 d# O通窿長形箍! K0 p% ^! Q7 t8 v
1 個
9 H7 X. b/ c  G+ F% B+ H0 d; o6 k
6 G% u+ X1 n! X: s  O底盤（入焗爐）
+ Y9 I5 @- S3 F! k; G: V7 J* R1 個
' B3 V" O: a8 z7 x+ U: \
6 T8 o+ x( F: g$ A# ?$ T" U. y; h8 C膠刮
, Y& v# A! d+ O# ?9 Z. _5 `1 個) ~9 \; G7 I' d

" D$ T2 r  p9 x. V5 H3 Z6 x牛油紙（包長形底）& s$ M4 f' \5 u, C& m
1 張, B; D# [0 V; k* _" B1 u7 i# ~* {" L

! v4 o* O* @! H3 {) H打蛋機
; B$ ]& O; P$ T" l1 部- g! P4 U" L2 P

/ L, F$ o/ c8 N製作過程
( n5 ]) c. g: ~. E1.  焗爐預熱15分鐘180度。
3 x3 B( p8 W$ e$ E: m9 M% Y5 Z% d2 A' }
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
; F( ], @3 u( z# P6 r# G1 b2 b. }
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。+ \3 S8 {  h; |& r. j
  G1 [/ u% g) t4 \
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。$ Y, z8 ]$ Q! m; g% k
/ i. D5 p. l" w3 Y, O. M. D
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。0 D# q* W$ X2 H( l
: ]* _  J6 W. k! V6 K
) K4 k6 \' O$ @/ M; d
2 _0 `, e: N1 o

" r9 \5 U1 E& k2 p- Y+ k朱古力面的做法︰
7 ^8 f9 N# F, Q3 R0 Q1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
; C2 d) j, V3 x& b　
/ Z( F6 M/ G1 B4 m% @. I2 @7 p
; A1 z4 X# S  q# J$ b# w8 ^　6 v! u4 a; b! r  a
' V  c& C- i- ^
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。! a  D$ f  I  w5 b" p/ Q7 N
　
4 l* |3 Q$ p+ B- O* G! M2 Q) Z" B# e8 x6 w! M8 f3 h* t0 e
- b% f/ x2 h; G1 Q" _4 s
貼士︰
* t) C; W- m: t1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
3 a+ X: l& Q* M% Y. ^　 ) H  f: K) G. B" N( p
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
, i. M' z0 O; K& i, D4 N! s　
/ t5 `( p/ T( o" o. r6 g+ N! J3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。