【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
! }$ E4 a( R$ l) }  a　 1 @7 S* E0 j9 X4 a
材料:, I  @& o7 @/ z

( U1 ?- E, `2 l" R/ y# m) \1~雞翼適量, t& W$ [, y9 Y
; V, S2 D6 y0 E6 ~- x
醃料" q) \- {( F* o; G9 Q

& C6 R  G- L# T! f+ u9 ]2~莞茜３兩& G; g* R, v( O
3~蒜茸１兩
" p- K- N2 }! B  w4~味精１兩
. N$ I* ]( r) x- V& n- b5~糖１兩) B! Y( u  q" i3 b. l& ]
6~鹽１兩
2 K% `9 z4 m! A+ }- v' D4 [7~５隻紅椒! I8 X+ g7 h# g- N1 m
8~花奶１罐
7 k. q( T+ w; B9~美極小許
! G1 f" l( S  R  k& _7 F10~麵粉１兩4 `: t$ L( Z$ r  ]6 R+ z+ c
11~水1/2斤) q; _' ?$ n- Y( t
　 & ]% T2 d+ r; [  b1 V  h" L$ r8 U5 @7 J
做法：
5 z- F0 Y0 d3 Q: b# V1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
3 _  s1 K0 x: j6 j) g2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 8 u; r/ J: j: T. |) Q2 q% r
difficulty: easy
/ O4 i; U( }$ t7 u" ^' F, ]* @1 Y: ?# u9 l; m6 i7 T3 D
十仔一言, 又香又辣的雞翼0 e8 ], o' U8 _& q; a
  q5 @) C! Y3 e9 ]
檸檬雞翼
/ R% F& C. a- u: q  n, K0 ^　
7 P; g. o9 P- `* P/ \5 U0 R+ R材料 ：(2 人份)  ^- p+ O# _& O& @. [2 e) S
1~雞翼 12 磅# ?. }8 ]+ W1 g, M
2~片糖 半片
6 r! u2 [3 b0 v% C" |3 u) Q3~生抽 1 湯匙
; W0 H2 m; t# Y8 a3~老抽 1 湯匙
, y+ H; P, N  l4~蠔油 1 湯匙
( z. e  v4 l- i1 v' ~. V5~檸檬 3 片
! F  \, l* p& ~1 j; K" k6~薑 4 片  D& U; [8 v) d- E- n5 B* P7 g+ ~* k
　 　 　 : k9 c* Y1 D  y0 ^; B. d1 q/ U
做法：1 t2 w; A- a( y8 z7 a, m
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。( x, A, X+ @. p
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。8 K1 z, A% z) ]5 I; Z$ X
3~將雞翼煎至微焦及脹起。- b1 U8 j1 ^8 u' F5 B' `0 _$ R0 U
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
6 q  d3 G3 Z( s7 }4 ~1 x~酸酸地幾正~& X1 \8 }3 d$ Y" y2 s. M

( S6 R# A2 S8 I2 k6 L1 d[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼8 d4 Q' w- G, [5 l
材料：$ _$ A+ V/ R! Y9 v
1~蜜糖 約1/3碗
7 u( |4 c. t9 y$ h% A2~雞翼 30隻
6 k) B) s- X9 h5 F4 X1 A; M3~老抽 少許: r7 S) |% s7 u/ {7 x+ T5 f
4~鹽 少許
  ?3 f- J* S# m  b8 ]; N+ P5~酒 2至3湯匙; _4 M' V* `9 @
6~麻油 少許* g1 v4 Q0 H4 C% h: N0 q
7~胡椒粉 少許' }, `# b: @* J; q0 v
8~蒜頭 幾粒' N3 U8 n3 z. ^3 S9 r! p4 S7 ?8 G

0 U% A2 {- v0 t/ D! ^做法：* |2 P" |" k5 Z) I$ k, e
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘! p0 p9 L* H6 `, _  L" z0 w1 U$ |: n
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
# o  S& b7 M4 c* z9 s1 x3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
! T6 w% G+ b0 |4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 P& C+ s. P- K/ I; X2 D6 x, ~$ \
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡. Y0 L" e7 t) X6 ^# E: b6 T6 x  x
十仔一言~情人節最好選擇之一
0 V* d1 ^  i  U; v$ T. u) j7 y0 |4 H
香茅蜜糖雞翼
9 e& \, ~4 b' x$ P' d　 ) w# e. D$ ]& N9 E8 ~* n
材料：
" U3 ?+ N( w! s  {6 r
- }8 N) J. y7 w1~雞中翼1磅: ^" e: Y8 X8 y9 c3 A
醃料:
: t; z8 U3 A* b& R0 \# W# ]2~麻油、胡椒粉各少許* _$ w, W; F, V! }" ~6 N; W7 H6 S8 x
3~鹽1/4茶匙7 x, i3 M9 Z# K+ X7 B( C+ P- b
4~香茅粉1 1/2茶匙) ~4 x8 J* r2 d0 p
5~魚露1茶匙
2 B+ p: F2 ?- @7 n0 o( L0 E6~蒜粉1茶匙( J  }1 P2 U! w% v; C' E
7~醬油、蜜糖各１湯匙6 w8 l  b5 g) J/ Q8 k$ B
　
% Q6 U8 X0 Y9 ?: e; w  [做法：/ w( y" U0 P& K+ t+ e8 I' C. X/ l7 M
# k& r, U4 p& U6 F# T1 ?* l
1~雞翼洗光淨d) A- O. I9 [2 \2 X$ Z' _0 j  w
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。6 b% m0 K* U" ~
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成; D8 w( N7 g6 b1 d9 s* i6 Z
) y; M' q5 E; J2 w
十仔一言~好味但其它更好味
+ A  u  z. ~' ~5 l  l
1 [# G* d* ?7 C* _) \9 ~烤蜜糖雞翼. w! d3 I# F8 ?. T% J' e
　 . Y4 }- }9 b& J$ A1 m. F
材料：(2 人份)9 j" `6 I' y* D7 `# o! r
1~雞翼10隻( S# V2 t3 r; y7 t9 O! h( ]$ W# T
2~豆粉 適量+ r  w$ O) A4 ^4 ]; H0 Y5 q
3~糖 適量
* x: F" B6 x) S4 L: _, P& }' K; B) v4~豉油 適量: A8 t5 ?$ U: I) S
5~蜜糖 3湯匙( F& X! [. A; G
　 　 　 " a$ C4 o2 Z3 b- Y% r- }
做法：
8 K- p6 }9 t6 ~6 _8 L1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
% Q! u( G* r$ b2~焗爐預熱 230度。
  i$ ~( z' ?4 q6 `  d9 ]3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
' p7 Y: G* T% v) Y) ]! H/ X, y4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
& Y& h. f6 u3 m
+ v6 @, @- j: |/ P0 @小貼士：
; M: c2 _/ B( T2 D+ ]1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；' O( e# C6 K# F. p
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 E# E7 ~. e& u1 b, N
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   A: o+ I* `2 Z+ w: P" s2 P2 a! O

$ K8 \7 m9 b0 R  T2 s茶香蜜糖雞翼, h9 d/ ^3 h1 \" X1 Z
　 # T6 c: f/ ~+ V' B+ o
材料：7 q9 L# \6 Y6 U, `) W$ L: M
1~雞中翼15隻2 R' ?" b/ y. l) p: k
2~生薑 4塊
0 @  q& v& S6 h3~碎冰糖少許
3 ]+ k, \, V4 }0 h) H4~茶包 2包
0 |: w% a% n1 y1 Z% A  Q7 S5~蜜糖 2湯匙  t$ G. ~; X# w2 I
　 　 　
) f6 R2 f1 J7 U6 @5 J做法：
' l- o) ^0 Z* J7 X' ~2 Z/ `$ o5 ?1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；4 \! J/ g7 @. Z; I1 b4 G
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；. O9 O  z; f9 s( i& m3 D9 ]6 B& U
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 5 ?' e$ e6 G* ]2 \+ I/ }4 E
" s, S1 `; }) L& S- @- u8 x" b; C8 m: x
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! L, b& w- Z0 H+ R5 I( y5 }) o4 X! q+ b, B5 M) R: O. z) D: q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg7 {1 Y( s$ q- p0 P
3 }; D  Q; I# l" v, J
材料：  
$ r. O, S5 C1 j5 B) E1~急凍雞翼一斤 * z' K5 Y+ s/ {3 x* ~4 i& Z
2~黑胡椒粉一茶匙  
0 @* y3 i! ~" b$ j" q3~紅蔥頭２粒去衣切絲 * Y# V6 ]3 P" T2 X- n4 M; g
4~蒜頭２粒去衣剁茸 + O; ~; Q: m2 m4 Z: K
5~油２湯匙
7 L- w  i& S+ q9 ~7 V" h, F9 ]/ f# h0 y1 o6 O

9 F. e+ u: S! R2 T2 C雞翼醃料：  3 S1 d" \8 z: x, E' h6 X' Y
1~白糖一茶匙, ^% L4 N$ q) Z2 d
2~鹽半茶匙
7 X* s3 H4 W* U9 p3~粟粉一湯匙
/ I: l; }9 X3 J8 y; w3 ~4~油一茶匙    . c& v2 I" m& m3 R
5~蠔油半湯匙
! t1 J! ~4 c" I. h6~紹興酒半湯匙 , y/ w# E7 E. v- S
7~豉油一湯匙 2 V# d, D0 f# W* I1 S! {$ J0 f7 F
6 Y% g3 u; v, A! ~( |
製法：     Q  n7 [4 R5 p4 a+ F1 k
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
! b2 m  h% I  U) A  q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
# L9 {& _5 U, k" k8 |  K. B. E9 y0 y3 S, e, S

; W  S* W! `, j8 W十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
; @" I  ^/ K% g7 \5 B+ w" \* h十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ e4 E! p2 i. k6 K. c# b' {6 G6 [" x7 `$ F1 h9 F
糖醋雞翼0 B, v# w( Q2 v+ o2 ]4 p! l; d, }
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; G) b4 ^$ P, q+ c! _5 O- B. K1 P: k7 Y( E# d0 Y
材料:/ Y4 @$ M* B$ Y
   ) ]0 b* L# e0 T2 W. W3 B
1~ 雞翼2 磅- O7 q! ~& r/ _. {
2~ 薑 3-4 片. o  m, V* _1 M+ E0 ?! ]3 P. |. z) V
3~ 荵頭(切碎)2 粒' ~0 G8 u! u9 S- P1 u9 ^' o
4~ 荵段及芫荽各 適量9 }  w( `! `8 d1 k
; L0 O6 ]2 X+ {' H
調味料 :   . t2 r% }3 b  f* n: y+ \
1~ 片糖 2片
7 [' M! L* `7 t7 F# N7 D2~ 老抽 1 湯匙
# B3 n# @/ v( D7 F3~ 生抽 1 湯匙! B. s+ E1 ^& @) P/ R/ g0 v: m# I
4~ 鎮江醋 2 湯匙
; O% ^; X' }, M6 B5 T5~ 紹興酒 2 湯匙
- t- o( D3 e9 I' [5 Q4 p' }- Z6 D0 `% w8 X0 Y1 e, ~
做法:  
) }: C" j# m8 ]8 Z1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質) b  K$ W0 O4 Z, V% c8 y
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
; h' P0 Z) l! o2 g$ f8 [0 [3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ ?$ q- Z8 `+ E& C: R- O- n; Q% e' ~" U
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。+ Y! r) ]" k8 j  X7 s/ i) @
3 @: S: _/ c+ f) z# f6 k
瑞士雞翼
3 I1 q9 O" g( [6 C7 |( h( Jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
9 N3 f, X7 f7 S3 m
+ x2 D6 |) H# E材料﹕
5 G. B. }  l- g8 S8 u1~雞中翼12兩
4 S& {! y6 x3 @) S3 Y& _  _( }" j2~蔥段1條
) R) r8 S! ~" {4 x- H3~花椒少許
! O/ X7 H1 ?+ I( O% h5 t4~薑2片
( T/ F, I6 Y- `1 \) {) _8 Z2 P5~八角1粒
; U  T* ]* m+ n( c5 x
/ Q0 }% n" d8 w  [! P+ W+ F6 ^醃雞料﹕6 g) I; d2 Z2 i7 H; }7 x4 C  Z4 R
1~紹酒1湯匙7 e: n9 ~9 Z2 n# R% M) J. r! {
2~胡椒粉少許
; n1 ?% I* a2 ~" G5 x" g2 C! V
調味料﹕
* J* ~! b6 Y( Q6 M1~水3/8杯/ E* ?6 l% u# W6 R5 ]/ @- Q
2~老抽１湯匙' S8 w, `% s& c( ?0 h
3~急汁1 1/2湯匙
4 g7 D6 D$ d$ j4~甜豉油4湯匙
) |- g4 ~- P9 k3 D3 G8 ^4 ~5~片糖1/2片 4 m3 J# [9 q5 X# z
5 x) B! b2 _$ |+ j
做法﹕% A/ y+ r; G& m9 k0 X
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；6 R. L% N) e+ ?0 E, ?5 P
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% D. [1 J1 p9 W/ \( ?
% G0 ]2 Q' H, x5 t9 Y
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. h2 N2 r6 P0 ~6 x
" o- q! N: I. I; U9 `3 r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下# E  [$ D/ n6 W+ t) r0 ]
# Z* Y$ c  S/ n2 Q
白汁煙肉雞翼( D# I- c! B& h3 R0 z' H1 z
　 $ T. x! f8 y2 D2 a6 J
材料： : f0 M( F# O3 s1 Q' M& l1 v6 Q

% p9 L1 P2 u% u& |, Q& z* \3 T煙肉 3片 " `& H5 d/ O/ w- K, G& h
雞中翼 14隻 / W+ M# i1 H3 c4 h# \
花奶 1/2湯匙 / q7 l5 F8 a7 h1 f! R
白菌忌廉湯 1罐
( H7 ^5 Q3 p0 [  U4 r4 E7 A& X蒜茸 11/2茶匙   {% m* V# ?3 u# I
莞茜 少許, n6 l7 I% H( @# Q8 V  k% S3 R
酒 少許0 m6 V% [7 c+ v1 \' r
3 i" f5 u, p5 S3 h' p/ k: J
　 醃料： # C7 i1 V9 k, q% T
3 ?4 U2 Y5 ~/ {" a- @
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
, Q8 M" O) P3 d' g( m4 }9 {8 g黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* z: g% b' ?# |胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 x, w. T" Y. O* T% G# s
" H' C1 o: {, E6 G; h4 L做法：
9 G- k$ l% I! u2 ]: {; y1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。9 t* E3 c. B! ?) }" d# [- p

) X# Z4 |3 A; W: z# k6 R% k2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。& z3 g# c! E1 }. Z0 u7 o

6 ~1 ^# ]! s8 c  u( X3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
% j5 x1 z/ h1 w　 / `; L2 X' F+ E& A6 u
貼士：
8 q- f" c5 G% Y3 g1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# g$ X6 ?8 G4 f. |. u, R
# h; [- ^# y7 k8 j$ m! H" N) r
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ) q) b' u/ `+ ]7 L( F7 }

+ u3 J; K: z2 r材料： ) D+ b$ h6 @/ \$ s- \
* ?* B/ T. W, ?
雞中翼６－８隻" E0 ~  ?0 U% E
冬菇４朵　　　雲耳４朵9 b7 Q* ?5 l  f1 K# a- I5 T
荷葉１塊　　　薑２片 4 x- C1 v' X3 Y% b
7 y3 c5 ?5 J6 O
調味：
% N7 r, L9 \# R9 }7 p! L' @7 r; h7 U7 X$ E& h# ]5 L  p9 J
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙* L$ z* t9 V6 D8 e' a, I
生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 ~% }* H$ ?! P$ g, v2 F+ I
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
$ a) D4 B- ~2 e- f* X+ M油１湯匙 　 $ G, U( b- y- a3 a8 @' W
/ B$ d/ K% ~* z" o+ p3 S0 a8 s. g
做法：
& h! l$ ~9 V% W5 C% d/ I
* O3 j3 Y: j( ?2 }1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
! y7 B" E2 D: J3 J/ c, s/ v2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；! L9 Z9 \5 C3 }' B( w3 P
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. k6 j5 i# |# d0 @" ^- H- B
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
) c! u$ f8 P, W8 Z  j% R4 I5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
, L; l$ s% s2 S2 J* z+ x* {! z- g. \等我又介紹下
6 v2 x- f0 a; a) b3 X" i  M( m7 ]) f( f
[size=5...

; {" l; X  _( @7 @. H+ h1 R7 Y$ _# @2 t- o2 L8 X9 L

: `* e$ U& d, n5 y. Y& mthank you hoho
# y2 U8 a8 U* G$ w+ o4 s+ ~* U# A4 j8 i
冰糖雞翅
: G' z0 j! {$ v' b材料：
& j  Q3 W8 B( X2 H7 W1~雞翅膀 12 隻* P9 m+ f+ O# E
2~薑片 數片
" S0 |! M4 F( j, J4 p  T
+ t9 N) U7 o. x" m9 {9 W調味料：- y1 g1 O, T+ j
1~冰糖
1 _$ F, H9 r4 w' N( c: `* w2~橘皮
3 S- {! N! [6 G3~醬油水5 r* K9 `# O0 q+ Q6 U: v
﹝水：醬 油 = 15:1﹞, G/ C6 _  W1 ?+ @
0 `4 I0 g1 g1 J9 y7 J7 t
作法：; R# B/ N' [, Y) W1 Y* w
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- ^  t7 ~0 [- R5 \$ d
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 s- |8 J; F& K6 l" M
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。3 W8 U$ W3 F3 @1 a; U
5 _% T. u+ J0 {6 U2 V. ?" n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: G$ a$ F0 L) ~
　 . d% E4 R) U: y. I
材料：
( S: M" |, s0 f; ]8 r' X$ S2 x' |( i" S- P
雞翼20隻　　　栗子1罐8 D8 z* N+ V7 b/ t8 m
蔥4枝　　　　  薑4片5 _3 i/ ~+ f; {4 U' E1 R% a+ z
桂皮20公克　　角4粒
, I" E# g: e! r9 s4 r0 \( A! s- x( Y! L' V
醃料/調味：
) V$ N2 t3 j# V$ t3 p+ {: J; h8 h+ ^6 k( T5 g
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯% ]( y  Q. T. \3 Z& N
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  O8 q! S* D4 ^1 x
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
9 l9 K$ D  q) F, a, ]! o) L7 s5 O- N# }, g% G& |' |
做法：" E3 u! p8 V+ N, W1 c
) q  R4 w& }- w  E% p( }
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。3 c0 w0 o+ `( B; H

# H# F# @5 s# S7 K9 c2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ z( Y  u! x" R8 z$ d5 S' Q
( M- ]% A. |( {1 Q. ?- F
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。1 ]: T3 Z( V4 r- [$ T
0 z; t/ ^8 i6 Z  B# R% }' [" r
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
' h: j. L3 u# n
' [6 h  _/ A7 i5 D5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼+ C" J) o7 `! D7 K- f; |+ g) `  a
9 T' x8 U1 @: v! T8 [! s
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
* }  A, ]7 [" {5 O; {( F" U. o　 7 v3 z9 C  q! ^) t. k; @7 \+ U) h
材料：) U* Z/ J# g* N, ]( q9 q
大雞翼１０隻9 |6 y# @/ O7 Q' T
紅蘿蔔１條/ i0 f; ]6 ^* w6 L# A. [( X4 F
薯仔１個
+ x( f$ A: d. X8 k$ c' w8 Z! X# X; d0 t2 V8 x
調味料：1 q* V/ q. V& |1 ~0 k. l7 d7 D  ~
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙; d  e6 X9 ^- B) K8 m1 U& y
老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 {! v, o2 G% \! M
生粉１茶匙
3 y9 \5 A6 b9 J3 f; s
- K/ s) n2 y0 A* M+ f4 f3 r* W做法：
' w" L' J+ A: M# j2 n/ h$ C- l5 u' z
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* r& P0 s8 p0 O: @
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
' ~; d' }" ]% i9 K3. 雞翼煎至金黃；, Q% f' O- X, ~9 R) T" T  Y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼5 W/ c$ Q7 y; d
　 ' }0 ?( J( N( f' A7 w0 l$ }
材料：
# a+ X2 R/ G1 K& V; f1~雞全翼 15 隻
% h% b4 c. U% @0 G! Y& a3 g醃料： 0 Z7 j) M" x/ b6 C. {
2~鹽 3 茶匙 ( s4 j- s( n5 A* G6 y- ^& f. L
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
. T8 P3 k) A1 X+ F4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! }" Z" G: B3 ?0 ~8 f& F
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 - a- h! \9 e& g0 o4 `6 u
做法：- n' e+ v0 y) g5 z
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
; C& b" I4 S, S$ u2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, L& ]( y3 r; w  e3 D! s4 v$ n

3 v% Z+ O! o, q& c十仔一言：一定要加指天椒
* v- g6 p7 n( U5 {" y5 {) c) J9 V: u
南乳雞中翼
. }; `& e" J' G　
. n$ n1 Q; C! F4 a; n材料：: Q. m- Y7 u% j, H0 x
1~雞翼１斤
' l3 ?: w1 N; V0 ]* h8 G* _* L1 ^醮汁：4 ~+ q: S" T) u0 F7 t. S
2~南乳２茶匙( t- W* ^$ n3 D/ U8 y
3~五香粉適量
, J6 _3 [! O2 D3 a4 T& `, `4~麻油少許
2 u7 l, t5 h5 @; S: z; O" V# F/ F5~糖２茶匙 　
* X+ _( t8 L% a5 I3 S# v做法：
6 A( \9 f3 K/ L7 \* n1 e; q1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;2 W  ]2 W% n! g. L5 O
2~蒸熟。/ h. o# }* j1 Q$ g0 V! O

! Y0 s) _" x8 |! H! M; @1 a炸雞翅, z; [$ e5 J" q0 B# D
　
5 d0 Y8 b! ^. ^4 |材料：% u+ E, l, b" ^4 H% T* r
1~雞翅8隻: }# q5 S& Q* Z- @* g' a
2~太白粉少許
4 T$ @% N# x, R4 `0 I醃料：& N2 k, n9 F% W$ h
3~洋蔥末少許" t* y0 h5 S/ ?. l9 Z7 F
4~蔥1根& \6 \. p3 ?9 E) G2 W/ w
5~薑片2片
4 Y; p( O+ K% E6~酒少許
4 V% L- G+ L/ }' e7~雞粉1/4小匙
- q  n" f. V' m$ p1 j& H- X- a  u8~黑胡椒粉少許
2 R9 g) @! |- f& {3 ]3 ~9~鹽少許
/ I8 a! r/ N' Q) `- q3 [+ l, T做法：
+ e' I" h5 r! x1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( k# K* j) c% g* r, X5 O1 o
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。' Q- e" J9 V( B( C" u8 s% `
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。, P7 X  A6 a0 x( d' x

% W0 {7 @/ v' D3 ri don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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