【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料
( K7 g% w4 v, V0 ?2 s" ~9 U+ g2 u& j2 `
急凍牛仔骨300克
( \- D5 _- D% V( _洋蔥¼個
" o+ z  k3 J( ?# I7 v9 \/ `' q& p青椒½ 個  
& y8 D# T$ ]& ]/ p* o( o紅椒½ 個 : c8 w- j( H9 D! x, c
乾蔥1粒
; B9 K1 U' K. S- }/ L黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) s* ]' `, s! _" Z4 i玫瑰露酒2茶匙
& `; W6 A; E& u3 C% D生粉水   少許   . M6 I+ m+ `4 u( ~; \. f

* ~- u- J$ ?% m, t, i, }2 ?3 F醃料
, R+ E2 V4 }7 y/ y+ g* U
) J0 y7 F: y9 c+ `生抽1湯匙 0 S8 S4 @- Q$ l0 M  g3 S
生粉1茶匙
, `. h5 N: x, @* G2 D0 M- p1 k  p瑰露酒1湯匙 8 ^$ O+ F9 T! z. e- T
黑胡椒粉  少許  
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調味料 ( {+ N# X$ Q# O! Q; F( e

3 A/ B9 i# j4 R  D! G水¼ 杯
; [: t1 ^3 r" X* i0 J+ t6 h" P; R. _生抽2湯匙 ! @$ m) w. G2 \" x& Z* ?& k
糖1茶匙
6 `& ~! g/ t3 [9 Q麻油  少許  # H0 k9 L3 ~- o4 R
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做法 % q' p# B3 A, O* @

. R, `  x5 m. R& \先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，$ \" x( X( t. |; @! B! c! t. E
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]