【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼3 ?$ o! ^1 q7 `% o4 d1 @3 G
　
7 O. C9 z& Y" k2 ]' I材料:
' q+ X2 a0 G, v, ~8 n4 T6 |7 n8 [: J& p, B& A, T. G( l
1~雞翼適量
5 S3 o- ?) u3 g4 B  j- u& L6 @& P
: x& ^8 r( \3 K6 U. Y) _醃料4 D" u) O  |& ]  c5 b

, K; V" H5 a/ U$ j( y% Z; F4 z2~莞茜３兩2 Q- ]3 i* T* x
3~蒜茸１兩8 F! g5 p0 {5 y% n5 S
4~味精１兩
+ ^" x; Q3 f) D. G  h$ W- k6 l5~糖１兩
; C4 v3 n6 s% R7 l7 G3 W3 _6~鹽１兩8 H4 s8 `% f9 A/ F/ t& X# P
7~５隻紅椒
6 N, R2 V, W8 a# @; \3 D8~花奶１罐' F2 ^% I$ b/ [2 `; S& F$ Z6 h: z- h
9~美極小許
* _- m, L. t8 H, g1 Q5 @6 c10~麵粉１兩
! q. Y' F8 K/ Q! z+ O* |: {) s  k  a11~水1/2斤
( e  k1 i4 W% r 　
3 X: ^4 d$ `/ S4 e  @做法：
" X2 d7 [+ _( Y8 u0 i* q1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) Z5 D6 ?+ X/ f' V  |
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + B9 }+ ~1 u* N. S$ t( H: a
difficulty: easy
' b; T- Q8 k+ Z# g# H3 Z, a8 E; R$ @5 |
十仔一言, 又香又辣的雞翼
! K: d. n: }$ m
( u4 K" V% Y1 A  y檸檬雞翼
% m6 U2 g/ u$ o) w4 x　 , v0 m: s& m4 c% ]
材料 ：(2 人份)7 M, d7 g; Z# I( _: i0 o& d
1~雞翼 12 磅
' M3 J+ L1 \+ b3 i! V- O1 M2~片糖 半片! @, u3 c: _  K9 H# Y5 ?
3~生抽 1 湯匙
1 X* g* H7 S, C0 j2 P3~老抽 1 湯匙/ w/ o" D( q1 H2 S5 e4 i
4~蠔油 1 湯匙
  E' d" c; A( q5~檸檬 3 片
9 X+ L4 {  N9 a8 `# G) x. ~; Y6~薑 4 片" {1 \7 E" F. }" Z6 o
　 　 　 + c$ s, [3 g1 T& R0 K
做法：
2 v/ q5 U' P5 D  J, }1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
; N4 L/ r: [0 h- m* ~8 a2~燒紅鑊，落油爆香薑片。* j' H/ b& K; s8 }! N
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 C6 F. x7 W; x- {4 j2 C5 u- l4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( o$ M! |- P2 J) j( Z2 |~酸酸地幾正~
7 f2 h5 R! k3 O* I' U, f' g6 U
& {2 Q8 K& s6 h8 [2 Y- `[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
0 \3 u5 Z: Z+ D9 e" p3 y7 k材料：) G+ ?0 b4 S/ S7 F7 ~3 Q  C
1~蜜糖 約1/3碗
! d6 p2 u! p3 `& {9 E2~雞翼 30隻
2 J& J' w1 a) G' b/ K' {/ \3~老抽 少許) k0 a- _$ {4 l6 e7 ]7 B
4~鹽 少許
  E4 H) v! ~2 r" Q5~酒 2至3湯匙
  P. h$ [+ d8 v) d9 I6~麻油 少許
3 j/ q9 Z! e" n3 E7~胡椒粉 少許( ^2 W& X/ a' k* u2 ]: ~9 A9 w
8~蒜頭 幾粒6 H' q. b0 X2 R: ?/ N4 N
& D4 v# ^2 U* q7 L
做法：
  z  n; p- d, Z3 I: _6 H! H1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 J- Y; K4 M+ _1 W& _
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 D& D$ U- \9 F# E- j1 G
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
/ y0 A( E5 e$ {) c! M4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
) @0 E4 x0 H- P4 N9 g& Y5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; M6 y1 L' M, T3 k* S+ J十仔一言~情人節最好選擇之一
/ S/ @! T! W9 H5 o# P3 x; h7 u1 J1 I% x8 ^7 ?! P) h4 _
香茅蜜糖雞翼
& d1 L6 V* _# Q& t　
# ^; r! _3 Y: b1 Y3 {! ?' l材料：4 s" s4 [$ }  b7 l  S2 P
; ^* _/ g5 i4 m* Y1 ^# O6 x. u
1~雞中翼1磅8 ~, B3 E7 c! L1 [3 \9 k7 p
醃料:- Q& @$ z. Z% |# z
2~麻油、胡椒粉各少許
' @( m& `$ U" F& d( y1 o) b3~鹽1/4茶匙
, t9 d8 Q6 N0 ~1 u9 M4~香茅粉1 1/2茶匙
  C4 ]" N; S. H* ?; Y* o5~魚露1茶匙/ l, ~: X) u& b/ I
6~蒜粉1茶匙" z  D/ d; o$ {$ u8 }1 M- J
7~醬油、蜜糖各１湯匙% K1 K  i- h" j  a3 E* U8 R. a
　 . c' e/ \# m6 E7 c$ ~' A) y1 R6 N
做法：$ U3 O* h( R) t. f  ~3 ?/ O: Q, g

) ]+ g3 p5 i# o& U2 E3 o. S$ o) l1~雞翼洗光淨d& {: C' b* G% K- ?+ f
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 @- J: u2 A& q0 q$ }
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
' Q* w, _9 A/ H$ `' _5 @0 G; p7 ^: N( f6 W  Z6 L
十仔一言~好味但其它更好味
* H# w* z1 E/ @. G- \
' P6 p9 L" q0 z: J: o; ~烤蜜糖雞翼
4 G: d  R& I, F0 b& m4 V　
: a8 }; _# O+ m% y4 {: B材料：(2 人份)
2 W( `" l7 }4 X1~雞翼10隻
( b/ f% p9 c- Q7 ~( k9 x* C5 g9 Z2~豆粉 適量5 A) b, q& e+ M6 H- ?% e
3~糖 適量# u0 N* z9 E1 p' A# P' r
4~豉油 適量) Y$ N- N+ @5 s' N1 D3 p2 X
5~蜜糖 3湯匙+ E( p4 @9 f1 h. W" K3 H
　 　 　
6 \( ?# y- o9 D: b做法：5 D2 W; A1 T* ^! H+ W
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 u0 p6 y, @; x7 P8 }2~焗爐預熱 230度。2 o, w" m+ h- c6 D$ Q* p
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
/ [4 P" z' D5 [$ ?# l# h4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% r  B  p4 V6 E  R% X1 w
* @# E+ C2 }4 }小貼士：
8 n+ n/ t& \' ~6 T& a+ h/ `1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 F! I5 a, r  B. e2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 # h$ z6 h( t9 g. A# ]
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
1 n) {& |' O% k. A* m4 i+ N! m( Z% Y" e1 y8 A% |( Y; U1 A, _
茶香蜜糖雞翼
+ _7 o4 C6 e" o　
5 ~2 F, Q  h% f" K材料：; Q' t( q/ i& `+ h! \4 C2 l
1~雞中翼15隻; Z6 ~$ ]% h' q4 H7 I
2~生薑 4塊
5 P# P! \/ D# o0 c2 `* S; _3~碎冰糖少許
0 m/ B7 q& c* b0 [% u1 a4~茶包 2包0 `; T# Y$ H7 K3 ^  c2 i: N
5~蜜糖 2湯匙) P! w6 b$ e+ U. j# E
　 　 　 $ q" C. d" r0 Z2 h9 _
做法：/ u; a+ P" Z# [5 O" U
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# D4 q. R9 ^9 `( C2 F; Z2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" l6 H* @6 L3 k; y# \
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 p: ~9 \) e) Q" w3 f1 E
  N" @! M* @, ~  G) b& [: O5 m十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 K4 T$ ~- Z7 K. z* ]0 g& c- l% x% N2 s/ S/ b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg0 W5 I  z* D. _6 e3 ?& e0 y

% Q7 V  {) C! @) t材料：  
; u) R" v% G9 k( M$ _1~急凍雞翼一斤 9 [8 A2 @& |9 U
2~黑胡椒粉一茶匙  ( K4 D5 t# ~( \7 Q  g
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ( d+ h% k* \, \$ V
4~蒜頭２粒去衣剁茸
7 W* v1 G3 K  T% R5 A' Z* P8 K6 D5~油２湯匙   q+ l) }( H( t# t* Q! ]" z

8 x, n! t0 I2 |  i- m * u& p* I3 p  C7 G/ r* V
雞翼醃料：  
" ~- q) B/ \: m( r& J- V+ L& h1~白糖一茶匙
" O* }7 u$ e8 a+ u2~鹽半茶匙 . B5 E! h# l4 o7 Q7 s3 `  [* Q
3~粟粉一湯匙 & m9 [1 ]( D' J
4~油一茶匙   
- T% J$ J+ m0 w2 @- a( V5~蠔油半湯匙
. O) j3 n" z; M' K" W8 t6~紹興酒半湯匙
2 i6 ^6 t/ L" V7 [7~豉油一湯匙 , E% R# y9 a2 Z6 V: X2 I% G7 i

5 n* V- n/ p5 A) `# P製法：   
' s% q9 l2 z3 ?* H/ B$ _+ l1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* k* I' e$ Y$ r3 [" z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． , T2 X" Q- P3 E; Q

1 k, p* W' ~0 `4 X2 f4 X
1 A3 m  M  }/ }十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
5 [8 ~" U7 f5 n7 @6 e6 }0 L十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份) K8 _/ X0 i$ K3 `# P

' D7 m- |5 _3 L' x糖醋雞翼
& j+ Y+ h; a" C  xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
+ G' G5 \6 G. Y) o
3 E9 v5 Q+ y. R7 r材料:
- Y! j! g& @! p7 k0 Q' U& |$ y   
6 l" C- K2 U( G0 L* z! y1~ 雞翼2 磅
, Q+ @5 J5 M/ ^: l2~ 薑 3-4 片7 W. U' P$ H3 H8 s2 L+ Q- ?2 [
3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 P. w$ {/ f7 @6 L2 L4~ 荵段及芫荽各 適量
# s9 K( e$ w. D3 M9 ~9 m  J0 k; A$ p5 N3 Y0 g! R& J
調味料 :   ) [7 r' o! Y3 j+ N8 }
1~ 片糖 2片
& ]" @, _8 h- v. k; ]! r2 z2~ 老抽 1 湯匙! a$ z1 u& c; [, J5 J8 g, w7 h" i) W
3~ 生抽 1 湯匙
  A' _5 L4 @/ C9 l) S4~ 鎮江醋 2 湯匙2 A. `# ?4 x& r6 B6 {6 u2 @
5~ 紹興酒 2 湯匙
3 \: q1 U: ~* c9 q& Q: R; L2 x3 ]6 R8 u& W
做法:  
# @6 @( S* S# D, G2 c5 ~8 y1 f1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質! n& b8 A5 ~6 t5 D0 B
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
* m$ @0 x5 |3 L6 \# r3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。3 r7 u. Z3 z" P1 ~! _  S" x4 U, |

' M# B# q7 Y1 i& o/ ~0 X十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。4 Y1 ]& K: F' |1 e& L7 K/ l
3 y$ H; Q& t! g% K' i, D( I. s0 Z
瑞士雞翼
6 g/ e( @4 {3 k  K: b9 N/ d' \! Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' m2 D. e  P& {/ `& F% k

( ~' V" y: ?( ?材料﹕8 b0 q2 q8 G% G  ?- e# i
1~雞中翼12兩
1 f2 l& D* y! z! R5 v0 h* ]4 T2~蔥段1條
' Y/ _+ K( Q3 x% A; `3~花椒少許
- j' f" v' b) `% m% V4~薑2片
: ]1 @) ]& X9 ?2 v& ?5~八角1粒2 E; y8 @2 }4 H! m, u* p( }& U

' ]6 Y/ V( K6 `% m1 h& R) r+ ~! Z醃雞料﹕2 _( `' s6 J% G7 {/ X/ l' s" ~
1~紹酒1湯匙6 g+ N- |5 s2 b
2~胡椒粉少許
# ]- e5 U, B$ ]+ i
* ^- L5 R$ z3 e. }* Z: g+ Q3 c調味料﹕
- g  i2 y: k9 b: e2 K! g# _1~水3/8杯! F7 g+ A+ k% Z6 C! ?' z4 f9 J3 G
2~老抽１湯匙8 Q  G. M$ E- \. F( k
3~急汁1 1/2湯匙
5 p7 B- Z8 w6 H5 f6 T5 J) e4~甜豉油4湯匙0 a5 U1 c, y. w8 f8 l
5~片糖1/2片
$ \) p' `4 H1 `/ U5 |4 ]2 D  I0 B! L7 Z6 A2 r
做法﹕2 J5 o+ g  @6 x: i* o. `
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) K# D+ q: Y# c7 @0 o2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。+ u9 V6 D$ z+ N, p5 Z7 S( N

; L) D) G# A! E2 z6 g/ \9 A: D* a十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正8 G6 x4 {. \/ ?- \; n, G. E
: Y0 P6 w4 d6 |/ p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下/ n, \. S# s9 Q6 \) e

9 ~) X- N* h( L: e( h8 A白汁煙肉雞翼2 v, l, @+ ?/ J
　 8 V: ]& q2 B- P  D1 y! v
材料：
: [' `1 g" M" O) ]% O8 `  }0 R" {: h$ A8 _8 `0 x* s: Z& _
煙肉 3片 / ?! g* I$ K% ]' y9 c6 E
雞中翼 14隻
- a; c/ C* F/ A1 B2 v花奶 1/2湯匙 : I. Z* }) S2 T. H) d
白菌忌廉湯 1罐8 f, W8 R: B( t$ b' v4 S; l2 g
蒜茸 11/2茶匙
0 A9 I! _0 L6 o$ s莞茜 少許3 ~( C/ X; T" n9 R3 ]
酒 少許0 Y$ X& A$ W) A# n" H
2 M/ M" Q: h& j- h* e: L
　 醃料： 9 w- T) k4 g' N2 r9 {
+ {9 S3 J4 o$ A" r( B
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙8 W/ ~* j5 F! K7 O
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
9 e* M+ v+ Z: o* f: o: a5 A8 y胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 C* [$ c7 `$ L0 G* _1 l3 `* {
( m' S3 J- X: U4 ^' ^, h做法：, u, o! Y9 e/ r+ ]5 o& s
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; r0 M5 w& d2 S1 @4 @# q* m
: y7 }' q3 ^' y$ F8 |  F
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
- m6 z# j+ Q& {  i7 s& i' N
1 z5 A7 N4 Q0 ~9 q; `* M% \6 c) Y3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
! i4 J5 k4 |2 u( ], A　 ' r# q: H, v( W
貼士：
  O3 d/ m4 j. N! K1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。) u0 T- t6 ]# O, h5 Z+ y; W  ?
: s2 j3 m9 q, U5 A; \
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) i+ Q5 E+ v1 t4 A1 F3 p/ K/ [! b' O9 l3 d3 B9 ^+ F/ C2 I
材料： , Z) i% l2 A# G& Y  T; ]3 Q7 B$ B
8 Z4 V" M$ e  v! K$ B. q$ c; z1 u$ _
雞中翼６－８隻, M2 X0 C# @- m3 o
冬菇４朵　　　雲耳４朵7 e; ^' F/ E1 n  M
荷葉１塊　　　薑２片   [7 p( ?% t  ?$ @

9 @! [% ?4 B, V% o調味：0 l- b- n$ F5 i

+ Q! V% X% S" l生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
" z) O9 |. S. R  u3 i3 H7 Y# N! d" ^生粉１湯匙　　鹽半茶匙
% G* g7 x  H" ~+ j3 w5 a) o3 c) [5 u麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
, R  Q0 z) _3 m+ V油１湯匙 　 6 b8 t8 w+ y  X- \6 ~' Q& O

! T/ N/ j; }8 O# s/ c做法：" i+ I4 F5 j$ \$ o, n0 q$ |; |: F
6 F2 d% Z, r& k0 G2 i$ R
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; B  \4 C% f$ J
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；) d% D8 _% U! n- V( L" A# E3 l
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) Z) E0 R1 A; P+ X' f  h+ \
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；3 Y4 U3 `/ M) V( o! }+ y: z* c
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:( Q  h! K5 H. x0 ^
等我又介紹下( }  W* x. Q7 j  m: x

: J7 @' |- `6 C9 V: y. [[size=5...

4 t) @: h* c! m' L% D; Y# ?
0 X( O& N6 g, i+ n5 ^+ p" N( _
: H3 n! u" A: w' h, U
thank you hoho; k4 c# F+ Q$ D" [+ q# q$ k& p

) C  p9 _3 y- l% m+ n# _8 O% Z冰糖雞翅4 V; B4 K9 ]* ]
材料：
" L7 N+ ]1 l1 ]% X+ F# T1~雞翅膀 12 隻2 \) x8 ^$ X  D* G: ~, I' L& O9 S$ s
2~薑片 數片
) b/ i8 _" g+ ?2 x0 ^6 F" P' C% C
0 u4 {) t) \; W1 `$ `調味料：
2 Q1 _$ @4 K* S  C# j1~冰糖
- M& I: u& {+ W$ b( n2~橘皮
0 s. e% M  y# ^8 m4 A7 T3~醬油水- f4 N  }/ `2 _# z2 k
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) q8 p! P+ ?6 M 6 ?+ t! o  l& s9 N7 \7 t
作法：
% T/ C6 d. E  ^: e1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。& a3 W( b4 t& A2 x
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
- p2 Z7 P) J; W5 E3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" B( P# m  r2 ?* j& v" o

/ e; {1 j8 ?/ N4 `! i( s6 r: L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼! Y, D( ^7 [0 l4 [, q
　 4 ?3 ^! Y; ~  f8 h& v" C
材料：5 V3 K+ T: b% U" L  [# K
/ f0 y' s# b( ?( a
雞翼20隻　　　栗子1罐8 ^5 N$ O; J3 P" l+ f' X; J6 J" @
蔥4枝　　　　  薑4片' {2 `, @5 G3 a8 f
桂皮20公克　　角4粒
, [/ w5 N5 ~; k6 V5 O$ [8 B: T$ Y  [$ m) \; [. K
醃料/調味：
8 V* `& F! |" t# b6 V: K9 k$ X: j; p% n) g9 B% `5 ~# v3 k
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
2 s% z6 V; V) n糖1大匙　　　　　米酒1大匙. z" J- k% U. j) }1 v- o+ r" U7 M
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
0 S- l7 Y; _1 O) t3 F) o! L. I# C' }% O3 a
做法：
9 [& d9 X& j8 S. i! ^( M" u( k5 M4 K
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) c) W" }/ P5 p0 p7 F6 B
: p4 H, u0 T+ O; a
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 {" u' d0 g. P0 e8 E4 r" u# g, |; M. o( N0 h
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
7 ^5 P7 C* H1 k4 u7 `
/ R+ I8 G9 ^6 U4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 _! k# E0 ]6 ]' k9 p0 G) E% w6 |1 I( T7 j( D6 q! H/ J' O
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼' O1 a0 y$ g1 K' P. s" @

% V/ c! O: |- t) f# U4 R6 Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
  _. B; N1 M/ q2 I) f　 3 m- c$ M  J' D
材料：
" s, K3 M7 N' c0 |/ _8 o0 x4 r大雞翼１０隻
/ C& ^+ {; Q4 d- ^$ O6 P  M紅蘿蔔１條
; e" ]' Q: D2 ]" y薯仔１個
+ o: V# `: T4 g' l/ M1 b) i' H2 O+ h! ?! h% F
調味料：9 [( I7 d! l" C2 H; a
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
# _5 C; t3 q2 _. H1 u# \# A  b0 W老抽２湯匙　　　糖２湯匙  a; e6 H5 z9 b7 w* P. \
生粉１茶匙 $ w! j. T( J! r2 S9 }! @' h+ d
( u2 L- _# i$ |$ o5 z$ ]  Y
做法：
( T2 ~# U; y6 |& c) j
9 C, f4 Z2 R/ v1 |1. 雞翼洗淨以調味料略醃；& j1 _7 ~" ~7 D- Z( e
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；: T2 P; P7 `- n# a
3. 雞翼煎至金黃；
) E- }+ u; @1 z7 ^5 M, _4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) h% S/ D( M  l" n4 M
　 . P. g; A9 G4 ^" U# D" h! x
材料： ' U* U) b9 d% I! T  N
1~雞全翼 15 隻
) C  e8 R0 T' v. c9 K. R0 ~醃料：
" A0 {) ]; |- M) Q# G8 n+ b! z, m2~鹽 3 茶匙
! ]2 x( J  D. s; {7 o6 j& G3 ?! p$ E3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; n) {, V* H" [. T
4~指天椒 (切碎) 8 隻
- T- X* `, i( r/ i6 Y" P2 y5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( ^$ z0 E. n2 `/ G+ f3 \
做法：( Y1 v! Q3 r/ r4 V
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
7 B$ c4 S$ L* s9 q" |) B2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
# I, \  d! Z) Y: M
- n3 q+ E9 P  l3 Y# g7 K  @十仔一言：一定要加指天椒
$ j; W8 O, C0 ]9 d" g* e5 [" Q3 z& t/ u+ P
南乳雞中翼7 n/ ~6 H* x0 o" \5 f
　 0 k# K7 b6 ?3 y2 w" t/ L6 b1 p9 ]
材料：% O& L' h% v+ U3 G; ^
1~雞翼１斤+ O, B. ^' c6 J; k( }
醮汁：; S! [1 p# \; t$ q) m' U) R& {- r3 ~
2~南乳２茶匙( X+ A( B* z4 G1 w( d+ r' z7 S
3~五香粉適量! H- w6 O0 E" A/ o5 n- T! a  Q9 k
4~麻油少許
; O5 X5 E* I8 X9 \5~糖２茶匙 　
) T2 e1 j' C* T( W0 P! Q1 b. J做法：2 S* {8 a! V/ I) Y3 Y; z. T
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
( o# `1 ^" K! a! C& m% u# y+ g2~蒸熟。
% \2 T' @, ]& O9 e6 {$ r5 [) |/ G  c; g! a3 B* J& n) [$ J  i
炸雞翅1 f  W$ Z8 c. @3 d( S! F
　 1 a1 x1 a+ q7 N* Z7 B5 S) }
材料：
) ~3 B3 J( ~0 m' b# u/ e8 U! U1 b1~雞翅8隻
" l7 B# u5 z; |: x' `! Y6 q2~太白粉少許
' s# v7 K3 C2 ?醃料：/ b% I, L5 X3 C" z
3~洋蔥末少許
. P/ ^# |5 |$ R/ a3 X; k4~蔥1根% M% H$ p: p3 K4 U$ ~
5~薑片2片
- `7 ^( c* n6 f3 x9 j# h6~酒少許* n6 ~" M$ i# w$ O: W
7~雞粉1/4小匙
- ~7 }0 I8 p" M% e4 a4 k8~黑胡椒粉少許
# N. F0 b+ {7 a2 H" i& @4 l9~鹽少許
) `6 ?) N8 T- y  u* h" C+ e/ x做法：
: ]) q+ c! o7 |. D7 y9 \) _; Q1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。) ]' E3 L9 D& q9 |% q' D
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
  `( O4 v8 f$ g) ]7 J( s( x3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
' @% k7 j2 j" h  U" n- h$ z. L3 S
9 S! Y# |2 d7 q3 R! A6 ?i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享