【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
8 z9 e; d! C  B8 F' D/ c" J* F5 ]/ b; w  x8 m8 o
>   `/ C1 n! m+ w4 ]
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 1 H9 X: m( f3 u  w: F" y1 H' @
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 5 l0 K( {# D4 {) @3 X$ c: O" u
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html # a0 u: N  H* R, z$ P8 c/ z
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html : O9 w" u: s) _5 ~
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . k3 ^7 j1 t" M. b  T0 n
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : n  [: J" ]4 I& ?
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html * d9 v- s6 [- M' P+ W
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
* q6 l% [5 G: z* G( S$ H, L' L- Z0 m7 g>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* _# l; R3 {+ F) f/ h5 n" G+ x>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 0 @+ I4 t: [7 N
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
' z8 H1 b7 f$ l9 m>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % N6 I* _7 w/ _! K3 |+ X
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
. C; _$ w3 P4 D7 n6 p>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ) X# W! f7 K5 K- |/ E
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
4 z) `+ F5 ?) g( @0 v: {>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html + R! t8 q# @7 g6 @% ~8 K: p. x
>
' Z) r0 X; u; z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
6 _+ l  M. a. G& S2 i> / Y9 Y& Q/ k% N& ]3 Q# Q1 X5 P
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ! p. z6 ^4 U5 k
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
( Y1 z; L& v# e3 b% p3 @>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ) V6 }& _, ~# Z. l$ M! r
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
9 {8 {' O- A( u. |>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* M; F- G4 \# }6 q1 A0 V' G; g6 y>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
( u" L& b, D, T5 Z>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 K0 K4 f( G: J- c6 P4 e! [>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
( R' Q! a! H5 ]/ v+ A>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ! A0 M5 W$ P/ F: W1 u% b8 D
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
/ S  h& S# c/ X& G, l. [5 K>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
: I# l! o* Q. S, [9 T>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ( v: x6 F& s' p" S  S
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + j6 w; f% X% ~! ^1 f
>       摩卡咖啡波士頓派
1 P! S$ j0 C; c& N>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
' S7 o: J9 W+ j' p( u> ( u" L0 L" L' W# f$ c% `  B- {
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
7 R" L2 I) y+ ?4 k+ a+ q$ T>
2 t9 J4 F3 D; F, ~- S- j( j>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 3 ^( R% z0 e- r- I$ x4 [$ Z. U( J' D# U
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 7 ~6 A$ R, G' \1 S3 o8 m/ u8 k3 Q
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
/ c$ e" X9 G& h, c0 n& v1 I% [>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 F1 i: D4 b. _0 @>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
8 a2 t; O; f1 {' K0 m( j9 v+ t> ) V5 Q& m! l* X3 |4 T+ @2 S
>       ● 鹹派 / 甜派 / K: d9 m* {1 V( C/ }
>
: e* }' z; }3 C/ f>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  K/ s  I+ S; S: @6 ^# Z: D8 z>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
; m+ }% r/ G6 S( G' x; F>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
9 |+ y& r+ Q/ l4 Y; e5 ?: U3 M>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ o5 w8 B( g$ y' {! {> 1 A# r- l8 N) T, a4 G' J
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % ]: G2 b2 J- ^0 Z0 Z# x, w; S
> ' r$ `- o/ I5 {! n
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html - b) ~8 k4 I( o! k' [+ F
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 ^' c1 {7 L$ ~. l7 M>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
6 S1 L/ I- y6 _4 Z6 D>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
7 L9 ]) M2 u& d8 S0 H7 ^& v6 b>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
  L% n" i4 X3 c8 F7 n' Y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ' n4 R# }( r) Z+ g  _5 ^: Z
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html " H& ~0 E) Z3 f
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
9 K0 l/ }" `0 g  W* o; ?5 t. f>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html % F3 x4 N& [, [' N" R  f/ P5 w
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html $ `: o  S3 M8 V
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
* W/ k6 R0 A  T>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
, U* E9 \) ]5 K0 v: ^>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ' [8 G( O; v5 L" u( s  J9 K
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
  B1 Y. A1 s$ H# [3 h3 X>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
" L$ d2 B5 z/ g8 y>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html * M1 p1 Y' Z( {" y( L: m+ r
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 7 e- U- f4 L# i4 y
>
7 R6 b4 {& h+ H8 T. S$ q# L>       ● 餅乾 $ d+ `4 o0 {; D
> # ?' C# u" f; h/ e6 L# O
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 5 i& b2 t% o4 p# [# Q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ' s9 {2 O$ g1 X0 z& n0 P* E6 d
>       手指餅乾 LadyFingers
9 P  h, M& _- N) ]>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ t* O: F' J! N  ~
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
5 u4 G% a0 {0 m* g. Q" {# T. t>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html # y2 ]" V: X6 P/ n7 f
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 f$ y9 [# q; o1 Y/ ?>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
6 `4 {3 e6 Y3 z* }+ ^- t4 ~: b& `>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
7 d5 f$ ^$ U6 N4 Y5 b>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html : J' F! ?) }  H  H/ ~7 s% o0 b
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( r, V4 n. A/ q  ?>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) v! @3 i% z& Y/ X
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 2 ^) r3 ?  V# ?! B6 o8 c
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 5 ]5 @1 o$ j' `6 S' a! J& d
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html , X8 q$ d5 K* D
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html , K" j/ \2 ^# ^/ w+ u: @# i0 P
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
2 O8 a. z+ E$ A0 Q, V3 P! n1 ~> 0 y/ D3 z4 u) V
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ' ~/ S  T" c+ Q" Y4 ~
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 5 h( C! Q2 n. x7 S
> 3 V1 k, o: n: @7 H% L
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
3 \9 a0 G$ v+ \; L" u+ o3 z. r- {>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ X/ C: `2 B+ S5 ]4 X6 N& g6 E>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! r1 @. A7 N, w% x( b9 I1 s# Y>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
+ j! F) ^$ O: s1 f% Q>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
8 ?7 |$ W8 ^9 s9 w- x7 r>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . \7 i3 H# Q/ ]' I( _  E
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , k) Z* M1 I" `+ @2 M  i! i
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html   W: L( k7 T4 X# N1 {$ j3 G$ Y
>       Briscoe House B&B司康 ) ^: n3 ?* r/ ]* i+ R( {
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 6 c0 B7 r1 G, `1 q3 }) h6 d" W1 z7 R
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ' k! y3 f* k% F) N3 _: S
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
! \; `9 [. c+ I- V: B0 @>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
; ^- z2 u# c" q* t+ e" C>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
' p9 f6 h/ A: K: q  j2 R>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 2 s. |2 M) S2 @0 k, `- J
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  Q# E& G* f/ c/ U4 J: z>       (乳化法) 5 Q* N$ t8 B( M( g6 P
>
9 ?% v1 l# D4 i>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . ?2 o; a  G- [
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
/ T0 D7 S# B' W3 Q>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
; N) }: n9 y/ j3 W0 Q8 G% L>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 Z5 l/ g5 r# f2 P  T>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
+ h4 z1 Y: M+ c* w7 ^>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)   j1 F% T/ T7 l( p
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 D8 c. s, a* Y" G) O>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
, ?- G  F1 Z! t! _% k, l>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
! s% j, f# @; _3 z4 L>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 e3 r" y! @" W4 {* b
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 4 L1 V8 k1 F. Q8 K- o( \
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 K- T7 f. F2 V>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& ^: M; t  {0 a# ^( @( F>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * L" C, S& E+ z* D5 t* J
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 2 E- q$ b, O6 i5 ]1 `# p# x
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html + z/ F9 c* u3 q( }7 q7 c
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
! G8 z4 a, R& }% C& ^2 x5 r8 a>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
4 S# {7 S+ s# C) q2 f" W>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
& |* \2 @- X/ d: Y5 m! I9 `, |9 R>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 s, d7 b* K- g/ n
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 f  S: R3 j0 A0 ]
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 9 q. m, h" j3 f: D
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 4 m. ?: T5 I- K6 f8 D
> # s* C; S, S$ p
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel % `2 o0 H5 t* s  m1 |6 v3 U0 ~" j
>
3 J' M2 f9 E) W# j3 c4 I>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; \% G1 I+ {/ n
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
# r( i. z5 T  b; l" b* y>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 5 _3 w& a: y6 \
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html $ Y9 @8 O$ @' Q$ o( d
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 5 J- O+ e) d; r& r( X
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) g: x! o& H- f; O# r! ?/ d>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
! m6 n: J% a, C2 Z' }: W>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html , n4 S$ N+ a2 z$ l
> 0 q8 g9 p# e& B# D: `
>       ● 發酵麵糰 --土司
8 z9 g+ C0 s' g: V> % Q4 U5 a& [7 o# d
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' q) X. W$ m, |4 P
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html - e* F' r+ I, w
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) T) b. L8 p& e" s; c
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 f& Z( k1 k5 C" p! v% T  b% g4 _>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * `5 Z$ b: t1 p0 X& s
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html , @' F$ E- e7 U6 s" G5 ^9 ]# t
> 2 @/ I9 m' d8 ?8 [7 Y& J! L
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( T* e# ?+ t4 t" d>       KO的布丁種甜麵包(一)
) y0 c3 p- O7 P* `. ~/ Y) H>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- V, ]" c' @; j/ h- P0 b>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
. p6 y: }* D# [- V) y! \9 o0 q- Z>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# k3 O2 @3 Q2 Q9 _6 |( g' ]; y>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 6 n) \* b  ^8 W$ q: ~0 N
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html & u" N2 _, m: b  a
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
0 F) A' k, k; s# r+ i9 y- v. d>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html * `9 I) M+ M4 v
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% u) t9 u4 z( r6 q; S>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % ^8 q& ]% S& `6 X* E. h+ S
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& V4 u, y. g" k+ ~8 [0 |* ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . Y/ G& Q: B4 U! ~
>
2 o9 L5 ~. J) i/ M>
# ]' M! q& P+ |- r' ?> 3 \8 x: m, ?* ^0 Z' u
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- . F+ r  h$ \- H1 J7 N  }
> & o( R; `( A/ }" V' {( f% d  v
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 d* D) K+ W, [/ R. s' Y
>
; h3 H6 ^  {- L. B2 j> ! q. G6 V& L& W) B* U6 r
>
0 Z1 D& J, f- L& K+ F>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
* O  @: [1 w; }6 F>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' |1 F1 j5 ?0 h+ i>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html   G- S7 d$ K, b+ H- S3 J( L
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html , O( s5 z: |- D/ @# ~  l4 n
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ' }9 C4 P7 t' {6 h) I+ x
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 L) k" w9 E+ S
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , Z) Y' M  p( u3 c- ?5 S" }9 e0 L
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 6 J: \  f* j8 {! R
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 6 J* s* T& S5 D8 S
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html / b+ t4 p. w1 i; |7 D
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
" c3 c8 J* p/ e# h6 e4 P% v>       Chocolate Truffles 8 y, A8 _1 V, q6 T( H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
8 }5 c8 \9 P( J5 J& m" k>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
4 `3 x% E" I- x3 \. H3 X>麵包)
. T' `* j: J9 f& e>
# W! Y: g) m% J2 t>
# \* @3 ]) [9 D6 p7 e> " ~0 l9 N0 z" F& j
>       ● 中式點心 & B2 n; }2 i9 U0 t: D# u
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html . ]' E7 ]# B- E9 G  ^7 Z
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
$ G8 w5 i- z7 Y" j>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 5 j$ Q/ Z$ f9 z, d% [* b  F/ V
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
% V: e; L/ D! E6 I2 e>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / ^/ r! d& l0 P+ W& }
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html . }  [. |- h/ P, w7 h
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" Y1 r( V' s( k2 ?>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html / Z+ X( G+ R( }8 u* K! R. K
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 `- t& c/ O, Q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; ]+ [8 f- A- p: B( V0 g>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
8 u8 |) i* y; m>       (添酸味酵頭) / S/ o0 d' H) @2 _& Z) i
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
. y6 d& w/ m$ o4 H>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html " L2 C$ l0 X4 q9 @) m
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
9 ~. [+ [$ }: a9 a! M>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 A4 D/ j7 h' Y3 X
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
& y  L- R8 f, Q: Q0 Q>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & }5 b5 q* {* z) Y; S  N6 A1 B
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 J) R8 j+ l4 P( `>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; Y0 M3 `7 E4 m$ g>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
% F. j" X* K6 [' o( Y7 F>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
, d( I% F- D0 I6 ?3 b>
( ?* b6 Q3 p7 c> 4 T7 S% h$ |% H6 k
>
3 B" o5 y- L0 f/ D>       牛
% u/ i0 l/ t2 S7 G8 c& @. r* K% C>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
; w+ P: Q4 H5 n* u* f>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 5 @7 _3 ?) G" _* \4 V. }9 ?% o
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html # T+ Y' b. O. N8 X3 k0 ~
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
( ~" B4 {- J* Y; q>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html " z' K* x. ^$ p3 x  a# A
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
" \8 w- t0 |1 D& T, d>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , _+ o' ?. o( h9 R% b1 v
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
1 j) v) U" Q) ]; }( |2 ?9 }& u>
. m' _% ^* A; T& K# t>       ● 豬
( f! r' a. C. E% B1 J: O1 ^4 _>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 V* z8 z# L+ z$ r8 C# J; H
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 0 U5 [4 _  w& D6 w8 J
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
9 A. E) I! a3 F+ P>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
) C4 C. |  z- S' A>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 Y! B/ c% C: ^1 Y& Z  w
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ u7 W/ X/ w$ x; ?( `0 w' X7 g
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ; }2 P! X: O* H" S: U2 {+ `
> " ]6 l5 D1 }/ r" O# P8 m5 w* O% ^
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ {: K; ?& R/ B4 B3 S( ]% s
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
- F$ c7 D1 B+ Q>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 3 p! t% _/ E3 f
>
3 Y4 k  q/ N) g+ k0 O' W
+ t% x4 c: u) r/ s' v1 n[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 y' z4 l# E+ k: e; Z  m

9 w% C3 V6 L/ Z0 i8 j$ H成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- t3 \$ ]8 |, p" b4 l; k4 U: k% o) p  n$ @! ?- `5 t
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
7 u- b) ?+ g( t4 H6 P% a
) O8 s: e9 q/ n3 n呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
0 F- U6 Q, a# \: p% D
  ~' t* {. Y! o6 x/ I[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' v4 x$ X4 w7 C! Q

+ `( O& d* n: @3 V/ c9 r7 x8 _" |再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ j5 {, [. U3 E( m9 i- j% N1 w2 T& `6 c/ g* f. p4 C# V! F
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜( ]7 N3 g( c5 r2 `7 S' c& @
4 v/ ~! e! R( c4 H: x: Q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」) R- u' q: z1 R  a. _- M0 S
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
& C+ Y. n1 W7 m" j, c% P( o1 a
) U5 T  w* n. s. i洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)# S0 ?0 c1 ~' A: O* X
+ _* {3 F0 D0 F! w& H) j
材料:
/ x1 @4 J( V3 F- s* i3 E7 Y) H" d: N粗鹽                      一磅 (450 g)
# w  ^  n- G; F% ?. y連殼蠔                      24 隻
% H* k9 A% M/ N; e4 `牛油                     四安士 (115 g)
8 L- k: r  [: R+ L5 @0 r0 C小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# w8 u, P; P" u: |9 W( U6 s
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎# |- t0 k; X" w6 ^, h. G( i, u& Q
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
' K1 B6 i0 u# H# ?! ?西芹葉                     4 湯匙3 h+ O1 Y, G. y' e& o" J" R3 T
麵包糠                     6湯匙( D- l2 z( a3 W" i* x" Q: o
Picard 酒                     4湯匙
7 m& |' C, ?+ m+ M2 u. R9 q! ATabasco 辣醬
3 k& C7 _2 O$ y( P餐桌鹽 及 黑胡椒
1 Z0 F1 d/ }% u/ m/ p檸檬片: r* c6 u: h9 L; O
3 v% G/ r( G0 [4 k, h
做法
4 G# U+ W6 z, u( q" y3 l( _8 K5 f. \1 R: a: @, C
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ D4 ~& o$ q1 B' G: U3 v
) R' E( O8 P) X7 y( U8 E
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
* _! K# s+ t9 H+ l. G
7 L4 ]7 _0 i: I" m: `& X3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
1 j+ P% U) x: n% }2 t  V. z9 n& ?
! D) ?" w( ]8 A4 y* c4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
2 V" \8 |" o9 x6 U4 }" E5 y" C& Z& _+ a4 y7 N. Z
5. 檸檬片伴碟上枱' Z, u$ V& a) r: K; q

& D. p  Z% R) q6 z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:; T- C, @6 e8 M. m
可唔可以改成「飲食區」
! ?8 j+ ^4 Q. J+ \集中討論呀

3 f7 E  [2 M1 ]" m! f! N+ q
0 F( n2 V. S9 g/ G9 Y$ Z樂兄話事啦
! ]/ Y6 U( {& l0 z; h' a不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:, `/ O! y, G: E* t$ x
! y% R& A! _7 k6 q) |, E) q2 \

* B, G' p# f' D5 u5 E樂兄話事啦
* I! `1 L% a+ s. {) B' b) W; }不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 s+ R/ ?- R# D! w! P9 G
6 b' d- O/ {' E) A, i: Y0 _4 Z1 n9 J! ~大家尋開心架姐
% H6 c$ n8 K% ~8 Y6 {) q得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- D3 Y9 C1 e  L$ ^& u  F

1 M/ `, R& K# `4 T/ i! m% h% z8 V4 Q( d! j! x0 }% V
大家尋開心架姐8 {+ D* d( {% ]( e
得閒咪update下囉

8 E2 U. P1 d4 A( k9 t8 @
1 L0 \- T- {& |- A
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂