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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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wai81

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發表於 2005-8-4 01:48 PM | 顯示全部帖子

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm
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發表於 2005-8-4 01:49 PM | 顯示全部帖子

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。' w6 l8 \  ^0 E# u6 q) C8 ~' f; _
, e) t. o7 I0 R
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
* p0 E* R6 C+ D7 F
3 u! C' `2 T6 C# c3 j: L. A三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。- n) g/ U0 l- {$ v% c! ~
& d# H  g' ]# _3 r9 I" A: g5 o1 m
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。5 s& \- ]+ B0 `

, m7 c  }4 i% e6 N) W, |五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。! W8 |9 p6 _2 p' w( H6 t

4 d; y4 y$ S) s' U/ z六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
2 M% ~4 f7 {$ j! y
" E0 Q* ?0 ^0 d& Q2 K9 c七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。- H0 A2 A5 I7 C% ?7 e

$ g/ O1 }5 l8 Z- ~/ W9 C; b八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
0 |# W  g1 P0 a2 n5 Z: g9 P! W
# Q6 c! V" b3 j# P* ^九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。% }2 \& W6 z" R7 P, z$ E! I

/ I! A0 l# ]; j( ?) u6 Q十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。
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發表於 2005-8-4 01:50 PM | 顯示全部帖子

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
, W; U2 V& E6 K6 |7 x成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌, E: V9 F! u  k- }" V6 m
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
2 B& |' v3 J) {8 q6 d
) T! ?9 {# {: p$ c雀斑- W% i( `8 i1 ?
成因：皮膚內黑色或消化不良  S- m8 K7 V, T1 u( v( |
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。) k" L0 U7 K1 m- {

/ @& {) o* _1 a頭髮開叉% h9 R* u( K7 D! Z
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ& W2 C5 }: a% S- y  Y" V5 B
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。3 M- o$ d6 m# N; s. K

7 N1 Z! _1 [- c8 D* Q: P- B/ z黑頭
0 d% c' h6 E0 Q: L* S. w2 x成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞4 h0 ~- j( q" N5 R1 R4 H8 c) x
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。: T& ]0 H3 A4 ~' |; t, \, V
- G$ `0 f4 r$ S% E
倒刺" H$ E. `" g& z' c1 y
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示8 L/ z0 ~: s& n. y7 V' ?# e( k
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
+ P( U' f) @' ^4 w# N! ^0 f. l# [' I1 q# _4 e1 s5 {
口臭( b6 ^0 S; s5 f  O6 |: `
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致' E' r* U" g) f! I
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。* M# Y" y6 N. r7 Z( Z

. J" P, L" p7 j/ W( `$ d皮膚黝黑
3 w/ E' T! s9 z% v" D: N食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
0 [: j" @8 u+ d+ Z/ t$ b
) _7 ]# O8 B! v. [2 c肥胖; Q% b# O8 [/ c
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
% [. C' |8 R9 Q$ q9 x0 {1 b# N$ a食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
8 w: H0 L! S" L. a! Y% b0 b4 m! G* W8 _( q8 N* z: B5 U; {/ X  f2 F* T
暗瘡
  v0 }9 D2 }$ S; T# L5 ]$ g成因：油脂分泌失調發炎
1 D& ?2 G0 z$ T- n6 K  b食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
9 E4 X  g  s! S' C1 T- I0 s/ t8 u8 R4 P; K
胸下垂) I; h: b6 n" l- p1 o5 f1 |
成因：肌肉鬆弛
& A/ U& q1 q0 X# h食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
# V; n- G1 k$ J+ f1 b& @
/ N( A% ~3 t/ V; T- W/ H皺紋
) c( X$ h3 x5 w+ X0 ?0 t9 ]成因：皮膚老化
3 t3 M- ^1 w& V& C食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。+ W6 Z0 {6 F( I" i* `! a
9 o& b. m' v4 n" v! Z' i
黑眼圈
$ ]0 v! u5 Q' G1 S& b8 h6 g成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
! j4 _/ k; r% n/ I( U6 o食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。' v& U  l0 ~" s1 f' s

) y, `- C( c0 T唇乾. R8 v* _6 o0 ]- Y2 s% A
成因：細胞缺少水分
* |( L4 {% W" @食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
5 k+ _( \% [* p: Y6 r' Y2 @- b" ~( [3 c
指甲脆弱8 v; r; N3 e. R
成因：缺乏硫質
  |. J" T2 I; D) x食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
4 N; {! f- r! M9 I9 Z/ }5 r9 I; a1 D& d. l
體臭
& O# N. p+ L1 E' |' O8 a成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
7 Q/ o! Q& ?) q/ t4 w7 C食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油
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[飲食] 食譜Web Site

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm
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[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 ; W2 R5 d4 V* F

. [/ w2 _# E6 a檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' ?8 w0 r0 Z& y+ T& `7 V! g1 }- G蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html : r! w* O5 }( q3 ~4 B
咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ! w' K0 @% |* w
輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 4 C  ^& C3 q$ I' J& N. W/ u9 }" B
紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 1 y+ {4 Z1 V* E! r9 X7 j
提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + R0 x% Q! ^* x& K) n
藍莓起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
, }1 m2 @& x% P  l/ W2 D日式乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
) x9 U% S8 S2 `9 W! Z6 w/ W6 v' |法式乳酪塔(蛋糕) http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
, u1 y0 {3 ~+ [蘇法(輕)乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
3 Q; s2 g2 Y9 ^, j2 {餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
1 v6 p* P* `6 F鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . `: }6 o* h' Q) v$ A
馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
' n( Q! {( t# T* o; t6吋檸檬重乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 m3 m7 C- {8 {
- @: L) C  p4 r1 W; A● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
% D8 D6 l9 c4 M天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 6 {& v7 Q& J( j0 w5 j2 j4 p
天使蛋糕 (二) http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - D* \: ?6 D, a8 }4 j1 R
藍莓天使蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 8 o4 p1 Q$ v* f9 Y; h$ v" d9 f
奶油霜蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
# }7 s2 y$ Q% l9 [" O$ Z6 p波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
: r( Y: `, X: e! r" q0 r5 R" Y戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! i. ]. Q; Y9 ?( u  {戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
2 m' D' v% C( f& a+ Q. D- G咖啡戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 X$ t$ F7 v7 z* W; w% W; n# T草莓戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 I9 B& A- _' k' }7 z
草莓蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  u  Y0 S/ F- ~% D( U; q( }  K芋香抹茶蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 N4 t- f+ u+ k3 ?+ @* H" t9 f) e
地瓜(紅薯)蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html + o+ q* p! ?1 T! E7 _% G, I; c% T7 u
橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + Q" s6 k' D$ v2 ~1 A
摩卡咖啡波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
& ~  s2 h- H5 j6 b/ e9 j
2 k% S$ T2 U. o' K/ S$ m● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 / D- o/ A$ i6 H6 c- B; H9 l! x
基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html - C" c: E- u+ ~, ]  J! M2 f
酒香磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
( E4 J9 A# s2 W+ C柳橙磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html / [" ]5 A6 l2 t  v: D! s/ `& l
脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 F1 h8 ]/ N/ |9 F; y金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
1 t4 S5 \$ O$ J- B6 B
1 ~# G" a' S4 k. y) }1 v● 鹹派 / 甜派
- N6 L) N7 o) o. C9 J9 [雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 V/ O& `5 ~+ H
蘋果派 http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 4 J: M. v; q! C  o7 R
南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html % m/ K* j6 i" f' t$ s, t  z
南瓜派(二) 檸檬味 http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 5 N- N% D, T+ m$ x1 ~, A
7 t) ~1 C/ T+ j
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 * h4 u; m6 [) S" u1 ]( M
藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html * l* B% b, S+ o4 J6 U
芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html & F; v) l+ n' c
紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html / }; O  L* E5 s0 z2 }2 e$ ~
芋頭冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 8 Z  e  C+ |; d9 e
巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
" x5 a: x; b' X) e$ T1 i! k, N& E5 @咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
+ L+ {0 E# d+ `6 _: y$ E0 Z) K香草牛奶布丁(凍) http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html * I6 U% q1 l- F8 q5 L: `% E/ A
新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
) s* _, V/ ^9 z6 ^. w6 z* O; S抹茶奶凍 / 檸檬凍 http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) F3 U! R8 A. l* o綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ( s8 I+ E1 Q, o3 }1 o) Y
柳橙優酪乳軟凍 http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html * K" r; q, w4 B2 [# J
柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ a  L" A8 y; }2 G水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
8 ]0 @3 G0 i% g- p雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ T8 O# R  y- O# T4 r9 l基本優格 / 覆盆子優酪乳 http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / x) Z$ |: Y% O# j2 N
三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
$ X; j9 U5 n# E: z( p# s+ J● 餅乾 ; N7 b# c& A) Z1 y3 I8 \
奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
) d# a7 y. ?4 O酸奶油薄脆餅 http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html + X4 t3 ^& G3 V- M! T: ?
手指餅乾 LadyFingers http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ) _1 @1 t* W8 F9 T& \
巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
, a6 }* W$ e7 L% r2 N, R巧克力夾心餅 http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
- F. ]8 F7 m) \9 `! c: q: a松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. g2 y& u1 E8 t7 P3 J6 B充饑大餅 http://leilako.com/recipes/western/mis005.html % m- O  t7 h* S# y4 I0 N* w) {
麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
7 q: @9 h9 t# H# C核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' |$ Z( A4 f# S5 z4 g6 H' q! Q4 i健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . G) u; t0 z: w8 ?. ]
健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 n# B8 }1 I, x" k+ p6 x5 h
佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 Z; ~# s/ ?+ O+ ?迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html - w& w2 k% s# ?2 e* Z: G
乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html # Y$ D( t! O6 `; F5 {
Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html $ Y, y: _6 Z) w5 P1 q! X0 b% X
Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 1 U2 W2 m* D3 ], A) `) y
/ ~4 [" w( t5 c" S* v/ w: l/ p
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
8 h; q- y% j7 ^( YBrownies 布朗尼/ other Quick breads)
( u. f6 B1 }! E  L, s. Q) L0 Y培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 0 G8 u. `; _" [
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