【飲食天地】黑椒牛仔骨

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黑椒牛仔骨
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材料   C. a" j$ _; T

5 B/ \, I  K2 Q( i, X# Q急凍牛仔骨300克
) w# W% L2 n0 b! n4 [$ o  C1 \洋蔥¼個
9 F. a8 K. {8 U  r$ z' Q5 W青椒½ 個  
% z* U- w) |# K( `! E! ]9 N紅椒½ 個
8 Y3 k+ b, r6 V) L  n6 w( u乾蔥1粒 5 ?$ J. W" C, T+ D: f4 X3 {
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 4 p& w2 W5 i7 |4 G# k) P
玫瑰露酒2茶匙 : ?% A) J' b7 |+ I3 e% t
生粉水   少許   
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醃料 1 {. I7 F5 _& A- y( g$ F

+ I4 q) i8 W8 h7 Q生抽1湯匙
6 g: @1 x. u. u$ l" ?6 c生粉1茶匙
( S) q1 n6 v/ a( ?; k! |1 I瑰露酒1湯匙 4 Q+ ?9 a" o) V
黑胡椒粉  少許  
" q1 C# e! D. S% W
" J  S+ _# p3 L! P調味料
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' c2 a+ }" D& B4 `/ v! h1 c: g水¼ 杯 + R( i6 J" p! m3 t4 ~
生抽2湯匙 4 d" ^! Z0 D1 T  S, ^+ c1 s
糖1茶匙 " A6 h, z( j' l+ g- Z
麻油  少許  % Z% r" K* ?% |1 {6 G
   
4 d! c8 H/ r  `/ B% a做法 " c, Y: D1 l5 e
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . M8 g2 d( z, j  I( g5 O, e) i

( ?; T) J1 l& u. I' B1 [3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 , O- o2 h- N. w, _! T7 f

8 U5 S+ J3 v2 k$ `4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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/ I. W: |( r, B( K) D) g+ [其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，" a6 f" {# e7 V  `0 J( @  L
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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1 v8 ^4 \6 P' {[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]