hoho886

梅菜炆雞翼2 p' w4 u: q& E. B1 Z8 _
; K, M& s; }4 o6 B& G5 R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
. j" Y  R2 f- O! @+ V7 o; Q% ^1 c8 W　
2 k  D" ]  a1 r; r材料 :9 z9 b. i& E3 g2 g4 p$ P0 u
雞中翼 8-10兩4 c. U4 Y. H9 E- D! M. }8 [. t+ C
甜梅菜 2兩% I- u. H/ L1 ]4 Q5 j" E! o' \
蔥(切段) 1條5 Z% K" V* x9 N
薑2片
% p5 |6 G6 }4 i6 G. s
( S7 w  a6 Y: @9 F" B# a; o& h醃料 :
  A9 `3 [" S* `+ D薑汁、 酒 各1/2 茶匙. Q4 K7 g. s$ V- \6 a) z
生抽 1湯匙4 D( f) A) c! W+ j1 M
, I5 j' \/ ^3 ?8 e
調味料 :
. w- a% f8 }: \" o& H; Q2 m鹽 1/4 茶匙. E. g# M2 |9 l- O) D6 I
水 3/4 杯7 h. Q, U( ~3 P" C/ |9 G
糖 1 1/2茶匙
/ }: a3 A/ |. W6 s# }8 O生抽 1湯匙
5 ~8 p. X: K# z' ]0 p$ X, I麻油、胡椒粉 少許& v" F, F( @8 X* i0 ~5 K2 W
　! q& v3 j; r6 T3 B+ z5 m
做法 :
2 W" H/ T* P& ?: N3 Z* ~! O; L) {- f. b8 x( Y1 F; L& G/ D
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；% T5 e" }3 c7 N0 c3 R  A
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 0 f6 L0 o' O, k, m
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886

金菇蟹柳釀雞翼$ [/ J3 s* i. A* x* d$ s3 L( t
　
' N9 q6 e2 p' L  O材料：
. x: `2 C& B+ O7 ?& v; l' D, v" J7 K雞中翼 1 2 隻 " j* |8 X6 x; R. F5 i6 E" X  G
金菇 1 小包 9 x* W* [6 k9 T! \3 M
水 3 杯
" |6 u1 [7 p9 c: N  Y  a% E5 @椒鹽 適量 ( Y" d* E0 r- F) o5 w
蟹柳 4 條 & x7 E0 c9 R) D2 w' w7 L( L
鹽 2 茶匙 7 y% K5 o2 G7 O8 o
薑片 1 片 ! Z4 R% Q* D5 R4 @
油 1 湯匙- Y! Z9 N3 l, o$ y1 w3 j
　 　 　 5 g& e  h' I" R- w
做法：6 S, w; N7 _7 y1 |9 L& S

! d3 [, b' q5 Z9 J+ w1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 9 `6 A  Z2 G1 p# h/ \
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
2 }, C0 X" x# U! D0 R2 g3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
( G3 _" K+ p5 w4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；" q% Z  l4 Q% S. e1 Z3 P5 w% h! z
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。