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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:2 n/ i4 Z7 v# P4 B. e
十仔好野﹐錫晒你>3<
+ D3 M) ^; B9 e4 W. l. n# D* ]Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:2 g4 u0 S4 q% T% G
' |+ P# N" b5 e q/ h# L十仔就快比人打/ x" d* U4 s6 v. h! F4 X
55~~:cool:& r: k5 r! _; X
焗釀鮮果鳳翼( \! f1 L, ` F
2 ?1 }7 {& r1 U9 O" l0 v! O
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
( P2 ~5 J( n0 d7 I7 s, b2 C1 M( x B9 D- F
材料： f2 {8 k# i6 \1 m6 U8 R1 J' n3 j
1~雞中翼 12隻 ; O* a4 G8 v* r& e9 ?, U- e. K" S
2~厚火腿 40克 / F# }7 X4 u8 @- Y% h
3~蘋果 1個
+ ^$ Z4 N: @1 G# i4~啤梨 1個 - _7 c0 t' y% V# ?- ]. D
5~檸檬汁 1個
& |! E5 i' F$ o* ^6~油 2湯匙
+ m$ R- v: R& c7~沙律醬 1湯匙 $ X' b ] ]4 I" n
8~蜜糖 2茶匙
! d; G, k0 l+ k) S4 P+ T雞翼調味：
5 q) E- D0 `: H1~糖 1/2茶匙 * N0 p8 f9 R6 t% Y& o
2~鹽 1/4茶匙
1 B3 d! k1 F( |! Q0 D% B3~生抽 1茶匙 ) a7 p- u0 T, p2 k9 o( q: E$ G
4~油 1茶匙
2 L, ?1 X# s# L6 ~2 S3 k% k2 Z) \5 o5~粟粉 1平茶匙
' A- d* L% i1 y! T' @做法： . n% ~: {! g- o+ O* x
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
. T' J, j6 ^$ F9 A4 u$ f2~將火腿切成12條。 : I+ U3 g+ c0 [1 O5 K
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 / Z' k1 R$ q" D9 u& T; s1 \
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
/ h5 I- H; G. q5~將雞翼焗15分鐘。 $ \: O4 |" G" E5 r: R! |5 X
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
: B4 M# V' y8 M- ~; i7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。$ a2 Z+ a9 T4 N2 j3 P
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
9 l# V/ h( s }& R3 f: w: S$ q+ ?0 Y4 G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg0 F% M+ Y# `7 o* w9 q5 i
材料：
2 Y& L2 W; e& x2 _; Z1~雞中翼八
- B6 U6 b# P. m* n4 h b調味：
8 D5 A$ s( D2 ^% C8 o0 P2~紹興酒、糖、生抽、麻油$ `. o0 }$ T" X+ o( u" k# Q* g5 A
3~椒鹽* a9 }* h" N6 b5 L/ {
炸雞翼用料：
7 C4 m7 E( U! T8 Y" Q+ P4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
2 B* V# q" |8 Q1 q0 M7 f# z做法： # e0 w+ ?7 l1 m9 H) U# y- k/ b
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
8 [: |, d! R( a2 v0 P X2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；& N: F# d) w: ~: c
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；* w8 N0 L7 F$ f+ _6 |, W
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；* ~" c D& c6 e& k
5~最後灑上椒鹽即可。
9 H: D6 G2 p" h5 i4 j十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:0 p! O1 t4 e8 [% `- r0 I/ V
- l+ q; H; ]0 U( c+ Z6 Z. \
貴妃雞翼- R) Y+ v: r' c& U' {' C
; v( h$ c# v: ?$ F. Q' X
材料：* s9 D% Y8 W$ i5 X
1~雞中翼1斤（約600克）2 q+ S7 d. f0 n% t9 [. s
2~筍片4兩（約150克）
) d* k7 j* m& r" D! |- j3~薑2片（切茸）
" X/ M" c: G- s5 k. t+ X7 q4~片糖1/2片（搗碎）7 Q8 t+ d! O) @ J, _
5~去蒂浸透冬菇12隻; D8 T: H8 J* N0 o0 D+ X5 ?( ^
6~蒜茸、糖各少許
; y9 o4 z" w# E醃料：5 O( D b _7 h0 {0 ?# J! @/ n: _
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙8 }2 h$ L0 Z) K! ?4 X6 i
8~麻油少許
3 ?. H! ^0 B% f1 f獻汁料：' k# B+ b! v0 k' p) n0 s- G
9~蠔油2 1/4湯匙
, ]! V: \) | `( C8 @10~老抽、雞粉各1茶匙( U# v2 z: F! t/ a* T0 o2 B
11~幼鹽1/3茶匙
7 |3 L1 p- S' B, ]* |/ L' e12~水1/2杯（約160毫升）0 u O5 K8 L( H* U5 H
13~紹酒1湯匙" L" H0 P/ @, V
% C8 j+ C' [3 B6 |
做法：- u' w: _3 B7 I6 J* S. {3 X
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
- q C l$ I# g! O2~冬菇用糖醃10分鐘。 % l( F1 S) g4 l) z! q
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ! s/ Q1 U$ _5 n ]( @- @) i4 Q i/ c
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
' L' t8 K' f& a! X
% i2 h! B5 E6 N: ^+ q貴妃雞翼(another recipe)
3 C c8 u( }( I8 Y; y4 U. q7 w' X , T8 o$ X4 r) q, V$ v
材料： 1 F5 g: R H1 V, m5 l9 }/ f: o
1~雞翼 6隻
1 w" |- a- K# x- K) c# [8 P0 A2~冬菇、竹筍、甘筍隨意3 [8 n: C X1 ]- s" P
3~蔥花適量 " a% C' l. D, m6 [* t( ]
調味料： : y! b% _5 Q; K' V
4~茄汁2湯匙
. ^; G) [: k; F5~糖2湯匙 3 a; w$ e3 f8 V0 ?, v! y
6~鹽半茶匙 ! a4 i. r' ~3 t( e6 U
7~老抽半茶匙 2 p2 y7 n, H U/ l) k8 `5 q0 d
8~生粉1茶匙
) U+ A$ X9 u y7 ?6 _2 w9~清水半碗
5 g( K8 u8 v! R' p做法：
3 O' `6 q2 f. t4 }1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
8 V6 y% [+ A4 Z0 q% v1 V$ h2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；+ O6 j7 U! C @; V( E1 J. X
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
/ h; P/ H; t5 U9 M, Y4~最後炒香蔥花，灑在面即可。" x, [+ f5 {9 b3 }5 e
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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' W9 M6 k" b. V1 |0 Z0 S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復