【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼$ o- G+ [0 f3 x; S
　
3 L9 \+ K9 K" y9 o材料:
& @1 [' ^  }% J  q' s
# R, j# E! b4 X1~雞翼適量
7 }; `7 c# @5 z* S- D& b! o* g
8 H3 ]  Q+ [) C& B. X. f醃料
6 Y1 s& v5 A. ?/ h: @. Y* `$ K0 G$ a
. P9 i/ X& W+ [! _) D; I2~莞茜３兩; M* y9 O6 E( {% C
3~蒜茸１兩
7 ^0 |& _1 k. Z+ s+ o  c4~味精１兩
8 _' t, x/ F# A3 o( Y5~糖１兩
7 w2 Z, `- R; q- n: d: [" f6~鹽１兩5 L* U4 C% G% q2 a& O5 s
7~５隻紅椒: J# l( Y" W" }8 S' }
8~花奶１罐  W. {4 F  s; t  i  m0 D
9~美極小許
( z1 y; Z6 b& D+ X3 L5 j10~麵粉１兩
. V' Z! s! G1 f4 k+ I5 @- t& Y11~水1/2斤+ Z1 A* Y! Q: W. c" l
　 ) j6 T  u. J+ H7 R6 A8 L
做法：3 c, R" i* @+ }# X$ I, `
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
4 ~" k. u/ v, n; F2 Q( `2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 b$ E" C! g8 U* Z8 `; S8 xdifficulty: easy6 j% \' P3 D- @1 r- u0 K# k2 v8 W) q7 X: X
" ]. M+ F) Z1 [& K/ m+ @, M
十仔一言, 又香又辣的雞翼8 S  M& t6 s1 Y1 X! C; t
, U- G( R/ O9 E  ]2 Q
檸檬雞翼
8 h2 {' V' F( j2 @　 1 u# i) Q6 G+ Q' l6 h# I
材料 ：(2 人份)
! [) ?* K! Y! k  o. d; y, J1~雞翼 12 磅5 K4 h/ _+ M. l, R" k* @% f3 V% Y' t
2~片糖 半片
- F, \" b2 D* ?/ v" Y3~生抽 1 湯匙
# C6 c+ O. z: ^$ b& s0 G3~老抽 1 湯匙
3 a  |! g5 s) |3 [1 T4~蠔油 1 湯匙
  l6 M1 c" E( K, f, y5~檸檬 3 片
: r" Q8 w( U& z8 M9 M) y! F6~薑 4 片* D  e  W+ }( H% m/ n
　 　 　
- x8 l  n: u; R3 x做法：
' V5 _5 r- z/ @/ Y: l( ~1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
7 ^7 @$ R7 ~1 ?0 M8 Y2 Y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。, i! H9 @! A: U
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
- I/ p- j1 s  o+ I4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
; ?9 E1 D4 c3 ~* z~酸酸地幾正~
1 \* ]/ Y; ]1 e+ P9 a; {+ m0 L7 C, {$ }8 y( S# P
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼# Y8 d+ Q) Y2 B3 ~: B, X$ C
材料：- T; C4 k( f1 W% |9 y
1~蜜糖 約1/3碗2 v, l4 H# f8 Y& j" U
2~雞翼 30隻
8 V. ]8 Q& P, U* n, ^3 ~' @  L5 E3~老抽 少許
- X) U- ~8 S- I) [0 p! z4~鹽 少許
: H8 ^2 Y& _/ I& A5~酒 2至3湯匙9 C7 r7 L( f/ f& S7 l
6~麻油 少許' k1 W! x6 S' y( i# }! D
7~胡椒粉 少許$ `5 W) _3 x1 b. r
8~蒜頭 幾粒
0 T: `/ f1 K, r4 c4 B: |' t' q* `- Z. w$ [% N
做法：
/ o' k+ T$ J$ Q6 a4 w4 E1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ g8 l: i2 ^# V& I2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
9 y. t- y8 B) h9 L; B; J3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
$ i$ x2 o) d9 Z5 M& R7 q/ W4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 e1 f: ?$ Z/ W2 |9 ^* |6 |7 U9 R* b5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' o( c* V: D* C: G( V十仔一言~情人節最好選擇之一
) c+ O( g/ E2 x7 P/ {$ G' i5 P, m* D! E5 \* R: ^
香茅蜜糖雞翼' }" X7 j) e5 }$ W
　
% Y; I- C5 J- ]: Y材料：6 [- f- ]8 X0 ~/ w

* o* G4 S0 k7 I9 K1~雞中翼1磅5 A. t" ~% ^) Q$ X- `. L
醃料:* c! c& q% q) I9 t5 B* G! X
2~麻油、胡椒粉各少許5 k+ @" Y# g$ u
3~鹽1/4茶匙
3 D" Q3 `5 G1 h4 o2 c/ z4~香茅粉1 1/2茶匙. `: G$ H7 Z, J# l% k4 \$ t2 U
5~魚露1茶匙
1 y3 @( e; Y2 x+ x$ y6~蒜粉1茶匙
/ X7 U4 h+ C; w( L* l7 O. y7~醬油、蜜糖各１湯匙
) t* l! A+ X3 o# ^2 O 　
) B+ d- b+ t4 C# O& U, V做法：" n/ {9 o# w) F6 O

* ~2 @& z7 h0 l. q- q5 \5 H7 x1~雞翼洗光淨d
; q) |$ r6 l, u* D9 F2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
* R" [$ k; z  P6 }3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
# x9 F! c, O  M, q8 G' D" D7 ^, E- M6 a% s+ U- j+ b% m  P0 }
十仔一言~好味但其它更好味5 ~$ C# s, k# Y2 X+ w
$ j' E: S: ?. B# |0 }
烤蜜糖雞翼
: d- `+ @% |" l1 d, f　
# I4 ^  o* `& |( L& t( R. {材料：(2 人份)
7 x8 [5 w6 D$ S$ ]) y  _, @% d1 g1~雞翼10隻, v/ T7 j& C8 V0 o* d1 I* d
2~豆粉 適量
! a9 h& G% Z& N( `" C. ?) F3~糖 適量
+ S! I2 E; k3 C$ I0 k2 ^# U+ r4~豉油 適量6 o+ o6 C* ~9 ]2 Q, I
5~蜜糖 3湯匙8 a7 Y  p2 z2 h
　 　 　
" b/ R) ~  T5 S( G) R( s做法：
' C% ]2 J# @6 A1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- S" f- G3 F& m5 T- p# \7 H
2~焗爐預熱 230度。7 Q) b3 M$ m0 K' i7 ^
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ _. _9 h7 a9 z' ^4 t, t! h1 R
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" s2 p. H$ u1 M9 b2 I
! ~9 j8 i0 Y6 l2 S
小貼士：1 N/ A6 A2 T. I+ v" J; E  C& t
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
. z" Y4 t" A3 u8 @2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 " Q8 @& U% L. b5 }8 \0 f0 K
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 L( ~7 C; ]' p8 Q

6 E3 t4 W3 K0 b1 ?# N* [茶香蜜糖雞翼
4 T) x4 n0 w( H  x　
3 H# h: ^. Q* [7 M  R材料：: p' E- t4 b( G! G) q) g3 u
1~雞中翼15隻" L: S: K3 u' R  j' o5 S
2~生薑 4塊
  B  X+ v" A0 P/ H8 `  U! K5 I3~碎冰糖少許
# o( _  e$ ~% I( o- e4~茶包 2包* f' ~$ p9 d9 s* l; ]' y
5~蜜糖 2湯匙
, Z9 r5 G6 L  V  K' ]# i　 　 　 : m2 p2 f" @6 A$ q0 n
做法：
; P: l$ j, L" G) F% ^2 ~7 G$ d1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；7 ?; u; b* F$ t
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；0 e- o- W4 x( r
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   F; q& b" f/ K: S% ?; u
$ X& o# D! Z$ a3 X& _8 k
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
/ |" q( }( y8 ^! q
; n# c: J0 N) u6 h' [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
3 n9 ?, N1 |6 _* x; E7 U5 ?* K$ w" O  `7 i  f0 b! x; s! H
材料：  
  d; `1 O- G. R( D1~急凍雞翼一斤 8 Y! C6 _9 H7 d3 \5 p9 f4 n4 b9 s
2~黑胡椒粉一茶匙    D, J% l, {' i9 p% r/ z0 j
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ' |7 w9 X& u! N+ R
4~蒜頭２粒去衣剁茸
; E3 F5 A: L5 t3 B# X5~油２湯匙 6 \$ J5 l8 k4 l+ ]3 b% h

8 Q1 |; [( F( t  r6 _6 J6 c( Q 5 R: H9 D  ?5 V" P5 N
雞翼醃料：  1 p" x/ P' w* S6 U( x$ Z% H+ U% q/ M; U
1~白糖一茶匙
# y' `' e0 Z7 E! S3 H5 V2~鹽半茶匙
, S9 z+ r$ X5 o" p, `3~粟粉一湯匙
4 |6 W( r% x" S0 K1 }3 P4~油一茶匙    / }" b. w5 w" P3 u
5~蠔油半湯匙
2 p0 p. C( ]8 k- I2 Z6~紹興酒半湯匙
! ~9 j% F0 s/ A2 L: k7~豉油一湯匙 4 g& A* S. K+ c9 D: j  U5 M- C/ S* ~; I
) V8 E  m' ^6 w  x& _2 Q' e" D
製法：   
/ M! K9 e! @8 |, ^! M! z; \1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份( W* n4 I5 V* k+ Y1 E: c
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． - u3 F: b4 }1 F' \* s

4 q/ W3 `# P/ F+ o- G2 q' @; P+ ]+ ]9 H+ |. f9 o
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
- A9 J' |! m. U! n0 Y十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份( j$ z/ ?' \0 f: u! F
& k2 D6 \3 [5 J7 R0 M
糖醋雞翼
' o4 F6 L% `6 J# M. a5 bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
" \; u: Z  i+ @3 H- ^* U+ e4 F' E# C1 P' z5 z
材料:4 w- ^8 n) E5 O5 j+ t' B  e
   
% A2 f' p' H% |+ h( l$ \$ o0 r1~ 雞翼2 磅2 b- R& R$ F) f" K6 g
2~ 薑 3-4 片8 N# @( i' a& ^# q# m
3~ 荵頭(切碎)2 粒1 V0 G) d2 E9 Y" C- Z
4~ 荵段及芫荽各 適量' }3 ]! R8 V6 k  N. `: K
) B3 W5 L3 ^4 V, b2 L& q+ b
調味料 :   
+ N0 J; {6 L* I  j1~ 片糖 2片# X5 W* G3 y5 L# O' M) f& q3 J
2~ 老抽 1 湯匙
+ C# F4 {  c. ]- C( p# ~3 [; C3~ 生抽 1 湯匙
  s; m7 {. w1 J# ^$ B  J7 B4~ 鎮江醋 2 湯匙: J& u/ N, y" _% X; R$ E
5~ 紹興酒 2 湯匙
6 }* y! n2 {7 k0 b  n: V
6 |4 _7 o4 ^* E+ n6 `做法:  
6 v9 S. `. Q! h) u4 M8 y6 I1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
- b; z& b+ v+ M/ n2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
7 d& x7 j0 M6 `3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$ W, R$ N; K" Y. n8 Q% `( d+ Q6 e. q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  T9 E0 k( F6 K
) ~! l3 a& V: u; d% e
瑞士雞翼: b8 b5 ~1 b* z1 ^6 T/ v9 p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG1 o1 U: k  f# _8 }

1 K9 g7 d; `$ O/ b5 J材料﹕
2 M- b6 h4 ~* ~3 o; _. g/ A7 @! q1~雞中翼12兩
7 X3 {2 e/ ^, t3 K8 C2~蔥段1條' |7 r6 N/ N& T0 G4 ^
3~花椒少許
9 n8 U+ D' P1 i: I  N4~薑2片' d; L! P. n2 n$ K# N
5~八角1粒" j( ^) K: O2 V& ]8 Z

! X" I8 [/ Q* G4 g  J醃雞料﹕3 q( b( g# V7 F- H
1~紹酒1湯匙
8 z, U3 a0 h% p4 l5 i3 }8 ^$ ?* X. E/ d2~胡椒粉少許
0 y5 X+ ?2 [/ l# m9 R6 x4 j4 Q+ O( I$ u; S
2 |; O( g% r1 q% e, o調味料﹕  M( n3 _' b0 e6 d6 ]- j
1~水3/8杯  g; P7 l9 H9 O7 l  }, R# J7 L
2~老抽１湯匙
+ M/ k. N/ @: J# G! k7 D) U3~急汁1 1/2湯匙
( M  Q' X5 Z" p2 X- d6 Y+ z4~甜豉油4湯匙
5 A4 o( d4 S5 J5~片糖1/2片
& Q! e- X4 d% l' Q+ B, d& _$ H! q- V8 @
做法﹕
; s8 P1 Q# L, U  v1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: j1 b8 d7 V  U% Z$ t" X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 x* H: a+ }) z# M/ E  r3 C1 K1 h" h0 @& _2 c2 a7 g  v" V1 t1 c
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
) a/ _6 Z* q2 `; `
; J  V8 |3 V2 ^1 e  i1 c8 w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下6 v! w3 c0 K+ |$ s& L

% i$ ^. H2 j% G, f6 t% l2 w白汁煙肉雞翼
! e+ H2 n" G, a: T" A7 t' H　 4 o; o% R, u( A/ K* ?5 a# j0 W) }
材料： 3 w# O1 n) l4 {

  ^% {" R6 A% c2 O- M煙肉 3片
) j* E' L' A$ [) |5 f) p$ C/ d雞中翼 14隻 & D# |4 f& R$ c% C, d& d7 c# J0 H& ?1 V
花奶 1/2湯匙 & _2 h0 j  L% o5 Z% G( j7 M* ~
白菌忌廉湯 1罐
* j7 x" L4 ^* U; f( R( t蒜茸 11/2茶匙 * k& T# a2 e9 d( o9 S6 \
莞茜 少許$ }. ^9 ]7 O7 c) N9 Z! _
酒 少許! B+ Z- w. [$ \% M3 J$ {

! A+ E, r% x+ f+ P2 l　 醃料：
" h: Q  Q9 E( Z) H
4 d7 M5 W& o% |" p) p糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙0 j3 @- A+ h3 P1 m5 ?+ Q! @# W
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
6 x6 M# c3 w1 w4 p* ]" ?' E胡椒粉 少許 麻油 適量 　 % {1 M1 q% r  [: R0 L+ d# V
& B2 y- G7 ^: L# B$ ?5 P( F" a9 v
做法：! q5 x6 w# v9 T% S' p
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。4 ~" C: l. g) u' T. ~, Y

9 c, I, M1 m/ y% B( y2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
+ X8 x: C1 M* V5 F; E
/ }& I- ?$ M( H3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
6 z: I9 W) D6 c1 `" I+ _2 L; E　 6 G* @8 j( a: d7 \
貼士：
, {8 W. ^5 W& O' e$ l: [1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ f3 k4 l* b! H: J( E
2 P+ p  Q% L/ @! m7 |: w% J2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 y# h6 ^& m4 r8 g5 l) y; W
9 l) W2 F  u. }6 ]6 ]( T3 D7 W材料： 8 x. O$ K5 o( D) {
8 W9 l% t9 a; s6 E) {- ?
雞中翼６－８隻5 |6 `0 ]% F. s9 R- k8 ~
冬菇４朵　　　雲耳４朵
( ~1 q0 u9 v  X2 T9 y8 b3 u荷葉１塊　　　薑２片
& K1 Q# M. k" {, ~2 L. v( ?- {8 x$ P8 W5 G/ U% o6 y
調味：
; E$ ]( h3 A; h& o8 K, d( f" F, k' G% u* A2 ?( H
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% L2 d$ x8 o7 ~6 X; T
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
, ]2 |( y/ r+ p9 `麻油半茶匙　　蠔油１茶匙/ g7 b, d& n5 s# W) F# q5 G
油１湯匙 　 2 X1 K/ Q3 |) A

! O5 H. R( S2 Z9 C做法：; F  ]7 a- d' `

( c3 ~: q3 N5 j( R1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；6 g( E5 `! ?4 @  ?1 V
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；2 X- b% d7 |; \1 d
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
/ y" f6 W2 x3 C2 P4 ~' c( q) y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% Z6 t6 P% h  e2 _1 r5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:/ ]! b! P  E% C
等我又介紹下
' i. |" ], U" }8 d- ~3 o( l) j. A! Z# O# h9 J+ E; O/ N! B
[size=5...

! r4 f- c2 Z$ {
$ Q- U% u! f- E( k% O4 |/ @* o$ A+ P( \" r6 C) g+ r
thank you hoho
. R) Y! |* d( @# `9 ^! ?0 M* ~; k( v( t+ {) v* P6 e$ k9 ]
冰糖雞翅8 C8 G3 d5 A6 S/ H& m  n* u
材料：' a! n+ U! E) T3 a, u/ h
1~雞翅膀 12 隻0 U& [- o2 X, A. S- ]
2~薑片 數片% I2 [7 N3 ]' G2 ?: T# ?5 Z2 |6 a
  l& j: m1 K2 ^* \
調味料：; j  h* ?6 `  w& o3 Y9 A3 T
1~冰糖
7 t7 A+ I7 b' Y+ B4 B2~橘皮; e! u" A* \( }; R1 B
3~醬油水
0 {/ R& n  F. W; b& i﹝水：醬 油 = 15:1﹞
! m8 }" _% `$ c3 c0 a4 p   T. u- v& @2 f8 L
作法：
- p7 u8 {& I1 |2 f/ x6 C1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。' y  e6 c1 a9 ~# Y+ D
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 m2 V+ J( O" H5 t& I
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。: d1 Y7 Z8 O% E# [9 c! o3 R

3 K! J/ v3 L7 T( Z3 T  Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; w6 _$ h8 B8 @　 ' x# o8 z6 K  q6 }4 ?
材料：+ i' D) r; X" P4 n
. H8 R7 L  K& i: v7 I
雞翼20隻　　　栗子1罐  @& Q/ v- t4 _. j1 @, \" P& R
蔥4枝　　　　  薑4片
% `% N% M' F- X# Y桂皮20公克　　角4粒
8 b* Z# W4 W2 ^  Q  j3 C% \6 v# b2 |* y7 G
醃料/調味：
+ r- Q7 k* o& R" {: B+ [, E" ?2 }
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
! h1 o# D0 ^; Y4 }% n/ n# K糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ j+ |$ v6 K* X# t8 a0 _水10杯　　　　　  味精1小匙 　
2 y3 Y; W8 d; h! B% E5 T
' C* I$ t+ B! Q做法：
2 I4 U. C+ s/ \/ [( [" B/ Z. Y" P# A9 F7 B+ G2 Y! o$ w1 `: [
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; z/ e) W: A; M) P

0 L3 f0 o5 l: q3 b2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。1 h* ]2 |; a# p( }: ?# j

, P: A: b4 e5 N3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  M4 H5 ?0 z2 }- K/ g
" o' |8 o0 ^: G3 a+ S3 Z& `8 F4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
/ E+ v2 `. @' @9 Q5 ^5 J& f
' _" K% g, o! N8 l& r1 P5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ z3 N- [) I0 b
" t% _9 ]2 R( z  o8 X8 J) S# Z; dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. }0 Q& K/ k; X# n& S
　 ; i4 O; |2 w2 ~9 H; o1 |
材料：' v  F- i, F) ~7 }" }- d$ _) q2 g
大雞翼１０隻: ]6 c5 F4 {" M( S+ f0 t- W$ c
紅蘿蔔１條: _; V, H" X1 a4 u, D. ~, h; M
薯仔１個3 |) Z: c- W7 s+ k6 {) g; K

  ^; n3 A( U0 A; S/ g! f$ O調味料：& k1 S$ ~0 G) g0 q8 d" i
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
! U0 [' F% s. I1 u8 b* B老抽２湯匙　　　糖２湯匙
3 B6 m0 z1 T2 D! i* L生粉１茶匙
# Q5 A- \2 g* C
/ K2 k, `$ _  X做法：
$ P' S9 x; M$ C; K3 a7 K1 H/ _- z7 S2 r" \; x
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
" [+ M) u& p8 p# C% V2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
( C5 r2 E' M6 i( l3 h2 a1 R, y3. 雞翼煎至金黃；
& F7 @# N! K: ^1 P9 C4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 ?5 \% C( S$ j- g　 : ?# i7 t: U- p8 c/ @. R' H
材料：
3 G+ e1 G1 a6 @: m1~雞全翼 15 隻
$ c% p7 I* O9 _& C8 y醃料： ' X9 H5 T! p0 S% c( Y
2~鹽 3 茶匙
0 R. D" }. k; N  t1 k3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
8 _0 N. |' x- X9 t4~指天椒 (切碎) 8 隻
: `8 K+ O8 A; ~4 p9 X5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 0 J# O' d% Z$ `8 \: q, |
做法：- A0 L3 {+ V2 W, }7 W2 ^' W) i
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
: B3 H$ E$ \1 H. u6 i- S2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
! j8 L9 E- d. F, V! _# ~- z- K, y# a0 F& V9 Y' G
十仔一言：一定要加指天椒' f! A% {) @/ \

6 w8 X6 I" G4 D2 D南乳雞中翼% H, G5 o  Q; k$ X
　 / c. U! r5 i7 @& `, m6 \
材料：
! k# V4 t" W4 d1 P2 S+ D1~雞翼１斤
# x! F2 _$ p/ Q7 r3 B醮汁：5 ?* C, ~. B. E. {' W
2~南乳２茶匙
( {4 J, Q9 y4 T* w1 t3~五香粉適量. e) G3 m5 u# L( o# \8 x
4~麻油少許
/ w8 u; _5 [0 h9 q2 i5~糖２茶匙 　 5 o# K; B0 A/ p8 \9 q
做法：. y: T9 C  H1 H- H7 h& L$ B. Y: [
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3 i1 U# W3 k! z
2~蒸熟。
  \* w/ ^% _9 x9 `
4 |& G- e( K/ t9 e/ |炸雞翅
% a5 x' d  @9 E　 - D& f( ]# a$ W0 r
材料：: u% ]$ P& Z. \
1~雞翅8隻
5 ~: ~# v4 ^3 i- q5 w% V2~太白粉少許; N% W& O- j( ^2 b" R; S7 H
醃料：
, C  n  c2 b. A+ y* e! m1 N1 Z3~洋蔥末少許' d6 g% n8 O5 P. g
4~蔥1根% B4 ]; y7 k8 {, C
5~薑片2片
" Z& x" j, C+ `" P1 m. V+ c8 `( l6~酒少許! P7 \2 V2 F3 m* }: Q
7~雞粉1/4小匙" P6 k; t& V- B9 v4 v- X; \* X
8~黑胡椒粉少許
( D3 U% w7 U8 F' M& p& f  X9~鹽少許! |! G+ F6 v! N9 q. }; ^/ d2 }
做法：
1 j, T3 d% i+ X& j4 B; O$ o+ \1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。. @' v* Q( u- z8 j$ Q5 b
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
# c5 P+ s. \" h- s. B" a; v# P2 A1 O3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
9 [; }' Y$ o9 J2 Y' D5 C" I+ M4 @3 q( ?
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享