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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。! Z/ R: g" |1 Y* W% u5 w% U6 @

: C3 V7 ^' G( |/ y講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:$ b5 Z2 M) B8 A! x( I! G) o1 b
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)9 @0 m) ?& j& H
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
- O' o2 T1 I  s) Y4 J4 ](3) 紅棗去核、果皮刮囊$ Q7 t8 L: N3 |9 T  s3 O1 f
(4) 水開下料,魚煎煮湯# d; v( }+ y2 j) Q
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣- b! s$ @. Q% b: j
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。9 S9 `  Q0 K% F# z: O9 ~+ R
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞0 T" ]' ]. k1 {9 B+ }- y
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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+ O7 c2 X: e! d8 s(1) 勞苦湯
: |% _0 K8 F# I& a+ O1 u4 H材料:2 e4 t# s- ^4 G% N7 f
苦瓜乾
* C' |  }2 z4 s7 i# I+ x: k田七 (七勞八傷)8 i- Y% z# u+ `
無鹽 (無尊嚴)
% o! q7 N% D& I6 P; E豬頭骨 (人工少、工作多)
+ B  d* ^- K, u8 ]: `2 |蛋散 (彈散工)2 D( u7 o" S5 f8 Y6 X  p# }$ ]$ T2 A
棋子餅 (歧視)! X3 A3 O, c2 C8 m
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(2) 失業濕滯湯
: R; J4 V8 D2 W* Q* j0 v. y材料:  M0 m% [. D% I& D* D
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)& @- s" B" {" X% E7 M" J6 r, r- ^7 a7 T
白果 (乜工都搵唔到)5 H2 N' Q$ I9 U4 w: p. o
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
/ x2 x! m  o( [' _2 |2 \) z) z魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
& t6 m* K' R" J! T9 g) s麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)1 X- ~& r- P6 ^
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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+ m9 M! y' L$ v$ x3 H) ]  `(3) 苦、霉、酸、縮湯# \* @; g9 g/ ^8 Y# d3 T& w
材料:9 A1 w0 s" r% n& z) q' Y
豆腐 (身體捱到一碰就散)2 a2 l( H, j. ]% m8 O9 b. v
搾菜 (生活又鹹又辣)
: T  C! S% R+ k) A/ L苦瓜 (入不敷出,生活苦)
( B. F/ A# P. n  D" ]梅菜 (無錢換衣服)
2 @0 n% j7 n( y: q酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)9 W; \" Q' k# V  h7 [7 J5 }
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯
" h# ~0 c; b" ]1 z3 J6 {; d- F3 ~+ @  l材料:" C5 n) N4 f' B, B# S& S7 Z! ^
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)/ U1 B( r' ?# n: v4 Q
無限心肝 (愛心、細心無人知)  ]" p; ^2 O( t
淮山 (工作堆積如山)
8 @% i! m' x2 j  o酸梅 (不被認同,心酸)( T2 B  ]; g/ q$ i+ W5 L
勤菜 (勤力做無酬家務)1 q1 h2 U3 T8 H& @9 t
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
' W& H5 T, M; I- H牛骨 (24小時,做到皮包骨)+ l2 c/ p6 A* G( c& z) g+ L
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休0 I4 s; |; i* a
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(5) 靚湯‘潤’財爺* q0 m' o- l. L6 q9 Y; r5 J
材料:$ i7 l* }9 t6 m4 q+ }* v
生熟地 (包括兩性)' d2 }# D- O. _
金錢龜 (金錢)
+ k$ ~7 M1 {' Z1 h( A1 N5 F! e. _杞子 (明目)( y6 d- x% ^- ]; O& j
豬心 (有決心承擔)
7 Q7 G5 D' x+ [9 W) i" r; s茨實 (實實在在)  _% H5 m1 B4 ~7 [' y
樹根 (照顧基層)3 F( f2 s4 h& T+ Z9 v
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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