【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼" g4 \& V! Q  B+ P
　 4 |6 T; |" P2 h+ i* y, w3 \
材料:1 e( H- T; T( Z9 y
0 D* t0 U/ b5 m, ]! J
1~雞翼適量5 V7 N- _0 a8 f/ f) N  m) R: q& H
  c8 S7 @  d- p0 x
醃料
' c5 f2 l  L0 V; y( a% }
( P, O- h7 E, z% e6 D" @" b- T! F2~莞茜３兩
" ~$ e, q- s* H* R5 ^; F) W& `% N* ^3~蒜茸１兩+ E1 w- x. D4 R5 A9 k* \4 ]4 J
4~味精１兩6 F, ~( @- @  Q1 {. e0 G# G( y+ h( i
5~糖１兩- b8 J9 B% J/ H" W) I
6~鹽１兩
. v) ^! [3 Z5 X1 l2 g% g8 T7~５隻紅椒
8 a8 _) [$ e0 A& w! \8~花奶１罐
' p2 ]& \4 {5 C: {# O/ o9~美極小許( \1 e" y0 ?( u: E
10~麵粉１兩1 I! w- W4 [1 h1 Y. h; q) E% U; c7 K
11~水1/2斤. G4 L, m5 h" B
　
6 C) J+ C' j% P. \/ S做法：
' W/ O- w: {9 i% j8 d! ]1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
3 m) R& D8 \: {# K: t2 g/ p2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ) h4 R" d' F* a+ e& R
difficulty: easy0 n1 Z/ f( @# t- D: G: a( U4 Y/ @" \
0 ]; H) b1 g& o7 V4 V) T
十仔一言, 又香又辣的雞翼. D! t, @# `4 X6 S* c0 c/ ~6 S
" ]9 Z! t& _  H: H
檸檬雞翼. M' h& l& Z$ u  i3 J5 e
　 , {1 v. m/ V3 @1 ~: w7 }% i
材料 ：(2 人份), N8 ]7 h3 y, {3 z2 T4 v5 ^
1~雞翼 12 磅
  q, G9 ^8 r4 P2 M$ `2~片糖 半片# R* L& [( k' p. a/ f* C; {, w
3~生抽 1 湯匙
# }* @4 y4 Z. |/ c% O' J$ n3~老抽 1 湯匙, A! S$ H' P/ ]0 H
4~蠔油 1 湯匙9 A0 W; R/ d# Z# ]8 k) Z' t
5~檸檬 3 片  _2 V3 w1 g% d7 P& m2 ^9 z
6~薑 4 片
" L, z( y# {2 F& j' l　 　 　 1 U3 `4 V- L; W- l
做法：3 J8 o% I9 q5 c
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 j7 g- C( b" L2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
+ L; V6 B3 U" f& _( N0 z3~將雞翼煎至微焦及脹起。" Q) v- C! R6 v8 ^
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 : W; d7 B. z1 m6 g9 {' [3 O, C
~酸酸地幾正~9 `. D& l1 [8 g4 W! }& u
  F1 E& k8 j; @5 t8 d9 Y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) _1 @8 X% Q2 ~* D  c0 Y. L8 Y
材料：
4 a( b. X, L. Q1 I# l$ X) q* [1~蜜糖 約1/3碗8 w2 l7 a2 x3 C/ L8 |
2~雞翼 30隻- q# c4 {5 d1 g9 e' U0 B% f* Z
3~老抽 少許
; A( i( n1 K* Z7 N4~鹽 少許1 s. N" Y+ X2 W, n
5~酒 2至3湯匙
( r  c" x: U% |0 {1 b6~麻油 少許
0 w* G% r; R. ~6 z) W* K6 V. d7~胡椒粉 少許
& p" Y% S( t3 [5 W6 v8~蒜頭 幾粒6 J6 c9 I/ n, X4 ~( O; X3 |8 n2 d, y

' p5 v( S2 H, k7 I4 e: k做法：
) _8 H( I$ z/ z& @1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
' @' m- d6 z3 e( M+ H3 r- I' I2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- }  p( {2 r2 s% v+ B& n$ H9 m1 E
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 |4 E' g1 y% t5 z
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 s9 G2 r1 z2 R; ]' a' b6 W$ K5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
* m% Z7 r* {" R十仔一言~情人節最好選擇之一
( m& g) G( y) ^0 l
  I$ y9 C. a2 q香茅蜜糖雞翼) Z# V, y1 d$ O' Y2 Q- |
　
6 k; I5 o8 m" A2 X材料：, Z" I! N2 @3 q+ F
; M7 Z6 J& u2 I0 G' `0 `0 {
1~雞中翼1磅4 Z* v; {1 r1 \, B+ X; @
醃料:" V& q6 d1 \$ Z) L% Z6 f9 W, y
2~麻油、胡椒粉各少許
: E5 J- u: Z. G) [$ O# n  A& a3~鹽1/4茶匙
9 u: m0 U) x% }4~香茅粉1 1/2茶匙3 {% m$ m% y, y0 \/ V. \4 f/ K" w
5~魚露1茶匙" ]/ q' m. F1 w' c
6~蒜粉1茶匙
0 L, C% n, g6 l) R* j7~醬油、蜜糖各１湯匙
- ~7 R9 j, Y2 _  y  Q7 ^ 　 # |- Z# Y; ^5 c/ h1 G
做法：
2 Z/ H. _/ v& p! G% u6 K- J6 w. G$ C8 E! y7 @
1~雞翼洗光淨d
) v# f# R  F: J2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 B) N8 _$ u! v! \0 i5 V' z1 N
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成# v0 q  D: D! p4 A/ a9 I' v* U+ [

! i) R! Y3 ^/ W* b4 |9 G" e# [( P: ^" W# q十仔一言~好味但其它更好味
9 R9 b5 U2 j( `2 x% j/ q' P+ _" r" ]* \) t& P( i5 N' U
烤蜜糖雞翼
; ~! P; F! A4 Y/ F8 N( |　
9 D# ?/ Q9 l' v1 Z. h, J1 r材料：(2 人份)9 E( v! ~$ t' e- y5 Z
1~雞翼10隻5 A8 _* }+ Q6 v3 D
2~豆粉 適量
& c) N0 [( B" v  j( _/ h3~糖 適量" {4 f$ u; ]) X- G
4~豉油 適量
( F0 c, F4 [. d3 p* B- U) S5~蜜糖 3湯匙/ |% S5 V: D( R* V8 I
　 　 　 ) r. n; l2 T$ _, V4 k, p
做法：4 Y+ i2 [' @1 f# t1 G8 k2 O
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3 g3 {$ A2 O8 E+ o$ @$ b  x+ {
2~焗爐預熱 230度。! S) y. J: H3 C1 \2 _4 N) ^) E4 j+ u
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 {; |0 q: X3 i& c$ j7 d& z
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。. u. s% w. l" j! T1 G- b
0 _. S5 L6 s9 J/ y! _2 @
小貼士：$ c6 v6 O9 g. D7 g7 f
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
+ s0 O* M5 b+ D" n" I% W& G5 p2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5 }2 ^3 T4 X  a; o. R  p) j
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' g6 r2 r* O% w. a1 c

; V) i, _9 b' s6 W茶香蜜糖雞翼
1 G% p1 h$ d/ @　 9 H' T" j0 X: ]7 G7 G' J2 t) m1 |
材料：. b  F& q) [$ x
1~雞中翼15隻* u% g, u/ s2 e+ R
2~生薑 4塊8 l  |, h6 ]! g7 F6 O7 Q
3~碎冰糖少許0 P+ M; P  d1 u$ ?' D; ~
4~茶包 2包
& L4 W7 r2 Y  j5~蜜糖 2湯匙* e( h* Q; t& j: P! s6 e
　 　 　 * h( {4 t1 V) t& d! e7 F1 B4 {
做法：
9 b4 M4 {+ H% a& ]1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# S' \+ S2 [0 F2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
7 S. F+ m8 e" {# H2 J! h3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) J7 z2 f, \& ~" D" y9 `
8 u4 A8 S' ?6 P5 x5 L8 @, ^十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ ?) X" a# ^* {7 E* t' ^& p: H: t4 x

- F' S2 O  t9 \: i1 W9 W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
3 x7 A. _* k$ ~$ M: g, z
( o; Y. |9 d# j( T0 a2 S材料：  ! s9 Y6 b; |( o4 W+ {
1~急凍雞翼一斤
: ~8 R# E1 Z. g2~黑胡椒粉一茶匙  
* ~; \" t( J6 p. g$ T" K3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $ _2 ^" k( B/ ~5 V$ I. M3 a
4~蒜頭２粒去衣剁茸
! C* [% j3 o! u: F# N. Q5~油２湯匙
5 p: Y/ s1 H$ d' E( y
3 f( Q/ ~& O; R* S8 u# w 7 S: L* j# d8 Y2 z$ o* w
雞翼醃料：  
; H  B; D) h; t1~白糖一茶匙
0 C* Z0 G2 O. a9 b" p7 k8 k2~鹽半茶匙
' W: z* D( C3 I6 t5 c! ?+ `3~粟粉一湯匙
$ M$ X  j, J" C" h- M2 C" w2 z4~油一茶匙   
7 L) M+ |  w# W- P1 y5~蠔油半湯匙1 X3 B$ h5 }( _' q* Q' @; Z
6~紹興酒半湯匙 3 y% x4 a) ]7 n9 y
7~豉油一湯匙
( B8 w4 m$ o6 k! h
2 `  C3 i; w% K, o$ ]製法：   ! E3 B& I7 ]7 h7 l* f! Y0 i6 s
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
# i. O3 W& Y5 ?0 ^: C5 o# g2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
4 Y7 `$ x- B  _, q4 H
$ i! z7 D' \1 C! o. M+ y. J" k! e$ X# B) c4 O$ n8 d
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. s$ `: V- N# m' y, J6 O十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
# e/ j: X% |& j0 _$ M; D9 g! _2 F: k! E
糖醋雞翼% t& Q6 X' j5 I. O; p* m+ f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG/ s6 b: U% N" [4 u; a6 x" z
0 W- |, R. o, N; {: S4 ]
材料:' u5 r( Y3 E: L: g) x
   $ |, S$ V0 a, k0 P3 X# v
1~ 雞翼2 磅
9 x$ W0 W' \# u" Y8 c( T! g* w! [2~ 薑 3-4 片) i# Q" `* _5 y6 @8 U
3~ 荵頭(切碎)2 粒$ Z. _6 x- P& c4 \8 T
4~ 荵段及芫荽各 適量
. K  ^) N0 q7 T8 s
/ A0 ?6 n. {( r0 B6 b$ V1 U調味料 :   
: {: G* }/ j: w1~ 片糖 2片
7 s) t: d5 ?0 {/ D- P2~ 老抽 1 湯匙; g, }2 a1 ^8 R* P7 x6 X" D  `
3~ 生抽 1 湯匙
" O3 \, ~7 F) F  r4 A2 e0 q* {1 u4~ 鎮江醋 2 湯匙: H, F; k: n+ J& b
5~ 紹興酒 2 湯匙8 f6 |% u$ t( z+ s) I/ d# Q0 F! d+ o

+ [( r$ d( G4 L+ ?4 O. e6 h0 P) q做法:  
$ U2 U* e3 T1 `' q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質) @/ ?2 ]! ~" X7 w
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 D! F* D6 P5 Y7 W% N8 a/ H. Q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
, s6 m6 T: G( Y( i7 \" r$ O- v$ k* I. [! p; ^: D' W9 x0 U
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。( Z/ U0 O9 k9 ~& E! n
, O8 S- ]% ?! I) i. Q( F" I) P; z0 E
瑞士雞翼
9 G6 p- X; O4 E  ^; A  @http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' i' K9 H+ ?1 }  D& X/ t, ~& t4 ]0 b
3 m. |4 N6 m  l0 }
材料﹕
! O' R/ I. F' x) d$ j1~雞中翼12兩
# ~$ a: a& Y8 y, \5 _  b, {2~蔥段1條
& K- i. Z+ W' N# s; n: z/ ]% w3~花椒少許
1 `, S" L; M8 F; T4~薑2片
, g9 u2 ~/ {( \* A4 B5~八角1粒
/ y, U3 j& O. G. n  B8 P7 b+ I
# s% K& H  G6 ]" A3 J醃雞料﹕
2 J$ F+ C. Q& S; p' q. f! W1~紹酒1湯匙* i0 z: Q4 D, s4 ], R" ^
2~胡椒粉少許
% U  M4 I2 _& E0 B3 M" \' w! J+ n
調味料﹕. J3 `- N+ e! l( z/ Y: q. h
1~水3/8杯; Z, J6 {2 y  }  L
2~老抽１湯匙! _' j: O6 z- Y
3~急汁1 1/2湯匙% z9 g/ v$ y' A+ \! ?* S
4~甜豉油4湯匙; m, p$ h  t4 V# G  ^9 w8 V0 t& K) z2 ]
5~片糖1/2片
8 `5 R8 ~9 |7 l* q+ \$ \1 c& k. F; }; M9 S+ M
做法﹕
# O/ C& e9 X1 o3 A1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
$ ~# R* d- g, ^2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。$ o4 U" w0 ^4 J: ?/ c9 X( A

9 M* p. M& S( J十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正$ D& O  w2 J; K: P) g1 S" I

9 a6 Z) X4 r7 I1 @0 ]# V' W8 l, B9 N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
0 d: H, l! C) B! K6 M6 K  r
! M% l& I+ c0 K# f8 u白汁煙肉雞翼3 q+ }% K: G1 z1 F' G, X% q' k
　
7 y( l% Q) l% O% Z: N- w+ Q材料：
6 N- M3 D4 x; t  n" V. g" M7 S9 }6 B5 S' K% K2 J2 v
煙肉 3片 % ?/ ^: q# K2 _6 }4 l) A# \7 A
雞中翼 14隻
' y4 F3 m4 k& _7 x0 O: ]- j% T花奶 1/2湯匙 1 w+ |; ^. o. g
白菌忌廉湯 1罐
, G; V% V% M5 ?3 H& B蒜茸 11/2茶匙
8 V9 d  s& ^2 c: J5 h莞茜 少許" E/ c. v+ O1 f+ q9 S$ f
酒 少許
" x; \) \6 K# w' T7 T& L- \1 |
! f  X, [* U- A% N( `　 醃料：
4 G" s6 S; A6 w8 o7 ~1 W) }$ E4 e
# l, H/ U* v9 T) B1 S& x糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) |' g4 _3 Q' [' G1 @黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙" _& L, ^5 g2 R; k& s+ C
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 + k' f( [5 I) T  m
! u- h% M- ~# x) ~- h, G
做法：
/ c# e+ \- m+ [3 e9 n% u3 P9 G! @" L1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。5 K7 ^: H& F2 y+ B0 Q- V) }

+ Z  t! _# y* I$ N/ ?) L. c/ \! Y2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
% P# M2 b5 R4 p( W: S# |8 l+ q( V; A# W+ I" M
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
4 U! J( c7 s: Q　
7 J: |6 p7 @. h2 R- e貼士：: a  ]9 C- g5 I4 a
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- j% U) C: {+ n" V9 I' x3 S+ l" N; a3 ]; W
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
" {/ i1 a( u* m1 h
2 e4 f7 [4 ?. h, Y& U材料：
% [7 z7 K' x; R+ H
1 I. r# }) z+ {雞中翼６－８隻4 s. M7 ]* M- i! G7 ~
冬菇４朵　　　雲耳４朵
  K7 s5 Q( d4 ^( F3 k1 b- @1 ]荷葉１塊　　　薑２片 : y& A: [* ?  K- I, i! U1 i7 R

" c! j8 ]- V3 W: F. }5 ~調味：$ f: H" _7 X, n) _7 |, Z

+ T0 R5 x  i% N9 _7 a生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙+ j3 `9 T  E  c
生粉１湯匙　　鹽半茶匙% o/ R) h% g5 `. n
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
$ \3 _- ~& m- [: V; a' D" Q油１湯匙 　 2 {' m6 |& R% w6 c

( z4 {! G& M  \9 z, W( r# i( M做法：6 _. M) j2 X  {* x& |: c+ I, F6 u
' c( {8 t: X0 b0 P4 a3 \3 O( f6 V
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；# O" S' w' Y+ d: P  c: ]6 p% a$ l
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；, m6 s* i! H* T7 j- O) |
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；6 U0 ]; z2 `: ?  x
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；0 Z1 V# \. i9 S) [
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
) k7 c; l# R$ l' v2 @0 N等我又介紹下
0 I; Z2 S+ D; p  t/ v5 {7 H7 Q) e9 N- b3 t  |
[size=5...

9 I* `) x# e; O3 y  g" i9 [3 j5 ^$ A  |7 x  g

  L! y' _) M* x! H" Hthank you hoho; b; c" E) L) Y; M7 w- a0 E0 G* ~
! @  W8 `1 q" A0 y7 {( j% Y
冰糖雞翅
4 w- \; [& Y& W% J% s0 g材料：9 W% Q4 `8 r1 M6 i* Q+ m
1~雞翅膀 12 隻
) l* [# C2 t, s. J2~薑片 數片5 j1 E3 l% X' ?2 _  b* j

, J& }7 v& x  d調味料：$ Y7 R* d; V* S, g0 c
1~冰糖
$ G( a9 M6 C6 w( V8 i% i7 l# l2~橘皮
5 m: U0 Z/ O7 g& e2 L3~醬油水+ [6 e2 q/ B2 q; M) y& T
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- k. W. d; g0 `$ R( f5 J. G: n $ |' S( ~7 m3 A$ M7 Y: k9 }
作法：& F( K5 p, i: b
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
& d/ l; t# x  U9 L6 O2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
  D" a& H8 y: W7 M( `+ J, w3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) m* [2 U' f+ Z1 ^1 ~* K0 {$ x5 m1 z0 d! E- e; c# d3 g4 w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 b# f, \7 y+ {
　
/ O+ I2 s  s. K! ~% P# S( z- o材料：  W) F6 z. J) B/ |4 q2 ]# `
+ @/ \( s$ S  {( |4 I/ O1 u( A
雞翼20隻　　　栗子1罐$ i4 d! `/ e. c9 b" u7 c
蔥4枝　　　　  薑4片4 E% L( d4 F- \* E1 S* I& ~( w
桂皮20公克　　角4粒; ]/ Z' A/ R1 ~7 b
. X1 j6 ]1 H4 M( \. q9 a7 K2 a
醃料/調味：
- i' |& g, o' O5 v6 S+ P5 }2 J7 d1 o: n( ~
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯) h; z2 l  r& O' z: @5 V6 k
糖1大匙　　　　　米酒1大匙7 ~& P0 k) F3 G' U
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! x' E* H8 Q7 w  s6 V4 K( H
! U# j9 S( T3 L! v9 K1 \
做法：
. l. L* F! w6 f# F. w' z
/ ^! p& S* K* u/ h  U4 w1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) j, r2 o7 t$ {* a) T( n
7 a. k2 h/ c* Q4 c, C( I# N
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。* G( ^8 V& g0 Z1 h* s9 [

" E. g3 m3 ?  t0 ~3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 n7 j- _7 j7 \& s6 n7 m/ [7 c8 s

7 {% d1 q% O( I$ H8 _$ |0 q4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。$ {( n% k& p2 o7 U& {# b6 }& `2 T& O

8 \$ c: L3 ?8 O' B0 j5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼1 V4 D* ~* D# N
  _( ^4 B0 y* Q! p: o. K
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% a9 V6 ^( l: {& k# K% B3 N　
$ s! k$ w, b; l! p5 `# \* {材料：
. ~" d+ j. N, ^; X- ?. d; g大雞翼１０隻! b3 i6 u1 Q) {5 u
紅蘿蔔１條$ `8 U; y* ?+ L% r7 F3 ~$ n
薯仔１個
) u1 a8 {5 s1 Y" \& W4 c$ J9 }9 c/ v
1 B/ f! ^) ^% \調味料：
; U* I+ M9 L2 A雞粉適量   　　　蠔油４湯匙, {1 A9 }: N# S
老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 P; b$ J, t, A
生粉１茶匙
% c- o9 y5 u3 s% D$ k
4 W5 V# P, m4 j做法：
' v& g* J* [& v& L! P3 o
! _+ L4 e: y! ?: Q1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 Y1 Z! I7 r4 K; D3 E% Y. [
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；7 O5 h8 e, t( L. a7 s8 V
3. 雞翼煎至金黃；  C! r; {% p0 E5 F( Y' z+ J9 y1 |
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼/ z1 N9 M0 `+ h1 m+ v' f
　 1 A" O9 w# t" q* x/ n% J5 f
材料：   _1 s1 x) _/ _& g
1~雞全翼 15 隻 . Y9 D2 F9 k2 a8 c; V& M
醃料： + J' }' J# s0 r# L4 e
2~鹽 3 茶匙 3 u/ q9 V- F: _) q. ^/ ~
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 o0 b* y/ C/ `9 s
4~指天椒 (切碎) 8 隻
& y- G3 _) n; M+ P; ^- V3 D5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
% j( p9 W9 H3 D. D做法：5 }) I" o) ]4 N0 T
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
% c- g  g2 G8 T6 h3 a4 G7 u9 p2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% ?4 e+ k7 W0 Z/ d
9 c% q  G" o* _) v$ C7 x3 D; T5 z
十仔一言：一定要加指天椒
& Z. s# O: U, {# ~( A' A- `% X) A. p* @& Q6 |' h* M# @
南乳雞中翼
6 y4 Y: V- z3 f　 % f8 {# P6 P5 h; d9 R
材料：1 d& v$ B' D8 e/ G/ C
1~雞翼１斤
* b" {' g& _2 e. `4 Y( G: p$ S" D; A醮汁：
% d* f" {' k2 H0 ?1 W4 v2~南乳２茶匙
- a7 Z% Q: f9 ~# V9 p3 B3 u" N3~五香粉適量$ G. Y: i& E: P. D
4~麻油少許6 K; p  P) F6 {
5~糖２茶匙 　
8 c3 a' O9 e& Q& A8 W0 w5 L8 E# P做法：
) K+ R5 U! P, f+ B1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;, `5 T1 k; T& Z) {" r( B
2~蒸熟。
9 h* T; v! ~% u- x0 k: q9 g
$ K9 {& X$ g- C* t) G炸雞翅! _! C) G- v. m/ ?
　 5 G6 ~0 v6 g8 R* j. w
材料：
. u& a1 p" W: b9 Q/ d" @, z1~雞翅8隻
7 V2 d( q5 _& D' e: n2~太白粉少許
) t* @) Z. U4 {  B8 M; f% e醃料：
3 w; r4 C$ }* i1 I; Z. v0 I3~洋蔥末少許
6 ^! J& s4 |8 n. y  ]4 B4~蔥1根
, d+ J, ?$ b6 F5 m$ i  X# g: r& m5~薑片2片; G4 N: c7 ^2 R, N" r! K
6~酒少許& y: m' s8 q$ t6 T
7~雞粉1/4小匙
0 B' {, j8 T+ E8~黑胡椒粉少許
$ a$ q2 k- I" n- T2 Z9~鹽少許
$ D0 _: i, R, g做法：* `8 t& k0 ?0 p
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
+ |; x+ m; C1 l$ i/ u8 H1 O; W2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
7 Q! Y$ L1 L% k# x3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 ^& }# c3 J# U) J9 ?
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享