audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:# _  R4 c; @  i3 O" o
如何炒牛肉才不會硬硬的
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- C* i( a8 _1 ?以牛肉來...

0 ]' S9 X& |) U- i1 _/ a0 s- Z# b* T* F  t
補充：
4 M4 |, q& m% e, e: f& A
9 ?6 p: F& v* L5 c3 k8 i. e首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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; |9 L) [% b& _) ?( l$ k* g9 g4 r醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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/ H+ n1 y+ N. j& o9 C8 f烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
" Y  I. b( m5 o6 p0 q) H5 c8 A! H* g# V9 O# L$ ~* Q6 `. _
想同大家分享一下烚蛋技巧.9 D( e# X) G# k) ^& z( c

( G* f$ z/ T0 W" m1 q. X1 K* }' Q先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
8 T7 e3 ]0 }" i; l2 }7 j9 Q. x然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
( b3 V% b! b4 v' {6 ~5 z4 [& J6 A6 J咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:) H0 C0 t4 M, U) x) {
烚蛋技巧0 G: B# ^# o. V, g/ o- a7 r
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想同大家分享一下烚蛋技...

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  `: e% V2 J, Y; s- K1 Z水滾落蛋會爆開！

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材料1：& p2 O6 N" q" p0 b
鍋巴100g魚片300g+ Q  V0 N" L! [0 d; t
毛豆50g洋蔥50g % E$ H* b' Q$ Z1 a  F) Y) d5 s2 V$ G
糖1g太白粉10g
% u$ K" o  Q7 j2 p蕃茄醬60g鹽3g
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材料2：
( u/ P6 d* G0 a鍋巴 魚片 洋蔥
/ S8 N' D- }1 j0 n毛豆 太白粉0 o/ ]8 N  P" {9 f# b0 |# ?8 R
調味料：
" q' Z& Q  e- s1 A* ~- m鹽 糖 蕃茄醬$ E8 s9 N" d8 M0 D

# a; b! t% m2 }; D; e& P, Q% @做法：
  S, h4 ~! U; D. Y8 m1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用! Y; j! N1 C  p; ^
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
, G# M/ b# A, z" Z放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用) w) G' ?& a7 j- J
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在! ?4 d7 v  Y) U5 o
鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
- E: v: R9 F+ D: I1 w5 |+ K. Z& d0 N+ G$ I
9 B% F) G  f$ R+ f" M
水滾落蛋會爆開！

- m3 @( P' F$ t; p

0 w+ {& N( N  e  N/ `+ D多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
# g% m3 ]( G1 b8 v- s6 b材料1：& F8 j) K7 @) J
鍋巴100g魚片300g- ^' n' j" K" r5 R" N
毛豆50g...

4 b, _5 i" }9 J" P% y
& [$ B2 n' [6 ~. A$ L+ ?" d$ ]
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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有意大利飯~
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我最中意既鵝肝~~~~% E9 ^/ s+ ^) t1 n# @

  p* j) W; H% _9 ?& E$ _% Q推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
- j8 o8 l$ w0 }" k( a         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
8 g5 {: t& S+ y1 }
/ H4 R( ^$ P" `4 G" Q5 T7 M/ q$ W0 j5 }  w! i. [
正正正~~8 e# [5 p! i8 B# I* u, w$ G
得閒去試下~^^
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' A9 n* x: H0 l) d地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!