【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
$ H% \" T; y1 P6 p* D& F鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
* q% m4 k( Z8 z9 p3 Y$ ^雞 1 隻 1 c1 L; q3 l1 ^/ t2 m( [2 K+ K# y
米 1 碗 ' O) u1 A4 P) C, V, ^! ~. H
薑 適 量 （ 切 絲 ） : G7 c7 U4 I2 h  V# e
適 量 （ 切 粒 ）2 e! \& `2 w. a9 Y" e( s
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! P' y- g! J$ b/ U  g烹 調 步 驟：
; l7 S) k" A* @8 D& \" N1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
/ j3 G3 x0 O: v( j2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 - `$ k4 Q" G  k2 h/ e# A" I
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
" v' [5 M: N* R  S' ~) z0 r1 h4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 5 C0 f4 ^" C$ j4 J+ F" u, j
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
5 f7 M% e" `: q& ~6 {: O$ e6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
9 V: i. r  K( E7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]