【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
$ u- ~" }" ?/ V3 _+ k% S
2 f6 N1 l; z9 C! I; j, ~" E> 9 W6 ~/ I' u& X* x/ Z( \1 p) [! ?
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / }% ^4 A- @, c3 V+ ?
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html $ O: L) t& ]! Y! M& r
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; R  v6 _( H7 y( S8 h>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 6 |: c) i4 t3 x, ?9 G
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
; B, J1 d  L3 u1 j, u$ P/ ~; Y>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
' J* ~) {( u+ h4 L. h+ [% u>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
8 e3 H' T* z  q0 y2 k>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
1 X/ Z" d1 c9 `( Q+ V9 I* }* p  v>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
( Q9 S" z; k3 ~- V+ X9 O7 Y>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . K1 b  s# ?6 @. ^. E
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 5 A, H  w9 w# T! L
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % Y; L8 x$ E2 A' {* W8 Z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
+ k" h! n: Q+ o9 h* _>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; k+ v$ k, M' v( [+ V5 |% x>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
) N9 e0 a. i2 [; x" F7 P# h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: X8 z& I) ^/ C  j! t> 5 ?4 s0 [1 R7 u5 J( w  ^
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 : _6 K3 ?  T% ^$ t- D
> . O6 ~+ @% Z: v9 b$ w- R  J
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html   L( H  n# c+ d8 G
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
% d, V6 R& z+ r2 a4 A>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
' s4 U# T& ^, l/ k; o8 J2 g; f! W>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 k+ C8 z; r+ W/ V6 d/ Y1 c>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ( H7 y: B4 @; L% U* }. k) C
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
2 ~# s$ ~. K) B& y8 T5 f>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html " a7 D0 H  q  ~/ h1 \
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ( I* x! L# Q! Z5 x( @6 ~
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html / L% [$ G5 s7 I- h" {* E" }; m# S
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html : h" R# X; c' M+ g8 Z1 }
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
) r' C' ?! w# j7 `; \& \! P>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ( K" j5 n6 A$ |* T2 Z
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
! o  k# @9 n' Q) B9 P7 G>       摩卡咖啡波士頓派
3 ^9 n( z" x6 H9 t9 f( t. N* l8 Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html " {3 N6 H- N+ p7 V2 s* f- ?
>
$ T) C9 [; G% X0 A>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 8 ~  j# ^& X. X" q# }
> . }; F. z. i$ i5 Z' k: M
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
- H6 F* Q, q8 k& {% r! c9 ?>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 1 Q4 a* e" b5 S% ^/ K2 ?
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
0 u8 }. A, x( x% f1 B! q3 n# H( T>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 b- C9 C0 @/ y# ]  q$ t; @# i8 u>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ' O2 N2 ~: A' B" N! e* p/ C: z
> 6 T, t& m0 x$ n2 Q" D6 q! l
>       ● 鹹派 / 甜派 ( s2 u3 `7 A* K& q3 V& A
> 4 }, L5 M4 a3 r0 e  m9 \. c
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, l# E9 c" x) N) C! c' [- ^5 {>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 9 l1 k$ z) J; x/ a, O9 c8 w
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
4 ~& w, ~8 z# f, i  E3 p; m! X>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
: u, `! j2 j/ \) N8 z>
2 S$ S; k$ y2 Q( \>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
  P- L6 t( V: z9 M( n5 x( g>
0 v" t" u2 i. o5 n  k$ U' f6 q>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( `" ?4 G0 A% ?# z% s. w) p: U! @>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
- g. y6 b% N- _4 h# z- ^>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 3 T% _) |4 _& S" A; H7 j; J
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
& i$ X- h; a6 X" H4 y>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html # S8 n; A7 L) ~0 S- P( C+ ~" n
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html : S" ?8 t% T0 T% g+ a4 U
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 I# }" _: C4 {  Y# Y
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
; W' ~& d; V$ h/ z>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 7 B' x! G: L5 b( o) q
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
& J. M+ P2 O' m! x>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html % J& b1 d9 x3 d0 e; `
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & ~: T/ B* B0 f9 R& W+ j
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ x2 n( W* g/ c' F2 Z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 5 p, `1 L8 O* E( m
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ; Y% k, ?, T3 \
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html . t# I! d$ `' p. _- @# g$ n( j9 S
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
) y7 w+ a/ {" j  ^+ z1 s: @>   C0 T* M% |7 e$ A
>       ● 餅乾
3 F1 a# y) d5 s6 g& Z>
# |6 Z. b+ U2 x) p" O2 Z>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html . @& U# W8 `3 G  O
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 ?% [/ c3 ]/ f3 T" ^2 _" F>       手指餅乾 LadyFingers
$ Z" s5 G7 F7 I2 u3 f" l7 U, B$ Q>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
0 f4 V: z: ]9 J: j- V>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 1 |# l" f3 Q" p$ s4 }
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
& u8 r) P2 O' o, a3 Y>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
$ h. B( ^  c2 H) d>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html , W* H# v& |) D# V
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
5 T, S+ C% I) f2 B>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 7 ?% u; b) i* e. O) E2 w( r9 i
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# f8 E' i4 ]: X4 W% ~# e, ^" A>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 z& W* j; k8 I- @& a7 H- K' ?4 j
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 8 ]: \0 o% e6 q: z5 k
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ) ]2 K# q( z/ F& z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html $ R# K$ H) X7 B
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html / I$ i' X+ @+ v* p4 \  U9 z  I. M
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* S1 [1 g0 M5 ]4 R" X' Z> 0 R- i" L) n' M. a
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 j) v4 _. Z( f. h* D>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % |. V7 z9 s$ F* W% K' H4 d
>
; U9 Y3 ?, s! N>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
" @6 _' S: j. T  p% z1 E4 Z+ e>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 y9 E1 C  M% D4 D; U
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
9 N7 n+ F7 k% k* l& a& _>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 5 W$ ]2 d5 \% s  [& A. Q( ?0 o
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
2 R# C; H/ I# y' e  P; t) t' ^2 ~>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
  B, y6 G3 B% `  W9 {>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 h& |  C& N/ _$ B>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
+ {6 [! i0 [$ j' R/ T3 X5 [# i>       Briscoe House B&B司康 4 y+ H2 H9 S* ^! B/ {( F; a
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 9 E, J( S( d9 M$ H# ~: N, V
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 U9 h1 }: ~7 U8 O
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ) `4 O9 S/ ~! V  W+ H6 F0 d
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
' S2 f: r. x- c0 a8 A' m>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
+ o5 E8 A9 j8 }( G; W( o>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 4 N: z; G* K& p4 x  E% {
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 s( ?& R6 p( E0 M! r/ N>       (乳化法)
, V6 ?9 x, J; F: K5 `1 n, X" L> + y: m; s* A) F' C
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ! h+ @' N4 Z+ l) `: K
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html " o7 N! o6 E/ l; q7 o5 ]. t- a1 \- O
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 g+ N) `4 ^- x* w) r
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% B. b# e3 v* v4 @>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, \! c, U1 `5 K' P. n/ \>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) " n! P) ^0 @6 G) }4 x4 ]& H* S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 x5 d( S$ [. ], U* x>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' I! V& `  `5 M& k- f8 }& R
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
# v* Y% i; g8 Z! m& l>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
3 g- u) U$ t/ }5 w& L>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html & b, n2 w. t9 ]( z. v5 h$ ]% ]
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ z4 o* v+ G6 |1 w+ m$ t5 e( F
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ) A0 [7 ]2 {1 t. N: O2 |
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . w: A, M8 j+ V
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 Q# S$ e, a+ V
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 u3 e( y& M! J' g>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
7 O& G* B6 b* m& M/ |0 V>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
) F1 a% R: P# C% |; E2 Q>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
3 M, [4 a" g- `! s) }>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . Q" ^0 }9 S* e4 W
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) T) T  F) R$ o- K  k>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 j! o6 f0 b. @% R* F  h% k, w8 S>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
' d- u9 J# \6 h% X9 L4 \>
  D5 F+ @8 K: p, l>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
. x  E/ R, C% L>   x; Q* X* h4 `
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 [$ }9 P1 c8 i& {* J1 `
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : K, c: _9 X+ P. U
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
& E5 n7 Y2 w- t8 T& [* ]>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
) X5 p3 y" y' B* K7 ~1 n! \2 n>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 c4 t7 n" ^/ M+ ?( T0 t>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
: w% p5 P0 C$ k, e/ P; D>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 2 w+ {, b) X" p- z, k8 m8 O
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
( x' y7 r/ ^% v# \2 c# n! a& N>
! F; H. s+ Z9 J  S>       ● 發酵麵糰 --土司 : J- {- r4 S* U/ Z$ x  z/ @
>
, o! K$ L( ~) s1 a>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
+ r! L% m; L2 {>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 5 [. C2 L; I3 R) `. P& u
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
- N4 H% v: n+ R! Z& t# y, J>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 E3 P3 `2 i( H5 r2 J+ l' J
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( j* ~) ^/ n8 y+ T
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: |$ `* ~' F1 i3 x>
  x8 `& U* {, {% m$ I>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 a& F- B" Q$ D' I/ R$ E/ o; u
>       KO的布丁種甜麵包(一)
* T2 |! L; Q; L; q% F, @6 f! p: y>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& M7 e) m( U1 K) X1 d8 g/ N3 d>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
! h( C  O- o+ k& W; t1 o>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
, q  B8 m- e* x- X% |' e>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
7 V0 \+ W! l( z# Z6 g5 Q>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ( G7 z9 _/ P* {0 ^
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 2 Z% v2 r# U* s; T; M+ k6 F0 u' B2 o
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ! `* M. R$ b  ^9 S0 ~$ P
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' E. [2 S! g7 e- F' ?>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! c! A6 M3 m" C, |3 Q4 V0 k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
0 f& j) d1 l, a9 K>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
0 ^# [% P' h: f# Y+ k> 7 g4 z5 t* D' a! {- _, L5 E) _
>
; N2 T( I+ }' I0 D> 3 n% o4 i+ E$ B
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
2 Y# l7 _: u5 r% ~>
! p& u$ h/ ]: R& i+ q! ]  ?# t>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 0 p  ^2 ~' V8 \+ S# s* y. Y
>
6 Y  g6 t0 w& q& G> 2 A6 R2 }5 v* E
>   M/ O" h- r, p& i6 i9 X* L
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 0 ], |1 [# H: s7 P/ x% H
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html , i1 q% e' q( Q0 }8 }6 E4 ?
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html " `4 w2 E2 q& z' M! J- [0 [
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
2 x0 \- \& y; o) ~>       美式煎餅Sourdough Pancakes , e( _! Q5 D" e9 u2 A' |
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
0 _  u- m: F" r>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 x8 `- S4 w4 V" ]; U/ z
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 5 |/ r! ]8 C# k8 f4 N9 A
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
; y# I: F7 I9 Y  Z2 W% g>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ) O; ]* u3 Z: N
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 0 |& S! t- h" X5 N7 o; X. W1 S% {
>       Chocolate Truffles
0 s- [; I: g* k1 n0 I>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 m% l& O5 g% p' J3 f6 G  T>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
2 Y. w* ?. U. k0 [$ d- [$ x" X>麵包) 3 \0 _. x) `  k' s# v
>
9 ~# E7 O2 q. A. o& K; n: G8 C>
+ f6 S. n; @, i% @* k2 `>
: g. }+ H5 f  n! p>       ● 中式點心
5 @8 a% h# b7 _>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
# b3 o% @/ R7 h4 c" u$ `>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
( y" V4 H( M% n& w+ ]: d5 B( R>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html % e# {$ I9 k4 ]# P* W
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 4 ?4 s  z, Z" S% _
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
8 R4 A3 I  W% h+ I7 E>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
4 Q9 g3 o! ]8 i2 a6 b% F2 b>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html & A' ~9 _3 ?9 ]8 d8 C* J: f, b! @7 V
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 b- u% o" m( G8 u+ ?0 T+ M' K, w9 _  F>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ( |7 S9 F9 d- P& r* l& a: ~. i
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : V7 B3 P/ V& O! I. P+ K
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html : H7 t  A+ W# E' f. Z9 Z- C
>       (添酸味酵頭)
! m- [* W4 g$ i, L( f: ?7 D>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html . t  [( b; p1 n' b" u# U
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html $ L" b9 N: B# j2 F0 a! a2 H2 h! O6 H
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
: o2 b8 a0 l8 d+ S>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
0 S5 q! x8 g2 s6 A8 H5 |8 }( ]>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - W  c9 |' ~& E
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # e7 ~  @: }+ f5 \0 H+ f
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
$ j! ^$ H5 H* y, l2 r6 ~5 ^>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   ?$ }% t' L6 u8 \2 \$ g$ F
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
' y* n# e  O# t9 a$ U! R>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 2 m4 p) c- I  x9 J
>
  w" \! b: T5 K>
% N+ |; O+ y- _1 n+ K>
" J" l& e$ J* J+ Q1 \5 ~* P>       牛 5 t+ T5 J/ O% f4 w( m) ~
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 j' L7 \) h. a$ I9 W1 }* S& H
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
3 A6 d& _. c& ]$ C>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html # q, I/ d5 ~+ k. M$ q$ R* c( V  d( u
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( [3 \; j  Z  G2 j
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
: n  n8 @" ]$ g5 U/ w5 M  E>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 8 J1 P2 y" h" G3 I9 F' I; J$ e
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
! A  @- v( W! Z>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
4 T  N9 ~# b% Y>
; a1 R7 _* t* @* j>       ● 豬
3 x0 ~' e$ @/ f5 l3 M9 F2 R>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 4 S+ b) q# H. ^) \
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
7 {5 ]3 E3 k/ A8 ^$ Z+ O>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 0 D1 \  l9 r4 C/ n! A+ m
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html   C" n" \* X. h0 F& g
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% d: Y' K( c( @) Y% C>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
: j( H4 g- i/ h( z>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% [2 o. D3 t* u4 h% A> 7 g7 S- n+ x+ {- T
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 + M) ]2 v! }6 T
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
8 H& Y2 V5 j  @- B( T>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html / i5 a3 s" p9 c
>/ a/ z- b: T, l6 s& s

0 r( u; B/ C  a4 ]5 a9 v( J: m8 ~[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
, [& j, n/ g; S4 B) M. N) r2 R2 {- C7 N! G$ Y+ s. [. Y: K
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 D$ x, i% ]/ M! I( ?
% y2 n9 O4 e8 C; Q9 h
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. Y  l! i; t' }+ _3 _: U
- K/ o$ ^9 r+ a& z% @) r
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
7 [0 p# \" @2 L  }
* t( U8 Z- C  d$ n- y8 e/ m[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
4 D( b! y* D; X7 o1 Z8 v- Z8 v
/ C* k9 u/ L* ^# I, L% m' o再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少, o! v7 g% @% ~

% ]. t3 }$ D) G7 U你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
( z. Q! L5 l9 |( F0 Z! t* t4 V1 N6 R0 y( ?
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」0 ?9 b. r6 G7 u1 w
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68/ v3 L- z, m. k, M  S9 k

( f; }, Y+ N- Y2 d, s洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)/ x" a7 N6 q- n) K

+ L: I: F  H6 e; Q  d& S5 C7 J# L材料: $ j/ s9 C  X1 t& G8 }
粗鹽                      一磅 (450 g)
3 g* |* R  X2 r; v4 L1 r連殼蠔                      24 隻8 d, [: t1 N& j  z- c5 I0 V5 k
牛油                     四安士 (115 g)
4 c1 V  O; {9 v小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) d0 b8 b  R: q  A$ y- P0 Z/ l# r波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
9 a6 H# h3 I' h* a$ |+ }新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙: m; u! ]4 S( g, L" z
西芹葉                     4 湯匙
/ x+ o8 z/ s8 o0 ?麵包糠                     6湯匙
2 N' B( U; E1 `- P: \& Y- ZPicard 酒                     4湯匙& x. C+ M3 s2 f, g' V( M
Tabasco 辣醬* F6 @7 M( \0 c( {8 K0 O
餐桌鹽 及 黑胡椒# N2 @5 p; W7 ^3 Y
檸檬片9 v. B& a- ]' k5 v2 {+ c# k' _

# ~! a( v- a6 \& n0 F做法
5 ^5 n0 A  E  W8 n& M* {
4 r; C% V) k* w  ]0 p' d4 [1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
  R6 q  [! \4 \5 b7 W! f
' }# b# I' H% c2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ g+ o7 A' Z8 k- J7 e- w0 A2 t5 T. D6 K; X
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
3 N( _) `2 M, u( j1 `9 b
8 Q" M( j+ e6 R, R5 A4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ s# L7 J. V; y* [, X
/ F5 U. q: x+ R3 N6 T2 k7 W
5. 檸檬片伴碟上枱  ^  q0 ~5 \4 i6 g' O; V& S
4 R8 z3 b+ r! C4 h
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:9 S6 n4 O% N! Y5 `) N4 j+ R' k; @
可唔可以改成「飲食區」
7 c3 P' c) w" A1 H1 S9 Q1 d集中討論呀

6 B8 ]7 P2 |; e7 p) P

- [: m+ ?1 w0 p& S5 l& h3 e/ v6 @$ k樂兄話事啦 3 [2 K; V. H1 W8 K/ x
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:- W1 W% }( p( E
$ p4 H7 x0 ?3 }6 r3 h/ X

% t; U) F4 [  R6 i" O2 ~樂兄話事啦
# q! m, \( ]$ Z* C6 m; ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 ^% J* x1 d, r$ U0 J4 h: J; l

! L; T4 ]/ ~. y大家尋開心架姐
. H' M+ a7 @5 P. o$ n2 G得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
% s8 R$ j0 F! w$ U5 M: h3 a1 b6 F7 N: F1 m
9 p9 \6 \! p4 n3 [
大家尋開心架姐
. d4 \4 R$ S4 I; E8 W4 a得閒咪update下囉

& F5 V! Y8 i- H- }+ w9 z/ a
% D+ V- ]$ k" G) ^% B
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂