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等我又介紹下
9 f; f" \: D. R3 U$ t; e: z3 ^4 B3 A4 H) ^2 I
白汁煙肉雞翼
0 l2 z( C7 f. D& m) W　 . S+ u  N# Z8 s6 C& \
材料：
/ f4 x" k# `. v. i
4 `1 i! R. c, Z* x( S+ s* e煙肉 3片 ! W: [$ L1 k& L0 _/ K9 H2 x) v
雞中翼 14隻
( t$ m7 [  a7 G+ i5 z- m8 G花奶 1/2湯匙
6 G/ V) Q/ C$ `0 j5 J白菌忌廉湯 1罐& w) M5 r/ T8 K2 Q6 W' ^; k- H
蒜茸 11/2茶匙 . N4 X' Z7 d4 l5 B
莞茜 少許
' v9 _5 t; }- S! [2 C. f+ o5 F5 g酒 少許" v/ I9 x/ n& u, g
1 L7 U5 D3 T# ~( o! n+ D) w
　 醃料： 0 H2 p9 l, o5 o+ o' H5 ~5 q7 Y

/ L: h0 J2 |8 u/ W$ K% v糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/ d5 |3 z7 H4 g" Q! o' z8 H黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, D* T5 Q% q' h) G# o
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 % J# b0 U) y3 J* x7 W/ A

. `3 ]7 u0 D3 y' n8 i做法：
; \1 z+ t1 A$ d1 u! V1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ [* a: `" ?  ^7 v* Y# w2 B& R5 h
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。) n3 I  f+ q9 Y* X$ _) g  k

* f0 t: ?9 V) Y- ?/ `3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 G# o3 r$ q1 s0 O
　
/ J1 H0 K4 y# ~/ w; i貼士：
  u/ N. v. _8 _. Z1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( k& A3 t5 d9 [. ^) |; k, @
3 l) t% y2 A5 ^
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
7 y' V+ K6 M4 P3 {, ], I, t* r; ?! z7 j3 C, @
材料：
& d3 a( C4 Z& _8 W( n8 J3 P0 d3 _8 W( e4 _/ K  S6 g! [! P# P
雞中翼６－８隻1 d& C0 |4 ]) E3 U! v! h  w
冬菇４朵　　　雲耳４朵  Y7 c. n6 m* ^
荷葉１塊　　　薑２片 8 G2 R9 ~5 n* X1 ^  f$ E* N

, m/ Z2 u0 z) h$ f6 p* N2 C調味：
$ r3 o$ \& J( H4 ^: Y  Y
1 ?) q' Q  j& ]2 M/ g% j% H生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
3 J% `4 y6 R) ?, R9 v% E, h生粉１湯匙　　鹽半茶匙
, x- _$ d# `' g1 `/ N. Y7 h9 K麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
; p$ R- v& V) f% A2 f6 P油１湯匙 　
; A6 e6 _5 j% d& a2 a* ^
/ X9 o* C' ?. d3 N; H2 H  Z4 @做法：& w* E7 D! h0 u0 x# I
+ a8 d( |" n0 F: h: Y( C2 _
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
9 b2 E. j* K, N& l1 ]5 O) Q7 O2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 p/ l1 R1 t9 a. w5 x
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
. o# h' m: E4 G' V. e4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；4 }+ l1 T: D5 z) a3 i% w
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼! I. h% m, ^. k8 y' t
　 7 [$ q% H0 I" r0 o
材料：( r* [6 n4 L( |5 l# I& N3 h
5 _2 c( L- N0 k
雞翼20隻　　　栗子1罐
* E5 A$ G, }. n" n4 X! w蔥4枝　　　　  薑4片
3 x9 c& |0 A0 _7 ~+ z6 q3 O桂皮20公克　　角4粒
9 v& p: L- s4 B3 ^( Z- S; G# k+ b# E4 i- f
醃料/調味：2 h8 I, S" B0 N2 w
' i2 I& a) |3 e
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
! K6 N/ G: ]2 i# _0 ?- G! l7 a& U糖1大匙　　　　　米酒1大匙
4 w7 [# G0 W. l水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 c# X% l2 x# I# F4 `1 Z/ U: H6 z! G: N( e9 Y
做法：
5 `) k$ ~  a9 B  U
& s/ p1 W( F8 ]0 j8 u1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 G5 S9 M) ]  y) i2 v- y& v9 {1 p2 G# n2 n
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。! b: Y% p# D5 [9 P1 J: {! i9 r

3 G) D8 K5 U+ z0 F8 l3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) @' U! |& B7 z0 T3 {: H3 ~  H( l/ U& C% e
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。0 o4 V) |2 U7 G: m. |7 L  Z4 Y7 O

+ S# |' r# `; u7 h: e" A( g  `5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼
$ v8 c4 n0 a2 o$ B4 S- v
% Y- Z9 K/ R& _0 `4 p; M" whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
' O" E0 u" F- s9 M/ L　
$ a' Q2 P) x# a: E材料：
2 v. K# z1 g1 k5 W4 Z, P- ~大雞翼１０隻
* e: |) E8 `$ P: L$ E紅蘿蔔１條3 Y7 M. c8 D. Z# H
薯仔１個/ M& |  U% [" }/ J+ j

. V8 i! S4 `7 e( O4 T調味料：
4 s. Z  J1 ^, ^$ _4 C) J雞粉適量   　　　蠔油４湯匙$ j' _; N; I+ S$ O# i8 M
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
$ i$ M$ W& z/ \7 O生粉１茶匙
! w* P6 z7 v/ P; a- M  h
0 j/ t9 u# C) w( u5 J% f. {6 p做法：0 s! R' X* Y5 V/ X, Z5 s

; S1 ~# p! s" z" ?1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
4 l- M9 I/ I  A% {2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；  h0 q4 e; p3 a) K0 d3 w7 b
3. 雞翼煎至金黃；
, h1 ]$ ]; Q) A0 d# ]4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼0 I$ F* T. o+ f, z
　
8 v& G* D9 m& B: f材料：
  I1 x2 a5 t) q雞翼十隻　　　西蒜一棵# ~2 q* ]6 D3 }0 S
竹葉青酒三湯匙
( H+ a! g; s- B
1 Y0 X# J& i3 m# @$ s% y3 Z3 Y醃料：
# Z, H* T- x) J* g- j# _鹽一茶匙　　　糖一茶匙
7 @) R3 w  u9 A5 Y) h  y竹葉青酒一湯匙6 W/ L, A9 X6 r& W
檸檬汁一湯匙 - @) j9 O: f$ @5 Z
　
3 I. p# h7 T% ~5 G+ n  A/ G做法：
9 g" T/ D1 G  s0 }  \' a" t" r5 }& W5 H/ W
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) ! |+ F& l- w$ y0 `' Q; f
4 N1 J5 u3 s7 F! w5 a3 [+ f, R
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) / N! q: G0 q, t
& t/ M/ i3 t) s- m
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
  M- c7 X, Q1 n0 i& Y! v' o. O6 U- h. V  o! ^* Z
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼
$ m9 _8 e2 W3 [, S8 O( V3 v* K; ]( X- Q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
, D* d2 Q. l- [9 m$ E& i　 4 @( _* ~0 X5 q$ y+ t2 ?3 P
材料：
) x8 e# h: V+ H3 C+ B* W$ K雞翼 10隻　　　 番茄 3個
' a+ t5 u4 T1 {洋蔥 1個　　　　青椒 1個
( N6 d7 \8 g* S! u5 g9 t5 O2 ^茄子 1個　　　　青瓜 1個
1 x- u8 d% t3 W0 a6 Q' S4 d4 N6 V4 @$ a
調味料：( h% s; K: [. ~2 a0 D
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙6 R8 W0 k6 _4 D- y
菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒: k+ x+ ?( D; M$ L: V
檸檬汁 適量 % w: @) \8 \$ O

( `4 o5 w" ~2 ^5 i做法：
# a$ w, ?( a8 I4 G1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
% t4 f9 D4 q. I# D# D: _2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
" L. I: H. k5 Y- r# f* J3.大火煮至滾，改中火；
- s& f9 Y5 l- @# C( H4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
8 Z' S, i* I7 ^$ ^% a. I2 F; H5.埋芡上碟。

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百花鳳翼
) u# t2 M; R$ R& S　 5 F6 B6 G9 i% `0 \- w: `
材料：/ \0 ?1 B( H; w2 M
6 y+ M9 J2 Q8 R% d% D, h' i
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
4 ~' U. k! d1 |! a! |0 D% q  W冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻; y# u) S9 ^, d+ a, k
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散0 F4 J. m1 [9 @5 N7 l; _! K
4 j7 @6 O" ~% I2 t
調味料：. R* X; m7 t3 m: g
雞蛋白3/2湯匙
/ o9 S7 v) n# f1 @( X生粉2茶匙
% w2 b( P  u+ I5 o  k. ]( j8 ]鹽1/3茶匙
5 T; N' Q# ~% C麻油少許
# |+ J/ N) h% I- A; N5 I9 h胡椒粉少許& C. ^) Q% a! r0 C! z$ p7 l8 ^
生粉半茶匙3 ?) y+ E6 n  l0 E
　7 w7 y8 |4 q+ j$ Q9 Y  U
醃料：
. M' D9 \. ^- U% v  K- b8 m+ `8 ]" j鹽1/6茶匙
9 j5 y+ R) m0 |: z7 D  k* p: O7 \8 I6 M麻油少許2 x0 g, z* @0 ]
胡椒粉少許# q  q; ]' Q, k$ ~  }& ]1 f
生粉半茶匙
  j9 G# z8 |1 c# _& T
( x1 ?8 _/ x4 ~做法：
7 V3 ?# S# R& u3 j, v1 N
5 D& z% \+ r6 _1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
; o# c/ K1 k1 f! h% p. k" f% p2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 6 d: f$ l, C8 s( V" L2 Q6 k
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 # B. D, {: U" y
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼' A9 A3 O3 h$ E( b8 y
　 ( i- q; }( ~8 ], j  s+ u; Y% ^
材料：
3 X- X7 H3 F  f1 O
' h! w5 m, d- ~1 g0 H# u+ |) M雞中翼12隻（約重1斤600克）7 f+ W* f4 L) c" ?8 B" s
子薑2兩（80克）
3 \: ~5 c& o! q( m蒜頭2粒
. [' \& o6 n9 L8 j* E- m紅椒12隻. E1 M. Y$ L* r6 K- x9 A6 P5 f
, P; z" d' c- R, l; `9 G
醃料：. _+ T4 e# B5 D
生抽1湯匙
' F7 H  ]- y3 x' M; o( p# P  R生粉1湯匙
) b7 V# A& y( b! ~% r麻油1茶匙
2 `) b) R8 S3 P+ N2 T4 a$ P ; g% _2 W  d4 x7 W8 V. H+ N. M7 m
芡汁：
* {+ |2 [; w8 J* r' v* m磨豉醬1/2湯匙
1 w# Q; K# S" O  o梅子醬4湯匙
" _* O: W# e1 W% \水1杯
( V( f; U3 y! S5 k8 x' H1 O' J6 o冰糖
$ A) r: v" o/ p5 I; M7 d+ g+ j生抽各2湯匙
6 ]# i! p3 W$ {5 _) `* y' G
* i: t. n/ j8 D5 Q- B$ p! y# ]/ l5 a做法：
9 }  h7 K5 x0 _" D) [' Y; e! V5 ~3 H! }. R3 ?
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。. X2 n9 S+ [2 w# c" p
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
4 Y- S( g6 \  I  W3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
7 c) e) s" B9 H+ B. a4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
: ?+ v$ g3 }1 w/ x5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼; n7 {* V' e7 ?
　
* [( i/ L# V* f  i  @材料：
3 Q6 R4 @3 g4 @# j& @9 N- |- \0 ?7 H3 p5 Q6 u8 n) l& g
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
$ r' U. {# o/ c* b糯米飯 1碗 　　臘腸  
$ f8 U2 y: f5 X1 ~6 a臘肉 　　　　　火腿
1 \2 l# _# j% I$ k) F, T閏腸 　　　　　紅棗 ( ?$ I# A  N0 ^0 V: E# m8 s( h! A
海參 　　　　　蝦米0 e  ~1 ^1 w9 O; t3 }1 T
3 X. y* p* X  p$ Z5 R9 W5 N
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗
: V* \" j& a2 w3 e# J- w清水 半碗
: A8 Y+ L/ i5 h" _; b　 　 　
( g: n3 K- w- \0 t6 Z2 f做法：
0 Y& U; p' a! r7 E
1 W  |/ u1 s1 o. I4 P( ^1. 將雞翼去骨。
5 L' a' t" O: V% o( ^9 h" Y& F( l2. 用生抽醃雞翼至入味。
; V2 ~6 Y( P& F( a9 Q/ y* x3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 2 Z* O+ B3 \1 k9 ^: q
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
3 |% `2 F, L7 ?5 |' Q/ M# u5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
! h. H) y. @+ b1 b  J6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
2 x  M( ?% h/ o- U7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球
1 J( L$ V; k$ d. s　 6 X" p, `+ r! ?! m
材料：
" P$ e' i4 c% |9 N& g
% U6 J$ J3 A/ K! }' Z雞翼500克　　　鮑魚300克$ r+ s7 M1 T6 E, s+ I: R/ I
雞蛋清20克　　  火腿15克# q' H" O2 {: G/ Z
菜芯500克* y! m0 M: F0 f  \, w! p* i# F

) \6 U. q+ K2 ?! l1 k7 t調味料：" ]) k# I& Q0 m! g/ S; Z

% T. c; m& J% W5 F1 @  D5 \蠔油30克　　　　鹽4克, _" z5 d6 u, M; E9 y! `
白糖15克　　　　濕澱粉10克
7 L. n0 [1 V* W$ I料酒30克　　　　味精少許7 I# @0 b7 Y/ A
蔥末10克　　　　薑末10克
- x% |5 W* N. W& A! P' ~ 　 ! t+ O$ M6 P" H; o5 f; o
做法：  c+ V! |8 {* \% ~! v

: o6 t. H; C# d7 C" m, S& q9 _$ o1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。- ?( ^) g3 u/ z; G* W
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。1 D, R; e' T& }
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。  \6 Y, \% {6 K3 {
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。