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梅菜炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg0 x* A/ h! D; G
　
, {. [/ l$ X# e- E; q  I$ D# t" m材料 :3 O' m6 O% w' L2 q
雞中翼 8-10兩1 L7 I6 ?$ z9 ~; M! n# b
甜梅菜 2兩% e1 k! E  y3 D8 |
蔥(切段) 1條
) j: ?4 f$ F/ m薑2片
! G% l7 L: z3 x( g
! J8 r  t) f7 p醃料 :
7 L% G% W4 Z% [5 M. g  ~薑汁、 酒 各1/2 茶匙
0 [7 Z% ^- [4 n/ k+ _& e: Z% r生抽 1湯匙; }9 a. f, H% p

' s+ q( i/ o( B  x1 a6 w調味料 :$ J- w3 ^. p' V9 E# r' r7 Q
鹽 1/4 茶匙6 i* |3 j  m9 g
水 3/4 杯
8 G' N8 r* x) T) F糖 1 1/2茶匙
  g3 T( i- f+ L; t7 \+ j生抽 1湯匙2 |5 h1 R  V1 l: z
麻油、胡椒粉 少許
) A1 W5 g( z1 W( }( f( c　  }& x0 I" X( Y& L
做法 :
4 V  G/ E+ l4 f) |5 g$ H4 g
( P4 E7 C2 f' `2 D$ }1 q' m* j1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
: n$ y9 A9 t: I2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； , ^% h  a) n2 J
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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材料：
9 S7 ]+ i  W2 }( }) L+ `# V雞中翼 1 2 隻 : T8 x" ]* a- Q( g% {; j8 l8 o/ I+ |) }
金菇 1 小包 , D% w( @! b' D; ^6 g1 v0 T  F' N
水 3 杯   y* h# Y. z$ u$ G2 \' L
椒鹽 適量
' X6 L( O- J; k% w蟹柳 4 條
- D1 t8 C; c8 g8 @鹽 2 茶匙 * ~. M0 y1 ?5 M
薑片 1 片 2 z5 C1 n* k8 |! N! j9 u* N$ W! N. m
油 1 湯匙  t5 |) g  f: {6 V) \
　 　 　 0 ^, L9 c" w2 c4 I' N0 T) ?$ U
做法：
4 L) J% e% N( g1 R$ K) p8 e# Y$ q* G; g0 W4 \* n
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
  f) \, _8 @, Z9 `3 O  r2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； ; @1 A" o3 b% t. |' a
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 9 _2 a4 _# |2 Y* \8 c+ E
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；' B8 C; N: e, a9 b! d, V* {9 a: B
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。