【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料 " S* ^7 ^: R9 y  G9 w

4 _1 Q. o2 u- A9 W/ C急凍牛仔骨300克
$ ^4 ^7 ]  W1 y: h3 r洋蔥¼個
, L  }5 W; M* H& Y5 h, ^青椒½ 個  
7 I8 ^7 k0 E. o8 R, i+ G紅椒½ 個
2 t3 ~3 u% X, F: Y) L( m乾蔥1粒
, C1 |6 Y/ E! A+ X$ T7 b黑胡椒碎1 ½ 茶匙
/ Y; C) b: O1 J: C玫瑰露酒2茶匙   d5 V( Y/ r' E4 Y! {
生粉水   少許   
9 {3 W: Q, H/ L. e+ G7 i+ B; x1 E$ x+ ]. N
醃料
0 u" }) n# o- y5 k3 w. h" F5 A9 _3 w! E. O% @( k# J% V3 N9 Z
生抽1湯匙 5 s' d2 l* C# {6 E
生粉1茶匙 % R+ Z8 w6 M  u# k7 U
瑰露酒1湯匙
8 A5 V% _/ b0 D5 o; d* U3 H* d8 ^黑胡椒粉  少許  
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調味料 / U1 m4 ]+ a  S+ k5 Z; p7 D
9 y) R) c9 i) e5 C. a: O1 F. D5 M
水¼ 杯 : T  u( h! Y* A
生抽2湯匙 # f4 |3 J7 ]7 ^- _9 b
糖1茶匙 1 c( w1 t; Q! |% M0 J7 f8 c
麻油  少許  
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  d9 Z4 u4 F9 p9 |做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。, m0 p' K5 X' D. M
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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/ x) w, B! o4 P+ w9 K( Z, b$ O2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 & Q$ \! n4 `  N- T' U( P" x

- U% a. Z, ~7 o( x0 P5 F. H3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 6 j# R) h9 v+ d3 V, K
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上7 V' I. k* [6 s1 C
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- ]& A% `# M! ~' w0 s其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，( ]( F& K, s6 ?' Z9 o6 ^
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]