【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 ) q3 e! k- k8 h: l. e3 s! t9 N

0 T$ Y, S( m) w1 M5 m( i材料 - {, C5 L( q: c' U

& z( X3 O9 s7 n& k1 U急凍牛仔骨300克
+ g1 o  }+ B4 q' Q: E洋蔥¼個 0 L% r$ a7 q1 ^4 v
青椒½ 個  
: K* S/ b& R1 N& S. `* N3 x% ^紅椒½ 個
3 U8 b( P+ J$ z( C' Q乾蔥1粒
1 ^# j/ N0 {( a8 v黑胡椒碎1 ½ 茶匙 3 t- n/ \1 I; q% U- O
玫瑰露酒2茶匙
% T7 J  p8 w1 F$ L, O, {. \生粉水   少許   6 d. N+ G9 B5 Y) T- d) O. w& W1 J

- C+ ?; q; u- V0 U醃料
2 J( h" F# P2 D4 l& c: C5 s7 L2 @2 q- L1 ]& ^8 M2 }
生抽1湯匙 8 E/ m) N# z+ b5 a; X6 ~
生粉1茶匙
. h! X7 ?' U) s6 w6 d) Q( j) E5 n) e瑰露酒1湯匙
* C; T) Z' O; r; B黑胡椒粉  少許  
! r, E: K0 V9 y1 p9 [4 y! C$ G" P7 F5 x9 Q( M$ E
調味料 3 }& g! _. y# n( b$ n. l
2 k( N3 |3 w8 L$ L7 b! ^3 ^
水¼ 杯
! |( f# [" i( N* f. u3 P生抽2湯匙
- x$ B# ~  b9 j# S& O) O糖1茶匙 ) v$ R; z0 J% {
麻油  少許  # P8 \* S2 c& r; Z- C+ P
   
  b# ?& Z- g) ^" z8 j7 t* t6 M. m做法 ( a) X  v( ]. E+ J8 K( \

. `+ T9 m+ D: e8 u7 ?0 j" F3 u; W, {先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
6 i. x9 y% c6 |; U4 ^6 \5 l4 \( l( K$ Z: k6 Q5 ^, {" m
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
) c, {# d3 f3 ~8 y, _( O2 |* Z* w/ y) i) }& c
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ! a( N' M4 [* V" l2 k

( n2 M2 h1 z7 Z9 V. v) F" V) P) u3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & @9 J( [. F4 }( J- g) L0 a

3 T( I- L- y& \7 D4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
# S7 I1 M2 y# p+ a% k; X0 a2 c, f) g; R
. C/ M8 T1 l+ {$ w3 p3 N* I
9 Y' ?( x1 {$ C
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
5 B8 K9 `. T- Z3 S1 h( V, k, `我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
6 t) f9 b( F9 n. J# o) a# Q
6 a& |* N- y% P& K6 y[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]