【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!+ L1 {8 o4 S5 W0 ^

9 Z* \& e- N+ g% h材料
5 a+ R! K9 n, ?% d! N1 {2 v+ q1 u1 W7 Y* G- q
伊麵6兩/210克! b7 u! s9 F# u1 n
韭黄﹝切段﹞適量5 Y; ]* e5 K+ M! B* s3 G: A7 Z8 t
蟹肉2兩 /80克% K7 d+ r. N: F1 ^" s5 J- M* b9 F
豬肉1兩 /40克
2 U9 r- E; n& w3 D  P' ~冬菰數粒
% a( q4 K% e& {) P! z3 u
1 g* T0 P5 K4 G1 U調味:
, t% r+ a7 S3 n2 c1 Y1 N/ V
+ ]. F& R+ K, T# Z鹽 1/4 茶 匙 ! D; L/ @, y/ a$ T9 \1 D$ c
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1~糖, 胡椒粉各少許许" T, _9 X+ K  `
2~罐頭雞湯1 杯& o2 f# T8 G; s: L2 m' f
3~蠔油2 湯匙1 d" S! V% |5 F! ?7 e8 L# V5 p
4~老抽1 茶匙
9 u9 z( l/ V1 C" Z, }1 N: ~) ~5~麻油 少許
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- ~6 T/ D; m/ B2 s製法:  w9 U% }/ L( z( `2 F

6 r; c6 b5 U% R. x' l7 K1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
: |$ x8 u0 r8 G7 {% ^7 L! ?2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。8 x' U' A9 {; Y. O) [; l8 }9 a
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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# \( f+ S- V; @3 p+ U難度: 普通% `3 l# Q8 M7 q
# f* t$ `: j: I6 o) D
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:9 W' D  u+ |( ]9 y
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？5 p8 a6 n9 _0 j, D7 S
十仔，多謝分享！！！！！

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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽   d" }  a% |9 w1 J3 s

" E6 l. n, i7 N6 J- e; Z$ V" p謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:0 u& i. A4 e( I6 V
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; L5 x5 X( P& t2 bHow about 干燒伊麵? 9 d% s, n* G8 b/ R* p
what to do?

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& f& q' v- Y0 `9 ?$ uhere is one recipe with english and chinese
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6 o& v6 }5 g( zhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm: k) _9 B2 x2 h4 O3 j3 `
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干燒伊麵 is prety good too...