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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分4 I5 r3 Y& |" J7 ~. [( i
! [! t5 Z) A; }. J8 j( a- T
酥炸無刺虱目魚' W) v5 [% j" b5 A4 M/ K# j' r
0 ^% U2 j- h( G7 L% ~. t. J9 N: ^ q1 p& Z! U1 R
菜式分類: 海鮮; z8 v+ Y8 V& d& Q4 D9 I8 E
5 `& ?: D4 u/ X) i0 j, ~
製法分類: 煎炸
1 B, N: P1 o6 z# `1 F1 k- U( Z4 f: P* f4 |
中/外: 中國菜& s4 S2 C6 i4 f
7 F6 o7 q* t3 p5 h. T0 b
省份/國家: - z: W; S! n/ q6 X& C4 v/ A
A- E, p3 k1 V材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量
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- O% ?" C3 d" a0 h% U# _- T醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙; g3 z( M/ g" @2 n4 T5 j! r+ t9 }
9 u7 O T+ }4 g5 c3 W. h獻汁:
1 e) U4 B0 i4 U: \% P5 P6 G) X- c" v; v. z7 s5 e
製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
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2.用調味料醃
( {, @, a; }- c. }4 Y後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉. \$ e8 u; b9 | v
2 [: S( n3 z7 N2 X7 Y, x
3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
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8 o/ N; n4 u- X+ c4 P7 M& e竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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