CHECSS

XO醬牛柳粒
$ F  P; g2 G3 J" L' e, @ 1 D! `' X, ?& j# P, r. a: t
4 W. @& w; Y* B& D4 M
材料3 S: e9 a! f. s  g3 d) b9 a# f8 z
/ R) R. d& `/ O9 m: a% `

/ C8 \+ v+ a# B  u( ^  k2 }0 S6 W牛柳 - 160克
8 V$ x3 j6 }. K% V西芹 - 160克 - D5 ~1 N3 V/ a9 U( k
XO醬 - 1湯匙 0 r! @- z7 X9 `! k: V1 V+ p$ v
蒜茸 - 1茶匙 2 l3 B! ]. a+ p- N$ U% b
紅椒 - 1隻
1 x) R/ K# f# G$ u) R! J  K
' ?3 H6 F$ P4 r, k8 b, q3 j  調味
; I2 j9 P- `- q- G# p' F8 _
  e- y. Q; Z1 n/ b2 ]# z1 B生抽 - 1/2湯匙
4 }  ^3 T" |5 {, Q8 q* C胡椒粉 - 少許  
) g; L! d) F5 J' D生粉 - 1茶匙 : t& j* F# y4 Q
糖 - 1/2茶匙  
% a& [8 F4 S3 i) q油 - 1茶匙
4 V% r9 E) C, Q) E; z/ P0 T; E水 - 1湯匙5 c: m8 E$ o$ P

# x  w- \! E: b$ O  芡/ l# u- H' H6 Z: r& S6 ^( Y+ \

7 f- ^$ u! v  O麻油及胡椒粉 - 少許 / _/ \+ Q! q# _3 P
蠔油 - 1/2湯匙  
& g1 \% L5 z. X; b5 m+ v6 j1 n2 B9 x9 W老抽 - 1/3湯匙
+ i, J8 _7 P/ O) l# p1 k生粉 - 1/2茶匙  0 L" }. G& i3 P( G  U2 V
糖 - 1/3茶匙
& Y+ R& j, l/ D8 \! Y水 - 3湯匙
2 H6 o/ ?4 ]4 @  ^* W7 a+ x% G( R
5 E2 [: _' h9 B$ c6 x& L
1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
6 G% q0 X: g( v2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  - G1 N( [0 N9 a- O: p' s2 Y
3. 牛柳泡油，取出。  
% s* y4 r4 E' ?& N0 V% }( V4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

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雲 腿 釀 竹 笙 % [5 I" q5 L0 N7 [5 m" h1 T
竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。4 s' _2 @0 T8 Q% [+ p6 j6 k+ k7 G" ^
- ~& F  {7 h# d2 i. x
2 k0 D- t% t. l( N
材 料 :  }+ r4 K  C$ x

: s( l) z  l, {" R" A* ?! q竹 笙 半 兩 % W( ~3 q" Z( Z9 @) k
嫩 豆 腐 一 件
0 C! `% A+ a: i3 @0 O& h雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙 # A3 a! ~1 |& `5 L' U- ?
榨 菜 粒 半 湯 匙   `8 U; d% U- _1 `: C
甘 荀 粒 一 湯 匙
8 s! @" g8 z9 w* T; x8 J) ~2 n唐 芹 粒 一 湯 匙 ' R1 Z" H/ k+ ?
西 蘭 花 八 兩
6 n+ y8 f, [" C蒜 蓉 一 茶 匙 9 ]( ]3 g. Q6 n& y' L

: c/ j, X( q! h, F) g調 味 料 :) o6 l5 A6 u  S& F. v

% q0 d  h4 X" d6 Y2 ~2 ?% s& w& ~
, q: [5 e( Z) E  {: i! Q鹽 1/3 茶 匙 0 t1 W5 u1 `- ?: @
糖 1/2 茶 匙 + ^+ A+ k- A5 K5 X
粟 粉 1/2 茶 匙
# K/ f! |. u; j/ t/ ?蛋 白 一 隻   m, v9 z3 L" D' C3 F2 r" F9 q) n
麻 油 少 許
/ N8 `3 \; U5 H# a' o# ^5 ~( I胡 椒 粉 少 許 9 ]( W8 |  l" g8 d/ i

: q+ i  q  s+ `% u  f4 k5 O$ C' b3 C) w. u! M8 d  a& n  ^

' K5 t- y  K* Y* E4 q* e2 T, p
3 z! V; m& l5 G; ~4 T獻 汁 : 上 湯 150 亮 升 & q. c( L! {+ ^% S, h8 k" N% \+ H
生 抽 1 茶 匙
4 {% S" B  }  b% n糖 1/2 茶 匙 3 X9 ?' s, ]# G: ?+ T# L
麻 油 少 許
+ F, r: j- ~5 D$ @胡 椒 粉 少 許 ( i' S4 O7 x  q- t
刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙
( G$ Q/ ^6 \4 R) r, }  F7 o2 \: u$ E0 G8 s$ j, t4 M1 q

* _4 x: P2 E: {0 B. ^9 m* T( ^4 _4 T * B( k! M: Y% }3 G2 s

$ d: n! F, p* Z* M4 ?2 r製 法 :
7 B) w# M% d) L+ S7 u' R6 ~! Z1 S( b' f9 C% ^, S
1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。
' i) X* {5 `( F' s. m- r) o* J9 W5 `" w- t* ?; M4 u$ h: C

) ^  [7 R# g4 N+ N& o2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。! E6 H8 v8 }6 P' K( n0 G

. S( X& T/ [/ Q9 a! f3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。' F' p: y0 f$ W2 I
+ r" ?3 l2 w* Q8 @0 u3 t
4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。
% Q+ V- y4 Q8 I - k& j9 F4 t/ x: a; Q/ s
5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

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材料：  
2 b% d, J+ T7 b5 g# U9 r冷麵 400克
$ {  y* q/ P3 ~4 J叉燒 75克 ( R3 k  m4 T, o' {6 Q+ W
冬菇 2隻
& O4 [% H2 t2 V4 ?銀芽 50克
' ?( m3 H( j$ ~5 w) P青椒 50克
% T1 u4 R2 F3 `6 c3 x: b8 _" I紅蘿蔔 50克 - M2 h5 a/ e5 Z) f
調味料：  $ L' R7 V  Z2 \5 D. g; ]
生抽 1湯匙
6 x9 a1 O% c  L$ F/ ?麻油 1茶匙 9 P6 T! V8 ~6 L( M& H
獻汁：  
" d* H$ n$ t$ [' ?( }, P4 P鹽 1/4茶匙
& e' ^: m* Q! A, _糖 1湯匙
2 Q- c/ \7 G5 f( N" y0 l生抽 1湯匙 / B) @8 B3 k; v2 T7 ^
熟油 2湯匙 % b2 ^+ }. A' F: v8 t8 C! X2 m
麻醬 2湯匙
! k4 o$ q. z/ X, b斯高辣椒汁 1/2茶匙
" |: E! @( g, f: ]; A/ b' H開水 1湯匙 1 `0 M6 C3 r, ]$ P2 b% s, L& r
  % x" w) V6 G' N4 c6 S9 q
' f8 a9 g$ v- ^1 p4 ?& W
  2 _  p! b  |0 ^8 u4 ?

' N7 Q  X4 X; V+ }& t2 F製 法 :  4 W4 E% P+ g8 S3 w+ B* F
1.
* a1 n2 ]$ |/ @: Q$ v 冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
' `2 o: g6 j) W, I' [, U# @; l
9 T& |" c8 i/ i  t2.
2 t! x% J  N' } 紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
, M. c( q9 O7 p9 h, f/ a 6 n- M3 U- a" h9 N8 q6 }7 V# y
3.! ~  i( R/ E4 @' m8 ?5 ^
燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。   D* y! I$ U$ u7 R# s
( J# b& Y3 ], i
4.+ y9 L) o3 s* B7 i0 B; k' X4 e
獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。 9 }) _* R: z( e2 x
9 ~4 y# W4 z  r% b9 I1 A  N1 H
5.
* y  A  d* x, m. }1 Q$ ]' h 上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。8 N/ |; {6 n$ E% m' ^' @; I

5 N9 u0 b7 S( x, D5 d& m材 料 :
2 R7 B6 i0 C) X
( S* [0 @5 P) G( @) i" E急凍龍利柳 十兩
7 Q' \& j# d9 K; w* V洋蔥 1/2個
4 |) [( k* d# W, ?( }甘筍 1/4個 # O" C' |, d5 M3 ]! v# C4 s
蒜蓉 1茶匙
9 ~0 R  }1 r9 q# a! I! z黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙
+ J1 h7 S7 w% ?. K% B/ t% u面粉 1湯匙 7 j0 {. z0 s3 o. M" s2 c  w
上湯 1/4杯
8 T; b. m. \5 o9 t# n8 Q椰汁 1/4杯
* q4 W$ [+ W6 I刀嘜粟米油 适量 8 B$ F. `9 r+ F  I' z% ]/ m
調味：   s. m# q3 z9 I
鹽 1/4茶匙
5 A1 Z0 f! E2 |酒 1/4茶匙 $ [- D$ L/ P/ u5 |$ [, N! r
粟粉 1茶匙
% D1 i- ?2 }, K. F2 o胡椒粉 少許 ( j6 T8 ~3 w* s* v3 M
  
/ D4 `  ^5 g' `
- h* _! t- {9 w6 z, ~8 |製 法 :  # E) B* s1 C6 u: j. l; ~
1.
7 v8 y# ]. `+ U# N' A* U 龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。
% Q$ p# ?6 A# G; i: ^" H % P6 O9 s7 W3 Q6 a& |
2.8 u. V& P" r3 U5 b2 e
洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。
) T( v) b* j- \4 Y4 ?" m  d& j 3 r) f- \$ [/ _. U$ Y5 l
3.+ J" a$ g, ~3 j) C
燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。% i5 O  |2 ~# J* y" _

& I# h; \+ b8 F1 P( m, q: {. d- {4.0 ]" y6 T$ t  b: y
燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。
9 Q  j4 _9 E2 [/ [ % N7 A' v; \5 t4 ^" e4 C
5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

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材 料: * ^) W! a7 \9 c: i0 ^

1 O) K  P7 `( f. H+ E% d- l, W% r5 {* v- D4 p* W
青瓜 6-8兩 (280克)
- h9 z7 \; I  K" D4 l. H蒜頭  3-4粒 : Q& J. Z) _4 {  K0 F& l; q# @
紅椒圈  少許 5 P( ^, `2 g' h9 M% d  L
調味料 9 _* N8 s- `5 Z2 p* b# w5 b5 D0 ?
生抽 1/2湯匙
. X& p# R6 ?3 y  E糖  3/4湯匙
; X3 s% T) f4 C( \# l鎮江香醋  1/2湯匙
7 j# z  \. X1 j3 o' T# C& M麻油  1/2湯匙
: W/ C/ {& n  o" T& R- L! W: i胡椒粉  少許 9 c# S5 @5 Q$ H1 k; {. H

% n! ~& l; B( P  ~2 O" M; B4 c1 f: P* C : ]! K8 V4 l7 m, H) m6 k% ~. c
6 w4 B' N# ]4 S0 B5 X
+ ~/ g7 R, @# o3 ]% H' C" d
3 u/ I" q3 b% i
製 法 :
: j6 m' l3 `9 Z6 g: T$ Q8 }( n  p6 X! z5 w1 }$ K5 `$ z. ?
1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。
; [: f( E7 o- P
& |) \& j, }( I- b* M2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。
% e$ _' V0 V' g9 Z! s3 h# ]* X. Y ( [) x6 ?' H% b+ I
3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

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材料：  $ l# T8 e" G5 L
青椒 1個
  @" i7 V5 }* |, |. z紅蘿蔔 1/2個   O4 ~, u. U; p" Q8 Q" D+ [
冬菇 2隻 9 X$ U( h! ^# I. w1 H! g
筍 2兩
# s7 i7 L( \2 s花生 2兩 - J! `: U$ Q6 F2 M5 G7 H
豆腐乾 2兩   K- s$ x" n6 ~3 F/ i' N
調味料：  
) r1 D9 B9 Q5 B8 x* z鹽 1/2茶匙 ; C$ ?7 v& k/ [
糖 1/2茶匙 6 _2 ?3 s( f; m6 \  y& I: @
生抽 1/2茶匙 # ~2 J/ D) p4 r) x6 P  P
粟粉 1/2茶匙 5 \( Z9 p: g% H/ ^) C; j
胡椒粉 1/2茶匙
/ L8 C5 t2 k3 j$ k& ]水 1/2茶匙 ) m- d3 [) J# L* L! o
  % y9 P3 l3 E0 C, e/ m

5 N2 h, I( _/ N* Q  
7 M3 J% |; W& }  N# D: L# \7 I9 L' E* i7 G
製 法 :  
: Y2 `6 U% A" m8 _0 q1.. w+ x  d" {8 [( F; {; x
花生炸脆。 9 |1 j, y& ~9 F( Y$ }8 t
- v) T4 U# j* t. C
2.
% P9 M4 Q, |& p  I# l6 g 冬菇浸軟，切粒。
7 |( e& W4 f) q% k/ e2 v6 W 8 x1 E, H5 O$ Q7 {) y
3.
! k2 Z  |# p. O; K* @ 其他材料亦切粒。
" B0 M3 z! [/ o; F
7 ?/ N9 d* I! j1 r; y) o4.
7 E5 l3 {& ?9 d5 w; j/ [$ Z 預備調味。
6 p! V5 _, n! [ 4 ]7 D) x! _# O! W/ d/ x
5.& m- m# g6 Y6 l2 O
燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。 - s, M9 T6 N# i5 H$ l
9 Y' x3 ~' b( k, c
6.$ N( q9 x$ L/ u
再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

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kobe版主
4 i+ z1 W, P3 I- }did you like cooking ???????

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:; L; Z& @  N+ q
點解我煮親d烏東都酸酸地既??4 a4 r( \9 \# j* Y+ L
唔係壞,+上都煮左幾耐

" A" z; ~! m% g% \$ [& l! ]2 l5 S5 e, [
烏東5好

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:0 D5 t& c' ~' f1 M; E( _% i

5 c3 l/ K+ G- H$ x  I( R- J2 ]( y! J% @: @: k7 v

! I+ w& x" w5 r5 Y0 g( O4 Q7 e點解

- t; v9 G  _+ U0 R: y" u
where did you buy

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 11:46:7 K# S7 T$ ]+ B! }7 ], z' V# b% a

! m" @" V+ W# a; ^( e
# F' L5 j7 _: e- c0 Y* l. A
( }  P9 X" t2 w* V! T3 `! u: ~welcome

0 r2 X$ b  c5 @# f
烏東的麵粉5好