【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ; U, E0 {) e, ^
雪梨 個 ' e7 X# O5 \* y5 C
糖 1/4杯
% m, M1 c% O* y4 w* x提子乾 1/4杯 : d4 K8 G6 F( W" s4 j# c
玉桂粉 少許
/ G; z& m% D' V1 y' n, U牛油 四十克 & U8 O6 }/ J  h6 ^8 [, a
糖霜 適量
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/ }0 N7 V! n+ X) ~製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
. W* o( V- D' b" w9 H2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 * `) R6 B1 a" W# R" ~/ Y

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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; H9 o4 b- z  e; E1 ?9 a* t' `+ t4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 - D1 Y0 p7 N( P1 t  z
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 2 D' O7 v0 O2 n. V- D% D! N
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貼士
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$ I* b: ]6 C/ L: |+ I1 D0 N1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
( m( M" |, b! Z$ ]5 S/ o2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 6 R5 I; h6 T0 }+ U! F/ ]8 M
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
5 ^9 A3 u. Z& s9 R$ K7 `4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。