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梅菜炆雞翼
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. z7 w2 V, H2 D2 i- Z' W& Y　
* y, q% M/ w8 x. S材料 :
9 E0 W& W+ g3 q3 @" i雞中翼 8-10兩: T' Z9 y% K& ?+ ]+ f6 N, C
甜梅菜 2兩) \2 |8 T' s8 A8 I# H. t3 I
蔥(切段) 1條7 P2 T9 d. ~; _# Z
薑2片 4 p" y( D) P  r2 i) r' c
3 K3 @5 B' O: x( m2 c
醃料 :
% y, S. r9 T8 {& q/ m* A* X4 a薑汁、 酒 各1/2 茶匙
1 E; B$ ~/ e5 G6 z- T9 C1 k6 ~3 S生抽 1湯匙
% Z) K6 d" \8 G" h& H, S
' {8 o& e; B0 o; F調味料 :3 k* C- u# F; C, J2 z( e
鹽 1/4 茶匙
# M/ h  h9 O3 c" A8 N" c" M水 3/4 杯- D: p8 k  A1 \* h: C; g$ j
糖 1 1/2茶匙
0 d3 }. T! X4 T8 V/ @生抽 1湯匙
3 u; y$ x5 V" O, _* a麻油、胡椒粉 少許# x9 g4 }2 H$ u+ D! f( s
　; x* s; Z. ^+ K* z2 D
做法 : 7 A3 `; z6 X: I1 O! y% |
8 ?- w4 R. v5 J/ q8 F  ^- p5 \
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；9 M( e+ w5 G/ C2 t8 j3 _
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
. A2 k; b: P  n2 ]9 p3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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. P- I1 k! a. J: T' |材料： " X6 n- g4 S- c# }4 |; N
雞中翼 1 2 隻 & I: k* B; N: d! e9 B6 I+ h3 o
金菇 1 小包 6 e$ O+ S1 `( a* E" [
水 3 杯
& i  ?9 H0 Q* X椒鹽 適量
/ s- C' I, B* p; F$ T) W蟹柳 4 條
- p! F9 Q, b5 f7 {鹽 2 茶匙 5 [3 D" Z/ N3 ?
薑片 1 片
6 H/ @# i' Z4 y! I  s: U油 1 湯匙
9 _. i% h: h) y, X7 r( v　 　 　
$ F/ b( n' g. h4 k) A* D+ x做法：
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1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
6 j8 L& M5 g3 @# Z9 b- i2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； $ h: a. D8 g% ], X/ c2 q# s' y4 `# [
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； : J2 M8 X1 o. Y, b: I- V+ W
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
3 g( b7 }$ G5 v2 x/ m1 f. U5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。