audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:: c  c8 v# p3 P+ b
如何炒牛肉才不會硬硬的
* R5 I! }: l7 e
/ @1 x3 E1 ?/ t7 A2 o$ s以牛肉來...

5 F$ H% ~6 O/ q  ?; T3 l1 J. z' k: e# R
補充：* K8 R$ U$ i. C0 X( A. z

& Q9 {1 L+ n0 }4 E2 q首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
1 |3 V3 p; Y/ n4 j- C% ^2 c& z1 S/ K' o. ^1 }
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。  h4 B1 Z) s9 c

7 ~4 [% b0 H9 \烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧5 R6 q8 h% b& G8 @, D/ i
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
0 b& H: Z1 s/ R
% {; u  k+ Z4 ^0 {3 v先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.* X! T5 O% Z, q% K# H' d
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
* ^" M2 d+ t" `+ X- z" s咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:# R* k7 X: \- [; C% n
烚蛋技巧, `0 t' o2 x; l- N
# f3 I& |9 J& n  @' g
想同大家分享一下烚蛋技...

0 B+ m8 m  O2 V" N2 r+ F
# V, o: o1 u! n9 Z+ Z% Z3 Y水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
9 u9 [4 y) p& H鍋巴100g魚片300g
( }3 m; i4 X- o9 v, m毛豆50g洋蔥50g
: v6 T% \: {" ]% ~1 j+ L4 ~糖1g太白粉10g
# f" }& `# n8 X; k$ f, l; h蕃茄醬60g鹽3g
. n0 F- [; S. l7 W7 B3 A( x! ]) z8 t& T2 g
材料2：
# s! K) ]. Q0 v. ^/ J5 [$ z) D鍋巴 魚片 洋蔥
9 l8 F2 W6 R& Z- Q毛豆 太白粉- R) y: s3 k* N4 s1 K. u# o$ v
調味料：4 }# v6 H; ~1 b. i2 I! P* C
鹽 糖 蕃茄醬% r& t8 D# u5 c( h
% n7 J' l2 a% [
做法：4 j* ]8 X9 n& |$ R. u4 M
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
( {+ ]( C, d! q5 @7 |+ a$ x1 S& q2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸  {! _. T( t. ^: d2 S
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用9 L) ^+ V: x' z; ]# t
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在) K" [# z. ~" j
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
8 ^" l4 p) a- ]- W, ^4 }* s2 w% ?% q2 S" r  j5 I2 T

- E- i( _  J8 v水滾落蛋會爆開！

: N: I. Z/ }* ]: W3 {3 x. g' S' K
. d% @+ q6 h; a9 M多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:/ t- ~5 m9 M1 J# L2 I
材料1：5 }+ {1 _7 A' l. o
鍋巴100g魚片300g. E" r0 c0 W6 o+ C: n& c7 a) _
毛豆50g...

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) Y( V! ]9 J+ i3 R5 L' U2 {吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
2 K: R8 t' B7 S: q* v; W" a8 i. k- u9 }- x4 Q6 y
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4 |2 d, B0 N3 J+ Z. j3 C" b; s# r平均消息每人$120~7 R2 o: i/ e& h; s( x2 a
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正正正~~7 @3 t) w4 _, f5 T& `
得閒去試下~^^2 I8 ~* Z& K# y/ N* G

8 z1 K6 T! u" U' s1 O地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!