【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 1 S8 s7 a0 j: Q( C# n- Q- O( @5 K; z. ~3 X

4 ^  M$ v$ W; Q1 C$ ^/ A2 n) x" r紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
7 Y( k; o! E6 ]0 w) m, p2 e雪梨 個
( u6 y' G, x6 @- r  L$ I$ E$ Y糖 1/4杯
% T2 x/ _1 l5 k' U1 V提子乾 1/4杯 ) h- k  \# G4 [8 _
玉桂粉 少許
. R7 c- z5 m3 e( I牛油 四十克 : i3 W3 x$ F5 P
糖霜 適量
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) K1 ~3 u& L/ ^. Q* C1 G, v製作過程
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% ?5 x8 O, ?6 r, C2 U, z& [% m; a' y, c1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
0 G% Q2 R% T6 }& q1 F$ K0 q# P2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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+ \! J' w" r# X% s) f# D% |2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 : M9 c8 f5 x5 B  f& i
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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5 g. A: o% H( N4 Q' c5 c+ @3 q4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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8 x# s' T, `/ l5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ' Q( [! m, _- M6 y
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貼士
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) `( Z7 @4 X& k1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ( B! l# B2 E1 h3 f) F6 L3 I
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 / m4 j; |" i+ F9 j( q% Y
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 / B5 T  L( v& r% z
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。