【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 % b: O; \( _  g) f0 {( O) ]
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. H3 ]$ V7 W2 T9 |6 Z材料:* i; ?5 J! _& P4 G5 q
a 中筋麵粉 2杯  |. [4 E! J9 l: y+ A4 e& Y
b 細砂糖 1杯
5 C8 r# r9 z6 v4 v3 S7 C6 sc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
: t' S" j( v% z. rd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
! q; Q( P6 V" |' [( A( oe 鹽 1/2茶匙
1 ^' D7 e. r/ B" [  ef 肉桂粉 1/2茶匙
3 d# A, E( a  |& ^  @g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
4 _, E! V) G5 F3 a* U! |h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)8 Y* @7 l2 f! N+ M8 N# b
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)5 E6 j# R/ R) f+ C" ~4 B
j 蛋黃 1顆
0 T- Q& e* _2 o& Ek 香草精 vanilla 1茶匙4 W! C- }, w  m+ N- c
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 1 ?4 y9 a4 @' v. K8 N
方法: (預熱烤箱350度f)
, \' ~; M5 O1 w. \4 L2 |1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩): A# W! s$ c% b( b: ^1 D
2.混合濕料hijk % x! e% ~; o: A" Q; ]" R
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
' w) i  j3 T# y) J4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
: V, \3 @0 j4 c; s% e" j  Y+ o5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
- M+ N' r& A8 n8 I7 Z0 x- I: H6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...' l# A' `8 I) c0 @# _, ^+ A

, ~) h; e  i5 G: q2 ~/ _$ ?這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久