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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
0 u! |4 V- l. x! l十仔好野﹐錫晒你>3<
: K: n$ h4 k! H' gOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
, M* z% `/ b& o0 p2 [( d$ a- y, Z- l6 Z0 h9 S
十仔就快比人打
3 C# `+ G5 |7 y( p* g* W/ e6 Q
+ X3 h8 P) H8 t; c1 j3 e+ P8 y4 u h55~~:cool:
$ S# z6 u( K* n; U0 G# m焗釀鮮果鳳翼/ T+ C9 V" B1 j. m+ x* s
4 H# h* h2 G3 }- \" rhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg/ h0 x8 }( |3 p2 i+ ?
7 ~# o. ~. \# d! W$ K3 g4 S
材料：
! U- j S! w+ @* a. O1~雞中翼 12隻
& _$ i L. _ B0 h- h& o2~厚火腿 40克
" U- B3 e" y; `% \5 o3~蘋果 1個 * ~8 v5 X; s2 M3 J
4~啤梨 1個
5 ^5 d" Q6 q$ A, a* I1 F5~檸檬汁 1個 # \9 _& [7 P& X/ v
6~油 2湯匙 / G3 _/ R/ }* q# v0 O% {
7~沙律醬 1湯匙
' r- r0 ~* J& ?# @& u- w5 r) L) ^& t8~蜜糖 2茶匙: X3 ]9 d7 a' V$ {
雞翼調味：( _- m. ~7 h* L+ } w4 v
1~糖 1/2茶匙
1 E# ^+ B( y+ H3 j N, ^2 |9 N2~鹽 1/4茶匙 8 ^* h. r* R9 y/ ]
3~生抽 1茶匙 , y1 Q" R8 a# {" t
4~油 1茶匙
2 C9 g0 r7 Q9 E$ @. m; ?, B8 Y( j# @% [5~粟粉 1平茶匙
! f, w% M" m) j' J2 r5 m$ z做法： 1 T; t- L: b1 ~6 o8 r$ n, ^
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 & A8 j, p1 Z9 G# q8 L: \
2~將火腿切成12條。 / }0 P& }: B6 \8 R' t0 A
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
2 b# @* X |; K' ?. u- l4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 4 o0 h9 p6 u: I1 u4 s& V* w
5~將雞翼焗15分鐘。 7 I3 z( @0 U! C3 ?* r& x
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
, i) o5 _/ Y+ J; x7 [# a% X7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。; ?; y! c, U$ z, j* P
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
( k( n+ Z5 w1 U( L& n# ~
) K- \% _- H$ o9 y. ~http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
& @! s+ `' R- C3 D% X# B1 t材料： 7 ^+ q, a, U" e& N. e( t
1~雞中翼八 * s! W- D! t8 s- w' A9 ^, ?
調味： % E3 e( G9 T) q9 C! V& j
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
! m* u* U( C' O" [% D+ O1 G5 j3~椒鹽0 x& L/ p1 N! ^4 C3 y
炸雞翼用料： ) i( ^# G, a5 r) H6 s
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 " n; l) H. }6 Z: B; M* E
做法：
, F6 P* P, v+ |8 x1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
V6 [& |! T- T2 X# C& p! X2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；( T' b$ I6 p: c( h; ^+ f; F
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
: C. `& u- f3 F2 ]4 ?- O4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
; B; \% N+ p/ s1 p0 m2 W5~最後灑上椒鹽即可。
/ X k; Z8 P% ?; i十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
, {! \4 a) h& i1 B4 N4 U, G) u+ j" O7 G$ \9 |# [) f! e1 u
貴妃雞翼
; O4 U+ F* y8 b1 M: k4 K" e2 ^1 p
+ M' T5 N1 c" B( ]# z% }3 I材料：+ |: y4 Z3 u" P
1~雞中翼1斤（約600克）& D' ]9 [7 {2 ?9 Y
2~筍片4兩（約150克）
7 r& s" {8 w" b! ]/ C3~薑2片（切茸）" z2 \: Z2 ^7 J4 E I
4~片糖1/2片（搗碎）
* m1 w+ R! c# J# Y/ }1 a2 J) t5~去蒂浸透冬菇12隻
6 F ^5 Z' R& A7 i' g6~蒜茸、糖各少許' p" i5 l+ I2 s; x2 h
醃料：
+ O$ m9 k0 l# s" @7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
6 e1 ]5 L* f9 ]8~麻油少許
7 W3 X2 T+ M. _! ?1 c' |獻汁料：& i( ?9 x" u! |! J
9~蠔油2 1/4湯匙4 m0 ~3 o4 w5 l* X
10~老抽、雞粉各1茶匙4 w5 k) {3 I- p5 J, B3 |( m
11~幼鹽1/3茶匙
; i' k: Q4 i Q& ^12~水1/2杯（約160毫升）
! q/ C4 H0 `, X+ T/ X# ^ A13~紹酒1湯匙
* X( F( i- S. O8 _/ U4 S/ T2 u6 K & m" D7 V& E7 x
做法：
/ \: t6 l9 q' G; r1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
4 a" _3 e* Q7 B @, `* l2~冬菇用糖醃10分鐘。 7 M9 P& J+ S9 r% S* W
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ) k1 ^0 q4 @0 x. m
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
' N# F$ B! Y5 `* {" x" m$ f- |. ]1 m7 A/ {6 ~/ q& C; a
貴妃雞翼(another recipe)
0 \: b1 X2 R) M. A) {! u; t0 u % g. G) ^/ Q8 K) j. U" ^5 n: `
材料：
7 @1 s# O5 b& K1~雞翼 6隻 # F3 |8 v2 l" B# X1 {
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
9 D3 r! S: A* T8 }, `' g3 w, F3~蔥花適量
" M- C8 s4 i* m( A+ v9 u' L$ O調味料：
8 O4 h" {! ~; L. c4~茄汁2湯匙 " R; m, r2 G8 z+ F+ t' ~
5~糖2湯匙 * R. ?& k" z% H3 e
6~鹽半茶匙
# q4 f" k d& s3 P' r* G" \7~老抽半茶匙 0 W. A6 L* {( _1 \" s% |1 o
8~生粉1茶匙
2 p- k$ n1 t4 N- P- P u9~清水半碗 . F- K2 _: l3 ~
做法：
7 o( o6 Z! q) u- A% ]7 e1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2 \/ |+ O: z1 S' D4 n2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；! |. ?: P) c8 s6 K$ d4 z
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；( l: j+ ?- `, F
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。8 u- F0 [7 E& [
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛3 d1 I9 T" x! ]2 o- O& n$ b1 g! l
; \1 u' Q, }0 Y8 g/ p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復