|
   
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
11#
發表於 2005-7-25 10:03 AM
| 顯示全部帖子
四川菜 -干蒸黃魚
4 ?% l, i$ W$ S/ J8 u) l* n- i* h" r0 H4 l
干蒸黃魚
7 W: q& |- r) w& y: h8 ] u+ s+ Z; L6 A* Z. A% i! R9 l7 H W: U
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg" P C, M, F! o* W. g7 G/ q& T. z1 g
$ d8 k, v7 Q" J. \ C原料
% c+ `5 x5 e' U( {黃魚2尾約1000克& P$ ?, {) x- Y! y1 c, d! x* [
肉絲100克* X4 Q$ c; q# g6 d
泡辣椒絲25克
/ _* X: \% l; M7 o' e蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
) l0 }& k0 J0 ?$ p: K6 J# \2 e$ @4 S" H, @2 e$ `
制法& t& o7 L0 n/ P' c. K4 C
" r( z Y8 y* w0 x, O' b
1黃魚洗淨,兩側剞一字花刀,用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時;
; S# q9 x3 w0 q' m. @* ~4 c$ j2 w
7 M! o' f; a2 i2另鍋下油,煸炒肉絲,下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒,再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲,加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻,出鍋后澆在魚上;
2 \- O* |* p8 }/ S: {3 v1 Y$ m$ N. ^
- r' A& n: ~" T' I# K3上籠蒸熟,取出后在表面撒蔥絲,澆些熱油即成。 |
|