【飲食天地】越南春卷

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材料
2 ]0 W3 Z! k5 G' l2 S+ f免治半肥瘦肉 - 150克 1 x- g* l4 M9 p3 t9 M
蝦仁 - 80克 ( q& t8 ^% u4 n6 F
蝦米 (浸軟) - 20克
& t6 c% ~4 j, u. Y濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 1 E- Q/ \8 _* y0 s" I9 h
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
" c* X; D, [: {5 P% I, k冬菇及蔥 - 各2湯匙 / T" l. B( C4 A* N
越南春卷皮 - 40張 (小)
6 p0 i! I1 M/ g  O- A" |1 r3 t啤酒 - 半罐
' N: M7 `% Q6 f0 j7 _. J生菜、香花菜及芫茜 - 適量7 o5 m5 t3 _3 O/ c- K
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調味
8 B2 c7 f* x3 j9 v3 E4 U鹽 - 1-1/2茶匙 : T  q( w8 B7 I+ m! v5 C
糖 - 1茶匙
; ]& a# `1 u, M/ V  m: W胡椒粉 - 1/2茶匙
9 J3 Q, R/ b" s5 \3 f* H+ n魚露 - 1湯匙 - _& V% N) [3 @5 `# q- ?( x6 ?
雞蛋 - 1隻
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% @" p8 u" E& q8 }4 k" J" v做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 * f, z: k% E" c
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
- q9 _  H- @- L; O9 X+ \9 S/ m8 l3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。% B, g3 u6 j* D2 N3 R
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