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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; $ u( z* n7 C8 G/ e( @- M/ F
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         2 E$ b( n2 _5 P7 e
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
8 H5 ]' c% z% B
  n+ i0 R( i- B做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
- N7 S6 B' ~0 V/ D5 u  N            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
( T. K, g5 q; x5 I                 至軟滑 9 ?" e$ A6 ^* p! e- o) P- O$ B
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
0 c) b' k+ R$ G9 J  T9 N7 c            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 " C- j# u6 B6 i! u. t& c
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
7 a' j4 s. i' c& S5 ?                  些溶液內 $ @; \. G4 P2 \5 g) h& K5 S
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 0 d& j+ G/ l8 U1 i) q% Y
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
( F3 O' K9 w8 p9 C/ q6 ?  b5 r              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
/ b' f, ^. I% s            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 + j9 M1 w4 B* ~6 n& ?* l
" B, M% a, r7 S: d! U4 j
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   + u% m+ a  G3 `6 N  k3 z# V
           乳酪"為選擇
4 K, I/ B- c( u  \6 L        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
- P+ I' v$ z" x2 g" s$ V牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g( Z- V5 X) H; b
芝士片 sliced cheese 4 片
+ ^! D$ d" \2 n# U( t9 v- t% i4 ^1 A+ I5 q: n/ c
做法 :
, \: z7 U: ^2 p1 i( |1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
8 \+ o2 M1 N4 w4 M2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟- m, s* u& h2 o
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟
  {1 U; }3 X9 B, x' E3 n& {4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟, e' Z9 r2 n2 ^" ?0 f# x
5 y, y- e6 z5 ^% P* \/ d% ?& m- T& ]
小补充:
( F1 e) l% v4 a$ s0 }" h, L1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:
5 Z" i' M. V8 x: L  Z5 f8 D, K$ Aa 蛋白 6個 230g9 p% W0 N( |' {+ Q: F# ^
b 塔塔粉 2/3小匙! G4 T+ q# L. P: s# ]  j
c 鹽 1/4小匙, I* X0 _" I0 j& V

8 w3 ?1 o# ^; m9 A% Wd 細砂糖 93g
7 J- E5 C  _" `3 h+ Pe 低筋麵粉 70g6 w" W9 y. L2 ]6 R' K
f 香草粉 1小匙- j$ v; R3 s- j7 ?2 e9 N6 w

5 {# @: m/ A2 E1 @5 Lg 藍莓醬(派餡) 適量
$ [% F' O3 O) P# M9 X! u+ F& e- J8 Q# H( [* d4 X& _2 K0 p
2 P; x- h+ d  y$ W
做法: 烤箱預熱180度7 |. r, b& A. ^' B! L
! R3 q' f: J( Y  @& P
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).# C) s6 [2 ^. p; e( d

2 D9 L- t1 O$ W, X8 C2 N/ ?2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
- k# b! i8 A# Y) J( T6 G$ d, o* C+ q- K
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
( f! n+ j! W! L6 H5 v
  t. n) n  v4 \3 @& A" Q4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
! M* P% L$ k: |% p6 ~+ u' V
- N) s9 }5 N8 {5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)9 X3 P3 S! F8 T

5 o% ?0 Y/ E6 g9 c) i; c0 B結果: ! A! Y  ?7 B9 X! J" W. D. Z
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:8 h' g5 s% h* ^
9 p3 Z; b. {  y, D$ w5 y
600g 芦笋
) g& Z5 j3 P+ k2 B2粒葱头, N% {6 N# v0 q) m7 I9 e8 M, u

# r$ C8 S0 g+ J; ~9 i300g Spaghetti
; l+ w9 \' z, @9 r& R2茶匙牛油: |( h5 C+ n  e+ D5 \+ T0 J
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门), Q: A1 _; j! {1 S6 n8 b! R
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)
$ J' n% I, Z; P0 m9 Y楜椒粉
, L8 D% n3 y" T" ?水芹(英文叫cress)
# O% z) d" R. I, {& W  m& M1 o/ S( @. p7 H- H7 V, l  d8 g
1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。9 \8 t6 ~" e8 n" K4 A( w, S

/ z4 v' P, z" Y- y2 t2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。* @6 T2 n2 n9 F7 R

2 P; W7 B- a! d3 s% U' ?. v8 t3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。
8 H- S7 ]5 s, [# @$ M# V$ R# H: V4 ?4 b- {5 n3 Y+ G
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
( x" K( M& S6 l; s& j" ?; L: i
' e- t* Z# M5 m$ P* N5 {1 n- q5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
. D( M5 d# k- v+ \6 g$ D  T, p% S8 _8 o% ?
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
5 \% n; X, O$ J# N! M    * 100g lean port - cut into strips
2 G! Q* B' a* D0 v, o% g# u/ s2 h# n& j1 A- G
Marinade (A)
* _. L: p) m; X- {" H% u
. s0 f  G) e; G" k    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油( j* O* z( j5 m$ n' Q: V
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油7 b, Y# i4 |  U- c: a8 M, W9 F# D
    * 1 tsp ginger juice 薑汁) }5 }4 d8 n3 K! m4 N% N
    * 1/2 tsp sugar 糖; r( K4 ?- I! W& d: Q
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
  I# K! l5 S  V/ e- ]    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油3 L2 J: w# g8 \3 V
    * 1 tsp sesame oil 麻油/ ~/ I2 j. o/ p
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒* W! R' E1 r0 {& m& o! O
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
7 ?: v9 v% ~/ `* C) \. f    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片* B" q: P7 l7 t' k7 p: Z% G
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片5 G6 U0 ^# T, Y$ O9 V+ F
* 4 shallots – sliced  - l2 t5 b; i$ I  ?
    * 3 tbsp oil 油
! _+ s+ r/ V5 E9 R/ w& ?. Y$ u    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米2 L( [1 t' ^4 ?, a- F

: M( L$ {1 N& H. QSeasoning (B)1 }6 c6 A4 }' ^- c, U# N0 m
! O; P6 U, a. c+ Z+ b1 c2 X
    * 1/2 tsp salt 鹽, i  t5 H! h, A/ r8 E& P/ S0 b
    * 1 tsp sugar 糖; n0 W' e9 ]* j  U- j6 q* k6 P# }
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
3 z+ v' z: d' C/ g: [# g; j& ?5 K    * 1 tsp light Soya sauce 醬油0 y. G) J6 U7 [" D& n4 r
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
  a  u6 @$ w( \; s- i' O7 }; ?
$ f7 E5 e3 F! VMethod:/ }2 o" J$ |7 I2 L3 o! o
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.- K$ N, o) S( w8 E
/ `* v* ]+ D% g$ Z+ w( Z" ~
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
9 L( m& J& H4 s5 K. V# n. j. v  d. F7 e# u
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
4 N8 X% _# X* p- ]* x' csprinkle some water over the rice. Steam over boiling
, x8 T7 e# k, W) }+ F3 K9 H2 Twater for 30 to 40 minutes.& _; Y1 F: }1 C7 Q. ~
! _# Z- V$ S7 Z
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
3 S( `: G3 g0 G  ~7 t9 N9 ?with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*, u* |2 h5 W! {

* y: T5 Y3 n! J7 _6 \6 A0 d材料:
% H" ~$ _/ A0 U" o- Q+ _' `' h$ `) B! l* r& x6 \
肉排                225克
. ^- w/ h; H, q! L# X: l9 z5 y菠蘿                  1片
& c$ `# i5 {6 _" L$ A3 l" @) M油(炸排骨用)
+ f# K( S$ K& i: |. M7 Z/ m: I青椒(小)            1個- @8 I; r9 Z( F  \& S' a% C0 H
蛋                  1/2隻 4 M. H& t3 c/ s2 w% z* M+ O$ J: U" U0 P
番茄(點綴用)
; O; z3 X6 I  b紅辣椒                1隻4 s7 V) E/ ~; D* |" R! _: a- I# k
粟粉                  5湯匙
' K4 R8 M( h/ ~! u5 `" e  & N# ]  \" G$ l% H5 i; a9 n0 H
獻汁用料:8 v% S4 I) ]% y5 S! L
9 Z' g9 b3 S8 J; c
白醋              2 1/2湯匙$ m' v% C8 D5 o; P# |; o! Z
生抽                1/2茶匙7 C, ~: |, z# e) Y
粟粉                  1湯匙; n- a2 i" G- Q7 U/ \8 A2 ^
糖                    3湯匙
; }. }1 e4 r' K4 R8 ~老抽                1/2茶匙
4 m& D& B8 Y) @3 N水                    2湯匙* E% f6 z  n4 ^, D/ U- B' D
茄汁                1/2湯匙
* ~, A! o! [9 G9 ~鹽                  1/4茶匙" c) k+ \- [4 Y$ }6 z/ m' r  i+ W
 
3 x3 F& G; Z* |; R2 \調味品:% f4 q% V$ q/ T5 F
' x, R8 z) J, n  L. \
鹽                  1/2茶匙
4 r( p% ]+ F9 R胡椒粉                 少許
, q' R$ L0 V. {3 E! Z$ C/ H
% }; O) l  Z9 E. B$ u8 T+ p' Z& }9 a製法:& Q- a5 p( x  @2 f
5 N: u% y- K$ @1 c1 S% y
1.排骨洗淨切件,加入調味品。
8 W9 g5 ]4 H# z6 s5 H1 J3 f3 @9 G2 a* Q+ E* V3 j
2.青紅椒及菠蘿切塊。
  h4 z4 m2 r3 c
, T; v. {  R- ~2 o  `" Y3.預備獻汁。
" `$ n4 S6 Q5 {4 B
0 V' C5 e) l* U, m" d$ d4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。% y  r) N' R! }# a# q9 S3 [
+ r" f/ g; M" a0 @
5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
8 \5 g8 |5 b' N7 z8 _5 y1 ]& _/ @6 |/ A% o6 q5 x0 T# j$ i
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。
. V" Y9 o2 ]  c
: V1 g, R/ v2 x7 K7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
1 v/ m$ k* G8 h% p( u
2 \# z9 @0 X/ I; I* `2 A*~南瓜炆排骨~*
& x$ [* Q: U8 @) d5 Q9 e
4 z- T$ x9 u* U材料:( {! S+ n" L! s$ s' n6 k
6 _( |9 |, `! e- e5 F& g" F2 g
南瓜             12 兩2 L% L( s8 z7 a( z8 ?
排骨              8 兩2 e! `0 T/ S7 L  h/ K; w7 }
蒜                2 粒* y  ?2 D- }$ l2 g
豆豉              1 湯匙5 q- j- h7 U* T! t+ @

$ x. ~1 H+ K- d! \獻汁份量:# I/ t9 S* |: [) }# V

  G- y6 P  p9 b. l生抽              1 茶匙2 R' h% a  P- |  J
糖              1/2 茶匙 / m& o9 f) L0 M& w8 O( y+ Y( v7 F" F
麻油              少 許
. d. A0 u) C" J生粉              少 許
* Z+ @8 p" ?/ r* h3 Q) o水                1 杯半
1 b7 s. b. E7 J% C+ r% I* k" c; S, q. Q  d1 j6 H# O' G  L
調味份量:* K- v! i. l6 X
/ l, U" C6 H. G4 [8 x6 E6 k
生抽            1/2 茶匙
+ z/ ~3 J# W6 \6 s& F7 h9 V, G" u+ e糖              1/2 茶匙3 W! ^. j6 d! w- c' D$ R
生粉              1 茶匙
; x3 p" G' x# r# i" ~麻油              少 許1 \5 J7 ~/ }  M5 u& `1 p  G
胡椒粉            少 許
$ p  ]: u$ D5 I0 }& }7 e) w7 N- n9 d" |3 S; X# h
做法:
8 e" }2 y0 G8 m/ O, }# d7 F. ]
5 @& `. K7 h) |5 g1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
4 i, A; \/ a  f' |' p4 C: \; u9 g+ `  }* y! O' Z) c
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,2 `5 F0 ^* c3 I7 f$ J
  取出用凍水沖及瀝乾備用。   n0 L- D/ \; ~2 L

) y  y! `& T/ w! L' [- ]/ N0 P4 a9 o3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,8 ]$ a8 ~* _- a; p# |
  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。
  P, }  [9 a- K' f% Q9 w3 h
9 M) A+ h: k6 w  ?*~红烧排骨~*
9 Q( A7 M0 s4 ^  m/ l- k) K
" E4 e# O) ]. R" @2 L3 }$ c原料:猪排骨1.5公斤。 : U5 T- y3 v# Z! R, F9 ]/ |% O
4 ?; O" X" N7 B" q2 q$ e
配料:
+ Q" }2 \7 A2 N9 K/ M# @- h( i* }& n
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,
$ j: x- @9 h% C  w: ?大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
2 ~  E  v& }4 _# d! g6 y# Y3 p8 q5 [$ ^* H  m, ~+ [4 Q$ T
制法: 3 F  F7 [' ]  [2 h
( t, f6 z0 `8 @+ _  X
①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,1 `$ s4 t/ A( U8 a+ O/ a9 R
  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。
9 m4 T: j1 v4 ]$ {! q( `  @
) r3 ~' m; V8 ~, j; y4 f8 J2 D②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),
! j: Z) x- t7 w" u2 X  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,
$ M" J* Q, }0 t7 B  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 2 ~" \* R* d! ^, I$ v# d& J+ _7 }; D9 x
0 W8 o( m0 y, ~" s
特点:
! k: N6 j4 r% k$ j1 u味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
) Y1 U; [% q5 ~' P- W0 g  z; V1 y( p2 \
制作关键: % u3 l5 Q6 ^( c; u: e8 T
6 ]* b* ^: J* ?# v3 b( z' D
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,
3 W0 G& D: Y) h' K. h+ d多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
; P# O, I/ B- a. \' i3 C. b# B如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,' b( }5 m( p! i$ S! l
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
9 U8 S. ?6 M; k' H6 R0 Z. F4 q) G! `) X) |: J, F# c. s3 z+ u
*~腐乳排骨~*
. L# b% {" {8 J# Y
/ z) v' o7 v; S' P+ J: g原料:猪排骨1.5公斤。; s& R+ l9 H' S! U& |# S
8 J; J8 ~; ]0 G3 }
配料:   ?0 V: O  z+ ?, u
5 P2 R  K9 G6 q: F; @, Y
酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,
' O0 p; Y  A) Y7 O3 j9 z) T1 Y1 L葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
/ P% p3 x4 z9 s& F& Y2 u' u
) N. ?/ D; @8 V$ f/ r  T制法:
9 o9 N; f9 h! m% L7 h6 U0 d
6 r5 G) V) m8 y+ }( A) x1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,
: X% i2 \3 X" T  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,
: [3 L9 u7 N& T% i! h7 n) U  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
. u5 `* Y+ g2 n# E5 @* R' [
0 s+ y, I( C5 [/ C* |2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、# Y, K# ^  L9 R4 _2 |( B
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,
! A, S1 u7 l1 y$ s: ]4 U* S' |  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。( h" r! S. G2 U# G- Q. ~# M( ]
* s8 C1 G. z! |5 z. H+ [
特点: " v" g( ~" l3 I4 |
味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 - a( Z7 J$ j6 Y) m# U+ B& c7 D7 B* x

. o8 t* O, r, e+ |# A9 |制作关键:
; o2 c* z$ w0 d: O8 c$ l
) b/ a, R& ^- c+ M% U酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
3 }3 h( R5 G$ @- Z; B% d; j5 ^葱要多放一些,不要放五香料。
+ o3 Y( Z! z( B$ [! T+ a, z1 g: o8 F! r7 h% r# E
*~清蒸排骨~* % p* D# Z9 _9 C7 [' {2 ^/ o
$ M$ j  T$ K( s0 W! D/ W" v  H% G
原料:
* U3 @+ t' T& c6 ^! i1 J9 @% K5 J! g. G& V' I% |# N
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
3 C, G- f' x0 h) y' F. O
" b3 ?1 h! m- d# ~% q0 d配料:
, W% z! ^/ U) f- X) i. |: o" t  d' o
精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,- n2 j4 g; ]! i5 w/ r
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
1 k" F0 c  Z' R0 }1 Z1 E# h
7 v+ K* j# g, U% o2 Q制法: 9 u6 ^# A. E2 V4 j$ i" K

6 o& a) \. C5 S, S  C; }* A1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
) A* b+ ?$ A3 a! ~0 Q  火腿、玉兰片均切成小片待用。 + f4 v; R( [$ q2 J( p: [
# O* s( b  n9 t, u) @2 ~- ~
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、
9 `: u. C, N3 Q# n) _7 ?2 B9 G  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
9 p/ S" N0 K- s8 N1 B% Y" G& U# }- |) j( J( m, L$ }
特点: : G( h* Z4 }( ~7 J- n3 K" q+ f" t7 Q+ Y1 _
汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
4 i; D+ g1 m4 L' S1 h  j
% v0 D  D8 _  Q7 m9 ?, E制作关键:" u2 {1 ~+ T+ j

0 H  I5 C1 r) B+ t* ^4 W: A% m0 t排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。& }6 e" n5 r8 ?. S
& ?3 V( t& |: ?7 u
*~清炖排骨~* ) I) {  P# X/ @, V

* Q6 ]& W1 ^" l  S8 P; l原料: 猪排骨1.5公斤。
! C. w2 L" Q9 m* Y' H, z% K  x( x* F) S5 ]% @
配料: # Y8 F' C# X6 F, ^0 c

# q% G4 |* |% j& m8 F! B精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
% `4 w2 H/ u0 Q: u. D/ J3 H
4 c2 S* l. Z, Z2 x制法:
2 H' a2 c* K. ]( F- i2 i) o9 J" Q& E! g: R' d6 U5 S+ B: c  |& K
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
4 J: n" ]7 `4 b8 P  d3 ~
3 E8 S; c) E' X1 ~  f1 @0 _) Q2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、
2 {, q7 a- l8 J* W0 `  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。1 e4 F# C8 O6 _8 W

  w) o; n, g$ `  o特点: ! E7 m7 |& f  f, g3 @2 {/ K
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
. o; \; S5 c2 O& G- L. n( h) v3 N7 \5 B3 t, \
制作关键: - a% }! N* A3 P
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 # O# d- `, q- a: r; s

: u4 Z8 t3 R$ Q2 p) w  u/ l* R3 i4 T*~红煨排骨~*0 n0 j6 U0 X" W2 W: ]9 Y. p

, I8 O% ?  o1 t5 K4 o; m% j, T原料:猪排骨1.5公斤。
3 s7 {" l: ]/ X' s( K1 k/ Q. Z! o$ z6 I
配料:
2 @. E  d% y+ `
7 _# R  v( q; d+ _* T% q! y酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,
) s" b& _' U- ^2 l7 X7 g葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。 ! E0 A/ S! `( H! Y0 B2 a9 \

: H7 J3 K5 S7 _制法:
) g9 L, T; p$ \7 l% U9 |
( `1 U- C/ d5 _4 U0 f1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
3 @' P% ~4 @5 Q0 ]3 T" w9 @
2 m( X) s3 }) [4 W2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、6 h2 r6 G$ m0 a. [
  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,6 L6 ?/ T$ g0 `0 ?' s
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
- [- X8 G2 q9 i& g8 v$ U4 ^/ N+ F: o
特点: 0 W, s1 f2 d9 q$ h; u* D% X' H' M
排骨酥烂入味,汁浓味醇。  B+ w3 r6 N: ]- D1 n$ E; \. W

- @0 d+ M. j5 [( z制作关键: 6 J/ M+ {& b2 A, [

* N3 a) i: E; ^# v7 ]; ~  J在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。; }+ q9 f! X. g7 G1 [1 O$ S
味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿2 }5 V4 g+ G' o) @( K

) z/ v9 A1 R- b* j9 e  ], Z: H做法如下:+ N* ?! |7 D) G  Z8 i
牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。
8 W6 ~) B% S) i* n" R2 Y( d8 o! i* p0 |& K2 g2 A! M8 E
然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎
+ c; L2 {9 u* Z, b3 R6 f5 k) e/ c7 T5 [9 l# C
青菜在锅里用开水烫一下即装盘# U$ W- u; P3 q- X0 a  S

; `8 v; b- U; v浓汁:6 X7 |. b& M! A, N; ]" [
在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦! 6 E8 w" y$ t) v6 i
( I6 n3 @/ d- Y* j5 x5 k
牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。4 Q0 `. @# v; x* `7 @( C) O9 i
6 _- ^5 \! N( x4 T2 T( ]# n
大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜& T! @( \( k' N3 D

4 ?: D! a' x* t一、炖排骨
# ?' G8 L0 B$ }, S; J1 W& w
4 T8 U4 Z4 {5 ~% S炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 5 G) \5 G( g* T! Q2 g& R3 t4 ]& k

4 I! Z: _- z# u6 D; `: U注意:
# Q& g5 V5 ?( `5 B8 ~+ s' D/ D, \5 ~: Q! j
1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
' ]0 N; H0 N4 w$ l0 l4 m: Z
9 I- n  B. @0 U/ I2 e% u; `0 v2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 : Q0 @* u. b* A% [
% h, R# J1 Y$ d! c9 e5 V. Z( Y
二、悶蛋
% s+ L, y: O4 \6 W" `$ z' e' u4 \* i
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。
. S6 d& r7 b! |% V
+ N' P& U# n, }: r5 U+ f( j2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。
3 J: K- E; [2 c) z1 q1 W
( A% \; j; A% J6 J* n1 K& ~三、紅燒茄子肉絲
! J- N7 q; l& P2 E' k. D/ V
7 @, c- J. K& x; f7 U% C% ]1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
+ F9 w% \, U2 p
% h  d7 V, s( V- m2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。' @9 w, Y8 d* R. c; E4 A, c

5 U) o3 Z  v7 e4 P) [5 S% j  p3、三分鍾後即可食用。5 S( g& T: l2 c) G
$ Q. U5 J$ x2 q- h9 t1 d
四、雞蛋炒西紅柿 ( s7 w% w" s- D

! h+ t! {) O; N4 R1 C' A% C1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。) l+ U( G8 s0 E. I1 L9 k- k, A
% E' r# N+ v5 b
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
* _, V2 ]5 d: x
5 [6 A( u& X; C3 ^五、可樂雞翅
  t! @3 x4 {0 K$ i6 h$ s! C! r3 ?# d/ r; P6 U7 F( q/ H4 H/ B" L
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;7 ?6 h3 t/ L1 B8 {  q
! {! v0 W) B, u. d
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
5 H" [; t+ @. q! J/ T, v" _2 D9 R/ H1 e$ B
3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
( P4 z* V. h) R( l3 \' R  s% Q% a' b% ^- f, ^; M  l% A0 e
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
; _5 s7 {: B5 b/ G6 I
& |  T5 {# U! j7 @& z$ t新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43)
( [3 a) U2 m1 v7 _: g$ X
  [0 I. S4 E2 |8 _7 |/ H七、牛肉芹菜
3 d9 Z3 ?# C* b. U8 Q+ J' V; i2 o, n% [4 o
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。 % U# @2 b+ |7 M4 a( ]0 ?8 V8 H5 Q
( W# L9 F# w" U, n6 o# K/ F
做法:/ a  h7 Z; f& }. |* N" a! d$ B
  x5 U- {- ^) d+ n9 i5 g
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
3 ?' i2 ~- V1 f/ Z* A% U
0 K6 b% H5 y8 y* w" }8 A②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
" ]' G" [. H) j9 N+ \
0 y0 H2 S( Q( t- x5 w, u, l( p& n' D八、皮蛋豆腐:
6 R, d7 e" {% r& r4 ?% g1 K) S! r% U/ G
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。: e* A: ~% X! K* T; v/ ^
5 r6 v7 }  |6 D/ _) r5 a7 `
九、洋芋頭雞蛋湯
6 G) }1 R+ f1 F3 N8 R2 W
& ~8 t% M! k- q0 C洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
9 k8 ?6 P# b2 k. Q9 V& ]" i9 e1 c* y& A7 R2 I5 f5 D* G$ j( {' y6 |
十、咖喱雞翅 * r, T6 r: d( T4 T5 e

( _. q) N% E4 O! T4 ~雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
. T9 e% c# z' B2 R" e! Q! V+ L! Z' O
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉 2 E* Z  D3 x6 [2 B( N
羊肉薄片 - 250克
7 X5 [( m9 N' ?  \9 x& C京蔥 - 150克 " y8 ^6 n, u/ V$ ?6 `
蒜頭 - 2粒8 w1 J  g  G6 s& _, t
0 j: k+ Y6 E& _" L8 n9 r
鹽 - 1/4茶匙 * p8 X( I% n+ K) l/ \* V' G+ d5 m
糖 - 1/4茶匙
5 n# L: X1 ]* K4 F生粉 - 1/2湯匙 ) a/ |$ ?9 i1 k- B  }
生抽 - 1湯匙   H/ @3 M2 {" I& w
紹酒 - 1湯匙 / W' O% F7 g: E1 H6 N- A
麻油,胡椒粉 - 少許8 e% s0 W6 b7 S8 Q7 v
  
! n( g0 b4 v* M' Z6 J鹽 - 1/4茶匙 ! k: N1 M5 p9 V( Q0 ^6 P# z: F+ i
糖 - 1/4茶匙
7 _! {  b# r: U# S/ T( b生粉 - 1/2湯匙 $ }1 y& [% b% B# a0 N1 ~
生抽 - 1湯匙
7 b7 C: O' T: e) r4 _7 p紹酒 - 1湯匙 ' Z+ {$ P! P' k* `3 w
麻油,胡椒粉 - 少許. G) W9 H8 u) G  e8 _# c0 x
  $ }( }  u/ J1 Q
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。
0 x  `: {( V2 D) V1 y) A0 Y+ |2 w2. 京蔥切片,蒜頭切片。
: X; q* S- ?! f3 }3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。 ( `: R  f4 s: i" F

8 ^1 O# n) z9 C. z4 F/ c& [+ V
& |) W$ D: M/ |9 M5 b  g% }  Z麻醬羊肉冷麵
4 r: @3 _9 O, I9 r, s  ! s4 @4 a( t* u4 B9 `
羊肉片 - 150克 ! {: `( s1 ?3 H7 O% @8 r
青瓜 - 半個 ; P+ E* d" p8 s
紅蘿蔔 - 半條
* ^/ v5 y/ U: @  G4 o幼油麵 - 300克
, ~( h& q. m" m5 w* r8 f  
0 w5 r: I: p7 o/ }% X4 t) ^辣椒油 - 1茶匙 . `9 e6 P% S+ u3 O9 y: _
生抽 - 2湯匙
* i" }% I' C8 a$ D& c糖 - 1湯匙
! z3 a6 P: N  H& J* n& d" @$ V# F雞湯 - 2湯匙 $ ]9 R3 ]8 l; R0 ]8 L' r
鎮江醋 - 2湯匙 , d5 R. n/ c9 b6 w3 i
麻油 - 1湯匙; u8 e7 S+ X( `$ ]3 D/ x
    Q/ E% J& a+ O/ s, j
1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。 ; D# C8 W) s, s
2. 冷麵用冰水沖洗。 6 x: f$ [% T# ~* z3 ^1 F* J0 y$ c
3. 拌勻麻辣醬。 & S+ O) l3 E0 Y; t
4. 把羊肉片拖水。
  L7 F' c- |4 m7 T' D" t5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。6 w  K2 @" |: S# E% m- x
" F2 n+ m3 y" R' r
枝竹羊腩煲 , e' N8 l0 [3 _+ R( w
  
2 A  I; _+ s6 S: S/ v! K( a; Q羊腩 (斬件) - 300克
# e+ z/ ^: C, `4 z, n9 P" C馬蹄 - 6粒 " s8 L$ r2 f8 O0 T
冬菇 - 4隻 6 M; Q6 @) n; Y7 v0 O4 r; [6 s! ^
筍肉 - 80克
3 e$ f0 }! q) B! J9 T5 ], n薑 - 80克 & U/ b. g+ U0 ]+ \) z# R  M
枝竹 - 1條
9 T, n' ]4 L% g. }7 I蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
6 V$ g( Q, F# b  Q" U- d* p; X南乳 - 1-1/2茶匙
$ D- u  Z" R' x3 w/ F4 E. G腐乳 - 1-1/2茶匙
* G& p  f0 C; n6 I; s1 M4 Z  9 z4 c8 {. o( f3 p7 w
水 - 500毫升 6 `6 v9 G; i0 b
生抽 - 2茶匙 5 |4 W+ m+ W( M- x
老抽 - 2茶匙 5 q' a. A6 X9 B* I1 `
糖 - 2茶匙 % ?6 a1 r6 T2 p3 g' \. Z7 d2 L, s
生粉 - 2茶匙 4 x+ V, [6 A- n& d* u
水 - 2湯匙, q  R% I: q6 J' S1 A. n$ i6 A
% }! [1 E/ ]+ o8 x% }* h# r
1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
" \7 j2 g* z, M3 @& G6 d+ M2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。
' Q3 h% [- c, ?4 l9 m+ W( m* s3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。 " t8 \8 K* n; X" v
4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 " Z+ ]8 I) v: K3 m/ r$ X

! a5 e) M8 _  D4 h牛油 - 50克
" A8 J( f4 T+ T蒜頭 (剁碎) - 2粒  
4 f, w6 g# L2 f% b$ ]* o! [* F4 g洋蔥 (切碎) - 1個
6 k# @0 y5 @+ }西洋菜 (切碎) - 150克 / y' Q7 }5 I: @( G
麵粉 - 30克 ' b/ B) Z. R& Q' p4 Y
雞湯 - 750毫升  * r, J1 r3 f+ @& X9 I( G( U
鮮奶 - 250毫升
( l5 P4 m6 l% p$ f* v" {鮮忌廉 - 3湯匙
. S  H/ B# C' `3 X4 c6 ~4 V  
; N9 t& C3 ^1 [4 X鹽及胡椒粉 - 少許
& N! X. c( Z7 u6 w  
) A4 P& `/ u7 ^4 c" N1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。 . U: W' Q. ]* Z' [7 d+ l! U( i, g
2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 ( U" j( X" r- g/ E& g
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。 / Q8 {% M+ L- y  v
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
+ R+ A+ F4 I, C% }4 V, C5 c2 }5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。
- L$ [' [( Y1 j' @/ `* r9 \1 b1 Q8 Q, T$ _3 f! Y# Y
香濃栗子湯 2 O& o  p4 P# ^: \
  ' L% }0 z" E' `( ]  V* k
橄欖油 - 3湯匙
; \  [4 l' v* \* K洋蔥 - 50克 8 p3 [: n* p9 }4 g
甘筍 - 100克 3 q4 ?2 d4 G- L
西芹 - 50克 : `# o8 k- @! q/ L
栗子肉 - 300克
$ H4 P9 p) ~  J2 \6 t; @3 I菜湯 - 750亳升 * |/ K- |% J/ ~+ u% x# Y* [
鹽及胡椒粉 - 少許 ( x) j) W% l* e/ x+ D
鮮奶 - 250毫升  v2 b/ l9 _( y1 H' e& }
  4 z# b, J4 n) T8 U5 O  j
1. 把橄欖油。 / ]3 B. p) N- i6 X, |1 m
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 5 b9 M! `1 K4 B) l4 s! g
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 . _3 g, s$ k( S9 J0 z  U: G
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 2 e% K: T  }9 D2 e  X3 H2 X. ]
5. 調味後,即可享用。 8 s0 N! c8 y2 m" \/ K- M
4 b/ {, h2 w: \* t. E/ B3 v+ }
洋蔥湯
7 v( t/ K$ @: n: K- @
) g7 ~: O0 ]1 e* i* ^洋蔥 (切碎) - 600克
: m# v- A1 Y* k1 U: t西芹 (切碎) - 1條
& o% ~% G9 R, o" \; Y蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 3 z2 P% W* R. ?3 e
百里香 - 1茶匙
0 z0 L0 y8 j0 H; q8 g% _3 Q麵粉 - 3湯匙
& t& F2 k: F8 ^- R清雞湯 - 1公升 - j5 y# I7 R0 h; ^3 Q
些利酒 - 2湯匙 % S# i. F4 b1 F' W& j
鹽及胡椒粉 - 調味2 c5 i1 F: q# q4 q4 p

  w* k) B$ [: `0 t5 ]1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。
* v! L' _  e% g/ G% _# k7 U) ^2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 # ~- y3 e; H) ^/ E) Z0 K
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 # z2 g* j% R+ S' c7 c5 Q8 k
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。
- ~4 V4 \, ^% G; j' F3 B5. 拌入些利酒,調味。
2 \& x& {- V5 E6 x$ v5 j0 w2 w  ( }; ]+ E0 w0 M' t
青瓜蟹肉乳酪凍湯  * l& F4 `. C3 s
  
+ M1 w/ p5 T+ |, J: [( ?; m4 C/ Y  i青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
( b! h# g( y3 x- l2 y低脂原味乳酪 - 500毫升
- a3 ?0 e) U7 U. I  _無鹽雞湯 - 500毫升
3 R1 {  I2 G( y$ s5 S+ N洋蔥 (切條) - 2湯匙 $ ~. X$ J0 q/ b3 }
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
- |8 e7 f6 _8 @: s鹽 (A) - 1/8茶匙
$ c$ S1 ?, q* f& X; l蟹肉 - 適量  ; w% v9 r% |  F5 D
菠菜 - 250克 & W2 s- z) z0 s1 [% h( d7 K5 A4 J
橄欖油 - 1茶匙 / @  H1 r: U6 ~( @  q2 Q' T
蒜茸 - 2粒
$ E& o1 h7 ?1 |咖喱粉 - 1茶匙 5 [% @& j5 `. u2 c" s7 N/ v! f4 m
小茴香 - 1/2茶匙 0 Y! }; n5 A% C) A& Q
無鹽雞湯 - 80毫升 ' ^1 x) v; x: q/ c; \1 R
低脂原味乳酪 - 60毫升
7 a' y. I0 M/ @  F: ]0 t鹽 (B) - 1/8茶匙   7 Y5 K$ {: D1 @5 U) P0 G% A3 N- b
  $ u. O+ Y5 X* c, L3 d/ g. p# R; j
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
4 L5 M: E9 [0 O6 y2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
3 Z# e' ]. B) W& b1 b3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
9 W3 a2 }  ]9 p  q. K4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  
6 u! M9 t4 |# x" Zhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg
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