【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ( k! }- \# V# N' q, e

( K$ f, n, [5 [9 x紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  % e+ n  z( A+ x( Z+ A" C
雪梨 個 ; t% I0 Q# F0 K) ~7 B9 }9 ?7 A2 A
糖 1/4杯 ; F6 G7 _! S+ H3 n
提子乾 1/4杯
+ L* U$ Q7 q0 w, i玉桂粉 少許 1 K- o, M* I9 @3 M3 k$ @8 T. s
牛油 四十克 ! X& o! R  b  w3 X6 p
糖霜 適量 & S9 r$ Q- ]# D( @( y
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製作過程   K  u  R4 X2 n6 _( Q' x

- ?; B' h. ?6 n! ~1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
: F3 U+ C* w% @$ @) l# ?' {2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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1 A; ?6 q0 }6 L; t2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 6 O0 e3 m1 a- x
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# ^  e  N: L/ v  Z# l$ ]9 e, U0 p3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 1 j% o: A1 v) Q% R
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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: a9 [1 h* D+ w# x& k; C5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ' o1 T" f$ r/ S+ Z
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1 ~% N1 \' m+ E; O1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 V3 i' E! Y- m& p
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 & g* r) ~& q% y8 W
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ; N) r6 P2 I" w. O  R
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。