你信 王亭之 還是 西洋科學？

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醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。# G* P7 M" {+ ]5 V) X* A9 t
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! s/ \4 }: F( w" y但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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: y* E# L# O+ f5 v. l( D# U各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？" Z, n% [$ k; t% p" N
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; E. c( a* i9 ~$ `; h7 Q* n王老先生之文章全文如下：) T2 e" l8 U- O' S& e
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飲豆漿必須加蛋  p) W% s7 J0 R! Z! e2 a0 ^
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。- I5 Y) o! [$ ^; q* H9 ~; Z
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。4 M# L7 k* q0 z/ w; M& {+ f

, n$ A  N: S" |* ?6 L[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]