【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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' e; j2 h+ z* i( {1 j" U材料
! o& @- Z8 s1 l; K1 L3 k( B) I" s8 e6 x' V, F& t
伊麵6兩/210克
- n! p5 L: ^2 U1 @韭黄﹝切段﹞適量
8 j9 T5 ^3 @$ t1 K蟹肉2兩 /80克8 P7 ~! A; |, {! H
豬肉1兩 /40克
- u9 U- @+ P# p冬菰數粒) ?+ v. Z/ U) `$ y8 b4 Z
1 r: a& E8 m. u7 \2 \: i
調味:
% }* c5 j& G! T2 H8 X5 A. r5 j" r0 K* ~
鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许
) x! @; W7 Z0 p2 c. [( ]2~罐頭雞湯1 杯1 `" j4 x3 o/ Y- @2 v0 I
3~蠔油2 湯匙
9 D* E4 \* e! \1 P) j4~老抽1 茶匙
! n9 v& P' U7 j6 }8 s5~麻油 少許
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7 i  E) X' t+ V& z/ ^製法:' t0 M3 \& r. n0 P3 S: @2 r3 Q% Z
+ {; }; q' ~9 z( U# Q
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。/ P0 i$ r! ^: ^' f* E' m1 s
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" }$ `2 M/ y/ a3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
" z! v7 B, z2 N! ]. u9 S  l  M$ K6 r! o
難度: 普通( y. p! c* [  Z7 y$ s

& p( [, q. l' V3 U) A3 J& o十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
) g  g  E2 C2 l: N+ ]8 ]睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
' x' P$ N3 G) y9 z7 q十仔，多謝分享！！！！！

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3 t- e9 \6 ?8 s. g) U6 q1 g
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:! B0 V: O6 t6 z/ h$ H1 L) [4 F
tenmadio / ?5 _2 x- X" O" k! ~8 |

7 q1 _8 N- U) I9 N/ s' G0 z7 N4 VHow about 干燒伊麵? 0 [) `# K: y; L+ L
what to do?

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" b; r3 R6 X! U9 M7 b# Z; E" x  K1 ~here is one recipe with english and chinese
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2 K/ _8 U' Z" T6 q' G$ S0 x
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
, P3 _- j/ H7 Q. }, _  O5 ]
/ v7 e7 n' m- x& R" q: ]干燒伊麵 is prety good too...