【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼4 H  {% K- u# N$ e; \! |0 F8 B9 _) s2 g
　
. p9 N6 S; {% P  m8 |& d0 }. `8 {材料:
# N/ q1 q% C, g1 I( e6 \8 V/ O2 o3 ~4 b  }9 `. E& f
1~雞翼適量
& G& j. J0 \+ W, e
! c- K- \3 e5 J  ?醃料- r* J$ }3 u* t( e

# T- v6 a0 X7 D3 _" `4 Q+ t% y0 s2~莞茜３兩# E6 t; k0 R. g
3~蒜茸１兩6 D% J6 z7 Z6 U) l
4~味精１兩
6 i2 C+ b/ `! B- |; X- ^7 P3 j5~糖１兩6 T0 ]$ b3 N; v0 C( ?- o
6~鹽１兩3 z& O4 [1 {+ r& x& \
7~５隻紅椒2 n! b/ n, I: A* h& a* U
8~花奶１罐
7 n: ^- [5 |$ Y/ x+ i7 f: k# I5 W9~美極小許
" J, @0 s! O$ Z4 }5 H10~麵粉１兩/ Q! J7 n2 r" D& D" i+ j
11~水1/2斤
, y6 n4 g( n( ]! R 　 & Q! ]6 {) L' L( P0 T
做法：
4 ~8 y% Q) \5 x9 g: u* x1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；! Q* F6 n/ }3 ?/ x. a) [% z
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
7 M/ g" k6 |9 M$ n( Y6 ~difficulty: easy5 p3 `5 a8 d# s  c
& o2 N/ X9 Q) u- f/ `/ `& W3 x
十仔一言, 又香又辣的雞翼4 m7 H" ~) U3 C6 w2 p6 F
: O9 M5 m8 R' I! B. A
檸檬雞翼
* o+ n& e, S" [3 r* S　
9 p* E2 b# q2 x) x" D! P  g) b材料 ：(2 人份)
# [; X( Z/ P6 V' x$ ]) z1 K/ _1~雞翼 12 磅- @  B+ `  ~8 c2 P8 i: w
2~片糖 半片2 |5 o4 ~( d9 x% E$ z
3~生抽 1 湯匙
2 u+ ]) B$ D; M( i- f3~老抽 1 湯匙
- t6 A' K  t  Y* _5 p9 Z% `4~蠔油 1 湯匙6 D9 S8 }; Z5 D8 j0 Y# M/ v
5~檸檬 3 片# y& ^' j8 ?8 W# t7 y  ?
6~薑 4 片2 d+ w: ]! I* m  f/ t" O+ m; ^
　 　 　
2 j; e8 N3 w1 ?9 j: _做法：3 m; T* e4 w( h6 f, P9 Q. V& g
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。- {! }7 F. l" C: O
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
9 |) S: R: F3 I3~將雞翼煎至微焦及脹起。
  }0 H+ f$ b9 h) o0 H" {4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ; t& D& }  x5 l
~酸酸地幾正~: t1 P& v/ D, x

6 i4 F. C5 T& W( u. q9 y, v* `3 ?5 M[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼& [1 p8 p8 m6 ?6 x. {0 [7 a( }- G
材料：# p: w) z6 L7 ]' X
1~蜜糖 約1/3碗
5 j+ \/ k( y) h/ |& g  |$ M4 Z" ~2~雞翼 30隻
, E- U! y) d+ t- e" w% x3~老抽 少許
; K3 P! {9 d* G* a. a4~鹽 少許- z. R. w4 h, K
5~酒 2至3湯匙
6 y% u# Q, g% @* e" H6~麻油 少許
8 E5 E6 @1 w/ r5 R. j7 b7~胡椒粉 少許2 s  R& Y  w! M8 A2 a
8~蒜頭 幾粒6 [1 @% J" f* B. t) o& q( y
/ c5 E0 E3 x! m3 [) d/ n# T
做法：: B4 T& X4 j3 @7 C5 L. L
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
5 A5 u8 W+ M6 s) G5 ^3 g0 @% V2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- I" z& P0 g1 z. U+ |' w3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) h; \% u9 V% F3 r. i. Q4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 m1 ~2 \8 k/ o1 R$ x( v5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ g9 S9 Y5 Y0 x% x十仔一言~情人節最好選擇之一
/ k, Z0 r/ p  {' \5 ]6 ^# f
& B9 _9 J9 L$ f; |8 r香茅蜜糖雞翼; k/ S' A# \; z# D
　   f( W/ B0 T! o
材料：9 @1 ?; C" g* H8 q- \$ q

- R* T% P9 {( G2 g1~雞中翼1磅
! l/ J4 D8 y# Y3 s  h# P醃料:
: m  t* E$ n% u  u$ k$ A2~麻油、胡椒粉各少許
  \0 n& ~: [6 q, V0 f! T1 R* i3~鹽1/4茶匙0 o) p' [' ]" m1 }. p2 V
4~香茅粉1 1/2茶匙
: v" A5 O9 f( `: x" K# J' R5~魚露1茶匙" T" D. J+ f7 g. t
6~蒜粉1茶匙0 o; s, h' R7 ^5 |2 T% S: }5 c8 R
7~醬油、蜜糖各１湯匙
+ v) b2 H+ k' U  ]0 a 　
3 }( H, _6 `& N. A做法：0 K) E" e$ i; R$ S* ~% F# \  q

1 u* u% c! l( Q1~雞翼洗光淨d) T" g' w. G- w# H
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 i* ~  {1 N4 t, o% s2 P, p3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% w# S4 r( T" n' }( p" n" z: \: {$ l9 H. m
十仔一言~好味但其它更好味
* r, @) Q% K( Y7 x" j6 c1 C4 O6 E, a- U
烤蜜糖雞翼
5 L5 _2 u( k: ]9 d- C　
7 }4 I  V0 f2 {材料：(2 人份)
1 N  x+ T) S+ R- |  [1~雞翼10隻
% V+ O. d2 A7 |1 Y1 H, h. S' G6 n2~豆粉 適量
+ _# U; z# d9 F" N- {3~糖 適量
9 j  q" _- z3 |9 @4~豉油 適量" }2 r$ J) i( u! k) n3 g/ g
5~蜜糖 3湯匙
, z3 U7 [$ l# \. V　 　 　
: q/ e; g! s1 G# }' |  e) N做法：
# Q6 h' k, L$ E" {+ S- F+ d1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* ^# g1 @- ?1 y, S; B  A1 T2~焗爐預熱 230度。
% t, N& W( h; P3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- C) e8 @8 K" K- X% K8 a
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。+ w/ V& w9 v( u8 p" D. C3 u  |

, b( ~3 U+ w+ D2 Q" c4 p小貼士：
' D3 b  ^) J) r+ f  ~1 ]5 n( n4 p+ k1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；4 g) c  ?" [1 f9 o: |
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' j' d) E# ?6 }十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
8 R$ X2 F/ `5 q5 C+ ~! T+ d" B; f9 E, g
茶香蜜糖雞翼
0 ?/ O+ ^# w8 t4 z: l　 + G0 U( ]; N* a1 z
材料：9 c( X( b; i5 F' x3 \: B1 \0 `
1~雞中翼15隻
6 {9 _8 a1 ^* C4 m% S2~生薑 4塊, c* N7 j' h( @& W; r7 ]0 N
3~碎冰糖少許
+ A) \% x% m8 C" p0 ^1 r4 q0 F7 N4~茶包 2包/ w% L2 Z" T  I# M9 d: M+ k/ q
5~蜜糖 2湯匙$ Y5 R+ F( y1 s) v
　 　 　 3 ]& [; j! W# ]' p2 {2 q" |
做法：
+ [4 b7 l* L; j8 x+ }1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ h5 d7 n2 v. b% b$ _% R) w* \: P2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
" g: P/ g' l; \3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
: p: U) B$ Y% r- ^# ^$ m7 ~
- h& G8 C/ F) p- L& Q" M十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
6 D3 @0 c7 `5 s
, i9 u# h$ A7 \. R2 v$ h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg: s. p$ v! ?6 S5 S; U5 D: G

% w# ]3 Q( T( c+ a- b( l  p9 U. e  L材料：  
0 I. O0 N$ f- x" }* G1~急凍雞翼一斤
: t8 V$ Z: |' u8 f2 `2~黑胡椒粉一茶匙  * d7 L4 \" U$ d, J) H4 j$ e
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ( H$ T  {! x- y8 M8 t0 a
4~蒜頭２粒去衣剁茸 % M" }1 T  E5 X; e: \
5~油２湯匙 - n# k9 q1 C) u4 A
! P4 R+ Q' z( m+ [
8 k+ u- a+ o! V9 U
雞翼醃料：  ) V0 y) U- Y- F/ Z: C, y4 T; P
1~白糖一茶匙
, }4 I8 J- q+ b! l$ v2~鹽半茶匙
: b5 _% p8 A  p$ V1 u0 z4 M9 j3~粟粉一湯匙 , P; [0 V5 Z( m# g1 `
4~油一茶匙   
3 O! C! N# y+ D) ?5~蠔油半湯匙
3 T3 E% p& r1 l4 n6~紹興酒半湯匙 ! Z+ i9 z' \; _
7~豉油一湯匙
/ v3 f& H7 Y9 V9 |5 b: _6 ~- Y- G3 C& Z5 s% W+ Y9 r- v% Z
製法：   # u  a9 B1 e6 g& ^3 K) x, J
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
! u3 ?0 A1 M) K# Z3 d" [2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 }' t: o" d6 [' ^& E
6 Y/ f# S" S4 d! w5 ~8 T
+ v% @% B  P6 w十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  v) b1 \! e& H7 [十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
9 i, _( `$ _$ }+ p: M) Q/ ^3 B  c% l; n$ K/ z: L/ ~* b0 B' |5 y7 A
糖醋雞翼. d. \( B& ?: Y" R2 P( D4 k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG4 e7 X- t& f% n$ b, r; Z! k1 h6 ^- ?
1 t6 Y. n# v8 r- m2 C& [) j6 G
材料:7 ~; B; i# t. y! X  B
   
! |0 I3 D3 ], {1 _+ L1~ 雞翼2 磅, z( n* M, j  k: o0 W& e1 z8 f
2~ 薑 3-4 片) U/ z$ S$ \  D7 X
3~ 荵頭(切碎)2 粒0 D+ Z; d- b  v' H" e7 _
4~ 荵段及芫荽各 適量
( o0 y, I3 _5 U3 g  S( |; J) I2 N/ I+ C' N$ K( o. s9 V
調味料 :   3 P1 u/ W& \3 e  [8 w
1~ 片糖 2片& M, {( {3 j) ^
2~ 老抽 1 湯匙
1 K5 a0 _4 B; V+ M7 y, P3~ 生抽 1 湯匙
/ ~, b- z4 k* F4~ 鎮江醋 2 湯匙7 |( R! H4 d' i0 E
5~ 紹興酒 2 湯匙
/ E9 \% v( r2 J5 g
5 I" L( }* s+ [做法:  3 s2 F) d- A8 \3 k% r
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
8 y7 r& y# E3 D& `5 d+ z8 w2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, m- S2 h3 B$ B3 j8 i& t! O- e
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
1 U* v4 b, N/ X+ [" E; e7 i$ I9 c1 G$ w) r1 y2 p" i* _: I
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
5 D' G. `$ T& T3 g" K4 x. Z8 l" k' }1 D' w! ~6 H' e
瑞士雞翼
, Z/ }" j% y0 i. r2 L$ Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
  e, H8 a. t% L* Z+ V7 R. O' e: ]* `
& x! r7 t1 E4 \材料﹕8 P8 c6 y& C+ M2 Z" n% u  p( ]
1~雞中翼12兩, I( l$ h( E) [% R! N$ ~
2~蔥段1條
4 V! |) o2 \! F7 }& `0 o3~花椒少許
- M$ ^6 D- J* p1 I4~薑2片: u( P, ]  x5 N9 X) ^
5~八角1粒
! w5 \( E5 S' G  z! G: {9 l1 Y2 Q$ A' }7 {: ~  \
醃雞料﹕
, P3 n9 k7 y9 Z0 F1~紹酒1湯匙
' J1 b! }( o2 x( `9 x: k2~胡椒粉少許 " Y  ]; B8 p, M( W% T
: P" [) D4 n6 |6 Q0 ]8 b
調味料﹕
  I/ G2 m4 K( o1~水3/8杯
8 _4 a( P5 [+ p- h) E2~老抽１湯匙# t4 N7 v0 q: x6 I/ b* H: a
3~急汁1 1/2湯匙7 R! `$ K7 N4 T5 y7 C* k
4~甜豉油4湯匙5 z  p1 z' D* A
5~片糖1/2片
5 R+ e; T6 Z; c& R$ z9 `
4 q1 o5 o1 O& w1 n. ]8 ^做法﹕
  p/ [7 \9 a' a7 n/ I1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
$ R9 D! I0 i( s$ O4 A2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# K$ X: a6 s+ S) B
7 X6 S$ t& b2 D( b十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
, x2 k6 n5 h$ e4 T# e: i
6 X6 V3 q7 s3 i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ X& c& }# }; B* r9 M. _& }, l' \/ D5 ?3 S% e) h; T
白汁煙肉雞翼1 C5 e6 j: Y. \( D: U# n# U
　
7 c5 g7 t3 p4 o2 x材料：   }7 x+ ]- _: }; g6 ]

& j1 E5 C) }$ j- w煙肉 3片
7 i! a; O- `$ H% B) f雞中翼 14隻 " G* x  F6 W1 f+ Y& Z2 B. {
花奶 1/2湯匙
3 [( Z) V% q( {' w6 _! p5 u, s白菌忌廉湯 1罐0 H% Q0 c6 ?' x# q- b. }$ K5 S( w
蒜茸 11/2茶匙
- V3 R  r: n' e: V* R莞茜 少許2 h8 R3 I/ u- q8 k# A
酒 少許; }- f' h: ]$ G1 J/ a2 K& n

0 F+ p( O# I) B# w0 l9 s8 S　 醃料： ( d& R. `) W1 }0 P5 u# m9 s0 [
0 I$ a* C3 N- `% s6 p
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
  h3 ]" ]* H% y% K# R8 Z0 G黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
5 G( M* ]; Z/ b+ q) D- ~- d+ \2 @胡椒粉 少許 麻油 適量 　
* C  j, ?$ S$ }) c( l% c! \8 E
' B0 t" e6 g; l9 {做法：
* x3 _" D) ~" d1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ d. O# z4 N. P- e/ b$ X% w& H$ k! ^$ `7 c& F8 Z% g
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) v# r& I1 _- x" S6 \& h) s+ N+ n' p' {, r3 x" |
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。" H; l; A0 P  ?& [$ W9 g6 M9 A
　 * k+ n$ T7 k/ ?$ n# E
貼士：
. _- W1 O. ^5 h3 a0 \; l. M) i1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。" g& l6 V$ U8 [) O4 n' S- X8 Y. u
- n: D" v0 n( \- v
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 , o* ^( |0 r. B: v0 A
+ @- M! |* z" d- [, z7 ?" B" M
材料： 3 ?2 d: ?" l6 ?- L) A1 a& j& N) r7 n8 b

4 ~) U/ J- G+ M5 V雞中翼６－８隻
. U7 l6 L, b2 f: \" p% V8 ?冬菇４朵　　　雲耳４朵
* b1 ~6 J, a. ?  ?荷葉１塊　　　薑２片
- K* S/ @' K6 D8 f( V, a8 l4 i- Z  C& C7 W
調味：
& O: Z" v; {  y. A& ^: v( |3 X5 t0 ?
# W5 G( `' Z5 T2 Z生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
3 \- o5 W8 C% P' f2 r: V生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' L. L: b+ t' o8 D- e麻油半茶匙　　蠔油１茶匙; f& W# e  q. p. k# ~# c: U7 d! r
油１湯匙 　
2 A2 u) L, i4 o8 I5 W' a* y/ x8 d0 P; A2 E
做法：
* h: I! \/ E, P8 h' S/ S+ X- x( h% b# a- V% O
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；: G% d9 `6 }) U! I
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
- \+ Q" _' |2 L. |- U2 ~  m0 Q! P3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
0 a4 T: _5 |8 D" v3 E7 `; t) `4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
3 j3 Q5 t0 M# ?4 X6 K5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
4 s; I7 `0 Y. D, H# S等我又介紹下9 H' ~; {  s# e7 y

- v- _3 f- e, Q/ W9 C! S[size=5...

! i: j) w: b1 f) _
* C! c# S" _/ C3 c

1 n! `' R# B8 E; D# L! Q' M- Y# gthank you hoho
# f* I7 L4 q0 V& P2 N2 ^. L* J
9 f5 t' c! i! _# f6 j; F冰糖雞翅
+ M$ q3 h- I% B" g2 H1 o0 G材料：) i. J+ N- }. a( ^" F, v
1~雞翅膀 12 隻
" |* ~& |# V9 y' z2~薑片 數片; N$ l% J- I* B' w0 {4 l

2 Q% K, B' `( P調味料：- E3 q5 ]% Q2 J1 U9 Q- m
1~冰糖
# f8 D' p  Z' x( a, _, V2~橘皮4 X% ~, J5 }0 E: I. Q& `% k8 m
3~醬油水
5 P$ {3 g5 T; W3 w. }) M0 D﹝水：醬 油 = 15:1﹞: W8 N! Q' O$ O0 a; D' g
( h. n# C: w2 b2 C; F) L, T! e
作法：3 f) ^/ p) G2 G! x; U
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。4 m6 s, [. Z  e- [% v. M* Z) A4 |
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 r2 L2 K4 d0 U3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
2 f0 E  y& S+ d; H+ c6 L* ?$ B* ^
/ L6 s; R% _; g5 Z5 w8 T# c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
2 O) d2 ^8 n. C　 8 w" _0 r  @/ m6 Y# d
材料：
% \, O0 _/ r/ ^/ `! a; c" E  U9 _8 K
雞翼20隻　　　栗子1罐* B( S' P6 S, f9 ?4 k4 a
蔥4枝　　　　  薑4片
3 |: u# K9 h/ j! b桂皮20公克　　角4粒8 c$ B: u$ |0 k1 [/ h2 {7 [0 l
3 o- i9 x0 p# K+ x  Z, ^" L
醃料/調味：
! w1 u7 q( p( w7 ~- ~8 _- m; v. T# ^/ i) t2 S  G9 S
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯; a( k# t1 J1 Z0 L& O( O3 G" ~
糖1大匙　　　　　米酒1大匙- n) D! f! w( m" {7 h; g5 T1 w
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 V# X: Q+ Q6 D. Z  R5 Q
; W" {5 x) C1 Q做法：0 Q/ Z) G2 [7 c" z" I

7 B3 U; }' E% i+ {/ F8 v! U1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
" q/ h" s0 m/ D1 L# A9 w
. S) H1 ~( `# o4 T& F2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。3 @6 _0 @) U, g, h( s  J
0 h# g! c: R! }; C3 q! Y! {) I
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
( ^; Z: D1 O) R) [0 j
+ t$ p. Z# L$ b, ~4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
# {7 V, M! a7 |9 q
6 W$ b: D% U1 R. m; M  V5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
$ B' B4 g  s  [8 l
: y% h! ]+ J: p+ r! Thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
6 f( `8 a: [7 X4 r$ S) K: d　 6 M" w( a. e$ J4 X# E2 z
材料：
. U& I# u6 q- S0 {大雞翼１０隻4 b+ S8 [5 R- b6 f  @2 L) a% ?0 ^9 |
紅蘿蔔１條
. Z4 m7 y. L' }. T% Q: R薯仔１個7 t2 ^$ P0 T9 }" o4 [

2 M" g. J2 J% o0 z調味料：
5 [0 g, N2 @+ |# _% F+ R7 L雞粉適量   　　　蠔油４湯匙; Q& z* k8 y+ s0 Q) A: L( K
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
5 F7 l* R) F( f1 O% C, M, }生粉１茶匙
7 N7 s1 W% b3 f+ g; H) z5 A: O+ g ( q1 k( `5 l- \' l6 E3 T
做法：
: p$ |& w7 \7 q
# P+ i9 ~2 s2 o) k- q9 |1. 雞翼洗淨以調味料略醃；  D8 y, G. X" Y* e4 m  e' [# [
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
" h9 @# z2 Z; Q3 Z1 a. I0 y3. 雞翼煎至金黃；' {0 m! U  n2 [" _9 ?' O  e
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼5 h+ _9 I1 t3 s/ ^" a
　
7 a% a" x; [( c; t4 [- b材料：
5 H) \5 z! K: G6 s4 J; |1~雞全翼 15 隻
% F0 R8 d- @9 l3 V) T: ~醃料：
/ u/ U: ~/ g* ^$ c% i# k  B8 |2~鹽 3 茶匙
3 }: A+ w3 W! F8 e' x9 [5 ], N3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( I$ J3 t8 t, G) T3 r9 }8 D* n4~指天椒 (切碎) 8 隻 9 x* e/ q$ j. M: E2 c8 m
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
# X/ I- {2 V+ y/ @/ c7 T做法：
) a0 b5 j2 P( j$ @. b, R1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 5 m. T' q* M0 m
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
5 Y: V! u2 T; m  X9 {
3 T2 V/ X2 x+ C4 A十仔一言：一定要加指天椒
# w2 g4 [+ T& Y6 d6 e) T, z* _0 `' \+ a: @: j, q7 q, B
南乳雞中翼4 |: C7 u4 b/ r% @
　 8 A+ y) g/ f) i, H- t
材料：9 y% `5 A% n9 \8 L* ~
1~雞翼１斤
) a+ D- C4 y7 i. b2 }: [1 H  U8 z醮汁：
& z& ?0 I: F4 D& N; d0 k. U2~南乳２茶匙1 V, y7 B# [) b5 \+ p
3~五香粉適量( t3 B# Y, n1 Z  x
4~麻油少許
( z$ T! _6 A& F: n/ A2 @, s& i5~糖２茶匙 　
  Z! e$ S! H: G- e3 `  L做法：
4 [0 t+ b6 }6 I1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 p  t  [5 J$ Z4 i" k7 y4 W5 Q9 ?2~蒸熟。3 u  W( G8 M' ]' w
+ |" |+ p. I. g& ^# L
炸雞翅
: U$ l( G( c8 M* W4 G　 9 j2 A* @5 k  S' L* m. H+ ]9 |
材料：' }  }, Y1 O- U6 X
1~雞翅8隻7 Q! `# ^: [5 E$ {
2~太白粉少許8 r+ D2 y3 ?6 p
醃料：; G% f( K) t* a7 m
3~洋蔥末少許$ E  P2 ?( N- D: `
4~蔥1根5 R3 |* J+ P+ ^) P) b
5~薑片2片; I' @! F  v' R
6~酒少許" Y" ]& i7 a; D2 v
7~雞粉1/4小匙
, l. C7 h8 z( _) y8~黑胡椒粉少許  |- O( V- q! Y
9~鹽少許
4 D5 \" n& x6 R4 n; ?& T9 d6 d做法：2 U0 [+ J1 v: d
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
% p  f' k4 d4 J2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。- k* G- ~2 R* H6 Y+ ^1 ?9 \  M
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。; e; z! o" D. O: e6 }$ c

4 B2 W: T) `* V' `* B" ?0 r2 Ci don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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