【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
7 k& q2 Q6 @( B: N  }1 E! Q鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
5 u: n# b- `& z7 u4 F雞 1 隻
5 f5 l# a$ e1 }% e米 1 碗 3 p8 C8 E" O1 L4 X( }% j( i
薑 適 量 （ 切 絲 ） 0 t3 `, {# g/ c# h
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：* t0 |$ N( z0 s# A8 v" O3 [, ~
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 2 Q1 V. R4 E" t2 b3 a# h1 {
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ) a7 {* N9 b# q2 m7 j: x
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
" @- I3 T3 U! I% E" {! ]- j4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 4 ~8 `3 @0 \  i/ N: Y3 I3 O
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
4 _! ~; U8 _: n. `$ q6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 7 z- G1 M3 x; W' \! E% N  C
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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# X" I: y* P. D+ @: v[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]