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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。' a2 x& A4 o# h" `& Z
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
8 j5 q$ w3 a7 M" C9 d(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( X6 {' @  X; o2 @9 Y
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
& W6 x, P  i5 E4 O( {+ }(3) 紅棗去核、果皮刮囊
5 ]% ~, u8 ?) B(4) 水開下料,魚煎煮湯
8 q" X) R( t! b(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。/ b! t9 L: u+ S$ ]# c; N* h
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」0 |/ Z3 @( P& y/ Z1 `9 i0 ]
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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0 @1 z: Q! E5 V8 ~話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。, J, ?# V# k6 b2 }
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湯單內容如下:
5 P  m5 J. Z1 R& _! ~' x2 H
8 r" N/ C, Z( R8 H2 ~(1) 勞苦湯. m9 I3 n# s- p, ]1 }5 E% E  K
材料:
$ l; M1 g& r. ^1 U  y苦瓜乾
5 t1 y5 f3 B/ X# @: l3 z# U田七 (七勞八傷)3 o7 K; p% ?& g: u5 X
無鹽 (無尊嚴)
" I% L. X* F8 v; U6 e: u3 c) ~豬頭骨 (人工少、工作多)
+ W' l( O" P0 O. ^/ o6 X. a; T蛋散 (彈散工)
2 ~0 w: z, U9 I- s0 k棋子餅 (歧視)
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/ R  V) ?3 y' M(2) 失業濕滯湯( q, A$ v$ m' f) _3 t* ^+ `/ n
材料:! ?& }# Q5 q  a# M. D7 H' u+ X
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
% U' s$ P4 R" Q# |& J白果 (乜工都搵唔到)* @- d8 }+ o: O$ i1 k
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)3 u" \4 o3 F* P/ |) M0 I& x
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)' F, _8 @  ]5 t+ y& u* ^
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
# m8 j* s. R( ]! E0 D8 _( q3 J川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)& Z0 C7 E) p$ l( i" ~0 I6 ~

/ n, k' }% J4 {(3) 苦、霉、酸、縮湯* Q+ U+ \! M9 X7 G$ A/ s9 I. j
材料:4 P3 U' Q8 S; A5 k+ h& i; M8 x
豆腐 (身體捱到一碰就散)( p. [: p# W" k6 f' F+ D5 c. ]  G+ `
搾菜 (生活又鹹又辣)
+ l+ J( s" @: S" H- @苦瓜 (入不敷出,生活苦); y. @' l( X- M& j+ \/ s' U3 ?
梅菜 (無錢換衣服)% p+ w, n4 _% c1 J- U
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
# t$ \$ C: a# ?+ D& M% ~8 w魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩), J3 \9 y8 @2 i$ X, ]5 p

, O% p; v: d7 N% N(4) 無色無味住家湯
  M7 \- {; B0 ~) s" o* ^+ Z材料:4 p, k7 z/ C; H( Z) c
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
9 x6 ^# K4 M4 L# S無限心肝 (愛心、細心無人知)" ~0 Q' U" h2 C1 v
淮山 (工作堆積如山)
# A8 m5 ~; R3 v, q6 g7 u, e酸梅 (不被認同,心酸)
& N4 K' K! ?3 [  j0 ]$ {7 l勤菜 (勤力做無酬家務)2 G+ {4 C. T* r  y
菜乾 (蒸乾,無個人發展)" K9 w- U5 B$ }" V2 v5 w6 [$ s
牛骨 (24小時,做到皮包骨)" h' W. f+ j3 m
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休9 g; M) ~$ u, Y
& L' M$ o" U7 m3 l/ H1 ?$ Y
(5) 靚湯‘潤’財爺
. a: [$ P$ q( W0 Y+ K9 }- X材料:
6 d/ J+ _$ k/ P4 f# q生熟地 (包括兩性)
. ?# @( R7 Q, J$ I/ E. h; K% t3 |$ f, `- A  U金錢龜 (金錢)
' X% Q/ }' _1 M杞子 (明目)" i: Q' h+ I. Z, Z; E, [
豬心 (有決心承擔)4 |# f* U4 x! F/ A# V
茨實 (實實在在)2 o5 i0 [5 q) X6 |. P2 X+ G
樹根 (照顧基層)
% e' R. @7 i  ?( U: U( t9 D* x0 k- n佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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