食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）: J: C- p3 g+ r$ {6 H2 V* p
# r- Z5 R( s2 ?) u0 N( C; q
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
, _1 y! Q5 |5 \( m7 [% @
8 G& a( `7 Y* [3 {% {徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
7 c: u0 f2 `0 r3 y
0 G1 z2 N3 @7 @0 f% I0 R食物中毒（Food poisoning）
7 Q* _4 T5 l& _. {, F% \1 T+ p( i& ?
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
! `* ~4 E5 k3 h+ s+ E. O+ T( g7 G) u2 T) J; w
徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!- f6 t  @* S. S$ d! F/ ^" m
7 D' W( d0 O# k0 W! h6 z3 ?8 K2 G( Q
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕, w* g% ~& @0 V$ H
5 H! f5 [/ ~2 n
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；2 r+ c) a' S9 m, v
( l2 Y; c# \. `  k' F
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；2 v' ^, T3 v: @5 y$ b$ r7 p4 Z

- I* g6 }$ c6 _- Y/ k  ]3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!