蕃茄蝦仁

三一

材料
9 P" W! @" Z( K蝦仁 1/2斤 0 u* P$ t$ g% s. d
蕃茄 1個
1 T9 \4 f7 c) i, o$ @1 @西洋芹 3根
/ Q" h! T) h0 D" e, @0 f$ v4 V( h, M) a( p% P; z2 G8 ~
調味料
7 k. O" \* d6 d  C( \# P. h醬油 3大匙
" T; F8 f* {1 \1 H5 e香油 1小匙
% l8 j9 B1 l; Z& B2 O2 ?糖 1小匙 ( j# Q; B6 J( O% o+ H' P* E
醋 1大匙 + A1 E% ?( U+ L) N# V
芥末 1小匙
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醃料
4 x# o( g( i& q0 \' g  }八角、花椒粉 各少許 4 c' G# m, N0 ^: i' N/ Q' G. ?, m
鹽 1大匙
% S* W2 w0 F% ?- ^& ^2 V( K4 ]米酒 1大匙
* [- b/ ?  ~* C5 ~# |& q( C* o, c水 2杯 6 H- t: U8 a  `' V
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作法 8 J* ^! g8 D, w: ?1 F3 ^
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 3 Q+ o" Z7 J9 i6 C/ v9 n# k
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
) l$ A: C! e3 m; X& U! p(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
, I" B" h  ?: y  h(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
9 v( i  h* ?9 u(5)把調味料調勻。 9 K" X/ t, i& F1 u) Z
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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備註# t% I8 Q7 f+ r4 C
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。