[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品7 K' ^% F) m" {: ?
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, H% ^* u0 U" v( r第一位  西多士   . ^3 y" w% P. r  @& P! X0 R1 U
卡路里：356  脂肪：18.8   
% J' `" a3 z( M3 ]( ~# B$ @* F主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
0 M6 E0 \5 ?9 ~( |   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
! l' m6 j9 a8 [2 I, u' r少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
' n( v5 |- m& L& ~建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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8 @3 L; l+ f  y3 z0 S- b第二位  蛋撻+ N# g. ~% t, |! L3 U2 F
卡路里：245  脂肪：15.5" k( \1 x1 U( Q5 H. j$ T1 `
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 # w8 a# t/ q; V& H7 p0 H
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 # h8 `: I. D. ?. |' T- P
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。' M( P" E. {+ e" j: J; L0 I4 I& q
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
" u5 H8 I. W* R! l' n 卡路里：193  脂肪：10.6. }7 l, s- w3 A& ]
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。9 @5 g# B5 p2 g
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
# b& E. D( m; ]9 b少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分3 U* g8 G3 A7 c
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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& d! k1 ]7 @# `, ?1 y# B( z第四位  即食麵（100克）
4 Y' Z( y9 p  D 卡路里：382  脂肪：0.6  N  m" m. ^1 `8 x$ A& R/ a
主要用料：麵粉、色素 . u' r* R. d. v8 D% f
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。- E; E$ S$ [* _. I
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。7 j$ r7 k) D" c$ v' [& p
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.6 C5 [  B4 }2 J
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第五位  燒味9 D: K) u7 l' g
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）5 ~; ?( Z( A; i  a+ [
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）) P0 a: O. C  b
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）+ @8 `! u2 j/ F/ M7 z# e
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。7 z' W$ _" @0 k7 d; W! u, O$ a
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。; t: w' U' a6 o% E/ Y, z
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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* g0 c/ y( P1 J% I5 l  Y第六位  炸雞髀6 F- K" O, L2 R5 [* G! W1 L: s
卡路里：254  脂肪：14.54 u. S& U5 r1 V5 @# a  k9 Z' [
主要用料：雞髀、調味料、食油  
! ]0 t; f3 w, \% q" w: [( T: v' k- y8 x   製法：將雞髀調味後以油炸% j; c+ V5 X6 \) Y3 P' t
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
: x$ ^' Q- b  U  Y! x! ]# O; f建議食法：去皮才吃6 @9 l" F- r& O% v
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第七位  薯片（28克）
! X  I5 |/ {3 U/ O8 k 卡路里：139  脂肪：9.2  s/ {) y! M- H. B, G
主要用料：薯仔、油、調味料、味精7 ^6 C7 L9 w7 z2 g! _) e
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* D9 \( K5 q/ a1 h; {
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）" g$ p4 S, G" e1 M
卡路里：210  脂肪：109 ^& u, A) U+ M& h5 t
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
8 A# m7 g+ p0 {5 \! |. i0 M9 x   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
1 F! E2 d, |6 }: j! ~! q# t少吃為妙：(見薯片）) B& Y" a$ ^% m5 n' |) ^
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第九位  炸魚蛋8 Q- }8 i, j3 j( {3 W% B& ~/ y
卡路里：167  脂肪：11.8
; R6 X/ M+ V8 I/ Q7 c2 \9 A. w' h主要用料：魚肉、麵粉
: G5 O, A; W- Q- @  ]9 O   製法：油炸
& I! k; D+ i8 }; Z少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
) T) C2 g. ^2 x7 H建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。' `2 L. m- K/ M" E* B0 J6 v
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第十位  雞蛋仔
; h2 s9 z1 a4 \: H: e2 ]1 y 卡路里：390  脂肪：5.3; h% ]: u7 j% O4 U& ^5 k% e
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油0 b& c7 J& l: E/ T7 j  d- @' a
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
7 h3 z3 B7 A5 x* }4 i2 R少吃為妙：熱量頗高
2 d" C( g) Z. x: F! T/ P$ V. T  {建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
: c! `6 }+ Z5 t: H" k5 ~   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。