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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:( c6 z+ ?, L3 d t
十仔好野﹐錫晒你>3<
6 f1 ]+ _5 C7 f' iOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:& N6 F7 Q9 G, E' n; l
5 ?- W9 D. x* Y7 s9 e
十仔就快比人打
! H2 ^, W( m- U+ _
55~~:cool:
9 ?% B. J6 H) W+ G7 H: H+ I焗釀鮮果鳳翼
0 i, d+ P" k0 B8 |, a4 I4 B8 E( h7 v4 N; N& ]9 O/ N9 |
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg, p7 h6 u5 `2 R! l$ N
( m6 O0 a3 r- C4 F材料：
. o: b, c$ ^; V& l& }1~雞中翼 12隻 1 K' k' p/ d: o; m. O7 }( p
2~厚火腿 40克 9 e0 ~+ ]( R u8 f8 [) Y) t; H
3~蘋果 1個 ~: T& u% t$ Y6 S/ z" `( P6 p
4~啤梨 1個
8 Q4 F$ w2 P! t& C5~檸檬汁 1個 $ E" c0 T1 ]" w" I, \" S
6~油 2湯匙
: n( T3 j5 V$ _- v/ E7~沙律醬 1湯匙
, Q+ M; Z" y1 F" s% C8~蜜糖 2茶匙
: Z) |2 P, A! v8 [7 j0 s! @& y雞翼調味：. N5 n& R- j. T. g. J! e
1~糖 1/2茶匙
. e/ b- b6 H( D" P" }9 z! F2 y3 \2~鹽 1/4茶匙 L' \2 a; Z. M6 b v/ k
3~生抽 1茶匙
) _6 k; W, j l, M C w4~油 1茶匙
8 b( O. f$ o: Z* b; C7 P! d5~粟粉 1平茶匙
8 w- W- B1 i/ X! w: c# b做法：
" h) G& z0 D3 O8 {8 r4 b9 S1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 1 Y( I4 j0 E; N V& Q( L7 i
2~將火腿切成12條。 ' i1 i5 j" [' }+ m* l
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 7 g9 I4 z& L4 I7 Q
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 + J0 R. Y! }4 n0 \/ T: N9 y
5~將雞翼焗15分鐘。
" H6 A7 f6 I3 O0 P6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 7 W+ }! s& d2 P. [
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。, N! K, _6 Q4 M& L8 `* _. z K$ t# }
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )/ s( _' b K8 [* q1 C8 h E
/ c& r0 G: `, I! C E6 J8 G) Ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg7 S; f7 A, P5 m$ B5 ?" W
材料： : z9 J' ]" ?) [3 E' P4 l' k& G
1~雞中翼八
) u6 ~% d5 S$ h& n3 F) m# i9 ?調味： . C' g% d4 u; a+ S( k4 j
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
) L! S+ E3 O0 M6 r: g4 k7 Y8 M3~椒鹽
6 b& a* L- Y3 K: |2 ^8 V. @炸雞翼用料： 8 Q1 r" }4 t) p6 s* K# q
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ; ]7 O/ E9 w7 {4 t! m9 y
做法： . o+ a+ }2 G+ i1 `* b R
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
! Q4 x, ` S X( Z" k2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；: L" @6 o6 c+ N" x& o
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；# ^3 @4 }0 z }- J& x$ G H. N+ H
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
6 [; N$ g8 }1 H+ Q( E" R5~最後灑上椒鹽即可。6 P1 P5 s5 S" C# o, P' W# u
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:9 F) v9 l# H! G$ d$ m$ D8 K
7 O7 G' k- I# R
貴妃雞翼5 L( Q; P6 {% E9 r
1 R/ H# _: r. B: R R' o) u材料：0 T$ G% M' a: l; M4 c! p: n2 R5 b
1~雞中翼1斤（約600克）
' f8 ~" r, ~8 I& I8 P2 n; D2~筍片4兩（約150克）9 c$ |( b- c. z. t" m1 v4 l6 M
3~薑2片（切茸）4 v. [! V* W& n" D. t% f3 N1 F7 @
4~片糖1/2片（搗碎）2 x3 M; h3 [; r2 x% w) }
5~去蒂浸透冬菇12隻: N& }+ p, d8 N+ \7 t6 U
6~蒜茸、糖各少許
( k1 _ w _9 c5 c9 r醃料：' v5 }' X: E3 W* ?
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
# Y# ^4 H2 O) w3 b9 a* r7 ^8~麻油少許 , ?2 T4 u, Y; Q) H8 c
獻汁料：! i9 i) X- A; @' @
9~蠔油2 1/4湯匙, k# x! k3 b4 t/ ?7 F
10~老抽、雞粉各1茶匙. i1 Z' L+ \7 g# r+ p9 m
11~幼鹽1/3茶匙/ s3 k) ^3 B3 r: d c
12~水1/2杯（約160毫升）" N, h, h- y+ C( _
13~紹酒1湯匙
# |$ E- t: n+ T7 @ - T; }) e4 l4 k1 |3 e0 ]/ o
做法：
0 t( o) K& `: D; F) o P1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
4 c& f* K) | H1 k2~冬菇用糖醃10分鐘。 9 Y, [8 H+ S( R) l
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 3 d6 `2 L# _& B$ O% L ~. v
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 & X% m' {3 {9 g
2 ^; ?, [ L( B貴妃雞翼(another recipe)
) C+ x q* g) a7 N' e0 x3 J
9 p2 k/ S$ H' j材料： + A' `& l" R; s e
1~雞翼 6隻
* ~' A/ o# U1 o9 X+ S/ q' k. H) r$ s4 ~2~冬菇、竹筍、甘筍隨意2 M F. ]# u5 l
3~蔥花適量 9 o( h1 x0 J8 U+ S
調味料： ! G9 W) O& r( f: @0 I
4~茄汁2湯匙 4 m% _, T4 _! m* D% d1 a
5~糖2湯匙
# n: B0 P G, J! u( x6~鹽半茶匙
3 W# y* K* }1 c7~老抽半茶匙 0 ?% N8 m/ o& l( o* u3 r" q7 K
8~生粉1茶匙 - D/ }* f: O0 M' h" K+ g2 \
9~清水半碗 1 v( b8 j! |% M- j8 _, ~# N
做法： 3 E, s* M4 o! v
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；/ _ Y" @) ~( r
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
( [) j9 U' F, ? Q+ G3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* s% ]/ [+ b* C& k# n4~最後炒香蔥花，灑在面即可。! x4 j5 ~0 J7 n2 L8 V
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛( Q, H6 F, h. f/ J/ `" h) }4 L
' `; z- v1 J9 M) F# Z$ u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復