【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
8 z$ Z; v9 ?; i, B& k4 h6 K免治半肥瘦肉 - 150克
6 Y% r& J2 d3 ]  ~5 A; A) ~3 E蝦仁 - 80克
) D5 u1 ?) p2 b. a* _蝦米 (浸軟) - 20克
& a9 @1 C- v( P濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: U2 x+ H/ x; {% k濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
! M4 Y9 l' Z5 X  P3 K9 {+ g, `冬菇及蔥 - 各2湯匙
; W6 f6 \! E1 N  r6 \越南春卷皮 - 40張 (小) & d) Z. `) X2 d
啤酒 - 半罐 ) I$ \; U( \! Q# m" z
生菜、香花菜及芫茜 - 適量: Y2 i) o+ d! L# U0 o; i

9 T7 }' z: a+ t- x% B! \調味
2 g; U# z7 ?9 m; a鹽 - 1-1/2茶匙
/ }3 d( f3 P% A) C糖 - 1茶匙 * g' y- v  [) n4 O. u$ h& A
胡椒粉 - 1/2茶匙 ( b* h! ^  G; m% A& n
魚露 - 1湯匙
0 R% f3 }. B( o7 t. Q1 `3 c雞蛋 - 1隻, U+ T2 G7 S% @. r5 t5 }
9 d' |4 h# B9 O# J) }
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 , H+ B0 |9 `* d
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
) r3 }# K% x8 N0 c6 D3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。0 b% H. M$ T# \- P7 P+ U' P' |1 f+ Q( ?

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