[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，; w7 ~6 a6 Z/ {6 D6 o' {

: ?# f! l1 [) [- s然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。4 b( K( o/ S  F& p/ _8 l' X

' Y% D' n9 V, ^$ }( B- L3 r/ V本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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8 a$ _* f: `' X以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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0 [; v! l; A' c: T' l第1位            慶公宴 , F- i! x" }, H3 p
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
4 z4 n5 W, h; _; ]0 ~: F) L3 b獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。# `5 B; c" W3 k" b0 [, [
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。6 w" _. [% U; ~, f$ {
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 * m6 {: L0 B& G& m6 C$ V- H/ c

2 l5 E9 S7 h' ~" A地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   5 l8 Y3 h4 ^5 d) Z- M( s1 |- @; S: e

! p$ q1 u& c( m* @" m電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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& x0 ?' b+ {; q# L3 z/ g- s2 _" V收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   # k% C* U# O' p/ I) o9 p
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   6 d0 g5 {  W' f

) b7 I7 [4 s/ ]7 S4 M泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   . D9 P1 w4 z- B% Q# A, j! @( D

/ N0 h/ k/ e" Q; K廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 4 n. v9 ~0 {1 |% Q$ ?3 S. {
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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/ k8 v6 X' f* Y7 E# @; O/ g; w賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
* k) }7 v1 K" H& z. z9 S老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。% b% c1 O! z% f
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
7 A9 ~3 t; L( h/ v1 u9 R0 l睇真真係幾靚仔。   
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  }: f7 p+ r* I# Q. p# F地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   $ X; f( L* p* b4 Q6 c8 S" ?1 l

) l& D0 O2 j; s3 I: k% [4 A電話﹕9020 9196   
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6 P' h# g5 _5 d! z1 y! Y6 R. }時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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  x# T; c. P- m7 n, k$ V; u1 p訂位﹕一星期前訂位(4位起) 0 x+ P  u/ ?; B

% \3 a- T# L1 W2 X" t交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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1 _1 C5 p+ D' T! `/ a4 X常客﹕黎X、古巨X / B/ d9 f# ~( j+ |1 O9 `

4 |2 d  }. L: O/ u, @第3位            黃色門廚房
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% G5 @, @$ e6 W# R賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，: x- _- i0 L, X" E- ~0 Y% S  X- d
喜歡吃辣的朋友可以試試。 % ?4 H: q& z7 t+ O; P

2 Z% }6 T5 Z) W- H$ @+ A% M- ^8 R地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ( [/ |% K; Q" V" l+ ]2 c: G; [
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電話﹕2858 6555   
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% ~# X$ e1 U  A" k+ E- m  S, ]時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   / F" [! L9 P7 e  i2 [' Z" r

- l" y& G% `6 H+ P# v, A  u8 f4 E收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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6 [5 v' S* i1 @, m2 H: v訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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. D% k1 K: R4 y4 D7 m0 s泊車﹕中環中心$25/hr。 & p9 w2 K& ^! @: H7 k. f

# G5 q: {1 m: @1 [9 M. T( ^/ y% Q常客﹕董建X
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% ]& g. R, N% t網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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8 i( C1 P6 e9 x" p8 }% _+ g賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
2 v% Y: A0 U; A) e近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
) S( Z% g4 [$ c6 S照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。   M$ ~; u3 N# g# T$ D

* \4 B6 @, M6 a, S( I8 x地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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, R! V# m5 O( J電話﹕2559 1317   . d* ?6 m( @. |
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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  m& u9 n$ Y, ?# b+ l收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 5 m3 e- K* \6 H0 _

3 w5 J. b8 w/ ^$ f/ @訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 8 T# s: C3 O+ z' ?

1 K3 ~8 \" B# {4 e- I$ @交通﹕的士或步行 : c; j! I) B& t/ X' {* ?

4 _+ Q7 {5 s* H  _% ]. i第5位            灣仔人家
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2 r. {: F- o/ t賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，$ E) e  b. R. T6 O* Z" a" A
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 4 ^; ^$ C) @1 O6 H4 i' a
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電話﹕2834 8378   
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, _% e& i( L9 u7 Y7 @0 l& n時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   6 q& P6 D  f7 E5 q' }0 g3 s
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 , H- [0 ~% H$ j- A

. j, ~) g1 w0 R( ~訂位﹕3天前訂位
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" w9 @/ c5 c! d2 Z8 r交通﹕灣仔地鐵站A3出口 % j9 F* R& l$ E! C# |# C- l- M

9 b4 `% y2 g3 l: P, I常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 6 Z- i. c  T. O7 G. h6 r/ |
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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. K7 \6 l  G8 m+ R, i賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，, W- M3 n* Z$ D9 `, m. _8 G/ h; ]
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。9 i3 a' k5 k* V) `& w% D5 g
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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/ A* n9 \+ D) Z0 @9 q地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   ( h: t) M, j# m
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電話﹕2571 5168   
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+ l. {, F3 `; I7 l! g) R) `$ w' @9 v時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   4 {1 Z' h- X: C9 k$ p  y

4 P, m4 B* F8 k收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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: ^4 |1 e* Q4 ?1 }; ^; a( R( e, `訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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* {9 H6 g& D1 E% ^( I常客﹕金庸 / |0 B& x5 [, g. s% Q
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第7位            廚藝 ' T& I- [$ e8 q6 k2 R1 X

. U9 W8 X* H7 l/ S# \, T賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
! |+ U& g  O* ~$ z平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
. u2 o  v1 s0 V2 z& q* B, _招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
8 D8 h4 C* v1 A+ }女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 1 W' s: o, ~- G" q
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地址﹕中環   
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' M/ N% M- ^( f7 h; ~電話﹕9772 4818   - J& g4 q# o  y2 d
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時間﹕6:30pm-10pm   
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( @9 _* o2 f" o3 E" H收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   0 `: ]; A5 ?( E8 E' ~6 A* M; p
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
7 Q- E  D8 p- Z) j1 ^5 ]0 A推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   6 i: i' S, I% F. T

; P* ?. Y6 i* P  e4 T$ @電話﹕6372 3242   ; ^5 W9 y8 Y; i- u& t2 F

9 x! s' y( R2 ~/ s( m2 o6 v0 h時間﹕7:00pm-10:30pm   * R) j- ~  M/ K  B, |

+ H$ d8 N; m8 o( C1 T收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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5 M. N% K; _+ c  j: z網址﹕www.biellaclub.net
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6 C- P% e. b, D$ [5 ]' L第9位            陶園潮州私房菜 # ^  S: X, ^# u9 |* O5 z& `" y
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
  O. ~, W2 |9 L0 T3 G+ ~5 ^陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
  p) B7 Y9 d& q) f餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。( c- X9 [1 ]+ o& {/ V6 @2 i
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 + }) V5 k/ o/ D7 r$ d* N
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地址﹕香港灣仔光明街   
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6 C( q* w/ s7 d8 |: t' {電話﹕3421 2330   
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+ r' j; Z5 K9 w" }& r0 s. y時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
5 m3 W: u) ?- J7 F2 E; W- A
( r& w0 D: S4 k2 T9 l8 p, A收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   4 k7 ]# Y) j: X, X' c, X

$ f4 x/ ?6 A9 P% _7 s& f訂位﹕隔日預訂亦可。 4 v! t+ D; _$ V% U
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網址﹕www.secretpantry.com.hk - S# B8 Z' U7 ?

4 N! Z6 ^* @: f! W第10位          食家菜
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/ R0 b' Z& t( ?% [. P1 p& N賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，3 r  i6 G0 z+ V, ~
更可以為客人度身訂造指定菜式。 $ j4 I! t/ B" r/ R) V+ L

9 Q* E# s- ]" N; j+ z地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   7 a2 C/ [6 r, l5 p" N* m' o8 Q

6 O4 H) r& ?1 c1 }! f# g- Y* I電郵:[email protected]    . Z& u9 P/ N: L! [

9 K7 c/ ]% S. a5 R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   # A3 m# j; {% O5 w1 w6 H
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   , H% ]- x3 R6 |' I: c& C0 B5 w  u
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   % X5 o) M0 b" [( U7 d% p7 J
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   $ }6 p/ w9 w( B$ M1 Z3 T' s) x

8 y% k2 w+ J$ c- `4 P泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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/ ]' Q( h2 x4 v廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 / w2 R: B; D9 A$ d, r9 z

+ m! |" D+ ?# J網址﹕www.goodchoi.com.hk
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) k- F' ]" K1 \( _& S0 E, r老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...- r9 }: f$ x2 i& \+ X
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~% e" \6 H: A( Z- H
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
) }, ~3 e% U" s5 A2 [- Y. G, m有機會我或者都會去試吓嘅