【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：& i, f3 D, a. Y$ x1 J5 U5 R0 \
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） / m- Z& Z$ T# i  z
雞 1 隻 - Y' L. J) S5 _
米 1 碗
9 Y+ s1 A+ |+ C$ o( X6 i, G薑 適 量 （ 切 絲 ）
! K/ k; s. B; @) N適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：/ P( [# |# P% B' \3 O/ z
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ) E8 k# P$ o" `: Y6 L
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ! F: A* X# A: L; G. A& Q
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
' k" D2 [9 h, [$ V, S) \4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 1 g3 \- G8 j" n! t
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
& D: I6 d0 @' r, N# R- H6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 . w. e) x" A( z. i4 D
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥3 i  O6 r2 T0 Y6 n! S9 F- g; l6 T7 f9 w

5 U% v! [7 q3 ~$ f# ?- T  {# w9 w[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]