【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
2 ?! i" F% e" ?9 B
/ r, }6 ^' i! G% O>
* |) b1 E$ j* U>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
7 U7 ~5 o( U4 Q+ Y; [>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
9 f& }2 O& H' I* R' y& k>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html # E5 a2 P. y1 y. J/ u2 J. w0 ]
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- H. r* s% W0 H5 S# Q+ H5 k>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
! x0 k" y2 r4 Q4 C" A$ b>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html * x3 D& u" H1 H
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html * _! B! m5 a) E4 o" s
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html $ i) S2 T4 |6 j  q% D, }0 \
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html - W$ e- M4 u/ O- K  W' P+ l/ x+ W
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( ^- @/ [. y3 t: c  i>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ) I! E, I. ^7 ]# S
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
+ P2 X* d" J! a' _  E6 ~+ p>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 y5 o- `& ~; y" a8 p
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
$ F: T# }5 [0 X+ n8 V# T>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : O1 p* Z5 `. g/ ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; a" R: J  x; L2 ^5 a* u3 ?
>
3 c" ^' m/ S5 I" ], `>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ! `0 r3 ~( D' i! W- [( S
>
% r: A* t  q! r+ R/ g>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
! I  |. N2 ^/ R8 x- _>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
4 z( h; E* F  n3 J* t& K' [1 w>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( `7 c& {3 @+ Z2 l$ M) ^2 Q' U
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 6 W* V0 q/ p: Q! c. q# z+ s- \# G
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   f- \' K, S/ z0 q
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
0 E3 h7 |# \  x- P% T  ^>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
- [- N0 V/ r2 F% _; y- i% j>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html & L) ]0 y. y1 N/ t
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
3 g( q1 J2 K' p6 X>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html / Y! M1 y: k5 J
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html . @! I) O2 u% s
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
9 W7 _# R* w+ m' ?6 `) f0 h>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ! M0 G0 m( v/ z1 F/ B/ j
>       摩卡咖啡波士頓派
$ y  H9 q2 i3 C" Z; @>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
  r- ~( i- M" M" {>
9 \8 b7 V5 b/ v>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
; r0 }2 G: h. _3 K- n' N>
  ^7 h! E! N* U$ V>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html + r( r  y- y; B# b/ q( M+ `
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html / d1 r" S7 c! G! y
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
5 K6 w7 c; H% X% ^, _5 j>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ v2 O1 u! I) [$ A+ `/ T. y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html # w- A+ M; Q0 z6 R" M
>
& D# |  @2 g, ]5 e4 C>       ● 鹹派 / 甜派 1 M5 O" X2 K6 _0 N
>
6 _2 y$ n) L# D& t' ~>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) }* Q, X3 A8 h9 w1 d; ]
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
/ B: `; I2 j* H# a1 k6 [% \+ _>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ' I1 v. T4 j/ d: j; B3 P. r) V( X
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 5 O; V0 y8 A7 w; ]! K# a- e3 s4 k6 O
>
+ X. i  r8 l  I! }>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! E) w' v  C: H5 ?' k7 i9 h& h9 q
> & }7 i( }5 \. W8 V" O( h% A  v/ \
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
, W) P$ z3 c6 `9 S9 W>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
# T/ a5 H3 N! L( H>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
& {/ t- L: G; l8 E9 x>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
. C; q4 a. f) O3 Q2 t8 Y& R5 d>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 x. V6 Y6 P- V7 o
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
" ?& j( J0 r9 H# n. k3 ?6 F>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, ^  X, G8 ?0 l# \$ u$ Q9 G( m>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html : N6 Q4 Z0 Z9 ~4 l- Y6 {
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ( n) [5 }; v: D7 _' e
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 0 Z3 q0 f' p" H+ T$ R2 [: \
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( |) d- H9 v7 |3 D. j; I* z>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 B5 k& U( I' r! R" v
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 q% A- n! J6 Q. U* g
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html : L7 o7 Y6 `% O0 E
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
; {/ o& H0 l; V% D0 U( O9 b) [>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html $ v" b& u0 E: @+ K5 l+ M' C: Z0 S
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html : W, }( p0 r4 D4 W. h) M5 Q
> $ s6 ^$ N/ r# D' Y
>       ● 餅乾
$ y4 [: ^+ C& b0 _( q+ ]>
/ v0 o9 J+ T) ^>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , A. I5 t  B/ F$ ]3 l
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 3 H9 P2 A0 g/ ?( h6 W
>       手指餅乾 LadyFingers $ K( }2 A" q' ~, g7 S
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
" m- Z1 u5 N/ a6 g. ?>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 2 ~. r7 ~3 ~4 P2 Q9 M
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html : ]% g9 o3 P3 i5 Z( T) Y, [' O+ D+ q: T
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 V# U% I$ E* I! f2 Q
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html % W5 L' K; z1 b; J6 ^  z
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
1 }- K. A% P: X/ J* R& w" E# H>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
2 y) i6 s4 f: p" E  i( R* c6 L) Y>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ o, K# s1 z: K/ \3 f7 ]0 I! H
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( K( N8 D7 q' v4 O3 y
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' d) S, B& M, W* x6 r& P' M6 R) ?& o>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
9 G* l( _5 @0 H  b5 o: B>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html * `2 c  ?% Y% l$ ]
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
* L/ n& p/ ]4 e6 O- f, T>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
# {. j$ J* e" o7 {8 |>
$ d" ~! ]* o5 Z>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
7 u$ t* @+ M# D, z. f>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) + h0 f8 d: Y6 M; [
> % I0 U9 e( ]; `$ G4 l4 `8 T. s
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html " B1 }+ Y9 ]: K
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
5 l! X/ a3 {" L0 n8 M>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! k) s( Y" n% ]7 [: L3 X9 Z6 u
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 2 o( w) Q1 ?4 `, o
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ @+ P4 J. e& S* P7 E>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
) h; O! @0 ]5 F0 _( o8 \>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   f5 d9 _; Q/ q, [) }3 [8 i) q
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
2 b# x9 s# d5 G  ?! H4 j; z) @>       Briscoe House B&B司康
3 x( \7 P" Z  j! m; G0 Y+ B>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 4 \6 H* D5 B% k% O
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
, Y- E7 O/ x; h0 B4 ?>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html & X/ H  s7 V# f) A" N+ v
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 0 F, o5 t; ]$ i0 H$ u+ x. B$ _8 @2 b
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # p% Y5 e! g1 u& k+ G: W
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
% u. ?( u( _2 {3 }8 I* o/ J>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
- I+ ~* b! Q2 s. x( q6 Y4 k% J>       (乳化法)
6 M6 d! {: Z0 Y6 R> ! n% d* G9 {' l- H6 v
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ; R6 K, Y- g$ ~3 W1 i; h8 o. Q
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html & ]! ~) p% f$ U
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & \, [* _3 n0 K. S
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) B6 o- P1 t, f. W
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 5 h5 }( C  }& \( ^/ Q$ I
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) + v0 W3 g0 C. N" v7 h  D: p
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( \+ l% p8 D& k  f+ r: t>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' X; l+ t" k7 B: Z2 T
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html - B6 Q) H1 p, W
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html " e5 B9 c6 _5 J$ E
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 7 e$ {8 n# c3 q6 t
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
) Q/ k5 k* g- p. K) k! ^>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html : T# b  l7 r8 R) [& V9 q4 {
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 L# E, P1 H) L+ q! K6 U6 O>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
9 R0 _5 P' z9 B* Y+ i>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
% N! W6 {1 A( {& Q/ b: @>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
6 z: W+ J+ ^/ f>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
/ q# b. a: T3 |3 e; L>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
5 I4 t% Y, S* b>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 , D( D6 V& a7 n& M
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 z" t6 V3 O- A. t. j* |+ P2 @>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * d6 w0 v( X, j; @1 M8 q! G
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 9 }- }. a8 t! ~, S  v" r
>
' q0 Q8 f% a1 [" L0 X4 Q>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 5 z4 s7 |$ g. F7 x9 C/ Z# D& V
>
3 a% h: {. q* ]>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 E6 w& u* i6 Q0 c( A. ?1 N>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, n' s' w: \0 W9 r5 K2 ^( [6 q1 ]>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
6 B: z! U6 J# W' l. R' ]>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
3 T) K1 I. F+ @# @>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) y2 ~. {  C4 A4 t, |4 Q" D7 f. L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) [, `. z: A) y/ j1 N>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , T2 P4 c1 K9 g4 i* n: V' C- e
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; T5 Q2 g+ K+ x( d6 b/ S3 y% B
> 7 ]) A4 f4 S4 a7 U) O$ f# ~8 k- ?
>       ● 發酵麵糰 --土司 % Y5 {, ]! C9 C
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' S2 f" d9 Q( x5 X8 C9 O3 m>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html / V% [$ g+ x$ p1 T) U& I
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html + j7 ?1 H- t* a# S
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 0 p( l4 I6 _4 u
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ X6 N# l6 w. V+ g: C) G0 B>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% l( ?; {# V2 s/ w7 N( H>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 A% N# K. j7 B% Q>
* J0 u0 I5 ^; m: [# N" b>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 _8 I1 g& N2 u. F' L) u>       KO的布丁種甜麵包(一)
. P: D3 ^4 i( r- q1 @6 g+ z  x7 r>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * P! K' X0 t3 @! }7 y: A
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 + T$ B( k* N( r
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 N8 s9 L& J, H/ z- X. l* v7 K>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ; o& n$ h( H3 c( ]! i
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html $ b5 v! D# |$ l8 h: n
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
  K6 M* l( W1 O- p) o- D" I>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
6 \  g8 u  L* X>       KO的麻糬種甜麵包(二) $ j( D+ b0 N4 p1 M
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) e! w6 R1 ?  h+ j+ G3 p( _>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
+ T6 E3 M( ^! _( K>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
; M+ ]  f/ m' e" v+ h1 W>
; J& G$ Y, B2 p3 C' X>
+ c3 K) ?: D7 `  a# K3 G, Y% _> $ J% W3 F+ g! r6 A/ L& B
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 l) O  U# J2 L0 o( y
>
- A, g6 u& D% b/ O  R8 G>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
! C$ P2 G' A8 R1 v0 _>
2 j4 B1 E; U+ _1 ]% A1 q5 {3 i> 6 A$ P8 m  z# r& b& i
> # a) G+ T7 w" d
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
. j$ m. r& @+ y# v0 y; e>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 H! q, J! X- |1 x
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html " b$ H7 b8 B' Q! Y4 w
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
9 x  D. N! C" d% I- Q9 T>       美式煎餅Sourdough Pancakes * c0 @$ ^/ m4 _& `/ n: }
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
; {" d8 n/ U: _7 I/ B>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
+ r7 X( c, X4 v8 F; ~* s>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
3 X5 p$ W6 ~1 ]3 z% S% w) \# G>       小魚兒的『超級鄉土陽春
0 X+ d" f# F: W7 Z' K7 ^5 S6 W>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html + W0 S. D. O% [) N) x4 Z" o# h& Z
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * @: @8 X) A6 r1 }; X! x
>       Chocolate Truffles / ]- ?" E1 G, u8 k2 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 W6 X+ s+ J' e0 p1 }; t# w* M" }>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 : {. v3 t& q1 J
>麵包) $ i7 L  w2 i) {3 u2 }/ x  X
>
& d7 b8 T/ |4 Q4 }5 A9 s5 ^>
, E6 |! S6 w. p- I* ~! I$ }>
2 C# |+ {  }! G8 y7 ]>       ● 中式點心 / r' R9 c$ W6 N% O
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 3 S3 V' U6 j  U: u
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& d2 C* k( d/ O0 t/ s>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
0 h* s$ y/ d7 E* D# l0 Q>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 X: `( e. R$ U. A6 s. \6 b9 A' H2 U
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% Y4 H3 _9 q$ q/ g>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
" B, k% a3 J( \1 m3 E>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html / e2 F" b3 G9 r  x, B
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
7 n. }* T# p3 u, S8 f>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 R4 _4 ]; a7 i' E>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 k3 H+ C* g1 ?0 i+ t; W>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
9 A, Q9 y" X/ {& F>       (添酸味酵頭)
+ @6 S$ [- f3 k; @; M2 A) Q5 I>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* R- \# N  ~( y4 o>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 C, s) Z+ E1 X' k7 H9 `>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ( p& }; C& C0 l8 |
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html " b  B& D% k( l
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ! D2 p2 S/ l3 R3 S1 I
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 X! ], A% X# r. L8 K7 @
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 7 A  _0 @. a2 W4 r' J# a& H8 j
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html - p% c) h2 l& T9 ^+ D
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) % s8 W3 ?3 }) h- W6 K0 u4 p
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ( F* _4 I* Y! D2 y8 y6 Z
> 7 Q+ Q1 [" a# C6 q. Y" o* K3 }
>   U3 s0 w4 F1 f+ H( R" M& N2 q
> 5 T# s8 u, Z' }) N
>       牛 # }5 G1 }5 E$ y9 K" ^
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
1 g* W# t5 ?  G" u0 u$ {; N>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 1 {+ n1 g& {. m- k/ b: n  }" G
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html * K+ m) d  |5 c4 E, i5 L. _, C/ R
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 I4 n6 w( ]9 J  v2 V
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ i( J2 r* U; v; ?# s7 J2 M+ v& f2 X>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html   r( X" H7 \" l% I9 @- Z6 w. s* V
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html % t7 x* a$ f  I: q6 W1 L9 w# j
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html / L1 A. ?! x3 Z, T; A- }5 I2 r
> & T. ]' r' M3 Y! A. G$ C1 R% l
>       ● 豬
( j- H' x* G6 f5 _+ v>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
' x( ~  Q% v0 }4 [$ ~6 ]>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 4 o  \; Z2 ]6 S: o
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
6 A+ Q2 Y; ?- Y: ]  W>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
5 [0 Q& Z) Q, e# Y% R  z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . e/ i8 M& I' Z9 J7 l
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
# Z1 \2 s3 a. ~5 u1 b+ N% f( }>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 b6 _% A# A6 {- z>
8 w+ H- d# X7 `) @>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
" L0 u& [/ y# n  l* Z) a7 o" I/ H" n>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
& z9 r2 B, s: ~0 u>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
2 g% F5 g+ S' d) p. Y4 X>
' C( N9 F7 u& o! Q- x& U- y
% H" Q$ F6 @& _& C[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
8 L- m) x# G& m
. ~$ l0 a# p, ?3 ]% z0 r. Q成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  k# d. N% V. l6 I9 \* N  j& u8 }7 ~4 S0 ]) Z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
' K& }6 ~" y; |9 r  d
$ H6 B" h4 V/ B- }5 `% |呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment2 r6 b; X2 ?7 H- G0 E7 `

- g- d3 u: R: U4 \6 R$ y[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
9 q( ~' U' u: T; i8 Y( u3 @$ S9 A: O$ @* ~
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
% n! B# }6 O; m6 h3 M+ m9 f7 F3 u1 d$ I; I& l
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜0 Z/ m4 W8 A; I8 M# ^1 S- ^( `" o

& h5 l# _1 R: ~# z4 g0 e舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」8 a% e2 V1 W3 t9 M
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
4 \' M' F' j$ d8 x, V/ H6 ^2 t# e; @$ B! K) M: W4 N5 I0 h
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
2 [* `; H; U$ _6 p; O0 c+ R, d' M% `: m6 f$ v  ^/ B" Z9 i
材料: 1 X& [9 i+ [3 x6 V5 s( a$ W$ x
粗鹽                      一磅 (450 g)
/ s5 ~1 O( H9 d0 r" K連殼蠔                      24 隻( R7 A, A  N9 F2 N/ U. B. y
牛油                     四安士 (115 g)7 d; r  ~5 O  @4 s/ j5 F! T2 L" I
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 L+ Z" j3 y2 P
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎. U+ {9 z4 U3 J" G
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
7 o; C3 F9 k  a0 n1 F9 s西芹葉                     4 湯匙5 z5 n$ r1 ~  @6 y
麵包糠                     6湯匙( n4 o) B' G. p& o0 D1 [
Picard 酒                     4湯匙
/ K% j; f2 B6 {5 j6 r' ZTabasco 辣醬
! U3 Q0 X- j. u8 P. _3 b餐桌鹽 及 黑胡椒
( b2 K* J' j0 d7 p. R檸檬片
% W- ~# M. `7 Z( t
3 |% f" A, U$ E" c2 n1 `2 P2 }做法
+ M. Z& j! W$ m3 s# Q1 m
  i$ ~: E+ F2 k4 v/ L, F& N8 v" p1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 v7 r- e" K' u2 ?: K- r- a  Z
3 R9 v8 _2 s* E/ ~2 D0 l2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟1 D' f5 j- _6 E  [) w
9 u# |. v( E$ w# C+ u. N# ~2 ]" X$ r
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
, t* R3 A2 J$ x: H3 ]+ G( {4 V- T1 N% V: g7 ~0 Q) ^: r
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)3 X, ]) z$ h7 o7 ?2 h2 f

+ f8 p. s3 e9 ?. m/ _% k5. 檸檬片伴碟上枱
  M7 Y, L4 a+ r+ e$ H1 x
$ Y& l8 o( c' j' \; H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! y- k- F$ T9 P3 ?2 N5 P
可唔可以改成「飲食區」! ^, A% _  d6 ?, L
集中討論呀

( Q, ?# X4 [0 D7 F' L* |2 ~5 _# \) ?8 q4 d
樂兄話事啦 6 R. ?1 {; T/ H6 R' e
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; D/ F; U; A0 c  u: Z+ k" l* I2 Z2 n
3 `/ X/ ]1 j2 B5 R+ b
樂兄話事啦
9 o+ X6 h- k/ Q0 i% o, T不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

. j% |7 D9 i. }1 V3 Q4 a, ?9 x' ^6 z1 H+ T+ Y
大家尋開心架姐! ^" j$ s/ x- {4 q6 X+ _
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:: m6 Q' t; x4 k  s
& e& \/ l7 T2 C: r$ ]" z0 E; I
7 j& |. j- i: q! y! _
大家尋開心架姐& }- R7 u7 @$ r- @4 ]% h
得閒咪update下囉

8 h/ f4 K5 D7 s3 t+ b. e6 z0 E
6 Q! r6 I" ]( D. C  P
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂