飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   ( I1 q" U: N: h5 X7 J6 A
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。! m4 n! ?7 ?7 L5 W2 w
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   - K4 j6 a$ x' @0 j& R) t
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
, o( U1 x) C  T% k) @5 j(3) Appellation Bordeaux Controlee   ^# S& z/ a- E4 w+ d5 M
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
# |9 u* h6 P8 Y" e; _6 \) ~(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
; ?2 F! T) _  Z5 {2 Q  i5 ~- j(5) Mis en Bouteille au Chateau ) L5 L3 R4 G+ U" _8 l) ^1 n
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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" E$ _" Y1 a  F  U  Y+ b8 V4 h(1) 酒莊名稱% K* h' T  a+ p) Z4 M1 l9 j
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。/ h6 A' s7 B, x
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱4 c/ F9 V$ z9 o+ n. `
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。/ V0 w' I) W! Q. @* E0 m
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。3 ^7 ~& n7 S/ e! i( `

" V+ o: l3 }$ T1 `3 q7 @% f  KBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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2 `3 p5 O: h1 h' KGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ) E/ R+ ]+ Y/ D% E0 S3 \

! m/ o- k) ^, DSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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5 t- J6 Y+ ]3 \! ]* w, KPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級2 S3 }: v* T' G6 V. U' N3 V. D8 Q
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。5 K% ?- ]- P. F- D
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份1 b# j0 E1 U$ C3 K2 I
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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4 y! V: {% ?5 P(5) 於何處裝瓶' k8 B+ m& R# f, M* V
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。