丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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6 G1 b9 c  m5 g* p, m( J我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
; y# D2 ~0 l8 x( |/ _6 O" [我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂0 Z3 H3 b4 U! \& S& n
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

& m  _* X$ s4 t: s我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。) _/ B4 F& ^* [8 T
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
$ U+ M/ g7 E/ @: H  ~1 ^. s7 Tdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》# i" u- b- H3 v( ^8 M
醬淋白輪子2 Z& r) \! C2 T1 I
‧蓮花靜香上師‧
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: u; w8 i) u8 r7 R5 V3 c' e3 b材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 - h$ G9 D: `8 _$ t8 ?, l& H1 H

0 N  I, s8 r, S8 z作法： 0 M4 l" v4 e) X/ N5 ^
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 # ^0 A- L8 a1 O3 a. v, ^
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 ' R/ u4 P/ o% v! V. T7 L* S/ N

( L- p; y" Y3 C8 [* e* ?+ n( N(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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$ F8 m* j6 c1 i3 ]( ?* z8 e' ?白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
: v7 x$ ~0 c, ^& T0 b. y! M/ h! U5 v. i5 i9 ?0 \3 T5 T! u5 u- \, _
一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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( M6 {) t# Q* a* N5 _+ ?體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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* a+ l% a  _6 X9 A: T! m體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 # o% ^  G0 d! ?* _+ m
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
7 P! d5 R# q6 E, v* I, uhttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
* ]# D5 L$ A1 L  U8 n唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:% z- W/ p/ f& P& C% e6 T

3 I. q0 |, r8 s( n; L7 H6 j. Z我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。2 o& G5 E6 C6 l. |
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
; p9 P! h3 ~% q( I) U. ^但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:0 ~* U4 j1 ?7 X& W7 B/ r  a3 c- [
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
& z4 N7 D. [, o" u唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
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0 e7 X2 b' C' w. ]" O烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:9 d% e$ E* u  x0 _1 Z6 J3 m
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% X3 [+ o8 X! C; W點解

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where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
+ s2 h2 l6 t- u  R/ z; m我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑