【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
" l+ N2 J2 D) e2 H　 ; u' d1 \9 S( D5 a) O0 C+ ~( y
材料:& @# d4 _8 g, g% R+ R

7 n+ |7 l& ]7 x/ I: @1~雞翼適量7 e! ]! u8 I! q! k" b3 v

* }9 O. j( p5 t4 p% s4 F. f5 ~醃料
4 h8 H2 ~1 c: B4 }- s7 q, G7 v0 ]8 S* h: A; ]
2~莞茜３兩
6 E& }6 |; w/ ^. s+ t# b3~蒜茸１兩+ L2 K; ^  _! r' ]# g0 j
4~味精１兩7 N3 _* C" J( n& n6 ^3 m
5~糖１兩
# u: j) ?' }2 k; b6~鹽１兩
, w6 ]3 q1 K; z3 ?' O7~５隻紅椒
& s' y5 {/ S' ]5 g3 J8~花奶１罐1 ^; O6 M7 W& P
9~美極小許1 v5 S2 N; r. ^& [- U  Y0 |8 _
10~麵粉１兩2 l6 r8 p2 a  @: u3 e* A+ C
11~水1/2斤' T" }0 G" H& }0 p3 S! w
　 " w, [" s) e- a  q
做法：
# F* Q+ Y3 g3 \4 ^% }9 K1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% o: d5 ?4 P0 o3 T9 j
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 " v1 A$ t4 w" ~% E, t' N) [) W
difficulty: easy) y/ _7 ?, `5 u& P3 N& f" Q# [  B
, _- D3 _6 m0 K4 }, V7 _/ \
十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ r/ U- ?0 Z5 F* `- K; W
* K# P( c8 t: E0 }/ n* v檸檬雞翼
5 t7 j  I6 P0 M/ R2 b0 ^　 ! A# D# w$ F2 ~4 H
材料 ：(2 人份)1 W$ Q$ b" n2 M) p
1~雞翼 12 磅4 r- V* q; s. |/ z& K/ ], f
2~片糖 半片; a# h2 W0 `& G) M0 A/ p: r& T
3~生抽 1 湯匙
  H+ X4 L& d( j6 E, A3~老抽 1 湯匙
' w" |( ]# h4 u5 G4~蠔油 1 湯匙9 h+ X0 T/ N  O7 K* E
5~檸檬 3 片- l& ?. N- C  q
6~薑 4 片
# _& X" r4 e/ c$ |; p$ Y　 　 　 - Z0 b3 _( |4 a+ W# q* J0 v
做法：( Z: C$ _: N/ W$ c
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
) ]+ _( @. o5 c4 w2~燒紅鑊，落油爆香薑片。. q# Z+ a" O1 i( c4 {4 i( M4 ?
3~將雞翼煎至微焦及脹起。* o3 s$ |! l7 `; P2 O( d) P  y0 v
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + L  Y6 c! p0 j; p3 U1 n4 w
~酸酸地幾正~
9 m9 X7 a! \9 V' _' s$ A& `% T+ n& R6 C3 u$ t0 H
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼4 S( m/ P+ h5 _4 l8 {' N
材料：/ S* G* l8 j* C8 T6 X
1~蜜糖 約1/3碗! u, m( [+ m4 a- J: i' L
2~雞翼 30隻
9 B9 Z" {3 t; l: L3~老抽 少許
" M- H# Z, Z3 p( ^1 ~4~鹽 少許1 c9 }* ]3 U2 W3 `- N
5~酒 2至3湯匙/ u- o. R; M" j1 R; r
6~麻油 少許
8 J' @! v9 u2 |2 `& N6 Z7~胡椒粉 少許) P4 j4 ]6 s5 K7 i, c
8~蒜頭 幾粒
; I/ t9 K+ l; c" Q! \8 j; V( Z# r
1 V% g/ U) ^" A4 z) L9 v) }8 l" V做法：
! |& j" G$ S* _5 z1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 l' |; m2 E- H) V1 G# J
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& u* v9 l/ ]$ e3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 N, n& E5 N( Q% h. T4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* l% W$ u$ Q7 l& P& |5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 o7 y0 f6 O8 G+ d" a5 ~十仔一言~情人節最好選擇之一: y/ t0 J4 Q2 [% }* \6 K4 x* C, \

5 ]% J. t. ~0 k% W香茅蜜糖雞翼
* }; x0 C; w6 u　
( M/ l( Y$ D( f8 l. c3 ?. \材料：9 p1 a$ g; }3 N" y. e( B% _

# }2 P# g& `5 g. W1~雞中翼1磅
/ o- M8 U; [) ?; i: x醃料:
3 ~8 ~) ~5 |- I& x! C, U2~麻油、胡椒粉各少許; u3 ~0 s  u9 ^! s; l1 V7 u6 K
3~鹽1/4茶匙: p! O/ ?* N4 D! y- W
4~香茅粉1 1/2茶匙
9 ]8 ]2 x* A4 I7 s" Z! V5 ^5~魚露1茶匙
) m9 {% Z/ g4 n# [, `, Q- h6~蒜粉1茶匙2 E; {8 L+ A1 i4 N' a$ h
7~醬油、蜜糖各１湯匙; h3 ?$ D2 Y* C
　
* Q, Z/ X  P/ R做法：
' m  W$ R6 W5 b6 M% B& h4 h1 g. L  R- k- j: X
1~雞翼洗光淨d
- H& [1 p6 [4 N! T* ^, J2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- }: m" m, {, m" u6 ~' n0 w3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
: K$ N; I% z+ u# J" k
6 F& s" o' C7 _% U4 f: l十仔一言~好味但其它更好味
% v) a3 s) ]: y$ g, [$ }( `1 M# o
& u7 e- g0 R1 t1 V' G! W烤蜜糖雞翼
* F  m; C% _2 e( R1 V　 $ H& z3 p3 ^/ F. l
材料：(2 人份)
$ R% p3 Z$ `) ~) ]. x3 m+ I9 S1~雞翼10隻
3 r$ u5 K4 q' v' z, O2~豆粉 適量
0 J6 I/ M2 M- Z, J) x3 B: r) g9 b3~糖 適量( ?* E# U0 i/ Y: J+ a* ?5 u% q
4~豉油 適量5 t! B1 g" W( ]
5~蜜糖 3湯匙  H0 j) t) d8 ?" p: N5 g/ S9 K
　 　 　 * T" v; u& R( K* {
做法：  W9 o) ?/ M; ~9 i5 p5 d
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。4 ]. a5 ?$ ~4 M* n) T9 U
2~焗爐預熱 230度。: }% a1 }& V/ d) z
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。) S$ L5 \# @  ]$ ^7 \# Z7 v
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。  c/ Q7 n) K2 }* O
, D: @0 V) m, b5 `3 A- @1 {2 G
小貼士：
$ Y' [- G: w1 K3 e+ n1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；. l; Z" u4 K  A
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 N9 M9 P- n: g( ?% z1 `; P- z) v! X
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 5 Y: u; R: @9 }5 c# o6 X) {
0 U  V) h' P# u, L" B" ~
茶香蜜糖雞翼+ B' e5 _$ S/ i5 W3 K) L$ [
　
5 v8 H. [0 U- K. [- F. W材料：) V+ l1 n# |8 `+ U
1~雞中翼15隻9 k0 v, W) o- E
2~生薑 4塊
) E1 m7 E1 t2 ^' C2 [3~碎冰糖少許; l. D# m2 ?, P
4~茶包 2包9 ]. }/ R9 u# s9 L. |1 k. l) j
5~蜜糖 2湯匙" f2 ?" T% z, O( ?, C$ u
　 　 　 ! j/ Z( M" g$ t: n
做法：0 D% K. \& d( K+ t
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ _: Y$ c  ^! M! F8 |
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: K. m7 E8 q0 v
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
5 u$ R! j  R& h( S- R5 V. ^; w; f/ {8 q
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
" V! H$ J" G1 o" ?# c9 l# g  z
3 R4 t2 `4 F5 r( x! J6 J. x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, D8 O3 r$ t6 h/ Y

+ g9 v  v" c) c( x8 Z材料：  
* S* K! }5 e% T: x" |0 A: K& s1~急凍雞翼一斤 ( C7 X  r. a6 W* f) j
2~黑胡椒粉一茶匙  / X* ]. i& T' Q1 b9 N
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
8 [% p! o/ W$ c  D* c! J4~蒜頭２粒去衣剁茸
; Y) F3 l3 ~2 W* j' K/ r5~油２湯匙 + m* E6 I" l9 K1 D/ R( j5 P

8 c' U* W+ A6 K  u2 i* {
2 D; a- h4 |% q, ?8 A雞翼醃料：  - ~, r+ {8 }7 ]+ G
1~白糖一茶匙# z- M  A$ V- h! W' P
2~鹽半茶匙 9 B! J+ l' k/ X% T
3~粟粉一湯匙 , ?" ~5 ?- z1 H$ E& G
4~油一茶匙    % I1 Z4 B; b5 z* R
5~蠔油半湯匙
0 I, e; k! p. P& I  v6~紹興酒半湯匙 ' l! l" G3 J7 z( W- ~( b5 i
7~豉油一湯匙 + K8 o; x: U' r4 ?$ [& K( D

  K  F% B2 O& y% [製法：   $ o; K3 a% j$ L9 u7 e
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份( C% a& s/ V$ q& r* J
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! x- {6 I) I5 Q5 Z9 a* ^

6 G/ |% g. ^, t9 N/ ]7 o4 h1 H1 c3 m1 j! |% e$ E8 `6 g
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．' c. K! l! w1 H9 j( h
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份% C6 w. d; d& Y% j0 ?1 X

6 W, k7 g& {8 D' h糖醋雞翼; p/ l3 c6 T' |5 A3 f7 J
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: E2 O2 M; c' d& d& d8 b: A: ]$ k4 B* }9 C; p
材料:
  S) }; V9 q1 P+ X: z( i! Q   
/ t9 A5 j# v0 }2 }+ S3 J1~ 雞翼2 磅
, O% h8 {8 ~8 I8 p0 u, G2~ 薑 3-4 片
9 F9 S% a3 H& W% V3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 s" v/ z4 p  x# \# N% t+ f4~ 荵段及芫荽各 適量8 R' C% g9 i* p- t! |' {+ k
, X) @& u! @9 K8 Z
調味料 :   % C7 U0 d: \$ x& ?6 Z: V
1~ 片糖 2片
/ P; R1 F5 A  k. C2 K; O3 \2~ 老抽 1 湯匙
) C# ^3 {$ l( S7 v9 s3~ 生抽 1 湯匙! V# z/ h* S- U* Z  z7 b# _+ J
4~ 鎮江醋 2 湯匙9 ^) E2 y- w8 r7 S6 Q) B
5~ 紹興酒 2 湯匙
. V8 }+ a1 U# I' |
; ~) q' e$ R. \) r  w5 `  q做法:  . ]7 `# j4 R- ?7 ]$ d! G% {
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
8 n9 M5 J8 K, T* V' i2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
/ _" m5 E) `. P2 g9 O! t) A4 `3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  `: p; ]4 ?& P! j3 @1 F$ `
! @/ A( E& e; t9 F- T/ a十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 [& B/ H  H( ]. K8 \
5 }7 M! R1 v/ f1 H
瑞士雞翼
' K/ D) n! h; I# j' jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG: {2 |5 ~0 c; n; z, i1 {
. L4 s( N/ j+ i& \3 j8 s
材料﹕3 e. Y, T7 s$ u1 `& p5 p) x
1~雞中翼12兩
" x# c5 q+ a( u2 L( [% }' P) J( t2~蔥段1條
2 c6 z9 j/ p  H! g3~花椒少許
7 a" K0 o  \1 r) L$ C: }4~薑2片
6 N4 Z. H, C# X5 c$ L4 j5~八角1粒/ Y& X9 A6 I3 M' R/ s& W5 S( T
8 A4 j1 _* h5 z. J) J
醃雞料﹕
2 W5 \* r! R7 ?1~紹酒1湯匙* L& B+ t9 D+ X3 W9 ~
2~胡椒粉少許
: h' G7 {* _1 G; p
0 y& D6 @8 [; E' R調味料﹕& `/ r! |' A- y" Z
1~水3/8杯
- e. J2 E. _/ K  C2~老抽１湯匙
% N0 [. K) n$ |$ {3 v3~急汁1 1/2湯匙
& o+ P$ i$ {2 ~6 ^4~甜豉油4湯匙& H- P. Q- E8 f% Q% w9 E$ B$ x
5~片糖1/2片 1 o1 p6 d: [9 |' d
& I- N8 K9 I% p; v3 X0 f' O; Q
做法﹕
- n% P0 u2 Q) K0 ^6 W1 B7 \/ L1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
. R, a& N% p: r- q6 R- y2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- b: f4 k2 ^. |
, f0 ~5 T) _' ?2 x" g3 V$ l, P6 U
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
# [6 Q- l4 t  J% V* V+ V- @8 S7 n! v' h- R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
/ e7 e1 a6 t& X4 m  m' R4 V( H
6 C5 F( t: p: P# Y5 v+ ^白汁煙肉雞翼$ X/ C* ]# y, @" C; g
　
# W! C" H- N* N7 E% M材料：
$ q) d7 V" P0 W8 {- X1 ~, R+ a/ {* v1 d
煙肉 3片
: \9 X/ \  g* f# Q雞中翼 14隻 ! S# _  e7 B* K. C
花奶 1/2湯匙 % n5 J0 A0 X6 Y! B* I' O
白菌忌廉湯 1罐
" h8 `; ]; w. x% r# d蒜茸 11/2茶匙 0 v, [5 N, W+ C3 O4 C3 h
莞茜 少許5 B- m' }( p0 {' `2 ]+ C  W( n
酒 少許
& K5 s2 k2 ?) h! f
$ m8 g7 ]$ F8 C7 ^3 h/ Z5 ^　 醃料： . |. v: n( _6 s* g' A5 D
2 e! N, V% I0 C) Y  i5 [
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
6 P/ I! Z  N( f5 @0 e黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙' B" }7 Z( E' p+ P7 v) z. g
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 & Q: ]. G# g) o9 J
4 W6 b+ ]$ T$ a0 L
做法：
$ p5 }& y# Z2 s" j/ c# e1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/ r8 V3 v9 u' ?! @+ h- y' Q# I) I, W  z8 T3 h
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! z) _  X! X0 G' t% R* Z9 ^5 e

+ P# Z  `$ }4 w* t' M: ~* F4 Z( v3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 [; c) \; ~/ _! m
　
) }0 x1 i* H9 K9 I+ _貼士：. Z, `7 V* m3 C9 m9 }. j1 F
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  U2 H' c* `! W& r
, z% \* f  p6 R
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # u) r( n. H; V& F6 c

7 `5 O+ \$ e3 \9 z( X$ W% L材料： * c1 e% |; R( G
/ M; D1 k0 m4 I# {9 g! q
雞中翼６－８隻9 `6 H8 N- l2 E6 d5 I
冬菇４朵　　　雲耳４朵
) x! m) B! [+ i! D) ]" q荷葉１塊　　　薑２片
: k7 l+ R- j7 X0 G  L) z  X4 t" `& {* P  Q
調味：
$ C; u" k; p. v( w+ S; @( V# u8 z5 P
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ m1 a# \$ w( {/ Y( H( c% Z% ?
生粉１湯匙　　鹽半茶匙, A4 J+ `( F' X
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) |' _+ Y: h2 j& q& A0 Z% [油１湯匙 　
5 f+ F1 Y+ ]7 c2 Y( e' M2 o( O# z/ v* n( Q% {1 {: }/ [: Y
做法：
  A/ p* g! u. o( N6 @0 R- ^. x
' W3 c& w/ k/ O* ]: G& e1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% I3 I- l/ y% |- ?* x2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；; @" t3 n* M1 A8 A
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
+ ?) U6 ]- X0 W9 S, f# b' f% p5 x4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
* m* o- J, J, O- m3 N  S( R5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
0 u0 `; D; \  I  G6 b, M4 [等我又介紹下  X+ R) g: G' S% ^/ X7 U; i, U

$ E$ ]8 E$ p  W" w: v0 X[size=5...

2 b9 J  {& V1 S0 i
0 {  H" h) _1 r/ N- K0 }" b
& e! k: F0 W: ]: E/ D5 f% ~! ethank you hoho" U4 R% s& z6 D2 t  q: Q) F
" [" I6 E8 B* |1 _
冰糖雞翅  {9 _( ?- H6 L4 u6 D
材料：
. Z7 R2 Z3 |+ `3 n1~雞翅膀 12 隻
2 o. a5 w. r4 m. V2 e# P: l2~薑片 數片$ O6 Y0 F# K' z0 m; S# g& {

+ {, q8 J/ Y% p& _5 P  ]; t% w調味料：
1 s+ K% m' k1 ~1~冰糖7 }$ w. k) }, ]6 o" a9 W; M6 T+ B
2~橘皮! n% V  ~2 o0 v0 m
3~醬油水
7 n, B$ P; {0 ]7 [9 J) j# f2 ]$ E﹝水：醬 油 = 15:1﹞% t8 C% z/ d, O. Z9 @( A0 U

. h  w. ]+ r: A5 l, ?3 I) n作法：
5 R* e4 u+ A/ a( `: K+ y8 D1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
# B% t3 `  B- h+ V0 w2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 D4 ?  G* {" T& H$ Z( v3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
7 h& u0 |9 t( u1 W" R/ K0 e' O  P) |1 E- T  j" X. B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
! G) p) [- ?! E+ z) U　 ) p2 o2 o2 D+ r* Y
材料：
# J; f5 {& z: b2 F7 [! M2 Y3 t6 g, Z
雞翼20隻　　　栗子1罐
  O' O$ w! ^& y2 P! B' F5 H  n蔥4枝　　　　  薑4片; |, U0 N( Z* `0 M) h2 z) |
桂皮20公克　　角4粒) }- d3 W. }8 B* V6 }# m

6 A& ]' t- K& B: D" k; m& ~醃料/調味：/ R4 P1 P; n8 q5 M! w
! o+ W" u4 X& G+ e& f. x( r$ |1 c3 [
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯7 Q/ F, y0 \: o' r% ]+ k/ m
糖1大匙　　　　　米酒1大匙" k2 k3 G  y2 f6 h3 E
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ' c; f" J  T3 j) k

7 d8 Y# E, b$ ]做法：2 p' e' I3 j1 l

) q3 _( D5 K# M7 K, l1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. |- `4 g# n' _/ M3 }3 a  N* a
% l! B1 a/ t0 l/ n2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& R7 Q5 `5 F. ^

* X9 N3 O* C) B/ B3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0 ?6 Q. B8 q: Y* T' e$ b4 m
+ `: p% W6 ~3 n- o4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。5 I1 f/ m7 \5 W9 ~, T0 e/ p2 E7 ?2 r. ]
: U0 y  F9 X/ A) b. j3 C0 F
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
  n. ^2 b5 F! t( S& F
3 k+ M3 ?3 q# Y% m5 lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; [, Y1 {$ k: V& [( X  ~　
  j/ M, _# s0 G1 i: [8 C# }材料：. E0 `4 P* y, S: h
大雞翼１０隻. y* P$ K' t8 v5 W  H& X
紅蘿蔔１條
0 M* S% W, y  B5 R1 G& J: w薯仔１個5 D4 O. |$ ~7 ]! V
% t5 r# g2 d: H  A9 s* c  A
調味料：( C" b4 H) \0 W" F3 z
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
+ v% ]4 m$ Z; x4 l& g( i0 u8 d老抽２湯匙　　　糖２湯匙
; x3 J! ~7 S6 S! }4 F9 f  R生粉１茶匙 1 s' H2 ~4 {4 Z. k6 O% U) f7 @
- U7 G3 ^# y/ `: }0 w
做法：$ Z: a9 \4 M1 u" `

5 Q4 z  _% [; _. H" |1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
+ @7 L7 R; Y* S5 i! M, Y+ L. H. {! _2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；, \" [' w# Y9 X8 h$ q
3. 雞翼煎至金黃；
: C% g: V/ q5 h/ e- m6 A/ k  Z4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼7 ^+ b0 q8 ?. w: X6 o, O
　 ; }9 _5 P" t% H4 Q9 d, _1 i" R& P
材料：
8 d! q5 g2 v6 W& g6 P: U6 N1~雞全翼 15 隻 1 P3 p6 b3 V0 U7 c
醃料： 3 T9 n4 o; A# N7 I( I9 v
2~鹽 3 茶匙
% I! t$ f- ]% a- ]3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( L$ M6 y9 a# R4 ~2 D# _7 x) T
4~指天椒 (切碎) 8 隻
* f7 S( G; f( f5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
  E0 p3 V' ~; K1 {$ w! j  Z5 Q做法：
6 l$ u! G" x. J+ X) a0 X1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ! a. A9 i5 l& {" K6 V; o5 N
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
& {  b3 v- N2 X0 B. y7 n7 O# ^* X/ C0 r3 A3 O8 j
十仔一言：一定要加指天椒# e1 y; J0 z: |: F5 b0 n. j
) L  s  M' F/ h3 ~% n: \& Y
南乳雞中翼
) u' t6 i% T5 {% B/ i4 y　
. ^  e) M7 [. b! k+ z材料：
  t6 }0 w' r1 V* R8 s& S, M1~雞翼１斤
/ C: X5 ]9 q! O0 q. Y. y! P3 n2 V醮汁：
6 k& [3 A3 y- c2 o: u5 y. j5 U2~南乳２茶匙  f* P: L5 d) V5 m; e0 J
3~五香粉適量
. b3 A' s, d; U! t4~麻油少許2 @+ n- o% Y: U6 V; {( L: T
5~糖２茶匙 　
0 W& T6 I5 ^/ s8 e做法：
+ F2 ?, E$ O0 |9 z1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
) z9 o5 v  r# }1 `2~蒸熟。
* M; I# W5 l% P  ~+ K
  ~7 d! d2 h/ V/ d0 G) `炸雞翅
* F( ]" x* A! N1 E6 w# X　
1 [- ~. z* B2 Y$ t* y9 ^材料：
# k; B7 U0 C5 n( c7 W1~雞翅8隻+ P8 ?2 T/ J4 T4 }' `  Y
2~太白粉少許
3 ?- s* o. j$ M) _  ~, m醃料：
" u. ^$ G6 A; C) ^8 L, n6 @7 c/ P3~洋蔥末少許2 F& a3 g4 U7 V9 f" ?/ ^
4~蔥1根
6 A8 S. }' `& K) k2 P! y2 G0 I5~薑片2片
2 Z# E; }) ]) p, q! K6~酒少許& j9 A7 B: y1 k! |3 O7 d  C, z1 q
7~雞粉1/4小匙
/ e# s  _+ R" X! G' U' j: D8~黑胡椒粉少許( m) c) B7 i- P( Q/ t
9~鹽少許
0 o  V! r3 [1 N- p做法：
6 V0 ^! P7 N2 S: z* _7 u: x% s1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
. W7 ?6 ?/ O0 Y% @! `# ~% t2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。2 h: w+ N( ~. g9 q0 [" o
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' w: Y0 S2 D4 D( P9 {5 ]: J

3 p1 O8 a1 b8 z! T$ P5 Ki don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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