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梅菜炆雞翼
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/ }0 I( [# @, U6 D  @8 M- K9 X　
, }& ~; J- Z+ q材料 :
# ~$ x. i1 B% F雞中翼 8-10兩
8 H  E$ H, N$ _7 S甜梅菜 2兩
$ p! I8 L" B" x1 G! X3 i& G蔥(切段) 1條
1 b, A, b! P0 H$ f* M4 f5 _( W6 Y薑2片 + H# ^% G( L! y5 D
7 s; \6 G/ A7 G
醃料 :1 |1 p0 }' s3 v- M! r& V2 L: v
薑汁、 酒 各1/2 茶匙; B/ q. r# E& c) b6 G: ^4 y# m
生抽 1湯匙; ?$ J) e; T1 o: u

$ S) b- u$ O: s7 @8 u8 P調味料 :. p0 @' C8 e( J' |5 `" |! H. b
鹽 1/4 茶匙! W( _1 p$ k% ]
水 3/4 杯, P5 L4 V, X+ I( z
糖 1 1/2茶匙
$ x/ Y0 N& C" G( u' t& x4 N生抽 1湯匙" h. J9 k2 l- y8 G4 l9 F
麻油、胡椒粉 少許
5 v- U0 I* I. X; ]　
( }/ B" f. B! f! b- W做法 :
- M) ]  s; }3 x" v2 s
) G/ a$ S7 ]7 W4 t/ N* b1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
( |" L9 Z6 K( k2 {2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； - X2 v5 _  d( u! {; Y8 s9 \/ @
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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% g3 n+ q# T1 S- ?7 |4 X材料：
' `) w- J+ g4 M2 K4 p  f雞中翼 1 2 隻
1 f0 t9 N; v: S金菇 1 小包 . `# E2 O% X- N1 Y) R
水 3 杯
* F+ r2 v0 r2 M+ v  i! h. R' e* `3 a椒鹽 適量 $ x4 }' T* d4 f) d, `' u5 a
蟹柳 4 條
7 E+ r5 `. S' I: v鹽 2 茶匙 0 F3 y. @% \6 `( o3 ~; Y
薑片 1 片 + }6 i' U6 T& u! T+ K% R+ i
油 1 湯匙% L9 \! D. @6 w! E1 U2 t
　 　 　
; i+ K& L0 k! u: r: y2 g做法：! I" N2 f. n; n6 n! Y

" W5 G/ ]8 C. T" }. c! O1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 3 h; U. p" \- L- d9 D4 r
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 5 {. F# N0 ~+ d/ V, h
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
; o* t& S2 U9 S! s8 l4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；4 K; A4 Z6 ?# t
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。