[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品& Y1 v2 m: [- r# ~! R

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2 c4 C7 V* h) ]! a第一位  西多士   
9 i9 b7 Y+ f' ~8 ? 卡路里：356  脂肪：18.8    8 M! q4 Q% G; ?5 R4 w) X
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
8 J4 l) @9 s0 m' d$ q  y6 S# I   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
4 g, D( M8 ?8 `/ ^3 H: K少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。7 C3 u4 z, K6 M
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。+ q4 f  {! }  o" L4 D1 D

( k8 u% D8 Z6 a7 R1 w第二位  蛋撻# l. ?# A- S$ n+ k  Z. t* n! r/ }2 D
卡路里：245  脂肪：15.5' S) h6 E6 u2 `) L
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 L5 m! ]/ i% h1 s5 g( U% k( q   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
. |, a" l! f3 V7 ^2 j' {/ R少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
* q. F( D, n8 }' E7 L2 b  A5 h建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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( B2 Q! g# d0 W! v+ d第三位  雪糕
# `& a: I  w4 ~8 n4 o  E2 V" h 卡路里：193  脂肪：10.6
  l& v- N# X7 i# c0 b' Q5 ?* s/ l主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。2 ^6 t5 Z: _; r1 j3 X; V: N  N- U* ]- j
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
: I7 g5 f" p, f# v少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分% ]( v$ ]1 e* M: V8 u1 Z. i
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。  }2 v% @+ \) ~* t$ v* L! `0 T% t
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第四位  即食麵（100克）
; |' f/ ?, U# g 卡路里：382  脂肪：0.6
9 K/ ^! A$ l0 o主要用料：麵粉、色素 , T/ a1 D: Z2 K0 I
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
8 X: R4 b( v/ I; b7 t! f& C; x! |6 B少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
. W! q% O, e' U' O( D7 _建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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1 ]; B6 y  W: c. i第五位  燒味' {, w: f0 [. H. z/ }
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）, A% f/ y$ k# X# P2 w
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）! Z0 \1 s: N) s: b2 N3 x
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）3 r. R& m2 A- K5 }5 J( ^) b
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。) T8 }3 z+ K: v& i! K! l; _9 M
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
, _0 b( u: t, P+ X2 V建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀& @& N) V' y$ I9 B& o8 @' P3 B
卡路里：254  脂肪：14.50 r3 I$ `; A9 F( U5 s2 W, y
主要用料：雞髀、調味料、食油  0 l3 q$ A$ C6 X5 u
   製法：將雞髀調味後以油炸0 N; z' k& a% h2 n! q
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
" e; y/ A2 ]! n, C建議食法：去皮才吃9 g8 b& i/ S( M+ }, Y  k
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第七位  薯片（28克）" J  G6 _; V( ?0 ^5 K. H3 z
卡路里：139  脂肪：9.22 w* H% t# I5 d' ?/ P
主要用料：薯仔、油、調味料、味精; G' d- ^1 P+ Q- u# F: g
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。) c& s4 \1 R: b. n) t
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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* g6 @, L: b3 x8 |; C7 A. `+ k) z第八位  炸薯條（68克）
2 p0 r* Q6 W7 x" k  G 卡路里：210  脂肪：10% M+ m0 U  Q1 m, o3 M: C
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
' r" ?8 ~0 h- N! d+ S   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" P5 y! I( D; z' h/ X) [
少吃為妙：(見薯片）
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; C; e; t# S& D$ L) {第九位  炸魚蛋& @: c5 D1 d- ~& I) q
卡路里：167  脂肪：11.8
, r) c; K3 C5 ?2 [) x& u- M+ g1 o主要用料：魚肉、麵粉
+ V- z/ c$ J4 M2 b   製法：油炸
* _$ Z$ i4 k/ G5 @' @. U  `少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。2 D8 e) B; m8 [  `# S% V( c5 u- R
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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; e( E( `0 }. L# }第十位  雞蛋仔
, ^0 g' ^  s+ \: D$ P* G2 m 卡路里：390  脂肪：5.35 `6 k3 O5 X" S9 L3 j
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 G" N% h4 P- m9 ]   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ ?% G9 v; |+ @" T9 _. }! t# p
少吃為妙：熱量頗高
+ L0 [+ V8 V$ V0 ]" Q" A建議食法：一次過最好不要吃掉一底# n% O' C9 g1 n

! q- A3 E# x( G2 u長吃效果嚴重# x, c! S! o9 a4 S* g1 r: p
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。