【飲食天地】黑椒牛仔骨

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黑椒牛仔骨 + U+ B0 ^3 j' x

0 ^5 h6 ~, Y: ]7 {* ^: Q材料
8 F& \& r, n& q6 f  t: d) ~5 V* u4 o+ _: z3 y# x
急凍牛仔骨300克 7 B( `2 n) Y( F7 \
洋蔥¼個
9 X, n2 Q4 x+ R1 m4 C  I青椒½ 個  7 R/ W6 E) n- L; T
紅椒½ 個
8 M" Y+ V- A8 H1 K! `5 N' e乾蔥1粒
8 Z& x% l0 ?; j' D2 p% M; M黑胡椒碎1 ½ 茶匙 - n. ^( `2 Q0 o/ c  g
玫瑰露酒2茶匙 ! b5 \- ^7 v4 U
生粉水   少許   
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. @0 o4 i. u+ r8 {9 Z9 ?( i: N醃料
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生抽1湯匙 2 ]# ^5 q; s; B; m4 Y
生粉1茶匙 & B" @9 g+ J/ y( C  n5 h
瑰露酒1湯匙 ; [4 Y$ U, S. y( O2 T4 Y
黑胡椒粉  少許  
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調味料 , m8 U% R) D' z- N. Q2 B" B0 u
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水¼ 杯
) |8 _2 a5 @9 [& D/ W生抽2湯匙
+ s, I3 X0 H- C3 n4 {. N$ w糖1茶匙
: G; b* {, [( d* G麻油  少許  ; O- r4 s5 h* S2 a! t9 u' r4 Z/ I
   
& y: x5 W, {- S1 f- p. ]3 t做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 ^8 `$ [: L- M( u% L  b

4 @( R  F! ]# m* S- L9 Z0 G1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 6 m" S) C* j) \7 J. i$ Y
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 Q  A" h  P9 }5 b0 A2 ]
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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  o+ Z  `! }) V+ f其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
/ i7 Z6 @" H3 W& U4 D我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]