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等我又介紹下
& i$ {' c- O2 D7 g1 ~; l( L, i0 e; d  V( |1 I2 E9 _
白汁煙肉雞翼, n/ b* ^: N" {7 W3 H9 }" L
　
# [9 c1 @7 ~. ]8 y# j8 @0 C材料：
/ K6 S! C$ \- c* z  R$ |2 y
/ L8 K; p% A. ]煙肉 3片
0 C7 N$ H5 m3 n; Y7 Z. I0 l雞中翼 14隻
: n) U; |0 e* i0 }6 h  ^花奶 1/2湯匙
. m" o" U0 \. i$ B白菌忌廉湯 1罐
- w9 J" s8 O7 E" |蒜茸 11/2茶匙
& X' c9 t- A8 C4 N) F3 T5 {莞茜 少許
! \' w9 B, d8 O/ k/ N8 r酒 少許
2 F/ R9 I4 G% s2 H- Q+ d  S+ K
. y( V9 `( c5 J" _　 醃料：
/ V) m. o$ V( P1 j/ t0 l! Q" u: }8 ]
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙8 Y; K4 B3 f% d: L3 A( J
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
9 {- O; a; b% z6 U" s6 {# n胡椒粉 少許 麻油 適量 　 $ |5 x8 }% {' T3 @! Q  g5 h
: R0 O1 E/ R* p4 u* ?
做法：: Q+ p" z& E+ N+ B& X
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
% i8 D$ l  W3 W5 @- S; I+ I2 S
8 s0 C* C1 K. Y& s3 j8 p" Y2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
, J9 c9 E+ N- V" n- U5 Q  h: k& S
& B, B9 S- p$ q. U2 U! t3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
) l9 C0 Z  D6 H" d4 o: D9 X/ L$ b　
( K/ o6 R  N5 j6 r. V貼士：
1 k" L, H4 \/ j% j1 I5 p- D1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9 ]1 j: b7 i+ C$ T
4 p' n: y5 T* q1 q  @, R3 V
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　 . o5 |0 r8 j( ~- [) D, N7 c
$ m8 p. c# e2 |  Z
材料：
! j4 k8 K! g) R4 |8 B( Z/ X  B% k4 P; n2 X% P
雞中翼６－８隻% @2 n: J0 L, p! v
冬菇４朵　　　雲耳４朵0 B+ T$ [1 F0 S! W6 ]+ ]( C
荷葉１塊　　　薑２片 / E  B' V  U/ l- ~1 T

: M8 |2 }/ u) @' G& L; D調味：1 }# C% A- r1 z- _, W3 U1 S
4 ^! U! _5 ~- f1 O; M
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙; D' s; j& B, L0 P# i
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
$ ^3 I9 e5 A+ z! S6 a/ `0 ^麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 M9 {! |* f  j0 d油１湯匙 　 : d& N2 Z5 W* }! d3 u

8 c; @; ]6 H/ B做法：
& p9 b3 E" A7 n% t, Y& Q0 q4 j' A2 Z0 O/ o8 V+ Z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；" h, N, y9 T* R) e0 D6 Z
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 A5 C) f9 \1 O" E) l3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- M/ J! j0 H* H$ F. Y8 ?4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 C8 l/ i, ^# |  [6 s
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼
5 E3 b. m( G" K) C! f  j, O; P　 ( j2 _2 {. b6 q5 H; b3 t, k  _, k
材料：
9 E6 B! f: q; |+ a2 z
: u& P' x0 y( i/ m+ X& }8 P雞翼20隻　　　栗子1罐- W9 ]" W, Q" R8 @# |
蔥4枝　　　　  薑4片
: H; h8 s. D0 q7 A9 M- r桂皮20公克　　角4粒
, @( H- l6 o/ ~( p
$ u* }! c2 ]% P醃料/調味：+ W2 n% `/ p: a  E! ?
: Y' |3 N5 w: x! e0 s7 R% z
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
, i# V/ H: q" s7 p( V糖1大匙　　　　　米酒1大匙
1 L. {0 G+ m3 n% C" G- G. ]9 R水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 c  M* y8 `4 b) ~: \  _& d

; H$ X4 z. m$ U5 w: L( A$ }( S做法：1 C3 b, A" `( T' C
2 n2 l0 g0 _2 `- E& n2 V
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。, L% H6 P- z" p! o6 K

" u& y1 C; m3 s2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。! n/ X( [2 [! s1 u8 W' Y2 Y0 ~$ y

( @: s/ I1 {* q" @, A& R- x: x3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。4 V0 p& \& D1 c
( ^4 h- M6 T2 _4 U
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。( r1 P: B% A# J& ?% B+ t- {2 D
) M. G6 ~8 k7 K, W7 K! x6 d
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼
$ e9 G7 c1 e- Z2 a- k9 x" x2 T
! M- v' A6 O' {/ W3 Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. C; |( r: ]3 }) F
　
0 ?- j, d5 r6 d* E材料：! u" [! Q( r+ M6 @  m5 x" Y
大雞翼１０隻0 J/ K2 b& @/ \, \8 M' K5 i! }
紅蘿蔔１條" c: x, A; k; \
薯仔１個
" z7 c" z( h; T9 D- _/ C- U8 m' b% g& r4 }
調味料：
6 b1 K& x* ^* s) A- D( n8 B雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
' L- A& j, W- W# E老抽２湯匙　　　糖２湯匙
( [, V, n$ l- I  |/ y+ h' h生粉１茶匙
2 A& F  E: |" _" C# v( @
0 D  N2 L  e) T1 l8 A做法：: X! O. D) ]5 F0 u  u7 \+ |5 E

$ e! ~  z* i' A& x- T. s1. 雞翼洗淨以調味料略醃；( S+ e( f1 O& R. X$ {  a! ~6 C/ k/ e
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
" m: m, ^' n/ W3 G0 m3. 雞翼煎至金黃；
6 t" w$ u+ x0 z( ~" R! r" P' g4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼; E# I) T. y' u) [
　 , _' P! |% u6 m4 p$ h, m9 x& k
材料：
2 M1 F7 |9 D$ l雞翼十隻　　　西蒜一棵
1 L2 F) q. r$ c$ m, m竹葉青酒三湯匙 5 b- C# P( Z6 ~8 ]7 [  n! v

! p+ @) K1 h- M4 B. `0 R醃料：
, v5 r, @+ x4 E5 O2 P( ^; R鹽一茶匙　　　糖一茶匙
  ?6 w0 j- x8 a6 D竹葉青酒一湯匙' l7 C& z4 B" n
檸檬汁一湯匙 6 v; v  |2 b" E/ t6 _* e3 O! N
　 , s0 s* v9 x+ o+ y7 y0 G2 V
做法：7 Z# H. [2 U! R; `' l5 l

+ g1 h; H1 j+ g) Jl. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
& V. @7 A; r3 J9 n& Y
; O/ t! ~0 w$ X& }7 V6 E) Q: X2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) ; d6 P  \8 n8 Y# E
9 B2 j" \5 X5 {+ s- ]& F  F; b' L
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 7 Q. E7 A7 l8 }$ P8 d
/ O" S1 ~2 r4 w0 T8 U
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼
9 {, R' n0 X& l8 t- z. W' ?! }! G2 M5 U4 Z* u# l" [
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg5 ?6 ~. L1 d8 U8 \( r- J
　
1 V/ ]- w- k" j5 ^, l0 ]& [) g1 ~, \8 ]材料：) r, z  J9 ]! }8 C
雞翼 10隻　　　 番茄 3個+ Z4 i" G3 E1 L7 y  G) E+ e
洋蔥 1個　　　　青椒 1個: C6 {4 z/ V" d8 W- F
茄子 1個　　　　青瓜 1個& I* c5 D1 i4 C7 f3 f

' c6 Y& |/ |0 f7 |調味料：
9 r$ G% K& d# l8 e鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
; f4 Q2 |1 E* \3 }* {5 q/ W菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒1 M0 L1 Y- Z7 I- Z
檸檬汁 適量
/ O  I/ f; ~7 ^+ S$ Z/ j5 z: O* M4 p2 `) N/ u
做法：+ b$ J+ T6 y0 ]7 H. _" Z
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
) f: p0 v$ C& a0 W& X& r+ U2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
( ^: y! C  o9 `1 N, z8 X3.大火煮至滾，改中火；
8 ?5 A( D: ^" L3 h  f/ P, p* F4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；: T4 _- l! {) `" Z1 W% o
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼: M; ~% e& a) j/ Q, S: N" L
　 ! s9 Y2 v) E# X+ ]1 D3 B. T. C
材料：
6 d3 w1 c* c/ `5 y, t  ?) _5 j) ~" Q
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克. S9 ~9 x7 |8 b  m+ o! n, d
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
4 w& o) ^0 N( ]' B2 k% g剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散: p  A# g& O5 z; c

. x- e# \# f% j6 [8 p+ H) @- l 調味料：
% R, a3 c) _. T雞蛋白3/2湯匙; p5 A4 |0 V9 w5 w9 M
生粉2茶匙
. z# W% S( T5 Y4 C! x3 m/ E. m鹽1/3茶匙+ N% e8 n; Q/ L& g8 J
麻油少許
! ^; u3 c( G( f4 s# _- m& G$ v胡椒粉少許& u1 d0 z9 [. n, D% W
生粉半茶匙0 B4 w: o* v$ R9 T4 \
　
* e- \3 h# |  ^# ?2 D醃料：) f2 R( {& X9 O. c
鹽1/6茶匙
* c  ]& [5 @5 u( N- w. w, E! ^麻油少許
- j, _0 z" s3 U胡椒粉少許0 a' }$ _) {2 Y( k7 m9 ~9 m/ B5 `
生粉半茶匙
+ U5 f! F( P: d3 E: t2 p  l9 F
6 U) H! [8 `7 C/ g& N做法： . r) Z" X& v) ?/ e: B2 ?8 C2 x

2 {* |7 U' g5 o! ?1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 5 g7 }" @5 g4 Z7 z' m. N
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 3 L$ H6 e1 i! W* I
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 % d$ Q5 [2 h% z
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼9 ~, r3 D$ x3 e
　
: C7 C7 S% C; ]; i- t材料：2 t! A1 w8 q# {
; a: n2 J9 O5 @  X/ |; J7 |/ H
雞中翼12隻（約重1斤600克）
4 _8 t* y/ I9 C6 [9 D: g" n子薑2兩（80克）
. r# b# a( J: |3 l: v8 H蒜頭2粒" ^+ W/ @/ @; u: y
紅椒12隻
# U  Z6 P0 K* \4 O9 U/ ]8 k4 R- F
: g- G3 q8 L- k! a6 `; m' b9 v) M 醃料：% v7 \& f; J+ t0 q) B1 F
生抽1湯匙
0 i% j" x! o: v' d% y2 {4 X2 m生粉1湯匙
3 O4 N, _) G1 c  y5 g9 x1 q麻油1茶匙) l5 z3 c8 |; [! Q- J- s
+ h+ }) c5 Q+ D9 X# `
芡汁：' R" \; S; j. d' U0 {
磨豉醬1/2湯匙7 j; s$ ?, V1 |: M, k
梅子醬4湯匙+ C& }- h* c* t
水1杯
1 S" c  j5 I" V' y0 q" A/ k冰糖5 O5 ]  R, T! R% r3 y
生抽各2湯匙5 T4 y* h$ m1 u4 [; }4 A! x1 m

# a/ A3 ]0 x6 p& A, K做法：
, c; t/ @4 _8 q. ]. P$ G0 F/ U8 O- |
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
8 U1 n' w; E2 o2 x2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。: C: Q) V3 \- K6 g- O7 o+ S
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。' X/ R( C* o& b4 G3 Z# o+ n$ A
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
) {1 Q5 b$ c( ^8 S5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼
4 g3 F7 {' h( g　 3 l( u- Y1 M" D/ |* F8 T# [
材料：
, u3 {7 r& ^, L8 ?+ a$ M' s2 ]6 I- b$ T1 S$ o* U
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
  {3 u% u$ N  h% y* j糯米飯 1碗 　　臘腸  
$ D5 Y1 c; I  d8 R$ i$ U臘肉 　　　　　火腿 # f2 B; y  b) Q! f5 h
閏腸 　　　　　紅棗
$ p% [- q" o% |2 r/ }海參 　　　　　蝦米
9 e& a; d4 g2 S9 m3 p6 \" y0 q( N0 {
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗
; t, j6 V9 Q  W, W3 Z: G; O清水 半碗" `: f! j. s1 H7 p+ |: K  _
　 　 　 6 {$ ]6 \) \- ?
做法： 7 n) t) X# G) a  q

$ z; {) s! [. h( F3 e1. 將雞翼去骨。
0 d1 x" f, q' L4 }) l& f2 E- q2. 用生抽醃雞翼至入味。
  Z+ q. A2 f, T9 ~0 m& {3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
, i9 H" X+ B7 Y# l4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 6 Y- W$ ?( n( X
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
# w; z2 @! e! |* d3 O' [3 d6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
. n2 B3 G4 n- L7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球7 W+ F. c& X- |' f- L
　 , _0 q) w) t& L' a8 e* L& l
材料：+ d9 u/ ~+ g; \# Z

. B2 `4 n2 d0 N* b雞翼500克　　　鮑魚300克
7 F+ b1 U" t6 M# j/ A; ^- ?雞蛋清20克　　  火腿15克
  l9 c6 R2 h% Z9 f6 h9 S5 K菜芯500克
, R. O# q7 o4 \1 ^) R/ C1 m  }/ ~4 [8 a) {% [) n
調味料：
5 u0 O" D, ?  D* L. r, n5 p' G# I' [- b( o6 h: D: Z
蠔油30克　　　　鹽4克- C; O7 ^/ S4 F! I5 E3 O
白糖15克　　　　濕澱粉10克, G/ \9 s) T: C* |) Z
料酒30克　　　　味精少許
6 C2 m! {  |5 {: b蔥末10克　　　　薑末10克# G' P1 y; L# }: Z( N" H0 y" _
　 ( i. E7 Y0 j/ m. m3 T1 }' A
做法：
8 A4 g+ P  U1 u; f. B7 t8 U( O& j* m
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
$ C9 N# {" q1 p2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
0 |) l' Q3 G8 o: w# q4 k8 ?. w1 R; q3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
: ^/ L- L' {0 v# I5 ~4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。