【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼3 _( ^% O: o) ~$ x
　
' l  T0 k: w: s* Q材料:
' D$ ^3 w. `( [  s! u2 {  F7 P& c1 p
* `) W* }$ }4 J$ R4 k4 ]1~雞翼適量; ~3 j# x7 q# P& ~( @
7 N9 W" e! p  h+ ^6 f; h4 q2 l! X3 [
醃料
& }' ]1 o5 N! W% i9 `1 Q
2 I- z  t5 Q; R5 X  R2 _/ t2~莞茜３兩
' ?4 Y: R7 }% i7 P3~蒜茸１兩# \! {' c8 u& @$ D5 @1 L/ T) O
4~味精１兩2 C4 O% S. n) e- C) `# x
5~糖１兩
3 j4 ?& Q9 _' O7 |3 O2 s1 m6~鹽１兩; ^& B8 a5 F/ E4 N
7~５隻紅椒( X' b) y7 l+ d, U2 k) e2 p: I
8~花奶１罐+ X5 k" Q! a  d
9~美極小許2 n) x5 t: E% [
10~麵粉１兩# N/ a# R0 N) Q* Y/ t
11~水1/2斤6 u' G2 ~# v8 p  D/ r" K6 Z
　 * r" j4 J* o/ j+ ]  l' r: Y
做法：& n2 \/ U# A* H" U8 ^+ r
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；4 [& L3 R" H/ q8 o
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 : }# v$ s! V: k0 @
difficulty: easy/ H: q( R. m2 u" {& x, r+ S3 ^

" ^4 t" i' }0 N& s十仔一言, 又香又辣的雞翼, ?3 M$ e& X- i  M- K; t

' C) I7 S- J7 J! m* m! q% N檸檬雞翼
% s* r' `/ B, {" Z" P+ \　
! X2 R8 t/ f' M( o材料 ：(2 人份)
( }* ]$ {; h2 x* H1~雞翼 12 磅$ `8 p* N/ L' t0 w. ~3 J5 |5 W
2~片糖 半片  [$ N2 Y4 C6 Y' Y9 O% ~. j$ [
3~生抽 1 湯匙, I) `- v8 E6 n  M2 v8 C6 E
3~老抽 1 湯匙
6 j5 N( R) t; q5 i4~蠔油 1 湯匙
% w% w& J! J- S) d5~檸檬 3 片0 u' _; A8 a5 d/ d4 a) ^
6~薑 4 片
! ]3 s8 D1 a  q2 k  r　 　 　
" |  f4 d8 D$ p! x* ?  i7 ~做法：
. L) z; o% Q3 g5 B1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
8 p2 `! d; t, ?* n. @2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: R8 L0 w5 r! I/ N3~將雞翼煎至微焦及脹起。2 ?5 o! W. Q# `$ ]
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
4 p4 v/ X0 K( R7 A% d~酸酸地幾正~; O2 H0 A- y" l- E. ?
/ f6 D) |# G; }  Y7 i) o4 v
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
5 l6 i- Y+ r8 Z材料：; @! V" G; `1 [" W6 o+ I. h4 ~
1~蜜糖 約1/3碗# r% |5 s; Z) k' G8 L% [1 R* G- B
2~雞翼 30隻! d) A0 C+ n9 c, ^& d. ?
3~老抽 少許
. d6 w3 m0 G% F; \. d; m4~鹽 少許& {" N" y* L, `( p7 p* S
5~酒 2至3湯匙
1 n0 t3 u: T7 n6~麻油 少許7 I+ ]7 w0 K* O  p. e. }9 A) W
7~胡椒粉 少許
( `- I' d+ i: [3 `# M$ ~6 q8~蒜頭 幾粒
. j. k3 ^3 r( k7 u
! j. L/ c- g) t) @8 t, `做法：( g* I2 O7 ?6 L, N) t* I: \
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 d4 J8 Q3 |5 _1 I8 m( k+ `: _- r2 }
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃7 \: |" y; U* J  t( B" ]0 O1 e
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒9 L  Z: R( C1 i* l! r- d, h
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
: d4 v$ F. U8 S2 |, f5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
5 R! e& N5 z% {7 B6 g8 d8 ~8 w十仔一言~情人節最好選擇之一
; R! p1 L' k  T: ?5 i& T
8 Y" M" S; Z0 U, U& }) B. i; v3 d香茅蜜糖雞翼9 @7 D' t, ]8 E# |
　
' [1 [$ |) Q8 d& M7 V, g材料：
7 `& N3 g, y! Z# I6 _: k' X& g- G5 y( p0 D4 P
1~雞中翼1磅7 E1 O; h) e# D7 {& M- T
醃料:: o+ m8 W6 S" `6 {& P3 [
2~麻油、胡椒粉各少許8 @3 Q% G0 X1 F* v7 U- O
3~鹽1/4茶匙
! A1 z7 {  t! t9 w! {' Y4~香茅粉1 1/2茶匙
, T* }" g7 h) A# E( T% k3 P; H( T6 j5~魚露1茶匙
  ~, j4 u' D8 t* b2 P( G* n' x6~蒜粉1茶匙
) R+ \; W  c9 m( P& x7~醬油、蜜糖各１湯匙( Q/ C+ _0 t" J* l/ }0 L
　
( k6 u) h( G$ [' |) J. O做法：
5 Z- ]! v- X! p$ A* v* C: O' X3 W
6 A* ~2 U/ }& ^1 g* ^3 o9 ~( q1~雞翼洗光淨d$ Q7 O( R4 m# o1 w+ z' z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: A: t  _% s/ @# n. i* V2 ~  R* [) A8 D3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 B, z6 v" @3 h  i( z; `( n

  x) U3 h3 E1 q十仔一言~好味但其它更好味2 Y" @. T6 x, S3 x% x0 C8 u
" T0 z5 Z/ D, d
烤蜜糖雞翼
, _( y- m9 d$ f( P7 M5 |　
4 s( L) E9 d- w! L材料：(2 人份)
- s5 I+ Z$ y9 R6 Z/ H5 X# z1~雞翼10隻
/ r' a2 b0 l+ f$ X! {2~豆粉 適量3 T9 F4 {* T" j( J5 K6 t
3~糖 適量
. s$ u+ g- n3 M- i8 E) A4~豉油 適量
5 V1 a. O: V! p3 ?4 D5~蜜糖 3湯匙
; S" }7 H% f* E) k8 Y　 　 　 / v5 l0 L. Y  _, i) a) y
做法：  R/ Y' x% D+ Q$ o
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
& K* {7 h( z8 `7 y2~焗爐預熱 230度。
+ ^6 R5 i! c* ]% q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。) q9 U' }% V1 n' G
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% G% Q8 B5 ^; q0 o; N# X8 r0 t) P8 M. @8 O! K% p4 }
小貼士：
' F" I9 n/ x0 m' p1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；- l/ R9 f9 o* ^6 s
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 9 m' ^6 X1 _  e
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
+ Q% |; Z6 }' f7 ^" K3 S* o, i- |1 t) P  x; e; Z
茶香蜜糖雞翼/ C7 c# U: x( Q1 i$ W' \
　 + H% a. g' m9 [; r/ @
材料：! P4 f. N3 y! E2 h- _- Y
1~雞中翼15隻
( {* _9 ~+ Z& c6 ~6 @2~生薑 4塊
: O4 k1 j6 O  G3 Z3~碎冰糖少許8 A( [3 i- `/ G/ a- @+ Z
4~茶包 2包
$ R! S8 s  \7 U& {5~蜜糖 2湯匙
5 @: A( j4 x- K: w& B　 　 　
- o' d/ U5 }! _做法：6 C/ ~; q1 B: v- K: a
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；9 h( P7 u. T2 f5 y# c
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；# k1 x* R/ x2 r" x
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
, G% ?$ d" Q' f/ h; U4 c$ @9 \
$ s$ @+ ]1 q; L十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
. U3 K! t, K$ q$ `
+ M' |* r% A2 K& s% w% |! Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg( A0 R6 m5 C8 ?0 @; Y

  G6 K2 J2 q# c7 l; A材料：  # U) V6 Y6 S' b
1~急凍雞翼一斤
+ Q1 Y! s3 x/ s% p, [8 ?) k2~黑胡椒粉一茶匙  : x7 \% e4 L# n- ^
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ' [, v  G) V1 _) h0 R, T
4~蒜頭２粒去衣剁茸
- `. I* g8 J) S" u0 z, e5~油２湯匙
+ a; i( o  a5 r/ M* i# ]8 I- E/ o" O2 O8 H
' a, v3 }4 E. j: s9 W  R
雞翼醃料：  5 ^/ F' c  O& q: [7 x  R
1~白糖一茶匙" J, x6 D( n  ?
2~鹽半茶匙 0 B) D- L2 S  O% ^  \: f0 ]
3~粟粉一湯匙 2 w) v% }; U" j* f; ^( b
4~油一茶匙    : I. ?1 S; j: z/ r
5~蠔油半湯匙
" a# E, H% R$ r+ D5 k6~紹興酒半湯匙
2 z7 K9 H& o9 g! k: f  G7~豉油一湯匙
" \6 w# Y, L& ~
/ L! @7 o( L, N" b- A/ }製法：   
5 k1 j! n4 n% x; d" W0 n, B1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 a% p6 b" ^) H! m5 t
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5 p# I- G; j0 ^. A/ m% q2 L
  _" I9 u+ N3 G+ X/ R. p. s. |( D( I5 B/ \0 \' J2 |
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．9 T7 m9 O+ V; p" }
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! n. K2 j. O9 h# w  }4 C* w
+ C" P: p! V3 E6 C' R8 [9 h糖醋雞翼
: n7 }3 D6 y; x, ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
% G2 @: f& j' Y# t/ q8 S7 _+ _" O6 A9 C6 K
材料:& m& _. A) Z! m6 D  y( e
   0 K+ I1 P* W5 q" S: j) P
1~ 雞翼2 磅
8 r1 a) T# T  M) F* p2~ 薑 3-4 片8 ^  k! }1 i) e# O" Q$ l
3~ 荵頭(切碎)2 粒9 v3 m+ j+ `, L4 ]
4~ 荵段及芫荽各 適量
; p4 V/ ]. i( A( I4 e4 v
0 B. g6 i, ]& x: `調味料 :   " F  G  V9 E, f! C- c8 ?+ k
1~ 片糖 2片# j# g9 w" o* E  r7 I9 ]
2~ 老抽 1 湯匙
8 o7 ~& Q8 A' l# I3~ 生抽 1 湯匙
" t# x; ]8 _  |4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 Z% P# D8 |7 _. f5 w$ g1 z5~ 紹興酒 2 湯匙
0 o7 l7 v* t( f( J$ b# O+ ]$ x
9 V5 K) X* X$ U. v做法:  # R5 \8 G6 m, |
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, ?' k/ e. J& O3 [: j5 |. O  I2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
: G3 E" V9 u2 g$ o! k! |( n7 g3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  N6 U/ ]! I0 D0 V& \: [$ }1 S) g2 l& C( S0 O& w! ~/ m
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& `5 r6 Y+ \& w2 B) r$ [
+ h8 r, `& s) I7 n4 n8 j9 j3 w瑞士雞翼
2 J" D' Z! ~" Z3 x  nhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG$ b, q: M, i0 d( h, e+ r

0 ^$ k. n6 U  y材料﹕
; v$ L) X1 G2 `' d" ~5 s3 C1~雞中翼12兩
8 O& r+ M! i9 S0 H2 O2~蔥段1條- e1 `- `4 S9 j1 V! _
3~花椒少許
3 Q/ v  Y1 j$ V0 i4~薑2片
/ ?9 p- Y9 p* x5 ~5 B0 C# }5~八角1粒
% g- H! z% y8 t
) h! G6 E4 f- p4 \& V* Z3 m% V; k4 b醃雞料﹕# M1 L& B  [; a( S) q
1~紹酒1湯匙
; H" r" u# n, c# x2~胡椒粉少許
1 [3 O3 p5 J! h( @% B* z. }
7 B7 P. m' M+ U' H9 ^調味料﹕& n3 O9 z& k. Z% `2 ]$ Q7 G
1~水3/8杯
! e, K/ n3 z& \" ~& F/ z2~老抽１湯匙
" O% A( W9 f+ i# f3~急汁1 1/2湯匙
8 t: A* B6 R& y4 _/ a( ?4~甜豉油4湯匙3 p6 p$ x' u- M
5~片糖1/2片 & u( r8 L7 C$ O" B6 @+ t0 x

$ Y# o( L- d- n4 Y. J6 C7 \% L, n; J做法﹕
' Q& h( ]  L+ V! X: j2 m# c: a. F1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  n# H2 v8 b8 y2 |2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* n5 u7 H. r8 x3 z1 e2 ?% R6 x! W# G/ X* @/ c3 w
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正, p& C+ C' @0 W5 g% g2 f6 r6 U

; }6 b6 P) `& h7 d8 Q4 e! P1 g% |* S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
4 x2 a# ]  @, N0 ]+ }
. p( H" Z. x. A- N/ u1 y白汁煙肉雞翼
( R. P5 j4 b# F4 U7 r+ f　 ! ?1 a1 p$ p, a
材料： 8 b# o1 ]+ C8 K

0 N: B# w9 h* m煙肉 3片 # t2 \+ \7 O& @, r' m+ v  R
雞中翼 14隻 * p  I0 o! @# H3 l' }% m
花奶 1/2湯匙 # w. g: ], |  _+ \' |7 @1 P
白菌忌廉湯 1罐2 {* o5 k/ f( C; j8 n& [3 U
蒜茸 11/2茶匙 + H2 o! B! |# H/ b$ s
莞茜 少許% u+ ^7 y" e3 u* M& P% ?+ Y
酒 少許
- N: G" [+ a6 Q3 R4 \
3 K( D! L8 Z1 z; o' S1 V- z# i- l　 醃料： ; N+ r. O! p+ \8 T5 f) l
3 [; e" r- z! z3 u: h. J* I8 I* _
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" E1 j4 {3 \+ m0 O黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙7 y% a: b% i( ^2 U% t* P
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" h7 r! |1 Y3 |/ T8 j# a! n1 [; o7 O, k" J% [4 H1 M2 g
做法：& G7 E  Z5 j0 @
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。5 {$ K5 k: T+ C7 ], h: ?1 f
4 L) a6 n& H0 w% m" N6 T( c
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。3 `+ d. X$ T5 O. d% J
0 P! s  L5 ^' N8 A8 n" H
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。) ]2 d: u: t! @8 \
　
3 u1 ~0 J# g+ G& _貼士：
% H* G0 n7 x" H5 p: P9 J  k6 i1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# [) b% J) m# v, n, O

  e( [5 p- n1 d2 j: ?2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* H9 J2 E+ t+ s; @3 E6 Z9 W8 H7 A/ [8 }! O0 y0 g
材料： 2 `5 S! m  ]& D, [2 o: `" l) t
) j: I; ]% j* z! C5 J( |" Q
雞中翼６－８隻
$ c% x) P3 m7 ?% y) f冬菇４朵　　　雲耳４朵) ~! Q& u  t9 t% `2 q0 U
荷葉１塊　　　薑２片
2 O1 a0 n7 T, m' _
6 _2 L5 L1 w$ F/ p6 w2 R$ ^調味：
* D& k2 \7 m$ P  k- M$ z; |( F1 ~2 n9 F  W) ]& i* B
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 o% a( }2 L" A3 M- D* a; J& ^4 ~  K生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 U; H5 D* {, m& v: d# s% w+ D( Q' r) g, F麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! P& e' U( U7 E7 f油１湯匙 　
, }5 s- t- j; {
0 Y5 T0 e1 n- x" o" ^3 x3 D做法：; ?8 }$ V( t: n% J2 E

7 {* b" I  f, F5 G% j1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
  a. K4 d# L9 a: A, |2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；2 a" ]6 H" [7 S8 M. k
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
$ V6 C  w3 k- i4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；: d+ |; J. p' |8 [, ]
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
6 S) R0 T8 A* j0 h% ~! l1 T等我又介紹下; M3 j: M3 m5 X5 w9 o% F9 [. t

6 X- f+ ^% l  w/ l8 \$ I[size=5...

0 Y8 P% \* E  _9 V' x
* L2 A; g2 w; e# z6 \
" `" T" e# S4 G
thank you hoho8 c8 c8 M& |! |6 w! l. T- |( l7 q: D
3 w& C# {  {' {% u
冰糖雞翅' E0 A$ Y  \2 P- \) P
材料：
( h$ }& u9 J' x6 @% g* ]  s1~雞翅膀 12 隻
% l' K# [2 j3 e$ u% z* p3 H( g; M6 {2~薑片 數片
/ G- B; Z# g% d) H. ~. O5 ~2 k
; Y3 T( y# A+ d' _) [調味料：1 y; V8 W# R0 t8 `* `
1~冰糖
; g8 i2 G6 K( y9 P$ F2~橘皮' U8 g2 x, o# v# a8 w$ U
3~醬油水
4 c- l1 b) O& f& f( w7 s( Q# P' Q﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5 ^7 J3 X2 x. o$ |8 r9 `& e4 W / z& j. _. R0 l- B& p
作法：- {3 G# l' K8 r& M+ r
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: Y0 D' `8 K+ e" M, h
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
* A% }1 g/ V+ \, @$ h+ N0 t, l3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。; E' w+ A: l0 P$ R: U* O0 ~

" g5 g$ P3 J7 O; G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼) [* [: y8 ^1 E! G9 i8 a
　
/ V9 a: }6 W5 c1 A9 ]/ J5 o9 c! y# D材料：
* o6 q& P% J  F' x5 C2 C& n$ b* x" `- C' r2 T0 \+ B; I
雞翼20隻　　　栗子1罐
  Y! u+ a3 M. v' g; N蔥4枝　　　　  薑4片
# T7 |" d; S) q+ ]/ {桂皮20公克　　角4粒! }3 s+ h, G8 S+ C& t+ P

# L* F6 Y7 g8 t  H9 b7 }醃料/調味：8 |# |3 L) |6 G& N- f5 r2 W" F

, L; l8 l# D& D$ P. e+ Y  M蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 T0 k! D+ Y. V2 L: F( K& T$ y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
& v/ J( d" d' ^( U. S, |水10杯　　　　　  味精1小匙 　
9 ~7 T( ?7 Z" j% T7 A% n' Z* U5 a( H
做法：
! l0 [* \6 T& \0 B5 J  ?) B. c* V, ?4 e/ u0 Z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。5 ^8 }" J; h0 j8 ?( z5 C

, j9 x& x) n' ]5 o7 v( [9 O3 u2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。4 E9 @: |2 Y2 r3 ^9 T

5 \4 i% z/ `2 @- P4 K) X3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
- ^) ]+ l& ?. w9 F' {8 X$ x/ y8 z& H: o) h
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 _4 e. J# j& w7 t5 A6 S9 i9 a. V7 @0 o, t
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼! u8 y. ?  G7 y1 G
% |$ U/ X: \, s# X# \
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
  ]# M# ~2 _7 [" U+ W. u1 H　 / S* _: u/ w  A3 W& L
材料：4 |2 H$ C- I9 x# i- I2 q7 @9 ?
大雞翼１０隻, {. q3 r5 v+ Z5 G
紅蘿蔔１條3 j/ Q0 h* A0 {  E  r3 o8 B3 B" Q
薯仔１個4 a3 m: ]% E& M- v# G

0 m# r+ z, \! H; g, r調味料：
5 V' V- g) W! ^2 y雞粉適量   　　　蠔油４湯匙8 _+ n- a: B1 z9 {: h. Z8 h
老抽２湯匙　　　糖２湯匙; f8 |' V8 ?* u" `. B
生粉１茶匙 # G5 H, e3 B. z: R! I$ \1 }. J, N& U
- G# o7 B/ V7 u% A% R7 z7 v
做法：
, ^3 U1 h; ~) D" O1 H; O( W/ r7 l5 I# b% C. i, Q
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；6 {" ~" e8 ~4 Z" G7 J+ P
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
5 `) D$ r1 {- {. e* n- h! Q! B" D3. 雞翼煎至金黃；. r* s) p; w) V. y2 r9 X) j$ ^
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
: I- W4 V( S. r  a1 U1 w) u: U5 K8 }　 $ D7 Z, u5 L2 T# N+ `( H3 |2 i
材料：
  d9 i0 F* M% j1~雞全翼 15 隻 % K: D' f/ L$ ?& O9 h3 E) `
醃料： - X- b$ W; z# m# k
2~鹽 3 茶匙
" I1 T- Q% h$ p# r- M3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ C& [& A# j  f; q* g4~指天椒 (切碎) 8 隻
5 }* p* A0 Z1 Y7 v6 O0 {5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
/ P; H7 f) X4 ~) o5 y5 i5 X0 {做法：& p- ^+ X  j4 q! u; Z; V/ @7 D$ \
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 % B+ J* b5 h4 Z2 v( d
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。* b1 d, v5 `) l! ^$ j: n; ?
6 v  e! Z. [0 ^/ w( H8 `& ?) h- r
十仔一言：一定要加指天椒0 N" |; h; |# ]% j# x

* i6 Q9 A% f9 H" O南乳雞中翼9 F3 z% ~% e& Z" i2 d" y* `7 f
　
2 b7 H  l! |/ A4 \材料：
2 L8 i  r- ^( e8 E# S& s1~雞翼１斤4 A% s9 ~3 O# g8 `9 E! c. j
醮汁：$ N' a. D( |0 y7 v% Z
2~南乳２茶匙0 `: r; F; R9 `. @/ X/ N4 f' ?
3~五香粉適量
6 l6 l9 e* w; H; p0 I4~麻油少許
5 Z9 c1 s) ^- h) h% c' q- r% S0 o5~糖２茶匙 　 1 g$ p3 f6 u, `5 v' s: u7 ]
做法：" {# t" C1 U1 c& M  b
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
' o& _4 q. E  a8 j5 m6 Y  P. J+ [- F; d2~蒸熟。2 {9 f- w9 o3 I% x
: I: a- {7 `  g5 U
炸雞翅
7 V. ^" h1 T$ g3 v4 j' A; V　
) A# H5 y8 k) {( L1 j. ]: \材料：
* B( P- \8 r) E1~雞翅8隻
( [" y) T: l. U. W0 C' B% u8 n& w2~太白粉少許
6 T3 R% M9 m0 r+ ~* [% y醃料：$ H$ S- g& L; `+ A% g% G
3~洋蔥末少許
2 @7 O1 C/ R! w4~蔥1根
4 ^6 s* H/ ^3 z  W! O5~薑片2片4 y1 J& P( B& I. J
6~酒少許
2 H4 O3 s: p3 M7~雞粉1/4小匙
- C8 K8 p; S. ?  C8~黑胡椒粉少許/ _6 ]8 ~5 w8 X8 i- W9 _
9~鹽少許' E& F' ]; w4 |, c$ e; ]
做法：5 B# t9 N$ {6 k; w
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。% C" ~* n* i- b& A0 w+ [. ^4 i. j
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。9 l, k# p- ^5 ^- h' @- L2 |
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享