【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥- \' \  ]5 W( J
* w) I7 M: Z9 T/ W6 ^
菜系:　　　家常菜
9 H! O5 G* ^5 B* L5 e- N, f時間:　　　普通# P7 Q2 E2 M, D. N
食材類型:　點心
3 K6 M( e+ A& r* r2 L味道:　　　甜香
+ c: t, m" {& O* x, @5 P' u適宜季節:　無關
3 ~/ V1 |: [" z: y( H烹調類型:　點心0 B  r/ L" t6 T" C) K

$ O4 P: Q; V& c) F& V3 _原料:　　  Q- n% p- c0 Y
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
+ Z$ c  L( Z/ L& C' |
  q0 \2 v7 b+ _+ Y4 B. y, A  g做法:　　/ i4 X+ }3 i( c( N
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
/ v8 G! B: v& U% o& k: W" x% W( v, M（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
8 B; ~( |$ R$ w* m# w7 {& b0 S
! {9 {+ J3 G% u* T
. N8 }" j6 {- l! L0 Z0 D8 x核桃酪& ?4 @5 n& _; K4 A; V
( G6 [0 R5 i+ O( Y9 l; v
菜系:　　　京菜  ^, Z1 k" N% M0 V
時間:　　　普通3 H8 W. V; {( G  e+ f) O) `$ w/ `" j
食材類型:　其他
+ V  p( ^% |+ c( \! u味道:　　　甜香) ?, R% \% S, t2 @) Q
適宜季節:　無關
7 {9 q7 u# j- U; F$ I9 ?烹調類型:　點心' S- y- M% F; v' B4 n

8 D/ }: |; k' I1 g  ^% u( G) E& W原料:　　* ~& r: d1 c; ?6 o& V+ s
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克6 H* \7 d! x0 B  x9 [" X7 `
白糖………200克
4 M0 l, k. U7 }* k, q0 ?, g1 n) C3 J  q1 p; P1 R
做法:　　
; Q  k6 a8 K4 w+ t  d1、. `9 ]* F& q1 H; j7 J8 G
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。; U" }$ s" D' h! s8 m# m# S/ A4 o
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
6 U& S. k1 q. ~: [1 Z3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
% R0 x/ C" u% _8 W' p  x# ^4 Y& q$ {4 d
) `  j# j( N& y
綠豆湯
, t, d- ?: D' r% K/ F7 J5 E, C
7 c9 y/ j; H7 o& ^. v菜系:　　　家常菜, E% o8 b9 _* q- r( U4 l# L
時間:　　　普通# K0 \7 ?- N, i
食材類型:　點心
' j- }$ k9 v8 R, x2 o5 {味道:　　　甜香
+ `/ x* K5 |) u5 p3 E適宜季節:　夏季
6 \2 n* b5 V0 [% O6 {烹調類型:　點心
8 F, a* H# O. j0 x+ }  T, L! v
原料:　　
$ z* p& W  B7 ]7 c- A+ L9 D* }( ^綠豆
# z; m, H/ f' N; W# K8 _+ L5 e+ o. s$ l. ~9 ]3 Q' k
做法:　　8 H2 E2 a3 w9 G" M  m& ?3 V
[制法一]& Z% {: f" X* O# S8 |. Z
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。: _7 d7 Z+ v: ^8 C/ }" j
[制法二]
* X- I% a( Z/ J5 K1 a4 j2 ]. y將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
0 f; V/ `0 B; u  M[制法三]
: l( k; A/ r& [/ i7 [9 [將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。* |# h9 p% f. \5 v/ ]7 i/ _& l
[制法四]
2 j2 J) x  [8 E- j將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
) \! W& V3 P4 @: \- D  i- x# s[制法五]- O* O6 W- e! q8 E
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
% j0 n8 {( ?' F+ @1 a4 N9 Z5 V% i% b& V4 [7 N9 J; k; O* A

8 a! z; C  B1 S; c& N0 t9 a: M' Y  W蜜汁紅芋
$ L1 O/ r6 D5 }! Z; O
) ~( p& z3 ~$ H6 R6 {菜系:　　　徽菜- E6 Z7 a" [) U/ R5 X
時間:　　　普通
% ^5 f+ E9 \8 ?+ O* P& N食材類型:　點心
& n: S( Y3 {- F, t味道:　　　甜香
) l: T6 r- Y& E3 w( R$ P適宜季節:　無關- T7 \8 ?% k" u# S) G' V  n5 s( H
烹調類型:　點心( \. @3 o5 J4 m
! ]3 m( W$ e1 G
原料:　　
! H# s0 k' e7 |7 c$ J紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
  _; |' N0 `* z2 E4 Q3 c& p' q$ x% @7 i! O* ^
做法:　　" ]4 e2 J0 E2 e2 K( K
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
# i# t: p& D, c. b4 T& P# n  N0 D: q9 s  H  H

+ K, V% A( e; J; ~2 H6 A9 e+ c藕絲羹
  V9 [4 d8 g* I+ r  B2 n+ y4 ^$ j# ~( o
菜系:　　　京菜
, X2 y5 M! b$ H. w) z/ \* [; N時間:　　　普通, D0 E4 ?' Z/ G* [3 q
食材類型:　禽蛋3 y6 g4 i* t+ P4 q! D
味道:　　　甜香. g& j1 d- F0 m4 l
適宜季節:　無關% O" {9 `0 l0 D3 C
烹調類型:　點心
$ k/ B" G, r' @3 U- q
% S4 N/ j4 m( |: P; d2 I: t原料:　　) k9 i! p# ?# n
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，8 \  B' N# e0 G% S6 ?1 m
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。% d+ i* q0 [0 n& L+ q( q

" t! h# Z: g5 u; v# F+ M7 ]做法:　　( i% a, O& @9 L8 P5 Y
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
4 Z* Q% T' |. D9 x1 g  l6 s成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸* L7 W% w5 e' M% ^9 X+ o
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克1 Q1 l3 B; P6 p. H3 \
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝" Y; V1 R/ N' ~# }/ l; I- H

3 d5 T, c3 |% H
$ C* z0 k( Y4 Q9 N# d水果霜淇淋- [  n* k0 o$ e5 w5 q
  K4 k  Z/ l6 K# [0 i0 \
菜系:　　　西餐5 U4 K- c& [& k/ w% @, `
時間:　　　普通/ j7 [$ Z' J  u: y  ?
食材類型:　其他- Z) \$ F; ?* P8 n& D$ O2 x
味道:　　　甜香
8 }; B* S' U& l, ?5 K適宜季節:　無關. \5 U7 Q( L; f* v& V' J
烹調類型:　點心4 r1 u6 B5 b* y  \0 m6 q9 q

/ e# t% u: g/ }# h) N原料:　　
4 Y% ?* d3 B7 I( p" G* n( `& B罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
. A0 E$ A4 M; ]! \+ o1 K3 k% B) d7 X) M( {1 H
做法:　　4 j) M: k& b9 ]8 x7 u* g1 e" \
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。3 ~+ ]* f% x1 n" l6 o! X. R
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。8 L% s3 ?" w. W, Z
% A) p/ h, i, P3 B5 U2 c
4 A" n3 K+ p- _" H# J
鮮果羹
: X( Q) g% q; d$ V) f( w6 L( b3 o- ^: X# n. q& t
菜系:　　　家常菜4 t, ?1 `* Z& z4 I3 _$ Y9 A
時間:　　　普通! z; o5 t' R7 G+ _4 g: c  V6 ]& D; T
食材類型:　水果2 d- j# x& N# [: K: ?7 z
味道:　　　甜香  D. \; ?5 ~+ T; i
適宜季節:　無關
: l: g# @- _. j3 ?' y+ [; G烹調類型:　點心5 N0 J' {' P! W& x% x. A( A6 m

% u8 o6 h, m2 s& s! _原料:　　
- g6 z8 b, j8 B  y+ F什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
5 ^/ N/ W; o6 n  \5 r
" H5 Y- h* m( b5 V0 A7 r* X0 i3 g/ L2 K做法:　　
% R" T" @! K5 N! v1、藕粉加水調成粉漿；
4 A+ [4 Z6 N- v* t8 X0 \7 _- O( U2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
" v' R8 a' B& i2 t' E/ ?" l6 c! S
$ |4 |7 v# }; W/ ^( S/ k
椰汁水晶凍0 t! a2 g  Q$ c# W3 L# T( }' h
3 X9 e" E. ^* d  V. O5 m
菜系:　　　其他
, u8 S. R& B! Z4 X% l) J時間:　　　普通+ T9 h5 s! U6 k, q
食材類型:　水果& _6 N4 r  g/ d% z$ q' H
味道:　　　甜香5 F# M- @+ }1 v. [/ L1 q
適宜季節:　無關
2 i' p0 G8 m# \3 e  B% h1 u* G; `烹調類型:　點心
: X/ ~2 n) ^# t4 x" ]; e+ p; Z& ~
原料:　　& L! t: t$ V% {# |" R- H; F
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
( s9 y$ v0 l" n5 v7 D: W; a4 A  k& O
做法:　　" D# {/ G# m4 k$ s
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。" s$ Y) @  J: Q
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。' `# h1 R, f2 `% {& p
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
. @5 e4 J: j* q( ~( Q$ i0 k9 m4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。