[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
5 A0 d( a5 [* p) {3 V 卡路里：356  脂肪：18.8    0 u; w/ w; F. Z7 b: ]
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
, @3 G8 A; S& o8 t+ J0 `- T   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
2 e* D6 s/ t+ u# I) ~- }少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
+ l3 A  {! G: F4 Y! {# {建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
( j: t- K( C; u& ?) A& o: z" H6 x 卡路里：245  脂肪：15.5: u" N7 J% y2 v' A+ ^2 Q" \/ b' q
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 3 M# Q. p: T  H3 `/ w) n5 S2 e
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
2 O$ D# x6 `# P少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
4 p3 |: _2 \3 V& m建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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/ H4 V. k0 n7 B) I- {第三位  雪糕" R' u0 j% g* h+ ~: F, y% ?
卡路里：193  脂肪：10.6
3 ?# S& Z0 L6 S2 j主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ |: T( B) g8 J) s0 F/ g0 p   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。, Q, k* s: V; e) l
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
* O! d& [2 [% ~; R) v& o" S建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
+ |/ |& ^3 c  q  b 卡路里：382  脂肪：0.6
1 u. E0 ]  \$ f/ ~$ s. h' T主要用料：麵粉、色素 ' T( ~# \* ]7 m/ Q: g: q8 V
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 m/ d% i9 I" i% f5 j/ y少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。7 u6 _3 `; G/ u. i! k' y6 ~
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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, V9 n4 b1 C1 A  m第五位  燒味( d4 x& S4 e  G$ C) K3 @
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）7 Z* w$ N6 B! V
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）9 z2 A; b3 O6 o7 `# H/ }* {5 i
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
, s! }/ t" a8 Y. _# z   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。& i4 b. n1 T" g. n$ p( a' I) `
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
( ]: f! M& N! F. {( J7 ?' O, r建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
+ B3 ?/ w: M. n 卡路里：254  脂肪：14.5
6 a' `" n% t+ C' L2 x- v主要用料：雞髀、調味料、食油  
$ H/ O& R9 p% E! o& c3 `* T   製法：將雞髀調味後以油炸- S( ?6 b/ T9 m/ b, S( m3 _. \0 ?
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。/ t9 l  S2 R' i
建議食法：去皮才吃5 P% O& E6 R- e7 b7 R: k! h6 Y7 n
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第七位  薯片（28克）3 @. M, ~: i* X$ k( y
卡路里：139  脂肪：9.2* z/ @8 n; ~; s! R2 `
主要用料：薯仔、油、調味料、味精( E; j+ Q4 ]$ p5 p$ V& s
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
7 n/ n  f. _- H2 b+ Z/ P- u少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" Y: L; \7 n: M; k
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第八位  炸薯條（68克）6 k3 G2 D2 y) u  J! o, x6 E& L  U
卡路里：210  脂肪：10
2 k, R! X9 |; n- H8 k主要用料：薯仔、油、調味料、味精  . U9 l/ L4 Q1 X* K  K' }
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
3 N& m, ~) y8 Y$ W. _+ `' c少吃為妙：(見薯片）
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/ ?, Q. U6 r$ ]- T$ _第九位  炸魚蛋6 k4 c* ~4 M! ?" E# F# h* r
卡路里：167  脂肪：11.8
- d  s5 o4 t! V* U  Z4 t- g主要用料：魚肉、麵粉
  [/ l' d2 ]9 }) {1 Y% L( @: g   製法：油炸1 U3 D* l* V& }% e) `/ r
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
/ t- B6 E9 J6 S建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。! e8 f1 U) W- T" T" M
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第十位  雞蛋仔; P, t+ e4 O+ b. u* ?
卡路里：390  脂肪：5.3
1 r8 ?2 e/ p' {" b& \* |主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油' c/ ~) c3 A3 [/ H
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。) f+ o# E8 l% c7 A# A- O6 J3 D5 }
少吃為妙：熱量頗高* J7 N3 i. U' v
建議食法：一次過最好不要吃掉一底) n7 x; S/ B; s- Q* y

3 Z) ]& D: y/ F0 L8 V8 A長吃效果嚴重, z! k& G. d$ ^0 B6 U) A
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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$ n3 x0 w$ W8 s. t3 y5 h' T   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。