【飲食天地】越南春卷

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材料1 D2 Y# e& O2 R- K) i
免治半肥瘦肉 - 150克
7 o$ A  p# x4 N$ E3 h0 I0 x蝦仁 - 80克 8 X' }9 D/ V5 l: [- Z! Y
蝦米 (浸軟) - 20克 # `3 n) L$ t# m/ H' Z' x
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ! r3 n+ c7 }" {- K% f) o
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ! |6 P& I' l/ {% r# ]% C5 ^2 x0 W
冬菇及蔥 - 各2湯匙 2 a: ]- E) @7 l2 x; [8 Y
越南春卷皮 - 40張 (小)
- c% C: o3 ^* ]: I1 H啤酒 - 半罐 8 X9 N2 T0 {0 B
生菜、香花菜及芫茜 - 適量  F. U4 L6 `/ W) {5 Q
; {1 T. N* `) k$ l  N- u6 p$ k" M
調味
! b! @) m9 ?. Y' F! O' r" Q鹽 - 1-1/2茶匙
/ B' h* H! N7 Q0 {1 l糖 - 1茶匙 ( F- ?/ F; w+ T. x6 l+ l
胡椒粉 - 1/2茶匙
) p0 \9 [+ z0 }& H# f, m8 B0 c魚露 - 1湯匙 * r$ L6 \- l$ P$ D; @3 _/ ^3 q3 h
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ( p5 j, `) c# B
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
$ I; n: Y& @  \9 J3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。7 ?$ k9 [; g+ o+ R2 ~, C; w

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