【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
# M5 y  I+ c* J( N雪梨 個
3 P. `9 F. V5 x* T$ e) p7 p' X糖 1/4杯
1 @2 P4 s: p& @提子乾 1/4杯
8 {+ A- g$ N0 l8 b- f玉桂粉 少許
# Q. s8 m$ e; Z牛油 四十克 4 ~% W1 Z5 \! J- C8 o
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 0 g4 `: g+ @& G8 A# p9 T9 U
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ! A: {) i) \5 I* ~& W. j- \5 E

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# v1 I0 k, [+ T7 }6 m( s2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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% V; P/ ?: q7 u0 }( Q) Z* O3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 * o6 {$ D- V) e6 Z! b( M

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0 l  n4 e2 y( u# T+ s# P4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 , y$ x- [$ L; D0 D

! {8 f* a! _* }7 }/ ]/ `貼士 2 d0 }2 i, ~4 _) G* u) h

  J. c; Q* [4 ^1 o, @7 o1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
. [7 P5 ~/ H4 {/ Q2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 % `: |) y7 K* h$ b- e5 E
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 , l4 b: I0 }( P  P* z3 `
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。