audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
& `: J6 q6 M0 X如何炒牛肉才不會硬硬的2 Y; p& m. ^0 H" ~9 D2 T

! i: N+ l+ n  {* ~以牛肉來...

( {) Y8 {1 P5 v$ e* _5 I0 F; z. `1 x/ K$ K& \/ f
補充：3 f" a/ @/ }; t" ~/ a
8 o' M3 U0 x+ t- W& Z
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
2 d  [" D' S! ~
/ ~" v, [; @% V' l7 J: c( N醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。' I0 d, e( y/ @- m

5 d1 M1 W/ H+ j0 ^+ i6 u烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧, e; s1 W9 ~" _7 Z6 s7 t

0 i8 g/ A; h" J: F& |. g1 b想同大家分享一下烚蛋技巧.: |# i+ B& x1 W, z6 V+ J2 g; {

5 l( p$ D. z2 \9 G) |. B先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.7 U( D" \4 ~. S) v7 \/ R
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.2 M7 l9 c/ A0 t+ n% Y
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:; {1 g( y7 e2 _4 m$ e) j+ m
烚蛋技巧
- R9 z4 w! P# e+ s2 b; f3 M
! ]. l8 E! ?" a/ ~想同大家分享一下烚蛋技...

+ u! ]# {4 H( M: H6 e
0 h. O2 x. g2 h$ y: D) `
水滾落蛋會爆開！

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材料1：- v  m% R8 j* R# X
鍋巴100g魚片300g8 p2 J& I/ r; b8 u2 x
毛豆50g洋蔥50g ( M8 U) i& z' E
糖1g太白粉10g  ]& P$ |# O6 T& t' S7 |
蕃茄醬60g鹽3g
4 C; e; R' }/ e4 l) |" y) K. ^$ h7 |: r4 M* j4 x
材料2：1 h  k  c- u( m
鍋巴 魚片 洋蔥% b6 F& g! S6 k  d' F* }
毛豆 太白粉9 T- a8 j! M! R- y0 L7 r
調味料：2 G6 g( U- V" F4 O, A0 m: m
鹽 糖 蕃茄醬
4 W6 n6 x9 W# ~
0 k9 Y& r  A* R4 g" m  o做法：
+ i0 \0 s8 N3 `" G1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用  Z3 |1 o+ ~' j: w1 ]) \0 v/ N
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸8 \: _$ C; h: @+ r$ Z  v; @% h
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
( B0 H( e9 ~3 e3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
( k! }- i( j" j4 h) ^; j  }3 f鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
7 W) N$ B. A3 V! i; Y( L, u$ _& V& g8 h5 z( ~
# }7 f' ]9 V# X4 S
水滾落蛋會爆開！

/ h- z. o6 @" R# K% W: {1 Q# N+ P
" Z7 g0 b. m2 [! P- E( R
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:  ~7 c9 w1 U$ K' E, z. r/ z
材料1：+ |; g  F: `4 E, O- j. B  y/ i  s
鍋巴100g魚片300g/ O8 N( d' W( M3 L; h, C
毛豆50g...

9 b4 O  m* ]" a& b) I* u5 h6 ]5 i1 U( M, k: r2 c$ I% z3 \
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~& H6 X' j# _3 Q" C* d8 ^

& l+ p% j* Y$ X- `" I& L0 h  P旺角女人街~DIF CAFE~) A' K) P% q& r* C  k
裝潢靚~
9 I" b* D+ H8 s! QD野好好味~7 Q( _& O" b- I  ~5 E
又坐得舒服~~~
( e- T5 m, n: }/ S( C( z) p% h- v4 \- D* D( K6 o
平均消息每人$120~* w6 Q" s4 A& Q
有意大利飯~0 d7 T0 y' @; u3 S/ S5 X5 o
牛扒~
1 z+ F3 K5 S, D. r) v- v我最中意既鵝肝~~~~
2 X7 |$ w, P! i' y5 w  Q6 V1 Q  ~; A% a3 P
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$980 I+ t% ]5 z. g5 Y
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~1 Y; ^  G* {% L6 g3 g

  V! q. i  }8 {$ t" u  Q
; w. V! g! F4 A6 ^( G正正正~~
4 h7 g- P( Z% Q得閒去試下~^^, e% p1 i) ]% H& n- H" C

3 @4 [! V5 @7 B  W地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!