【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：. J5 y% U& Z4 b3 U0 ^
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
* Q1 F" K1 G. T3 t5 X+ w雞 1 隻
4 A" r! _; @6 ?* L  a米 1 碗 % ~! r2 d" a+ W% w0 x) U. O
薑 適 量 （ 切 絲 ） # C$ u9 ?) [; M/ \2 r+ l; D& `
適 量 （ 切 粒 ）! X  f' ]( e5 Y. n4 M6 e

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烹 調 步 驟：7 j; X/ x* k; }
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 & @' u$ e7 U7 H( M$ X
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 # Z0 Z) Z0 L3 k4 y0 e. \
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
# f) K3 I& q( w& [0 z* i. n4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
2 T' y% ]9 a" r6 q9 }6 B1 X5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
. {, H' m1 _& n8 d' v  Z6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 : C  F6 b$ y& S  ?9 A4 y
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥, z& h4 q2 q7 ~, l* O) q

2 s$ T0 r) H3 i3 j# K7 B& g[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]