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梅菜炆雞翼
1 D. x9 j% ?; S% O: C  l, y3 t" t8 \! B8 ^( r9 y5 v: g
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg1 P: [) G! w% s" h3 }9 s4 k
　
2 d: ~3 `2 k( t% w0 U' {材料 :0 _0 v0 d' n3 {  g, y8 |
雞中翼 8-10兩
! v5 o, q; f- }+ O4 X1 x甜梅菜 2兩2 |9 l+ h5 k3 b. k# Y
蔥(切段) 1條
; Z7 z' h) P2 m) I, p薑2片
$ k/ T6 Y. `. l; i
, y8 ]: ?- C# O9 y( H醃料 :. W& G" D# I) I, L# k& n8 }
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
: N, T& _5 I6 C3 g1 }- P生抽 1湯匙! E" R; L2 g6 q  n

. |9 Y3 }! C3 c; E' c* U* i4 H調味料 :1 k: G7 U5 z( p+ ~9 a% U
鹽 1/4 茶匙2 A5 {. n% y: _. n$ y  u& ?
水 3/4 杯
  c' F" q# E$ I5 e- g糖 1 1/2茶匙6 E; ?0 E- J# ^0 V. x- _
生抽 1湯匙
! j3 q" h7 ^: g麻油、胡椒粉 少許$ o7 l/ E! Q# r# @$ m  y8 x0 x
　
5 i0 {3 F/ J8 y& \8 z" d' C0 i# z做法 : 4 a/ x3 p5 S4 w) @( f
$ v! v4 P( E5 _4 I
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
+ V8 m2 G( z! s. v. r% y2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 3 B. [: \) W7 z3 n, e, A; T0 H
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼: d6 M3 q& W' R# K/ |1 O- K3 c
　
+ o7 s+ M+ y2 y. c材料： 3 X# ^) q5 v- Y' k: B1 c  j/ S
雞中翼 1 2 隻 ! x: v  V0 Y- k! ?4 e# s
金菇 1 小包 4 n5 W: I8 c" T7 [0 N$ k- S
水 3 杯 1 x; G1 r" f4 j
椒鹽 適量 ! T6 A6 `' i8 `# Z
蟹柳 4 條 + k# W' e# R2 z$ S  _, ~
鹽 2 茶匙 # y& b" N0 L& ~& d2 `
薑片 1 片
% S* i, F4 Q: n% \; H; a油 1 湯匙& l- |+ @, w" X' L+ r& F. y
　 　 　
, u, x' F+ _7 T做法：* j) @& ]+ C$ K! I% F  [
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1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
( m9 [& g; X8 ]. m8 E3 [" f" ~  H2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 5 k0 z  s4 @9 x' ~
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； % [% p( P2 n7 m, _: y/ K- P$ ~& ], w2 q
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；  \  F+ N0 o. O
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。