【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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  |9 V6 H. M2 |, W) p! n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
2 o$ \% p/ ~5 K5 v4 R2 Y雪梨 個 2 U0 d% X1 D9 X0 F1 z3 C$ x6 T
糖 1/4杯 % Y& P5 P0 y+ D
提子乾 1/4杯 2 y: P8 O1 P4 ~( f
玉桂粉 少許 1 e" \5 T- U6 U2 v7 p0 N* d
牛油 四十克
9 V4 ~( e" X# h3 d$ x2 c9 i( T糖霜 適量 ' k$ X' i$ g) ]( ~

! {8 C$ f  b! G9 w製作過程 9 q1 l) i" v6 Y6 Y* S" [

3 K; `5 j& C# E( p1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
) j! V4 s/ }" r2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 / h4 Q0 Z  S1 a0 j3 [: Q( e4 x, b

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 . t+ c/ {3 _8 r. \5 D

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 3 S- X3 I2 T5 a

8 p1 p- O4 A3 X8 P, @( H貼士
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8 I  k( e( N9 w1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ' F# M  \; y7 c- }6 d: n
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
+ N* M$ M" E9 c" f3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ' g( ]9 w  p0 g+ q/ f
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。