audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:! @3 w6 ]  w" C4 Q+ y' l
如何炒牛肉才不會硬硬的
' B9 V/ i+ d% y( d
$ {9 I6 i1 J: p; a1 k1 N以牛肉來...

8 J0 C/ g3 l; A1 a* d* o# s; X& [  D3 p
補充：3 X: w$ j4 ~( i* M* n0 n8 K

3 M+ P/ O& `1 s6 K! E( z首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。. L) ^) v( B; \0 d

7 I1 b4 A* v" y) E1 M* `醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
4 {5 M0 o% y- T& P& u0 g. c) }
) V# Q9 I' K: P# N" W3 {0 y烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧
" p$ l4 L6 b3 Y  {5 [3 k
$ s$ o" A7 K; B9 S6 Q想同大家分享一下烚蛋技巧.3 R, l7 {+ ~% L/ X
) o( ]/ B1 X- a& r
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.' b/ A1 `$ e& K( X# ]
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.2 ?+ o; _, t; c- E0 q0 x
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
! {. b2 [) l; I  ^( _烚蛋技巧
' \" U2 W) G! `2 I7 Q0 Q# ~
8 \( }" S  [% l  u  T想同大家分享一下烚蛋技...

1 j. X& C7 B' j! ]- o% N+ E
  @+ l" {9 o* G. k+ m# n$ ~水滾落蛋會爆開！

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材料1：
) ~- V2 N8 U' k+ M* [& Q2 k鍋巴100g魚片300g
+ `( m, S- U# Z& i9 U( h. e; N毛豆50g洋蔥50g
" W5 c( {' D- ^糖1g太白粉10g2 e8 K# B- K  e1 P! ?! X
蕃茄醬60g鹽3g
: Y4 }% G0 u  w' w# W- O
/ O. c6 P% ?2 i材料2：) H. W+ v' w. \/ k5 R" W- j
鍋巴 魚片 洋蔥
4 F: z. P" _1 {9 L( i5 J, b毛豆 太白粉4 u1 u- @8 F& \' P
調味料：& D* F2 M6 u, E* b1 U
鹽 糖 蕃茄醬
) A8 X1 G1 z+ M2 f! a, p0 {% t9 v% f' s& Y: s( ?" G5 }, _
做法：' g' O( y  j- z; S% K2 J+ f4 l
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用& p% d) |- U( I! j* \
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸7 u  x- E. c. o) C, e
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
7 f* r) A$ N3 ^, Y4 x- N3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
! L: k4 Y7 r2 z6 e9 f( Q鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:4 x/ r4 a  T. b/ q% I

) M* p2 H$ u, @: a) [: R1 @5 f# \% S9 b# {9 x+ m
水滾落蛋會爆開！

6 I, y/ ~- p* z3 m
0 w( Z: b2 D, w! k2 U/ a/ z* M
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:7 ^/ L/ ~% i! K/ q7 _8 G
材料1：
7 ?3 L& ~* d# f1 |$ n/ k$ e* P鍋巴100g魚片300g2 Q+ e1 C5 `  c5 X3 Z# \
毛豆50g...

% i+ E; T7 a( w0 U9 i/ `4 n* {: U
7 U8 ~% ]. N+ G吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
) p* r! j2 E! U, z% O: K
) R2 m7 R8 V+ r7 p5 T旺角女人街~DIF CAFE~
+ |0 Z1 V" C3 R6 e/ s7 J- b裝潢靚~) ^5 E: Q6 p( a5 A" L9 ^" ^6 k1 ^
D野好好味~. \, ]8 K& o6 a& @" y8 Y
又坐得舒服~~~
* X0 I2 E: _( u: l. `/ n
, _' m- F! M  k0 I  U2 b; o平均消息每人$120~& Q4 T" y5 w* R: S- {! Z
有意大利飯~) d$ [* H! H. ]) k8 a& b
牛扒~
: g& z8 Z# |3 j/ U/ L% j: R我最中意既鵝肝~~~~3 n9 q9 m1 O- n/ `0 S  @2 f5 k1 T1 A$ a

: p( f8 U- F  ?5 p; ]+ P推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
$ N7 p: |; F4 B; d; Y9 \! p         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
% }; B% b5 V" @; O% o4 z& }
" E+ s5 J1 n& t5 r, y+ T4 f3 ]4 [( d, z
正正正~~, e7 |' Y/ d7 o  }" s  f$ x$ _1 ?
得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!