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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑: d8 ^$ L4 r6 I# p: {5 Y9 K
成因:頭皮下油脂 腺體不正常地分泌2 P  v# e4 Z4 `4 ?' @3 ^2 q" |
食乜好:生菜含B胡蘿蔔素,可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。; d% f# _8 r2 @4 i+ H7 @+ t

1 p+ {. T8 d5 _6 e! z: H雀斑
( w9 S. N/ |: T8 |8 o# Z3 L$ b成因:皮膚內黑色或消化不良
, w" S3 p+ K" x食乜好:蕃茄,抑制黑色素的活色,使沉著色素減退或消失。 >忌吃:應少吃酸性或煎炸食物,會影響消化系統。0 d# {. q/ K6 o

/ `7 R2 N, b7 \9 x頭髮開叉
" L% Z4 Q; X, ]0 @成因:缺乏蛋白質、碘及維生素B) t9 T5 e7 G* t. r6 L% y
食乜好:黑芝麻對潤髮效果奇佳,例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸,是毛髮的所需營養素,令頭髮潤澤防開叉。  ~2 N* s) ]7 m5 |: v& Y  m

& s' i5 t* q) ^) m% e黑頭+ Q- R1 H, \% Z& c) R
成因:皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
8 _& k1 V' B6 D' [  Q, V食乜好:番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素,它們會在體內依需要轉化為 維他命A。7 ]% x. J: o- c* s7 B

: S! C8 g# P  S4 d7 o7 b$ {/ I倒刺
  m) {3 \( Z) @成因:缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
( u# E6 @' M" ~- ?食乜好:吃魚或芝士有助補充蛋白質。, j; ~, Y! B; F/ b0 u4 U# Q& o

+ g; j8 a5 S: `9 f9 i口臭
5 x- h# [' v9 d. ]5 g" M成因:口腔內疾病或腸胃不適均會引致' p' l+ L  s$ H7 U9 H3 T* V
食乜好:飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭,但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃:朱古力及喝咖啡,因為更刺激腸胃。$ j7 Y  e6 C/ w, _+ f5 E  w  E
% `- d4 O5 V( H1 p
皮膚黝黑
( x: R3 z: S; O$ J9 u- \' n食乜好:芽菜及蘿蔔中的維他命E能令皮膚防止色素沉著,令皮膚更雪白。1 V! B9 t: k1 j5 X" G% ^- l

& c$ }8 P1 x7 |2 C9 H: v8 t肥胖% O9 T# [5 C6 x9 s' ~; k
成因:身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常: W: g3 f! P/ s7 n1 K3 i
食乜好:每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物,黑豆纖維質含量,高而脂肪和熱量卻很低,蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
4 `- X7 t- c% z
! R+ M9 K9 \  Z7 u0 J; o4 d暗瘡1 Z$ o7 [0 |  o. y" a- t3 }
成因:油脂分泌失調發炎# h& q, z" x, d# S8 d5 ?3 _
食乜好:香蕉,潤腸解毒,且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分,有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃:含鹽分高食物,因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
  u7 h6 T# B" q# O; Q3 }
8 k/ w7 m5 w5 U1 a& G- `3 Y胸下垂
& i, ~. V$ k$ I+ D- |# d1 K成因:肌肉鬆弛
+ ?2 T- y, U; N/ J+ k4 v食乜好:青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔;含矽,令肌膚光滑及堅挺有彈性。
. z( b4 `# R8 f* x5 `( U1 I! z$ u- }# Z9 I# F* o* Q
皺紋( i5 o- x  P3 x* A2 w
成因:皮膚老化% D  C- ~" F% G! t& P) g- e
食乜好:綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑,防止早衰。6 o5 U  G  Z* e$ ^  A1 C+ y
4 A9 |: v( j4 J9 B
黑眼圈; ]6 G4 e# u8 L
成因:鐵質不足,皮下脂肪少且血氣循環不佳,眼底下便易見瘀黑顏色
+ d3 }# I2 \! ^, `" H* L8 W) e食乜好:高鈣低脂奶加提子乾,補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。$ z- a6 Y2 E% z! O6 f$ Y

! x8 K9 \# A1 P0 s唇乾4 k$ h. |$ F% _2 ]) S- H" t- ?' D
成因:細胞缺少水分% z& m- I3 \  E7 C" g) ]" y
食乜好:任何流質也可補水份不足,而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。1 i, W0 |0 T$ A5 z( J& }# F
" y, M6 y/ |/ x+ A0 {
指甲脆弱( O0 p3 e6 f5 y! ]6 B( k
成因:缺乏硫質
, O; M. R  o3 j! u食也好:椰菜;可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
1 V1 {. x" j1 \6 @3 {: Q0 P+ a3 L3 ~0 E. D/ _' G# O' `, g
體臭
  {1 A' H; k+ ~0 Z成因:腋下汗液積聚且細菌滋生6 b% @+ v) i  |% [! m& w
食也好:吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭,因當中含有揮發性芳香油

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
$ F0 q$ t; g$ `6 @# H3 p! v8 i) S' D) p$ p& N* s/ K
檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
7 O4 n3 N; @8 f7 d, r& E蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html * x; m0 q2 \" u' s+ [
咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 A7 H5 T4 @; @. N) \! Y
輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
  f- k8 E" I) ~4 ?, z) p6 c5 ]紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 5 H5 K: ~5 ?5 |+ t
提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + G; l; x  b* ~- @) W6 q) l1 l
藍莓起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 X/ T/ `$ A% ~% D& @: i
日式乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
% D& Y' ]1 m- S- Q2 X  [法式乳酪塔(蛋糕) http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html " x: ^- D0 d9 q: }5 L% V" L8 U2 T: |
蘇法(輕)乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ! z% H. X7 \* x3 t. [0 D: N2 ]7 @
餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
$ C% N/ c0 X5 f3 ]! @- H$ W鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . b* e2 t+ _" S" r
馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
' r; J. R) S. V6 a+ r6吋檸檬重乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! Z) U% C* d$ W* U0 W+ Z& J
" Y, \* }- H7 k
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 h- X# W9 w* H5 R
天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html : u7 p# c! ^3 a6 b1 R+ [7 ~
天使蛋糕 (二) http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: _6 O0 C# V3 |% l* }/ j藍莓天使蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 3 ]& {3 K" k5 h& r8 u
奶油霜蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 7 l/ A2 R6 n) X9 s! h  w
波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ ~" x$ @5 ?4 R- ~- n
戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html % j+ x% C7 Q( i1 _8 h
戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 7 L) U) d- `1 I7 b  j
咖啡戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ! p; c# h- ]8 p0 y% c% f. m: g
草莓戚風蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& {6 C0 |: i# H9 L. u5 _% B! I" \草莓蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 8 s; Z) z& N5 _9 |2 I3 E) h
芋香抹茶蛋糕卷 http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
/ `! \: x  ~& t! ^. w3 j4 y地瓜(紅薯)蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ' X: t* a/ y+ l  q  A
橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
7 I/ T% R9 `% x' ?/ Q摩卡咖啡波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( K3 H, l9 e) L2 r6 w
8 T7 _& ]8 \+ w$ Z
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
( d. p1 C9 K) N7 ^* N基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html & z' q' y6 w# O3 p
酒香磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( B( _. E: q' Z" P/ F5 ^
柳橙磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , \3 T4 i; y0 ?; @, ^
脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! q# b/ i3 k5 i# g
金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " c+ Y5 M! S, U( w+ y- a* d9 u
  U8 r% n, n8 Z: O
● 鹹派 / 甜派
7 o- `  k! P% C3 Z' s$ L雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 e3 W' O" T# V
蘋果派 http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
( e7 ]1 Y% H: t南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( `. r3 N7 U, u3 y5 m南瓜派(二) 檸檬味 http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 5 T+ P/ Q) J( I4 E# \; r
* b3 k3 ^: A* @( a+ c4 \; c
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 ~6 w, m3 F' h. ?' I藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / c* k" P' s  G+ s, y
芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
! d" |( `; H# `) Y1 x, c紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- T0 u9 a* W$ \& u# Q" j5 y芋頭冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 8 C/ I: Y1 \+ K. A' O, }
巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
, B3 a9 a) q, @7 l( U/ y) F咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html . q* N6 c2 U/ o. \1 M" A" X9 L
香草牛奶布丁(凍) http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
& N& ~4 z1 q! E/ t/ n! |0 O6 Z新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! @% ~" _  |# v% W4 U% A% J) C抹茶奶凍 / 檸檬凍 http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html % s& v/ n! a1 y- q# y8 D
綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- C, o. T, T9 m/ ~: ?& Y柳橙優酪乳軟凍 http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
& T3 J  E0 O- F柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 6 o% ~, r+ ]- H2 d9 A' Q
水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html + c1 }& b1 ^& f. Q& e% R
雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
) M& T7 T+ M- o) ^- [1 G+ D基本優格 / 覆盆子優酪乳 http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
8 N9 G- Q1 |2 s- P  y5 A  ?三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
5 g" f, w3 r! n7 [● 餅乾 $ W; z5 z0 w; b7 x/ D
奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , _6 ~3 Q. B. Y6 q' r0 n1 s5 V
酸奶油薄脆餅 http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 G4 v2 }8 K. l1 S手指餅乾 LadyFingers http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
& m$ O- I2 [8 N  _% u* ?巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html & }* d" p8 p" K- H5 E5 p
巧克力夾心餅 http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html * e6 ~9 N# `& i- y, ]
松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
- ^4 T" A, r1 @" i5 o充饑大餅 http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 8 d8 b! }; b2 U6 f& x
麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - R0 g3 m/ ], ^8 T) A+ ^
核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
/ h2 {! M* u: i/ _6 M  c) i健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 }% U6 _& w9 V" N/ d0 Q4 C$ V
健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( P8 g- Z+ A, i9 c" y佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # K+ q( h0 K' b* F9 C( `- y
迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 G0 A- t. w2 R3 ]6 X
乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html # r( [* B0 p8 o7 P) m' n2 J: c$ ]
Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( w% X- v8 h7 H" o1 R( p6 w9 P1 jCappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 q7 `! z2 R7 F1 r

" F3 o7 e* N6 s8 Y/ Y: M● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
; H0 M( v7 o3 R4 Y1 }Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
7 r+ t* o; B4 X" O培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
0 d* I: L- _. H小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * j! z5 M% S* M9 ~+ Q3 ~1 V+ C9 Z; q
蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
- M7 S7 |( ?9 z3 K% S, B蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 9 q  }$ q7 Y5 ]1 U6 y  K4 N: \
Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 3 ?. p  E% Y. b7 [, e
黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
% ~( B5 o6 b" V脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; q% A- y. z8 o+ W3 u  H) O0 VSwedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
! \) w2 m. o" w3 z: O) wBriscoe House B&B司康 http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
, t; l0 h0 O% `) f5 A) B# j8 x迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 W3 G( z. X1 ]" ECream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( I) q4 M3 R* `" {小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
. l) U4 P" @% W& e肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
& Z# b" a, r  r9 S葡萄乾香蕉麵包 http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
6 R9 P, O- k- u  d8 L+ m6 N8 F  W伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 0 D1 l8 a* j0 F9 m5 N
(乳化法) 8 T7 Z5 m$ j  y3 F1 K: z' P
( ]: l8 b6 ^% ^/ i- z9 O
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 M  V1 P/ |- P
基本手工麵包 http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ( _1 u$ B9 l3 F
肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 8 H; P! T- ]: H6 W6 }; z
餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 J' l+ ~8 C3 N5 w" L1 S  L' J派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' y2 {; h1 z  M% v- z
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   O0 y; s; M4 b) G4 ^& M2 l7 B9 K
義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 @" M. b0 I- E0 @
南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html % r. p) |* }" G
全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 6 E3 a( Q% r' W4 W" R1 ^- z1 f& Y# S
全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, J: K) u& b' F墨魚汁義大利橄欖油麵包 http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html % X$ y, i  w$ \% ?7 |' g6 _! r# \6 W6 g
全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 g* X7 C/ K/ K4 u' b
法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
. u$ j& F% g( m: B- s8 JFocaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html % v  P" p2 [( K7 E# }! {- _) d0 z
大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
: f" p* X& l, {Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ! d) K' h6 S- f/ o3 l
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html / a' K+ T& m5 o/ _9 r
Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html - a  Y# \6 A# y6 d0 @* I$ n& _
熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html $ }) l: \, o3 m! e4 k
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel & \* y. u. |" L6 t
基本貝果/麵包式貝果http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! M- m- O* |# o- v/ X( O肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
  k4 B5 C& ^% j. i貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ( d4 |! c5 k* E2 x& J1 H& V) f$ \
貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . a. i+ t" }# h/ Y8 X/ m: i
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( C% M6 P, s$ i; g8 ?貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
; H4 w' \# a& r' |* x5 D* H貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + t% `9 k& y$ V: d  I
, P5 Y9 _  W, I& U1 k! B% Q
● 發酵麵糰 --土司 1 a* i; _- P0 U4 q5 |
KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
3 u9 M1 u3 b* _2 K標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
- C) L  u* A9 ]% ?. J帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
4 e1 H* n: k; ^$ H0 |全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 A6 `# c! ~0 M) P( b( I8 o6 QKO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' X% C- l: ~8 |
KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " d- S4 K) Q% w: c- H* ~9 a" v
2 G( f  }- X; ~7 I
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
1 N0 F5 N4 o. ^) U3 P- \, dKO的布丁種甜麵包(一) http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  J0 y- r5 b& V8 t8 j1 `KO的布丁種甜麵包(二)
0 I0 K0 K" H: ]' P1 H* B+ `( Y餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 V& r% ^/ f' b9 V$ k1 g菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 2 Y/ G4 E: `9 T0 |/ b
KO的麻糬種甜麵包(一) http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
" _+ E  G; q3 z' dKO的麻糬種甜麵包(二) http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 @% X  N0 S) [" R紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
: q1 F9 o8 k* b( K( J/ A: b. y. c( t# g; u7 I: k
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
! W  r4 ~" Z  A0 uhttp://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
4 z. q* h$ K* _9 Q. M! h/ O
- z& @% X2 v% |4 _* q● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
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鹹燒餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html / t' K6 {/ {1 H8 W+ n* f
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蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 w. C* Q, W) L) t, ^
台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
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酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html

加里沙丁鱼

准备:
3 C. f0 e: q2 b1)沙丁鱼一罐 (最好买鸡牌的), t- R* ?" y& J: [
2)加里酱一包 (最好买“田师傅”的)
2 X" B2 i, d, T3)马铃薯几粒& ]+ N: q5 n' L8 ^
4)散单(santan)一盒
' L" q4 o7 S8 [4 c& k8 ?4 h, S! L. h: S1 [5 s
煮法:. U" `- J4 e- r0 z
0 k3 o9 k  J4 t8 |8 G" p8 P1 u: s' _
把加里酱倒进涡,把切好的马铃薯放进去,加水到盖到马铃薯为此,盖涡盖等几分钟,查看马铃薯查看软了没,如果软了,可以把santan 倒进去,把沙丁鱼倒进去,加少许糖,搅拌,盖涡盖。等几分钟,开涡,开餐!!" U9 A$ f% t; e* k

7 c7 {4 C# e, A试试看,煮给你心爱的人,可是绝顶好吃哦!!!5 R' v4 g4 I0 n/ l
( B( V) N! ~9 E+ H+ Y5 \0 m
1)材料. Q3 `$ r) b$ b9 @6 k
2)传说中的“田师傅”! R# K4 g, a9 b3 U) ?( Q# O# f6 j
3)马铃薯切块; `3 L9 ]6 |' Y" l& B+ W/ v5 v
4)首先,把加里倒进窝, j. q% P2 ]" ?
5)把切好的马铃薯倒进窝,加水直到盖到马铃薯为止。盖窝,煮到马铃薯软为止。
/ [0 [( x- K0 |& N- h6)开窝,倒santan或鲜奶(半盒到3/4盒),倒沙丁鱼进去,加少许糖,搅拌,盖窝,一回儿后可以上碗了。完成品:

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34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋7 g  _# }* O9 C# B& d7 _9 |

- h* r$ J8 j0 g! b: O用料:鸡蛋1粒,酱油少许+ u6 o! t$ p9 |1 d* x3 w

4 a" C' [' v% g; F做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,: G! v8 t0 t7 z9 E1 P! g5 c3 M- h

2 `9 K: C. s' `3 L- v可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。  Q7 m+ {8 X% f7 S: J
- a( k! _/ D+ N
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。" M- _' ^' K" o* K
- t: g. o2 y' ?$ E, Y+ x$ v
2。水煮蛋。* e/ i; d" c3 c

7 v! D) T3 U3 g. }! u' j用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
* u+ k8 Y9 j/ b# F$ n
! a7 g" y. |. e% g/ T' S做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。6 x4 j+ c( q8 A0 ^- F

4 e7 g! ~. B2 R- k! e  l煮的时间:
7 l6 l" k; E4 H  l0 g; z/ G9 _6 z
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。" S6 I5 \; |, ^3 S

2 ~. x: E/ w! ?/ }3 _1 Q' E( S; P  H  Y六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。6 e2 p) ^/ I. T* q' {# Z
4 |6 G& n* s2 {% k+ H
十分钟,蛋全熟。9 @# k9 I+ L* L, c, N: y
$ ]9 O6 F8 h4 Q, {
3。水煮菏包蛋
- {2 p" F8 }6 T2 P  I, `* Y% f! i; [8 y2 ~0 {* r) q  |
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
: r3 w1 m: o, H7 U! r! S% [: F/ o3 R& B6 m
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。/ w3 r- A& s  C! _) q, q
1 o' m+ o& o6 Z* N
4。生煎荷包蛋& h" E( k' c) _" |" w" S1 y

; ^; b1 N' b( f# z2 \用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水
* s7 I5 W* ?, i
) \; P; f: Z5 t做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。8 Z' D2 m; @, p' `

  _  u0 s5 w, Z( U5 f$ R5.菜莆蛋- H4 j& `7 e  u3 M& v; v4 v3 A8 Y
+ u2 E4 }8 a" J( F6 k$ ]
用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
4 T! F4 ^- e' P+ |4 ^. a! G+ w% d  u+ Q( f4 Q9 }$ T
做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。: m. z1 M6 W- W/ m# V
, ?  L9 c4 j7 h! b2 @; j. }
6。菜豆蛋
: v4 R) z) d# Z& U9 ~5 t  C
+ y. ~& F  M3 p# A2 R用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。$ B  i' x) v7 w5 h# H' x
  P% `2 K, n" \5 A% p+ p+ F$ _
做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。/ _. E$ a  x+ f7 S, b" c

: L) i$ X7 X! T) t) C7。肉碎煎蛋6 ^! W( o2 V0 }$ ]8 C( h0 [1 E* b5 e  U
% I# A, @; n7 U, n2 h6 w
用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。
7 V5 r" n+ `2 W* _' H+ m/ C8 q' f! A0 Q% h8 [
做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
. S, H: ]$ Z7 i4 x" p9 e$ M2 |" F9 _3 r1 b, \: L) }
8。虾仁煎蛋
+ D+ u& e( h; B# O& r- t, W8 e, d/ M. S
用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。5 K! d1 d2 `; q* u; `: t
' C* n  M6 y# j* |
做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。* w  T# Y$ H( t- j. z
6 c) g" i: j1 n' N1 `
9。大葱煎蛋$ b5 [- r; {2 p& D1 o- ~
1 ~8 ^8 ^& e. p" W4 l( n
用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。, H/ Q( f! J: M, I0 F  {

3 ?- _; u! l8 t, |0 O# w6 v做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
. ]) Z4 F3 Y6 k  l5 ]* C* v
5 C, t' |1 q4 ]5 P10。腊肠煎蛋# m' }" q5 [4 N3 A: z5 h

6 y+ R; Z# g0 E& T4 Y, ?用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。
3 \7 E# y" ]& Y2 }: ]+ T" z
( O6 u% [  w* V0 U( P7 v0 e& w做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。6 W6 o! P  h  e* n! X( f0 v( n

/ c4 v! R! g' l' W2 c炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。
. ]$ G7 M0 t5 P/ C% P
# `" k! J6 I% F11。 江鱼煎蛋
" U& l( o' M( R
. T4 u' _0 P3 i- B用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。; x5 ^) ^( e( ^5 y, w  c: S: u

0 ~* a- P0 H+ ^( y( X6 E0 ]做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。) A( K9 {4 S! i4 g( w  q
, g1 W! s/ C  O6 b' @. m* C) z
12。芙蓉蛋
8 E4 ^, k+ P7 J) e' l5 [
# o! [9 ?0 I! V- O2 R4 A用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。8 R$ H- I% U9 r/ J8 }$ L
! t% p6 w2 Q( d3 V3 Z3 H* P  ~: U
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。
& R* ^- `3 V$ s7 F5 I. k5 S1 W) m" z2 _& q
13。啦啦煎蛋
0 \* v8 s3 A8 t4 n1 O$ Q% u
  E; x& L+ [3 F5 E用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量
" u6 N( D& j) W3 ?% x. q6 B- L) T; h+ e3 W& F- C$ Z' }
做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
0 A( i5 h8 K! P6 R
: t9 |6 z" K; ]2 N  J14。蚝煎蛋: |# u7 f; ?. B% ?9 t2 u

0 s3 |9 s9 N. S5 z: K用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。
( ~% e$ x6 D- E# ~+ B4 S8 t$ X8 c: l
做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。5 N; D! @! b& p) |. y2 K

7 y5 R3 D2 y0 L+ J1 t6 `15。苦瓜煎蛋; n+ ?3 _- F4 d

8 b: Y( L; L/ B$ X+ w7 p4 c用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,
# l$ A8 d! J* I) Y9 a. \6 X# J6 m0 E1 P4 h2 V' `2 }6 m  a+ t
调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。
/ H* _7 Q( l0 ^* m+ z# l
, [9 q9 C# Y8 m做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。# s; Q5 h- ~+ D  R3 f; O) a

2 j& q/ H0 D5 H2 W' A' x16。豆腐煎蛋$ Z* m9 K' _. U

- @0 N- @5 U  X! e( m2 ?9 Z用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。8 ]. M! n6 H4 z) Y0 V

9 Q% ]- i  a- G8 v6 S- V( J3 s+ D调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。: P# i1 a% l8 s5 ]% i

/ R% G! N# C" Z. Z6 [8 l! u做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。/ o8 r# K7 i  H: e, i# S) ?( z

* T: D; b8 L' H4 u, d. a' b17。姜丝煎蛋& O( z: F8 f* x# Y0 P3 _* n

6 n  C0 B, i+ |8 m+ U$ Q3 T, Z用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g
/ U/ c( A0 J- j; P1 k' ?# w  B2 N6 S9 I. k5 ]9 \1 O7 ~
做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
  Q- g4 M$ V5 f' z* K+ q3 f) o& L  C& V& x, R, K( v3 ?
18。银鱼煎蛋
& v" f" P) Z  |: p! i0 v3 V2 Q! n) P! ~
用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。$ R3 w" m3 e1 t7 B

( d' ?+ L% |: v0 S0 Z2 H8 r做法:镬下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。
9 m% w: G+ x2 J3 }# V0 _, z* W( B8 O$ F2 e: ]
19。煎散蛋 I. f2 m% ?) F- c0 D5 w

* J" b' ^* v" F0 N% J- H+ i0 C用料:鸡蛋3粒打散至起泡
0 P& w. K2 [2 S
, N) J! G5 t8 ]- L做法:烧热镬,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。3 V+ f0 @7 o0 G

5 @' ^0 d$ Y! w20。煎散蛋 II
4 x! H* Q; m0 D8 v' {" c: K) ]- a3 I/ {$ m% C9 M9 t
用料:鸡蛋3粒打入碗中。$ y7 F. h3 c* K0 T! P% X

, m! I1 C! F  R+ l+ |& j1 d. e) l4 I做法:镬下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了~!0 `% G6 `2 D8 Q. a8 `
% Z$ B4 S2 g# N6 ]
21。蒸水蛋" T2 g4 g7 U* C/ s, f. o% ?- d

% }8 g0 M! k( U% a! `  D6 Y& V用料:鸡蛋3粒, 水1碗。
: l- j, U  ~% Z3 I; o$ Z5 ^1 \0 t  B2 W
调味料: 1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。3 T: O( a/ z9 J; p
% L8 n& `5 U8 c& w
做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。
2 X% J; v8 L0 v: ]5 p1 X1 F. _; f8 r* `$ n8 h+ y
22。肉碎蒸蛋。
- Y. @- m* G; P" Y- i! ]; b% E# p2 \2 j0 L0 W9 }% y) x
用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。1 H% F" ]. z! U6 E7 S5 G, V

+ |$ L+ b- \( u& v做法,肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。- S: \+ w7 N. p6 F; ?) r
1 _$ E/ m+ T7 w/ Z) `8 S, S8 {* U
(#蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。)$ m3 f( ~1 m2 K6 K
& n: ]$ J- j$ K: E! D( t: W- j
23.大虾蒸蛋# A6 o' E$ ^) a/ x8 S

( p0 Y' V4 y! P用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.! ]! H9 ]) W# e3 H7 u0 }3 F* N

2 G" c1 u  G% @9 d做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
! _, X! C5 }" G( x5 U7 @. y, L- k: q" D
24.梅菜蒸蛋
. C/ L4 o9 }  b: z& Q3 H! O" C1 V
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.% g) D2 X3 o  Z" \8 o. F9 a+ W9 s
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做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
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* H  g, ~+ m2 `* U8 r25. 家常鸡蛋汤
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% O/ Y' I/ N2 Q; S! i- e* a' N材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.4 G$ J8 v. o) r$ q$ G) i" g2 _# F

: C( G, h# U6 s" ?9 i, c做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
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26.扣肉蒸蛋) Y' N3 b4 a* z8 Z, W; V4 M
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.; f2 E8 k6 t5 u) e! }8 ~

/ j( E) d3 ^: C. }' _) [2 B3 W! Y做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
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注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 I
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g." h4 p7 Z# U+ h1 j- L. C! O4 g

+ t% N) j: y- A. v  A, F做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 II
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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/ X; [8 |6 p1 W$ B: Z- v& U- |做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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- b! V8 x% O0 g) W29.撒乐蛋饼.* j2 ]. [- D( K" u0 h4 e/ i
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用料:鸡蛋3粒,. Y% N. e% k) X# q6 e8 M( l
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.1 T- Z2 Z( i1 }  D/ I/ g

; `& F# q4 n! l% b$ w9 ]. t脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。. A9 a( F; ~8 v& j, u) F

! k. Y# c& d# a  f撒乐蛋饼做法:0 M; V( k: [( U' @' t4 _9 a: m

" l/ s6 J% x- F& ?, r1 P( b( _- p用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。; b# Q3 `2 J" R) q4 P% {
4 ^1 y2 ~* ]. j  {1 j; ~8 ]" ~$ C, |
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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30. 芙容炒蛋." i" S; S1 b/ f

2 t! V7 n# D  B) U  B; q用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.) e2 `$ J" D6 O- G6 S7 ^

0 A; U' }7 e, q做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.# S" G! d) k% }/ W- w! ~

& g7 P  ~8 F2 c/ d31.蒸半熟蛋.; B! x7 _/ l$ r# {& g
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用料:蛋1粒,小碗1个.3 S/ J( z- @8 v6 W" {9 ?
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.+ ?$ K' Q/ n2 y' @" H; V
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.+ A  C; n( Y$ z; b

7 `  C: i7 s2 t5 K9 @做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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- z- Z9 d# f$ M& n5 [  g  A8 k33.酸甜蛋
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4 e" v. i0 o* S6 h: ^  F用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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: G6 s; t8 f4 k5 _3 I酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.( @0 m& l3 ^% E# L: ?4 s' E
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做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.; M3 s4 f( l, s2 a  C0 a
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34.泰式炸蛋
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! m9 U. R' `' z# l5 F用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.8 W+ ?1 v+ ?8 }& }8 V
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做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

重庆辣子鸡

原料:% `, x/ K$ P" h

7 c/ ^9 P0 X) `! w; D: _& O( [8 z  整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
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  做法:
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' p/ B. @. k: f( ^6 ~  1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2 K1 _  [' @' n; T1 f
! J! l1 ^1 R: h" n  2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。- s0 B/ y' S3 E2 q6 J7 H8 n; B! Q

, Z" N2 Q8 F5 ^& ^2 r8 E& a" i: H  注意:
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* ^6 O7 c3 L/ z% U  1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。1 [& ]# C% X$ P

9 Z) z- q" g* U* p( K  2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
$ O$ S  W( ~  b! K" r2 d2 p: @8 G: R+ G( m" [: Z
  3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
+ j9 c& r1 C5 X) X9 ~3 K3 n% u    115ml 班 兰 水
5 m- T* {% w# Q% B& O. e: d0 j    85ml 油
2 n6 w+ _# n) j) Z/ z$ [    1/4tsp 盐
% h/ O+ |. J7 H, i/ D# J    100g 糖
- I: F9 L6 P2 z) P% |" c# `    150g 面 粉
, g" R$ e! \* `1 B7 e( E4 S. t$ n    1tsp 发 粉
  o( q9 C! ]7 C  U$ G8 U2 h! E# GB:  4 蛋 白 0 h5 L6 _$ B7 @0 A6 w) C  H
    90g 糖
& H) B5 o2 W9 I9 ]    1/8tsp cream of tartar. w1 N. S4 h" F# ^' j! |0 t
5 F' q- A+ X6 x, A) n. {2 X
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
) L. u9 v3 J' A, c& F$ K0 [9 R& O( Z2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 , 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 8 l/ x- ^0 y7 r, N
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 ) s" s' R# Y$ l$ Q1 i
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 , 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
5 ?; w. a; |3 J+ Z% ~
' y6 a0 z( v" O7 @  P因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 , 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ,如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

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蛋塔

材料A:0 i% B" ?& g: V
牛油       200g' [9 M9 g, n: r* T& u
面粉       400g
9 ~* }1 M# w& O# N2 i; Q幼糖       5大匙
0 w0 M4 g0 G+ g' C鸡蛋       2粒0 {9 r$ r' @1 O, S! j
材料B:
$ F/ r! F6 R$ s( |7 {6 O蛋黄       6粒
% Z( l  i' z: x, v1 y蛋白       4粒
0 j: a2 Q1 ?+ E+ f" N; v% l幼糖       3大匙( R4 V8 C/ p: k( x' c$ B  z4 u! b
鲜奶       300ml
3 N9 x- _) j* J作法:
; a6 n  m5 ~$ ]+ n& X( G& }* M1。将材料A全部参在一起,搓到不粘手,放入模内,烘15分钟。
* G; h& ^( F/ Q: _# E+ U2 J2 e7 n' u5 v3 L& {
2。将滤好的蛋白,蛋黄,幼糖滤好后加鲜奶,放入模型中烘10分钟即可。+ a1 G% f/ Y. O* C6 d  Q

2 Q. a1 W+ ]0 _, S: S3 W: Z8 H
5 ^( K# y* g6 r5 Y3 ]. }7 Ghttp://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif
post飲食果d野,要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )* v+ A- h2 k* Z, o
先會有分加
# Z. J; k2 v  X3 ~5 m飲食果d野
8 g9 D/ _1 \' x- X/ m
6 F5 p! r+ t* F( @+ M1 c$ m/ Q5 `9 l# y
What you mean?Can you give some example.Thz.
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