【飲食天地】越南春卷

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材料  _* G: v9 b8 w
免治半肥瘦肉 - 150克 # i+ E6 t8 @- s/ V' e
蝦仁 - 80克
: h2 z. m) m3 z% L蝦米 (浸軟) - 20克
( d1 H9 R8 {* q4 U; m" s% I濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
# z: \  M/ c& v9 L" G3 t1 U濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 7 v" ?) z% \9 X8 w" O
冬菇及蔥 - 各2湯匙
" u' @" n0 C& ~越南春卷皮 - 40張 (小) 0 h) R/ X4 [( M9 a
啤酒 - 半罐 - J+ x* D$ ?  N: W: o, g0 b& ]2 @5 ^
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
0 S7 N3 X3 S. x% J% Q" T& T/ A" X7 I鹽 - 1-1/2茶匙 ' ?$ Q& _+ Z* P. X5 F2 Q9 v
糖 - 1茶匙
+ p* ^9 U2 G7 O! Q% A9 T+ q胡椒粉 - 1/2茶匙 8 z( i5 L" B/ w  I
魚露 - 1湯匙 ) S7 a' Q3 k9 I% L
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 9 g9 ]! d8 P+ j* i8 p" i
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 2 H5 w2 H4 R; o) `
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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