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梅菜炆雞翼
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　 7 J0 }" R, w: B& z3 M" }: `# C
材料 :% c( N* O4 a" ^; C% u, r
雞中翼 8-10兩
% b% I" p5 b2 j6 W# Z* v甜梅菜 2兩2 m0 D  c6 n! d
蔥(切段) 1條5 j: c, i6 y4 f; Z/ H" L
薑2片 " [6 k# \$ F/ ^% ^9 ^# F
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醃料 :$ J$ Y- j8 c0 k; P
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
" I' c: G* H2 m" M0 I生抽 1湯匙2 y5 H7 ^% f  X+ F

/ Y0 y* ?. i: s: g調味料 :
/ o3 x+ ~' X1 u- U" {鹽 1/4 茶匙
. a8 o$ Q' y' m水 3/4 杯
# k6 {, x. v. a- O* Q糖 1 1/2茶匙
1 i# p/ n5 H) X, ?2 Q生抽 1湯匙- U9 p1 M9 C- J. F' A; B
麻油、胡椒粉 少許
( H  U" F+ T! V2 l/ f1 @9 r5 a9 h　; {  f6 A' m  v7 K0 ~# T5 b
做法 :
# D: ]7 Z$ v& ?1 e" W) ~4 s
7 x2 j6 {6 K/ e) S2 V9 V1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
$ P4 w! s5 ]% A2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
! a0 b8 b, T- `! H) i* u8 Y3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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0 N# h5 S: _: z9 T- S材料：
; u+ E' o/ R: N雞中翼 1 2 隻 ( B; _. e" q; \5 g
金菇 1 小包 ' H% m" ?$ U& x5 p) r
水 3 杯
; E- T+ f4 N" g- t7 @; v: j8 ^6 O椒鹽 適量
. x8 J1 t, i1 M. `4 x4 s% Q蟹柳 4 條
9 U, L! ?$ [# b9 r6 L4 I鹽 2 茶匙
  C$ }) i' x' C/ F/ E; Q1 o( u薑片 1 片
! l; u$ a, f& a9 Y# g油 1 湯匙+ Z; k" M  y+ u! Y. ]
　 　 　 % s% s  ?* g+ d+ h
做法：
5 {" ~: H# \9 [( K, j2 g3 B1 N% A# X* F/ L/ v
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
* G' b0 N. Q' y: K6 U' b- u2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
9 g0 U. ~7 `3 {2 K3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 3 v" D; w8 j3 c- p6 S, b4 A
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；5 t1 u8 V, f6 ~% g& Z
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。