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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。9 \8 G" M6 H4 X6 b

, e% \/ U4 W) U5 Y: \! Q. T' `  A講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:: |  t6 E& r. e' w5 ]
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
, S9 X3 C5 y4 \7 N% a1 |: p(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
# _$ Q7 I7 p6 \: p  v8 l. L. }(3) 紅棗去核、果皮刮囊
. v* Y: Y6 i: Y1 {: ](4) 水開下料,魚煎煮湯8 j$ f7 b3 Z/ w, y' U
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。2 B: I1 E; z% ?2 a" p
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」3 F6 ?2 a: _( Q' u: K' l
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞# n& R6 @% H# [2 W9 ]! z
( }1 r# n0 j! f$ [: C- |9 @3 J9 o% I
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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- p$ j( p/ o+ \4 z, F' p( q4 X(1) 勞苦湯
+ P0 \3 Y6 D# Z4 i0 y材料:4 U) l/ G" w8 h' \  `
苦瓜乾
' h0 v# \7 ?( b2 T. D6 s田七 (七勞八傷)" |0 h* j8 p6 j' F! I( ?. j- E
無鹽 (無尊嚴)
  [2 O1 Y! W3 A& a豬頭骨 (人工少、工作多)
% V$ O: m1 T' b, `1 M蛋散 (彈散工)
# {  O1 [7 r7 ^5 z" B0 I3 b: ?7 T  E棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
( x0 y3 _( k+ G5 k$ P材料:. i+ v3 a, ]4 d, e. A: k* e1 l
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)" h9 Z) r" j3 n% E" A, ~2 {
白果 (乜工都搵唔到)
4 F. d  Y  B' U  g空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援); X. Q: p  D4 j: p' l8 Z
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)% E3 z  V& l- D! i" l8 m6 H
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)% a- g% S: c' o
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
% f9 K3 H; L- p材料:  @" G/ ]- R7 u. u& u7 ], q
豆腐 (身體捱到一碰就散)
$ J* d6 B$ u- |: _; p. g# Z搾菜 (生活又鹹又辣)
# s  ]% j1 g2 t苦瓜 (入不敷出,生活苦)5 S7 |+ }+ k. k; K$ ~" v: W$ W/ q
梅菜 (無錢換衣服)$ v0 ~2 \3 f5 j( k: a* G
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
/ E4 A$ `2 A" b& }& m/ n; U. o, P0 n魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)+ @. V0 G. g% ]
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(4) 無色無味住家湯' F# c' I$ ?5 n; P
材料:3 Z- T, z8 x8 d& b: l5 Q
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
- I; `! J7 Q; k" }  h無限心肝 (愛心、細心無人知)# p3 W9 [8 I: i3 H" }. v9 h
淮山 (工作堆積如山)
  P5 G( Z+ f, z, ^0 c4 f8 N酸梅 (不被認同,心酸)
" n( N+ a& \) L, [( i5 e勤菜 (勤力做無酬家務)
+ D$ p9 X4 _) c菜乾 (蒸乾,無個人發展)
8 ^9 a( o4 |/ j+ b牛骨 (24小時,做到皮包骨)+ a8 u& {2 t3 h4 _
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
4 f# D) q# S/ t( \% L1 r3 [, }) c8 y, b0 q0 Q* ]. m
(5) 靚湯‘潤’財爺/ n4 d/ a1 `4 _) E5 X
材料:
* w; X# v6 y; \+ Y; H# e生熟地 (包括兩性)
# m& a/ H  q0 m/ J金錢龜 (金錢)
4 Q+ ]& V5 h- b1 H+ N9 ~! Z. n杞子 (明目)1 C& r+ @$ ~- M" G& t; n
豬心 (有決心承擔)) k# Q- [. \8 H/ i: r* ?) a. M0 p
茨實 (實實在在)& V3 ~  H9 I0 L" Y% h# H5 c( y
樹根 (照顧基層)  M/ F1 U9 i3 n1 S  J
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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