【飲食天地】越南春卷

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材料
6 @, B" D- f4 z2 S$ z) J免治半肥瘦肉 - 150克
' Q7 u3 d4 C9 h1 X6 H4 u蝦仁 - 80克
# n- b& v! f' \6 Y  x# u蝦米 (浸軟) - 20克 8 r- N: h1 G# B9 V
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 + [$ L$ h  F  [1 E& Z0 u* {8 l3 G; B& i4 m
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 1 ]$ o1 _: N: @$ Y& I; M& s4 f
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ' y) q* E' g5 ?' t/ P8 L
越南春卷皮 - 40張 (小)
1 l7 ~: U9 w% [& Y啤酒 - 半罐 " C! @- h: `: A  k: M
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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9 K' h  y# k# |- n" p3 s調味
  ?/ o& n4 s: Z3 ]0 v$ _+ v8 f鹽 - 1-1/2茶匙
+ j- r& e7 |" F( y% |糖 - 1茶匙
; T8 m" n8 w/ h  C, {* y胡椒粉 - 1/2茶匙   E0 W" w! _. T0 w2 P
魚露 - 1湯匙
9 T1 w2 f, a! Y1 s0 n. s+ R: v! O2 `雞蛋 - 1隻6 b, N/ p7 Y8 a* N
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 " n. e8 w$ \4 y. d8 B8 z( \' X
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 1 ?6 J3 C0 q( M) y
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。" c# I% i  F$ J/ m

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4 d" z+ @0 f$ a/ R- b; _7 ^http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg