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可乐鸡翅的作法 , D4 a0 E+ z" B( f. }9 \5 T# R

+ z3 C5 g# F, C1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
$ q/ l/ E; p* _9 R2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; - `  d) D( |1 o; y; X9 j5 v
3.葱切(寸)段备用;
' s( P, o9 M7 O) T$ X3 I4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
/ N, G: G9 ~) o) N5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
9 n$ w( K) Q- k6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
$ F+ y: g5 P9 y( |5 C7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
, c' f9 p9 y* X4 R5 W8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. % R, C9 Z. `& K
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红烧鸡翅
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1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) , e* e: H8 i& o& m* u1 Y; y" K
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 5 M. V. p/ G2 C$ s* P1 Y
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 2 N3 K" N1 u* c# h0 G! `( I
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
3 I: v+ Z! i9 @7 ]7 i  O1 z5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. ( d8 a# Z9 g0 k+ q; h5 [
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三杯鸡 0 m- T3 n' ^: W' i, I
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主料：鸡翅
+ s: |/ v% r$ V8 _$ t! p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
: }7 \* m5 O& P) ^5 n# m制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 : A! k' N% k  `& E2 ]* ^
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 " M5 n) p/ ^; I& [; T4 U: W* x

$ h6 Z& Z7 s3 `; v香菇蒸鸡翅 　
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香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 - ]" R5 ^$ h; d( J9 ^3 O" ?; V) w6 \8 R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 * \" ]) }' X8 ~3 I* X7 p' S) k: f, w
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
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1 b" D4 b4 l$ I0 M0 |腐乳鸡翅
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吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 & I( u) L3 @' [7 {  N# N0 b
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 2 O. u( }: e  R, S8 O

6 D- \" }) e+ |+ c+ y  s. e做法：
" H' T6 X( i# C* D１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 ; ^' J4 i. ~. B9 i; X3 m1 Q
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 . [( Q# N, v, a; s
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 ! X5 b0 b, m- i: Z
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
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$ T( G& o4 a$ a( D& ^番茄酱鸡翅 9 B* C+ w" W* `6 }$ \* I% s: z" U
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
  ]3 b: r% W7 h做法简单： ' d9 \/ v" Z5 T  C/ X
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 : l, k5 O9 @5 m. c; s" k9 L
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 . e; _5 b* V9 b5 V. a! h
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。