【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 . I& u5 j% h: d5 J8 y' v
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                    :cool:
6 P$ {3 z0 ^: O+ O1 ^
4 f" R4 n% Q% I$ T1 ^, z: @/ q材料:3 W+ J/ `- b+ `2 ~- M7 \0 ~
a 中筋麵粉 2杯
6 s2 e/ N, a; r( Kb 細砂糖 1杯" P4 ^1 P; Q& B$ a8 j2 s  r
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙9 K; ]2 ^4 b5 q% Q8 x/ T+ V. [
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙" R7 p& g& x" J
e 鹽 1/2茶匙
2 F0 Z% L, a& d& K: q; A& [f 肉桂粉 1/2茶匙" S8 q$ x. t* y1 D" k/ V6 a+ U
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)$ j0 o* k; s+ I6 t, X
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
5 X2 ?5 T5 y* a9 t" w0 F4 z) c& ^i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)) s2 y" c+ F: ?- L
j 蛋黃 1顆
6 u7 z0 g" d" O' M/ ~( xk 香草精 vanilla 1茶匙
8 D. x; j/ S2 N2 m9 ml 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) # c+ _  ]& S: a$ k# T1 w: s5 S
方法: (預熱烤箱350度f)2 `2 b* y! F$ b, i6 W: G' z
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)- \' w3 H1 J! j- S' @
2.混合濕料hijk $ G: a2 [& J9 ~+ B! @! z, G
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半! P$ O" N- l4 \  q5 g/ A4 b
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. " L, `5 l, t1 C  U5 G$ s
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
/ t! s$ B' r! c# z; `0 @7 J0 x6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...6 D8 E7 f% M7 p$ X8 A- M, I

4 U" K( W) d- b) Q3 d% J這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久