【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:* w' ]' r% {: }
a 中筋麵粉 2杯+ Q8 [4 Z/ i1 f9 L7 h* F
b 細砂糖 1杯" O8 T7 y. ~/ {+ |
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# C% [' G7 h) P2 {
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
; z7 ]' q9 ^$ ^" j4 I$ r6 p/ Y2 `e 鹽 1/2茶匙9 Z, |& j$ K! |2 N3 g* a7 A
f 肉桂粉 1/2茶匙
  t5 z8 C5 t2 dg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
8 F! g+ f. P8 F5 j/ o7 J- F- H$ ch 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)8 h$ g' v5 ]- q) u* i
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
2 Y/ l- f: Z& jj 蛋黃 1顆2 c2 l9 e) O% ?' K, ?
k 香草精 vanilla 1茶匙  I6 r- {7 {3 Q- U
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) . ]' p. f, ]7 g' {- O
方法: (預熱烤箱350度f)
8 ~6 N0 r+ N& J; m5 C1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 i6 @) ]* w" {) e9 `
2.混合濕料hijk / v" z) q* Y8 B% Q- z9 [& g# s
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
. B6 I3 H% P* s, J9 C* w8 ]4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. + p1 s3 _1 X3 w3 w
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
$ X/ E. t! N: U7 G3 _/ z6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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6 x/ B. t$ B; Q/ M/ M2 y' J3 P, K這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久