【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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# ?6 y8 t( F1 ?* |> : w( }# [" ?! e- _, E
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 : c# b8 z( e0 n7 c6 d1 i: o: T
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 3 ]! i) f5 d) {. x8 }! J
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
8 B5 ~# J+ D6 u) ?/ g>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ W  C1 y+ J# H: l2 l% N>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 0 O7 q  r2 e) ?1 [3 A
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
. q. r/ X* h" N  Y* X- [7 ~>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
" P5 M, h' [# k>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 3 a. f9 _" i: }8 l! i% y/ H8 v5 O
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 9 D$ I* |1 v$ p* `# x
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html & C6 @. m( V" z9 c& I7 x8 ]( j; ~
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
! K4 K) n* x3 q>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 1 S0 Z( |/ g! ~
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
- l2 k& h& _0 l6 @% S>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html # T1 _9 x' Y' ?
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
  \4 M3 ]7 O$ u& G: ^. x8 a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
) n; P6 r( k# \2 d/ A( _) j> 5 b: Y, \: d0 h
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
6 j& i( f2 p: J> 0 w( _7 v$ c# u6 W. ~8 [9 h5 o/ j
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
0 p) }+ h! Y& j2 T8 e/ A+ j9 l>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 9 a# C5 G" X: p5 ^! j
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html % D: b7 l3 A. Y2 N) _
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ) {- Q; c; G* r* `) R# C9 X) _/ _
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
  B: S0 F- q2 _, M& p>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
3 U+ c( H$ O- T>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
+ s& R( j$ v$ r7 T>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
  q! ~5 X6 i2 h0 C6 {6 |; y- z>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
( \6 f2 i. z+ r& b>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
5 f4 g/ g- b: k% H$ i: F' U" T>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 3 u# s4 }) u! _% x; d
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( ~0 u$ Q* `0 D, p! H/ l" i>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
% X, ^9 M, R" A1 W6 }' g1 K>       摩卡咖啡波士頓派 ( m- g1 Z3 I% k& [+ i! t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 7 k- z$ \' m' _* M
> 0 U* i  X4 \" \+ F
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 3 W2 }. @* a6 @4 n0 ~6 `
>
7 z; ?7 l) }2 O; R' @>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html + F8 J4 {, E, j! A
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
- J' R# T$ \8 D/ h2 Y* J>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
% E) C( O7 X' E* O$ n  J>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% D4 Y* Q5 {. n$ t7 K8 E) C+ e0 o7 ^>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
+ ?8 U6 K* `3 I" R>
" R' u+ S- Z! J6 V+ j) a>       ● 鹹派 / 甜派 & T5 g1 q- M7 P& Z, h
> + G) s; x" O# {& R7 T# Z/ m% D
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * y. [! }3 V: t
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html & N% d& t, x% X, U5 l. \9 S$ p
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
# f. N  Q9 r- \4 P! T9 D7 s>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% t+ s7 a: @) P/ s$ L- U> 6 Y9 n4 b! h4 f& z6 x& G
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! A1 r" p& w" c- h' \) Y
>
0 c# w! Q3 r0 g, e6 }$ L' S7 }0 P3 X>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ u5 q" k: ~. P: _, ~
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& O( D! c7 u* T( A& a# @3 ^>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ! D6 l% O) J1 ^; {) F, [% T1 T/ N/ F
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 i$ b% L5 G1 d% g0 g
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html " p+ t9 j  I, x
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
$ D8 K$ p2 u7 F/ i! r>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 p  }/ |: E. J) @, ~5 l# s* e
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 6 U3 R0 `  ]6 Q: k
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 2 ]/ L+ F: c9 }' N& D; }
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html / g# c1 m1 c1 T; @! f0 a& W' l
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
2 M; ^0 Q, N% [4 _- i$ Y3 s7 N0 a0 u>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
4 {0 i+ F* ?4 A>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html   c) E* F0 u% O/ {! n: o, e
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* s( \0 \" o  u: j& h* u, l>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  ~& ~! o. z9 [; H7 p>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 W& |4 H% S7 F0 r1 [) |% s5 r4 i
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 j0 g- j" @$ q/ k
> 1 [9 ^4 Q0 L3 s% ]0 t7 \
>       ● 餅乾
1 d1 [; d' B" y( f6 [> " c1 c5 U1 ?* g
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
5 \" q* D$ `/ A* r>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
' {% e. L4 {$ q, K>       手指餅乾 LadyFingers / l- S+ i1 x  e! h2 ~0 A" n
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 9 E7 Y- h4 Q+ _" k# m
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# E+ I) v# T! z>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ p0 f( o, H- b$ a' t! {
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * n) C8 c# p! {6 l, @
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; b3 j2 M  I$ T- n( P9 U
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html . \5 @9 v6 K! B* }2 l
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & ^3 ^& |  n- t* f( ]* f, `
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , L/ m( D* ~, A, i. O
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 B) C6 k/ l& {>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
: b) O$ _1 H6 }0 }! b) h$ ^>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 6 z, f1 x) }; P! ?8 t- J9 B
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
7 ?5 ]0 m# ]) D, E! i& `( F>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ' w4 _: @% A; o4 T. o8 i
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ L9 D$ o) m# A- X>
- Z' p  [  H+ X8 w7 z) K9 I>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
) k6 @, `5 e- r( C0 D3 N5 I>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
# o+ y5 {2 s4 ^/ D, C  z> " ~& r- v* d' v
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html # t  z" ~! g* u0 R
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # ]3 T" d5 c8 n, X4 A+ d( E* u. q
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ( b; t% i, e  K8 w8 Z: L
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
! d* c3 W1 M$ ?; R& F5 M  r>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # L4 \  Q* Y+ t$ \8 T7 e
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
# h# w2 d' m3 `# J>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: j7 W5 [9 t0 o9 e7 I- g>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
: J3 }( g" U9 n% t>       Briscoe House B&B司康 3 D6 a4 l' H. p2 ^7 H
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ! Y  |7 T# w! B* H# \
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
$ b; y- i/ O! D' s6 M. ?9 B( J  [>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 5 N5 {% f3 ?* N5 Q
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
! P9 {& g' M9 P>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 0 T# z7 X7 p4 H
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 9 N! L% q4 \* W
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ M3 [; Y& M0 i' x& f, L1 l>       (乳化法) $ a# y$ K; m- J3 f" p2 j
>
  g$ b0 c& u  C6 K. h* }% W>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 d, P( W/ }2 ~5 O. _: ~5 g
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' {" _1 }( D# o  \" T; [( a0 Q>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 1 A' t( f* H! N1 F. K1 g/ a# Z
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
" q7 }) H9 a' V" L9 A>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' A% d% e7 Q& ~5 o  z4 ?8 k. i& _
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' l' W9 F, [1 Q$ _6 z: e
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + y1 W7 h$ S" o; x
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html . q4 G$ m( U9 n
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 3 K+ ]4 N& I8 G7 h
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & m7 z, h$ Z9 l- F6 ~" ]0 L( c/ U' {7 X
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + C* y9 F: M* o% i
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . z- D; p1 o$ w  `7 Z
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
# k) T7 ~) }5 X4 ?>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; W  p$ N% x0 Y+ |0 B" B
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( x7 z! L1 D5 f, Q: {3 l. k# }>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ' K: l, R. c$ Q2 Q1 l
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # w4 {. E1 h4 P/ F+ p7 L. X
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) : i6 S' B& s8 ]0 {# L/ G5 \" F
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html % I: r0 I' s1 Z* q+ Y8 J* C  I
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: k1 x9 ~' |+ [% m>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
3 u, o& m7 R3 k>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
. n2 a0 [! m* t* `>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - c1 ~) @) Q* z
>
  v7 o% D# t$ k4 s& a# }>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
9 _3 _6 w; \6 \- u. F> & e# r. S2 t; k" v: n* _( _" Q3 p
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
/ K) X$ G. V+ U4 i1 ~( [>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
5 F: ~8 `" E" _>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html " l0 i8 K$ U5 f! V  L7 l& {* ^0 N# k
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
) P; ]! o' i5 F  l7 o- z>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) c" ~" P8 Z4 o- X7 n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' {7 G  n  j* ~1 K7 q% C5 h>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
% Y; T9 S6 w1 [/ N  Y: T( \' {>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; m9 L6 I" N* _
> 1 O. P6 V' z* ]0 y: z0 B
>       ● 發酵麵糰 --土司 . R6 f. f9 ]# H! p. ^
> " h; j) _& X7 \
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
6 Q- l3 U) ]9 f+ @' A>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 8 H- X0 U0 A7 E0 v" t
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 9 W, F1 N" I& c9 X) P& m9 J2 z3 U
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) j% \( J9 Q$ p
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( n* h9 N1 u- r' R>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 F6 x4 ~; Q  D% U, o" O8 r$ }! f> & n* e0 }. ~$ z# k) z
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
: p1 \0 c7 Y6 Y6 f- F>       KO的布丁種甜麵包(一) " y  h) D$ [* B( f5 [  G
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 7 l, Z. Z1 z6 q6 a; [. K! z& Z
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
2 L0 k* Y6 R7 m; h& e$ ~>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 p1 ~! l) b- G2 Y>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * K; I3 n) F1 i/ {
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html % l% V) z3 u/ s6 G
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 8 [! H7 G5 q; G! t* i! `
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 1 Y. b" ]. ^! b1 C, x; K8 n
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 4 H( G5 V3 u- C" z1 c' E
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # N2 O4 T. v' i% W' b* a/ Z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
" R6 a. z: ~! C+ p>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html : O! a8 D! E: |" x+ R# Y' m) `& [
> 2 K  R! H2 z# _! Y! S
>
* o- g; P" w1 f$ X& N, f; m>
( R( D- s5 @6 Q3 {8 w& O>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- # ?3 Z  p) M2 V. M
> * u, c' l$ _" _
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) / Y: m" m* o6 @. _  x- B
> . B4 y% r) E" L! A# n4 X
>
* j. H" g- o1 B2 [6 O> 4 H! ]- ^% Q( }" i$ _
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
; N0 y( p" t; w3 N! v- ~>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html   j9 ^4 P" D2 V# E" v" l
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ) _: L% a: |4 |2 ^
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html   ^- Q; K8 }. w" u
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 U- ?  u- P8 x: Z' r' T
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ( e" P( J2 P% P% k4 B1 C
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ s! q# g  t$ N; E6 X& A8 {$ Q! x, M
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
, g/ \4 a1 L& Z$ k, x. I8 ^; B: l>       小魚兒的『超級鄉土陽春
3 j& p, P9 P. \5 J" D$ w>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 3 S" z, Y7 S. x! f4 k
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
% |9 g4 l5 Y1 y5 s" k' F>       Chocolate Truffles 8 O' w0 ^3 X- x# [! x6 A1 R# c9 h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 3 c$ t3 o% Z( I. C1 z$ t8 }+ X
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( n; x  g& g% \5 l* [: s>麵包)
9 L% z3 ^! v' P: L+ ~2 P>
, o  I8 f; B  ^: X) ]2 e& `  N> ' c" B' r# M& l2 k' @
> , V0 k5 S/ Y% \" I6 k& c% ?$ J4 N
>       ● 中式點心 + g1 v9 x: U% m: W
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
' h: h  X( j7 k. ^" T>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
+ h' @; x) A. r+ ?2 X>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ' G4 j* l2 Z1 _: Q" f# b
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 E5 S$ n4 {2 V! g, v; ]
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
6 ]! a3 v# o) m" M>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
! n3 o, _; e; O  y  a/ y" a>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" b$ w! l$ Q1 i/ _  D& R>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 1 V+ g1 ]; }- T; t
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
8 J4 @, n7 M  s9 `; s- D>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - P# K0 y$ o9 X" V1 l8 S
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
1 a2 P4 c& g5 z" a& u>       (添酸味酵頭) 2 T' _0 ~9 V* ]/ {1 S( ~
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 8 o; H1 f. y& }0 \" c
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 k% t! r2 V7 K& [+ l>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
. \  G* r) s1 v: T$ y; |: F1 ^1 d>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 4 A. I; y* z7 G5 u9 s. Q7 K4 ]
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( q* ]# [3 {" q9 J$ m/ R, b
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( q2 J$ ?0 q5 r+ r. P
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 g+ x0 t' |" t4 `" X$ }4 U>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
& C, V5 [. z3 E' _>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) & i" F! Y. r5 s* A
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
: K$ K- i* }% e  Y9 W8 c, K3 W>
7 R( p7 w4 w2 e5 R4 n7 g/ G>
/ R& @1 v0 Q, p4 M( L% Y$ [& k>
6 m. a, m: @- ?- b2 O4 K>       牛 / H- s5 x2 M: j' k
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html . V/ X- w: Y5 U- V* [( y
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# M8 s$ k& x9 L  w6 f>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html " M$ B1 ?- p& t$ t# ]
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& g! L& ]; s; v2 n2 ?1 K>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
: J5 r$ d  R5 n5 }>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ' H; N: ~$ Y! M: Q
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html + W0 P" F$ r2 H+ {
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 2 B5 D  J7 d7 s) O" B2 Q6 \
>
( t! D# g5 f) W4 m9 M1 V' E% |/ t! C>       ● 豬 4 |( k8 g- D4 [
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ! ]. S% v8 C+ J- a
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html : h1 f3 p* N* W8 G& }/ _" [# Z
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
+ J. z0 X' Y4 n# U>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ' {7 A7 ~1 m$ `" t' ^! E1 g/ B# v
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 d! R3 s! H1 s( a
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 x& Y7 h( h: ^" |- I( g% B' }
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
( B4 l8 @3 x$ q> 2 d6 g! d6 \. S
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 v/ a$ v7 U$ T0 X
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; ?  l/ n% |1 S- ?
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 5 K" k1 i4 I1 y* z& q. H
>
" ]6 ?0 `+ M2 [! K! y+ Z! s$ U4 f8 X4 S7 Z" j
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! y, W6 d2 h' a3 Y7 _3 Z" P: o% J+ @

/ F; K1 Z5 [+ f7 K) `) Y1 a0 X成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
5 ~5 f! B9 E+ U7 {
& e3 p# u- t: h# D3 a6 c有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
& J* h7 g8 _& B
2 w1 N4 N  P2 z$ o  ?0 Q/ C! @9 J% i呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
1 `, z6 X' ?9 |* B' ?2 K; W0 R
# G2 W* U& T) l( Q  H2 L[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
. H1 f7 X) l+ f  u# n; y1 f7 H' R- f3 Z9 g0 v
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少7 C+ m% s& L* C+ H6 ~$ o

$ X/ Y; p* m- Y你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜% M$ ]/ T2 x* U  G/ {2 d

# X; n% r* e7 ^. [舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」1 J7 _  x) |* V8 J
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
% {( C# S# c( C! b# x& M5 J. F: U) j: |9 o" p) c
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  H* v; x1 h- t' G3 b

; L1 j% N7 M+ L& L& H7 I材料: 7 B- B" T& {  h: A' P
粗鹽                      一磅 (450 g); {  k+ g3 w0 o1 G: D2 `8 v
連殼蠔                      24 隻5 l5 l* s7 Q% z
牛油                     四安士 (115 g)
% f% h3 u  }9 e) ^: H2 v小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
# z; |0 w9 o3 K! w波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 H: Q$ C. V( k: d$ D4 @新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
+ a7 A8 r& Y# g% D西芹葉                     4 湯匙  b9 l. y6 ^: ]  |! A
麵包糠                     6湯匙. [* M  Z1 `- `* K0 W& N
Picard 酒                     4湯匙# P9 I# o  K9 L
Tabasco 辣醬
) [0 O) C2 ^1 ~  s% x餐桌鹽 及 黑胡椒
! a: y/ q' O! J( v檸檬片
" K& i+ H$ p9 y% ]8 L: d0 s3 @; t' P* _& u3 L: E/ b3 p1 v% X( b
做法: k# u8 D" N. t

# g8 `4 t7 C6 _1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 J& ]$ N/ f# ^2 r

; }4 n( d* a9 A1 |2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
, b. @/ i8 h; R3 Q' O' b, e6 s' N
& L) R" H4 I7 b7 S, B3 ]3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& q* q! R7 }& O1 {4 m6 O5 g

7 n! I8 p$ T$ |1 h4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* B8 N; a! q" U# f2 [
1 ?  _+ Y( q+ P3 O+ a* z2 ^' q5. 檸檬片伴碟上枱; W2 d) d1 b9 S% m# N) E6 a

/ t5 B/ v3 b) f4 z9 t5 o[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:. x' W# w7 i/ \* M( S) u
可唔可以改成「飲食區」
# _% D$ }8 O1 }- m* k2 |. J集中討論呀

: v6 C9 A; A1 V; i- [
' y8 \$ z( S0 C" G4 d
樂兄話事啦
, V8 h5 o/ X1 n$ ~不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:1 _' L/ k9 p; ~% K- Z
% C( P( D- L7 F. V! z& g$ [" ]1 [' t

7 Q: H. u/ D) a* M5 F- j( T6 P樂兄話事啦
( w2 D" W# {) l9 y$ R不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

! m! ?! t& I3 L: q

) N; |, F8 I6 \& t0 {大家尋開心架姐$ F; I% H9 Z" X# K- |4 Q
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:' j0 i, D6 N: h3 L; Y
1 E$ n* D* Q( }5 M
, e( Q/ f) ]/ f* Q1 I( O
大家尋開心架姐# h; t8 b( L5 e  _2 Q- l
得閒咪update下囉

2 ~6 R& b/ x+ b0 o5 \
# ]6 y6 I3 G* w9 `( n無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂