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梅菜炆雞翼% T8 ^. `8 z3 l! e7 z* c3 H
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg1 z' p9 v( O$ R% C$ t' A* p
　 . @+ g& f% j3 d# \+ Z; L
材料 :: f0 M  b% E, F: f: Y
雞中翼 8-10兩5 `7 n1 W+ W- w3 Q* N
甜梅菜 2兩
3 M. Q+ F7 B9 V+ K蔥(切段) 1條& f' Q2 Y! z- b; H
薑2片
+ y0 q0 a* [, ]. t/ A" f- K' |7 [% z1 d3 m
醃料 :
" J, _8 L( {6 y/ O. ]% G薑汁、 酒 各1/2 茶匙
4 U0 ~- a! \( @9 c4 W! B6 ^生抽 1湯匙
  f* p2 i- H$ Z% h* _0 L' k* e" `8 `1 N; Y
調味料 :* ?" h6 Q% b; R  f8 m( @# I  {" s
鹽 1/4 茶匙- Y9 d; c3 p+ [; V/ h/ E  D
水 3/4 杯
, @) D9 b7 S5 I2 Y  l糖 1 1/2茶匙6 ^% B- h4 g7 u, n7 ?
生抽 1湯匙
( g, @! o5 V9 ?麻油、胡椒粉 少許) n( h* }" a( M+ k3 N( Z. H
　
% z# h" T2 J' K; p  a做法 :
+ e0 q- G/ ]1 _2 L/ `7 H7 s) x$ F6 P7 N% P
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
6 Y0 w7 O! h  |/ x8 d) I2 f9 |, T2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； # _# ^( C9 h& E9 e1 M" h3 O7 |
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
6 w2 X, Y+ g: o8 z$ a$ |0 c　 3 I9 X9 g4 R, C5 \6 C) W2 C- o
材料：
; ]  k. K: ]6 a$ N0 W雞中翼 1 2 隻 ) F1 H+ Y6 Z- Q: q
金菇 1 小包
& @4 b5 G5 z: ~2 a/ D水 3 杯 7 ~. ]( g/ a+ F" Z: E2 a+ I
椒鹽 適量
, m6 }0 A& m8 g7 r. l: r蟹柳 4 條 . d$ {% M8 [7 E* T1 Z' Q* M
鹽 2 茶匙
  v2 y. r, v$ O* ~+ Q6 w* p6 x薑片 1 片 2 f8 _, {! d% L/ D, B
油 1 湯匙
" W! {  ]$ {7 e$ U$ `　 　 　 $ X4 j! e! u0 y& D% l
做法：
  W+ K) v( F- I0 G* P) f: b/ j4 }7 o6 T. Q6 y" s* q
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2 v5 [% |2 o" F2 A( d2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 7 c# W6 F& A$ G, T( ]) \
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 0 }4 u  U$ U# C  H& @* c1 o
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；  P6 ~8 O) p- F1 o% J! i/ s
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。