食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）  `, S6 t2 m+ {& u# [6 m
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!% J4 |5 _' P$ w3 |+ g: x
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!: I( }* H; u3 ^5 U7 z+ z

$ m9 r* K" g5 o/ P2 k/ ]' y4 }* E食物中毒（Food poisoning）
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!% z+ u5 C2 `# [

  w9 D4 O+ ^8 ^  T徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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( D5 c% i/ n8 g9 S; K* w8 y在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕8 z8 `) T8 t1 W. f

! z5 v# ]' W/ Y( K- h1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；) O& ?8 p- J' n5 h% j4 `; T  W& B
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；( R5 c  H# l8 c- T

+ R# D9 j1 F6 Z' H3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!