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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
* X: x) W* @, l# d1 \(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾). b* T/ o# A+ @  J0 M
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
! I0 c, \8 z  P(3) 紅棗去核、果皮刮囊
" T  @! O. t0 S- L8 C(4) 水開下料,魚煎煮湯
5 R  \) r' h9 z. f0 N* @% w+ U(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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; j: {( p# o- n4 w飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:2 w- I/ z1 p8 r% C8 i2 e
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(1) 勞苦湯' {: A1 A9 x. I
材料:+ K! o0 K* B7 c- H
苦瓜乾: @$ Z4 h! t6 u* }! w, E4 q8 V
田七 (七勞八傷)
8 M/ R! O; K% W/ |無鹽 (無尊嚴)
5 X0 E# l+ s1 {9 u5 f+ }豬頭骨 (人工少、工作多)
) o) [# B* F. p! M  [' s( p4 S* \蛋散 (彈散工)
% i: H4 E( h9 Q5 C" u( }+ g棋子餅 (歧視)7 |. U$ M+ ?* b& j* J+ `6 I- z8 a
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(2) 失業濕滯湯
  P  W# d. `  x% d) ?5 a! f- L材料:8 \. B3 V; \6 T0 @( e' a
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
8 I+ \0 q$ [1 l白果 (乜工都搵唔到)
5 Q, k7 R6 R% d! U# k空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)2 g* X+ j5 i9 i3 d3 ^
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分), ^" c  ?* x- ^+ T: d
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)* C' K; S; M3 E
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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4 g: R! Y" ~1 k! a9 y) h3 Y(3) 苦、霉、酸、縮湯7 ~% t/ s7 ?1 c: w2 s; c2 J6 V
材料:# h; }% J1 t$ J) j2 A3 Z
豆腐 (身體捱到一碰就散)
6 b) Q$ B( ]8 l+ D6 X4 S搾菜 (生活又鹹又辣)
$ M, R' n  E% j% W苦瓜 (入不敷出,生活苦)/ N# B( i/ h4 h9 [7 G; L
梅菜 (無錢換衣服)
* X6 Q3 `5 y; l% Y酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
1 r' h$ L5 w6 n+ \2 E魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)+ m/ Q" z$ A4 X4 }4 n6 q1 {# l/ X
) P; k2 M( `+ ~; ~& R
(4) 無色無味住家湯4 Z2 @4 R4 H9 Y( n: c3 c
材料:
9 O  R# }, M& c; w: F骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
) ?6 ^% U) ~* B2 c% u' B4 v& O無限心肝 (愛心、細心無人知)
; q( V4 n8 w; b2 k# o% w$ y  \淮山 (工作堆積如山)
0 H0 X) m7 {; z6 p酸梅 (不被認同,心酸)- s( F* o' H) t* V5 ]3 V9 T+ Y
勤菜 (勤力做無酬家務)! Q: l9 P- T) S* C5 W* u  v# v
菜乾 (蒸乾,無個人發展)" u8 \* P9 m* Q
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
' j0 o. C% D; D; f1 k( ~: U9 e( p湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺+ G7 z+ A6 {5 _* a6 R( x* m
材料:
3 k1 w4 q0 J/ A# P生熟地 (包括兩性)
* D, S/ [6 P/ U  q; q金錢龜 (金錢): T% R7 F* j  w7 U$ D2 k/ b
杞子 (明目): e+ B  a* K& L. p; v0 ?" Y1 I  q
豬心 (有決心承擔)
2 K. V$ @( W- {6 M% w茨實 (實實在在); {' v. B* b8 C( `) M2 b4 ?
樹根 (照顧基層)& R! P6 [* |7 v$ b5 T  [# G
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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