食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）1 ?( ?  B8 w0 A) }/ B% t8 y- f

, a4 l2 Z3 _! u) `+ w0 T, [- m原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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# D% I! b4 a& f. _/ ^徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!' k. k( p/ u. E0 e" T* S# a1 J

1 c2 |9 {* X1 ?$ V7 A食物中毒（Food poisoning）) j& W  N9 L% G1 X
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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4 H. T6 v1 T. O7 X3 J徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；2 f, c/ d0 E/ a$ P/ m' J
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；5 ]  I% x9 N* D& w8 }

: C/ K* A. A3 Y# N# w3 l% Q3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!