【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ; ]6 L. m9 P& w3 `% D

! o/ U; q5 H0 n: D+ y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
' E' A5 O" s# v9 o( q/ |$ S雪梨 個 " c2 C9 y: O. y# i' r* }5 X
糖 1/4杯 ) f7 Q9 B* D" ]- z# E8 @
提子乾 1/4杯
9 J/ `! V  c; l* _玉桂粉 少許 7 K( c3 c* o8 e! q/ c
牛油 四十克 4 B2 _& `$ P3 l+ I4 j) t
糖霜 適量 ! g' W3 B6 c1 \3 _8 w
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製作過程 9 B  X& v2 J: e- g' E( R" u7 A

! H7 o. r) m" n# }# r5 _  c  ~1 j1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
7 z5 L4 w4 G, D1 F+ P2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 * U" Q- P) m  j

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4 t7 C4 k# E  S2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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  O+ z. ~) F$ f# s1 I) I2 _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 Z1 _$ Y9 \9 @; d9 }5 G
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5 t% f$ s' r  a& ~4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 - W$ j; W6 Y$ ]) K

/ t/ [5 K2 R: k" s, i' K) \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 5 F0 Q7 E: V' G" k# U/ U

" C+ d) Y$ p4 q- w貼士 ( e- c: u% ~- h5 [" L9 ]5 q! h8 S- v
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
# Y, k; t- z; J3 [3 d7 m- l2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5 \; ^$ \3 |1 R3 S4 R3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
+ i1 R8 V5 v+ V3 d" g1 ?$ x# H$ @4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。