[飲食天地]花生豬腳湯

Karny

[飲食天地]花生豬腳湯
+ B1 p4 n! r) U# j. g4 J% l! g2 p

http://www.icare.com.hk/pc/cook/photo/tn_seashore140.jpg花生豬腳湯+ z2 ^1 c+ d3 b3 q/ e4 S; T
1 h* g/ b' }9 ]* }  k
菜式分類: 湯, v( Z) k) c0 j, F- B1 H" z( i' ~

/ O2 A* Y( n: K/ @- F製法分類: 煲
$ t8 E2 i5 E+ V* M. |3 k. Q% H% f0 r- J
中/外: 中國菜) a) J6 q- v) _% k$ |; b0 \6 i4 l

+ x9 H* B. y7 f8 j. ^省份/國家:
4 T9 |$ B; b/ j* I, L5 \
9 m8 }: p# e8 T( w5 M" k0 t材料: 生花生半斤* A# _# |# M$ k; z% t
豬腳支; n' Y; ^, w& Q3 Y6 b1 P
紅棗 12個( `4 ^! @: \8 L/ [- g( w
當歸 3錢! p. t( k# F: ]! J9 [! Q! Y
丁香 1錢
/ b5 @, W4 ]7 i$ c$ Q$ f鹽/ @8 w! R7 D' N" L0 h; @4 g8 ~
少許$ Q) ?% o* U' P1 ~7 i# z+ C8 U

. w$ x8 f0 t# {3 D, V4 S% M) C醃料/調味:
1 P  O, m" H+ \# F9 r. v! ?
. k, G) w8 j/ ~- a7 f獻汁:
8 `8 J' K+ r6 g' s7 M! o! E2 l* R
* I; L% w' |0 L4 u# P: P製法: 1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。
- u3 u. V0 p) r/ X( B+ t9 z) x7 @! z
2.豬腳入水川燙去' u/ V6 p7 ?0 X
浮末、洗淨。
( o: n7 F1 o+ a
2 w& B1 ^7 x5 G6 ?# F* ^3.待作法 1.煮約七分熟時，丟入作法 2." ^/ W. W2 N6 F5 g3 B4 m, {
同煮。
# f7 v' m* f- |( ]- H
( u, i$ [! A/ k( I4.紅棗洗淨剝開去子，當歸、丁香用水沖淨。   \9 L  V1 B  p% J7 L
5 e" P. n! z# O9 |+ X

7 e+ s* C  T" m/ l* S- J* z! a5.待豬腳約 8分熟時，丟入作法 4.同煮，6 N" L2 y6 H6 ]5 D0 K$ k, A
  待豬腳熟爛
% P! U1 T& m8 `* V, y、 汁稠即可。
. v( z; s# p* l* `& F. G, w7 I1 @+ S* h- _$ ?) e' i
竅門: 主治授乳期間，增加乳汁分泌 ，亦可將材料一併置入快鍋中熬煮，
+ D1 j' H5 m+ b) h3 M' A3 j! i節省時間。

1 b8 ~' O5 b( n9 U: W% D
. C# E$ z+ b: J& _; L! S[ Last edited by Karny on 2005-8-28 at 01:57 PM ]