【飲食天地】越南春卷

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材料5 z" A. c. u8 |" v% }* Q
免治半肥瘦肉 - 150克 0 x+ ?& C6 c: N
蝦仁 - 80克
& Y. m8 A% A+ G0 q蝦米 (浸軟) - 20克
+ E3 E+ Y8 ^7 J) B" k. T濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 6 n# m) ^2 z& P) t( u
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
' J$ \+ D3 F" Y4 G冬菇及蔥 - 各2湯匙 " a: g+ h# a2 p
越南春卷皮 - 40張 (小) ( C( X: B4 S' ?/ n
啤酒 - 半罐
! c+ P8 g+ W( ?+ a: W  y$ X: u生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味: x4 Y# p  |( ]6 y/ R8 _2 c2 _
鹽 - 1-1/2茶匙 8 g3 K) V4 I7 o, A& v: Y1 Z+ @+ f& x8 O9 o
糖 - 1茶匙 % |* R# X5 i" b# ~  u
胡椒粉 - 1/2茶匙
( g4 g- {( @9 r" Q1 A魚露 - 1湯匙 6 x  J9 j8 {8 N; J
雞蛋 - 1隻; S% v8 u& R7 f! A9 \0 M- h
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" F) z4 w1 ]/ b; \6 n# m' {2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
: F- G6 Z3 }5 m5 [" ^  r3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。1 ^- [7 p9 Y4 A& S7 L6 c& s
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