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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 6 F1 `4 _- E7 Q3 f& t

$ D% b* v: X; G; K: n> 1 D( v% w* r3 f6 [- @) d. D3 j* y% j
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
7 S; d1 h5 @% A* J>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html # B5 H  b. q8 K( ], ?3 o
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
% P1 g! c$ E) ?5 |9 |>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html - g* C0 ~& H6 y  t: ?5 H0 Q8 x
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ' V+ l0 j; T( \- o1 j0 ^3 N/ q9 y
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
" A3 i& c) ^  j7 J& [/ z& ]>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 2 [: V6 S& q- f0 b$ F
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
1 `1 L$ y! q1 A3 y* ]>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html . h; t% J- E, Y  ~. q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % u6 P7 ]" C  z. `% ^
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
: Q. M& I* c! Y" |, a>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html : }& L6 X- G. \! D1 ?+ N
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html : ^" W' }# p9 S! s4 ~
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : L  \& f! e- P
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
) l& }5 A2 f' I# R9 F>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
3 R! M4 J# f& `3 ~% v7 b& y> 5 B+ x3 y. u  }/ w; M' v
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 - V4 X% g/ E! H$ @% x7 U( E
>
, R( U% m2 U6 i2 h5 P>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html   j9 {( j& p& w0 U! m% s0 q
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
; `3 b( h- Z1 m2 ~- {>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( _, m2 j" n9 m! N7 F  ]2 ]
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ' ^: g7 `- ^5 P5 b4 H. U! `. g
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   p) t3 P5 r% k, L
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / s' s( |. Y2 C
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 6 |  y5 F# _( v* Z$ r" m$ I% p
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 6 O' E# B1 Q' c0 Y  z
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
! G  O: K% i. |- ?>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html + [5 ]" U* F1 I8 I0 j
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
6 J7 z. r9 H; R4 d2 j' p>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 n5 f' J# u3 f
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
2 f* L' t& D- K: A8 I( n>       摩卡咖啡波士頓派
3 ~- v2 L" ^7 N7 O" h$ |>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
# m$ Y* Z6 m4 Z, s5 s- V> 7 R: ~2 L) Y( A; L% d' E
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 `4 e( Y8 [4 J3 a( O
>
5 ]6 S- S- S/ D6 Q% H, C5 G5 ?>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
1 B1 f7 |, |: Y>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ A2 X  x7 s: W8 [. B" `
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
# |. _8 N6 Q) A. ?* K; a3 o$ u& p% ^, K>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / D! V& t8 l' ]8 u8 N* F
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html / L. I3 F. ?8 Q% @7 ], M
> . E9 a1 b) b  k" o
>       ● 鹹派 / 甜派 ) \, n, D$ T# b& f- r) n
>
# @8 o+ S0 k% i; R/ ~! g& A>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; N0 d2 s7 ]9 @
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
+ [3 |, m# g9 ?! J$ a; q>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
0 a7 e# Q; j  j+ `! l( H4 m>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
6 t) i% R  G9 Q: P% `>
% W) A* j6 u" y: D' G: Y2 W8 E6 D>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 " \/ r7 I- v' B7 T! A
>
5 w" h$ p! r2 f  T4 V6 M# N>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; @1 p+ S! s3 a$ V, H: }8 ]; L
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
4 Z' _! f' h2 d" r; f; h>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html $ \0 M( @5 F( t; _$ `0 N  x; ^
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 W3 K$ B+ p  s3 ^- k4 ?>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
& Q/ s( e9 |& M. N>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
4 l% z9 l2 s( `2 S/ E, K& s>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html * h2 W. r7 g" o5 W  ]
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   V9 N: v7 S; z! j! c
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html - l9 z2 c9 U) ]1 T0 F, x9 D8 t( L
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 9 f# _+ b" I4 t% ~
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 6 t( ]6 n9 M7 }* D3 A
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html / T3 A. r* x! I& q/ \* x1 L
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ R4 Q( U: V, I" r* P7 j/ E) E>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html * I% Q, o+ [/ p1 Q7 c0 T
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : {  \7 _# i8 Z" A, _, |
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
/ b* O* K! l# [, S, P3 \' l" j>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html % R9 z3 F% y4 u, F3 }; x
>
: i8 `4 P7 W; ?  K6 }>       ● 餅乾 : \1 A3 P4 r5 ]) o4 e
> ( Z! r* x3 ?( I. |+ T$ F
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ) p- `, m, R0 a% g+ V) ^% b3 G% Z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html / I8 j7 l4 o$ \1 l* S3 D5 y' d! R
>       手指餅乾 LadyFingers
' \  N1 b" c1 m) {5 M8 O>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
0 ~. `$ N1 s* M! e0 j4 W4 W8 u>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html & L9 D* a  m8 r9 ~. X4 K
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
  m* F$ V5 R, {* c8 D9 e) b>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 p2 d& X, b+ Y* B>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  ]" t7 Q1 y. G>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html . O6 H! P$ E. A+ H: @- j
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
3 z5 e# B, q5 P: e" _>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, r! @& D7 }% J5 B, }+ M9 R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 E+ x0 _1 K; r  F, _>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # U6 j4 W, I0 N; t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
% ?$ e" R& k2 [" O$ s>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 3 O0 h8 x" j! _, u1 a; }" B
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
! p' m7 S' i( y6 |9 Y- w! j; z>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
' N! o9 r0 i" @2 d$ P>
, o/ `; o4 G9 x; |. E, }! k>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
% `3 K' g0 _. T>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) + v9 u, J& j: ?+ E3 Z4 @) }
>
) i. c! Z1 ^, G& C>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
5 G) V; d6 M8 e& z: \>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html & `/ V2 C( W1 z
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 6 u5 Q& p7 a( i- W; I9 C
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
" ]1 S; G! z2 d6 P>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
. m' o  @% ]0 o  K>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
! d; m) D. N4 k, I>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 Z7 S4 |# x3 R0 G. c
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 k0 F/ k7 W# I( K4 r
>       Briscoe House B&B司康 , Y; [' p, I/ d5 N4 o- f3 ~( k, b
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html + k# E0 U# }. t6 o+ |
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& W- c1 P, n: n% B. e9 S# J>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" b" O) t6 I7 [& O; ]; ~* x) H>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html / p7 ]& S" [: x6 v2 H$ U# C2 s
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # r# Z. _7 y) b$ A7 R( ^
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
/ K4 d% d- O# v' e. K* T1 |>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
0 }7 q. v3 b% B! u+ o7 V6 g>       (乳化法)
& V" l$ d8 m) }4 B> 1 W' r( S% _. h( R. ]4 r6 r
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
* x$ ^8 Z8 V3 j" G: D7 U>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ; V3 k( T9 h* \* H1 o3 f
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ) c7 ^+ w! {7 g! t1 H' E
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 Z  h( `( i7 f' k9 B>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" t6 _5 P' j; z5 |>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
: d& C1 G: U' x$ c2 Y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % G& c. v7 Y. Q4 p
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
* t! g7 l: U5 O0 J>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
1 F* ~3 x1 y0 s; e1 i/ p! K>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
) \& J! [9 ?$ G  `>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, c' m0 w3 Q1 l' ~>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 % \7 I2 H4 s! [0 X, b' b
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html , K9 O; @8 Z# N3 n+ u1 P
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 `( M( |7 ]. y9 E" _>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html " Q7 B0 D$ m  u8 E
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 Q; O# p& t& y7 L
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( \! I$ x2 U7 ^
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ \; D* ^- W' u7 n2 v! N>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
) Z; D& S; c8 K& Y5 X6 k7 n7 b; o>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 S* k1 K) q& }- G& `1 K
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
# O5 W' \' q% Z7 G>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html & _% `+ A  _% k% D! p9 A. `
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html & z1 \1 e1 c( u% D8 w  w+ ^
> 9 G9 p; U& c0 W' F) ?. L8 @- Y  d9 A
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
1 F! b3 m% e( ~7 M> 8 C2 |3 F) i! z$ p5 e
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html % q& m8 E* V" J7 g
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : X' X( `/ o. S* g' O/ r& i
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html # w7 ?$ \+ y( d) r3 @$ B$ S
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ; d& \! @7 C; n/ l" o
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
: [- c) r4 r* p>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # @) A5 `8 z3 T$ [1 w# Z( H7 K
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html / k4 q; D9 o6 F% U) h6 D; K) f
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 6 m' X& V: B* U& {7 U6 ~; s3 A
> 0 T1 o% J, ?4 A3 K( o$ c* l
>       ● 發酵麵糰 --土司 , ~" ], z6 v2 G( J
>
1 t% S" e1 X% I8 y* c: g>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
( Y! ?; |3 z% D>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
4 O: C9 c4 m/ \( _>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html , `% a+ l+ ?( Z! T- _4 o0 i
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " t3 K- |  |& B. e
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html & ?! _. ~  {; p; k7 U6 b
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 e) w. t' Y/ j
>
- Q/ d) V( F% d: k! v+ w  Z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 5 Z6 e3 j4 b* B4 u  \
>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 }$ L, F$ D/ c5 v>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # O* F6 `4 X% j' r0 v1 ]" o- b
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 4 @7 F/ `1 ?; Z  N4 ~$ u4 v* g
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
, Z% S* [& X; q+ @, n$ X>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / C& R, r4 z- D5 C& I
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * H+ S3 Y# `# Z$ D+ f( E
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ) S6 \6 [/ _  n
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
: l( P  m" V$ O& n/ F. B- `7 B2 \) _0 Q>       KO的麻糬種甜麵包(二) 8 h5 h6 F6 D* h* u
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 o; k* S  J; M' `# u8 q; Q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
: r! e4 M5 a' ~* r# F) z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
7 M& Y9 p. K/ [1 d) X0 Y  M3 w' n* I> % d2 u; j9 R' W6 t3 n
>
5 |1 ?6 K! X; J* W2 n> % T& m& s% P$ r. h* }7 N  n
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
; ?; s  X3 `8 u' S# }/ N> : y+ w# t. B9 f6 T0 k, R
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 i' r- a: o) M  d( [>
3 q, @( n! j  ^! k) H( n2 G. g- s>
6 L( _9 k7 X2 M- G>
) C3 c/ n' C7 X) c0 a9 f% u9 `>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
6 C9 Y1 }1 O- d" G>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
3 I* J! Y- P; p' A+ g. A; V8 r>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html $ Z) ?6 F3 \! s" B
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
; |8 l$ {9 @: f: B* q" b3 t: Y>       美式煎餅Sourdough Pancakes
  |/ p( n4 c- u1 P. U% K6 W>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
2 E1 p0 L7 u6 E% S0 t  R" T- }>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( ?* E5 Q+ ?% b% ?1 C  N
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
# e& h0 V5 T7 X1 X' D  V# u4 V; \/ T>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 x! M$ h8 S5 l' n# F
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html : F( k' j# {! ?/ a
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ P" a% v( {, z8 B4 t>       Chocolate Truffles 1 q3 e9 c5 q% m! v' k# Z1 D9 {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 7 a; x9 F% F. H3 n) q% L% `0 z
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 6 C1 g5 j. E- l2 i' M* x
>麵包) , I- g7 N/ k- m' w
> % @2 p7 |/ o9 L2 O" @" a! G/ Y
>
* s+ l7 c7 A9 T( \+ o  }> 2 J8 G6 Q) v6 M9 `. m8 S
>       ● 中式點心
' s! [( W5 o6 d& H>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
; C/ A0 {; o' F+ _7 m% V>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 8 \: z! v5 P% c: h! [
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ) n8 B# R3 U$ p; L& `0 {
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 m1 M' z$ r1 Z4 C- T5 m>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 8 Y7 c, Y  }$ w
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html : t. {/ s. W: C/ j
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ! h$ b& y: c  T( c$ p
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! V' N* @+ y  f' q( W) C2 v
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
' E1 W% K/ G; {! y  |; I# q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 e, p$ K1 H1 @- l% c# ^) ?
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
% n: [, N! X& n8 W) m' t>       (添酸味酵頭) 5 U, q3 G: M: ?3 q
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # t8 Y9 A) K$ Q- {
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ) U* k1 y3 _# M6 n- d; b7 g
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
/ O) M, C' F8 C( p0 R- ^* E- K>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
$ U1 }( L3 w! `* f) q  h>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- S9 v9 E7 Z" X>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' o7 I7 x" g, t; Z0 B
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
) l0 V& C4 \  \! M! p>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html : S* V. h1 @6 j# s( S- z
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) + t7 w( Z1 ~+ ]
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& Y! R& d3 X8 r' e; E> 5 W5 i: a: M& ^, q
> ) L9 L8 x; l: A- e
> 7 x  h1 V2 c" {+ {4 X
>       牛 ; C6 c( V: k; V0 E4 m% R0 V1 b
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
8 G) W6 Q+ K$ W2 X. z7 W4 C>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% {8 m: V7 [( J3 ^& W' R. N3 J) o>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
4 t0 A( ^) Z  k4 ?>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 4 N& s) }4 @, {  Q) }/ _9 l
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
9 @+ k3 S4 R! q8 @>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
. v9 |5 O$ i" J1 F& S$ M>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 7 u% Y' f9 s6 O2 G6 f( C+ I/ D
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
/ ^( x& _, Q! F7 F( h> 0 P; @8 U/ r4 V. K
>       ● 豬
: o3 g* Q; J2 i# _" ?>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ) S3 s5 h7 `/ U/ o2 f0 E# Y* W  \
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
% h# @3 H4 j. F" ?>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
7 F$ R4 U; R; @- n; A/ }4 V>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html   t" T8 ?6 I9 o6 p+ {! S( \
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / c/ Y: C# h5 J# ?% S
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ' Y# i: h: I  f7 W9 e. @* l4 h
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 ~" o' \7 _# g8 K8 O/ L- @* ?  _>   W# `7 u: Z% d
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ' }6 I" I4 K' l
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
! |2 V# P4 A1 r& w>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
; O& u3 h, n3 P! @2 g$ s/ O  M>
4 H) G' ~; D' f. _( i
, E8 {8 `/ G7 |* k0 {: M! M9 H% F[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得/ N3 `7 W  d: M7 b; N; d% ]- {
# W$ v( |8 \1 g3 f
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
: ~& _1 U* b0 \1 [. e. I# C4 A2 J: E# {. S( _  k& }, b; X" U& K
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 X: T7 P8 l3 |+ {% ?$ f9 _: k
+ n+ |( i% F, ~% n3 t  }' _' p呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
* y8 i: g# S# Y5 L3 j* M
) W4 [- X9 U" o3 r+ G8 F# S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇6 B( p1 Q* ]! K. D
# J: z& G. _) P1 j* F
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少( \3 a& O- T% n+ s- u  ?
( s2 D' E& I, J# |
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜; ?% u! V% _' y* @' d! k8 P) b
( k) P7 g- g1 O( c$ w( q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
' c9 ]9 `" M# m: |( a5 g: j集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68- G  J# C' [6 K
) {, c% O/ a& ]) J  Z; d7 s
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ f, T& v3 C& ?
/ u  U( v0 ]0 {' B' u; d5 g  h材料: ( N# O" s2 t7 J
粗鹽                      一磅 (450 g); r3 }* w; h. N1 V
連殼蠔                      24 隻
! E* ^( g1 x1 l) g8 u牛油                     四安士 (115 g)* I6 }- D0 P4 B1 V$ T
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# d2 |9 g: j" B, C: u
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎6 D" j" j3 \7 z  W0 F: X8 y
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙2 Y) x% L. J9 \2 m6 _- l# ]& i( }
西芹葉                     4 湯匙
. y0 k' @& P& w: U麵包糠                     6湯匙
# O0 U( g9 C7 P: ^Picard 酒                     4湯匙* ?7 ~3 L9 s- Q! i1 x
Tabasco 辣醬
0 F1 l+ `/ _' G1 b餐桌鹽 及 黑胡椒
  B* x2 c- H* I% I& z檸檬片
  B- {* ~1 M7 I& |1 D7 k5 u* P
5 A4 s/ _' S+ V做法
0 f9 ?7 }% V5 f6 r6 F; L( k; s
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用$ T% Y* H5 r2 D# H% H# a8 J
. n$ v8 Z: w) a1 h, _
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' m. O; Y" G, @9 x7 B1 y" K  `( a. D

  }5 [( r: J1 F' P3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬2 i+ l' y* M0 J* n& R
* y. X7 N% k3 S% f/ M' X
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
  i! P9 Q+ |5 f0 Q' y1 y; T' ?6 ?& s  B: \2 w
5. 檸檬片伴碟上枱
4 _, {* F; O- |7 f$ R* ?6 P! h# q. \
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! q' t6 ~7 _/ {# t6 p4 ^$ ], W
可唔可以改成「飲食區」
' E8 j) z  ?* O9 S0 R# L7 g集中討論呀
2 U$ g2 D: X+ M, B* T+ ~8 z7 G7 x  G, \. R; \
樂兄話事啦
3 S7 j; {6 q$ N/ m( N不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
. N$ I2 l/ q/ x2 m& G7 M/ ]' `4 J% `; {4 S

' E7 Z8 G: m# m, M樂兄話事啦
# `" `$ l1 L: C3 U不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; }1 K) {6 x  `6 B! N
# Y% ?' d* P$ Z& X大家尋開心架姐
" M5 u! q6 X, p得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
$ w2 T! E3 M/ u: Q- Z6 n, _" p8 ]# [

% d( f" X, d" A. f" V5 [  \大家尋開心架姐( R9 e  c: l6 n+ W" [9 a- Q( V
得閒咪update下囉
1 r% e- g$ \8 {+ f

/ N6 e9 H1 x! I) M: k$ Y  U" s無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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