【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
, |) v( q( {0 S& A　 + h0 ]+ ]. l! k7 r, O
材料:
/ P' I$ V/ V( l& I2 A4 d, z" w) M# A6 I& h
1~雞翼適量
# m1 Q& b$ K* S# Z# D
3 C0 a5 M$ Q) B- b5 b' H) b醃料
& v. ^, s5 ?# U# u, G
5 _0 m: y# J+ w, k% F# o  R( V1 q2~莞茜３兩( a+ G' z1 P- E" d! j- k5 p3 }* ?5 a
3~蒜茸１兩
4 f- ^! C" T6 w4~味精１兩
5 t% T) B/ @- Y( Y5~糖１兩% w& `, h: j3 Z; p5 N0 r
6~鹽１兩* W' ~) `: y" \2 m6 v
7~５隻紅椒
7 i1 u0 r; M' _7 c! f9 M4 q8~花奶１罐+ p4 ~& V. J* U( T
9~美極小許  i/ r7 N- R* ]7 w1 B
10~麵粉１兩( G1 b% ?, Y& e9 r8 p5 X* w
11~水1/2斤3 ~2 M* R. G. k8 ^' e. j
　   q+ Q% s+ ^3 O6 u' L, O, V4 q: _
做法：
& z+ s2 `% \1 I/ q. ]  A1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 y; g( N, D; M8 t' u2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % G3 l7 }' C$ T- U' x
difficulty: easy
( A3 l/ g9 r+ S3 |2 u( O! I9 {" [  G5 O% v
十仔一言, 又香又辣的雞翼
5 Z& t$ i; l- Q( e; M9 j. N' @& @7 o  O7 d0 z
檸檬雞翼
0 p( p% ^1 A+ S4 E2 |　
! Q2 u! Q" ~- \) V- l材料 ：(2 人份)
! Q6 r, n, x& u( l% J1~雞翼 12 磅
$ h6 F, ?: y$ \4 Y% G) L$ I2~片糖 半片
# x* G: [" n& l3~生抽 1 湯匙
# \4 Y- y. }3 j) A4 e+ q1 D: A& h3~老抽 1 湯匙
* p1 v. R  ~% r1 q4~蠔油 1 湯匙
" {: j! ~5 ?0 P! @; ^5~檸檬 3 片
9 g: q8 \; w" R) a: I6~薑 4 片
6 z% S$ I% Y. Y# z7 W) x% I7 h" f$ o　 　 　
  ]: f9 K" X5 Z6 g3 x( u- x做法：6 A- R0 U7 e6 G# Y3 f
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
9 b: d3 @1 l3 e7 N) w2~燒紅鑊，落油爆香薑片。% @' k7 @' P2 g, R. V
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% g$ o% b* y  k) ~4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
% ^8 t$ f6 v. |% y3 ~- {~酸酸地幾正~
) j1 u. c2 V5 a" N2 B* K" I; O/ ?# ]- w+ l1 y+ Z" n% F9 w/ a, {
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ V0 ~" d8 ~. q
材料：: C' L# ?. h7 `. {1 K* B
1~蜜糖 約1/3碗
5 j: Y0 k! a, D0 f3 n) ~" c2~雞翼 30隻1 f/ c9 l! i; {* X7 y) v
3~老抽 少許
' L, z% y7 U: h2 _: n9 U4~鹽 少許4 l# V8 _1 w5 Y' v8 W8 H  x# s
5~酒 2至3湯匙
  q# K: u3 H, L* p  N6~麻油 少許
) e, s1 `* R% B7~胡椒粉 少許
& b& N( W7 s9 j8~蒜頭 幾粒7 p3 v. e- ~0 v# d3 ?) S
; d9 I1 @5 _6 L+ F# w/ r- C
做法：
2 v0 H7 v: Y  ?: Y" u1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
( I4 T1 y/ p% S& Y; d2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
. A3 q7 i! P% W0 J) _! A3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 b, ^5 t- ], D: P' |1 E
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成6 q5 N: @  x. s" W
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 a) }+ U' o, _0 N) ^
十仔一言~情人節最好選擇之一
. A" y/ ]/ J6 x& {5 r
. `: N  i" c/ P) [香茅蜜糖雞翼
- c7 o( F4 N% W( S# U+ @9 I　
& i8 ?- K2 L( `5 c材料：
! w3 v, j" A8 z/ P" x, N, Q' s' s$ n; o+ q
1~雞中翼1磅
8 ]3 {% ~/ Y* a7 \5 `醃料:0 L; c" _5 u5 E0 E
2~麻油、胡椒粉各少許' Y, H+ _9 }$ \( Y2 y
3~鹽1/4茶匙
$ t5 F0 M/ X9 o- c7 I9 R& \5 g4~香茅粉1 1/2茶匙. c$ u3 \, ]! l& O
5~魚露1茶匙
& V* f$ b3 c  Y" A6~蒜粉1茶匙6 P7 l- S2 H# g2 j% Q+ C
7~醬油、蜜糖各１湯匙! M: s2 Q4 i  R  O3 c/ R
　
" K" \2 Z2 X" i8 `$ R做法：
+ C6 P# w4 H1 {
) N' S3 p, j' _$ j% f  m& K1~雞翼洗光淨d
2 E* j/ C$ \: u+ a% G2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
0 W; W3 n. |  l, k3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成: i- W: d) C# l- t1 d

/ J+ b3 a' M& P十仔一言~好味但其它更好味1 D/ C7 O2 {& P! U
1 s# F# G) X0 h  Q; L) K' c
烤蜜糖雞翼: J- x) ]/ ]9 q! Q
　 7 f! D9 d0 y  F7 I' B/ T
材料：(2 人份)
0 }. F: p7 B! N1~雞翼10隻/ R0 j- P0 h: L' Q" V# K7 [1 h
2~豆粉 適量
8 T8 q8 y7 U, M& b1 z" _3~糖 適量
( r* v$ h* P% l! X' T9 A, z* e3 F4~豉油 適量( t; M- b! i- c" g- F
5~蜜糖 3湯匙
9 ^/ j' G" Y/ [0 \! m　 　 　 / g) q: L3 ^! p$ e; u, J
做法：6 g5 d$ Y2 b) I7 [8 _
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 D+ n* z; `: v2~焗爐預熱 230度。; l' g' Z* s9 Q& ^  F0 S$ W% B& D
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' c( K/ b, p. s9 d# L, c+ r
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
0 I5 `" k9 p* J3 m  N9 G+ w5 S2 D- Z) K  e+ g7 n8 D  {! o. P
小貼士：
* i! t) l- @: Y, V. i* D1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 B% H# ?. m5 X. Q5 p2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 3 F, p' L/ [) O9 K5 z+ W
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 A. ~& Y. w1 _1 R1 Z; |. I2 E5 h4 G0 o  y' l% O
茶香蜜糖雞翼
7 p" a, n& l6 W) T$ a! x' K: J　
  Z2 D  h( n$ Y材料：, O8 D( P$ V2 I+ R9 c
1~雞中翼15隻
7 B. L1 ]9 C% u, x7 e; E( m2~生薑 4塊
# M: n( v" q* T% F0 S3~碎冰糖少許
: c& q  l1 i( H+ _; E& a( |8 d% m4~茶包 2包
0 F0 q: F" \* D$ E/ m0 B+ y, u( i5~蜜糖 2湯匙
$ B' K, k% @) f1 K2 ^　 　 　
4 }5 K% j' u6 _' ], B做法：! {% E$ D2 n! t$ I) Z4 Y4 B; P3 E
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
' K# Z+ _- d+ v' P: j5 o6 _2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
( y* k1 N1 d: p$ r3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
6 z; L6 F- a3 O: K3 x% y! s& Z" V6 h8 p! R6 u& T/ h! F! z( o
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
+ Z/ M' O6 N2 x
2 {) N6 ]9 ]1 S2 e9 O7 v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg. \- @, {  }* C- [4 z2 m+ u

) M# a' u" g! X材料：  
. v/ R8 Y1 j0 k: @1~急凍雞翼一斤
6 R5 X( o! R: x. X. F4 q  h2~黑胡椒粉一茶匙  2 X/ D3 [( m4 g1 ?
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 `& c+ m8 m: \% _
4~蒜頭２粒去衣剁茸 3 X! i3 v1 T0 [4 M9 Z
5~油２湯匙 # U8 c* i0 b5 y' `

7 \: n# [* u- w% O3 x
4 l$ y) F( B3 T: [( X) `8 n3 A雞翼醃料：  7 v( c2 h& H) q5 ?" E
1~白糖一茶匙
1 a. Q& z; q4 R% f2~鹽半茶匙 ! a/ G' A! F, e1 w( s8 |
3~粟粉一湯匙 2 M+ ~+ T! b& N3 i: }" t4 B
4~油一茶匙    ; w7 `! @$ a6 ^: k1 w
5~蠔油半湯匙& R6 L% k" |: P, y" O
6~紹興酒半湯匙 0 X9 X0 b% I% p, q) n
7~豉油一湯匙 9 L2 G" Q" O0 W" l1 ~0 N

# k. F8 }4 g0 L6 X5 s製法：   * U' J1 O, t7 |3 d. ]9 A2 F
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
$ z( }- D  r1 b. u4 C# p, M; A: t2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ; J' ~& G% f! G4 Y, [
5 I7 _% o& C0 s7 J. K5 l; J

& }4 T: R  t5 d2 [7 w- x( K9 i1 @2 v) Z' U( i十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．' `: @; t* e* P! @) ?# \7 c
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, M' [" g- n8 H# W+ g$ n$ ~: l8 F* M' ^6 I; e5 Y
糖醋雞翼
) z' e. m) q3 S3 Fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG! B+ {( i( b5 B% t/ N' F! Q) Y
8 L% g" W- n' r( ]7 C( C6 b
材料:1 R5 a2 |- q; c. I! n  a
   
8 i) U" j  H0 N( S3 M1~ 雞翼2 磅# w" H. s  B2 t! U" t$ E
2~ 薑 3-4 片; {( C7 _# P3 F; V- ~3 v2 Y
3~ 荵頭(切碎)2 粒: X& T: K! Z  s& ]9 \) q& z
4~ 荵段及芫荽各 適量8 m9 D( L1 T9 a) m5 ]6 i/ U

/ u' v2 p/ b& }  h+ U+ G調味料 :   / A% N5 W" v7 h3 n6 Y
1~ 片糖 2片5 r/ [: Q- [: _4 d) J
2~ 老抽 1 湯匙9 K, `% z) j  u3 |% b- ~
3~ 生抽 1 湯匙
& e  F/ Y' u! S2 |$ r4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 w( x! E3 [) n5~ 紹興酒 2 湯匙
' l7 |2 I5 p7 h" |! U# B1 P1 ^" D; C) y& u4 E
做法:  7 ?; i% x8 n8 U1 w# S, {" s* h; L
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# ]* k1 d2 {7 t, e. A8 o
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, e( ?& ?! p* f9 L0 K
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。. S9 v- ^9 y* r% G+ n; t

& ^/ e3 e# j9 k; ]7 f, R' L3 s十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。) M- O( H3 f1 }2 u% _. u0 D9 s

% ?" ]3 o. p- |- Z  C瑞士雞翼( P0 z$ j( G$ V7 S! R7 X4 {
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
* x0 f# U: r! w6 R$ z, `$ s* }) D5 l  F( f6 Q& m) Z
材料﹕
) N* R: Z, e6 A5 i1~雞中翼12兩
) H1 h! o) {# m& _4 X7 u2~蔥段1條
) w6 ?) u  D( d( G# H3~花椒少許' z! H9 j) U0 l1 V
4~薑2片
9 T6 |+ _2 m1 G9 W5~八角1粒
4 c* l# c+ X! y/ i3 K
& V  v# ^( S5 J& j' l. F; m醃雞料﹕
  f) A2 e! G1 W. h, {/ ]1~紹酒1湯匙
+ X3 Z5 U  ^1 b* s2~胡椒粉少許 ; ]/ t9 ~0 q% n" a4 U

, P7 q' T! b2 E1 e' Z% s: ~+ n8 g' D調味料﹕
) S; e5 y  k  O" S7 ~/ g1~水3/8杯3 M6 g5 W. \* q: k& J$ e
2~老抽１湯匙/ [6 s& N" y) B( O. [- {' ^' @
3~急汁1 1/2湯匙: ]8 E% N* R8 M. `& I8 r
4~甜豉油4湯匙. ?1 |8 y+ x( `2 \
5~片糖1/2片 ( H1 y- K  C+ r2 G' }' ~. y

3 ~/ v4 Q9 R: e做法﹕
; g7 [7 `" _% o/ G7 m1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ [+ B2 D6 M: E# p% _2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 C' M, Y" z/ @0 J& y

1 e( D: a. t# a+ P' b. K! Z十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ a9 o6 Z, B$ E4 n1 o1 ?- H
# g/ ]4 x; q$ m1 w0 P8 w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下) l6 [: C. Q" M& E
: q: I$ Z. ~9 a+ H
白汁煙肉雞翼- \% k$ v& @* Q' S& M# V
　
$ r6 F2 @, a. }- Z2 D- G. p材料：
8 ?: Q( `" J( e. I
( t- _8 @% |! w: s' J( i8 w+ K煙肉 3片 3 B0 E& \3 K/ s0 Y8 D, _' L
雞中翼 14隻 3 K/ h: w: e; i5 M4 z. c$ j6 K
花奶 1/2湯匙 6 x% D1 a6 w0 Y6 J! K
白菌忌廉湯 1罐2 a) c9 S/ n, z  i+ `4 c2 P
蒜茸 11/2茶匙 3 \4 c7 _9 k5 q( }! {
莞茜 少許
7 {/ M6 N8 l" n9 e酒 少許
0 B5 V2 t3 ?4 }$ c- D. U+ s$ q. N1 R! B7 v
　 醃料： " m' ?/ K6 O. T0 h6 `( j2 s: ]

2 k' j9 ?' Z' m糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& @1 |1 ^: j: ?! C4 H* V6 Y
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
7 F( B4 l  \7 P: }8 b6 J$ R: E胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ p2 E7 W/ Z, t" l
% j8 o. E* G/ [1 S# g做法：) h8 E5 Q" a+ f- D- R- J
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
* ~: n8 F4 o/ m5 A, I, n8 K6 f% @9 U
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
( ]% J( v) {. X6 d# y. P& t! a) {
0 }5 g- N: {+ {" f3 [+ F# K3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. x# S2 o( Y2 y+ J- U　
; c9 f6 W  F$ I# k8 U- Q2 P貼士：  b/ _* s6 G. g3 q# z
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& Q. n/ L% c$ h9 Q5 D9 g
4 c2 X; y- h; f5 J4 V3 |2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 5 {6 |0 U/ d- K! a2 u6 s* e
( O5 }% v. T/ p  G9 y( G) T
材料： 2 T9 w% T. k' N* H- [, o8 g
3 D0 O8 i3 V# |* {  q9 C# |
雞中翼６－８隻
# R$ d) l2 A7 [& W4 o9 B5 b) y. E冬菇４朵　　　雲耳４朵% d% w8 B0 h4 I( S4 |# n0 t, ?& g
荷葉１塊　　　薑２片 ' ^; Z  M5 N" Q% t1 J/ b

/ R6 @; [8 e& v& J; U% N調味：1 a7 f/ f% w# s4 U- R

, }: U7 q! d: z8 k生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
( Y, r- s) [! n4 c% Y生粉１湯匙　　鹽半茶匙
9 s  C3 F& I+ q' x麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
; i0 {0 V. C. x! u# w) }' m1 K8 c& I油１湯匙 　 6 c- G4 o" J  M  e* C: t

1 R8 O: B/ H- w2 E7 Y/ M做法：
. I) b# W7 m; q: p
3 y0 V! q& s% V7 E; g. E' J( d1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；0 c1 W: W+ d3 D
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；% o- w4 Q: D( e. d4 F' t( k
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! k9 R" Y9 o1 m& @7 g7 N3 R* E
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；5 u& ]% E  @8 z8 r5 w
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
  s5 ?+ w$ Y  s8 C# _: V- h& E等我又介紹下
5 u7 J3 b9 Q  N; x) {* k( s0 h0 a4 A; N4 s5 @0 U0 N! G
[size=5...

; z: g* m  ^$ N" E& U' q! m% k! d) R2 l1 G/ s% H
2 O; q9 r8 f' P% [; h
thank you hoho
. w+ _9 B1 p, a: ^7 r
8 ~" z) s* m. k, [# n冰糖雞翅
2 f  M# h% U2 K  Y材料：
: n  T& k: M* h# m1~雞翅膀 12 隻  ]' d8 [9 z3 d/ D4 `8 C3 s# {
2~薑片 數片! ^4 I- R) D$ J

" e3 p4 d/ _9 w5 Q# Y調味料：: V8 Z/ T* r5 y5 R/ T: e% k7 J
1~冰糖
& q  @6 W' v7 B" r2~橘皮
) Q3 `3 ?' F; f2 I2 H3~醬油水0 N: e; V' P& ^8 i& G
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
, a$ x* \) K8 h. L& t! ?
! P0 k% Z9 t. A作法：7 V  y, t2 B4 F4 y
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 Y, r: K1 q6 O  Y$ g, ]
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。* b4 d# K0 b! [) t* \/ g: N. w
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。+ x2 h7 k6 D/ `  m7 a

  [# Q" ^+ s0 {- x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- P* ?9 l" Q: g- K9 a8 L9 M
　
0 ]: C9 k% T9 y( ?) o9 Y% z: I" i材料：
, ?) B) j! f+ n; p0 L2 m. L) A6 ^& w& O
雞翼20隻　　　栗子1罐2 `3 m9 T& _+ Z7 M+ F( n. ]+ G5 E
蔥4枝　　　　  薑4片
) `6 B. S* I; z6 ?; \' Y, Q7 {桂皮20公克　　角4粒. r3 U- P  H. ]3 k' `& N- X# `
) z  `3 k: ]7 r; m0 Z( m
醃料/調味：/ W- d# ]9 a  @
- n; q1 Z* C% X# `- L
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯% r/ {% o6 j1 {! y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙2 y' r- w7 N+ H% j: ~  ^
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
/ O4 O* [) G* f: w1 ?$ d. g
: R" k8 u' H; x. Z0 p做法：
! Q7 u6 s! ?% m% I' _9 S5 ?! f( M9 w' ~# L& H) v; A& h' A& Y, O( u
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) d! S  _0 C: O% r3 C+ O7 r5 M
  S1 S3 x, }% N/ R* N
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! o  t4 o/ |# e! K9 L' g, y, e/ F+ b! I& x5 }" b( r3 C
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- T, I0 w5 ~. R  [: c

9 F# m* M2 \% c+ }2 B* U4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。! ]7 I3 w$ h4 b1 n9 D" @

& V8 ]# T4 U) _% Q( J; r7 X4 c, N5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼/ K% s, Q* }. i  S' o, n9 c' o2 Z

  S: O6 C& L3 D; ]$ A, I3 xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) u! q4 a* w0 R5 S8 U　
9 c  J8 m5 o& o$ W. x材料：
, ?( R0 ]0 y6 K0 V6 V* J. P7 C" t, f大雞翼１０隻
. R( b" G' P$ Z紅蘿蔔１條: g0 q1 @8 U% ~/ ~
薯仔１個
+ E2 V1 L# N: K$ R) ~5 A1 ?! S# |" g5 E' }& s- O5 F
調味料：1 I! c: w) y1 p
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
  s3 s: f  f1 x老抽２湯匙　　　糖２湯匙
" _, ?: O) a: P! ?7 n2 ?5 t2 l生粉１茶匙 * G$ V( F: C- d9 x4 J- Z" h- ~5 w

2 {, n) f, W3 H9 Y& G做法：
1 T: k& l/ e$ C1 i4 J. T! ~
; Y, z, v0 l3 O. E1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
8 |0 M6 P# h! I+ U* l) U2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；" R6 T  _- b' n8 \
3. 雞翼煎至金黃；* t& ~' J* p# q$ E/ O1 m( }8 \
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼& |4 Z& A/ C9 e* o, }; n8 a8 U3 V
　
- y' Z. _8 Z# c材料：
! z) h, v- C" r, f( u2 w# P6 a1~雞全翼 15 隻 ( ~2 B) r7 C0 Z' R8 M
醃料：
: y! `5 e4 Q, Z  Z: C2~鹽 3 茶匙
  [% d! E" P3 i% l% `3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; y1 K: ~: a* v& y5 B4~指天椒 (切碎) 8 隻 . e% k4 V* G9 W" ?" ]
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" o1 u& J, r+ Z7 p5 I; u2 t' Z做法：. {; W% h/ f9 k
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 {. `- X, X0 A( y7 f2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
' E2 K) |9 M, D$ o) W+ ^3 n- m+ k* F/ p, D$ D. E
十仔一言：一定要加指天椒* S: @* W+ _) g6 X, F
& P! H( u  N) [* ~' _$ W* `
南乳雞中翼
& x$ @9 b9 Y( u　
- z& w' C: y5 L材料：  t5 Z' j2 Z# P1 `: \1 a
1~雞翼１斤
1 W4 u- j: \# j2 I醮汁：% x9 e6 G: v9 N" G+ K. }
2~南乳２茶匙& o/ s; K$ Q% j8 L4 b( H' f0 K/ v
3~五香粉適量
: R! Z0 R& V" I& f9 t4~麻油少許( }8 V: X' @) b! ?& O$ k
5~糖２茶匙 　
4 s. X6 x/ U4 \9 C做法：
* A! t+ V5 O4 W* h$ r9 i' k0 K1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, C: ~0 ~# F& E" z; j( k) M# h2~蒸熟。
% [# a. k0 ~, m% L' C
& t9 I( Q, k& S; `% w炸雞翅- `$ W  |# M# S- U) x) J
　
0 `. ^  ]7 c3 `. ~( L9 H) S材料：5 }) A  [4 b( b' s5 c6 V
1~雞翅8隻
9 x, |" U! W" x2~太白粉少許* t( _5 Y& {1 `, Z
醃料：% |! M( V3 m% e, u
3~洋蔥末少許/ {- ]0 n; e" J: y
4~蔥1根$ ]% b( u7 ]& o% e
5~薑片2片
; Z* f7 H* ]# X, r6~酒少許% b' N5 b( i7 B# d* S" o, u
7~雞粉1/4小匙" o: B  I$ E, m6 j4 l9 k
8~黑胡椒粉少許
) S, p% {! J. t! |1 O9 V4 |9~鹽少許4 w* N" t) Y! @; b2 ~
做法：
7 x' u5 `: C& x# J7 B6 ~1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
# v2 `& N) u$ E# A2 r4 R2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
, F. Z7 Z( t- E+ h1 E# f6 L, Z3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
$ J) k. D# h' `2 ?. X8 e$ Y( y0 w7 k+ J- C( o
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享