【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：1 b, p$ ?- G6 C; N8 f8 _% _- i
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
+ k9 \+ B) R7 p5 L. E雞 1 隻
+ }, Y( ]0 j" ^8 J米 1 碗
- X/ D5 j/ A. N5 i/ z$ g% m薑 適 量 （ 切 絲 ） 0 D3 z- ~; X8 ]" _1 u
適 量 （ 切 粒 ）
: F$ o9 P% m8 h! P1 k/ `, o: a- }7 L

- V% k% k6 m! R) x$ }3 U, c4 T烹 調 步 驟：
2 z6 C* `7 `: f1 F1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ( g3 t+ @, h- e$ b) Y! w, y
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 1 i/ H$ [4 b. Q9 m
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
1 q5 C, J5 a+ T/ C4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 + @: {8 c6 K+ S1 W
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
3 D% W  v, X! F8 Z4 o8 W6 M6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 7 \* |0 I* ?- J+ C6 \6 A+ ~4 @
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥# G) b) L8 S) O- }& ^: f
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]