[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，3 ?) R2 [* O3 a1 m. q
3 C( w9 S6 |, _. p; s- |  C2 b4 L: Y
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
4 R' l" m& ]7 w& R
' D" S5 {9 n( o, h1 J* V; f本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，( x1 ]8 P0 f1 N5 w" P, F" G
0 T( ^" X- a$ [) W, J
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 $ ]; F; R1 k2 _4 {% a- `: G9 ^
) C2 [4 g# E' H) k
1 J& M: j8 B2 a! V) u, e( z! o
第1位            慶公宴
) l3 o9 ^9 f. E4 V8 q5 Z9 K2 l; G3 B: A) j) `; F
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，( h- |( D/ J: f& b7 T) S7 N6 F1 M
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
7 Z( m- K' L- I+ D; }8 I% _0 ^4 F訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。% N) _# ], y* x6 l
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
5 V+ j/ ]# u5 n4 ]& |0 h; W# t8 U. `" [+ p8 w
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)     p2 u: t' c0 p1 {' T, H  F

& ^+ Y4 u# `$ H# a: i電話﹕2536 9773   
! ]: e% Y- ?, E' M6 Q
% Y) X0 A' L1 ~8 \$ g電郵:[email protected]    1 r) n' s" M7 @- Z+ ?: x) T5 T

: Z' j$ Q/ C0 a0 k8 I* O時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
6 {% K9 O( f/ B5 T7 s, J
$ e" z  _: x! B7 L8 q收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   " \4 M$ }' y0 F; s2 Y

: `; j8 K1 b+ S. D3 G6 A訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
3 ?8 S) ^2 W* E3 m$ f0 }# ]$ Z9 J! T% n+ i6 l/ ~
交通﹕中環地鐵站D1出口   
* B5 W9 d% \: T# N+ p; V) Y. M9 p8 L6 b
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   - [  M9 m! S/ ]1 @; f) o. d

% M7 Y- [( b4 E# w$ _4 X$ r. u廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
3 E3 {& w* k& y
( p3 C& ^) l9 }8 L9 |$ c( t常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
: b3 N( H2 P8 w. \+ i) r1 A( I& Y. \. `9 u; v+ j
網址﹕www.ClubQing.com
& o7 B' ~) K/ q5 @& o7 I1 A* d. `1 H% J" m
第2位            囍宴
$ p* H# e6 u1 S) j& ]
  {" y' |1 X$ ~: w2 [2 c9 R  x賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。) ?- ]6 v1 Z7 n! h
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。0 J1 [6 Q$ M- Z* w1 i
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
3 w# M' L6 M! ?9 |睇真真係幾靚仔。   
, u+ p0 T- X# p, @" F! a
, s6 d% Z7 o0 V地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
- ~+ S! @1 Y9 b3 r
! q0 d* h/ f. B$ C0 J* |; @3 Q電話﹕9020 9196    - f/ m) e7 c/ l4 T/ c: H
9 @$ {! t# A' j# @  z6 ?
時間﹕7:00pm-11:00pm   
. c( d( B: w9 D4 q# k, D# i9 {# m: Y# q. C- U5 F+ k
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   0 Y. {& d2 q" w/ c* J+ s* E# W

, h  \# K7 Q6 ?訂位﹕一星期前訂位(4位起)
  e/ X; i4 v. v8 M" N( C
) f& p; y1 e* t% `3 }9 y交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
* o; l2 p7 b2 W5 `  [; J
# K! U1 y7 d( i- E& A+ D, x常客﹕黎X、古巨X
: {1 P0 z) K. h3 r6 D" Z0 f* `
- D# H, X, _# n$ i" X第3位            黃色門廚房
* v% z  y* z. F( n" d/ m2 X
+ f6 _. a+ S" f2 C4 m' }- A賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，( y# P4 J2 `, v# W$ _
喜歡吃辣的朋友可以試試。 ' U$ j& }/ {' `* s+ T# N% O8 E

/ n1 z7 L( Z9 j: R, L地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   6 P0 @4 @9 D9 L1 x( Q! ]
! S0 w1 `9 f2 c6 R8 P$ `( T
電話﹕2858 6555   * W7 `! D& _2 A, C
4 w' M8 i; {( i& P
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   : ?) t/ g) z+ J* Y& i+ }/ J  y
- Q1 K$ ^$ D+ A  y
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
) L- ^8 S( ?& s
! Z& t0 Z! Q, w% t8 W0 J訂位﹕兩日前預訂。
+ x0 v% X! D1 a! h7 k. X9 c* t5 l, w; |2 }, u
交通﹕中環地鐵站D2出口   
2 ]2 M; V; p, c/ t: J( ~* H, Y$ c( h, |( {. w, D) I
泊車﹕中環中心$25/hr。 $ t% C3 m3 H& v4 ^: b
( B* k7 _( l; K  e9 v* W
常客﹕董建X 2 v% m6 t/ D7 e/ w. U% i6 D0 \% `
6 o3 N9 o) }5 d  u* Z+ B8 `8 }
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
6 `& L0 ?  H4 t3 e6 P# v; p1 I$ j! |+ I
第4位            四川大平伙
) g3 t" k+ u$ C5 w2 g/ `
; o+ P- c+ b. W4 ?賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，$ R, C% r) p& l7 Q' i# o
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
6 V9 S+ l6 Q( L# D8 @* [1 ^照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
( M' B7 q1 ]! ?3 X. S' A5 y6 A2 I. k* j
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
9 z- f5 L: m* \& j' @3 L. m; k
2 t, l, i) p' N- e3 Q/ f; X( {電話﹕2559 1317   ; ]8 E6 _0 ^9 r5 D+ ]! P" l
! @& X+ K2 N8 Q' f
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ; e6 j' ]4 _/ m+ D4 I0 I! |2 d. R
- b, |* N3 @* g9 \7 m; x
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
5 K) M) C# R. G" S$ O! h- j% p. s
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
8 I! N8 \2 |4 S
  C& D" z6 N" w' O7 Z4 \( d! h交通﹕的士或步行
2 F; M' R% m4 @; j5 Q, A
* X. P4 U) p' \3 o- `4 P6 s第5位            灣仔人家
3 g. r& {8 N. l/ u! Y% S
, n+ l: n! y' L/ @. W$ V! f賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
. n0 O# @" i# v# p( d設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 $ R& c4 y# g( E3 K  A
5 ?1 v4 f& t- A9 w% W
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
3 b- M. T# F* q8 `. d) L4 |6 g3 d& H7 d0 A4 T/ i
電話﹕2834 8378   ! j1 p# d2 g  K: h" T0 n- K

  N+ B+ F8 E& ]時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   3 ~9 n3 o/ c2 ]  ~: G) }
9 P* ^& p# \- q
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ( p- [# k2 z; c- Y0 @4 ]- j

9 a% P# v+ Q7 y# @' F2 z8 m訂位﹕3天前訂位
; ^+ o, P8 _% g7 t; l: |
- d, u- u4 d% q0 V. f. y5 v9 X: k0 C交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ' r8 U" ?  ^) X+ W& y* V
( R5 }, a, _5 s1 M* \' h
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 7 [9 o6 H2 l7 D) Z
+ O( u1 B8 d( ^, Y2 B# w
網址﹕www.homewanchai.com ) H- i* }+ M$ k" @# |

/ I. T2 H9 W- f8 I( B" k+ a第6位            董家菜 8 U3 v% D- h: p" {/ a, F

6 v: a3 z% Y- M賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
/ O1 \" g$ D& d$ P6 E9 R復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。+ W, q. h  B8 w; y6 N
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 " N! p7 t( }; l5 Y/ \& ~( M
& P: f' Z  H; B
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
  J& U( E* J* J2 V* O* Q
+ }- m* C  i, A3 t# k  X+ U電話﹕2571 5168   
. e/ J# L; s' r( K$ g+ @: e
9 ^4 `" v2 v, e時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
, y3 F# S5 [1 C3 o7 K! }' i1 y! v- q+ ~8 L4 u0 f
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
+ I1 {6 P6 R' k0 O8 M4 v
6 t. T$ z& G, _& d  `) R5 q; z7 m訂位﹕即日預訂亦可。
5 A& s$ _/ M9 _/ K' V+ e3 ]/ b' k/ q* k& S
交通﹕中環地鐵站D2出口   # p2 F$ N2 ]; W5 F4 \

0 W' d9 g! Y# Y& P! h5 j7 l2 ~- H. @泊車﹕中環中心$25/hr。 / }+ J7 n* n) K+ A
! S6 t' |; |: o8 F( ]) Y! T
常客﹕金庸 % ?8 r4 _- {5 p9 k/ M, J

7 k+ H& S6 g, T第7位            廚藝 6 j! [! k* D: r
, r2 N* A9 l% }$ \4 N
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。. W: y: G* ]+ s" G
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。. W2 Z+ F% }3 x* e7 t' T
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
& K% J' L9 I1 W+ |4 R8 p+ J女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
  K# ]1 s* j: u. J* B* t' J% \7 }( H* [+ |; n. ^! B
地址﹕中環   
2 H  \( [3 W5 s7 D8 p) j
2 k% s7 u' g0 T+ a- I; H電話﹕9772 4818   
- w1 `* w. y" {$ v3 h& x+ C) e2 m" ~$ u3 i$ s
時間﹕6:30pm-10pm   % [# h& U/ l( u

6 z3 F5 |" R9 c! F收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
* _6 T6 i0 A" V% d& y5 @+ e7 b7 Y# I  t
訂位﹕不清楚
3 y5 ~* t# Y/ N- L( I3 h1 g" \7 Z+ T, s. ~$ a
常客﹕潘迪生
  q' U: j" E5 X7 F# }  [* n2 Q* n% c7 G) A' t' d: G3 S1 j
第8位            Biella Club
7 h/ F/ I* ?% \6 e' n- P+ F; s( `: h, Z% C& V0 x
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
5 v6 I6 R* |" S推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” - p! s. L( v* Y" `' L! E
! w7 W5 ?4 X$ `0 |3 h0 d, [
地址﹕尖沙咀   
/ c0 _0 ^( M; o0 I+ ]8 l  @/ O1 ?: J( w0 P' m1 n% z+ L) [, A
電話﹕6372 3242   
! s$ |& P7 R" l- K: Y9 s% [4 ]* ]+ p' R. m1 d+ {- X
時間﹕7:00pm-10:30pm   
8 i# b6 e) o/ S1 r0 n4 x* z, P4 v0 E% O
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
, K1 P0 \$ ]$ L9 U% @( M! k1 D7 U* c* l& l/ X1 k" A" z9 \7 w5 G* z
網址﹕www.biellaclub.net 6 G& ?. G7 i- B, }0 k. v4 D6 L
* x1 D/ l. C( L$ F# D
第9位            陶園潮州私房菜
4 B2 S3 r  f& T+ f8 A' T5 T4 d  D1 L# J/ V9 X: W& }
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
$ ]) U( A/ `9 S+ ~4 `8 C; s陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，% O* V( L. }5 g- e: c# Q
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。. @& f3 `& z0 c  t) t& E! {( t" r
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
3 K( P9 C, I2 i8 c
" h) c+ l& W8 ?地址﹕香港灣仔光明街   
' g( P" ]9 V3 B& I
, T, t" Z# A' a* s# y電話﹕3421 2330   0 m' \  i' k5 E0 \: ]
1 L/ C; e9 C: t8 v
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
% A% X1 _* ]0 u8 n/ o( F$ Y1 t1 N- M! D$ l$ n3 Y1 O
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   2 N) D+ O" M9 \1 F. A" C- `
3 C8 F, c4 I! l) C% T- |( S4 K
訂位﹕隔日預訂亦可。 1 X1 L2 \5 ^. `, p

: j5 B  L% Q8 F" f! [: y6 v; I- ~網址﹕www.secretpantry.com.hk
+ h: l% U5 t( f7 w  T4 \# ]/ X- V8 S6 p$ N; b: i/ V4 w- `' B
第10位          食家菜 ( ~6 b, M6 k% o6 v3 x4 z) a; u* b0 g5 v

- D3 j0 V3 ^* V7 ?) a, c3 |3 P賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
% e9 d5 [+ E) t& T: S# g. O更可以為客人度身訂造指定菜式。 ' C: F! W1 o+ {: R& T) E

$ |6 @$ e! q: ^# B地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   + K' c: [8 U3 Z- ~! [0 H0 E0 c$ y

, J! ^0 N- O. R* X" @電話﹕2838 6959   
" d) u3 F3 {0 ^- N- f. U) Q
5 ~, B) L2 }( M  L0 G* K電郵:[email protected]    . N2 k" {0 P0 F7 v) g+ ?3 i- h2 E

, i2 O" i- |9 u4 T$ D) A4 J時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
6 S4 C" B5 G4 n7 k- [, u* k( v# V& e8 t1 K/ c
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
" _3 X# D/ D; K" l- X0 T4 w) q* j' j! _! u
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
& C7 T+ o) R& S) s/ o0 p( m) G9 G; L7 ?$ u
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
, W  }; T, H/ ^+ X9 R' Z; D  ]- g, m+ P5 z+ v/ V
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
4 w- O3 _6 t, }+ }1 ]# g: ~
  f* q& q2 r* c' X8 g廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
* [2 H7 w5 s4 O
4 i8 p/ U  c" h) Q$ ~網址﹕www.goodchoi.com.hk
- G" m% h2 X) }) [8 t
9 y1 k' J3 W/ C3 Y: b0 r/ y" G老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...+ D+ W5 D: _- t, T+ T7 f- P
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~! {. q& Z' b+ \- I; ?% L$ `
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
6 m& c2 i: _) X! }9 N有機會我或者都會去試吓嘅