【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
7 j, e& X% ?- g; o, H鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
$ d! e0 x  H  P% m+ O* x* I雞 1 隻 # z& n1 s, ?2 {! p& d4 V8 o7 W
米 1 碗 + F. N$ i6 U' M; s5 Z1 T
薑 適 量 （ 切 絲 ） 8 J/ M7 t. k* z7 L) C
適 量 （ 切 粒 ）! i$ E! [, d) q1 P& H3 a2 Y- d
6 d- n7 s4 ^: l1 r  T

/ o' n( g* v$ V4 p/ g烹 調 步 驟：
( b$ ?  C  o( X' t1 S/ K1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
* Q4 F# i) R, [; h, Z/ ?0 h& C2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 3 z  m" y% l: T/ M* g) W
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
) v/ f& G  [$ C7 k$ }, U. ~! }4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
8 N* }- z+ }. R  G5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 + t" s/ D! i& d6 y& x
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 # I3 S& ~' z/ N: w9 M# Z
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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. g/ D" F! N8 V( D7 v[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]