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梅菜炆雞翼! H3 u+ Q1 H9 \- p/ e

  u# Z1 Z9 A4 l* xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg+ _0 n( v* b6 q7 o7 W9 x& y
　
% ^: X& a: T% v  a! V0 [材料 :( _% g0 d+ y  s3 J' e1 }
雞中翼 8-10兩
8 O! m' _7 a" R% B甜梅菜 2兩
+ p2 d5 U. i- a$ o) p. J蔥(切段) 1條
5 V! Y, u3 g6 E$ I薑2片
' n3 H2 V% s7 G- G/ o3 Z! ]8 Z2 P$ W6 O; X/ E$ C  E
醃料 :
# |& g- R0 J* ~. A7 u薑汁、 酒 各1/2 茶匙
: f6 J$ V& y; A3 a生抽 1湯匙
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) b" Y* ~) O* Q2 Y調味料 :+ I. Y5 t+ L- j+ m9 U
鹽 1/4 茶匙7 y( [  M1 r: x$ Z! K- t
水 3/4 杯9 A/ q! I% `, i8 A6 e2 [. L
糖 1 1/2茶匙" H8 N# I, y5 Z+ P( U& n2 u
生抽 1湯匙9 ?" o3 {5 d6 d
麻油、胡椒粉 少許
3 p) B% a2 r! g# i　
2 d/ X6 g0 L; W  R( i& r做法 : * [% Y2 B; X1 y% S) m% a
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1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；& |  z& G" }8 k4 b# e' q
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； + q) |8 v; e( L+ i/ i
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
; M+ \. T* `! e" X6 G　
" h; L$ a' r6 _$ Z材料：
9 _# }6 y# Z& O& }/ @1 z. d雞中翼 1 2 隻
$ P8 y' s0 H' q金菇 1 小包
3 j* X+ V) \1 _- ^水 3 杯
6 k4 W9 E' f( U! X椒鹽 適量 + }4 |5 m, e7 D; J( H
蟹柳 4 條
# }. @7 j1 Y6 L7 P4 p鹽 2 茶匙 8 i' ~) P8 C- c4 T, {* c
薑片 1 片
! y: z' w& q( A4 o. D油 1 湯匙& q5 k, X6 S1 S% Q- W0 O- ?
　 　 　 + d0 ~+ N, v: ~' a. |8 f$ A+ o0 O
做法：" u/ u8 w0 I" T7 V/ L" C- W& A
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1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
, u  v) x5 e0 E5 S/ K% ^2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
8 y5 p7 j% l) `/ N& F3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
8 ~6 M  i* n7 Q9 i3 X: z5 D4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
4 K4 p2 C7 C1 F3 m5 o* K5 q5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。