【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... $ g3 ?5 v. R  b# \1 B

  Z1 T$ E0 J$ ~- {; l>
/ r: ~' p  e5 w1 B9 N+ b>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 7 }( t  v8 l. J9 A- E7 N
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : l9 b6 u. {& f, {; _
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 5 h  [9 G/ O+ p' u' W  f
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
0 K) j6 ~3 v+ `1 @$ c- i>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ! n. C5 v& p2 y2 }7 {
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ' D! F1 d) x- P2 [. w; ~9 e* _
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html , B  u. ^/ m  z" Z2 E
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ( R" [( {7 g$ A% Q: l
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 s5 p& j& K$ }3 i
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
5 g* t1 m; _/ u  A! O>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * _; H; h+ I, O! j6 Y2 p
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ; Z- Q/ w$ _- Q! d& J/ B) j4 c- o
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
' Y7 W5 }$ t- A- u6 G6 m' D>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
1 i9 _; u2 N# ^5 Z>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
5 z$ K( K; H% t! e6 n>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
7 A2 K1 w9 o- d) ^4 b9 t* X> : d! l: S8 w4 {7 w7 B" R
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
, L; O2 s8 ?( X* Z  N9 s> 5 l8 U6 j, a- e2 _
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % e5 E# p9 `1 E; j" T
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! W5 \" c+ q0 }4 t. d
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
3 W$ R& Z; {! G* {>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 2 s! {# b- i( V  ]( @
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; H& m4 g# w; o4 {
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ! Y7 F9 G4 y, Q4 F7 C
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( M- E! i9 O4 L2 F: L4 m4 o; c
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
( Z8 g; G8 ?3 }+ u3 J: t>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ; _/ j1 c& y/ V8 X$ ~
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 K$ S( ~7 r/ q( S) O+ _
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
, q5 G5 u7 m3 l& M3 \>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( y/ m2 _+ D( h; e( [>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ x, W) H7 ?7 R) b
>       摩卡咖啡波士頓派
# }7 C' m6 h6 `>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) q' p) j! ]3 p* }/ g: \' v>
4 z, p; i8 A5 @. a! F" G>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 + v) t1 z9 ?4 P; [. }- M
> 6 P. J* Z2 p2 K% |- J+ ]
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
% g  D7 Q# q- g>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
7 C7 `; V" N: U>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 6 G" v1 M1 X3 v) X; `' X8 n5 N
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 Q4 `, U; d8 L>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
4 s( |2 W" C+ `5 y+ y# C; K> - O7 n* r9 D$ I* B7 }; o8 ]5 Q+ e
>       ● 鹹派 / 甜派
$ {6 u! f: w3 k7 C2 a0 Y>
2 a3 M' [7 @/ {1 O) Q; {- S5 f>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 b. O  s+ B4 i. I0 E* n) n" O>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
$ g* a8 I$ X# l" ]* r' o4 K" Y2 ?$ }6 B>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
6 W/ E- T. {4 x$ n7 _0 S# h0 P>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html : t9 }+ s1 v# m6 r0 X! R- i  X# A
>
; N5 c0 U$ c; L; m7 n, y>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
  Z1 ]9 j1 s+ ]' a8 w>
1 ^* q; h4 D3 V; }" u& ?* C. S>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
& h8 c: d4 }8 f- K. `  {>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 5 F) p' M4 E" E3 g( c. V5 x
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 a9 U; C: a. i+ r
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 1 P  p# v9 P' G3 n% }* F# l
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ' b0 g9 p# |( ~) Q  h- E9 {
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
8 L8 p1 M! G; r8 V4 x5 l: A% A>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* E  {! _0 D1 W+ ?: Y/ Q$ j>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
, o: s7 _2 z) F0 I" x>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 O: q2 O* s( ]8 o4 E2 g
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
5 r3 u7 B6 l! [* X3 k>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ; m* ]/ o! Q- q7 x" q" h9 ?
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
# A  p- R7 ], w! E* L( i>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 1 N% D& `+ t" }
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
1 y' u) S/ I* x/ M>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 b( P% f4 f0 c& U1 Q6 b4 s& P>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
5 s& I" w8 x' _0 z# Y5 F8 B>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html % _# p( ?; e" N; F1 ~' d9 s
> ' t; e% p8 ^* m+ P
>       ● 餅乾
7 |% y! x) R; E( ~. y  n4 j. J> 2 D5 I) V8 ^) {: ]. L
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 U2 K. W1 Y2 x, B0 L  Q0 V2 Q. O>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html , i+ ^4 F1 v1 Y/ I5 }
>       手指餅乾 LadyFingers : h: e& o) S  E; D# s
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ) R  r7 k' h5 O, v) V
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ! j2 K. u( I/ `, e' p& [
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html   J' C1 }6 g' O' P$ f
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ S/ [& X9 Q7 @- F1 u
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 A$ D6 }' B( E6 C8 y4 }>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) S5 I5 z/ S$ w" k/ F0 m% I$ G( @; M
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 7 n( A! l# {9 A( z
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. G; c, {( A* s; R5 `>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
2 z# f* |) c" d. }+ U$ k>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 7 T: M- C. k) ]
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
4 \( D9 z6 o  @% @: V, m>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 4 i8 S' W+ z; p
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ' l. |2 z$ q! v* C3 r3 p# H# s: S
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 y% {  I0 F) m. ^; M. Z& \0 c>
1 o3 p6 A5 C- E& p) a5 l3 K4 o  g- ]>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
9 g$ c5 W  b& ^8 Z9 b>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
* y" ]; u/ U0 p  V1 I8 v" }; {>
1 m6 ^7 x! K+ C: w1 Y+ V8 j>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html . v$ ]' m8 |& t. x# i/ [
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 7 I0 A2 \# U+ q$ ^" {1 C
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 1 B0 Z9 b* F0 r5 W; t
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) D8 ]  E0 s/ n>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
3 Q2 T+ S, o2 q, V, t( E>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html   ]8 @3 h( m6 e# H0 K* V
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 2 e9 n; H- Y" U9 {
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + D, d7 I1 e# D) ]8 h
>       Briscoe House B&B司康 # r/ D9 I. p& `! Y
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
/ a, P  l! d" ^) c>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html - e' s7 a$ y- |& y3 e
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
* O! ~; D8 j8 ]>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
- v5 t) [% D( p$ ]! |>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
8 B7 {0 r: f! r' U1 {) h9 f  X# g>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 8 U& L( m7 c5 S/ Y) W
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
9 t6 P2 a2 _" _3 O; t>       (乳化法) % M4 j% G/ ?0 ~( `
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' N! b# U! v# C# m>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ z$ z1 F1 V' p9 V>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
. L; o# A/ T- }1 h! U>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
9 J  \- o$ b4 H" ~3 `% W3 Y. e>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , l. C# d% v) o  Y
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 9 T" q/ Z: ^9 I' M- V
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) / S& d% t( K/ d; }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 q0 u6 ?4 ?. h0 ?7 f! T) u" O. r2 E>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
' j+ [8 k& G0 m" B: r" }>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
: \" U' d  I; n. {0 \>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
& |% f# k8 }! p4 v% E. c, P>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 h2 Q/ [5 K# {0 ^4 |' P>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . ?9 ^& k' j9 H' {+ `7 t
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, J2 ~) p' o$ B* W7 V>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; e& {4 ]0 e9 s: V0 t& @, b5 y
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) ~; ?9 Y7 F$ b# d% U: ]1 t
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html : m7 l7 z5 p- [! O" q+ q
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html . y5 C) b, X3 j# J
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ; O3 T5 c/ y8 N, S3 C" ?
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% O, p% \# R) E. Z& @>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
* ^# d+ e2 V$ C0 B6 E>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   l5 d( W+ |+ r4 @) S0 r' X
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
4 T8 \3 n2 V: u# E/ `>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
# h5 o; R7 \- m0 j, e>
% J2 w6 o1 R1 k# c! }8 Q>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( m: C) S% b; _* c> 7 l' ?4 b6 t; U; E
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html * c/ I+ d+ q5 I2 D; B  y; _
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, Z1 w( @" e, r! v- {4 t8 ^# w0 h; b>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html " X! c" s+ u1 J. [! `$ G
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html / d/ [7 \6 }4 T: }
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
7 ~0 B# q% [0 ?! W) m+ H5 k! G& F>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# X8 S5 V3 v/ |7 l/ h! _>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 V$ X1 R; x* }$ z8 T$ p! m# }>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
3 `( ^7 b9 V. n; p3 A, H* k>
7 f$ R/ O$ G) h# q) L; q. W' `# y>       ● 發酵麵糰 --土司
! a" R2 N) n' h' N9 l' P  Q. q7 C>
* }7 |8 @' \$ g8 k6 D0 A& I>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 V) R1 R) z7 F: I>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ F8 p3 Y: _& V1 {  H>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
* _; A: K" C( g. U$ X" z>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & e$ {/ V0 f' K6 t2 V. L  E! v! n' M
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 u, L* [! k- p2 j( o
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / J$ V& O+ y, D
> / u7 U$ r! \+ L
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
- \4 Z, Q! t8 E/ E0 L: n>       KO的布丁種甜麵包(一)
. f2 p  ]- ^5 |/ j- {0 x* s>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  V" o& D( F2 }  P( h$ b: v>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 7 i. t8 f1 T( p! Y! c( D7 z
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ d( a% y+ m  H>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
3 x8 I3 B2 x1 S/ k>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
8 ^$ |! Q% {3 ^>       KO的麻糬種甜麵包(一) " i4 n  p$ g* d) l- N8 O8 J
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " t$ J9 d  ]/ n5 I3 J7 g  C  Y" i
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
& B6 z$ y0 C% a. g1 v3 v/ k>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 p" }1 D$ ?8 t/ q5 S>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
8 ?& Q( {5 E# @- f0 h" L6 T2 t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
- F0 z' _( \' _) U* |& L>
/ ~( h0 R  `& R! H- ^% Q, R* v$ [> ' W4 K' t. Z* i7 \- `0 l- ]
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1 S& c3 k9 F  c. C  g* r>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
; o0 h' m2 L4 A3 }. {" e$ b>
7 v& s$ H& ^% h5 @' n>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 K' A+ x6 i, t% r8 R; v> ( W0 ~: Y: C) x* s* y/ n# p/ Y5 {
> ! G0 `3 S, f6 R$ O$ W/ \% F
> : s9 k* G# X4 _/ i
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 # d' v6 T2 \+ L. j4 q: g3 y
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
- I$ d! T- g7 |/ z4 ]/ W>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
, M& \% F! _( U: p9 B>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
1 }1 d. {6 ?5 E% F3 C6 m" p7 a>       美式煎餅Sourdough Pancakes , i4 S4 M9 p+ x% z: Z4 h
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 4 S/ b* G) |  f; @; P% k
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 S5 Y* i5 n) U: O2 J>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html . g! j( @( ^5 j- U9 y# i
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 6 T% T" c) T3 a
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 9 z/ r* S) @' Q- h6 c7 p+ z
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
9 }5 Y: {- T& l, s6 T' l& B>       Chocolate Truffles
6 u4 o+ E& u2 c! I; j. A7 c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
4 z2 O( l' j+ a>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; _# k2 o- z7 A
>麵包) 2 `: o# _6 `+ ~% Q+ q
> - B2 D1 a% e  @+ B. ?3 {
> ) m* E- M8 U+ m0 o
>
8 |8 E7 c& {% `; E, n- c6 [! e>       ● 中式點心 : d% C( q, F4 W, q- L3 l" l0 C, s
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, n' {/ V9 O+ q# E. q>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
- N. [+ `4 j3 Q; B5 L8 z! P  c: [>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
. Y/ I  }: T# u" @% U9 r& t6 Z* t% _>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
1 B- ^8 C8 q6 ]% y. N>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
( P/ [" ~$ K; j5 G3 \>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html - x7 J7 t1 G* a- k4 Y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html * @2 G# K* h8 R% t
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
$ I2 ?4 n  @9 n# s! e# l>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   x0 s+ {1 @% a, T9 f
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. q* g4 {2 Z3 A! }+ A>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 6 D! f& J: f- W: ^0 D/ w8 b1 X
>       (添酸味酵頭)
# t( f7 f9 `+ _+ o3 z4 a) O3 ^>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 7 F: T& P) B8 g. R
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
4 B9 _& u/ b6 ]9 M/ @( _; C: B# |>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm # s$ m; N# e0 M1 D( U0 B
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
7 ^9 t' ]9 m- n. A# ]8 w>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( h8 s. o5 }; n: D9 V+ ~- T
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 H6 [5 ], t5 |) Q, f. R, U
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ) ~8 _0 M4 H+ e2 _5 b- v, p
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
% Y+ h, Q1 g/ ]) h7 U2 m+ Z>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , w! M, i2 j+ e2 q8 N8 g
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
; M# \) K8 \5 u+ l% D> " f$ m# F7 n4 @( W$ @* s+ l
>
& |' ^/ \# X7 C# M& }, `>
' K6 N2 U& D) m9 {, a' P2 e>       牛 ' ^* b& D0 [8 K* R' ]
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
: R$ A5 b7 I/ b3 @& i4 Y, t& h4 \>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% X8 ^1 m$ ~  G& {3 M3 J! c>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . h! A" e6 W# X) }# o& U7 q2 R
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
# T) S0 d' P- C3 g8 e>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
  E7 F9 A  y+ H  R5 k- U0 k' t0 k>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ W* W# U4 y) K' w2 N
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
" `1 `5 ?2 k2 W. [! H. P+ Q: X' n>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ; p5 G: D7 _; _! N1 @& l9 P
>
' q! M' j$ N0 J  k; w1 H>       ● 豬
; y9 f3 l" ~' ~1 C( ?>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% `- w# L- n7 \>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html & Q, ~; S% H. X. N* y/ B- B8 z5 j. q
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html # M# j! [7 z2 A3 v8 k: y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 0 ?: \0 t2 k) Q0 z+ G
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: X2 S& B3 g$ e5 y$ h2 Y  ?>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 S- I6 z5 g+ n
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- R* X9 _7 q' C>
8 R9 e# J) O' T% n" j- Y* f>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
* z, V- P1 |, i  N>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " m' c1 e3 h3 M& d$ r, z
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' c! u: F+ J7 r& _7 s; Y; |. x# X
>7 B2 O  N, ^3 n6 F. f
6 l6 D) I  W& J8 F) {+ x8 Z, g
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得& N" t4 ?+ J  y9 u# n# ^
6 ^9 ]% U. J  ]* v; j8 A" V
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享5 e% ~) J1 S, Q; o

' P; V/ _" E- c  R* r有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
" f8 w" ^% ~7 Q" @  p9 u3 C$ m' X( @% A' Q
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
0 g6 Q: D9 q( N- l
- q0 l! K* a$ `9 i[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇: T2 X: I' {  V6 T+ F
  z' R5 m8 H. e1 ?
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
6 m% }9 M/ z* j7 q, H) G- T& h' A/ i/ c5 S7 u2 d& P
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
0 t' q' c) W" m  y, D9 F' B% a1 z& c8 {  c+ h
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
7 g2 d# G! f8 [8 T& t$ ]7 y集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
' x1 n& P1 J" B( k( g& m+ w$ ~' q3 \* f# n) x% a# g
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
& a2 y+ m3 ?2 J6 L& V& d. N$ Z
' m9 z" d. h7 B材料:
" I, M0 o. F) }3 w+ S粗鹽                      一磅 (450 g): C3 r/ v1 w, `
連殼蠔                      24 隻
$ W9 [9 \6 Q3 D9 O9 M牛油                     四安士 (115 g)6 c6 W$ B# ~2 k- [2 [5 \6 x; @
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
/ U! G" t# D3 W. X8 f波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
: g! f& E7 S. P0 z7 q5 d5 Z% _. C3 B! Y新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
, i2 r& T6 P2 M/ v; H+ u( }7 @西芹葉                     4 湯匙
* ~& B" N! b6 o5 j2 d麵包糠                     6湯匙, y: I3 }9 Y4 X+ S; s) Y5 G$ |' D
Picard 酒                     4湯匙5 v0 m. D8 P8 v, a3 a6 ^5 W
Tabasco 辣醬
3 n+ a& k8 n6 v* F餐桌鹽 及 黑胡椒2 h/ \. S$ z0 o0 f( g8 p1 k: ?' c* C
檸檬片$ w. \6 A% F5 e1 f& ]

& U. ]! U, f) u* u0 h做法
! T& i/ V' M1 }! r, _- U( N  Y% m- ~3 ?, }" Z; U+ y8 ~. X, A
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 x" m* y0 G/ a: q$ r0 E8 o
# o+ R: f) e# O1 [( [  [7 H
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' o: g% n# Q4 r" s4 E
% @3 {) L& z  u0 M" K  i' \/ k
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
8 X2 W+ [9 L' z8 B1 h) g' W# a, f) Z! w/ A
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
  }, `+ A1 }: o* q/ o; R, F8 j3 ~
+ Z) w1 P4 L, C7 h/ T# _5. 檸檬片伴碟上枱0 v+ i, _& D4 P% K, j' B
, g% ?5 P% N  p3 N7 U1 \' W
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
0 g* {# B1 b) Z3 |9 Y8 o0 a可唔可以改成「飲食區」  K5 ]$ h' @: V! J
集中討論呀

! M: J( h$ a! r

7 W; Q' r" o, s9 h7 |樂兄話事啦 6 S2 a2 Y. J# y& ]1 i8 L( t, k3 M- ^+ F
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
, T9 a+ j) g/ i& B$ K- Y" x/ t# d. J& v+ k' e/ W( Z
5 w) G! d% f* \- `# I$ E: N4 c
樂兄話事啦 - ~8 d4 Q. @" c% V4 w
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 w: O/ V( Q" Y- I/ v" X/ \' o
2 M% q# L; p1 \% E4 }2 L' J. E大家尋開心架姐
* Y2 W; e) z! v) f得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:" j6 d! Z2 x5 L5 E9 m0 z3 Z9 U/ d

6 v5 _5 @( E- o
- ?, ~4 i% a' ~( R大家尋開心架姐+ d' m) J0 e! P. p5 p
得閒咪update下囉

! t' x7 Z* R7 d
2 s9 M1 h0 K4 H: D1 q! k無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂