[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品- z) B" D6 W6 h- P* w2 g, i# S4 a
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& y9 m' @0 T3 O) ?8 j! f第一位  西多士   & m: L6 v; U, b: r
卡路里：356  脂肪：18.8    , h# B' _8 ^: b3 [" T, @
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
5 A2 i, q" S" |4 x- L   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。6 b" [2 |. |( ]7 {/ r; g5 P$ S4 P
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
# K1 `% s" I! K- H& N/ f建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。6 K" R7 r' p7 l2 y. y4 u- x& J
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第二位  蛋撻
' _0 X1 ~7 B, h* q( I' U 卡路里：245  脂肪：15.58 w) X9 _- L" h" c
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
: @- o8 U/ v+ I8 _6 l) y8 R   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
9 j1 X* U% H2 n: {; r% k4 v少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
: |9 o5 A0 {" |7 D  n2 R( h建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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5 p7 y1 `* k% V( @0 Z( R% P1 l第三位  雪糕
$ B+ m3 T2 R, d  x" c6 _2 D 卡路里：193  脂肪：10.6
" M( n" Y/ _7 |8 r' r主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。; r0 F+ u) B/ Z% B1 K
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。1 O  I0 a  j0 N5 {, |
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: C( [3 Z5 I" d
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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5 J! G! D' W, y; I: P第四位  即食麵（100克）5 b& k# _+ V$ o' \9 {) u1 [8 d" X
卡路里：382  脂肪：0.6+ ^, a( K, F- w7 X/ J; ^7 @% O, G: i
主要用料：麵粉、色素 " M0 S9 C" k0 d2 M# J5 b
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
. C9 ]+ e1 [' `) R% w少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。6 m( U3 v- r6 X% d! ]3 V
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.$ U$ z) x- d/ d/ I& A* U

+ N& X+ A. B4 F4 B' y. g% z; j第五位  燒味6 r, P) k/ y& ]& a- l' _
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( I& r# y, }- k   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& G$ C9 [1 Y' {' q9 E
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
0 f5 ^4 p0 o  [- l: \   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。8 I) Y4 T0 s* C/ V7 B
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。) s# g9 H. V" E4 t
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。6 J) i# n. P  g* S4 H
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第六位  炸雞髀
; n" Q# y: q: \: y7 B; ~0 t0 B  l1 Y4 q 卡路里：254  脂肪：14.5+ R, o. D8 S2 a. h  @6 V
主要用料：雞髀、調味料、食油  $ {, _2 K' @* H# r0 @; L
   製法：將雞髀調味後以油炸/ h9 P5 l/ {# ~4 _- g
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。* e' K8 d% @. P" S8 I- k* Z+ v
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）) N; U# h3 `% i5 W0 x9 F/ c
卡路里：139  脂肪：9.2
8 v+ h4 b, v$ W  e1 p" n8 E) Y主要用料：薯仔、油、調味料、味精, j' D  Z5 s) I* T4 C6 j& ?
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。- Z+ x" j4 M% m& k( F5 [/ G& `
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
& L5 ]% N0 M) i' q" F$ C8 @ 卡路里：210  脂肪：10
, m5 k4 [% V8 ~  s- B主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ! _1 Y6 S- x/ ~' ~
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
1 z1 k6 c' K  H1 \少吃為妙：(見薯片）' s* [6 ?" A) x
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第九位  炸魚蛋+ h5 j) ^/ y' X7 v  N9 }& W3 Z
卡路里：167  脂肪：11.8
* N3 J( L! ^7 P( p: V+ Q& ^主要用料：魚肉、麵粉
$ A+ a# q) d/ S   製法：油炸6 M3 b3 N( {8 k. V% ], {- W0 F
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
/ a3 S, V- Q! i6 k% d2 t建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔/ f% I- Y& }3 M1 I- `+ _& t. k0 r
卡路里：390  脂肪：5.38 \' C" j3 G. `3 [- Z2 B
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油- b1 S: ]- x# V- f
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。* Q3 G' J( f5 Q7 M( O) c
少吃為妙：熱量頗高
. K. z4 G! |# D8 R" w+ E$ J8 F( Z建議食法：一次過最好不要吃掉一底9 e& k" B/ n6 }2 c) X7 ?. v

+ E" F3 F$ u! b! F4 {& R% D0 v長吃效果嚴重3 U1 ~3 W% W& I3 U2 {' G
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。/ S1 i, u0 S0 o

; K7 ~2 ^/ U( Z( f   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。