【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
' H0 i/ P# Q' B  ]
  p7 [$ y' I$ |' d0 a' V! U材料 4 [; D. u/ e* A; J/ m! I

) Q: k+ E3 r! f& e急凍牛仔骨300克   l% a# O# K7 k- L5 \8 O7 ?8 |% ~" F
洋蔥¼個
% F  T% w5 G9 e3 D青椒½ 個  3 h3 @+ }2 y  L
紅椒½ 個
- c8 Q7 t0 Q% K& S. {乾蔥1粒 7 W" `& r, [' I) o7 |5 j" Z
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
* F1 V( F3 e9 H7 r玫瑰露酒2茶匙
4 w( v8 c2 t% L; w9 v: I生粉水   少許   0 p. Z/ O7 N" v, X

) v: ?" }% q, i" h& G1 T  l醃料 - N& @( q. d' ]: Z: n' S- C

" p) g! b$ ?) d* _4 X4 Z; _7 x生抽1湯匙
, {/ u1 H& U8 n; w7 O生粉1茶匙
! [; h( D, R9 W# |# y7 q, A瑰露酒1湯匙
2 K2 f' l  Q. J, L6 e, R$ T黑胡椒粉  少許  
$ l' {# R- R6 Z3 G" R. \. |4 B7 S
調味料
% Y* k) g) b) m& M( s/ M/ L( s9 G
/ K4 ^. z! s7 q  t; X. V水¼ 杯 6 T: p$ V3 F# _+ K
生抽2湯匙
4 l; `' l1 [3 ^3 E. l3 V糖1茶匙 , s! S2 x8 ]- l$ G9 i9 p9 H
麻油  少許  ! ~  U' Q9 H. n7 Z3 s! [' g+ t$ M
   & G0 c; e; I8 g1 v/ p% Y" X7 `
做法
' q, T3 L* S, b3 ^7 \
0 z' o  E' a3 d* e先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。9 [  D$ V: A/ Q6 s; j5 i9 R
* ?9 R4 s$ Q& n) a( c
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 5 L( @7 w& \" s

& r" N4 U& |" e$ O* x) O) ?2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
. f; g% T( O7 A* c  O- {2 V- k$ A' V2 i" z2 R9 @
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
3 T& R4 z( r. L5 I' k  Z  R$ [: j! g  _; X, W- k6 b
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
$ [; o/ m9 t9 \; n: u  h' [' r
+ e  D1 }1 a6 J7 S" F$ A4 @1 E) [: p5 o6 R% j$ p: ^, p

* L+ ]- B0 t/ ~. _' G  J8 J其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，# G% s; p" A$ Q* I, \3 H' `$ Z
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
+ e8 `5 T# L% H' D: H) {$ `. i* E7 @& R5 P- ?) v3 m
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]