丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂) c" ?. ^9 W# ]5 [: Q% ?
( D, J, B, J, d: z
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
0 D7 Q1 }' R' _. u3 c$ M5 m我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂# Q/ L! f$ `7 e& Y4 e1 a6 S

  F: T% R( n! n( a" w# ~8 w$ Y3 Z我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

/ \) e! y! u  \9 G我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
  Y+ V* N$ E6 [5 S4 v0 c) y我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
" j8 T3 g* O* ?  o0 j+ `did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》" G# ?( N( O6 o- ]; v+ F% D
醬淋白輪子
3 B  a/ m  }6 }3 A  x" x) r6 R2 F! i‧蓮花靜香上師‧
0 \1 `' A+ d0 p4 f8 A/ Y$ N0 F6 m: ^2 e# {! ~
--------------------------------------------------------------------------------
8 \$ o8 I3 f: n, `3 E9 V; k8 N6 Z
1 a5 u2 q: p0 P. [# L7 Q
材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 - @( n& `  \; f

; z! V5 f  f3 G* e& l" l6 b8 R作法： ( N3 y9 _: R5 P

3 B1 x4 M, g7 W& I2 z- H; h' K; c(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 $ u1 m. V* u" A, l. ?2 t
: G9 g; g) c) O% X1 x5 b
(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
2 r. D: \9 |) D! J6 F8 h$ Z, V2 S* u% m$ h; l+ ^
(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
) r% R& h: ~9 K7 M9 e
! T* W# `; v" J' t- u' m( d白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
+ Z) G+ H. N2 P% C7 y) Q& O/ J! M2 E
一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
* S. v2 D+ f$ C, ]. R, c+ _1 `( I! {
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 ' Y; z. _: P# x$ \+ W

& X: ?* n- H0 L7 x* u$ N* h* Q體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。   t( j- r* r5 X9 T1 U( Q

0 [0 T- I5 h2 b$ \9 S以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
& g4 F. m9 U) }5 m  Vhttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??0 p: w5 q2 _# a/ w- m
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:- O; g) a0 }0 o! W1 C; B
! \' Z: p5 V3 D" O- |" n
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
8 }- Z1 e: n2 b' O5 w+ B我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

9 A9 g- y5 X& e4 Q, n: r' \, B8 `5 p& e2 F' v
+ Z5 ^) O5 L4 F- v# d7 Q

1 F6 V) N2 {" h& @" C. Zya...蒸得耐得濟d蛋會好老
# r0 @! t" {' m/ }! z" ~但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
  T$ y* L- u% K6 A% R點解我煮親d烏東都酸酸地既??$ W+ l2 q( z* W) I$ a" x
唔係壞,+上都煮左幾耐

5 p& m7 x$ H  }& s8 P
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
/ Z0 U+ ^, U' K+ W* L: d
  s' m3 l& o9 P* \6 M% _& Q# H' ?! w. z+ K烏東5好

( j2 @; ^. v" \" H& _: T3 Q

+ w9 u# F# M, b6 o' a4 U; a, f; ~5 q9 ^5 l% U7 Y( j& z% [' \/ T  S
點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:3 ^/ M: ^6 J/ t5 K

8 y7 X( R1 Q/ Z& E7 o- D1 [, L- K8 Y& l/ }* T
* U- p  w  l" G2 B# j; [3 \+ Q" L+ |
點解

) ^, B$ O8 j  U7 xwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:( a7 Z& g6 d0 K) L7 R( M2 @
5 e% ~9 ]8 ?1 D( i& w, F3 J
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。% w( g9 [8 H1 t9 J- p
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

# N' v$ G1 _- {& T9 f% W

" s( W) |6 _  t6 c& K- r$ A4 {/ J& X; u3 u: n0 q# P$ }  ]
用錫紙蓋住蒸一定滑