丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂) `2 \( f! H! _  z0 t

+ P. A- I; J' Z/ u我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
4 y. I2 v. Y1 F. s( @$ ]我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
  @8 {+ ?# ~& J: V8 z
2 f9 u6 f: H3 J% R5 _% v. K$ X我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

$ K- R7 d1 H: F1 @( C1 j( T
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
/ r8 y% k. v: y. j我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主' D2 @" i+ ], e/ l; V
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
9 M5 o! n, r% r  F& f醬淋白輪子* T! }. R  ~8 @: X7 J- J5 q' s
‧蓮花靜香上師‧0 R: O) V+ S5 C

) \$ e" Y' Q2 L5 q) ]/ \--------------------------------------------------------------------------------8 N8 i/ J3 q, Y0 z  V2 x) L* n

0 J0 n9 F$ [, V; a# [+ q) l
8 A6 b7 s3 h! I" \  D& z  ]+ W材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 7 ~# `1 F4 v1 T) Q1 n3 `; @7 y( a
- I' j, g8 I* m2 B
作法：
# Q0 `/ B& W6 D& B# W' `" u$ E
; ~  L2 G( k2 k- I1 z0 D* r- u(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。   h2 K' x$ @  Q; m5 Z' S

" D- w# g. N: q4 H! U(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 / m4 u$ q* l, C& z9 j: t$ l
4 S6 G. R5 P" k+ O" g# z5 r
(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
; X( c/ N5 L9 U; ~9 M5 }4 U6 b, Z, c) c1 ~" g8 {6 I$ y
白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
; w. P8 U0 |" i: B9 B6 K" p: o  \2 z3 {( F" y3 \; P9 f; {
一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
5 Q2 f8 n" w$ s3 F
8 ]. ^  M  s( S0 \: M體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
$ h9 H) r" V6 M" y, q0 _; E" R6 p
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 * r2 M) m% J0 Y. [; Y; b
8 m# ?% Y/ ]* s. X1 n% }0 y& B
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 9 D" Z9 l8 a, N, ]
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
. `" L8 u0 M8 s) _唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
0 i8 r( {; z( D! y( X8 g: u$ c
$ s, m& @/ x! D2 R3 _' }: Q我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
; Q% R) @* Z1 b% w5 M1 X# ^% c) U我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

# @% Y) n% C. j, B
  [- N) K0 L6 N9 I7 a# M& F" c8 A0 X9 b) z
# W. N* e( @8 ~# V; T8 Z) U
ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
8 }: W0 }: X3 [9 w但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
% c  v7 K/ \' Y7 |. q點解我煮親d烏東都酸酸地既??& M" h/ w1 q1 Z, _) P/ O# l
唔係壞,+上都煮左幾耐

9 k3 ^$ p( g3 m5 [1 e* J6 M. P烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:. b1 ?2 a$ Y/ q# @4 I
6 A' m& {- s$ E: \4 F" S
烏東5好

% F3 x$ ^6 X5 ]- `! l1 ^1 k9 C% X
# R5 }' r9 j2 n4 D

0 p& X2 q) E9 q$ L點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:/ `8 d1 R+ L- _2 M3 H) p8 i

* w; `7 h+ M9 w8 i( d: i& q9 G, }* }" c

, w" o5 I, J8 [; u8 `8 G' X點解

0 B9 S, b' t) M: {; o) x6 g: [# owhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:2 e+ A7 `) R8 M  T
; @0 U/ j% E' X- G* g' \1 F, c- ~
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
1 e. d/ e! a" P我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

; s" x3 g& K7 w2 i) a2 `! U

8 }$ d+ [  r  k4 p- A
4 o: s' W2 X- U0 _; r用錫紙蓋住蒸一定滑