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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 + X& V0 T/ v% X5 p
; P& p8 ]+ I9 R; O" w% [$ A
1.椰汁
* A! D" N2 n0 P, x& A* _; f; S表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康, \0 ~: a# h$ g; O
實際﹕5 `' u& F4 W; u s1 z
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
9 d' w$ o) _+ E3 c/ }‧一杯等於 11.4茶匙油6 V) Q; \' }- }: h
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞+ I4 w: t9 r) P
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
5 \( j' Z! \ I- B2 D4 ~
. ? J( x- H: ]2 v' @2.牛油果
u5 f1 ?* M& R表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
0 p, T" j5 \5 t3 |) C" F實際﹕
5 ^- e, P' e+ b+ h! R) T4 c* g‧脂肪佔總熱量﹕ 88％) j1 j7 j: S: q% o
‧一個等於 6.5茶匙油
7 t- k! u3 P1 K6 F提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
4 e! k7 }" o& w! [) h) D健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
/ b: W' v* X( P# x. Z- M; q: Y
" U$ O' j& }: w9 e, J Q5 c3.鮮竹卷- n- M" k0 ^/ g3 H+ [
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
! V. F7 s5 E6 {, l& @# S5 y* }: y( L實際﹕
: U( q* B4 v) S" i5 h‧脂肪佔總熱量﹕ 77％: J' C5 F; G& ]- Z [
‧一碟三條等於 7.2茶匙油, z6 L# K4 K/ T
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹4 G% O6 ^- w1 n( n
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替! M; | E2 N% d
1 \- U+ g0 T$ J' [
4.熱狗腸
$ a( |* Z9 Z3 G! u6 l( V表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
: n0 r2 x* S# ]4 c實際﹕
: k, f# I, ?, U* i3 A3 b‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
. F5 ~( n) l& v" [# k3 V‧一條等於 2.5茶匙油
8 \; Y0 ]( e9 s- R# y提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉0 |% N& K; I$ J: x/ Z( s% t
健康建議﹕選用鮮肉代替
Z+ C3 `- W& j5 c7 H/ R
" }$ Z, [" W& h- A: D1 c$ k5.沙律
0 R2 _3 \1 X% U. R( d2 |% H表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
5 X7 ]" N" o' N" l實際﹕5 P J1 C+ J6 D; ]' m4 U. _
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％5 R( z. |/ v% G0 z# q
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
- j5 O9 {+ ]) Y8 E( E) a# N提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等; ] Y( y/ x& ^8 [9 @
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
! O3 x& P5 f+ k5 F" q+ Q
! h) p& n' Z% k$ |( F6.乾燒伊麵
# h ]0 a* O- E; I. X9 ], l! _9 N0 ?表象﹕健康的素菜/ s; s, b& W, c* I
實際﹕- j( ~* i" w C" Q$ `; N! I# L+ N
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
8 y5 x* V) b! h$ k" g7 y% J‧一碟等於 23茶匙油3 O" z( G( z; }0 U; `) a1 t' C
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河" N7 @$ h: ?" [; r; z6 p
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
: p$ S$ i9 I! B$ E. |7 o. u1 c$ W/ U9 C/ D3 K
7.牛角包
- {& c0 [4 j" A表象﹕「齋」包、清淡% _9 t U: N* ~ x6 R; r4 J) n2 f
實際﹕
4 u- L$ G( `5 s2 b) t# Y7 ]‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
; M. p: |5 A2 _* s$ S‧一個等於 1.4茶匙油7 l- d* r+ _$ C8 q% @4 z0 B
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油$ e; c4 v# |0 X& \8 D
健康建議﹕全麥包" N }- F$ k5 |; I
/ z4 \/ j& e5 b% m$ ]& j: N6 C
8.乳酪$ u% m% f; W' g% g/ ~: A4 D! I
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
0 b4 ]9 A4 ?! p8 h7 S實際﹕6 V) G& H6 ~( M
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％/ R. m. B# C/ u9 ?
‧ 100克等於 0.6茶匙油; u8 N" Z4 i' i; k0 P
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕7 N2 U. y' }( ?" D o: P( B* R
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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