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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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3 l6 U, Y! I- k8 E: M* |講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:. x3 ?! |0 t1 ~8 m6 [
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
/ j) E' w; T# M. a1 k" o(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)" `; T" _9 C" J/ E
(3) 紅棗去核、果皮刮囊2 |* }. Z/ L  }7 b. w' ^- R3 Q
(4) 水開下料,魚煎煮湯% u. D9 c3 t0 a/ Z' C
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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6 `5 `$ Y& h5 ^8 _4 T# y+ m- e飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。4 r9 ~! B% R3 D" w8 V" J

. ~+ l7 `+ r6 R( x8 R正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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% X# b; c( s0 d  q! R8 k# p辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞* b3 s; `: r% |# `1 R. f9 P

( }' k1 M$ }! q3 G話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。+ F4 g# M! n' `5 j$ i
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湯單內容如下:. a6 r2 L4 v: ^- o% N
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(1) 勞苦湯
7 N. p# v- N" z; i. d- n7 G材料:4 }3 c2 ~* ~6 H6 w7 }% x
苦瓜乾
9 C" |5 U. d# V8 I) f田七 (七勞八傷). B) G8 e$ m8 b% d" ]$ }
無鹽 (無尊嚴)6 ?8 y" ^( i. i7 g) U8 S
豬頭骨 (人工少、工作多)& S" z; u! ^4 Y. @" @( [/ \6 m
蛋散 (彈散工)# I0 _: m$ V& ]. P, m
棋子餅 (歧視)
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, |& W  q7 D6 o% T2 w(2) 失業濕滯湯6 @* a0 _, M2 u9 Y) x
材料:3 j. r# E( e. ?6 ~' [4 q1 V
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)+ ]# W* D! \2 J- o
白果 (乜工都搵唔到)
9 P! t. l* Z9 J. `3 s+ x9 a空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援). T5 j0 X2 `5 t' d
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
( q. e0 [6 _, n( ]麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
# ~9 s7 y' F  U: [+ {5 `3 D川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)! ?+ {* H0 p: P, p  S

4 N; o( X& c8 x0 C0 q  R# v* n. Q5 e- o8 Q(3) 苦、霉、酸、縮湯3 a5 `- `! @% d# k. S6 v* z/ Y
材料:6 Z# V7 h4 U% z6 ?
豆腐 (身體捱到一碰就散)- {3 |* c) D/ ]6 Z
搾菜 (生活又鹹又辣)
5 Q6 r1 S' D$ K) M苦瓜 (入不敷出,生活苦)
7 k$ E8 e' T1 d) A( X  k1 e4 ^梅菜 (無錢換衣服)
5 D/ z5 a& t5 U& o+ j; s) N酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
/ W4 |2 S9 r0 R- v/ A  F0 D9 ^- s魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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7 d. ?0 r6 X9 X9 Q, z- u(4) 無色無味住家湯
% i1 P% f# |' b) t) J8 m  E材料:  z" p* w, x2 y- y5 ?: ]# F
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)% I, l  L5 A5 n7 @
無限心肝 (愛心、細心無人知)
/ _! p2 I7 t) A: n7 ]( g2 y# [# N淮山 (工作堆積如山)
( l5 M& |% i0 ?0 j7 \2 R酸梅 (不被認同,心酸)- l& \1 x# W, ^" q9 `3 G- g3 y
勤菜 (勤力做無酬家務)* {' i* h2 u! P) ]
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
) y' ?, W. b: ]( A5 m+ `牛骨 (24小時,做到皮包骨)& e8 J7 U9 e5 C8 W
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺. G0 v* U( N2 }* u- k" H+ B
材料:
4 e& {1 @' j# F, S/ Q! R( F8 Y生熟地 (包括兩性). g8 j0 a% T$ K7 b$ U( M
金錢龜 (金錢)
; q4 y) m4 |7 _0 ?8 o杞子 (明目)% G" X5 q  w) L
豬心 (有決心承擔)" C& C: v% d) ^+ \, [
茨實 (實實在在)" Z' ~( t: ]5 E% Q/ G* `
樹根 (照顧基層); O& h- N/ a4 E0 y. J" h; k+ b
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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