【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 9 k: T  Q7 d) Q4 Z% ^0 P: I
9 O1 M  S( s! t
> 0 o' {, ~& g  k& v1 X. K2 y! |* z1 W
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! N9 l& V% h! y. U/ j4 N
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html % p) s9 E3 G5 C0 o
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
$ t1 M' e  ?% q  M/ K) R( p9 a. m>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- _' k; C' l2 B9 u0 T+ O>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " A- g$ s* ?% \
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 O& E; J1 a- q; b% p2 U8 u- y( x& c>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
% W; V9 ?. s$ N/ o! a5 ~( n>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   T5 n& z8 z2 ^1 ~9 B5 _
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html   l5 ]  E! [! P% u
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
1 u0 e7 t1 e4 ~8 C% A0 f- I8 f6 }1 V>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
* C* J5 h" V; G2 N' o  I# m$ A# ~>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
4 o2 x' L6 c) j) W: o5 {>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
+ T* ?& c1 m; E0 t! H>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! N% z& |& u# z. t- w
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ' \: _2 K' u- W, E5 k2 k7 Y! y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  ^# w! S& h- W7 `. ]1 S>
" A2 l% l, n! ^; n1 M( x>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ( f/ A5 ]7 s7 R% I$ {! h
>
6 r" `) T# d% U  E>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
0 r% I: i2 b0 T5 o$ a>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html / P% [  `+ b! T) ?
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 n6 R1 ]/ {3 x* E; s
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ) s- P) D% _; v
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
( ]8 b: ]1 v- e' H>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html , c" s' z$ W( {  r
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 1 I( ^& ]1 E# d4 N9 x' Z; B
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
; l3 n& D: |0 o  {3 D>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 6 ]9 @$ P) m% S
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
: ]/ f! K2 O2 d6 O3 a" R$ W>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
2 a; v5 ^) z' V3 ^$ R% b$ n* v>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
3 j5 a8 N5 w8 ^>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 k  D: d* ]; j
>       摩卡咖啡波士頓派
4 L2 p# ?" T1 }4 z. j  l>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
, k9 K7 l9 G. q6 Q0 g>
& D$ E' y  ?8 ~& V" Y4 n>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ( t, ~. B* O! S  _. j( ~6 t4 |
>
8 r8 j( g' U: O- M>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
( c; x! z- [7 N  w! S>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
7 l! a: A( T& f) S>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html   x: [6 ]7 l7 [/ S  n1 x% T7 ~
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - ?' |0 W! z6 J, W! S5 G! h# P* o( m5 `
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
3 |: r: m1 V" v1 n% b6 q& l% N>
) ^4 ~; k, ]; n6 }; D/ y( r% M" a2 f>       ● 鹹派 / 甜派 ! W* L7 m+ S+ l
> / t  w. J+ z# g: w: a7 C7 _2 u
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) @# ?- R; ?; \1 P+ }>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ( I: p6 M( M8 `6 l( _
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : a* p/ D( L# `
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
8 H- Q% {# |9 }/ q* [" M>
% \* i( j5 T" x>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
  W' ]0 ?. a: W, o$ g6 h! }> 0 |# k; m7 y. h/ x: z9 u( \
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
& q  n0 ~* C4 s, f: t% U. y+ s/ K& y>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html : W: t' L  O- J9 E! c5 d0 j6 k
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ) T0 [& L7 D7 O1 r) t/ Q% x& Q9 K$ w/ i9 E
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; x! ^) f5 v( |  F: O1 \3 @+ l0 r
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! W3 P% {7 b5 z5 @2 k7 v9 W>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html . i5 H, O$ j, L/ _( ?
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 3 S5 @% @/ @7 s0 `+ V" @" |
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! R/ ?6 ~- B3 e! l8 S>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
7 U2 j8 P. |) |7 y0 |* j8 q>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 7 M6 a0 i' S8 v7 L
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
3 J: J; o# V5 y. @- _% a  j( N>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 2 X$ j% W( D& F6 B' {
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
+ ?0 G0 h) p" Z2 J9 P- B>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
4 `$ A1 H7 z0 w+ |" r$ U, T* D  u>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
7 o$ `+ j+ j, m) z- j/ h; e3 S>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html $ Q7 f2 S8 ]; o0 x4 y# {
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( ~2 c+ o( V8 `
> / J3 Q/ G( \- ]& N+ F6 i) I, }
>       ● 餅乾 0 Y7 a9 n' x5 r8 R
>
, W) P' Y4 a  ]7 s' V>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : T. v3 b/ ^. K' B/ t: ?
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html % u7 @3 F. ~/ i4 v" q
>       手指餅乾 LadyFingers
. G8 H5 Z, V; m6 Q; H7 [) J( h>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
+ V% }7 z. [1 T& I4 U>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
$ t- p: ]8 Q$ Q$ h# y! N1 Y>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html   G. P7 x6 p' @7 Y
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ b7 |8 v# T  H5 O3 E
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 e3 _+ A! _. Z+ |$ }9 T. {>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - Q  P- f4 o0 }& h' g+ {
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html # M8 y- E1 o8 j3 n/ v. h. G! [
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# b" a5 U* H/ X5 C$ V3 I>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
2 W/ {  T% M; v6 P9 s+ r, j>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ; X7 ]3 n9 M# ?- y- N
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
9 T; ^, y/ b5 W3 T>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html , Y) {4 r; n, U+ g9 j
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( a- ^! e* O( I5 H>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 B4 |. }3 n7 A2 u% I* {* v>
7 c6 y$ ?# l% l& P+ i  Y7 M! Z>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' r( d' T* L; ?% Y>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ' A, t" V4 v9 J) G3 d9 a1 s
>
% v7 x: X2 o1 X; r* G" L>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
) M3 l/ A" `  c4 A$ W; p>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
) D- n$ o, F0 Z* L; {% q, {>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 7 Z" v" B, s/ R
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html % x: B5 j; c" ~: f3 Y' ?3 R
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ! H# K' V0 U& p3 Z) g
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
# o- |5 l' J) P  X; K+ u) v>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : K) l# ?* s: T) u! C" V
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
+ ]9 H# }0 |0 i' ~7 D9 P>       Briscoe House B&B司康 ) R, B+ @( t3 \! A4 }+ b3 L3 m- p
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) G* q2 F, L5 R% u>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
# S) d9 x% |" p7 o% Z. [. D>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 W" m% T, p5 ]+ C  m>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html # M3 f$ F7 g6 A$ F
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
9 ]" l! `3 Z2 F! y>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# [" U: _; @5 A" T>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   ?6 a# u5 q% |
>       (乳化法)
5 X8 p3 K2 p% S' M& k2 @>
/ ~* O! X- ^  P6 A# H- z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
7 L9 T* T% V/ s9 U; j>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html * u; k- S4 Y' I2 J3 t
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# Q; E0 x* \) z& \>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & u' F" ^! x$ ~; m8 M& q: F, {
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 3 R: c) E, ]# _4 P; D& a
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) + V, R4 q/ @" u+ N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # k3 K" T4 p' x( x; ^! L. m
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ w/ v) d% z$ S& ?+ N* x4 J>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ! ~8 m5 E4 v/ R# R# s( c) r
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
7 j6 R4 ~$ F& ?2 f, \4 S>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, f1 O2 `* g, n5 o2 Q, r0 Y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ `6 o4 w/ v1 s/ |4 k
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 0 x$ J  t+ ~6 g3 g8 }, `- }
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * {3 x- _6 m, H, {
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 C7 k: G3 x* s" p5 k
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 a4 A  t$ o1 Z  y4 I
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 F, g8 L* @! B! t>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# j/ B' a" F* V: e  U>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
* ^0 X! I2 a0 g$ c' M1 Y>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 , r+ a& j& D3 f
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
" f6 f' Y* j9 }>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
) C! Z; w8 \+ z* A1 r>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
' q" L: @& D: B, b' ^. [> 6 @  J! N! r  J2 L
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel : t- D$ J5 P% K) |) q, c: r
> & C6 \% M: i2 R. m+ S/ L% L, f
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
& W) F/ j1 F6 g+ ^7 O0 T5 U>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 4 I8 J) O! J+ L* r. ?+ g
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , }3 ]# b. `: i* Y8 d
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html : S4 w% J5 R0 [" ^, U8 ^
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
; s, n6 s1 ?8 u: j; I& z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * Z. y, w7 ~) P
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ( O2 B: s4 A, r
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html , v% s2 q: t9 U. {' w
> # d8 n/ f! C2 }' w
>       ● 發酵麵糰 --土司 ' o: F! j$ A6 u0 ^
>
( D1 A( A: ^9 ~4 {# a7 W>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 4 B: n9 t% ]+ w* m; Z
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html , X: J* x" V  f; c
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
4 T+ m3 w2 G) Q4 [7 c  c>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  |* i* A# Y/ g4 P8 O* `& }>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . A3 W: `$ }1 L' Z% {3 d" ]
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + z0 L9 A' v9 E2 P8 |$ M  X0 |
> 2 |3 u& T+ }) L: i9 w7 ~
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 : Y) D% s' y& E. e1 k
>       KO的布丁種甜麵包(一) 2 L( Q( g5 U) z" [
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# q+ z% S1 P) Y/ m9 m>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 + T! E+ X: ]; ?
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- e, p. c' [/ q' L) Q; |( c>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 {7 R! |" i4 w>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 t- J9 M, ?% X9 x3 W
>       KO的麻糬種甜麵包(一) . M- O, @. j* C+ }, l+ i
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
" s3 L6 Q5 Z" e- C, s% X1 ^>       KO的麻糬種甜麵包(二)
9 j! ~- c. Q' N& U; x$ y>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) y: S# v% a2 k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
) B5 S) G  {" T>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
2 B+ K. b. ?" Z5 `/ q( N; t>
: ]' G, M0 r5 }; `/ d" ~>
! ?7 B6 A; s6 Y2 \>
# {5 }" O3 P- H>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
# V* \# o6 [, d* D>
9 N7 G$ |: y  ~. c& X7 v4 N>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, g% _! ^9 S7 t' F> ( {7 a5 P2 H% F- y
>
% q& {) G, e: z( B> ( P+ B0 M  I# D4 I6 C& M( z% A& \
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 . [/ t- q  b5 M6 U$ t9 a0 y
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 \8 [+ R! B: z2 R. q>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html   b9 Y4 E/ \. d
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % h! N, V! J9 W: |5 W
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
+ y2 R, i4 f+ |7 F' P8 n>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ! Z* I9 s  o) }; j$ _; R( x  ]
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html / h) C( K6 ^; {, y9 z; D! Y
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 8 B% M& P4 c$ [1 y+ N
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 7 I7 w& T6 T# I/ L' y2 M
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html " o2 b# V. S- Z: t3 `
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
0 |1 h& o6 `, }  {1 I2 H>       Chocolate Truffles
5 T( C0 @9 {9 ^5 v: ~9 f>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
  g' \# q2 N$ M5 k9 s# g/ ]>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
+ |4 g& L1 E' @% [. v' @>麵包)
" ?! `/ }7 V: r3 S3 u# x9 F>
" S7 T& t# y5 `# p5 ?> " q3 |! p0 H, Z
>
! }0 Y' w8 s6 l>       ● 中式點心
, N' ]7 |- j+ b. F& E& |>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html   W3 B6 \% @* E+ n5 o9 c" R1 x2 ^
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 u1 ]( f5 i+ [$ t, ?>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ' T5 ^: x4 d5 K) `
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html " \9 }, s1 d" s! l5 w
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ( f# h2 i; l$ f1 Y& N
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
! x( P  N1 D8 k: P>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: H9 v, ]8 x9 U- p- `8 i  `>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html $ F' n! O- i5 X9 {
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 9 y+ v( r6 S$ e* V
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " B% z# l& B  n7 l5 y* `
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
: f$ e8 P3 P, b$ F# p$ o& }( l>       (添酸味酵頭) , L2 y7 v9 ~* T0 ~9 ^
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 P' U' Q4 R, R( e1 x
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 a8 ^! I8 j" Y9 K2 M>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  ?! U$ U$ `3 x9 v>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 0 |, _7 W# ^# \  C! X- B- b* b
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 5 t7 r( S4 ^) y9 F: f
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 l) ]: z2 W: A, s$ `) z( T>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
0 p! ~* L& ?, x- d) q, [>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 4 J8 v1 ]# Y6 M% B
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 r& Q8 |* p( J6 E0 c>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
# }& P$ o* Z0 c  S>
; D$ W8 d+ l% A; o1 }5 N3 d>
8 ?3 U, Y6 ~7 n>
7 E4 J3 |, M/ G( A>       牛 : f0 w- i( w, {" L2 B& @( V( E1 q, x
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
# k3 W, z; t' u* @" ]>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 5 s  v) }- u0 `  W% S6 q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 2 d* ]; f$ Y) @0 M3 H( m
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: p+ m* C$ A) }. v% M4 q/ P* l>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html & k. l5 A! D" N& @" c) R8 ~4 t" `
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 Y$ l) v+ `4 b! [; I
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
8 h- m0 q. W; s4 D/ I>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
' G. e( i- K5 E' S* r2 i) L- u> 8 K4 @/ t1 y9 n3 q* e* {
>       ● 豬
' k# F6 `. O% k' h& y>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ; Q8 ?% C# K5 V. g; r# }
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- D+ m% [4 ~7 C7 N. f>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
  s0 q& f! o1 y3 P>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
: `, v1 T% p3 x1 o0 n+ m1 d" i>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & l+ G+ i5 @( p9 r7 P- {
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html   @/ {' o1 ]* |2 D7 w# s2 p8 o* g1 Z
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 6 u% s, E) t8 G1 n' X& ^' C' e
>
2 X' u- N: K% w>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 * a" \/ r- O* A+ O
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 `# u/ M, A7 m5 b>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html % I' h3 a$ X, _+ G# J; `: x9 J
>
& ?+ m/ j8 I: d6 y# n! s0 I7 q* U# g& P  d0 ]* f5 Q; n8 b
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; F+ ]  q7 _' ]

2 G' l" w. O& g5 h4 n' ?0 f. F2 b成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享2 P3 E' |# h% g1 z: L
% ?$ o1 J+ d; T1 h: T8 T+ V
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到% F0 Z6 x% ~" T1 }& S

+ G, e8 p3 E' U% c2 o% b  \呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment; O# u& G2 a/ h/ v3 ~2 P

% ^  r7 G: e; b) s( S9 ][ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 W6 d& O) F- U" Z

' P5 n0 M. y! h7 x  g再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
0 \! m/ Y0 X& _# \4 ?' [" l1 ?5 J' b3 P
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
2 s4 h% E' F! s# Z
! l6 A( |) ^0 |# d3 n舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
; Z0 ?( v9 i; f- `集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be685 F/ V( C& d! W, Q0 {: Y* M. h

% V/ N2 N# m. W7 f, S洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)8 v. B8 \5 o% e" L3 ^

! c7 m$ e3 A# L1 D7 M& t6 A0 f# f材料:
2 R- w3 m" \% g: {) t  L5 c& K* U粗鹽                      一磅 (450 g)& K3 M) |% B6 o" ?6 ?$ A
連殼蠔                      24 隻
3 E1 z8 W1 Y9 L) K( x% A. f% P牛油                     四安士 (115 g)
5 j( }( j6 M$ ?1 X# ]小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 L% c; U& h' M
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
7 U* y4 l. z$ I$ \9 w. `新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
( }' ~; y2 k' R! n2 F$ c3 E+ N* t西芹葉                     4 湯匙
6 ?  z& G: K* p5 u! j$ [麵包糠                     6湯匙4 h2 [5 l& S# Q4 T
Picard 酒                     4湯匙0 w+ o8 T4 z9 m6 I7 r6 o# i; ]
Tabasco 辣醬* k5 W( D$ r& c; ?* [$ `; D* s
餐桌鹽 及 黑胡椒) m. f" Q7 Q$ ]3 J. x9 L/ }
檸檬片
, V1 }- Z5 s% }9 k$ l( p# y) n, X% N
( O1 E( \6 A# ]& t/ D* K" N1 f, _做法  V- G, v% v9 j
4 z! _, {1 f2 }* o, i( b
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
6 B- }+ |2 B8 x, ?1 G
3 C0 Y, t# n* n. x& A  I" F5 s2 h2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
5 c  i: W* t- s3 M2 M4 y
2 |, \0 q" b4 @& @! p( @2 ~. w3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬# c8 B  ~/ i7 Y/ {
/ `, x) q5 q, O- n
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
1 t& V, q* ^6 C$ _9 v; C
/ J$ `9 S; S7 y' [- r" U5. 檸檬片伴碟上枱" O* u, r. s3 D) O

3 S' e3 `" A# k% k[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ |  A( I: j2 ]. I
可唔可以改成「飲食區」7 i3 D8 o8 j6 s* i5 Y% c: K
集中討論呀

" V- z$ Y+ E* E9 `7 N6 w! K4 |3 s+ i- }/ g2 s
樂兄話事啦 % U5 j, s- Z* u
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. F8 U) z+ G  D

5 U& x' `/ g4 A* r+ F5 A# f/ |& U; U, \
樂兄話事啦
+ ^$ L. V8 j& L" K1 e, u! C不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

$ u5 C1 u: D# ?2 J
) t# C3 T4 Q, [& F7 q! T; ]9 _9 r大家尋開心架姐8 ~0 P4 N! J4 x8 A
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 a& u5 [1 P  H( }- r/ V0 H# K0 M
+ l* T4 G9 s9 e- ~2 k+ S
/ y# n; P# K1 P) M; x6 t! }
大家尋開心架姐
1 g' e+ h, f4 i6 Y得閒咪update下囉

; H, C# M/ V9 M9 p! t5 B/ j. C
  c4 H- ~% i5 J無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂