[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品7 j" W% x" b! P" b  W

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' _$ U( q6 h. O+ \第一位  西多士   & A& H0 U0 }: V: a
卡路里：356  脂肪：18.8    ) P' I) G1 w( x7 m) l
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
4 @- y! u) O, p$ C) Z3 e. O- y  Y   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
+ [- X% h: p8 R6 v: @: Z少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' h9 C; g- Z4 n0 |  R4 t* o
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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6 y: B) h0 F7 i( s' y第二位  蛋撻9 C+ Q0 ^8 Q0 L! J% q9 g
卡路里：245  脂肪：15.5
- F. i2 e' R, d& m主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 6 ^3 `+ X% I! ]
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ' t* |$ i! v/ {: e/ {5 c
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
0 \5 t& V2 D" }2 Q2 C建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。. V8 o& F( o1 _
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第三位  雪糕. {: {/ ~( P, b* J: G0 z2 K9 @/ p
卡路里：193  脂肪：10.6
1 n  m3 I  d: }! n主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。  v7 k  S' C, B8 z' t
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。6 ^+ ~6 h5 J& k
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
% W& U4 h9 H) b/ w9 p" Q. L9 ^建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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; s8 X' y' P+ z/ m第四位  即食麵（100克）8 `- j5 M2 y: o
卡路里：382  脂肪：0.6
1 j1 b0 F: }: s主要用料：麵粉、色素
# ^/ r% M0 @% U3 `- q: b* o; R2 k   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。# w. S" T2 h& M" z! E- ]& G
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; L* e/ |* [' e+ Z" q, f, G% F建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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  _& H8 y5 a/ [第五位  燒味9 e* o$ n: D& u; i( S$ l! s
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）5 |2 G# }: ~8 a# S  y2 v/ i
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）: p$ ~$ [, u0 t
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7 _! r: D# }, k8 Z8 N! e
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。. o3 p/ d2 i+ C$ e5 m% f/ u
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
7 g: o0 c3 E( R; G. O9 K* i建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。0 E; ^$ d" G4 g3 O* a

( B8 d; `. n8 u  E; y* K  D5 F7 L第六位  炸雞髀3 N0 n4 [1 n  e$ e  v0 J; l
卡路里：254  脂肪：14.50 L) U; L% b- [8 w$ `
主要用料：雞髀、調味料、食油  
2 D7 T% @( M6 s0 P# @: m   製法：將雞髀調味後以油炸
. N; a3 V' M, y8 i0 {5 \少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
. H9 _4 I2 d! e7 \0 k0 ~2 c建議食法：去皮才吃$ p# j2 w1 v/ v

6 T* K, L- o  S1 `/ k' q8 P第七位  薯片（28克）! a# ?) E9 K0 y4 E0 Z; L
卡路里：139  脂肪：9.2
2 W, `4 G5 b0 `: n8 `主要用料：薯仔、油、調味料、味精! F' E" u; _' k
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 A" J3 s- Y$ `" b6 ~少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
/ x9 v* V' u1 z" M; ? 卡路里：210  脂肪：10
( g: w! B" P/ y" Y6 U& y主要用料：薯仔、油、調味料、味精  8 h' b9 V9 _' M: @% R7 i
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。) G1 H9 ]2 N! V- y% J
少吃為妙：(見薯片）- X# U$ x4 j8 {

3 o4 X: B  C5 [* X第九位  炸魚蛋3 O3 Q, L& j: ~' u: U5 I
卡路里：167  脂肪：11.87 _. H  h+ p0 s: D1 w  C
主要用料：魚肉、麵粉
0 m! ?+ W9 e+ i- H9 ?+ h# T) Z   製法：油炸
! w7 X! r+ l6 b  i3 |  K少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
/ D1 m9 L! {% v% L" l建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。" v# ^  u" P9 K2 V' G$ B/ |
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第十位  雞蛋仔4 L2 q8 v6 t0 i3 a3 O% z
卡路里：390  脂肪：5.3' U7 r6 S. [, X4 H3 E0 L) L! W
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油3 R6 J, _( t8 C4 V' X/ h; u
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。$ F3 i: l' w: k
少吃為妙：熱量頗高
0 N: u3 v8 S, t- }建議食法：一次過最好不要吃掉一底8 k6 `5 }  D- d: @0 d& @

4 A  u% W7 z( H; L$ C長吃效果嚴重9 z5 p0 q; X, ?& b
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。0 M9 p- ?* q* ]1 ^# Q5 R
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。