[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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% ~6 s4 W; `6 ]4 S4 s4 v" _然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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+ l" a: ~. l- F* i7 F( O! Q本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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3 _0 M5 }$ {6 ^2 a3 I, }以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
% C5 ~0 h9 ^; p$ r: T5 r& m0 r獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
- a! c1 r9 b. j9 i( k訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。1 i9 t5 x- x  h  t% i7 r
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   9 z' K; M% W! O

2 F1 @5 B6 F9 P% g/ u電話﹕2536 9773   & i- _3 m  h9 ]9 Q# _5 J# m
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   % ^  j- [* i& X1 {& k9 K  N

4 f) `) s5 c; W' X訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   % m; y, ?$ m; z9 [

4 ^( V5 A: L0 H. x7 J/ I交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 & |3 w( h  |0 [+ x' p
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ; H3 \3 ?8 Z* [
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 6 |0 s+ {  l8 [7 r0 i$ e, T1 e) n
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。4 Y! c9 b4 l" i- |/ w0 P
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
: ~: h% \0 k% V& f出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，4 W% R5 {: @" h: a8 ~; ^
睇真真係幾靚仔。   
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" G/ [- [( Z5 i: r' e2 a1 N地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓     W  g& [) F" s5 ~
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電話﹕9020 9196      c6 D: d) Y2 P3 I; D5 U( N7 N

& H7 H0 w( b6 j$ ]時間﹕7:00pm-11:00pm   7 k1 J/ y$ |. v. d
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) 3 n9 b7 k2 k$ ]2 \' O3 r
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X & }5 ~4 r$ n- s& K3 y& \
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第3位            黃色門廚房 - z+ N/ X7 G/ L

5 i2 |- c; G6 d3 @& I% t賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
8 @; m9 M# R5 @3 X' x2 g喜歡吃辣的朋友可以試試。 ' [5 \+ G* r1 l" z, J
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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& S" Q# Q" D- [5 r! r時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ) c5 |1 G# }$ E5 c. E) ^
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   7 h! n1 ^" D5 s: m
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訂位﹕兩日前預訂。 ( `. {2 g* T  t8 I& M/ Q5 |1 n
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交通﹕中環地鐵站D2出口   8 P9 o. x. Q: _/ m4 f
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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: _, W$ r- U" c8 G" Q4 t1 V1 c  S網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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$ J& e' z- a0 R9 H5 p' T賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
- v% d2 C- y% K! |/ `2 Q近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，+ c) v: J. n9 ?! X2 S% R
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。   ~3 P9 y% f6 T+ `% Z! u" G, {
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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, }( W+ t  L* U; S9 N/ a時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   - H$ q8 R  H5 O9 C# H- c+ |

7 @/ U2 T6 R' M, I收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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2 m2 a* c0 N& Y訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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" r/ H( z& h% C8 N交通﹕的士或步行 : C  k4 Q$ J5 t2 C- Q9 z6 N; J

7 w1 b! ]. Q8 n8 H! i2 j$ O2 [第5位            灣仔人家
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5 s- Z: r; |; U( \  E1 I! H1 m+ u賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，( [2 B7 x, N. s3 y8 e9 y$ f
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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1 U' q  a' q: w: |地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 + ^4 j/ S( t9 U" r& D1 F

# B4 X$ W9 d0 O, O+ i9 a電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   $ O' }7 R4 V5 C4 ~1 y" `3 ~
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 . ^% s7 `3 \! B5 H8 C
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訂位﹕3天前訂位 * z! W1 f* Q( n8 I
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口   a6 }' c4 d5 I  K

" i+ G* T3 |0 m: ^6 _3 @3 n常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com / O* i! @% ^3 ?. M; ?! [
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第6位            董家菜 ) H& ~5 D4 e6 {1 u) k) V# H
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，1 R2 o4 X7 I! S: m; U: z3 D
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
, L9 r7 w/ _6 k$ {' @& L) J3 `來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   0 _, V8 ^8 M1 d5 Y& N5 P( [9 I

: `; I, o/ }/ j電話﹕2571 5168   4 i* k) g& D; u

8 O7 A6 E# t8 T2 K2 N時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   $ Z& m* f1 B4 f& D5 z
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   - [" M. Y0 V/ U" E8 s# s/ u/ Y

* V; o. ?$ {7 B# q- P1 z訂位﹕即日預訂亦可。
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' W: A, L5 O' y交通﹕中環地鐵站D2出口   
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* [2 \2 L5 d) ]+ \泊車﹕中環中心$25/hr。 & j  |  }5 F! o3 T) q3 F& S
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常客﹕金庸 . {; x/ u' C- o* o8 ~1 F/ R$ A

/ o& `; P1 G- A4 }+ V第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。5 V% d5 k0 k5 e4 ~: Q! E9 W
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
. n' i7 v& t2 i5 j% L6 c招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，' S3 ?, N* ^+ o% n! [
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ) I/ |8 s8 Q& N" G# {

0 h6 ~6 n9 n# z* x; W地址﹕中環   + V2 ~! \. o) h4 q
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
* m! ]3 B5 `% B0 A3 F, u
" S* I0 O2 h7 G; y/ i收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   * |$ x' x' |/ ]# Z3 c7 V
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訂位﹕不清楚 5 S* i7 |" l  t! i2 k! K

: s! s( a& k" j  w9 g7 d常客﹕潘迪生 / v) H! g' ]+ g+ }. p5 Y4 u

2 |/ I+ G* u$ J- k6 p# {第8位            Biella Club
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$ G8 g& }; e8 S% u% z賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。1 s- l: C4 L& ]8 c& [
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   5 o/ X) Z) U' H% N
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電話﹕6372 3242   % d; W+ z7 I7 d$ Z" `$ C! C& ]" U& Q9 r
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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1 P8 W8 L( v3 J# I; C0 o& t收費﹕每位$298/$328 只收現金。   3 g# l8 v4 o3 S

, M: I" |: g+ v* z. v" n網址﹕www.biellaclub.net % @0 [" ^$ s2 C2 c2 F

- A3 Q; O1 s! F) V6 Y' {# j2 N第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
. T2 [4 c7 H7 C陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，+ a0 ?! i' C$ M# Y  \* ]8 E
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。8 m# G# r/ V* u" x+ g
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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( J. M; H7 x3 _. A: {- ~地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   ! [$ m9 F# p, b6 J  e1 [9 b
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   0 x: ?7 Y% c8 ]4 p8 ]2 P: x2 ]
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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0 X! h; @6 ^8 {9 N# A網址﹕www.secretpantry.com.hk 9 y$ D1 x+ f& O+ b  c& M- U' Q" ~

4 c) w0 \4 ^" W' Z第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，3 O9 Y) F$ J5 m! u
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   / V. M! h; Q! o; p

( z- d- m/ T4 t; Q: ?' v電話﹕2838 6959   
+ r1 a! l8 p* o; [
9 Q$ x: T* Q8 ]2 t% A6 s電郵:[email protected]   
& Z) M, f1 b8 L0 Y- p* c! m
+ y, B4 J* m' I, w8 @+ I時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   % T! \: J6 w8 L" E4 }& p

) r. W1 ~" O1 e  u. [4 M3 x: D收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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& _2 ?8 O& m! k* W. }' U訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   0 W" w2 n3 G& [$ Q
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   + D% u( [7 H( ]& C
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 5 _- R7 b' e; N
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
# p# {! {' D- @0 H同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
. u. J3 J, o: h3 i9 p, O不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
3 ^7 @2 q' b, D8 j5 v9 v' ^! c有機會我或者都會去試吓嘅