audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
- r, `: Q# b& {# V( _+ S如何炒牛肉才不會硬硬的5 h; T/ S* y) T/ P8 q4 \9 X" m$ r8 M

; I7 T7 ]1 b# h4 [3 |. M7 u* Z5 H以牛肉來...

1 a( e; A# v4 M4 ~1 W. Y
# s' y2 W; v: ^% |2 w" r補充：
; o0 T8 W3 A5 X/ x
" P6 w( n! \0 |首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
, }& N5 ^* U6 K* T0 {" C; T/ w# p. c! `2 d3 q
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
% {2 R6 p- ^: o% D) ]5 |* ?% v" _4 ]9 O6 m! B& K
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧2 x! N; [0 |4 F  ~* y5 a; d

8 J3 B. Q8 S3 v4 T想同大家分享一下烚蛋技巧., Q' @3 l& q% |1 z; O+ B8 c

, q/ n% }7 A" c1 S/ y& i) c; |1 }先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
, V/ V+ k. v1 V) \# a7 F$ Q然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
3 \$ N5 ?: N+ m7 N; t咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
3 _1 F/ }- ~* i烚蛋技巧: F9 |2 B- m& E2 U

2 y& L! h6 ^8 g9 i* R1 ^9 }想同大家分享一下烚蛋技...

: e( U$ Q) \& E" g' D- Q  m1 ]5 C& v% [" I
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：6 Q# ^* A* J/ i  c2 a, B
鍋巴100g魚片300g5 W% n8 Q. r! c% G1 w4 E, A7 I1 W
毛豆50g洋蔥50g ' r0 g1 {! M/ Z, \2 f+ V* Y1 ^+ F
糖1g太白粉10g. {( G+ r8 s; @! n7 R$ h
蕃茄醬60g鹽3g
- T3 Q/ J1 H$ {' u; F5 l5 O/ h5 Z% r  l9 Z  e' E' n
材料2：7 L5 f% U0 m% |; A# }" f
鍋巴 魚片 洋蔥# |. T% b" b6 M3 B
毛豆 太白粉- F. |$ i8 O' c& y& R
調味料：
' B$ \8 ~) k4 f. m! f3 w, f鹽 糖 蕃茄醬
7 f# v# `" }# n
: N" \' W, b+ y做法：
4 [  S8 u( h1 b2 e4 N1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用/ ]( b. c0 _' s7 l' L2 v% }+ o
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
; e+ l* S+ v& L( B% C$ v放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用# i# c- ~4 F4 t$ X
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在+ k( W' v4 S$ l( D% i! D
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
) Z/ m5 W6 w, d* x# c; ?% [7 F" [9 v$ D4 c2 f4 ?" w' K

9 S! [! f3 R+ v水滾落蛋會爆開！

% P( \0 j5 a8 f: h  k. q2 z- \, x
5 T! J2 s7 z! x
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:! C' M' P0 @, v% c* |# f/ a
材料1：
0 b" z3 @; e; L9 p. m鍋巴100g魚片300g8 Y3 e1 q* s2 `: U
毛豆50g...

# v& `# j* Y. G; C& v
5 ~! ?3 z/ r( b9 E, ~7 }
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~# C: O& X6 x& }* T7 \9 ~" w

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7 \/ ^4 h& ~+ j" ?2 b裝潢靚~, \( i5 Z: n/ `9 k6 R# v2 t
D野好好味~5 e3 p* h% Q) h$ |! L
又坐得舒服~~~" _# n: v8 s9 x/ y( _" l3 T

# e% ^+ S* _4 G# M3 H: g; M平均消息每人$120~( l" C0 T8 z; ~; ~
有意大利飯~
! i0 V8 N5 t* j: `8 [0 d1 H牛扒~
6 m: M% ?8 d( |" B( q: n我最中意既鵝肝~~~~) W. v: W0 L, G. F( C. d

- e" g- H& t2 ^7 X2 ?推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$986 d3 Q2 ~* j" |& |$ b" Y
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~5 p0 V8 H' k$ b( c4 b$ P7 L) e

$ N- I" y9 [4 ?. T7 C- M
2 Y( `/ O* l+ U; O6 ^# y正正正~~
2 b- C$ j, s5 |& s/ e( ^得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!