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11#
發表於 2005-7-24 11:34 PM
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梅菜炆雞翼
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" S1 q3 `- q2 Ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
. z7 w2 V, H2 D2 i- Z' W& Y
* y, q% M/ w8 x. S材料 :
9 E0 W& W+ g3 q3 @" i雞中翼 8-10兩: T' Z9 y% K& ?+ ]+ f6 N, C
甜梅菜 2兩) \2 |8 T' s8 A8 I# H. t3 I
蔥(切段) 1條7 P2 T9 d. ~; _# Z
薑2片 4 p" y( D) P r2 i) r' c
3 K3 @5 B' O: x( m2 c
醃料 :
% y, S. r9 T8 {& q/ m* A* X4 a薑汁、 酒 各1/2 茶匙
1 E; B$ ~/ e5 G6 z- T9 C1 k6 ~3 S生抽 1湯匙
% Z) K6 d" \8 G" h& H, S
' {8 o& e; B0 o; F調味料 :3 k* C- u# F; C, J2 z( e
鹽 1/4 茶匙
# M/ h h9 O3 c" A8 N" c" M水 3/4 杯- D: p8 k A1 \* h: C; g$ j
糖 1 1/2茶匙
0 d3 }. T! X4 T8 V/ @生抽 1湯匙
3 u; y$ x5 V" O, _* a麻油、胡椒粉 少許# x9 g4 }2 H$ u+ D! f( s
; x* s; Z. ^+ K* z2 D
做法 : 7 A3 `; z6 X: I1 O! y% |
8 ?- w4 R. v5 J/ q8 F ^- p5 \
1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;9 M( e+ w5 G/ C2 t8 j3 _
2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
. A2 k; b: P n2 ]9 p3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。 |
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