啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~7 Z+ ~) I3 r: H8 H( Z9 Z3 [+ @
香港人應該要注重下食生果) V, k6 ]1 S8 @
# P. f9 Q# f' `/ V# |

/ J& h( D: @. a' y4 ^: M
* e/ z5 M) b+ ]% G  u　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
* b8 m4 F0 ]( ?0 ^
9 f8 m+ _0 f3 H+ P7 T
( {1 x/ c3 J; k/ X) h. {4 R: t* j' v' s9 ^! S4 ]# H( L
•瞭解水果產期、產地：0 y/ z7 {4 }* L5 N3 z6 P

! F7 h+ X0 D: A  U1 t" R  R" d& F/ J8 ?- V

# F, z) |" H5 p3 S知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
8 ]6 _( l( g( Z& C) k0 [6 q9 x- h. C. l$ W+ F3 X

. i4 S% O  K) R8 `
, h# ~! E: U" ?  w8 l  t•注意新鮮度、成熟度：: m% r! ^. o- [% t

4 x) q2 F; y- z
7 t; x5 C. l9 C3 k
( Q' O# a4 f) e  j選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 " b8 Z8 O6 y0 I

) |- x. i' A. ~* F. q9 M& F( L) }+ ^; c/ o
' {. o1 k2 D- M0 |1 W( n
•認識水果成熟的特徵：- t# \0 l2 D9 Q+ Q7 H

! B" ?- {( z: I; m. t5 u/ f
' s" k' H" d3 S' _5 y' d' u, d+ W8 [3 m% J
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。7 E# L+ e" D2 `! B# o8 j
0 P2 c/ d$ u" M: X/ R& I

' _& u* h; f" W2 z
$ V% W. N  j/ F, O* v8 l+ ?　　
% A$ y% P9 x: Z2 R  T
# S6 H) ~* ~/ o. H% X5 a' u1 e& ?. `, j1 }

$ C9 b' e9 s$ ]) g3 h7 p; ~4 k* y) C3 `) O! D
" G" T* L* W8 y& V% @& W

+ N1 N: I/ P$ C8 k9 p  M; k! L3 n  v, p' X6 \
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
# n) M9 _$ x* l* I# Z; L
" W- u: C; ?9 S8 g4 t' T. f( K  U3 C9 C; M  |

1 p: l0 z( ]* a  a, H" e
/ P7 p7 q3 I1 n; O' b2 {3 s- u  D. N. z9 h6 b3 {
! H4 N7 D% y$ P% }
: Q0 |: A7 j+ h! J2 V4 K/ [
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
- K. c: k# t7 M% B+ y" ^  _" A/ V9 H3 u; l9 w, ^7 D4 L0 ]

9 e1 j1 `7 Z$ m3 m* e0 k5 t$ K, X0 K; R, f3 }5 ^  {& R( }
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。# H9 @9 r/ u& e/ ^
4 x) S* C3 Z" y6 }' m
9 W8 E% H# i4 H& W

9 j) I( D& G# E$ a4 w
- C% Z, C( q9 V7 B5 z
  @6 b0 V8 P/ e. \6 S. _5 [
4 b5 n, n8 v* ~% S
9 Z( z0 E! ^7 Y# q: x1 d/ C水果選購重要指標
& U- f8 u- K9 ]! c) [( w% J5 w& B+ t4 S9 ^6 Y# T& F9 ^, V

+ Z+ k: z$ n9 G/ I/ m3 P1 D" I# ~* g3 B+ j& i* J2 ^+ P1 B: a4 Y1 m- Q
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 , c5 H2 o( ?! l8 n6 F9 l
! @/ l* }0 }. p5 C( @  ?4 q$ T3 n* ]/ H

# g3 |( n$ U0 f
8 ^+ a+ `8 K, K; ^/ }: `+ k•果形：* o. F6 f3 e. E5 f2 y; q: d6 J( _
/ D+ F& Q+ A: \3 f8 @

; G3 o1 V# z1 Q4 n: n+ x  h1 T& ~7 f/ E4 a9 F2 F
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 / C% v# Q7 \- O7 {5 K: I
: S; Z9 g, C! ]0 P+ f% i* w
% _9 I% m" U4 o$ F  d6 |

! l! d  T( q8 g. Q2 ]/ w•硬度：
  q( S( i0 Z# Y* B) e, r! _
2 m  g6 K8 o# a2 D8 J2 i/ D
8 Z$ |  q, m" Z
$ n$ `& G) F/ z) V  d水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
4 N& A6 U% |) \) ]1 z7 Y
2 _# K/ c0 ]& v; P
3 `( C+ p, K- p, n& P% E1 a7 @7 I7 n2 N/ P4 r7 s) w7 p
水果也有天然保護膜 6 i5 Y+ o8 B" q0 `. H

% C) B# ]% P" y. E
- Q2 }) J- c- t0 {! d$ X6 X! Q/ J& c, d0 R" g
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 5 H% k, Q' f+ z6 Y/ t5 Q1 C5 `) v) E
) G/ B2 ]$ w' ]. Z2 @. Q  I) i
& G. R  `) ?4 o, ?' T6 r3 ^6 ?" p

: D& l2 w! B; P5 U　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
1 l# ~' n% L$ K3 O
& O: A9 w" E+ r* ]6 ?9 G  ^( @) Y  F# s0 O

" P; V0 A7 N4 M, V4 j' N! ^- W如何判斷水果成熟的象徵
/ q' e) o3 A/ W- j* g
+ ^8 E, j) I, h* c3 p& v* I
: q1 g& M  z$ W4 c, d7 T! t( f$ K: }  v/ D
•香氣
8 b0 l5 x0 y; e! w; ^& k$ T4 L" r
( p) H5 U4 F# Y+ Y5 K3 ?" h: f9 T! f( w! Z

* f7 P% L2 G8 A$ D9 G水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 9 {" b/ ^; c. V

; I5 M1 }- w' m' T( r
: s6 k7 R; F( {# N: y; q3 s+ d4 h+ h; u9 k" L( j, m  ]3 F# Y
•果色" z& W) E) Y" ~
: ?8 d" q- c2 G  {( Y7 S

0 y4 a! c2 I) m6 {9 y/ V
1 P# `( r# M) n未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。8 @3 Q6 z2 I. |$ {
. w) C1 H' h" R' Z% f$ \

, l% s" T8 s2 x/ G. C
% z4 n) V/ T9 ^風味是決定水果品質的關鍵 + Y2 w- A" ^- W

* n# B& C# ^- S6 R: `3 C1 W$ r1 t9 |7 Q# Y1 W; e+ a/ z, ?$ O3 a

0 _* K& k4 X# h. r- e  p, O  H　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 8 e9 z6 y& }) [8 j/ ?2 }' ]& d' p
9 J/ Z7 X7 U1 H

" K9 Y, n: f; Y* E. u: `! a- B) B: j- |' }2 }
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
) s' y& E' C: l6 u/ a/ u8 P& q8 g* R. G' }
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
2 \  S$ y$ U3 f1 f; \4 H& j2 z: a/ m) z/ y% V: f7 J8 g

7 K1 Z, j1 F! t  v& `) Z5 c1 i: h" [3 E+ a/ _
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
0 [& W/ O  `/ }9 W; P* p/ p* v6 {3 B

2 x  Z7 q. V) x: E; I1 @' X; [
1 g* s" o: \/ J3 W) ^/ N桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
6 b! W" H8 Q7 G1 G
6 ~. V3 P5 R% N8 ~4 k. w' K+ I: I1 f  A

2 U* @3 u* L9 k$ m  u5 r鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 + L; y* P+ c& S0 k

  H; [# a% V% i% q- a  D, l; G, h* u
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
6 Y  X/ }* K$ j) I5 M% ^; X+ k3 E0 a# y: R
! @0 `4 b; _- x
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
' E2 D+ L, Q9 ^7 o/ U# a" j5 _# S. i
) V0 ]% n( Y9 _1 `5 t3 x+ e$ x
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 3 }1 y! ^1 O9 k+ ~6 V1 r& x6 r" D
+ h3 J0 W% s# D( J  {

$ F, y+ A0 z* m5 R購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 2 s9 W6 U4 E; L% p. D

8 z3 f' D7 b- o* }' v/ O  y/ Q
( m& M3 \, [; |檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
. N; S7 |/ S7 U+ m7 V( y2 q0 u* S: Z) H

1 V' S% k# C8 ]! m香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
* q( f- i# \/ y/ Z: u. ]: E
6 O5 a( Y+ m8 b6 c# E  M8 E# i9 {! O$ D. p2 ^+ @
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。! U! l. ?' U# j

! r0 x! j; g2 v& m8 m
, k" [7 G3 E" `4 d8 I( A/ q) J0 X  y( g0 J: ?& [
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
/ k/ N: `- m4 V+ w8 U" x4 C+ i
: i! }2 V7 I( _$ g% e) p( z5 D8 H, k
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
0 r( M( r7 y+ m1 S. O# L) s4 s: g: A
, N2 m1 e8 f8 ?% y; S2 S/ }1 X" j: B7 L6 A) [

6 @" I$ R% U1 Z+ _荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 1 G5 n" y" p9 y5 r% G* @  I
: E8 _1 l& O$ C  u* p) u
, U, U% Y  g. K  c  N
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
2 V( h9 m$ ?! \! O' h5 s6 }+ H2 h6 C+ Q& N8 h& S

5 H* m5 M' u) I) v
0 \: t! J5 o; l1 M( x& y* d3 X& {1 s葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
3 \, n& Y* _1 P! D3 X$ r
& ~$ ^0 d1 y4 H1 Q, [8 ^  v9 z* l
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
  }8 H3 e' S2 k- C. D$ _6 e1 E) `) T( }9 G6 a

  d, y  m) l6 K, L蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
2 p+ f8 e" K# P' {1 k+ i* E) {! o% K# z6 q, p; l

5 r; _" D% @  ~% U; i木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
; J* F* D1 i9 h  l2 R" x4 K7 A0 U$ O

, w2 @: S0 q1 R- d+ K
2 g: V; v" N* E# j; z( p+ J, d哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
) V/ v$ `# \1 l9 T
" p/ s) l" U9 U0 p, q1 g; i8 ]: ^3 q8 x/ @% M
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
7 g! \$ \. @4 G) R# a: E+ ~( K
! q3 `$ Z# Y/ e; ~- I
. r0 Y1 u( I8 f) i. X奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 & q, M) V& B$ q& K8 H: Y- m

" {! e1 l+ p1 C8 x% m/ E, M3 c
1 E% Z# i% ^  l- z士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
; W; E1 b5 @. k- [) p$ p! }
7 x; }9 Z7 v0 R: f1 J+ ?
* @! [7 h0 M# f5 _4 G, L  e  z- O7 J  a7 b
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。8 H# t0 v0 {; e; o$ N! z

3 P  K. s8 r" z- V* N
' m8 T, {# `; B& Y! F" D/ A7 L* g# B0 L( x+ A2 ~6 z0 Y6 F
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。' p2 F: j4 A4 T

& K  Q0 z8 D( E' W8 |# ~2 Q6 s4 o3 Z6 {- d/ N7 g9 i% g

; _% L* V+ L2 v2 S3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。3 [: b8 N$ O' z4 @$ M1 W
1 k; Q! k3 k8 ]7 @, r
* s0 k- ~3 y9 H; c, C; M

5 h( @! }+ C+ A, b- P( \! ]4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
, U& F6 E- X3 S( r. I* @, g. N6 t" C* y4 P) a+ ]& ^1 U7 w4 i. n8 x
4 @2 w5 z+ S! {/ C, d9 j

9 m7 Y7 C, Q8 P/ i0 c5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 3 ~4 B6 h/ q' s9 ^# O% p* \" O/ u

) o& r! ]! k$ I, {! E' o0 z0 K& K& T
3 ^6 U' Q- @9 o# k' L5 ^
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。1 e9 f4 I. r7 @* s# Y3 G6 c! V  P0 T
, r3 r4 {$ H2 B, S" B7 l
: l% o) |( ]  p; ~1 a; x
; R' {  g3 Q$ ]* r& `& \/ S/ @
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。( s- g( {& {4 K3 X/ ?% @
, V# k$ E. S4 Y6 r' L
. U* ?% c! ~2 c9 M# P- V; h  C
- o+ x, K8 a+ R' E- x( e5 t/ S
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
  x( Z; e7 O, ~" E3 l9 W  r# t  w# q- J" A  {1 w0 d

! F5 r' x) q# [2 i3 C" {( @
6 Y% j6 p8 o5 ?$ G4 }# v$ C* r9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。  b7 y. v# d( L/ D, [( m

& {0 q. {2 H* J) a1 _
- ^* Z5 d7 G5 w) [  E* d  I5 L6 H# g: B/ ?) Q# u

7 M6 v, N* M8 ]+ ^: c1 ?# T$ o5 p$ Q" X1 k) M0 m
% D, J: m& ^8 L

2 g2 t) _9 \+ e$ e水果保存方式 4 s. x# J4 ]8 \! u$ ^

# f' s7 m" }0 k. l0 Q9 j  e
4 x; p) V2 K- n! g
' ~" |: `! U8 w
. {: |3 l; T# [+ Q5 l
# N% o# M. l2 d8 R# x) I1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。' u: U. l" U# ]' h9 x8 J1 D$ q
4 T8 O) k# R+ V8 X6 j3 }

% v' S' S& y# @- v- w. s$ u! P4 ^9 @1 k0 H. T. E' r9 B
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。( v! G& F9 h/ q7 \

* h& T% R: b0 E7 Y
  D( M8 U( Q" H9 m) p
! ^" U0 e( w6 _  R, t9 K: h3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
9 D- A0 S2 K5 B, y/ c5 Z9 f5 t4 z! m/ D
$ ]- s% A3 C' X$ N* n- `$ o7 Q0 K: S$ N7 m6 _

- ~9 A6 f5 ]6 G2 h
8 u" I  ], k  N6 I8 V9 S& D$ A$ f9 _$ k$ t1 z: e/ n
哈密瓜食用方式實際操作   k2 W  m! x+ Y
1 Y, C4 S6 Y0 K2 z$ Q7 A% s( Q; ?3 S

! y% j+ |- a5 n& J
. o- z: ^- b" m$ q
4 ~$ G4 Y6 ^8 f& E  x2 H" {! A
' I5 f# p, x& Y　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
3 c- ?5 u" L  N) ^9 T: B3 g: M8 ?8 ]/ ^$ f; [& b1 d: I/ C6 S
& h& F* \. X& b7 `9 X

; ]2 `/ @4 x& C* p% S8 @處理方式
) n8 q. }8 R& z! [3 Q( G4 X$ Z2 y
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 0 n4 ~# K! d3 C

6 h% d/ ~! U  N9 i  G7 n2 j9 W9 S5 c7 ^! o

4 y/ c9 }0 z3 l! T9 |) e9 _# \! q3 M& C
% W5 ?& g0 l2 o7 o  k% h/ @
鳳梨食用方式實際操作 ! u, d! R7 W5 ?; |( K& L% p, @0 I- Z, n

0 K/ _  }) H3 W) ~# M6 [4 b* U, n, D
, s: L+ ^! j; \/ D8 \4 g
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 + c6 Q( t; j" g2 x; I( x0 B
- |$ U( @! n' s; {+ a9 b

& g; F: h' `2 f* H. \. n
* E0 F9 S2 I+ B0 o6 V) m4 H削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙( j" h; F9 t  e, s+ e! g
$ ]" ]6 [# E) q- O: [: K
用嗅覺
; _6 ]6 g% }+ t3 w% @5 S% Y. R. d
8 H" C2 R8 s7 V+ X2 n散發香甜氣味，就是甜橙3 ]5 a  S+ D6 J9 \
2 j4 B5 r% w/ J
$ Z* A) k2 a% D" T4 ~( p' Z0 _
, w- o( x1 K, k. H* h+ n
用觸覺" K0 Y9 j" ]! Q/ V) G

2 {( S4 I  `) K/ L甜橙外皮有糖份，有粘手感覺- Q8 v* B" O% U) p
1 r1 O* g! F2 W+ a- n7 m4 x

% T. ^- B9 Z, |. c$ \
7 D/ x! N. f! X2 Z2 n用視覺
$ ?9 P+ w4 b3 X# s
# L& s2 e4 D/ s6 Z( D' \外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
1 _( K' x) L8 M2 r2 O+ b, M# P) j

+ z6 _" N2 R. L( a, U$ K
0 h0 j+ V. W) r看外型
' y8 Z, v2 ?& C$ U+ m- S( I- R. q+ ]$ U
4 q) S% ~1 D4 N圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。7 V: x2 f' I. w7 W7 C( r

- D; E: {; `% C' j( u2 g% m& k) I, o5 Z; z" {3 L! W# \+ C1 G

: l8 v1 x, f( x9 {: L+ K用感覺4 ^& w1 Y' O! A8 `/ p1 m

, e2 @. A: {/ I6 ?輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少6 b: @- c1 u/ _/ [9 a7 k

  C3 O% _* y6 h3 B. a重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 + v4 C! @3 B; j% h$ a9 v
2 z# w% s% k4 [8 ~% @4 o0 o
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
' k  Z; c/ l8 {
( e6 W5 j- s" @- E" D例如 :
8 z3 z+ E+ g. E5 [$ [$ T5 i0 D! G
1.蘋果
4 c1 t, o* E# }- S& {# ?6 h1 s! L; E5 f4 h+ j
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。& v$ U: `! k% l

% w6 p% J( g6 R  r; H2.西瓜( D5 [- n. x  I# W6 Y% t, l
( [2 w" l% v+ h3 {! z* ]5 q
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
  ?% q+ X. L9 L; |% J4 _9 p9 J! T" f4 m2 X2 X
3.蜜瓜／木瓜( R, E( R% b/ i0 d0 E5 Y8 G" _1 g

5 j1 V2 p. B) ~% \, v+ H用鼻貼近聞，有香味就好。