【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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, I7 g& O$ J# l6 j. E9 c" v紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  7 b, |% w' ?. P& ?
雪梨 個 / l, N9 ]% X; G/ h; E
糖 1/4杯
. a: j4 I6 M7 y, A" F提子乾 1/4杯 9 K( a+ D) V; j
玉桂粉 少許
4 E1 e1 O( u7 `$ h  O5 s1 R8 ]6 O3 N2 n牛油 四十克 9 v3 y( ?! V$ n" B! {
糖霜 適量
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製作過程
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; W# @, `; B- W/ J& `1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
; W3 S' D0 _" R/ _, |; l+ i8 `+ M2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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7 o# q* @7 _9 @4 n3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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7 @9 y3 m) I0 b8 N4 b1 Y* {; t4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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: D/ c0 A/ V! @, z" {+ i貼士
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/ W( Q% J6 |$ B6 l% |) [& q1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 ^7 J# M/ c- b7 z& h1 Y
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 Q/ v; Z) o/ v; c1 }. ^3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ' o6 Z% j* O/ U# t$ }8 ^1 j/ p
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。