audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
& g% `' H* n0 j8 i- ~$ k如何炒牛肉才不會硬硬的
; u( j' A: j  f5 [8 b6 E4 i, P6 b
' ^4 F  X6 i0 L9 e+ A( [& s以牛肉來...

! \5 i% a! v. A
" {6 l1 j, y$ [  c0 G補充：
" H: Y4 U! l: U, Z& T1 t4 O# h
+ O$ m" L+ P7 T) A" K/ o/ v/ l# p首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。# A9 {. K2 H+ `9 Q6 \

* n# Q5 Q6 m* X, y1 f- Y醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
. I% s5 h( e; ^( `$ d( G2 _/ U0 ?
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧( n! q( @/ ~# {8 [) J: e

3 c& i6 S% n, ^4 v/ G想同大家分享一下烚蛋技巧.
0 {7 r5 |3 J$ `" W! |/ T# U
+ e. H' P0 f$ s6 z- f" j% {/ I先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.8 \8 }& v. [2 ^
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
5 X7 w1 v- M+ E) T: ?咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
) ~0 M# d9 g& F# S$ k0 @" X( s- K烚蛋技巧
$ V# Z- C) Q8 w" R2 N7 n7 R/ Y2 J: p4 [: \
想同大家分享一下烚蛋技...

/ Y: |* a% v5 ~% a7 w# x4 B
0 R  S/ o' t: N" A; w& F9 u1 _# X水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：. L2 ~' G. K/ j; ?- ^- L) ]9 a3 b
鍋巴100g魚片300g
( A$ P" E! N+ _; P) c4 N毛豆50g洋蔥50g 6 C  P" S) _* \$ V3 G' a; Q
糖1g太白粉10g
! [. P& Y% k7 X蕃茄醬60g鹽3g
7 w  q5 N5 Z5 N' w; q1 e3 z. K# I; [4 @7 N, z. N; k- R. F
材料2：
2 T/ Q8 A0 R& J鍋巴 魚片 洋蔥
! A2 I; _9 o. C毛豆 太白粉: H6 G2 {3 c+ i* K2 V4 r
調味料：1 [, D; ^: f# J) Z$ _) m& Y
鹽 糖 蕃茄醬) q% x+ K( v) K5 f* [& W0 X! ?5 D6 k
& y' @2 J* G2 x9 l) c$ l7 u4 R
做法：, R) ?5 H" o) [9 n2 R! X0 C
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
8 W- ]! Q0 O$ y2 f  u' N2 L2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸2 I6 E8 [5 w# `
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
! C6 K+ s- b' e* G! N3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
/ ]5 J' ]! L  p& i( N/ [1 W鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
2 e3 l+ z: P6 s9 O4 @$ L0 J. e# K8 |$ j* h. {+ k7 t
* v% s( A8 H2 i
水滾落蛋會爆開！

+ u: u, s2 c& J/ x7 P

% M$ e9 }6 ^& B多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
0 u. X7 u! P4 W& N材料1：
6 G( e" i, z( _7 D鍋巴100g魚片300g* I- [( y  G! I  ~" g% g1 E+ ?/ F
毛豆50g...

- |% u. @# y4 w& _4 R1 l5 q8 R7 U% n4 Q: t% I! K
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~% ?. p$ Q0 v6 ~% p
6 v0 a; y+ ?& n% v& x8 I
旺角女人街~DIF CAFE~3 b# {3 \7 k% C* h/ R" G, v& A
裝潢靚~1 y" S, p  T  S  ~3 @) C' [
D野好好味~  N# Y- r3 |- j( |
又坐得舒服~~~3 b* W! R4 {) Z# P

% F& D2 ^) V% V$ I9 E3 K平均消息每人$120~
, s1 q; b. U+ _5 z8 v( X1 R& |有意大利飯~
5 I! ]! b4 x+ ]9 J6 c0 z牛扒~2 T2 m7 V, ^' Y1 G* T2 t8 N
我最中意既鵝肝~~~~* i7 `+ {+ Z- o% V' o

3 P8 N* h9 C8 q9 U推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98' B, f! {. h3 W3 G; ^$ j+ o9 D
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
6 U" @6 S% P7 }! B8 o( G
' Q' d. \& A! S& g+ _! q1 J% G8 l, m: x3 g% s+ f3 l
正正正~~
; c4 Q7 K; w! K得閒去試下~^^
( S- K6 B; A* d, k" |
  W/ k- a- n7 C& D; B1 o1 @地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!