飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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2 r8 ?0 ]1 C% x' F4 Q0 O[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   ; P' R9 W# B  p+ K
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
" m/ ]) a% J, d  H. d(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 4 W8 ^+ J9 n/ w; h4 w# f
(3) Appellation Bordeaux Controlee ' S# \5 Y: |& s6 ?9 ^8 t% f! o
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
) E+ v& p5 l* Z: z(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
7 r3 Q: S: [4 ?4 L* H(5) Mis en Bouteille au Chateau
# x  l0 K+ }* J* T  ]( E意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱$ S9 H' a6 K" z
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
0 c! q4 C4 @! Y有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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) F7 C9 S% B! Y% k(2) 產區名稱) r" U8 c9 A. I
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
  ^7 o# ?& [! [: z9 V0 X9 e換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis . _/ Y( o) g) U+ n$ k: J

# a4 \* B/ w0 _; n/ yGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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8 Z: M& f* W3 Q' |Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,   h# r5 t+ g' Q. m1 }3 H
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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6 T' _) X. e- o' P& c) u其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 6 i- k$ y& v. D, G4 c; b5 O

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(3) 法定評級. E. Q: k) J5 q
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。( B) v5 D9 v2 y- J4 E3 L; p5 u
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
# u' ?1 j1 A1 W9 ^指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。. o+ m; q# {+ l& h5 _
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(5) 於何處裝瓶
( r& q8 J5 _  d7 W$ ]5 u葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。