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梅菜炆雞翼
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材料 :4 c; l, W( u8 C* V- |  ]
雞中翼 8-10兩
# a  `; l. ^( i4 F8 G, K* \- c甜梅菜 2兩; D3 C  w  C) K9 f
蔥(切段) 1條# g, `. O9 i5 e; v
薑2片
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醃料 :; n5 a: N  T( R, s5 b
薑汁、 酒 各1/2 茶匙* B8 @& O# z9 z
生抽 1湯匙
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調味料 :
6 D4 c2 S# L6 ^& x4 T$ ~. f8 P7 r鹽 1/4 茶匙+ S2 a) [. F3 s1 R' e7 {
水 3/4 杯) K+ Y5 X2 R& J$ J4 m, W& _
糖 1 1/2茶匙
! t3 x% [, g, ~1 t生抽 1湯匙
+ y0 n) P5 B+ ?7 x& Y麻油、胡椒粉 少許" a, i0 S3 y$ I) d6 P
　4 K1 {2 Y- y* q- G
做法 :
- H; X1 c3 z1 `6 W' ?9 W% f+ S6 R: b9 M! [
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；. K- Y1 q, D+ E. q. |( C* g# K
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； # V. S7 N$ e6 G6 t& |
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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材料： ' |$ ^' f' k& b# ?) b
雞中翼 1 2 隻 - I5 z$ `% m; q# J5 H6 D
金菇 1 小包
: e% G' P$ ~5 n' q, D2 h7 @, ~水 3 杯
( ~- r4 o! E! w9 k椒鹽 適量
1 }5 F; D& E7 k. {3 s4 P7 Z蟹柳 4 條 . I* N# G( l, {- S: M; K5 B
鹽 2 茶匙 8 X4 Y8 R. d" F# V3 M. l
薑片 1 片
( z- O8 F& q% `4 S, c; U油 1 湯匙
3 z; i. c4 R' k5 ^" g" t1 G　 　 　 . }' ~" W: X! l1 R3 b0 D& \$ u: i
做法：
* `* B. z/ d! |8 t7 O8 X+ b# g! R! x9 d% [
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； & ^' Z0 ]- Y/ f2 w" A
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； $ J) j8 ?7 m* {! I% L2 e& |- E- \
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
( V& I' m& t6 r8 y9 _6 C- {' L4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；. |" B9 r: O3 o, c! t$ c
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。