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XO醬牛柳粒" N4 S- H! Q$ P  R0 z! i

, j% N$ n( i" f1 ?/ o8 v8 w. ? - Z8 z3 i. l, h, i$ P
材料  d3 v6 L, c" }* L
* k: g1 k& Z; x

% G7 u4 m% G2 c8 f  p牛柳 - 160克
8 r  M6 b0 j) N2 J5 |: p西芹 - 160克
" F% y6 z2 x: L- y2 D% ^4 YXO醬 - 1湯匙
; I8 B1 R2 e& b; c蒜茸 - 1茶匙
4 H! y* g2 h( K3 b6 n, y9 v紅椒 - 1隻# \0 _: @: {8 E# a7 |! r& Z! n4 `

! g& D+ h/ d- L( ]1 d  r) c  調味
! |( N! a$ ^" r* Q7 v
7 h2 Y+ f9 K' M) D3 U8 ?生抽 - 1/2湯匙 8 [+ {' S$ l0 l+ u: {, G7 P) x
胡椒粉 - 少許  
# }8 l# v8 }3 ?3 y8 G生粉 - 1茶匙
/ ]2 O7 t# H9 T4 ]' v; S9 g糖 - 1/2茶匙  4 P  R7 I9 W$ h, j* v
油 - 1茶匙 ! F0 k- b2 A. t" v8 J( X3 }
水 - 1湯匙, P+ h. X2 l& i; V$ e0 K

' J! X; o$ S4 z( Q  芡
0 }  U! u6 V. z$ P* ^' \
! @0 b: i) x: l7 R麻油及胡椒粉 - 少許 " Z. O& m7 L+ A4 \) Z) I
蠔油 - 1/2湯匙  : n+ Z- a/ M2 ^$ a
老抽 - 1/3湯匙 * J; n$ p$ I7 [' w/ J" P
生粉 - 1/2茶匙  
" z: c# d; v# S1 L! {! {+ _" S糖 - 1/3茶匙 8 c9 q. x& K2 M/ E
水 - 3湯匙 2 d# u/ I1 L0 ~5 y

) u; C9 w4 q7 K2 n0 e . S9 g' u, W8 ^+ i$ A# W6 k, ^8 T1 E* X
1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
( w# q1 J, g- ?9 f! ~8 J% S2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  . s- V7 C0 Y$ i4 Y5 C+ H; Y$ C
3. 牛柳泡油，取出。  
: p- T! y  l. P- d+ S9 ~# w1 L4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

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雲 腿 釀 竹 笙
8 [$ ~: y' S, w/ k# U5 i竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。
3 }3 B! b  o; x' i/ {$ t9 B; |/ a  S- E7 B' Z9 V0 D* b8 v) \* n

0 Y# l0 Q, }9 l  t8 ^4 L$ S5 D2 f. V材 料 :
# V1 [) _% m: K3 d7 Z# _- H" _3 C6 r  G" D) G2 b4 @
竹 笙 半 兩 ' {8 i# w$ u9 g2 E% x# _
嫩 豆 腐 一 件 ' t& t" W# |, C
雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙 5 h6 R" T6 K( x! N
榨 菜 粒 半 湯 匙
6 x3 g$ {3 [' g/ D3 z6 @% Y3 ~甘 荀 粒 一 湯 匙 ) H" c2 @( @: k; Y
唐 芹 粒 一 湯 匙
1 z7 J4 N+ }1 C8 l$ M3 p  H, d  F9 Q西 蘭 花 八 兩 1 r/ m2 p- G4 p, \
蒜 蓉 一 茶 匙 , j$ h  A0 d* r% M6 u4 _
7 r6 @$ Z. a* P+ f) V
調 味 料 :, F( Y3 `. I% _3 w) ^! ?

2 ~6 [/ l. M5 l( J
1 D- g+ J6 j5 \2 C鹽 1/3 茶 匙 ( j6 H1 P9 f; v5 O5 F
糖 1/2 茶 匙
. d1 Z7 I" G+ q2 ?, C# I1 u粟 粉 1/2 茶 匙
$ g. V* ^2 [& @- V, A蛋 白 一 隻
& z6 h  L2 u9 x% G& k& ^麻 油 少 許 9 [9 P( O' U6 A) I5 z
胡 椒 粉 少 許
% C5 ]; o8 i8 V5 ?+ q" K; R
% B( P7 ?( q/ K6 T% m6 ~$ T) K9 s! D% g9 m1 B8 ~
- L8 X! _$ ?! d. O6 e+ B2 a
$ \! S. x3 H2 O8 Q
獻 汁 : 上 湯 150 亮 升 $ v6 Y, f' x; ?
生 抽 1 茶 匙 / P. \0 m1 q' ]4 |2 X9 H
糖 1/2 茶 匙 ! e% T; @# u/ O
麻 油 少 許 ! Y$ w. G5 n3 W. h1 ], |
胡 椒 粉 少 許
( ~7 [! g9 F7 ^/ \4 u8 H刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙
/ M! j) {4 N: C& f6 X7 `' \  a" ^. n- {7 k
7 k3 J: s% i% i
, t9 M" F2 k/ |) k$ S0 F: n4 b6 K9 V

) r7 f; u  C, N  t製 法 :
! E: z3 D( W: W) |# e( A& D/ O
$ J8 p  X$ T$ Y1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。# n. b3 S2 D" q

# m, ?! I+ R( m% v/ b* {: m
5 g$ `5 V5 Q0 L, r2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。
' F. T" d9 g" M3 C6 j* M $ ?- H; ]& g4 T& {6 Q( s2 K
3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。
6 n9 ~  S2 r5 F/ ~) M/ R  v8 k ; }3 a  o) g' Q' p( A: @$ t
4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。7 C" j7 ^3 g" x. P
$ N5 D# L" E' N' r% j2 b$ z, X
5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

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材料：  * l7 {7 s' x* v1 y' {
冷麵 400克 6 O" ?6 \( E: d( A" M
叉燒 75克
; Q+ D5 p1 r! t7 o  z冬菇 2隻
$ {0 v' U7 \, ^% ?* f+ c# s銀芽 50克 0 ^7 ?0 K' P8 \# O8 @+ J( y$ t
青椒 50克
- Y* ?5 ~0 f, B  w6 l; B紅蘿蔔 50克 * z' s$ A1 T) q5 ?1 h
調味料：  
' x* `- e: C, S生抽 1湯匙
$ i3 @* p8 V, ]; \7 r5 r麻油 1茶匙
  E; \( J4 J4 `1 r% I獻汁：  2 d3 z7 d* t0 g; T
鹽 1/4茶匙
  b0 X1 k4 }5 ~0 `6 G* L糖 1湯匙 3 N! p; i- ~" d6 O
生抽 1湯匙 # S5 L8 n5 C# n3 b; H) u) n
熟油 2湯匙 8 i% C/ U+ O- A+ ]
麻醬 2湯匙 $ o3 _: a% @9 w+ k
斯高辣椒汁 1/2茶匙
- c) @9 y7 @. j( k2 v, f) R0 V開水 1湯匙
- k9 r/ ?) S# B* P7 `+ n! @  ! N2 y( A. `5 F! o' K# Z
/ p) ~/ ^7 B1 m4 ?- L% r
  
& \6 i3 O: S0 S; M5 p
: o" V. b* p5 o: x9 \. J6 k! W製 法 :  1 i" m( t9 x- d$ z9 V5 _, I
1.
* Z) P4 ~& d+ N 冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。 ( x! ?7 k7 ?5 M7 F6 M* X9 J

: g6 q; W( x7 J/ c  q$ Y1 [2.; U5 M9 w2 c/ D/ I+ ^( |/ s
紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。 9 Z- U" L. h% K' d

1 B  Z0 k& h, B4 j4 i, u6 i$ N3.6 w. N9 G/ ^1 T7 {4 h, N" [
燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。 / V2 H0 c- q- l. I; C; ^" [- X" F9 O

: j9 X4 h( k1 }" w1 c4.6 K# p& K' l! P! n& J% a
獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。
, ~5 Q; E) s* v7 M4 }* ?
6 j: A, A2 y' a5.* V1 S( s7 H1 @) z0 Z
上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。
3 d0 g" r" |- B! A7 q5 l# O
; \$ G. P9 J; i9 N9 a6 ]材 料 :
: q9 [7 G- V  `" V; H( J
8 [' B3 y; y. ], t. d急凍龍利柳 十兩 4 ~" k7 o! I. U! ^6 Q5 B5 f
洋蔥 1/2個 ! I0 @) q( E; a! Z  I
甘筍 1/4個
# P4 Z5 x4 O' o, ^0 {! n蒜蓉 1茶匙 # s' M3 ~/ n3 l) e& c+ M
黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙
; i* C  L& ~' o9 `; j- _( u面粉 1湯匙
* `! G6 g. w7 b4 l1 L$ W上湯 1/4杯 4 _) x- v( i! d6 ?' o! N0 c
椰汁 1/4杯 + x5 L7 \* }  _+ ?' q: Y
刀嘜粟米油 适量 ( P: `8 @7 `3 `) F0 h/ h0 C, B* N
調味： : n! _( p  D. O+ E) B% z: ?/ S
鹽 1/4茶匙 ( a! j( Y' G! ^% @$ i2 F
酒 1/4茶匙
+ E% H; g4 R  m7 A6 N/ I粟粉 1茶匙
) T- Y+ \/ e0 \, Y2 t% |# ?胡椒粉 少許
# L/ W1 \( i% V" W* m6 k  
# O0 j+ i/ g* @$ o% J$ x6 o2 L# |! @9 S4 n
製 法 :  
% T+ S/ D( u, X' P7 R8 V1.
+ D5 B: J7 j3 `. P3 D6 H 龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。3 u, z0 f% v7 m9 ?6 G% S

" @/ J" V/ N' s! _5 y2 Y' e2.
7 X2 j6 ^* P2 @ 洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。
. T- N6 @" f6 z) b% y2 E1 c
- O. T' S8 G" K* v0 F* i3.( k# ~9 y# X/ Y8 W6 O  k7 L  _
燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。8 i) R' A& M7 D3 M3 X4 C" ?

' r& g9 C  h$ A4 N6 `' T4.
/ C& \; S2 p0 L# M- m" _ 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。4 Z2 x( C4 c: N2 k$ M( z  J. a' ^2 v
! f3 j: D* A' `" H
5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

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材 料:
2 k  I5 t5 V! e, N" l+ U: V1 a* ^. `, a% `1 V6 q$ {- ?" S: T2 R/ S
$ r- \1 G' m$ s  B
青瓜 6-8兩 (280克) 5 r0 D/ ~' E8 |3 _3 o
蒜頭  3-4粒 ( ?$ R) v: h2 Y/ s
紅椒圈  少許 ) N) I2 Q% P1 d1 h, z
調味料 * |+ J2 f; Y5 i* }
生抽 1/2湯匙
/ c! E" `8 Q) S) M糖  3/4湯匙 - d3 ~# r6 Q0 ]
鎮江香醋  1/2湯匙
, i: M8 k  e0 y麻油  1/2湯匙 & I5 Z3 R, S% [/ j* o: Z7 `
胡椒粉  少許
/ M$ H' q& w5 c
- i) u9 A6 H. L0 b- A ) w8 l* J3 H; s3 f( b2 I
0 ^/ }. g8 {; B; [; e/ f* f, S( ]
, n3 R! k# X* M7 C, L1 M

, K9 P. {" \( |! K! D8 f$ R" C製 法 : # b; P# W8 d7 n0 j# ?& p
9 a. G. E) P3 i! [/ v! i7 Q
1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。0 d& ]! y" S+ }, D! L' j

: y# L! i: I/ D( L& t5 w2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。0 t; j; I6 b$ P( c
# Z9 \& f0 C( S4 ~- X. y
3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

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材料：  ' E( `& E3 K$ z+ o- S
青椒 1個 $ u6 [' P& P5 P, C$ g1 H
紅蘿蔔 1/2個 - B, n" h; H( f1 X, p8 ?
冬菇 2隻
! [, [' ?9 P' N" Z) r筍 2兩 ' C  R. C+ h: E1 m7 c2 j
花生 2兩
, L: A  P$ O3 h9 [- f豆腐乾 2兩 ' _' M  v* ~: g" U
調味料：  
' {! L4 W6 Y2 i; R. w鹽 1/2茶匙 2 q/ N1 k* d! I% L5 W) w+ i
糖 1/2茶匙 ( a4 {0 \! r" G: X, j' U6 g/ p* P
生抽 1/2茶匙 " R3 ~5 S5 q0 Z- f4 |3 }
粟粉 1/2茶匙
& W! p8 M3 [+ I- v胡椒粉 1/2茶匙 * _: `  h/ [7 \$ j" O
水 1/2茶匙
& Q* L) j8 ~% C" u0 N5 u) n  
# ]- d$ v- ~/ p! u) l1 ] " M9 k* w( H1 J% ]% G' K1 u
  
7 a7 M0 d; Z" F, g4 I5 M' E9 m
% y& M# C* P5 ]+ o3 v! P& l- V製 法 :  0 x. N5 H, F9 R: h
1.1 r! e: O: g0 F% e: J. W
花生炸脆。 ! Y( E/ \. n" r3 }

0 P4 G6 {1 Z0 i2 L2.
9 v( k/ l; m* w6 s# O; q0 Z 冬菇浸軟，切粒。 + T: t0 l' C& V$ Q0 ^' X
7 D2 I; y* O$ U+ o" I
3.
) u$ Q3 P( F) ? 其他材料亦切粒。
$ i- u, l: h, [* H1 Y8 M+ {0 \. {) n + M/ Q7 y5 T5 m9 }! [2 k
4.
' z7 i) w  h, R% { 預備調味。
- M$ C" Q+ M* c2 t$ F ; t, \3 d( H/ c+ Q, {7 y3 {" e: x
5.
1 Q+ P/ A7 Y3 V! m  z 燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。
) Y; k1 s1 v6 K$ v6 h' T
8 R6 W0 }' h. ~# d" u6.
- B1 F% P, F& g( K5 \ 再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

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kobe版主: I; V( F. Z% C( }- ]' m% g  I
did you like cooking ???????

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:; p4 m6 Y$ _+ F$ [5 i
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
' r6 M: D/ k+ F唔係壞,+上都煮左幾耐

2 H4 K9 A& T$ l' B
烏東5好

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
' B" G& [# R' y2 v' u7 c! C
8 C7 b+ }1 l; r- z8 |$ V6 D0 g' y5 T; z+ p2 S% z/ O3 q/ U

2 Q. R6 G) Y+ U點解

$ R) z4 c) ^$ `/ O% t. p) n
where did you buy

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 11:46:, P2 w: h" u7 ]/ t6 |

$ A" c7 x  }0 J1 [# j' a+ ^3 ~4 Q7 k* C7 e" q/ f
6 @) _0 L9 k' f6 I% H
welcome

3 v4 P( U3 i% Z9 I烏東的麵粉5好