[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
8 M: c; o* s- z( [: f2 ?) z0 }, Y* d4 e& u

/ Q+ s4 V7 d$ u第一位  西多士   5 s9 v" p6 \/ G) n' p
卡路里：356  脂肪：18.8    ! Y4 U* a1 A& _8 j4 a% T
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶: Z/ }7 B6 [9 j3 T
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。/ x5 c6 H2 ~7 v
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
/ f; e4 D3 N4 r  w建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
" R6 q2 R" b4 Y: `) b
5 C% P. Y7 c) n0 p1 j0 u. n- u1 K第二位  蛋撻
0 }$ k* C  A% D6 T 卡路里：245  脂肪：15.5
4 v2 B) }5 [: c. j4 Z8 F6 [$ k主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 h; i& L2 W2 E( ]   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
3 E8 Y/ s- L# Z4 b2 H' J# T7 u少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。/ J, z; I0 A9 B2 ?
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
# `9 L# x% Z2 I; m1 L4 \6 h* d
0 y+ w6 B  V& k- j第三位  雪糕
/ R2 _$ d( S% r# ?0 @; [0 u 卡路里：193  脂肪：10.6
6 a6 W' z6 r; X$ J! X+ Q% M& @主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。) ^9 s5 @7 B0 y. |
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
9 r. m' h4 C3 S1 W( _% _少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
  u) g4 b) a, ~1 N1 I. y' D) B( |建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。) I2 p. k- g8 |. W
% N4 p: K# F0 W' A( P$ d
第四位  即食麵（100克）( z2 g$ [: k% y- p$ V5 w9 a. L
卡路里：382  脂肪：0.6* Z- [, C8 V: B2 s, g2 t
主要用料：麵粉、色素
9 t. Q3 _" ^' x2 |; `2 D" M   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
& D0 L7 T" N+ s- R) {6 D# g; b8 [0 t少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。- a0 G$ [% y) [/ l7 j7 B
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.% Z& N5 }8 j3 c) [5 N* E

* E$ |; R  {5 S, L4 [7 H7 x5 Y第五位  燒味4 R; D! S* Y0 ?5 q7 h& Y
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& N- e! z3 m' o& U% [   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）+ I3 s0 f2 m  v# M4 ~
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: D& q( S. V4 \& @5 M6 `9 x4 A- c   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
' y. B, }8 u5 g- k; r( Z少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。% F8 f9 m2 k! z7 s5 j
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
3 J4 g" @3 f( |& S. a# V) @! i' C1 H
第六位  炸雞髀) B4 f) ]& `3 c6 j. U
卡路里：254  脂肪：14.5+ s, ~1 X) u3 I3 o
主要用料：雞髀、調味料、食油  ; T8 b6 }- Y: U
   製法：將雞髀調味後以油炸
- ^$ U% {4 ^6 e; P8 @+ H. M少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
$ s- z$ h; q) R1 O$ g建議食法：去皮才吃" W( p7 |& d4 u: t& H' Q

$ g  N. V# G3 ~& F8 I第七位  薯片（28克）
9 l4 x4 A) ?( C 卡路里：139  脂肪：9.2
0 n# E  P& b% _  F  @6 r主要用料：薯仔、油、調味料、味精6 f8 n" Z+ C) ?8 ^" N: X
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
# n& g4 Q+ Q3 m- G少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。2 s; d0 B: u& r6 V4 I& `" v$ [

6 t8 V, j, _# }$ @# P" G8 k第八位  炸薯條（68克）
5 ]5 r* U3 s+ k" A5 D 卡路里：210  脂肪：10
: {/ D) k# G- P- E$ A主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
* _4 U2 _2 V, q2 C/ O* p. z' v   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。8 B; K$ W# ?- i
少吃為妙：(見薯片）
0 C% U$ ?- \. Q7 |
" v, N9 G9 l( F  c2 G1 l第九位  炸魚蛋
& k! G0 M6 ^5 }7 }1 E  t 卡路里：167  脂肪：11.8: n" _' ?( `1 f
主要用料：魚肉、麵粉9 S/ f7 {7 K; D1 i
   製法：油炸
0 M6 {4 Y4 m; x  x' g5 d少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。, O: ?* U$ e. o/ q* X
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
- |; B( J6 i3 B6 K. Z- Y/ `4 {' I6 u9 r- R( O
第十位  雞蛋仔
0 B5 _0 U+ s: p: t& O6 c 卡路里：390  脂肪：5.3/ D; J4 T' t3 O5 g
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
5 w4 d1 O% r" A9 \; C" i   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。/ I$ N! O+ Y$ Z" Z  J; @5 N) O4 x+ ?
少吃為妙：熱量頗高
: z( n  `. ~7 c( O; v建議食法：一次過最好不要吃掉一底. C3 D+ |0 z8 v- w
, @% b# J& c; |  k" K2 r# Z
長吃效果嚴重
6 H$ ?* L5 r/ t; y$ j- R, g   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。2 G4 X% U1 d, `0 {$ B
8 z/ [3 S, P& ?. g$ d
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。