[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品4 H- q! S3 t" C: t2 o; K
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第一位  西多士   
8 b2 g7 @& g+ q; v. ~) k 卡路里：356  脂肪：18.8   
' S. c4 i3 N+ a1 M' [+ w* U2 v9 N主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
) e* U/ @$ a/ Q0 A8 o& y   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
+ V7 W7 u% G1 p( l5 j  ?9 @0 G少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。( `9 f2 ~- N  Z9 \' A- b
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
/ ]1 }# N% t: |- \6 q& z/ M% h( X: G 卡路里：245  脂肪：15.5
$ Y! q+ l3 M6 U' a% e) I2 ]* T& m主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 5 S0 b) H7 A% `
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 9 ~& o' v& C+ b7 d1 ^
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。. k6 a5 X2 F- }
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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; F/ z) O4 ~- g5 R第三位  雪糕9 J6 z4 j" X( }& n$ `
卡路里：193  脂肪：10.6
" r& Z. Y, I% ?: y/ v, Z主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
9 u$ Q; T' c* M! Y! L: U" y   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
( s1 B' D3 b- p+ ^: ~8 S* C3 V少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
. B2 t5 H+ G. \. d5 G/ C建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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+ ^9 H/ @6 C$ O8 C! J第四位  即食麵（100克）
+ V% }  q/ F' ~- l) W 卡路里：382  脂肪：0.6% a2 T$ c; S4 O# b/ Z! q
主要用料：麵粉、色素
% o+ O5 f. K/ v' o   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。/ |: @7 t0 }: I$ f3 a
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
9 D. J1 B- a$ K, N4 S建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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& p7 U' `) u1 ^3 [' e5 P/ _$ W! @: F! Q第五位  燒味
9 D9 m7 P. _; z& D  R 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
/ C; B9 \6 c2 V   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）7 e/ h: e6 J" b$ S# `; a
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
3 T- p  i3 ?& q! A  v9 \   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。- R9 u+ c* e: q. Q2 b0 [% c* C. I! z* `
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。- m/ g4 v5 u* g: y  d
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。4 u! t' r$ s, R  c$ V: G8 [; m
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第六位  炸雞髀: g1 |- n( h( V6 M- V* ]0 T/ }
卡路里：254  脂肪：14.5
6 c1 ~- D1 y, b- `, \& L主要用料：雞髀、調味料、食油  
/ b( j; \: c/ C5 k, W" C0 X5 r   製法：將雞髀調味後以油炸
5 f" K# Q! P' o! r, M  t少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。/ ?4 V- ^. i8 ?& F4 y
建議食法：去皮才吃9 R1 Y: \8 E7 i; }! }
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第七位  薯片（28克）
2 f# p' f' N+ k7 I: C9 F 卡路里：139  脂肪：9.2
3 {; ^8 e/ f& ?' z; Y% ^主要用料：薯仔、油、調味料、味精/ t% }0 c+ T2 i. r
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。" x# O( k$ O. m. p# Y; m
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" D$ x6 d) w/ G& r: x* f7 D3 B

. }3 i% `$ f9 B" r" r$ A- H5 `1 {2 `第八位  炸薯條（68克）9 {* L5 J/ m$ w( ~9 E4 X
卡路里：210  脂肪：10- p$ b1 T$ p1 Z% x1 O* a$ M- z: g
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
0 A3 ?: m0 F) `2 g   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
. K8 B3 N! B& q& t- D: j5 c7 S. _少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋3 r* ]# T- Z) r5 a# ^# u
卡路里：167  脂肪：11.8; C3 d8 B' z) `5 N# I) z7 e3 \/ C' ~
主要用料：魚肉、麵粉- O4 J6 e- m& x( A/ o& G
   製法：油炸
4 D* [; O1 z6 J1 L3 @5 {$ Z少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 Q1 H' i2 ]# j+ n8 [& _2 j! o建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。/ I' E2 B! t( z: n4 p5 i+ C

' I+ g. q$ X# f第十位  雞蛋仔/ }( d! a$ k% r- j, b
卡路里：390  脂肪：5.3
9 P# F: x$ r) c$ H4 s主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油) V8 j/ H) a) Y- B: c8 n
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。3 z! N0 d- _2 [' \
少吃為妙：熱量頗高
  F% X" o2 V; j建議食法：一次過最好不要吃掉一底4 W' i* t9 J6 f9 }% F) e( R
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長吃效果嚴重
% `, Z; F) R3 W. ^' m6 z   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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, |! N5 _3 h4 h0 g) |) P   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。