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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 2 @9 S% p* k' E- w$ ^
$ g! X( C; `& N! h# c$ R
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& ^3 u6 V, O$ U. L1 P# X>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / N  ~& a, Q4 a9 s4 ~, Q2 A
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ' k& ~' T) b% d" M3 G3 W( S# n5 |
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
) R, P/ F, n1 H( q>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
0 j: C  c# b# Z5 Z- ]% M# G>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
- R, k, k& t' V! y>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
; g, A+ @* E- D9 w. V>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ U' c; S( O' q6 e" J# A>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 w" W+ n* h  E4 X- y3 u
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ) B" E3 l3 B# `6 Y( k7 P+ B
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html & d( E8 |/ n% L9 f1 m
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ( R5 q2 _) w; K4 n7 u
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
- T) S+ F. I0 L7 }* |3 s, ]& n>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . @- }# S, t( i; r- u6 ?2 V
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
6 K) k- H! {8 r5 L9 s) J  I+ ?>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! ]' G5 d, i# H" y: z9 H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
# g3 F! T; |0 ]> 2 E; I0 q, Y4 u$ w0 x) B
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ' s4 Y  F* p, U$ x" r% e6 F
> / a& e% X0 Z3 J7 y+ ~* P5 z. n% q# r
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
" C! z3 u( c* F3 i>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 R$ {8 j2 p! J; s3 F& X- M
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
! ^) e8 E- T% i% _>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 4 T# }3 ?! w, b  r
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , b  e: f* s) m" |' D* p
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
5 K% U% j: I& f1 F' W) X>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
7 k9 z2 e, Y' f8 E, C' |3 q) R) R7 B>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
+ ^- o/ O6 H; N( I>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
! G4 H: X7 ^  H! l, ^5 k: [9 b>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ m7 a3 Y8 b: x1 w! \" }1 b
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
, ^9 h7 m" ?, O6 L3 v: [: Z- M>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 f9 W9 a4 ~/ l. J>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 0 e) }% R4 X( s4 c
>       摩卡咖啡波士頓派
5 ]8 a  b! n( I: N>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 6 I# q2 Z  E, C
>
! t: j  i. N, U& V>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
" [3 e5 q9 k( H> & Y2 T  c) U' ~" o, x
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html * ~3 t& T( U5 ?% [# Q1 y. _( N
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . a3 Q8 D/ z/ Y* y$ m
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
; @% a* H7 A+ v) s>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 d, \) ^: C, \: T5 Z>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
; ~1 G: y* }5 o> : \# t0 V0 H8 {# S, ]; P
>       ● 鹹派 / 甜派 6 h/ v  C  B$ e$ F. x5 E/ N
> 2 c; z% Z, x- z  p1 w; l2 L
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: Q2 i* ~- W9 ]1 U. ?>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 1 v6 E1 ]9 |4 g+ h
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html " q; h! V9 K1 u6 D& C- q2 R
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 9 Z. ^& V1 M( Y* J
>
  ?: A) i  s6 O2 v# }) i/ J>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 5 F# c! D3 B! B! q  {
>
  Z  R" x$ o, L# d7 g>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
) k8 n! T& T: s% s% O>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& A! {' W( [/ @9 _>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ' R9 ?, T% @- G* v$ e9 y
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ P+ R. ^1 z1 @, w% t) l0 @>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
% b( |' e$ }& G' \2 B/ j>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
1 V7 u  ?0 {$ U: ^  }" D" h$ ?>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
3 m0 ]$ I: x& G$ `2 {) [& U>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html / A+ T% A$ w3 ~. |
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ( S4 {5 b0 ^; g$ Z' Y
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: h1 n  j, K. ]7 a9 F>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 4 a: o& n# e/ V0 q
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html # e* D! G: M" C7 U$ p. M( j" b
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
6 |3 i; G4 D/ s0 g4 z$ q>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ' M9 \1 ]( Y' Q4 R  N) Z
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! k2 y! n5 I* v0 T7 X
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
: W2 {) j5 V# b: x>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html & ^7 }1 y- k$ q" K( A
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3 G  h4 N8 @' q7 B: {>       ● 餅乾 1 Q: _& D. M, w) [5 u- }- e! r
> ; x+ i" y# x) U# N8 @
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
, v! s' L8 n2 N5 t2 W( ~>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * U/ D" y- `0 \, H" M
>       手指餅乾 LadyFingers 3 i8 T& R5 B* j4 M2 O. x
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# V' O, ~" Z6 u7 n% L3 O1 g5 S>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
' x! {5 M* \/ T' I>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 7 o) }* N( {! v4 n' x
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
) N; X8 o. r) l2 C) `>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ) K7 ]! E$ o% k/ G
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
% n! m3 k) D# [>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! @# |9 s# i$ _7 Y2 ^>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 N0 Y- x( ]0 A1 z6 m+ t>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 z' i( G0 c& M
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 2 Q9 m8 O; B$ g+ n
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 5 Y4 [: b. a3 s8 z7 ~) h+ C
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html % p) R! H% X$ S( b; n  J- q
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
! I0 J% z0 t" E! P>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html + B" C0 A# ?+ }+ ~4 F, r$ D
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4 v9 E, `4 D  E; A& O>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
  ?, K2 _9 E7 ]>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % N  ^7 x% l; s, V4 H
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  `3 j9 B$ Z: y5 \( Q# a: Q% F>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ R6 {  y" Z0 g' B  I
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
3 T+ m; U7 H  `1 m( F; N>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html - ?, y* H+ X2 `4 j2 l
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 1 m' t; ^5 z3 _0 w. K# u
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ; j. q1 ^+ b3 N
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html : e/ L/ o" }' X: K+ M1 M0 o5 b, x) m
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " W4 {! f4 I% a- q* k5 w
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 0 k4 M' N0 p& c' x' ?8 h" Q
>       Briscoe House B&B司康
8 T: \7 F' N; r% c  `- u>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
6 e4 U2 M& L7 q" s  d6 o" m, c>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
: C, R! y; S" p1 |>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
, B6 v  e: E% G: B+ u  K4 V$ l; l: d>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html " C1 L3 y9 r- f5 t7 d* n$ E  J9 c
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- r2 B& d: s7 s9 a/ u>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html * A2 ~1 ?1 |4 A) y
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  N* e9 D2 K! g/ f4 r>       (乳化法) ! N4 p- ~5 s; d! v
>
; {1 y  |# G4 i: \6 P+ o>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 5 v9 g$ _* E* N
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html   P5 y+ r) N8 ~% @! n7 ?7 v8 j
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- j( G: }6 _: j. q, l>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. O; |; d- a) U! _>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
9 }4 v6 i" ]8 v" x  L# [2 B>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
* A) j- m( S: V2 Y0 c>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 y: |# b3 L" |9 D, Y- s
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
& }; N% k# l9 `/ M>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
" X0 K5 |2 x5 u! O* ]  h$ l, c>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 4 y4 Q& E% T) o% W9 o: E3 {2 @
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
" e# Z6 x0 n+ B# Y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
7 h" y! R/ M* T, a) a>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 q9 V( Y) d7 ?6 l7 F" `$ M
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* ^6 b+ j1 p. F0 `: h# h>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html : L( A, ~( U8 d$ X+ Z& y/ j3 O8 [& Q
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ; Z( F$ a; N/ J- d- s/ [/ r* x
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html : @" |" v! F( J4 k- H$ O6 E, n
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
( u% k8 p! f) Q4 j. S>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
$ m) R) x7 |3 F>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
( `) \8 U  Q! w  v9 w) u4 `>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
: U7 R. Y; C  B>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ! n( C0 o; b6 @1 t* D/ t
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 s% }4 x% a$ Q
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) a9 u. }- C" n/ W* A+ R>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 V- Y5 i* T3 U
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: ?* O0 T& ~6 X- V  x2 C1 l" i>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ' @- I: z& S$ J) }5 R7 i
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
1 E$ w7 X# _. M2 f  L/ q>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 6 N1 p$ O9 x( [* n. K
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html % D& ^; ^7 F0 {7 p. I
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
( s0 g- x5 b! p7 w. n3 J& v( F>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 y# V8 h4 A4 K3 @>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
$ \/ v2 v/ O7 b0 e9 d>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 0 H/ c5 H% _& q2 s% J
> 9 ]! C( a9 i* C% k0 s( ?  h# F
>       ● 發酵麵糰 --土司 $ W) z- f' v  U. p
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: T+ S" S, p) C+ @' o>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 5 g2 C+ E* R* J
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 K9 t5 \$ `& A7 w0 }>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) _9 }- j+ c, z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 {  K) U2 B; Q( k: J, w9 c9 w/ R6 i6 ~
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , g$ b9 B' R8 T. e
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % S, z3 }) s5 u3 g
> # ^/ R  J3 |. U- }
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
+ d1 S; R" P/ U>       KO的布丁種甜麵包(一) 6 \+ S7 J7 d3 u1 `8 t; h2 |: [: h; [
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# L4 ?, [+ p) t4 c- k9 R) L8 T" ?>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
3 ]. z& a, w9 q- p>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; V4 k+ N8 V/ n
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
7 \2 h0 v2 F4 X$ S- e! t5 m- M>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html . s  r4 f7 X; {
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
8 }/ y1 ]+ S6 `% t! f5 M% n>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " p6 F8 [9 O; e1 n9 r) Z6 O
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
4 X  K# u* T  n: m>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ j/ F' y# Z( Y4 ~  H
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 - O6 L* x% I+ H/ U5 t% ]! B% M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html % A0 B, E. G9 i% f4 p, S
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7 L6 _/ ^( F9 g" P- t> : s- e8 I; J, c* m: W/ p6 y
> ( [7 t3 s8 N0 O& L6 J! [3 t+ h
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- / ~5 D, `# n8 M, A5 K/ t1 s9 [, k
> , c, N5 q8 x) k" S2 P
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; x: B0 j4 i3 {>
- s8 b( m8 ?$ P& d% E7 ?/ p6 T> 4 W) f! A" g+ v, i4 {6 k
>   E/ l3 U$ F! \5 f( ^3 U
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
9 v" ^: D; O8 J! G>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
. n0 u0 R) ^( _! \/ n>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 9 j4 V  H+ M" _" @/ k
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 5 v+ ~, i2 u+ ?6 d& e5 |
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 3 T0 ^% f3 M  y7 S' E$ e
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
! X$ g8 I8 j+ q5 P+ c8 b% Q>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html * P: v9 a' |* D# Q  _
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
, W. M1 S, a) K, R3 I/ O" x>       小魚兒的『超級鄉土陽春
8 P# ?5 }. O" o+ }+ ?( c( ?5 |! {>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
7 S1 V2 }+ N* n>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 5 m% {8 K- C. W8 u" o" J
>       Chocolate Truffles - E# I! B) h4 s2 E' w; X0 E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html * j# `/ U  ~) o# K# [: D
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( i: D( X, \* s  @- B$ B; ^
>麵包) 9 o: }4 j0 z/ R+ ]3 {$ L
> 7 y, n4 c' j( F( e/ g) a* J
>
2 j9 _) s  n! e4 y> : B0 _& g. i7 I4 T" a
>       ● 中式點心
! D( X: M: X$ R2 f' E( C>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html % _# V- U" O) P, N
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - w$ X. [# @* j* E& Q$ t
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 H$ D3 m& [% ^4 H>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html & j% D7 m) g, ]) u# v
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
9 [" q, _' w9 g; E" G2 Q' n>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 5 U+ s, j3 E! p  n5 d
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 9 O2 u' \3 y& @' A
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
& J. v9 a" \3 w; s& [/ M>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 1 O, b: b9 X# w9 @
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, F, s' S( A+ n8 u9 G) v& {>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
$ i0 [1 G& @& v+ C4 G1 W% v>       (添酸味酵頭)
3 C8 H7 o8 s' o4 }  |- E>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   w" I/ Z1 J1 F% p- s* L6 Y! G* Z
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
& h  h2 Y+ F+ |1 \" X/ s% ?5 y>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 B- S/ P' g' A$ f>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ) i8 P' Y4 ^6 N% Y
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
, w" W9 {1 {. K>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ F% g/ `2 b- q: \8 Z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
7 E7 O5 Y. x! W2 y' J>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
2 f5 f/ r& y! T- d  K>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
5 {* x0 W' v) `# k0 S5 @: l>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html $ b- _( K- |  o4 {) W. N' G
>   S$ Z. l$ K# Q6 }2 n5 s
>
* I0 }6 L$ U, G9 |2 F/ p> 1 }& p; F9 d" S0 L+ z9 c; s
>       牛 ; f# _+ Z1 r1 x1 w1 F  A" S
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 8 {  U5 p* w% D  B% v6 L4 W
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
: j% c: I* A1 q+ d>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , ~4 G5 D; u8 C5 y3 q
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
" X$ B. d/ g/ g+ W! U: ?( j( F>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 3 P+ p0 _, }; |2 P) S6 ]$ `
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
* ]8 G7 R" ]) Z$ f5 X>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
7 L+ ?3 g: ]* j4 ?>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html , P+ g3 i( `/ U- W9 A( Q
>
& C! u* E4 `' l" Z# H' P( r>       ● 豬
& {8 o% x. Z1 y- _, K>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
) D; y1 q; t+ v, ^0 L/ A! G>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 4 A8 G0 D5 F& W+ _/ i' W$ G; ^& f, I
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ' g* M0 W0 v- r7 \0 c$ \% m0 b
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / j0 A5 l# i: I* Q, x% q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) q' `) l1 m9 H/ A7 r( p
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html % e! D  t# j- h, ^
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 q. A& I" t( s' z" m( N1 L5 x> $ S% n. E* m; ]9 d6 e* q
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
1 X- A* A8 O# s>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 3 P  D+ I; z/ f* u
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
$ C, p! O: p8 {0 I7 v* \># z9 n& F( A- _5 u
  y# N5 ?# F7 A- _9 S" t
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
4 ?  Q: C9 F' l4 [, F) i" c5 a! {- q+ l7 H
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享1 l" o- Q6 J0 y# z- }$ Y
! N; C0 ?/ v+ X" c
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
% Q0 r8 b' b# _# }( U3 ~8 E
4 a9 f, T7 I3 F) j; c  |呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment, Z- I- Z0 D2 I

+ w9 u. X1 Y( D( ?[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
) p- H: f8 {1 j% r7 {$ w" w; s' |8 o  Z/ m/ J
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
- ?6 r  y1 S+ N0 |3 K
/ s% y2 l  f& @" X. Z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, d4 C# j( ]6 S! ?9 z* x9 I, G1 a- X2 e1 _1 \% \1 s  \$ |5 ?1 E
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」. M- @7 _* H6 e+ J+ V9 a
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
- C1 U" b6 D+ D1 Q/ ~
, \, [9 X! m; N' u4 A洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); H( \' j- \+ Q) r; N8 O' {

& T, y; l4 ]5 S材料:
' J4 a$ u% f& T! h7 v2 t: \粗鹽                      一磅 (450 g)
3 b9 |+ T" v- }( S. t連殼蠔                      24 隻" h7 F0 r/ @/ \' ^$ S
牛油                     四安士 (115 g)! v" n2 ^$ z9 c' C$ n8 g2 }
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎+ ]% u+ b# }- X0 @( q. j
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎4 e. e0 K( p; t3 k
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙4 F4 I6 V# u8 @" f1 z, h
西芹葉                     4 湯匙( x% E' u; F# G% M! W, b
麵包糠                     6湯匙
- G* M0 Y0 W0 g- ]! D# `Picard 酒                     4湯匙
' ?; W2 O8 w1 P5 k5 X/ a% c! d, ETabasco 辣醬
  z. ?& F- A* ?2 `, q0 j1 ?餐桌鹽 及 黑胡椒: G; F* J/ O4 V5 @; f
檸檬片
( \8 c0 }  O! z* |! z3 u- Z% \' @  b5 ~- {2 H! P: V+ [! Z
做法
, s: d1 g7 j8 N4 ?
- d6 z/ n5 P/ ^8 k1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
; P' D4 c( @5 E) m6 T) Y6 q5 L# v+ ]( V1 U0 V0 k+ Z
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 J; s& C" ^" Q3 E

: _/ e1 P8 H' f3 o3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  F, {: u- t" T
9 {9 [9 A5 {1 d& u8 q% b
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦), ~3 q+ z( V* u: W" i+ _

' r; r. G8 p4 A0 f) R1 {, R5. 檸檬片伴碟上枱
( M+ U$ _8 `; z8 c  o0 m* }( F1 ]6 b& u: |' c
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 p; O3 {+ P" r  F9 n0 i" I可唔可以改成「飲食區」  f5 O, k- a  [
集中討論呀
' _' d; ~+ g% Y* Y  z% h
$ `$ f; I6 K# w! K- u樂兄話事啦 3 K2 P) g) A2 i, u- H, v
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:" ^  ^  k% _- J5 V1 b
% Z0 F  A- P( v6 {  T

* p3 p" P" Q+ X- D6 a7 i# B樂兄話事啦 & |2 O3 L' @( ^9 ^% f4 w$ K  X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
& U; y" ?/ c" y$ t, ]
: v$ X1 E: o1 [0 D/ x. s
大家尋開心架姐
8 p" v3 @, L! M7 H6 g( c( [得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 I' n" u$ N  S8 m- O
' G; \4 R5 a7 f3 _0 r& S1 W" O) U5 i& @
大家尋開心架姐
; B" e) \" ~9 \得閒咪update下囉
% r- B2 p$ }! G

3 J# w( k) u$ E無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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