【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 2 S4 k. a# }1 s6 [4 f  N
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材料:
! c# m0 ^% e8 c, B+ ~3 Ga 中筋麵粉 2杯
! t+ j$ d. C% [7 L8 `! R/ \! |8 r2 `b 細砂糖 1杯
% W6 k# j" ^  Z" @# d2 ac 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
3 h' {2 F% `5 x5 z9 \# gd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙. l2 s; u0 v+ i) o
e 鹽 1/2茶匙
) _: I8 W9 X3 l) j6 p+ Xf 肉桂粉 1/2茶匙6 V& t0 Z4 @0 ~6 S8 F5 n: G
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. l0 ?/ c$ c2 I- @2 A1 eh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)6 m9 h, h% M! b
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' b- j7 `7 M, u; O1 n$ o
j 蛋黃 1顆6 e: R. u' C  J% I3 W( P: M
k 香草精 vanilla 1茶匙$ @( U$ a! Q% E4 q3 \; s
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
0 t0 G! ?9 y" W, o& {3 a- N方法: (預熱烤箱350度f)" w  Z- O3 v; R8 ?  }
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
# I: m3 b4 r( y+ ]' `2.混合濕料hijk
: m. k. c: t& ~3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! x, z% a7 a+ Z! y1 {3 Q, R/ G! L9 r) T4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ; b; S( _; K9 a
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
1 h  A5 ]9 Y: ]2 y$ U8 W" e# F6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ a  W. Y' k& u$ A$ h( c

1 g$ @) F$ C$ f6 f這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久