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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:2 x) T' [$ d$ m
十仔好野﹐錫晒你>3<
. j: ~ p% k2 Z% N" o- LOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:) f% C! z% o% B/ j& u8 {9 w2 Y
' Y1 g% K7 E( }6 A% P$ i% g4 u
十仔就快比人打& p9 h- O2 I3 ]2 K& q* t1 V
7 d6 g9 B* S P. n' D0 t. H55~~:cool:; x8 v' O- Q: \/ J! }
焗釀鮮果鳳翼
0 p4 G5 n7 o$ z B: C8 e1 \) E" Y% h5 A9 U- a% D5 _
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg/ y2 q9 @- k l5 |% M. G% q' p
& ^: _2 |- g- u0 _2 ]4 F
材料：
+ i% ]* e+ b( P4 M' O9 A1~雞中翼 12隻 9 d0 _$ z k/ ^* J2 j
2~厚火腿 40克
" [( g8 O# G7 b! n3~蘋果 1個
# U% f1 W) e7 r. l: P" ?4~啤梨 1個 ! @& b0 G2 E8 r- ^6 o0 K
5~檸檬汁 1個 2 @( Y z/ |# z9 C# E
6~油 2湯匙 . q! V ?2 ^9 L
7~沙律醬 1湯匙 $ P z0 Y& P! C! e
8~蜜糖 2茶匙, |& A1 x- S% S/ S% k% d7 x1 y1 x
雞翼調味：* B8 z& Y6 V2 e: g" F- Q
1~糖 1/2茶匙
0 v* U% O% Q; Q& p: T2~鹽 1/4茶匙 % x6 c: h7 v% c( M- x
3~生抽 1茶匙
6 V m4 _8 p; t, b7 g4~油 1茶匙 1 j6 i5 T. w; i' B! Y
5~粟粉 1平茶匙+ q+ ?+ l6 H6 B8 Z
做法：
W6 {) w& Q7 M1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 % i! ?& ~& X# [
2~將火腿切成12條。 6 x* b8 L$ R5 g- A( B+ X# Y6 A2 S
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 0 a, q! L' H( W) t9 t( B" C: `
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 " y/ Y9 `: x7 ]
5~將雞翼焗15分鐘。
" h5 ^! t3 [" }" D5 p; I" B1 U- H; @6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
3 D# d6 F* t* Z1 f7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。" T/ s7 o" V/ ^7 Y6 g, a# i8 Y% T7 p+ [
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ), e5 n y$ x/ j; m- R, e
) @$ e6 E! l; I$ k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg+ [6 V+ ?' b- n1 b$ v, S# R: c
材料：
; @5 H7 E8 m3 e- [ {, }1~雞中翼八 5 A6 u, e1 \ d7 f
調味： % m/ j; o' `2 Z5 Q$ A5 e: h% @
2~紹興酒、糖、生抽、麻油6 ^6 p$ ]- Q* M2 S. F
3~椒鹽# u. r* A4 Q+ t/ {
炸雞翼用料：
* K( |% L r9 X$ x% m: g4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 % P& c& O5 m$ K
做法：
9 U9 D! n9 n) S) _0 S' W1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
: Y1 i1 ]3 B' k* L; Z% \1 O2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；1 q9 [; x% z( N' I" h
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
0 C) f X6 c/ `) d# l9 O4 x3 i4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
- a5 t7 v" v$ F3 u5~最後灑上椒鹽即可。7 H' a( O) ^1 H8 G7 ?) G) ?9 A
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:# V2 N; k7 j5 \
& n$ R* y4 m! |' q$ V+ y3 A
貴妃雞翼- S; q" P6 L1 e+ ]# B
0 C2 V: g9 `$ n5 ~$ D, s ?& e
材料：0 v# o$ J" p1 S3 ~# ?' A
1~雞中翼1斤（約600克）
* x Z! G2 e3 i( `% m2 N$ E9 `2~筍片4兩（約150克）' E; ?" ]' d- q2 }* E% B( V, }
3~薑2片（切茸）
' U1 s9 L6 l+ W# f3 w4~片糖1/2片（搗碎） F/ l3 t' D5 S) L7 q
5~去蒂浸透冬菇12隻' c' r# |7 u- c8 l- k& j' i
6~蒜茸、糖各少許
" ~; m+ Q" j: _/ | A' J醃料：
2 v2 G5 e' i3 ]( d7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙7 i6 Y% g: l7 R' y
8~麻油少許 0 Q. J, f8 A* T' f- W8 N! R
獻汁料：
" [& w2 t8 G N8 k2 z' u+ e9~蠔油2 1/4湯匙
/ V; o# U" u; G4 C10~老抽、雞粉各1茶匙* S K: v+ |( B; Y' w, ?
11~幼鹽1/3茶匙4 r2 N( ]: R# B, Z8 H
12~水1/2杯（約160毫升）
5 s0 k- S' }# `' o6 ?13~紹酒1湯匙, R: Z! c# v- z H. J. e# b
; Y; _- `# [ v做法：9 n: [2 ]% @0 g) z! p- @( {4 x4 c
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
% ?6 g" c5 u3 E. I4 r" W+ k2~冬菇用糖醃10分鐘。 # z7 a3 x3 I: z% s6 r2 ~* D, p5 k
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
0 J& M+ Q5 {# W+ a0 E4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 # [$ v- e- Y5 J. m& s" B
7 ~/ r) }7 U1 h貴妃雞翼(another recipe)1 I0 D+ v' b9 D6 L* j+ ^2 C
9 I* ]' d/ Y! p8 _# b, S材料： ) t% \1 j% t6 h& k" V" i
1~雞翼 6隻
L& X* R# A* T2~冬菇、竹筍、甘筍隨意" B" k& ~' R: S
3~蔥花適量 / ~; Y# u$ ~" ~$ c; n
調味料： 5 |5 i0 V. {; W3 ^3 Q
4~茄汁2湯匙
+ E) i! Y N, M! Y W3 `0 I5~糖2湯匙
! ]( x( a U1 @/ r4 G( B" ?& O B6~鹽半茶匙
+ N1 `% \4 E4 R9 y; H7~老抽半茶匙 ; C# H! b% `1 h5 w8 g1 M
8~生粉1茶匙
u! L7 E( g& l3 a2 Q2 n9~清水半碗 5 Y( U( O2 U, ?/ a% o) U' [# N* C; d
做法：
' e0 `; E; D' l# y1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；; Q% y, y7 i6 ^7 j3 ^, P+ W
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；$ a; R+ { m5 P
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
# e7 t& u2 c( G3 g; z& a$ c4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
( B: S: C" G' w; d3 W十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
+ c H3 h. \' v. d6 Y' M6 L9 ~' M- J7 n8 m1 u$ W. u6 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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