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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... & z& [6 f' m* E
3 f2 Q, o) o' [; v' K
> 2 z6 B& _8 h0 d) G. ^
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; `& Y& x% c1 f8 \5 G>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
7 h0 e. Y' H; m>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html   E* q5 W0 d$ g  m' F
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 s! Z9 o! u8 ?! }. ~7 }$ S1 r
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
9 C6 N+ ^& x/ m  ?! n>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 l  e% u6 m2 Q' R2 F/ l  U3 j>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
8 U3 d& d* x8 W: x( `; ~8 ?1 F>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
  ?2 |3 B' U* Z>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
8 r4 K& d+ Y4 f0 }9 A% X0 M* m' N>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) k6 s4 F& h" A+ Q/ V8 k2 s8 K4 \>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
8 o% j. {* U8 E>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 0 h% [" C$ M) O$ @
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html * G! @5 m9 M$ o4 c8 n& `
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html " N8 \" M7 d8 k) A& m
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 % [1 r3 Z, P" Y9 Y$ }! v  U! b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
8 P# ?1 i- t5 C2 p1 w% i>
8 V7 o( g4 t/ E. a>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 " }5 ^8 A3 r3 J
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% J- g. g4 W- j2 t" @6 ]>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 K% e/ r! X8 A+ Y, m  g>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
9 U, C4 q- P& k6 e8 t>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ! E7 d6 e! o( u5 O" a
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 j4 P' x' [4 ]>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) . m% F! v" d- ]( V) O+ i0 P
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 8 a; ]4 J) T9 R4 _% o6 s
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html $ h. r$ ]4 C+ [
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 g* B4 H6 a% `& h5 b6 J>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
5 V( T+ ~2 Y% ^* H& I9 a) h>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 0 J* P' S( Y7 B* @
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
4 }$ V. v% @* X9 ]) F* L>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 V2 Z/ o( P$ W7 V! q# e& a1 s" O* y& @>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
9 l: @8 p1 K1 R, E5 d>       摩卡咖啡波士頓派 8 P- _1 q) M# k6 T# _( c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 7 v# `" X$ N! N( I' |' S/ q
>
; _/ E8 z; V7 @7 u>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " Z) m6 `$ E* h$ R2 w) Z
> 7 g# n* ^) N! r$ y0 e
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
( V* V; S  Z. e, I: B: U>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
6 l7 i. o% T3 i; B. W; a>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & d; H9 x  {8 s7 v5 j
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' M7 p+ Y7 Z( p$ h$ N8 s>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
4 t, v8 `& q4 H1 v$ q0 B>
8 ?" B0 H( u! q. }0 {/ Z>       ● 鹹派 / 甜派 - O3 a, t; t" F3 v
>
& s" d* S- `" s  m& ]>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
4 }: L3 T8 J5 i; u>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 ]0 |2 g8 n! e7 V0 ?8 |3 j; z+ n
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
' M2 \. c, n4 _7 e( Z; Q1 n>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 6 s) c+ g5 @  _1 e) U
>
* y, v" T9 ]) n* H>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 # ~) S3 d& c% I$ B% n
>
. `  U, l8 M- d2 U# `; p# }>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
0 R6 e  Y4 v8 Q9 |5 T>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
4 z' M) _  @0 V$ I0 t; J: @. c  T>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% [& ?, r& M8 U. M0 D2 m7 F3 n3 q6 c>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 z6 V$ V# f* }>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 0 t7 q9 x0 R8 y3 [. f
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 7 _0 M( l4 M6 k  }+ f
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 v- Q; V* D, X
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ( S: J9 R  s8 V
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 2 Y$ w  ?- Q( g# }; E
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
8 A& p6 I* h. s3 J! O>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / @: H& c7 n& N# U- X. r% I
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  D+ `. x8 a# `; z! [3 s>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
4 _/ _# _+ A$ `3 g3 Q) P- l>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
: k8 O# Y3 B& p5 D& r' p/ H9 }>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
& `) e; A5 D6 E# c6 H& c>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html & q6 J7 e2 N! U
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
; F- G) n/ w! u+ `8 U6 W( |>
' ~, I: {. c) s0 ]: Y2 O! g1 t>       ● 餅乾
$ c( F$ ^6 M- a6 y- W> " y: u% y3 k) o0 s' t! z
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html & t+ {9 D7 q. b0 p; G* V
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 9 U0 [) B% @$ r. l1 w' d* ^5 c8 k9 c
>       手指餅乾 LadyFingers
: D6 `6 W/ e8 f7 f. A9 _>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
  {  a" y5 Z; @>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
) z7 ^% b9 E' Y>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
2 d$ _- j5 O8 \/ i3 O6 ]8 V>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 3 x! o" g+ m; y
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & x6 p* u; W4 t( R# E) j! I6 q1 K" h
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html # n8 T2 {/ ]3 K' L5 Q
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
/ U% u- m, c+ `- l! z>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " u; a: T( O4 `- i2 |7 H- N, x4 ^
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + A" l5 G( B& C; h1 Z% r1 p: R
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
9 s9 N3 F, B* e8 _( {) Q" W>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
; K* B5 M  Y0 [, V. V$ `$ Z>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  d% Y$ x7 B* G) B>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 9 {( ^: H$ h+ V) c4 }" g
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
8 }8 M& Z- A1 X2 j" Z) N3 E7 a* r> # N4 T; N, l, _4 k" q- r) Y
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
/ u* d. ?" }8 |6 K) W>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
! F0 t2 W' L6 i- H, u+ @- V1 j. g1 w> 7 C9 G# U1 g8 p- |0 [" @
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
; g; g# e0 N/ G' N; H  g4 G- L) F>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html . ]! }7 j$ Y. W; x$ m; L
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
' h$ n/ t) Z& v" j; n  U- l>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 5 {& ]. ^0 z4 o3 R
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html , V9 i; e. m+ A0 T1 q
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html , l9 f. s; R: j/ u8 U& ]1 G$ i9 r+ y
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 1 Q+ h8 h* E, I0 t3 |0 [5 V
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# }1 }' A& L" P$ _5 ~>       Briscoe House B&B司康
5 k/ L) k" v6 Q# P* z>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 4 h8 u  o' i/ }
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 2 A2 B7 M; R' l8 `2 Q
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
1 g6 f: a' C/ f" N>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 5 G5 q3 c0 U, d, C( {
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 1 w6 E- M4 ?- b' X
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 5 ^8 N& W% _& L+ E& L
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 y: m3 g  y# q3 A1 Y>       (乳化法) 6 A, N/ o, z$ u0 C
> 0 h' p$ H/ j: |4 n
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
; E3 \( t* {$ y6 O8 \>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html * c7 p  r1 n, C5 {7 o
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 8 ?7 f, K; w, a3 e
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 p+ F9 B2 G2 _5 ]# u>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html - P6 S4 o. Y) \
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) / U$ Q& m4 p3 v7 ^  s
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 N; e3 \- z' L6 U>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ D1 u. d/ j% M7 [3 D5 s! H7 w>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* A" ^! y9 `0 x4 U# E& m' E# T>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
3 h+ N1 N% ~# L2 ~>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, i) ?3 j4 b# R# a' X; \/ _>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
6 G1 {$ M$ @3 m9 X>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
0 S$ j: l0 e) L4 o8 b7 e% U>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* f7 M' D2 E: q/ G- B>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
, m5 t8 N. |( Y$ z; e" u4 z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
/ J5 H- N4 o+ M>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
/ P2 E- w$ |( G1 P# l>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' a3 x0 ~( B) i* {- E% K7 K>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 f, v  }+ a# A' y4 A>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
' q. W2 R* J1 X/ k2 _9 S1 g- H>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
7 ^/ @# y/ t$ f4 c" V>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html $ R! g2 v0 i  C
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
1 Z! u4 U$ R: L8 o% L  q, z1 R> ) G; E+ F  n- j& N. y9 M
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ' M* g( G+ H( W
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6 u5 J$ w# R* j- I7 V8 o: b/ D% K>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
, X8 l/ c8 z1 b5 u5 E4 P>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( E0 A% R( s: }, G. b>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 8 Q5 T. g) M2 [( i
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html & x1 J% I4 Y" \) [
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   X9 Z" C# ]# G2 N& `( }' |
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 u- Y& E( ^  N0 N& T4 o; z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 8 l& q4 a; X' ?% C" o. m( e# w! ^
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
; L" i$ Z$ q* M5 E; q0 o>   ]& S' V- g( r7 n" @; v" y5 P
>       ● 發酵麵糰 --土司
/ h5 U  L$ v/ g: X+ u> ' J% E. \5 L5 V' g7 f8 b
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' Z* {. y3 R9 u7 t' V
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
! D# Z3 W2 {: Y( B5 Y" ?3 M% g>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( x! K/ c" y) ?5 g
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# I( I( Q8 S6 r; [>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( F+ V8 ^9 d' Q' k% Y
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& D5 v4 @0 {' h  a- [# H$ A( O> : I5 b: \/ y$ Y3 z/ L$ x' J7 z
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 $ a7 e- J9 B$ _* N) q
>       KO的布丁種甜麵包(一)
# {, g( l1 x& W>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ N8 Y/ g4 l: C9 n/ }>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  V7 x* n+ ~) r; d( D  O>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 H6 N" v- c0 l  \% t0 H
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 . B: Q* x* r4 N
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
3 \& b5 U8 L6 K6 X9 {>       KO的麻糬種甜麵包(一) $ }" B+ e/ G' E& ?  e6 k9 R; S
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
1 {' e* c/ R" I- c>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 Y: N* `) R8 s( c. Y: L$ L+ K9 H>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 T5 ~, F% d0 G; f6 t$ U# }" H>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ' g4 Q, r  w) J1 {" g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 P! x: x6 R$ w. [) g' _* J; h> 0 E6 h6 R2 `- y; ^2 W3 I" x. e
>
/ [" q" ~  f% X$ l> " t1 V. l7 p$ G  B/ Z6 j. G
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
( @. p9 s4 e( s& g& N> ; [* _4 I6 I2 y/ P4 I& R7 v
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
6 A6 u! u# Q# @! |& L6 b% f; p# X>
2 ?( u% Z1 e" h1 ^7 N>
# v7 w# u3 G* x: N> ; {7 S' Z; |0 U- t- ^
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
' ^" s/ r3 `5 {) p>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html . Y0 p+ Z9 R2 @; u# Z+ C! G0 v) B
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 Z3 \3 B9 s% b  |  i6 ]' Y
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html & e$ ?- \* A- `- N' j
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
$ ~- O- p* R1 s. {& a$ t/ `>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html & [6 K2 O4 k8 @7 w& z" a+ \" ~
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 8 R' ~' m( \  U; U, p2 _' ^9 I
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
1 B9 r$ Y) W5 U>       小魚兒的『超級鄉土陽春
6 H. ^& g* ~9 ?1 c>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ; S: B& I; m3 ?1 m8 o
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 3 C( G: W+ Y1 d+ Z0 z3 W
>       Chocolate Truffles
* e+ ~0 R# z$ m4 Z# S>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
. ~3 M7 k2 j2 y0 b2 U>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 1 X  G1 U; b" N% |
>麵包)
8 b) u8 O, I- A! Q# q4 @' B; Z, V. i7 W7 F> $ y" u' K, S+ s% n
>
5 Y4 T1 c0 S- \( n> . ^. c; x" w2 G9 B; G
>       ● 中式點心
7 z0 M; D' B! d- S0 L  D2 g>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 T2 E3 `) z3 G( e" o>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
6 j5 O3 ^% ~5 ]/ y: u>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 1 a6 s  i. L, X
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html + n7 y; w$ f1 Q" G9 j  _
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
4 P+ ]+ L8 y/ b0 I& r: D" ?>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 4 p$ \8 J( }" g3 f
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 T# s9 g0 F  z& [" }3 p>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
2 d$ j. m0 A5 r! i1 `>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
* y9 G- e% ]  Y6 V; e2 h6 G4 h>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
1 E5 ~. W3 ?" Z- `3 Y) t>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 0 v, }4 B* L. v; n5 p' c; x2 E. ~: G
>       (添酸味酵頭)
# _( }# r, |. r2 `' j9 ~! _>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html . s0 @4 ?5 M7 x, }. s
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
: D  x3 }' u9 w6 A: t>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; [* ~) h  E  _4 _; Z: {
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
  z8 ]+ e8 X3 x>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# J: `, m5 |. j  J& y( \>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & T+ j0 W8 T* o, N1 X, x
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 u8 S! ?7 {  i$ z1 L+ {0 ~. q
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 3 {& ?# \9 |; ^- w
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ m4 e. ~2 ?' T+ H8 `>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html & ~* v2 e" u% k# j% p; l2 u
>
; e% i  R2 e$ @/ h# C: `> 5 W" K) u! F" ~  T* t
> - b6 H5 q- e2 i; s. ?2 e# M
>       牛 0 P! h0 i% z# B6 B
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html + d7 ^# a) x) }* Z
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html * i3 D# ?  [- K8 G. v: J
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
7 |% A# z0 ~" t2 S6 T* ~' t- ~3 M. X>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
" E& L: Y/ P4 _+ s! J( z>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html " d2 ~6 R. p5 b
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html - ]2 k- O" E$ b6 ?- x( z- |
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
; m9 Z/ C. i! u>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
+ s9 o7 k/ [: z' _$ [  t> . a3 J4 }$ R) p& a6 p+ ]
>       ● 豬
8 O# i( ]! N' J4 m>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
. v& L. P0 i6 m>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 8 O5 w, `5 A9 m! D- R  W
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / F2 e+ k( I" U4 D( L+ z8 k5 ?
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ; t9 s. c3 l" O, ~2 M0 V& w1 `. @& w
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / l- m2 b' F' {
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 0 H9 k' m+ B6 P! `) F
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " o7 @; S. s# M: |
>
8 J1 B9 ]! C. @! l! f% Q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , a7 @0 e0 g, Z) d; O
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
' V$ S: w  r6 k) A; J3 }2 Z' u>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 3 g' ^' J, F5 {: p2 I5 a* ]
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( W9 m! x* B) ~; n( X# F6 d& j! }" Z& t1 L9 Y4 Z4 }$ M
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得' }+ E  p/ R" h# ]* L1 b8 t
6 c: h) P9 a: s2 |) U3 M! e. m
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 Y8 n; {6 l+ u
7 X5 j. c  C! z3 K3 ]有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到6 P+ K7 X5 w1 c) g! C: K8 O2 o+ ?' U( b

, H& _2 W0 l0 x+ D0 H. b( ^9 j9 q呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
! B2 \6 E& X2 c! ^5 q# _$ T8 W9 V) F. S: ^% z" W; T
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
6 x+ |1 O) O9 b1 X9 o5 d- M. O, d
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" Y1 w$ N7 @$ y  r

- E4 _6 k: B. I: z- q& H你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
0 n4 h) \$ B+ Y: Z6 j7 w$ j3 O
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
' m3 O  y+ d9 p# n: o1 Q集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# y% ]$ w* t2 W' t" F
# c, F0 q' h! z+ y1 L" G; ^洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
! N! O% n* G) O' u
  y6 [7 F  e3 z- i& A; f; w5 ^. Y5 T材料:
1 n' _- ]2 Y# y. B粗鹽                      一磅 (450 g)8 [2 a$ R' h& }) l
連殼蠔                      24 隻
( g- `) q, [' n牛油                     四安士 (115 g)( N* |* y& ?& P2 Q, \0 N
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎7 _$ Y7 |5 W8 E
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
, F- ]9 H8 s6 F* b新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
) ^5 i; b+ Y' r: ]2 {# W西芹葉                     4 湯匙
: j. c4 R' x9 J- h麵包糠                     6湯匙+ W9 `/ i8 F3 o8 C1 I8 [* y
Picard 酒                     4湯匙
4 r# _6 s: b" S( B( U1 i) {Tabasco 辣醬
: X$ D& @8 y# D4 s# y( @. b餐桌鹽 及 黑胡椒6 M" l& _, `/ B+ x
檸檬片
3 m6 q  m' K  G  O* o
# o# m5 N" T- u2 q2 G' d8 `做法
8 ?" j& F3 g; {/ E% i
* {' K9 s8 g1 Q2 _. G. L1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) }& w! p: A3 v
3 K2 ^/ n: _5 |2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 i, ?, d( ]% H7 G1 J$ f& `9 y$ V
' H9 j9 ~% ^) F
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬# s- o5 \* k/ d( e
$ ]1 g; j0 J2 L8 j. T5 ?. M. ~6 S. Z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
+ T- ?2 C0 w' }9 O$ s6 S2 n8 X; d* K/ M$ s8 |, {- n: k6 W
5. 檸檬片伴碟上枱
9 n/ N7 ]  \; c6 I& {9 I/ B# h  l- |! M* K9 f3 @, L7 |
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:7 A% b, F! m. R; Z! a0 M0 h
可唔可以改成「飲食區」
( a4 A. E8 f- h1 K5 V3 [, Y' S集中討論呀
1 Q) ?9 K/ i( K) ^
( h/ R8 e1 a  A% p! f樂兄話事啦
8 Z* A' ^& |5 T5 Y' b! M8 x9 u( R不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
8 T, j4 I# d6 p! k  a
5 Q( i% Z. v( v# z7 h
; D& N8 b" ~, r% G* a, J- {/ ?5 u8 W' c7 @0 v樂兄話事啦 * Q! Z# Y# h! n9 W; w" F2 U
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
& X* f9 r0 B/ Z6 w1 j
6 N  `9 b  I9 ?+ B; F5 X大家尋開心架姐( a$ _# v) W5 K8 d$ a
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:" O/ Y) W2 e# `

! H7 ?* Z: A8 j8 ]
% M1 p# O. j0 T# y; p7 M大家尋開心架姐5 B# p7 K2 u, I- ^3 w
得閒咪update下囉
! Q/ }) V7 Z2 f( }& s! ~+ Q( Q0 a  ]
, g: `' v; R* f! Z9 E! g' _4 \
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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