蕃茄蝦仁

三一

材料
% X3 ~+ t; \% N0 P2 }蝦仁 1/2斤 - H! ?, K) x- l- r3 A. }' i( f
蕃茄 1個 1 C* c" e3 a) w& i7 l0 j3 c. X7 f1 P
西洋芹 3根 $ m) X3 x$ F  [  a7 @6 a% S
% K0 G. l; P$ I3 c1 O7 c- R
調味料
# X3 I. k) a! }9 X, z醬油 3大匙
+ x$ }- E" [" a$ c- l+ z香油 1小匙
/ F6 E& ^. C, n! }糖 1小匙
/ W8 n# J" `9 W; h醋 1大匙 : [' @: L: E; f6 f5 W, l) _
芥末 1小匙 1 [) N) u0 b7 Z7 j

( |: V4 `7 }* H  i7 _/ T2 a" `醃料# ~7 K! V/ J! `1 \3 N
八角、花椒粉 各少許   ~) f& I% e8 D0 q* u* M2 i
鹽 1大匙
0 J4 K. |7 f, r/ e米酒 1大匙
3 Q( R6 c9 C' C# W! {1 G7 F水 2杯
1 x$ N5 P) H" t1 T3 z# r) D) Y; ^! E/ Z2 A: O2 l+ f1 g
作法 9 u% N" w; u/ [' w$ q& ?) t
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
4 k3 {  [% v: F3 e3 V(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
7 W- m1 {" F  }' V! G(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 ; W$ ~9 j; Z/ a- i: X( Y+ ~
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 2 J) o) a; e3 d3 u/ h  h) O$ [& g
(5)把調味料調勻。
. A  Z5 l( H6 g5 U6 d(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 , C; F' h. {+ b7 x  a+ q

# Y7 n: E! T& b. D5 w7 M* S; g備註( ]) J5 w: F+ @; C
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。