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梅菜炆雞翼* j( z7 r' R4 P9 f+ a) Q7 J
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg" w  O) n/ }( |; z1 }4 x6 ^+ I
　
5 C. N, u9 b# t材料 :
, U. D6 A  s% }* }* m' r' T雞中翼 8-10兩
& @# o0 O% ~& d7 `; d甜梅菜 2兩0 [. C3 ^; j& u+ p1 G+ W, @
蔥(切段) 1條
- x/ F) U5 X& D: V& v薑2片
/ p3 M- u! A2 s& O8 ^$ x& T- X
, |  J0 q: H& o! y/ Q) f1 Q醃料 :& |8 o8 j. M0 Y: T) W# g' ~
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
4 |+ M! C! z2 @, b4 H生抽 1湯匙2 e/ w. B, K- W6 v

7 {' l, x" l$ j0 J調味料 :1 c* Y# T1 ^+ k! `, Y
鹽 1/4 茶匙
3 q$ |( }/ C4 @/ `6 q) G: M  _水 3/4 杯
- g# \0 o- a3 ~糖 1 1/2茶匙
# w9 L2 I; ?- a' k生抽 1湯匙4 L$ M1 Q/ i& j: P& u: z
麻油、胡椒粉 少許
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做法 :
6 |3 U$ {1 M% U. F6 z5 E
, L" L" I; v- P4 _* i1 h2 U7 N( r1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
9 R  t8 Z) @1 e( O) K. ^2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
. B' a2 q1 E4 x# Q1 S; m3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼% c7 x: ~- e$ K* G
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材料： * }5 T( D% @) r% ]8 I! F  a
雞中翼 1 2 隻
/ ?# q' c8 `6 [/ _# z; m金菇 1 小包
. r' A5 Z6 r& B# _! x0 |水 3 杯 $ J; q. X4 K* K/ d/ [6 D
椒鹽 適量
/ b# _2 d" P# N  q蟹柳 4 條
4 j& g+ ^$ N+ A$ ~" u! Q' D鹽 2 茶匙   k% L% H  e- t
薑片 1 片 3 i- ^7 i5 d$ z  q2 I
油 1 湯匙" v! X7 I' \  J' l! |
　 　 　
2 n4 K8 H: F1 o3 c8 G6 F做法：
* F, r: }& g% x0 @, y# H* t$ ?, M% {) m' F$ G" z4 V
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
# X7 g. r! f2 H0 |) a7 Y2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
8 T! F% n9 U/ E  o6 d; _, x3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
) p4 X4 l6 u8 [6 i  l4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；5 l5 N, G/ q) n
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。