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154#
發表於 2005-10-20 12:27 PM
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【飲食天地】《天元養生──美容食療法》
《天元養生──美容食療法(三)》2 B) [: q/ _9 u& r \9 p
醬淋白輪子
: D6 @. J% R" `# J1 V4 h9 y‧蓮花靜香上師‧7 j/ S* f& a. C& X& L) K
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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作法：
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 & y, ^/ M) x0 G9 K' u+ U( A0 o. ?
F; q6 }! S+ Y7 F(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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0 Q! r8 D2 i7 I- G, n$ q(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 4 x4 P1 x8 t2 g( U( Z: R, M' X
: z1 r8 _& P: F2 G4 G* _# R# a白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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8 v1 s4 c; Y, z5 i9 g+ z2 @一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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! y$ M$ W6 w) d& w4 `8 b9 u體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 3 l8 I7 `4 `, A
0 O& v6 _5 |* E; p* C- b體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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! o W+ S& Q& _4 W# v, J y以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 " X0 I& e! [5 J1 R
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm |
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發表於 2005-10-24 07:02 PM
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