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可乐鸡翅的作法 ! f. B* B5 b. V" ]7 i
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1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 5 V$ u1 c7 `  B( i, n9 R" I9 ?- v1 j
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
7 R) s0 K! ~2 o. M; }4 i3.葱切(寸)段备用; # E$ {. ]+ w3 f0 E; |- \+ Q7 J' E
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 8 @0 `$ v- K+ r' I
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
8 p- F9 |% ^! j# ]& _# U8 r6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
$ w/ c/ [$ T4 j6 ~7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 8 B9 J( ^8 W- w7 x) i, O" X
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
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6 j$ E+ N5 K, y% `2 Z! J5 Z' M红烧鸡翅 ' `6 C+ Z$ w" T& l8 }

0 M3 J* U" z4 ?9 @7 ]! _4 G7 y5 p1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)   X6 d3 a. \' T% G' Q$ |
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. # \6 M6 `5 N( [1 [5 r4 {& |, ^
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 5 D" F8 \; a4 U7 H! U* l. b$ g4 ?
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
  v, @" B1 U/ |" I6 ]+ s& ^, J5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 8 V0 t3 H5 f) Z& b
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三杯鸡 ; N& I: V% D5 ?/ B1 m! }8 c
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主料：鸡翅 % u1 {" t) l: h+ N' C, c* I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 ^2 W4 g! f  r1 u5 d
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 , v; J+ F% ]1 ~5 `9 K, L8 M
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
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$ d% Z" e* i* s; i! T" V) i5 Y0 s, h香菇蒸鸡翅 　 - J- a6 ~/ E% l9 A, e1 Y  W
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香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
% }+ B! {& n  O, |, I; y) [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
$ L! V: y* X) P. k7 Y这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 2 U3 T+ d1 c) J

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腐乳鸡翅 / y; H: D5 U+ l5 V8 \1 b% b: Y
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吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 + p6 l) I. }& u& o6 z- i. f% u0 w
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 0 {- `" h7 p) L/ L' z2 q+ k- Q7 ?1 i6 P

% ?) Y; j4 ^8 \. I0 l- D做法： 9 t! n2 F3 `. o0 y% _! c
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
( p. ^# ]$ \: f+ P  |' v２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 * ]. @% K/ i& M# x
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
8 S0 \! C% C0 x% G1 R# [注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
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& V3 [9 b- ~6 |! D2 J! D/ p: x2 {$ h5 w番茄酱鸡翅 # f* G6 D7 f  Y
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
- y0 k  k  j) V0 O2 v  h做法简单： ! |6 v; `! L5 Q% g1 k( r, c
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
# P- [( S  u7 }8 d9 s2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
9 `, L$ q4 R( |& y# ~7 S% R3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。