【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 7 c! R' V) \3 D8 }
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  % ?. }5 Z$ B5 l5 K4 v- U# t$ W( a
雪梨 個 + U1 L' w: s- ]( B
糖 1/4杯
' e" w/ x  m2 U提子乾 1/4杯
1 U% o4 Z0 v- J$ H玉桂粉 少許
+ ~- O- `& k. ]8 d6 l牛油 四十克
1 q. i6 {9 Q1 r8 `/ m糖霜 適量 0 y8 c. t0 n5 ?, l  _
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
/ s) a2 F2 k& Q2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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, L) `: p+ L- `8 u8 E( H4 r2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ; e1 x& u- U5 \9 e9 i( R8 w- s; {, g) W( L

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  B0 y. \1 a. ?, w( V  u3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ( d) d, m. ~/ F0 {: j; F
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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' T# s% v$ ?1 `, s5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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. A/ W# t- c/ K7 N8 i1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 , ?$ t# d1 j- V8 D' ^# L) |" r( b
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
7 M1 {+ a2 W& F3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 7 `4 A! f4 U  }1 y; V
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。