audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
; p! l" J1 ~9 C/ ~' J  r如何炒牛肉才不會硬硬的
, n. B: t/ D0 s
/ D5 J, j: f/ o7 u! I以牛肉來...

" K% ]# r. D- X: U
) a8 N* p- F* D) T- g9 T1 ^
補充：
( j$ p2 Q) o/ H3 E0 m+ q. E, U2 l; V$ ~5 N
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。  T9 V) i& Z; I( A# U; `5 O! X+ i, {

( C7 u4 f/ Q( g. q" b7 W醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。0 Y0 M$ t! [8 b6 J. E3 N1 `5 w/ X

& Y6 [9 p7 d! Y; t% Q; \+ n7 Q/ R. H- Z烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧" ~8 ^. v% O) w0 h! s0 _
3 q+ o- r! y; K! }- a" q
想同大家分享一下烚蛋技巧.
" d- e7 ~2 f- I: b7 A0 N
9 @1 n2 R# [* h8 v- T先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
! c7 i5 q# u, t1 n( ~) t" i: [然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.5 a+ K) V! u0 W% j4 z0 B! Q% k
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:  S% ?6 N) R- ~8 @2 [
烚蛋技巧
" b( \( U' k& l* Y) {
5 ]- m! J  c8 r4 K3 |0 L7 u想同大家分享一下烚蛋技...

1 l  t& V. c! ]& s. d
0 D! D0 t1 u) C- b3 R
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
. S% b" Z7 i' O+ r- k; F鍋巴100g魚片300g! t6 J  `, E9 \) Q* M3 L( L
毛豆50g洋蔥50g 2 e% P9 K7 ?! S3 w% @6 ]# `5 P
糖1g太白粉10g
4 P- V# P0 @6 D& J/ T9 Y1 U, a蕃茄醬60g鹽3g0 Q# A+ @9 P/ `, S# [: K  d! @, h

- Z$ l! I+ a' m7 q3 ~9 l0 E- s( U材料2：
% T& S# n/ Q" Q8 k鍋巴 魚片 洋蔥7 W% p# f9 X4 @0 p; `: Q% D/ t- D2 Y
毛豆 太白粉& P5 ?% Y% w. Z6 X; j! M  x
調味料：
% ~5 x# a: {) m+ b/ t7 K- U鹽 糖 蕃茄醬- r- }2 K0 ]6 u

) B4 [$ ]1 h6 [1 T- m做法：2 u2 v7 j7 \. p. |  g# A
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用5 N) W; p/ t- S% a6 w8 g
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸$ K! K( d& T+ X8 B3 K% R& x+ U4 \
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用- G/ K+ S+ o3 i+ f- M
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
0 }! w! X- t$ b& A鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
2 \( d* U  s( ~
; M! C7 L; w( h) R
# J; J3 I; x1 B2 l9 o水滾落蛋會爆開！

5 i+ U' D" V7 j- y
' d7 \3 X( Q4 R- P多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
. }7 S7 a; @& G4 n- j材料1：
6 ]+ ]7 D# x8 S$ J6 A8 |鍋巴100g魚片300g
8 c, _! s( C2 o3 Q8 `毛豆50g...

7 `; r: ]( S' r; H7 O. x: t
8 g( V3 w( T, D( c/ B6 U# i
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~. b; R6 T0 Z9 r& ], G9 E
% Q+ v$ N" ~) J6 h# z
旺角女人街~DIF CAFE~
: ?, h2 G) D  k' K裝潢靚~
& l( ~7 t9 Q, eD野好好味~
5 Z2 a, N  ~8 z1 t又坐得舒服~~~1 a9 a( [/ w9 _7 c1 y, U

  m- D  S. e  i/ ?4 B4 y, f  _$ A平均消息每人$120~
5 j4 R; G3 s) x7 a# p7 [有意大利飯~, y( v) }% G9 n8 X
牛扒~
1 M( @2 a  h4 q* j1 ]我最中意既鵝肝~~~~& P& ]4 K) i) u6 u6 b" i9 |. S

" B) e; l% Z. C0 P+ e- J) P推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98& ^2 v2 Q0 I( X- N, x
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
+ t* l5 |3 z/ `& D' ~7 b% `* [* T3 R% [4 X% H& a
8 }, h2 {5 S2 h- N  h
正正正~~
2 l2 l, q% b. i3 p+ {得閒去試下~^^
# U. U- r, v0 V0 t" W* \3 G, ]
( ?, S8 {  @! M% b9 z2 v( ~地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!