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等我又介紹下
6 l; _+ W; V2 Z
- L7 g2 ~4 u: b! e6 \& `白汁煙肉雞翼
1 l3 G9 R) ?: t) Y  L　 8 ^+ l+ ^  [5 @% I
材料：
) n& E" [& ~4 w$ q! a& K
/ S* Q: k$ s% ^3 _% \$ z/ T1 R煙肉 3片
' ~3 M* E. [/ W6 m* \- A2 r; o雞中翼 14隻 " ~6 [/ r3 S  O; L
花奶 1/2湯匙 1 [# X" X! I$ Z  Q; u+ w+ W
白菌忌廉湯 1罐% ~2 U- d5 z; u9 A% Z6 w7 R( P
蒜茸 11/2茶匙
2 T! s! ?+ r6 F莞茜 少許3 H/ e. }5 H  y5 R9 b3 s0 u
酒 少許: p$ t% v3 d3 I

! _$ b/ m( Y' n9 m. Y) |, [" \　 醃料：
$ a0 O* G  `1 k3 ^- l
+ t2 a$ `9 j; U* h* [/ ^9 o糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
$ ^- w& l! w7 @( L黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; {. |9 K0 A' r& j8 [
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
; C% P: y* v9 @& f0 c; f
2 e5 G% l$ e7 N, T做法：
7 ^2 G* S" Z5 t1 r1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
, _) g/ m& o$ i0 \& [+ ^' P7 s6 H6 E$ q
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。& i6 f0 B* j( G; H* f5 n: S
$ w5 ^& `% O& X+ H8 o
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
& M' X- @  k$ O$ O　 ) @7 ?- c) X' u" h
貼士：8 f$ o* C" H( W
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 b* K0 w7 c1 I# a) n
6 X7 S) E/ u, E, e! d2 c2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　 & x4 H: d* ]! k6 n

6 z9 e  |. J/ |# S1 A9 X  G材料： 7 q- v: x* J. V; }4 R
$ J% O! y. p' R0 K
雞中翼６－８隻: V8 p+ F+ a. E/ _: S
冬菇４朵　　　雲耳４朵& Z3 K6 g& B$ M' S
荷葉１塊　　　薑２片
/ k  G: y: I3 ^. {( n: ]. w2 [3 y  w) _
調味：
" [% M3 F0 t1 n# B
, d" l6 E) k6 ?. G: Y$ d生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙: p% ^7 h) D: _" Y( w8 ]
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
+ t0 }, ]- v. E/ m麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
, d  J. j, i; J' |& z" V. B油１湯匙 　 ) @- s* d, c4 b

5 l  [  \3 i8 i3 \: C做法：$ |% w1 f1 v. f1 P' h2 }& N) u
: U' d; ]- O$ M
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；* R0 x% Z/ J3 T2 W6 }
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；) M# l& I. f4 t& J/ @
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；: g$ t8 M0 a+ X5 U% B! R$ ?
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；3 C5 V% `9 v4 h  C0 _. z; z7 \
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼" L0 P' f* v4 {) a1 M/ M
　
5 R1 v+ n4 ~$ e! A材料：/ t" L1 N  |# L/ ^. Y' e+ y, `7 e
; @. @8 k0 b3 A7 Z, T; t3 h
雞翼20隻　　　栗子1罐4 G% A$ K2 H! c- Z6 i
蔥4枝　　　　  薑4片
: W* v. r% Y1 j# ^8 j5 T+ U, @桂皮20公克　　角4粒- `4 a* f: j2 h
' H  G) k4 `9 Q
醃料/調味：
& a8 g6 v" p9 a/ o
1 ~2 Q  [' o  @8 Q8 I蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
7 C5 p) F: ]4 l; x; ~4 q糖1大匙　　　　　米酒1大匙
$ s' k) N6 L9 g) M) J7 a水10杯　　　　　  味精1小匙 　 6 A( n& E- \) I  ?( M4 P5 |

+ Y' @7 |4 Y& f3 r7 ^- D- K! y做法：
2 P9 Y4 R& o0 p4 T' z& v1 M5 q# b! s4 Z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。* C( ^" m2 b9 F) @8 A
$ [% j; w- _) ~: @/ N) j; A, U! _
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。% D- b0 R; Q! g' E& c; Y

7 T# W, w# V5 V% r3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 D5 a: W% P' ~/ l4 Z, q5 e

! o, d! ~, \6 |# W7 D# j8 S% F4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 z' x* i7 }3 k6 d8 }* E

6 t4 S. ]' a5 P9 u/ l# H5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼3 o2 |' x" y" H$ a# r: d, K
4 O' {# x' U  l
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg9 m6 U9 |' C) e  F- X  t: x* h' n
　
3 w/ ]9 z( Z2 x; }; F材料：! K0 }$ s3 ]  J. X( q
大雞翼１０隻
% h5 u5 P$ y: P* Y+ i3 F" l紅蘿蔔１條
$ I1 d1 _% A" v4 v1 E* q! L, j- H% `0 Z薯仔１個
/ r( h- ~6 p2 G; g
* G3 x* c& q9 y* j% o. c; C& d調味料：
! v. T3 c0 ?# i; Y: a  T4 d雞粉適量   　　　蠔油４湯匙( g: r4 f) Q( \7 U; l: o3 {% A( T& O" c+ q
老抽２湯匙　　　糖２湯匙, l: z6 ]4 s4 z! N' L
生粉１茶匙
' ~9 w' D5 C- [$ a' K% T
( D4 w1 |* T4 t+ ^& i做法：
, r3 P2 i) p9 [$ V! C0 s% [1 Z2 B* Y$ Z9 Z
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
5 b8 y$ B* I% ^- s1 k7 E2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& M5 u3 t  W1 V
3. 雞翼煎至金黃；% w9 S* N/ t4 C% F9 d9 X* c
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼
% o- n9 |5 F4 Y! P  Q( Q5 C% S　
% l( ?. U+ a" }+ l材料：
6 k- P: A" c+ e7 L0 Z4 S( Q5 e% M/ T雞翼十隻　　　西蒜一棵
2 ?) |3 z! d: g/ [, v* k竹葉青酒三湯匙 , s) c3 ?: A2 G% f& S$ H

  R3 _6 P9 T* w; K1 c& v醃料：
( c7 a  p0 g+ e# |5 V% D. K, e5 p( _鹽一茶匙　　　糖一茶匙. L* Z: ?# g, f6 O) w7 W  Z
竹葉青酒一湯匙& y, b$ G# F' ?6 R/ Y2 u( E3 k
檸檬汁一湯匙
; f) W1 `( |3 s8 B% c$ y+ [) j* h 　
- K8 U3 {! V( u; b做法：. Z& H0 N6 t/ H

5 \6 E% X  R% m2 B# sl. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 6 j% t7 N: Y( s$ }* i
% V+ w% }  I# e7 h7 g, i7 G' C
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) * _5 u% F0 D. I0 g$ p7 k  [) ]2 s2 O

, f  e) w+ h" G9 n) J3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
; I1 S6 Q3 p2 d
* F; P1 G$ e' B4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼
6 F2 Y; _- m0 @9 I2 G" v6 f/ c6 E3 N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
" _2 v- e0 M, w　
  M% o1 Q3 o8 \( X7 d3 D材料：
2 ]0 \7 K6 S: j5 Z  ]' L7 x3 T, F  O雞翼 10隻　　　 番茄 3個
( x$ }, b; D4 R9 y9 m: {3 x# A洋蔥 1個　　　　青椒 1個
* M) X$ L9 T+ m# E2 c4 y+ Q茄子 1個　　　　青瓜 1個  o: t! T3 L8 P

$ K1 `/ t; p. d8 Q! N' B7 Y& ]* J調味料：
" u" J1 n* N5 U9 r* f* m鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
% X4 K  V  X: b. E菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
4 ]6 m1 H- G6 S  ]) W/ H檸檬汁 適量 0 d# C& K. P& Y7 K3 a3 s, b
3 O! A, a7 a6 U- [2 @' x! Y0 |
做法：$ x# Q, d7 L7 Y3 K5 B
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；" v6 }7 Q( P( p- B5 D5 O* e
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
" |, k4 R3 O) y0 h3.大火煮至滾，改中火；
1 N/ y) o( ?7 ?! T5 N$ {& u6 u4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；. ]; _6 j: `2 R+ D+ t, V
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼3 e3 C( ?# \. x- v, f
　 6 N' d* {. J9 k, {) L
材料：
! p: Q# \+ H& N, H6 D# r. P; e$ \$ P! ?6 V$ k8 C
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
; d7 W: J+ T; B9 y! r( `! e冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
0 w9 ~, E/ ^3 ]# {* B- B" n6 ^剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散5 W2 |/ [0 o" _$ `4 \

5 D$ F) x3 V7 `2 m8 T6 }, M% n$ f 調味料：
( K6 a$ h) N) Z2 [/ m$ q雞蛋白3/2湯匙
7 W7 @9 C: ]! A) H0 @生粉2茶匙
2 Y2 Z$ A& g! M. h9 T; A* {/ Y鹽1/3茶匙6 e- @1 J7 H2 o' o5 X" r# \  s3 E
麻油少許. C3 x/ @( ?. [2 p5 b
胡椒粉少許
% a3 ?0 I) w) |) i% M0 b生粉半茶匙
3 z" X+ T# E' D4 k　' e, {7 p1 C. h4 a2 H) \8 ?
醃料：# O/ l6 n  u$ J
鹽1/6茶匙3 n, Z" V1 V# c2 J2 d. W
麻油少許* I2 ^8 I# v8 i8 f
胡椒粉少許
( [6 N$ O/ R5 ]3 {. D% m& T生粉半茶匙; \, C, n; |. y' l9 o

6 J2 [9 B8 A( y- z' R) `* o做法： # v5 n1 f/ Y; c% G: F
* r4 _( P+ O% K5 T/ v
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 / G- p) X4 v: c  b4 J" x/ {
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
2 ?* d/ @1 m, Z/ e: T* J& E+ A. m3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
# I0 N2 J6 [. h% G1 Y2 u: w: [% |4 u4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼# A4 u' `0 p" f5 Q
　
9 }1 L. t5 Q+ j& X& T. ^% G0 ?8 h( J材料：
9 x  [8 C% x4 }$ j3 h, j" x! h2 P2 p9 q) O
雞中翼12隻（約重1斤600克）
) ^! |4 j( C, T  \% p子薑2兩（80克）
& Q1 y+ |+ [# ?: J蒜頭2粒
7 Y  J$ c) X. W) e. E1 s  ~紅椒12隻( U1 a- w3 |1 \& C% r
) l% G; v+ t9 Q; A+ A+ H0 I
醃料：
: n1 q9 i" q* J" W生抽1湯匙
0 M5 T+ v, T( z# y- ~  Q生粉1湯匙4 o2 {3 s+ y/ V8 j" o6 ^+ O* @7 ]
麻油1茶匙) O6 X2 \4 k9 z7 p* N/ C7 @6 u

! q, @+ C! c: ?0 i芡汁：( B4 \( B* `7 `; B
磨豉醬1/2湯匙# _% a& k/ @  \5 g/ r5 h# ~: b( ^
梅子醬4湯匙( P" P1 [+ c) v+ h* ~
水1杯
- ?& P5 }3 D5 ~) d5 x6 I+ U5 b冰糖
/ q+ t: x5 ^! c生抽各2湯匙+ X, a- e' \- h9 k5 G) X6 @
9 t* {9 _7 M! z9 T2 K1 _& g
做法：' b0 A! b3 `9 g1 @; D
: c. C5 b5 y9 S4 i
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。5 w) T, u5 _# C) ?/ i( T9 ]0 [+ A
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。: `( L4 }! V+ N% P& b% ?7 ?
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
' @! j2 @) F: O8 B! b4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5 G+ y6 b% E* ~: m5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼# s. S% U8 B/ O: G: W  p, ~
　 2 D# i" n$ Q8 Y0 V6 H0 x6 k
材料：
- q: S+ D, J% Y) C" i6 P# r0 \" \0 ^2 Z- ^
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
! @" b% l3 n- g' S2 X糯米飯 1碗 　　臘腸  
! u% a& M/ L8 `9 v. G8 q5 }+ {1 u臘肉 　　　　　火腿 0 z5 B. |; r- S5 O9 y9 v5 H$ L( Z) }
閏腸 　　　　　紅棗 ; ^8 J: @' O. k8 r8 o4 S: B* j
海參 　　　　　蝦米+ G. l: A) t# l. R( b9 H, l
$ \$ r+ ?% `" i. W
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗
+ i  t* v! X5 ~+ k清水 半碗
; G: I9 B  I- M( B　 　 　 3 `  S$ j8 ?3 V; j9 @
做法：
, Q! a3 C6 }+ Z- G0 M. ]! v4 U3 W
7 D. A: X3 D1 T2 ~1. 將雞翼去骨。 # G, {, {4 b8 o0 W0 E, f
2. 用生抽醃雞翼至入味。
; _: R) q+ P/ E3 C  G+ C3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
8 S/ T; I, R/ ?. o4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
* D. V* D3 X3 f, @8 j4 d5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
/ v5 z3 s* `- T, W( R5 V# l6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
" J! m" `8 W- k  }1 \4 V, [! ^7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球
) a- G$ [# e' `7 e2 }" E" k6 y0 n; Q　 " @% x- y! a! t! {( J  k3 ?
材料：
: \" r6 Q6 R* u& R
9 C8 [; Z  s- E: x, ?4 _( z% j雞翼500克　　　鮑魚300克
% r* T- `/ M2 i& ?* P  l雞蛋清20克　　  火腿15克
  n! e( U3 v6 N# H菜芯500克
9 x0 `1 H$ K- s2 b
+ I- W) A3 G+ N1 j+ v: v9 a1 ?; |調味料：- \9 H: `! E! W! U; r+ y  Y

) E; n) s" \. y8 @4 D5 Y" _  i蠔油30克　　　　鹽4克) U: G# Y0 G6 f+ u# h, r0 `
白糖15克　　　　濕澱粉10克
' F: ~: b2 }0 F. c. [料酒30克　　　　味精少許/ z6 W7 j* G& G  B8 `8 v, K
蔥末10克　　　　薑末10克
( g( z' X- l$ M" ~/ b) z; Z4 I 　
5 t- L* A/ u7 _做法：
  I2 y1 P: d' c2 x  y, V( M7 ]! k$ W# }3 ]2 ~
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。7 ]4 k9 ^. k* e5 T# L
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
% n1 ~+ ^7 z% r3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
  Y* y- b7 T- `% a7 ?4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。