【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 F% B: n( h0 ]/ N+ o! I
　
8 O$ ?  C6 p+ ?$ ^$ S材料:" z* k8 j0 i( S, q% f( s) ?7 }  J

8 A8 x1 S3 u* R+ H) o1~雞翼適量% ~5 E9 T( e+ K  x# q- c: \7 |, S

, t$ s, {) ?, P& v3 o0 k1 F醃料
+ j  Q# k6 g' v# D
" A+ ~* o; t6 g; v  \8 k2~莞茜３兩, r/ G. r5 P5 t! f1 C1 F# ]3 P
3~蒜茸１兩& B: @$ p4 a' ]* p/ M
4~味精１兩# ~/ l5 t6 r5 L& t" o8 x
5~糖１兩( @6 S0 v9 T) p: P, c" U
6~鹽１兩
+ n+ D( v+ e" g2 ^) O4 i6 X7~５隻紅椒
# H. p/ }7 J+ M! u( u$ z/ b7 @) z8 A8~花奶１罐
5 \! e( ~1 T! x+ C" d7 S& t: t" y9~美極小許
7 _0 \( r, ~2 {% S( Q* I7 @10~麵粉１兩$ Q3 b/ a- H/ e  P
11~水1/2斤
; C8 D' \- p& ^5 x0 X4 K 　
8 o& I6 A8 A, f+ B' w( G) B' a做法：& t5 p- E, V) u" f; i1 M
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 w6 t. `9 n" [# S3 `1 h2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
) M8 {) O/ M4 |2 l4 L0 ddifficulty: easy
( k! a  R' Y: K7 M5 y
9 d' }# n# O/ w% O0 w) @十仔一言, 又香又辣的雞翼5 l. K) ]2 }# J. M, W- h* W
. R9 `' M. i% U$ e5 [# b
檸檬雞翼
1 Q( U2 x9 m! o9 i7 x　
, A5 ~7 |. T6 }6 u6 U7 O: u材料 ：(2 人份)# ^; f! E+ R1 }6 K2 }- a# q2 E
1~雞翼 12 磅- N3 e4 j  S/ g2 Q
2~片糖 半片8 q! Q; d: D3 P0 d  D) r1 D% c5 R
3~生抽 1 湯匙0 A  _5 _& f" n+ P
3~老抽 1 湯匙7 L1 G9 w0 \" w. u9 w
4~蠔油 1 湯匙
+ W* [- T! C1 L; O) y, G% Q+ D5~檸檬 3 片
, h( H$ C7 q) H2 d6~薑 4 片
) W2 A0 I; y. }  R) ?5 Q8 \: ~　 　 　
5 j2 V* ~% I1 {) u7 V做法：% Y6 z: K- T; I+ ^! e
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 h& P* Y% T2 a5 e7 q! `+ w3 X( @2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# b) ~0 q' u+ T, p
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% t2 f% ]4 a( c" {4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 0 {6 [' q7 ]- i5 \
~酸酸地幾正~
6 D. M/ P! h5 ^) y* }! b/ G
! V7 K; o" ~0 P  w[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼! g2 I3 f0 ^. v, a" d
材料：
. V! C7 L, p3 Q1~蜜糖 約1/3碗7 W0 r7 M( W6 T! H- f
2~雞翼 30隻! W1 ?7 J7 Y. q7 \+ O3 ]
3~老抽 少許
- u( ^" }) [' {. W4~鹽 少許
' C7 N: E6 `9 ?, v  C5~酒 2至3湯匙. d4 [! ^: \# s! X. W3 `+ Y
6~麻油 少許
$ F2 W1 T, I- d) I1 {" r) I# x& B' d7~胡椒粉 少許
5 o6 q( z) l3 ]+ F( B8~蒜頭 幾粒4 q% d+ W% o# Y$ Z! g

5 W/ u+ w2 B; U1 B2 q做法：
9 F4 [, K; m! H1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* ^6 l' h0 t3 ?! Z  k2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃! ^1 H) [5 {" g
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒- `9 f6 o$ o( q% `
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成1 k& H% V. Q) q6 \, L; ~2 s" a
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡6 t' q7 \3 q3 j7 l; a9 S7 d
十仔一言~情人節最好選擇之一
+ q$ y- ]: [% F' U) z0 P' e8 z2 H0 X  t& T
香茅蜜糖雞翼  M4 n0 ]3 }; Z6 |. j4 D
　 3 T0 y% d) e. V) k
材料：& F5 {; d8 |4 [& l( C4 F( o

5 ^! N" H% P( J1~雞中翼1磅
4 o5 C  F1 i6 Z& u' |醃料:
( f: B5 a  k# H- H2~麻油、胡椒粉各少許
0 b/ |8 T6 z2 q4 _$ o1 s3~鹽1/4茶匙. G; m  x/ Y& d( l  d/ }
4~香茅粉1 1/2茶匙
; d; R% ?! P$ Q5~魚露1茶匙
6 J& d# F, M% H- B* J$ @: x6~蒜粉1茶匙
; M& ?# {- L7 i9 r0 s8 W" G9 @7~醬油、蜜糖各１湯匙" E6 l' D7 n: j; G' U
　 1 f. ^5 z. ^; a: h5 ~0 C* l' f
做法：1 A' g7 |/ J9 ^( t! k# ^
/ Q( e1 A. ]& N: ^7 U, J2 {
1~雞翼洗光淨d
; c/ j; U: l: u) J5 x' F/ e2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' z2 ^* C9 K6 g4 ]: X( y& z$ A
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成0 j3 X; ^! }! T* {6 {5 l# L
/ L, x* h# [" i# }
十仔一言~好味但其它更好味) H- R3 b* e0 d1 Q7 ^% t$ T
8 G1 Q! f4 ^2 a. {- ^( j
烤蜜糖雞翼
& T! `; B' `7 Q8 ?( L' h　
: O. {* |. E. h  A材料：(2 人份)! _1 M* ], }! M
1~雞翼10隻
# m) V! i* L; H" A( D2~豆粉 適量
8 F: m5 M# l) O+ H3~糖 適量
  w  i" L2 P* f$ r4~豉油 適量% Q3 i7 X  K" X7 Q
5~蜜糖 3湯匙
" T# V. o0 z, X' w/ m　 　 　
% U# O0 A; e5 D7 t% L( h做法：7 m3 v- n$ k% J' W
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。' Z1 R+ `3 E2 u) R, ?. H
2~焗爐預熱 230度。6 u( i* M9 Q7 d0 k$ x* C
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。; B, x8 o1 s8 c# d  O
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。% U# g. r6 Y% U
1 r, v/ [8 y$ B5 G9 ~! x0 S
小貼士：
) E9 W& C% |0 O; `" d# A1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, }5 F+ v* f( P$ q# o
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% G5 u& l. s" P( B/ B; u8 c3 C十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
+ M7 i2 {- V+ N8 q3 U
/ b" u% S. ?! |+ i' v0 f茶香蜜糖雞翼
! ]2 f# a2 w+ I+ x2 F; Z4 r* ^　 " q6 S# b7 a0 I# `4 F3 {
材料：
2 w6 P2 D4 d- P; C  p7 l- d9 R1~雞中翼15隻
$ L! a3 ]% ^+ b% A( X/ H: u5 E2~生薑 4塊, g' s8 ]# ]& E9 t1 u+ C
3~碎冰糖少許
8 Q& w; Q- S8 K2 O) [5 }4~茶包 2包
3 E0 U! G6 c8 }5~蜜糖 2湯匙8 G* H& w: T8 h- u& [
　 　 　
' B( y8 [, y. M, O; Z7 d. C做法：1 Z) g( g0 I# i& \& E0 Z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# k: q  B# ^  E2 `6 H: I: Y; q2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；( R2 Y$ M- L: z( e4 t- W
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 C% V- b8 Y6 b( X( ~" f
/ e6 Z5 @/ k7 P十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
$ W: v" s6 k  g2 V% m; Q# w2 B' U% J: R, ]" W7 c  N  k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. f  F' v# N9 T) n
. b/ I; l, l5 O8 d材料：  / T6 l( E  h% Y. ?  Z) G" ]
1~急凍雞翼一斤
6 R6 Z7 ]9 A% u" @# O2~黑胡椒粉一茶匙  + F( Y# g, j/ l, M+ j& e' V6 O: f
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - H3 Q& C9 F9 Q7 o
4~蒜頭２粒去衣剁茸
6 [' T! q' n8 _3 y6 _& \: B5~油２湯匙 ( H' ~. ]# I( l) `$ O6 P  I4 j
9 `" G( E# g. f# b4 ]% k. s6 T- X4 I2 E
! y1 S! N( E& O5 u! i; u: G
雞翼醃料：  ! w/ q. M4 p6 k  k: I
1~白糖一茶匙3 ?# q0 d4 T% j- Z1 m+ O
2~鹽半茶匙 + a5 a- |  B! p) }4 L
3~粟粉一湯匙
! i' [( L7 X; j0 t4~油一茶匙    : X& h. [# t0 y, G$ P" h
5~蠔油半湯匙8 u9 X* G- b6 H# S% e" F
6~紹興酒半湯匙 7 J$ Q1 W5 d4 O) _  U9 x0 b
7~豉油一湯匙
6 o& `. {) T2 y& C5 {/ z' k  H
9 x8 J( M- R/ h' X; ^' c9 {製法：   1 A& \2 K3 Y% e
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份- I9 M6 E3 `( I; n( D$ S
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & C6 D+ Q# w4 U5 ^4 u" c/ I
4 I% x& }% W* Z/ S

& R% v$ @, X9 o) C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
- g8 P( }; }1 Y7 W十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
# d; L/ \% N3 k4 R
5 W. H  i' }7 c, ]5 v1 U糖醋雞翼/ a2 ?, @0 c0 N! q/ u% e$ P
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG' X* i& E4 E4 I5 n( u  c

4 `" O" e9 m* ]* ]; }; @材料:1 a# ~: X( f  P7 @" }% o+ J
   9 l' k' u, q5 @
1~ 雞翼2 磅4 o1 N. A& O# e% {( V- C
2~ 薑 3-4 片
' ^2 B. D' X! r/ g9 m1 q+ r3~ 荵頭(切碎)2 粒# Y# M; \# g: k7 w
4~ 荵段及芫荽各 適量
+ n5 m8 ?8 I: M: Y
+ M3 B0 y  R8 [7 \4 j調味料 :   
, {4 t4 W& j" _5 G: I; r8 d1~ 片糖 2片
# p' h7 Q7 t- U7 ?% e, Y$ o; T2~ 老抽 1 湯匙& E& }& k; k# Z5 p9 ]+ Y  E
3~ 生抽 1 湯匙
8 c0 F) I5 F" @* W( t( k% @4~ 鎮江醋 2 湯匙
2 }/ u5 a. j1 K7 F& J6 ]5~ 紹興酒 2 湯匙5 W8 Z1 |  [8 P8 B3 L0 }$ i9 l; _' q
. k) ^  ^' X" J+ x  ?
做法:  + y3 `& [2 m. J  n
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
$ _  q$ H+ |6 X) u( {0 {" U7 w2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
, l8 s9 y) N2 B1 y) w# l$ o  R' k3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
9 x: }9 ]# D8 P+ P2 M
/ l# t1 t/ k8 R' |$ y; y. |十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  @* x1 R' L) a" Q, \  g& X
8 Q9 L7 _1 h  R+ Q+ ?" a. T
瑞士雞翼
* C" n) ?6 }5 d- w0 l6 M' yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ |! R) o; |: {, e! b' z# P2 W& R8 j/ y, `/ S6 x# b& B
材料﹕
9 X/ f. U! q$ j1~雞中翼12兩& E: G. n( [% M. k6 }
2~蔥段1條
2 d; G( V3 }" x) X: y( a  g( B3~花椒少許$ a/ f6 {+ h- }2 \& L+ i2 U. A& }
4~薑2片7 z- L2 N  e* M
5~八角1粒+ K* y+ M$ H3 B: }, M
% J. f* I5 {1 T: |+ Y
醃雞料﹕+ c" n  F+ _  n  T2 `# \- Y
1~紹酒1湯匙1 F: \1 k+ N5 A/ \
2~胡椒粉少許
3 m, ]% D+ C0 ~  k4 e4 ?) a8 c& O5 e% v' q8 Q  h
調味料﹕. P3 R1 K/ y- a8 X7 v* p0 Z8 T% ]% m- B
1~水3/8杯8 M8 Z+ O, B3 n5 D$ ^. d
2~老抽１湯匙9 J6 E  P' _/ q! X) C
3~急汁1 1/2湯匙
8 V2 J+ j: H5 c( G8 Y' Y% P4 j% k5 I4~甜豉油4湯匙# l; `0 D4 @" Z! f4 P
5~片糖1/2片
% C" n0 H. v" x  V
. m! }, e0 o; }/ f% \8 ~6 P4 A) a做法﹕, q# g" h5 q  ]# A- k
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: q2 q, H+ z. Z3 B
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) r( F% Y1 M7 q$ e7 b3 C+ K0 I4 d* N3 v
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
0 V/ G4 e2 }- B. u, r4 o& a! W7 u* E7 e6 [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下! [4 I7 ^3 S5 U$ G* u6 [

3 t. d9 _/ b" n5 w白汁煙肉雞翼
0 j+ _$ x1 @' [  m　
  k* A$ E) U1 W材料：
9 h3 Y' v% Y/ [$ Q. y
; i# A7 H# s, j/ x' w* k- ?煙肉 3片 / x: H( H2 v6 Y6 ^; G. c* m/ K
雞中翼 14隻 ; ^; p: ]2 `5 s2 f; x
花奶 1/2湯匙
5 H0 j$ z. M3 K9 j5 ^6 k白菌忌廉湯 1罐4 h- l# z; a3 N, O* X  l, q  [$ R- c
蒜茸 11/2茶匙 # [1 Q: I# A! R: ^
莞茜 少許" f) B2 a: \, A! \" u6 h) x3 P1 ^9 I
酒 少許5 Q' G; R7 V, [8 g2 W1 R+ R

; j. i- g4 s' f7 g" ?　 醃料： 8 R# v" L6 v' Q7 S

2 l9 o+ V* D. Q! k. E: @糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
- C1 D! C3 a) G) q黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 D* P, Z5 F) _. C1 x6 W1 P
胡椒粉 少許 麻油 適量 　   c- D. |# }- s

3 D6 U5 v, j3 y8 b; h$ b; m做法：
; P) {3 [$ c+ f. |0 F1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
( |8 o# O+ l+ E* Y! k
* Y7 t% {2 r! M" R! {1 G. `! `: n2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* s) t' I$ y! c2 s5 T9 n5 X+ ?7 `/ [4 \4 B7 t% Y! l5 n) e
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
/ d, O5 U: f- y　 3 q' F# @. A! Z
貼士：, o6 Z' J# K/ f, D
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) s/ a- n+ y* P- e8 r$ a, I- @2 x" v5 a# V2 J0 O. {2 u
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
4 s; O& B: R& t9 S9 Y7 w$ g% c
0 u- p, C/ ]* {0 b* `3 p) e* e材料：
% V6 q' J) Y% L0 S0 i9 M
: p/ E* F3 D' R0 p雞中翼６－８隻3 ^# C) l+ e" i0 g5 F) e5 h! {
冬菇４朵　　　雲耳４朵( C( I" X, e9 P# L
荷葉１塊　　　薑２片
9 a- a+ s! g2 h: X$ ^% K1 c2 T
& d0 G; L4 x1 q! p2 L5 A0 v  j$ Z9 y調味：& N! C' w9 E& @5 ^' r3 c

* x" B# S: W2 R; @( E4 [生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
4 I. d" D) B! ~0 o& Z生粉１湯匙　　鹽半茶匙
* O) h  `1 J, L7 `1 f麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
4 o2 w( r3 r1 `  a油１湯匙 　 1 B% ?3 h% t) l

5 T# c5 k* U* j1 \做法：
# L$ N6 b0 e  M$ [. s
! _: ~+ b; B$ \: I" ]3 V# f9 {1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& E2 U* j5 R# C' M9 q2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& ^7 A; U2 S% [3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
; F8 n, I, S! ]' f  X4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
: G/ g" L4 X8 d" P, ?& j5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 `4 J( K2 T1 }! s
等我又介紹下
$ B% R: X: o3 ?6 X+ \# W
" v) x3 X% {. E' E4 ~  X" Y[size=5...

: H2 E+ _1 ^3 Q, J  j' ?1 }2 n' I, b# D. U% B1 s

7 Z$ Q- f4 i4 m. ~4 W# C5 _thank you hoho8 R% V  k' S: z: i* R5 S

9 l) x- L, l$ X+ K% q" q# c冰糖雞翅) H7 [0 ?  x! S4 T# I( p0 g. ?
材料：" T5 L7 r" v9 B" U# F+ U
1~雞翅膀 12 隻
' F2 A. F/ Y  U! [& X4 y  Y2~薑片 數片
9 g# M0 n7 j' z7 M, ]2 r' g* S  R2 A5 d  ]( R$ m! Z1 ^9 y
調味料：2 V% N0 F5 A& C6 p: x7 j
1~冰糖" L8 n) E( D' i8 G* |- G; ?
2~橘皮8 g$ q" K  p2 q+ C0 c1 ^- a" A( Z+ L
3~醬油水- V  {% G7 C. A
﹝水：醬 油 = 15:1﹞- A% m8 z: A$ j% ~2 a
) {' ^( b0 Z8 _% x
作法：, j+ H0 X$ Y* R( I% E/ I8 Q' ?
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- [9 S! E4 H8 {2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 C2 |  \$ y+ f) {3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。0 \0 h, L9 n! ]8 _, r3 Y
& B  l" O/ I9 \* z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
/ _, e( {3 `9 f4 @　
* i% E+ q$ i0 E' z, O  O! t; k材料：( P8 \2 Q4 a6 q

# A3 p& J: X0 ?; W* p2 z' u( P雞翼20隻　　　栗子1罐
' J1 @3 M  v' N0 _% h- M蔥4枝　　　　  薑4片# F9 Z9 {1 E/ k* ^  p8 i; q
桂皮20公克　　角4粒, x. V% H3 H. |, W

( U$ L' |+ v) j) i醃料/調味：
; |$ Z' I) e( d9 k. v: Y' _' F1 G  t9 q
3 o6 f# o0 o; a4 i" V4 g蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯; V7 M5 S! P6 ~$ H5 r, d2 B) U
糖1大匙　　　　　米酒1大匙- a5 C8 ]! e6 s0 A& M! \1 X8 |$ L
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % _. A# P$ [5 `3 c* F( p$ m
$ L5 Y% d( X6 ^, ^0 T: W5 o
做法：. e( u3 v" m0 d" p

  n9 ?) p1 q) p7 @- B1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。& `5 A0 k. r; w* Q  x
! s9 L# Z' i# A. c
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
. l9 R( G- I5 Z5 d5 w
- N1 h- Z6 [) u) D; ]3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
/ A- ]7 U( B+ A; w: L2 s( i6 i/ S7 m; A$ V7 \/ }
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。. v& |' m& g" ]- Q
" C; w6 f8 D. Y/ F+ I1 Q$ K2 [
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 j' K/ a, T. r8 ]" j4 p2 {) m8 E2 C4 I' k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg+ h7 y7 p, X) n% r+ P7 m3 j
　 $ S+ I/ M  Q- f. y- U4 w
材料：) h" u( M$ R3 H! Y! y  H
大雞翼１０隻5 ~) U) ~( o3 B2 r; \, z2 n& n
紅蘿蔔１條
) N3 E& [4 T6 C# }' l薯仔１個
8 f9 D( i7 o9 d; k/ C8 X) W1 X2 q5 I( C
調味料：
: z! \0 P+ {+ Z* i9 s' h+ v; s3 H5 r雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
3 D) T: p6 b. a" d7 p7 C老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 ]" W, j6 i+ m' y# v8 ~生粉１茶匙 ) U! ?8 l) J0 i3 q

( r2 x. S5 |6 i: X$ ]) _0 H* d做法：
& P7 K" r+ L9 ]+ S, u
' B0 U7 ?; M: _- W1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
) E5 B$ L5 [% l. s2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 m( n& p/ a0 b; B3. 雞翼煎至金黃；
6 R+ G: ]" }: N4 `% F, ]5 J; p. S4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 q3 _" ^8 |* n/ r7 Q. F! v2 U0 b　
/ S- T! `" x4 q3 `9 @* u; F材料：
8 S" ~9 b4 F2 A1~雞全翼 15 隻
9 e, Y6 J1 K" w$ D1 r  b醃料： 0 j6 U/ ~% F5 H4 T' I
2~鹽 3 茶匙   y9 e  X4 ~& v0 z+ P5 r
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒8 l/ }) e/ j( K2 W9 y3 x
4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 q. l: @; X7 M  m5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
9 R; I% @3 q( @2 [9 y: z+ E做法：# l+ f2 l- V1 J* Y5 Z, e) _
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
: y! t4 c7 A5 K" F. b2 n2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ f  F  o( W8 x1 D* @. k
: v7 K8 `  d. Y% V( l十仔一言：一定要加指天椒/ N. X' ?% n! P9 w3 A2 t- B% o7 x
# E( K, r: z' b/ r, G# d
南乳雞中翼1 ]0 s' A* Y$ F1 O
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材料：
' x' y" O" E) d3 N; B$ Q1~雞翼１斤/ F7 f- c/ K. l  P) \3 ?
醮汁：
# b0 }9 f  t1 T5 Z% P& E1 q2~南乳２茶匙
  q" d7 i8 L3 P- @( S2 g3~五香粉適量
. t' U5 z) V' @: j3 F! b# u4~麻油少許" ^! i. v9 ?2 R" v, k
5~糖２茶匙 　 : x9 Q  Y- p9 G. f$ e6 f! X- ?
做法：
7 l1 i, f6 \5 `1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 ]* G3 v6 s5 `6 t4 F2~蒸熟。$ J6 I. W' P- \& c
7 Q  U8 W, P/ r2 a! ~* V
炸雞翅; {3 I1 _/ c! {$ v6 _( O5 x
　 ' }8 o% z4 ?2 Z0 c3 ]) c' d, c
材料：$ R3 f1 J) Y: F+ u& w# o1 S$ S
1~雞翅8隻4 s/ N1 C' u4 M1 O* @  b" C! k! P
2~太白粉少許
' x3 n( Q8 X' p0 k+ R醃料：
3 M, I, s  u3 e- g; a3~洋蔥末少許
. y" ]8 q9 k! W1 L. \+ c( k4~蔥1根! J2 }* L" g6 w. i2 B5 o+ R/ E1 Y
5~薑片2片
! B, V( ?' A4 x: A) y0 |" u6~酒少許( l0 A/ o' Z+ j5 ^: I; Y8 G9 K
7~雞粉1/4小匙& F( x( K# m+ N5 L' m2 u
8~黑胡椒粉少許
) J) x. O5 ?0 \# z6 C6 ~' \9~鹽少許% ^" ]; t1 N/ l' z7 T$ @
做法：$ @, V2 T) o! ]4 C$ z
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
1 M7 c/ F. j$ t" u6 s; K7 U2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: Y; W3 o6 ^: _$ |; M+ j/ K3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。6 W! y8 P4 ~% O. {! ?* U8 M. ]
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享