[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品2 |* c5 V; X1 e. E
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第一位  西多士   ; t! j- B. n0 H4 z
卡路里：356  脂肪：18.8   
  o6 ^# B- ?0 \% R; t- K主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶- `4 T2 R6 y+ g
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
6 m) L9 y- D  j) A# `, x/ w$ s6 `少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。0 B- ]( \3 L. m; G2 O) x2 M9 k6 e
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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6 d7 `' x% X/ C. [# M7 `+ {7 C第二位  蛋撻
! ~& s  c. \& W* }) K4 | 卡路里：245  脂肪：15.5
( a  c% f$ v' ~8 b0 C9 ?' P主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 , M' J/ `1 v% Y; b) t- C! d
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 8 X9 b( _9 t- B$ Y( q. y2 `. Q; b
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! l; i1 x( ]; g# d! i1 \建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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' Z: n, V% Y& e  u2 x/ [* X+ b* \第三位  雪糕4 q! B; a" k5 M) ]% v
卡路里：193  脂肪：10.6
9 O: O0 o4 h1 m' ]; i主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
) J8 v2 O; ]& w- b" z   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。, B$ n# V0 K% `' e  z* V
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
1 x4 L$ s! z4 s. x: N建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
& k: ^: v: Z$ V- G 卡路里：382  脂肪：0.6
+ L* B" t+ v) _8 c* {主要用料：麵粉、色素 - U+ ]' E  {% {' |2 I% I1 G
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。/ ^1 N+ H3 y7 Y* ?
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。" q* t) J$ `7 _1 |
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.# s# ?, L4 V" s- P2 T! `% A3 _( R) v

9 i/ L( @( q. w第五位  燒味% t! d- T% @- y! P
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
5 m. `2 l! _; m" ~- X/ W   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
$ D' O5 `! O& W: U9 M  ^主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
) j+ S2 H' L" ]- V   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。- v3 n" T: t" N8 |7 X4 a7 t3 F
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ M1 D# l$ d) a$ G, y+ v7 }
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
2 m4 t( O# M+ G/ G3 h% s: _; J4 ` 卡路里：254  脂肪：14.5' ~8 t7 z! |& k1 q
主要用料：雞髀、調味料、食油  ) a- x6 i% ~8 P& m, i! [
   製法：將雞髀調味後以油炸( s/ |* G+ f1 m+ ~4 [! D
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。. F$ h# ]/ Z* |7 s5 f7 r
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）! E$ {( O7 l  t$ B( W( p5 f
卡路里：139  脂肪：9.2
0 X+ F1 r& l& }, O主要用料：薯仔、油、調味料、味精* L  D, T! Q  t
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
# Y) }" j$ {- }少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。/ o4 f# q( Y2 g
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第八位  炸薯條（68克）
) g9 u! `$ }( [" w 卡路里：210  脂肪：10+ y0 m1 y. Z5 Z7 ]* Q& s) z
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  & n: t9 ]- V" C/ j- V
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 q) G3 }1 [3 v0 v- n
少吃為妙：(見薯片）  R' H: j& R8 t- U

: b5 }+ t# [1 I- ]$ J# `第九位  炸魚蛋* m+ r" N" J9 _5 \4 l3 g
卡路里：167  脂肪：11.8
; U# L6 e2 M! I& B主要用料：魚肉、麵粉
) d  ?! z9 y, C2 M/ C& s% Q9 s   製法：油炸
9 y" h( P, r2 e5 [少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。7 z9 o) W' m4 L  @0 F$ N
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
( d) d, k- K1 Y" F0 d/ i* ~7 B 卡路里：390  脂肪：5.3, G9 F. c# b: Q% E) R! [$ u8 a
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油+ L9 L. J8 q& X3 h
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% q+ ^" A% y* M0 m! {5 a. h4 m3 p! r少吃為妙：熱量頗高* ^- ?6 S& y. ]$ Q: P' m
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重9 |( G$ g, m, E4 ?3 o2 j
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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: F1 S+ L3 w) P/ b: q8 Q   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。