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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
0 g7 ]4 @6 H) d0 A8 A(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)* [$ @  N/ K$ _1 L( Y9 |3 m7 Q
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)' [  H" |1 |  V& o; F
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
4 z$ n( B5 Z4 E(4) 水開下料,魚煎煮湯
1 s4 E( T; _7 I/ ]0 Z% A(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣6 f+ j# m: y3 I8 v2 c

' v4 z7 i- b; i4 C6 K9 y飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。& Y& H8 V$ c* ?, [( V

  T" Q5 C6 G- }5 ~" D! Z正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」4 z0 o: Y* F# u8 F( `) d( ]
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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/ G" }' E9 f3 z* u1 c話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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' R' k! L( i$ ]6 u( I/ z) V; K湯單內容如下:
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4 c7 k, \, U( q(1) 勞苦湯
3 u) W6 @: i1 R4 o& e1 _材料:+ z+ c4 Q8 i1 k. t: X
苦瓜乾" H1 {  P4 y0 ^
田七 (七勞八傷)
- a! p$ |- [; b+ G' m2 `) U無鹽 (無尊嚴)$ S  V$ D: I0 b% u
豬頭骨 (人工少、工作多)
' A# X1 u% e$ G3 [, }% Y5 z% a2 Z蛋散 (彈散工)
* P' v: ?+ h  {$ C7 K3 f' v棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯& D+ \* X7 G0 D3 ~( V' x: e
材料:5 h. P2 r* Z% J* [. u
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知). n2 z: Z1 f+ U( `8 j% M+ Q0 w0 {
白果 (乜工都搵唔到)1 }: B: R/ W( v; x
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)- y" u  e8 l+ I1 D
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)6 W' u) z2 e& A% B# `
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)) J5 E4 l' Y- K" s: g' n
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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* m* V2 x* |4 }3 {6 f; B$ [(3) 苦、霉、酸、縮湯/ B1 H) C" M$ q! z$ w. M& ]
材料:3 }. |5 ^5 H1 z2 e1 y) K5 n
豆腐 (身體捱到一碰就散)
* ~" |7 o0 q- R, ]$ A6 N搾菜 (生活又鹹又辣)
) ]; E  J) w; g2 y1 h苦瓜 (入不敷出,生活苦)
0 y4 t- i* Q& A. i梅菜 (無錢換衣服)8 Q6 N/ f( _& F0 E- n( j
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
: Y$ _* }3 C% ~2 T3 |. @! h& Y( F- d1 i魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩), ?) I: k; M  x6 h8 d6 C. I
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(4) 無色無味住家湯0 R1 e# P! K5 p) P" j, r9 ^3 r
材料:" c$ }- t0 e: _
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
0 n& V. @: |4 C$ t- h9 V. A無限心肝 (愛心、細心無人知)
; X& Y9 L7 G# {淮山 (工作堆積如山)
& E9 j8 T0 o" ^3 ^" E7 j# j酸梅 (不被認同,心酸)
) O& J3 E$ r5 B, u  [, @勤菜 (勤力做無酬家務)
1 u3 i& Z" Z% w! c菜乾 (蒸乾,無個人發展)
* t) [- H; n/ n" C' n; {牛骨 (24小時,做到皮包骨)8 ?+ C2 ^# t9 \% s* U4 I
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休% G2 Z! c1 [, W- I& I3 I/ w( R0 X

2 s& t) K. O# q(5) 靚湯‘潤’財爺9 j& W* [( O& ]/ X0 N/ t: H3 A
材料:
9 V& _. A  }/ T1 R& }生熟地 (包括兩性)
- |; _5 N$ S$ d/ G" y金錢龜 (金錢)& c4 N4 ~/ p# q  S' ]7 a
杞子 (明目). u8 G. L" M1 D9 M% G
豬心 (有決心承擔)
$ j: N, }" U! @茨實 (實實在在)
" E' I( M' u# \& `樹根 (照顧基層)& N- h8 R1 Z/ G0 A/ z* `* _% [2 q
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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