你信 王亭之 還是 西洋科學？

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醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。. r' c) B' V6 s% z* X7 J0 n$ o

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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。  X2 H( }$ R! p; D; N- K- y+ y

7 B. l0 o4 P8 a各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？  Q' U2 p1 p3 J3 h# s0 B% L

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王老先生之文章全文如下：# f* k: S8 N' \

* ]" b; x8 y$ F) Z4 Q" k. i" g- r" I飲豆漿必須加蛋
) @: A, x. `# x6 j3 L* B王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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  B, n7 B  n. i! {番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。' O# b2 n( p5 _& D! t3 R6 ~! v

2 Y, ^0 J4 T+ T  D[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]