[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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2 J% l3 e% x4 u! ~; \0 o然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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$ r8 `7 X- L8 ?/ u) D6 [. _5 Z) s以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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5 d  ]0 c7 k. I8 f2 d2 Q( n賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，: k( s. L- F0 C, \7 i# u
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。: K0 Q# \7 d7 m6 d& i7 b: z* c; m
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。7 Y( v- W  f% n) `  J$ g' q3 x' Y
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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7 }4 L+ m6 g4 F地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   0 U( J* [  z4 m  _3 Z! ]
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電話﹕2536 9773   
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# |* ?. E1 l* [1 z0 V6 N. T4 ^電郵:[email protected]   
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4 }5 D% {, u. f$ f! N/ c& \# i時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   8 X4 e2 W! K/ [' ]3 u7 C: P

4 T! b" D" Z$ N9 q9 }  @. ]收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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' M6 o5 V  }( p, q, {' W, E訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   0 w9 l" h4 {3 n6 x5 [. f

- l/ ?2 i4 J& E% A交通﹕中環地鐵站D1出口   * }/ U% b+ N/ N" `" M$ Z

. G' j* ~0 L0 a  I$ ~6 j# {; d泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 + k, c  N' o8 p- E7 G

: Z2 Y6 L- L: v, W  S" e8 f( F% X  K: A常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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$ t& N& @9 u% U# z$ W( [% Y網址﹕www.ClubQing.com 6 U# b# w  e$ e& C; R4 I! }+ d
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。3 w: k  d. u( Y8 v# ~' w
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
* w+ k; L* x6 ~$ |+ o# P3 g. X1 c出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
& C+ U8 z; h8 \/ W$ ?+ E: q睇真真係幾靚仔。   
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2 \  ?* K8 \* T1 l& v地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   / ?& D1 q& A% p& `8 v0 g
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電話﹕9020 9196    ) m* O0 K- q- C* o, Y% l" n

) |) ^( T+ s# p- f. R8 g時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   4 T& Q$ A% i3 F" @7 _5 E$ k
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) " i4 R+ s0 l9 H/ @
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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6 A$ i" t9 M$ ]6 K4 G; s' y- r# q0 r常客﹕黎X、古巨X ' C: l( g% o& z' B; Z* G8 [' D7 _
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第3位            黃色門廚房
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3 z/ Y: R% Q  p1 D賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，4 ?( f5 R- K1 |4 R, N# r
喜歡吃辣的朋友可以試試。 * B+ \' K8 w, G5 d' X4 M* \

. o+ E0 T( \0 t* y4 ^7 J& H0 Q地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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, g- h/ C! G. D  E: G電話﹕2858 6555   
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/ k9 m5 r" F! x8 j2 ?( {4 _% Q時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   1 y! D+ f' {/ u3 e' s9 w6 A4 {2 g) P- E
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 5 d7 G0 ?7 S' |! K3 U7 ?7 }
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交通﹕中環地鐵站D2出口   , s6 E# M4 {7 T- A0 {5 r

' c0 R5 e- r/ X9 G3 `* ^( g3 G泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 " L! ?  u+ s7 S' f
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
3 z5 w6 f$ S. R& J' B近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，8 S7 V: |0 P) g! |9 l. u  W
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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5 w9 {! ~, N# l( @; d. r# L時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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  w8 L  Z' L9 R! M) I# @收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 2 X- k( P! u# z, m, }/ ]! I

" [6 x9 @, }$ D6 K. B  s8 D訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 8 f8 z2 P! \- v( `0 R) b) K

- l1 n+ q% C4 I5 R; P$ l! I: ~! Z交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
0 H7 X# O8 j. q; v/ f( ^& u設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 & l8 V+ ]8 ]. G! f4 ^) Y3 E

7 \7 {6 U, L" X! W地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 $ y; N6 j; N4 U; Y+ P3 m& Y
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電話﹕2834 8378   $ E' `  I4 R3 `, W3 F

9 F; S9 V: d% u# O3 |, p時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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, T8 B" D7 d+ o3 V1 |4 q訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 " |. L, m, x6 ~/ o

9 O9 y# i( i% N+ H常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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+ n! U& ], @! g  ~: a( J網址﹕www.homewanchai.com ' W3 {2 ?/ z* b$ \5 _8 e7 Y+ T
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，3 ]. X# J% \4 Y! v9 [( K+ y0 B: d
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
5 J% o) v: x8 G. @; K4 ?& X0 a4 |. O來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 + t0 q3 g9 V+ v- z
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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: f) k, R5 L  H時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   & o( N# g8 V2 E; u" i% o6 p
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。 6 |" H5 E( t( J5 n: B* s2 N6 f7 M

. h; s2 j. l" I+ [交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 , K$ f3 Z, L0 n: H/ U
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常客﹕金庸 $ S! N& t5 A7 q: W: E( f5 ^
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第7位            廚藝 ' e0 S7 V9 b$ b; ?! Y( J2 u- c

' u& |0 _# S$ Z9 `0 p賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
1 {& i' [( Y* |7 W& p0 |1 h8 q/ Z平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
, L: Q5 f4 [6 J7 b" a. N1 h6 B, W招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，. [4 I' b9 `4 n
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 , k  [# K$ I& c; Y3 v: N
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地址﹕中環   6 d2 k, f% Y* _3 L$ [% C) R) ]  Q
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電話﹕9772 4818   . C" Y1 W3 S: z4 j; p& U* u( o, I% z
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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5 x. I: T' v1 ^訂位﹕不清楚
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9 m7 o7 H8 i4 o; C常客﹕潘迪生 2 o  N- f1 j) k* s2 C
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第8位            Biella Club / i7 b7 }$ o" R
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。3 ?1 z/ q, }; A
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 x# J  b$ p7 C0 B$ _) C0 G

; N* m4 \& R. b$ C& A8 M4 Q) D地址﹕尖沙咀   * Q# _- g2 ~7 k: b
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電話﹕6372 3242   ! d% D. X2 x. ^/ l! h

% _+ w1 B8 E2 E4 k$ q; w$ C時間﹕7:00pm-10:30pm   " c: U2 D2 j4 f' K+ ]5 F4 {7 z
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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& V% c, A* D6 d: `+ |網址﹕www.biellaclub.net ) S8 w! p$ j6 D; q$ h: T
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第9位            陶園潮州私房菜 ; L3 C. Z5 o6 A/ @' V. _" R
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。( X4 a4 j6 b. _0 P% E
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
6 p4 w7 @, I6 V0 D. e3 Q* o$ [9 Q2 g  p餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。' d4 K- @, b& c1 E, h3 A: `
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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. t$ P8 ]. Z& w4 N地址﹕香港灣仔光明街   + J2 z8 ]: F& J5 ~! Q, E4 d
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電話﹕3421 2330   . g* U, T0 S* o1 a  d9 n* _: p
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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9 t! h. B8 I, p收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   . ^4 y$ R+ d- B; ]
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk ; U6 H6 ?$ d% h1 X$ I4 ~( D/ a3 ?

7 [5 l$ d2 S: m0 x7 u2 b) f) V4 Y- v第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，( V1 J0 k# u* C$ x7 H7 g% D
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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, B5 t' V- j( V) g地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ) ?7 a- y* x8 Z
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電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]    6 ]& B# h/ Y7 x8 E1 X3 z7 b9 i/ x
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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* U- S7 z; o9 d  \0 C9 M* a! t: `6 Q收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ( x0 f1 _; m2 G* ^) w2 `" h

; b4 H* J1 m  ]) ^( f3 S! e交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   6 ]0 l. v: \4 f- v
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk + H0 Q3 \7 l: ?' }3 \7 ]

! B" C5 _/ g7 G* q8 `) z老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...5 L- S% q7 E$ E3 r0 u1 h1 a- g
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~0 Y" C- Y1 d# J% ]7 V) I* f0 x
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~( B! h. e7 F$ [- m7 ]' K
有機會我或者都會去試吓嘅