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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分4 B/ t+ Q: @" X+ `! ~6 r, a" b
7 s7 P. E4 T3 f酥炸無刺虱目魚
( ^0 U6 w8 ~. f/ ]. R j$ P4 j b- p" L, H2 O2 T+ ?+ @" v1 _$ {
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菜式分類: 海鮮' m; \$ M8 x0 ?4 ~% G# w9 x, I
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製法分類: 煎炸% r, O: a. l% V
% V; ? _2 y# i$ y* R中/外: 中國菜4 d) f* e% _7 W" s& N3 P
6 i7 j, w( g. i4 B# M
省份/國家: 3 ~. R O- Q' O g W
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材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量
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3 Y& B, x# `$ W1 y3 G# T$ T4 O( J醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙) h* s# x( e2 q. @" e5 u( G) p
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獻汁:
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% m. }$ g/ V' e# w) c8 o1 Y製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用) ~0 r) v9 C1 ?% Z: G- g
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2.用調味料醃* ^; z1 F9 B! W6 E8 n8 L
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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3 A, ?4 |; s5 @1 ]. D+ \, e8 U3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可( @! O5 d/ L+ N1 |" ?. d
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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