【飲食天地】越南春卷

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材料
) X: }# G% \! m. N4 C4 b0 P免治半肥瘦肉 - 150克
. U3 m2 V) b1 Y蝦仁 - 80克
' N1 O, j& C. d$ W* `6 ?( c蝦米 (浸軟) - 20克 & `( u( W! \" o) |3 I$ ]/ m( z4 S
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 8 l1 q. d. \$ t1 \( n
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 " ?0 C# x& X' k6 X+ ]
冬菇及蔥 - 各2湯匙
  [( Z/ i* L+ i+ B; H) Y* o越南春卷皮 - 40張 (小)
$ d# g, F6 G6 _3 b( z9 O2 j' s4 `; T啤酒 - 半罐
7 l$ v! |  b; K( u! G9 b生菜、香花菜及芫茜 - 適量6 Z# l3 {9 R3 P8 y
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調味
3 S: ^; a" E+ E/ r# h鹽 - 1-1/2茶匙 8 b7 }6 I! U2 ?& a# V
糖 - 1茶匙 / H; O7 c  H8 R/ ^9 c# S
胡椒粉 - 1/2茶匙 ' ^1 p, V9 y% g3 ?9 k
魚露 - 1湯匙 9 H- k/ w6 V+ d9 y+ V( A6 t0 e
雞蛋 - 1隻$ Y1 N8 b+ _2 t
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 0 T  G% L, A+ ], d" m& D! |
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
" X: Q" I" K7 W3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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