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梅菜炆雞翼0 @" q# B( t- ?
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
$ B( X! Q$ S0 M( W$ F0 ]9 K' ~. u　
1 g! T( R7 \) K% l材料 :
: Y  G7 u' g1 E' p% `. I6 D  F. {雞中翼 8-10兩
  x) V! i* @6 t1 p* N2 u甜梅菜 2兩3 R# p4 Q+ S* s4 `
蔥(切段) 1條6 ^. F: h7 T3 U6 T; o* M0 V. b
薑2片
$ n: h& i( k( |7 w! Z/ }/ g4 u: ?9 A5 x6 _' ^! y* w6 L5 B
醃料 :: f4 \- d! B! x- r( M9 O, M
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
" |7 Z+ @# ?* x/ }生抽 1湯匙
5 t; l1 `3 L& R! ?4 ~4 n3 E9 i- A' V7 A; n- x$ J/ F' E* E
調味料 :
/ h# u; ^& V6 Z( _# }9 S/ d8 O鹽 1/4 茶匙
0 V  r' F/ A5 i/ v/ X: D6 J3 K水 3/4 杯
$ ^& M8 ], o1 M! H0 C! A糖 1 1/2茶匙
, @, V8 a9 ?9 N' _生抽 1湯匙
5 S0 V: Y6 I4 T* [麻油、胡椒粉 少許
( @, a& m8 V/ q% [2 M0 c* x　
4 \, l- A% h) |4 b做法 : / {3 x' Z9 G# t

+ b" \6 o5 {2 R7 f) w+ ^% o1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；# b+ n2 `/ m  w& N# P' {
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；   v5 R1 u( K2 m8 Z
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼, f1 G1 h4 @- w
　
" Q  V+ r0 e7 U& T; ], S# t材料：
4 U/ l( {2 I( ?0 |1 j1 G* m# Q雞中翼 1 2 隻 . n9 ]. X3 s' M- s! }- [0 g, i$ Y
金菇 1 小包
% s$ z- k. V8 d) A6 i* W3 t9 i水 3 杯 1 h" t9 N, R) j2 Q# S) e
椒鹽 適量 ( S  e# h, O: ~, m
蟹柳 4 條
  D  h; t3 @  v8 }鹽 2 茶匙 ) O% A) z6 q: Q2 G8 P: \9 m
薑片 1 片
  p( [5 y4 [6 Y" ?/ ?: x油 1 湯匙1 k) U* T# c4 u  U) ~8 i
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做法：
  C# T/ a5 f& U, Z3 y$ c! n! k6 _' A3 m( o4 u
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
8 i9 C; ]4 ]& P- g2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 3 T- Y$ W9 U+ s! n$ K
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； ; H$ u5 t" z) o0 A9 w: Y; b
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；8 \& X- Q8 z' w3 T) r# r
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。