【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） - ~$ [5 \' {! h# |6 T/ A" H
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
! d8 M$ K' g/ ?9 B$ A& W雪梨 個
2 y) U- R3 }4 K3 L糖 1/4杯
2 [: @3 ]. F+ r6 w5 g1 B7 J提子乾 1/4杯 & c2 N. a: K' w# S
玉桂粉 少許
& r% p2 [1 X- O牛油 四十克 ) g! M, R& m* M# u
糖霜 適量 ) e2 G1 c- b& k7 `7 G& Y% s1 ^

+ i/ Z2 ~2 F* M製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
4 M; ~  t, N& i2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ( ^6 ~- x7 W3 {
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ( j) V/ q3 _, Y' v, O

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8 R  a  M- @0 ?! C- a& G, ]2 S3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 4 Q6 ~8 ]4 T# M0 R- L

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 5 J) g2 L0 A5 f- g3 E

) L$ H1 Y, C7 |8 o1 ?4 @( _% c( L5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
8 ?* W' h8 y% X& v( n' z  s3 M2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 P' h  U' V0 [3 d0 P/ f
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 * v8 I2 V, s( W. P
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。