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可乐鸡翅的作法
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1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
: \0 _' V2 _: S$ ~" V$ q: R" `2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; ( O4 m: o2 Q% }7 m: _* r* o1 p
3.葱切(寸)段备用;
* W1 J, N9 i9 T. l4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
2 O" N9 f; N5 H1 d5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
) J- W: [1 a& _/ W+ E6 H# k6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7 t$ r* A4 n' ?2 x6 Z: z) d, [+ v2 o7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; + V1 d3 z/ n5 q
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. ; f) I3 h. D- |4 Z3 m

) U$ F8 M9 y7 y+ P) K9 |1 g& J红烧鸡翅 0 k9 W7 I5 c& z# U/ I. x
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1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 8 i+ u: C. d" ~: G$ X( }2 h
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
: T" R0 s0 J4 }/ q0 G5 Z3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
# g5 X. H% u8 Q7 b7 L1 k  W- E4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
: b0 e) r# i5 y3 E5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 9 I# Q3 \, D6 N
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三杯鸡 : K) n; f1 _; ^: p* n4 C

9 G' n) ]/ Q4 Y/ T( r) _6 T+ z主料：鸡翅
9 D" E" X9 {  V, R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & Q' ]" u* L$ |3 F: h# c6 a- F
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
  i! ?: @! X, }' ?# h特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 # T0 {/ i* Z- U  s- s! ]

3 {: K. @! W/ q7 a7 g香菇蒸鸡翅 　 8 M$ w' v- `" Z5 |$ j+ j

3 ?, X2 l+ e' F" O3 h香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 ( F/ j* X" I9 i# `. Q* a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
$ D' {6 S4 h; H6 L* G" D; o这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 2 f, }2 |2 L0 R# t( ^5 u" G7 f

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腐乳鸡翅
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- a, N/ r" J, N# I- z吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
! ^: d+ q3 y, X用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 0 Q, _7 T  }/ O# A# Y
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做法：
* t/ t. v% V% s& U, c1 t１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 . O! W0 q' c( G1 E# p# K! ^4 ~( L
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
- }; Q9 Q2 \& M+ F5 U: r$ I３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
; C3 }. j! t0 c' r/ x6 ~+ X注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 1 r5 e) h  F, f# d5 c1 ?9 W
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番茄酱鸡翅
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. x4 [; b. x* R原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 - [0 u' _$ r6 {/ D& H
做法简单： " |% _( }  M! J1 v+ a- ?1 _
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 / b, P7 k# Y# Y5 P; S4 d
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 & f, I" R7 u& {) d. t  K
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。