hoho886

梅菜炆雞翼
6 h* X& P/ z* b  ^# v# L$ w& }( b+ w, j; e  {. T2 M, ~
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg) Q  O/ z# g' e
　
) r& O7 Z$ @( ?+ v/ J材料 :+ ^. p0 Y5 Y/ _) A9 a
雞中翼 8-10兩1 Q- @1 S1 g5 l7 O$ \4 R
甜梅菜 2兩: ^$ x& {& ?) M" ~, t  `- k; D
蔥(切段) 1條9 y5 A6 W% p/ `+ K& K9 }6 @
薑2片 0 }2 ?1 |" u+ t( u; ]
0 z, f7 c! j4 s1 L. ~( t" I
醃料 :
# w+ k2 U* E9 [& u* M7 n5 c薑汁、 酒 各1/2 茶匙& e$ v+ w, r6 I; E& n. O, {0 N# M- Q
生抽 1湯匙
: E- D. r6 b2 c5 n" _( Y3 ?
5 z; w1 H7 \5 s7 ^調味料 :
" h7 V" I7 n) c. _4 b鹽 1/4 茶匙0 ~& m9 w' u- {; [( B: ]
水 3/4 杯
  R5 I; k3 b2 Y2 D2 M8 f8 E糖 1 1/2茶匙
1 m2 b0 d" O5 h1 ?; ]生抽 1湯匙& z1 Z7 ~4 Z& s4 _" K+ x! o6 K8 v
麻油、胡椒粉 少許
, j& C5 J, `9 y7 C5 N, y　
1 ?6 c9 I; d1 o$ L做法 : . d% D& A' M' `( }

2 k/ V9 U/ i- R. d: ~8 B1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；# u% q1 h0 ]% }/ L" [. I, Z
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 8 S( a3 ^, ?8 ]+ b( M0 ]+ {& e% }! [
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886

金菇蟹柳釀雞翼
- o# }4 x5 A+ z. ^/ X　 ' D3 b8 B; r4 z: Y
材料： 2 M: A3 |+ z, }8 |
雞中翼 1 2 隻 ; J7 c8 u* F, G  X4 I  w( v  F
金菇 1 小包
& z; m/ U6 R/ ?' q; o6 }/ b7 k水 3 杯
0 {" _& k& T! L6 `4 v, [椒鹽 適量 6 i* T' O5 J( N# e( J1 W
蟹柳 4 條 ; E3 ?  V7 ~7 M! k8 s8 C
鹽 2 茶匙
5 Y; x) t& |+ @! _/ q7 s3 T7 N% F薑片 1 片
( }; Q- b8 Q# S, I% h油 1 湯匙1 O4 l3 x( M8 v& k7 E: x; Y
　 　 　 : O3 Z9 \4 F2 ~
做法：2 a, Y) L& T6 k6 |' b6 Y
+ j6 T: O2 P8 _( e3 X, h
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
- }- N! I3 a" a2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3 P! W1 Q7 ^9 O$ {; N5 N, X3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 0 C0 z2 x# F- K; ~3 h: b
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
& K( {5 {7 o3 T. v$ o2 j5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。