【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!6 i- n( l) `4 P% C, ?& d
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材料 ( _( f8 W2 E5 |4 H

# I5 w: {! r. `- ~: o! S& g伊麵6兩/210克( m; H8 G4 g; Y, [# W
韭黄﹝切段﹞適量/ B; t1 p% f8 @  {) z6 W( J$ B# @
蟹肉2兩 /80克
) I! e% |0 B7 I8 h3 O5 J2 [. I. h豬肉1兩 /40克0 W( k$ d7 x+ h) q: d
冬菰數粒
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1 K7 K6 x- R& ]- Q7 o: w調味: 3 p9 R, Q- V& d4 n) ^% v
: o( K; N2 H- g6 @" ?7 A
鹽 1/4 茶 匙 : h9 f) b% Y& _! o8 k# q( t
0 s, |6 H* M" A
1~糖, 胡椒粉各少許许; G5 T3 Q6 Q5 ^9 d
2~罐頭雞湯1 杯
$ r, D1 h' v8 X6 b3~蠔油2 湯匙
$ T3 m1 r* {" Z4~老抽1 茶匙3 J# s) M5 z) G! |. E- I/ V, o% ]: H! ]
5~麻油 少許9 z4 @; u4 T5 i- u

' {7 ~- C+ A8 y  H' x; V製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
# N6 }- E2 V. c6 N2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
) O$ r; x7 R7 z  r; L3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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" @' \$ n! X1 D! J5 S: J) X難度: 普通
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7 e" R+ X5 z; f十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
, e9 k2 p( Y4 A睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？. T) s" a# d$ H" S  S
十仔，多謝分享！！！！！

" E' _0 U; w! I1 k. n$ _" n
) W' E" t8 _# u; n加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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- h9 Z" ~! K' M8 `謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:, N: J" ]2 p+ F- [0 \0 ?$ ?6 g
tenmadio 7 X/ Z8 s* i9 H$ C2 ]1 p/ d
) q# |0 M- ]  s( B
How about 干燒伊麵?
5 A2 x  v" _) G2 hwhat to do?

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here is one recipe with english and chinese % _0 R7 j& p" \( {- J9 P( K
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm5 N* i6 m" d6 E1 \/ u: X0 @

4 Q9 G0 M* l) Y$ b4 m3 ?2 Q- h( a干燒伊麵 is prety good too...