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等我又介紹下7 o4 C$ H% E# R: z9 \- L9 ]6 b2 B

7 \  S2 E3 S( s  f; w白汁煙肉雞翼
! r# {  s2 P( m, C　
$ p' x% ^3 n5 Z6 M& q材料：   H; ^$ ?7 ?  I. Y6 P' F0 c
3 @  E3 G$ Y; \9 L' Q+ c. u2 |
煙肉 3片 ! W) ?4 ~% Y( a0 [5 V
雞中翼 14隻
/ g: G6 ^- {0 p! k花奶 1/2湯匙
; p& B, {! T) W& W6 H3 E' X白菌忌廉湯 1罐: k7 @: [  R2 q+ Z  w
蒜茸 11/2茶匙
, }& H" h% A- G& ~4 i4 w# B1 u* T莞茜 少許
( r6 }# @5 R6 Y/ T2 Y# j% l" H酒 少許( q9 f2 L+ @( [4 o2 D
7 |; f& h. p' Y* Q  n. p  C% D
　 醃料：
' a0 }3 H5 ?2 {7 `- \  l5 g, M3 r5 Z
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
, B: Q" k1 s% l8 g2 B黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, q: N. R$ D0 z
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" s) \: h( N9 Q8 g2 d4 X7 C. k' @7 p% s. d
做法：. p* t/ z% D/ x# G9 @8 x; T
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
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% r$ h6 t+ ^/ V6 t2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 U0 a2 g# D' w* U' [
2 T7 G8 w, ^& p' z" I/ V0 i
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
2 ]& o9 M7 i2 G+ C　
& N6 J4 ]2 ?5 X貼士：
9 d' Y2 D% I+ N/ A* I- Z# U1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。4 [5 g7 F# g! _$ X- ]

; E4 z9 ?/ ^1 Q. E: V0 ?, {2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
4 e2 L: M3 j% v7 u. s' Z; P' I1 I
材料：
: \: a2 @% C# b: s6 u- ~, R  y. j( [4 M  @4 u% ^- v; h( B
雞中翼６－８隻+ B/ P' e# n- _% A  K0 d5 K
冬菇４朵　　　雲耳４朵- e( J( ?% u( I. u2 @( j
荷葉１塊　　　薑２片 6 A9 m6 `8 d- h3 U# b) {2 |+ m

. T% w- E/ W) k8 E調味：4 e0 ^: p  J# B4 L
3 {& e. M% X" M0 E
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 N  [' J) R6 R
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
; e- C) ~: O. ^9 b% H麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# W/ y* P6 B, s& v' A6 t
油１湯匙 　 # |8 \/ K" C4 O$ r! c( j
/ q& \' r; W  I; R2 ?
做法：
; g) r; W1 _* c7 m8 D7 a1 l2 `5 g$ K. R0 @% F" y' P; @* j
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2 r/ J* v) J" F; D, b. V+ g2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；( G' \/ {" z  \' a
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；1 z4 n/ ?: @$ h6 J" m  r' ~8 O; i; T
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；$ s' I5 ~# [1 b! X" @4 ~. W
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼) e2 s5 F4 |. ?6 C
　
* y* m' n% p: e( }材料：
- b8 p; b8 D* c+ I* k" ~3 ~' F8 D# L* Z' l6 D. T" o3 {' l+ w) \4 q! a
雞翼20隻　　　栗子1罐
) V: o" W5 A0 i, Z: K; J9 c6 u蔥4枝　　　　  薑4片! ~; A. V7 I9 s" v8 Y* |. z
桂皮20公克　　角4粒/ e8 k' L" M% i" X0 P7 `8 T+ U

5 U# q! z+ V3 J) }醃料/調味：
4 f6 a! m- C4 q+ k& q% x- ^7 ~/ N8 T1 w1 L# y6 w
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 B5 Z( p# }, A- j
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
9 i" P3 X, l- `2 H6 @水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : T: a. w' ?0 ~1 }

5 x: n  I" M% M, A9 r; y* X" ]做法：- |& j% A! d2 E; m7 d6 B3 Z6 ?

5 P- E+ E5 Q& N! e1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
' u" A4 z4 z% K2 v( G4 D( B  Q- P' M" \0 s0 Q
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。  E; N1 b. o, p8 _9 q- s0 h4 h
1 M& W- }& G6 H; c  T
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) K1 L3 @4 Y  V2 k) ?; E6 U7 `6 G" U# Z% B  Q
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。( ~0 ]5 ^  E) m) D6 x
  F7 @2 X8 T% D0 v
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼
8 t2 b0 _4 V) X8 u4 `% G! I
. R- b7 k' o- s1 @0 H. y& _" uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
. E( G- f# Z: w　
; z8 Y: h0 W; [! f: n材料：
4 G' k: S! `2 G; L2 ]- N1 F: [; E大雞翼１０隻
" V( F5 T1 j2 O/ ]/ L( j5 h% D紅蘿蔔１條# g0 G) P6 x) N* d
薯仔１個4 ?  ?* S$ j3 D2 a
  e. C3 A" s& p( {; [. b
調味料：
6 V1 h: i+ Z* ?; q5 R' ^- j4 \雞粉適量   　　　蠔油４湯匙4 e% }+ R! U7 k( C
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
: n9 H7 u# N/ t生粉１茶匙
$ o" p  B0 l, q7 |) [ # {7 ^/ Z+ K, p+ {
做法：
1 O7 }- `8 G- o; B) f2 `' U1 n$ m) E5 p* L% G7 r1 S
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- ?" m; ?  Z5 r; M) R
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 p0 h6 s; Y% O  X4 F7 q3. 雞翼煎至金黃；
9 H' \2 a: T0 u8 j6 k4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼
0 m+ r* U4 M7 R* L( v5 q% \/ S　
' L: G9 _' ^- W材料：
7 U( C2 N! \$ L$ a- x, t  r雞翼十隻　　　西蒜一棵0 ?. c- V8 I$ [: O% C
竹葉青酒三湯匙
! @  T  Z$ J5 i3 P3 T" S8 m2 @
( H5 E* ~: I$ Q3 e9 f, a' m9 C醃料：; a) S+ U& V$ |+ ^& I
鹽一茶匙　　　糖一茶匙
9 E( K7 F' E% c0 B6 Y/ \竹葉青酒一湯匙
# f- g" c/ d) w1 @% T9 ~  `; _檸檬汁一湯匙 , P" m7 e  u" Y- @$ _: B
　
: f6 B; e- L, p3 }6 l- y9 ~做法：, I7 K9 G, u- n2 i

* M# s  j1 d! }6 h6 g  |l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 7 J1 V1 y& @7 k) C' L6 J
1 d0 N/ v5 I5 ~. q$ O
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
2 w$ O. n/ @: j0 E
9 }/ ~/ d  I. d' y' ?8 G( X7 u3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
# E5 X& S  ~) n% T( j" n1 O; r5 F7 `
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼2 ^. A/ {) |7 V4 q: n& \
" w, Z8 v3 f% N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg, A3 h. r. S1 }7 W
　 5 i, C$ X% o0 E8 c6 n
材料：* b0 q  v6 z+ b& `* b- ^
雞翼 10隻　　　 番茄 3個
2 m! h0 ]0 r9 O5 B4 G! y洋蔥 1個　　　　青椒 1個  U% J, F/ h& t
茄子 1個　　　　青瓜 1個
, u$ ^9 H8 S" @% S0 w& Z* {8 ^. a' B% g% X
調味料：+ Y+ t( [! S- d3 B/ W  V
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
- z: b; R2 i" k2 P菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
1 ]- O% j2 W) O5 `9 |5 H檸檬汁 適量
) T( f+ z! A  l% W# c2 D7 `5 `# \
% }2 r8 h0 Z4 ^) s* n做法：, f6 H3 s  |) v( y3 G  f! c
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
* `) K  J- u9 l/ n2 E3 z' _. g1 z2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
9 A+ V* v# M0 B1 a8 R# t% K3.大火煮至滾，改中火；
- X9 N: I, [! c0 ?- U4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；* B- m$ c6 W4 r% f
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼! G# J+ W3 r5 W6 q2 g5 {
　   h% ~. O( h1 v5 N/ R) Y
材料：+ l- g" w9 s2 i, c3 p
0 Y3 m5 {: K% f7 H( k( X, C+ a
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
  Q9 p$ Y# R0 F冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
6 r$ A8 U; ^6 ~/ T2 A剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散1 [" Z' h' v  Q8 t

* N& v4 ^' s" ]9 r+ p; Z 調味料：' }# q/ k: y: N* M4 k, x  [( t$ E
雞蛋白3/2湯匙9 z; \2 e# M; g9 X- o4 N3 a4 z
生粉2茶匙
: ?* n9 P+ R6 E2 ]) M鹽1/3茶匙
/ f, K2 A# D0 Z麻油少許2 ]7 ^$ a5 I7 K- {
胡椒粉少許8 z9 ?" O2 Y: q" h  Z, }
生粉半茶匙
, u* F& P, p/ D$ Y( r( J6 ~　1 r3 ]/ _2 a+ ^
醃料：
) x5 B. o! h0 D6 N5 A! k$ e鹽1/6茶匙+ i; m/ ?4 F) W
麻油少許
: o- h3 a+ o' F3 Q4 |; o胡椒粉少許
1 p; z! i1 N, @生粉半茶匙
2 d; D% w' x7 N0 ^/ ?; G) V" |" T7 r
- \3 \" D0 K4 W9 f% B( F做法： 9 Q$ m* r# M& w8 z0 m7 d

* J; ^' I4 a9 v( O1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 0 U) v4 @  U( Z/ G
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 ! e0 j* ^; v- [# i" v
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
3 S( k# a0 @2 u: h  s' _4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼5 ~0 m2 M) K8 Y) O
　
: p2 I/ p. X( F  N' A( [3 k材料：( H" m& }& d. x6 s4 {* ~

# z! y% t; w) R雞中翼12隻（約重1斤600克）
4 E$ m7 C( }! o, A, B4 v0 e子薑2兩（80克）
' o* w- z8 E! q0 _( E4 i( ^- c/ p& X蒜頭2粒
7 P& j# r1 }1 H9 `1 M( f紅椒12隻* w6 @2 d: Z* z+ u$ L, O" ?
& |7 r8 v+ D' e3 A% ?4 C
醃料：
8 |  L; g8 D9 E" X# T生抽1湯匙
' R3 H1 V, b8 B; ]7 c生粉1湯匙3 t1 U' Y/ I& @: ?% L7 V
麻油1茶匙
1 D/ ~" o6 j3 _ - J. L  _5 {5 |2 e0 N, t! [
芡汁：  q+ H6 U/ C  |; F. x) E
磨豉醬1/2湯匙1 j1 t, `. V/ u
梅子醬4湯匙
* M2 R* U% K1 E2 K; \! B* e4 G水1杯8 `$ d# d4 ?' [8 Z2 ]
冰糖
7 q5 L( a6 X) ^3 c8 e" N" V4 I  W生抽各2湯匙) K; Q( X& R; e$ Z0 J- o: B7 J4 h- a

+ W' d3 N2 C& h做法：, Z! V5 B' ?2 ~9 p6 S' k- u0 W

- t. @& S( e6 t. {0 ]( e; H3 J/ A1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。) g/ `3 v/ y8 ]8 u: M
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
+ ~2 g3 p0 J7 N, h; X" M6 z3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。& T' n8 q. c6 u, s% A) A: `  I* t
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。3 U/ V4 N& l% \& ^5 B% }
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼0 g2 U, I( y9 K
　 # @$ y: N, H+ |& L9 n
材料： % ~* Z4 g3 A( c9 L6 ~
3 t7 m0 F# @( E' }0 T( w& r* }# ]  f+ _
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
7 x( l" Y5 ~  `糯米飯 1碗 　　臘腸  ) d% H0 n$ {% h* q9 L
臘肉 　　　　　火腿 0 S9 H1 i* E7 t0 ~
閏腸 　　　　　紅棗 7 V& C8 [0 L8 o! ~3 r$ \$ Q
海參 　　　　　蝦米
. D, n6 S2 o5 J1 ?' {) W7 b8 ~# x* X! z6 @8 v2 q6 V* h6 S
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 6 F# w2 `2 Y* i; P3 f' {& c
清水 半碗/ _( R; J3 X$ ~" f( v2 N% q  l
　 　 　
/ b) J) u0 ]+ e1 R做法：   U3 F2 ^8 s7 {6 f4 C9 C8 i

- r. M4 n% R9 U2 U1. 將雞翼去骨。
  P  D& O$ Y* u  T9 c2 w% W2. 用生抽醃雞翼至入味。 4 X, E4 I5 p% j5 C1 f. X
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 1 `  R% L% |1 l7 B& ^
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
) |8 ?2 a( i2 y5 Z* N5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
3 x& y8 m9 N( M0 N2 u5 |6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 ( w; C* Z* v& m6 `' c# d7 Y# v: G
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球, @6 G: k! W9 w' K9 u
　 : u- y* o( _3 |- y# ~
材料：
% ]% w1 W1 ^) x* D6 ^" ~
1 _1 Y+ a1 s! q+ [雞翼500克　　　鮑魚300克, i2 R9 P3 f  |/ q
雞蛋清20克　　  火腿15克
$ k: Z  \; l5 n7 Y+ b菜芯500克
5 O6 B, q7 ], y4 B3 _* ?, K; W8 N% m! Z
調味料：) ?1 ?; a. c( Q/ c' i6 I' E: @/ k

7 Q8 m7 g; W3 ]0 O8 d蠔油30克　　　　鹽4克/ }; h5 |! E( i, ]9 o/ e" G
白糖15克　　　　濕澱粉10克
8 X* y% O1 m3 H" G3 K9 Z料酒30克　　　　味精少許0 N4 r' m* \2 M
蔥末10克　　　　薑末10克
* x; R( G8 U7 t* W) J' z 　 % G! B% l& n& k/ }- ?8 s/ O7 u% D
做法：
, j0 T% I/ ^. i2 i/ I; U: y* f# l1 Q. @* R- E7 {
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。6 M4 X" V9 H' }7 S3 R
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
( i/ E1 w8 C9 y, `8 i- l3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
: S- _- H% n1 f$ A+ s4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。