【飲食天地】黑椒牛仔骨

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黑椒牛仔骨 * m& r: \4 J+ h! C/ \( R$ y7 O

; e1 y5 r" T$ t  B, K材料 $ h9 z8 `2 b/ `# ]/ R
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急凍牛仔骨300克 4 C1 G% C8 s: |+ f9 g$ @
洋蔥¼個
8 c9 E0 ^, J+ z" ?3 h7 T- v青椒½ 個  ! H, m( ^0 P: J+ A& u
紅椒½ 個
  ?. a+ S6 {0 _, E乾蔥1粒
9 S. O" t& P, X' Z, C# Y黑胡椒碎1 ½ 茶匙 " O- {. \0 f- c$ i. C7 h
玫瑰露酒2茶匙 7 }" W' u- K* a6 C
生粉水   少許   
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醃料
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8 m+ N" ^" U  {# u8 f2 u生抽1湯匙 # W" [8 R6 A! x- E$ R
生粉1茶匙 " t+ A# @% R7 ^" T  W3 H- q0 M; h5 d
瑰露酒1湯匙 # m! L7 D- x7 x
黑胡椒粉  少許  + k& `4 D5 f  ?, f+ o! L

5 {5 K/ l2 S4 E: [- J調味料 ) q( u; E/ [  ?& x& _
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水¼ 杯 4 N2 A2 X, X1 A% ^+ \+ t
生抽2湯匙 . ~) {! m1 w9 J- |
糖1茶匙 $ y" f* W3 k  A- V  o  _% n8 u! A
麻油  少許  5 R" r/ I" M% U( ^0 ?
   
- o  M+ r; G; E- T做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 , G; |  v' s9 J# f: o: b

; {2 l3 ?$ b; A- Y% x% j6 K3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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. x; c8 ^) U7 ?0 n- _' X: C1 u4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上2 c  q# }" d: {9 X1 ]

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; c% l1 F# ^( l% H6 ^其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
$ q& n. B! `$ ?' ^5 B8 C我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]