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梅菜炆雞翼. v+ _: K3 S; ]+ V/ I
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, h; Q, I: a3 v5 M, t/ g& G) [　 * Z+ j) `% O1 `0 `
材料 :. R8 x) l$ O, g& H3 R
雞中翼 8-10兩
. R- ]+ o* Y( D" u  |/ A甜梅菜 2兩
' W1 s# k  Q* H6 H5 k, `- L# y+ G蔥(切段) 1條2 L3 t8 B2 n9 k, P
薑2片
/ n1 C! ]0 O4 X! w4 G* k" d6 \/ R4 Y
醃料 :
8 T+ y* }0 [$ s+ }2 _薑汁、 酒 各1/2 茶匙* r9 i3 D* a8 l  `) K' l
生抽 1湯匙
  n# R7 A4 p+ ]6 r6 {: ]% C9 w9 M1 l; G- U% A' t
調味料 :1 S! ^& r3 p5 `% Z
鹽 1/4 茶匙
9 c6 R( V2 e# r5 [; x% H5 U, {水 3/4 杯
4 t! K' \/ `! ^) M3 s2 B糖 1 1/2茶匙) ], k  n; d2 }& g) F9 o. }
生抽 1湯匙
& e; `9 v, d7 \, O3 U麻油、胡椒粉 少許
* h8 G) D  J* v+ T7 B　# c( S" ^+ z* g
做法 :
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1 |% k2 i/ k. X! g3 ?0 L1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；' c9 M# [/ R* l9 c
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； ) S! _  B  t  K6 g- b7 p* I
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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材料： ; v% H$ l1 X: P3 `' m
雞中翼 1 2 隻 4 ]8 ^& O3 r) b6 o: t
金菇 1 小包 ; h% f6 U" X5 N' ~! V
水 3 杯
' q, W  H# A! g/ \! ^) }! m5 N$ v椒鹽 適量
' v+ f8 h6 P$ y+ e2 z3 ]蟹柳 4 條 , r1 A$ m0 {5 e3 Z8 N4 Z0 _
鹽 2 茶匙
# g7 V, G' X' U+ u$ p4 F& p, \薑片 1 片 $ E" [, n2 B* Q; @& A0 T+ b* A0 Q
油 1 湯匙
* Y) u: P4 l6 g  }- s　 　 　
6 h& @% |4 G7 d% h( w- s/ `做法：$ e# y3 Z# `( I2 i1 Y

5 \6 z$ R- R* {3 U9 y  F! f1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
5 E, T0 T; h+ |3 [2 \" {' h1 M/ A2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； . `1 I3 E; N+ N* K
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
7 v6 N4 `$ Q  {) E3 u! b4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
; z- Z9 [3 ]; z$ Z2 I5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。