【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
8 B/ u$ ~& k) U. N
) k5 @2 M9 x1 `8 y; ~$ P& b> 3 `# L, x( B# d' F0 u
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 " v; R7 I. l, `0 d$ v
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 t8 u9 y7 Y) \: S
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
, S7 u' a) A$ d/ F' @# R>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 b! D( ^# h8 T) y) Q
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
: W# H) R( I1 ~( b4 f>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 H: S5 ?6 i% x>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + ?9 }% W: w0 H5 @. x
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
7 D9 R0 t) S: c+ }8 }>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html   U5 K$ N4 }7 h0 D5 n
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' `( |" w" b5 i6 U9 _! Q0 [8 K
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ! a& _- k' d7 l9 g  T# Q
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 @& o" L+ Q( S0 Q9 ?
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
7 N) C+ `! ^: M, n>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 {& x( D& H8 E  o6 L0 M3 g- y
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 - h4 N; S- ?+ Y' [) v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
- C4 X$ l, @. Z9 P2 h> , t0 b$ z' i7 ^' U4 n9 H
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
0 S& g8 C3 h, T1 h2 p# u+ c>
2 \( W' x4 J% i' i9 D>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 Y9 \# C7 R: V# Q; d2 L! A
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! d- X' G6 k6 ]2 R* J3 \, i' Z& G+ Y
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 8 _# r6 X9 s8 s! v
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 |% e1 X8 X/ k0 r9 C>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
+ ]$ J; _* c5 O: r! [) G>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 G9 ?% Q# d7 ~( Q3 `3 \! A$ v
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 \# v; p0 \# j- _>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
+ O( f2 U: {* A$ A>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
2 T  s# ]& y! r>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
8 K- X4 e: [3 O2 ^2 b>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 9 q5 P& L( q' S
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 6 ^: [' C; }/ F, I
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
; u  M1 n, C$ a& s6 f1 G* U# x>       摩卡咖啡波士頓派
/ B8 x/ n; f3 y9 A7 Q8 h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 A. w: N! Z4 }0 j! Z* F' H3 Q> % K& p2 a4 ]( o
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 F: G" S7 Y3 K6 Q$ z* w6 n& {
> $ f( A' u  C+ k7 j# Z
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
* [9 f9 M, f/ l3 B% i>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 2 d6 h  p- h( j2 K5 I( g
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 7 Y( s" O5 V. i$ K$ `1 X; t3 w* w
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . h* R9 F+ i0 }. h( A0 J
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html * L, O/ V% x5 W0 U- h% L
>
3 v, d' ~- _( D1 j- B>       ● 鹹派 / 甜派 % O; T$ H( j% g7 I
>
) C# ]/ m* J; ^0 e" T- Y( k* S>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * D2 L" Q. }8 `# W! H2 r
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html , {9 g' J2 X3 T! L$ J& F- T3 i5 Z
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 5 a8 l% |, d* l- f
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html # `0 c/ p+ x3 M. g0 b
> 6 d$ |, G1 E7 \( G0 m) Z; a1 E
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
8 |  ^- M' [5 S>
& }( P4 r* Y/ C" Q8 [>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
! ~$ O% i' r0 Z& n' `; d>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 9 K9 I) N+ T2 v  F3 u$ r
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- h9 i, i3 q. s! a- c>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html & c8 J; y6 g) q% U  t: q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ; _7 |- U& T* p) ~* P
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
: Y, L% J) y6 G/ J5 G>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
" P( `2 u# Z# h7 |6 v% U>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   d# u2 [( ^2 I" ?7 v# Y* G
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / S$ _/ c, O) S, @& w
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html - x1 D6 l9 l# C/ W1 z0 p/ ~) M2 z
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
' l- ?& N, V8 J$ S0 J% m>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 4 ~. V' @3 i, P: ^  Z; M
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
- }( ?! F; g+ Z! K2 c! `9 ]>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 X5 y. M1 z# N8 D; `: A) C
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
7 V) C4 y/ n% U5 k. B4 s0 F+ p>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
# x: y9 e1 A: a2 V2 n>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( p/ c, M* t. V' B
> ; g: w$ K) A# t9 a
>       ● 餅乾 4 A2 j4 g* _) }" \2 V$ c& t2 I
>
$ }$ B" B/ p  |( j) ?, c>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 3 ?3 ^( H3 ^9 y' Y# P' n0 T8 `# [
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( w* W: J2 N! B" @- i6 b
>       手指餅乾 LadyFingers
4 n) F/ w% C8 g& o9 @>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 p2 B, X1 X! |/ b. k, @
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
9 T5 t1 w6 t% N1 [>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
/ m! j7 \( S* _/ |! u; c2 T>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" w2 E$ x" w; ?! g- p3 B( H1 c>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html / A0 s2 Z( ^. X  i6 s
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
* R# `! g" Y0 D; X>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
* a- M% `% A. u6 U+ N4 T>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 {* s7 y3 X4 H- w" R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # N" ~# L/ r/ i8 P, ^! d( m. b
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* K9 C  d; V! L  g- o* T' C) Q& W>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 U/ ?: ~) q; J" S
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
% j( j+ S5 i. ]( o- p>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 ^% i  N, _4 Q- ?
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 _6 e9 Z; d/ _  X4 p> 2 O7 m0 h( M% J3 O/ ]6 v
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
+ I; W! d/ T5 }6 s- r( ?- S>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
/ G! }# ?- b  y- K0 }; v. X> ' ?) R: \* S0 r) q+ c/ ]
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html " A% A( J  ]- o5 Y& e0 z
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
) f) `2 A  Z$ P>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html $ h+ K. v. a0 u# w- L6 ]$ |: w
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 0 ~3 a# j3 b  R5 J  G4 i& Z: u
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
" P8 y. s) E1 P2 Y/ X+ _>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 2 ~; H) S* T& X* x4 z
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html & @1 ^) {8 U4 B8 `, }: w+ G
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 0 h% R7 D* k; y
>       Briscoe House B&B司康 ( i) O2 \. V8 v
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - u- J3 t' D1 t% r) d
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html : t( H- _  Q+ U/ k5 L# s
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ; ~8 K2 J) z* N3 b5 l+ h8 I* a
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 2 L' `3 V$ T$ d+ p+ j; L2 i$ K0 F
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 1 |1 G1 ]2 |8 z! I, V' q
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 5 K' h* @8 A- m* |% {3 r- W' \
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
/ i& o( I3 y0 C. a' A* S8 o>       (乳化法) 7 P$ H+ W3 \; N( {- y
> ; h! I/ A. m- O9 e0 a$ N. e, K
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
6 y6 \( |/ n& l# F0 O, X& |>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 X  B7 y# z( X+ I& ]6 x>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
4 U: z' [; W  x0 `  f1 Z. s>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* H& b* J% q. d0 T  O/ |; T>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html + D4 c8 v! Q' h7 b9 L6 N$ ^. A* K3 Y
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ [% `  G" O; \3 j0 L>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; Y$ i5 b5 C- ]: A
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 9 d8 K& X) N' x
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html " a; ?* Z& M: M( }5 x9 y- d1 X1 I
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 q# ^: X$ @' T8 F; l5 y>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 1 }  K, E. {+ X2 o" \
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 / a  v( _; E" \: C
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ d3 b7 y* S, P( o6 \$ R% F>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 ~: {- M, u/ P. @
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html $ L; J" r' a. k/ `- \
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html % f  M1 Q" Y/ T
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html * Z+ \1 Y- N# P- M% [) t, x
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ t" }+ w/ Z# s3 r2 V6 f$ a* s>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
, z! R* Z! l1 C) u>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 / H) c, ~' |6 W5 ~* L
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 h# O8 \; @7 n7 l9 y8 q>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
+ V) j4 E$ H4 j1 ?3 I5 t0 l>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
& X1 s' D& _+ ]8 q  T>
$ j5 V3 j1 u  k9 O>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
/ A( ^/ ~+ ?/ x3 Q/ Y> 5 ^/ Y+ l+ w  u; M9 c. l
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ L1 ~( o. \% E' s$ D3 R>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html + h" {+ Y2 \/ g( \  i! `
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
& M8 Y: M( x+ U* V  ]  M/ d9 [* Z>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 9 {5 Y  J3 c" g( W6 p
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
1 p' U4 p3 C8 }, ]+ u>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 `" ~$ ]+ @' l/ l3 c
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
' X& k  Q: v: p3 E1 w, r6 z; b>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
/ I% q6 L6 \, a  s$ n> 7 R: H+ D% y: `( Q) [5 A. I! Q- m/ x
>       ● 發酵麵糰 --土司 ; m$ t& H3 q3 ]; ^, [: }5 H* E# D
> 9 p) |  ?. i( o6 R  w: k. w
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. ?% a4 P/ Y8 E/ L' I& D>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 9 O0 x- {& I' s, T" v
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html # ~2 X, o! x1 l# ]" d) o, D( x
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( C/ D% `" [9 n4 I3 m- x9 M! V' {>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 b+ u& L. X2 D/ N# t- |>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : k2 Z" Q1 B, N
>
! J" A0 x. P6 ?2 D6 l>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ' u: P1 _! o4 u  g8 S
>       KO的布丁種甜麵包(一) 5 Y+ S% I( v. W" I+ u
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- {* z6 m, P3 n+ g9 ^  [>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
& ?* X2 @9 r# k' K# P( O! E>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 x3 l7 {/ @; J8 L9 d2 {>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * |+ S9 o& E2 D
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 9 N) o8 U( `* s' W9 ~
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% B9 Q! `$ ~2 Q3 Z6 `>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # [' @1 }, m9 V5 l" k- f2 z
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 B+ ~# ]  T4 V8 c) Z$ @' j7 y
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' O9 w: V1 z4 [" m% n
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
6 S3 M3 S9 ~! J7 F. J>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
; T2 W8 u+ K1 O5 s/ d> 8 K% g, b6 c( m
>
3 T! c, Y+ F4 {! w>
- b- A2 @6 P" J" c1 @>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ u! d. m9 L5 \4 ~& @
>
8 x. H- \$ ~' A$ z1 z>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 l0 Y- c9 l2 q6 A& m9 v: ]
>
0 w9 J' T" f8 R> + ~" X2 p" N9 u& K# `3 e
> 0 i: i1 w8 g$ K7 m
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 8 A7 ^  ^( W+ A9 @$ }% \
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 F' e, t0 N! K$ I" i>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html / n. M3 ?* S; ~9 Q, a. A4 V% D! W
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
6 c! K+ j, E) c0 `$ U6 |>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# f! B- a6 |! [9 Q+ A: M& t* _>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + c$ ?5 @. @- v  n: I
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html * b7 p7 y' |* L
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 1 C$ x- b5 B9 n. |
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
6 i3 s. E: d4 {, L. J) P>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html , x4 q$ F8 ^, M$ d! i+ N
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html , c. ?! \0 f9 r+ {
>       Chocolate Truffles
4 V8 [4 z6 A3 y( [) o' p; _( u>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 5 E- j' a4 i. p6 R0 K7 c
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 & J' F; X& M" E. g, c. d5 @
>麵包)
  y) U1 g! Z5 Q: t8 [- x! b>
* Z6 _. h$ }9 p( ?> , y9 \# ]# y" c
> + y8 A9 y% u  _: M! z, M: _
>       ● 中式點心
3 m3 `6 _2 x; x" h/ E9 X0 K4 V! [>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html + g6 W7 e& f- H0 b
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& X* \& d# t2 ^" v* w: ?/ N: R' J: p>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% ^8 A1 j+ h, {4 I& _3 y4 w5 A>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
' Q% {8 j" E8 k) Y7 W4 \>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / S- P) [  ^; a4 f- O
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 1 Q4 m9 z  c9 I% @
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html & }+ ?9 p5 k9 E5 C" ?  n( L( R
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ( d. c: U, V3 Y1 N
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 4 `4 m0 T" y) M# w
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " j/ a  D1 p' B0 w* F8 O
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
. H# K1 Y$ _4 G5 @; F>       (添酸味酵頭)
- }  K3 f. J! q, B1 o4 I' @>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
) y: Z' i; l, K4 L2 s3 e>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 p) y! A8 F5 y) i0 l+ O% {% r  m
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ) s9 e: E" M% J) V* @. T
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 3 B7 q& ]3 c, x, o& ~
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 7 m0 {1 a; G1 k
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ [% y3 r( y; S; ~+ S& w>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
# X- p6 |$ I( E>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html $ |! g; ^9 u4 o
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ k0 ]5 x1 C+ J1 _) @>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html : |3 [* w' I* j( m( m8 I9 ?- J
>
& K& h. s- Y1 i# V5 c4 ?+ }- b> & j% [: {" q" w$ q0 s
>
# u' m1 l) T/ i" t( v>       牛 2 w9 d- Z' i+ L: @# o
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
- d0 i- f$ H/ Z9 m- s+ R0 k>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ! k- d0 g, u9 R9 W3 g
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
0 ~0 H- _. B4 X: G: B>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( @2 T; J& I" x1 c2 P- E" r
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
. ?" l: w2 _: B) h( i6 j>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html . N# e$ i, h( ~# q8 i' T& ]
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
0 z/ P) ?: O+ B6 S1 Y% u>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
$ J  S* S- x* A" B- b>
& n% b. K* Z  u" k>       ● 豬
! _! {% g1 U" H& h: E& s. }>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- P: }2 t$ Q* J9 h>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
( {. A/ s6 C8 |3 Z" p! n>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" @, b7 p8 F3 B  @: q( r# [>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html % z2 ]7 d9 i. X% a+ p7 b0 |7 E
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* _2 D" G- t, R, Q% o9 [: [9 D>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 6 q/ r4 o/ N' y4 v
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- G0 u7 j" X4 Y6 y3 R! m> 1 u: ^+ ?9 [( B) L+ u4 s
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , d/ O8 _7 w) O1 B  j; b. r
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 4 I7 t" i9 ]( @: i9 `' N
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 7 Y, T' h8 w6 R' C& X. Q
>0 i% h6 H9 C' R
* \) \& I9 {. b4 c, `
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得3 p: g2 P% ^" _9 u+ g1 B* l
" _6 o* a% I+ i' l7 ?
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
( X7 }. b  d" \0 X& d9 J1 e3 N/ x. @8 ]) v2 E
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到6 k: N2 v, U) N* q5 x9 h

' ?$ `/ @) v% F2 T/ B& i0 H( ~呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
6 f+ b; M1 D7 _2 E1 i
) _3 X! @7 Q* ^" n& X- X[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
, e8 ?1 K. j! o$ P! \
* F3 ]) c' d) e6 O再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少1 r/ c" y8 e$ p9 O

) x; P1 n( h9 b0 G; Q; z( D6 I你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
1 O' c- I) [; ~8 y; \9 s' Y* s  S2 C- g0 s' E& G
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
3 n, \( d' I) d& o+ g) p- E集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
( H% n  p/ ~' V' g- V' x8 _$ R9 T, f" A+ v& B
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
% k' p: u6 B. [- ^4 D2 v" w! h
7 [4 u: d" k- g  ?材料: - J1 |8 d; A3 ~9 Z+ }' K
粗鹽                      一磅 (450 g)
% M" b+ E& w4 G: E+ H$ n) @連殼蠔                      24 隻
  B7 G4 ?- r* \牛油                     四安士 (115 g)
' @! f& B3 Y) H7 c小洋蔥 (shallot)             兩個切碎" `7 {% `0 b" t8 e9 H
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎+ a3 {% ~4 ?- n* D" i
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙2 H8 r. D) D! J" e) }
西芹葉                     4 湯匙
& w* q! O. \$ u麵包糠                     6湯匙
6 [" J( f8 e% wPicard 酒                     4湯匙1 u% l! F# W  \% o4 _/ m3 t  T
Tabasco 辣醬
3 i# ~6 W' b- ~2 t6 ]餐桌鹽 及 黑胡椒4 n% t7 o( @/ U! g4 G, a3 P
檸檬片/ Y, t2 W) ]4 h$ ?5 [: J- S
/ ~& B) F% c% S6 j1 _1 ^
做法
6 u$ r. Z) w, z! {6 Z- t' p2 V6 W3 H
; J2 W+ B- G, i; N6 x+ N! {& h4 s1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用( O& F& s& M  [) c
9 t! I$ h- g) I! S* |9 j0 u
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟; C: Z' ^. Q8 R% m1 d4 K7 Y/ w
" p# w- a0 t- Y. _
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  Z( ^" r8 r0 j) v3 C

/ y0 \2 e1 A; o8 g! @  k4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)6 w7 [, q9 ]( W9 j

1 z3 W" h; p- r1 Y$ z+ @8 Z0 p5. 檸檬片伴碟上枱
, u% B, u! H3 R3 R
0 s7 @- O7 ~/ K[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:7 @" [9 B( G8 f- ~
可唔可以改成「飲食區」
# R0 B# ?! c) n1 G. s4 `: I/ m. [集中討論呀

6 q1 D( i6 F8 l7 \7 [1 i- x, ^2 W. p2 |3 E* p4 F; R( Y% f) F
樂兄話事啦
. z' L/ h* r9 }; l$ \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. |+ ?/ F* _3 p2 O2 N8 p1 V: x* R5 p
. b5 \; a* m4 u
4 u( c1 @9 r) W0 f* c# P* L" j
樂兄話事啦
+ w, }" o) W* a. k  l$ c$ }# q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  C! c% f" D6 V# q2 j. Z6 e4 |3 n: n+ A
大家尋開心架姐
* I, y9 s3 `$ j1 N# g得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:( ]9 a7 R3 a: _" i( z  y) Y$ V

0 G4 K, ^) E' W3 j1 T
7 I6 _6 `1 `5 O' t  s大家尋開心架姐5 K1 |# ?+ I' C( u& J8 {
得閒咪update下囉

! W6 J2 {9 S9 J6 D& N$ X' G, o$ X% m3 E% f
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂