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梅菜炆雞翼: E9 L0 Y9 a* c9 u  Z0 ?; {& i% j

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' o5 P) {( e) _- v3 s* q　
+ L6 k' N5 A( ]  P9 I材料 :
7 k4 K! [0 P$ }/ K& f雞中翼 8-10兩; v" M+ |2 B2 u% |2 i
甜梅菜 2兩- Z) D) }, W! W
蔥(切段) 1條$ K2 U! k  T6 a
薑2片
$ @" U% v; w5 L9 d3 }# h7 F* p, r: s1 w+ `7 e
醃料 :' u. q( t- J4 p1 p# j8 l9 L
薑汁、 酒 各1/2 茶匙2 k9 e8 {& G% |9 y3 |
生抽 1湯匙
/ S: g5 ?- Q% |8 Q* G6 f% Q3 N% r, W  s
調味料 :: R' v* \5 |7 B
鹽 1/4 茶匙
( b* y( y1 M5 q; K6 c水 3/4 杯! m+ M  K: G+ z0 G
糖 1 1/2茶匙2 M9 u2 l+ m' ]. W1 I( D
生抽 1湯匙# G4 E( b& o, O8 F4 `+ S
麻油、胡椒粉 少許
# K2 Q$ J* A4 D8 G4 C5 E2 A　
# c4 h$ }; L% P1 m做法 : ! _4 j. M, Z) s# n$ `6 O

' G! u1 V% J( \- c; Q1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
( _$ [" d0 T! G7 _# e: D9 \7 C2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； . b9 z# G) R" `  ~2 `/ n
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
4 _" R1 b" {5 }$ ?2 Z! A) `+ c- g( |0 [　
; y+ w: |( g( n, v$ x材料： 5 ~) H% e% z( Y8 a; W
雞中翼 1 2 隻
1 w1 `) Q$ E# E金菇 1 小包 9 R9 d2 D, k, h' _
水 3 杯 $ G- j$ U4 a+ X  r
椒鹽 適量 - P  ?9 @$ Q: k8 q/ y$ v: Q
蟹柳 4 條
; T  M8 x2 @. x; i# C) n* n9 Z鹽 2 茶匙 9 @, r4 {5 a$ j& Z! S+ r
薑片 1 片
+ r% ~- M1 _" l! O油 1 湯匙
: j& }! M  w( j8 N& ~8 D5 Q　 　 　 . e0 V6 u" ]# F( J0 T
做法：
  o/ s  l/ O. k; q) r
% k% ~+ @- z2 Y' Z+ Q: a1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
- |1 K$ p' z2 u# s2 Y4 r$ l% j0 Z* `2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； * Q1 m. I. b. O/ I
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 6 f6 J, {' c7 f4 L
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
" A$ ]* _7 p5 ~! \  [4 f5 U! e5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。