【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼% V8 B9 a$ d: E* `4 t' m& j8 s
　
0 [: g0 m& S* Z0 Z- [/ n8 k材料:9 A8 C5 I# j2 z2 o7 m5 \5 U5 p! W
* G( g( Z& y9 w& K5 F
1~雞翼適量4 x/ ~$ G( G+ ^, ^

- U! J6 r' w! i" C& M醃料: y* ?# V6 x% D* M' G
% u% h/ r( [* g$ j0 X2 k
2~莞茜３兩
8 E+ t- ^( U, d% z- L3~蒜茸１兩0 J: V- K' O' S9 S; I2 I
4~味精１兩6 u& ?$ U, M4 o/ B; d0 b1 w
5~糖１兩
, e( \. [6 V: m2 N% H: G6~鹽１兩
% P* M& h: e$ v1 P0 R7~５隻紅椒+ G* |/ |  k7 C, C: V6 o  o
8~花奶１罐* S& A8 O# I) a/ x- @! g: W6 @4 R
9~美極小許
, N7 y" Z, _$ [% b3 I( P5 Y10~麵粉１兩
7 R5 ^3 ?, f$ U7 t4 ^$ b3 U0 p11~水1/2斤
0 X# C$ s0 ]" n; R1 J+ T- h& v 　 4 B( B6 o7 p5 }
做法：
# Y' O2 E" d; `3 j* F: L) ?1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
! H: k( `- J* b! h% l$ t; R2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 " q6 @# P# u1 m! c
difficulty: easy
, E$ W0 z. s+ w1 N9 X" F) s- B) }" l9 e" F
十仔一言, 又香又辣的雞翼
) W2 [: L7 e/ m7 k4 G- P. V, N  P4 g  {
檸檬雞翼
3 x( X# N( h5 L3 h- U　 " R9 e% m: W. S% R4 o$ ~$ q
材料 ：(2 人份)
0 f7 z8 k1 ~$ x; A4 L1~雞翼 12 磅
' j/ r. t2 @6 r; H8 f2~片糖 半片
) o. Q- Y% J2 B2 u$ o% T3~生抽 1 湯匙, X5 Y/ }4 ]1 B
3~老抽 1 湯匙
1 L* p& |! [8 ]3 M" a4~蠔油 1 湯匙) h# {8 u, k& ~
5~檸檬 3 片* N- l' O. F! e+ M
6~薑 4 片
  {& E9 g2 ^& K# \+ d　 　 　
; m, \9 v6 n+ P  S做法：
. x4 X  i  J5 \+ D- R1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
- m0 s$ |& g8 f8 h' q" p+ o2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
- O" {! f! B. @5 T+ U; Q3~將雞翼煎至微焦及脹起。. W9 q: a& v" A9 W6 ^7 R% r
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - M8 [- R  [# Z5 C+ ~' H
~酸酸地幾正~$ h# v, O- R! V' v* D' y

1 N  E. W, d8 x7 }[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
5 J7 `8 C# {6 E/ ^  q( ?7 x: F材料：. s. J9 ~( n9 f' T7 {3 O, F2 y
1~蜜糖 約1/3碗1 F% C1 A9 H8 Z. p$ K
2~雞翼 30隻3 d9 n2 A- a; K; o
3~老抽 少許
3 |9 h9 D& E. ]( o/ i8 o4~鹽 少許
6 i) N7 O# W; n" ?6 _5 z! ?5~酒 2至3湯匙4 N' w( y4 ?/ b8 l
6~麻油 少許
0 f; e: p2 n3 L0 z; p9 R7~胡椒粉 少許
2 a" v( @+ E; }/ J7 y+ G  r# K4 @* [3 J8~蒜頭 幾粒3 K4 q# T5 h1 O' h

  E# I! e/ k% B1 f, Q3 ]1 d做法：
$ A$ }% F# F# X0 h, `: f8 Y. q4 o1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
- `4 l* ^- M4 g3 M/ K2 _& J2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃) C. K6 R" |% V9 A2 j( U
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒# f$ a2 ^  S8 O7 S! u
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, {0 ^) H5 I$ T" ]
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
, @* o$ q( |& ~% K# X8 a十仔一言~情人節最好選擇之一
% A3 x# ?. R- b& k' F  V3 m' _) }# `5 M; S" K  H* j' e# A
香茅蜜糖雞翼
& O( }0 ?' j2 n7 m　
0 X- ~3 E' [- R$ d! A材料：
4 o5 P2 m5 \) w5 E
, H- Z9 i) k* j/ {. g% p* J+ I1~雞中翼1磅6 b3 z$ Q5 J/ m/ s
醃料:
- ?* W" w; n6 P# ^2~麻油、胡椒粉各少許  H) U9 n% k& m, E- w
3~鹽1/4茶匙
& w* ], A1 N* r; s4 p& E4~香茅粉1 1/2茶匙
: e# ]2 `  m7 k" {- h5~魚露1茶匙: t* W4 X5 m: O0 l$ I8 l  k7 w0 S
6~蒜粉1茶匙
0 K3 I2 r: B. y+ q+ R; d7 ?7~醬油、蜜糖各１湯匙
# d3 d5 T- h. j9 a$ t7 A8 y+ O 　
. V3 q  R: n. M, I* ]( |/ c做法：
9 Q# q6 I$ e! A) l7 p0 @4 F& I+ \" p5 }* \1 o$ ~& U
1~雞翼洗光淨d! d8 S/ p/ q0 g3 w5 T
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
9 }/ Q/ t. o2 o6 ]* m/ w8 A3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
2 \) r* p& B2 E& ^' r, v* v- I9 p+ \
十仔一言~好味但其它更好味
. e! ?1 ?1 |( o' ^, K3 G
$ W$ k' ~# V2 x1 ?$ F* R: V" ~烤蜜糖雞翼
$ X* }3 ^. k/ P  G5 E# P2 }8 Q　 " ~$ }7 N6 d: e+ s! S, ^
材料：(2 人份)" d; z  `, ~9 i& J6 H
1~雞翼10隻
! r7 G9 l" D0 ]% D$ p7 `/ b2~豆粉 適量' x' u9 A- Y' e- j- I+ t' P5 ^
3~糖 適量
& B* o: X- r$ |0 ^! F- V- R4 |/ W4~豉油 適量/ s4 F9 k2 m: v: r
5~蜜糖 3湯匙
% ]3 H: _8 L+ G6 c: N4 D% B　 　 　
+ j: _6 d4 T8 X1 V! g" l0 w做法：) ?- E& J+ Y! _
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, C+ y% l$ H% s# ~2~焗爐預熱 230度。
% \5 q7 _# L) P3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' L. o* B& H" V4 @: N
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
0 w8 X% g9 b9 Q# A0 ~0 t$ J
4 J" \: p" ], C( P小貼士：
- l8 d1 m- O# B8 p/ X# d1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；% t" g# G  U5 N' N! s' T
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
/ S( g1 l, q, }: ^! J% {7 r; d十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
, d8 C6 U5 S3 m3 I' Q2 X7 A( J" ~- {6 i
" `7 k' ?; [7 @4 g$ i6 K茶香蜜糖雞翼
0 i3 S, e( v+ G  S+ F. z　 6 O; u5 e$ M% M, I' q6 {+ x
材料：
. `1 B5 _9 [8 ^* R1~雞中翼15隻
( l/ e% r- e2 K& _" N0 y2~生薑 4塊: w4 I/ w# S1 z- S7 Z3 R
3~碎冰糖少許, S" Q; g4 |( J+ h. u" v
4~茶包 2包
2 @9 W1 ~3 G* A# I6 p5 F& y. e5~蜜糖 2湯匙
# y- g/ Z) G& P　 　 　 # K. i: ]7 \$ k% F/ x& ?
做法：- o0 }, {9 n3 @( q% i% [5 B
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: p9 i- r& V% i8 D" O2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3 M6 H4 Q3 A  r" L2 M3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 7 e6 U" ]3 y0 G9 ]7 R0 N

/ o. J, p6 m1 B4 W4 Y' Q* g十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
9 c6 G/ u$ R/ q! C! h/ x- N; ^3 w& @3 g$ B, i1 A6 m
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg$ G) I  J' U. c. H, a+ c- g* H" }
# Q: w& \0 L! K
材料：  $ E! g8 b: ~: E% v5 [
1~急凍雞翼一斤 8 s; N0 a' H: S- L! s$ n+ {4 L
2~黑胡椒粉一茶匙  
9 j$ \' u' q1 U7 Q" A& n3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " y* Z- _& N) [, ]0 A
4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 I' T. K, _' J
5~油２湯匙
$ [6 _+ h9 W+ Q0 }$ A0 |# v6 `/ M( L5 t+ C* Z
! E  e! j& W/ [2 i9 S: K
雞翼醃料：  7 b0 |  C) ?+ R( U9 n+ g' T
1~白糖一茶匙+ i) M6 G6 b0 [
2~鹽半茶匙
1 R" ?) U  Z( K- v/ |: _3~粟粉一湯匙
  `3 N, @9 W! s8 [, D  C4 F- V6 ]4~油一茶匙   
' ?! m1 o/ i" w8 Z7 [$ }) V3 |5~蠔油半湯匙* O3 Z9 ~7 w$ Z) N- F
6~紹興酒半湯匙
0 Y1 A* e6 y4 J" J. ]1 L7~豉油一湯匙 1 D& \# M, j: q+ u- J& g
6 a9 g, g: K/ R; p
製法：   
( e5 K. H/ _) \, C2 p+ v1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 E0 Y" H0 m$ K$ Y* c# _. x7 `
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
: b6 g5 o$ a# u4 Q% N( f. u" J5 U7 |, o$ f/ [
$ Z# V/ w6 H! _, {9 i4 E+ _* a
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
8 ~: E5 ~' a5 r- Q3 j# \0 D7 y4 P. o十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份& S- J3 e! j$ f! }

" j+ i/ @& G- L+ D糖醋雞翼* z$ Q8 @% `3 ?, z- a" I
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
# Q3 c: p8 {5 D7 S% s, i8 I8 a  v; |7 y
材料:, s3 T# U7 Q  e5 ?, @$ L% G. F1 J
   
" p) m/ N- [$ x* D6 J$ M7 ]1~ 雞翼2 磅
' c5 K! |; E% \5 B7 ^2~ 薑 3-4 片
3 |3 y! @$ x) i3~ 荵頭(切碎)2 粒
: h3 U8 Y4 v/ Y# c, x) N4~ 荵段及芫荽各 適量
) I$ y& L* }% R% ^9 v5 y) }& P& T; t) g6 g* ?5 d
調味料 :   
! u& J4 G( \& k/ f+ X- T1~ 片糖 2片) i( c7 H9 M- p  P, K
2~ 老抽 1 湯匙7 d4 A( G. p3 \9 ^
3~ 生抽 1 湯匙5 K8 _% g2 Q: _+ n
4~ 鎮江醋 2 湯匙6 F" y* \7 i; Q* D% r6 b- x
5~ 紹興酒 2 湯匙$ g1 z6 z6 W) q- I# Z8 D

4 f& [/ N1 U, j8 k3 f做法:  0 _0 E  _% n! @  N
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質+ X% c; Y! A5 N
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
, T: M* S' y8 y3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ o; v5 v- L: h# ]& U* Z& p8 W- @4 q: l% c5 W
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- _5 P& `! J1 \0 K' X# i
1 F9 f$ U6 L( N8 N
瑞士雞翼- ?6 U1 N" @! j+ D
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' K7 C% a8 a) B, ^/ e$ Q
( @4 D" ?* U$ J& M; P
材料﹕
6 m& a# y; Z3 h, `- D/ u5 c1~雞中翼12兩8 U/ }/ s: a) M; x$ v
2~蔥段1條
2 }4 Q  ~  {# r5 i2 o8 t9 S  q3~花椒少許
. `' F# ~4 V  M& y4~薑2片, O3 y5 s4 Y! \2 b! B; i
5~八角1粒
2 S8 X# l& _: U9 ~+ B( X5 i
' C$ _3 }5 {, b& D; N4 u" z醃雞料﹕: W( \- [) E  U
1~紹酒1湯匙
/ Z5 Z) I. X" B+ k  Y% ~% l2~胡椒粉少許 4 Z& c& Z8 g% i# V4 K" ]5 m7 ?
, C6 f' W2 M6 |" U1 P$ f
調味料﹕
7 |: }5 P  ^. Y' S1~水3/8杯
( ?* D; C( g# l) \2 u* K1 o' N2~老抽１湯匙; ~7 M& M9 F, v  f- E2 O
3~急汁1 1/2湯匙
- P( ~$ F* @) S3 F5 y' k4~甜豉油4湯匙
! B& X7 O6 Q* e9 v5~片糖1/2片 " T6 l5 i) |+ D' S7 s% ~6 e/ v

, J2 d' h7 y8 O做法﹕1 F0 L3 h% a5 @! e/ v5 b- j
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ c. ]) P$ L6 @$ g5 k2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。3 {4 C' M% R, S
! w1 |' d$ F6 U  c0 W; w
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正7 B# p- v0 y" y5 ^4 g" N/ k1 [1 ]

, J: i1 R" o( `9 W$ T( @2 {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下0 i0 [( C8 t/ z1 [6 h, [4 V- B# G. D

) T  _4 e( _6 C0 d' m% o7 s8 B4 o& i- Z白汁煙肉雞翼
- z4 G, B5 v0 m* @　 $ M* H" ^3 `. X! E. L
材料：
  L# r: y! ~$ L4 ^5 M' J8 _7 j# k! ^9 d" H! f& W2 m$ v0 R
煙肉 3片 ; i/ F) M; f8 W) v/ q, s- r- Y' x- K( J
雞中翼 14隻
& }4 M  P% c" |7 o- m花奶 1/2湯匙
" ?% b3 X5 n; j) n, {4 J* m白菌忌廉湯 1罐
6 V  R7 n. b* e* Q$ _9 f4 \蒜茸 11/2茶匙
- }/ c3 o/ x# C: v+ `( G莞茜 少許
' ], y9 {$ c5 e  K酒 少許% k+ K$ O9 @" q' U% e

" [% ^$ ^3 ^& u. f8 U/ R　 醃料：
/ e7 F" y/ U! T# T' C$ I! W2 U$ ]7 @% K  R4 m4 [
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
6 l: g  P$ }, p" d! T, t黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; A( |; h! z: Y7 a2 _- F1 h
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 3 _& n3 M+ _/ O6 r. n7 t$ e
! S0 C! e  x# x. b6 A" r
做法：
2 C& N6 k) Z( Q# x0 X4 _* S- G1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
% x4 E, T# z' `/ u: y- k7 F
8 @  D( k" j* e5 _5 r2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。2 I2 _4 Q$ ]# X) N1 T+ K
5 {! S- O) E  J: z# x8 O: s$ p
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
5 Q6 m7 ^6 m9 T! y- z! h: B* ^　 * |' y) ]# P- {4 a/ [
貼士：5 N" T0 Z# X! c
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9 N5 T; C# N& G* C  m3 |

" y1 [2 v3 M- m/ O" z% z2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
/ [* X# q/ [! R) w$ H: Z& ]
- p: D. }1 G$ O8 ^材料： , B8 j; s' G# ^2 h' |; r; g
9 J, r* D) Q. U+ O! g% m
雞中翼６－８隻
$ k+ Q& _$ Z# e5 w% M3 I1 ^) \冬菇４朵　　　雲耳４朵
5 x! O, i1 p5 @* u- R荷葉１塊　　　薑２片
; v& v1 w: n* c3 [/ V: Q
, a1 A- D7 J, x' V( V' ~調味：6 \+ D. o* }( k
/ T, ~6 x5 F* T/ M; H
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
% Z8 ]. y& v9 P+ _生粉１湯匙　　鹽半茶匙5 J5 t7 _! b/ Z9 _
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙& t- x! t# x: I1 n
油１湯匙 　 / W+ V/ P$ O+ C% Z' f6 j

+ s' E& e& g; y& p做法：# Y/ @) `' R% x7 ?. D- p

) k: X+ x) C) ^2 G. X, d1 n/ e1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
9 d' e2 q9 ~+ G2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
: ?2 R: R$ U% b( G" y9 m3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；, F0 N' h4 D2 D; R+ x- \
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 r' i! y8 x# x0 ~
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* \' J8 ?% Y3 e9 X, y. Y* [
等我又介紹下
" L) W, \& B  e/ ]2 P9 \+ L& U- U/ W9 Z$ x1 E) a
[size=5...

* ^* C. n( W) S" s. [( Z8 Q/ `1 L
: }& `. r1 X. P6 i8 E1 W+ h$ P3 ?9 `* g9 u
thank you hoho
. N5 n  l: P# q3 _# P4 x4 |# m+ E+ |
+ f3 n% ?3 p- C冰糖雞翅
/ d% e, K0 N8 Q- @# B材料：
: G# F) P5 r7 I% d3 X9 z. ?1~雞翅膀 12 隻
, R6 y9 F- W, f$ q5 u0 |2~薑片 數片
: o0 O  H. Z# x
. v2 R! f4 u4 N0 _7 v調味料：* \& o. D$ _( ~& D) ]
1~冰糖2 c2 p4 M3 J& j
2~橘皮3 \! h1 o5 n) a
3~醬油水& [( N% d; N! g/ s8 i+ R9 ^
﹝水：醬 油 = 15:1﹞& }( y5 ?4 Q# R' X& P3 w& f7 h
  e7 J4 t3 _' f, n0 A
作法：
6 n2 d1 |4 @& _5 X1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% M( D3 o5 _/ i6 e2 c1 i+ h0 p2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( Q3 O. t% F2 Z9 X; m* e
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- n7 A+ @9 e& y: a7 W5 g7 @. D
: b( K4 J! {' h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
- @2 r* }/ S- W6 H* Y* h　
, @  a2 E) u/ f0 d/ V8 j1 I材料：' F( X3 G2 \9 S1 c3 x4 s- q
8 N9 e; J# ]/ ]) v1 p+ v1 D  t
雞翼20隻　　　栗子1罐  g! \% L! X) M( I" m/ r" d) w" d/ Q
蔥4枝　　　　  薑4片
; g0 z* z6 _# U9 Q6 W- A% T% c桂皮20公克　　角4粒
+ T3 o8 a1 u% `: n( W! E( d
8 f9 ?% W% |& d- ~8 j$ ]3 Z* A醃料/調味：
* |; H+ E, c8 a+ k) O8 E
1 N6 t' E2 h1 y0 u# x0 U& r8 O& \蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 L: A5 \3 X2 h
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
! k* |4 ~  o- Y& v4 E6 G' x0 K7 F水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 ]. f9 n3 \8 u7 `
1 @* O& {/ [  Y2 V! s7 `做法：% Y8 ^' f( N" g: y3 L
7 _3 o: s5 [. [1 G" C
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
' ?% |( g* w- z! k3 J# v4 c; o/ U
3 ?3 V8 W2 k$ g" u5 g9 G2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; V4 H* N$ b$ X' M* Z3 L0 v0 ]$ U3 T9 C3 ~' V4 T0 C
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。  o( D% H  k+ G0 v6 q  L

# J5 f& P2 l  f$ x) T4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。! @9 z1 ~5 X0 z+ W: e

6 J7 r. j, [- Z* j) @* |! G5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼  l: u2 ~6 D# I. w
: [8 i" ~1 G# b$ W* Q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% V  V5 [5 o, T) `/ C　
/ t1 M4 t: T- x$ P4 \6 i材料：: x: |$ o# N9 W
大雞翼１０隻/ B& X3 t- T' ?1 j9 x
紅蘿蔔１條3 M# A- z. g" Y7 k! G- v% m
薯仔１個. s, f& u! c! q1 a$ x
: a; M; N+ ~) B3 I
調味料：- F' a5 h, [+ _. h3 r/ A
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- T* \; A- M" D6 I% N老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 d" f: T2 g" ?: L生粉１茶匙 8 X9 m. j9 p( _4 o9 L

' z( t) C" [+ T$ O: c: u做法：
8 c# V" V7 j; A% r% ^) e7 p
% q# P) P. E& z- Z8 p1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
" T" l3 w  t$ _" t) A% N2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；$ a  J3 [* _7 U, G9 T: F) @7 B( y
3. 雞翼煎至金黃；& K2 M9 G% o0 M' X3 M7 L
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) [' I8 C0 S* O; _  W. N
　 , B: I2 g+ ~" N) T" E
材料：
1 T5 k$ R: r: d' p6 g! C. |1~雞全翼 15 隻
: S' {/ p/ d8 R" n# X醃料： 3 o5 X4 c  r7 \; ?
2~鹽 3 茶匙
+ j4 F- L% _( j+ M; D3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒) k3 M0 S" C9 W
4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 R$ E$ j- J! N( u7 ~
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ! r, n6 {5 q/ s/ f/ _. c
做法：5 T; f- @$ Y0 [% L% D% z; D1 i
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 9 o% i) u$ K0 f6 @
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。! U- ]: D  U' d( ^8 s" w* x' e
+ F! }0 Q" F) [1 d
十仔一言：一定要加指天椒7 ]% N8 W% S( Y8 ?" ~) ~+ o
5 s: X  r& P9 w, l
南乳雞中翼
! _$ w4 W! |6 E' d  `/ l　 & [# x  R% `( d* Y* H% j
材料：% M' C' {' Y( c9 s+ v7 f2 U
1~雞翼１斤
  {& ]. l4 H4 n, k醮汁：
9 K. f. @* Q$ y* Q0 }) z9 v8 R2~南乳２茶匙, G8 O( c# x/ z: n, c
3~五香粉適量
% s; I! J8 R; B1 \4~麻油少許3 ]/ M( i; M: V% f- q
5~糖２茶匙 　
" r/ A0 h) w7 E做法：
5 D& U0 R, t% m6 Y7 R, Y; D, J1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, V. S8 A0 ]& |- W$ E8 p) U9 u2~蒸熟。
* k, `2 B  y, K; p2 M4 X# I8 Q1 M+ a+ \9 C
炸雞翅
6 m  ~- W: r0 ~8 E2 V　 ! W- S# f6 z- k% x* S/ p9 L/ s7 T
材料：9 s  v, V# |/ b1 w9 R% _
1~雞翅8隻8 V) |9 ?) z2 E
2~太白粉少許( w& L3 l7 o; \& P) @6 l( O
醃料：% ?4 j$ G0 Y+ }* j4 c) b
3~洋蔥末少許) ]( E7 T: c" F
4~蔥1根' Y6 S+ o- l) ?! w) A( |( N& l
5~薑片2片1 O: s( ~3 x* u4 h% m
6~酒少許, Z' c- L% k2 s+ u
7~雞粉1/4小匙5 F: k1 R* h) Q3 k1 a2 o3 Z
8~黑胡椒粉少許
. [/ l# z/ n2 `4 u  {! O9~鹽少許
& T- W0 J( x% {; o4 Y6 x$ g1 w做法：6 l& z1 s- ], J6 v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2 |) V" |# Q$ u: f. v2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ U0 A" x9 i- A/ P! V' y: {/ j
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。+ V5 D% W# ~% f
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享