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梅菜炆雞翼
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　 & u) n7 H8 m+ g. d/ }& y. P. W$ W
材料 :
# h8 i6 _3 w# X5 ?雞中翼 8-10兩
, c# n0 l- H0 q0 E甜梅菜 2兩2 o7 ^4 a; v; P0 t9 y+ F7 j
蔥(切段) 1條0 h! h: m9 Y1 b& d/ @
薑2片
2 H0 r! L- q2 ]+ N9 U. M6 M
3 x8 m  F* v2 s  `醃料 :
1 N' E; i! C' l- m4 A薑汁、 酒 各1/2 茶匙
' L/ N0 R$ e* X# z# ~2 O生抽 1湯匙0 l* x+ T7 z. N# F

5 Q8 u  t; W. e( ?調味料 :
# w  r* L: i# M: `+ v' o鹽 1/4 茶匙
" ?2 p# x: i! w) c" i, V0 I! [! `3 u水 3/4 杯. V; D+ S' \% U9 [, [3 }
糖 1 1/2茶匙; W0 k: d0 R6 A. m
生抽 1湯匙& h( h7 G  u8 p7 L: d7 q
麻油、胡椒粉 少許: ~5 P8 h' W3 I5 ^; n2 b1 H
　( N4 J* `- r) r- o# H8 i& m! K
做法 :
2 d& B8 z& l1 C# F) R! v0 n+ F/ x0 ]! ]9 b& I- i6 g' r
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；7 [, h% E% t8 v* C# \+ g: z
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 1 d- @! G4 [- u, ?
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
1 ^2 L  B8 Y1 U/ v. @　
: j0 j  \' Y  ]- s3 c材料： 0 F* B8 N1 X; o9 s; @& c8 p
雞中翼 1 2 隻 ' b1 o. L( v) B; x1 [0 o) c' `
金菇 1 小包
; Q: I) w+ r7 B/ S) w; A! s水 3 杯
5 R. F/ a/ K: {' z9 m椒鹽 適量 ) _6 I9 L1 k$ y5 c% F3 @. x
蟹柳 4 條
0 L4 {) {7 m; j+ _" S7 U% F) r: m+ c鹽 2 茶匙 ( A" \% @) b0 l% r
薑片 1 片
- t6 u- e4 @' U" P& a油 1 湯匙
3 H* }" }# t$ l* H: Y　 　 　 ( l4 N+ r9 F# Q" H1 K! R
做法：
# a% _+ e2 D) r0 W: s& G; j4 D4 D5 r- Q/ {5 F* p
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 6 x! x+ `; D" l# I( _8 `
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 5 I1 b( M6 E" `, ]) i! V" O9 Z
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；   T. p' H% D/ \3 {' W8 e! V! h
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
$ S3 c3 N9 U+ z/ Y" E: B$ y5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。