【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ) S4 f7 M6 `/ }& k' j
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                    :cool:" A4 C' A, K5 T" n" S5 y

4 J# R! J. C9 {2 c  o$ ~8 E材料:
  F# A( H" X7 @5 X6 T- ~. b# qa 中筋麵粉 2杯
( X4 s, a9 v' |" Z5 q: \, C3 db 細砂糖 1杯. Q1 ]4 u5 p: a: g+ M; P
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙: F7 t7 A+ A) A# f
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙* I' q) Z; b1 R4 Y" t6 K
e 鹽 1/2茶匙
3 I5 Q& Q' Q  X4 Uf 肉桂粉 1/2茶匙& r2 V( P* \4 M3 ~
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
4 f; ]/ @! t$ h( zh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
3 P+ k9 {$ K9 Qi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
# S5 W  @3 X  o- x4 X) vj 蛋黃 1顆
4 m- t+ G0 w! h* w  t+ Ek 香草精 vanilla 1茶匙
! w: P) ?6 C* Dl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) $ M; D/ }' a1 [) s' v) l) u
方法: (預熱烤箱350度f)
: x, g) A& |4 {5 z( O1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
/ z9 f! X3 l' f# \+ M2.混合濕料hijk 2 t  `6 y0 V3 N7 L; @$ z' y) n
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半6 Y9 Z9 }2 `$ M+ C( Q0 i
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. : q  Z5 C, u2 V5 \
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
5 h# s) V! P# B$ X/ z) @6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 B' v8 J5 i  R& l0 {8 l

6 i+ V  P! x, D, E" A- u4 y; [這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久