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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 4 T) Q2 f- ]! Y/ v3 L4 W

2 A4 T& `8 s0 h& U: A# t> ; i. s1 q$ j9 ^6 [2 F; y8 M
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
. i- _6 I( o, x. M0 Y) j* ]>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
5 f1 k& X) Q0 W0 L>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html + I* j9 m5 C/ I2 }' c/ \6 b
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
, v8 F1 g# t& N7 E! s! g' Y, ?>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html , \; ~9 L9 E% i5 |/ V- `4 X& ?
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
0 q7 l7 w/ u$ d! e* C' Z>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + M6 x  q+ ^% |- `- @0 w
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html - o0 N, H. l  D0 ?# m, G& O
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html % b, N0 j+ h# T6 W0 o
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" K- O- x! A; V' q& C( w>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   y) V* `2 _' X2 p
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
  c' K1 o* i; m" R>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . l9 k! Y5 ^  V1 K* Q7 ?) n
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
& {! b9 Q4 `$ f! H8 I2 t>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : a. \# G3 w+ Y2 X& A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html $ k1 z0 M5 t- N, [
> 7 P' H# R6 Y$ X& Z
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 [6 e; S( |' n5 E/ y
> / C  L1 Q1 ?( E- R' Q7 S
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html * U: h4 q3 A- y- {( \
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html + D! R+ z2 M1 K* j, {
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. d: p, g. G& Q( ~7 Z>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 F6 S( P: z- e: f, z>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
- m* u) Z% V2 y* S; A>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html # D! R; t) h" r2 n; L% u
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( e* ^/ I, {/ e2 |
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
' L7 }# @6 |& v/ r' p>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html % y* N* V3 c- I9 N( v* d
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
9 o, F+ ~2 S6 f" U# {9 D8 `3 n>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 0 i+ `6 J# L: q' @8 O* @
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
6 ~) N" \) {7 C>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html   B) E+ v4 _. V! S3 I( V( j
>       摩卡咖啡波士頓派
# j+ p; r2 v: N>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html # a! Q3 U" U. ^3 U: |/ u) e
> 0 |$ o: b) @+ [! ?: s
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " ~% D1 S+ s+ v+ p
> ( u3 a- L" c5 u- L' \4 A) B
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html , @/ t# w# |. z1 y$ I  f7 x
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ! y% O% J4 s$ R; N
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
" ]& S- o" L. P% M& n" ^* l>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( N4 h8 D& u% g8 k) {
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html + Q: o$ o$ R. t9 ~
> * B% E# \' T+ Y- v# c8 g6 M' q2 _
>       ● 鹹派 / 甜派 1 @2 |3 b  y; R5 q# U; `
> : x+ S9 _. ~7 F) |# [0 p* \8 s8 h
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. J& q8 ~" m  b0 K>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
) P) E3 z, l5 F  ^) H>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
5 g- C* w( ?2 P! f3 o9 G5 X>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% \% F( u( J9 y: G* M> 0 D) _4 j! w) C
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! Q  v( e) n! c* {- k3 z& R1 Q. S8 V9 }
> 9 z/ U: S4 x2 i0 K
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
1 m' O; `9 K% b2 M8 f>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
7 e' I5 G) k8 c( l2 C1 U>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
( B: ]: H5 N* N% r+ }: ?+ N. T>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / s% ~7 n9 e6 A# K' w1 N! g
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
+ Y2 g1 C& v; N# h>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html / ?& x  Z1 p( P; R- M
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html & k$ o0 f8 L0 _4 U6 M. m4 U
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% [3 A7 m" F' M$ z>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 1 y5 S+ q' k0 |7 Y
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
; ?, h1 E) C9 \>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
  |% i1 W7 Z" R>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  ^! Y) y8 o/ X" Q" o. Z6 a>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! ^$ m" F! o/ Q3 K& X9 k  V. N7 k; [
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html . L& m' W# j5 B% x$ K( o+ l
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ( Y9 G+ }& R6 q+ b4 S3 c) n
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
0 \2 v  J; A8 ]% X$ [( D>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ! K" T5 K+ e% F$ i4 ?+ x
> , y  o9 T6 |& h4 }. }
>       ● 餅乾 " e, _( Z- i) E# x+ B  M, U
> " P% J0 w: ~3 }/ Y1 p3 {' C9 ^  H$ l* b
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( q7 j5 |+ s' P6 m& j6 a
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
: A7 n8 W1 W: P. |. P8 q0 z9 q7 ~>       手指餅乾 LadyFingers
5 p! r( _6 h/ ~) W. b* c( t7 z/ Y>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
6 t2 w) I3 {" W. J: M>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 L( y2 w  _- ^1 e1 W
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html + P$ ^% ^4 S  s* S4 [) `' C
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 3 I& G+ T0 l/ K* g8 F  G* `2 X/ V1 A
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
/ Y/ c- }; S  s+ @>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 0 m4 B) B! B6 R- Z& `# c
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . X  j+ a" U% a; d% s4 L) m
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( N* d6 l# E; d>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
2 O7 q1 g! {# L6 ~1 y. V7 x7 \- {>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm " C4 z7 }0 u$ x
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
0 ~9 R0 _) P: z/ h' a8 Y( c>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html " s0 m( Y, j+ I8 ?8 o. u! }
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; n* x! z% P- y) G' B( c4 t# R
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
# g' ~8 e# s( V9 _>
/ F  ]$ j  w0 _  x0 M>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 u/ P+ b! P$ I2 M: v5 v" q# \+ [
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ; n/ L, i+ f' r6 i: \  V7 r
>
2 q( y, u3 \' l3 A; w/ X1 {( y1 e>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html + `4 U1 k) {7 Q# [( G! i
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 5 c. u) Q' |0 m$ ]: M7 N- v
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
) f5 E; J; N# }>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html . O% D( K; u6 \" I/ Z
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ( \- ^5 U. s: o
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html & s8 W9 V: v2 y$ J
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; M& A& M5 x& J! U>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 2 T. z! l* z4 h
>       Briscoe House B&B司康
- M3 K' S2 i4 r>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html & B% h6 v% \7 C2 l! t7 `( R
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html * e) F: S9 ?: G2 s$ m6 p% P
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
% c7 q/ M# h* `4 m( ?3 }* E+ z) d>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
/ f1 f5 }& Z  R>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
: h8 y! Y$ ~' Z6 N% R9 |7 j+ Y>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
1 y2 L, Q7 w/ @& S; `( W8 N>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
0 D! q. I  e6 l, p) ]>       (乳化法)
! A9 s8 D+ Y5 Y# L>
) _4 E# V2 K# C" X>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) : j1 h" Z9 i2 G% \& [
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ) n; L* `3 e+ J& h
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html . I9 }/ e  f# ~4 K! p& u
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- O$ a  K- _( M  H1 s>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 m# ?" u) |0 T( q
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
/ D* e8 |/ `) W( W4 v# U( o  a>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 T8 [1 q# B1 @0 |>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
8 f6 F" f# O. Y/ W# `>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
1 D+ U4 }7 T; x: O- E) [" |+ s" X>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
" J- q: F- M, ~+ e1 ]>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 F) c; }% q4 W( U+ E" f1 U
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
6 w) B4 X; F. a, c  h" |+ q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 8 J4 R. F" e" z6 s# E
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 o$ p) Y/ \5 T' p; }>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
& w( x$ Z5 q, l& a+ H>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - n0 u# I$ y+ ?7 E9 M! G" U
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ! O$ z6 d. J5 Z, q! b3 B* \
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' m/ H/ F! r6 k>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html " ~5 R# i3 _1 b' `  K
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
8 Q6 @3 v+ P$ H- y: |. s% e2 d" Y>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html & u: u3 y/ ~" R8 W7 A) `/ m1 d
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html   {3 D/ o& J# I0 W: o
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html & W$ R( P0 Q6 G- s; C- i
> - P1 @5 |3 n' V% k2 q- q
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 ~' h, f; T7 i
>
3 a5 x7 G- U2 ~1 @4 y3 Y>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 0 x. P" W$ Q; k. X
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
+ T3 D( I; [7 D0 a6 B/ J' h' V>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' D& m/ i6 b# p, R! T
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 u/ ]3 ?; k% h" l>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
7 T% z1 z/ K( D  }$ c>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! Z7 B2 d- @! Q. g% s2 O3 p
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 5 r& h; U9 w$ \" x+ k4 K
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
- }: Q8 G; u1 d9 |: [' p2 g>
  w- E4 X% `, s>       ● 發酵麵糰 --土司 3 m6 n+ g+ |# c) A1 N6 a1 _  S
> 1 M9 s* l# P# b* Y* q, c+ b
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
1 z# t) n  n$ ?5 W% p5 r>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
% J. C- ^4 m; S$ m>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ K" r: j" O5 t* h7 m( M+ u! E
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 C+ |# r* z; {/ P, H
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 ~4 |1 [0 Y3 k- z) j& W>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 z# h; u2 `1 k2 F>
1 [* ^0 W3 U( ^>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 Y8 R6 g9 a2 @9 W>       KO的布丁種甜麵包(一)
& }( k- q2 Y4 ~/ S/ F$ L; ^>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 f, y) Z3 s$ w7 R  W7 a>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # b4 y+ ^+ [3 y* c3 O
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 ^. P) X4 }# ^2 p3 K' ^0 `( t>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 - k$ @4 Z" c9 c" E' I9 }
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
. v) o& L: r+ \! I+ y( T- U3 C>       KO的麻糬種甜麵包(一) # V6 ~4 q" K  C- h- V
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html   K% E& O- |0 k# E" F2 }+ A+ F* M
>       KO的麻糬種甜麵包(二) . I7 P' }/ r' y2 `2 q
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 p5 N1 k* n9 v- c& W
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) Q; Q/ a2 Y' I+ V# T3 x! Z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
$ ^' [7 b% x5 j( P: @' {> ; M* X1 }( u1 z+ H4 b& S6 S; ]
> * N% V, C/ }' v. d2 m: a5 D9 P7 h
>
5 ~2 e. g4 p3 j. R* `( r>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
( P. u# ?/ F7 L) `3 _) y>
! p* `* s/ _% L1 t6 F3 D>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
! |1 v8 E7 Z* e" X1 g7 c1 c$ r" j3 T> # ~2 Q- Y6 s, c, L" v/ [1 O
> ) l5 w* t6 O1 G+ v
>
6 v  l2 Y7 [3 r5 X5 ^+ Z2 M: k$ Y0 f>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ! K6 G* N2 G2 U# b0 n
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; {' j; j( x7 Y1 d5 o
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
' \" ^8 Z& _5 a2 j; b0 Z>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
4 ~* A/ i3 n: U3 b. n9 U>       美式煎餅Sourdough Pancakes
" O* Q$ n& `* P5 G2 F: C% f>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
! F. K5 m' T8 J  a8 Y( w>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( _1 d9 \( T* g8 ~: T3 R# z0 K
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
: ]( D$ W% S4 W2 l% w5 c0 A>       小魚兒的『超級鄉土陽春
% M9 D: Y( X5 }/ ^" L& ~8 k, a>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html - p, d5 `* c5 t7 G
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 C. q* L: t, k4 A$ I>       Chocolate Truffles ! E+ V8 l& a4 \+ B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 3 ?) S2 v; p; e$ N
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
; w* W+ S' J  _  Z>麵包)
4 ?1 B1 A7 t9 @* m+ C. ?7 r/ c>
: f# E( L' N# _8 E7 q- m> : l1 P7 H9 ^, u+ e# E0 y0 ~
> ) {1 `* |  ~. @' l% ^
>       ● 中式點心
* A5 U4 t% C! }3 ^  x9 v>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
. M  k/ ~7 x% m* O>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% g& e/ M. @% p( @3 E& l>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% I% c: `. y2 N>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
: `/ Q" y* j7 @4 R2 Y" i: I>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
: ~9 n* l" t  h" O. e/ f>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
6 m+ V) ?, d  k>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
1 ~5 f4 `, ?/ H) }0 X>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
8 R" q' a, X  d$ @7 R>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 y' D7 n% |5 V; m
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . M, o; r" }8 p2 U
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  h0 @6 I7 `  R1 z% ?>       (添酸味酵頭) ) r4 i' S  w- |" k$ u" I
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
  O0 |1 v* r5 X1 ^. e>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 \* n+ S0 C. A' n4 W$ S>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! k  E$ c; ^& v
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
* X+ j( C0 _$ @" b4 @>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
8 V$ T! Z3 ], |3 K& Q>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 v: ?" j) Z" |- e! M. A) {( R4 K>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 7 ?0 F' Y  u$ P1 K# h
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html - j' C$ o. ~2 r( [  g+ b/ x& W
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
# t# A7 j: P, M& H/ e>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
' ?* s: ?1 z$ F! Y6 S% M/ c  {>
( v) E. u4 y, e& B> # `9 r- k/ K' C7 K
> $ r! z+ ]# w9 L1 k
>       牛 8 t. C2 G( c3 p. w* y
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html " q: \0 N2 ~! ~+ c6 S. ~& X( x
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
' g9 }( ]) H! ^9 ?- Q$ v! o>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html * N# U/ z, t2 [
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ C2 T' }" C% W4 m/ `5 B5 y% r7 W. Z& i>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 0 p. J( t4 E7 q" _: X2 ?4 ?
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html & Z+ o# V) j% S
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 5 [: m( w7 b* s& ^. T& Q0 Q
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 b/ ~( @7 M; K5 h
>
6 K* I+ X- C# V, g( F>       ● 豬 8 G4 h# p$ U* L
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 n& J) j8 B0 X9 X
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
1 b4 l/ @; B. ~4 ^" i7 S7 ?. C>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
9 o! h8 M8 _4 Z0 I* J0 a9 ?, G/ o: @>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html , ]; n( H: V, g* D- d# h
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; d; V6 }( K. `( z. z>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
9 Y3 \7 m. o6 ?0 z; ~5 E  ^5 H>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
" ]! m5 g; g, i4 y7 m> , F2 P# L8 f3 M3 {- \
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
1 ^" y5 H& ]2 e( N>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " d1 d- C; A. G) K2 h
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 7 M2 J6 m) c) S1 \; C/ ~& m! D
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: d1 L0 X8 h# x+ U' T  l[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得) M4 j: [  Z$ }0 M+ J3 Z7 S5 E$ ]" s

. W8 ?. O; ]8 X成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享, J% W* c+ @# |3 }& [1 o  F
0 u4 p# u; Y/ [& S  G
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到" \* ~, w% n8 _& V- ^' n9 c- c
: r% j" t7 A( \; O) G  I+ H
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
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[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
- e" h$ b' I& y( c5 ~+ P6 s0 l. |; ?
+ o8 K) f9 w+ T" \) F# f, P再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少; j) c# Q# j+ h
2 N; n# o0 N" i( }( R
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
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舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
, a& Z: G* r2 o2 N: |' _集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
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洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)% E/ l4 O9 p* R0 e" Q  c
7 g# ]; I4 I* W* \/ P
材料:
6 Z, A1 }2 e( Y7 p; d9 r粗鹽                      一磅 (450 g)
1 B- J9 o/ j* _3 B2 S: l" j連殼蠔                      24 隻6 j" i) ^# B5 f3 \8 S
牛油                     四安士 (115 g)
. M1 Q. Y9 J- ]8 N0 d. d& J小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
" r# U5 Z9 \, W3 c; y: t波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
  o) l6 d2 y& @% ~( d6 Q新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
) V" i4 x  b+ r4 H西芹葉                     4 湯匙
4 w+ T! U4 w! I. U3 P0 K: s麵包糠                     6湯匙
' H0 |! b9 k* _+ J+ I6 X2 uPicard 酒                     4湯匙9 t6 a# }4 Y2 Y% O
Tabasco 辣醬& g% T* Y( s) a, {" U
餐桌鹽 及 黑胡椒
0 k& S0 B) |- d/ `* {7 u, ?9 L1 z檸檬片
4 R  @/ a: P6 t3 a5 e2 t$ C0 v# ]; ]* k. A: M! G( B
做法
# A$ C9 [3 i" q2 M8 U* Y! Y) L
3 v* w: Q6 _! f4 T$ h7 _% f3 z. Y1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
! m+ d& h* A( _0 j3 [
: N6 M7 I8 h$ P: y9 z: H2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 c2 F7 Z) t7 z* T, r
8 W) w2 q3 m$ R0 q
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬) _; d9 |+ `1 V8 @" C1 _
% O! ^! _' L( j3 E
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ g6 J" v' E$ z& u* b7 D- Z

, k/ \- `. q- ^' N5. 檸檬片伴碟上枱
& Z# R( l% |) h/ @. F0 w3 T( C5 g2 ~% V
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
3 U+ B3 x$ ^/ i: f可唔可以改成「飲食區」
+ o' [" n9 P6 t( Z集中討論呀
3 O5 |3 g8 x: J2 Y/ B( _
7 i# V( G& ], r' q9 L, L6 K樂兄話事啦
+ D  [* @! Z" C: ?' f不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:1 C& q+ Z% u8 L( X) m

. a% A' p; J8 a2 B
5 }4 L* r  w  X/ M* }樂兄話事啦
9 E( O; W. x9 g# z# ~# G不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
3 u! d( t  E. C* _; ]" W1 W) J* k5 |8 N4 P, C8 a9 T2 Y5 Z
大家尋開心架姐
) V9 S/ I+ A: G: [. H7 I得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* m9 {4 ~$ W% B* ]7 f- N
7 M9 e2 w7 x% V/ P3 j% s
) X3 H$ f) n2 r# a1 `" t
大家尋開心架姐
* f0 \8 @4 @/ n4 Z; ?  J- C3 p得閒咪update下囉
% [1 V  w$ ~0 e5 x- p" W3 Z' |4 W+ Y& r/ F. E
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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