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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。+ k+ q$ H' P$ e$ E/ P; H" a) B$ h, P# E
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
( n& [0 y' q" B* n- r  O" d2 h(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
+ Y9 N! D; r- E" ?! `8 U; p(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)/ [4 A+ s' i/ |
(3) 紅棗去核、果皮刮囊9 B7 n) H; Y- _! d/ v2 k- f
(4) 水開下料,魚煎煮湯
7 t! `6 C4 w) V& o. a, e(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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, Q. L- y: ?  d飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。8 x: a9 N- R! V4 `$ R

0 s# R  V5 ]! u# h; c5 F正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」0 j9 c* e2 A7 F. d
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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, @2 o" A' L7 O6 Y( f! C" ?話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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5 K& c% T6 ?9 s(1) 勞苦湯5 r, @* `3 |3 E; h2 F! g  R% s
材料:* s$ Z4 C0 o; f' J) v: U
苦瓜乾
8 H2 O* T5 y% M田七 (七勞八傷)
8 f0 H$ t# g2 L" G無鹽 (無尊嚴)
1 D' D* R- E+ M  T豬頭骨 (人工少、工作多)
5 ~( Z$ r% X' |2 F蛋散 (彈散工)
1 a: w# I4 u! x2 Y棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
9 |: L6 M0 N, H1 k3 B7 _9 ~1 D4 \: P材料:5 L' S+ C" D/ o3 c1 `4 r
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)# k4 l: R; g. q$ Y. J
白果 (乜工都搵唔到)
  _' ?! a- n* Y& C; ^+ [  P空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
- K8 @: f5 x) }  ?5 z2 i/ Q, Z) i魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  h5 |6 [+ R, b0 x# r& x0 p
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
1 G' a# r' K& O) g+ }川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯* p$ `% C0 M" {3 [, r
材料:
9 }2 Y% T/ t1 @% J- y# d2 @# l豆腐 (身體捱到一碰就散)
! v( A! L- R" H, V/ n1 w搾菜 (生活又鹹又辣)
) Q/ G& K1 F3 q苦瓜 (入不敷出,生活苦)
; t9 D5 q) d3 a! |- G' K7 Y梅菜 (無錢換衣服)2 m& Z/ x6 w2 V7 |
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
8 `9 f3 c: z6 s6 F魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯0 A  j/ {1 K5 x# v+ A
材料:
7 {! V$ ]0 M6 @4 \6 S/ L9 _5 P骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)  z9 t6 Y, U/ {$ Y6 r: z: v
無限心肝 (愛心、細心無人知)
; V8 @  ~: j/ _6 E" w淮山 (工作堆積如山)1 T" r1 E$ a) e& o4 p
酸梅 (不被認同,心酸)( K$ C! V! y( E+ y$ K( t
勤菜 (勤力做無酬家務)2 h: _- @. ]8 a
菜乾 (蒸乾,無個人發展)) X: h% a! R1 w
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
# x; J$ r, F8 o' l! F- {& q7 l湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
4 ^5 c9 M- i( d3 f, |$ K1 d8 [材料:7 h5 z1 D# D+ f) U- e6 i+ {1 h
生熟地 (包括兩性)
+ {/ \2 |; t& |& E" s金錢龜 (金錢)( {9 q* w) }- _& y; ]3 A* _! X
杞子 (明目)9 {8 t' d2 }6 [2 v
豬心 (有決心承擔)
5 m  [; N4 S# g. r* p) [* X5 k茨實 (實實在在)
1 Y% k2 H2 v1 I- S' q4 y9 p4 z樹根 (照顧基層)' l# x/ H9 c# [
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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