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1#
發表於 2005-8-12 05:45 PM
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XO醬牛柳粒
XO醬牛柳粒; x: c5 ?* ?& B3 T* B
# H Z* Q1 h' [. G
8 N2 S6 a" E6 ~* H5 h! c6 d
材料/ d1 ]$ |/ J' Q- {+ A/ b' ?3 `
, e P# I, m% c5 b% b2 D1 i$ x* _: \9 ]
牛柳 - 160克 . a) e' |, R. v3 ?
西芹 - 160克
/ [$ L0 @8 `3 U! c9 rXO醬 - 1湯匙 $ y* O& n2 G9 J5 u$ B
蒜茸 - 1茶匙
( X0 Q! s9 {. u9 ~( C紅椒 - 1隻
' g3 C! U3 g$ \% q4 m7 Y( g) B7 B4 u# i+ h8 ?6 u, q3 F
調味' n: i) w6 U, o8 [: k R1 f
6 c, u& x: ]- A" G生抽 - 1/2湯匙 + B* K% V i+ Y5 } N
胡椒粉 - 少許
- \" f9 ?6 O2 k1 \3 y. e! P% C生粉 - 1茶匙 * l7 z* [! C4 C% m7 F
糖 - 1/2茶匙
. `. y7 V- I( ?; ^" ~油 - 1茶匙
6 Z: f; A4 ?, Z/ U7 A8 |水 - 1湯匙
W6 G/ Q2 m$ q+ T" G, z% h6 y9 {1 j: h: v* b, ~0 b
芡" \5 `7 q$ L% y ` C- e, q3 A
6 b/ P! e* y, ~& [( e4 I
麻油及胡椒粉 - 少許 & i$ y0 b8 q. L/ y k" u8 g
蠔油 - 1/2湯匙
; J$ ?) c6 E, W$ b老抽 - 1/3湯匙 2 {6 J# w0 {5 `4 n' `
生粉 - 1/2茶匙
c) A6 l+ d7 l. h糖 - 1/3茶匙 ' {2 D A7 `: o6 T R9 {
水 - 3湯匙
0 j- d5 f8 ]2 t7 w" g8 h$ O" N! V" y2 W
6 f, g9 K+ k# _6 y8 L
1. 將牛柳洗淨,抹乾,切粒,加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 & I- u# X% V" |1 f
2. 燒熱2湯匙油,炒熟西芹,以1/3茶匙鹽調味,贊入3湯匙水炒透,盛起,濾去水份。 - q& [2 ~# {, E, D
3. 牛柳泡油,取出。
( _% ?. S: j: t4 F g8 o3 g8 f4. 燒1湯匙油,爆香蒜茸,XO醬及紅椒粒,將牛柳粒和西芹回鑊,倒入獻汁燒滾後,拌勻。 |
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