[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，1 Z0 D* F! c- G  Q+ H' s
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。8 w- {) ^: l  \
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，$ b% K4 n' j/ R; F& o' S

7 ]8 v! w5 ^. A/ Q8 U8 ]# J以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 . F! k7 }  w  b8 C8 W$ |

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' H; w: r; ]+ ]9 U/ _& b: V第1位            慶公宴 * ~: }2 Z5 H+ g: f, _0 ]2 w

! Q" ^3 @- B. q6 X9 r賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，, @7 J4 H7 n  `) H( h; o1 P
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。) A- I- m2 Z( b" |" [7 k) o6 G
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
# J+ c4 ]6 U7 c2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ! B0 r* P! Z4 M, V
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773     R9 h. w; s5 E* u! u$ ~2 R
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電郵:[email protected]   
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3 e( [$ g* ]' l" d4 n* h! ]5 ~時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   2 p$ E* t! q# _$ `1 n2 d  s& r

2 Q6 y* I" @+ v9 s4 d6 n3 s收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   , L# T4 x* u6 z; Z$ h

, y6 D! o& U/ i# e& x) Q6 u; J交通﹕中環地鐵站D1出口   
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8 v9 q! m$ O* F1 M泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   : u0 ~: I7 ^3 k5 y

; y) f5 h" H: K0 [# e5 e廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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9 y' C7 B# X0 c1 e) F1 w6 k7 K常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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; T8 n0 I; t  k- l5 w網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 0 y$ W$ I: U4 V' p- |/ c2 j

3 j, f# z! N; r0 v賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。* \2 g7 F: f/ w7 P+ l# L. s3 H! l
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
1 K5 C  S3 o' z4 L出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
" Z5 [2 O- c9 x5 f2 a& O睇真真係幾靚仔。   
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6 n  a6 Q7 }9 {  z! |地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   5 s( ]3 c' t9 C. K! E2 `
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電話﹕9020 9196   
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5 F$ H$ X' J8 f1 E+ \: b時間﹕7:00pm-11:00pm   ; C9 E6 D+ `6 J4 F8 C# |

. V+ R' [) K/ x! |5 |! p收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   0 o$ x! C0 u5 F- G
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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6 q  ]* h" W" r: y9 Z# G/ ?交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 + E7 ~) E) {; I6 _5 G6 T- W
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常客﹕黎X、古巨X + V' z7 V& G/ W0 V% {* N& |

& ~' _: |* k% x9 y4 D* o: z第3位            黃色門廚房
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# V2 M, A6 t) W- k賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，0 O1 ^. B1 Q& c6 Z
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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. k* Q; t: _5 q  f- v  H2 w1 g地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   & ?1 G( s! Z* r4 W' B
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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) `4 M% ?2 U/ k# [4 M7 I訂位﹕兩日前預訂。
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% A" p# t. G9 D: @. f5 z% u交通﹕中環地鐵站D2出口   2 I) k) r7 k# D" F

' R; N& D2 h( Y0 ^0 [泊車﹕中環中心$25/hr。 6 O0 N, p: ?+ G# J% Y

2 z' h' o' D9 d常客﹕董建X 3 j; R, K" R. s+ w
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk & h0 d+ f5 `, x7 B) k' x8 A' g
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第4位            四川大平伙 3 p1 Q7 Z" ~5 Z: x$ ~

. u. _" J& J1 n+ a; f& ^8 j賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
  }/ L/ P& P9 Q' s* Y近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
! h+ ]  [" q+ l3 u照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 & W6 q" f. H" A7 j" w  y
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   ! g" r, N& r5 w" b' U- F

! r- ]- V* Z5 [. r" ]時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   4 @# r4 Y+ {5 M

, W( f: C8 C' l7 W5 ~收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ' n) }+ E! h3 B' d4 l$ T( |4 S0 s

  K& K4 M  ?0 x$ V. f7 x0 F2 v訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 7 F. G. ^1 h2 ]7 N! q4 x

! a1 R2 }4 s6 _) x交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，& T3 q+ |7 u* {$ M) R
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 2 C* a9 n( B( q( P* b& a" {( e) u9 F
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓   C7 l3 f+ D6 Y& ]

8 A1 Z0 A9 [9 l  ]電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 " k4 d, k% ?- M: C3 V/ w* R6 d

1 H! k) _* c, |訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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. d" T1 c3 d8 E( {+ y: b常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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) Z8 _4 k4 }) T# H, d3 F第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，4 S# Z4 \8 |4 T$ e. N; R' u5 O
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
+ C3 [* D4 W# H% x8 d" N來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 # ^# m) _8 Q2 ?, p

, [7 t% w6 R! J6 ^地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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4 \3 ]5 N3 F; V6 p4 x0 U4 p0 w7 K電話﹕2571 5168   
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# i3 |8 e9 m; x% p* V; F時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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( n( s% }% F# O6 g2 _收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   4 T% H! d1 w* L6 s: i
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ) o$ g7 ?8 r8 E5 |: L1 ?  V

5 M8 \" S% L6 X2 T* ?. R/ Z常客﹕金庸 ' p: Z' @2 `& v
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第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
% g* `6 E' X  {, ~平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。( j1 F9 z  I( m* v3 A. I5 Z
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
; B9 F0 H  f* B' w! A女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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' @9 [% b$ u1 z" t; n地址﹕中環   
( k+ r( w! M$ O; a! Q: y( D) v9 X) N) ]/ L1 H4 A* f$ F8 {+ S
電話﹕9772 4818   
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  X% m; {. p) j3 m; |時間﹕6:30pm-10pm   
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/ z7 A6 d  ]8 c7 Y- U) w$ Y* L" D收費﹕6位起，每位$280。只收現金。     B2 V3 j- x. V: u" O
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 : g3 m: t2 j8 l# I

: w. r, t$ ?: E第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。# t/ T( s+ J% ]  E
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” / _) E6 O3 n7 T1 T$ [$ @. j: n
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
  Q# O7 ?. C, R/ l; j2 b- s0 C+ v* J+ A; [" b; {
網址﹕www.biellaclub.net
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+ L4 O$ f1 m9 A第9位            陶園潮州私房菜 ! B) ]2 P' ^7 A; c3 `) Q
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。4 K% y5 j' ?" r! T% y1 q  p" ^
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，9 [3 G5 s* h$ U, @3 Z% @- p: L
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。, `% Y! v6 |" I7 `# y( B
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   , J) ?* @; Y$ F( D7 @

3 i) S8 M4 U: P# ~5 x" j電話﹕3421 2330   / }% C/ z+ i3 ~# n1 k0 `
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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9 a' N$ ^+ G7 D+ Z1 H/ p+ T' w收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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' Z3 R. R0 P$ ]! p$ c9 h8 O+ Q7 J( S0 O訂位﹕隔日預訂亦可。
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! ^1 v$ V; {- W1 f網址﹕www.secretpantry.com.hk ' _3 b# S7 N( _& X7 j+ h$ p
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第10位          食家菜
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( @. i+ n& ~2 I: s賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，9 c$ C2 f5 C: r* m1 K
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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; v9 X! a: `5 K9 a9 {, f8 e5 Q  L; x電話﹕2838 6959   
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& L* H5 }2 a9 \& ^# e電郵:[email protected]   
1 D- }& J7 c8 v+ i& H$ l
$ z" z* C  l' f& g$ O% [時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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: R2 V) i( [' c- B2 `交通﹕灣仔地鐵站A4出口   . N) t. {: u0 h) l( N3 Y0 _8 F8 K

5 x+ F, n9 r  L6 K0 J泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 1 x5 q) A) G. f. _: @

$ L7 |4 _9 W7 Q網址﹕www.goodchoi.com.hk . Z4 d) I1 K5 `

* k7 k! V5 N+ B1 ]1 I) J老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方.... ]# U  X# s& T& \% T) |
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
" s9 Z% P/ k( w) ]不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
; E& R; M* w# Q- x, B有機會我或者都會去試吓嘅