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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
' z! L* K" X; f( L$ S4 N- y4 l. b十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:6 G2 I; M, `+ v A/ c) l+ ^
* D( _. Z. v6 S% `/ p
十仔就快比人打
' p( ]' C$ Z6 h- G1 q
K6 J. ?4 r" E; w4 |55~~:cool:
$ Y( V- T, B( J焗釀鮮果鳳翼
* e% L" V; J& \* t. g( z
/ ?8 x+ M3 H" g& ]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg/ A( G9 o4 t6 g
% C0 N3 ^' v% E9 g, q8 y, B) R材料：
7 p/ X" v& C' w) S, X" X) ?1~雞中翼 12隻 . W- B* {, ?% M- `
2~厚火腿 40克
# h3 ~4 B8 @& R1 a0 m$ v3~蘋果 1個 5 f. ~- E# `) C$ |: B7 G
4~啤梨 1個
$ w* a Z# G9 A5~檸檬汁 1個
0 U9 g C3 j: q+ F6~油 2湯匙
4 `' N* U# ]1 u7 Y7~沙律醬 1湯匙 4 _4 L" y3 x* g) p2 ]
8~蜜糖 2茶匙
w: h2 p& o3 V9 w5 a2 e, M: Y雞翼調味：
% e3 F7 P! U6 ]2 C8 L1~糖 1/2茶匙 $ { ]1 B+ k+ j6 J3 N8 r: \- \) D
2~鹽 1/4茶匙
7 v) J$ u$ T1 z+ I5 I3~生抽 1茶匙
) ~0 H- @" X7 P9 I1 O4~油 1茶匙 $ w3 w$ e0 C( s/ I* Z8 D
5~粟粉 1平茶匙
3 D' [& [- S% J. v做法： ; D6 W$ E) x* S- W- s
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ; l2 a1 @" G6 j6 B2 ~8 o
2~將火腿切成12條。 5 J y8 ^! t. g( C! Z0 q
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
% }' W* K7 w0 | ^7 d4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
, Z: v$ F6 y* p( T* P5 f+ z+ H: U+ j5~將雞翼焗15分鐘。 % @ s7 @# Z v& Z Q9 f8 M
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 % G1 [8 A4 f; B/ j6 w3 L
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。4 B- R0 k4 o8 B. b( X8 P( v) _
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )( l# l H3 w, n
9 d- _5 f0 z5 o7 a: W0 W1 q) Z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
* _* u! d0 m! C- x8 { }% Y材料： 8 P% N. }8 H& }: \9 a( Y7 m/ k
1~雞中翼八 . |9 ^$ |" k% i9 A7 O9 U7 A' P& O7 E
調味： ( g3 f$ d" o* k* s9 z
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
* C! {7 b/ t% e. y \; Q3~椒鹽* A/ _( g* M* K2 D% l
炸雞翼用料：
7 ^$ @6 Q# y. [* p4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
- Z4 { ?& e. L2 W3 j+ g" D3 q8 D做法： % ]. A! X: N1 k( s2 S
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
3 s8 @, @1 L; Q2 ]& L3 U" A( p2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；. s7 c; [' ~- S# A: f. N2 g
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；& t' U- ^3 T6 I) f- n. g
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；3 P9 G2 R6 b0 O
5~最後灑上椒鹽即可。- R8 G0 y' W% |( _
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:4 ^. `! h l/ Q
& |7 w8 t/ R) l& j( @4 w4 J. @
貴妃雞翼- x3 w+ {4 V, Z, ?
0 f* V$ Q8 \! J材料：
$ }! V/ L7 ]4 R/ v4 x& M1 p! \1~雞中翼1斤（約600克）5 C6 E8 d/ X0 P8 h1 q: B3 x9 m
2~筍片4兩（約150克）
$ A! g( Q2 P' l- ]3~薑2片（切茸）
2 N6 P2 A W! h, |2 o, N+ [- r7 q4~片糖1/2片（搗碎）/ S6 k& T4 |/ c7 y8 p
5~去蒂浸透冬菇12隻5 q7 f- |2 O8 }) K4 P1 L
6~蒜茸、糖各少許1 K/ ?8 p2 d) _' B
醃料：9 g, h1 o" r3 K% k" d
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
2 Y4 k. V6 p" I" w( t! X; S8~麻油少許 1 |# p8 P5 s: f9 p# ^/ A7 _) P
獻汁料：
6 h: T9 }) H, a* l6 k& ~; a& ^9~蠔油2 1/4湯匙
2 D$ U% o+ x! }/ m; L10~老抽、雞粉各1茶匙5 [1 d. |# O2 k# x/ ^+ Q* j: e
11~幼鹽1/3茶匙% [& A' n: I* r
12~水1/2杯（約160毫升）: U0 T; a" v' G! ?1 {5 O3 @$ K
13~紹酒1湯匙. }1 ?2 Q- {* ^. b1 H; M( ] U
0 L+ J. p: Q$ s! w) b1 j9 K- {" A做法：
5 ~7 m( h7 I! Y5 W4 x1 X4 y1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 s- i0 K7 V+ J" {* v
2~冬菇用糖醃10分鐘。 $ x& \0 A4 @ ^$ T
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
/ G" h4 ~+ b8 v- ^3 F8 ^" ]4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ; z# z# p. }9 M/ o8 z8 t
3 J4 U, V$ O8 Z% \
貴妃雞翼(another recipe)5 v& g( o! e; |5 Y3 B+ r
; v, s( g2 G5 U, t8 [* M. d材料：
5 l/ f Q6 m: h" Y1~雞翼 6隻 , ?+ c- e7 k! S
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
1 P4 e# t+ P( ]! X3~蔥花適量 . n7 t4 Z: L9 A- K. O, c3 C
調味料： : X4 o" x+ U. L. y
4~茄汁2湯匙
: o7 i; k4 Y4 F1 V8 R7 R* k5~糖2湯匙 1 i$ K3 i. d2 y$ I
6~鹽半茶匙
$ K/ e1 R' z, G; o* [2 w7~老抽半茶匙 ( `7 m! I2 V* ~, g
8~生粉1茶匙 3 e7 |4 g5 F1 P/ L# g3 r
9~清水半碗 $ z: A. ]6 o. B# \9 r
做法： / Q( f5 t0 V1 C
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；$ R/ c1 _' ~! n: ]* F' ]1 _# s/ O3 {3 V
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；0 ^: @' u+ j5 J+ Y
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；0 U) L8 Q, f/ q
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
4 u! l) G! n7 a: t: i# p& J十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛2 }0 ?) d- m# N, w8 Y
6 t! _& r% a4 l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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