【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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/ ~1 A; N/ K6 x% f0 G材料
3 m  G/ t, w% }9 d7 _; |+ @5 A$ O
7 o1 i1 A7 F6 ]) i2 ]1 A伊麵6兩/210克* a. H5 d7 v% S' g
韭黄﹝切段﹞適量
4 v, \& [1 V4 X9 J% Z7 E蟹肉2兩 /80克9 ]3 p, H% [5 j/ K! u% @# L' }/ G( D
豬肉1兩 /40克
; m: M% R& K# e6 r: U0 X  M冬菰數粒. L1 d7 }# m/ |/ H- F: F, U$ M
. Y3 J' K0 B  U( h9 j' \
調味:
: ?) A+ D5 i, b+ j2 N
5 W2 b5 V4 f# {$ S9 _- x鹽 1/4 茶 匙 8 V. e; s, _/ D' }3 o' E  M& {

, n. p, }# f; A: r7 D+ u# g/ m1~糖, 胡椒粉各少許许
9 Z  q* f3 R; P2~罐頭雞湯1 杯
# y5 I" a+ |2 b9 C  T3~蠔油2 湯匙: \. q, X! U# I  S
4~老抽1 茶匙
: W. K' D2 V+ n2 z5~麻油 少許
/ P6 o% b7 S$ R: Y0 Q; [# K4 t) m" }9 J9 J$ j
製法:8 i3 M0 i% o  o( |

% G$ k2 w9 g* ^/ W7 d1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
, r8 K+ K; O; o( _" u0 R7 i2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" @3 _$ g, h8 ^' a* ^3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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. y& }% [  h  M' @難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
" R& o6 S8 K, x2 c9 \( r) J- d睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？  }$ A/ u8 H9 y1 g/ A* W
十仔，多謝分享！！！！！

" x! U( Z- R. J
( r3 a% l0 G5 r. z4 x. j/ \- c4 D加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 " ]5 z2 c5 V; w1 q4 K

( i8 T$ P! s- `  m) H0 Y2 r9 C謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
) n& G1 ?4 r: ltenmadio
6 C. |" h! X' A  f" _7 C6 F
5 B2 R: F* \$ N+ j% }$ nHow about 干燒伊麵? 9 q( x; Z9 x7 [
what to do?

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9 ?7 \* v# i, ihere is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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; j, I6 o/ D: y0 V; J- E/ C干燒伊麵 is prety good too...