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11#
發表於 2005-7-24 11:34 PM
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梅菜炆雞翼2 p' w4 u: q& E. B1 Z8 _
; K, M& s; }4 o6 B& G5 R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
. j" Y R2 f- O! @+ V7 o; Q% ^1 c8 W
2 k D" ] a1 r; r材料 :9 z9 b. i& E3 g2 g4 p$ P0 u
雞中翼 8-10兩4 c. U4 Y. H9 E- D! M. }8 [. t+ C
甜梅菜 2兩% I- u. H/ L1 ]4 Q5 j" E! o' \
蔥(切段) 1條5 Z% K" V* x9 N
薑2片
% p5 |6 G6 }4 i6 G. s
( S7 w a6 Y: @9 F" B# a; o& h醃料 :
A9 `3 [" S* `+ D薑汁、 酒 各1/2 茶匙. Q4 K7 g. s$ V- \6 a) z
生抽 1湯匙4 D( f) A) c! W+ j1 M
, I5 j' \/ ^3 ?8 e
調味料 :
. w- a% f8 }: \" o& H; Q2 m鹽 1/4 茶匙. E. g# M2 |9 l- O) D6 I
水 3/4 杯7 h. Q, U( ~3 P" C/ |9 G
糖 1 1/2茶匙
/ }: a3 A/ |. W6 s# }8 O生抽 1湯匙
5 ~8 p. X: K# z' ]0 p$ X, I麻油、胡椒粉 少許& v" F, F( @8 X* i0 ~5 K2 W
! q& v3 j; r6 T3 B+ z5 m
做法 :
2 W" H/ T* P& ?: N3 Z* ~! O; L) {- f. b8 x( Y1 F; L& G/ D
1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;% T5 e" }3 c7 N0 c3 R A
2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃); 0 f6 L0 o' O, k, m
3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。 |
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