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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼% {) q" q+ `% w0 [- P8 P4 h2 Q
材料:
; w6 n; Q, |* @2 F9 R$ }7 {- V1~蜜糖 約1/3碗
5 v1 i+ z7 N# E( a, [ v0 n1 h2~雞翼 30隻% V5 X% {* u1 u$ {4 z z) J1 G
3~老抽 少許
3 a" U2 }7 H/ I2 o4~鹽 少許
% q1 b8 R ~; m, u5~酒 2至3湯匙
9 O; E4 M# y" R- a7 L' N% n6~麻油 少許
( b, r7 b5 D( [' @ q) A7~胡椒粉 少許
" E* W, l9 s# Y, H8~蒜頭 幾粒
7 v7 Y( `/ h& q% A/ x
, q: B) }2 n% t7 F T" d做法:: H6 S- Q# A3 g3 C
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* T3 O/ T9 M1 B# w# Z% O
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
, w0 D3 Q; F$ j3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
/ S6 g' e( q7 W4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% N* g# r1 h" ?! w# ]3 A. ~1 g7 {* Y5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡! G) l, x3 b8 F/ n+ I7 J' p! b
十仔一言~情人節最好選擇之一
' k: ?- J( C/ P8 g0 {5 \& G6 ~: o% V; U3 D: n. E- S* z
香茅蜜糖雞翼0 O% e! f8 Q9 k0 `1 b
- i* V9 h K; g, \4 o材料:
+ e6 T( U4 D5 E7 T r( I Q+ i2 B+ \1 ^3 w& J7 N% p
1~雞中翼1磅
% F5 w7 c& i+ a5 k9 T: v- o醃料:
# g3 A' G. l, t" w; h- J* c2~麻油、胡椒粉各少許
% D, W7 g5 P/ m% q1 u9 W3~鹽1/4茶匙 w D$ |' y& f7 }6 U$ q8 V3 l. Q
4~香茅粉1 1/2茶匙
5 H7 v- i ^. w/ r5~魚露1茶匙; v0 X& f* C* S, n, }# _1 b
6~蒜粉1茶匙
- Y* X) B1 o A% C' @7~醬油、蜜糖各1湯匙 l% h9 t- k3 t
( ?0 C& K) ?0 W# [. W做法:- q& d- Q5 b8 A% G+ t4 r6 L
& p* y8 [# B$ i% H2 [, G8 t1~雞翼洗光淨d C' @6 k$ `% b# W% c
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 y, H7 h* U) B4 C4 J. N+ @4 r3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成' r3 l' ~/ m$ I1 J; K+ ^3 r
+ b/ @* H+ i- _: N1 ^- J
十仔一言~好味但其它更好味4 L6 r9 x2 w5 K* |$ [
- {! T1 v2 y9 P& O, m v) {; R
烤蜜糖雞翼. ~2 K s) g7 f0 ~& x: E0 C2 I
) g4 V- q) l/ h+ p( H+ I j
材料:(2 人份)
7 w w2 k9 q% s$ N" J: K' I) n4 Y1~雞翼10隻
& s! v/ L4 D( W2 w$ @) W2~豆粉 適量# I) \0 k* o' b
3~糖 適量
2 \. i* A4 y6 e6 a! _# e4~豉油 適量
( v2 l8 b# L3 s0 Q+ e6 Y/ w. k, F6 a5~蜜糖 3湯匙
, ~; X: y8 e; O: x& e ; X; q2 y5 Q/ ?3 B( @
做法:" N! J% ^+ d E5 C2 I
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。& u9 L$ z( Z8 }9 g1 t9 j- g6 m1 j
2~焗爐預熱 230度。9 l, V( x6 h- Y( A- ^7 U
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 F! F; r A o
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。" a! G7 q7 q" ^' s1 h$ Q1 V! J2 S
# d8 L3 f; z: o, O' g9 M. x
小貼士:! b4 E. }# s. J2 H' E( |2 V; S# T
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;' H8 z, Q6 w3 ?+ [3 f+ r
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ ?, l/ b5 `1 N0 A/ M十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
& S* j% [3 r4 Z7 o4 }) O
+ P) Q2 _6 f2 ?7 l2 C! E: c茶香蜜糖雞翼$ d5 d% ^2 i! z1 n- X. f6 O6 W: a2 J
3 p. R3 A* p/ E6 t T: R材料:4 M8 h6 C: O' }4 Y% |
1~雞中翼15隻1 ?; n1 ~/ u: x% K
2~生薑 4塊
7 i7 z& d2 q0 p' c8 c" y9 D. S3~碎冰糖少許6 s$ w) E5 ^! j. F2 g, x0 s
4~茶包 2包
* M1 v9 v, S6 \% f- S( ^5~蜜糖 2湯匙" p! k4 a5 [. y; r) M
$ F5 L8 E2 H! s4 M做法:
u* \3 O$ Q3 }/ Q1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;& }/ a% m, n3 E5 P3 q$ p0 J
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;: S8 ~' s" r0 t
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # D- ], s4 b" h! a3 ~5 F
2 }4 H% }2 g" E" u; P* f( F! x& J( _十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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