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等我又介紹下
2 Q% b+ K4 b7 p4 J" I* C
2 j" t- R# E" C% ]; x白汁煙肉雞翼. @+ G9 K6 u( E- K9 V
　
' Y7 s, K- i/ k6 n; @! Y9 }材料： " o' f/ c* k- r: y2 Z: k8 ~

. V' b. j1 |3 b/ n4 h1 e+ R) ?煙肉 3片 0 g' A$ C! g5 G! @6 E- u
雞中翼 14隻 1 a) P' J- G4 }3 @0 s$ T, E
花奶 1/2湯匙 : Y* C' T8 I+ C+ Z% B5 u7 Q) _
白菌忌廉湯 1罐
) B: z( h- L6 q4 m+ }4 B蒜茸 11/2茶匙 ! {8 d% M5 X. ?% K; g
莞茜 少許
" g: q8 f1 I- k8 \6 D酒 少許$ P# u& Q+ [1 p9 u" N
3 K; f: c( `, S
　 醃料：
& B2 |. X1 b# K) w. G. [% L* a4 o+ @& B! |0 _* g5 i
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& o! ]2 Q+ _/ n3 E
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙: ~; P. j2 b- j3 c' Q. c% r
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
2 ^& ~/ I1 A( }! H+ {9 _; L0 d$ H$ q. n) {( s. O' E8 H6 R- B
做法：
/ U: u7 o2 l2 i, K2 _9 W1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, U0 \5 P$ b, l- H2 r( m

/ \+ Q6 N' i; p5 g2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
- E0 ?4 N5 u- S9 T- }0 H2 {8 `# A/ R/ e, n4 `/ v. N: W
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
2 _4 y# ~! x3 i- k' Z& Z. i　
9 z' R! s7 ?- E" g: |1 u1 k5 |貼士：
$ p* y4 f' F4 p# c1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ ?! t. @* L+ i) \, b1 Q% t" ~
& A- ^1 f  {! g% ]9 a0 o, f1 I2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　 + Y- ^- M' W! P
! v2 E2 l- H- ?; A$ U$ g! n
材料：   `) m3 n: z' q
* F. M1 q- l$ P6 |9 f
雞中翼６－８隻
9 Y) h/ L/ b. m6 @冬菇４朵　　　雲耳４朵0 o& {! r8 T+ }7 p
荷葉１塊　　　薑２片 1 i) _6 ]* y! `; V2 m3 s
- ^8 T3 C/ [: x. p6 V9 X8 Y$ O
調味：1 ~# c& Q+ U4 N1 z$ ^
8 W/ b! L$ i, j3 V3 R/ G
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙& l8 Y3 G6 l# l0 A4 e. ?
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& }* C4 G3 D1 o( Q麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) n8 ~) S( ]+ k: n* ?& z& `; a油１湯匙 　 # \. N4 S" L; \# q1 }
: g- x) c5 ?; Q! N
做法：
* F( ]: _% t5 i
0 ?- \) Z$ \3 J5 X* R8 e1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；5 ?/ _4 U5 u; v
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 m$ c5 w$ J$ |' N7 N. g3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
: r3 |' z6 s7 r% s0 E4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；, u5 S% U5 M$ P: p$ W5 E7 \3 u7 _
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼
" U! b0 V8 L9 C- d/ @1 G　
4 D% \9 P3 l# w) t; [; \- G  t材料：2 f# w' p$ x3 |
# Y5 a: S, w$ {4 G) N) h- m) y
雞翼20隻　　　栗子1罐  S. ]" V+ k% s( T0 {4 f% k; y
蔥4枝　　　　  薑4片
  x2 x" Z; s2 A8 c; M! c桂皮20公克　　角4粒
8 H  V3 d: B% a, s5 U9 K, z- \9 e& c: |: x/ c& t3 b
醃料/調味：
% P" z; A: g* [0 s4 W# p
4 T& Q* ~' Y# A) Q5 r. L- `5 Y! {8 I# Z9 T蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯; ]0 d, u) Q$ O3 R* s/ O! L# c1 Q# G
糖1大匙　　　　　米酒1大匙. J  w; W. m: f6 |+ t1 |
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
1 F; j$ N( @7 i$ K4 ~9 I% o5 F! Z# `' |1 I# E' B& a" c
做法：
2 r* d# B: l) P! B. n" J) X7 X9 |
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
, ?& r* h( p4 o8 r/ L0 E! C# d7 j
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。7 c1 o; p* a6 B, k# M3 j
+ v4 ^2 a2 V" s2 S& p
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
9 t- G( \- n: u2 R4 `8 p- f9 d9 @) F9 h8 d+ S8 t
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
0 {/ d* \8 @8 [8 H$ D/ Z$ x, Y  P6 `4 D* M- d$ j! n* ]
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼
& V/ S4 y9 |: g. {( Z0 o2 q9 k! L, p2 j3 M
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg, j0 }$ ]7 Z; C: p& d3 D
　 : U7 W/ a& A. S2 E! w+ w
材料：
. |2 X' e9 p& {大雞翼１０隻$ H. z+ s3 I2 q1 x- ~0 D. r
紅蘿蔔１條
7 O/ Y& w! e1 p& H3 U$ W, \薯仔１個
4 e5 A( S2 b  Y$ U$ Q* }
; B: `$ A. [7 n/ |& D8 S6 F- X調味料：4 o6 D0 G! k2 Y: l3 i
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙1 f) x) z$ M/ J/ H( F
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# w0 D% @$ v' b4 A& z3 u3 H生粉１茶匙
( _- W) F$ r0 Y# h1 W# t% K & v, ^! l% b; Y& {
做法：3 y. F' O/ F- ^) l) [
; n' |' z' ~; [$ @/ I4 h- K
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
+ b- N) c& ?8 S/ f3 e& C# `2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；7 o4 o9 V! `& b+ p% G" L' ]
3. 雞翼煎至金黃；
, r- ]! Z7 c( B8 e1 b2 C4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼# j4 F9 y; M( ]3 k  {- y9 j
　 4 M% H3 t" c' v) \: J! O1 B* h' P  p
材料：
+ w8 Q; W6 d! \* A6 ?雞翼十隻　　　西蒜一棵5 v/ Q7 M" H) o( j& e
竹葉青酒三湯匙 ; P2 R' {  V& H2 v8 F& K( \

9 m' @( k) B# e0 S) I# K. H" ^- n醃料：
. C% n0 Q" d2 F6 D  {+ e6 ~' D; B鹽一茶匙　　　糖一茶匙
& R  V  E4 H7 q7 `9 u2 M竹葉青酒一湯匙  h8 G9 g+ P$ l" J/ S
檸檬汁一湯匙
2 {, c" J$ p8 ?! X9 Q9 Y) o 　 + }4 R! r# _) a3 c; A
做法：
! c7 A7 d; v0 Z* B: c. G7 J! ]
: g# O% a) y6 }) u3 o' zl. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
; d& t6 F2 ?) K6 }' X
& Q7 Q; B" b8 P2 D$ ^  V2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 2 y' d' y' P) d7 U. _! U; n
' T/ B- S2 }& A8 S
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
) m( k% h: L- ~' _4 N$ Y; \3 o* i% O% D% m# E
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼8 R# N: n6 _: [6 ~! {
0 `3 R, t8 |  f1 C9 y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
( H( n% b$ [5 i# I6 e( c; {$ a　
" K/ a9 Y  T) Q! w; z$ H4 Q材料：
; v! v! y/ S/ i9 v雞翼 10隻　　　 番茄 3個1 ?7 `  |( \+ |6 [: F4 l
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
% G$ @1 B8 G" l( t6 Q茄子 1個　　　　青瓜 1個6 M3 p$ |! R5 G9 a/ R

/ u2 i6 S% x/ Q6 w調味料：' Z8 Q, }$ A$ c) R
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
) A& G3 m. o( M1 i菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
( @- `5 q2 \, ]8 g3 `/ N, Z6 I/ W檸檬汁 適量
( [$ ]1 j/ B4 p$ I$ l1 D+ |. c7 Z* n. w+ H( r
做法：: k& ^1 _# r7 s8 w2 A  I) ~
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
' F8 a: r. z  B2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；7 K; [- ]" c! g$ j
3.大火煮至滾，改中火；. v2 [; H5 f% W% B8 f+ R- n
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；4 f6 m5 [# G7 h3 j2 e) M
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼
  y# d: y7 D0 t1 c  T　
0 w/ A8 a7 V2 ~! S% T- p! Z7 h材料：
3 ~' _4 _# D( F* G4 H, _  ]+ w9 B, M: p8 N2 l* ^
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
) h+ }( X/ @* p" _9 N" R8 {, b冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
6 E  K( O" z) X  q" ^5 m/ c; V& h剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散3 r1 x6 N: f7 E$ Q% f, d5 R
1 G- f% ^5 F$ o
調味料：; l4 y0 M4 [4 I# {8 I( D+ p: \
雞蛋白3/2湯匙% v. |' l  v0 h/ y$ ?  h
生粉2茶匙2 z- Z+ C  {/ _  j7 s
鹽1/3茶匙
* Q* t- ?6 U! f! z3 \+ L) E! i麻油少許
: y/ C* _; m$ I- M: }% t1 Z% }% a6 Q胡椒粉少許
2 ^5 F/ W+ Z& M2 K! b# \生粉半茶匙: ~8 D7 a, Q( I3 J! {# J* [
　4 e3 J" F- I& m1 Q& F
醃料：3 O" q9 g+ F; p9 p4 c
鹽1/6茶匙
4 d% I3 K* o% e9 X) ^( s麻油少許
- D; Z+ d8 ~# ~* h胡椒粉少許3 k! u3 D: o9 d
生粉半茶匙! d& g" C/ |9 Y. W" w: G: b  b

+ D( l! p: d: H$ ~" o! n做法： + c, K" a# F. K, c% v4 e* T5 K- `! K
4 Y8 ?6 G( G. E- b8 l
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
( ~, q! p+ ~+ \8 Q5 Q5 t2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 - V5 D1 G3 i0 C* }4 Z  L
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 ( U2 g8 y; y9 {0 e
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼
% V" `$ u. O% V' n　 / g. o6 C( Z+ g
材料：
7 [% U. V3 s1 g6 }
# M7 L3 M6 p9 O! M5 S; A  y雞中翼12隻（約重1斤600克）* a* @3 c. x* P2 K+ ?& l4 u$ q! |
子薑2兩（80克）
1 B3 R- \$ ?, \) S; R蒜頭2粒; I' f2 v# R, H
紅椒12隻
& E% r! g$ S/ ^$ }3 {7 a- M4 K- V2 Q8 C* v
醃料：
2 f# U, V9 o" ?  |1 Q6 X' k! Y1 N生抽1湯匙
1 W: A; O3 E# U; c7 q4 C. D) M生粉1湯匙! n( `9 T: F# g8 f: D8 \3 N
麻油1茶匙
) X5 X0 L+ O! p7 y5 o1 }
. |; j. k0 n( B% _  C" _芡汁：
1 |7 u& y! a$ I0 N0 J' A磨豉醬1/2湯匙4 z2 Z% e+ s! p7 S* ~2 Q
梅子醬4湯匙( o2 R, _$ V6 B
水1杯
* w: l; ^+ E' F! J- Z* N6 v! c冰糖0 x( Z8 h- T! h) I
生抽各2湯匙/ M# {' p# Q, [" x# O

7 s6 f( ^+ H" W% \做法：
0 C4 X% V* V1 K# M0 U; w; p7 ^* B# w& j& Y) ]' _6 W
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
$ S' d! Q) `& |- C, Q2 Q3 x6 v  O2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。. F  r' m6 r/ s& @0 W
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。+ f; h; G  @; C" ~; }
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
* a/ q: Q( }9 E+ }+ y% M0 |: j5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼
3 X/ r& H# u6 K2 U1 y/ q　 . X! |% R  H; f6 u
材料：
9 W% X+ q; c& T. C7 @3 T6 X3 u' n; |7 X/ B6 p
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗 / A* l! w, q: y" l$ F( ^4 r& d6 D
糯米飯 1碗 　　臘腸  
9 u; ?" J/ ]- R4 |3 }' \- T/ b% w臘肉 　　　　　火腿
2 t' w! z; r& O  {* {$ g+ a閏腸 　　　　　紅棗 % y1 m" r! X+ O
海參 　　　　　蝦米! s0 d& ]1 U; B' ]2 z1 ]
# m8 v  O8 h! [( l) h! V3 q
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 , \: H1 [2 _- T# E& y
清水 半碗
8 G8 V$ M, u6 K; d　 　 　 ; `8 S: f: g" b+ C+ d3 c+ I) h
做法：
, a5 {7 D' G4 A/ {" I. T  \* d/ C* v# J( Z9 V1 x  p7 v/ m
1. 將雞翼去骨。
  w% I. m. B; u) w; J$ f8 Q2. 用生抽醃雞翼至入味。
8 z8 y$ B. |% r/ w" B3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 - u$ n/ R! O5 u! }
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 $ x1 L8 y  W8 ]" |8 j
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。   s3 _+ Z+ S( T$ _% F' ?- ^
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
( A3 I0 Q5 Y% G5 Q7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球
% j4 {! s) ]: u/ _& F' d2 U　
+ q/ X( ]1 D* g2 B( K8 A! y, b材料：+ h" Y% p2 {! b

7 E( e( U! A0 |1 Y2 w雞翼500克　　　鮑魚300克
  M9 ?" g, a" H" w8 w雞蛋清20克　　  火腿15克) K# T6 |. S$ @: J: j. D% Y; G
菜芯500克. G: f' [- }0 O' G" d+ f# a

6 |" Z  r2 V6 C7 p8 T1 e調味料：
! Q5 \+ U$ Q. a
: Z3 @9 }* l. L; E( x蠔油30克　　　　鹽4克* N( M: S: b) Z8 M
白糖15克　　　　濕澱粉10克" H! z$ T1 C% r  u. _1 T
料酒30克　　　　味精少許( |- y/ f( c, D9 T
蔥末10克　　　　薑末10克
/ b* @) r+ }( d. D" Q" U4 E 　
1 Z% l! K% Q! ~9 y! v+ o做法：' K. y7 U+ ]' s. S0 t8 f0 `
: i4 R7 [( B* s, t/ d! \1 v
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。9 K& n2 L$ J% X. v8 x! J
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
* v6 \7 i) I  N9 |% W6 g2 g3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
% q6 x# U7 [) j* ~4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。