【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
& E; I& f2 {% g" j, Y6 I　
$ r$ S& r3 {, C4 i1 X材料:
( W' r, a1 D& Z5 q. J% Y) y- Y* a5 a% B+ j3 q7 Y9 _5 A3 K" B
1~雞翼適量9 D* R3 Z8 Q8 C) n" K+ J4 k1 }
, W7 z  P& H1 S1 V8 U/ F% }
醃料! K4 O6 Q7 S1 t* Q2 u- u( b

2 T( O/ i. C4 z! u2~莞茜３兩
0 Y, i# Z# y0 p0 E" Y- Y3~蒜茸１兩1 I/ `& N! o0 U+ j8 y
4~味精１兩
" h7 k( t6 |. g9 h  N( d5~糖１兩
" J" n# A' k0 d3 F2 w* E  K/ Z6~鹽１兩
4 \4 e0 v7 p8 N% X9 ^5 [. I7~５隻紅椒
# U$ H1 \! r  {1 n/ \4 M. ]8~花奶１罐+ c& ~/ n: E5 w, @' x
9~美極小許, K. O, J3 g  T& Z9 G4 ]
10~麵粉１兩
, x: m1 ]1 G4 ^9 }- e3 `; p11~水1/2斤  \  l1 s9 I# Y0 |3 |% s& t
　 0 b/ h- o# r% t# A! u' R8 R6 T
做法：! m2 h- c* C# m5 v; U' }+ J
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；. @6 b, Q! J, t5 E; G. @- h; C
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
2 C+ Y( Z% A8 g! q, }, o* Kdifficulty: easy8 M( K) o7 y# a& R& j; q
3 ~- ^% G9 d! X/ I% |: T7 U7 R
十仔一言, 又香又辣的雞翼, U" t! U7 O' e* @. a9 g% \
: G( P  m/ u( L3 q1 t: H0 h
檸檬雞翼
: t( Q- l! P! J0 ^* v  M# Z　
8 c# G8 w' L6 Y8 a材料 ：(2 人份)
  a0 ~8 o5 l. i" M3 n/ q1~雞翼 12 磅
* c0 a  }% E0 H: o# i4 F2~片糖 半片0 L% i9 q3 j: G) q; w0 G. d
3~生抽 1 湯匙
& t( c! P2 `- c% r3~老抽 1 湯匙
* T' C4 v7 E8 T" I$ w% ^; c/ [4~蠔油 1 湯匙
0 `/ @: N+ A! ~6 [, n5~檸檬 3 片) R" B8 Z% h" o8 i; |
6~薑 4 片4 y, [# S; j' M/ T& U7 I9 X
　 　 　
2 Q0 \+ t  @0 P- ]- J; g做法：
! H" }! L% E. }% L( t; E+ R1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4 S( _, A- V9 _( q* n  W
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
5 d4 B# L: E: g, U& `9 Z3~將雞翼煎至微焦及脹起。
0 m! U8 _; B. P4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 Z4 V( x5 r/ c  i: h" n
~酸酸地幾正~
) X6 W4 Z8 q1 i- K( b' k. }5 M4 ?; u1 g; M* A, R4 [
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
7 Q& y0 @; `4 u% d材料：- L, n7 U4 ?& c  U7 g
1~蜜糖 約1/3碗# R8 n  J( C5 ?7 O% X0 m
2~雞翼 30隻3 k4 t; R) p" W9 a& Q1 S- z
3~老抽 少許
7 Z2 U; m' W3 Z: G9 U0 g9 [4~鹽 少許
( D& x+ ]: V, R5~酒 2至3湯匙: N0 H) k9 `3 H" n5 ^6 T
6~麻油 少許2 |0 e; j* e7 f* n! T
7~胡椒粉 少許& l& }3 I2 @4 Z* E# M
8~蒜頭 幾粒6 h  g7 H8 t6 ~) [3 @

& J; g& E( M7 I" H! }9 k做法：
- v5 X, t8 U/ F4 O1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: N8 q6 k# R5 t7 [$ j
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- Q5 g3 k( d9 W, F3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& e5 B( m1 B; m0 y8 [" {. [
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
+ c& I  T+ M6 r5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡5 s; o5 d7 ]4 z% R/ ~! \8 R: K) u# q
十仔一言~情人節最好選擇之一
* |1 Q/ o, j% Q2 V4 }+ i* s, }( L: U6 N$ Z: ]: @
香茅蜜糖雞翼5 a2 W. _6 i3 x, A$ Z$ L
　
. h6 n2 \1 a' M& Q! c) {材料：
4 D) W# b$ a! l5 E
- u' @& F: P9 f8 v1~雞中翼1磅
. @0 a7 x; e$ C) f  i醃料:4 o9 C! C1 m6 L6 D+ i( W
2~麻油、胡椒粉各少許1 }* \  D( E- p) L1 `  t. U; e
3~鹽1/4茶匙
0 k# G$ I& _( Y# u# k4~香茅粉1 1/2茶匙
7 P' ~/ |- \$ S/ l7 i. H0 i5~魚露1茶匙( x1 I. F- t# r3 F4 \
6~蒜粉1茶匙
) i$ A) {, c9 C3 J7~醬油、蜜糖各１湯匙
( F' p1 r# R6 a& b) h; b/ e% E& E 　
8 H" w' z) ~# O9 |' A- j& u做法：
" x  ?% i9 D3 S2 H
7 J( r" N# S" G8 E; E& j3 D/ C  \1~雞翼洗光淨d
5 I$ g% d5 ^( F0 ?/ L3 u- u2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ d1 |9 @. M/ `; R' z0 m6 y4 t3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 w; ^# b  H: y2 K* y# ?  }; G; Y: v4 R1 i+ X1 {! h
十仔一言~好味但其它更好味; _( x/ j" O7 C1 a+ h: I8 X0 T

) p# w1 Y7 d( o, c. B烤蜜糖雞翼
4 O) K$ N! N  |1 p1 W- X( H8 I  f　 5 m) f6 \. [: f' R
材料：(2 人份)- p& _# _# o- I. C  p
1~雞翼10隻
# b2 R. b4 p) U+ a, H( D2~豆粉 適量
3 a  n, ~+ W* ]3~糖 適量
. y5 a9 o6 V+ U. f5 b4~豉油 適量
9 }2 x! T9 @- W* }$ g# P7 L1 ~5~蜜糖 3湯匙2 p9 t* e4 T6 y8 w
　 　 　 . |& |) \, V# n
做法：
$ n8 v4 O! _( ^  A, P1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。! R3 I) w) w5 j! o3 {
2~焗爐預熱 230度。6 z. J  R0 U3 d
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 C  K' X; A: ?8 Z2 F) d, Z
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
1 H+ e" `' x+ e1 c$ z, ?/ S
3 a. d. z4 o+ x  r/ s+ r小貼士：4 _7 h7 h+ l8 E  E% b" ]* _- w( m/ |: |
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
$ M0 I7 x3 `7 s9 S3 [% O2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
$ c: n( p; E) {$ F3 K( a: R十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
' W2 B  j3 z7 }9 x
8 \" Y3 [! E1 |' h+ C3 r8 X  `茶香蜜糖雞翼; ~) Y  B5 _+ h5 R3 q
　 7 e1 `/ |# B3 y9 H% Q9 M% k
材料：
: o. e8 i. Y3 T1~雞中翼15隻( g4 ^0 T0 I$ w6 K* H+ J
2~生薑 4塊
% ~! l, |. n: p- e  P: e3~碎冰糖少許* u) V' f3 m/ e; n
4~茶包 2包
+ {4 H* `* P& H# ?5~蜜糖 2湯匙; r/ G- z2 m8 j+ f% H
　 　 　 7 G& j0 s- v' \* @# T- E5 F
做法：
) r0 |" L2 T4 x: k: E' F1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；# T* e5 ~* b1 G. u3 @
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 p6 r/ r/ P3 i8 `; L+ e3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) |( H  O8 _; w  {8 W9 q; t
9 W0 J5 ]2 Q* ^3 x+ D4 j十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼* |0 l' v% P+ p6 Z. }
7 S4 U  O1 o& I# V6 [! o  O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg$ S- M+ @3 _8 a! [% l0 g9 _9 k# m
* g- l" y/ W4 \5 X% z7 ]. K
材料：  1 ~3 N1 X0 F) ~
1~急凍雞翼一斤
- G' O1 O3 X- v+ J8 Y' d0 U2~黑胡椒粉一茶匙  * p5 i6 k, `2 p/ c" ~; q8 R7 ?" ]4 j
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
  ?2 M# R- M" I% T  e4 A2 K+ ~4~蒜頭２粒去衣剁茸 % t0 g8 d8 v9 q0 @
5~油２湯匙
  Y% C, G1 x# T( Y; T/ ^/ E9 q5 G5 O# F/ g: X. r, d

; Y/ s. a% I3 c3 K% S6 K) n雞翼醃料：  , `+ X  z6 S9 j3 S
1~白糖一茶匙
7 z- x4 j3 a0 y1 `+ U7 C8 \- |3 q2~鹽半茶匙
" q, I1 b* z# s3~粟粉一湯匙 , ~3 h# X; {/ g6 I
4~油一茶匙    9 ?+ w# {' q8 ]' i: H
5~蠔油半湯匙( S. u5 k2 L4 m* T6 H9 ]' k1 G
6~紹興酒半湯匙 % ]6 D8 V0 J- T6 M$ N& J
7~豉油一湯匙
+ g- @) I" P. W* ^  W% e; h- W2 J$ A7 m4 z
製法：   . \  L6 w, v5 W! l
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份! Q3 V# V( R5 D$ J% k
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 9 h: }8 y3 Z+ E

, ]9 }' S# Q& |2 U' G" n
/ a* q; B3 Y, e* `( T0 p  y: Z: z; c十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．2 C, c" n7 x- e$ w6 Z5 [" b( G4 K
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  o7 D- `* r  k7 o' a
* \% X( c7 l3 e$ B1 m" z9 V. T8 M
糖醋雞翼$ L# z7 w- I* p; Y. T5 {
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 \8 P' i+ ]0 ?0 M6 ?: Q$ T8 \, Y$ z- j
材料:
% ^2 }. j, ?/ w" _+ n  a1 n6 ]9 X   
( L/ J7 Y$ ~3 ?0 W* p1~ 雞翼2 磅
( t! f, \) T2 U( w4 d3 l) L3 b2~ 薑 3-4 片9 I* t; H4 H0 R( i! r, f9 u; K
3~ 荵頭(切碎)2 粒  L$ B- p3 n: J
4~ 荵段及芫荽各 適量
7 _( Z2 `- y! f
+ y$ n9 W7 i- u0 L9 n8 Z7 t( R調味料 :   
$ X. K7 K8 o- O* M. l1~ 片糖 2片
* L3 n: ?, D0 S& ?  j& _1 D, c) X2~ 老抽 1 湯匙1 l2 ?2 g5 o- v# D  T# D( Z5 ~" h
3~ 生抽 1 湯匙9 l) p# m) X# g5 z; h. j4 H7 F
4~ 鎮江醋 2 湯匙
% M5 `9 s8 c6 Z6 z5~ 紹興酒 2 湯匙; m' r( \& C* R! z1 o0 M
6 v2 U& w; |& |* I! U
做法:  
# t4 j: X  J* z$ n* h1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* F, L. M4 u- o" E1 q/ T7 I; {2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
: |! w# _* E3 k3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
9 X! E$ m: S, E- ^% g, ^0 m- A) o, C' S- X" ]5 [: t
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
2 z5 E# B- I4 @# c' D2 f7 n  k) a7 M$ r6 p/ a& ]: t: \: R
瑞士雞翼
8 d8 m: j# B9 a  X+ ?" S1 {http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' z" i5 ^+ S2 J9 Z. y6 s& R
* C$ D. G: M+ m" e5 i9 h材料﹕* ?6 }( v* \+ Z( k
1~雞中翼12兩7 }+ {, E$ l) b7 ]9 L) p
2~蔥段1條* \% i' B4 j; z9 S* K7 ^
3~花椒少許. _/ K; P3 `" E$ q6 b
4~薑2片4 D( Q6 E% j0 a3 b/ g" V
5~八角1粒5 b, U. d5 @- h1 ]" `  X1 x6 L

, n  V0 J* u4 {) \$ b- X3 v/ d醃雞料﹕
0 V1 s0 J2 M; J1 ^1~紹酒1湯匙+ ]; U7 d0 p4 T4 Q4 y9 Z
2~胡椒粉少許 , j. n: R$ G! I  G
- v, ~/ z, T2 v' \, ~2 j
調味料﹕5 D2 S& K/ a- M! g! \4 Q8 h; J
1~水3/8杯
+ x0 G0 h. @+ X: d7 D: Z( B1 r2~老抽１湯匙
; ]8 X9 b: E& R4 G3~急汁1 1/2湯匙6 `/ [% ]- N" q6 R
4~甜豉油4湯匙* ~; M& f+ \% k& Y2 d6 m4 x
5~片糖1/2片
  R, @6 F- A; v6 P; A) D, j- Z/ W  F
做法﹕
9 \( }, h* Q% e8 S+ P6 Q, ]: C7 a3 a1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ m6 J! s* y- ^2 k& O
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" u9 Q6 O& i: T+ k$ N

' f1 P% c# i0 @+ G/ W! {9 [十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 f" [% B' ]7 _& H* N9 e

0 q2 S4 I$ Q' k# C/ T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
0 ~( o$ `) S0 r) |8 g
  ?& Z( ^; J3 P$ k白汁煙肉雞翼" ]- t6 \/ ?" a: @! r  C0 ]. x
　
: ]: j; o6 f2 q材料：
! B# x- ?6 H4 [
! N& j; L1 w9 T7 Q6 o) V9 p  {* d! z) T/ h煙肉 3片
2 y0 x$ H" O5 X# v- M) c" Z& }/ u& {雞中翼 14隻
+ a  H8 j1 V! d3 n, L  b9 ^- C花奶 1/2湯匙
0 o6 A; l/ C; W5 K白菌忌廉湯 1罐
0 o5 m5 y2 \. F( k5 Y, T蒜茸 11/2茶匙
$ g5 y& W8 E' e' E9 |莞茜 少許% \: d: k9 F6 w! i# u6 c! L
酒 少許
5 a1 L- \# O. N, R# o2 z: h
) n' _0 R, F. S3 G+ `5 l　 醃料：
! O7 }# C6 K: Z9 x! k, I6 ]4 |0 W% y; ~8 U$ \  B: p" S
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* I$ f) g% C( ]: e1 E. B
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* X2 s! p& u, c2 m7 q! l胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ; I! k/ P1 ^0 R6 @% g% j
* L1 T+ J4 z. x3 z; H
做法：
+ Z8 A' L1 j) s$ i' @  U1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" q. w7 s4 @9 Y2 g1 w, b5 |6 P0 R* D* C8 P) w& e1 {$ U% W) k# o5 s
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
" H' w( L. Q3 L! J; n. R* o( R
+ d+ F( D* X8 `  K1 Q3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
- l' |& F' Y$ e- Y* s  |; B　 2 z$ T. \4 @' O% O$ s
貼士：
+ ~6 \/ J( o' ]5 W& h0 l1 w0 C1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# v% m, ?0 D9 Z0 U) o% U. v
4 Z% _# e. C% R% {# C% U
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
- h- V/ C2 z/ |' E* f/ }; _* H1 h+ N& H6 j' j. X$ G) Z! o0 X8 y
材料： / e" V2 p+ C' x, ]' s) p" J
+ o, @- i: m6 M  o
雞中翼６－８隻: ?; f1 B* U2 E7 j9 r/ m
冬菇４朵　　　雲耳４朵
; {; X) S9 h7 G% x9 f9 y5 R荷葉１塊　　　薑２片 9 I. H0 l2 o3 t+ _+ R' N3 t
  L% m* M1 a- w8 s" c* K/ g
調味：, S4 m6 G2 B9 K% Y" u

% t8 j1 ~% y! K& r9 y! p; F生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
+ l; }( \8 M) y9 n" q. K生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& {/ M3 R* v8 M4 }麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  ?3 z" O# u1 }( O7 m% q; ^油１湯匙 　 ) U1 y2 @) P& _: g* R
& U. O- W# A, q" i9 r
做法：
  x/ M, D, }/ h) m1 Y
9 l- C) ]" R  ~1 ~8 Q! R1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& _4 g& u# h. M/ c7 a6 [2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
- u+ x+ F6 C( y: W4 l3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
' ~' @0 F1 C0 K' B$ B4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
! p% n3 y; R! k! G9 L% A5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  d3 n5 Z1 ]. s2 i3 L1 V7 c
等我又介紹下3 R4 @" J4 q; ~0 B, p( F

; E: C# I6 ^. ?5 s2 }, n. c. r[size=5...

0 O) }6 G6 e% F/ g& N- g

0 |5 u  m% A% P( {2 r9 u
8 @8 Z7 n6 G4 f5 b5 g3 Ythank you hoho
6 J0 i6 F9 Z: P  r& G0 x
9 q' g- B6 g1 [+ Z冰糖雞翅  [4 ^; O" m& h" W6 H
材料：, d8 m% {. }. `8 u( j
1~雞翅膀 12 隻+ e- t2 q) M9 h2 ]8 }
2~薑片 數片- ~) c8 m6 S8 S% o+ M' |7 y" e% {

8 l6 Y. n- C( Z# \; s調味料：$ v3 C2 A: C) i# s9 t
1~冰糖% Z4 [, L$ M  `; H  Q' ]" U  P1 k
2~橘皮6 g: D8 C8 O  [1 u6 |) z
3~醬油水
! p: c+ b* M4 c) _1 S  [% W7 ]﹝水：醬 油 = 15:1﹞% U+ Q8 Y! G6 X6 D, \. K

( a" ^3 h* `: V' k0 J* R作法：
: p0 ~4 j9 ^, S1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 b. x: E. x3 j7 B
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3 I' k, h( E. ?! ?: S3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。% I, R$ S# p, f6 N3 S
( K/ x1 n( T( I( J! H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
, L% a! S' m& B$ T　 6 {, T7 T( s2 |. n  x/ A
材料：, A& l3 Z- i7 s' U
  d% k: V) Q, R
雞翼20隻　　　栗子1罐5 c5 A) u. S1 f4 \2 m' E* Y
蔥4枝　　　　  薑4片5 A- [' W! y1 d  D5 Z5 Z- [  m
桂皮20公克　　角4粒
9 V0 i" E6 e! u; q0 r$ J
# b# T: D& P. Z醃料/調味：
( u0 J. y) w4 s2 B- ]$ P1 G6 s4 \, G/ Y- e
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
' Q/ X& A9 O% {: G糖1大匙　　　　　米酒1大匙
, P! R3 R; @! l& a, P水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 ]; ]* p, l6 p  N1 [
' i. Z% `& w9 A; ~* |* c% `
做法：  Q% ]/ j: P( _& Q8 a* E

, m; l2 h% l% X0 H1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
0 K- }9 ?; B' `! J4 G+ m( K
, y2 _) L8 r# Y6 Z, \- E5 ~, a  n2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; O; n! M$ h6 f% k0 q/ l" m3 P5 X% m% a* e, e- ?  c( J% R
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。# S/ W6 ~' O: ~+ b/ f) A
8 K1 ]3 q2 d7 I+ V2 u
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: F; d& F6 [! `7 \; g, Q! _" P  t

6 @' t6 m( W. k9 f5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼# j, z9 N1 v6 u" P# p

* O2 a4 w' y% Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg  V; ~  m% q+ n0 h
　 : k9 ^6 `2 A( U3 O
材料：
' i0 u) e' f2 S* H9 ?$ f8 _9 c大雞翼１０隻) K/ ^5 ]* [  w3 g1 `4 [
紅蘿蔔１條3 y$ M0 A0 h: a
薯仔１個
0 d5 `9 u6 i6 d: k# L+ Z- ^/ U4 ~% n! }% F- G8 @. b! W
調味料：
: B+ D- N  _# V  e雞粉適量   　　　蠔油４湯匙  X! p# U1 C6 N: a
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
* _: B. B; L) O生粉１茶匙 . g  o& G8 b7 c/ f0 u* ~/ H+ e

- M: s4 X! {+ L0 c4 G9 f8 E做法：  |' A- @7 q$ @" r& V8 n! e

) \) Q/ C1 f& m1 B5 B1. 雞翼洗淨以調味料略醃；/ p# X# I- `. i* a
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；' F5 }- r" R2 j" n* a
3. 雞翼煎至金黃；
7 t9 [/ ^; j! H" j4 p4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
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. X7 q7 v, J" u* y# z$ ]材料：   e% \& K$ x2 k+ W$ A
1~雞全翼 15 隻
4 C7 w, s0 J# W; F, p醃料： 5 @: J8 p/ r9 J$ g  e9 w) C
2~鹽 3 茶匙
  @  v3 {+ I, d2 N; q5 x3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 r$ q+ ~/ ~# W8 |+ A4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 N% c) i6 T9 w/ R. `5 `
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) I. I, F$ L# p6 ^! L- Z$ F
做法：
/ m) E' K% J- u0 P6 T1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
* ?' q- a8 P9 W4 M4 O2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
9 }  e5 W% X/ s& X2 |; N) y. T4 G* v; L( X- S) x
十仔一言：一定要加指天椒
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9 i9 v- d9 @% K# j" M6 z南乳雞中翼9 R, a8 e6 o8 f! @. Z# S( d9 Q
　 ; E/ O, \8 y( K  F# v
材料：. n4 V2 h' W- j5 G  \- o
1~雞翼１斤
& c1 V' z5 a2 j" m6 o醮汁：
3 C* h. o% {" M- x  v  Q% C( c2~南乳２茶匙1 i4 |2 `2 \! j" r- h- |
3~五香粉適量' P2 E' f$ w$ v1 I- r1 N+ }4 I
4~麻油少許
* o- \" G7 L9 V8 [4 `/ f5~糖２茶匙 　 9 ~4 V. n3 g$ G' [9 N% r
做法：6 d8 j: B7 y0 N7 O
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
. C% o3 g) U2 {2~蒸熟。$ N* b9 U# Q: z/ v% X# k
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炸雞翅
: `" ]  v' U7 U/ g4 F　
/ \2 T1 s5 D9 `6 @  }* j材料：' D( `9 O$ @7 o
1~雞翅8隻
9 A, J) H9 M' @7 W6 F. O' d2~太白粉少許
7 E$ i2 H/ t. N- `" Y/ M" G醃料：& Z$ L4 m" A, ?: F
3~洋蔥末少許8 p3 k4 n7 ~! h. D
4~蔥1根: T$ H' @/ j# e! X
5~薑片2片. a# ?; t/ [  ]8 k$ }: T
6~酒少許
( d" b$ A; h- i* }$ ?7~雞粉1/4小匙
6 v1 g( {. u, e- S! `( b8~黑胡椒粉少許4 L: t/ t& B/ }5 ^2 w
9~鹽少許
! e" V0 s2 ?+ I% E做法：
% e2 Z7 [. j3 K& K1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
. A, M! C% l( A; u7 u2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: B5 J/ z+ U/ }% ^( I! E3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。: L( Z8 q! j, i! ^  c. m
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享