CHECSS

XO醬牛柳粒
& J3 P7 t2 b' ?& X
) Y8 A- K6 ], g6 i ( ?3 j+ v* }) v1 p5 f- \( Y
材料
, c% Y2 m* v- L4 x
1 a( [+ b( r) f/ {, X  s" K- H/ e/ b5 w' H! j& I6 c
牛柳 - 160克 : N! x% S! h" x, q' ]0 m' k! ?1 ~2 S
西芹 - 160克
3 F7 s# v' D: {8 T0 T8 aXO醬 - 1湯匙 2 o0 V% @! }# p+ T% ^# ~
蒜茸 - 1茶匙   ^8 d. E/ l+ I
紅椒 - 1隻
* O2 T/ y) C7 |2 _, ]# A1 r) w/ C1 K/ f
  調味
* x$ ?# }8 |2 c# m1 i' o$ |8 g  ~  r6 m) ]# `' a$ {# P# ~
生抽 - 1/2湯匙
) B3 K# U$ i2 S: V+ J- h: l1 E胡椒粉 - 少許  , V+ o; _: f  ^
生粉 - 1茶匙
' V8 M% ~4 V& e: e$ K' A糖 - 1/2茶匙  * H6 y" G; X! |0 c1 H; t
油 - 1茶匙 1 d: c1 Q4 X7 t6 s; g
水 - 1湯匙* h" }/ W7 x2 |8 ~4 F+ h' W

* {4 A) l  D) p! [  芡
4 \. N% Y4 k# l7 n+ W( X8 X
! ?  f  O( I1 T3 Z3 m麻油及胡椒粉 - 少許
  H8 U1 Q* y0 P: |& u' r蠔油 - 1/2湯匙  
( [5 A. a/ Q" E; U+ w老抽 - 1/3湯匙 + i1 J( }7 U( L8 }0 ^+ d# J5 F' m) t
生粉 - 1/2茶匙  . l1 y2 x. A/ E3 k0 F
糖 - 1/3茶匙
; C3 F$ @+ H$ A水 - 3湯匙
* {( y& d# z$ K! J" d! k
) J: n0 n6 C$ ]. r& ?8 U + L: Y6 j8 ]1 H) D9 G1 C5 x" Q
1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 + B; o+ B& c4 Y# A& L1 I. s
2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  0 h; V/ U+ J  [7 n
3. 牛柳泡油，取出。  6 p1 d& X" S; l& h
4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

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雲 腿 釀 竹 笙 % o0 N" _- @- H0 H4 P3 Q% m5 T  z7 c# B
竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。
) v" g1 W1 T3 [6 n0 v& h
" N3 }5 L6 v% h9 O- u
- B3 e) q& a! _0 r材 料 :
) V; R; r5 |/ ?" E3 s8 [$ h7 Y+ l; @+ ~8 T8 ^) z# k; {( Q- u
竹 笙 半 兩
: V; r5 n) {" P7 s. y$ C* r" f8 f嫩 豆 腐 一 件 ! n1 x+ I1 E( Y0 n
雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙
# R% L# n& ?6 \+ D" I- X榨 菜 粒 半 湯 匙 * w1 F  I5 [; f2 [! d
甘 荀 粒 一 湯 匙
" n$ `! T. w" ]( d唐 芹 粒 一 湯 匙
& _# b1 N1 T) _& J, J西 蘭 花 八 兩
1 ^- _+ u& U, V# S蒜 蓉 一 茶 匙
3 z' L/ t5 m" ?/ k: Q: O+ d: ?- J
$ _$ w* W1 i$ }) N8 _( f調 味 料 :
& I; `2 L7 l- N8 O( v
, G( [, z' N% T1 g5 f! h
/ M/ U9 b7 S4 f鹽 1/3 茶 匙 ! C1 Z3 o7 x8 @, s: t" I
糖 1/2 茶 匙 4 L8 m/ \" l: }$ F2 g0 D
粟 粉 1/2 茶 匙
1 v# I+ b$ X9 k蛋 白 一 隻
7 F* X- i$ u0 o- j0 Y# u麻 油 少 許 ' P' i4 L4 D! I$ z# {
胡 椒 粉 少 許
$ V. E& e1 }  v$ e
! m/ i! }# C/ ?0 V7 z
7 f2 C* G3 C, h  \7 T  z, R
* P3 L& V8 A# b1 s- d
) d9 T9 g' [# y8 l7 x獻 汁 : 上 湯 150 亮 升
- P% Q0 e2 t/ a4 _- Q生 抽 1 茶 匙
6 R+ E6 F: {6 f0 |4 W9 _2 B糖 1/2 茶 匙
1 ~9 `2 s1 S3 n% }, G# h麻 油 少 許
2 y. d. q: D/ }胡 椒 粉 少 許
! u0 n5 f2 x* F  b' D刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙
$ }$ W, `3 K3 A1 h( F& I! E' Y8 p" @0 {9 G/ b
2 m3 J4 `: c- c/ `& ]
8 Q, U% E% y& d) S4 \0 E# Q3 C

2 n4 k  k/ D4 M' T$ `0 `, u製 法 : 5 b9 c( x% t, z# Q" z
3 J8 s) z$ x7 N; Y0 x. M( {
1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。! h2 A6 E8 K) {2 h7 @# X9 d7 a
! B- y" o+ E+ e/ U
9 @$ r0 q& `3 v# w2 T* b
2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。
" @) V* k+ o/ m% M) i
2 p, S( k, z* [; U3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。
& e% k1 h8 L4 |7 s $ p9 u" f  M5 M) l: d
4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。
8 O0 e' ~/ N& \& x
9 E3 `. F. S% t9 E. t5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

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材料：    o' O' V  v! E# m& t7 c) D- c
冷麵 400克 9 J& t0 v6 A5 }
叉燒 75克 9 R$ {: b* Z- u5 x
冬菇 2隻
8 c6 I, y% i" d; ]4 \6 z( ^銀芽 50克
+ ^# ^2 m, q! I8 |' V3 S( @% q青椒 50克
$ m& w" o1 H8 J紅蘿蔔 50克 $ a7 a- J" o( {+ s4 X
調味料：  
5 M% y" r4 j: X$ C* b% S生抽 1湯匙 " `5 K2 ?" M0 B% H/ z
麻油 1茶匙
1 n( j" v# k0 v. g獻汁：  
+ {$ T9 N3 B+ b, w5 [6 z鹽 1/4茶匙 % n' M6 r2 z6 u' x/ ~% m
糖 1湯匙 ! v0 s5 M1 R: f2 \' y, N! e: t  ^" y8 G
生抽 1湯匙 6 a) F" m& y" x, O; c1 R( r* t
熟油 2湯匙 , S1 \/ G/ r4 w! \" E6 L
麻醬 2湯匙 $ Y# d5 D* m( Y
斯高辣椒汁 1/2茶匙
5 M3 f" \. s5 A- W開水 1湯匙 / C) J# o6 k' D
  
* N5 X3 k2 i! E" d/ r! }" E . k3 X: Z+ F0 _* F/ V+ H
  / i+ a9 E) N" Q) l

, T6 I0 g1 ?: G6 F  _製 法 :  & n7 `2 c2 O1 u4 V* d7 h1 c
1.
% M( ]2 v$ t4 X+ ~+ m& } 冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
! I; S) v0 Z, T, Y# t  l2 H
0 l, z5 P4 b2 w! E2.6 c( z: c3 Q5 r$ j$ d
紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
  o5 t" Z  V  }8 P: N
. L, r6 u: J2 Y, [3 @3 R: G0 K7 O6 l% P3.: @4 o7 D% j' X) ~# U
燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。
9 |9 ?3 J7 w( j! Y& q$ Q , z$ r& @3 I8 e2 h
4.
  J! i( M& }$ i, f* c5 I; B 獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。 . ~. Y6 L2 i' O! B9 g% a' w

3 K- M) Y* c, F% }) F  h5.: K7 B0 n1 d- D& B4 A$ O3 c% S, P
上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。% x, T( J! N5 ?% r: [  i& s7 O+ L

$ T" y. K! E$ F9 g' {; k/ n材 料 :
: ^- Y0 n  D. L+ o. ]* E' y" p6 _9 ~" i6 g" ^1 F, \( K
急凍龍利柳 十兩 ( |3 f) o. |* K5 `. [! @' [* ?
洋蔥 1/2個 . A, c* K! h5 r, X( |' r, ^  M* d
甘筍 1/4個 / i- d9 n7 f+ j3 ]2 P9 z* R% u
蒜蓉 1茶匙
! K% t1 _! F% y6 X黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙
/ P/ s- W' b. Z$ k面粉 1湯匙 ' A1 O: ?. n: l
上湯 1/4杯 . P/ H6 P( c1 ]0 O( S  x6 c
椰汁 1/4杯
! X6 j7 T+ [- _& w( \刀嘜粟米油 适量
: G2 I' w' i, P& k調味： % e4 Q% k3 j8 N% x& M
鹽 1/4茶匙
2 N7 J* f2 B4 I$ v6 n  y+ k酒 1/4茶匙 1 U$ P1 {0 `5 q7 `; D. |1 M. @
粟粉 1茶匙 + ?0 e$ `/ J- D+ Z4 Y; _( h$ b
胡椒粉 少許 ( c" U$ \: L9 ]& s/ l
  
$ l3 Z) V8 A4 ^5 ?  \% N
- z* E4 q; i" W4 y4 l' n' h製 法 :  * f) c: b- {; K  j
1.
. e3 E& }* t  I, X- a 龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。
/ K% W. D* o9 _' f
4 _& _) @; H9 ^' s$ G2./ V" J6 Q' F# @7 A5 L. [: `$ a' j
洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。
6 o& m3 G& L& I' l " i( q9 Y- j; g# @+ {
3.
3 k: C3 O  Y) C- L 燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。
9 r3 F5 Z  @" D* ~
: s. z4 @. \" E7 v5 e2 v4.
( |- B: z5 u% ]  S  { 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。' d7 |) T( T6 {. ?2 P$ M$ k4 T# d

1 X2 ]* O. D0 R2 R& M5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

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材 料:
) Z: E: l, U5 K, \# `" H& a
$ _; P$ {5 N& L$ U9 @2 }' g5 N! J. e  m+ g: s' L8 j3 D8 z
青瓜 6-8兩 (280克)
! g) A, ]9 l1 {+ b" _( o蒜頭  3-4粒 & n* [$ j  ?( b" r  j
紅椒圈  少許 5 x( Z. R$ Q, @4 b
調味料
) [# v  V3 x& J* W" i1 O6 z; y: }+ ]生抽 1/2湯匙
6 C0 p* Y$ Z1 m& C糖  3/4湯匙 5 K8 ?1 s9 D1 D% u+ b
鎮江香醋  1/2湯匙
; P- ]5 u3 o1 C5 ~+ }麻油  1/2湯匙 # W6 h- f# A% [5 [7 e
胡椒粉  少許 3 o* y  I: m1 _+ D$ x
0 D, m2 y# Z# I- F
7 a4 n* t& r+ @, F0 w
# U- i7 ]- ?2 x* G0 u5 c: L
% j0 Q/ w) v% a- x. t  w/ w% A3 o
; J- x" @* x! z3 z3 Z
製 法 :
& u9 Z  H: F7 B" ~" Y( V: o: _4 Z# i* H4 m9 I
1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。
7 h0 M. E& z0 m. u2 H' | ) y; Q) ?$ V5 [5 s. \1 ^% d1 v3 x
2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。
: H$ e  {; C+ ^6 ~3 X( [3 W
+ F7 f" I: [+ \0 f) w3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

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材料：  / s$ U$ C8 `  `' Y( f
青椒 1個
8 a6 j& L9 C9 O0 ]) V5 S3 G紅蘿蔔 1/2個 3 \( ^0 ?9 R2 y" P7 ?9 c+ A' w
冬菇 2隻 . O1 k% _4 I9 D2 ]
筍 2兩
& h1 j% }8 C4 h# |) V4 z花生 2兩
  S+ V" Z$ F( I6 t- `2 r5 {豆腐乾 2兩
. m5 G+ C0 J) q  ^0 T調味料：  ) A$ e3 T, `6 Q
鹽 1/2茶匙 1 A0 m6 h$ E& i/ P" k4 l5 T  x4 z& s
糖 1/2茶匙 1 ]; A" u" w5 s3 {( U) [3 g
生抽 1/2茶匙 4 C. J3 X/ b. R) ^1 a. j
粟粉 1/2茶匙 - C0 c2 o6 J' Z& a0 [8 ?
胡椒粉 1/2茶匙 6 I) g4 k5 E; s8 D" [
水 1/2茶匙
3 f5 n" o" h8 Z0 F+ c4 }5 j  t  
- j4 T2 W, r0 h/ g * x3 H: s% C  y9 v; |8 G# l
  * X2 O5 P8 N1 s9 W) H

: F: Q9 e" O! k, F9 Y製 法 :  
( F. H# h, \7 p: L1 s% R* W8 P8 J, @9 u1.# K/ u, a) ]' F7 _
花生炸脆。 2 t3 l9 |: _) g1 k% _5 X# k7 x! B2 y
: l- w7 D. {( ?# n
2.& o, Y+ d) O& v. p" M0 ^' q# Q
冬菇浸軟，切粒。 8 N  e' \8 `  t
: W8 d/ e% e, E1 c  O( n
3.
1 ]/ N) D8 F4 I; F) v- \3 V 其他材料亦切粒。 7 V2 z, d+ q( h3 n$ A: P5 b7 I0 C
' d8 O% T( F) g+ o# a0 J
4.% U3 p, E2 t* g% y+ I6 N$ l
預備調味。 ' E* \9 x. x8 K+ N" P! J6 P
- R. ~" h! D: V+ w0 z9 G
5.( k4 C( ]  G! b; H# W
燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。
% R/ G, R7 A* `/ Y: B4 y . l, `: `5 r6 Z% p1 P/ C. T
6.' }, `& q/ M+ q( I& M
再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

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kobe版主8 J* W6 l: `' X' q
did you like cooking ???????

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
, ?" D8 I; r! g  ]點解我煮親d烏東都酸酸地既??! u2 a+ J: s' x
唔係壞,+上都煮左幾耐

2 [7 A: t$ f$ f! V
烏東5好

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:2 `+ L7 K3 K, @. u
) D- _& A# t; f' d; D6 L6 D0 F
6 g# o: a  L! z5 h
- u; c5 ]$ E1 ^1 Y5 }# V0 f$ i
點解

5 a9 w& {7 w2 r. W& J9 F
where did you buy

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 11:46:0 B0 `  U# [" R# V. B0 q
* M- i8 ]# k# ^4 x

  N% l( }. [0 a1 [; A8 {# r. K. s& S, B" C( s# `
welcome

9 Z& x. ^1 a2 N- g
烏東的麵粉5好