【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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+ i0 d; O) Q) d, r* ?材料:
( m  j) F! n9 F6 k9 za 中筋麵粉 2杯- _" U! ?2 f& M& |+ @
b 細砂糖 1杯8 n' s6 ~3 W5 H
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙  t) W  I* a4 W9 t( O
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
; Q) w; x2 E" i8 E; N( W1 ye 鹽 1/2茶匙
+ E2 M1 n! x& of 肉桂粉 1/2茶匙
: F! a* i. U( r! l* a: f# Dg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)/ d5 w7 d: h4 O# V. ^  I# E
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)6 i' D* e0 v  i. Z
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)1 {) U4 B2 H7 }
j 蛋黃 1顆
- A1 L6 B5 W% b* Gk 香草精 vanilla 1茶匙7 h; r, }/ u6 N' D3 W* x
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) . S+ {' n1 C+ n# C) C
方法: (預熱烤箱350度f)
9 z9 c" H" `' M9 w7 X! }& m1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 i" s; B. Q& k6 c8 R
2.混合濕料hijk ! i' q: ~/ q" ?5 [, d$ q% }
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半5 F) _( x% F0 ~/ \+ v$ s: \# J
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
0 ]2 n1 w" M; D( ^* W5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘6 x9 n3 h) v8 s
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...8 X+ W- @, R' t

; B, J( a* f- y+ r- X  j這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久