食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）7 n0 K: F6 n! a. L% V
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!6 o8 o; w0 _5 ~4 a3 x' B

$ o/ L. m6 l; `徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!5 L1 L' @$ D) E5 n

, y1 R* L* g# E) b0 ~食物中毒（Food poisoning）/ x" S/ B; R, h. I( P# e

3 n( L! m1 O# w! k& X( c- d6 K原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!7 r. ?+ M: m# B% Z. d' |

7 Q6 H1 o7 j! i+ U% _+ H徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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* P4 n+ v( R1 R在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；/ R2 j5 m2 W8 G, N
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；+ f+ U. |" Z5 ^9 k4 `  H
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!