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准备：
7 x# F0 O6 Z9 ~' d2 u１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）7 V+ T/ Z) D* C
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）* r: b% P% \# m0 i  J3 m/ c2 E
３）马铃薯几粒! C" ~7 G9 I  y2 ~9 j) x7 A2 I6 K
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒4 @0 D, x! j0 C7 |4 K
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煮法：6 Q9 L5 q9 p* B4 Y7 g2 Y3 a

& c9 P. |" k& e8 N把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
. g. j" F# [1 x; w( S' n( E: B' v
, P) y$ H  {6 Q4 O1 w试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！* B8 x/ ~/ p) L6 d8 S2 e

, k4 v2 o) W. Z3 G, i. ~* m2 {5 ]1)材料/ |# x& @8 A$ ^; r  R- e5 G9 L4 y
2)传说中的“田师傅”
% z5 M& k  G; c3)马铃薯切块
4 Q8 Q% j% |5 M6 ?8 X1 \4)首先，把加里倒进窝
: F0 U2 x$ P/ [9 \% z5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
/ \7 [3 M, k* ]! I; d6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

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1。油煎荷包蛋- @' O! t' ^; C: m

! Q; |) R1 u2 j( d3 [( c用料：鸡蛋1粒，酱油少许
: ~: t5 J1 L- R* z# h: x! g1 z+ F
% n0 W: _- _. J" R7 C! u做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
' D) l4 k  {. W  \* n( p1 e3 n# p/ A. Z. j: g  h+ w
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。: A7 M! L& p2 ~& u6 `0 v: a4 v6 X
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
; l$ J+ \0 U8 w: r! n6 F8 }' e! q1 c( a. ^
2。水煮蛋。
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  [, l, o  R5 g0 y1 F/ Q) [+ h用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。# A' ]0 p* c1 J5 t" U( I; Y- }
3 o$ m, S) j3 \1 s/ C1 d; ~  m
煮的时间：/ \( j+ v4 I% e. X9 O4 R4 J7 n

  y$ c' k( W% w, q三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。; I3 Z/ J  T3 n2 V
- Y3 f% ]9 }: k, ]( ~
十分钟，蛋全熟。
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) q! ?( p$ P* ^" d* {( A7 j3。水煮菏包蛋, S$ x& O1 I! ~5 |5 F0 Q4 _: e
/ }! I5 a$ f: j) A( g4 v, u
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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. y9 B- k6 s. Z# ~; Z: \8 Y: u5 x& @做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。5 j4 ~4 U" L: e9 P: K
/ j( Z$ s9 Z- ^: A! ?
4。生煎荷包蛋$ Y4 @; k- G/ H* U

# @" t' @" ~! H! k- h) n用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水# n" ^+ d  [+ R2 n* M! G, u
$ F2 p* F* Y$ A. ~' H, Z2 R
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
* Y, B. x) Q  M1 i1 y1 b+ U1 s' r- w& L$ j
5.菜莆蛋
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. l6 \/ [. A! n/ @4 c$ Q用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。; y) N6 _  |* B5 }/ _, o
4 Q/ ]3 d6 R4 X3 B2 v$ Y
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。3 \0 _; n8 s' ]* R

) T$ ?& Q: d$ Y3 l6。菜豆蛋! _' @# P- w6 Q4 f) @+ g7 Q
0 X/ `, l* W( B" o$ d' }
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
; F# ?' e4 ]+ l# o
( }" ]: Y% J) X做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。" S$ n' C& d% L, d; _

+ c! }# L6 G  W1 y9 v4 p4 j4 w7。肉碎煎蛋& p8 z' F4 |$ m; i
4 r( x  @1 P) z( |
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。1 b) W1 N2 F* T6 p# u3 I
7 }" d8 J, Q, y9 `- B
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?% }, ]& G+ K2 w1 E% ?  e

# F! s/ f, {8 }$ s4 g. r! S8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。4 J( O! N, s% x8 [$ o/ ^9 J" v

3 F" W& C  o/ I* ?- ^: ]# s, s  G做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。& M2 n6 S. l, V9 m

8 A3 q0 ]% o+ t. j) h9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
2 L2 Q; f9 k  D1 X
) O; i  ?6 H0 Y4 K; I$ v3 a# Y做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。5 j' f) ~( p, F; f0 T2 P
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10。腊肠煎蛋
% @2 c$ l9 F! Z, R; g
8 |* z/ u) Q" f# \; h用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。8 S7 x2 _* P* Z( R4 H
7 C( q9 u: I' _3 ]8 r7 K2 c) @
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5 e0 m0 w7 x/ ^$ [! M" A6 i
' p, i; S' z' R5 D: }3 U. v
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。0 ]; e% G; S' c
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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- W! x" Z4 o0 ]3 w/ N9 w( f9 S- G12。芙蓉蛋) Z, D% Z& g& K& i& P) R
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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0 s/ Q7 o" I+ a6 S2 l& }做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。. l8 U4 V8 A5 a7 d$ V

) q7 k' W: x7 T7 x" N% s13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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; g+ F! [0 u1 N5 P5 h8 O4 g做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
0 U  e4 b( h* E6 y' K3 H) z& v2 t6 L* F; A, q) E/ U: ^+ M1 a) I
14。蚝煎蛋
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! }% n  X! N3 O- H$ L1 H用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。2 }7 @6 j. H# k8 o" q( P$ f
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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& k, y- D5 D9 t/ y调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
9 @( K6 ^6 L+ Q4 H( l& [
! {$ J9 z( N! G做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
' ]9 t& r9 y# _# P& |
/ W# o8 s& F9 P& |16。豆腐煎蛋2 w6 u& _/ j5 T0 I! o9 A

: |' Y( `! w9 ^: ]用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
/ Z! i$ F! u3 A: M0 Z
; Y/ @0 i) S& R调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
8 F/ p4 J/ H( h! z; w( }5 M- B& k3 _; [! d% k
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
& I1 q% j0 k$ S* i5 F+ L: }: p$ I2 P0 H/ P5 b( J
17。姜丝煎蛋) |4 B" u  c" [, k, d

8 \" U0 i% o) h0 I2 w& A4 T用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g+ L8 _2 N' G+ Y8 G
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。/ d: L8 U* e3 }! Y# C
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18。银鱼煎蛋+ v9 r$ T3 H" ?, H

% r3 m: l  Z8 v2 a" E用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
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做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。$ M! p* ]  O2 Y# W1 K

5 \: A9 r% l8 u- U2 i19。煎散蛋 I
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/ i. v& g  B0 u& ?, W( n: d用料：鸡蛋3粒打散至起泡* e7 C$ l, E, V& x4 Y5 L6 o8 x
: w3 v. z' e2 x5 G, I  R+ P4 D
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。# Y1 X( n4 p  G& v* G& w' Q7 O

, z4 [/ Q4 ^; z# G4 _4 I# }20。煎散蛋 II
) h% q2 {4 ]3 t: l0 H3 M5 K! T* q
7 T, J, r7 `6 j! Q" F用料：鸡蛋3粒打入碗中。8 i0 m" I/ T) c+ }

( s* m( y- W) t: a- {6 ~0 m做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！- R# K9 R# `- o9 b& b

/ Y/ q# Y3 y* G2 N) @21。蒸水蛋+ V+ ~/ _0 w& A% x+ n
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用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
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3 e* k8 x" ^, j8 e7 U. ?调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
5 Y8 _4 k  a2 R/ A& d' M& B5 c; u5 i+ p) n2 C
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
1 l5 c) K* C* s. y
& r" K. ?% o$ v: ~' `22。肉碎蒸蛋。
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8 U$ E# e% c9 ]# r用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
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5 t% h4 `# U3 m7 x& g做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。+ W! [, V& A. ^

! B% E, M( Y8 L5 f（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
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1 R# e  K/ T4 _2 y& |23.大虾蒸蛋% s7 z+ m1 T& O. w

7 l, I" C( R1 r! P用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
. Z4 n0 N8 T7 d% X6 }3 B9 O1 f% L  H  [, f& }3 r4 A% _8 d
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
) z' i/ x! O6 m6 ?) j3 ?  Z3 e7 Z2 Y; Q. C
24.梅菜蒸蛋: o) r9 p4 R& n5 f

# o8 a) Q2 n1 {4 R6 p9 W" b用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.- G% O% j# Q: W, ]% g+ Q) k5 e
) W9 k( s2 B$ e
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
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: c$ L# l. g3 _% R. b25. 家常鸡蛋汤
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材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
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做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
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& }$ R! U, `+ `* ~1 g26.扣肉蒸蛋
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
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3 L8 `- v: X9 Y做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了." Q: ?4 D4 _+ \, q

/ j9 @' Z4 l1 p7 J) ^8 @注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 I" }* l0 R8 t9 l; f6 u

' d$ r. w3 Y  J6 x. r6 N) M用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.1 N, ~7 c- s3 ?& e6 b4 Z

7 V% k3 l+ \, J) x28.姜丝蒸蛋 II+ `" K. P6 F. d6 q' d! A

; ~: A" n# w  B8 |用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.6 [! I! q+ Q# v( V; y

* |6 B  p1 _: \+ _: {! R& a  I做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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+ U7 P7 F  I1 U4 s' {' I29.撒乐蛋饼.
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& p* P9 h( Z3 l用料:鸡蛋3粒,
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
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撒乐蛋饼做法：
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/ ^0 u! Z9 t* T% ?8 A0 F用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
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做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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8 f' `' H! `8 C* \% \0 B30. 芙容炒蛋.
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.& ?0 F' [9 H) B  C
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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了./ p7 g2 B' U: |: t, l& `' i

5 J6 m/ z1 L6 h+ Z' Q" P31.蒸半熟蛋.7 E" X! |$ A6 y$ e9 |/ |
3 `6 G7 d  Y" \9 x0 s
用料:蛋1粒,小碗1个./ ?# `" p5 w7 }; I
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.# ^. V7 N, Q# C
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32.茄汁豆荷包蛋.% {' e4 F8 Z% E8 g! `6 y7 T: b
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.6 J- g, @- _' p" b: R5 ?
: S) M* t6 g7 {( V9 g. T9 g% F
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.4 |1 F& N. d  X% D' |

# a  l; O# l& t2 i# h33.酸甜蛋
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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- X5 v* B9 ~0 j& d0 |  s! ]0 ~酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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: N+ z1 ?' g, G6 I9 S& \: k3 C做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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34.泰式炸蛋
3 B  A8 {& t9 |7 E; h1 a& b/ f4 t% X4 F2 t" m/ ^" d5 T* f7 z* [
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.! z: t. m" E/ h' r9 l" `4 X2 S
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做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

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原料:: X% W  P& t9 T+ g% `
" a5 Z& O$ A2 \1 t4 l7 T1 @
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
  m/ g% b4 h! f+ f
9 [* t% O5 J+ `　　做法:
, ~+ F3 e; k0 p( o" ^( j! R1 x: g4 z" F4 S
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。! ]. A; i4 n( _9 p4 _& W. N

: P% L) F# J+ Z0 \) T　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
2 c) A6 b- Y7 _( Z* y8 o4 q$ I1 l! d3 _3 L/ q. Q  E# O  S
　　注意:" i' H5 b' {5 H: n# Q- J8 l
5 P0 `  m. I5 N( b- o4 M$ K
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
* F; Z4 p& T; p) c8 i4 J  j4 D1 J6 w0 g! K5 z$ Z: y
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。+ F0 U( ?8 t0 c, h$ O5 r* A

# O7 R( t" }8 e1 X: f　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

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A:  4 蛋 黄
$ X5 J8 @) |! M/ ~' t# _    115ml 班 兰 水
" k2 f, o8 j1 X% |" U    85ml 油
$ P/ Z; B0 ]8 j; C6 D    1/4tsp 盐
/ M7 `& C) M2 a    100g 糖 5 A7 q/ l1 w9 t% P
    150g 面 粉
# o; P6 n8 Z9 l    1tsp 发 粉
+ S3 C- }8 u3 m# VB:  4 蛋 白
9 D+ z' U8 ~4 X7 D! M$ e% H) O$ I    90g 糖
! _  ?1 B+ r+ g- ]3 G% p. [    1/8tsp cream of tartar
) N$ m6 A7 d5 _( R$ C
% r: S' A' h8 |0 O; S  I1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 9 l) _; [! j2 u$ s6 n# q
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 ; y' r$ {7 Z" R, Q/ \5 G
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
2 Y/ R, w3 d0 N7 H出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。; ^7 f: O3 G; f4 [2 U8 _/ j
" m7 I# T$ Y+ A" H+ ]* f5 O: V
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

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材料A：: E* @0 D% Y( A+ {/ \- n4 J$ ^
牛油       200g
0 r: a& l( {4 T! Q" D% T2 K4 {面粉       400g
; h9 \' y% L, |! {# f; r幼糖       5大匙# R% m$ {7 J% [/ i* Q/ P- q
鸡蛋       2粒  N  T" V# W$ G7 f' \  t2 b: I
材料B：; N! ~  B" G# v+ m) y6 \
蛋黄       6粒
" }" B' B& q8 j1 h2 a5 e蛋白       4粒, Y9 ^4 J! ?: F& \7 l
幼糖       3大匙8 Q, t; ~! }' b3 W
鲜奶       300ml4 @! u0 T' C. [+ X% L0 z
作法：
8 u! b, n% `- e7 c2 r1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。3 l9 Y  `: x. {0 ?% x

- j$ R0 i7 [3 W/ v2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。- M2 B' V8 z- Y* f. K) t( z% ?
' _% a8 |4 `  J! ^8 }. m

+ ?( F- V8 h: i8 Hhttp://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif

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6 ]# y2 z2 q  I$ e
飲食果d野
2 u0 N9 G* \3 _9 T) O( _5 N

: m' S$ N; d' `& X0 |# R  i
1 j$ }" @0 Y0 O" {3 e
What you mean?Can you give some example.Thz.

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8 F( [& f- P# C( A9 Y. gpost in a new topic, name it after  【飲食天地】name of food......
5 a5 \  J& ]+ [1 E; Y# M, {/ q

4 [, Z; }! f& l4 I6 E1 K
- n9 s+ b; P6 r1 N
That mean what i post here din have marks one?If is true then can i post the same thing in a new topic.
8 d/ [& v* w  A1 |( x2 z1 s! L1 J  J" O7 l' B  W1 A  }9 I" {$ Y
Like this to get points?
4 w: e/ S1 h) \& d. c" @
& @7 L" Z; z, R* e3 B: [2 z: mhttp://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=73802&sid=WAUVkj" p( h' j0 l3 W
( ^/ l  n3 x% `: H
[ Last edited by lks on 2005-8-13 at 02:04 PM ]

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皮 - g2 U' P8 a* X8 l, S
水 皮: 面 粉100g  白 油 50g  水 40g) `% x7 ~8 w/ }
- N7 x( \3 ^* R( V+ _: M6 F3 e9 ^
油 皮: 面 粉100g  白 油 50g
: L0 E) I/ g" n
! T" t/ `7 `9 i4 V水 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油和 水 揉 成 团 。4 W8 c# \3 r# P( ^" B; r& z! c& w
5 c& L! r+ V& p8 k; x  }
油 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油揉 成 团 。 ! ^3 ^+ d+ Q6 t2 T: s
  7 @8 N! f7 W  x2 {! l2 z! b& z
1。 将 水 皮和油 皮分 成 6份 ， 把 每 份 水皮 按 扁 ，  包 入 油 皮 ，  以 木 棍 杆 成 薄 片 ， 卷 起 再以 同 步 骤 重 覆 2次 。 最 后 杆成 园 薄 形 。
% P6 C6 z: t$ x* u- F! \2。 把 每 份 面 团 包 入 一 份 馅， 包 好 ，稍 微 压 平 表 面 。  
6 r9 D8 t9 a+ D' g5 v2 t* I3。 烤 盘 放 油 纸 ， 先以 200。c  烘 底 层 10分 钟 ， 再 翻 面 至 表面  以 200。c 烘 10分 钟至熟 或 金 黄 色 。  (翻 面要 很 小 心 ， 皮 会 很 酥， 不 然 皮 会 掉 落 很 多  )  0 C- `0 U" {* g8 B5 e0 E% g

7 `% g+ |% A' A3 T馅: : K8 M( |1 i" a+ y& f- \
A: 面 粉100g   糕 粉40g    糖 粉130g 6 W8 n" _% j7 ]. J2 Z. E
   桔 饼 1 1/2 片 (切 碎)   五 香 粉 1/2 tsp   炒 香 之 麻 25g& `) S' a) h2 C' ^

( h. `+ _9 M5 S' |5 ]B: 生 抽 2tbsp  葱 头 油 60g  水 40g - 伴 匀
: R0 S2 |6 H3 T3 h8 }- _" h  s, q! X5 b8 d/ I' t  v
馅做法:
- c9 k# W/ z, J将 A 用 手 昆 合 均 匀 ， 加 入 B ，搓 成 团 。分 6份 。(做 好 的 馅会 很 油 ， 千 万 不 要 减 少 油 ， 不 然 会 太 干 )

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材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; 1 d7 A  u: k# J6 W4 a' I
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         ) j# h1 ?, O+ ]9 t
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)   F0 F3 b5 e) W3 D$ d9 @5 L

, ~+ u6 i! t9 ~- j1 E做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
# R" D. g* Q8 a6 C$ u            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
: G$ [3 ^! w' H$ @. P0 S% r                 至軟滑 . P. N" x; e. X3 P
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 % Z( J4 M' T7 A+ C. C0 ^" C3 w, r
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 9 _, c# L$ I+ L+ d9 |% w
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 0 J& v) y, H& x; t
                  些溶液內
6 z2 _' x3 U! ?2 I. J$ Z8 C( x            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
  W& k8 i0 v4 E$ ?+ F6 q- ?            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
1 q$ a. I/ D6 d0 U8 O/ X              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 % x) j3 j* M, i6 e
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
$ N" r5 B( n1 I7 B6 ^5 F' Z- y, {% y7 G* A. t( X* j2 h) \! w
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
0 G& G2 E$ o+ x$ T. F           乳酪"為選擇
+ |0 I/ D; P8 F; S, t4 g        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

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[size=3]材料：（30 块〕
2 r+ U2 M/ y2 u, X5 Y; K8 l牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g7 `$ @3 x( _* H$ C
芝士片 sliced cheese 4 片
1 _7 M$ k, Q/ s
9 @0 ?3 I% J9 u" r: E( o做法 ：. A" p* i3 g7 V/ p% ?% @
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄9 r7 N, W+ Q/ g* N$ F7 H0 E3 M; f
2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟
# W. h$ Y1 s0 ^: B) ]3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟
4 n! |( `5 I: y. u4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
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6 k9 i0 U8 T8 {6 E小补充：2 T/ L3 y" ~& U6 z+ o
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感