蕃茄蝦仁

三一

材料
& j2 t- L$ H! u! U  W5 W4 u蝦仁 1/2斤
' y1 ?$ x; V0 A- T; s% \% ]7 N蕃茄 1個 0 |& ]4 i. k2 n, Q3 p
西洋芹 3根
% M( F* U0 L5 t- G5 x: Z
4 x5 \7 @( B2 c5 Y調味料
, B' {! [( T. [" l5 h/ x# ~醬油 3大匙
- L. e, W# C+ K3 s6 b香油 1小匙 & q7 m+ r1 |2 a8 U
糖 1小匙
  A/ @5 a, F/ Q9 m! n醋 1大匙
" b7 Q! y# m9 ~* [* U! L% ~芥末 1小匙 5 @% {9 m$ o4 u6 A. W: X& x& X9 a
7 u# ]0 N+ @: ~; N" X4 N4 Z
醃料
# H$ @$ e7 K- ^) g0 [2 s( T+ G4 L八角、花椒粉 各少許
) H8 j/ `' Z- l( e7 r7 N6 T0 o; P7 R6 |鹽 1大匙
) D- m* }. a% P2 V5 E; p0 u米酒 1大匙 " l7 U! j. k- t; p7 f7 s3 j5 E
水 2杯 ( d( B0 Z- Q5 ]2 V/ d  W! `; f

8 C1 |& ]& {& U/ `0 w' P$ X4 `作法
/ W5 ?$ X1 l. X/ W" d: U# M; c(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
( |  |. T! L2 l" a5 G(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
7 z8 I. X; o% V& y8 w(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
$ j4 W- U# _" h' Q3 d4 |. B(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
+ @5 S! ?, ~/ R$ X0 c(5)把調味料調勻。 - t  L5 C% u. v8 e6 g$ g) y
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 8 c8 d* S$ l; K1 d& ?* g. k

: S  O7 d- W+ D" z# t. W; H備註
2 q4 g, N5 @/ O0 Q蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。