CHECSS

XO醬牛柳粒# X' K; T0 t6 n2 v4 e& p
% l0 f7 d3 s" u( ?/ W/ A1 V; p
' I% \9 N5 f  A, ]2 a; l7 o/ N
材料
) L0 w- m. F/ ]  X$ `) Q. |9 U: n0 [# e$ n: M  M) n) j) L- M* `

+ M+ e: G- G7 r6 r/ ~  Y3 R' k牛柳 - 160克 ; C  c7 m+ r3 t3 k" E
西芹 - 160克 ; k% m* c" X' n( i; B
XO醬 - 1湯匙
' @! m! l: [  ]* s, G8 J- w+ e蒜茸 - 1茶匙
+ k3 w; z, X& x  Z1 Z( ^* U紅椒 - 1隻* G. }, H. Y* ^' I9 T# c  Z; {% W

! a- y* i- \0 I, B% g2 b  調味
) ^  |; d6 m- r
. F& a  i6 n7 a  K3 _6 V生抽 - 1/2湯匙 8 X1 K. c( N3 A8 Z
胡椒粉 - 少許  8 S  Q2 r, }& k
生粉 - 1茶匙 0 w& }; W( [. W; u4 g
糖 - 1/2茶匙  
0 m8 D( c* ]8 T! q: x8 i油 - 1茶匙 . k3 n( x% }% z6 u1 z
水 - 1湯匙- T% U. E1 L2 T" r0 B( j! L

6 y* Q& g# Z* n6 ~. {  芡- z3 p, L! i- I% I; M. \
" Z$ e0 c3 v1 j6 j& L
麻油及胡椒粉 - 少許
# E7 P3 |  Y' M' T( M: k蠔油 - 1/2湯匙  . {0 b9 ~( Y5 B
老抽 - 1/3湯匙
' w' e0 {! x# w; n3 p7 C生粉 - 1/2茶匙  
! K( M( Y% x! J6 q) o; V糖 - 1/3茶匙
; |+ ~8 b; ]- D0 \水 - 3湯匙 $ Y: t5 t" ^# J" R& ^
" T1 u  \0 S) w3 b8 ]3 E1 y

! `$ h0 T2 B# R1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
% y* P: }9 @# L1 m5 s3 P2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  
7 k- }* R& i8 r- G: w, }3. 牛柳泡油，取出。  
$ ^! E: ~4 U/ I% o( r( W4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

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雲 腿 釀 竹 笙 6 [' Q6 @% J- D$ T4 R% @
竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。8 U2 ]$ B" a. Q. w& i4 Q

) Q: b& C& G$ B  C( N
- s4 J! y4 j. B* M材 料 :! n6 s. A, c% u
, K, @5 j& \& E" e1 K: \3 A
竹 笙 半 兩 : e1 ^, G4 k3 X9 N
嫩 豆 腐 一 件
6 N9 Q$ k( `0 c9 D  f0 ^% {0 O雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙
6 A8 ], r# g1 k" }7 b1 z榨 菜 粒 半 湯 匙
" o2 f( N6 M1 D1 V0 L6 u9 y甘 荀 粒 一 湯 匙 ! ]! B5 A: d6 w6 U$ B  b
唐 芹 粒 一 湯 匙 9 G6 P$ A" {' {! j$ Y
西 蘭 花 八 兩 4 w2 }7 U, Y: O+ e/ x0 q* [
蒜 蓉 一 茶 匙
" q3 R. O! m- k" E
5 {8 D! ]7 h' v9 L調 味 料 :3 R- [* `' Q% Q* C1 W, W0 _
- F: P" ]& h6 W5 b0 b
( D% V% p0 X1 @. o$ }
鹽 1/3 茶 匙 + ]0 V+ v9 Z8 ?. N3 ]) e9 e
糖 1/2 茶 匙
0 p0 h1 K( d. U8 S' h粟 粉 1/2 茶 匙
+ l, t9 _" l) @0 z( B蛋 白 一 隻 4 P& X# u# V. ~2 h& k: `( ^' x% w, J
麻 油 少 許 ! v2 E2 o# W9 X- {/ D6 [+ r) v
胡 椒 粉 少 許 4 u0 W4 p$ W& |' b4 k+ s, `2 {
* v- h$ P/ e4 m. a2 o) w5 G3 ]" x% ]

) U. |, d2 Y. y/ I. H2 ?' S
  k7 ]& v( p# v  n, q8 @% @" k
1 ], a0 Q* u' E% S9 \6 d3 g獻 汁 : 上 湯 150 亮 升
% Z8 Y1 H3 O- Q! J+ J6 M) k4 Z生 抽 1 茶 匙 ( [" g/ o; N' f" a1 z+ j. A, s% H" t
糖 1/2 茶 匙
+ w% D9 V3 p. _3 |5 B" d2 A* B麻 油 少 許
+ x9 J+ g; w; k胡 椒 粉 少 許
% A' D* r% r. e# n# y( \8 e$ j1 i刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙 / ]: B. s, d& Z; I$ v: A  [+ b9 N' ^* ~
6 \* s0 W3 H# ~

6 }  [: {% U* {- B- ~
2 L9 D  `  G& F: g+ ?6 M$ K/ E$ l! X9 S- Y
製 法 : ! `% s: T, i! d3 A( ?1 y: n

$ w- f4 G$ x( y0 Q8 \1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。5 ]% N) s  `. b! t; {+ _
' b# ^" b" x/ s6 O/ ^. v/ u
7 M; b% r6 n0 J1 K/ }; D
2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。; w0 p! R, d! ^$ h/ b- L
4 [1 v) w& h" }4 z4 K# p6 c$ `) E
3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。" m# V$ T: k# p- F
* Z  r" ^2 H) S, D: g
4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。" M2 ?+ h" f2 x7 S/ K# f

1 v. g- l( C$ f% G5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

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材料：  
: v+ I2 S" j8 V# Q冷麵 400克
  |' D% z# R4 Q" {! S. v9 F叉燒 75克 3 V- p8 b$ m" W' N! y6 {2 w. [
冬菇 2隻 9 Q1 D1 d0 m6 F% @; P( A  }+ @
銀芽 50克
. ]4 A+ `/ Y  x& Y: B! e6 ]青椒 50克 ) k% {+ Y: q5 \0 w* i
紅蘿蔔 50克   E5 Z6 d* d/ S" s4 }$ J, n6 D
調味料：  $ ]3 p: S: [# b
生抽 1湯匙 - l' y! F3 |' D9 h
麻油 1茶匙 : H* ~5 W% l3 y0 @! a2 R( J
獻汁：  
; @1 f9 N# \% s/ X, |. [; L7 A, b鹽 1/4茶匙
1 w; I/ \; g9 Z# A$ d" _# d5 G$ C糖 1湯匙 , ]  }( I) D! H& l
生抽 1湯匙
. Y% p/ h8 N5 y" x熟油 2湯匙 9 v6 A# }! H- _% V- V
麻醬 2湯匙
: Y. f  [2 |9 Q6 {斯高辣椒汁 1/2茶匙
1 z$ V5 e4 z+ U開水 1湯匙
; m4 T6 T' s- g  
7 G( |: n0 }7 A6 F1 Z9 z - ?2 z+ L3 w7 }. x+ i' n7 }
  0 D1 N- [! }2 _* k! t) i1 S1 N. j
) V/ ?1 ?' W! F+ R. q- n/ x# {
製 法 :  
# T! p- U8 O$ u* W1.
% C  _" {- b9 S' m  C' [ 冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。 0 S; y+ W$ w% \# l. b! Z$ y
! C/ ]6 L. P) f
2.
/ }- L* g5 p, b; C! n5 F! J 紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。 1 {) I! {" r# H: T) N6 D

9 y& I$ R* j$ x0 P2 O6 D4 X3.
8 q$ R9 O, H1 C4 m 燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。
/ T  U; \# x; U; h
. A. M9 |$ {- T; j& P- |( ?4.; l) b) h3 @3 c3 j- r% P
獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。 + L8 u  Y& n+ f3 ~& z: N. z" H: x; g

* ^3 v0 h$ M* H& o- z: P5.
% o1 X( W7 H2 H' U, M2 @. U 上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。, I8 C$ f3 ?% V  v. ^+ g& ~" G

, |9 @. `$ l8 r) d$ _1 t材 料 :7 v* q& Z9 ]% S& l# R) Y
) c, s% t- ?4 L/ z- |& p2 o2 L5 N
急凍龍利柳 十兩
! a3 a. m+ Y% ^洋蔥 1/2個 " [2 I4 B" y! @  x/ p6 k
甘筍 1/4個
+ E# Z' m; V! ~! s9 h蒜蓉 1茶匙 * {( `  z; i8 e
黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙 - d5 {8 ~. q6 {' c$ k
面粉 1湯匙 : [2 A+ a6 i' ~: J  {& x9 [3 G$ r
上湯 1/4杯
5 h" h! X4 \1 ?: A" o5 }椰汁 1/4杯
3 T) Q" Q7 M) i6 ~' S' C: v! H刀嘜粟米油 适量
6 H! G/ I. ?, x+ U調味：
/ |3 U& f, O  ^7 L2 B+ S8 W# H鹽 1/4茶匙
4 @& G& \* S# ?: C酒 1/4茶匙 ; o3 a! i; ]' {
粟粉 1茶匙 # r( W) @! N3 g7 p, E
胡椒粉 少許   D$ }7 q  T  V/ W
  
" S7 }2 o6 |; @3 a3 k3 l
9 x- d8 G$ A: |! J  i) _- e製 法 :  4 V7 H* `+ v8 N% m) v
1.
3 |( I# L# G3 g# C4 K3 n( b9 Y 龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。% T1 l: V  E" c* H! Z. k

3 c* ?2 ?. l8 m2.
  u4 D! T) O$ m) i, I 洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。8 ?4 F# h: J5 r/ ~1 i( {

  X/ i5 n3 n* |" R% [$ Z3.
; c3 X; o1 y. K! c& x/ n0 T$ i2 H 燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。: \0 z* g5 g' y+ w# f5 f
, S0 @" F4 p' [7 y' x
4.2 Z+ K# g% }% O4 v" [; a* K+ N
燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。
, R# m+ R1 N" \( O
8 p+ |! C1 C5 ~5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

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材 料: 0 H. f% u. q7 b/ u3 K

4 `9 v$ n$ |, d. s
! x$ J# Q1 ]1 F. F青瓜 6-8兩 (280克)
  r. _9 O4 C- S6 Y+ M* v* t蒜頭  3-4粒   u) |2 I0 \5 t$ C$ [
紅椒圈  少許 $ P5 c& m! v. Y
調味料
- ]* e; v1 K$ \/ h3 Z: }生抽 1/2湯匙
' ~- T$ O2 P8 a% [, F6 ^糖  3/4湯匙
( z/ ~4 k7 s% m, P: Q% B鎮江香醋  1/2湯匙 4 F$ _. w6 ]( Q6 z0 v. E  C. C
麻油  1/2湯匙 ( L/ k9 `# j* h2 l5 \
胡椒粉  少許
2 q6 |& W2 |; X9 m4 k! D" Z& z4 Y% L: y' E

3 z7 O: y% D# Q$ ~  Z# k
+ U& R# @- h9 V1 M6 ]2 W. K
2 E+ b( t7 O7 o) c" V7 |' p/ M
/ r1 q& P; \( @4 ~6 a) u製 法 : 1 y4 b1 l' T- E9 F! a+ b% R) h; K
" d2 \0 ^5 c4 |7 s- [2 `
1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。
4 L) x5 u6 O+ w7 m3 P5 J # v& J2 A( F# c3 M- S& ]4 K
2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。
& M7 @3 G/ [9 i$ `' b7 K6 m ' [6 Y  _1 J' k6 a
3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

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材料：  % u7 z3 x, u# b5 f! w% d
青椒 1個
& d+ O% b1 u3 _9 E紅蘿蔔 1/2個 - D9 ?/ W, s9 f+ {. ~5 c2 n5 x
冬菇 2隻
1 T# U! p5 ]# P! `! O筍 2兩
5 z7 k1 v  j) P花生 2兩 6 H9 n& U& x4 G  ?& W% V9 J
豆腐乾 2兩 9 L: o1 e4 g! G, f& D8 h% x# f
調味料：  
2 Y9 ~- s# S- r% I, R' ~1 C/ B3 d* T鹽 1/2茶匙   ^  y% z( ^1 v! k
糖 1/2茶匙 2 r* x' j% h# Z  m; h. N8 v- ]- [/ H
生抽 1/2茶匙   b  f- i* Q) i' ^+ ]
粟粉 1/2茶匙
% V: i$ }+ o  y8 C/ B& I" b8 o胡椒粉 1/2茶匙 " K6 ~+ V8 b/ N6 F
水 1/2茶匙 ' j$ z. z0 D/ ?6 N8 U
  7 G; G# D7 i! u% j5 j: s" Z

: \% j- Z: i# u! m- k/ k) \- }/ E  4 v+ [" r. x6 l) Z
! W. M% r6 C) n. \/ j8 }  t
製 法 :  
9 |0 h& x* w0 Y4 I1.
; C: F5 o: ^1 Q" q6 |5 i, X 花生炸脆。
" u* ~4 x7 K( k* R4 ?% S* u3 [" T % e, I3 C9 W/ D, f
2.
  G3 c/ O* W2 _, W/ | 冬菇浸軟，切粒。
9 ^( ]2 B5 _/ U; o3 [# ~
. L. H, v+ M' y& ~3.3 {$ B0 P1 N: s
其他材料亦切粒。   y" l8 M8 d9 ?) s" a& v/ y- d

- v& r: Q( O+ f0 ]( Z6 A$ b8 o4.
+ j4 |( E; \0 c/ u2 w" e 預備調味。 1 D+ @0 A& K) k5 O

! z2 r7 o/ W# S# y- |2 U# m. i5 Y* b5.: g& g' m! F* f- o- a) B
燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。   y+ L# [. e' q( g+ n

; \' v5 k$ c  X' B6.. V3 ?. V7 u$ s$ Z& V6 A& L
再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

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kobe版主
" e' m' d) D/ ^" w9 Y( N9 Ldid you like cooking ???????

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:$ y9 A) c/ a5 q: D6 X9 T/ ?
點解我煮親d烏東都酸酸地既??! p( p7 j: k+ w9 w
唔係壞,+上都煮左幾耐

( P0 r, I. m. E+ R& g5 D/ T/ @
烏東5好

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
3 C. e( j; R$ H: ^2 ]& Q' {
: z' N  a9 g- R/ Q, E
4 b$ E- Y& g" y% u! `9 g! n' p$ U+ w
3 O' {1 p% ~3 g, y  w# k. J點解

. I( q4 d9 n' @  O2 V
where did you buy

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 11:46:. \* e3 ^; }2 f1 T

; P5 }9 Z, M, M
- A8 @# |/ C3 }8 Z+ V& ^% D$ |
7 W1 _' Y) P0 ]- \; \welcome

8 j7 H: [0 m6 ^烏東的麵粉5好