[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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# @) o  b8 i' T% W( k0 {, s8 b. s- }第一位  西多士   ' a  W2 a/ V9 F
卡路里：356  脂肪：18.8    ! p# p$ h% d# E! Q2 f7 \4 u9 ]
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶9 F5 F: l: w5 o' r/ }0 @% }* G
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
* u( `% y) w3 F' |6 j少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
" c  s- ]  [/ d+ Z$ `5 B建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。% C' Q4 C2 Q) o. ^( J0 a, {

: \9 `! ]) O8 S) s/ `' n8 |4 w第二位  蛋撻
: f! R: Q  ~+ Y& o# x. y 卡路里：245  脂肪：15.5, W! H; x( e2 l5 ~1 c. ^0 ^
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
( j# p! z5 \2 ]3 |0 p. B   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
4 ~/ u+ a: _' N% @) p少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
( ~$ p3 @6 Y) \4 ^5 R: L建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。5 M+ @" Q7 |. v

. Z! N7 A0 }5 C) w# |+ d9 B第三位  雪糕7 f8 k4 U' H0 n  Q6 [
卡路里：193  脂肪：10.6* c. [# V( ^7 N$ W2 b, g' A# p
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
; }; l1 M& ^( T   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 g' q0 ~- A* E8 K+ Z
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
8 @' j: X* t( V( A$ r/ O建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。' M7 w' `# ?$ {' N8 D# R4 M

$ r. Q, w5 a  R) V: ^% [- f第四位  即食麵（100克）. L# s, W) X! Q0 B) G; a& h
卡路里：382  脂肪：0.6
* z) }) h! [0 I6 i主要用料：麵粉、色素
' A7 y+ a* ^5 Y" A$ ^9 M4 C" z   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。! W! ^4 `1 T! M/ n4 c" `- P4 p
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
5 b: O% z$ ?! v/ V* J5 W建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.! p% W. Y- }. X9 Y, }" e# D1 S8 r& f

$ L. N. }3 |9 y  K+ g% @第五位  燒味
8 {- _0 D9 B3 ^0 Q; w' @2 k0 D% a& O% z 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）+ n, w% p7 e) q+ h& u2 J' t
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
0 y3 G% x0 @9 x2 |% ~主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
( F7 O% F% j5 T: K- [   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
. |- [' h9 ~1 w5 k0 q' L$ a# p/ v少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
1 j$ o3 g, r9 Q9 O, b' R6 ^% {0 @: f建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。1 J, n7 R+ [; K" q/ Y

7 W$ I# Y/ _, |第六位  炸雞髀
9 L- s* d* y( g6 X% p% F 卡路里：254  脂肪：14.5+ j- }' c1 _6 o- N& a' X
主要用料：雞髀、調味料、食油  
9 t( s/ I, m/ s% O* G* T   製法：將雞髀調味後以油炸
- @3 K8 ?' v# R1 L少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* T! K# g6 M- n; J建議食法：去皮才吃9 [1 M/ x. Q6 f: e
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第七位  薯片（28克）
2 i$ E5 j' q: \; } 卡路里：139  脂肪：9.22 X9 l% E3 G( K) ]9 ?2 l) b
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
" C7 k; r+ y* x   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。+ B" n3 w: U) T! n
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( o& Y5 m1 _8 N" Q  P; C

2 ^' k$ z" F7 i2 |% C9 `; X$ X5 Y第八位  炸薯條（68克）2 a/ ^7 N; F" A, M1 D
卡路里：210  脂肪：10) n/ A4 r7 c) x! V! D/ X
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
. J6 T. y  t0 b& w+ J5 V- K   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
" w6 O; Z) K3 H9 A4 e少吃為妙：(見薯片）7 b5 K: j  c' U% T4 p( @& l0 L

0 N$ w* D1 ^, ^9 O第九位  炸魚蛋; H6 m; V$ J& D0 Y5 p( D) v1 E# G* z
卡路里：167  脂肪：11.8
% e) b) k- W/ G! f8 E0 T主要用料：魚肉、麵粉
1 S7 S' O4 l8 L   製法：油炸
* Z+ Z: j* y1 `  u8 q6 n少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
# m+ J1 t/ U% x3 p9 a% |5 c建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。/ z" n: W" r& Y4 e, _- K# d: g# P( W! U

- ^' g3 m7 o" c6 E第十位  雞蛋仔( Y0 \' Y# }$ P- U( G+ i
卡路里：390  脂肪：5.3( t1 W9 [8 K9 S, _+ S# T
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 K3 L% t' B  J   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。; M9 e6 @" r4 D0 X6 N
少吃為妙：熱量頗高  a1 s# A4 \8 n* p4 |* o2 T3 N; R
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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4 N. R6 z: W- H9 ]. G$ t長吃效果嚴重/ [" N9 @0 [8 {' z& r) v( ?1 B
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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! u/ ~' I) r9 F# p2 Y6 r   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。