CHECSS

XO醬牛柳粒2 o" c1 z4 C3 N$ }+ z
  f, f# j2 T! }5 f: y
1 Z( B( o* ]# f, c7 {3 N
材料1 ?9 v3 V$ T& Y$ O
; f% X3 j+ n8 Y, \4 H* p, s  q1 v% Z

- Q7 k; G/ T0 c6 z牛柳 - 160克
) T$ }. p0 S$ k7 l# t! j' d西芹 - 160克 ( A0 R' c6 x  N' {
XO醬 - 1湯匙 9 N; Z- ~" f4 b2 R
蒜茸 - 1茶匙 : Z+ s7 x$ r- j/ a1 }
紅椒 - 1隻
' O  Q  t* P* x5 n1 e) u( g
( ?  W' }, S1 R# r1 n  W  調味
7 {  C; ?- K( @' G5 m& Y' h1 n9 o- W
生抽 - 1/2湯匙 1 I- b3 X* m! i6 G, Q; Z  ~! |
胡椒粉 - 少許  
" A7 c7 H& O, d% J  i% u( C生粉 - 1茶匙
5 U$ |4 D/ ^& B3 T% E& y糖 - 1/2茶匙  8 y& S5 i3 S. C$ H8 I: Z( d) o9 y3 {
油 - 1茶匙 ; l7 n7 s: A* k  @6 C" V
水 - 1湯匙
/ s0 w; k  d" u! L  S/ B/ B) u, U" y$ d" }- }* ?6 Q) w% E$ q% d( }+ C, \
  芡- K' g. c8 T" b  E& A. Z
. q8 ^& ^$ r1 W0 r2 F8 m& ?  G
麻油及胡椒粉 - 少許
, X$ L& P! J3 K& d蠔油 - 1/2湯匙  ( W! C5 n4 w  l' X
老抽 - 1/3湯匙
9 P" m- i0 ^7 `5 I生粉 - 1/2茶匙  ; e" B* C3 x* r' m5 h
糖 - 1/3茶匙
4 z- n4 i* {% b  z1 L) b水 - 3湯匙 / e: S" b& d) e/ ~4 l

1 F6 [' t  Q7 @, R) L% [, I ( y8 z% I! j# d  i( g
1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
9 b2 U! a7 V$ p( Y) j: E# B2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  . z( X( e2 y5 \- n8 W; P9 i
3. 牛柳泡油，取出。  
7 C# d2 D) x" A/ r& B3 s9 m4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

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雲 腿 釀 竹 笙
* x& z) h: |' L9 M% f- B, D竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。0 d; K- t5 {* a7 c0 {* G
3 u/ K0 X5 p9 Y2 i  s3 v

3 t/ V* R; o4 U& \1 r( h; J, ?2 \材 料 :# |& ^2 r4 Q' v0 P4 N
* b* N- Y4 {& s% P! {- k
竹 笙 半 兩 7 B: V) x0 z6 f$ v5 B/ Y! m
嫩 豆 腐 一 件
- j- L/ k, [; y4 }雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙 5 N/ |8 u" u% |. C1 u  Q
榨 菜 粒 半 湯 匙 - J% S3 e% }$ O0 P8 y
甘 荀 粒 一 湯 匙 1 i6 U( T* t; R. C: H1 z
唐 芹 粒 一 湯 匙
! |$ M2 o! H2 K5 e西 蘭 花 八 兩 $ i- U% w: M3 L  ^* a( V' P
蒜 蓉 一 茶 匙
" }: v+ `6 J* l( G2 u3 V; _
% ?( v! N$ t) @6 E調 味 料 :
8 O+ B1 F# H" R0 f. m; E6 `9 B. M! l, z) j& o

* F% i) \2 a6 G' h) K3 {鹽 1/3 茶 匙
$ z: a) E  j: G7 V% K& i' N糖 1/2 茶 匙 . s4 H/ f! J0 ?
粟 粉 1/2 茶 匙
1 A+ R' U9 F+ _9 Q: U* c: t蛋 白 一 隻 - ?( `1 }# b7 ]
麻 油 少 許
* H0 ~; n3 j7 N' i9 A. }胡 椒 粉 少 許
- L$ U7 f1 e$ ?: { $ r1 i( J, K/ h( E: j6 m
2 m. R. S3 _! p' d
  ^4 F. E3 i% u: n  ]: |
$ D! |6 r. `! {0 a  ]
獻 汁 : 上 湯 150 亮 升 0 {" l0 H7 U, {  I  a6 {) J' s
生 抽 1 茶 匙 8 x% ~& W: W% ?% r# U" q
糖 1/2 茶 匙
1 U7 U- F( n+ E* U" ^& n4 Y( G麻 油 少 許
6 S. F$ N" A  J% n胡 椒 粉 少 許
. f4 |! z! p' Z0 e5 s刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙 - p- n5 ~) R( Y/ @7 C" D

4 F6 h) o7 H5 v+ R
' F/ L2 A  j4 P: }
3 L$ n8 D* W2 x% F  A! N9 u9 S
% V) w/ b5 R$ t$ O# o製 法 :
6 p; C' b; f$ y# e1 X* P# ]7 F. u5 Z1 U6 v' }% @! Z
1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。, S7 ~$ a) Z& \2 w$ Z: G

* {  k$ E# `/ p0 J7 x4 H# h $ y* F/ |! ^0 P# `7 A7 c" l
2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。
2 y2 H+ b  Y$ U. y$ W; O 1 P; }, [4 j" c* G: n+ W
3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。( U! W! ?3 p% D: [

1 v9 `. k1 Q: e* h# b- C& w4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。( a$ k% U7 J8 R4 D! I0 r5 z

1 o# m  r7 f4 x6 ^6 E% L5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

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材料：  6 @; r. ^( ^4 N
冷麵 400克
8 G1 |% [5 y; u* W叉燒 75克 1 |& }- v2 {6 ^
冬菇 2隻 3 g, {( v5 A$ M) P  V8 v
銀芽 50克 # N, K! R" i3 F( |7 ?4 e
青椒 50克 8 Y1 A4 S% l9 @+ v7 X
紅蘿蔔 50克 3 ]! v) G, K: ?7 L2 B2 V
調味料：  
  L! g0 g5 C4 K生抽 1湯匙
, D7 ]1 b3 f" d' k% j4 |麻油 1茶匙
/ I& m! m' J8 j; I獻汁：  
5 }0 x$ b' r; d0 ^' h; y鹽 1/4茶匙 4 j& A' Q- h1 v5 X8 l, y- d8 j0 t3 T
糖 1湯匙 7 c' ?" l7 r/ @. J) f" e! B% _6 }
生抽 1湯匙 ; E$ E' L, c. i
熟油 2湯匙   g2 P# f9 C* P# }9 k  D) c
麻醬 2湯匙 5 g8 a$ z0 W# t- G( U/ ^' j
斯高辣椒汁 1/2茶匙 9 o1 y) k+ s5 E+ E1 J
開水 1湯匙 7 ?( q8 J0 Z+ z& v9 C: i8 Y
  
3 O: p2 [% f, T
6 p6 d! m- x) h) o# G3 X: `0 V6 H1 V  # Q, h$ h+ i: M( w4 T+ C0 \* z

( W6 a) S, b3 |* P" B製 法 :  
1 W2 n, ^; c- D  f% D1.$ Y1 b2 y! Z  G5 @: ?
冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
3 ?3 m/ Y# x2 O7 R 3 V6 d; i; E4 R
2.
& }) |7 I0 p- H0 F  i, W' | 紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
, \5 L1 ]( n2 y & B* V/ ?7 s. E( |$ F7 B0 d7 [4 c
3.
3 I! u; \6 r% H* @6 G& w/ N6 { 燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。
/ ]+ m5 C; x* l7 }. u$ B( m* h' o 8 f# F" g" u; R: ^' \& R5 x
4.
" Y4 A1 Q, y; A. a! N 獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。
& J- W3 s( {6 n% g8 @5 |# Z " ~* [  m. h& |$ L5 A; i6 ~
5.
' d  M. M9 B- f7 s 上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。: Y: {! K' O  S) c$ A0 k' u2 u  [

; H" n* l1 p$ C9 B材 料 :
" A+ A* S, p$ D2 N. k9 E. L1 b- l( v9 n1 J7 D+ ?& L% e
急凍龍利柳 十兩 8 M5 v/ c5 b! q' z: H
洋蔥 1/2個 # H: {* ~! g0 G5 w
甘筍 1/4個
6 \6 a; l( _5 ^蒜蓉 1茶匙 3 r& R1 H9 J- ?: {6 d0 `
黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙   w* \" q4 v, R4 ]* O6 j( z
面粉 1湯匙 ( K% `% B+ `9 n: d) _2 b" x
上湯 1/4杯 # u& k9 I4 K. ^. b5 [2 u2 h( w
椰汁 1/4杯 ' \; F5 r/ X. b' t2 U7 J
刀嘜粟米油 适量
* P4 _8 Y0 r& m5 t調味： 3 E/ Y2 I9 @( P# t) P' i/ o
鹽 1/4茶匙 / [' H: B( @- G  K9 x6 O6 o  u
酒 1/4茶匙 ) Z' `" c4 w$ m" ~8 c5 O
粟粉 1茶匙
( h) s8 ?* i; F1 M- Z7 [胡椒粉 少許 5 w. _  E  N; k7 D/ K& ?
  
' o5 q6 \  U) \* v4 @. [7 p
7 h! Y" ~2 Y) S( j* y; T( N5 v; ?製 法 :  ) F% a% I8 I: V, U; F. ~' R' r9 I. N
1.
' q: b: ~3 p# Z* A1 W 龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。
  J7 G3 F+ Q( a . `- R  ]' s7 ]. p: P4 t3 g
2.; V7 M% A( u7 [
洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。' X% O+ E" S' u% ]" o0 g& p
6 v0 G7 R. p+ B- y
3.
* X$ Q) x2 I8 K8 E) w3 z 燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。$ ?4 g) o7 o( v: [
0 g- ]+ l5 `1 U5 S1 A$ |
4.5 m: q" E) E7 y- ], }
燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。
5 L2 h9 F' s# m# e# h6 @% U % a, \, G6 b0 B  X
5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

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材 料: 4 t. Z+ L' R3 ^$ |; p# ^
5 J. e! V" E, j8 o

8 c  b& F7 \% r& ^8 T/ t( L1 d6 p1 r青瓜 6-8兩 (280克)
  P5 {# t. f* f9 {/ H蒜頭  3-4粒 / n' O! O* a/ G
紅椒圈  少許 , f$ G" S7 @) E
調味料 6 e6 M3 V; Q, L; Q" e! o4 F: L
生抽 1/2湯匙 $ h: h4 L7 |* o) i1 q
糖  3/4湯匙
$ h8 e. [" X! {, a鎮江香醋  1/2湯匙 ) T$ I5 z" ^2 Z; K# R4 d. N
麻油  1/2湯匙
8 ]7 K& D2 |# w% x8 T+ k. ]$ M$ o: H胡椒粉  少許 - v6 t, H* r' q7 U+ S" v
) ~1 T9 V) m# T" X6 F3 Z1 z( @
0 h1 f* I9 g0 Y( F5 j1 L3 Y7 t

' Z5 F4 L3 I' [1 c/ {9 ^ 4 `& }2 x! g# U" U* Q
, e# r. k' I0 K% W( P: }
製 法 :
" ~1 `$ A1 G& X
2 W  n, z1 {8 c' u5 N' S1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。0 I. K' {) F4 g$ R/ ?. P& D
4 W' |. V  h/ T7 X: @1 O
2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。
! G  ^4 T6 i. R
: c& E) M8 o3 \1 B: w  v3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

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材料：  5 Z0 S( q5 D6 u8 u( p* P
青椒 1個
: u" K6 t. [  K; J紅蘿蔔 1/2個
& P+ g* \0 x* C- U! o# M冬菇 2隻
3 D# X* V; D7 L$ y" Y筍 2兩 ; s4 _& H7 [1 H! l5 W% z% ?' Z
花生 2兩 ; v0 D& p0 H8 S" Q1 i, \$ A' y
豆腐乾 2兩 & H, f, M$ q! D' I
調味料：  
+ T& W9 m1 _' R. @/ ?4 Z3 F5 T/ H鹽 1/2茶匙
7 Y. T& K) Q: Z9 I3 D糖 1/2茶匙 2 c6 j! H3 D9 u" N
生抽 1/2茶匙
8 V$ @1 L8 Z+ ]  {粟粉 1/2茶匙
( c$ T- D3 u" {- h胡椒粉 1/2茶匙
8 A) s* J8 i/ ]  }& F水 1/2茶匙
; v7 B; x, o" [$ Y" _* {9 W& d* y$ F* l  9 Z" ~. o  ?! P' g# g) G, g  l' c
  K( t1 Y0 M0 @2 l; d7 K- }
  
; a4 b" g0 r9 c1 [+ v5 G* l$ s  L
7 a5 E5 [* [3 G- w# q製 法 :  
4 |# A+ H$ w$ u( h1.% m: R) q# x% L1 t. @
花生炸脆。
  l/ B( R% I- z& q
: B! V; b! \, Q# {6 n7 P2.
6 G( Z( b, ~1 Z% N  m 冬菇浸軟，切粒。 4 U  v. W! O# T3 v! R. S
8 |3 L$ d7 F0 {, K8 u
3.
, ~8 s1 I$ a1 U0 ?% v9 N! m! S8 ^ 其他材料亦切粒。 9 v( T3 w/ [0 ]5 I# _2 b
2 M  Q( y2 ~6 B- i! s- o
4.: [; A# U# ?- \8 |) w- [8 F
預備調味。 6 }5 E: S/ R/ e* V3 o

  A) y3 ~. Y1 {3 V( k5.+ \( q! G7 p$ I8 w( T. r
燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。
) [# v/ i$ `7 a$ ^0 W + F, u! ]+ H4 ?" a
6.
5 m4 ]9 F: B  q7 f% R4 E 再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

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kobe版主
$ S( {9 S. a: d/ V  x( r. k, `7 rdid you like cooking ???????

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:# Y8 p" x% s4 G7 }
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
: y- I8 `2 j9 L9 D; Y- r+ V唔係壞,+上都煮左幾耐

* N# o) X8 }& P5 D3 Q( R
烏東5好

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
" O; R" ]4 U/ U8 u' u: b4 F; S, B8 u( p! i4 Y5 W# P% b

, D% R+ f* }; U) k; U) W6 H, x; q* f( o  t: W  k
點解

- R1 k+ M! x6 @% C) S7 K9 z
where did you buy

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 11:46:/ m+ e( A/ M( V' |7 [! o- z0 \" H0 k
6 P6 I, ]. N* N" `  A# e4 w2 d- W6 }6 w
# c9 A9 \9 ?/ y$ t+ v$ g! r
2 R! M: R  z) |& q3 X+ l
welcome

) q5 [. {- Y5 o% s, F% a- O
烏東的麵粉5好