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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
- Z. D8 g! C2 V# ~& M2 j# O3 v ; z0 g" o& K6 ]& [" d1 G. F
1.椰汁" B( U! t* @; @% w# @7 K
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康8 t! d3 Y5 O" S6 A" I
實際﹕+ J7 h. g/ z5 j% ?( v- I/ `
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
\ o+ J, l5 h; h3 T. d3 x0 B‧一杯等於 11.4茶匙油
9 a9 j' {/ ]: D4 v提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
" m8 `( {: e# r3 ?健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
6 e. }1 k; x; R! i; u7 r% j: [6 y# z) j Z" T
2.牛油果) @+ ~# ~7 H! s- W0 Q6 L( C w
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康6 B0 [+ `0 [, K# s
實際﹕2 @0 @! Q% D( ~! H
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
& p! u6 u' ]$ F1 C: e: ]) d: S‧一個等於 6.5茶匙油
/ F0 X, k! r0 M0 D8 w7 q提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果; t S: t% x) J5 Z( r3 B9 b! n
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果' |4 m& c! T0 S F- r# q i
5 p& ]( E- o, [$ q0 o$ U
3.鮮竹卷$ O3 n3 j. \8 Q
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙5 R* `& |3 p* d) h0 _
實際﹕- |( h/ m. c+ J4 a: o+ V
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
6 b! K, ?( B; r+ x: a‧一碟三條等於 7.2茶匙油
6 u- f4 f/ b, ~" Q+ h提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹( L$ X( |" m; C2 Z2 W* n5 b* v
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
8 n) A) R& l% O, @
* S; v- T# Z* T9 y" e+ M7 l4 N4.熱狗腸
# C" X. }2 H ?; N$ j7 D表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
2 k( ?8 q) i8 B實際﹕+ a2 l3 y8 E4 }% s
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
; G! _% r0 P0 F ~" |3 u‧一條等於 2.5茶匙油; K* E+ A: Z, \: _1 `% g, h
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
# L& n( t5 M) t' z. }% e健康建議﹕選用鮮肉代替# m! R& E5 E: `1 S6 h# I* E9 o+ N
0 }5 L K' O- S, x6 c1 d( F
5.沙律1 y+ G# D* z) R6 m
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維' `2 u! g4 F& x
實際﹕: h# R/ B: M% C; _9 M6 x& d
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％& Q7 r* T0 X# g: C: v
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油4 P( U) _0 I% N. w* E0 L
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
# i+ ]4 n3 Y: U+ q0 k% I8 T健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁- _4 S' D3 g( f( _5 P! P6 K
2 ~5 o" T' ~, G: _6.乾燒伊麵
( ~, d3 \% m8 O/ a! }表象﹕健康的素菜* B1 B( O; q/ {' \/ M V& e
實際﹕4 O& V- e2 [% o$ Y6 B0 [
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
3 ]7 F7 x+ y$ s) _3 J‧一碟等於 23茶匙油
3 T. {" {" }2 i# ^$ w提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河; q3 r3 O5 I. U! m/ f6 } J% g ~ M. t
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
1 i- K& M/ e! G) i' z8 C; K! V5 }, x! K! m) J3 H0 W
7.牛角包# f: Z2 P' J9 d
表象﹕「齋」包、清淡" m8 {' z$ B& T+ B" w- z/ H8 o9 A
實際﹕% d9 O4 D$ p8 G x K
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％; f% J r K7 m/ m% n7 e& M9 L5 e
‧一個等於 1.4茶匙油
& ~* E& F- m" U提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
% ?1 E/ |: e' O, R: q4 f8 I健康建議﹕全麥包! C+ J( P) n. B3 W5 N1 l; i S& e* J
( ?1 w! m8 n" ?1 a8 k" ^
8.乳酪
* [$ _! k9 s" W* _. y2 \' r表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康9 c! n+ h# `$ V
實際﹕8 H7 \2 R( k9 h! P
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
. ?. a! {7 A- L9 p4 h‧ 100克等於 0.6茶匙油
9 a( p. z9 h! s7 U M0 f1 o提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕; e& j% ~2 S! u# M3 }2 t. q
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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