【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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材料:
3 G5 c! G: `" z3 ma 中筋麵粉 2杯
! U/ O( |% w! sb 細砂糖 1杯) u+ O4 ~8 E, S& M2 `4 m
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙. z$ N! ?+ Z1 C
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙0 N1 A0 C. l. C3 L+ r( i
e 鹽 1/2茶匙
# J0 `. G- e. kf 肉桂粉 1/2茶匙
9 Q4 P3 r( ^9 u( X- Jg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)- H8 L3 h0 \$ {
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼) I# D5 b! y; }" M
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙), q# E6 @2 Z. z, m6 ^. J0 \0 V8 G( m
j 蛋黃 1顆
}( M9 a; c2 Y4 |) pk 香草精 vanilla 1茶匙
; f4 T: V" Y9 F' P0 `l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
! `% n4 q. F8 e, Y' I方法: (預熱烤箱350度f)# T6 `* W' m" x9 `. S: F: ]2 B& B
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)& E; ~& H6 v. `# | z- g. H
2.混合濕料hijk
7 C$ [% b7 J M) n* z, l3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半 Y/ C/ P6 b' J6 e& P
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 2 l" b0 Z# X% l- A% x
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
" u8 J* G9 b! G4 `: g# E0 q0 u6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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