【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼. e) i' Q$ q0 L1 H
　 8 {6 Q2 M- I1 V+ j
材料:4 \: t1 |- {9 a! P, k/ ?
8 I" V  s1 G3 w9 w3 l( `
1~雞翼適量
4 r. ~# H; Z' w0 B, ~" k% e5 a, p: c- \8 @4 e8 D( M) m
醃料- ]! B2 r$ p* E# F7 Y( o. n, p

$ I- [- t3 ~/ R0 N! Q2~莞茜３兩( j4 C) b# ^9 X/ {  n- T( N
3~蒜茸１兩
7 j6 H- M; ?# A" c( d: ]4~味精１兩
5 i0 a- h7 b1 j5 @6 G5~糖１兩' J; _$ l1 ?# s$ A2 l8 w9 W
6~鹽１兩
2 c, s( G. @4 p/ _; d: |& c- S7~５隻紅椒
4 v+ a: y& H# U: g0 C; y8~花奶１罐
0 S! V. s$ l- M! v9~美極小許
1 f9 ]& G  C* A/ ?) a9 n/ H10~麵粉１兩
) t8 O+ f& ]- H4 S5 `11~水1/2斤2 p: L9 i( Y5 V9 a2 O8 @" q
　
8 j+ w: \% }+ _( w- L; w9 ^做法：
3 D/ N3 _% `5 q1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, y: j& {/ B8 n; m: P7 Q. B: w2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 : l7 K# p) }) H1 s: N4 v* ?: n
difficulty: easy" t8 |$ J6 o0 U) z: K

8 g6 m/ J# S' O8 w/ p. T十仔一言, 又香又辣的雞翼5 s9 @' V/ j/ |* |8 C0 j4 ?2 \

" p. H: N$ o( p) k檸檬雞翼# l" C6 R% o) C6 }( K/ F6 N" _5 y
　   S( L& j' U& o2 T9 s% g. |3 o
材料 ：(2 人份)
! X& A  F* z5 y$ F# C* N! b% ]8 O( {1~雞翼 12 磅
1 P1 S8 o( S$ U, D* d2~片糖 半片
# ?( |9 K7 U. U3 X% `3~生抽 1 湯匙7 W3 b9 u: v- `  W' V+ T: V3 ?
3~老抽 1 湯匙
: c$ V# o! C( G3 D) s- c7 O- H4~蠔油 1 湯匙( ^$ l# v5 ^6 q6 V  p9 Y
5~檸檬 3 片; r! q* m9 ]3 x7 F: S$ R8 z0 R% \) R
6~薑 4 片5 b) U8 X% `$ o0 M
　 　 　
- M) n( r, Y5 P# G' ~, p! C做法：
0 S( ^. f7 X- n, z+ \1 _) Q$ L1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
% ^' i' S$ M0 t  q3 x2 U2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
7 G& N& B7 R2 c0 S3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 l: l$ U: L3 I* c8 Z2 M  w4 b5 L
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 0 @4 ?2 w, }* x# f: ?" i: g# ]
~酸酸地幾正~
; f, B' u# E, u0 s6 j: X1 H0 c
0 r, @3 U0 J- |. k$ s[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼; G2 {. ~# r1 W4 T
材料：6 s# p; z5 x1 a0 r" k: q# O* ?3 f
1~蜜糖 約1/3碗) Y/ D8 t/ Z5 Q6 @* q2 {
2~雞翼 30隻6 q5 D1 F2 q; `9 B: m9 ?: O( T
3~老抽 少許# M' v$ ?8 Y: h$ a. o7 \
4~鹽 少許6 i6 T. ]. Q$ A. S
5~酒 2至3湯匙
8 T* R! p# P) i* e6~麻油 少許2 c( l5 T# _! [( v( \: t' F# k
7~胡椒粉 少許
3 W4 a$ D0 r# X$ M8~蒜頭 幾粒/ o5 O4 b- C0 l. t
( \# P$ ?) }! ?  f& |+ }
做法：1 W1 u* i. B: X2 R
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: M$ ]. H+ W2 J* @' B* n, _# x2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: N$ ^4 F( E, l' x$ C$ d' m3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
' W& W2 M9 E7 \9 F, q: ^4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  P# F3 `9 [" Z( t! g/ o1 H: G
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 ^4 [, a2 b2 t; ^7 N7 F; x: A, Y
十仔一言~情人節最好選擇之一
# P6 V3 M* ^- [, ^6 i/ g$ G5 |- B5 n6 r+ V/ q/ E$ p( ]
香茅蜜糖雞翼) U9 s% J& ]$ m8 v
　
9 t. m' c! E! Z  e) k8 h# @材料：
: E% h5 k" p2 G7 g( A$ b* X! C0 R' N& f$ |4 a7 _: d* @5 b6 t
1~雞中翼1磅
9 s7 i% a; R8 s7 f1 |* B# X) y醃料:- S! x% G  f3 v6 j$ c
2~麻油、胡椒粉各少許
* G. K8 V5 T* P7 S8 B3~鹽1/4茶匙
) m/ |7 Q+ s9 |  d# _7 {: Z4~香茅粉1 1/2茶匙  |- g$ `/ t% I' ?+ n
5~魚露1茶匙8 n+ T6 L) n3 G# `* V; l) v* k
6~蒜粉1茶匙5 [0 ?8 [& H+ j) |
7~醬油、蜜糖各１湯匙
6 H7 L* f' P* P: l; ^: G4 t 　
$ B9 b' W8 e% @2 U做法：, B. _% Z" U' q4 M* Y$ p3 [0 A1 a+ N

6 |" d$ n9 j/ C, j1~雞翼洗光淨d$ v9 t3 p+ ~2 O' L. U5 S+ Z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ N; E! e7 l5 K$ w$ t, k! q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成2 O+ [9 u3 q6 {6 q& h: N

/ }6 b$ P6 X& y十仔一言~好味但其它更好味8 h$ _4 h* d9 M0 N
1 |/ R& Q, h! O4 x1 R* O
烤蜜糖雞翼
' I; E2 B& C' L8 w　
1 A% {3 b2 r: [  P3 c0 A1 S( `$ F2 r材料：(2 人份)5 E% u" F* j0 e' x; ?. t
1~雞翼10隻( {- R/ E2 n, S$ U8 I4 ~
2~豆粉 適量4 V9 A4 P# R5 E+ t
3~糖 適量
8 S, A8 o8 p! U4~豉油 適量
% \/ K+ s& P/ `! r5~蜜糖 3湯匙. u3 o2 ]6 P, o5 k3 G
　 　 　
6 h* z( R6 x. l& ~' b做法：. Y# H, d! B  G7 Y1 E6 r2 _2 l
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。; X4 v" M1 ?8 l( k: d
2~焗爐預熱 230度。  F. s9 J" G$ d2 l1 K
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% ]9 c: W' f3 I7 B, E0 o* J& x/ r
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
7 L5 }5 e3 E2 I+ r+ s% e) `( e6 g
小貼士：+ Z4 ~- X6 F# n. ~# \& S8 k" j# h
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
$ H6 }. ^2 n4 N: f2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ; m: c4 ^8 b6 Q& }
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) z! r/ M1 v* i& F* V) I! z5 j; {0 ^6 J  p8 A0 l
茶香蜜糖雞翼
, d' U: `* W$ X　 . C/ {' f+ p  w8 ~4 t
材料：
0 S- w$ k5 h3 c: V8 ^0 D1~雞中翼15隻$ U8 G/ z% Y: s+ X& z
2~生薑 4塊
+ \  l1 B& B$ d( r. d$ S; E# i/ \1 s3~碎冰糖少許6 j- H! j1 Q2 R' p6 p* P$ |
4~茶包 2包
# _8 O' ^5 E- s, U9 [5~蜜糖 2湯匙( F% C5 q$ ?* \- V/ a$ j+ n; N
　 　 　
% y: g- L  B! s' u' m做法：) s7 F9 z2 G! C* @8 I+ X, r
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；! `6 H  _5 C9 i: T: G& V! [/ M
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
, d' D  u, g* [9 N: N3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ Z# q: w+ U, u0 N8 `% \/ k7 ]- D* D9 M& U- f
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
0 K! W# o7 u( f3 {% f* O8 t
; P0 `! _% x5 R! A1 d( J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" e9 m$ V4 w: R  C' i6 W
! ?8 z0 ~3 D0 {; x; [6 V
材料：  + ?8 o: C+ ^# \2 g6 D: g  W# h
1~急凍雞翼一斤
. d, h7 t# `0 j  x2~黑胡椒粉一茶匙  
  T( S& d( b' Q2 k: w3~紅蔥頭２粒去衣切絲
& k2 j; Z, B# K7 F4~蒜頭２粒去衣剁茸 5 S6 h8 R; J/ a( ?% O0 [- A( b
5~油２湯匙
) f: v) r' v/ S0 k; n( o7 }& n
8 n5 L& e: I3 R, R
' T4 P6 C4 j" p# u雞翼醃料：  
3 G" x$ A5 q4 y5 f, h+ U1~白糖一茶匙" ]) T4 W" V! K! n
2~鹽半茶匙
% u/ m, F; H# h9 M3~粟粉一湯匙
( X, o" m8 F- \/ X, ?4~油一茶匙   
: k+ u! F3 B, V/ f  [: _0 L: P5~蠔油半湯匙
! }6 g& S5 R9 w7 K6~紹興酒半湯匙
& t& E' j# _; q6 b2 G7~豉油一湯匙
4 l( ?- J1 Q7 ~+ }5 W6 U' `( b( t3 _6 A/ k) ]$ y/ v
製法：   
/ T& U1 P3 a* f1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* M2 g6 h0 r6 Z' [7 A8 r
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 D8 _; M8 n9 [3 @; [5 Y6 [
6 u8 T; R: i  r) A/ H8 T$ e/ u0 J3 z' z$ Q8 Y
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
) J0 ^) E8 Z; z十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
7 p$ B8 F# y" g4 y( Q) q& J- X$ b5 d4 C% y0 }' _& J
糖醋雞翼6 P% v; E; B& H1 l* s7 I
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG- U, z% j( F5 K4 c
8 o4 ?( D1 b$ D
材料:2 L! i& C6 p& R$ c* y! `
   
4 X, j7 B0 A/ h6 ?3 ?1~ 雞翼2 磅2 q" F' R& y# a, B
2~ 薑 3-4 片
: Z0 a- L0 O) p/ M+ u3 c# |3~ 荵頭(切碎)2 粒, @, F0 y. R1 g6 P, F$ S8 w6 U
4~ 荵段及芫荽各 適量
1 M! G$ E* o/ ~. G/ m0 D- B" t: [5 _" a0 m7 k
調味料 :   
9 \4 {+ P1 A4 K+ m* k1~ 片糖 2片+ H% z4 E, c* e6 a5 L2 a
2~ 老抽 1 湯匙; M1 \* T4 Z5 a( h
3~ 生抽 1 湯匙9 i9 l+ H; a" V  N" w
4~ 鎮江醋 2 湯匙3 ^4 l5 N/ h( p9 |  h
5~ 紹興酒 2 湯匙
, }4 n1 H& e; Z8 _* x% d0 [
4 S" ], q. f5 R+ S7 c( ~. p! A做法:  " \) w/ L0 k7 e& w% n$ L
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 J' M: C- X+ [7 I; t: s* D4 s2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
: a% F  T0 t3 c3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 W' [- A; W5 T, G  q
% e( A+ z/ d. N( K
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 |4 l4 }& x7 d( f1 W+ o" [
* A7 q0 i& r* G9 H0 ^
瑞士雞翼9 P- F$ G: }1 s. v
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG3 J( B: w) k6 J5 e3 C$ n. e
; N) c# q- ~: X% X+ u) c8 `
材料﹕
0 y( ^8 D/ N  Z# t' M- l4 ?1~雞中翼12兩
1 n1 H6 u+ h9 {5 f5 L2~蔥段1條( a8 k7 X5 q: W$ N$ d5 n8 K: f
3~花椒少許4 X# n3 P' p! C
4~薑2片& L2 Z5 \, }' ?
5~八角1粒4 o, c5 q1 T' K6 o

3 Y+ u! p+ Q2 D' w醃雞料﹕
5 e, k/ H2 m# e1~紹酒1湯匙
" d* n8 w2 q* P5 q& Z( I0 ^% B2~胡椒粉少許
4 A& F: H3 J6 J0 [9 b
! O" _: @/ ?& L  x+ t2 ]6 Q- |# N調味料﹕
' c! g/ i7 R0 L$ _4 P: w1~水3/8杯& ~0 r% T2 _' D" a( d! b- V, Z
2~老抽１湯匙
3 I; n# ^& a5 [$ i. x0 P4 ~3~急汁1 1/2湯匙
7 Y  p$ ?) \5 V# _% E% f4~甜豉油4湯匙
7 Q0 p2 d6 s. ~( i5~片糖1/2片
/ [2 m$ Z1 t9 O, Z: V& V5 \- y7 l) q: l% V: P+ i. r* \  J) F" ]8 b$ T
做法﹕; ~$ F9 r. V; a6 g4 D( Q
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  S! a% H. H! I# c6 K- f$ c2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
. Q0 ]( q) c: s* E, [
* Q* R5 Q3 `" B8 E( w十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正5 ^* F  Y- U: e$ W
, g2 P& m4 k( n# L  \  w4 m
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 I8 R# w* d$ y. G+ u$ }
, H' @7 p$ v7 q白汁煙肉雞翼
+ w4 l% n' y$ ]# ~　
. q2 ~" s( o) o8 S" B材料： 0 y  J( z) [5 E
& v. N1 `. F7 \/ ~- q+ T; m, @
煙肉 3片
4 i5 s( e% Y- j$ f; P- V/ ]1 H雞中翼 14隻 ) a& W2 G! K. K8 {' {' N' d8 T
花奶 1/2湯匙
: Q, N, H- W7 J$ l7 \白菌忌廉湯 1罐
! X" x" m% R  ]( Q# v% v3 O蒜茸 11/2茶匙 * h" Y" S7 o# \; f# z) H4 m% s/ ]! ]
莞茜 少許! A6 L- Z! ]5 r6 [
酒 少許
, f" t9 t) P' L' T' b2 h
) e: c2 d3 r: t2 `( G* [" ~2 q/ H　 醃料：
( l+ T: k2 x& O. `8 a7 J/ h' }; ^9 T0 t  E7 P+ ?
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
6 K9 A7 _* l/ O& k" U) z黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2 H" ^7 J. C( _6 q$ |4 N胡椒粉 少許 麻油 適量 　 " [  p- E) p9 `: n. Z
5 p$ f, X9 I) h5 Q' Y
做法：! r9 h: C# x6 Q' C6 A4 W
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。4 B4 ]1 \; i/ X  V) |

; ^9 N" H8 n5 o2 {/ F( v2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。( l5 I5 Y2 z4 r
+ Z+ `- e4 h8 p, k& t0 B
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
* ~. c! l, X5 N, A　
( A2 B' |. v1 G6 k貼士：
0 k. a( _5 }6 w* `1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。7 A  g& v3 Q- \
/ o' @7 X; d7 h. L
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
5 m1 U& l4 E# B; n, |; t/ `% S3 _, G' x3 a1 u1 H
材料：
# {* t1 L: K7 z0 V1 R
- A0 U% v2 W  j( T0 G! a雞中翼６－８隻
2 M" X" f7 j" b' B# R! n. z冬菇４朵　　　雲耳４朵8 Z" t8 q" t2 g' o
荷葉１塊　　　薑２片 6 w- H4 M* O# H% h7 Z5 M

& S1 h9 s3 p% F1 \0 L調味：
4 C. S6 `9 z: v6 W0 B2 G  f5 D3 A' j' t9 a
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙# l8 d& o+ a* p' h% j
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
3 B% m% a# z, t9 i7 k麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
1 E& h: ^; u" H+ h/ ?: S油１湯匙 　
0 Z- G* s3 f0 m+ p" o5 A0 ~' {7 J& g3 r. S; \! p. j8 A4 _  G: S8 L5 z
做法：
7 h/ ^: G5 J6 |" @  d
) i  q! a5 Y( [/ `8 k( ~2 _1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；5 V, k0 v; N$ u. A2 l& o" u9 b
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；; r$ Q. x* E9 `8 U9 Y/ X2 y
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! y' C1 n% F2 p5 c1 y1 [& c4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 ?" L  k. j+ u5 u9 t% V, b" o
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
1 c4 i" i% ]8 J& S+ E等我又介紹下) l1 P3 M  F! W; v
/ ?. C( O( A  r1 ~0 u& \; x: F6 e/ J
[size=5...

0 V- w* D. x, J" t
7 u- Z  B2 x7 H1 L$ A
$ k( {9 s! m3 ^; a
thank you hoho
7 Z( @: z. U6 ]- f2 @" O& ]  ~5 c1 {3 G* X4 E7 J1 i+ t. y
冰糖雞翅
3 a+ i6 W% E  s' Y材料：
3 D( R5 x' N  I- L5 Y1~雞翅膀 12 隻
( S; S4 |9 u/ \& \8 r5 x2~薑片 數片
7 r& x5 E9 x; Y" q1 [0 u+ \2 F4 U" \4 Q0 q8 t
調味料：9 ]3 x; M" ^4 ^1 j
1~冰糖
' A+ l, `$ |$ F* O. Z: a) f2~橘皮1 _3 p9 T$ W/ X" S* d
3~醬油水: n; H: W& |8 D2 H
﹝水：醬 油 = 15:1﹞0 C5 [" r4 t! p1 I/ U

, Z+ j; V2 o2 i' I- }6 ]- R9 ~作法：+ M5 e3 K2 `; a) C& }: B
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。  u% w! `  |: Q8 t4 @
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+ T. s2 H, y  i& Q' b9 m8 i: G
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
# T; P, u" N" a- [6 `1 T4 O0 z* s" G$ a8 ?6 S! k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼+ ^9 b% C( Q- x+ e4 f- t! X9 f
　   ?/ [  @) Y! x
材料：
% r4 N! b- Z" e7 v) K. F0 ^4 l. n; ]( G
雞翼20隻　　　栗子1罐. g) {: ^0 u4 E+ `( L% i. t% Q8 _
蔥4枝　　　　  薑4片
: l+ c9 X/ B6 _/ J4 \* n2 [4 x0 F桂皮20公克　　角4粒
$ U! D" m* n  H3 p& S1 r
) a5 [+ U3 ^; Q  k4 k6 ?) [' d6 C8 S醃料/調味：; h! M# {  H5 z+ e: n# ?
" d$ Y2 }) O2 l* a/ @) C
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% C$ A0 e" B9 z3 |& O糖1大匙　　　　　米酒1大匙$ b% Q+ C9 v, m
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
5 L/ H. _7 r; E0 e1 `$ J
' w7 s' k0 A( }做法：0 H8 C6 j( X" p' G

. C+ e) B4 W7 `* [: Y1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. U* B# i2 k8 W% i6 g) `3 v  o% _( n5 n
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; Q# _' n8 G1 O, x( P; c$ }# N; }2 g8 Y# x
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! c) q& H" y# F, B! T1 v/ C+ }1 d& O
+ |2 c( q7 G$ ^3 o
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: F& Y3 D% n! e; p
1 z& m( b) H. q5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼4 h8 O) |' j4 u9 c
7 j; a( N# B7 E4 v( }
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
+ q! u6 ?. b  u+ f4 l, [! e　
% I8 U3 J" L# n1 D材料：
; S, S; N) A2 _* d大雞翼１０隻
8 ]( C. [% t4 U  T( s紅蘿蔔１條0 E9 P4 x3 p9 e2 R! g, K6 O" X
薯仔１個
  i7 x3 m6 U& d8 i! P8 ?$ `  d* d  R
調味料：
; \( @( j2 G' E3 |雞粉適量   　　　蠔油４湯匙9 s' S9 M, h7 E- j
老抽２湯匙　　　糖２湯匙, M) y& ~  P' j3 O  ~9 q  U# {
生粉１茶匙 . X9 b3 a2 P3 f6 y& U5 v( Y. m% Z
0 K1 V" ?! r0 H
做法：% I2 }+ O% f0 D& b, `% a: ]" l. R

* r1 u5 F5 N' C" V8 s4 I1. 雞翼洗淨以調味料略醃；& H$ V- b( s( d
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 u% h1 B/ N4 V3. 雞翼煎至金黃；
1 Z, q3 ~$ H, S) c$ R3 ^0 o8 p4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" Z; U8 c0 L, t% T/ f5 \) N( y% x" \& Z　 9 J9 ]/ w; Z' S9 P3 K' C6 r
材料：
  E- a4 n6 C4 ]$ b  w1~雞全翼 15 隻 * T7 p+ |" Q$ i  b
醃料：
  Z! L0 M) {- k0 [  \2 V1 I2~鹽 3 茶匙 + R0 p& A. n+ H# @; J
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 f* Z; ~' `8 S& X4 m+ Y4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! d+ K4 A; Y2 {* l8 h( h
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
# P7 y4 m/ P( Y( V+ x. M8 m做法：
* y; D4 z; i7 G1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
# G( {  w. L0 V2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, K" T0 q! p6 d8 p, U8 X) x% T0 L5 B

" _* G, T, m( J- a十仔一言：一定要加指天椒% B% k5 F" ^7 K3 X* R/ A; q
8 U; X, U3 b9 f  {! `
南乳雞中翼
/ c. @7 y3 \) J5 z6 P　 # y1 |/ J# H. ~# M5 M: a$ W! q$ z
材料：% U9 n7 f9 W9 B( o9 d0 Y& G- f
1~雞翼１斤% \- A" L. Y) f
醮汁：
& }2 g6 n2 }) P; n( ~2~南乳２茶匙
8 J8 I7 H$ \0 P3 G3~五香粉適量
7 X- G; t+ x- h0 v4~麻油少許. _- M$ e6 F! m+ G
5~糖２茶匙 　
9 _' `" L+ q+ F) u2 i做法：
+ T' Q/ E* j) s  d" x1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
. s; A# X8 T% Y, \& b$ ^$ b2~蒸熟。" D9 C! @1 @0 q8 V& R5 I
6 Y) ?& Q) ~/ ~. ]7 u! i3 g
炸雞翅
  [5 ^) ?; F& |# {　 : T. N+ Q- G% f, X3 {' |( l
材料：
5 O) C" c& j$ \  @1~雞翅8隻
2 s8 l% X. t/ ?3 B2~太白粉少許8 x! ~" Y5 _: x
醃料：2 C! e) A7 J5 h, u0 S9 ?, F$ x( f! G, S
3~洋蔥末少許: f* X' l* Z+ k" H' D2 U
4~蔥1根$ Q! {5 }2 M: [& K' F
5~薑片2片- l% t8 j' d4 J
6~酒少許
+ `8 i3 v- g1 U' Y" n7~雞粉1/4小匙
' K( c& C: l& {8~黑胡椒粉少許4 l6 k( P/ O8 _
9~鹽少許! \. {1 f5 |# k9 t, o# z
做法：2 N8 m4 L% L3 \( _
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
; b+ L$ Q. n7 `4 O' o2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。( ~+ d5 p+ `' Y# Q# o, h, b5 v
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。- t, p1 M5 E3 N; N6 t, g) C
; I. D+ B9 l- k* b1 [. E3 {
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享