lks

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
0 a# F4 c* Y: Q  e& x7 [: N, C0 y2 g        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         2 N* F- @# p$ m: [" E
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
3 r0 Y3 U1 P) I9 [; h, v4 W9 N7 I' D# N, C! K
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 ) C0 T( n* }1 H9 A
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 8 N7 x5 Z5 n0 N$ m
                 至軟滑 1 H2 }. W7 [7 n, Q& ~% A% V! j9 {& v
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 4 D- H, r0 o. C7 J8 C7 `
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
( X0 e/ q. ~3 _, U7 p9 D            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 % R" C/ u. X( J( O
                  些溶液內
7 X( b9 ?& P, E# c3 D+ T- @  I            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 6 G8 S3 J, v8 i: X" d- N( z* f
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 - k* X! Q( U2 B1 X
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
4 w2 F& R* m7 O7 [8 {1 H: t& ^            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
  c: ~1 Q3 `0 S; ]* ~
4 t" G9 ]2 h/ ~  S( |貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   8 O1 j7 e$ t( o' x
           乳酪"為選擇
3 F- w, ^, ]0 k  a3 A4 T        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

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[size=3]材料：（30 块〕
% ~/ E- y, D6 f+ d6 d' F# N0 y牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g" A1 _# }! V' S
芝士片 sliced cheese 4 片
1 I  Y+ ^) X1 q! i5 y/ {
. D: ]  P1 h6 O, J* w( Y3 h做法 ：. V3 b/ U( V3 {+ \7 r+ R2 Y+ T( g. g4 E
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
* F, x8 \: N8 {; e' j/ @; h2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟
; ]4 E/ s/ m/ [7 F* l3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟7 f4 C, I- D/ u! D) _6 R3 u2 ^
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
0 F- y+ O2 a# i( Y' a. L- A
! N0 y  O3 e! r# o  B小补充：
1 L, N3 c! e5 E$ o1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

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材料:
& h7 I2 o! Q' P5 t5 y3 o, ya 蛋白 6個 230g6 p$ z, X% o+ L; o  J$ E4 P
b 塔塔粉 2/3小匙% Q; R# `8 X) g0 Q; J' j* L
c 鹽 1/4小匙
8 M. w* }2 p: X$ ^& w+ }  M  J9 H7 m* I" G( O5 v
d 細砂糖 93g
; }5 f6 l! M9 B8 ]  I) qe 低筋麵粉 70g
& ?% a! }( ^& X% A5 V# k; mf 香草粉 1小匙
7 C) s7 C% a; ]/ z. ^) ]0 M. u, |
g 藍莓醬(派餡) 適量/ I- }# f! S1 Q  m* X" v/ ^& }; r+ [
# h& f5 B' Z3 H- q$ h* u
2 z; |2 f% U0 N7 T) K7 Z8 }
做法: 烤箱預熱180度/ U( R$ B0 _6 s+ a0 J* g8 H
! K( G! I1 u0 T
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).7 H6 `" K5 z; w4 I

/ z7 ~& [$ r/ L2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
3 ~/ ?9 V& I; V+ `" l$ S6 w$ o, S! S/ w+ O0 P, j3 ^
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下); e; X" r3 }9 w' n

* A: K' g' a* w/ p4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
- o3 Y4 }) c1 M$ i! p% S  W4 [6 s2 ]) O
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)$ T; B/ F9 c- L+ a" n' E2 i* R
3 {! }  ?$ C: j" _- i# a
結果: 3 [" V3 L+ e3 s9 ^4 z# R
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
' V3 e# Q. J. Q8 M1 F  @5 |& r) B8 G6 L$ P; C$ Y) t
600g 芦笋
9 q6 f$ T% F& Z7 R6 m! f$ v2粒葱头
* }& t! Q5 I/ v+ W& v8 x8 U, l盐/ R0 B2 v1 E" ?8 n1 F! ?
300g Spaghetti1 r7 d" u6 [3 m6 {' s( Q
2茶匙牛油9 i+ J/ J/ l2 U; \$ B* h" W
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
' Z8 D2 ]# J  m200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)! ]. d1 T# ]! I
楜椒粉
* C9 \% g3 B. ?8 S! R6 E, r水芹(英文叫cress)
, o- h* J7 l5 u6 D( q, z* d9 f7 q( K# _8 k% K; R" `) X+ Z3 |
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
3 A. {. z" J; r7 ]8 w
0 B9 O* X$ {" L7 t$ |( c2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。; v$ s1 S4 m1 d$ i5 {7 H
, O0 _0 Q  D7 m9 v, |! @+ M
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
' d4 B9 b+ j% N' x0 Z0 k' R% X' x- \" x
5 N2 _; M2 z7 S, T4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
0 E7 E% F# y9 H  e9 q% Q8 g$ e& _: F; |' b' z/ M4 G5 a1 l3 V
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

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* Steamed Savoury Glutinous Rice *4 p& r, y3 t+ L
9 R5 ]4 K: q+ H( o
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
, @: E8 M* }- I8 C2 v, i2 I  q    * 100g lean port - cut into strips+ i2 H# \6 \" f

) S+ c5 ]$ A% {9 u4 L- s9 Q7 N/ xMarinade (A)5 S( n" D+ ]! f) ^8 l9 o
/ i4 {: S/ [) u: s4 V( o
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
# I* c# J; z, E! K: h    * 1 tsp light Soya sauce 醬油7 i" c) |3 p! E- d
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
4 B+ ]4 M% c7 @, q    * 1/2 tsp sugar 糖
9 `9 ?0 F0 X2 g! c    * 1/4 tsp pepper 胡椒8 v4 d( X8 c! {3 |
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油- w% b1 ~& I0 V
    * 1 tsp sesame oil 麻油
5 l- W, Y5 K) Z* D    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒+ T9 v% v9 `  V
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
+ Q% ?4 b4 [" N    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
8 W6 Y7 c" J2 D% C8 M    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片1 z* Z5 Q2 e' W) g0 ?# j( t0 Y( L
* 4 shallots – sliced  
+ o7 s5 i: ~  k5 ^1 |0 k' c* E- ?    * 3 tbsp oil 油! F1 k' t4 A+ T( s6 _2 E
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
: B$ w+ s9 W+ H# V5 _$ A- l% h% s9 H& Q- b+ t5 s' _, G* R$ ]
Seasoning (B)6 L/ N9 T7 T: M, G0 x3 Y

* o; z( E1 G: T' q    * 1/2 tsp salt 鹽; b8 U& l" N7 a( i5 j. X8 I
    * 1 tsp sugar 糖1 Y4 Q1 q. p* E1 \4 Z& c/ |5 x* k
* 1 tsp oyster sauce 蠔油* Q% ]) F7 G$ s" T
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油& w- i5 b- o: E
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒: a2 B8 A9 s7 ~4 ^' ?/ p
+ ?) g7 P9 w  k8 J
Method:0 P" }* K- }5 L# I
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
% w2 f: ~& L  Y  Q' y- ]' b8 I" C! e3 W1 X3 j/ T
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.& b4 t2 A% L3 O6 _; F9 |! g

% Y& |6 ]' u, sLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
4 ?% B, `" q; ]6 P$ Fsprinkle some water over the rice. Steam over boiling# B' F# F" ?4 W8 Y9 f' H& N
water for 30 to 40 minutes.9 ~+ q9 }  \- h5 |8 G9 i

  @2 o3 I% R& f7 M* ITurn out steamed rice onto a small plate and serve
8 R& W1 F2 Q, `/ q2 t- E( Hwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*0 b1 Q) M8 ?7 e! \- Q/ D

9 {  w; s( m% @$ R5 E& Q. K材料： 3 s! b' A; f  Q4 |1 w
% B& U/ g3 S% s4 V' D6 H# o
肉排                225克
3 s' L+ r9 V  M  s菠蘿                  1片
" m8 D& K6 O0 p  J油（炸排骨用）
) ~1 y! q) }- f+ B/ v. o9 |% g青椒（小）            1個
' C2 E) u; H$ Y6 D3 N  s6 t+ K' f/ l蛋                  1/2隻
4 h1 @. P0 A, ?3 |( q番茄（點綴用）1 c4 h4 a  K+ E1 M8 o
紅辣椒                1隻
/ F5 S7 h* O( e' t4 u* Q5 J粟粉                  5湯匙) p& ?+ N- c# v( c! K- I0 n& |  c
　 : R( p- y  H/ B
獻汁用料：
. \4 a( `' j# w: ]
9 ?4 L; f$ h4 a: ?9 N& F6 W白醋              2 1/2湯匙' g& r: v8 v0 [3 Y2 r+ R
生抽                1/2茶匙
6 ^6 z3 y: m  ]) w6 ^( u粟粉                  1湯匙
/ D, s; r# n1 X. Q糖                    3湯匙' N/ {8 n% f( N% V. P1 f# W
老抽                1/2茶匙! N( X( k' B. o" t, N
水                    2湯匙. j- A3 L9 k  Y* K2 |5 n4 X
茄汁                1/2湯匙. g- I5 Q; J4 p1 A/ ]
鹽                  1/4茶匙) E( U" K2 w7 g% h
　
( l, o1 B0 c8 b: s9 l! a/ o調味品：
; m1 h( f% u, a9 h5 O) r( S9 d9 C7 q2 I! |
鹽                  1/2茶匙9 ~5 y' z* u/ C) [
胡椒粉                 少許& ^3 C: b; b, M& S
& X% ]( T( [, ]9 B4 H
製法：
" l; r* d' g3 g$ R+ |- P
4 e# m% C6 S$ }8 g* o' k1.排骨洗淨切件，加入調味品。 8 u' U7 T) `% `
) N1 d2 j" Y5 m6 m5 @
2.青紅椒及菠蘿切塊。   G3 |" }3 e* u+ X% s* e/ L

) {) d2 Z7 N2 }, r3.預備獻汁。 2 d% H; m8 |7 d; }" e
, E% y; W1 K  L/ {; B
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。5 W- P8 i5 \& t/ x5 w9 `

7 j1 y) |) Y/ r* q/ C6 b5 N5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 # t# P9 {% z. t2 ?3 w

' b! o* y' |; H* }4 ]" H& C7 t6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 7 j" I" k) x! v9 |
1 d: {. W$ U) o) w
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
: M% `- c& Y& M5 b
' b* V6 y; Q% j3 @! F; J' n*~南瓜炆排骨~*/ p6 X3 A. C6 P& a" q  t& Q

( r) w  V/ M$ A* x7 Y, F. j# B# O材料:3 Q. ^: Z) K) H; p% |8 v: b

( ]' r7 F1 W; ~: ^4 W0 q' {* y5 @南瓜             12 兩% U- ?# b* c" i/ ~
排骨              8 兩
: b+ P9 t& Q: _; i! j4 w% d蒜                2 粒9 j8 u) {  Y5 c- c( s
豆豉              1 湯匙
* Z( ^) E1 ], J' ?9 l3 p: R6 _: S2 c2 \4 R6 p' X+ V( c0 F( ]" z2 p
獻汁份量:
3 o( x  [" p& f+ e0 P* |8 e3 O3 F( a- H: Z  P; q
生抽              1 茶匙& f3 ]4 j, w( t3 \1 o  f
糖              1/2 茶匙
  I0 M8 g( ]( D3 A. _麻油              少 許2 k( c# @4 ^3 X3 Q9 ~  F5 f" z
生粉              少 許
+ m: J% ]- {+ B% j; H. X水                1 杯半, W- Y# k1 m6 L- Z( \
7 u+ t. w0 M0 P- b6 B
調味份量:2 @9 g- E$ Q. A! \) x3 C

* a( `( b% D9 X1 e: Z5 t4 R生抽            1/2 茶匙( @8 i, ~* }7 Y- i' V. X
糖              1/2 茶匙: b( r( N* M8 A  X! a0 F
生粉              1 茶匙+ b4 s' i$ P) |9 ~) x6 n5 e
麻油              少 許2 t5 @  K, c4 Z, X  ?; j7 z
胡椒粉            少 許
5 ^7 n9 v. }7 O/ c; U5 f( A) \( p- _4 |$ r! t. l: l' j
做法:4 g9 h; Q" O4 g. j5 ~3 p' z
* T/ y4 ~) }5 O
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。$ L, U( P% o3 \- b

$ z) @1 Z; l4 t2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
; @1 F: _9 f0 b+ ^3 n9 _' N  取出用凍水沖及瀝乾備用。 7 s. K* B/ g& v' F

& J; ~" E: B4 R' e3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
4 p( O0 P' w3 l! ]- A8 _6 M  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
  s+ E. x$ T2 O* Z: F- ?+ \7 b9 T$ C" {4 P: J3 P
*~红烧排骨~*
3 B. C3 K( F- v4 ]5 B6 ]
7 V7 p* Q- l  O+ p, r  s! s原料：猪排骨1.5公斤。
8 l' E% m- r1 x. |& N# Z7 a8 J$ |  R$ c& s1 L! U! o+ x) G' M
配料： 9 k1 ~5 G  z* p7 N0 h

- }2 e* O: k+ h( c. I& ]8 ?8 m4 p酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，6 A6 H  V  H# w3 G! C+ B
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 1 Y+ L( \1 _: R! o3 D" k

6 Y! S, B% A* x2 m7 u制法：
3 _; W& C( D0 M1 O3 R7 E3 W& Z6 W( X$ X; z& u2 j4 y
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，. }3 J# l: I7 x( V" Z5 L# z+ o' b' F
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
) n: h# a, t( n# \. }! L' X! n6 M% r6 E6 t# R& T  ]% J
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
' F. ^$ ~$ t2 B  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
$ F8 y; H0 d8 J  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 8 `; v) }4 q) }& u: f% W
& S% w" ?( P6 L* M  r( x6 x. h3 B
特点：
: u' y+ x. R8 k9 r! W  R% m味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
: B; \( h0 c& Y, ~) X& r$ S; `$ ]: k  G0 E  e
制作关键： 5 c  m) ^+ s0 u5 {& \

/ j" H1 R$ {2 y: s6 E- _0 s排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
0 W- g( D% u$ C多分几次下锅，这样排骨才炸得好。9 b& n( Y9 j* _2 u4 M8 T/ Q8 b
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，2 ?) k% }( E! e. N9 b; O. X5 w3 |
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 6 d# @9 u$ m5 F. v% D# s$ V. r
, V+ e- ^8 g- b% s# Z
*~腐乳排骨~*3 S* T3 a6 Z9 a& \# J
% e6 \2 F) M5 a: n6 o
原料：猪排骨1.5公斤。
* r# W" M2 l5 t- }( g9 `/ E( Z% h5 w8 {  V. h' Z" A, G
配料： & y6 B0 G/ g% w3 [! o" I" ]

3 i3 g4 z/ ~$ C" `) S酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
& l* z4 }; X& N9 }% h+ t葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
1 @* m0 M: U% j8 a
! d! O1 @. L  L8 \( q3 l5 U8 M制法：
# q% ?# R6 W+ b0 X+ r! Y
8 ^- ?2 p, ?9 U. M" D& ^1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，. A! _6 A) Q7 y7 {* @- P
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，* X. `# r( M% h* X% u6 f
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
$ l1 M/ k/ v$ A; |  p+ ?* P. p+ X* n5 U" s; _  o3 y$ U
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
1 M8 R1 C* u+ G  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，! C" v' O* S5 {- a7 P4 j
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
4 v$ f7 \' w, r$ f* Z5 J3 R5 q/ w- P) s* \8 B$ Z7 i; n
特点： * ]/ e  z1 |! f# S6 J
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
, E" @3 B3 E* E1 w, G* J/ a$ O; Q: t3 G3 v4 _1 g& c8 f/ s
制作关键：
9 ~; x: C8 q& l. M$ K3 W: [: E# @1 \( L; I5 F5 R. N; _3 l
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。9 K, A: P* {: j3 V
葱要多放一些，不要放五香料。
/ o7 U2 [% ]1 R; S8 @9 ]. }( J! Z9 B  e0 G7 Q$ `, N
*~清蒸排骨~* . h/ `* S2 E5 K5 A' W

. m8 N5 L8 `4 A- p! ]原料： 5 R$ J1 U: j4 y" P

0 N: n. n0 S4 ]* J2 t0 S' ~猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 ; X# t8 q% \- J: D: o
/ o8 {6 i8 C3 a
配料：
; w2 G' A  K" @7 E% u6 I) G) d  s" ?
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，( F$ `6 r. N6 g% |' Q
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
8 b' u" K- a9 U' Q$ y) c& M; O- Q
制法： - {% V: s/ Q& D% C7 R

1 }0 u( ~6 `. [' _  N# u# C# v1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
* }$ ^* H& X! f4 R! v% ~" j  火腿、玉兰片均切成小片待用。 $ W2 Q6 F% h! [* H5 a! H8 a

/ N4 O4 ?% ~* A4 ~( L# |2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
! ]  H5 }( S* J+ r  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
9 R2 j! q/ T. x! U9 t* C2 w1 N
- M$ I$ K# n( x8 {- X: B7 |( C" ^特点：
9 F3 C: g$ b5 k, K1 l汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。8 C* m/ ?# o- k/ V+ @7 n

% l/ R  m, y9 g. y8 u7 h4 z" t制作关键：+ Q7 F# p. ]! x) D; z' v$ N
$ R/ ~5 @2 o& C8 x* ?" ?& T
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
6 Y0 z5 R! B/ E' z
- ~& X% {6 X- g! Z( h! n*~清炖排骨~* 3 k; Z: |) _8 A! j9 l
3 j+ g4 y. R) I$ f1 h1 A
原料： 猪排骨1.5公斤。
0 j$ R& _; ?3 X& N+ e- H" D+ S) o6 {/ `' Y# L, \2 }
配料： 6 [& G8 {: s9 u* ~; b. u

( m8 _( m. R' V& _9 t精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。) x6 T" n2 T, s- R, e% M

4 w8 y/ `" Z" |, L1 x制法： 2 F- o6 }, U; e) e! _
- N0 h' Z6 k6 {0 [: t
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
" k# N: Y: P5 s' V& f1 \2 k
+ \) o" m0 P/ ?0 Y2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、1 f4 Z9 T: N, x1 r2 F# H0 O
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
1 A7 h; i2 B; Y7 t: f; b( O, n
' O7 }1 p  B) H  a' l. |; k8 g特点： + x9 d) W( U# T
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 4 [% G0 I+ q, e  ?, T  s5 D
# T. D7 d2 H6 l- Y9 i3 @) N" I
制作关键： ( j! @. k/ U4 x6 z: \2 {. Q( R
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 : w6 R* _4 i6 c+ L3 I: _# Z# n

- [, d- f) @& C, k*~红煨排骨~*
4 W5 r& G! [& {" X# W5 I5 x9 d" W% r- S" U- t$ g  m$ Y
原料：猪排骨1.5公斤。 1 p9 S# J' u+ J) u; F8 m" }

6 m$ {% i% ^- Z5 u配料：
0 j- k' D8 G3 i: t
! G7 e; D) x; k' t  Z酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
+ _; H" w9 Z& s/ i3 q3 l  A葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
7 H/ p# d8 X7 s$ S# N! o% S; V3 q
制法： 4 @5 c5 M0 I: ?! L3 w( [2 R% T
6 p  M6 S9 O4 }. ~; w4 n$ ~, H
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。  f8 B# H# u* O. r4 v( R

  g& q* y3 u, a: }# w& K2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
( R( {% r' G4 G0 l  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，5 \6 ]0 u3 _2 D
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
0 Z* \1 o  D# g7 n: r" z; O' t3 m- B* o- }1 q) i3 W0 j
特点：
  T, i7 d9 T* H3 [/ i6 p排骨酥烂入味，汁浓味醇。
. O9 B6 p. U8 ^/ _+ x7 J/ n2 T' p! W8 s2 ^
制作关键： 2 Q! |  Z  O3 N
) X2 z" |4 {$ G" F$ _6 ~" L; z  e
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。/ e- Q7 I2 D- q9 y, a
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
6 |- }; v; [3 w0 g* Z
* E- @' h, f! k: q+ P做法如下：% W# m; ]6 N/ c# P5 h- y
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。3 ^. ]2 G' D: ~4 F% J6 ^

$ S+ O' S0 R, W6 U4 u8 p6 D然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
, C$ }2 n/ Z4 g. y
: y- h/ I" T0 o4 Y' u, \6 I9 P青菜在锅里用开水烫一下即装盘
9 D) [2 e1 A% G- @, X- g) l
6 ?1 V$ G( ]2 r7 M. G% Z; D浓汁：
9 S& H! Z3 q# ~在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
* K# u( t* z* t3 N& ?! y  y2 s* W  F" j9 B( `3 {( @
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
3 j% S6 V$ w% e' V: ?; q: E& P  a7 `" Y' x
大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
8 v2 A, P6 F: o  B1 I1 Y# ?$ [" c* @, @# ]8 G6 y' n5 H% N. J
一、炖排骨
2 z& C. a2 k* s% N
! S; ^' J4 f8 ^- R; _炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 ; H# w# @5 I  X  u' l
8 V9 R- z& c& ]3 d2 x  W" ^; @
注意：
6 E5 s6 k6 n7 j. }
5 a; j4 `. ?+ g) q) `0 J  O; F# V9 R1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 : V0 X: c) S! L

$ m6 y2 T# I" D2 X, f0 G+ ?( m  G2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
% a8 C& S) U0 f# {$ M6 f6 J4 E! B
二、悶蛋   y: d6 Y4 m" y7 q1 R8 I" `

+ l' [1 N2 j4 `7 ~* l- |1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
- L& c' M2 T% N( p
4 O* T% M2 W: t: \  t2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 7 ?+ Q5 V0 V( D) r- t

. ^! z  ^7 p" G" \1 X三、紅燒茄子肉絲 0 B3 g" H7 u; r$ U: O0 O6 y

) U' w2 u9 }" h- T$ u, y+ x1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
# F, m: W& u  Y7 A: t! a7 R& G+ v( s0 G3 U
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
8 u  O  k# E$ W7 j# _
& J& N, g5 o3 ?: Q3、三分鍾後即可食用。
5 a/ L$ t/ `% g  d& w) d! n8 u* }% K4 @; F2 ?; s- G. R5 [* |
四、雞蛋炒西紅柿
  ?3 _+ V/ t- C9 Y8 j$ h# @# t+ [4 g. \* f1 r3 q8 p0 n, w6 x
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
5 J# [0 L; J' v& n1 o3 H" @2 W2 e0 e' h# c# t( s
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） ) g6 h4 V, T  A1 q+ F
0 W( F' X$ R+ e7 p- Q
五、可樂雞翅 + P3 U  E% E- p9 Y3 z/ e

) ?* T! Z$ u& y6 Q* E: Z" Q1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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5 `  T& o4 [4 E  T2 K2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；% X3 e+ g/ j. s8 N* o

! C! W. c/ ^" H5 }5 Y3 R5 \3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
- G/ x5 {1 z  {" s2 j6 T( Q9 ~; k- F) D7 w! c# V
六、蘑菇香菇紅燒豆腐 ( A4 d( l- }# B( I6 l- o

; z4 f# ~- Q  R, W* M+ j* `6 `0 c新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） " W# `# a6 A4 f0 b) S) v
/ _/ w' R3 C; I2 ^6 v
七、牛肉芹菜
' `( H( Z6 H0 r! J: K1 X1 x. T
. l0 l# p' N' \' p5 X材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 $ E' v  B+ y: ~# ^! Z6 ~. R. \+ h; W

: U9 h/ ~; b2 t7 @& k; a. u$ y做法：  |* K2 b3 C( Y/ _9 b0 `: j# q

8 I3 L% w" T9 n5 x( \① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
2 z  c  z2 `: u2 b, H% |
1 g; [3 ?/ Q4 Y. x②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 4 ~, E4 W( y; i% b# P+ B
3 R& f" o5 z5 w# b( c
八、皮蛋豆腐： , e" f1 ^) r3 B: Q* \( S
4 m* t8 [( R  a& `8 l6 R2 E
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。8 S- V+ M4 D; ?( U

$ z3 M; }. t, \3 a+ K: W0 d九、洋芋頭雞蛋湯 ; N3 Q& n5 q1 Q: Z( i1 d
/ m! V. ?4 a" D/ x% G, a
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 7 O$ q: W. C9 g
' u/ T: x- C# E: j; j& D" ?
十、咖喱雞翅 ) E& i6 R" z$ c! x1 z, f- l, n, g0 e

, c$ p( ^" R3 D# Y8 d8 [+ j雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
  H) e( C( f4 H1 _' X" \- _0 H. N  C$ B+ y! v$ `$ ]5 G, D! y
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉 5 x8 D% b$ Y7 u/ [7 p. m6 Q
羊肉薄片 - 250克 5 |& |" }0 v# _1 h
京蔥 - 150克 2 K9 I$ ^# y) t
蒜頭 - 2粒
5 \+ x4 L% N8 i4 B/ v/ {' Z" V3 D8 P, A9 X  M% k2 n, L
鹽 - 1/4茶匙 9 i$ f' S$ l/ Y( f% D4 U: V( s+ O7 w. {
糖 - 1/4茶匙
: H, z6 c- \6 O7 Z$ B生粉 - 1/2湯匙 8 @& Q0 i+ j9 B
生抽 - 1湯匙
- o. G) t( S! C+ @紹酒 - 1湯匙 ; P" I) j' u* M* ~# j) n
麻油,胡椒粉 - 少許% i- a% ?& z$ Z7 \
  
+ }5 n; b, ^/ X# Z+ I鹽 - 1/4茶匙 ) L9 d2 m* K' o3 ?, J
糖 - 1/4茶匙
- K1 v" [1 Q+ F( S0 `: V8 E6 t; k& f生粉 - 1/2湯匙
& l7 p! t) G, B6 _7 ]5 ?生抽 - 1湯匙
( o" G0 w; S* f7 p! B. f" d& B& m. ?紹酒 - 1湯匙 . w8 @1 t. H- K* a
麻油,胡椒粉 - 少許4 D6 K( i6 w0 d9 g) V
  : w) a2 z7 O/ m0 z
1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。
( N% m  I. {" P9 G3 S: Y2. 京蔥切片，蒜頭切片。
4 Q% R6 Q( W2 g6 N9 r8 I3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。 ; l9 r2 H1 D" U/ q

8 c' F0 \- u! W0 V0 m4 D 4 [0 B+ i; M. {7 e# g" N: S# `
麻醬羊肉冷麵
8 `, j9 K) ^! R  
, S: w4 h/ w3 i" Y# j; [羊肉片 - 150克 4 v5 c+ ?2 L6 u+ Z
青瓜 - 半個
7 C  D0 o5 v0 d+ o- a! o紅蘿蔔 - 半條 7 K5 D$ V1 {% r: E; u0 Z3 `
幼油麵 - 300克0 ]1 \; W, u, Y6 j- S. E2 t3 J0 ]
  
' J  _/ ~" @* B; O" u辣椒油 - 1茶匙
+ P6 S3 w. [. q生抽 - 2湯匙
( ~, L- ~! @" }# ^; d糖 - 1湯匙 ) g1 E5 b5 V. Z4 r- g% X% u
雞湯 - 2湯匙 8 B2 i+ s) b0 U; S' g
鎮江醋 - 2湯匙 6 G0 M& X; ~  L
麻油 - 1湯匙7 B" d0 u6 t$ y7 L" a. |
  - Z: d( I7 c2 p! R/ N
1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。
8 d; w" X! A2 t; E, c( N% t0 a  R; M2. 冷麵用冰水沖洗。
5 r- M  `+ ?8 h5 L2 {/ p3. 拌勻麻辣醬。
( ]9 l6 G7 c9 N9 `+ q: {/ x4. 把羊肉片拖水。 3 X0 ?- J# s! M( D9 g7 X
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。- R$ i+ ~7 `- Y4 |
  T9 a/ O& \6 F; k( o
枝竹羊腩煲 * |' ?$ `. J7 ?2 C) {7 v1 @
  
# x& {7 c, @6 ?& m% [" \羊腩 (斬件) - 300克 # n0 B: c6 y0 Y
馬蹄 - 6粒
& z/ m+ x" \. F! t冬菇 - 4隻 . t9 I3 u) a& _4 C4 {1 X
筍肉 - 80克
, D  K5 I% `+ i2 j: \" O) n2 C薑 - 80克 7 Q+ c1 ~% O1 J
枝竹 - 1條
4 d; p- ~1 ^1 z蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 9 ~# d- l0 Q, w+ o
南乳 - 1-1/2茶匙 , x! X+ O, z: `5 C. i$ m2 u3 U
腐乳 - 1-1/2茶匙
3 y4 S5 k9 t6 Y. l8 w  
; Q4 q! w$ k" g/ n$ P& r水 - 500毫升
: [- H! p6 K' w生抽 - 2茶匙
8 D; ?' F5 g# H, u8 d0 _6 Y老抽 - 2茶匙 6 A* V7 v/ v% E
糖 - 2茶匙 + [4 F. c) n2 @& _9 p" U  ~! ~2 [
生粉 - 2茶匙
0 @$ s# Z  C6 A( V; ~! t* ^水 - 2湯匙- X# a3 }4 p6 X. S7 p

/ L" C$ X: B; @! d1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。
, `! V2 V4 Y  X* |  {4 ]2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。
0 Z+ g: h/ q% I' t  Z3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。
- X' y( @+ z; p4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯 & Q7 ?; w7 Y  d) {3 Z8 t/ ^: J
* k& ?# w2 v) i  D- C! d  w
牛油 - 50克
7 J$ A& S0 x( F3 ?. R8 F" p蒜頭 (剁碎) - 2粒  , o' a9 V% z# l2 _  i& I
洋蔥 (切碎) - 1個 % @2 H0 q7 K/ d) g4 f
西洋菜 (切碎) - 150克 ' `; B/ L$ u; D4 B
麵粉 - 30克 ! i% l5 y# j$ F
雞湯 - 750毫升  % X& @* G* H$ A) L, n, }7 b
鮮奶 - 250毫升 * s8 E9 {8 P9 A) M; v4 c
鮮忌廉 - 3湯匙
* J; c8 ]' T( J, {  
7 I2 ?5 T" m# E4 |  ?: p4 T# V7 u鹽及胡椒粉 - 少許+ N2 u% L# f2 }$ w" N" O( W
  
0 q3 ], \; e; V# o$ |) S3 k7 n1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。 ) m3 i- A/ O" M+ R" D3 J
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。 7 F5 I/ z' p: L+ H
3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。
# ^" q2 O5 m4 u: x4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。
$ W/ Q1 m+ l; P  e) X  \5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。 2 p  w8 H! R6 W4 ]+ k) s& P8 X
5 z; f. \4 t1 A. M, s( T$ a
香濃栗子湯 " T+ g2 q) S/ d4 @$ i! [2 k
  $ N- g8 E4 i7 K# \2 U
橄欖油 - 3湯匙 , X3 O" d' [/ A2 A, b- Q
洋蔥 - 50克 . }6 L- W9 u! l$ ~. [4 z7 ]
甘筍 - 100克
. }  H0 n/ Q7 c9 q' j西芹 - 50克
6 |) W3 i* i; k$ F& c. N8 w4 K栗子肉 - 300克
, _9 F5 L. W) L( h$ ~菜湯 - 750亳升 ( W5 ~/ V4 Z: D; b
鹽及胡椒粉 - 少許 : K0 N6 R+ w( u/ Z* ]
鮮奶 - 250毫升9 m0 K: z: T( A+ [8 Q
  4 F4 e6 ^& L: R. `  F) g
1. 把橄欖油。
1 O5 q  _9 w8 S4 D/ t) u# Y2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 6 {6 I" E- @3 o7 N$ N
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
8 j2 r% B0 P9 f! L- X4 x% u4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
/ R  V" h- H6 A# o- A5. 調味後，即可享用。
1 Q* d+ i! Q& {* W+ }' u
, j6 o* p  V/ I1 Y3 o9 I6 V洋蔥湯 % i2 t8 _5 g/ \2 `6 W5 z0 N
, T9 `6 L% R8 l
洋蔥 (切碎) - 600克 8 a4 z; P1 Y, b8 d
西芹 (切碎) - 1條 * d+ K  V8 a& `4 E" r& R+ P- K/ f
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 4 K$ `; p4 L" v* }7 D6 u
百里香 - 1茶匙
, e" U+ Z0 I" m7 q2 r3 e0 l麵粉 - 3湯匙 % D5 j* N. H) o$ |1 x+ y
清雞湯 - 1公升
8 M: q, a3 W/ H  O$ H" U些利酒 - 2湯匙 + A2 ?# X$ m2 g1 G: ^
鹽及胡椒粉 - 調味& O/ A8 b- G# h9 J" I- @- j' b
* d& ~& ^6 q* @
1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。
. a2 p! U7 J8 \- f2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
0 d) C/ x9 j7 r5 J3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。
& L6 T- a& `" C+ M9 v' t4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。 9 l& L8 f4 R9 }. \  y6 O
5. 拌入些利酒，調味。 0 C/ u- J/ N) b& B6 b. }& v
  . G. g6 ^5 J1 m& r, f
青瓜蟹肉乳酪凍湯  $ ^! k* {: S7 B
  9 g: i6 h$ |# E4 x6 O
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 & `. o5 v4 _3 `6 j/ U3 t+ ]
低脂原味乳酪 - 500毫升 4 W& ~9 b7 t4 t+ }# O' Z
無鹽雞湯 - 500毫升
; Q6 e, E2 [9 g7 D' y( w8 R2 D洋蔥 (切條) - 2湯匙
4 x' F, P( X% c5 e紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
; a% q3 ]& b: Y/ b鹽 (A) - 1/8茶匙
" q' v" N  [  a- A& _, O- B蟹肉 - 適量  5 A8 A/ @+ Z: l7 g; l
菠菜 - 250克
$ {* ^2 |" o7 h& k/ O% U橄欖油 - 1茶匙 : [1 L, i% t2 w" ?0 T, }% [
蒜茸 - 2粒
* b& R8 J! u. C# _2 b咖喱粉 - 1茶匙 2 W7 ?2 ^- c, \- p, C
小茴香 - 1/2茶匙 / V1 W% T; g4 N, g8 e1 D. Y
無鹽雞湯 - 80毫升
7 _& H" z+ p$ L2 c+ t2 `低脂原味乳酪 - 60毫升
) K1 Q0 w: H3 m! i! x鹽 (B) - 1/8茶匙   # F* L4 g1 e( j' \) o0 ~0 n
  
4 }. C; Y) u& ]3 b( _1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。
7 {3 E/ v" R' D5 }2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。
: u" |: L0 G" l2 G9 ~3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  
" F5 I; h! ]/ K: q; R1 l4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  8 f" X% _& M9 B
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg