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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
* P' t6 _6 m7 |1 g" T1 ^, f- d0 C* p2 L1 V
> : J- l9 |' b9 U& a1 |
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* M, F1 M6 @4 A# i- ]8 V' a>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html   ^, a, B* P) G: i
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
* |  ?" ]4 D7 f( F4 Y( K% S>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
3 x9 C8 X5 w4 k4 C3 @' L>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
' I' D1 ~8 j- x4 N2 z' M9 _>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! F8 Z1 q& {* S3 f* Z4 [
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html * x, T+ |* G7 i8 U8 Z7 i
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   P" ]( X7 b; Z& T* Y9 t
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" i6 r/ c5 F+ {- h/ {- E8 \6 }- A>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 7 u# j# E# d/ \- Q$ ~4 q
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ( d- z3 R6 T: X; U$ I. t1 \
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 8 l- R: ^: e! S+ r* }3 Y7 A
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
5 y: w  G5 c) I7 Z# w# }4 O, u>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ f6 |/ d( K( V4 y4 a0 h) F>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : J. V. C% D3 ?  Z5 L+ T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html & R2 G" I+ }$ t* J, J
>
; t% w$ e0 H- e2 i7 k>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 1 \+ B: x. D3 g+ C/ c; B/ Z
>
- |- d: c/ s- B# A6 o( v9 Z>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html - S) v) a5 ?( O3 R6 y& u
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
* a3 M  D. _* _2 t" |( T- F>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
7 _' E1 x3 r* ^- x/ J>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html " |) x- \, h  C; s  y+ v( h- |
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) # b0 o# b3 S8 F) Q8 F+ y
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 h3 v! L; T( ^4 o. E; \9 F$ l
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html / \) T% g. y% `1 q* X* ]+ R5 X
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
4 O, V( Z- q& N! ]( [! U3 c>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 1 J  x# ~% q7 @, B! Q" S
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ; V/ A( [6 c7 |% b: F. O
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html $ Z7 {1 Q0 W* s; g9 T
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 G' s# E8 q. F2 I
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
1 k' G& D7 b) f0 S>       摩卡咖啡波士頓派 / v6 ]5 l* _- o' b( k) s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 2 E& m( C% C3 ^
>
9 }* i( c' C- u& J# s>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 ]$ Q$ Y+ [: [* X- z5 Y$ o
> ( s" }+ V7 h0 Y, ^6 _+ {6 R! y
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
* `" d+ c9 _5 e- h* G! I8 b8 d>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
2 X8 r2 T9 `. S' F>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
* T7 V5 i! u. e" M; O% H>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , ~+ }1 y% |& T% z/ P
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 S) p' D+ R- T$ t
> - V  u! T: e  N: b
>       ● 鹹派 / 甜派
% _1 o% Y  ^9 p! |$ G2 g> 4 {0 t8 j, O* ]8 U- D
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( I* X7 e. x; A1 @+ f; n
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html * s; ?. X# k& d" ~& b6 v
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
$ \, P1 J& o/ g/ N5 G>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % C. `: F# p# r% b1 y/ `
> 1 _) ], ]# C4 g& J# E, b
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- i# |; q- B' V7 R- ]# F  \. d; D! Q>
7 {( o7 d2 f9 w! v; j* }>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html   d+ O2 j9 _# M. |; b  C
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ; E' v- Q" e. [, ^
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html   K- b4 y4 ^) X- `' G5 h
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
- o' d4 _, e) w4 G( a8 R! o7 j>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
8 b; V5 u) }6 b+ Y% E2 b>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ) Q! u1 m9 p& ~, n/ W( v( Y/ l- y
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 5 E. d# ?1 G4 \- V0 E; b8 ^! q7 _
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + f, t7 U) F0 o9 n3 L. B
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html % @# Y$ F- w- w  P$ u# z$ q  T
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ; B6 \2 V" r# [; U
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 5 z# u+ I. m" G0 K) l" m
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  y3 D: i. G, f, G>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html % q" b$ i" T( I- w/ U
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html % \! K& O& A: {. f4 Y$ M; b
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 T2 a! k$ x* u# ^>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html * S, i4 y: k+ H6 l
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
7 X0 D- Z% s; z> $ H1 m0 i( [. Q1 d3 u! D
>       ● 餅乾 $ e5 i. h+ m$ d# C( v+ v
>
% m6 h( X  N7 O  j) }/ Y>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html + M3 L4 K. x2 @9 E' V1 R8 S
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 5 a# }# w# D: N3 ^) h$ G% P6 D' b
>       手指餅乾 LadyFingers / R8 c9 O; j+ M3 B+ {5 g
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 7 ~3 Y- F3 u/ q) E
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ! ]4 {; y: Q8 j9 |1 c2 i+ m
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
6 o4 P  J. ]$ B/ d7 }) g>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 Z# B0 Q2 x8 k>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
! ^; ^8 q* A6 F0 Q>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html % ~: J: ]9 G- r7 X/ H
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . p+ Y) I7 P& w. V0 Q$ y
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; y, B" k+ ?+ R1 n1 s>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html   y2 H6 e1 Q$ z( \$ O
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm   b. v, y" P: F# O7 R! Z) s
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 q8 ]& C# e, n* M* x
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html / i+ ]+ k$ {3 P/ e
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( U8 @& ]) M& r/ o! a/ J>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html - o) l( @' B  o1 g
> 8 G0 M6 }" g# z! X6 U. B; D
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ! F, [& f$ Q% _: ?# F: f: j) e
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 4 T1 n$ Z: L3 t5 {4 M
> * a7 V1 B, b& U( E6 T2 @) v( }
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
* k8 d/ r3 m+ P( I' v! J$ Y>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ' Y& o  A* r) K
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
- F8 H- |5 r7 a1 q' l- f# g; y>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 5 E- x  s- H, i7 S
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 N+ j, F( O" U2 }# x2 E4 [2 i
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
  X' S" K0 j- Q  C  [- o2 }>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * G1 N$ P0 S0 r$ |: s
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; Z+ e( P1 Y0 V" @* K
>       Briscoe House B&B司康 & o9 \" ?( ^2 H, `" l8 ]. o/ a  V4 k3 ^
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
3 H0 K2 w& [1 F% F- t>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' L( z2 d( Z; O7 S/ J+ C0 a1 z& w$ N>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( [9 Q" F4 C, A& }3 _: L>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
5 t* _$ [- K5 X4 d>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
$ |9 L* O' S) d* B- A% i>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html : f$ J( f! s, `' E/ L/ o
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ h) [, p% |8 @! L8 L) V7 l2 O>       (乳化法) * @& g* w, D# M9 d, M. ^/ C  w
>
& z$ G: g, y7 k. @' P( ^>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
  l+ T: D9 G0 u- E  r  ~3 ]>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 q3 ^2 W1 Q1 d7 b6 B' e
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; r9 B) u* e  v/ x
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 g3 ], U$ o0 H7 ]. o>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" P. Q% q: A6 ^" N5 L* h>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
5 \- `, T4 G! \1 u) n+ _& ~" W>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; ~' K+ q/ Z$ H2 C; K
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
/ l9 E7 h8 v9 ]' N>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
; \5 N( Q" M; H" k% `" z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 o$ {& q$ g9 o
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
1 |( n4 _% b4 L' A>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
' E7 s! W* U4 a/ U>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html % f8 H2 e' q5 W( V; I2 z" M! V, p7 `+ z
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. l) X* ~* X5 q. |3 [$ P>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
0 ^# @( m) N& d$ a# [7 l  V7 B- B>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
1 k5 F% K( U. s" b>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , \" H2 {; [; R( R- T) B# S# M7 Y0 V1 g
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
1 z  f+ y/ O% I: X2 H2 _>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
$ L- @- n3 ^: w  I6 ^; i# s>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
! A. s! q% t8 W4 b& `, v6 q) N+ ?2 g. A>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
" o2 V2 {1 V$ S9 w1 }$ U8 J! t8 Y>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html   t7 J8 B  n: O% A, A: I
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
& E2 ^" [7 p4 L  ~. ?3 O+ w6 S& G>
+ T. o0 A9 y; [>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ; V3 |. J$ n$ K0 U
> 2 M& M9 d2 A* [# e, I
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html - J2 _7 M) t. f8 j
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html " c8 M# c; n3 N2 O  w# o! L
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) y5 J0 g) j! I4 Y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html + I' M- M7 ]% r; B( M
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 # h6 b5 [% U8 K5 [' y( @% I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) b" W) z6 D: p' p+ f
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html * |  X5 u. h: V" W$ F
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
7 ^; f: g% D6 E. o7 M>
6 N0 |8 D+ B7 m- s2 M; ~>       ● 發酵麵糰 --土司
0 H7 W) D5 \- i. o/ ?> 6 L4 r2 h! K. G5 D  z" y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ; B+ M& a8 Y4 Q: t
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
9 M1 I0 m3 N6 Q" Z6 O: R' `- s3 |  I) J>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ' A6 t% Z( @& c7 e) D
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & ], l( s, L  ]0 {$ y. _
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , z  v8 S+ ~" B! L5 u& f
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ( d2 Q5 D) d7 w, F2 \) f4 s2 x1 a
> ! ?: |: }/ t. q$ O2 W
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 o: [6 s' c; I& I7 \0 i>       KO的布丁種甜麵包(一) " G5 ^3 l2 J8 N# T8 y$ B
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 z4 C5 ^; l, T6 Z" E
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 2 ]! ]( k+ i  ]( K1 \0 y2 t
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 Y2 n2 M3 ?  m2 q& ?8 k
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
# `# _" b5 H% K. @3 r1 f$ j, P! w>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
" }, F2 O" [# R6 c) _+ w& _2 L>       KO的麻糬種甜麵包(一)
( s$ R6 j5 L; \, _# S/ m>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + Z$ q! O! y6 b3 B% Q! K
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
5 y: S) N0 Z6 X) Y. H& k- K2 K>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& ~3 N# x- p" t* X! E. c7 s" ~>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) b, v; g9 V% x/ w" j, @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
; ^7 ]! s% ?6 A0 W9 G$ U> 1 j* q7 A8 R3 }; c6 [6 }/ I" O9 F
>
; D8 F- h! f5 h>
, \) [  ]3 d7 A+ E% V>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ! y1 [: l! y0 q
> / v5 x9 Z# ^' f" j) e
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
: r$ M# V# O" ~) y0 J> + [7 g! j1 Q; @8 ]9 K4 e
> ! w# \  e# S, L, l1 A. _" L
> " s, S' r3 r* Y, E4 c# a: S
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 . }8 j0 ~0 _7 |/ w. p6 v5 E2 z. z4 p
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html % M9 @/ W1 w8 i5 G% N0 T4 q5 O% P7 V
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
% d" S- U* O* y& T- |$ }>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html " N: x% G, b, G
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
! A! [2 S2 W% P>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 \1 z! v2 \! C1 d' `0 k
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
& \: W& K! D7 c2 E( [>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html , T+ i) u( ?7 C% s) E# L& L- {! F
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * T, t4 j- K# v' o% ?; _$ M
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
3 V) F2 B# L5 ?- a$ Y* C* r>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
, @0 j1 M5 }1 G. D: F/ u& V1 _>       Chocolate Truffles
5 Q, ~' N( n# d>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
8 |! j; C" _6 o/ `>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' i0 N& E. |( D5 X1 C% Q6 f6 y+ f>麵包)
/ V3 Y  l! X* B% @1 j$ O>
: I- R+ J4 C  _' {>
$ ~, p+ D6 e! @# M* T* N8 F! l> - p" y) `+ H+ X" h8 S, e
>       ● 中式點心
; S: F0 J. q, W3 N  Z+ `>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html * |5 p0 [; k- z6 O8 m# ~9 M9 B
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 1 R  T' ?* E: N
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( X8 t9 d( j  C
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html - L% `2 L6 j4 a8 h2 z( A
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
6 w1 U2 d! D* o. N>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 v9 n9 k# v! B: K! w' p9 j+ Q9 Y3 Q
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ( l1 e, k  d, S
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 B* v$ o+ K1 a1 B6 e
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; ?8 h& Z1 K- u1 U/ g>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  k- o5 S& T9 `>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ! Q# r+ A+ Z8 H# N9 E) p" Y- T
>       (添酸味酵頭)
1 W6 p% Q1 j2 V5 ^& b4 _>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   s, Z5 d) W. o" T; i/ ]: P
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
, b2 Q; l) w) k* J# A* _>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ' o5 p( `0 m; O: E" ]* t
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" L$ s; ^# U3 \- X( p# [>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
9 I! g0 N1 a8 {1 k>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   K- S& Y9 V9 D$ b+ L0 o
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
/ |( @& d* W- ]2 M>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 X4 j" ^: k) k- F
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 8 F( A. X; o7 _1 L' g1 ]. h9 a/ V3 z2 Z- Q
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html # |8 u, s) w# W* H4 x1 B: Z* H3 s
>
) F8 h  u3 }4 a3 M- S9 X>
, ^% H; X- u+ u> # o1 V- m2 d7 ~
>       牛 5 m+ A8 K: ]! J  }
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 9 \5 x: q" y5 T- ]* K
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html - W1 @, e) H& g( b' {
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html - F; f9 v' m; b- q/ c; d1 k& R
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html / i7 `3 O/ G, ^  y# D
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
( O( U' H% `6 S>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ R* w0 |$ L9 N' C
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html # V( m. y; t( A# a  [  o+ F1 B
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 9 P3 z; e# G) P6 b0 i
> 1 P8 P3 w  g0 P* ~: E
>       ● 豬 2 a* ~- g4 N% [; a& Q
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html % B( l1 y% n/ U1 U
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- e9 m) ?9 y( s' M  L( z>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ) t  k& _$ {1 d: z
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
5 K* ?" [2 R5 y) q  `+ Z) Q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" N. }8 ~( f& \>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html " Z3 Q. U& o- e; Y' }* K
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 F+ g3 r( h# t, E>
: m& C3 F3 L4 D: {8 ~2 j7 R>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( a  t/ i! V, G  p/ G3 Z
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ) R& ]4 T8 `$ N5 {- ^
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html - O6 e9 h: K) m  F$ ]' i5 n2 y6 H0 x
>
/ W& X) u! |  z& [. H% j! p4 }8 h2 Z4 A
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得+ O" A- O6 D- i
# x; u' ]6 K3 Q
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
, D( m: g" `1 G7 h+ Z, P; Z
0 c' C& s3 j5 B3 t' p% X有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 ?: q' u5 j/ N" P
7 R9 Q: k% V3 @" m/ r# _/ C0 C呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment+ h8 d  }5 t  W8 R% k+ Z
: p& ~+ ~2 a4 j$ Q- j: [& y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇: a: w/ C0 ?) U& C+ f* O6 O& C

. D* d1 t" R5 e5 ?9 \" ], R再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少$ |( r! g+ K/ `; B6 h' |7 ?

2 K. i, T' V3 @  Y4 v4 j" x. c! s. B你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
$ H& }% X. y% G; X+ p" b+ x# v* u# ]% ~* V
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
) p, P( M; R& q6 \! l. _集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68. C7 q# j' g. G5 {; s4 U6 o
" S! ?# l4 Q2 n
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
8 G+ H4 o4 P3 q
: g) Y2 [$ K5 g# `# Y材料:
; P. F- N- D5 d" t2 P6 }6 j粗鹽                      一磅 (450 g)
. r5 Y: T. a6 G1 m3 v連殼蠔                      24 隻$ v* I$ C( J, t# Y3 O$ _8 \% O
牛油                     四安士 (115 g)1 U; T) h5 X5 g4 F: d: l- ~
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎; U( @6 ^) J8 h! _
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
9 F, j8 |' a8 v新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙- C2 W+ S# k; F$ E; o
西芹葉                     4 湯匙
+ m3 A& P- n& r9 h麵包糠                     6湯匙
7 i: g- y! ?0 F2 s6 ?% Q* F  mPicard 酒                     4湯匙$ F2 @" ^5 T; S9 G
Tabasco 辣醬2 u% q5 z# p2 m: D5 }, v
餐桌鹽 及 黑胡椒1 r' ^# k+ A: q. L. f
檸檬片) R5 V: I! p5 v
' Q" W/ `, {" E. r& @! B
做法
( @6 A; w# Y* @0 }6 `+ U1 R+ d% U
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用( J+ b+ D+ V) L/ x

" f/ I0 a/ ]3 R" X  n2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
; R( L( v) |. G1 {( V7 Z, b) L! j8 W* T8 K8 x  Z5 V
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
4 P% C: u& C/ M; I4 W" U# Q6 h0 ]9 J* j8 {; o) x
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
5 O' N9 y, i' `9 v2 b! b9 I* u, J2 S% @% C
5. 檸檬片伴碟上枱
; n8 t: D! x$ J3 [2 o/ |, _$ ~* ~% A; W( {1 ]& s
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:  u( b4 E6 M1 M& y) x
可唔可以改成「飲食區」2 w0 n9 p; ~' a+ u
集中討論呀
" Y  V; W8 K4 _2 E0 \
0 V" o3 ~- }( X& R# r, w: ^+ B
樂兄話事啦 & t' _4 g% C% G
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
$ X/ d. s, C- G2 B: k' g/ z2 v0 W) g: ?3 P4 Y- H
6 G. U/ o0 {# ]2 A2 w  B% h
樂兄話事啦
# T8 l& O1 H9 ^7 w4 h+ ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
" e- f) q" s* X9 m9 D( s
) C+ i. a" z0 {8 F
大家尋開心架姐
0 n5 t! ]" A  z! \  n得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
0 _4 [" ^! f" J; c1 ?9 G& C9 D8 o6 t' g, d

) g- T2 S2 h* w8 h; S# P6 g9 }大家尋開心架姐
. E. A! a, j6 Q; K- d得閒咪update下囉
* C1 y+ N2 j- i& Q! O3 N4 r5 s& g; T" Q
, ?& `* n; t6 j+ h6 J. Z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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