【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料 9 T6 Y/ r+ d. M' x
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急凍牛仔骨300克 / w  f- _6 B* x- F8 Y
洋蔥¼個 $ F0 _' r# ~6 J5 B: V+ V
青椒½ 個    q, L: k' Q7 J" c0 o7 U
紅椒½ 個   z' k$ Q' P1 M$ P  q2 Y3 J% }0 F
乾蔥1粒   q0 M1 I% I+ Y5 `
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 0 a$ T' m& \! t4 `' |! B- y
玫瑰露酒2茶匙
1 O( E6 V8 I5 Z& N7 ^" ?2 [生粉水   少許   
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6 e8 F6 _! |; b. X/ p% n: C醃料 # J4 F2 K2 Z" e
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生抽1湯匙 : Z$ U, g# }6 I! ~2 N0 S0 g
生粉1茶匙 ' m1 E( X% Q' z/ I  k, J
瑰露酒1湯匙
7 r  b8 z$ a  }' @, ?黑胡椒粉  少許  
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調味料
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, J9 |) C4 u% q( S水¼ 杯
- w8 p, s9 ?9 {6 T" v: A- x生抽2湯匙 8 Z4 Y9 v$ d0 D* U( S
糖1茶匙 3 i# }/ q" O. i6 L5 f. D( q
麻油  少許  ; ^# U4 s6 e, q: M. ^* {
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做法 7 W  F1 r3 c0 W9 L  F# T4 X2 S  o
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' L) F, k3 u/ R
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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9 k5 R& \  l' R/ f2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ; [& ^7 v5 ?& R3 S# K: j

9 K- m: g! C4 x1 i' Q3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上/ R+ r6 @3 R; G+ i

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9 }9 X' b" z$ A3 m6 D1 E其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，7 Y7 ]# S9 U: {* d/ C% t: X
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]