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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 9 D, i5 [' {7 Y/ u$ G
. h# `8 m3 D) Q5 B V6 M
1.椰汁5 O* o0 C+ [( [4 {" U
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
4 H! I9 Q) v7 N0 j% A2 k# w2 @) H實際﹕: }9 K* F9 H$ f6 H" p
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
3 s1 _# }: N! N‧一杯等於 11.4茶匙油
. C+ Q; @/ J$ H7 X提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
; o# s' C( y) C健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
* x0 i& }" p+ K: N- r' _" N5 v9 e
! q8 y* C8 P- x# x" x2 ]2.牛油果
! T) L3 W6 t2 ?! f1 b( I表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康; W6 Q, \+ r! d) \/ Q: Z) r8 R
實際﹕
0 ]& C0 G* P9 r; L‧脂肪佔總熱量﹕ 88％& j$ @; K N. P3 u
‧一個等於 6.5茶匙油
$ {* O& `- O) M8 J: t, C3 V3 _提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
4 ?+ h% r, T- l4 w9 C: u健康建議﹕減少食用含高熱量的生果: b* W7 Q( o; f, A
( ]) m( ?# x2 C. E. [3.鮮竹卷. ^: c4 r: d) F) \
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
% [% ^" t5 U) u+ R# ~: N& [( P實際﹕- ~) s: @0 `4 @3 L
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％6 L7 A, n, @$ O$ D8 z1 d
‧一碟三條等於 7.2茶匙油3 }( C" u! N2 Q2 I, Y
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹& g/ J6 x- X& |- l$ c2 q' E+ F
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替' t5 A# H/ V( m0 W2 I* d, s! q3 P
' e; s/ j8 I3 q# E1 X
4.熱狗腸# ^6 A7 _7 j8 \. l
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多/ F' z) Y; |! i
實際﹕9 W5 @$ y" J; N, D( E3 ~5 y. i9 H
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
0 [; u# V5 N" D8 [3 z; O* S$ l‧一條等於 2.5茶匙油
( f( M- H6 n9 k8 s8 m' c提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
6 P/ |. B# @/ {9 y: k健康建議﹕選用鮮肉代替8 }0 U3 r# P5 C5 `, U
: K$ K4 Z5 A- c9 Z K7 Z
5.沙律, O1 l' b* M# N) U/ c1 q
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
1 p7 q1 z0 M" |+ f8 ^1 q實際﹕# w$ B" s; ^7 C8 i- N/ U: A5 i
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
8 u, @8 a# w5 k8 w. o7 h‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油+ {/ E/ |/ j3 U4 f' E
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等/ B0 G* ~2 W o! R( t5 D, ]" I
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁, g/ |, K8 a& j# [2 R5 E
! y0 E2 \) r! g6.乾燒伊麵. s! B# O% V9 D3 Q/ i
表象﹕健康的素菜5 C7 O# x7 n' ~' F Z
實際﹕
' C/ b3 o- S9 y9 o5 {% b‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
3 e" e* `! O6 t1 f- s) T‧一碟等於 23茶匙油
- v7 k0 ` u% I) J# O提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
% k. D: e3 I5 R2 V2 Z. d/ ]! O健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調7 a0 m3 s1 `- t, @! h- V: E
2 q; x, w2 F, e9 k- i# |
7.牛角包
8 |7 I* k5 u2 Z0 ?表象﹕「齋」包、清淡
6 V: r E3 F" E) O, B- m" d8 B實際﹕0 w3 g" r3 C' S6 B! M3 v8 p3 a8 Q
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％! Z+ }: K( h5 W& H/ T
‧一個等於 1.4茶匙油( V3 `1 o" J; b; r! Q% `, r0 b0 S
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油1 e" s0 f6 ]3 X% L: M
健康建議﹕全麥包
/ o8 v: R# N0 n1 L J
+ n/ {: |2 p. }: R! X8.乳酪# J/ W* c. ]$ u4 m* I7 g
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康2 G4 w2 }2 u4 X* @1 w! F+ N) P
實際﹕
3 [ J3 `! k% \* l- V1 p‧脂肪佔總熱量﹕ 43％" H( E, {, C5 [4 B7 ^6 h' ?+ U
‧ 100克等於 0.6茶匙油
% S) E& f1 `7 ]8 i提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
" T, g1 P5 [# C+ |6 U6 F0 E1 e健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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