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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史,由最初只得寥寥數間到近年百花盛放,1 O( J4 c C! f, |$ n/ b" J8 H$ m+ U
) \- H X5 a& q6 Y/ @6 G然後盛極而衰,只剩下數十間。其中有些非常成功,老闆賺個盆滿缽滿,亦有些無聲無色地關門大吉。8 l8 d; d. \. \* ~
7 l! w$ Q4 _: |8 x, j% ^
本人於不同渠道搜集大量資料,造訪不少名人食家,亦參照數個大型網上食肆搜尋器,/ d$ I# U2 u- a
1 Z( i) [& R. L) \0 o# t7 j
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館,與各位分享。
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第1位 慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二,今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設,7 a6 Q1 J0 }, p ]
獨一無二的菜色令人拍案叫絕,清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜,慶公宴贏哂。4 ~0 c s' L- z6 A2 L2 i- d/ T
訂位兩位起,亦可以包場玩,氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機,有得食有得玩。
1 |% I2 ?4 s$ x- p& l) _2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 9 y% _- O4 w; D( C' Q4 a: n4 U
8 r7 a( B1 S; ^0 a' J. u! Z地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
5 }: }4 K* v0 g/ y
! W: `5 ^+ T, B9 J( s電話﹕2536 9773
+ @; Q" h @( e& h. j
+ R0 O1 \$ X$ H' I. ^; L電郵:[email protected] * F9 v0 A% W& q3 A+ H1 n
7 ] L) d7 a3 G5 K, P& J
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段,晚飯7:30pm 開席 ' p( d& g$ A) h
* y0 I/ L4 l8 d7 }+ ]4 g, p0 i收費﹕2位起,每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 2 L6 l" Z2 A7 R# w( J) \
! r% n" f! U. A) N9 y1 H* t訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
! ]' \0 A" z& u+ {6 q9 \* t2 w/ @: U
交通﹕中環地鐵站D1出口 0 M0 w) n {2 }: \2 V; T2 q
0 y9 J/ s8 ?0 F0 K泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
& p, I7 y: o( ~& r1 k) V9 C8 b: j/ n3 h; s5 ^4 i2 D1 x
廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
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Z. o, d& t7 g; j# C" H1 m* a常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 / E" L1 M/ O' n" \7 Z' b3 W, h( m
% n' b$ k+ ?( [ l! g& F/ W5 F網址﹕www.ClubQing.com + K/ t+ W; j) t, w1 Q7 _' r% z
$ H2 }$ [3 n9 j8 o/ g第2位 囍宴
S$ h: g4 ]7 ?4 J7 \( X4 j' A2 E4 V
8 w9 S) ]" t4 K" \6 E9 s/ g賣點﹕開業兩年,但票房依然高企,輪候起碼1個月,是私房菜之中罕有的奇蹟。
5 ]/ j# X5 z7 l/ F! r老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜,presentation令人嘩嘩聲。
3 Q7 k& j$ N$ h/ R; _3 i出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》,頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》,4 Q2 n% h! g7 P0 o* k
睇真真係幾靚仔。 0 Q9 g/ [: D" q* \& W2 ~
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 3 d+ y. |$ v# v/ [" l
6 p! d7 h- s+ O% t) r% N' x. y
電話﹕9020 9196
+ l4 _" l+ a: U& H% P+ @+ K0 i& @& H' ^9 B) ?
時間﹕7:00pm-11:00pm 4 F# ^8 K! d. p; v5 b
& `$ G7 ?# ?, ~/ ?收費﹕6位起,10道菜每位$300(星期三至五)、10道海鮮菜每位$450(星期六)只收現金,不設加一。
1 |$ t/ x) j2 z m1 D+ m: ~
# M& @9 @. X! g3 Z. N4 x' d訂位﹕一星期前訂位(4位起)
5 C! x: j, h3 ]% j2 Z7 N4 ]
7 z( p3 T. i @2 [7 f( W交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 - C2 F- M: T$ h$ G% r+ p8 {
) I, J6 l$ ]8 Q1 f6 X常客﹕黎X、古巨X
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9 e. t( l+ O) {8 b第3位 黃色門廚房
3 G! \ m+ Z: N% T" R
9 u! B9 N2 @3 N/ D3 j0 X賣點﹕上海及四川菜,由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐,麻婆豆腐及口水雞一流,
& G2 f/ w& w6 r( y$ h2 V) `& c, B# Y, |2 ~喜歡吃辣的朋友可以試試。 " U% S' J, z7 z# k1 K: b' H
6 t2 E/ r' z1 N# r* N6 ^2 L# c地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
# I5 l' a3 c7 J$ `. T, ~+ h" {6 ]% F+ n/ O5 `4 F& a6 g
電話﹕2858 6555 ' o+ U, c6 V( F. H3 \9 I
$ {% S1 ]6 q! g時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
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. u2 b0 P. m$ Z$ _# e b收費﹕晚市兩位起,每位$220,收現金及信用咭,不設加一。
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! |$ s, ]' Q+ y, l訂位﹕兩日前預訂。
: f4 ?1 _2 T* b" ]4 T, G% Z$ p% K' i: E3 q& @
交通﹕中環地鐵站D2出口 2 N4 M+ i t0 l1 \
2 H8 g2 A7 k4 P
泊車﹕中環中心$25/hr。 U9 D& a& ]/ r' W% c- N4 ?
! f( r* W) H9 a' a8 }- |* V# e: A常客﹕董建X
" p4 s) I2 }7 q2 q0 ^: @
0 X3 f; m- e+ z網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
# r4 c) x- |0 }0 N7 E A7 \# p! i7 }: B0 P% c
第4位 四川大平伙 / X) g& }$ D& G6 S6 _
+ V' `# a% z$ C+ b$ Y2 i
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營,不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩,5 l" l, [: |/ x7 F/ a2 }1 K0 ~
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上,9 e) O& R& L1 E, F; Z/ e6 x
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀,每晚做兩輪。 / h2 s, q/ ` [* X) q$ t' y: a
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
7 X2 T G) _1 Q& c. h- G
8 c8 c6 W* P( I1 i8 O/ u- a電話﹕2559 1317
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3 \5 z1 M0 @9 _, p% K P9 D# p+ p時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪,逢星期日及一休息。 7 A! J$ j- @7 x6 }1 ~
! W1 }' `, d {; o4 {0 I, n收費﹕兩位起,每位$250。只收現金,不設加一。 & f! b5 y: B1 L+ R B3 p+ v. L7 U F
( k8 y& I7 b9 N- f* F9 q B) U: Y. g
訂位﹕平日3至4日前,週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ) c5 @. O4 k" b0 P1 B. j
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交通﹕的士或步行 5 Y9 z( q- @" V; b7 `3 {. q
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第5位 灣仔人家
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5 F/ W) L0 I2 P4 G賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問,
9 B+ d0 D" \' g2 S# ]2 a- o, e設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
" g* I# X. K( z) O9 _) _( K! v: M( @
( d; v% u+ E. g地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 * S4 w% B. s" |6 r
% ?* x V& D2 B* ~% _電話﹕2834 8378 " K! i, c( O& g( e% u2 _$ W! V9 U
0 z. H* ?2 z# s$ C$ A/ U8 @9 `9 Q2 c
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
0 p# V# @9 h- o: x7 k
/ a4 Z7 @: n: ]6 g收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 1 F! R# Q3 ]: F; m
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 / b8 |$ C; I- ]9 x! l3 M
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X . ^0 F" W# V2 D# r! H
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位 董家菜
" A; ~9 X4 @" Z, _- m" [: l. F' S" c9 ~+ y, M3 {, U
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜,是一家地道正統淮揚菜餐廳,; T% e3 R1 l' z! W
復古而簡單的擺設,讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多,大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
5 Y/ W$ {7 @7 J% v8 B7 ~$ G* J$ p' J5 Q8 K來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏,絕對是一個精采故事。
* u M1 ~& @: A
! B' H3 N, |3 b地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
- p2 O0 F. g/ D/ o% `/ ]; F/ {- A/ b( z# k! C3 q, s
電話﹕2571 5168 1 C2 }! n( a* W8 T S
8 s1 V$ D5 z# o- l$ U時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm , n+ x8 _! D0 R+ w' T, R( N9 I3 T
) o& u' V8 ?9 G' T
收費﹕晚市兩位起,每位約$200,收現金及信用咭。 ; J; F! Z$ H4 t) k
9 V" }% A0 Z' m0 a1 G& I訂位﹕即日預訂亦可。 $ X9 ]! L$ l8 u! ]1 e; B
! F0 Z6 R6 {/ s' H/ m
交通﹕中環地鐵站D2出口 3 R6 q& L9 ~" B+ p
- A9 Z, L# x! N9 y* {4 P泊車﹕中環中心$25/hr。 * v9 ]2 g, ]6 F7 A; q4 v. U
" A$ s) ]7 j, G: L* g
常客﹕金庸 / w" a. {; k; e! t7 |: ~7 P' D
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第7位 廚藝 * p- V/ A) F% ^) }3 s
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚,如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。) G' I, g1 b0 F
平心而論味道幾好,但吃的菜用料不算名貴,以廣東菜來說嫌貴了少許。( T% v: N, y+ \+ l8 p8 a
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家,2 u# K7 v6 r) P9 p6 k0 J! F
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 1 R/ [ ]" N. F0 J
! ^" x. }0 ^- y) L地址﹕中環
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電話﹕9772 4818
% V$ D# o) T+ D7 r6 K2 S. g: L
. m0 V5 N! a$ K% ]3 ?0 H時間﹕6:30pm-10pm
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收費﹕6位起,每位$280。只收現金。 # `, a0 a$ C! ]8 o( p) x
2 A$ v7 }* M( S) G* r/ M訂位﹕不清楚 ; v/ P% i( N) `7 z) \
" ~9 B2 _* {4 y% c2 y9 @) K( G
常客﹕潘迪生 , {+ j$ a$ W1 U$ v" l' N
% q6 ]* _, W% S1 W: N7 v0 R9 n
第8位 Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店,主攻北意大利食品,由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
3 q* c0 ^+ v+ r% J推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” a* r/ g( g* l$ s2 d
! x) [- a8 p6 R5 z: k, ?地址﹕尖沙咀
. h% X' I- i7 E; X6 ]0 d0 C9 G2 P4 h. F! L3 R- S7 T* d7 f" z
電話﹕6372 3242
5 y9 N& r$ ]) }; {0 {% a+ M
: K" k7 J2 }+ `" ]* W m時間﹕7:00pm-10:30pm
' h$ x: _6 q5 } y# F* D, u* x; W! X' k6 |$ v6 V
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 , R$ }0 w* ?" ]+ ?& A w* j1 m
* M1 ?8 t9 S+ Q s% u" C3 ^
網址﹕www.biellaclub.net 4 d) a! F t) f: s( \6 ^0 z: m
. L' J, R3 g& F' L# S第9位 陶園潮州私房菜 2 ]& |" h9 ]9 M1 F* U2 `* A
7 v0 i, |7 Z5 V) Q2 H4 n1 t; ?% f
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜,想尋找一個舒適的環境,品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。! `; h' z4 S- P X* n
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕,基於她們的背景,$ o, n1 I; w, y( v: K" G
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園,設計時尚簡約,極具現代及藝術氣息。 Z3 n" S5 \9 @! J/ U* c+ |* m
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 7 N1 W! |' }, V8 X3 d
0 h- y2 i# \" K8 ?% ^( L, F
地址﹕香港灣仔光明街 ; x0 x* v! f; w# \# S1 {, _
" \$ }; W7 Q* J8 k! b) ^; G) s
電話﹕3421 2330
- P# }; c3 L2 s" q
" r' [& y$ v! Y7 F* W& z6 E時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm ! r' V* {. l( D- h
, J3 \3 r3 ], x# w. I收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 3 e/ q4 B: R' z6 m
" G* H9 j1 G; n, f5 M
訂位﹕隔日預訂亦可。 , C5 h3 ~: N4 |1 W- M! Y
8 D* J% L D3 k4 H網址﹕www.secretpantry.com.hk ( u/ F/ }( L& c' Z) [. J
2 d/ u9 ~8 L0 Q+ y, F第10位 食家菜 ! S& }9 x9 P0 Y. M3 m
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賣點﹕細味人生,大江南北私房菜,食譜經常有所改變,包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外,
0 Z' D5 H! r% ^2 T更可以為客人度身訂造指定菜式。
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' R3 z2 l2 y7 ?0 K( |0 y地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
4 l( c8 D, }# e8 E: P8 h @
8 s& }. B ?2 J" }& D$ E電話﹕2838 6959 j3 a5 Q! N+ f+ f, d/ k) c% N% ]
$ B( x9 G1 K4 A8 G) N電郵:[email protected]
, c3 C4 D6 c! a/ J& e' N
/ f% T: d7 u% ~2 z5 M' [, b時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
% j; F% @6 F% z+ D0 f# y& s
) K8 E% d: c* Q) ` G& ^" r; n7 Z* U收費﹕2位起,每位$250 (10道菜) 只收現金。 ) o# {+ h) }# p. l! P, D# D
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)
0 H* k( I1 b6 q, T! m1 t
7 v4 a8 n& K- z交通﹕灣仔地鐵站A4出口 $ c0 z4 N, }7 b/ D4 r
+ S1 E. B- G8 k5 R泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
- W% x! c, O+ q
8 b2 H) A5 i) `/ {網址﹕www.goodchoi.com.hk # y& r# b& P1 i% K8 V! r
6 o* P% B" q$ \7 i* D' @/ |9 a老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方.../ B0 ^7 y* v+ e) i% _( J
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
$ ~2 O0 q$ w' }( c不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~0 t$ c1 M. X+ c
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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