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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
% S: u X, O. m4 ^" K' t十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:( O0 f2 K4 H P9 _! s$ E
1 a' q# Q. b# @) k9 u3 w十仔就快比人打. B0 [) u" {, i: ]; n j; E
; p" h$ ]/ s6 Q55~~:cool:
7 b0 o$ ^4 u; y q! t+ Q2 o. l焗釀鮮果鳳翼
a i" C4 ^$ k- m; @: A! l L+ a9 |: m7 }& P1 _ D- j
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg- c; Y# s' r. T5 R. C7 q
6 D9 Y6 [% V8 h% O2 m6 ^5 X材料：
0 j/ z3 W8 p4 J3 v. r" H6 B R; c1~雞中翼 12隻 : n7 F0 Y1 ?& u- Y) c: s0 j
2~厚火腿 40克
# a8 q/ D' z' M) X/ |. L) Z$ I/ L" c3~蘋果 1個 ' B7 D1 ~ m/ O: l! W! l* ?
4~啤梨 1個 " t+ M ?+ v) F3 B2 |+ F
5~檸檬汁 1個
! n8 j! I( D2 f5 S( V6~油 2湯匙
. M' ?1 u) ^. ]4 n* V% G7~沙律醬 1湯匙
4 Q8 }+ Z3 `5 u3 B0 \- F! m8~蜜糖 2茶匙
" U% k( x& O& q; ?" D; S雞翼調味：+ F( c% ~8 s0 O
1~糖 1/2茶匙 h. a$ i( k$ f
2~鹽 1/4茶匙 + \( R/ b5 Y' b# ^( q8 h" W
3~生抽 1茶匙 3 X" e2 E& Q; @5 {2 T2 m
4~油 1茶匙
; l: k# L9 \3 k/ S5~粟粉 1平茶匙
3 ^; ?& j! U1 z' p7 V3 L做法： 6 T" ?0 F) f) P7 @* j4 [
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 {0 f0 ]6 b8 b
2~將火腿切成12條。 - v3 p# N6 J5 X0 O: t$ q
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
- ~/ ]+ y9 q) V4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 6 R" c% Z" t1 [9 w: c8 {' ^) L4 l& N
5~將雞翼焗15分鐘。 . x9 m6 o9 O/ c/ o! P
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
! l& A. X3 i9 r6 O2 r7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
. o6 R+ I+ ^& _- ?0 W, Z椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )& \4 N+ f, ]+ ~* {% |, W
9 v5 ~9 W* l! Y. O+ E. l# ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg) J: i1 H; g3 H7 _0 ^8 w
材料：
2 a( {1 P3 Y% g8 n$ o4 F2 o1~雞中翼八 + C. c& l- r6 b: x
調味： 6 r/ ^8 m! F; U2 z! l1 }
2~紹興酒、糖、生抽、麻油' y+ G6 C2 K( U+ C9 A/ {2 g5 Y" c
3~椒鹽 r7 E. ~6 a$ e0 C. r
炸雞翼用料：
+ p$ F; u8 [4 ]% l1 K9 b5 @4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
8 Y* q; ^5 C2 v$ }; ]% v' p; [: N* W做法：
: G) R3 Z8 f; g, r6 P, |1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
$ H+ Q+ R* b; k V1 z* [2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；/ t6 l; H! n8 c! I+ \0 X
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；0 c- G# U4 o3 i/ B. H6 U( D
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；$ {% Y7 d7 s8 X# U9 j
5~最後灑上椒鹽即可。
2 t6 m s2 C8 v0 ]; Z% M十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
}# u: a1 e' a; e: E- [/ k7 ~
! X; y9 F5 x' {3 P- R1 C& \貴妃雞翼
. x$ s# F( v" Z, P3 E# ^- w
( o$ e: Q; f# q8 o材料：
8 ?8 R0 Y& r( E( ~1~雞中翼1斤（約600克）5 H3 `% R: a, A" ^4 j; f
2~筍片4兩（約150克）4 C: A! v! y" E" y) {8 C
3~薑2片（切茸）% r$ L( C# _/ h/ Q* X
4~片糖1/2片（搗碎）, y1 S, `! D0 q3 b3 S) e5 o. z
5~去蒂浸透冬菇12隻. F: r' I6 G1 E; d0 u9 F
6~蒜茸、糖各少許0 k# S4 [6 y, \) w9 z
醃料：; F P3 S: Q+ _! L5 `' n; k
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙' X( d1 e3 _, P* K* _% l3 v
8~麻油少許
# E+ T& W) h; C$ r獻汁料：: G( G0 u3 J0 o9 m
9~蠔油2 1/4湯匙2 y1 r% n2 t; X
10~老抽、雞粉各1茶匙
/ T; e* Y/ ?% R7 W4 ^11~幼鹽1/3茶匙0 b$ ^/ u9 Z: X& j& G
12~水1/2杯（約160毫升）. K) U" i+ u3 ~( k# N
13~紹酒1湯匙
; Z6 |' Z4 {9 T* y
( l" j) e6 n. d0 Q做法：4 O+ B. }6 Z% h4 s* U0 m4 U+ ]
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2 W' Z1 J7 \+ X G: Q i2~冬菇用糖醃10分鐘。
0 Q, m+ Z% e. S) y- |: A3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ( E3 p! a# d# P$ R( q6 p0 g& K; G
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
) N7 P( V+ _, l3 |" g
6 }6 e* ?2 s- K9 Z7 X. s貴妃雞翼(another recipe), r& ?* K! f( q6 N* J* Z( q6 h! b
; Q6 W, p! {. W, s材料： & V1 O9 ^8 @& e
1~雞翼 6隻
: I3 E, F8 _# L) z- `+ }2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
- q! t l5 f8 u( h) k9 X# e" _6 g7 [3~蔥花適量
# S* l5 N" G' p調味料： : W; U D: I" J8 E) H
4~茄汁2湯匙 3 g! d6 W& l8 h' M/ o
5~糖2湯匙 : M3 j% j8 c- P8 C, b
6~鹽半茶匙 % R, m1 \( e4 h* T# V
7~老抽半茶匙 . g$ S6 W, t# m' z
8~生粉1茶匙 1 ^- N8 \( A9 X* y! H! ]
9~清水半碗
' K9 e2 h/ L* A8 E- s" c3 ]做法：
/ j' ?. O/ {5 k7 Z1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；) c/ s8 a, P, d# E
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
9 x( o! W2 B; |. j# J7 a! o3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
/ m4 T4 h% V, t/ @1 w4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
$ w! U F* y- V7 w" x+ B十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛$ b3 q' I ^9 Z; M* |
! e2 K+ e. \1 n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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