【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 % z1 Z# C' t6 E1 E6 i$ W1 y$ H# y
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                    :cool:* Y. _2 p% F% A/ w: v# m. T) B
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材料:
) O1 B; c! f5 e1 S# Qa 中筋麵粉 2杯
$ O. s8 v- Q! P2 kb 細砂糖 1杯
( R4 g: \) i' E3 Q' G0 Kc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
' l) h6 [2 E' ~" `  O5 J/ cd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
  p. n) q6 O  C# Z0 Ie 鹽 1/2茶匙5 F- r; H& J5 T- s
f 肉桂粉 1/2茶匙+ b( `& c" p, x' K5 Z, I
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)0 W+ x% j, N% |2 [& Z$ U- [: i
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)4 F! `% Y- q: N1 Q8 j
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
9 N+ Z& }# i& A. |- h! x, ^j 蛋黃 1顆, R/ x% [0 K/ |1 z  ]) \. E$ A
k 香草精 vanilla 1茶匙
1 l+ ^$ w; w8 [3 nl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 2 {' P% E8 _% w
方法: (預熱烤箱350度f)
1 M2 B8 f6 c6 i5 P- X+ {1 O6 {  [5 W1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
5 L: C1 r7 S2 {2.混合濕料hijk ' o, m- l/ b* e  h
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
3 t7 x2 [& ^1 {/ @- j0 o4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
0 Y# g" a9 v, Z; K5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
# ]% T* \/ T- o. C! c. i6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久