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梅菜炆雞翼
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　 0 A2 `/ c1 A2 x. Y& l3 X
材料 :
( h% I8 Y. h( _1 d! r雞中翼 8-10兩
1 l' L; o5 O! Z, \/ ~甜梅菜 2兩
7 o: x" t) @: q$ l& U; z. B5 |蔥(切段) 1條
' a2 N3 s! k, s薑2片 4 X5 I. a( x) C/ u* y5 v$ q* ?3 L

$ U) R* m1 T' {) j醃料 :
' M( G1 V) {- S- h8 j3 V& x薑汁、 酒 各1/2 茶匙6 A: g% `, H9 y* u
生抽 1湯匙
# k' f0 v( R) o9 p  n. \* ]' \0 L
9 S, x( k4 A0 `  E8 f! z- J. O& ?調味料 :
- J9 B, K5 @7 ^鹽 1/4 茶匙
  d* t$ e( v. O8 G0 L2 |& W水 3/4 杯
% S5 V$ z2 q) T糖 1 1/2茶匙
; I7 z- J' h$ j4 p生抽 1湯匙
0 p+ q! D4 \: _+ c' L6 A麻油、胡椒粉 少許
# f1 C' N# ^6 t* z( D　# f9 a1 t( _; K% i; v
做法 :
# N& p. x+ N7 L+ W/ Z0 p
& H& K: c8 A$ c* b7 ^  D1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
5 ?4 ], l$ l! G( M' k2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 6 Z# @8 j, K) g7 W+ _$ J* c' G
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼7 K2 n5 L, G! k) Y# i7 x
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材料： : n& f% Y! }) \( P! k" U
雞中翼 1 2 隻 & u6 w; s( p4 A
金菇 1 小包
4 w( y& R9 c% r& X9 i3 z. C8 r  n$ v水 3 杯
. S, \' _. b3 x* l  J" r椒鹽 適量
  C3 C& u; v! B8 o$ R- ^/ S蟹柳 4 條 2 D* ]( |. W! W1 R
鹽 2 茶匙 . t: p- {9 u! K( s" T5 P
薑片 1 片
. ?! y7 p' P3 A油 1 湯匙
0 z! r- i8 u0 c4 [0 k　 　 　 ( i, S5 G' H1 V' `' ]; Q9 R+ T4 ]
做法：7 T* T8 p: f6 G7 ^7 C) l) y( G$ A
, B/ w! e- j# l
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 1 {# O* E8 s: g* ]5 _+ g$ Y
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
# |, J! l/ M  ]0 C3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
: l+ ^* M# M( ^3 w2 b4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；7 Y# F1 w0 y( \# ?, F1 |* \: W5 ~
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。