【飲食天地】8 大隱形脂肪食物

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8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
9 n  f8 C* O6 S: a( e   / k: ?6 _9 w; e/ P
1.椰汁  k: b. A7 E  b1 c1 Z6 O" z# _% p
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
$ o& _+ P1 w/ K! G實際﹕
5 f) S" o$ I' u: [' G* \/ R6 \‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
4 q7 k: @' E7 j- `‧一杯等於 11.4茶匙油8 t5 v4 P5 u  |3 l6 k
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞+ }% s( X$ M4 p( \( k* a; g
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁$ A# K3 J8 b! `

; T* \& A( {& D# Y8 e, F* R" o2.牛油果" C. q, t: R9 b6 I
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康3 ]5 ~3 D" S6 F+ Y- {. _
實際﹕! B" _/ m/ z0 x/ Z* J( W
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％! G$ r$ S1 a* c+ J1 h& c' S% [
‧一個等於 6.5茶匙油
( B7 ?* ~8 R6 ^提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果# o9 n0 |" P: h( w: P5 y) i
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果! Y; n: s, h9 E3 [: |

/ a6 J. ]0 d' k' @/ p$ ]+ N3.鮮竹卷
' Q8 {/ N! s4 L5 F# b. g表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙# h1 S' U2 r0 ~  N6 K9 m+ s
實際﹕
* `/ N. F6 i- b2 S( y* Q; L+ g‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
6 X0 r3 `2 S/ |. N4 {9 r5 M‧一碟三條等於 7.2茶匙油! j. q, l+ l5 V  I4 J
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
8 t8 k0 |- `) M3 ~5 }健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
0 z0 B7 k' O$ Y% a* D. r! j  u; v5 A3 n
4.熱狗腸
; g1 J2 _1 x9 R; e- W& j  K表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多+ Q0 B* z4 l- [9 n
實際﹕
7 D- r5 r  z2 b5 v) N‧脂肪佔總熱量﹕ 73％6 m+ u2 B+ U, B! p
‧一條等於 2.5茶匙油
- M: t, b4 ]& E0 Y0 K提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
) X) i2 O* Y, f& h: z健康建議﹕選用鮮肉代替. y5 |8 S* p/ X* ~. o
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5.沙律0 M* g7 W- F) M5 ^
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
2 B3 C" d' f3 R' ~- j' r; T* v實際﹕  ]( E9 X8 p0 j
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
) `# A; f4 Q  n+ ?‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油& m0 L( n, O) }; D8 R9 K' x
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等( R( Q8 k5 a$ W2 o
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁8 D4 B1 U6 @& S' t  k& O
) o; P8 o9 a$ W* ^+ z3 V+ `
6.乾燒伊麵
9 }/ e0 A1 H$ y4 G$ a8 }表象﹕健康的素菜
( f* N# U% L: p實際﹕1 Z# Z& ^7 L0 J1 p# ]2 Q
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
( r9 j# A% k% l6 l: J1 ~‧一碟等於 23茶匙油
/ K" q0 x( A# p' A  h提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河  j6 ~& J& A9 w
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
3 Z, o* c) B5 f! j! P( N1 z. d1 N+ X2 Y: i2 P+ _. j* @5 b% U
7.牛角包
  A/ N3 Q0 @9 i, a1 r- E' o5 C9 C/ D9 P表象﹕「齋」包、清淡. F# D9 F) _- p& N# V( u+ H
實際﹕' O0 p. V$ a  G- e9 R
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％; @4 Q6 k! Y& }! m& V% H0 J
‧一個等於 1.4茶匙油/ r2 E3 S4 p- H  ~9 R" P) P/ D: K
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油' q. E4 y3 R" G
健康建議﹕全麥包# i6 v* V2 j/ ]2 [5 t# S4 _
3 F+ p! s' ]1 p3 F3 g9 X
8.乳酪
- N2 b% F5 b/ v5 w, W" t" T表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
1 T+ _4 U0 X- d' f4 P( h實際﹕
( x3 T4 g2 J' `2 U* g‧脂肪佔總熱量﹕ 43％: v9 z* d. _9 S% y' ^' L
‧ 100克等於 0.6茶匙油# O6 k+ K1 |# T/ o
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕. ]. G1 k( o& `' d
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替

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椰子可食用的部份是白色果肉及殼內的椰青水，這椰青水是與椰奶(汁)不同的，椰奶是由椰子肉壓榨而成，脂肪含量較高，亞洲人多數用來煮食。
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# b" B; ]- n2 n0 }4 \: Q# w8 Z$ X! a  G9 x其實上面8種都知左好耐，只怕牛角包可能脂肪含量應更高，因為是用一層牛油、一層麵粉捲成牛角狀，至於鮮竹卷，係稻香我都會叫2籠，太好食嘛