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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
0 g7 w+ _* h# y; D( Z; J ' C" T- I3 w- _" R6 [+ t7 x
1.椰汁
4 W4 N4 C2 r, e `# J1 w) }表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康+ P8 p; @* F( O! _& Q3 x2 I
實際﹕
" _- N2 _ e) Y/ n, f B. k‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
i& }$ s! |# m( H9 T; H7 `‧一杯等於 11.4茶匙油0 o) u5 x0 Y! P/ Y6 h0 | v
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
6 d8 n. T" s& E健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁) q: C2 L0 Z5 q0 e: J. `6 G
3 N- b3 F; ~! M/ v! k, h2 o7 F
2.牛油果; L. ^' q( K4 }4 F
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
/ }3 v* g, a4 o% {: q7 I; b5 K- ^實際﹕7 K6 s- f& \( r
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％' Z7 H2 o3 \5 R) x" E6 ~
‧一個等於 6.5茶匙油
+ P3 ?- K4 k% w9 Q& q( \1 ~提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
& R0 l" A1 H7 X% ]5 S健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
: P1 x9 B0 J3 n4 j. w: P: A) \: ]5 r/ `3 \" w8 T
3.鮮竹卷0 a" }2 t; o. @( _
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙: _1 O0 ^3 b K7 S0 i/ L4 R7 c
實際﹕: a" P8 v) l& I; T" T3 P2 `( @- D. V
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
, ?. Y* P/ ?3 e‧一碟三條等於 7.2茶匙油
% g* |2 {* x0 Z提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
* ^- {& Y! c! e7 X) Y. S健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替- Y5 d+ l$ C! b! Y9 N5 m1 X
" V0 i5 e, c# }( j5 R/ B, I5 n
4.熱狗腸9 v& G5 k8 x" z7 Q x) J# M
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多& f8 I5 _. @; a! T6 X* P
實際﹕0 \" j. O/ U) ^$ l3 J$ Q5 t7 T
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
: B* R/ \* x3 A' C% o# c/ s‧一條等於 2.5茶匙油
2 L, P" ~- W! t: b& `提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
! H, `2 k0 W3 T; [健康建議﹕選用鮮肉代替+ g, |6 n n3 R
- ~( R# V* O+ @7 f: d( {1 ~' C5.沙律, p2 O# i/ r2 u/ Y* B
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維* w. a# J6 A8 {, W# V# f, N
實際﹕" |& E- x% T, V
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
# E% w0 N5 @2 I# {2 j: X‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
' s- a7 l# a8 v& r; x2 h+ j提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等" y4 ?- v7 R- } t, _& v2 z
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁4 ]( a3 U, C9 ]" z E
0 ?( H, | D, Y: b# P1 ]; J
6.乾燒伊麵7 X7 y( p. U N9 B. R
表象﹕健康的素菜9 v7 @$ s) g( I3 s
實際﹕
3 y9 ~" {$ @2 h8 F/ A‧脂肪佔總熱量﹕ 78％; e" g* @& W7 v7 [5 m
‧一碟等於 23茶匙油, } V9 M7 m' V9 B$ H6 Q
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河+ O8 s4 H0 o# d* n
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調 |, o6 u7 f! b4 h4 M* }
$ h. I5 A V7 Y0 l$ {7.牛角包* [5 C/ _* W& ?; n' P% R) L7 J' L
表象﹕「齋」包、清淡4 {, U4 Z1 O( o! m- g7 d7 `2 b5 R
實際﹕. @, q! ]9 }( b# @; A% @) G9 t
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
+ U* p# i i: K2 O9 [+ Z/ x9 R‧一個等於 1.4茶匙油* R1 r3 B6 u9 c
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油% r, l1 B ^9 Q+ y
健康建議﹕全麥包, I' o7 @3 c# e' ~8 C# H
/ m, w# Z8 V$ ^# L7 }7 f0 V& f
8.乳酪
5 \* P4 l' @( p& r- P( V* j8 l表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康6 d2 _5 |5 @- k" G2 B. ~
實際﹕& ~, ?0 p" |0 |/ C
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％. N# z W: e0 q5 B5 I8 P- W
‧ 100克等於 0.6茶匙油
# W/ U( G; W n4 R$ g1 [提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕9 K& E0 R% A7 ]4 |' _6 G! d
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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