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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
% t8 b' ?* u x$ }) {- R; g: ~/ Q十仔好野﹐錫晒你>3<
9 X9 C1 z3 T: K4 \$ N% B6 [Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:* a/ f; G+ X2 w& G0 b
& e( H& s" b. ~& R `; V十仔就快比人打
& P4 o6 s2 j+ y1 u% {5 @2 R6 _
& s) G; z3 I5 o1 \, G! m) e
55~~:cool:7 \' @; p# m# i$ e/ L3 _
焗釀鮮果鳳翼
& o- |7 O( a+ a* n+ K* a8 G
! h. N6 d3 U- Ehttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg4 w! G0 G$ N9 u5 e( M' h, W
( D$ O/ h& o( P2 b+ z6 y, i材料： ( T4 Y: Y q- C1 W" p8 R* q* z
1~雞中翼 12隻 3 h! O' e$ t+ G3 J; T
2~厚火腿 40克
! e. j3 i3 U6 N5 u! Z3~蘋果 1個 & Z6 I$ z! E$ E& A3 D- Q# O
4~啤梨 1個
5 k( B5 S6 N8 N, d5~檸檬汁 1個
9 B; Q- D/ i( |% I7 M0 K; ?/ w6~油 2湯匙
, ]0 P( L8 @/ s6 {; K3 | ?; J7~沙律醬 1湯匙 + z2 \% w n% l9 |/ I5 x
8~蜜糖 2茶匙
( c% i. T/ R$ v$ w( U' J- F% y雞翼調味：5 L0 \6 f( r, V2 {; f
1~糖 1/2茶匙 0 Q% P$ N, D3 ^# {5 i. L1 D
2~鹽 1/4茶匙
' p* G% g3 o. V e+ p3~生抽 1茶匙
8 C& \: t. ^2 G8 g h7 j0 G4~油 1茶匙
: U2 T1 X- e2 R: P5~粟粉 1平茶匙2 ]$ B6 e$ n; v. g2 Q1 p3 ^
做法：
7 e- l, I6 }- m0 E0 b, P1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 - H# a3 G/ v; `% ], R- p
2~將火腿切成12條。 ( U' \- x Y! L* x/ o
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 + h) W- @9 y8 c4 r$ i4 @& c% l W
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
3 x2 k4 X6 i8 }8 f- z5~將雞翼焗15分鐘。
5 `; X0 s; m! `+ H0 K8 M6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
2 m% Z" f/ V5 b% P( c7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
6 t5 D* L! N9 ?$ N6 y0 Y3 @1 J3 l1 g椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
3 B" I0 V( s. a/ }, |7 m! T( {: x5 i) ?: q8 a3 T. d9 B! ]0 R7 ~
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg" H4 j( `- J0 |- X
材料：
: u z" m s# h1~雞中翼八
- n! v2 I5 Q' \4 |( Q1 v+ L調味：
! O) x, R$ ~4 k* P9 ]2~紹興酒、糖、生抽、麻油* g$ s I2 D6 d) b" n8 S
3~椒鹽
[' {6 ~( F6 d+ m- d$ K炸雞翼用料：
" [% j8 E* K+ ?4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
. B/ c( ^- }" c, q v6 C做法：
5 O9 a9 z3 S; A, \/ M1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
j8 m5 z0 d) k2 m1 m1 L2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
) y- Y* A% H6 c( h& A3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
/ I+ t% b8 N9 y2 \* o) _9 O9 X4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；9 s' W+ f6 J, \5 Z
5~最後灑上椒鹽即可。, ]5 ]) {, r0 I" ?4 D
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:' z4 {- I. q; E1 s: { J J( x' @
5 Y+ i/ ]: n3 Y. E; b貴妃雞翼
( b b/ ? [6 A 3 Q$ a* Q! Z$ A
材料：$ |! T8 s) k6 ^9 H" s9 Q
1~雞中翼1斤（約600克）0 O) T7 L. m) V! t9 u* w3 ]
2~筍片4兩（約150克）, e5 D3 Q/ U! ]( t1 V
3~薑2片（切茸）) d, K# c" X+ N. @1 F7 [
4~片糖1/2片（搗碎）6 @4 G7 G" Y' e0 h4 i
5~去蒂浸透冬菇12隻4 e5 S0 F- d' r3 v1 Q! |1 Z* x
6~蒜茸、糖各少許, Z3 n9 n! J; E4 y
醃料：
8 A Q" F; W/ ?* e# W" `8 _7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙1 ], v. w/ t4 U$ V, S/ F
8~麻油少許
2 k" M7 |3 t- _- K& u- C! m獻汁料：
; x. v, v! N3 r9 m9~蠔油2 1/4湯匙5 L \2 I) r9 [8 a& r- A+ Y
10~老抽、雞粉各1茶匙& E5 ?+ ~' P( i; x# _
11~幼鹽1/3茶匙
1 s1 v+ w- S/ l' D) u, l* ^12~水1/2杯（約160毫升）
% h$ \' [$ m1 C9 l& x& b13~紹酒1湯匙
1 l% g. u: f; {# V; h
! G! X8 R& B2 i1 P做法：; `) Z# C7 [; R/ B: G" |. g3 c
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 " w, f3 w3 W9 x! j# V$ r
2~冬菇用糖醃10分鐘。
) v' x8 i! d2 R/ |3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
% u3 w; Q X- P7 y0 p( `4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
1 a0 X+ d! T1 `& C8 ], f1 ]/ z3 J k8 [! C6 k: W$ m F
貴妃雞翼(another recipe)
% k! C) {; |6 i! n0 B4 }
. e) R! {9 f. }. Y材料：
7 J* {; f4 h2 t# I7 z1~雞翼 6隻 % V6 S: {. e- x/ l- K
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
' x" X9 R" Z: J0 t2 X7 M. \8 W8 q3~蔥花適量 : s5 R7 q! Q. K1 V2 M' P! @& W" c
調味料：
0 a" A# `/ E" l& @- b# u0 F; y4~茄汁2湯匙 0 O. k V2 A# ]. J+ n% [. U# `2 o
5~糖2湯匙
6 y' B, b6 }" B. f7 b0 ?6~鹽半茶匙
2 d7 c7 b" c1 ?$ _/ |7 j7~老抽半茶匙
, H/ x6 U9 H( z8~生粉1茶匙 - s4 T. C: a4 K: r4 I3 f
9~清水半碗
- h( v/ n3 G% p5 `. W) _; l: C. Q做法： 3 t( X( {9 q7 j" @! W( t. y
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
# C+ b6 s) c" u; {7 z2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
6 Q! L* _. m) E* F# y3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4 o5 P7 e# z% D! { x9 }4~最後炒香蔥花，灑在面即可。& L" q7 z! R5 F& T% a+ {
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
( J" t$ k, O0 I. q) [* B* z
: L; x4 o9 E. M# q4 F7 `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復