飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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& B: \+ U: e& S# \[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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2 M% R* @! S. R3 H: w0 M5 w波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。     h! H3 [- g. r2 l, D/ h& G
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
6 O6 i/ |/ G) L& m$ y& q6 R& }3 `(3) Appellation Bordeaux Controlee % V4 l5 \- ?* |( T1 x
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
  F3 q& U5 m0 ^+ Z: g: {(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 ( [! l7 n9 F* ~% {) I6 H# X2 \# i0 {1 v
(5) Mis en Bouteille au Chateau & X! v# O( u4 b/ b) \" c
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 ' K3 E0 s. [; y3 _( ]& w

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9 F) @# S3 U0 y$ `  l7 p0 b(1) 酒莊名稱
( K+ M2 u+ r3 v/ x" B酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
8 i. K) `  Z. z# Y* {有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。5 N: a' P% t5 G: B% m, w( Y/ K

* N, a4 {3 _! O! \# y(2) 產區名稱' c) {3 Q  I% ]& M
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
. w9 z: V* c2 ~$ @換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 5 h; c& A! I# [/ e1 J; l! y

: {) y  k( e; bMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 6 P7 W. |. ]0 {% J( m7 C, ]

, C) R! f4 t' c! B6 T) x! D' h1 RGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, ( p( T' M& s' l' ]8 Z$ f! v  f

2 t. d. p7 Y9 s/ h1 lPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol ( a3 x& ^3 p9 k! R8 M: p) T; U
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 7 `4 a6 f/ M! U8 `' a8 o% P4 m

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! E, e7 z% ~+ b( _' \9 l(3) 法定評級
( ?9 O6 t* d) @0 H" \; q5 N  U所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。. B" N6 q) I' o2 p' ^
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
  j' y5 N; ]/ T指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。# c( J* `4 b& L" c

3 w3 S5 m3 e7 C6 A) q5 {* X+ D(5) 於何處裝瓶
0 g6 O9 n4 y) K6 P葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。