【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 5 ]1 h" k, P- W  {

/ P% q  e; G8 a6 b. a                    :cool:) l2 k  k  G  S& C) _( o1 G
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材料:
' [9 S+ Q, R5 }3 P: c+ ~/ r) ~+ Ua 中筋麵粉 2杯
0 j1 S2 F- L* h* Wb 細砂糖 1杯% Q& E$ K0 t2 P+ ]; ^
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
7 ~) X9 }& c5 ~+ }3 N; E* bd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙! a% A5 r  t! {% d
e 鹽 1/2茶匙
5 m+ f/ j! ?) S3 u( w3 i3 Hf 肉桂粉 1/2茶匙3 {3 v  Y* @" @, Y3 @. e
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)$ p7 E: C# b' Y) |) z% {
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)8 ]( U/ J- H4 Q% P9 |( e  i
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)# o6 k2 C* Z  E" w4 R( Q# ~1 |! d
j 蛋黃 1顆* |' V; N' y' R, q
k 香草精 vanilla 1茶匙8 ]" m' e  s- L! `" L' g1 p  L9 a" H* M# m
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
1 }/ T" m+ Y$ d+ i方法: (預熱烤箱350度f)
1 U5 \! h, }, n3 f1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; _3 p4 t0 I/ y# g. S  f2.混合濕料hijk
+ [" E5 o7 k  `  n9 x3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
( v+ \% H- @- _4 g4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
2 r6 ?% p7 v' U0 B5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘- K, @+ v0 L1 U& Q, f$ K  b! X
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久