【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼+ s: |7 H& q" ~
　
1 r; t' s2 W% c; C  L. D$ L( k材料:
8 c! t- Y' j& Z1 }# M+ j- K# [; j" ~+ w
1~雞翼適量
) F* c# Y' y+ }8 F) |7 Q4 M
. @* @% v) ~9 |' D2 X. J醃料
2 q  P/ w% ~4 L7 l) P) _) Q" g! N/ r: H" t3 D, r# T$ |. c
2~莞茜３兩- t4 z- V/ X( Y+ f) [! K/ g
3~蒜茸１兩
: B) s3 V9 i. j2 W# F8 }4~味精１兩
9 |$ r5 }: L" ?6 s5~糖１兩: D. m9 x$ k- O
6~鹽１兩
# l5 A% {( `- F1 J( f& n7~５隻紅椒7 v; K$ w- A; H. o
8~花奶１罐
) {! F" Y6 `, |3 G5 @5 K9~美極小許
& h, z2 v( g# t* @( u10~麵粉１兩
* K0 o! h1 `3 r$ s( I, d11~水1/2斤+ B4 {7 ^/ b' o3 v/ l
　 1 f2 p4 I2 Z* ~' C/ p; I
做法：
+ a' _1 [+ t, L, o1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
; l1 I' ]+ K1 D( l) F( H2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
: o7 G# b3 b8 B; v4 Tdifficulty: easy
) V3 i( t0 L& @+ G" [1 q: n) K$ M9 u7 {6 h4 C; x/ i% g
十仔一言, 又香又辣的雞翼$ p( y* b* I8 o0 e9 k. u
' I( c+ W$ h3 S6 z9 m5 A  [
檸檬雞翼
$ \. V; _  z  U3 F" R. @　
& u) }8 H' X3 n0 A" B) B材料 ：(2 人份)0 |5 C+ e9 \3 @. H
1~雞翼 12 磅
8 k' i4 C- D4 Y! _$ r4 j& a2~片糖 半片+ ~' B8 A4 \( `5 C. _8 t2 a: L4 h" _
3~生抽 1 湯匙5 J5 E5 ]( ^4 V: z* s
3~老抽 1 湯匙, O( K1 ]3 F9 {5 f9 I/ ^9 O' h9 S
4~蠔油 1 湯匙
9 g8 ^, s7 L, w5~檸檬 3 片$ V. W1 @1 L. ~& K9 c, D
6~薑 4 片8 ^3 X9 x! H9 Z" L: P  Z) s
　 　 　 ( ^6 H- d$ Q7 d
做法：. e3 W7 t# ]+ o" j6 b1 w
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。  r0 v8 T4 q" B
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 E  s- Q  w4 n' ~, B
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
5 w9 j( H8 Q0 ]; g8 Z4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 5 e6 g: M0 M- d3 b2 W
~酸酸地幾正~
! g) T% n- N0 e7 P. n, `7 s
' }, ?' j7 M* G, x. Z: [! u[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 e0 k9 T# W5 q. C: e
材料：' ?3 m( |. k# A& E* U
1~蜜糖 約1/3碗4 @9 W) ], r% W
2~雞翼 30隻
, b5 P/ }1 _3 B. {6 b( m: v3~老抽 少許
0 K  t) @8 H6 N5 [/ G. D4~鹽 少許3 _$ r5 ^& y: z, }' T
5~酒 2至3湯匙
4 j" S9 y5 g0 P  w+ n6~麻油 少許
- Q, ?$ n. }0 G: y7~胡椒粉 少許
; L" c9 z1 E8 x! h# O8~蒜頭 幾粒
5 z8 B) z' E, E8 ~- @/ F0 M
/ S& Q5 V; N( k! J# Y' ^8 a' h做法：7 }% g7 k# K" x
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 D* ?. `. N+ |/ q+ H5 f% {
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃! Q: A5 e3 m, o/ Y3 N. L* o- B0 N
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# V, {  \: {0 q" n3 d/ H; W6 y4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
" L) O3 f1 s! ^2 w# K' [5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 p5 Y& V4 Y; W6 B4 x  r* p% W/ x十仔一言~情人節最好選擇之一% U/ `8 \1 L. |
  H+ n$ s* E+ ?6 O8 U# _
香茅蜜糖雞翼
2 z7 I2 t9 d: k  q( Z- d4 v* o　
5 p, ]1 L1 ?2 r2 [" i9 }' t材料：
* }" p. o! j6 Z% N6 I% s. v( y0 t2 O( m
1~雞中翼1磅( I; g$ s! Y( j/ Q
醃料:+ N! C' B) e/ E# w3 ~# g- w
2~麻油、胡椒粉各少許
9 G2 J7 d. g* n4 E0 Z2 R! C3~鹽1/4茶匙
# A5 Y" j' n+ u2 e4~香茅粉1 1/2茶匙
2 l/ L) B3 J, {; T! T8 e2 Q" p5~魚露1茶匙
1 X, ?6 i- f6 p) q' Y5 j& z" l6~蒜粉1茶匙, Z9 S7 s. |7 k9 W
7~醬油、蜜糖各１湯匙  @: F* i: ^" x* W+ l
　
( f# q6 k) `$ O2 b1 J做法：+ y0 Z: k- C$ D: k# O( j
' m1 Y6 T( ]$ A9 H- p- |
1~雞翼洗光淨d
1 R3 q3 M" T5 Z* L2 C2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 a! x  s" s3 F; N; ~
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, ]1 e* @% b, j, L7 H
6 H! `) G8 ]  ~
十仔一言~好味但其它更好味
3 f7 A, F  ~2 ?* w, Z5 h. \0 L
2 ~) q7 `% {  Y$ G$ [烤蜜糖雞翼
1 r" f; K- Z/ ?' F0 m　
9 ?! P' [! V1 }# ~% B材料：(2 人份)
' y$ D, B; X  T. z0 @1~雞翼10隻
1 m  s$ ^- |3 a! F2~豆粉 適量
) Q+ h8 u3 ^, |4 f" S  N8 A- U3~糖 適量8 ~6 p. L& x0 `
4~豉油 適量
; }* E* B8 ~/ C) Z5~蜜糖 3湯匙
, O' ?( s* B& m2 w, v& y& @# \, l　 　 　 2 X8 m7 U4 Z6 N5 i) [' \/ d/ H( _1 p
做法：6 E1 p3 w& [0 E4 X* a3 f
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。  ~( g5 S4 U$ z
2~焗爐預熱 230度。
9 f7 A( Z8 U+ O' A5 y3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 l9 U7 W5 _/ n  }$ \4 z( L
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/ e  G# M$ I8 V' E( Z
9 x% n$ c- V  W  p4 T
小貼士：
' B  w$ a, H) V! d/ E1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；# b" l( H/ \1 I. A* P& y
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 6 I' S; r& `3 p0 t/ _& _% s7 Y
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 W$ S& g. J1 L" v/ Y+ y3 R5 }' N- G# D" C
茶香蜜糖雞翼' v% }# [( j1 D1 N( n
　
& @0 t  e  V! e* @7 N4 d4 V, R材料：' N/ i2 [$ r3 A
1~雞中翼15隻
) I" H7 X; ~  f  u7 ^2~生薑 4塊
6 z  l/ A& a# y; b9 ?3~碎冰糖少許0 b8 k6 ?7 h3 f) _) K# [: N
4~茶包 2包5 _+ Y/ z# d. t2 p
5~蜜糖 2湯匙
! |& A* [4 S" _　 　 　
9 ~0 H" I0 v. A+ f4 g7 a5 P/ K* P做法：
. Q6 {  [1 [5 V. V, s1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ |# P) W; c! N2 G$ `% _* Z
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
, j1 Q( Z- d- g/ g* Q! G' D+ z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ ]# E  t  ]/ ^  |
- v: \2 t9 y5 \, o3 ?! v& K0 C十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼% z' f& A2 k  b! M% a
! x# c7 F5 O3 @$ @; n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ J. Q. w( h" n

5 E' ]& s5 q6 K; E3 s) Z0 d( G! |材料：  " I7 ~) m- }8 D& V+ {+ G
1~急凍雞翼一斤 + _* |6 t. T& G/ C
2~黑胡椒粉一茶匙  
# v8 A" F0 P( X! P7 ~' a) J3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : @6 ?  @  _  f8 P
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ; i7 u5 T6 S* l! [  s( ?6 i2 o
5~油２湯匙
- y9 O' k1 o; P3 a
: r! Q6 r+ |+ r; z1 ^% g
- s$ T; d* u+ y' C  w* j0 x雞翼醃料：  & A( L# ?6 r( @! a2 B
1~白糖一茶匙
4 J( Y& C3 z! D2~鹽半茶匙 ' ~9 J1 L* Q: {: d3 Z; q# V1 J
3~粟粉一湯匙 0 N$ I. M% _0 I$ D
4~油一茶匙    ; Q* C6 ^$ A0 c9 {
5~蠔油半湯匙0 Y/ ?9 p1 q6 \/ _1 f; b1 I% E, O3 k
6~紹興酒半湯匙
/ d+ W- d; x, `1 [9 u7~豉油一湯匙 ; A6 p  Z6 ^; \* w, V) \
7 f  Z* o6 p3 K# D4 Q( p6 U8 F& ?
製法：   / D3 i( A7 I! c8 x. J0 ^, e7 \% N! R
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 k% {8 w: T, Y# w+ B3 j( _2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 p+ B8 B* v/ P  l4 d( b% x$ z4 m& p/ l2 s
  R: ]! I+ q% A$ n0 ?
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．5 e/ T) k& I! x2 ^5 x
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份7 `, G3 a9 j7 ?8 {5 Z: l% ^

$ a% W9 Q$ h6 j! R3 ]8 q糖醋雞翼
/ V& s% P7 L4 ?http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ {$ Z  e. q& |1 R7 M4 w
) f' o! O$ q- p
材料:* A. x7 w! E3 j, g6 q  Y1 A
   " K- n6 C- x$ Z9 t- R
1~ 雞翼2 磅" u7 m& k8 g: p2 v, [. r5 O3 m9 X
2~ 薑 3-4 片
2 @' a/ A" K1 J3~ 荵頭(切碎)2 粒: a: o8 M) d: m! K, D
4~ 荵段及芫荽各 適量
& X2 e6 M6 b% e5 o3 n1 s6 q3 u+ ]! _3 }
調味料 :   
9 F2 k; K. _" ]1~ 片糖 2片7 F4 q2 z+ O5 h5 z( Q1 w( W
2~ 老抽 1 湯匙4 e' C: z# p. c+ C- i- B( V' I
3~ 生抽 1 湯匙: h+ j/ {! ]. i* i- @; i
4~ 鎮江醋 2 湯匙- b/ m# C# ?; Z
5~ 紹興酒 2 湯匙7 `8 k7 V8 _3 ?% T9 a, |  w

' k- [4 h# O& a1 `做法:  
; D9 N. J$ N- {$ c1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- E* p  Q8 o5 i# S- V7 ]
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。: y$ W5 a- m1 C4 P/ }
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
: {& G* D. `$ y: `0 _4 H$ t5 X0 G7 U6 l3 U; g0 X
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。; @" ~0 S' b# X6 I+ {

6 R+ \6 z# ^% C  ]: v瑞士雞翼
# G6 \# q( c7 |& `! E( o- k  Phttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
5 g) [7 [# s& e/ v' u' t1 O" J: c8 l
材料﹕
; U' R: W! a* @- r7 f" B( g: q1~雞中翼12兩+ ?! P5 \+ F" e( d7 V$ p
2~蔥段1條# n/ z5 k% |- @( m/ a
3~花椒少許
2 ~# \. F7 `8 e/ c& B" s2 R4~薑2片8 ]0 f1 b# K* R9 R' F( \% Z, q9 m
5~八角1粒
* f" d" ?  D  l1 y( C4 \4 `- m4 @' I4 q" S8 B* R0 t$ a! q
醃雞料﹕
) l* a, ~, ^; L, p  T1~紹酒1湯匙7 @! m: z2 S1 d
2~胡椒粉少許 9 C- {- G, r$ _* \
' P0 ?' e" w. j: ?' N8 {( G2 A
調味料﹕% @' C" k/ j0 H
1~水3/8杯* M9 g: E  W$ |  f8 K$ k% g
2~老抽１湯匙5 z# I: L1 @) U  {+ H- W6 O
3~急汁1 1/2湯匙
6 T4 N2 B1 i# z0 _& R6 _; R4~甜豉油4湯匙
" \5 t+ t; m! ?# n& H/ S5~片糖1/2片 % l! a0 x; O7 ?

) \& _$ t& D& V做法﹕
, z$ U7 S# a1 Z1 k+ D1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；' F, \3 Y& }) k8 i' E; R7 |
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! i! ?2 f9 x* |4 j5 g, a. K6 v' p

; t, N; M$ w' L0 ?5 |" U4 ?3 l十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
  e& k2 H- g( n
* O& O  |# M$ b4 E# ^+ x% n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
( M7 N4 t0 \4 \- F- Q, z& y& [# \3 x$ ~$ H
白汁煙肉雞翼
( x. ]* s3 {9 {% Z/ g) Y" U6 }; J8 h　
; L$ E' ~! K) W" I6 [9 m材料： 9 l7 l/ ?! d) r% ~
' @/ ^. S; j8 S2 h( ?  c3 \% W
煙肉 3片 % a6 ?/ V3 e* S+ m" o, q1 ]
雞中翼 14隻
8 X: g+ v4 a3 V花奶 1/2湯匙 / B7 _+ C* f% `3 X- l. y& u
白菌忌廉湯 1罐5 L3 V% L5 A% r4 B2 F
蒜茸 11/2茶匙 / v/ |8 {& S# k7 H. U
莞茜 少許4 W& t1 d- ?, J" Q6 {' [
酒 少許/ `" c1 J/ h) W) g

. h, r% Y) R- Z6 V　 醃料： " j  D# y; z0 O. n
7 N1 R0 V  T5 ~) M+ X0 z5 @
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙3 b! [, M+ e6 D4 N+ H
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
  ~+ A- a" q  l6 n* k胡椒粉 少許 麻油 適量 　 % W8 Y+ Z& C& w0 i# o# Y' J
2 E+ s+ R* Z' l: }, L! P% S4 g4 W7 B
做法：
, _; u$ h5 D6 v2 r% `, n9 ]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。% l1 c2 k, o" g* N" N# @
/ b# Q8 _) x6 a% d4 ~
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。, V0 b# s2 S- K

% Y% h+ I2 Z  q$ {# B5 I1 k3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 L4 w' @* f1 W$ E! u. e3 k. U
　 3 K) n0 w1 b8 |- s
貼士：
: J2 D0 B( X# v9 k1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。% G5 o' ]8 F; X. d- u# L3 P* B6 l

( L- d% f& d/ p4 S2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
$ F, V' K3 r6 j4 w7 @6 p6 e$ i
, I. T. B; C! ?7 X* P' B" Y8 o材料：
. Y2 l  U9 U6 k% v7 H
% y" g/ d$ q' g0 ]4 `4 m  i雞中翼６－８隻
) ~  n# K, Z. J" g- J) Z冬菇４朵　　　雲耳４朵
- }8 O% e! j1 d荷葉１塊　　　薑２片 : a3 ]  a" c+ }! z" B2 d5 j* R6 e2 z; l
% T* Z7 d0 u5 e( c0 d
調味：
6 w* j: |! e" q% R; s' X2 ~# |4 A1 }
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
4 A4 r* n0 \% J! \7 D8 q生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 e) P. j0 C9 @" r0 a: f
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙/ U7 j3 l, H& `/ O, d
油１湯匙 　
  w) R! a! j( L7 V) L- A) @: b/ y8 {. U3 ?& ~* C6 f# Z+ q7 t
做法：7 o$ X: ]: H& y* p: G, g
- ?- A! N$ R7 V1 _8 d  S% |
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
1 t. P+ ~5 g! |0 b; H2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ t7 A, a" }' _" }  S( {, p3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
' }8 N# J. d. U$ ?4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；) Y. X4 z6 V+ o1 ~  ^
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 \" g+ {/ U& T7 O0 j# O& [等我又介紹下/ G- F# j% R7 H5 T8 j

" w$ {) D1 H# M- `* S; r[size=5...

9 P9 ~1 D4 c8 D5 D+ a! y2 ^. q: p* s7 Y: Y& S0 A6 S* L3 U8 C5 O
( x9 Y: i" O5 H
thank you hoho
+ z- `) N0 e0 U3 z: h3 _) R1 T0 |3 _4 E4 X8 N0 J% J+ a
冰糖雞翅4 X3 s4 o% z% V, _- D$ f  L- u
材料：
* @' V0 U" m! V2 r7 c% H" I. {7 L1~雞翅膀 12 隻/ |8 `( T% @$ M$ E( n0 L! `
2~薑片 數片
% ]$ k6 i* O8 L
$ O  ?& n3 Y7 H. K3 Z2 D調味料：
+ `( s1 ]2 O" N) t% u% z; K/ g1~冰糖
! ]! }. D4 {+ g% n2 I1 b3 R2~橘皮& D4 c& y5 ^, u" Z
3~醬油水- C- f6 N; p) N9 G5 y; h
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
, C1 {# G: W3 z' C" k
( g, w6 n' z1 x% K; E作法：' Z$ a+ p8 p. f( ~" ~
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
# O8 o% V$ D0 b9 E6 R2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。' S7 U7 q! ?+ W- i
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。7 Y! a2 E8 c& P6 \( I

6 D: b! a$ m. i5 e$ ^5 @3 v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
3 ?  x8 |5 v! I( ~; |$ ?6 J; A8 c　 . p$ \( F: ~. Q, j
材料：0 c) R' X& m1 U0 y* d2 T& P; R

, M$ u  K% B$ y2 ?) _+ f0 w' n雞翼20隻　　　栗子1罐7 q5 w4 c1 N! p6 L- Z: w9 D% O9 S
蔥4枝　　　　  薑4片
3 N$ K+ L- n- f( w0 ]桂皮20公克　　角4粒8 D& k# P& i8 m# ~! g3 x( K$ g$ d

! c4 x# W( n! b" P$ X& j) n3 H醃料/調味：
( p; d0 |: @; _' X+ f$ D. g& o1 b& h% d4 U
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯- @: q& z4 X7 E/ `# o( }
糖1大匙　　　　　米酒1大匙7 i, {$ C9 T, k$ n$ ?
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
0 v9 H# {- }5 `. C& r+ |, m' C/ s) G, z% G/ b" P) U
做法：7 w8 x# L( p) ]
6 N/ w9 k4 u3 C/ K/ t2 J
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 F! U3 r: u! ^2 }$ O
  H$ H: I4 D' h. c7 G
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。1 I& h# X* ?, [1 {+ ~( T
. l: i' l# Q1 Y# ?9 @6 K+ X' c
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。) Y! I1 ~+ Z) e$ e: Q
5 ?5 e! a0 W5 ?6 [3 c
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
# H, e' [# M( Q) \5 j$ c* f! I
+ ]$ p9 Q2 t; p$ h; X# N5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼! [( ?' b) @8 }) ?8 v$ i

7 e& n( G: I0 X1 y  I) Chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
! M  }. ?$ y( {* ^　 ) A* B5 `6 i% N
材料：
" I0 w; K* Y7 G4 O$ W* o. y2 o大雞翼１０隻
& h, q! c5 k* e+ O* ^8 G  ?紅蘿蔔１條$ T" s1 u: g2 Y3 U- V, b
薯仔１個$ P4 @" E( V. R

1 I9 {# w/ o5 W, F' [調味料：
% b# P' k) d- S' O; |. r' \, ^0 O雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) K: ?& e+ L1 @# J: k4 q
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
, a7 y) M: A* l. {生粉１茶匙 * L& ^" B! z0 a( x
; z1 n' @) q5 \; k
做法：1 j3 j# R; z: {: S
" Y$ h- ?/ L! n( t* Y
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# u2 w* ]' k$ \# v4 C; y! A3 C
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；  x! h  |: a" Q# H) a& t
3. 雞翼煎至金黃；0 @0 V  \, \# G
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼5 r" X1 D1 c  M
　
4 }. d- |' I. R5 @" [1 ]材料：
  A# q4 n8 k; D# T2 }1~雞全翼 15 隻 & o; r# f% O6 X8 R
醃料：
& ^  o! O& H8 D, S) {- D2~鹽 3 茶匙 9 K1 O" `5 t6 _
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ R; B3 M- x5 j; \4~指天椒 (切碎) 8 隻 / @/ j. V+ J8 |6 M- R+ O: p, h. F
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
6 F2 t* C7 t2 \5 c! @' |+ ]做法：0 [6 p" g1 c3 y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
& ~6 x( f* }) \* W2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
1 t+ x- f' {/ R; e5 y8 P
- {% j2 X' m5 n, {十仔一言：一定要加指天椒
) ]" E3 o, D' m8 B- E$ a- m* F+ x" j8 s2 U" e
南乳雞中翼
/ f2 s. V# W8 D) B　 * d" n& V' b0 R
材料：
. R; s1 M6 x6 ~; u1 H/ ~1~雞翼１斤( U& `5 J: A- C* Q& l% C
醮汁：
- b# A% W) b) L5 Q- p, S! Z) }+ ]2~南乳２茶匙
5 ?/ T; n2 [+ n7 Z: U3~五香粉適量- J  i0 s5 D7 \
4~麻油少許
5 N; s* Q3 K" d7 k; T5~糖２茶匙 　
9 x) l% Y* K* o做法：% I2 y3 K& z: E
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;0 {1 s9 l' R4 P* ^5 [& R
2~蒸熟。
# R) P* v' |) M" W+ e* c6 b# x) M, y
炸雞翅3 o. ?8 Z# c) `/ V) i5 G: H) g
　
; \4 M$ ?7 T" O3 l材料：0 p  {4 u% E8 Y/ Z2 y
1~雞翅8隻
/ [5 P/ H8 x: k4 K& T( `2~太白粉少許* G5 t6 A  _3 e
醃料：
3 Q0 w& k" U7 m( f% G5 y$ {3~洋蔥末少許
# c7 x& i9 Z$ q9 g4~蔥1根" L/ M1 {+ n/ S. D8 m. x& ?6 G) B
5~薑片2片
+ a' i; n) U. b/ F+ P! [6~酒少許
6 W! p; U& S0 C# D  c7~雞粉1/4小匙: q* {. J+ x6 l! Y; Q7 _9 N. G( S
8~黑胡椒粉少許+ K4 M9 ^7 b- q. Q9 E
9~鹽少許7 ?/ Y, |- N, Y! v- q% L# n7 N
做法：
6 N/ f9 B$ b$ V2 T' i+ Q) O1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。& e/ [' Q6 c$ `. ~. s: @
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3 \# O9 J# x6 I3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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/ H4 U: @4 |5 [0 i/ bi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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