蕃茄蝦仁

三一

材料
  P3 X& C3 J. N: N, V4 k5 {蝦仁 1/2斤
3 g6 |* s2 H9 t& E4 h) U8 B蕃茄 1個 * g; b) V2 K% C; I1 M% `
西洋芹 3根
4 g4 s7 m" ^) Q9 g# Q
7 \% }5 k* O5 S3 x3 r2 r. a3 a9 s1 ?調味料
! _: G- i6 w- D醬油 3大匙 4 u: K" A$ t; U1 ]1 D
香油 1小匙   y% V% A0 S1 X
糖 1小匙 ' Y/ \, s5 ?4 {$ ]5 B6 X
醋 1大匙
; [5 {& T) m( e! t; C0 i5 {" z芥末 1小匙 ( w6 x/ P3 |1 O; P) n1 T1 E

; Z" z% V* W( }4 ?醃料
" x" _, h! l% s; }. J# W& D/ \( O八角、花椒粉 各少許 / S6 k6 u9 Q) {/ i, c9 c
鹽 1大匙 % C9 S% N, q( H) b! `
米酒 1大匙
8 p3 n) r- [& g& M0 a水 2杯 & w1 M+ g7 _/ \; K

, H  e& l8 i) o" E9 [作法 0 O5 Y  X: z2 d( g' x; |9 r
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 2 C$ m/ I  C; c3 C! {0 [& }
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
5 \3 V/ N- e! q  l; x(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
- f; U+ H% ^7 j: }3 N(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
; Q1 @, q1 w  t* ^- E2 ]! m2 d(5)把調味料調勻。 0 A9 v7 p9 _. t) f" L
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 / @7 ^: d$ ~% \% J
2 p+ r7 i; k% Y, G+ C: X% G# P
備註
. G& p& ?; q& D4 H  M/ A0 h蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。