【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
. b$ f2 q. F, o4 O' r: F" ^9 y　 , e: i2 ~+ w/ [& q
材料:
: x7 D5 Z9 C1 h8 r9 p9 E. T
# U; t1 R) h$ d1~雞翼適量
& R1 m% S9 N6 D( i* _- }
! o# ~" j+ K% W3 N' I/ {醃料; G& C/ w3 z0 N" ]5 Y, T; g' G

7 q- |3 X9 t' [* s2~莞茜３兩
% g: d& g* t% V' p  ?' e% \3~蒜茸１兩( @  c5 A1 w# p) s$ [8 ]8 i4 G( x
4~味精１兩9 h& @' k9 t$ G! j: O$ [( W8 x
5~糖１兩* a" [& @3 n: |- t: m2 e9 J6 R' q- P
6~鹽１兩" x' T. V' G! v( @( _' z  q* B( z
7~５隻紅椒
' m' a6 s% d. X8~花奶１罐
: B- A' f; z" s: l& q9~美極小許8 N# x* g$ ^" b8 C( ^! ]2 D
10~麵粉１兩
  v) C& o+ c2 Y0 k9 k11~水1/2斤
! G5 B4 r) l& j- f! V 　
: m! z9 |. R! e9 R0 `做法：* U$ j1 z; f5 w" d1 @- _0 _
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2 ~% y5 l6 E1 b2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
# {2 C2 ~$ q6 ~8 k& {3 udifficulty: easy
/ i" ]3 i% h" o  {
# N/ n8 d7 s/ B  _+ j8 G十仔一言, 又香又辣的雞翼
4 e  M4 a8 ~4 o" d5 {0 d/ K
/ m  e8 t8 Z, t# c5 K8 u檸檬雞翼
- O7 A  r# }  t0 _7 f* k0 L+ Z　 6 _- H. |8 {, W
材料 ：(2 人份)& Q( k8 I+ |+ |# h& n* @+ ?
1~雞翼 12 磅
# g) e  w/ y: w# a) i# ~9 w  V2~片糖 半片
3 f6 h( `! D0 [, d, |$ Z; g9 V6 S& [3~生抽 1 湯匙0 w# N7 Z" V6 C* Y1 `% u( Z
3~老抽 1 湯匙
+ U. p9 j6 ~2 |2 q: b4~蠔油 1 湯匙
; f# A6 N1 P  w) P% q5~檸檬 3 片6 z. j: X" l, @& Z/ `$ F* ^
6~薑 4 片" r: b' Y7 l8 i; n
　 　 　 6 V0 I5 J  B. f$ z. g. \2 M6 S
做法：
5 |. R2 |/ `. Y( S6 D1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。) |, P; E+ E0 Y
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; i8 t2 ~6 g1 |- s/ P" \
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' U6 J* V4 S7 l3 O3 _: C$ C* }$ m4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / \" C7 K# \0 L: n
~酸酸地幾正~
3 n$ ]+ r3 o% [' N6 n5 W# X- _$ H
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼% {) q" q+ `% w0 [- P8 P4 h2 Q
材料：
; w6 n; Q, |* @2 F9 R$ }7 {- V1~蜜糖 約1/3碗
5 v1 i+ z7 N# E( a, [  v0 n1 h2~雞翼 30隻% V5 X% {* u1 u$ {4 z  z) J1 G
3~老抽 少許
3 a" U2 }7 H/ I2 o4~鹽 少許
% q1 b8 R  ~; m, u5~酒 2至3湯匙
9 O; E4 M# y" R- a7 L' N% n6~麻油 少許
( b, r7 b5 D( [' @  q) A7~胡椒粉 少許
" E* W, l9 s# Y, H8~蒜頭 幾粒
7 v7 Y( `/ h& q% A/ x
, q: B) }2 n% t7 F  T" d做法：: H6 S- Q# A3 g3 C
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* T3 O/ T9 M1 B# w# Z% O
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
, w0 D3 Q; F$ j3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
/ S6 g' e( q7 W4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% N* g# r1 h" ?! w# ]3 A. ~1 g7 {* Y5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! G) l, x3 b8 F/ n+ I7 J' p! b
十仔一言~情人節最好選擇之一
' k: ?- J( C/ P8 g0 {5 \& G6 ~: o% V; U3 D: n. E- S* z
香茅蜜糖雞翼0 O% e! f8 Q9 k0 `1 b
　
- i* V9 h  K; g, \4 o材料：
+ e6 T( U4 D5 E7 T  r( I  Q+ i2 B+ \1 ^3 w& J7 N% p
1~雞中翼1磅
% F5 w7 c& i+ a5 k9 T: v- o醃料:
# g3 A' G. l, t" w; h- J* c2~麻油、胡椒粉各少許
% D, W7 g5 P/ m% q1 u9 W3~鹽1/4茶匙  w  D$ |' y& f7 }6 U$ q8 V3 l. Q
4~香茅粉1 1/2茶匙
5 H7 v- i  ^. w/ r5~魚露1茶匙; v0 X& f* C* S, n, }# _1 b
6~蒜粉1茶匙
- Y* X) B1 o  A% C' @7~醬油、蜜糖各１湯匙  l% h9 t- k3 t
　
( ?0 C& K) ?0 W# [. W做法：- q& d- Q5 b8 A% G+ t4 r6 L

& p* y8 [# B$ i% H2 [, G8 t1~雞翼洗光淨d  C' @6 k$ `% b# W% c
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 y, H7 h* U) B4 C4 J. N+ @4 r3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' r3 l' ~/ m$ I1 J; K+ ^3 r
+ b/ @* H+ i- _: N1 ^- J
十仔一言~好味但其它更好味4 L6 r9 x2 w5 K* |$ [
- {! T1 v2 y9 P& O, m  v) {; R
烤蜜糖雞翼. ~2 K  s) g7 f0 ~& x: E0 C2 I
　 ) g4 V- q) l/ h+ p( H+ I  j
材料：(2 人份)
7 w  w2 k9 q% s$ N" J: K' I) n4 Y1~雞翼10隻
& s! v/ L4 D( W2 w$ @) W2~豆粉 適量# I) \0 k* o' b
3~糖 適量
2 \. i* A4 y6 e6 a! _# e4~豉油 適量
( v2 l8 b# L3 s0 Q+ e6 Y/ w. k, F6 a5~蜜糖 3湯匙
, ~; X: y8 e; O: x& e　 　 　 ; X; q2 y5 Q/ ?3 B( @
做法：" N! J% ^+ d  E5 C2 I
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。& u9 L$ z( Z8 }9 g1 t9 j- g6 m1 j
2~焗爐預熱 230度。9 l, V( x6 h- Y( A- ^7 U
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 F! F; r  A  o
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" a! G7 q7 q" ^' s1 h$ Q1 V! J2 S
# d8 L3 f; z: o, O' g9 M. x
小貼士：! b4 E. }# s. J2 H' E( |2 V; S# T
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；' H8 z, Q6 w3 ?+ [3 f+ r
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ ?, l/ b5 `1 N0 A/ M十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& S* j% [3 r4 Z7 o4 }) O
+ P) Q2 _6 f2 ?7 l2 C! E: c茶香蜜糖雞翼$ d5 d% ^2 i! z1 n- X. f6 O6 W: a2 J
　
3 p. R3 A* p/ E6 t  T: R材料：4 M8 h6 C: O' }4 Y% |
1~雞中翼15隻1 ?; n1 ~/ u: x% K
2~生薑 4塊
7 i7 z& d2 q0 p' c8 c" y9 D. S3~碎冰糖少許6 s$ w) E5 ^! j. F2 g, x0 s
4~茶包 2包
* M1 v9 v, S6 \% f- S( ^5~蜜糖 2湯匙" p! k4 a5 [. y; r) M
　 　 　
$ F5 L8 E2 H! s4 M做法：
  u* \3 O$ Q3 }/ Q1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；& }/ a% m, n3 E5 P3 q$ p0 J
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: S8 ~' s" r0 t
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # D- ], s4 b" h! a3 ~5 F

2 }4 H% }2 g" E" u; P* f( F! x& J( _十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
4 H2 j5 V8 Z2 f( b1 y6 d& j# Q9 g8 N2 |2 E1 p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg5 m2 `8 D! L$ l4 D0 `! k

) {; r4 n! c0 j" u6 b材料：  
+ A9 r+ i% B1 g6 Y8 h% \# J1~急凍雞翼一斤 ! n9 C5 }3 F. A6 q6 I
2~黑胡椒粉一茶匙  3 h- I" w( l8 v7 K% {' t
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
) }# I, l  G# D$ o, [4~蒜頭２粒去衣剁茸
7 S0 L9 m$ N: [" D* r$ O5~油２湯匙
! R, G) E- L" j/ ?/ p2 i! K7 E
5 Q4 v! j) [8 Y7 V  v; E! m 7 N( k' u0 \$ y) v2 q9 s' e! W. u
雞翼醃料：  7 Z6 t$ a- @5 g/ S( J; i% K4 m
1~白糖一茶匙/ }. W: A/ O# Z( a" d9 `
2~鹽半茶匙
, t8 R: d; v6 P, Z4 c  H; U3~粟粉一湯匙
" h$ G# }, z  f4~油一茶匙   
: C, W- Y3 S4 l4 c- e4 R+ {5~蠔油半湯匙
' X7 i/ W/ @7 b; S; N0 v6~紹興酒半湯匙 ' y# H9 v5 c& J5 X. D0 I
7~豉油一湯匙 . {; t. i- e- N. p2 R0 ?

7 `3 v- z/ w; ?0 Q. T' t製法：   
; Q3 A1 L# R- Q9 w$ D( q9 y- z6 u; D1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份# }  [, k/ D, E( L# {: \3 X
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
9 Y9 z1 o  w) c+ r
5 t( P/ x5 [* `- k: W- C  @; k. G# e0 R# R0 T: b6 |$ U
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
! J7 [" P8 g$ P. H- ?% o十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
9 N& f3 c# r6 G
$ p3 M/ U* j6 C4 Z糖醋雞翼( \. ?+ X+ s( I# Z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 n. D& I+ K: H/ v
) b/ s5 s4 Y! L) F; H. z. G/ ~
材料:
; V& Z) `2 o9 \2 p   2 y+ S7 F% [; q  l
1~ 雞翼2 磅6 R0 l* O6 ]" ]  C2 n3 {
2~ 薑 3-4 片7 }3 F( M- O$ k" m, A  V  ?
3~ 荵頭(切碎)2 粒
) P$ v- ?$ b# p1 A; l4~ 荵段及芫荽各 適量; o% H' i! ]/ I+ n' A9 g- G! Y
9 R- l3 w! I3 z) F8 Q  |
調味料 :   ) N, p, M& t2 q
1~ 片糖 2片" X1 K& `3 X/ j/ r8 P0 I* g5 z
2~ 老抽 1 湯匙$ T6 q8 Z6 D+ d/ e2 V
3~ 生抽 1 湯匙# m: D. P8 t% w- q4 n& q
4~ 鎮江醋 2 湯匙% @% r' \2 z2 _+ m1 R- N+ ^% X
5~ 紹興酒 2 湯匙/ p) R# \( H, y, x
; E7 p# k, V1 n
做法:  
, h8 p3 }- k2 j) f. f# c" b4 S. a1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 ]1 E, d" V& l8 F$ Y4 U& D5 W# P( n2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。& ]- t6 [; M6 m! J! Q; ?5 A
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。: _) c! v/ U% l! o2 G
! H* m# D! S, ]7 @( d
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' ]! \) ]7 x$ F( y5 B; ^& ?: G* x* r- O5 Q; J
瑞士雞翼
1 ]" ]+ R! W. N5 ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ L$ ]- v$ I1 f  `4 x8 y/ x4 a
' T# l6 Q' B' |" \材料﹕. ^( O% G# ]2 [
1~雞中翼12兩6 k/ x, Y" S+ z. A. W
2~蔥段1條1 |) n+ A4 c& [6 q& ?
3~花椒少許
: ?/ L. L& ^9 d" A4 C! A4~薑2片
' S% O' P) a, \' t& A  t6 m: _5~八角1粒- j' ]: T8 ^5 b' R! a+ O
0 K/ i5 c- d4 G
醃雞料﹕/ r4 G* q) E/ I  Z8 X% `# x
1~紹酒1湯匙" g" c4 q0 n7 ]: o8 {! Y7 _) v9 X
2~胡椒粉少許 * S0 m$ M" |( v9 b  Z' P6 l
" m, E8 v: h* }1 W; `
調味料﹕( b' J8 u" b5 b0 U  L' n
1~水3/8杯
7 @0 k1 p$ \4 r, R: S0 i7 @2~老抽１湯匙
8 l- M$ |! L2 b: Y3 t' X# F8 ^3~急汁1 1/2湯匙2 N7 r% q5 |  c- i4 n
4~甜豉油4湯匙
4 F6 z8 G, b  ~9 ^3 F1 g) b6 U, W5~片糖1/2片
! a( q6 R+ a# V6 y& x) g2 X
7 G$ @+ Z: T+ y做法﹕' n9 O( Q3 F  [
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
4 s" `/ Y, m: Z8 _, l2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9 c$ _/ A% E7 @  Z& l
. K2 G: t% d4 X2 J  i
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
& u9 l. u4 E" Z8 i5 M: b& i
1 e6 u8 c* ^! R) h" A  c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
7 h  T+ ]* b$ @/ Z6 s( B% r$ |+ H
白汁煙肉雞翼. m% h# M, o( i
　 4 \+ H, v6 K5 A! n9 Y1 u
材料： : S) M- C9 o% ~9 o- N$ G; D9 F; S- @
1 j! M4 S" s' j, y! x
煙肉 3片 ! B7 R6 }6 I' S' Q8 I& V6 @$ F
雞中翼 14隻 . C( b4 ~1 q! e- ~
花奶 1/2湯匙 1 f. C0 i" L% \" R1 O
白菌忌廉湯 1罐
/ n: J' j5 t' b: E蒜茸 11/2茶匙 * b. u% \3 M$ w( {# w2 m
莞茜 少許$ m6 ]; \! S* t" \( o/ L: b
酒 少許" L9 x& f% z' b, N% p
, i. w3 P3 v( Y* W' y# m) a
　 醃料：
* f8 y  {1 z0 w6 o: r& s
2 c  N& ~5 @. n2 E0 b0 ^糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 l4 T. [: |  g黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙( E! n$ ~( }' A0 S4 w4 |) X
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 # ?% [  ?; x4 w7 J. Y/ p2 b

4 z8 p4 z3 A- _做法：2 j$ T( `; n# u1 o
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
! a; h% g; y+ q: {* K4 t) E$ N1 c( n2 Q) f) m
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。) \4 v/ ~0 u* q( W: M- O* O9 m

5 g$ x$ w4 D- t8 ?0 O/ M! K3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
7 v( Q$ ?, M) n+ m1 d7 E( t8 X　
! z$ F; U7 g8 Z貼士：
( n/ `. {& \- [" L1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。$ ^# L) x! a4 w0 \- y5 ^6 \# d

, x3 ]) I# d" W) D8 [, n# M2 t2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 U. y) R0 r0 a1 B) t
9 Q4 @$ Y* ?8 T
材料： # @- B, Q. z) ]

" `7 z/ r) z9 F- A# l/ }雞中翼６－８隻
' Q/ f' V' a; M- ~) k, n冬菇４朵　　　雲耳４朵
! ]0 g0 ~2 _* m4 |& k* Z荷葉１塊　　　薑２片
; e/ G$ u- Q: `9 h& s7 d) s6 e% Q* \: a4 n. s, K% n5 O0 i
調味：# @1 \% x& ~6 ?9 G' o" k8 i; q

! {5 ?4 i7 l& H; Z7 ], @: [- J" P生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
! k! i: L" Y+ u" K% ?2 _# w生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 y7 L2 z$ y7 m" J) R5 [麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# r) Y- q4 {# o8 h; v
油１湯匙 　
6 V8 T1 K, u' S8 Y$ Y; L! r. j3 R6 y0 s' J1 `  j$ R4 W  @% G
做法：
2 L" X" ^: E2 l9 d) m6 t! g9 P9 v5 m& {* o! y7 ~; c/ N. R
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；5 V) B( m+ S1 c3 r1 {6 R
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
. G9 z' G) o5 |+ z! @4 I3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 d, D! c: {1 W5 n9 ~4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 [" d$ i5 M( k5 b, K# k; C
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
, X, X* \$ L$ |  Y0 V) \等我又介紹下. `4 \7 l+ T9 k( k* l: b" I9 J6 y

" T: [5 ~4 @; `& A[size=5...

2 c0 x/ R; @% T. R: k1 Y- _, R
3 L' Q# @: [+ h& F9 G9 D1 R' v: P; u" n! P. N$ G) E1 i
thank you hoho" {0 M7 @  p2 i# E) K3 |; i4 S  K
5 I; c3 o" w. w' h6 j) |
冰糖雞翅; Q) ], V7 s+ T: [+ h
材料：
$ T" b3 m# L4 J) q/ z1~雞翅膀 12 隻
: f4 [$ a7 O& m6 f4 T+ \5 n2~薑片 數片" n" Z- j- p: H5 H( _

! s( k3 _3 W( G6 Q4 @4 ?# {" T調味料：
2 K% a* f( X; e/ W1~冰糖; H( I2 }5 f1 v" Z1 Y* t7 S
2~橘皮
, i8 D5 z( X$ i; r. r( t3~醬油水
% w' W  S' H1 x6 ^/ n9 U/ I0 l﹝水：醬 油 = 15:1﹞+ y6 o9 [% m: Z; T4 T* l
" l+ Q5 W. C: w- y7 H
作法：2 @( L: z; M+ X, k
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- y, f% ~- I" Q0 t' Q) y: J) f
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
! T2 P# \8 L: s) k3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& J4 ^. A! U! ^6 O) i
2 p8 P# h! \) _7 J* V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% m, t! Q, j/ n1 D
　
# k- I# j( ?' B7 T% O材料：
# l+ R( l' V: F4 [+ r; N8 m  I- G' F2 [+ l5 Z$ P" }" R
雞翼20隻　　　栗子1罐
- _% w: U8 v( l! q, \蔥4枝　　　　  薑4片
4 b2 |( Q) q: i- Q' c桂皮20公克　　角4粒$ u5 |! [9 s0 q3 v8 l; N
0 @+ D2 n2 {7 r; o4 p4 q* V- q
醃料/調味：
. G$ K+ `+ X( S" ^. @3 F0 K  x, U
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯! Z! @) B, m$ f7 N9 U
糖1大匙　　　　　米酒1大匙# R9 n% E3 m, D  [" X3 J5 c9 x
水10杯　　　　　  味精1小匙 　   A* y4 O( f8 m5 o! D; }9 R/ ]) q
+ ]$ {2 m7 |( ?0 a
做法：
; L3 l# p* h1 C2 y* o+ x) p0 q; b. j4 X. g
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
& R. }- g9 h! b5 y& ^& Y  N5 `& ^2 f7 q
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
% R! _: m& L: C' N3 U8 o
2 A: b4 w  Q/ E9 x( D. U3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。5 g! f& p+ s% S4 S/ h7 H4 L
! c( H  H# ~" b$ e& E
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。6 p) Q" |" Z6 `( [

6 g1 g( [) i# L+ o. J6 q2 ^5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
# F& v8 [$ I& j! S& Q! E' L. _6 r0 X$ V, g
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
/ W/ C9 Y7 r0 E# y" U8 w% R! A5 K　
) t# N3 C0 U- I1 E, h- M, V- z( e材料：
# g2 A4 K) o& g. x2 C8 t( X0 {大雞翼１０隻5 C4 g9 r$ z2 T) Y3 L
紅蘿蔔１條
. C1 \$ u( q+ }6 h6 R薯仔１個' p5 I+ j0 {+ D6 g/ Q$ g
* v- X* t7 s# R* w- f; Y- D7 R* v
調味料：
0 z2 H9 T4 F; [$ i1 i  h4 C; h雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
& C6 i( `/ H8 m1 G) l0 {老抽２湯匙　　　糖２湯匙8 r# Y& @1 @. T( [
生粉１茶匙 4 _# _7 Y; l0 {& _5 C! {
) ^( {- t* c5 G" P: m- S
做法：9 Y% n+ S! G2 n" r: b

* D1 q6 Z4 `1 ]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；6 v1 P6 B4 r3 J8 ^
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
0 }0 t9 l7 P# B) R% [8 u* j3. 雞翼煎至金黃；
' }/ B+ g, B3 H, N! d* w4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼# H# N) w3 X# D
　
. s( Y" s% P, V( V) c$ H材料：
  o2 d' C3 V! R5 [* x! {1~雞全翼 15 隻
) z+ I" c1 d) r# i/ ^9 b醃料：
. R5 V. m) s; ~$ ?7 v/ `: _5 }+ k, N2~鹽 3 茶匙
0 a- Q' q8 ~9 N& r3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
3 f) S% T9 `* a4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 M5 N6 W& [4 O7 O" ?/ E
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 `3 o" B6 J. g- M8 Z) K
做法：
+ ^& `6 E: _9 g% T+ |7 [3 `8 t( M1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 @3 w9 u1 O3 S0 a+ d/ \. O$ M2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
& V9 ?$ I, s1 c  x' p4 o$ Q+ p
( m8 C7 x' @. p8 S5 D- ^4 ]9 }4 R十仔一言：一定要加指天椒
; i7 f' \* C" l( |
9 C9 @, r" K: T) P; }南乳雞中翼8 ]% I. N+ u/ C' g
　
5 o( I/ S8 M5 N$ _材料：- g5 T: @2 M; J0 [
1~雞翼１斤0 {2 L, F0 ?2 w% U# ?: {  K; i
醮汁：8 A: f" t' K& v4 @' r7 G( z
2~南乳２茶匙
  O- |9 R2 v9 H% v* q4 Y3~五香粉適量- j* b+ `" W/ ~" x
4~麻油少許1 P6 j4 P2 M/ z  d; @
5~糖２茶匙 　
' c" }6 l/ B4 d; h. p1 V做法：2 a% K% [1 [; P) ~, f5 H/ U2 T
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;4 u! N1 P' a8 o; ]* g
2~蒸熟。5 y# g2 z* E) x( J2 O9 Q
$ K9 |; C- W( x3 m2 H1 m* |+ F
炸雞翅8 d  b/ S# R/ s, k1 N. t
　 & h! q. I0 A9 d; }
材料：8 t5 U1 M# X% L# q2 v0 C, d2 M
1~雞翅8隻8 V! A5 f/ ^$ F$ S; B
2~太白粉少許
& p5 l6 s" A4 k醃料：
  B- U3 V/ t' P1 I3~洋蔥末少許% ?8 Z" }1 X/ P4 L; G0 l. P
4~蔥1根
& |5 I% i& d% }5~薑片2片& z/ \; Q7 {" N7 u' P: E8 E$ k, p
6~酒少許
' D6 {6 f+ Q+ Z3 Z+ @7~雞粉1/4小匙
! B* A6 K1 }, C, [8~黑胡椒粉少許5 r1 D7 `. D* C. p
9~鹽少許- `2 c3 K; @8 {" H. G
做法：
. ^) `5 j/ {' G2 x, n7 x1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。9 l/ I9 D3 S8 c; Y4 g
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。6 I5 Z- \3 H+ n1 j
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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1 p5 T5 N7 p0 ~! Z, c6 y8 ai don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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